Читин. Хитин гэж юу вэ, хэрэглээ, сонирхолтой баримтууд. Хитин ба хитозан. Энэ юу вэ? Хитин агуулсан бүтээгдэхүүн

Мөн бусад олон хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Гэхдээ мөөгний найрлагад онцгой сонирхолтой зүйл бол байгалийн бусад төлөөлөгчдийн дунд ижил төстэй байдаггүй өвөрмөц бүтэц юм. Мөн хитин бодис нь мөөгний "махлаг" бүтцийг хариуцдаг. Тийм ээ, биологийн хичээлээс мэддэг тэр хитин нь хавч, шавьжны бүрхүүлд байдаг. Энэ нь өвөрмөц химийн бүтцийн ачаар мөөгийг тусдаа хаант улс гэж ангилдаг. Гэхдээ байгаль нь хитинд хясаа үүсгэх, мөөгийг өвөрмөц болгохоос өөр ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ?

Хитин гэж юу вэ

Хитин бол дэлхий дээрх хоёр дахь хамгийн элбэг биополимер юм.

Зарим тооцоогоор байгаль дэлхий энэ бодисыг целлюлозтой яг ижил хэмжээгээр жил бүр үйлдвэрлэдэг. Химийн үүднээс авч үзвэл энэ нь шулуун гинж бүхий азот агуулсан полисахарид юм. Байгалийн нөхцөлд энэ нь нарийн төвөгтэй органик болон органик бус нэгдлүүдийн нэг хэсэг юм.

Байгалийн биополимер болох хитин нь сам хорхой, хавч, хавч, хавч зэрэг гадаад араг ясны (араг ясны гадна хэсэг) голчлон олддог. Мөн мөөг, мөөгөнцөр, зарим бактери, эрвээхэйний далавчнаас олддог. Хүний биед үс, хумс, шувуунд чавга үүсэх шаардлагатай байдаг. Цэвэр хитин нь бусад бодисуудтай нийлснээс илүү эмзэг байдаг. Шавжны гадна араг яс нь хитин ба нийлмэл юм. Хавч хэлбэрийн хясаа нь ихэвчлэн хитин ба кальцийн карбонатаас бүрддэг.

Читин нь хүнсний болон эмийн бүтээгдэхүүн зэрэг арилжааны олон аналогуудтай. Тэдгээрийг ихэвчлэн хүнсний өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн дээр хүнсний хальс үүсгэхэд тусалдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнд хитинийг өөрчилсөн, илүү био хүртээмжтэй хитозан хэлбэрээр танилцуулдаг. Хитозан нь бодисыг температур, шүлтийн нөлөөнд автсаны үр дүнд үүссэн хитиний дериватив юм. Эрдэмтдийн хэлснээр энэ бодис нь хүний ​​биеийн эд эстэй төстэй найрлагатай байдаг. Үйлдвэрлэлийн зориулалтаар хавч хэлбэрийн хясаанаас гаргаж авдаг.

Нээлтийн түүх

Хитинийг анх 1811 онд профессор Хенри Браконно мөөгнөөс олж нээсэн үеэс эхэлжээ. Эрдэмтэд хүхрийн хүчлийн нөлөөнд автдаггүй үл мэдэгдэх бодисыг онцгойлон судалж эхлэв. Дараа нь (1823 онд) энэ бодисыг кокчаферын далавчнаас олж илрүүлсэн бөгөөд үүнийг Грек хэлээр "хувцас, бүрхүүл" гэсэн утгатай "хитин" гэж нэрлэжээ. Энэ материал нь бүтцийн хувьд целлюлозтой төстэй боловч илүү хүчтэй байв. Хитиний бүтцийг анх Швейцарийн химич Альберт Хофман тодорхойлжээ. Мөн 1859 онд шинжлэх ухааны ертөнц хитосаны талаар олж мэдсэн. Химичид хитинийг кальци, уурагаас "цэвэршүүлсэн" дараа. Энэ бодис нь хүний ​​​​биеийн бараг бүх эрхтэн, тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Дараагийн зуунд хитинийг сонирхох сонирхол бага зэрэг буурч, зөвхөн 1930-аад онд шинэ эрч хүчээр өссөн. Мөн 1970-аад онд нялцгай биетний хясаанаас бодис үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Байгалийн хитин

Өмнө дурьдсанчлан хитин нь шавьж, аалз, хавч хэлбэрт зэрэг олон үе хөлтний гадна араг ясны (араг ясны гадна хэсэг) гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэхүү хүчтэй, хатуу бодисоор хийсэн гадна араг яс нь дотоод араг ясгүй амьтдын эмзэг, зөөлөн эдийг хамгаалдаг.

Хитин нь целлюлозтой төстэй бүтэцтэй. Мөн эдгээр хоёр бодисын үүрэг нь ижил төстэй байдаг. Целлюлоз нь ургамалд хүч чадал өгдөг шиг хитин нь амьтны эдийг бэхжүүлдэг. Гэхдээ энэ функцийг бие даан гүйцэтгэдэггүй. Уургууд нь уян харимхай давирхайг оролцуулан түүний тусламжид ирдэг. Гадны араг ясны бат бөх байдал нь тодорхой уургийн агууламжаас хамаардаг: цох шиг хатуу байх уу, эсвэл хавчны үе шиг зөөлөн, уян хатан байх эсэхээс хамаарна. Мөн хитинийг кальцийн карбонат зэрэг уураггүй бодисуудтай хослуулж болно. Энэ тохиолдолд хавч хэлбэрийн хясаа үүсдэг.

Гадна талдаа "араг яс" өмсдөг амьтад хуягны хатуу байдлаас шалтгаалан харьцангуй уян хатан байдаггүй. Үе хөлтэй амьтад нь зөвхөн гадаад араг яс нимгэн байдаг үе мөчний мөчрүүд эсвэл биеийн хэсгүүдийг нугалж чаддаг. Тиймээс тэдний хувьд гадаад араг яс нь анатомитой таарч байх нь чухал юм. Хитин нь хатуу бүрхүүлийн үүрэг гүйцэтгэхээс гадна шавьж, үе мөчний биеийг хатаж, усгүйжүүлэхээс сэргийлдэг.

Гэхдээ амьтад ургадаг бөгөөд энэ нь үе үе хуягны "хэмжээг" тохируулах шаардлагатай болдог гэсэн үг юм. Гэвч хитин бүтэц нь амьтадтай хамт ургаж чадахгүй тул хуучин бүрхүүлээ хаяж, эпидермисийн булчирхайтай шинэ экзоскелетийг ялгаруулж эхэлдэг. Шинэ хуяг хатуурч байхад (мөн энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно) амьтад маш эмзэг болно.

Үүний зэрэгцээ, байгаль нь зөвхөн жижиг амьтдыг хитинээр хийсэн хясаагаар хангасан байдаг. Энэ нь хуурай газрын сээр нуруугүй амьтдад тохиромжгүй, учир нь хитин нь цаг хугацааны явцад зузаан, хүнд болдог тул амьтад энэхүү хамгаалалтын хуягны жин дор хөдөлж чадахгүй гэсэн үг юм.

Бие дэх биологийн үүрэг

Хүний биед орсны дараа хоол хүнсний липидийг холбох чадвартай хитин нь гэдэс дотор өөх шингээх үйл ажиллагааг бууруулдаг. Үүний үр дүнд бие дэх триглицеридын түвшин буурдаг. Нөгөөтэйгүүр, хитозан нь кальцийн солилцоонд нөлөөлж, шээсээр ялгаралтыг хурдасгадаг. Түүнчлэн, энэ бодис нь түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжтой боловч ясны эд эсийн эрдэс найрлагад эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Бие махбодид хитин-хитозан нь бактерийн эсрэг бодисын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Энэ шалтгааны улмаас шарх арчилгааны зарим бүтээгдэхүүнд багтдаг. Үүний зэрэгцээ хитиныг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын эрүүл микрофлорыг алдагдуулж, эмгэг төрүүлэгч микрофлорын өсөлтийг идэвхжүүлдэг.

