Хүүхдэд целиак өвчний хоол тэжээлийн талаархи зөвлөмжүүд. Целиак өвчний хоолны дэглэм: зөвшөөрөгдсөн хоол хүнс, дээж цэс, жор

Энэ нь хоолны дэглэмийн эмчилгээ байхгүй тохиолдолд даамжрах боломжтой архаг өвчин юм. Энэ нь зарим үр тарианд агуулагдах уургийг үл тэвчихийн улмаас жижиг гэдэсний салст бүрхэвч аажмаар үхдэг онцлогтой. Целлюлозын өвчтэй өвчтөнүүдэд бие махбодийг цавуулагны хорт нөлөөнөөс хамгаалах тусгай хоолны дэглэм хэрэгтэй. Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь хоол боловсруулалтыг сайжруулаад зогсохгүй дархлааг нэмэгдүүлэх болно.

Хоол тэжээлийн дүрэм

Целиак өвчний үед 100 грамм тутамд 1 мг-аас ихгүй цавуулаг агуулсан хоол хүнс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг тул эмчилгээний хоолны дэглэм нь ердийн хоолны дэглэмд ихээхэн өөрчлөлт оруулдаг. Өвчтөнд хоолны дэглэм №4ag (цавуулаггүй) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь эрүүл хооллолтын орчин үеийн бүх зарчмуудыг бүрэн хангасан бөгөөд амьдралын туршид ажиглагдаж болно.

№4аг хоолны дэглэмийн онцлог:

• өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ нь ойролцоогоор 3000 калори, 120 грамм уураг, 100 граммаас ихгүй өөх тос, 400 грамм нүүрс ус байх ёстой;
• өдөр тутмын хоолны дэглэмийг хэд хэдэн жижиг хоол болгон хуваахыг зөвлөж байна;
• эмчилгээний эхэн үед механик хэмнэлттэй хоол тэжээл, өөрөөр хэлбэл хатуу хоолыг нунтаглах зарчмыг баримтлах шаардлагатай;
• эхэнд зөвхөн жигнэх, уураар жигнэх, буцалгахыг зөвшөөрдөг бөгөөд хэдэн сарын дараа жигнэмэг нэмж болно;
• эхний саруудад том ширхэгтэй эслэг агуулсан аливаа хоолыг (хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, байгалийн хэлбэрээр нь шүүс, мөөг, самар, буурцагт ургамал) оруулахгүй;
• үйлдвэрийн сүүг аль болох хязгаарлаж, зөвхөн бэлэн хоолны нэг хэсэг болгон хэрэглэх ёстой;
• лактоз үл тэвчих үед гар хийцийн сүүг зөвшөөрдөг;
• Чацарганы тос, зөгийн балыг өдөр бүр 1-2 tsp хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай. (өөр өөр хоолонд шаардлагатай).

Цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүн

Целиак өвчний хориотой хоол хүнс нь:

Согтууруулах ундаанаас дарс, калвадос, коньяк, бренди, граппа, сакэ, текила зэргийг зөвшөөрдөг.

Үүнээс гадна дараахь хүнсний нэмэлтүүдийг хориглоно: E160b, E150a болон E150b, E411, E636, E953, E965. Бие махбодид хортой бодис хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд бүтээгдэхүүний найрлагыг анхааралтай унших шаардлагатай. Энэ нь ялангуяа анх удаа туршиж үзэх хоолонд үнэн юм.

Мөн целийн өвчний хувьд цавуулаг, соёолж агуулсан тул бүрсэн эм, шингэн эм (жишээлбэл, сироп) хэрэглэхийг хориглоно.

Зөвхөн 100 грамм цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүн нь гэдэсний хавдрыг хатингартуулж, хоол боловсруулах эрхтний ноцтой эмгэгийг үүсгэдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ шалтгааны улмаас цавуулаггүй хоолны дэглэмийн бүх дүрмийг чанд мөрдөх шаардлагатай.

Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд айдасгүйгээр оруулж болно.

• эрдэнэ шиш, будаа, Сагаган гурил дээр суурилсан жигнэх;
• цавуулаггүй үр тариа нэмсэн сул шөл (хүнсний ногоо, мах, загас) дээр шөл;
• шар будаа, будаа, эрдэнэ шиш, Сагаган будаа;
• сүүн бүтээгдэхүүн;
• зөөлөн чанасан, хатуу чанасан өндөг эсвэл өөх тос багатай omelettes хэлбэрээр;
• хоолны дэглэмийн мах, загас, арьсгүй тахианы мах;
• хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ;
• цөцгийн тос;
• ургамлын тос;
• вазелин, жимсний ундаа, сул цай, байгалийн кофе.

жишээ цэс

Хоолны дэглэмийг эмхэтгэхдээ та хоолны дараах санааг ашиглаж болно.

Өглөөний цайндаа

1. Жимс, самар, хатаасан жимс бүхий гурилгүй зуслангийн бяслагны Casserole.
2. Усаар шингэлсэн сүүнд чанасан будаа будаа.
3. Өөх тос багатай бяслаг бүхий шатаасан омлет.

Өдрийн цайнд

1. Өөх тос багатай цөцгийтэй амталсан төмс, цэцэгт байцааны шөл-нухаш; тугалган цаасаар шатаасан туранхай загас; винайгрет.
2. Сонгино, лууван, тахианы махан бөмбөлөг, цөцгийтэй бяслаг бүхий цагаан будааны гурилтай гоймон.
3. Мах дүүргэгчтэй Сагаган гурилаар хийсэн бин; сувдан арвайтай ногооны шөл дээр шөл.

Оройн хоолонд

1. Самар, хатаасан жимс бүхий амтат будаатай будаа; ямар ч айрагны нэг шил.
2. Цөцгий нь stewed хүнсний ногоо, ааруул бяслаг нь цацаж.
3. Сагаган чанасан будаа; уурын ногоо.

Зууш

1. Зөгийн балтай будаа эсвэл Сагаган талх.
2. Зөгийн балтай шатаасан алим.
3. Гэрийн чанамал бүхий эрдэнэ шишийн гурилан боов.

Цавуулаггүй жор

Гэрийн бялуу хийх дүрэм

Гэртээ уламжлалт улаан буудайн гурил хэрэглэхгүйгээр төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно. Сагаган, будаа, эрдэнэ шишийн гурил нь хэд хэдэн шинж чанартай байдаг тул хоол хийх явцад зарим өөрчлөлтийг шаарддаг.

1. Цавуулаггүй гурил нь усыг илүү шингээдэг тул хэмжээг нь бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
2. Хэрэв ашигласан жор нь бин гурил гэж бичсэн бол 1 аяга гуриланд 1 халбага нэмнэ. жигд нунтаг (сод, дарсан цуу, жигд нунтагаар сольж болно).
3. Ийм гурилыг талхны машинд хэрэглэхэд тохиромжгүй, мөөгөнцрийн исгээтэй нарийн боов хийхэд тохиромжгүй.

Видео: цавуулаггүй талх хийх

Эдгээр энгийн зөвлөмжүүд нь хоолны дэглэмийн аливаа жорыг тохируулахад тусалдаг.

гар хийцийн гоймон

• 60 грамм Сагаган;
• 2 шар;
• 1/2 шил ус;
• 1/2 tsp далайн давс.

Сагаганыг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, өтгөн зуурсан гурил зуурна. 30 минут байлгана. Нимгэн давхарга руу өнхрүүлж, тууз болгон хуваасан. Бага зэрэг хатааж, давсалсан усанд буцалгана. Үлдсэн гоймоныг хөргөгчинд 1-2 хоног хадгалж болно.

ногооны бялуу

• 1/2 аяга эрдэнэ шишийн үр тариа;
• 1/2 аяга өөх тос багатай цөцгий;
• 1 аяга сул ногооны шөл;
• 1 дунд лууван;
• 100 грамм брокколи;
• 1 дунд хонхны чинжүү;
• 1 tsp ургамлын тос;
• 2 tbsp өөх тос багатай бяслаг;
• 2 өндөг;
• цагаан чинжүү, давс.

Үр тариа нунтаглаж, халуун шөлтэй холино. Буцалгана. Үр тариа хавагнах хүртэл 15 минутын турш байнга хутгана. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Зуухыг 175 ° C хүртэл халаана. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, нилээд цавчих. Хүнсний ногоог усанд хийж хэдэн минут буцалгана. Бяслаг, өндөг, хүнсний ногоог хавдсан үр тариа болгон хутгана. Зууханд тавиад 20 минутын турш жигнэх.

Цагаан гааны талх

• 1 аяга Сагаган гурил;
• 1 tbsp Сахар;
• 1 tsp жигнэх зориулалттай амтлагч холимог (шанцай, самар, хумс);
• 1 tsp сараалжтай цагаан гаа;
• 1 tsp сод;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 100 грамм хар моласс;
• 50 грамм цайвар моласс;
• 1/2 аяга сүү;
• 1 өндөг.

Гурил, халуун ногоо, элсэн чихэр, сод, цагаан гаа холино. Цөцгийн тосыг хайлуулж, молас нэмнэ. Шингэн болон хуурай найрлагыг холино. Сүү, өндөг нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, жигнэмэгийг хайчилж ав. Тос түрхсэн эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 150 градусын температурт 1 цаг жигнэх.

