Бяслагтай амттангийн жор: Бяслагтай бялуу, цөцгийтэй хоол хийх! Шоколадтай Филадельфийн тос бяслагтай бялуу Шоколадтай тос бяслагтай бялуу

НИЙСЛЭЛ

Зуурмаг

1 аяга гурил (160 гр), 2/3 аяга нунтаг элсэн чихэр (~140 гр) 30 гр какао, 1 халбага жигд нунтаг, 0.5 цайны халбага сод, 1/3 цайны халбага давс, 2 өндөг, 60 гр цөцгийн тос, 0.5 аяга цөцгий (125 гр), 0.5 аяга хүчтэй кофе (125 гр)

ИНТОРЫН ДУНД

300 гр интоор, 0.5 аяга элсэн чихэр (100 гр), хэрэв хүсвэл - 1 халбага коньяк

Цөцгий

300 гр цөцгий (зуслангийн бяслаг) бяслаг, 150 гр цөцгийн тос, 3/4 аяга нунтаг элсэн чихэр (~150 гр)

Зуурмаг
Нэг аяганд бүх хуурай хоолыг холино - шигшсэн гурил, какао, нунтаг элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг, сод.

Хоёрдугаарт - бүх нойтон бүтээгдэхүүн: хайлсан цөцгийн тос, өндөг, цөцгий.

Хүчтэй кофе исгэж. Хэрэв уусдаг бодис хэрэглэх юм бол 3 халбага нунтаг авна.
Хоёр аяганы агуулгыг холино.

Та түрхсэн тууштай өтгөн зуурсан гурил авах болно.

Байнга сэгсэрч, эргэлдэх холигч хутганы доор халуун кофег нимгэн урсгалаар хийнэ.

Өргөн нимгэн туузыг цутгаж, шингэн зуурсан гурил авах болно.
d=22~24см хэлбэрийн доод хэсэгт жигд цаасыг дугуйлан хийнэ.
Зуурсан гурилаа хийнэ.

Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих.

Урьдчилан халаасан t=220°С-д бэлэн болтол нь тавина - ойролцоогоор 40~50 минут. Зуурмагийг тугалган цаасаар шууд модон саваагаар цоолж шалгахад бэлэн байна. Модон дээр зуурсан гурил байх ёсгүй.
Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгахгүйгээр хөргөнө.
Хэрэв бялуу хүчтэй өсч, тугалган цаасанд наалдсан бол ямар ч тохиолдолд тугалган цаасыг урж болохгүй. Гал тогооны алчуурыг тугалган цаасан дээр тавиад хөргөнө. Чийг нь тугалган цаасан дээр өтгөрдөг бөгөөд энэ нь зуурмагаас амархан холдох болно.

интоорын давхарга
Интоорыг гэсгээж, элсэн чихэртэй холигчоор хутгана.
Хэрэв хүсвэл интоорын массад бага зэрэг коньяк нэмж болно.

Цөцгий
Хөргөгчөөс цөцгийн тос, цөцгийтэй бяслагийг урьдчилан аваад буцалгана. өрөөний температур.
Цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй холигчоор хутгана.
Бяслаг, цөцгийн тосыг жигд болтол холино.

Бялуу угсралт
Хөргөсөн бялууг хэвнээс нь гаргаж ав.
Хэрэв бялуу дээр овойлт үүссэн бол түүнийг таслана.
Царцдасыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.

Бялууны зүсмэлүүд дээр интоорын массын гуравны нэгийг асгаж, жигд тараана.

Бялууг 20-30 минутын турш дэвтээнэ.

Дээд талд нь байсан бялууг дэвтээсэн таваг дээр тавь.
Цөцгийн хагасыг нь тараана.

Доош шингээсэн цөцгий дээр хоёр дахь бялууг (доод талд нь байсан) хийнэ.

Үлдсэн интоорын массыг дээр нь хийнэ.

Бүрэн шингээх хүртэл үлдээгээрэй.

Бялууны дээд болон хажуу тал дээр үлдсэн кремээ түрхэнэ.

Хүссэнээр чимэглээрэй.

Аливаа баяр бол бялуу хийх боломж юм. Ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хэрэглэхээс татгалзах магадлал багатай: насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа чихэрт дуртай байдаг, гэхдээ ажлын өдрүүдэд жигнэх цаг хангалтгүй байдаг (мөн энэ нь хямд таашаал биш юм). Мөн бялуунд гол зүйл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, цөцгий! Хамгийн анхдагч, тэр ч байтугай энгийн бин нь чадварлаг давхаргаар хийсэн бол хоолны шилдэг бүтээл болно. Харамсалтай нь ихэнх гэрийн тогооч нар ихэвчлэн хамгийн энгийн сонголтоор хязгаарлагддаг - цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй, онцгой тохиолдолд цөцгийтэй. Бяслагны цөцгийтэй бялуу ямар амттай болохыг цөөхөн хүн мэддэг. Үүний зэрэгцээ жор нь маш хурдан бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Нэмж дурдахад шинэ бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэвтрүүлснээр "бөглөх" нь хэзээ ч давтагдахгүй өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар хэдэн үг хэлье

Хэрэв та суурь нь бяслагны тос хийхээр шийдсэн бол энэ нь суурь нь ердийн хатуу сорт ямар ч гэсэн үг юм. Энэ нь Mascarpone, Almette эсвэл Philadelphia шиг зөөлөн байх ёстой. Мөн цэвэр хэлбэрээр, ямар ч амтлагч нэмэлтгүйгээр ярих болно.