Хитин ба хитозаны үүрэг:

• хүүхдийн хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг;
• ашигтай хүнсний нэмэлт тэжээл;
• холестеролыг бууруулдаг;
• эслэгийн эх үүсвэр;
• bifidobacteria-ийн тархалтыг дэмждэг;
• лактоз үл тэвчихэд тусалдаг;
• илүүдэл жингээ хасахад чухал ач холбогдолтой;
• шархлааны эсрэг бүрэлдэхүүн хэсэг;
• ясны бат бөх байдалд шаардлагатай;
• нүдний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• бохь өвчнийг намдаана;
• хавдрын эсрэг бодис;
• гоо сайхны бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг;
• олон эмнэлгийн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг;
• амтлагч, хадгалах бодис;
• нэхмэл эдлэл, цаас үйлдвэрлэхэд ашигладаг;
• үрийн эмчилгээний бодис;
• цэвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой.

Энэ нь юунд хэрэгтэй вэ

Цусан дахь холестерины концентрацийг бууруулахад хитиний нөлөөг харуулсан олон тооны шинжлэх ухааны нотолгоо байдаг. Энэ шинж чанар нь ялангуяа хитозан ба хромын хослолд мэдэгдэхүйц юм. Энэ нөлөөг анх 1980 онд Японы эрдэмтэд харханд нотолсон. Дараа нь судлаачид холестерины бууралт нь хитин нь липидийг эсүүдтэй холбож, биед шингэхээс сэргийлдэгтэй холбоотой болохыг олж мэдсэн. Дараа нь Норвегийн эрдэмтэд өөрсдийн туршлагын үр дүнг зарлав: холестерины хэмжээг бараг 25 хувиар бууруулахын тулд 8 долоо хоногийн турш хоолны дэглэмээс гадна хитозан уух хэрэгтэй.

Хитиний эерэг нөлөө нь бөөрөнд ч мэдрэгддэг. Энэ бодис нь гемодиализ хийлгэж буй хүмүүсийн сайн сайхан байдлыг хангахад онцгой ач холбогдолтой юм.

Арьсанд үзүүлэх нөлөө нь шархыг хурдан эдгээх чадварыг идэвхжүүлдэг.

Энэ нь уусдаг эслэгийн зарчмын дагуу бие махбодид нөлөөлдөг. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулж, гэдэсний замаар хоол хүнс нэвтрүүлэхийг хурдасгаж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулдаг гэсэн үг юм.

Үс, хумс, арьсны бүтцийг сайжруулна.

Ашигтай шинж чанарууд

Хитин ба түүний деривативууд нь хоргүй байдаг нь олон тооны судалгаагаар хүнсний болон эмийн үйлдвэрт аюулгүй ашиглагдах боломжтойг харуулж байна. Зарим мэдээллээр зөвхөн АНУ, Японд 2 сая орчим хүн хитин дээр суурилсан хүнсний нэмэлт тэжээл хэрэглэдэг. Мөн тэдний тоо улам бүр нэмэгдэж байна. Дашрамд дурдахад Японы эмч нар хитинийг харшил, цусны даралт ихсэх, үе мөчний үрэвслийн эсрэг эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үүнээс гадна хитин нь бичил биетний нөлөөн дор бүрэн задардаг тул байгаль орчинд ээлтэй бодис гэдгийг мэддэг.

Читин ба...

... хоол боловсруулах

Хитинийг ердийн хоолны дэглэмд оруулах нь хүний ​​эрүүл мэндийн төлөө хийж чадах хамгийн сайн зүйл юм. Наад зах нь зарим судлаачид ингэж хэлдэг. Эцсийн эцэст, энэ бодисыг хэрэглэснээр илүүдэл жингээ хасаад зогсохгүй цусны даралтыг бууруулж, хоол боловсруулах тогтолцоонд шархлаа үүсэхээс сэргийлж, хоол боловсруулах үйл явцыг хөнгөвчлөх болно.

Япон, Европт хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар хитин ба түүний деривативууд нь гэдэс дотор ашигтай бактерийн өсөлтийг дэмждэг болохыг харуулсан. Эрдэмтэд хитин нь бүдүүн гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг (цочромтгой гэдэсний хам шинжийг арилгах) төдийгүй эд эсэд хорт хавдар, полип үүсэхээс сэргийлдэг гэж үзэх үндэслэл бий.

Энэхүү өвөрмөц бодис нь ходоодны үрэвсэлээс хамгаалж, суулгалтыг зогсоож, өтгөн хаталтыг арилгаж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг нь батлагдсан.

…лактоз

Энэ нь гайхмаар байж болох ч судалгааны үр дүн энэ таамаглалын үнэн гэдэгт биднийг итгүүлж байна. Хитин нь лактоз үл тэвчих байдлыг намдаана. Туршилтын үр дүн эрдэмтдийг хүртэл гайхшруулсан. Хитиний арын дэвсгэр дээр 70 хувийг бүрдүүлдэг хоол хүнс нь ходоодны хямралын шинж тэмдэг үүсгэдэггүй нь тогтоогджээ.

... илүүдэл жин

Өнөөдөр хитин нь өөх тосыг хориглодог гэсэн зарим нотолгоо байдаг. Хүн үүнийг хэрэглэснээр хоол хүнсээр бие махбодид ордог липидтэй холбогддог. Мөн уусдаггүй (шинж шингэдэггүй) бүрэлдэхүүн хэсэг учраас холбогдох бүрэлдэхүүн хэсэг нь автоматаар ижил чадвартай байдаг. Үүний үр дүнд энэ хачирхалтай "дуэт" дамжин өнгөрч байгаа нь харагдаж байна. Өөх шингээлт үүсдэггүй. Туршилтаар жингээ хасахын тулд өдөрт 2.4 гр хитозан хэрэглэх шаардлагатайг туршилтаар тогтоосон.

...шарх эдгээх

Түлэнхийн шархтай өвчтөнд хамгийн чухал бодисуудын нэг бол хитин юм. Энэ нь амьд эд эстэй гайхалтай нийцдэг. Эрдэмтэд энэ бодисын ачаар шарх хурдан эдгэрдэг болохыг анзаарсан. Хитиний хүчиллэг хольц нь янз бүрийн түвшний түлэгдэлтийн дараа гэмтлийн эдгэрэлтийг түргэсгэдэг болохыг тогтоожээ. Гэхдээ хитиний энэ чадварыг судлах ажил үргэлжилж байна.

... эрдэсжилт

Энэхүү полисахарид нь янз бүрийн эд эсийн эрдэсжилтэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүний гол жишээ бол нялцгай биетний хясаа юм. Судлаачид хитиний энэ чадварыг судалж үзээд энэ бодисыг ясны эдийг нөхөн сэргээх бүрэлдэхүүн хэсэг болгон авах найдвар өндөр байна.

"Та өдрийн хоолондоо царцаа захиалсан уу?"

Хитозан 1990-ээд онд хүнсний үйлдвэрлэлд нэвтэрсэн. Шинэ хүнсний нэмэлтийг сурталчлахдаа үйлдвэрлэгчид энэ нь жин, холестеролыг бууруулж, ясны сийрэгжилт, цусны даралт ихсэх, ходоодны шархнаас сэргийлдэг гэж давтан хэлэв.

Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хитинийг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь өнгөрсөн зууны төгсгөлд эхлээгүй. Энэ уламжлал дор хаяж хэдэн мянган жилийн настай. Ойрхи Дорнод, Африкийн оршин суугчид эрт дээр үеэс царцааг эрүүл, тэжээллэг хоол болгон хэрэглэж ирсэн. Хуучин гэрээний хуудас, эртний Грекийн түүхч Геродотын тэмдэглэл, эртний Ромын тэмдэглэл, Исламистуудын ном, Ацтекүүдийн домогт шавьжийг хоол хүнс болгон дурдсан байдаг.

Африкийн зарим ард түмний дунд сүүтэй хатаасан царцааг уламжлалт хоол гэж үздэг байв. Дорно дахинд нөхөртөө шавьж бэлэглэдэг уламжлалтай байсан. Суданд морин шоргоолжийг амттан гэж үздэг байсан бөгөөд чанасан шоргоолж нь Ацтекийн оройн зоогийн үдэшлэгийн гол зүйл байв.

Ийм гастрономийн амтуудын талаар одоо янз бүрийн санал бодол байдаг. Гэсэн хэдий ч дорнын олон оронд тэд шарсан царцаа зарсан хэвээр, Мексикт царцаа, цагаан хорхой чанаж, Филиппинчүүд царцаагаар хийсэн янз бүрийн хоол иддэг, Тайландад жуулчдад цох хорхойн авгалдай, царцаа, гинжит, соно зэрэг хоолоор хийсэн тусгай амттан санал болгоход бэлэн байна.