Тиймээс целлюлозын өвчинд цавуулаггүй хоолны дэглэм зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь нарийн гэдэсний салст бүрхэвчийг аажмаар нөхөн сэргээх, хоол боловсруулалтыг сайжруулах баталгаа болдог. Зөв зохиосон хоолны дэглэм нь янз бүрийн хоол идэж, бие махбоддоо шаардлагатай бүх шим тэжээл, витаминыг авах боломжийг олгодог.

Бид нэмэлт тэжээл, витаминыг хэрхэн хэмнэж байна: витамин, пробиотик, цавуулаггүй гурил гэх мэт ба бид iHerb (холбоос $5 хямдрал) дээр захиалж болно. Москвад хүргэлт ердөө 1-2 долоо хоног байна. Оросын дэлгүүрт авахаас хэд дахин хямд байдаг бөгөөд зарчмын хувьд зарим барааг Орост олох боломжгүй юм.

Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн целиак өвчний хоолны дэглэмд цавуулаг агуулсан дараахь хоол хүнс хэрэглэхийг хориглоно.

• Улаан буудай, хөх тариа, тритикале, арвай агуулсан бүх бүтээгдэхүүн. Талх нарийн боов, гоймон, пицца, соёолжтой өглөөний цай, жигнэмэг зэрэг нь цавуулаг агуулсан хүнсний жишээ юм. Хэдийгээр зарим бүтээгдэхүүн "Буудайгүй" гэсэн шошготой байдаг ч энэ нь цавуулаггүй гэсэн үг биш юм.
• Овъёос агуулсан бүх бүтээгдэхүүн (наад зах нь). Овъёос нь боловсруулах явцад улаан буудай, арвай, хөх тариагаар дамжин бохирдсоны үр дүнд целиак өвчтэй зарим хүмүүст шинж тэмдэг илэрч болно. Целиак өвчтэй олон хүмүүс дунд зэргийн овъёосыг шинж тэмдэггүй идэж болно. Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд овъёос хүнсний урт хугацааны зөвлөмжийн талаар санал нийлэхгүй байна. Гэхдээ саяхан целиак өвчнөөр өвчилсөн хүмүүс цавуулаггүй хооллолтоор өвчнөө сайн хянах хүртэл овъёосноос татгалзах нь дээр гэдэгтэй ихэнх нь санал нийлдэг. Дараа нь тэд өдөр тутмын хоол хүнсэндээ 50 грамм хүртэл овъёос оруулж, шинэ шинж тэмдэг илрэхгүй болтол хэрэглэж болно. Боловсруулах явцад улаан буудай, арвай, хөх тариагаар 100% бохирдох боломжгүй овъёосыг л хэрэглэх хэрэгтэй.
• Цавуулаг агуулаагүй бүх шар айрагны ундаа. Lager, Ale, Stout зэрэг шар айраг (архи, согтууруулах ундаагүй) шошгон дээр цавуулаггүй гэж заагаагүй бол цавуулаг агуулсан байдаг.

Бүтээгдэхүүний найрлагад цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд хүнсний шошгон дээрх орцуудын жагсаалтыг анхааралтай уншина уу. Цавуулаг нь эм, витамин болон хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн, уруулын будаг, уруул өнгөлөгч, төрөл бүрийн хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. "Өөрчлөгдсөн цардуул" эсвэл "гидролизжүүлсэн ургамлын уураг" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулсан байж болно.

"Цавуулаггүй" гэсэн шошготой хүнс, эм нь нэг саяд (ppm) 20-оос бага хэмжээний цавуулаг агуулсан байх ёстой.

Целиак өвчний үед юу идэж болох вэ

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд целиак өвчний хоолны дэглэм нь цавуулаггүй хоол хүнс хэрэглэхэд суурилдаг, тухайлбал:

• Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн. Зарим сүүн бүтээгдэхүүн нь целиак өвчний шинж тэмдэг, шинж тэмдгийг улам дордуулдаг. Багц дээрх найрлагыг анхааралтай уншина уу. Зарим боловсруулсан бяслаг нь цавуулаг агуулдаг.
• Гурил, будааАмарант, сум, буурцаг, Сагаган, эрдэнэ шиш, эрдэнэ шишийн будаа, маалинга, шар будаа, бохирдоогүй самар, овъёос хивэг, төмс, квиноа, будаа, сорго, шар буурцаг, сэвэг зарам, тапиока эсвэл тефээр хийсэн.
• Шинэ, хөлдөөсөн, лаазалсан мах. Хэрэв та лаазалсан хүнс худалдаж авбал зарим найрлагад цавуулаг агуулагдаж болзошгүй тул шошгон дээрх орцуудыг анхааралтай уншаарай.
• Загас, ялангуяа өөхний загасны төрөл зүйл (скумбрия, май, хулд, хулд, сардина, хилэм, анчоус гэх мэт), учир нь эдгээр төрлийн загас нь үрэвслийн эсрэг омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг.
• Шинэ, хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл лаазалсан жимс, хүнсний ногоо, хэрэв тэдгээр нь өтгөрүүлэгч эсвэл цавуулаг агуулсан бусад нэмэлт бодис агуулаагүй бол.
• Зарим согтууруулах ундаадарс, ликёр, виски, бренди, шери, алим зэрэг орно.
• Амтат ус, ундаажимс, ногооны шүүс, амттай ус, хийжүүлсэн ундаа зэрэг орно.

Хэзээ тайвшрахыг хүлээх вэ

Цавуулаггүй хооллолтыг целийн өвчнийг эмчлэхийн тулд хэрэглэж эхлэхэд бие махбодь бүр өөр өөр байдаг тул та тодорхойгүй хугацаанд сайжирч эхэлдэг. Зарим хүмүүс цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж эхэлснээс хойш хэдхэн хоногийн дараа мэдэгдэхүйц сайжирч эхэлдэг ч зарим өвчтөнд шинж тэмдгүүд нь аажмаар сайжирдаг.

Цавуулаг идсэний улмаас гэдэс дотрыг гэмтээж байгаагаас хамааран эдгэрэлт нь зургаан сараас таван жил (эсвэл зарим тохиолдолд түүнээс дээш) үргэлжилж болно. Гэдэсний салст бүрхэвчийг засахад шаардагдах хугацааг хурдасгах эсвэл удаашруулах хэд хэдэн хүчин зүйл байдаг. Эдгээр хүчин зүйлүүд орно:

• хүний ​​нас
• оношлоход гэдэсний гэмтлийн ноцтой байдал

Цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж эхэлсний дараа таны шинж тэмдгүүд сайжрахгүй эсвэл муудаагүй бол целийн өвчин, цавуулаггүй эмчилгээний чиглэлээр мэргэшсэн эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, гастроэнтерологичтой ярилц.

Хэрэв та алдаа гаргасан бол

Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь зөвхөн танд төдийгүй таны гэр бүл, найз нөхөддөө суралцах үйл явц юм. Ялангуяа оношлогдсоны дараах эхний өдрүүдэд та алдаа гаргаж болно.

Хэрэв та целийн өвчтэй бөгөөд цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнийг андуурч хэрэглэсэн бол хоол идсэнээс хойш хэдхэн цагийн дотор өвчний шинж тэмдэг илэрч эхэлдэг бөгөөд энэ нь хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл үргэлжилдэг. Гэсэн хэдий ч, үр нөлөө нь хүн бүрт харилцан адилгүй бөгөөд голчлон таны хэр их цавуулаг идэж байгаагаас, таны бие түүнд хэр мэдрэмтгий, хэр удаан цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж байгаагаас шалтгаална.

Хэрэв та целиак өвчтэй бол цавуулаг идэх нь гэдэс дотрыг тань гэмтээдэг. Хэрэв та хааяа алдаа гаргаж, санамсаргүйгээр цавуулаг идвэл гэдэс дотрыг гэмтээхгүй байх магадлалтай.

Целиак өвчний шинж тэмдгүүдийн талаар юу хийх вэ

• Хэрэв суулгалт, бөөлжих шинж тэмдэг илэрвэл их хэмжээний ус ууж, биеэ чийгшүүлэх нь маш чухал юм.
• Зарим хүмүүс өтгөн хатах, гүйлгэх, толгой өвдөх зэрэг эм уух нь шинж тэмдгийг арилгах боломжтой гэж үздэг ч эм ууж эхлэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
• Целиак өвчний шинж тэмдгүүдээс урьдчилан сэргийлэх хамгийн чухал алхам бол өдөр тутмын хоолны дэглэмээс цавуулаг бодисыг бүрэн хасах явдал юм.
• Хэрэв таны шинж тэмдгүүд маш хүнд эсвэл сайжрахгүй бол энэ талаар эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчтэйгээ ярилцаарай.

Хагас зуун жилийн өмнө целиак өвчнийг "хэсэг" өвчин гэж үздэг байсан бөгөөд үүнээс ихэвчлэн хүүхдүүд өвддөг байв. Өнөөдөр хүйс, наснаас үл хамааран 100 хүн тутмын 1-д оношийг найдвартай баталж байна. Хүний эрүүл мэндэд ноцтой, эргэлт буцалтгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй өвчний хүнд байдлаас үл хамааран түүнийг эмчлэх цорын ганц үр дүнтэй арга бол цавуулаггүй хооллолт юм.

