Verslo planas atidaryti kavinę. Kavinės atidarymo verslo planas yra paruoštas verslo pavyzdys. Pelnas prieš mokesčius

Būna situacijų, kai yra idėja organizuoti savo įmonę, noras ir gebėjimas ją įgyvendinti, o praktiniam įgyvendinimui reikia tik tinkamos verslo organizavimo schemos. Tokiais atvejais galite sutelkti dėmesį į kavinės verslo planą. Skaičiavimų pavyzdys padės nustatyti pradinius duomenis, reikalingus norint atidaryti savo verslą, ir numatyti galutinį rezultatą, kurį tai gali sukelti. Paruošti pavyzdžiai gali orientuotis greitai besikeičiančios rinkos tendencijose, pasiūlyti nestandartinę ir paklausią veiklą. Taip pat kokybiškas kavinės verslo planas, pavyzdys su pradinių investicijų, pelno ir atsipirkimo laikotarpio skaičiavimais padės pritraukti investuotoją planuojamam projektui.

Santrauka

Kavos vartojimo kultūra keitėsi nuo dešimtmečio iki dešimtmečio. Dabar tai ne tik stimuliuojantis gėrimas, bet ir malonaus laisvalaikio su draugais ir pažįstamais, kolegomis bei artimaisiais palydovas. Kodėl nepadarius kavos proga pasimėgauti šiuolaikinio meno kūrinių apmąstymais?

Be kita ko, kavos namų kūrimas yra ne tik sėkmingas ir pelningas, bet ir didelį plėtros potencialą turintis verslas. Įvairios veislės, pateikimo ir palydėjimo būdai, daug veiklų, kurios gali paįvairinti įprastą laisvalaikį.

Originalus interjeras, draugiški ir kūrybingi darbuotojai, parodos ir kūrybiniai vakarai sukurs ypatingą atmosferą ir kultūrą, kuri pritrauks lankytojus maloniai viešnagei ir dvasiniam tobulėjimui.

Sėkmingo įgyvendinimo atveju projektas gali vystytis įvairiomis kryptimis. Galima sukurti itin specializuotas tinklo atšakas – literatūrinę kavinę, teatro kavinę, kavinę menininkams, kavinę su gyva džiazo muzika ir kt.

Pritaikius verslo planą, pavyzdį su skaičiavimais prie konkrečių išorinių ir vidinių sąlygų, tam tikrų pradinių verčių, galima organizuoti sėkmingą verslą, laiku užimti savo konkurencinę poziciją ir panaudoti visą investuotą potencialą. Tačiau pavyzdyje yra tie aprašymai ir skaičiavimai, kurie būtų bendri daugumai potencialių rinkų. Siekiant visapusiškai apibūdinti specifiką, tam tikras egzistavimo sąlygas, dokumentas turi būti papildytas konkurencijos analize, redaguotomis žaliavų ir ilgalaikio turto kainomis, kurios yra aktualios regionui, kuriame bus taikomas paruoštas kavinės verslo planas. .

Prekės aprašymas

Projektu siekiama sukurti literatūrinius kavos namus „Murakami“, kuriuos ketinama paversti „kultūrine sala“. Pagrindiniai tikslai, kurie yra išdėstyti parengtame kavinių verslo plane – skiepyti jaunimui meilę literatūrai ir domėjimąsi šiuolaikiniu menu, remti jaunuosius talentus ir prisidėti prie kultūrinės visuomenės formavimo.

Kavos servizų asortimentas:

• Aukštos kokybės kava ir kavos turintys gėrimai.
• Fotografijų parodų rengimas.
• Literatūriniai vakarai.
• Crossbooking.

Kavinės klientai galės mėgautis kokybiška kava ir kavos turinčiais gėrimais akomponuojant atpalaiduojančiai lounge muzikai, tris kartus vyks literatūriniai vakarai, mini spektakliai, fotografijų parodos ar šiuolaikinių avangardistų meno ekspozicijos. savaitę, kuri leis pasireikšti jauniesiems talentams, o kavinės klientams – susipažinti su šiuolaikinėmis meno tendencijomis. Ši veikla nenumato jokio pelno ar išlaidų.

Kavos namai taip pat kviečia savo klientus dalyvauti socialiniame judėjime – kryžminiame rezervavime, kurio metu keičiamasi perskaitytomis knygomis. Kavinėje įrengtos originalios lentynos, ant kurių kiekvienas gali palikti perskaitytą knygą, o mainais ją ten palikti kas nors kitas. Rami kavinės atmosfera sudaro sąlygas patogiam skaitymui.

Kavos ir kavos turinčių gėrimų rūšys, receptas ir kaina:

Pagrindinis kavos namų konkurencinis pranašumas yra jo specializacija, nes provincijos miestuose tokios teminės įstaigos nėra pakankamai išvystytos. Šis kavinės verslo planas gali būti laikomas originaliu (pavyzdys su skaičiavimais). Į kavinių paslaugų asortimentą taip pat gali būti įtraukta kava išsinešimui.

Gamybos savikaina, padidėjus apimčiai, sumažins tiek fiksuotas vieneto sąnaudas, tiek kintamąsias sąnaudas dėl masinio žaliavų pirkimo. Kavos namų kainodaros koncepcija grindžiama brangiu metodu su prekybos marža, atsižvelgiant į įstaigos originalumą. Akcentuojama kūrybinė atmosfera ir renginių originalumas.

SSGG analizė

Tikslinė auditorija

Įmonė orientuota į mažas ir vidutines pajamas gaunančią auditoriją, visų pirma:

• kūrybingam jaunimui ir universitetų studentams (17-25 m.);
• vidutinio amžiaus klientams, besidomintiems šiuolaikiniu menu (26-45 m.).

Potencialus mūsų kavinės klientas – kūrybingas žmogus, ieškantis savęs, besidomintis meno tendencijomis, ieškantis įkvėpimo, bendraminčių ar jaukaus poilsio.

Kavinės vieta

Kavinės vieta turėtų būti netoli miesto centro esančiame prekybos centre, netoli nuo ugdymo įstaigų, sausakimšoje vietoje. Patalpos pagal sutartį bus nuomojamos 5 metų laikotarpiui. Nuomos kaina yra 180 tūkstančių rublių. metais.

Pardavimų skatinimas

Klientų skatinimas bus vykdomas šiais būdais:

Kavinės verslo plane (pavyzdys su skaičiavimais) pateikiami pagrindiniai variantai, kuriuos galima visais būdais varijuoti skaičiuojant išlaidas ir pelną finansinėje dalyje.

Kainodaros politika

Produktų kainos bus skaičiuojamos atsižvelgiant į galimos paklausos apimtį, sąnaudas ir pelną. Kainodaros principus, priemokos procentą nustato pati įmonė. Skirtingose ​​įmonėse jos skiriasi viena nuo kitos, nesvarbu, ar tai būtų Unido kavinės verslo planas (pavyzdys su skaičiavimais), greito maisto kavinė ar bet kuri kita restorano verslo įmonė.

Pardavimų apimtis ir kainodara įmonėje bus apskaičiuojama taip:

Reklama

Vienas iš pagrindinių klausimų atidarant įmonę yra visuomenės (ypač potencialių klientų) informavimas apie atidarymą, o vėliau naujienas, renginius ir akcijas.

• viduje - 1;
• lauke - 1;
• aplink miestą - 3.

Reklaminio skydelio įdėjimo kaina yra 2 tūkstančiai rublių.

1*2=2 tūkst. (rublių per metus)

Gamybos planas

Kapitalinės investicijos projekto įrangai įsigyti

Metinė remonto, įrangos eksploatavimo išlaidų suma - 2% įrangos kainos.