Царцаа махнаас өөр зүйл мөн үү?

Орчин үеийн ертөнцөд цох идэхийг өөр өөрөөр авч үздэг. Зарим хүмүүс хаа нэгтээ үрийн оронд жоом дарж байна гэж бодоод л халууцдаг. Бусад нь дэлхий даяар аялж байхдаа гастрономийн чамин хоолыг амтлахаар шийддэг. Бусад хүмүүсийн хувьд царцаа болон бүх хитин ахан дүүс нь энгийн хоол болж үйлчилдэг бөгөөд энэ нь олон зуун жилийн турш хүндэтгэлтэй хэвээр байна.

Энэ баримт судлаачдын сонирхлыг татахгүй байж чадахгүй. Тэд шавьж хэрэглэснээр хүн ямар ашиг тустай болохыг судалж эхэлжээ. Эрдэмтэд энэ бүх "шуугиан дэгдээхэй" нь хүнийг хитинээр хангадаг болохыг тогтоосон бөгөөд энэ нь эргэлзээгүй давуу тал юм.

Нэмж дурдахад, шавьжны химийн найрлагыг судлах явцад зарим нь үхрийн махтай бараг ижил уураг агуулдаг болохыг тогтоожээ. Жишээлбэл, 100 гр царцаа 20.5 г уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь үхрийн махнаас ердөө 2 граммаар бага байдаг. Аргалд 17 грамм уураг, морин шоргоолжид 14 грамм, зөгийд 13 грамм уураг байдаг. Бүх зүйл сайхан байх болно, гэхдээ 100 грамм шавьж цуглуулах нь 100 грамм мах худалдаж авахаас хамаагүй хэцүү юм.

Гэсэн хэдий ч 19-р зууны төгсгөлд Британийн Винсент Холт тансаг хоолчдын шинэ хөдөлгөөнийг байгуулж, энтомофаги гэж нэрлэжээ. Энэ урсгалыг баримтлагчид мах иддэг, цагаан хоолтны оронд шавьж иддэг гэж “насалдаг” байв. Энэхүү хоолны дэглэмийг дэмжигчид хитинээр баялаг хоолны дэглэмийг бараг л эм гэж үздэг байв. Мөн тэдний цэсэнд орсон хоол нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл, цэвэрхэн байдаг.

Хоол хүнснээс хамгийн их хитинийг яаж авах вэ

Сам хорхой нь хамгийн их хитин агуулсан хүнсний жагсаалтад багтдаг. Гэхдээ хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнээс хамгийн их бодис авахыг хүсч байвал хааных биш харин жижиг сорьцонд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Тэдний бүрхүүл нь зажлахад хялбар бөгөөд тэдгээрээс гарсан хитин нь биед илүү амархан шингэдэг. Хэрэв та загасыг хитиний эх үүсвэр болгон авдаг бол түүнийг зөвхөн масштабаар чанаж болгосон байх ёстой. Олон арван хоол бэлтгэх боломжтой мөөгний тухай бүү мартаарай. Мөн хамгийн сайн тал нь та хэн нэгний хясаа, хайрсыг зажлах шаардлагагүй юм.

Эмийн аналог

Мэдээжийн хэрэг, шарсан царцаа, жоом эсвэл аргал цох нь хитиний өвөрмөц эх сурвалж биш юм. Орчин үеийн хүн ийм чамин хоолноос зайлсхийснээр бие махбод дахь бодисын нөөцийг амархан нөхөж чаддаг. Судлаачид хэдэн арван жилийн турш энэ ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгийг байгалийн эх сурвалжаас тусгаарлаж сурсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

Жишээлбэл, ЗХУ-д хитин агуулсан эм 20-р зууны хоёрдугаар хагаст гарч ирэв. Тэр үед энэ хөгжлийг "Нууц" гэж ангилж байсан нь үнэн. ЗХУ-ын эрдэмтэд хулгана, нохой, сармагчин дээр хэд хэдэн туршилт хийсний дараа хитин нь цацраг туяаг эмчлэхэд үр дүнтэй болохыг баталжээ. Хэдэн жилийн дараа эмийн үр нөлөөг хүмүүст туршиж үзсэн.

Дараа нь энэ бодис нь радио цацрагаас хамгаалахаас гадна харшил, хорт хавдар, гэдэсний үйл ажиллагааны алдагдал, цусны даралт ихсэх өвчний эсрэг үр дүнтэй байдаг. Өнөөдөр судалгаа үргэлжилж байна. Тун удалгүй эрдэмтэд зөгийөөс хитозан гаргаж авах боломжтой болсон. Энэхүү үйл явдал нь хитинологийн шинжлэх ухааны хөгжилд шинэ түлхэц болсон юм.

Хэрэглээний стандартууд

Хитиний аюулгүй тун нь 3 г-аас ихгүй өдөр тутмын хэсэг гэж тооцогддог. Эс тэгвэл хөдөлгөөнийг сайжруулахын оронд ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зөрчиж болно.

Үүний зэрэгцээ илүүдэл жинтэй, холестерин ихтэй хүмүүст энэ полисахаридыг илүү идэвхтэй хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Элэгний өөхний доройтол, бодисын солилцооны үйл явц алдагдах, чихрийн шижин, харшлын үед хитиний өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна чихрийн шижин өвчтэй, байнга өтгөн хатах, хордлого, мөн арьс шилжүүлэн суулгах мэс засал хийлгэсний дараа хитиний хэрэгцээ нэмэгддэг.

Харин ч эсрэгээр, дисбактериоз, хий үүсэх, ходоодны үрэвсэл, нойр булчирхайн үрэвсэл, хоол боловсруулах эрхтний үрэвсэлтэй хүмүүс мөөг, хавч хэлбэрт хэт дурлахыг зөвлөдөггүй.

Сөрөг нөлөө

Хитин нь маш бага хоруу чанартай болохыг судалгаагаар баталжээ. Хясааны харшилтай хүмүүст гаж нөлөө илэрч болно. Энэ нь ихэвчлэн өтгөн хатах, хий үүсэх хэлбэрээр илэрдэг. Хитозаныг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг бүрмөсөн бөглөрөх хүртэл хүндрүүлдэг.

Алдаа дутагдлыг хэрхэн таних вэ

Цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх нь хитин дутагдлын шинж тэмдэгүүдийн нэг юм. Бөөрний үйл ажиллагаа суларсан нь нялцгай биетний бүрхүүлээс бодис дутагдаж байгааг илтгэнэ. Зарим судлаачдын хэлснээр педикулез (бөөс) ч гэсэн бие махбодид хитин дутагдах үед гарч ирдэг.

Бусад шинж тэмдгүүд орно:

• бие махбодийн сул дорой байдал;
• хоолны дуршилгүй болох;
• таргалалт;
• нойрны хямрал;
• байнга харшил үүсгэдэг;
• гэдэсний эмгэг;
• үе мөч өвдөх;
• илүүдэл хог хаягдал.

Хуучин хавчны ашиг тус юу вэ?

Ургамал нь хүний ​​хувьд целлюлозын эх үүсвэр болдог бөгөөд энэ нь хуванцарын байгалийн аналог юм. Олон жилийн өмнө эрдэмтэд энэ материалаас хуванцар, наалдамхай материал зэрэг олон зүйлийг хийж сурсан.

Гэхдээ зарим амьтад байгалийн "хуванцар" үйлдвэрлэж чаддаг. Мөн амьтны ертөнцөд энэ нь хитин юм. Олон жилийн турш хавчны махыг хүнсний үйлдвэрт хэрэглэж байсан бөгөөд эдгээр хавч хэлбэртний хясаа хаяжээ. Жилд хэдэн мянган тонн. Эрдэмтэд эдгээр хясаанаас хитинийг хэрхэн яаж гаргаж авахаа олж чадаагүйтэй холбоотой юм. Зөвхөн 1975 онд л химич нар хуягнаас шаардлагатай бодисыг ялгаж, хүссэн хэлбэрт нь боловсруулж чаджээ. Харшил үүсгэдэггүй, шархыг хурдан эдгээдэг, дараа нь биед уусдаг мэс заслын утас ингэж гарч ирэв. Энэхүү нээлт нь анагаах ухааны хөгжилд гайхалтай түлхэц болсон юм. Итгэхэд бэрх ч энэ бүхэн саяхныг хүртэл хог болон хаягдсан хавчны хясааны ачаар юм.