Манай мэргэжилтэн Ирина Савановичхоолны дэглэмийн талаар бүгдийг мэддэг.

Ирина Саванович

Хоолны утга нь нэрэндээ оршдог: наад зах нь цавуулаг агуулсан хоолыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах шаардлагатай. Тэгээд, бүрэн, үүрд мөнхөд. Ямар ч хөнгөлөлт, таашаал: Би өнөөдөр идэх болно, гэхдээ би маргааш идэхгүй, зөвшөөрөхгүй. Ийм хатуу байр суурь нь өвчний улмаас өөрөө юм. Ерөнхийдөө энэ нь хоолны дэглэмийн тухай биш, харин целиак өвчтэй хүний ​​амьдралын хэв маягийн тухай юм.

Цавуулаг нь улаан буудайнд агуулагддаг цогц уураг юм.Уураг болон бусад үр тариаг ойлгоход хялбар болгох үүднээс арвай, хөх тариа, овъёос гэж нэрлэдэг. Цавуулагны өөр нэр нь цавуулаг юм.- бидний чихэнд бүр илүү танил болсон. Энэ нь зуурсан гурилыг зуурамтгай чанар, уян хатан чанараар хангадаг бөгөөд энэ нь амттай талх, сэвсгэр өнхрөх гол түлхүүр юм. Гурилын цавуулаг их байх тусмаа сайн.

Целиакийн өвчнөөр өвчилсөн хүний ​​бие нь цавуулагтай түрэмгий урвалд орж, нарийн гэдэсний салст бүрхэвчийг устгадаг хорт нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийн шингээлт алдагдах (дотоод шингээлт) үүсгэдэг. Ямар ч эм энэ үйл явцыг зогсоож чадахгүй. Тиймээс цорын ганц гарц бол хоол тэжээлийн хандлагыг бүрэн өөрчилж, цавуулаг агуулсан хоолыг жагсаалтаас бүрмөсөн хасах явдал юм.

Целиак өвчний үед идэж болохгүй хоол хүнс

Цавуулаг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний "хар жагсаалт" нь эхлээд харахад дэндүү хэцүү мэт санагдаж магадгүй юм. Үүний дийлэнх хувийг хориотой үр тариагаар хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн, эсвэл цавуулаг агуулсан түүхий эдийг боловсруулдаг аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэлийн байранд үйлдвэрлэдэг.

Тэгэхээр, Цавуулаггүй хоолны дэглэм баримтлахдаа хэрэглэхийг бүрэн хориглонозэрэг бүтээгдэхүүн:

Ялангуяа аюултай гэж нэрлэгддэг бодис агуулсан бүтээгдэхүүнүүд байдаг "далд" цавуулаг.

Мэдрэмжтэй үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүний шошгон дээр тухайн бүтээгдэхүүнд цавуулаг ул мөр байж болзошгүйг байнга зааж өгдөг. Энэ тайлбарыг үл тоомсорлож болохгүй! Цавуулагны "ул мөр" нь целийн өвчтэй өвчтөнд "цэвэр" хэлбэрийн цавуулагтай адил түрэмгий байдаг.

Дүрмээр бол үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр Орос эсвэл англи хэл дээр бичсэн бичээстэй аюултай уураг байхгүй гэдгийг шууд заадаг.
транскрипц: "цавуулаг агуулаагүй", "цавуулаггүй бүтээгдэхүүн" эсвэл тусгай тэмдэг.

Хэрэв шошгон дээр цавуулаг агуулаагүй гэж бичээгүй бол хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй:

• талх;
• ямар ч маффин, чихэр;
• чихэр;
• үр тариа, мюсли;
• жигнэмэг;
• жигнэмэг;
• овъёос;
• дүүргэгчтэй тараг;
• бүрхүүлтэй ааруул;
• гоймон;
• наймалж саваа;
• найруулдаг кофе;
• зайрмаг;
• майонез, кетчуп, шар буурцаг сумс зэрэг сүмс;
• боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн: чанасан хиам, хиам, утсан мах;
• мах, загасны лаазалсан хоол;
• олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нарийн төвөгтэй амтлагч;
• шар айраг, архи.

Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн

Үнэндээ та целиак өвчний үед юу идэж чадах вэ?Хориглосон бүтээгдэхүүний жагсаалтыг уншсаны дараа энэ бодол эхлээд толгойд орж ирдэг. Үнэн хэрэгтээ, цавуулаггүй хүнсний жагсаалтаас дутахгүй. Мөн тэдний тусламжтайгаар та эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр олон төрлийн, бүрэн хооллолтоор хангаж чадна.

Тэгэхээр, Целиак өвчтэй өвчтөнүүдэд дараахь зүйлийг аюулгүй гэж үздэг.

• Сагаган;
• эрдэнэ шиш;
• шар будаа;
• эрдэнэ шиш, будаа, шар буурцгийн гурил, тэдгээрийн бүтээгдэхүүн;
• tapioca;
• шош (вандуй, шош, вандуй, сэвэг зарам гэх мэт);
• quinoa (эсвэл quinoa);
• хүнсний ногоо, түүний дотор төмс;
• дүүргэгчгүй сүү, сүүн бүтээгдэхүүн;
• шинэ мах, загас, шувууны мах;
• өндөг;
• жимс, жимсгэнэ;
• самар;
• ургамлын тос (наранцэцэг, чидун, шар буурцаг);
• дарс, нэрмэл спирт.

Амьдралын дүрэм

Цавуулаггүй хоолны дэглэмд бага зэрэг зүйл байдаггүй.

100 мг цавуулаг ч гэсэн целиак өвчтэй хүний ​​биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Харьцуулбал: ердөө 50 гр улаан буудайн талханд 2-3 гр цавуулаг агуулагддаг!

Тиймээс хоолны дэглэмээс аюултай уургийг нэг удаа, бүрмөсөн хасахаас гадна амьдралыг зөв зохион байгуулах нь үндсэндээ чухал юм. Хэрэв та эсвэл танай гэр бүлийн хэн нэгэнд целиак өвчтэй гэж оношлогдсон бол дараах дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Гуанз, кафе, ресторанд цавуулаггүй хоол. Сонгон шалгаруулалтын дүрэм

"Насан туршийн" лац, цавуулаггүй хоолны дэглэмийн хатуу хязгаарлалт нь үүнийг дагаж мөрдөхөд хэцүү болгодог. Энэ нь ялангуяа целиак өвчин нь амьдралын чанарыг эрс дордуулдаг тод шинж тэмдэг илэрдэггүй хүүхэд, хүмүүст үнэн юм.

Ирина Саванович

Анагаахын шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, Беларусийн Улсын Анагаах Ухааны Их Сургуулийн Хүүхдийн өвчний 2-р тэнхимийн дэд профессор, Эрүүл мэндийн яамны бие даасан хүүхдийн гастроэнтерологич

Цавуулаг өвчнөөр өвчилсөн хүн бүр өөрт нь ямар ч аюултай цавуулаг байдгийг мэддэг бөгөөд түүнийг ямар ч хэмжээгээр идэж болохгүй. Гэвч харамсалтай нь төгс зүйл гэж байдаггүй. Хүүхдийн тухай ярихад эцэг эхчүүд тодорхой нас хүртэл нөхцөл байдлыг үнэхээр хянаж чаддаг. Гэхдээ энэ нь өсөж, халаасны мөнгө гарч ирдэг ... Мөн эргэн тойронд олон уруу таталтууд байдаг бөгөөд үүнээс ч илүү эргэлзээ төрдөг: би боов идсэн - ямар ч аймшигтай зүйл болоогүй - тиймээс та одоо ч болно. Энэ нь хориотой! Учир нь өвчтөн хяналтын үзлэгт ороход гэнэт гарч ирдэг: хүнд хэлбэрийн цус багадалт, нарийн гэдэсний хавсарсан хатингаршил байдаг ... Үүний үр дүнд эдгээр нь үргүйдэл, онкопатологи зэрэг асар их эрсдэл юм. Нэмж дурдахад, цавуулаггүй хоолны дэглэмтэй байсан ч целиак өвчин өөр аутоиммун өвчин үүсгэхгүй гэсэн баталгаа байхгүй. Гэхдээ хоол тэжээлд хатуу хяналт тавих нь наад зах нь ийм эрсдлийг бууруулдаг.

Онцгой хандлага, өндөр өөрийгөө хянах нь цэцэрлэг, сургууль, нийтийн хоолны газруудад хооллохыг шаарддаг. Гэртээ хоол хийхдээ ямар дүрмийг чанд сахих ёстойг санаарай цавуулаггүй хоолны дэглэмийг дагаж,Мөн та өөрийн гал тогооны өрөөний хананы гадна энэ нөхцлийг биелүүлэхэд хичнээн хэцүү болохыг ойлгох болно. Тиймээс олон сонголт байхгүй. Үүний нэг нь хүүхдийг цэцэрлэг, сургуульд нь аюулгүй хэрэглэгдэхүүнээр тогтмол хангаж, дараахь зүйлийг тодорхой мэдэж байхын тулд ажиллах явдал юм. Хоолны ямар ч уруу таталт нь таны эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй.Хориотой хоолыг амтлах нь хүртэл аюултай.