Įvairių tipų restoranų įmonėse reikalingos įrangos sąrašas skiriasi. Todėl, pavyzdžiui, norint įgyvendinti greito maisto kavinės verslo planą, reikia paskaičiuoti visiškai kitokio ilgalaikio turto sąrašo kaštus.

Projekto investicijos turi tokią struktūrą:

Kapitalo investicijos - 290,72 tūkst.

Investicijos į trumpalaikį turtą - 114,40 tūkst.

Bendra projektui reikalingų investicijų suma – 405,12 tūkst.

Kapitalinės investicijos bus atliekamos kredito išteklių sąskaita, investicijos į trumpalaikį turtą – nuosavų lėšų sąskaita.

Gamybos pajėgumai

Naudodama esamą įrangą, įmonė per dieną gali parduoti:

Išlaidų straipsniai restoranų įmonėse iš esmės yra panašūs, nepaisant siūlomų paslaugų savybių ir spektro. Planuojant išlaidas panašioms prekėms galima pritaikyti ir apskaičiuoti vaikų kavinės verslo planą.

Nusidėvėjimas įmonėje skaičiuojamas sumažinant likutinę vertę

organizacinis planas

Įmonės valdymas patikėtas direktoriui, kuris kartu atlieka, nes įmonė dar tik kyla, apyvarta iš pradžių bus nereikšminga, nėra lėšų ir būtinybė į kolektyvą įtraukti buhalterę.

Vadovas, kaip direktorius, yra finansiškai atsakingas asmuo, atstovauja įmonės interesams valdžios institucijose, surašo banko sąskaitą, surašo sutartis ir kitus dokumentus, leidžia įsakymus, įsako priimti ir atleisti darbuotojus, taikyti paskatinimus. arba baudas.

Direktorius, kaip buhalteris, atsako už lėšų gavimo, apskaitos, išdavimo ir saugojimo operacijas. Taip pat tvarko buhalterinę apskaitą, tikrina gautos informacijos teisingumą, stebi, kaip laikomasi teisinės bazės leidžiant išteklius. Aukštasis išsilavinimas, buhalterinės apskaitos žinios restoranų verslo įmonėje.

Gamybos personalo skaičius bus nustatomas atsižvelgiant į funkcinį tikslingumą. Darbo užmokesčio sistema sukurta remiantis oficialiais atlyginimais, priedai ir priedai priklauso nuo faktinės raidos ir galutinių rezultatų pasiekimo. Pasiekus rezultatus, darbo užmokesčio sistema gali keistis ir į savo struktūrą įtraukti gėrimų pardavimo procentą. Darbuotojų skaičius skaičiuojamas darant prielaidą, kad kavinė bus įsikūrusi periferijoje arba arčiau centro, jei įmonės vietoje yra didelis klientų srautas, reikia plėsti darbuotojų skaičių. . Pavyzdžiui, jei planuojate įgyvendinti kavinės verslo planą (pavyzdys su skaičiavimais) užimtumo centrui užmiestyje.

Kavinės darbo laikas: Nuo 10:00 iki 22:00. Kasdien.

Finansinis planas

Kavinė (pavyzdys su skaičiavimais) leidžia įvertinti projekto galimybes užtikrinti pakankamos apimties lėšų srautą kreditiniams ištekliams aptarnauti, atsižvelgiant į pelną ir atsipirkimo laikotarpį. Verslo plano apskaičiavimo terminas – 5 metai.

Visą ilgalaikį turtą įmonė planuoja įsigyti kredito išteklių sąskaita. Bankas siūlo paskolą 18% per metus. Daroma prielaida, kad verslininkas planuoja atidaryti kavinę, atsižvelgdamas į tai, kad nėra atsargų ir finansinių ankstesnės veiklos rezultatų.

Paskolos palūkanų apskaičiavimas:

Permokos suma už kredito išteklių naudojimą yra 65,27 tūkst.

Kavinės tvarkymas yra brangus verslas. Kintamų kaštų dalis gaminių kainoje be PVM sudaro 80 proc. Atsižvelgdami į planuojamas pajamas, galime teigti, kad verslas turės didelę ekonominio stabilumo maržą, nes ji yra gana maža. Jeigu kliento ar investuotojo netenkina šiame verslo plane pateikti rodikliai, jis, remdamasis pavyzdžiu ir norminiais dokumentais, tokį darbą gali atlikti pats, pritaikydamas jį praktinei realybei, pavyzdžiui, apskaičiuoti įmonės verslo planą. pakelės kavinė. Skaičiavimo pavyzdys yra tik orientacinis.

Planuojamos pardavimo pajamos:

Kavinės verslo planas su numatomo investicinio projekto pelno skaičiavimais parodo šiuos gaunamus rodiklius:

Diskontuotų pinigų srautų ir atsipirkimo laikotarpio skaičiavimas

Apskaičiavus atsipirkimo laikotarpį, galima daryti prielaidą, kad, įvertinus diskontavimą, projektas atsipirks per 7 metus ir 7 mėnesius. Kavinių verslo plane siūlomas laikotarpis (pavyzdys su skaičiavimais) viršija apskaičiuotąjį ir yra labai ilgas restoranų įmonėms, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad pelnas nėra pagrindinis įmonės kūrimo tikslas, pagrindinis tikslas yra ugdyti kultūriškai apsišvietusį jaunimą ir plėtoti šiuolaikinį meną.

Investuodami į nedidelės kavinės atidarymą, turėtumėte atsiminti projekto esmę. Iš esmės mini kavinė yra gamybos įmonė, turinti didelį pelningumą. Investuotos lėšos atneš savininkui pajamų pagal rinkos įstatymus. Produktai, patekę į kavinę didmeninėmis kainomis, yra apdorojami ir įgauna didelės maržos prekės statusą. Tinkamai organizuotas projektas turi mažą nuosmukio tikimybę. Apsvarstykite išsamų mini kavinės verslo planą su skaičiavimais.

Koncepcija

Šiandien mini kavinės yra gana paklausios. Piliečių pajamų lygis leidžia periodiškai lankytis maitinimo įstaigose, o daugelis kasdien ateina į mažas kavines pusryčiauti ar per pietų pertrauką. Pradiniame etape verslininkas negali atidaryti didelio masto įstaigos. Geriau apsistokite nedidelėje mini kavinėje su 50 lankytojų. Tai leis geriau suprasti tokio verslo privalumus ir trūkumus bei sumažinti riziką.

Kurdami organizacines priemones, detaliai apskaičiuojame mini kavinės verslo planą ir nusprendžiame dėl koncepcijos. Tokių įstaigų formatas priklauso nuo šių veiksnių:

• Sezoniškumas.
• Meniu, gėrimų asortimentas.
• Aptarnavimo forma (savitarna arba padavėjų patiekiami patiekalai).
• Vieta (atskirame kambaryje, viešbutyje ar prekybos centre).
• Įstaigos tipas (vaikų, meno kavinė, interneto kavinė, užkandžių baras).

Paprastai lankytojai renkasi įdomaus stiliaus kavines, kurios skiriasi nuo panašių įstaigų, turinčias savo „uždegimą“. Įstaigai pasirenkamas aiškus stilius, pavyzdžiui, jūrinis, literatūrinis, kaubojiškas, miuziklas. Pagal kryptį parenkamas pavadinimas, kavinės dizainas, interjero detalės, aptarnaujančių darbuotojų uniforma.