Хитин хэрэглэх талбайнууд

Хүн өөрийн ашиг тусын тулд хитин хэрэглэх олон аргыг олсон. Тиймээс анагаах ухаанд удаан эдэлгээтэй хитинийг мэс заслын утас үүсгэхэд ашигладаг. Усыг хурдан шингээх чадвартай тул тампон, хөвөнгийн нэг хэсэг болсон. Читин нь хүчтэй бактерийн эсрэг, вирусын эсрэг, мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь ихэвчлэн эмнэлгийн боолт, боолтны нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

Хоол боловсруулах үйлдвэрт хитин нь өтгөрүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсэг болгон олон бүтээгдэхүүнд багтдаг. Нэмж дурдахад энэ бодисыг өөх тос, хүнд металлын давс, хорт бодисоос усыг цэвэршүүлэх, тэжээвэр амьтдын хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Энэ нь олон гоо сайхны бүтээгдэхүүнд багтдаг бөгөөд тэр ч байтугай дотуур хувцас үйлдвэрлэх бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Хитинийг биоанагаах ухаан, микробиологи, хөдөө аж ахуйд ашигладаг. Хачигтай тэмцэхийн тулд зөгийчид бага молекул жинтэй хитозан дээр үндэслэсэн бүтээгдэхүүн болох апизаныг ашигладаг.

Гоо сайхны салбарт хитин

Сүүлийн үед хитин дээр суурилсан бэлдмэлүүд нь олон төрлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүний дунд түгээмэл болж байна. Орчин үеийн шампунь, ангижруулагч, үс засах бүтээгдэхүүн, шүдний оо, тос, гель зэрэг нь ихэвчлэн энэхүү ашигтай полисахарид агуулдаг. Хавч хэлбэрийн хясаанаас гаргаж авсан ханд нь арьсны уян хатан чанарыг сэргээж, хумсыг бэхжүүлж, үсийг хамгаалалтын хальсаар бүрхдэг. Хэрэв бид үсний тухай ярих юм бол хитин "бүрхүүлгийн" ачаар самнахад хялбар, эрүүл гэрэлтэж, цахилгаанждаггүй, илүү том харагддаг. Гэсэн хэдий ч тэд амьсгалах чадвараа хадгалсаар байдаг.

Шинэ үеийн хөгшрөлтийн эсрэг гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь хитиний дериватив болох хитозаныг агуулдаг. Үрчлээг толигор болгож, арьсны өнгийг сэргээж, цусны эргэлтийг сайжруулна. Үүнтэй ижил бодис нь илүүдэл шингэн, өөх тос, хорт бодисыг биеийн эд эсээс зайлуулахад тусалдаг тул таргалалтын эсрэг эмэнд багтдаг.

Хитин жор

Уламжлалт эмч нар хитинийг хэзээ ч үл тоомсорлодоггүй. Ялангуяа зөгий ба тэдгээрийн бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг Орос улсад үргэлж үнэлдэг байв. Харин одоо - ашигтай хитиний эх үүсвэр болох зөгий тухай. Олон төрлийн эмийн бэлдмэлийг бэлтгэх нь үхсэн зөгий (үхсэн шавж) дээр суурилдаг. Тэд хитиний эх үүсвэр болдог. Ихэнх тохиолдолд үхсэн зөгийөөс ус, архины хандмал бэлтгэдэг. Ардын анагаах ухаанд эдгээр эмчилгээг шархыг хурдан эдгээх, сорви үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, мөн цус тогтоогч, өвдөлт намдаах, ерөнхий бэхжүүлэх бодис болгон ашигладаг.

Бие махбодийг бэхжүүлэхийн тулд архины хандмал

Найрлага:

• үхсэн зөгий - 1 халбага;
• архи 40 хувь.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Үхсэн зөгий (та кофе бутлуурын хэрэглэж болно) нунтаглаж, архи нэмнэ. Холимогийг харанхуй газар 21 хоног байлгана. Энэ хугацаанд хольцыг тогтмол сэгсэрнэ (дор хаяж өдөрт нэг удаа). Харанхуй газар нягт хаалттай саванд хадгална.

Бүтээгдэхүүнийг дархлааны системийг бэхжүүлж, биеийг цэвэрлэх зорилгоор авдаг.

Жин хасах зориулалттай ус дусаах

Найрлага:

• үхсэн зөгий - 2 халбага;
• буцалж буй ус - 500 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Үхсэн махыг буцалсан ус хийнэ, буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар 2 цаг буцалгана. Шүүж, сэрүүн. Өдөрт гурван удаа хоолны өмнө (хагас цагийн өмнө) 1 халбага ууна.

Бүтээгдэхүүн нь дааврын тэнцвэрийг зохицуулж, өөх тосыг шатаах, жингээ хасахад тусалдаг.

Сүрьеэгийн эсрэг нунтаг (мэнгэ крикетээс)

Жор бэлтгэхээс хоёр хоногийн өмнө тэд мэнгэ крикетийг тэжээхээ больсон. Энэ техник нь шавьжны хоол боловсруулах замыг цэвэрлэх боломжийг олгодог. Дараа нь согтууруулах ундаагаар ариутгана. Үүний дараа л тэд хатаж эхэлдэг. Зууханд бага температурт хатаах нь дээр. Хатаасан шавжийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Зөгийн балтай хольж өдөрт 2-3 удаа ууна. Нэг удаагийн тун - 1 халбага.

Хитин нь судлаачдын хувьд удаан хугацааны туршид шийдэгдээгүй бодис хэвээр байв. Гэвч жил бүр эрдэмтэд энэхүү өвөрмөц полисахаридын талаар илүү ихийг сурч байна. Тэд илүү их нээлт хийх тусам хитиний шинж чанарыг биширдэг. Саяхан шинжлэх ухааны хүрээлэлд тэд хитинээс илүү олон бүтээгдэхүүн бий болгох боломжийн талаар ярьж эхэлсэн. Эдгээр санаанууд хэр бодитой вэ гэдгийг харах л үлдлээ.

Эх сурвалжууд

Хэрэв та царцааг Африк, Ойрхи Дорнодын зарим оронд л иддэг гэж бодож байгаа бол та гүн андуурч байна. Ер нь та бид хоёр шавьжны хоолыг байнга хэрэглэдэг. Мөн энэ нь маш ашигтай юм. Хэдэн арван жилийн турш хитин ба түүний уламжлалыг хоол хүнс, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай боолт, мэс заслын утас (оёдлын материал) -д нэмж оруулав. Үүнийг хамгийн түрүүнд Япончууд, дараа нь Европ, Америкчууд хийжээ. Одоо бид хитинтэй танилцсан.

Сургуульд байхдаа биологийн хичээл алгасаагүй хэн бүхэн хитин бол хорт хавдрын бүрхүүл үүсгэдэг бодис гэдгийг санаж байна. Гэсэн хэдий ч хитин нь зөвхөн хавч загасанд байдаггүй. Энэ нь бүх үе хөлтний гадна араг ясны нэг хэсэг юм: хавч хэлбэртүүд (хавч, сам хорхой, хавч) болон шавж (цох, эрвээхэй). Үүнээс гадна хитин нь мөөгөнцөр, замаг, мөөгөнцрийн эсийн хананд агуулагддаг.

Бүх өвчнөөс

Хитин нэмэлтийг хоол хүнсэнд гаднах үзэмжийг сайжруулах, амт, үнэрийг сайжруулах, эсвэл хадгалах бодис болгон нэмдэг. Зарим нь хүнсний нэмэлт тэжээл хэлбэрээр шавьжийг илүүд үздэг.

Ийм хоолны дэглэмийн ашиг тус:

• биеийг цацраг идэвхт цацрагаас хамгаалдаг;
• хорт хавдрын эсийн өсөлтийг дарангуйлдаг;
• зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэхээс сэргийлдэг (цус шингэрүүлэх эмийн үр нөлөөг сайжруулдаг);
• нэмэгддэг дархлаа ;
• цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулдаг атеросклерозба таргалалт);
• хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг (ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулж, ашигтай бифидобактерийн өсөлтийг өдөөдөг);
• үрэвсэлт үйл явцтай тэмцдэг;
• эдийг нөхөн сэргээх (нөхөн сэргээх) үйл явцыг хурдасгадаг.