Хэрэв бид насанд хүрэгчдийн тухай ярьж байгаа бол дараахь сонголтууд байж болно.

• Кафе, ресторанд нэн даруй зөөгчдөө целиак өвчтэй гэдгээ анхааруулж, цавуулаггүй хоол санал болгож чадна. Бид загварын чиг хандлага биш эрүүл мэндийн тухай ярьж байгаа тул "цэвэр" хоол хүнс танд чухал гэдгийг онцлон тэмдэглэ.
• Мах, загас, шувууны махыг талх, соус, соус, нарийн төвөгтэй амтлагчгүйгээр зөвшөөрөгдсөн хачиртай хоол хийхийг хүсэх; салат - ургамлын тосоор хувцасласан.
• Хэрэв та цэс дээр шөл сонгосон бол энэ нь цагаан хоолтон, ногооны хоол байх ёстой..

Цавуулаггүй хоолны дэглэмийн жишээ цэс

Өглөөний цай

• цөцгийн тос бүхий будаа (цагаан будаа / Сагаган / шар будаа) / зуслангийн бяслаг, цөцгийтэй цагаан будааны Casserole / бяслаг бүхий шарсан өндөг;
• сүүтэй какао (элсэн чихэртэй цай);
• бяслаг / зуслангийн бяслаг.

2 дахь өглөөний цай

• жимсний жүүс.

Оройн хоол

• ургамлын тос бүхий ногооны салат;
• шоштой төмсний шөл (будаа / ногооны шөлтэй даршилсан ногоо);
• чанасан үхрийн махтай пилаф (чанасан тахиа / будаатай махан бөмбөлөг / гурилгүй чанасан махнаас гуляш, зөвшөөрөгдсөн хачиртай улаан лоолийн соус);
• хатаасан жимсний компот;
• шинэхэн жимс;
• цавуулаггүй талх.

өдрийн цай

• байгалийн тараг / зуслангийн бяслаг / бяслаг;
• цавуулаггүй жигнэмэг.

Оройн хоол

• шатаасан эсвэл уураар жигнэх загасны филе / цагаан будаатай махан бөмбөлөг / хүнсний ногооны чимэн гоёлтой чанасан мах;
• элсэн чихэр, сүүтэй цай.

Шөнийн хувьд

• kefir.

Цавуулаггүй хоолны дэглэм барих нь маш их зохион байгуулалт, өөрийгөө хянах чадвар шаарддаг тул амар биш юм. Гэхдээ хамгийн ядаргаатай зүйл бол сүүлийн үед целиак өвчний эмчилгээний хоол тэжээлийн тогтолцооноос илүүтэй биеийг цэвэрлэх, илүүдэл жингээс ангижрахад чиглэсэн загварын чиг хандлагын хүрээнд хоолны дэглэмийн талаар илүү их ярих болсон. "Цавуулаггүй амьдрал"-ын ашиг тусын тухай цуу яриа нь хүн бүрт, хүн бүрт маш их хэтрүүлсэн. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэд хоолны дэглэм нь урт удаан, эрүүл амьдрах цорын ганц боломж болдог хүмүүст ихээхэн саад болдог. Бид энэ талаар гарцаагүй ярих болно.

Манай сувагт бүртгүүлнэ үүTelegram группууд

Хүнсний үл тэвчих байдал нь анагаах ухаанд тулгамдсан асуудал юм. Жинхэнэ хоолны үл тэвчих байдал онцгой байр эзэлдэг - гэдэсний өвчин эсвэл гэдэсний өвчин . Энэ өвчин нь нарийн гэдэсний салст бүрхэвч гэмтсэнээр тодорхойлогддог. цавуулаг (улаан буудай, овъёос, хөх тариа эсвэл арвайн бүтээгдэхүүнээс олддог уураг) болон салст бүрхүүлийн хатингаршил үүсэх. Целиак өвчний үед гэдэсний хаван багасч, хатингардаг. Гэдэсний хөндийн доройтол нь энэ өвчний гол аюул юм.

Одоогийн байдлаар целиак өвчний илрэлийн дархлаа судлалын болон генетикийн онолыг баримталж байна. Юуны өмнө энэ нь аутоиммун өвчин юм.

Цавуулаг хэрэглэх нь гэдэс дотор байнгын үрэвслийн хариу урвалыг хадгалж, дархлааны эсүүд үүсдэг. эсрэгбие . Өвчтөнүүд үйлдвэрлэлийг ихээхэн нэмэгдүүлсэн иммуноглобулин нарийн гэдэсний салст бүрхэвч, ялангуяа эсрэгбиемүүд глиадин (цавуулаг бүрэлдэхүүн хэсэг) Ig Аболон IgG. Эдгээр эсрэгбиемүүдийн өндөр титр нь өвчний өвөрмөц шинж тэмдэг бөгөөд цусан дахь тэдгээрийг илрүүлэх нь оношийг тогтоох боломжийг олгодог. Энэ өвчний удамшлын урьдал нөхцөл байдлын нотолгоо байдаг.

гэдэсний өвчин хоол боловсруулах эрхтний дутагдал, бүх шим тэжээлийг шингээх чадваргүй болох дагалддаг. Энэ нь байнгын, турах, байнгын гэдэс дүүрэх, ерөнхий сулрал, гүйцэтгэл буурах зэргээр үргэлжилдэг. Нэмж дурдахад, тодорхой атрофийн үйл явцын нөхцөлд салст бүрхэвчийн нэвчилт нэмэгдэж, энэ нь дагалдах хүнсний харшил үүсэх нөхцлийг бүрдүүлдэг. Өвчтөнүүдэд шар буурцаг, сүү, өндөгний уургийн эсрэгбиеийн түвшин нэмэгдэж байгааг илрүүлдэг.

Хожуу оношлох нь хүндрэлийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг: үргүйдэл , хорт хавдар, мэдрэлийн эмгэг. Хоолны дэглэмийг хатуу дагаж мөрдвөл таамаглал таатай байна.

Энэ өвчний гол эмчилгээ нь насан туршийн эмчилгээ юм аглиадин хоолны дэглэм үүнийг чанд мөрдөх ёстой. Хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийг сахих түлхүүр юм. Салст бүрхэвчийн морфологийн өөрчлөлтүүд хэвээр үлддэг тул нас ахих тусам целиак өвчин арилдаггүй. Өвчтөнд хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд ходоод гэдэсний замын хавдар үүсэх эрсдэл эрс нэмэгддэг. Тохиромжгүй дагаж мөрдвөл 4-6 сарын дотор villi-ийн үйл ажиллагааг сэргээх боломжтой.

Насанд хүрэгчдийн целиак өвчний хоолны дэглэм нь улаан буудай, хөх тариа, арвай, шар будаа, овъёос зэрэг бүтээгдэхүүнийг бүрэн хасах боломжийг олгодог. Үүнд талх, гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн, бүх төрлийн улаан буудайн үр тариа (манна, улаан буудай, булгур, кускус) орно. Гурилтай сүмс бэлтгэх, татсан маханд бага зэрэг талх нэмж, хоол хийхдээ талхны үйрмэг хэрэглэхийг хориглоно. Бялуу, нарийн боов, улаан буудайн гурилаар хийсэн нарийн боов, пудинг, жигнэмэг, зайрмаг (гурил агуулсан байж болно), зуурмагийн бүтээгдэхүүн, гоймон зэргийг оруулахгүй байх шаардлагатай.

Хоолны дэглэмд будаа, эрдэнэ шиш, цардуул, Сагаган, шар будаа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах, загас, өндөг хэрэглэдэг. Цэсийг өргөжүүлэхийн тулд улаан буудайн гурилын орлуулагчийг ашигладаг: эрдэнэ шиш эсвэл будаа, төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул дээр үндэслэн сүмс хийдэг.

Цэсийг эмхэтгэхдээ химийн болон механик хэмнэлтийн зарчмуудыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Бүх бүтээгдэхүүнийг буцалгаж эсвэл уураар жигнэнэ. Илүү хэмнэлттэй байхын тулд бүх хоолыг нухаш хэлбэрээр бэлтгэдэг. Бутархай хоол тэжээлийн зарчмыг мөн харгалзан үздэг - 6 удаа, жижиг хэсгүүдэд. Мөн исгэх, нойр булчирхай, ходоодны шүүрлийг нэмэгдүүлдэг бүтээгдэхүүн (шөл, халуун ногоотой хоол, халуун ногоо, амтлагч) оруулаагүй болно.

Бүх төрлийн мах, тахиа, загас, өндөг идэхийг зөвшөөрдөг

Насанд хүрэгчдэд энэ өвчний улмаас богино хугацаанд ангижрах нь хэцүү байдаг - энэ нь 5-6 сар хүртэл үргэлжилж болно. Гэсэн хэдий ч, тэр ч байтугай 100 мг (цөөн хэдэн талхны үйрмэг) хэрэглэх нь өвчтөний байдлыг дахин дордуулдаг тул хоолны дэглэмийн хязгаарлалтыг дагаж мөрдөх ёстой.

Үүнтэй холбогдуулан та "далд цавуулаг" агуулсан бүтээгдэхүүнийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь түүний байгааг илтгэхгүй байж болох бөгөөд тэдгээрийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Хатуу хасах хоолны дэглэм шаардлагатай үед эдгээр хоол хүнс хамгийн их аюул учруулдаг.

Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь:

• мах, загасны улаан лоолийн лаазалсан хоол;
• хагас боловсруулсан шөл;
• шар айраг, архи, виски, квасс;
• хиам, хиам;
• уусдаг кофены ундаа;
• сүмс, кетчуп, майонез;
• тараг, kefir, бүрхүүлтэй ааруул;
• уусдаг кофе, какао нунтаг;
• чихэр, шоколад;
• бүрсэн шахмал, соёолжтой сироп.

Өвчин дахин давтагдах нь хиамны жижиг хэсэг, хагас боловсруулсан татсан мах эсвэл үйлдвэрийн лаазалсан хоолыг хэрэглэхэд хүргэдэг.

Цочмог үед үндсэн хоолны дэглэмээс гадна сүүний сахар (сүү, сүүн бүтээгдэхүүн) болон нийтлэг харшил үүсгэгч (шоколад, цитрус жимс, өндөг, загас, гүзээлзгэнэ гэх мэт) -ийг оруулаагүй хоолны дэглэмийг санал болгож байна. Мах, шувууны аж ахуй, бяслаг, зуслангийн бяслаг, буурцагт ургамлууд (сайн хүлцэл) зэргээс шалтгаалан хоолны дэглэмд илүү их уураг (өдөрт 140-160 г) нэвтрүүлдэг.

Өөх тосны хэмжээ өдөрт 100 гр хүртэл нэмэгддэг. Үүний зэрэгцээ та нүүрс усыг хязгаарлах (200 гр-аас ихгүй), жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог түр хугацаагаар хасах хэрэгтэй. Ремиссия эхлэхэд (үүссэн өтгөний) нүүрс усны хэмжээ 400 г хүртэл нэмэгдэж, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь нэмэгдэх болно.

Өвчтөнд тусгай бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гадаадын үйлдвэрлэлийн баталгаатай бүтээгдэхүүнийг Орос улсад танилцуулж байна ( Доктор Шер , Галлетас Гуллон , Хагас ) болон дотоодын ( BioFoodLab , илүү эрүүл , Хоолны дэглэм , D&D , Хлебпром , Sugaroff , Анар , Макмастер ). Эдгээр нь талх, гоймон, цагаан будааны гоймон, вафли, жигнэмэг, төрөл бүрийн гурил (эрдэнэ шиш, хулуу, будаа, сэвэг зарам, амарант, самар, шар буурцаг, бүйлс) юм.

Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүн

Өвчтөнийг хооллоход зориулагдсан Хоолны дэглэм № 4А / Г Үүнд:

• Эрдэнэ шишийн үр тариа, будаа, Сагаган, шар будаа, oatmeal. Овъёос агуулаагүй болно цавуулаг гэхдээ уургийн агууламжаас болж үүсч болно авенина , ижил төстэй шинж чанартай байдаг тул oatmeal-д хандах хандлага нь хоёр талтай. Эрүүл мэнд муудаж байгаа тул хоолны дэглэмээс хасдаг. Кашаа сүү нэмээд усаар чанаж, үрнэ. Ижил үр тарианаас та кассерол эсвэл уурын пудинг хийж болно. Мөн ямар ч хоол бэлтгэхдээ эрдэнэ шиш, төмсний цардуулыг ашиглаж болно.
• Зөвшөөрөгдсөн төрлийн гурил (эрдэнэ шиш, будаа, шар буурцаг, амарант, хулуу) эсвэл тусгай цавуулаггүй талхаар хийсэн талх. Гурилаас та ямар ч нарийн боов, бин, бин, жигнэмэг, талх хийж болно.
• Бүх төрлийн өөх тос багатай мах, загас, тахиа, цацагт хяруул, өндөг, лаазалсан загас (тос, өөрийн жүүс). Гурилыг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг тул улаан лоольд оруулаагүй болно. Котлет бэлтгэхдээ будаа эсвэл эрдэнэ шишийн будаа хэрэглэдэг. Мах, загасны хоолыг өвчний аль ч үе шатанд хэрэглэдэг.
• Бүх ногоог ямар ч хязгаарлалтгүйгээр (чанасан, шатаасан нь илүү сайн тэсвэрлэдэг) болон буурцагт ургамал (хэвийн хүлцэлтэй байдаг). Хүнсний ногооны нухашыг төмс, цуккини, хулуу, лууван, цэцэгт байцаа зэргээс бэлтгэж болно. Гэдэсний үрэвсэл хурцдах үед байцаа, сонгино, шош, ногоон сонгино, яншуй, dill зэргийг хязгаарлаж эсвэл хасдаг.
• Энэ хугацаанд даршилсан, даршилсан, лаазалсан ногоо (вандуй, шош, эрдэнэ шиш) бас хязгаарлагдмал.
• Сул мах, загасны шөл дээр шөл, махан бөмбөлөгтэй ногооны шөл, өндөгний хальс. Зөвшөөрөгдсөн үр тариа, нилээд жижиглэсэн ногоо нэмнэ.
• Шинэ болон чанасан жимс (киссель, вазелин, мусс, компот), шатаасан лийр, алим, quince. Хоолны дэглэм нь чанамал, тарвага, чанамал, тарвага, гар хийцийн зефир зэргийг агуулдаг. Гэдэсний үрэвсэл хурцадвал шинэхэн жимс, шүүс (жимс, хүнсний ногоо) хэрэглэхийг хязгаарладаг. Хатаасан жимс, компотын хольцыг өвчний аль ч үе шатанд хэрэглэж болно.
• Ургамлын тос, гар хийцийн цөцгийн тос.
• Өндөг (омлет, зөөлөн чанасан) өвчний аль ч үе шатанд хэрэглэж болно.
• Цөцгий нь таваг тутамд 15 гр, нэг аяганд 50 гр хүртэл цөцгий. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ гурилан дээр суурилсан өтгөрүүлэгч агуулаагүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
• Хүчиллэг бус зуслангийн бяслаг, зуслангийн бяслагаар хийсэн бүтээгдэхүүн (уурын пудинг, үр тариа, хүнсний ногоо бүхий кассерол). Гэртээ бэлтгэсэн бяслаг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гэрийн нөхцөлд хийхийг зөвшөөрдөг. Сайн хүлцэлтэйгээр та kefir, тараг, тараг ууж болно. Сүү, цөцгий - зөвхөн аяганд, жишээлбэл, бага хэмжээний цайтай (шил тутамд 50 гр). Хүчиллэг бус цөцгий (аяга тутамд 15 гр). Өвчтөнүүдийн 75% -д тохиолддог лактазын дутагдалтай тохиолдолд сүүн бүтээгдэхүүнийг хязгаарлаж эсвэл хасдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
• Элсэн чихэр, зөгийн бал, нэмэлтгүй байгалийн цай, бүхэл бүтэн кофены шошны кофе, сарнайн дусаах, шингэрүүлсэн жимс, хүнсний ногоо, жимсгэний шүүс.
• Гэрийн загас, махны хадгалалт.
• Тусгай бүтээгдэхүүн: хуурай уургийн холимог.
• Аж үйлдвэрийн лаазалсан хоол (далайн ургамал, вандуй, эрдэнэ шиш).

Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүний хүснэгт

Бүрэн эсвэл хэсэгчлэн хязгаарласан бүтээгдэхүүн

• Улаан буудай (булгур, кускус, камут, үр тариа, улаан буудайн үр тариа, гурвалсан гурил, улаан буудайн гурил, үр тариа), хөх тариа (хөх тарианы гурилын талх, нарийн боов), арвай (арвай, сувдан арвай), овъёос (овъёос үр тариа, гурил). Ийм төрлийн гурилыг аяга таваг, талханд оруулах ёсгүй.
• Гурил, декоциний (овъёос, улаан буудай) бүхий сүүн бүтээгдэхүүн, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн.
• Гурил, хиам, хиам, хиам, хиам зэргийг нэмсэн үйлдвэрийн лаазалсан хоол.
• Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (бяслаг, котлет, махан бөмбөлөг, бөөм, загас, zrazy), талхны үйрмэгээр талх. Зөвшөөрөгдсөн гурилыг ашиглан гэртээ бүгдийг нь чанаж болно.
• Зөвшөөрөгдөөгүй төрлийн гурилаар хийсэн, арвай нэмсэн аливаа нарийн боовны бүтээгдэхүүн.
• Гурил, үр тариа нэмсэн лаазалсан хүнсний ногоо.
• Карамель, шоколад, драже, чихэр.
• Арвайн бүтээгдэхүүн - талкан гурил, ундаа, сүү.
• Улаан буудайн гурилын нэмэлтийг агуулсан эрдэнэ шишийн хальс.
• Квас, хийтэй ундаа, согтууруулах ундаанаас - архи, шар айраг, виски.

Дараах бүтээгдэхүүнүүд нь зөвшөөрөлгүй гурил, соёолж агуулж болно.