Өөр нэг чухал зүйл бол бялуунд зориулж ямар ч бяслагны цөцгий сонгохоос үл хамааран түүнд багтсан нунтаг элсэн чихэрийг энгийн элсээр солихыг бүү оролдоорой. Энэ нь нэлээд бүдүүлэг тууштай зүйл болж хувирах бөгөөд энэ нь таны анхны сэтгэгдлийг ихээхэн сүйтгэх болно.

Та "ташуурдах зориулалттай" гэсэн цөцгий авах хэрэгтэй, эс тэгвээс цөцгий нь маш шингэн болж хувирна.

Бялуу хийх үндсэн бяслагны тос: зурагтай жор

Хамгийн бага найрлагатай эхэлцгээе. Хэрэгжүүлэх арга нь энгийн зүйл юм: нэг фунт зөөлөн бяслаг агаартай болтол ташуурддаг. Үүнийг тусад нь нэг литр цөцгийн гуравны нэгээр хийдэг - таны олж чадах хамгийн өөх тос, хамгийн тохиромжтой нь 38 хувь. Ташуурдах үед нунтаг элсэн чихэр нь цөцгий рүү цутгаж байна. Түүний хэмжээ нь таны амттанд дурлахаас хамаарна. Масс нь цэвэрхэн, болгоомжтой хослуулсан - энэ бол бялуунд зориулсан тос бяслагны тос юм! Бялууг хийх ямар ч зуурмагийн жорыг сонгоно уу: цөцгий нь ямар ч нарийн боовтой хослуулсан.

Хураангуй сүүтэй - бас

Хэрвээ таны хүүхдүүд өөрсдийн дуртай өтгөрүүлсэн сүүг оролцуулдаггүй гэж боддог бол цөхрөл бүү зов: энэ нь бяслагны цөцгийтэй бялууг маш сайн хийдэг. Жор нь энгийн болон чанасан хураангуй сүүг хоёуланг нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хагас килограмм бяслагийг гайхалтай ташуурдуулж, өсөхөд хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмнэ. Та мөн нунтаг элсэн чихэр нэвтрүүлж болно, гэхдээ энд та болгоомжтой байх хэрэгтэй: хураангуй сүү аль хэдийн маш амттай байдаг.

гадил жимсний санал

Хэрэв та үндсэн жор дээр жимсний бүрэлдэхүүн хэсэг нэмбэл бялуунд зориулсан бяслагны тос нь маш сонирхолтой байх болно. Жишээлбэл, хагас кг Маскарпоне эсвэл Филадельфиг боловсорч гүйцсэн гадил жимсний хамт цохиж, дараа нь нунтаг элсэн чихэртэй тогтвортой оргил хүртэл ташуурдуулж гурван зуун грамм өтгөн цөцгийтэй холино. Хоёр массыг хольсны дараа цөцгий дахин ташуурдах нь зүйтэй.

Улбар шар өнгийн бяслагны тос

Хоолны үндсэн аргууд - гадил жимсний тос бяслагтай бялуу бэлтгэхтэй адил. Гэсэн хэдий ч тодорхой нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Нэгдүгээрт, хэтэрхий залхуу байх ёсгүй, цагаан арьстнаас том жүржийн зүсмэлүүдийг хальслах нь дээр. Хоёрдугаарт, жимсийг эхлээд хутгагчаар цоолж, дараа нь бяслаг оруулдаг. Нэг литр цөцгийн гуравны нэгийг уламжлалт байдлаар холигчоор тусад нь боловсруулж, дахин нунтаг элсэн чихэрээр амталж авдаг. Хоосон зайг холбосны дараа цөцгий дахин хөвсгөрнө.

Бяслаг-шоколадны давхарга

Энэ бяслагны бялуу цөцгийн талаар сонирхолтой зүйл юу вэ: жор нь шоколадыг сонгохдоо тогоочийг хязгаарладаггүй. Та цагаан эсвэл хар, гашуун эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнийг авч болно - ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай болж, амт нь өөр өөр байх болно. Нэмсэн мандарин нь цөцгийд илүү хурц амт нэмнэ. Хэрэв та тэдэнтэй хамт хоол хийхээр шийдсэн бол эхлээд хоёр жимсийг хальсалж, зүсмэл болгон задалж, хальснаас чөлөөлж, хутгагчаар дамжуулна. Дараа нь ташуурдахаа зогсоохгүйгээр тэдэнд 500 грамм цөцгий бяслаг нэмнэ. Үүний зэрэгцээ 250 грамм шоколадыг халаана. Бүрэн шингэн төлөвт шилжих үед шоколад нь бага зэрэг хөргөж, бусад найрлагатай хамт ташуурддаг.

кофены тос

Хоёр аргаар хэрэгжүүлж болно:

1. Байгалийн хүчтэй кофег исгэж, газраас шүүнэ; Танд хоёр том халбага хэрэгтэй болно.
2. Сайн уусдаг кофены хоёр жижиг халбага нь цөцгийд шууд шингэлнэ.

Юу хийх нь таны ундаанд хэр мэдрэмтгий байхаас хамаарна: олон хүн уусдаг өөрчлөлтийг огт хүлээн зөвшөөрдөггүй. Цөцгий (шил) нь кофе, нунтагласан элсэн чихэр, нэг фунт Филадельфи (эсвэл ижил цувралын бусад бяслаг) -ыг тусад нь, дараа нь нэгтгэж, шинэ ташуурдуулсаны дараа бялуунд зориулсан анхилуун үнэртэй тос бяслагны тосыг гаргаж авдаг. Баярын төгсгөлийн дараа ч гэсэн ийм жигнэмэгийн хэсэг нь өглөөний аяга кофенд маш тохиромжтой байх болно.

