Klasikinis ausų receptas iš lašišos galvos. Ausis iš lašišos. Kaip greitai išvirti lašišos galvos žuvies sriubą

Žingsnis po žingsnio receptaižuvies sriubos virimas iš lašišos galvos su perlinėmis kruopomis, soromis ir daržovėmis

2018-02-14 Jekaterina Lyfar

Įvertinimas
recepto

10038

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

10 gr.

3 gr.

angliavandenių

10 gr.

106 kcal.

1 variantas: klasikinis lašišos galvos žuvies sriubos receptas

Raudoną žuvies sriubą galima paruošti net ir ekonominės krizės metu. Vietoj filė naudokite galvas ir uodegas. Į sultinį taip pat dedama pilvo ir žuvies keterų, parduotuvėse galite rasti net jau paruoštą sriubos rinkinį.

Ingridientai:

• Soros - 70 g;
• Lašišos galva - 500 g;
• 2 morkos;
• 3 bulvių;
• 2 svogūnai;
• Švieži žalumynai - 70 g;
• Lauro lapas, Provanso žolelės, pipirai.

Žingsnis po žingsnio lašišos galvos žuvies sriubos receptas

Pirmiausia reikia paruošti galvą. Nuimkite nuo jo akis ir žiaunas, tada trumpam palikite kambario temperatūroje. Po to lašišą pusvalandį reikia mirkyti vėsiame vandenyje. Dėl to iš žuvies išeis kraujo likučiai, sultinys bus skaidrus ir ne toks putojantis.

Užvirinkite 2-2,5 litro vandens. Įdėkite žuvies galvą, virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Reguliariai nuimkite putas nuo sultinio paviršiaus. Į keptuvę galite įdėti nuluptą svogūną ir morką, jie sugers visas kenksmingas medžiagas iš žuvies atliekų.

Nuvalykite ir supjaustykite likusias daržoves. Kepkite svogūnus su morkomis iki auksinės rudos spalvos.

Sultinį nukoškite, žuvį atvėsinkite. Išimkite iš jo kaulus, minkštimą grąžinkite į sriubą. Išmeskite svogūną ir morkas, kurie buvo virti su lašiša.

Puodą grąžinkite ant ugnies, atsargiai nuleiskite į jį bulvių kubelius ir nuplautas soras. Po kelių minučių sudėkite kepsnį. Druska, pipirai, suberkite žoleles ir lauro lapą.

Susmulkinkite žalumynus, supilkite į keptuvę likus kelioms minutėms iki bulvių paruošimo. Vėl užvirkite, išjunkite ugnį ir leiskite sriubai užvirti.

Kad sultinys būtų skaidrus, į jį galima įpilti stiklinę degtinės. Jei pavirinsite keletą minučių, alkoholis visiškai išgaruos. Degtinės skonis nebus jaučiamas, tačiau tai žymiai pagerins sriubos spalvą. Sutrinkite į jį šviežių žolelių, kad patiekalas atrodytų dar elegantiškesnis.

2 variantas: greitos lašišos galvos žuvies sriubos receptas

Kad sriuba išvirti greičiau, galima apsieiti ir be išankstinio žuvies mirkymo. Taip pat nereikia dėti soros į ausį. Jei skubate, nesudeginkite ingredientų. Tokiu atveju patiekalas bus mažiau kaloringas, o jo paruošimas užtruks mažiausiai laiko.

Ingridientai:

• Lašišos galva - 0,5 kg;
• Morkos;
• Didelė lemputė;
• 5 bulvių;
• Druska, pipirai, žolelės.

Kaip greitai išvirti lašišos galvos žuvies sriubą

Žuvį įtrinkite druska, tada nuplaukite po šaltu vandeniu. Įdėkite galvą į puodą, įpilkite 2 litrus skysčio. Siųsti į ugnį.

Kai sultinys užvirs, pasūdykite. Supjaustykite bulves, sudėkite į dubenį. Nusiųskite svogūnus ir morkas, supjaustytus kubeliais.

Sriubą pasūdykite ir pipiruokite, virkite dar 20 minučių.

Išimkite žuvį iš sultinio, išardykite. Išmeskite kaulus ir grąžinkite minkštimą į puodą.

Susmulkinkite žalumynus, suberkite į sriubą. Virkite dar keletą minučių, tada nukelkite nuo ugnies.