• Тараг, савласан зуслангийн бяслаг, зайрмаг, аарцны масс, өтгөрүүлсэн сүү, хатаасан цөцгий болон сүү, шаржигнуур, эрдэнэ шишийн мод, чипс.
• Бяслаг, майонез.
• Улаан лоолийн оо, кетчуп.
• Уусдаг кофе, ундаа (Пепси, Кола), нунтаг какао, нунтагласан цай.
• Зефир, халва, турк амттан, чанамал, тарвага, зефир зэрэг үйлдвэрийн үйлдвэрлэл.
• Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй. Хэрэв бэлэн бүтээгдэхүүн агуулагдаж байвал декстрин , өөрчилсөн цардуул, амтлагч, амтлагч эсвэл ургамлын уураг байвал цавуулаг агуулсан байх магадлалтай.
• Гэрийн улаан лоолийн оо, rosehip decoctions нь хурцадмал үед хязгаарлагдмал байдаг.

Хориотой бүтээгдэхүүний хүснэгт

Цэс (Цахилгааны горим)

Өвчтөнүүдийн хувьд хамгийн сайн гарц бол шинэ бүтээгдэхүүн ашиглан гэртээ хоол хийх явдал юм. Хоолны дэглэмийн эхэнд сүүний элсэн чихэр үл тэвчих шинжтэй байж болзошгүй тул сүүн бүтээгдэхүүнийг хасахыг зөвлөж байна. Өтгөн ялгадас хэвийн болж, хаван арилах тусам та тэдгээрийг аажмаар нэвтрүүлэхийг оролдож болно.

Цавуулаггүй талхыг байнга худалдаж авах боломжгүй бол та үүнийг гэрийн талх, эрдэнэ шиш, Сагаган, маалингын үр, цагаан будааны гурилаар сольж болно.

Хуушуур, бин, төрөл бүрийн элсэн чихэргүй нарийн боовыг эдгээр төрлийн гурилаас бэлтгэдэг бөгөөд бүйлсний гурилыг ихэвчлэн нарийн боов хийхэд ашигладаг. Өдөр бүр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (түүхий эсвэл боловсруулсан байж болно), мах, тахиа эсвэл загас, өндөг (тахиа, бөднө шувуу) оруулахаа мартуузай.

Хүүхдэд зориулсан

Өвчний ердийн хэлбэр нь бага насны хүүхдүүдийн 70% -д (8 сараас нэг жил хүртэл) ажиглагддаг. Энэ нь ихэвчлэн үр тариа, овъёосны будаа, гурилан бүтээгдэхүүн, улаан буудайн гурилтай хольцыг хоолны дэглэмд оруулснаас хойш 2-3 сарын дараа илэрдэг.

Энэ нь цавуулаг агуулсан үр тариа, хоол хүнс юм гэдэсний өвчин . Энэ өвчин үүсэх магадлал нь хоолны дэглэм дэх түүний хэмжээ, гэдэсний салст бүрхэвчинд хортой нөлөө үзүүлдэг цавуулагтай анх харьцсан хүүхдийн наснаас хамаардаг нь батлагдсан.

Хүүхдэд энэ өвчин нь шингээлтийн дутагдлын хам шинжээр илэрдэг бөгөөд эхний илрэлүүд нь байнга өтгөн ялгадас, бөөлжих, хэвлийгээр өвдөх, жин нэмэгдэх зэрэг шинж тэмдгүүд юм. 5-6 сарын дараа аль хэдийн том гэдэс үүсч, рахит шиг өөрчлөлтүүд, таталтын хамшинж, богино биеийн арьс, хумсны доройтол үүсдэг. Хүүхдийн зан төлөвт сэтгэлийн түгшүүр, цочромтгой байдал, түрэмгий байдал, сэтгэл хөдлөлийн чадвар давамгайлдаг. Дутлын илрэлүүд дээр руу , Д болон микроэлементүүд.

Хүүхдийн целиак өвчний гол хоол нь цавуулаг агуулаагүй боловч лактоз багатай, тэр ч байтугай сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно.

Үр нөлөөг багасгахын тулд глиадин Гэдэсний хувьд арилжааны аргаар үйлдвэрлэсэн нэмэлт хоолыг хоолны дэглэмд оруулах хугацааг дараахь байдлаар тодорхойлно.

• 4 сараас - цавуулаггүй: Сагаган, будаа будаа;
• 5 сараас - эрдэнэ шиш, Сагаган эсвэл будаатай эрдэнэ шишийн холимог;
• 6 сараас - цавуулаг агуулсан, цавуулаггүй олон төрлийн үр тариа;
• 9 сараас - мюсли.

Аливаа төрлийн үр тариа нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болно: жимс дүүргэгч, зөгийн бал (6 сарын дараа), какао (9 сараас). Амьдралын эхний жилийн хүүхдүүдэд эмчилгээний хольцыг Глутано, Доктор Шер нар танилцуулдаг. Тэднээс гадна бүтээгдэхүүн нь "Bebiki" жигнэмэг юм.

Ахмад насны хүүхдүүдийн хувьд зөвхөн "илэрхий" цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнээс гадна "далд" агуулсан хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнээс (соус, чипс, квас, чихэр) татгалзах нь үндсэндээ чухал юм.

Хүүхдүүд мах, загас, өндөг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, гар хийцийн сүүн бүтээгдэхүүн, Сагаган, эрдэнэ шишийн үр тариа, шар будаа, буурцагт ургамал, будаа, шоколад, мармелад, чанамал, зөгийн бал, элсэн чихэр, зефир зэргийг идэж болно. Хязгаарлалт нь үйлдвэрлэлийн сүүнд хамаарна - гурилтай байж болно. Хүүхэд ургамлын тосноос авах ёстой өөх тос.

Хүндрэлийн үед шар буурцаг, будаа зэргийг үл тэвчих шинж тэмдэг илэрч болох бөгөөд энэ нь залруулга шаарддаг. Энэ хугацаанд хоол хүнсийг нухаш хэлбэрээр өгдөг. Хоолны боловсруулалт - жигнэх, буцалгах. Өвчний хурцадмал үед жимс, хүнсний ногоог хасч, дараа нь хальсалж, сараалжтай хэлбэрээр оруулна.

Өвчний хурцадмал үед илэрдэг лактазын дутагдал нь дагаж мөрдөхийг шаарддаг. лактозгүй хоолны дэглэм (сүү, түүний бүтээгдэхүүнгүйгээр). Сүү нь өөх тосны бүрэлдэхүүн хэсэг бүхий гидролизжүүлсэн уураг дээр суурилсан хольцоор солигдоно. Nutrilak Peptidi MCT , Альфар , Nutrilo Pepti Gastro , Peptamen Junior . Лактозыг задалдаг лактазын бэлдмэлийг зааж өгч болно ( Лактаза хүүхэд ).

Хүүхдийн целиак өвчин нь нойр булчирхайн үйл ажиллагааг зөрчсөний улмаас хоёрдогч гэмтэлд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ферментийн бэлдмэлээр орлуулах эмчилгээг шаарддаг (,). Үүний зэрэгцээ хүүхдийн хоол боловсруулалт сайжирч, жин нэмэгддэг.

Шаардлагатай бол гэдэсний микрофлорын зөрчлийг арилгана. Цус багадалттай бол төмрийн бэлдмэлийг зааж өгдөг. Кальцийн дутагдлын үед кальцийн бэлдмэл ба витамин D . Хоолны дэглэмийг хатуу дагаж мөрдвөл өвчин нь таатай таамаглалтай байдаг. Хоолны дэглэм барьж байгаа хүүхэд эмнэлэгт хэвтэх шаардлагагүй бөгөөд хэвийн амьдралаар амьдрах боломжтой.

Целиак өвчин бол нэлээд ноцтой удамшлын өвчин юм. Үүний нэг онцлог шинж чанарыг өвчтөнд зориулсан тусгай хоолны дэглэмийн эмхэтгэл гэж нэрлэж болно. Нийтлэлд бид энэ талаар дэлгэрэнгүй ярих болно. Целиакийн хоолны дэглэмд ямар хоол хүнс тохиромжтой, аль хоолыг хязгаарлаж, аль нь зайлсхийх ёстойг анхаарч үзээрэй. Цэс, жорны жишээг авч үзье.

Энэ юу вэ?

Целиак өвчний тусгай хоолны дэглэм яагаад байдаг вэ? Энэ нь хүний ​​бие цавуулагыг тэсвэрлэдэггүй удамшлын эмгэг юм. Энэ нь үр тарианы үр тарианы цавуулаг уургийн нэр юм. Гэсэн хэдий ч түүнийг агуулсан хоол хүнс нь ходоодонд орж, дараа нь өвчтөний гэдэс рүү орвол эдгээр эрхтнүүдэд үрэвсэл үүсч, ходоод гэдэсний замын ерөнхий тасалдал үүсэх болно.

Целиак өвчин нь өөр нэртэй байдаг:

• Глютенэнтеропати.
• Гай-Хертер-Хейбнерийн өвчин.
• Гэдэсний инфантилизм.

Энэ өвчний шалтгаан нь дараах байдалтай байна.

• удамшлын урьдач байдал.
• Дархлаа суларсан.
• Нарийн гэдэсний төрөлхийн шинж чанар, үүнээс болж түүний эсийн мэдрэмтгий байдал нэмэгддэг.
• Рецепторын гэдэсний аппаратыг өөрчлөхөд хүргэдэг гэдэсний халдвар .

Целиак өвчин дараахь шинж тэмдгээр оношлогддог.