Амьд байгальд хитин нь маш олон удаа олддог тул тархалтын хувьд органик бодисын дунд нэр хүндтэй хоёрдугаар байрыг (целлюлозын дараа) эзэлдэг. Зарим эрдэмтэд ойрын ирээдүйд хүн төрөлхтөн хитин хоолны дэглэмд бүрэн шилжинэ гэж үздэг. Тиймээс Хойд Каролинагийн полимер химийн профессор Сэм Хадсон саяхан хэлэхдээ, орчин үеийн судлаачид "хитинээс гаргаж авах бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ хязгааргүй, зоригтой шинэ ертөнцийн босгон дээр зогсож байна" гэжээ.

Түүхээс

Энэ бүхэн 1811 онд Нанси (Франц) дахь Ботаникийн цэцэрлэгийн захирал, профессор Хенри Браконно мөөгний химийн найрлагыг судалж эхэлсэнтэй холбоотой юм. Түүний анхаарлыг хүхрийн хүчил уусгах боломжгүй хачирхалтай бодис татав. Энэ бол жинхэнэ хитин байсан. Францын эрдэмтний тусгаарласан биополимер нь зөвхөн мөөг төдийгүй шавьжны элитратаас олдсон нь удалгүй тодорхой болсон. Мөн 1823 онд уг бодисыг албан ёсоор нэрлэжээ. "Читин" - Грекийн "читон" - хувцас. 1859 онд химичүүд кальци, уургаасаа салж, хитинээс шинэ бодис болох хитозаныг олж авсан нь өмнөхөөсөө ч илүү сонирхолтой байв. Гэсэн хэдий ч бүх нээлтийн дараа нарийн мэргэжилтнүүдээс өөр хэн ч хитинийг 100 жилийн турш сонирхож байгаагүй.

Хитозантай хитин нь эрүүл мэндэд ямар ач тустай болохыг 20-р зууны төгсгөлд л олж мэдсэн. Гэсэн хэдий ч хүмүүс артроподыг хитин бүрхэвчтэй нь хамт идэж эхэлсэн. Библид хүртэл, Левит номонд "цэвэр" болон "цэвэр бус" шавж, өөрөөр хэлбэл идэж болох эсвэл идэж болохгүй шавжуудыг дурдсан байдаг. Тухайлбал, царцаа, царцааг “цэвэр” гэж үздэг. Баптист Иохан цөлд царцаа, зэрлэг зөгийн бал идэв. Эртний Грекийн түүхч Геродот царцаа барьж, наранд хатааж, сүүнд шингээж, иддэг африкчуудын тухай дурдсан байдаг. Эртний Ромчууд ч гэсэн зөгийн бал дахь царцааг үл тоомсорлодоггүй байсан гэж үздэг бөгөөд Исламыг үндэслэгч Мохаммедын эхнэрүүд бүхэл бүтэн тавиурыг царцааг эхнэр, нөхөртөө бэлэг болгон илгээдэг байв.

Энэтхэгийн захирагч Монтезумагийн ордонд болсон оройн зоогийн үеэр чанасан шоргоолжнууд үйлчилдэг байв. Алдарт амьтан судлаач, аялагч Альфред Брем "Амьтдын амьдрал" номондоо Суданы оршин суугчид морин хорхойг хэрхэн барьж, хэрхэн баяр хөөртэйгөөр иддэг тухай өгүүлжээ. Олон үндэстэн аалзны хорхойн хоолонд дуртай байдаг бөгөөд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Африк, Ойрхи Дорнодын зарим оронд царцааг дэлгүүр, захаар зарж, түүгээр хийсэн хоолыг үнэтэй рестораны цэсэнд оруулдаг. Филиппинд крикет бэлтгэх олон арга бий. Тайландад царцаа, катерпиллар, соно, цохны авгалдай иддэг. Мексикт тэд өмхий хорхой, царцаа иддэг.

Читин хоолны дэглэм

Шавжны хоолны дэглэмийг 19-р зууны төгсгөлд зохион бүтээсэн нь сонин юм. 1885 онд Английн аялагч, байгаль судлаач Винсент Холт цагаан хоолтон, мах идэхийг эсэргүүцэгчийн хувьд энтомофаги буюу шавьжаар хооллохыг уриалж эхлэв. Хитин болон хитосаны эдгээх нөлөөг мэддэггүй байсан ч Холт: "Шавжнууд нь зөвхөн ургамлын гаралтай хоолоор хооллодог тул шим тэжээлийн эх үүсвэр болох нь илүү эрүүл, цэвэрхэн байдаг" гэж бичжээ.

Хэдийгээр шавьжаар хангалттай хооллох нь хэцүү ч боломжтой юм. Хамгийн гол нь (наад зах нь ойролцоогоор) тооцоолох явдал юм: нийтдээ 100 грамм жинтэй байхын тулд хэдэн царцаа, морин шоргоолж, зөгий, аргал цохыг барих шаардлагатай.

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд харьцуулсан тэжээллэг чанар:

• Царцаа:уураг - 20.6; өөх тос - 6.1
• Аргал цох:уураг - 17.2; өөх тос - 3.8
• Термитүүд:уураг - 14.2; өөх тос - 2.2
• Зөгий:уураг - 13.4; өөх тос - 1.4
• Үхрийн мах:уураг - 23.5; өөх тос - 21.2

Эцсийн эцэст энтомофаги бол чамин зүйл юм. Өнөөдөр хитин (хитозан)-ийн эдгээх үр нөлөөг мэдрэхийн тулд жоом, хорхойг зажлах дургүйцлийг даван туулах шаардлагагүй. Та зүгээр л дэлгүүрт очоод хоолны дэглэм худалдаж авах боломжтой.

Манай улсад хитин

Хитин дээр суурилсан анхны эмийг 1960-аад онд ЗХУ-д бүтээжээ. Энэ нь хүмүүсийг ионжуулагч цацрагаас хамгаалах ёстой байв. Шинэ эмийн талаархи бүх судалгааг цэргийнхэн хатуу ангилж, найрлагыг нь эмч нараас ч нуусан байв. Хулгана, нохой, сармагчин дээр хэд хэдэн туршилт хийсний дараа энэ эм нь амьтдад үхлийн аюултай цацрагийн тунгаар амьд үлдэхэд тусалдаг нь батлагдсан. Хэсэг хугацааны дараа эрдэмтэд хитин эм нь хүмүүст тусалдаг болохыг олж мэдсэн бөгөөд тэдгээрийн шинж чанар нь зөвхөн цацраг туяанаас хамгаалах нөлөөгөөр хязгаарлагдахгүй.

Хитин ба түүний деривативууд нь хорт хавдар, харшил, цусны даралт ихсэх, гэдэсний өвчин гэх мэт өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад chitinous inclusions нь бусад эмийн урт хугацааны үйлчлэлд хувь нэмэр оруулдаг.

Хитин ба хитозаныг судлах судалгаа өнөөдөр ч үргэлжилж байна. Орос улсад үүнийг 2000 онд байгуулагдсан Оросын Читин нийгэмлэгийн гишүүд хийдэг. Үүнд зөвхөн хитин, хитозан судлалд оролцсон эрдэмтэд төдийгүй бусад шинжлэх ухааны салбарын мэргэжилтнүүд, аж үйлдвэр, анагаах ухаан, хөдөө аж ахуйн төлөөлөл багтсан байна. Баруунд шилдэг хитинологичдод хитиныг нээсэн Браконногийн нэрэмжит Браконногийн шагнал гардуулдаг. Орос улсад үүнтэй төстэй шагналыг хитин судлалыг сонирхогч, академич Павел Шорыгины нэрэмжит болгожээ.

Биологийн хичээлээс энэ элементийн талаарх мэдээллийг цөөхөн хүн санаж байна. Энэ нь байгальд хаана байдаг вэ? Бие махбодид яагаад хэрэгтэй вэ? Эдгээр асуултын хариултыг нийтлэлд үзүүлэв.

Бодисын тодорхойлолт

Хитин бол азот агуулсан полисахаридын байгалийн нэгдэл юм. Байгальд хавч хэлбэрийн араг яс, шавьжны далавч, мөөгөнцрийн эд, түүнчлэн ургамлын иш, навчнаас олддог.

Саяхныг хүртэл хитин нь янз бүрийн шүлтлэг болон усанд уусдаггүй тул хаягдал материал гэж тооцогддог байв. Гэсэн хэдий ч энэ элемент нь олон амьд биетүүдэд маш чухал ач холбогдолтой юм. Хитин бол хүний ​​биеийн нэг хэсэг болох бодис гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Үүний ачаар бид маш хүчтэй хумс, үсийг бий болгодог.