Atminkite, kad žuvis neturėtų būti kepama ilgiau nei 20 minučių, kitaip jos skonis labai pablogės. Todėl bulves reikia dėti iškart užvirus sultiniui.

3 variantas: lašišos galvos sūdyta žuvies sriuba

Turbūt visi yra girdėję apie mėsą. Tačiau šį nuostabų patiekalą galima paruošti ir iš žuvies. Kad sultinys būtų sodresnis, įpilkite baltos žuvies filė, pavyzdžiui, polako ar jūrų lydekos.

Ingridientai:

• Žuvis - 700 g;
• 3 pomidorai;
• 2 marinuoti agurkai;
• Alyvuogės - 110 g;
• Svogūnai - 80 g;
• Morkos - 80 g;
• Citrina - 30 g;
• Prieskoniai sultiniui, druska.

Žingsnis po žingsnio receptas

Įdėkite galvą į puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Likusius žuvies gabaliukus galima susmulkinti, kad visi tilptų. Pasūdykite skystį, nusiųskite puodą į ugnį.

Morkoms nuimkite žievelę, svogūną nulupkite nuo lukštų. Daržoves supjaustykite, pakepinkite ant vidutinės ugnies.

Pomidorus nuplikykite, nuimkite nuo jų odelę. Minkštimą sutrinkite, supilkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Išmaišykite, pasūdykite ir toliau troškinkite. Vietoj pomidorų galite naudoti įprastą pomidorų pastą ar net kečupą.

Agurką susmulkinkite, sudėkite į keptuvę. Po kelių minučių išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu.

Praėjus 20 minučių po užvirimo, sultinį perkošti, žuvį išardyti. Išėmę visus kaulus ir pelekus, puodą su skysčiu grąžinkite ant viryklės. Įdėkite ten kepsnį ir alyvuoges. Jei alyvuogės didelės, geriau jas supjaustyti apskritimais.

Virkite sriubą dar 7-10 minučių, tada grąžinkite žuvį į keptuvę, suberkite prieskonius. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite indą prisitraukti po dangčiu.

Prieš patiekiant, „hodgepodge“ būtinai turi būti papuoštas šviežiomis žolelėmis, į kiekvieną porciją įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Galite valgyti su grietine ar duona.

4 variantas: lašišos galvos žuvies sriuba su daržovėmis

Šiame recepte pirmiausia ruošime daržovių sultinį, o tik tada pagal jį virsime sriubą. Dėl to ausis pasirodys ypač skani ir kvapni. Jei šaldytuve turite paruošto daržovių ar žuvies sultinio, galite jį naudoti.

Ingridientai:

• saliero stiebas;
• Puokštė garni arba ryšelis petražolių;
• Porai;
• 3 pomidorai;
• Lašišos galva ir kitos žuvies atliekos - 1 kg;
• 4 bulvių;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• Gvazdikėliai, lauro lapai, kvapieji pipirai.

Kaip gaminti

Nedelsdami uždėkite puodą švaraus vandens ant ugnies. Kol verda būsimas sultinys, visas daržoves nuplaukite ir išvalykite. Salierą ir vieną morką supjaustykite ketvirčiais, bulves supjaustykite kubeliais.

Į svogūną įklijuokite gvazdikėlį, visas daržoves nusiųskite į keptuvę. Švelniai įdėkite pusę puokštės garni arba ryšelį petražolių. Žalumynus galite iš anksto surišti siūlu, kad vėliau būtų lengviau ištraukti.

Pusvalandį virkite daržovių sultinį. Tada perkoškite, bulves sutrinkite šakute bulvių košėje. Likusias daržoves ir prieskonines žoleles reikia išmesti, toliau vartoti jos netinkamos. Sudėkite bulves ir skystį atgal į puodą ir užvirkite. Įdėkite ten žuvį.

Likusias morkas ir dviejų rūšių svogūnus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Susmulkinkite petražoles arba garni. Supjaustykite pomidorus, pirmiausia galite nuimti nuo jų odelę.

Svieste pakepinkite morkas, svogūnus ir pomidorus. Į sriubą įpilkite maišymo. Druskos, jei reikia, į puodą suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Virkite dar 15-20 minučių, kol žuvis iškeps.