нарийн төвөгтэй тос

Сэдвийн энэ хувилбар нь гүйцэтгэхэд хамгийн хэцүү байдаг. Гэхдээ хоолны мэргэжилтнүүд санал болгож буй алгоритмын дагуу бүтээсэн бялуу жор нь хамгийн амжилттай үр дүнг өгдөг гэж баталж байна. Шар нь таван өндөгнөөс тусгаарлагдсан; уургууд өөр зорилготой байх ёстой. Тэд гурван халбага элсэн чихэрээр ташуурдуулж байх ёстой (энэ удаад нунтаг биш элс юм). Үргэлжилсэн хутгах замаар элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг усан ваннд хийнэ. Бяслагны дөрөвний нэгийг ваннд шууд оруулж, ташуурдуулна. Уян массыг хүлээн авсны дараа савыг дулаанаас аваад байгалийн аргаар хөргөнө. Шилэн өтгөн цөцгийтэй өтгөн хөөс болгон ташуурдуулж, хоёр массыг хольж, дахин ташуурдуулна.

Зөгийн балны өөрчлөлт

Амжилтанд хүрэх цорын ганц нөхцөл: зөгийн бал хэт шингэн байх ёсгүй. Гэхдээ чихэр нь бас тохиромжгүй. Хагас кг зөөлөн бяслагыг хоёр хоолны халбага зөгийн балтай хутгаж, нэг литр өтгөн цөцгийн гуравны нэгийг ердийн нунтаг элсэн чихэрээр хутгана. Энд өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэхтэй адил цөцгий нь өтгөн болж хувирахгүйн тулд болгоомжтой байх шаардлагатай. Та хоёр массыг бага зэрэг халбагаар хольж, амтат амтыг амталж болно. Түүний зэрэг нь таны сэтгэлд нийцсэн тохиолдолд хоёр хэсэг нь хоорондоо холбогдож, хамтдаа сайн хийгдсэн байдаг.

Бүтээлч байдлын орон зай

Үндсэн жорыг мэдсэнээр та бяслагны цөцгий сэдвээр янз бүрийн, тэр дундаа өвөрмөц хувилбаруудыг гаргаж ирж болно. Төсөөллийг хөгжүүлэхийн тулд бид хамгийн нийтлэг сайжруулалтыг санал болгох болно.

1. Санал болгож буй бүх сортууд нь ванильтай төгс хослуулсан. Үндсэн жор дээр үүнийг зөвхөн бүх чихэрчид дургүй байдаг тул заагаагүй болно.
2. Цөцгийд халуун ногоотой тэмдэглэл, амтыг согтууруулах ундаагаар оруулдаг. Нэг фунт бяслагны хувьд 1-2 хоолны халбагыг авна. Архи согтууруулах ундааг илүүд үзэх болно - тэд амтыг авчрах бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн тийм ч хүчтэй биш тул согтууруулах ундааны хүчтэй амт нэмэгдэхгүй.
3. Хэрэв та өтгөн давхарга авахыг хүсвэл зааврын дагуу шингэлсэн желатиныг цөцгий рүү холино.

Олон тооны тогооч нар бялуунд зориулж цөцгийтэй бяслагны тос бэлтгэхдээ цөцгий тосыг цөцгийн тосоор солино. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь илүү тарган, агааргүй болж хувирдаг тул туршилт хийхийн тулд эхлээд бялуу дээр туршиж үзэх хэрэгтэй.

Ааруулын өөрчлөлт

Гэрийн бяслаг нь бас бяслаг гэдгийг бүү мартаарай. Хэрэв та ер бусын Филадельфигийн бялуунд зориулсан цөцгийтэй бяслагны цөцгий гэр бүлд таалагдахгүй байх вий гэж айж байгаа бол илүү уламжлалт дүүргэлт хий. Түүний хувьд ижил хэмжээний өтгөн цөцгий, зуслангийн бяслаг авдаг. Сүүлчийн хувьд та чихэрлэг массыг ашиглаж болно - энэ нь илүү нарийн бүтэцтэй тул нунтаглахад хялбар байх болно. хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь нунтаг элсэн чихэр (слайдтай халбага орчим) нэмээд ташуурддаг.

Өөр нэг сонголт бий: 400 грамм өөх тос ихтэй цөцгийд амтлагч, зуслангийн бяслаг (мөн өөх тос) агуулаагүй байгалийн тарагны хагасыг авна. Энд та нунтаг биш, харин нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэж болно: энэ нь шингэнд сайн уусдаг.

Гүзээлзгэнэтэй бялуу

Хэрэв та ийм дүүргэлттэй тулгараагүй байгаа бөгөөд та бага зэрэг эргэлзэж байвал амттай бяслагны цөцгийтэй бялууг эхлүүлэх жорыг эндээс авна уу. Хоёр өндөг 100 грамм элсэн чихэрээр замаа гаргадаг; холигч дор хаяж таван минутын турш ажиллах ёстой. Гурилыг элсэн чихэртэй тэнцүү хэмжээгээр сайтар холино. Тосолсон хэлбэрээр жигнэмэгийг дөрөвний нэг цагийн турш жигнэж, хөргөнө. Цөцгий барихад хангалттай хугацаа. Түүний хувьд нэг кг зөөлөн бяслагны гуравны нэгийг зуун грамм элсэн чихэртэй хольж, өтгөн цөцгий асгаж (хагас шил, 100 гр), дараа нь хоёр өндөг хийж, дахин холигчоор ажиллана. Цөцгий нь хөргөсөн бялууг тарааж, бялууг зууханд өөр дөрөвний нэг цагийн турш нууна. Вазелин бэлтгэж байна: хэрэв энэ нь бялуунд зориулагдсан бол зааврын дагуу; хэрэв ердийн бол - усны хагасыг авна. Гүзээлзгэнэ нь хөргөсөн цөцгий дээр тараагддаг. Нимгэн вазелин давхарга цутгаж байна; Бялууг хатууртал хөргөгчинд нууж, үлдсэнийг нь асгаж өгнө. Маргааш өглөө нь танд амттай төдийгүй маш сайхан бялуу байна!