Зэрлэг ан амьтдын утга учир

Хитин нь олон үе хөлтний гадна араг ясны гол хэсэг юм. Үүнд хавч хэлбэртэн, аалз, зарим шавж орно. Манай гаригийн ийм оршин суугчдын бие нь дотоод араг ясгүй байдаг тул ямар нэгэн зүйл тэдний дотоод эрхтнийг гэмтлээс хамгаалах ёстой. Тиймээс хитин нь хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Гэсэн хэдий ч энэ элемент нь дангаараа байдаггүй. Энэ нь уураг гэх мэт бусад бодисуудтай нийлдэг бөгөөд энэ нь илүү хатуу, эсвэл эсрэгээр илүү уян хатан байх боломжийг олгодог. Юуны өмнө, chitinous бүрхэвч нь дотоод эрхтнийг хамгаалах зорилготой юм. Гэхдээ үүнээс гадна энэ нь биеийг хуурайшилт, хуурайшилтаас хамгаалдаг.

Ийм бүрхүүлийн сул тал нь хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжгүй юм. Тиймээс амьтан түүнийг хаяж, шинэ хамгаалалтын бүрхүүл үүсэх хүртэл хүлээхээс өөр аргагүй болдог. Энэ нь их цаг хугацаа шаарддаггүй ч амьтны аймгийн төлөөлөгч энэ үед хамгаалалтгүй болдог.

Хитин бол зөвхөн жижиг амьтдын хясаанд байдаг бодис юм. Ийм бүрхүүл нь том хүмүүсийг хамгаалах чадваргүй болно. Энэ нь хуурай газрын сээр нуруугүй амьтдад тохиромжгүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь хүнд, барзгар болж эхэлдэг бөгөөд энэ нь түүнийг хөдөлгөх нь улам бүр хэцүү болж байна гэсэн үг юм.

Хүний биед гүйцэтгэх үүрэг

Читин нь хүний ​​биед липидүүдийг холбох үүрэгтэй бөгөөд энэ нь гэдэс нь ажиллахад хялбар болж, бие дэх холестерин болон бусад хортой липидийн түвшин буурдаг гэсэн үг юм. Хоол боловсруулалт хэвийн болж, ходоодны үйл ажиллагаа сайжирна. Мөн энэ элемент нь хүний ​​биед ясны эрдэсжилтийг идэвхжүүлдэг. Гэсэн хэдий ч хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг алдагдуулж, бие махбодид эмгэг төрүүлэгч болон оппортунист ургамлын тархалтад хүргэдэг тул удаан хугацаагаар ууж болохгүй.

Читин нь эслэгийн эх үүсвэр бөгөөд илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Түүний тусламжтайгаар та араг ясны ясыг бэхжүүлж, бие махбод дахь бифидобактерийн тоог нэмэгдүүлэх боломжтой. Арьсанд өртөх үед хитин нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд шарх, элэгдэл, зүслэгийг хурдан эдгээдэг. Элемент нь хумс, арьс, үс зэрэгт эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс олон тооны гоо сайхны бүтээгдэхүүн, витамины нэмэлт тэжээлд ордог.

Мөөг дэх хитин

Мөөг бол хүний ​​биед үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Тэд селен, кали, цайр, зэс зэрэг олон ашигтай бодис, мөн их хэмжээний В витамин агуулдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь хитин агуулдаг. Мөөг нь мицели гэж нэрлэгддэг тусгай махлаг эдээс шалтгаалан өвөрмөц олон төрлийн организм гэж тооцогддог. Энэ бүтцийг мицелийн нэг хэсэг болох хитин түүнд өгдөг. Мөөг нь амьтан, ургамлын хооронд онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд хүний ​​биед онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг нь гайхах зүйл биш юм.

Мөөгний хитин нь энэ бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн хэмжээгээр хэрэглэвэл зөвхөн биед ашиг тустай болно.

Энэ элемент нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг ч гэдсэнд шингэдэггүй, шингэдэггүй гэдгийг бүү мартаарай. Мөөгөнцрийн эсийн хананд байдаг хитин нь хүний ​​биед зориулсан эслэг юм. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд мөөгийг олон удаа идэхийг зөвлөдөггүй. Тэднийг хоолны дэглэмд зөвхөн хааяа, долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа оруулж болно. 7-оос доош насны хүүхдэд мөөг идэхийг зөвлөдөггүй.

Хоол боловсруулахад гүйцэтгэх үүрэг

Эрдэмтэд хоолны дэглэмд оруулсан амьтны хитин нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг нотолсон. Энэ бодис нь илүүдэл жинтэй тэмцэж, цусны даралтыг бууруулдаг. Зөв хэрэглэвэл ходоод, гэдэсний шархыг намдааж, хоол хүнс амархан шингэх болно. Хитин идэх нь өтгөн хаталт, суулгалтыг намдаахаас гадна хорт бодисыг биеэс зайлуулна.

Дунд зэргийн хэмжээний хитин идэх нь гэдэс дотор ашигтай бичил биетний тодорхой бүлгийн өсөлтийг хангадаг болохыг эрдэмтэд нотолсон. Энэхүү хүнсний нэмэлтийг хэрэглэснээр та хорт хавдар, полип үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Шавж идэх

Дээр дурдсанчлан хитин нь азот агуулсан полисахаридуудаас бүрддэг. Эрт дээр үеэс Африк, Ойрхи Дорнодын оршин суугчид шавжийг их хэмжээгээр иддэг байжээ. Түүнээс гадна ийм хоол нь амттан гэж тооцогддоггүй байсан ч бүрэн хоол байв. Үүнийг эртний тэмдэглэлүүд нотолж байна. Жишээлбэл, зарим ард түмэн царцааг сүүтэй хамт иддэг байв. Бусад ард түмний хувьд морин шоргоолж эсвэл чанасан шоргоолж нь жинхэнэ амттан байсан.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр та шавжаар хийсэн хоолыг амтлах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, эрдэмтэд уугуул иргэд шавьж идэхийг сонирхож байсан тул янз бүрийн шинжлэх ухааны судалгаа хийсэн. Шавж идэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш их тустай болох нь тогтоогдсон. Нэгдүгээрт, шавьжны эсийн хананы найрлагад хитин ордог бөгөөд энэ нь аль хэдийн тодорхой давуу тал юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүгд биш юм. Жишээлбэл, царцааны бие нь үхрийн махтай бараг ижил хэмжээний уураг агуулдаг. Ийм учраас шавжийг бүрэн тэжээллэг хоол хүнс гэж үздэг.

Хитиний дутагдал

Целлюлоз ба хитин нь найрлага, үйл ажиллагааны хувьд ижил төстэй бодис юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн эхнийх нь ургамлын эсийн нэг хэсэг, хоёр дахь нь үе мөчний эсийн хананы нэг хэсэг юм.

Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол бие дэх холестерины хэмжээ ихсэх явдал юм. Хитиний дутагдлыг илтгэдэг өөр нэг шинж тэмдэг нь бөөрний үйл ажиллагаа хангалтгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь бүх шинж тэмдэг биш юм. Ихэнхдээ энэ элементийн дутагдалтай хүмүүс хоолны дуршил буурах, сулрах, гэдэсний буруу үйл ажиллагаа, бие дэх лаг, байнгын харшлын урвал, үе мөч өвдөх, таргалалт зэрэг өвчнөөр өвддөг.

Хэрэв та дээр дурдсан шинж тэмдгийг анзаарсан бол эмчид хандахаа мартуузай. Хэрэв эмч хитиний дутагдлыг тогтоовол тэр танд тохирсон хоолны дэглэмийг сонгохоос гадна олон төрлийн амин дэмийн цогцолборыг оруулах болно.

Хэрэглэх хүрээ

Читин нь хүний ​​амьдралын олон салбарт маш идэвхтэй ашиглагддаг. Жишээлбэл, энэ нь бат бөх, найдвартай бодис хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь шингэнийг хурдан шингээх чадвартай тул янз бүрийн хөвөн, тампон хийхэд ашигладаг. Читин нь бактерийн эсрэг шинж чанартай гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс үүнийг янз бүрийн боолт үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.

Нэмж дурдахад хитин нь гоо сайхан, малын тэжээл үйлдвэрлэх, хөдөө аж ахуй, микробиологийн салбарт хэрэглээгээ олсон.