Ši sriuba ypač skani ir sveika dėl daržovių. Jei norite sotumo, galite pridėti bet kokių dribsnių ar net makaronų. Svarbu atsižvelgti į jų paruošimo laiką.

5 variantas: žuvies sriuba su lašišos galvos miežiais

Perlines kruopas ne visi mėgsta, bet puikiai prisotina. Jis dažnai dedamas į įvairius pirmuosius patiekalus, pavyzdžiui, į marinatą ar žuvies sriubą.

Ingridientai:

• Lašišos sriubos rinkinys (galvos ir uodegos) - 500 g;
• Perlinės kruopos - 70 g;
• Trys morkos;
• Dvi bulvės;
• 2 svogūnai;
• Aliejus kepimui, lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio receptas

Išvalykite visas daržoves. Įdėkite vieną svogūną ir vieną morką į šaltą vandenį. Tada padėkite ten žuvies rinkinį, šiek tiek pasūdykite. Virinama ant stiprios ugnies.

Kai vanduo keptuvėje užvirs, ugnis turi būti susilpninta. Virkite sultinį dar pusvalandį nuolat maišydami ir kiaurasamčiu nuimdami putas.

Kol sriuba verda, supjaustykite likusias daržoves. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais. Morkas geriau sutarkuoti.

Keptuvėje su karštu aliejumi palaipsniui pakepinkite svogūną ir morką, kol paruduos. Lygiagrečiai nuplaukite miežius, užpilkite šaltu vandeniu.

Kai sultinys bus paruoštas, išimkite iš jo žuvies gabalėlius. Atidėkite juos į šalį, galite išardyti, atskirti nuo kaulų. Svogūną ir morkas iš sultinio teks išmesti, jų valgyti negalima.

Apvyniokite kaulus ir pelekus į marlę arba įdėkite į kiaurasamtį su mažomis skylutėmis. Grąžinkite juos į sultinį dar 10 minučių. Po to atliekas galite išmesti, į sriubą įdėti bulvių ir perlines kruopas.

Maždaug po ketvirčio valandos į keptuvę reikia supilti keptą ir be kaulų žuvį. Įdėkite lauro lapą ir pipirus, galite dėti į sriubą ir kitus prieskonius. Verdame ant silpnos ugnies dar kelias minutes.

Su miežiais galite reguliuoti būsimos sriubos tankumą. Įdėkite šiek tiek daugiau dribsnių, jei mėgstate sočius ir sočius patiekalus. Vaikams geriau duoti ausį su minimaliu perlinių kruopų kiekiu.

Ukha jau seniai žinoma Rusijoje. Ją ypač mėgo vienuoliai, kuriems tikėjimas buvo uždraustas valgyti mėsą. Skaniausia buvo laikoma lašišų žuvienė, kurioje gausu baltymų ir riebalų rūgščių. Norint gauti riebalų, visos skerdenos dalys buvo dedamos į sultinį. Šiandien žuvies sriuba ruošiama daugiausia iš lašišos galvos, į ją dedant pigesnės žuvies filė.

Raudonos žuvies mėsa mūsų laikais suvokiama kaip išskirtinis produktas. Tai brangu ir ne visi gali tai sau leisti. Tačiau ausį iš lašišos galvos gali iškepti kiekvienas. Šios skerdenos dalies kaina nedidelė, o sriuba iš jos – soti.

Patiekalas bus dar skanesnis, jei jį gaminsite ant ugnies: produktai prisotinti dūmų, supančios gamtos aromato. Jei įdėsite šiek tiek raugintų agurkų ir citrinos griežinėlių, gausite žavingą žuvies mišinį.

Prieš kepdami ausį iš lašišos galvos, turėtumėte paruošti šią skerdenos dalį. Nuimkite nuo galvos žiaunas ir akis. Daugelis virėjų žuvį mirko šaltame vandenyje, kad gaminimo metu nesumažėtų putų.

Žuvies sultinys labai mėgsta daržoves ir lauro lapus. Jei nesate prieš žalumynus, geriau naudoti šviežius krapus ar petražoles. Pasenusių produktų į sriubą verčiau visai nedėti: ausis pasirodys beskonis ir greitai išnyks. Taigi pradėkime virti.

Ingridientai:

• 1 žuvies galva;
• 2 morkos;
• 3 bulvių;
• 2 svogūnai;
• 2 litrai vandens;
• Juodasis pipiras;
• druskos;
• 2 lauro lapeliai;
• žaluma.