Vaizdinis potencialaus lankytojo portretas padės pasirinkti konceptualius sprendimus. Mes nustatome jo profesiją, pajamų laipsnį, gyvenimo būdą. Šis metodas leidžia aiškiau atkurti kliento įvaizdį, į kurį orientuota kavinė, ir suprasti jo poreikius.

Specialistai prognozuoja, kad artimiausiais metais mini kavinių populiarumas išaugs 15-20 proc. Toks formatas suteikia laisvę pasirinkti bet kurią kryptį, neįsprausti į griežtus rėmus (restorano pavyzdžiu). Investicijos į projektą nedidelės, mini kavinė lengviau ištvers nesėkmingas akcijas ar pasiūlymus ir neteks mažiau pajamų dėl mažos prekių kainos.

Pradėti

Valstybinei registracijai pasirenkame LLC organizacinę formą, nes mini kavinei reikalinga licencija prekiauti alkoholiniais gėrimais. Kavinėje bus siūlomi šių kategorijų alkoholiniai produktai: vynas, kokteiliai, šampanas. Apmokestinimo forma yra UTII, nes mokesčio dydis priklauso nuo kavinės užimamo ploto, o mini kavinėje jis yra mažas - 80 kvadratinių metrų. metrų. Mažo miestelio, kuriame gyvena 400 tūkstančių žmonių, centre atsidaro kavinė.

Gamybos organizavimas bus vykdomas tokia tvarka:

• Technologinės įrangos įsigijimas.
• Įranga mini kavinės baldai.
• Atliekame kosmetinį remontą „romantiškų darbo dienų“ stiliumi.
• Darbuotojų samdymas.

Kavinė dirba nuo 11:00 iki 23:00, kavinės tema – romantiška kasdienybė. Planuojama pritraukti jaunųjų lankytojų, porų, pietų metu siūlomi lengvi užkandžiai, salotos, verslo pietūs su maisto pristatymo į biurą galimybe.

Vaizdinei orientacijai 1 lentelėje pateikiame supaprastinto mini kavinės meniu pavyzdį.

1 lentelė

2 lentelė. Planuojama fizinė pardavimo apimtis

Ateityje numatoma detalesnė meniu plėtra. Laiko akcijos, sezoniniai sprendimai, gausus kokteilių, barų ir vynų sąrašas bus įtrauktas į pagrindinį sąrašą. Virėjas savarankiškai sudaro technologinius žemėlapius, nustato patiekalų kainą procentais. Kavinėje antkainis svyruoja nuo 100 iki 500%, o tai labai pelninga. Pavyzdžiui, parduodamos kavos antkainis yra 200%, picai - 500%, natūralioms sultims - 250%.

Pardavimo planas

Visų miesto institucijų vertinimo analizė – aktualus ir itin reikalingas įvykis verslininkui. Įvertinus maitinimo įstaigas regione, atsižvelgiama į šiuos faktus: tiriamas sektorius užpildytas dideliais restoranais, orientuotais į dideles pajamas gaunančius klientus; nėra funkcionalių mini kavinių.

Remdamiesi šiais tyrimais galime daryti išvadą, kad šiame rinkos segmente reikia atidaryti mini kavinę. Įkurtos maitinimo įstaigos nepatenkina vartotojų poreikių. Mini kavinė pasiūlys užkandžių, verslo pietų, vakarienių, surengs romantiškus vakarus poroms. Pagrindiniai įstaigos klientai yra:

• Studentai.
• dirbančių piliečių.
• atsitiktiniai lankytojai.
• Jaunos poros.

Įstaigos kainų politika orientuota į klientus, kurių pajamų lygis vidutinis. Reguliariai planuojamos akcijos, maistas į biurą pristatomas pagal užsakymą.

Atsižvelgiant į tai, kad šiame regione tokių įmonių nėra, mini kavinės atidarymas bus pelningas ir ekonomiškas, be konkurencijos projektas.

Rinkodara

• Lankytojų poreikių tyrimas atliekant apklausą.
• Visuomenės informavimas apie įstaigos atidarymo datą per žiniasklaidą, lankstinukus.
• Valgiaraščių platinimas, informacija apie verslo pietus bei maisto pristatymo į biurą galimybė.
• Interneto svetainės su detaliu meniu sukūrimas, informacija apie nuolaidas, akcijas, ypatingų romantiškų vakarų rengimas.
• Puslapio formavimas socialiniuose tinkluose.

Mini kavinės atidarymo metu pastato fasadas papuoštas balionais, konfeti, ryškiomis juostelėmis. Kiekvienam lankytojui pirmą dieną suteikiamas kvietimas verslo pietums su 15% nuolaida.

Pradiniu laikotarpiu (pirmą mėnesį) mini kavinės planuojamos specialios programos. Jaunos poros, užsisakiusios staliuką vakarui, šefo gauna firminį tiramisu dovanų. Savaitgaliais nuolatiniams klientams suteikiamos nuolaidų kortelės, įdomūs pasiūlymai.

Gamybos planas

Pradiniame viešojo maitinimo punkto formavimo etape akcentuojamos šios operacijos:

• Sudaroma 80 kv.m ploto patalpos miesto centre nuomos sutartis. metrų. Anksčiau šioje vietoje veikė nedidelis restoranėlis, o tai mums naudinga, nes nereikia atlikti visuotinių perstatymų.
• Patalpų remonto planavimas ir vykdymas.
• Pagrindinės salės baldų pirkimas.
• Technologinės virtuvės įrangos įsigijimas.
• Virtuvės zonos įranga.
• Personalo atrankos vykdymas.
• Leidimo verstis mažmenine prekyba, alkoholio licencijos gavimas.
• Sutarčių dėl maisto produktų tiekimo su didmeninės prekybos įmonėmis sudarymas.

Patogumui visos planuojamos išlaidos pateiktos lentelėse.

4 lentelė Įrangos sąnaudos

5 lentelė. Papildomos išlaidos

Mini kavinės pelningumas skaičiuojamas atsižvelgiant į visas investicijas ir einamąsias išlaidas pirmiems 6 veiklos mėnesiams.

Pradinės investicijos į mini kavinės organizavimą: 371 000 (įrangos pirkimas) + 98 000 (reklama) + 676 000 (papildomos išlaidos) = 1 milijonas 145 tūkstančiai rublių.

Mėnesinės mini kavinės išlaidos - produktų pirkimas, darbo užmokestis darbuotojams, kitos išlaidos. Bendra išlaidų suma per 6 mėnesius = 1 milijonas 300 tūkstančių rublių.

Kavinės pelnas per 6 mėnesius: 4 milijonai 320 tūkstančių rublių.

Kavinės grynasis pelnas per 6 mėnesius: 4,320 - 1,145 - 1,300 = 1 milijonas 875 tūkstančiai rublių.

Verslo pelningumas:

1 875 / 4 320 x 100 % = 43 %

Mažai kavinei miesto centre toks pelningumas yra sėkmės, gero organizacinio darbo, kompetentingų investicijų ir komandinio darbo ženklas.

Personalo planas

Gamybai ir klientų aptarnavimui mini kavinėje užtikrinti suteikiamas toks personalas:

6 lentelė. Etatiniai mini kavinės darbuotojai

Už personalo atranką atsakingas įstaigos savininkas. Ateityje atsakomybė už pamainų grafiko ir personalo darbo organizavimą teks administratoriui.

Reikalavimai personalui:

• Profesionalus mokymas.
• Komunikabilumas, draugiškumas kolegoms ir klientams.
• Turint darbo patirties.
• Maitinimo ir prekybos pramonės darbą reglamentuojančių norminių dokumentų išmanymas.
• Medicininės knygos buvimas, planuojamas apsilankymas gydymo įstaigoje medicininei apžiūrai.