Читин нь мөөгөнцрийн эсийн хананы үндсэн бүтцийн бодис, түүнчлэн үе хөлтний бүрхэвч юм. Энэ нь сайн ус үл нэвтрэх шинж чанартай бөгөөд мөн маш сайн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүн хитинийг өөрийн зорилгоор ашиглах боломжтой болсон. Энэ юу вэ, яагаад өнөөдөр ийм алдартай болсон бэ?

Молекулын бүтэц

Энэ нь полимер учраас глюкозын изомеруудын олон бие даасан молекулуудаас бүрддэг. Эдгээр изомеруудыг N-ацетил-β-D-глюкозамин гэж нэрлэдэг бөгөөд найрлага дахь ер бусын бета бондын улмаас тэдгээр нь салаалсан полимер гинж үүсгэх чадвартай байдаг.

Читинийг заримдаа хитозан гэж нэрлэдэг. Үүний гол ялгаа нь ургамлын эсийн хананы нэг хэсэг болох алдартай целлюлозтой бүтцийн хувьд маш төстэй юм. Хэрэв сүүлийнх нь үйлдвэрлэлийн болон ургамлын эд эсээс тусгаарлагдахаар нэгдүгээр байр эзэлдэг бол хитин нь эргээд энэ зэрэглэлийн хоёрдугаарт ордог. Энэ нь энэ бодис нь үйлдвэрлэл, гоо сайхны салбарт алдартай болохыг дахин нотолж байна.

Байгальд

Ургамалд хитин байдаггүй, учир нь тэдний эсийн хананд өөр биополимер - целлюлоз байдаг. Үүний үндсэн дээр жинхэнэ ургамал, замаг ялгаж, биополимеруудын аль нэг нь байгаа нь организмын янз бүрийн хаант улсуудын харьцуулсан шинж чанар юм.

Хитин ялгаруулдаг

Аж үйлдвэрийн хэмжээнд хитозаныг хавч хэлбэртээс тусгаарладаг боловч энэ нь нэлээд үнэтэй бизнес юм. Тиймээс энэхүү полимерийг тусгаарлах аргыг байнга шинэчилж байгаа бөгөөд үүний үр дүнд байгалийн хитиний шинэ эх үүсвэр олдсон.

Ийнхүү шавьжийн үржил өндөр байгаа нь хитинийг зөгий эсвэл гэрийн ялаанаас гаргаж авах гол шалтгаан болжээ. Чиний энэ ялаанууд юу вэ гэж та асууж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та аж үйлдвэрийн цар хүрээг авч үзвэл, шавьжнаас хитин үйлдвэрлэх нь эрч хүчээ авч, хангалттай хэмжээний гаралттай байгаа тул Орос улсад хитин гаргаж авах зорилгоор зөгийн үржүүлэх зарим цэгүүдийг аль хэдийн боловсруулсан байна.

Мөөг, түүнчлэн зарим далайн ургамлын талаар бүү мартаарай, учир нь эдгээр организмын эсийн хананд ургамлын целлюлозтой адил тусгаарлагдсан хитин агуулагддаг. Хэдийгээр ийм бизнесийн үр ашиг нь хүссэн зүйлээ орхиж байгаа ч үүнийг хитозаны боломжит эх үүсвэрийн жагсаалтаас хасч болохгүй.

Хүний хувьд хитиний үнэ цэнэ

Биологид хитин гэж юу вэ? Энэ нь зөвхөн ус алдахаас сэргийлдэг бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг төдийгүй нян устгах шинж чанартай биополимер юм. Энэ нь боолт, самбай, ванны тусгай хөвөн үйлдвэрлэхэд хитиныг ашиглах боломжтой болгодог.

Читин нь өөх тостой сайн холбогддог. Хэрэв хүн тодорхой хэмжээний хитозан агуулсан тусгай эм уувал гэдэс доторх өөх тос нь биополимертэй холбогдож, түүнтэй хамт биеэс гадагшилдаг. Үүний үр дүнд шингэцтэй өөхний хэмжээ багасч, бие дэх холестерины хэмжээг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч хитин нь хэтрүүлэн хэрэглэвэл Е витамины агууламжийг бууруулж, бусад таагүй үр дагаварт хүргэдэг.

Хитозаныг саяхан гоо сайхны бүтээгдэхүүнд байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон нэмсэн. Ийм гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь арьсыг уян хатан болгож, хумсыг эрүүл болгож, хитин агуулсан шампунь хэрэглэсний дараа үс нь гялалзсан, эрүүл болдог.

Азийн орнуудаас гадна барууны орнуудад шарсан царцаа, царцаа болон бусад үе мөчний амьтдыг олон зах зээл дээр зардаг. Жижиг шавж, хавч хэлбэртний доторх ийм ашигтай хитин агуулагддаг тул энтомофаги нь сүүлийн үед тансаг хүмүүсийн дунд түгээмэл хандлага болж байна.

Эмч нар хитин нь амьтны эдэд маш сайн нийцдэг тул шархыг эдгээхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь биополимерийг тусгай эдгээх тос үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжийг олгодог боловч хитозаны ийм шинж чанарыг судлах ажил үргэлжилсээр байна.

Хитин гэх мэт биополимерын тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг. Хэдхэн жижиг шавж зажлахад хэцүү юуг өгч чадах вэ? Хариулт нь таныг гайхшруулах болно: 100 гр царцаа нь бие махбодийг 20.5 г уурагаар хангаж чадна, энэ нь ердийн үхрийн махны тэжээллэг чанар нь тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд 22.5 гр байдаг цорын ганц асуудал бол 100 грамм жижиг царцаа цуглуулах явдал юм 100 гр махны үхэр огтлохоос хэцүү

Читин - энэ юу вэ? Энэ нь азот агуулсан полисахаридын химийн нэгдэл юм. Түүний химийн бүтэн нэр нь поли-N-ацетил-D-глюкоз-2-амин юм. Гэхдээ үүнийг ингэж дуудах нь урт бөгөөд төвөгтэй тул эрдэмтэд Грек хэлээр "бүрхүүл" эсвэл "хувцас" гэсэн утгатай хитин гэсэн энгийн бөгөөд сонирхолтой үгийг гаргаж ирэв.

Тодорхойлолт

Хавч, шавьжны бүрхүүлд хитин агуулагддаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ биополимер яагаад ийм алдартай болсон бэ? Байгальд жил бүр асар их хэмжээний целлюлоз үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь бараг бүх ургамлын нэг хэсэг бөгөөд хачирхалтай нь хитин юм. Далайн амьтад, цох, эрвээхэйгээс гадна энэ бодис нь мөөгөнцөр, бактерийн эсүүдэд агуулагддаг. Читин нь хүний ​​үс, хумсны өсөлтийг хангадаг.

Читин - энэ юу вэ? Энэ нь нэлээд эмзэг бодис тул байгальд уураг болон бусад химийн элементүүдтэй нэгдлүүд хэлбэрээр олддог. Энэхүү полимер нь хүнсний болон эмийн үйлдвэрт олон аналогитай байдаг. Үүнийг тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Бүтээгдэхүүнд хитин нь өндөр температур, шүлтийн нөлөөн дор үүсдэг бодис болох хитозан хэлбэрийг авдаг.

Нээлтийн түүх

Энэ полимер хэрхэн хүний ​​харааны талбарт орж ирсэн бэ? Читин - энэ юу вэ? Профессор Хенри Браконногийн ажлын ачаар хүмүүс 1811 онд энэ тухай мэдсэн. Тэрээр мөөгийг химийн аргаар судлахаар шийдсэн анхны хүн юм. Хүчтэй хүчлүүдийн нэлээд түрэмгий нөлөөнд хариу үйлдэл үзүүлдэггүй бодис түүнийг сонирхож байв.

12 жилийн дараа 1823 онд кокчаферын хясаанаас үүнтэй төстэй бодис илэрчээ. Энэ үед полимер нэрээ авсан. Материалын бүтэц нь целлюлозтой төстэй боловч илүү хүчтэй байв. Хитиний орон зайн бүтцийг химич Альберт Хофман нээсэн. 35 жилийн дараа шинжлэх ухааны нийгэмлэг хитосаны талаар олж мэдсэн.