Maisto gaminimas:

Taip pat skaitykite:

Ne visi žino, kad iš pradžių žuvies sriuba buvo vadinama ne tik žuvies sriuba, bet ir patiekalu gaminimo metu, į kurį buvo pilama degtinė. Tačiau apsinuodijimo po tokio skanėsto nebūna: nuo karšto sultinio laipsniai dingsta be pėdsakų. Iš lašišos galvos ir uodegos į ausį pilamas alkoholinis gėrimas, kad ji būtų skaidresnė.

Ingridientai:

• lašišos galva ir uodega;
• 2 svogūnai;
• 3-4 bulvės;
• 2 morkos;
• 50-60 g degtinės;
• Žolelės ir prieskoniai.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite žuvį, sudėkite į puodą žuvies sriubai, užpilkite vandeniu (būtina, kad jis būtų kuo šaltesnis) ir padėkite ant ugnies.
2. Kai lašiša bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir atvėsinkite. Tada atskirkite mėsą nuo kaulų ir odos.
3. Išvalykite daržoves. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - juostelėmis, svogūnus - smulkiais gabalėliais.
4. Vėl užvirkite sultinį ir į jį sumeskite morkas ir bulves. Į ausį galite įdėti polloko ar jūrų lydekos mėsos – tada patiekalas išeis riebesnis. Jei joje yra tik lašiša, geriau paruošti morkų ir svogūnų apkepą.
5. Kai bulvės bus beveik paruoštos, į sriubą suberkite svogūnus ir žoleles. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.
6. Į ausį įsipilkite degtinės.
7. Supilkite porcijomis, įdėkite citrinos griežinėlį, pabarstykite žolelėmis.

Įdomiu žuvies sriubos variantu gali tapti lašišos sriuba. Šis stebėtinai skanus patiekalas pasirodo švelnus ir neriebus. Tam tikrai reikia alyvuogių ir marinuotų agurkų. Jei neturite nė vieno iš šių ingredientų, galite apsieiti su vienu iš jų, pavyzdžiui, agurkais. Šis receptas su lašišos galvos sriubos su aštriais priedais nuotrauka leis nustebinti artimuosius ir svečius.

Ingridientai:

• 0,7 kg žuvies (galite paimti galvą ir uodegą);
• 1 svogūnas ir morka;
• 1 rauginto agurko;
• 2 pomidorai arba makaronai;
• 100 g alyvuogių;
• saulėgrąžų aliejus;
• želdiniai;
• pipirų;
• druskos;
• 2 lavrushka lapai.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite žuvį. Jei uodega didelė, galite ją supjaustyti gabalėliais.
2. Lašišą sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite sultinį.
3. Svogūnus ir morkas sutarkuoti.
4. Morkas ir svogūnus supilkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite maišydami 5 minutes.
5. Sudėkite trintus pomidorus arba pomidorų pastą ir toliau troškinkite.
6. Agurką smulkiai supjaustykite arba patrinkite ir taip pat nusiųskite kepti.
7. Paruoštą sultinį nukoškite, žuvį išimkite.
8. Nusiųskite į jį kepsnį ir alyvuoges.
9. Suberkite prieskonius ir lauro lapą.
10. Išrūšiuokite žuvį ir grąžinkite į sultinį. Prieš patiekdami lašišą galite dėti porcijomis į lėkštes, o į sriubą nedėti.
11. Kepkite „hodgepodge“ dar 10 minučių. Įberkite druskos pagal skonį.
12. Supilstykite į porcijas, papuoškite citrina ir žolelėmis.

Iš vertingos žuvies veislės, bet ne iš paties geriausio gabalo pagaminta ausis yra ne tik skanu, bet ir gana nebrangus pasirinkimas. Lašišų žuvienė – išskirtinis ir burnoje tirpstantis patiekalas, žuvies sriuba su galvytėmis ir uodegomis ypatingų išlaidų nereikalauja, nes didžioji skerdenos dalis buvo skirta kepsniams ir sūdymui.

Pagal šį receptą galite virti žuvies sriubą iš bet kurios kitos žuvies: upės ar jūros. Jei žuvį renkatės iš anksto, tuomet pirmenybę teikite nekaulinėms veislėms, pavyzdžiui, lašišoms, lydekoms, lydekoms, karpiams ir kt.