Rizikos analizė

Mini kavinės atidarymas priklauso restoranų verslui, garsėjančiam nestabilumu ir nepastovumu. Menkiausi ekonomikos svyravimai, piliečių pajamų lygio mažėjimas neigiamai paveiks kavinės lankomumą ir taip sumažins jos pelningumą.

Pagrindiniai maitinimo įstaigos rizikos punktai yra šie:

• Reguliarus maisto kainų padidėjimas.
• Kavinių lankomumo mažėjimas dėl ekonominių veiksnių.
• Reguliarus darbuotojų kaita.
• Nenumatyti įrangos gedimai, konfliktai, kuriuos sukelia klientų išvykimas iš savo įstaigos.
• Žema paslaugų kokybė.

Norint išvengti krizinių situacijų, reikalingas nenuilstantis savininko buvimas, personalo, jų darbo kontrolė, gebėjimas bendrauti su klientais. Siekiant sumažinti kainodaros įtaką perkant prekes, rekomenduojama kaupti saugos atsargas. Šiems tikslams jums reikės papildomos įrangos – šaldytuvų, sandėlio. Pirmiausia reikia sukurti brangiausių produktų, skirtų ilgalaikiam saugojimui, rezervą (konservuoti ir vakuuminiai produktai, šaldyti produktai).

Reguliarios akcijos, pritraukiančios klientus, padės išvengti menko įstaigos lankomumo. Būtina pasirūpinti patiekalų asortimentu meniu, jų skoniu ir įdomiu pateikimu. Apsilankęs Jūsų kavinėje klientas turi būti tvirtai įsitikinęs, kad būtent čia patiekiama karščiausia ir skaniausia kava, dirba mandagūs padavėjai ir sukuriama ideali atmosfera lankytojams. Iš lūpų į lūpas veikia bet kuri gyventojų grupė, o netrukus jūsų kavinė bus perpildyta klientų.

Galų gale

Mini kavinės verslo planas aiškiai parodo, kad ši niša yra paklausi ir populiari. Esant 43% projekto pelningumui, yra didelė tikimybė tolimesnei sėkmei ir didesniam pelnui. Šie veiksniai taps atskaitos taškais savininkui tobulinant savo sritį restoranų versle.

Ateityje galite planuoti plėsti mini kavinę, įdarbinti papildomų darbuotojų, didinti meniu asortimentą. Kituose miesto regionuose galite organizuoti mini kavinių filialus, sudarydami visą populiarių ir pelningų įstaigų tinklą.

Šioje pastraipoje pateikiame pagrindinius projekto duomenis. Pavyzdys:

Kvadratas: bendras plotas 120 kv.m, salė 60 kv.m. m.

Nuosavybės tipas: nuoma.

Modelis: jaunimo mini kavinė, skirta 10 staliukų.

Veikla: maitinimo paslaugos.

Vieta: vienas iš centrinių miesto rajonų.

Tvarkaraštis: nuo 8.00 iki 23.00 - darbo dienomis, nuo 10.00 iki 02.00 - savaitgaliais.

Rinkos analizė

Kur pradėti? Iš konkurentų ir situacijos analizės. Tikrai nereikėtų statyti šalia panašių įstaigų. O miesto centras dar nėra didelio lankomumo garantas. Atkreipkite dėmesį į vietas šalia verslo centrų ir biurų pastatų, viešbučių.

• Netoli greitkelių ar parkų, aikščių, transporto stotelių;
• Pirma linija nuo kelio, įėjimas iš gatvės;
• Pastatas yra sankryžoje su langais iš karto į dvi gatves.

Kad išsiskirtų iš konkurentų, su atitinkamu dizainu ir orientuotu į tam tikrus lankytojus (vaikams, neformaliems, šašlykams ir pan.) Bet tai bus sunkiau reklamuoti.

Populiariausias variantas yra „rusiškas formatas“. Tai kavinė, kurioje gausu patiekalų (būtinai pirmųjų, antrųjų patiekalų ir salotų) bei stipriųjų gėrimų.

Meniu ir kainodara

Įstaiga skirta plačiai auditorijai, didžiajai daliai klientų – viduriniajai klasei. Vidutinis čekis yra 4-5 doleriai.

Meniu– rusiška ir europietiška virtuvė bei truputis rytietiškos (populiarūs sušiai ir makaronai):

1. 3-4 rūšių sriubos;
2. 4-5 rūšių garnyrai;
3. 5-6 karšti patiekalai;
4. 5-6 šalti užkandžiai;
5. 6-7 salotos;
6. 10 desertų (pyragaičiai, ledai, blynai);
7. Pica ir suši;
8. 3-4 rūšių kiniškų makaronų;
9. 7-8 karšti gaivieji gėrimai (kava, arbata);
10. 4-5 gaiviųjų gėrimų;
11. 9-10 stipriųjų gėrimų ir alkoholinių kokteilių.

Rinkodaros renginiai

Kavinės atidarymas reiškia daug darbo kuriant dizainą, kompetentingą planavimą ir.

Pavadinimas ir dizainas

Klientai daugiau dėmesio skiria vietoms, turinčioms savo stilių. Reikia įdomaus vardo ir ryškaus ženklo. Kad įstaiga būtų atpažįstama, reikėtų pagalvoti apie logotipą.

Interjeras turi atitikti pavadinimą. , atkreipkite dėmesį į švelnias kavos spalvas, jaukias sofas, temines dekoracijas, paveikslus ar nuotraukas ant sienų. Jaunimo kavinė ar picerija dekoruota ryškiai, laukiamas modernizmas, pop menas, aukštosios technologijos. Kalbant apie stilių, taip pat puikiai tinka postmodernizmas, ekologinis stilius ir country.

Mažos interjero detalės, tokios kaip gėlės ant stalų, sienų dekoracijos, šviestuvai - svarbi dizaino dalis. Galite kreiptis į profesionalius dizainerius arba galite padaryti viską nemokamai, pasikliaudami savo skoniu ir nepriklausomu medžiagų iš interneto tyrimu.

Vidinės erdvės išdėstymo niuansai:

• Viduje neturėtų būti „labirintų“. Kambarys turėtų būti paliktas kaip stačiakampis arba kvadratas su tolygiai išdėstytais stalais. Priešingu atveju lankytojai gali jausti diskomfortą;
• Lubų aukštis - nuo 3 metrų;
• Pro langus turi būti gražus vaizdas. Vieta prie lango visada yra populiariausia.

Reklaminiai kanalai

Pardavimo skatinimo metodai

Akcijos ir nuolaidos yra labai populiarios. Tai nuolaidos verslo klientams, nemokama pristatymo į biurą paslauga, taip pat įvairios akcijos. Geras pavyzdys – verslo pietūs už nedidelę kainą, nuolaida trečiam užsakymui, „virėjos dovana“ užsakant tam tikrą sumą ir pan.

Verslo Registracija

Įmonė registruota kaip . Individualiam verslininkui bus sunkiau dirbti su tiekėjais, taip pat tokia įmonė negalės prekiauti alkoholiu (tik alumi). OKVED kodai:

1. 56.1. – „Restoranų veikla ir maisto pristatymo paslaugos“;
2. 56.10.1. – „Restoranų ir kavinių su pilnu restorano aptarnavimu, kavinių, greito maisto ir savitarnos restoranų veikla“;
3. 56.10.2. – „Maisto ruošimo ir/ar pardavimo, paruošto nedelsiant vartoti vietoje, iš transporto priemonių ar mobiliųjų parduotuvių veikla“;
4. 56.3. - „Gėrimų patiekimas“;
5. 47.1. – „Mažmeninė prekyba nespecializuotose parduotuvėse“.