Бяслаг бол тэжээллэг хоол бөгөөд амттан юм. Бяслаг агуулсан хоолыг хоолны дуршил, хоёр дахь, чихэрлэг байдлаар үйлчилж болно. Бяслагыг бялуунд зориулж цөцгий, хиамны хачир хийхэд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, жороо нээж, өөрөө туршиж үзэхийн тулд амттай хоол хийх нь дээр.

Хиамтай бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энэ нь найрлагыг бэлтгэх шаардлагатай:

• гурил - 300 гр;
• наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
• буцалж буй ус - нэг шилээс арай илүү;
• ямар ч төрлийн хатуу давсгүй бяслаг - 200 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• цөцгий - 2-4 tbsp. л.;
• гич - 1 tbsp. л;
• хэрчсэн хиам - 200 гр;
• халуун ногоо, давс - өөрийн үзэмжээр.

Буцалж буй усанд гал дээр байх үед ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь тэд өмнө нь гүн гүнзгий саванд цутгаж байсан гурилыг исгэж. Уг бодисыг эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа сайтар хутгана. Дүүргэгч бэлтгэж байх үед зуурсан гурил нь өрөөний температурт хөргөнө - үүнийг хөргөгчинд хийхийг зөвлөдөггүй.

Дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх вэ: зодуулсан өндөг, гич, цөцгий хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг, дуртай амтлагчийг холимогт нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол зуурна.

Зуурмагийг амттай маш сайн дүүргэхтэй хослуулахын өмнө та үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурмагийг салангид хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг бялуу болгон нимгэн өнхрүүлэн 15 секундын турш бүх талаас нь шарсан байна.

Жигнэхийн тулд бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр илгэн цаас тавьж, дээр нь дүүргэж тараана. Энэ нь бялууг бүрдүүлж, бүх бялуугаар хийгддэг. Давхарга бүрийг нимгэн хэрчсэн хиамаар тавьдаг.

Сүүлчийн бялууг нимгэн давхаргаар түрхэж, кунжутын үрээр цацаж, 160ºС-ийн температурт 20-25 минутын турш зууханд жигнэнэ.

Цөцгийтэй бяслагтай луувангийн бялуу хийх жор

Цөцгийтэй луувангийн амттан бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш - та маш олон найрлагыг хослуулах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, ердийн жигд иж бүрдэлгүйгээр: гурил, элсэн чихэр - 2 аягатай тэнцүү хэмжээгээр, ургамлын тос - шилний гуравны нэгээс бага, өндөг - 4 ширхэг - та хийж чадахгүй. Үүнээс гадна та 6 дунд хэмжээний лууван, шанцай, жигд нунтаг 2 tsp бэлтгэх хэрэгтэй.

Цөцгий хийхийн тулд та цөцгийн тос - 100 гр, өтгөн зөөлөн бяслаг - 250 гр, элсэн чихэр нунтаг 6 аяга авах хэрэгтэй. Хайрлагчдад зориулсан зөвлөгөө - цөцгий, шарсан жижиглэсэн амтыг сайжруулахын тулд ваниллин бэлтгэ хушгаүйлчлэхийн тулд.

Нэгдүгээрт, бялуунд зориулсан цөцгий зуурсан байна: хөвсгөр болтол бүх найрлагыг нь цохиж, хөргөгчинд хөргөнө.

Зуурмагийг 2 үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Сараалжтай лууваныг өндөг, цөцгийн тосоор тусад нь хольж, бусад бүх зүйлийг тусад нь холино. Дараа нь эдгээр хольцыг нэгтгэж, жигд болтол зуурна. 2 ижил бялууг хольж жигнэж, зууханд эргүүлнэ.

Таваг дээр тавган дээр түрхэж, хооронд нь крем түрхэж, мөн дээд бялуунд түрхэж, хажуу талыг нь түрхэнэ. Дээрээс нь шарсан самар цацна.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хөргөгчинд дор хаяж нэг өдрийн турш дусаах ёстой бөгөөд ингэснээр бялууг дэвтээнэ.

Бяслагны цөцгийтэй жигнэмэг бялуу

Энэ жороор бяслагтай бялуухөдлөх хэрэгтэй болно. Хоол хийх үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Бялуунд зориулсан өтгөн бяслагны тос нь ялангуяа амттай байдаг тул амттан нь эмзэглэлтэй байдаг.

Хамгийн энгийн зүйл бол зуурч, жигнэмэг хийх явдал юм. Энэ нь стандарт жорын дагуу хийгдсэн: 4 өндөгний шар, цагааныг тусад нь зоддог - цагаан нь элсэн чихэрээр зоддог; Бүгдийг нэгтгэж, гурилыг сайтар хийнэ - 150 гр, 1 tbsp. л. жигд нунтаг.

Зууханд 40 минутын турш тосолсон хэлбэрээр жигнэмэгийг жигнэх нь нэлээд нягт болж хувирна. Дараа нь энэ нь 2 бялуу болгон бууруулсан байна.

Крем бэлтгэхийн тулд:

• бяслаг - зөөлөн өтгөн - 500-аас 700 гр хүртэл;
• ташуурдах цөцгий 40%;
• цөцгий 10% - уусгах зориулалттай;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• цагаан шоколад - баар;
• ваниллин - халбаганы дөрөвний нэг;
• желатин - 20 гр жижиг багц.