Хагас зуун гаруй жилийн турш энэ бодисын талаар ярихаа больсон. Бүх зүйл аль хэдийн тодорхой болсон юм шиг санагдаж байсан, энэ талаар судлах зүйл байхгүй байсан ч өнгөрсөн зууны 30-аад оны үед хининийг сонирхох сонирхол дахин гарч ирэв. Энэ нь гоо сайхны салбар хөгжсөнтэй холбоотой. Дөчин жилийн дараа шинжлэх ухаан энэхүү өвөрмөц материалыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэх аргыг олсон.

Байгальд

Байгалийн орчинд хитин бараг алхам тутамд олддог. Энэ үнэ цэнэтэй бодис хөл дор юу хийж байна вэ? Шавж, үе мөчний бүрхүүл, мөөгөнцөр, хагны эс, эрвээхэй, эрвээхэйний далавч нь хитин агуулдаг. Читин нь мөөгөнцрийн эсийн хананы нэг хэсэг юм. Энэ нь тэдний өвөрмөц хэлбэрийг хадгалж, зөөлөн, уян хатан болгодог.

Энэхүү материалын мэдэгдэж буй хүч чадлын ачаар жижиг амьтад чөлөөтэй оршин тогтнож чаддаг, учир нь тэдний зөөлөн бие нь загас, сээр нуруутан амьтдаас ялгаатай нь араг ясгүй байдаг. Хитин нь шавж, үе мөчний амьтдыг шингэн алдалт, хатахаас хамгаалдаг.

Илүү их хүч чадлыг бий болгохын тулд хитинийг ресилин зэрэг уурагтай хослуулдаг. Материалын физик шинж чанар нь түүний концентрацаас хамаардаг: хатуулаг, хөдөлгөөн, уян хатан байдал болон бусад. Кальцитай хослуулан хитин нь нялцгай биетний бүрхүүл үүсгэдэг.

Хэрэв амьтан "хуягнаасаа" гарч ирвэл түүний бүрхүүлийг өөрчлөх үйл явц ажиглагдаж байна. Хэсэг хугацааны туршид шавьж гадны хүчин зүйлийн эсрэг хамгаалалтгүй болдог. Аз болоход шинэхэн хитин нь агаар, дулааны нөлөөн дор хурдан хатуурдаг.

Биологийн үүрэг

Читин нь хүний ​​иддэг амьтан, ургамлын эсийн нэг хэсэг юм. Бие махбодид орсны дараа энэ бодис нь өөх тосыг холбож, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Үүнээс гадна кальцийн солилцоонд нөлөөлж, ялгаралтыг хурдасгаж, өөхөнд уусдаг витамин, ялангуяа Е-ийн түвшинг бууруулдаг.

Хитин нь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг тул антисептик бэлдмэлд ашигладаг. Энэ бодисыг лактоз үл тэвчих шинэ төрсөн хүүхдэд зориулсан хүүхдийн хоолонд нэмдэг.

Хитинийг ходоодны шархнаас урьдчилан сэргийлэх, хавдар, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглаж болно.

Харамсалтай нь сөрөг талууд бас бий. Хитинийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь гэдэсний хэвийн микрофлорын нөхөн үржихүйг дарангуйлж, оппортунист бактерийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, дисбиоз үүсгэдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Мөөг дэх хитин бол байгалиас хүнд өгсөн жинхэнэ бэлэг юм. Энэ бодис агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь эрүүл мэндийг сахихад тусалдаг. Холестерол болон бусад липидийн фракцуудад нөлөөлдөг тул хитин нь жин, цусны даралтыг бууруулж, ходоодны шархлаа үүсэхээс сэргийлж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг. Хитин нь бүдүүн гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгохоос гадна эд эсийг урьдчилан сэргийлэх, хавдар, полип үүсэхээс сэргийлдэг гэсэн судалгаа байдаг.

Биополимерын өөр нэг ашигтай үүрэг бол лактозын боловсруулалтыг хөнгөвчлөх явдал юм. Сүүний харшилтай хүмүүст ч хитин нэмбэл гайхалтай үр дүнд хүрдэг нь батлагдсан.

Хитин нь нэг хэлбэрээр өөхний молекулуудыг холбож, биеийн эсүүдтэй харилцахаас сэргийлдэг гэсэн таамаглал байдаг. Хоол хүнсэнд хэрэглэсэн бүх липидүүд гэдэсний хоолойгоор дамжин өнгөрч, үр дагаварт хүргэдэггүй. Өдөрт 2.5 грамм хитин идэх нь жингээ хасахад тусалдаг.

Эмийн аналог

Шавьж, мөөгөнцөрийн эсэд агуулагдах хитин нь маш сайн гоо сайхны болон эмийн бүтээгдэхүүн боловч жингээ хасахын тулд чамин хоол хийх эсвэл хэн нэгний хясаа, хайрсыг зажлах нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Тиймээс эмийн үйлдвэрүүд зохиомлоор нийлэгжүүлсэн хитинийг боломжийн үнээр үйлдвэрлэхийг идэвхтэй оролдож байна.

Өнгөрсөн зуунд ЗСБНХУ-д ижил төстэй анагаах ухааныг боловсруулж байсан боловч судалгааг улсын хаалттай лабораторид хийж, олон нийтэд танилцуулаагүй. Эрдэмтэд хитин нь цацрагийн өвчнийг сайн даван туулдаг болохыг нотолсон. Туршилтыг амьтад, хэсэг хугацааны дараа хүн дээр хийсэн.

Цацрагийн дараа харшил, онкологи, цусны даралт ихсэх өвчин хитиныг ялав. Үйлдвэрлэлийн өртөг болон гарсан бүтээгдэхүүний чанар хоёрын “алтан дундаж” хараахан олдоогүй байгаа тул судалгааны ажил үргэлжилж байна. Зөгийөөс хитозан гаргаж авах арга олдсоныг сүүлийн үед энэ нутагт олж илрүүлсэн байна. Энэ нь гоо сайхан, анагаах ухаанд шинэ хөгжлийг бий болгосон.

Норматив ба гаж нөлөө

Магадгүй бид халбагаар хитин идэж эхлэх хэрэгтэй болов уу? Сам хорхойн хясаа, загасны хайрсны найрлага нь зөвхөн энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаггүй тул далайн хоолонд хэт их дурлах нь сайн зүйлд хүргэхгүй. Далайн хоолонд дуртай хүмүүс helminthiasis, хорт бодисын хордлогын талаар мартдаг.

Өдөрт хитиний аюулгүй хэмжээ 3 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой Илүүдэл жинтэй хүмүүс заасан тунгаас бага зэрэг хэтрэх боломжтой.

Элэгний архаг өвчин, бодисын солилцооны эмгэг, чихрийн шижин, харшлыг хитинээр амжилттай эмчилдэг тул хэрэв танд эдгээрийн аль нэг нь оношлогдсон бол эрүүл мэндийг сахихад тустай тул энэ бодист хандах хандлагаа эргэн харах хэрэгтэй.

Ашиглалтын талбарууд

Читин бол нэлээд алдартай ойлголт юм. Хүн аливаа бодисыг өөрт ашигтайгаар хэрэглэж сурсан. Анагаах ухаан үүнийг мэс заслын материал, боолтны үндэс, антисептик, эпителизаци (шархыг эдгээх) өдөөгч, мөөгөнцрийн өвчинтэй тэмцэх хэрэгсэл болгон ашиглахаар шийджээ. Читин хөвөн, тампон нь усыг сайн шингээж, деформацид ордоггүй.

Хүнсний үйлдвэрүүд үүнийг байгалийн өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Ус цэвэршүүлэх нь өөх тос, хүнд металлын давс, хорт бодисыг холбодог тул хитингүйгээр бүрэн гүйцэд болдоггүй. Элит тэжээвэр амьтдын хоолонд мөн энэ бодис агуулагддаг.

Гоо сайхны салбар нь хитинийг залуу нас, гоолиг байдлыг хадгалах бүх нийтийн эм гэж сурталчилдаг. Үүнд үс арчилгааны бүтээгдэхүүн (шампунь, бальзам, гель), шүдний оо, нүүр, биеийн тос зэрэг багтана. Хитозан дээр үндэслэсэн хөгшрөлтийн эсрэг гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь эмэгтэйчүүдийг гайхамшигтайгаар өөрчилдөг - үрчлээг толийлгож, арьсны өнгийг сайжруулж, цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг.

Үүнээс гадна хитинийг дотуур хувцас үйлдвэрлэхэд ашигладаг.