Savo recepte (4 litrų puodui) naudojau šiuos ingredientus.

Ko reikia norint virti lašišos žuvies sriubą:

Ingridientai:

Didelė lašišos uodega ir galva (visos apie 1,3-1,5 kg);

4-6 bulvių, priklausomai nuo dydžio;

2 vidutiniai svogūnai;

2 mažos morkos;

50 g degtinės;

Lauro lapas, druska, juodieji pipirai, pipirų mišinys.

Kaip virti lašišos žuvies sriubą:

Receptas:

Lašišą nuplaukite, pašalinkite nuosėdas. Būtinai pašalinkite žuvies žiaunas, nes nuo jų sultinys bus karti. Lašišą užpilkite lediniu vandeniu, padėkite ant didelės ugnies. Užvirus žuvį kepkite apie 15 min. Žuvis iškepa labai greitai. Jei turite mažų žuvies gabalėlių, sumažinkite kepimo laiką.

Išimkite lašišą, nukoškite sultinį. Iš virtos lašišos nuimkite odą, išimkite pelekus ir kaulus, mėsą suplėšykite mažais gabalėliais. Žuvį kol kas reikėtų nustumti į šalį, vėliau pridėsime prie ausies.

Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Morkas nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.

Užvirkite sultinį, pasūdykite, sumeskite bulves ir morkas. Virinama 15 min. Jei naudojate neriebias žuvis, tokias kaip rausvoji lašiša ar pollakas, svogūnus ir morkas geriau iš anksto pakepinti.

Tada suberkite susmulkintą svogūną, lauro lapą, 6-7 žirnelius juodųjų (ne kvapniųjų) pipirų, užpilkite stikline degtinės. Degtinė būtina, kad sultinys nebūtų drumstas. Nesijaudinkite, verdant visi laipsniai išnyks. Įdėkite lašišos gabalėlius į ausį. Išmaišykite, virkite porą minučių ant stiprios ugnies. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu. Ausis paruošta.

Žuvies sriubą iš lašišos galvų ir uodegos supilkite į lėkštes, galite papuošti citrina, pabarstykite žolelėmis, pipirais. Tai yra skanu! Skanaus!

Rezultatas:

Šiandien pietums viriau žuvies sriubą. Vietoje pagrindinio veikėjo – lašiša, galva ir uodega. Iš šios rūšies žuvies galvos gaunamas labai sodrus sultinys, o uodega – minkšta ir švelni mėsa. Taip sakant - gamyba be atliekų, pati žuvį naudoju kitoms gėrybėms, o kodėl iš likučių neišvirti sriubos ?!
Sultiniui reikės: lašišos galvos ir uodegos, svogūnų, lauro lapų, druskos.

Sriubos įdarui - bulvės, morkos, ryžiai, prieskoniai "auksinė žuvelė" (joje yra džiovintų česnakų, svogūnų, morkų, kvapiųjų pipirų, krapų sėklų, ciberžolės, cukraus, ožragės, juodųjų pipirų, raudonėlio, lauro lapų, šalavijų), maltų juodųjų pipirų. , jūros druska.

Į didelį puodą supilu vandenį ir dedu žuvį, svogūnus ir lauro lapus virti. Išvalau žuvis nuo žvynų ir ištraukiau nuo galvos pelekus, nes juose yra visokių nešvarumų. Atvirkščiai, aš nelupau svogūno, o dedu į vandenį tiesiai su lukštais. Būtent ji sultiniui suteiks sodrų auksinį atspalvį. Įdedu šiek tiek druskos.

Taip išeis sultinys su neluptais svogūnais. Baigiant virti tiesiog išimu svogūną ir viskas! Išvirus žuvį reikia virti apie 20 min., lašišai šio laiko pakanka. Taip pat išimu atvėsti.

Toliau morkas supjausčiau pusračiais.

Pamerkiu į sriubą.

Bulves supjaustau nedideliais kubeliais.

Taip pat dedu į sriubą.

Ryžius nuplaunu šiltu vandeniu ir dedu į sriubą.

Sriuba verda, šiuo metu nuvalau nuo odos atvėsusią žuvį.

Išimu kaulus.

Iš galvos išimu turimą mėsą.

Suskaidau į mažus gabalėlius.