Jums reikės šių dokumentų ir leidimų:

• Vietos administracijos patalpų nuomos sutartis ir leidimas įsikurti tam tikrame pastate;
• Rospotrebnadzor leidimas mažmeninei prekybai;
• „Rospozharnadzor“ išvada. Sąlygos gauti: priešgaisrinė signalizacija, du avariniai išėjimai, evakuacijos planas, gesintuvų prieinamumas;
• Rospotrebnadzor paskelbta sanitarinė ir epidemiologinė išvada. Norėdami tai padaryti, turite laikytis sanitarinių sąlygų, nurodytų SanPiN 2.3.6.959-00. Be to, verta susipažinti su „Vartotojų teisių apsaugos įstatymu“;
• Techninė išvada apie patalpas. Tai apima komunikacijų brėžinius, inžinerinį brėžinį, architektūrinį, PTI planą;
• Kasos įrangos registracijos dokumentai;
• Gaminių kokybės sertifikatai. Jie turi atitikti vyriausybės nuostatas. Sertifikavimą atlieka privačios įmonės.
• Sutartis su privačia apsauga. Kavinės viduje įrengtas „panikos mygtukas“ apsaugai iškviesti;
• Su Rospotrebnadzor suderinta gamybos kontrolės programa;
• Dokumentai apie personalo medicininės apžiūros praėjimą;
• Licencija prekiauti alkoholio produktais. Išleido Federalinė alkoholio rinkos reguliavimo tarnyba. Licencijai gauti įmonė turi turėti 15-16 tūkstančių dolerių įstatinį kapitalą Reikalavimai nurodyti įstatyme Nr.171-FZ „Dėl etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos valstybinio reguliavimo“. “. Registracijos kaina 600-650 USD.

Organizaciniai renginiai

Projekte numatyta, kaip ir su kuo įmonė dirbs. Ko reikia norint atidaryti kavinę?

Preliminarūs susitarimai su produktų tiekėjais dėl kasdienių pristatymų. Tai ūkiai, didmeninės prekybos sandėliai, konditerijos parduotuvės, kepyklos. Visi produktai turi būti sertifikuoti.

Reikalingos sutartys atliekų šalinimas ir reguliari dezinfekcija.

Gamybos planas

Kambario nuoma kainuos apie 2000–2500 USD per mėnesį. Iš 120 kvadratinių metrų lankytojams skirta salė užima 60 kvadratinių metrų. m., 40 kv. m - virtuvė, 20 kv. m - sandėlis ir 10 - tualetas.

Kambarių reikalavimai:

1. Valgomasis ir gamybos zona turi būti atskirti;
2. Reikalinga vėdinimas, kanalizacija, šaltas ir karštas vanduo, gaisro gesinimo sistema, oro kondicionavimas;
3. Remontuojant būtina laikytis statybos taisyklių, su jais galite susipažinti SNiP 2009-06-31„Visuomeniniai pastatai ir statiniai“.

Techninė bazė

Valgomasis

Salėje verta įrengti vietas kėdėmis ir minkštomis sofomis. Pirkdami baldus, būtinai paimkite juos „su marža“, kaip ir indus. Šiam verslui reikalingi rezerviniai ištekliai, ypač kalbant apie stalo įrankius (10 % skerdimui ir praradimui). Visi skaičiavimai pateikiami doleriais.

• Stalai (12 vnt.) - 1100 USD. Geriausios gamybos įmonės: Delacosa, Equivalent;
• Kėdės (25 vnt.) - 300-350 USD. Delacosa, PremierDecor, ekvivalentas;
• Sofos (11 vnt.) - 1500–1700 USD. HoReCa, Delacosa;
• Registratūra - 80-90 USD. SmartDecor, Pioneer;
• Kasos aparatas - 350–400 USD. Evotor-Standard, Mercury;
• Lentynos-pakabos prie stalų (11 vnt.) - 300 USD. HoReCa, PremierDecor.

Virtuvė

1. Keturi stalai gaminiams gaminti ir pjaustyti - 200–300 USD. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 šaldymo spintos, šaldiklis - 1500 USD. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Dvi elektrinės viryklės - 1000–1200 USD. Convito, LOTUS;
4. Dvi spintos virimui ir kepimui - 1000–1300 USD. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Grilio spintelė - 200-250 USD. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Blynų mašina - 150 USD. ERGO, ATESY;
7. Mikrobangų krosnelė - 70-100 USD. CONVITO;
8. Kombinuotas garintuvas - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Indaplovė - 700-900 USD. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Kavos aparatas - 600-800 USD. „Philips“, „Nespresso“, „De Longhi“;
11. Picos orkaitė - 600–700 USD. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Du maisto šildytuvai - 90-100 USD. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. gruzdintuvė - 60 USD. ABAT, LOTUS;
14. Elektrinis virdulys - 50 USD. Redmondas, galaktika;
15. Elektroninės svarstyklės - 15 USD. AKAI, galaktika;
16. Keturi peilių komplektai – 200 USD. Supra, Tomas, Mo-V, Šešėlis;
17. Prieskonių ir birių produktų konteineriai (4 vnt.) - 40-50 USD. RESTOLA;
18. Mėsmalė - 80-100 USD. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Maišytuvas - 100 USD. QUAMAR, ERGO;
20. Pjaustyklė - 250–300 USD. CONVITO, Airhot;
21. Elektrinis daržovių pjaustytuvas - 40 USD. Wellberg, CONVITO;
22. Tešlos maišytuvas - 300–400 USD. ERGO, CONVITO;
23. Nedidelis inventorius (trintuvai, dozatoriai, matavimo indai, skardinių atidarytuvai, pjaustymo lentos, žnyplės, mentelės) - 100 USD. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 laikikliai virtuvės reikmenims - 10-13 USD. CRYSPI;
25. 3 padėkliukai indams - 16-20 USD. TECNOEKA;
26. Dvi kriauklės - 120-150 USD. HESENAS, RADA;
27. Spinta ir lentynos indams - 70–80 USD. CRYSPI, ATESY;
28. Maitinimas maistu (20 vnt.) - 30 USD. RESTOLA;
29. Sieninės lentynos (5 vnt.) - 120-150 USD. CRYSPI;
30. Indai lankytojams (15 rinkinių) - 800-1000 USD. Koliažas, Verona, Baltijos, Tvistas.

Virtuvės indai

• Puodai (6-7 vienetai) - 130-150 USD. Merxteam, APS, Westmark;
• Katilai (2-3 vnt.) - 90 USD. Luxstahl;
• Keptuvės (2-3 vnt.) - 50 USD. Luxstahl, BOK;
• Puodai (3-4 vienetai) - 80 USD. Merxteam, Lacor;
• Dubenys ir gastronorm indai (15-20 vnt.) - 40-50 USD. RESTOLA;
• Kepimo skardos (4-5 vnt.) - 40 USD. RESTOLA, UNOX;
• Kiaurasamčiai, sietai, prieskonių malūnėliai (5-6 vnt.) - 150-200 USD. Lacoras, Fortūna.

Negamybinė bazė

1. Servetėlės, rankšluosčiai, džiovintuvai vonios kambariui - 40–60 USD;
2. Skalbimo mašina uniformai - 250 USD. BEKO, Electrolux;
3. Kompiuteris ir spausdintuvas - 400–500 USD;
4. Santechnika vonios kambariui - 300–400 USD;
5. Šiukšlių dėžės (3 vnt.) - 40-50 USD;
6. Veidrodis - 30 USD.