• Өсөлт, бие бялдрын хөгжилд хоцрох (хүүхдийн хувьд).
• Гипотрофи (хоолны эмгэгийн нэр).
• Цусан дахь глюкоз буурсан.
• Цусны найрлага дахь өөрчлөлт.
• Цус багадалт.
• Дисбактериоз.
• Гиповитаминоз.
• Бие махбодид цайр, кальци, төмөр, фосфор зэрэг элементүүдийн дутагдал.
• Рахит.
• Ходоодны бүсэд өвддөг.
• Бие засах эмгэг.
• Ногоон эсвэл цагаан өнгийн өвөрмөц ялгадас.
• Бөөлжих.
• Дотор муухайрах.

Целиак өвчин нь хоёр төрөлтэй.

• Ердийн.
• Ердийн бус. Энэ нь зөвхөн нарийн гэдэсний дээд хагаст нөлөөлдөг. Энэ нь эргээд цус багадалт, ясны сийрэгжилт зэрэг өвчинд хүргэдэг. Эдгээр нь бие махбод дахь хоол тэжээлийн дутагдлын улмаас үүсдэг.

Эмчилгээний арга

Одоо хоолны дэглэм ба целиак өвчний эмчилгээний талаар ярилцъя. Энд гол зүйл юу вэ? Энэ бол цавуулаггүй хоолны дэглэм юм. Ийм эмчилгээ нь гэдэсний нялхастай өвчтөнүүдийн амин чухал хэрэгцээ болдог.

Цавуулаг агуулсан бүх хоолыг хасах шаардлагатай тул целиак өвчний хоолны дэглэм нь эхлээд харахад төвөгтэй юм шиг санагддаг. Эцсийн эцэст үр тариа нь зөвхөн улаан буудай, арвай, овъёос, хөх тарианы гурилын гурилан бүтээгдэхүүнээс олддоггүй. Эдгээр нь бусад нийтлэг бүтээгдэхүүнд тодорхой хувь хэмжээгээр ордог: соус, уусдаг кофе, чихэр, лаазалсан хоол гэх мэт.

Өвчний хувь хүний ​​явцаас хамааран эмч тодорхой өвчтөний целиак өвчний хоолны дэглэмд зарим төрлийн үр тариа оруулдаг. Жишээлбэл, өвчин намдаах үед овъёос маш сайн шингэдэг. Үүний зэрэгцээ бусад өвчтөнүүд үүнд маш огцом хариу үйлдэл үзүүлдэг. Целиак өвчний цочмог үе шатанд бүх үр тариаг хоолны дэглэмээс хасах нь дээр.

Целиак өвчний хоолны дэглэмийн цэсийг тусгайлан овъёосны будгаар сонгохдоо яагаад ийм үл хамаарах зүйл хийдэг вэ? Баримт нь тэдгээр нь их хэмжээний (бусад үр тариатай харьцуулахад) хүнсний эслэг (эслэг) агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний замын хөдөлгөөнийг сайжруулж, тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг.

Зарим өвчтөнүүд хоолны дэглэмд цавуулаг бага хэмжээгээр оруулахыг маш сайн тэсвэрлэдэг - энэ нь өвчнийг улам хурцатгахад хүргэдэггүй. Гэсэн хэдий ч энэ өвчнөөр шаналж буй ихэнх хүмүүсийн хувьд хоол хүнсэнд бага хэмжээний цавуулаг агуулагдах нь хортой байдаг. Цавуулаг хоол идсэнээс хойш хэдхэн цагийн дотор тэд глиадины цочрол хүртэл их хэмжээний "устай" суулгалт үүсгэдэг.

Хоолны дэглэмийн онцлог

Насанд хүрэгчдэд целиак өвчний хоолны дэглэмийн онцлог юу вэ? Хамгийн гол нь цавуулаггүй. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн улаан буудай, арвай, хөх тариа зэргийг хассан ч бүрэн хүчин чадалтай. Энэ нь уураг, кальцийн давсны өндөр агууламжаар тодорхойлогддог. Эрчим хүчний үнэ цэнэ нэмэгдсэн байна.

Түүний найрлагаар ийм хоолны дэглэм нь химийн болон механик хэмнэлттэй байдаг. Ялангуяа исгэх процессыг өдөөдөг хоолыг оруулаагүй болно. Ийм цавуулаггүй хоолны дэглэмийн хоёр үндсэн төрөл байдаг: хэвийн жинтэй өвчтөнүүд болон илүүдэл жинтэй өвчтөнүүдэд.

Хоол хийх тухайд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж эсвэл аяга таваг нь уураар жигнэнэ. Өвчтөний гэдэсний үйл ажиллагааны төлөв байдлаас хамааран хоолыг буталж, арчиж (ялангуяа суулгалт өвчнөөр өвдсөн үед), эсвэл нунтаглахгүйгээр бэлтгэдэг (өтгөний хэвийн үе шатанд). Өвчний байнгын ангижрах үед хоолыг жигнэх, тэр ч байтугай хөнгөн шарсан байхыг зөвлөж байна.

Хоолны хувьд үүнийг бутархай байдлаар нэвтрүүлсэн. Өдөрт 5-6 удаа хооллодог. Хоолны хамгийн их / хамгийн бага температурыг ажиглах нь чухал юм. Халуун тавагны хувьд хамгийн өндөр үзүүлэлт нь 57-62 ° C байна. Хүйтэн аяганд - дор хаяж 15 ° C.

Одоо хүүхэд, насанд хүрэгчдэд целиак өвчний хоолны дэглэмийн химийн найрлага, эрчим хүчний үнэ цэнийг (өдөрт) шийдье.

• Уураг: 100-120 гр дотор.
• Өөх тос: 100-110 гр дотор.
• Нүүрс ус: 400-450 гр дотор.
• Калорийн агууламж: 2950-3250 ккал.
• Хүснэгтийн давсны агууламж: 5-7 г-аас ихгүй байна.
• Үнэгүй шингэний хэрэглээ: дор хаяж 1.5 литр.

Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүн

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд целиак өвчний хоолны дэглэмд оруулж болох хоолыг авч үзье.

• Талх. Эрдэнэ шиш, төмс эсвэл улаан буудайн цардуул эсвэл будаа, шар буурцаг, Сагаган, эрдэнэ шишийн гурилыг үндэслэнэ.
• Шөл. Сул загас эсвэл махан шөлөөр бэлтгэсэн. Махан бөмбөлөг, өндөгний хальс, гурилгүй квенелл, будаа, хэрэв зөвшөөрвөл овъёосны будаа зэргийг аяганд хийж болно. Хүнсний ногооны талаар бүү мартаарай: төмс, цэцэгт байцаа, лууван, хулуу, цуккини.
• Мах, шувууны аж ахуй. Хурга, үхрийн мах, тугалын мах, гахайн махны өөх тос багатай сорт, тахиа, цацагт хяруул, туулайн махыг зөвшөөрдөг. Бие даасан хэсэг болон жижиглэсэн хэлбэрээр аль алинд нь.
• Хүнсний ногоо. Чанасан, нухсан (нухаш гэх мэт): цэцэгт байцаа, цуккини, төмс, хулуу, лууван.
• Үр тариа. Сүүний нийт найрлагын 1/3-аас ихгүй хэсгийг нэмж усан дээр будаа бэлтгэдэг. Эдгээр нь Сагаган, эрдэнэ шиш, будааны үр тариа, шар будаа, сага, квиноа, шар буурцаг юм. Эсвэл тэдгээрийн бүтээгдэхүүн, түүний дотор гурил. Ийм үр тарианы кассерол, пудинг.
• Өндөг. Зөөлөн чанасан, түүнчлэн омлет - шатаасан эсвэл уураар жигнэх.
• Жимс, жимсгэнэ эсвэл амттан. Энд та жимс, жимсгэний амтат сортуудаас вазелин, мусс, киссель эсвэл нухаш компотыг тодруулж болно. Мөн quince, лийр, алим, бөөрөлзгөнө, нэрс, хар үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ зэргээс гар хийцийн чанамал хийхийг зөвшөөрдөг. Та шатаасан алим, лийр идэж болно. Хүүхдэд целиак өвчний хоолны дэглэмийн амттан дотроос та тарвага, зөгийн бал, зефир, байгалийн шоколад, зефир зэргийг багтааж болно.
• Сүү бүтээгдэхүүн. Өвчтөнүүд шинэхэн шохойжуулсан хүчилгүй ааруулыг шинэхэн эсвэл жимс, ногоотой идээ хэлбэрээр сонгож болно. Ряженка, зөөлөн бяслаг бас хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Амтлагч, соус. Цардуул, цагаан будааны гурил эсвэл сул мах, хүнсний ногоо, жимсний шөл дээр үндэслэсэн сүүний соус нь аюулгүй байх болно. Перец, ваниллин, булан навч, шанцай, дарс, алимны цуу, сармис, түүнчлэн ургамлын гаралтай байгалийн моно халуун ногоо.
• Ундаанууд. Ургамлын болон жимсний цай, зэрлэг сарнай, шувууны интоор, хар үхрийн нүд эсвэл нэрс зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Байгалийн кофе ба какао. Түүнчлэн kissel, компот, гар хийцийн шүүс, рашаан.
• Өөх тос. Цөцгийн тос - ширээн дээр болон аяга тавагны нэмэлт болгон.

Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь целиак өвчний үед уураг агуулсан хуурай хольц, витамины цогцолбороор баяжуулж болно.

Юуг хасах шаардлагатай вэ?

Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд өргөн байна. Хориотой хүмүүс шиг. Целиак өвчний хоолны дэглэмийг зөрчих нь ноцтой биш бол тааламжгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй тул өвчтөн бүр сүүлчийнх нь талаар мэддэг байх ёстой.

Эндээс дараахь зүйлийг онцолж байна.

Хязгаарлагдмал хэрэглээ

Целиак өвчний хоолны дэглэмд тохирох жорыг сонгохдоо хэрэглэх нь хатуу хязгаарлагдмал байх ёстой олон тооны хоол хүнс, аяга таваг байдаг гэдгийг санаарай.

• Шөл. Хүндрэлийн үед хүнсний ногооны шөлийг үрж байх ёстой.
• Мах, шувууны аж ахуй. Өвчний хурцадмал үед бөөнд нь идэхийг зөвлөдөггүй.
• Загас. Өөх тостой загасыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.
• Хүнсний ногоо. Суулгалт байхгүй тохиолдолд 100 гр хүртэл шинэ улаан лооль идэхийг зөвшөөрдөг. Та аяганд бага зэрэг цайруулсан сонгино нэмж болно. Тайвшрах үед цайруулсан сармисыг бас зөвшөөрдөг.
• Үр тариа. Зөвхөн таваг сайн тэсвэрлэх нөхцөлд л овъёосны нухаш хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
• Өндөг. Өдөрт 1-2 ширхэгээс ихгүй байна.
• Жимс, жимсгэнэ, амттан. Зөвхөн тэвчээртэй байх тохиолдолд хальсгүй үрж жижиглэсэн түүхий алим, түүнчлэн гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ идэхийг зөвшөөрдөг - өдөрт 100 гр-аас ихгүй байна.
• Сүү бүтээгдэхүүн. Сүү, цөцгий бага хэмжээгээр (50 гр хүртэл) хэрэглэхийг зөвшөөрч, аяга таваг дээр нэмнэ. Цөцгий - таваг тутамд 15 гр-аас ихгүй байна. Мөн та үүнийг бага хэмжээгээр сүмсээр нэмж болно. Сайн хүлцэлтэйгээр kefir хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
• Ундаанууд. Байгалийн амтат шүүсийг хэрэглэх боломжтой. Тэдгээрийг 1: 1 харьцаатай энгийн устай холих замаар уух нь дээр. Коньяк, усан үзмийн дарс, будаа, эрдэнэ шишийн архи (текила ба сакэ) - болгоомжтой байхын тулд та дараахь согтууруулах ундаа ууж болно.
• Өөх тос. Хоолны дэглэмд цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг болгоомжтой оруулахыг зөвшөөрдөг - нэг аяганд 5 г хүртэл, зөвхөн ангижрах үед.

жишээ цэс

Бид целийн өвчний шинж тэмдэг, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан хоолны дэглэмд дүн шинжилгээ хийсэн. Одоо бид хэдэн өдрийн турш ойролцоогоор цэсийг өгдөг.

Эхний өдөр:

• Өглөөний цай. Элсэн чихэр нэмсэн наалдамхай Сагаган будаа, байгалийн омлет, элсэн чихэр, сүүтэй какао.
• Үдийн хоол. Зөөлөн бяслаг, боловсорсон улирлын чанартай жимс, вазелин.
• Оройн хоол. Махны бөмбөгтэй төмсний шөл, байгалийн жижиглэсэн стейк, луувангийн нухаш, чанасан алим, хатаасан жимсний компот.
• өдрийн цай. Нэг хэсэг чанасан мах, шатаасан алим.
• Оройн хоол. Мах, будаатай мах, цайруулсан сонгинотой чанасан төмс, шинэхэн зуслангийн бяслаг, цай.
• Унтахын тулд. Киссел.

Хоёр дахь өдөр:

• Өглөөний цай. Элсэн чихэр нэмсэн цагаан будааны наалдамхай сүүтэй будаа, хоёр зөөлөн чанасан өндөг, сүүтэй байгалийн кофе.
• Үдийн хоол. Эмментал бяслаг, лийр, вазелин.
• Оройн хоол. Чанасан тахианы махтай шинэ улаан лоолийн шөл, цөцгийн тостой хулуу, чанасан тахианы махны хэсэг, алимны шүүс.
• өдрийн цай. Махны нухаш, жүрж.
• Оройн хоол. Будаатай махан котлет, чанасан брокколи, шар будаатай наалдамхай сүүтэй будаа, чанамалтай цай.
• Унтахын тулд. Кефир.

Гурав дахь өдөр:

• Өглөөний цай. Усан дээрх Сагаган будаа, нэг хэсэг карбонат, чанамалтай цай.
• Үдийн хоол. Цөцгийтэй шинэ зуслангийн бяслаг, нэг гадил жимсний, вазелин.
• Оройн хоол. Цэцэгт байцааны нухаш шөл, чанасан махны хэсэг бүхий pilaf, шинэхэн улаан лооль, элсэн чихэр нэмсэн жимсний ундаа.
• өдрийн цай. Хүүхдийн хоол хүнсний ангиллаас чанасан мах, алимны соус.
• Оройн хоол. Чанасан загас, цөцгийн тостой нухсан төмс, зефир, цай.
• Унтахын тулд. Ряженка.

Целиакийн өвчнийг даамжрах, ангижрах үед хоолны дэглэм төлөвлөхдөө дараахь зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• Цавуулаггүй бүтээгдэхүүнийг тусдаа шүүгээнд хадгална.
• Цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж буй хүүхэд өөрийн гэсэн аягатай байх ёстой: аяга, таваг, хутганы хэрэгсэл. Тэд тодорхой өнгө, загвараар ялгагдах ёстой.
• Цавуулаггүй хоол хийхдээ тусдаа хайчлах самбар, тогоо, сав, жигд таваг, таваг ашиглана. Хэрэв энэ боломжгүй бол цавуулаг идсэний дараа эдгээр дагалдах хэрэгслийг сайтар угаахаа мартуузай.
• Хэрэв та эсвэл таны хүүхэд сүүний харшилтай бол тусдаа цөцгийн тос хутга аваарай.
• Цавуулаггүй хоол бэлтгэх эсвэл идэхээсээ өмнө гараа үргэлж угааж байгаарай. Ялангуяа цавуулагтай хоолонд хүрсэн тохиолдолд.
• Хэрэв таны хүүхэд целиак өвчтэй бол түүнд цавуулаг агуулсан хоол хийхийг бүү зөвшөөр. Хэрэв тэр дуртай бол ийм бүтээгдэхүүн нь хүчтэй уруу таталт болно.
• Цавуулаг хүлцэлтэй хүүхдүүдийн нэгэн адил целиак өвчний хоолны дэглэмийн өсөлт боломжтой байдаг. Гэхдээ хүүхэд тусгай хоол тэжээлтэй байх ёстой гэдгийг цэцэрлэгийн багш, сургуулийн ангийн багш хоёуланг нь анхааруулах ёстой.
• Найрлагад нь эргэлзэж байгаа хоолыг хүүхдэд бүү өг. Хүүхдэд энэ дүрмийг сургаарай: хэрэв эргэлзэж байвал хоол идэж чадахгүй.

Зарим жор

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан целиак өвчний хоолны дэглэмийн жор нь маш олон янз байдаг. Та цавуулаг агуулаагүй амттай, эрүүл хоол хийж болно.

Та эрдэнэ шишийн гурилаар талх хийж болно. Шаардлагатай найрлага:

• 2 өндөг.
• 1 халбага хүнсний сод.
• 400 гр эрдэнэ шишийн будаа.
• 1.5 аяга сүү.
• Нэг чимх давс.
• Нэг чимх cumin.

Хоол хийх:

1. Эрдэнэ шишийн гурилыг шигшиж, сүү, сод, cumin, өндөг нэмнэ.
2. Массыг сайтар хольж, 15-20 минут байлгана.
3. Маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
4. 40 градусын температурт 40 минут орчим жигнэх.

Одоо - цэцэгт байцаатай амттай шөл. Танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын филе - 200 гр.
• ус - 2 литр.
• цэцэгт байцаа - 300 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуй - 30 гр.
• Төмс - 150 гр.
• Сармис - 1 хумс.

Хоол бэлтгэх:

1. Булангийн махыг угааж, саванд хийж, усаар бүрхэж, дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.
2. Шөлийг буцалгасны дараа түүнд нилээд жижиглэсэн төмс нэмнэ.
3. Арван минутын дараа цэцэгт байцаа, сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
4. Дахин 10 минут байлгаад дараа нь жижиглэсэн ногоон болон үрсэн сармисны хумс нэмнэ.
5. Та бэлэн бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар цөцгий масс болгон нунтаглаж болно.

Бусад жорыг энэ нийтлэл дэх видеонд үзүүлэв.

Цавуулаггүй хоолны дэглэмийг целиак өвчний үед зааж өгдөг. Тэрээр хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасдаг. Гэхдээ энэ нь эрүүл, амттай хоолноос татгалзах шалтгаан биш юм.