Желатиныг шингээж байх хооронд хүйтэн ус, элсэн чихэртэй зөөлөн бяслаг хольж, ваниллин нэмнэ. Цагаан шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөх тос багатай цөцгийтэй хайлуулна. Хэрэв энэ нь богино долгионы зууханд хийгдсэн бол холихын тулд процессыг зогсоох шаардлагатай.

Өөх тосыг холигчоор хүчтэй хөөс болгон хутгана. Дараа нь бүх бодисыг зөөлөн хольж, дэвтээсэн, хайлсан желатин нэмнэ. Хамгийн сүүлд желатины дараа ташуурдуулж цөцгий нэмнэ.

Одоо та нэвчих талаар бодож болно. Түүний хувьд сиропыг хагас шил элсэн чихэр, уснаас буцалгана - 100 гр, 50 гр коньяк нэмнэ.

Бялуу бүрийг эхлээд сиропоор дэвтээнэ, дараа нь цөцгий түрхэнэ. Цөцгий нь мөн бялууны тал дээр түрхэж, дээр нь жимсээр чимэглэгддэг. Үйлчлэхээсээ өмнө өтгөн жигнэмэгийн амттан нь хөргөгчинд 10 цагийн турш зогсох ёстой.

Шоколадтай бяслагтай бялуу

Бялуунд зориулсан бяслагны цөцгийн жорын ачаар энэ нь бяслаг хөвөн бялууг бодвол бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг - энэ нь түүнд хамаагүй бага байдаг. Жигнэмэгийг өмнөх жороор жигнэж, зуурсан гуриланд зөвхөн 4 халбага какао, нэг халбага шанцай нэмнэ.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд та 500 гр зуслангийн бяслаг эсвэл маскарпони бяслаг, 5 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг нэгэн төрлийн масс болгон хольсны дараа цөцгий бэлэн болно.

Нэвчилт нь өмнөх жортой ижил найрлагатай, ижил алгоритмын дагуу хийгддэг.

Шоколадгүй шоколадтай амттан уу? Ийм зүйл болохгүй! Усан халаагуурт мөс болгохын тулд 1-1.5 баар хар эсвэл гашуун шоколад хайлуулна.

Энэхүү жорын хамгийн хэцүү хэсэг бол угсралт юм. Жигнэмэгийг хурц хутгаар болгоомжтой зүсэж, 3 бялуу болгон хуваана. Бялуу бүрийг угсрахаасаа өмнө сайтар дэвтээсэн байхын тулд коньяк шингээсэн таваг дээр тараана. Дээд талын бялууг зөвхөн 1 талдаа шингээдэг. Дараа нь бялууг бие биенийхээ дээр тавьж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дээд талын бялуу - доош шингээх.

Дээрээс нь амттанг мөстөлтөөр асгаж, самар цацаж, талыг нь цөцгийтэй тосоор тосолно. Шоколад хатуурсны дараа ширээн дээр үйлчилж болно.

Австрийн бяслагны бялуу Гоуда жигнэх жор

Эхлээд жигнэмэг жигнэх:

• 3 өндөгийг хагалж, цагааныг шараас нь салгана. Цагаан ба шарыг тусад нь, цагааныг 100 гр элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр холино;
• Гурил - 30 гр, эхлээд чимх давс, цардуултай хольсон - эрдэнэ шиш, 30 гр - наргил мод, 50 гр, дараа нь өндөгтэй хольсон;
• Жигнэмэгийг ердийн алгоритмын дагуу жигнэж, тосолсон цаас, 40 минутын турш 180ºС-ийн температурт зууханд хийнэ. Жигнэмэгийг хэвнээс нь авдаггүй.

Та суфлетэй холих хэрэгтэй болно.

• Gouda бяслаг нь нарийн grater дээр rubbed байна - 100 гр;
• Цөцгий 40% -ийг сүүтэй хольж - 100/100 мл, 2 дусал ванилийн тос дусааж, халааж, буцалгахгүйгээр бяслаг асгаж, бяслаг уусах хүртэл хутгана. Усан банн дахь хольцын температурыг хянах нь илүү тохиромжтой;
• Халаасан хольц руу гурил хийнэ - 2 tbsp. л. - бөөнд нь наалдахгүйн тулд маш хурдан холино;
• Цөцгийн тосыг мөн тэнд тарааж - 100 гр - дахин холино. Хөргөхийн тулд хойш тавь;
• Өндөг - 4 ширхэг - шар, цагаан болгон хувааж, цагааныг элсэн чихэрээр зоддог - 100 гр, нимбэгний шүүс нэмж, уургийн массыг суфле руу оруулна. Мөн суфле дээрээ 1 нимбэгний хальс нэмнэ.

Хэлбэрээ хадгалсан жигнэмэг дээр жимс тавь - ямар ч лаазалсан - дээр нь бяслаг суфле хийнэ, зууханд хийнэ. 160ºС-ийн температурт 1.5 цагийн турш жигнэх.

Аяганы бялууг жижиг аяганд хийдэг байсан тул ийм бялууг нэрлэжээ. Чихэрчид ихэвчлэн цөцгий, мөс эсвэл мастикаар чимэглэдэг бол шүрших болон бусад чимэглэлээр бага байдаг. Аягатай бялууг чимэглэх шоколадны цөцгийн хялбар бөгөөд хурдан сонголтуудыг энд оруулав.

Ганаче дээр суурилсан бялуунд зориулсан шоколадны тос

Шоколадтай ганачийн жорыг аяга бялуунд зориулсан шоколадны цөцгийн үндэс болгон авдаг. Аягатай бялууг чимэглэсэн байдаг, энэ нь мастик доор сайн таарч, дүүргэх нь гайхалтай юм.

• 200 гр (эсвэл сүүний цөцгийд 300 гр);
• 33% -иас дээш өөхний агууламжтай 100 гр цөцгий.