Skaičiuojant, kiek kainuoja atidaryti kavinę, didelę lėšų dalį atima įrangos ir inventoriaus įsigijimas.

Personalas

Norint dirbti dviem pamainomis reikia samdyti 4 virėjus, 2 pagalbinius darbuotojus, 2 administratorius, 6 padavėjus, buhalterę. Atlyginimo fondas yra 6-7 tūkstančiai dolerių per mėnesį.

Visi darbuotojai privalo turėti medicininę knygelę. Taip pat verta pasiūti uniformą darbininkams (400–500 USD).

Paleisti strategiją

Tai būtina remiantis tuo, kad pasiruošimas užtruks mažiausiai penkis mėnesius. Renginio planavimas atrodo taip:

• Tinkamo pastato paieška, nuomos sutarties sudarymas;
• Patalpų remontas ir apdaila;
• Inžinerinis ir technologinis projektavimas, komunikacijų tiesimas;
• Registracijos etapas, dokumentų tvarkymas, leidimų ir licencijų gavimas;
• Įrangos, baldų, inventoriaus pirkimas, jo montavimas;
• Įdarbinimas;
• Reklaminė veikla.

Rizikos

Tai būtina, tik įvertinus galimą riziką ir kuriant būdus problemoms įveikti. Kas gresia naujam maitinimo paslaugų verslui?

Lankytojų trūkumas. Norint įveikti šią problemą, būtina suaktyvinti reklaminę veiklą, plėsti reklamos kanalų sąrašą, surengti įdomų akciją.

Atidarymo ir veiklos sąnaudos yra didesnės nei nurodytos verslo plane. Tai išsprendžiama aiškiai fiksuojant pajamas / išlaidas. Bent laikinai galite sumažinti išlaidas sumažindami personalą (paprastai padavėjus), iš dalies naudodami pusgaminius.

Prastos kokybės maistas ir aptarnavimas. Kadangi jūs asmeniškai negalėsite kontroliuoti įstaigos darbo „nuo“ iki „iki“, kyla nepatenkintų klientų rizika. Būtinai išstudijuokite atsiliepimus apie savo įstaigą internete, paleiskite skundų knygą. Kad lankytojas liktų patenkintas, atidžiai pasirinkite personalą ir, jei reikia, pakeiskite darbuotojus.

ekonominis nestabilumas šalyje. Paprastai tai atsispindi gaminimo produktų, atsargų ir klientų perkamojoje galioje. Norint to išvengti, būtina su tiekėjais sudaryti ilgalaikes sutartis.

Finansiniai skaičiavimai

Žemiau pateikiamas paruoštas verslo pradžios finansinių išlaidų planas:

1. Registracija, leidimai, licencijavimas - apie 2000 USD;
2. Nuoma ateinantiems metams - 28 000 USD;
3. Patalpų remontas - 2000 USD;
4. Interjero dizaino kūrimas - 1500 USD;
5. Technologinis dizainas - 500 USD;
6. Inžinerinis projektavimas - 800 USD;
7. Apšvietimo, priešgaisrinės saugos sistemų, būtinų komunikacijų įrengimo darbai - 4000 USD;
8. Apdailos darbai, dekoro prekių pirkimas - 3000 USD;
9. Baldai, įranga, virtuvės reikmenys – 17 000 USD;
10. Pirmasis produktų pirkimas - 1500 USD;
11. Reklaminė kampanija ir šviečiantis ženklas - 2000 USD;
12. Nenumatytos išlaidos - 1500 USD.

Bendros kapitalo investicijos į verslą sieks 64-65 tūkstančius dolerių.

Mėnesinės išlaidos pirmaisiais metais - 9 000–10 000 USD, atsižvelgiant į sumokėtą nuomą.

Efektyvumas ir pelningumas

Galite tikėtis pajamų, kai lankomumas viršija 80-100 žmonių per dieną. Tokiu atveju pajamos bus apie 14 000 USD per mėnesį, o grynasis pelnas bus 5–6 tūkst. Per metus ar dvejus, nuolat didėjant „darbo krūviui“, per mėnesį „švariai“ galima uždirbti iki 15-20 tūkstančių dolerių.

Tik kruopščiai planuojant ir skaičiuojant verta imtis šio reikalo. Reikia turėti ir tam tikrą finansinį rezervą, nes viešojo maitinimo įstaigų atsiperkamumas svyruoja nuo vienerių iki ketverių iki penkerių metų.

Maža kavinė ar restoranas yra gana pelningas verslas su gera organizacija ir gerai surašytu verslo planu. Kai būtina atsižvelgti į šias pagrindines savybes.

Prieš atidarydami verslą ir pradėdami rengti planą, turite užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje kaip individualus verslininkas (IP) arba LLC. Valstybės rinkliava už individualaus verslininko registraciją yra 800 rublių. Norėdami atidaryti LLC, turėsite sumokėti 4000 rublių.

Be to, būtina atsidaryti atsiskaitomąsias sąskaitas, reikalingas veiklai kredito įstaigoje (banke). Ši procedūra kainuoja apie 5000 rublių, atsižvelgiant į tai, kad nemažai dokumentų sąskaitoms atidaryti turės būti patvirtinti notaro.

Kambario pasirinkimas

Svarbiausias verslo plano komponentas – patalpų pasirinkimas.

Tinkamos mažos erdvės paieška gali užtrukti. Į patalpų pasirinkimą reikėtų žiūrėti kiek įmanoma atsakingiau. Jo vieta priklausys nuo įstaigos tipo.

Jeigu kavinė skirta pietums ir verslo pietums, tai patalpų reikėtų ieškoti šalia organizacijų ir įmonių, kad pietų metu joje galėtų apsilankyti šių įstaigų darbuotojai.

Jei planuose yra atidaryti mini restoraną romantiškoms poroms, kurios ateina vakare, tada jis turėtų būti nuošalioje vietoje.

Studentų kavinę geriau atidaryti prie švietimo įstaigų pastatų.

Prie pramogų parko, teatro ar kino teatro pravartu atidaryti mini kavinę vaikams ir jų tėvams.

Bet kokiu atveju, nesvarbu, kokio tipo mini kavinė, patogus įėjimas, automobilių stovėjimo aikštelė ir estetiška išvaizda garantuos reguliarų apsilankymą įstaigoje.

Esant finansinėms galimybėms patalpas galima išsinuomoti arba pirkti. Priklausomai nuo patalpų įsigijimo būdo, verslo plano įgyvendinimo kaina skirsis.

Ekonomiškiausiu variantu mažo kambario nuoma kainuos 50 000 rublių per mėnesį.

Kur kas patogiau, jei patalpos jau turi viešojo maitinimo įstaigos statusą, kitu atveju leidimų gauti įstaigą atidarymui ir kapitaliniam remontui gavimas užtruks ir pareikalaus milžiniškų išlaidų. Beje, vienas pagrindinių dokumentų yra atitinkamas „Rospotrebnadzor“ leidimas. Be kitų dokumentų, turi būti sutartys dėl komunalinių paslaugų, dėl šiukšlių išvežimo, dėl gyvsidabrio turinčių lempų sunaikinimo, taip pat priešgaisrinės tarnybos leidimas.

Jei trūksta kokių nors dokumentų, jie turi būti įtraukti į planą.

Atgal į rodyklę

Įdarbinimas

Kitas svarbus verslo plano punktas yra įdarbinimas.