Аяга бялуунд зориулсан хар шоколадтай цөцгийн хувьд хар шоколадыг цөцгийтэй 2: 1 харьцаатай, хэрэв цагаан (сүү) ганач шаардлагатай бол бид харгалзах цайвар шоколад, тосыг 3: 1 харьцаагаар авна. Халуунд шоколадны хэмжээг тогтвортой байлгахын тулд 0.5-1 хэсэг (50-100 гр) -аар нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна.

Тиймээс, шоколадыг маш нарийн цавчих.

Цөцгийг дунд зэргийн гал дээр халааж, галаас аваад 1 минут хүлээгээд крем дээрээ шоколад нэмнэ. Цөцгийтэй савыг бага зэрэг сэгсэрч, шоколадыг бүрэн дүрж, хайлуулна.

Манай савыг хамгийн бага гэрэл дээр тавиад үүссэн массыг хуурай хумсны тусламжтайгаар зөөлөн хутгаж, шоколадны сүүлчийн хэсэг хайлж дуустал бөмбөлөг үүсгэхгүй байхыг хичээ.

Цөцгийтэй шоколадны массыг хөргөхгүйгээр өөр саванд хийнэ, дараа нь богино долгионы зууханд хийж болно. Наалдамхай хальсаар хучиж, гал тогооны тавцан дээр нэг шөнө байлгана.

Цөцгий хэрэглэхээсээ өмнө богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана.

Хэрхэн хэлбэрээ хадгалсан шоколадтай цөцгийтэй кекс хийх вэ

Хэрэв танд баярын турш хэлбэрээ хадгалахын тулд өтгөн аяганы чимэглэл хэрэгтэй бол шоколадан кекс нь хэлбэрээ хадгалдаг энэхүү жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Түүний нягтралыг найрлага дахь тосоор хангадаг бөгөөд цөцгий нь өөх тосны агууламжаас үл хамааран амт нь зүгээр л амттай байдаг.

• 230 гр цөцгийн тос;
• 2 гр.ст. нунтаг элсэн чихэр;
• 1/3 гр.ст. какао нунтаг;
• 170 гр;
• 1/4 гр.ст. тос 35% өөх тос;
• 1 tsp ванилийн ханд;
• 1 чип. давс.

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгана. Болгоомжтой, хоёр үе шаттайгаар, нунтаг элсэн чихэр, какао шигших.

Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар 2 минут орчим хутгана. Цөцгийн тосонд элсэн чихэр нэмээд дахин 2 минутын турш цохино. Одоо какао нэмээд гөлгөр цөцгий болтол дахин (4 минут) хутгана.

Шоколадыг хайлуулж, цөцгийн дээр ванилийн ханд, давс нэмээд холигчийн хамгийн бага хурдаар бага багаар холино. Шоколад жигд тархсаны дараа цөцгийг шоколадны хольц руу аажмаар хийж, хүссэн хөнгөн болтол нь үргэлжлүүлэн хольж, холигчийн эргэлтийн тоог аажмаар нэмэгдүүлнэ.

Бэлэн болсон цөцгий нь 24 жижиг аяга бялуу хийхэд хангалттай.

Шоколадтай цөцгийтэй бяслагны бялуу хийх жор

Хэрэв та бяслагны бялуу, тэдгээрийн сэдэвчилсэн хувилбаруудын маш их шүтэн бишрэгч бол аяга бялуунд зориулж шоколадан крем хэрхэн хийхийг сурах сонирхолтой байх болно. Энэхүү зөөлөн тос нь мөн хэлбэрээ барьдаг боловч тослог багатай, бяслагтай бялууг санагдуулам баялаг, илүү сонирхолтой амттай байдаг. Ийм шоколадтай цөцгийтэй бяслаг нь кекс, жигнэмэгийн бялуу эсвэл амттан хийхэд тохиромжтой, мөн амттангийн аяганд хийж, гаа навчаар чимэглэж дангаар нь үйлчилж болно.

• 500 мл цөцгий;
• 300 гр ааруул бяслаг;
• 180 гр шоколад;
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр.

450 мл маш хүйтэн цөцгийг холигчоор 7 минутын турш аажмаар хурдасгана. Цөцгийд элсэн чихэр хийж, холигчоор, дараа нь ааруул бяслаг, дахин холино.

50 мл цөцгий халааж, жижиглэсэн шоколадыг цөцгийтэй хийнэ, бүх шоколад хайлж дуустал халаана. Цөцгийтэй бяслаг руу хийнэ, сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана.

Бэлэн!

Cupcakes-д зориулсан шоколадтай бяслагны тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Cupcakes нь шоколад бяслаг тос хоёр дахь хувилбар дээр суурилсан сонгодог жорбялуунд зориулсан тос бяслаг тос. Бяслагны баялаг амт, өтгөн шоколадны зөөлөн амтыг хослуулсан нь ямар ч амттан хийхэд тохиромжтой.

• 300 гр зөөлөн бяслаг;
• 2 өндөг;
• 100 гр цөцгий;
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 100 гр шоколадны нунтаг эсвэл какао нунтаг;
• 0.25 tsp ваниль.

Шоколадны бялуу хийх жорны зураг нь бяслаг, нунтаг элсэн чихэр, ваниль, какао зуурах үйл явцыг харуулж байна - энэ асуудалд жигд байх нь маш чухал бөгөөд цөцгий нь бөөгнөрөлгүй авах ёстой. Нэг төрлийн массаар аажмаар хутгаж, цөцгий нэмж, ард нь зодуулсан өндөгийг тусад нь хийнэ. Массыг жигд болтол нь цохиж, зааврын дагуу хэрэглэнэ.

Хэрэв та хуурай какао хэрэглэж байсан бөгөөд цөцгий нь таны амтанд хангалттай чихэрлэг биш бол бэлэн бүтээгдэхүүн болгон холигчоор сайтар хольж нунтаг элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Бяслаг нь тэжээллэг хоол бөгөөд нэгэн зэрэг амттан юм. Бяслаг агуулсан хоолыг хоолны дуршил, хоёр дахь, чихэрлэг байдлаар үйлчилж болно. Бяслагнаас бялуунд зориулж цөцгий, хиамны хажуугийн таваг бэлтгэхийг зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч өөрийн гараар амтлахын тулд жороо нээж, амны хөндийн хоол хийх нь дээр.

Хиамтай бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энэ нь найрлагыг бэлтгэх шаардлагатай:

• гурил - 300 гр;
• наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
• буцалж буй ус - шилнээс арай том;
• ямар ч төрлийн хатуу давсгүй бяслаг - 200 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• цөцгий - 2-4 tbsp. л.;
• гич - 1 tbsp. л;
• хэрчсэн хиам - 200 гр;
• халуун ногоо, давс - өөрийн үзэмжээр.

Буцалж буй усанд гал дээр байх үед ургамлын тос нэмнэ. Үүний дараа тэд өмнө нь том саванд цутгаж байсан гурилыг исгэж байна. Уг бодисыг эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа сайтар зуурна. Дүүргэгч бэлтгэж байх үед зуурсан гурил нь өрөөний температурт хөргөнө - үүнийг хөргөгчинд хийхийг зөвлөдөггүй.

Дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх вэ: зодуулсан өндөг, гич, цөцгий хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг, дуртай амтлагчийг холимогт нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол зуурна.

Зуурмагийг хоолны дуршилтай сайн дүүргэхтэй хослуулахын өмнө үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурмаг нь тусдаа хэсгүүдэд хуваагдаж, тус бүрийг бялуу болгон нимгэн өнхрүүлэн 15 секундын турш бүх талаас нь шарсан байна.

Жигнэхийн тулд бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр илгэн цаас тавьж, дээр нь дүүргэж тараана. Энэ нь бялууг бүрдүүлж, бүх бялуугаар хийгддэг. Давхарга бүрийг нимгэн хэрчсэн хиамаар тавьдаг.

Сүүлчийн бялууг нимгэн давхаргаар түрхэж, кунжутын үрээр цацаж, 160 хэмийн температурт 20-25 минутын турш зууханд жигнэнэ.

Цөцгийтэй бяслагтай луувангийн бялуу хийх жор

Цөцгийтэй луувангийн амттан бэлтгэх нь тийм ч энгийн зүйл биш юм - та маш олон найрлагыг хослуулах хэрэгтэй. Эцэст нь энгийн жигд иж бүрдэлгүйгээр: гурил, элсэн чихэр - тэнцүү тоогоор, тус бүр 2 аяга, ургамлын тос - шилний гуравны нэгээс бага, өндөг - 4 ширхэг - та хийж чадахгүй. Үүнээс гадна та 6 дунд хэмжээний лууван, шанцай, жигд нунтаг 2 tsp бэлтгэх хэрэгтэй.

Цөцгий хийхийн тулд та цөцгийн тос - 100 гр, өтгөн зөөлөн бяслаг - 250 гр, элсэн чихэр нунтаг 6 аяга авах хэрэгтэй. Хайрлагчдад зориулсан зөвлөгөө - үйлчлэхэд зориулж цөцгий, жижиглэсэн жижиглэсэн самар зэргийг амтлахын тулд ваниллин бэлтгэ.

Нэгдүгээрт, бялуунд зориулсан цөцгий зуурсан байна: хөвсгөр болтол бүх найрлагыг нь цохиж, хөргөгчинд хөргөнө.

Зуурмагийг 2 үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Сараалжтай лууваныг өндөг, цөцгийн тосоор тусад нь хольж, бусад бүх зүйлийг тусад нь холино. Дараа нь эдгээр хольцыг нэгтгэж, жигд болтол зуурна. 2 ижил бялууг хольж жигнэж, зууханд эргүүлнэ.

Таваг дээр тавган дээр түрхэж, хооронд нь крем түрхэж, мөн дээд бялуунд түрхэж, хажуу талыг нь түрхэнэ. Дээрээс нь шарсан самар цацна.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хөргөгчинд дор хаяж нэг өдрийн турш дусаах ёстой бөгөөд ингэснээр бялууг дэвтээнэ.

Бяслагны цөцгийтэй жигнэмэг бялуу

Энэхүү бяслагны бялууны жор нь маш их хөдөлмөр шаарддаг. Хоол хийх үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Бялуунд зориулсан цөцгийтэй бяслагны цөцгий нь онцгой дур булаам бөгөөд амттан нь эмзэглэлтэй байдаг.

Хамгийн анхдагч зүйл бол зуурах, жигнэмэг хийх явдал юм. Энэ нь стандарт жорын дагуу хийгдсэн: 4 өндөгний шар, цагааныг тусад нь зоддог - цагаан нь элсэн чихэрээр зоддог; Бүгдийг хооронд нь холбож, гурил нэмнэ - 150 гр, 1 tbsp. л. жигд нунтаг.

Зууханд 40 минутын турш тосолсон хэлбэрээр жигнэмэгийг жигнэх нь нэлээд нягт болж хувирна. Ирээдүйд энэ нь 2 бялуу болгон бууруулсан байна.

Крем бэлтгэхийн тулд:

• бяслаг - маш сайн зөөлөн өтгөн - 500-700 гр;
• ташуурдах цөцгий 40%;
• цөцгий 10% - уусгах зориулалттай;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• цагаан шоколад - баар;
• ваниллин - халбаганы дөрөвний нэг;
• желатин - 20 гр жижиг багц.

Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээж байхад зөөлөн бяслагыг элсэн чихэртэй хольж, ваниллин нэмнэ. Цагаан шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөх тос багатай цөцгийтэй хайлуулна. Хэрэв энэ нь богино долгионы зууханд хийгдсэн бол холихын тулд процессыг зогсоох нь гарцаагүй.

Өөх тосыг холигчоор хүчтэй хөөс болгон хутгана. Дараа нь бүх бодисыг сайтар хольж, дэвтээсэн, хайлсан желатин нэмнэ. Хамгийн сүүлд желатины дараа ташуурдуулж цөцгий нэмнэ.

Одоо шингээлтийн талаар бодохыг зөвшөөрөв. Түүний хувьд сиропыг хагас шил элсэн чихэр, уснаас буцалгана - 100 гр, 50 гр коньяк нэмнэ.

Бялуу бүрийг эхлээд сиропоор дэвтээж, дараа нь цөцгий тараана. Цөцгий нь мөн бялууны тал дээр түрхэж, дээр нь жимсээр чимэглэгддэг. Үйлчлэхээсээ өмнө өтгөн жигнэмэгийн амттан нь хөргөгчинд 10 цагийн турш зогсох ёстой.

Шоколадтай бяслагтай бялуу

Бялуунд зориулсан бяслагны цөцгийн жортой тул бяслаг жигнэмэгээс бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг - энэ нь үүнтэй холбоотой асуудал багатай байдаг. Жигнэмэгийг өмнөх жороор жигнэж, зуурсан гуриланд зөвхөн 4 халбага какао, нэг халбага шанцай нэмнэ.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд та 500 гр зуслангийн бяслаг эсвэл маскарпони бяслаг, 5 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг нэгэн төрлийн масс болгон хольсны дараа цөцгий бэлэн болно.

Нэвчилт нь өмнөх жортой ижил найрлагатай, ижил алгоритмын дагуу хийгддэг.

Шоколадгүй шоколадтай амттан уу? Ийм зүйл болохгүй! Усан халаагуурт мөс болгохын тулд 1-1.5 баар хар эсвэл гашуун шоколад хайлуулна.

Энэхүү жорын хамгийн хэцүү хэсэг бол угсралт юм. Жигнэмэгийг хурц хутгаар болгоомжтой зүсэж, 3 бялуу болгон хуваана. Коньяк шингээсэн таваг дээр тарааж, бялуу бүрийг угсрахаас өмнө сэрүүн дэвтээнэ. Дээд талын бялууг зөвхөн 1 талдаа шингээдэг. Дараа нь бялууг бие биенийхээ дээр тавьж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дээд талын бялуу - доош шингээх.

Дээрээс нь амттанг мөстөлтөөр асгаж, самар цацаж, талыг нь цөцгийтэй тосоор тосолно. Шоколад хатуурсны дараа ширээн дээр үйлчлэхийг зөвшөөрнө.

Австрийн бяслагны бялуу Гоуда жигнэх жор

Эхлээд жигнэмэг жигнэх:

• 3 өндөгийг хагалж, цагааныг шараас нь салгана. Цагаан ба шарыг тусад нь, цагааныг 100 гр элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр холино;
• Гурил - 30 гр, эхлээд чимх давс, цардуултай хольсон - эрдэнэ шиш, 30 гр - наргил мод, 50 гр, дараа нь өндөгтэй хольсон;
• Жигнэмэгийг ердийн алгоритмын дагуу жигнэж, тосолсон цаас, 40 минутын турш 180 хэмийн температурт зууханд хийнэ. Жигнэмэгийг хэвнээс нь авдаггүй.

Та суфлетэй холих хэрэгтэй болно.

• Gouda бяслаг нь нарийн grater дээр rubbed байна - 100 гр;
• Цөцгий 40% -ийг сүүтэй хольж - 100/100 мл, 2 дусал ванилийн тос дусааж, халааж, буцалгахгүйгээр бяслаг асгаж, бяслаг уусах хүртэл хутгана. Усан банн дахь хольцын температурыг хянах нь илүү тохь тухтай байдаг;
• Халаасан хольц руу гурил хийнэ - 2 tbsp. л. - бөөнд нь наалдахгүйн тулд маш хурдан холино;
• Цөцгийн тосыг мөн тэнд тарааж - 100 гр - дахин холино. Хөргөхийн тулд хойш тавь;
• Өндөг - 4 ширхэг - шар, цагаан болгон хувааж, цагааныг элсэн чихэрээр зоддог - 100 гр, нимбэгний шүүс нэмж, уургийн массыг суфле руу оруулна. Мөн суфле дээрээ 1 нимбэгний хальс нэмнэ.

Жигнэмэг дээр - хэлбэрээ хадгалсан жимс - бүх төрлийн лаазалсан жимс - дээр нь бяслаг суфле асгаж, зууханд хийнэ. 160 хэмийн температурт 1.5 цагийн турш жигнэх.

Бэлэн болсон амттанг хөргөх хүртэл зуухнаас шууд салгахгүй. "Суух"-ын эсрэг. Дараа нь амтат хоолыг хөргөгчинд 8-10 цагийн турш хадгалдаг бөгөөд үүнийг аль хэдийн туршиж үзэхийг зөвшөөрдөг.

Австрийн амттан нь хэн нэгэнд хамгийн дур булаам бяслагны амттан мэт санагдах бөгөөд хэн нэгэнд шоколадтай бяслагны бялуу хамгийн сайхан нь байх болно. Жигнэ, үзээрэй, сайхан өнгөрүүлээрэй!