Jei samdote 2 virėjus, 2 padavėjus, 2 barmenus, administratorių ir valytoją, tada, kai vidutinis atlyginimas yra 20 000 rublių, darbo užmokesčio mokėjimo išlaidos bus apie 200 000 rublių per mėnesį. Darbo užmokestis apmokestinamas gyventojų pajamų mokesčiu ir draudimo įmokomis į nebiudžetinius fondus.

Į kolektyvą nebūtina įtraukti buhalterio ir teisininko. Daug patogiau ir pigiau bus kreiptis į profesionaliai buhalterines ir teisines paslaugas teikiančias firmas.

Produktų pirkimą verta įtraukti į verslo planą iš anksto. Pasirinkus tiekėjus, geriau su jais sudaryti ilgalaikes sutartis dėl maisto ir, jei reikia, alkoholinių gėrimų tiekimo.

Atgal į rodyklę

Privalomi verslo plano atributai

Jei į mini kavinės darbo planą įtraukta prekyba alkoholiniais gėrimais, tai norint atidaryti tokį verslą reikia gauti atitinkamą licenciją. Remiantis Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 333.33 straipsniu, mažmeninės prekybos alkoholio produktais licencijos išdavimas arba atnaujinimas yra 40 000 rublių už kiekvienus licencijos išdavimo metus.

Sudarant planą reikia atsižvelgti į tai, kad pagal 1995 m. lapkričio 22 d. Federalinį įstatymą Nr. 171-FZ „Dėl etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos valstybinio reguliavimo ir alkoholio produktų vartojimo (gėrimo) ribojimas“ nauja redakcija, nes mažmeninei prekybai alkoholiu (išskyrus alų ir alaus gėrimus) organizacijose turi būti kasos aparatai, taip pat mažmeninės prekybos patalpos ir sandėliai, kurių plotas ne mažiau kaip 50 kvadratinių metrų. m miesto gyvenvietėms ir 25 kv. m kaimo gyvenvietėms nuosavybės, ūkio valdymo, operatyvinio valdymo ar nuomos būdu, kurių terminas pagal sutartį yra vieneri metai ir daugiau.

Kasos aparatą galima įsigyti už 10 000 rublių. Įsigiję jį, turite jį užregistruoti mokesčių tarnyboje ir sudaryti KKM aptarnavimo sutartį su specializuota organizacija.

Jeigu patalpos perkamos nuomai, be įrangos ir baldų, tuomet jų įsigijimas bus neatsiejama verslo plano dalis.

Į planą reikės įtraukti stalų, kėdžių, šaldymo įrangos, virtuvės įrangos, viryklių, baro prekystalių, indų, staltiesių, dizaino daiktų ir kt.

Kalbant apie šių prekių kainą, pavyzdžiui, minimali elektrinės viryklės su orkaite ir dviem degikliais kaina yra 25 000 rublių. Šaldytuvo kaina yra nuo 30 000 rublių. Sulankstomą plastikinę kėdę galima nusipirkti už nedidelę 600 rublių kainą, kėdę ant metalinio rėmo - nuo 1000 rublių, stalą ant metalinio rėmo - nuo 3000 rublių. Ekonominės serijos baro skaitiklis kainuos apie 15 000 rublių.

• Kiek pinigų reikia norint atidaryti mini kavinę
• Patalpų pasirinkimas kavinei
• Kokią mokesčių sistemą pasirinkti verslui atidarant mini kavinę
• Kavinės fiksuotos išlaidos
• Kiek galite uždirbti atidarę mini kavinę
• Žingsnis po žingsnio atidarymo planas
• Ar man reikia leidimo atidaryti mini kavinę
  • • • Panašios verslo idėjos:

Šiandien įprastas būdas patekti į restoranų verslą – atidaryti nedidelę, vadinamąją mini kavinę. Geriausias pasirinkimas pradedantiesiems verslininkams ir jūs neįsivaizduojate. Pirma, maitinimo populiarumas tarp šalies gyventojų kasmet auga. Antra, nepaisant didelės konkurencijos, rinka vis dar yra pasirengusi priimti naujus žaidėjus. Trečia, norint atidaryti kavinę, nereikia turtingos patirties ir „bėgant metams prikimštų nelygybių“ - franšizės pasiūlymų šia kryptimi gausu.

Tuo pačiu metu jums nereikia išsiskirti jokiu egzotišku asortimentu. Tokio pobūdžio įstaigose pagrindinis dėmesys skiriamas šaltiems užkandžiams – salotoms, sumuštiniams, picoms. Iš karštų – sriubos, patiekalai iš pusgaminių, desertai. Didžioji dalis pagamintų patiekalų yra importiniai.

Kai kurių restoranų verslo atstovų teigimu, sėkmingiausios mini kavinės yra tos, kuriose prekiaujama šviežiais kepiniais ir pyragais. Tai yra, produktai, kurie visada yra paklausūs tokiose įstaigose. Taip pat svarbu gera vieta ir žemos kainos – pagrindiniai mini kavinės sėkmės kriterijai.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti mini kavinę

Pasak ekonomistų, net ir nedidelei kavinei prireiks mažiausiai 700 tūkstančių rublių investicijų. Ir tai nepaisant to, kad patalpos po kavine yra nuomojamos. Į privalomas išlaidas įeina:

• Virtuvės įrangos ir baldų pirkimas. Brangiausios prekės yra šaldymo įranga (150 tūkst. rublių), vėdinimo sistema (100 tūkst. rublių), stalai ir kėdės (7 tūkst. rublių už sėdynę), baro skaitiklis (70 tūkst. rublių). Iš viso ši išlaidų dalis užtruks mažiausiai 500 tūkstančių rublių. Daugiau informacijos skaitykite straipsnyje: Kaip išsirinkti įrangą kavinei.
• Renovacija ir interjero dizainas. Šio straipsnio dydis tiesiogiai priklauso nuo savininko skonio ir pageidavimų. Galite padaryti kuklų išplanavimą už 200-300 tūkstančių rublių arba galite pakloti kelis milijonus, kad sukurtumėte interjero unikalumą ir originalumą.
• Automatikos programų ir apsaugos nuo vagysčių sistemų įrengimas - apie 70-90 tūkstančių rublių.
• Alkoholio licencijos įsigijimas (jei reikia) - 60 tūkstančių rublių.
• Kitos išlaidos, įskaitant kasos įrangos įsigijimą, specialios. drabužiai - dar 40-50 tūkstančių rublių.
• Reklama ir kavinės reklama - apie 30 tūkstančių rublių.
• Dalį lėšų rekomenduojama įdėti į rezervą pirmiesiems galimo darbo mėnesiams į minusą. Ir apskritai santaupos pradžioje netinka. Kai kuriems verslininkams pavyksta sudaryti sutartį su patalpų savininku dėl „nuomos atostogų“. Būtent tada kavinei suteikiama galimybė kelis mėnesius nemokėti nuomos, kad spėtų „pastovėti ant kojų“.

Verslo planavimo klausimas išsamiau aptariamas straipsnyje: mažos kavinės verslo planas.

Patalpų pasirinkimas kavinei

Tokias įstaigas, kaip nedidelę kavinę, skirtą labiau atsitiktiniam lankytojui, rekomenduojama statyti centrinėse miesto gatvėse, pirmuosiuose namų aukštuose su vitražais. Čia yra svarbūs rodikliai:

1. Žmonių pralaidumas. Svarbų vaidmenį atlieka biurų ir prekybos centrų, viešojo transporto stotelių buvimas.
2. Patalpų paskirtis – kokiam objektui ji anksčiau buvo įtraukta. Gerai, jei patalpos anksčiau buvo naudojamos kaip restoranas ar kavinė. Šiuo atveju visuotinio pertvarkymo nereikės, nes patalpos jau atitiks maitinimo įstaigoms keliamus reikalavimus (SES, priešgaisrinė sauga). Taip, žinoma, bus sutaupyta nemaža dalis verslininko pinigų.
3. Elektros prijungimo galia. Jei leistina galia yra ne mažesnė kaip 75 kW, tai visiškai pakanka viso ciklo virtuvei. Jei šis rodiklis mažesnis, reikės prijungti papildomų pajėgumų, o tai susiję su didelėmis finansinėmis investicijomis.
4. Nuomos sutartis. Kuo ilgesnis nuomos terminas, tuo geriau. Idealiu atveju patalpų po kavine nuomos sutartis būtų sudaryta ne trumpesniam kaip 5 metų laikotarpiui. Kadangi tik pirmus 1-2 metus kavinė atgaus investuotas lėšas, o likusį laiką atneš trokštamas pajamas įstaigos savininkui. Sutartys trumpesniam nei 12 mėnesių laikotarpiui apskritai neturėtų būti svarstomos, nes tokios sąlygos neleis gauti licencijos prekiauti alkoholiu.
5. Jeigu planuojama kavinėje prekiauti alkoholiu, tai svarbūs tokie rodikliai kaip atstumas nuo gyvenamųjų pastatų ir socialinių objektų. paskirties vieta - ne mažiau kaip 25 m, taip pat patalpų plotas - ne mažesnis kaip 50 m2. Priešingu atveju licencijos gauti nepavyks.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti verslui atidarant mini kavinę

Nedidelei įstaigai visiškai pakanka užregistruoti nuolatinį individualus verslumas. Tačiau daugeliu atvejų „kavines“ registruoja LLC (juridinis asmuo). Priežastis paprasta – licencija alkoholiui išduodama tik juridiniams asmenims. Beje, apie licenciją. Alkoholio licencijos gavimo kaina yra apie 60 tūkstančių rublių, o laikas jai gauti trunka mažiausiai 4 mėnesius.

Nuo 2013 metų maitinimo įstaigoms suteikta teisė rinktis, kurioms mokesčių sistema pasirinkite: bendrasis, USN, UTII arba pirkite patentą. Kas yra pelningiau? Šiandien galbūt tai ypatinga. režimas – vienkartinis priskiriamų pajamų mokestis (UTII), kai mokestis mokamas pagal patalpų, skirtų lankytojams aptarnauti, kvadratūrą. Kuo didesnis plotas, tuo didesnis mokestis.

Kavinės veiklos kontrolė

Didelis mini kavinės pliusas yra tai, kad įstaigos savininkas gali asmeniškai kontroliuoti jos veiklą. Įmonės efektyvumas daugeliu atvejų tik didėja. Tačiau vis tiek reikia papildomos apsaugos nuo vagystės ir praradimo. Tam reikia priemonių rinkinio, kuris apima:

• kavinės automatizavimo sistema;
• vaizdo stebėjimo sistema;
• reguliarios planinės ir neplaninės atsargos;
• sąžininga darbuotojų motyvavimo sistema;
• nedelsiant atleisti darbuotojus, pastebėtus vagiančius pajamas, net ir iškėlus baudžiamąją bylą.

Kavinės fiksuotos išlaidos

Pagrindinės kavinės išlaidos – atlyginimų darbuotojams mokėjimas ir draudimo įmokos. Šiems tikslams kas mėnesį skiriama 200–250 tūkstančių rublių. (15 žmonių). Antroje vietoje yra nuomos mokesčiai ir komunalinis butas - dar 70-100 tūkstančių rublių. kas mėnesį. Tada yra mokesčiai ir kitos išlaidos - apie 50 tūkstančių rublių. Bendros nedidelės kavinės mėnesinės išlaidos svyruoja nuo 350-500 tūkstančių rublių. Mažiau tikėtina, kad nepavyks.

Kiek galite uždirbti atidarę mini kavinę

Kavinės pelningumas priklauso nuo daugelio veiksnių. Paprastai, rengiant verslo planą, kavinės pelnas yra įprastas pagal 15 000 rublių už kiekvieną 10 m2 įstaigos ploto.

Tarkime, kasdien kavinėje apsilanko 40 žmonių (tai itin mažas skaičius), o vidutinė įstaigos sąskaita – 400 rublių. Tada dienos pajamos bus 16 tūkstančių rublių, o mėnesinės - 480 tūkstančių rublių, o tai jau leis jums dirbti su nedideliu pliusu.

Specialistų teigimu, kavinės atsipirkimas yra mažiausiai 1,5 metų, o tai priklauso nuo geros vietos. Labiau tikėtinas laikotarpis yra apie 3-4 metus. Įprastu verslo pelningumu laikomas 20-30 proc.

Galiausiai dar keli patarimai. Jei plotas po kavine labai ribotas, geriau įsirengti aukštas vitrinas su patogiu langu – taip galėsite optimaliai ir apetitiškai išdėlioti visus gaminius. Kartu pageidautina, kad vitrinų dizainas leistų lankytojams laisvai pasiimti mėgstamus patiekalus ir atsiskaityti kasose. Taip sutaupomas laikas lankytojų aptarnavimui ir gerokai atleidžiamas personalo darbas.

Žingsnis po žingsnio atidarymo planas

Norėdami atidaryti savo mini kavinę, turite sudaryti išsamų verslo planą. Visų pirma, jūs turite patys nuspręsti, kurioje srityje veiks jūsų įstaiga, ar tai būtų nacionalinė virtuvė, ar picerija, be to, jūs turite žinoti savo tikslinį klientą ir jo apytikslį pajamų lygį. Be to, neabejotinai turėtumėte atsižvelgti į konkurentų buvimą ir užsiimti nuolatine verslo analize. Rinkodara taip pat bus svarbi verslo dalis, o reklamos kampanijos prieš atidarymą padės jums pradėti verslą. Būtina įsigyti visą reikalingą įrangą ir surasti reikiamus tiekėjus su minimaliomis finansinėmis išlaidomis, kad pelnas jus, kaip verslininką, tenkintų. Nepamirškite, kad norint atidaryti verslą, jums reikia dokumentų, kuriuos turite įsigyti dar prieš pradedant savo veiklą.

Kokią įrangą pasirinkti mini kavinei

Apskritai tokio tipo įrenginiams nereikia daug įrangos, tačiau ji vis tiek atlieka svarbų vaidmenį. Priklausomai nuo įstaigos temos, būtina apriboti tam tikrą stilių. Pavyzdžiui.

1. Jei tai nacionalinė virtuvė, tada kambario dizaine gali būti kai kurios nacionalinės atributikos.
2. Picerijos dizaine turėtų būti kažkas itališko.

Be paties dizaino, virtuvėje reikia įrangos:

• smulki buitinė technika (maisto kombainas);
• stambi buitinė technika (dujinės viryklės).

Neverta taupyti įrangai, nes tai yra raktas į kokybišką maistą jūsų klientams, kurie vėl ir vėl sugrįš, o gal ir atsiveš draugų, jei juos skaniai pavaišinsite, o tai kaip tik ir yra slaptas sėkmės receptas.

Kurį OKVED nurodyti registruojant mini kavinę

Mini kavinėms galite naudoti įprastą restoranų ir kavinių veiklai kodą: 55.30.

Kokius dokumentus reikia atidaryti

Norėdami atidaryti mini kavinę, jums reikės šio dokumentų sąrašo.