Sriuba verdama kol suminkštėja, 10 minučių iki virimo pabaigos įdedu prieskonių ir juodųjų pipirų.

Žuvį nuleidžiu į sriubą, kai jau išjungiau viryklę, kad neužvirtų/nesuirtų.

Pasiruošę! Prieskonių mišinio dėka sriuba pasirodo labai kvapni, o lašiša suteikia sotumo ir sotumo. Na, o daržovės – jos visada tinkamos ir naudingos. Gero apetito!

Galima patiekti su grietine ir krekeriais. Arba galite tiesiog mėgautis sriuba originalia forma ir skoniu.

Laikas pasiruošimui: PT01H00M 1 valanda

Apytikslė porcijos kaina: 30 rub.

Kvepiantis, sotus, sodraus skonio – visa tai, ausis nuo lašišos galvos. Lengvai paruošiamas, gana ekonomiškas, bet – kaip gerai! Tokią vakarienę įvertins kiekvienas šeimos narys, juolab kad žuvienės receptų yra net penki kiekvienam skoniui.

Nepriklausomai nuo recepto, ingredientų skaičiaus ir kitų savybių, gaminimas prasideda nuo žuvies apdorojimo.

Ji paprasta:

1. Nuo galvos pašalinamos žiaunos ir akys.
2. Nuvalykite svarstykles, jei tokių yra.
3. Apdorota galva 30 minučių užpilama šaltu vandeniu, nuplaunama.
4. Išdėlioti į puodą.
5. Supilkite verdančiu vandeniu.
6. Virkite lašišos galvą ant silpnos ugnies.
7. Nulupkite bulves, morkas su svogūnais.
8. Svogūnai su morkomis (po 1 vnt.) paliekami sveiki, verdami, kol suminkštėja (apie 25 min.).
9. Iš paruošto sultinio išimamos daržovės ir žuvies galva.
10. Išmeskite morkas ir svogūnus.
11. Visa mėsa atsargiai nuimama nuo galvos, dedama į lėkštę.

Klasikinė ausis nuo lašišos galvos

Ši parinktis reikalauja šių ingredientų:

• 1 lašišos galva;
• 3 bulvių;
• 2 morkos;
• 2 svogūnų galvutės;
• vanduo - 2 l;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• druskos, šviežių žolelių, juodųjų pipirų.

Virimo procesas yra gana paprastas:

1. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą su sultiniu.
2. Sultinį užvirinkite, tada virkite dar 10 minučių.
3. Sudėkite pjaustytą svogūną ir vieną morką.
4. Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės.
5. Likus 5 minutėms iki išjungimo, į keptuvę suberkite lauro lapą, druską, pipirus, suberkite žalumynus, filė gabaliukus.

Ir maža paslaptis. Prieš išjungdami viryklę, į keptuvę įpilkite ne daugiau kaip 50 g degtinės. Alkoholis gatavam patiekalui suteikia ypatingą skonį, kuris bus įvertintas – nereikės jaudintis, patiekale nelieka alkoholio skonio, kaip ir kvapo.

Gaminimas multivarke

Jei virtuvėje yra šis buitinis prietaisas, žuvies sriubą virti dar paprasčiau.

Sudedamosios dalys išlieka tos pačios:

• 1 lašišos galva;
• 3 bulvių;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• vanduo - 2 l;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• druska, pipirai, žalumynai.

Virimo procesas yra paprastas:

1. Į multivarką pilamas vanduo, įrenginys įjungiamas kepimo režimu, nustatant laikmatį 40 minučių.
2. Kol vanduo verda, daržoves reikia nulupti ir supjaustyti. Bulvės supjaustomos dideliais kubeliais, morkos - žiedais, svogūnai - pusžiedžiais.
3. Vandeniui užvirus, visi ingredientai dedami į multivarką.
4. Likus 5 minutėms iki išjungimo, suberkite prieskonius ir žoleles.

Lašišos ausis nuo galvos ir uodegos su soromis

Savotiška klasikinės žuvienės versija, bet maistingesnė.

Lašišos galvos ir uodegos ausis paruošta iš šių ingredientų:

• žuvies galva, uodega;
• 2 bulvių;
• 1 svogūnas ir morka;
• soros - 1/2 puodelio;
• vanduo - 2 l;
• augalinis aliejus kepimui, prieskoniai, žolelės.

Virimo procesas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio recepto:

1. Sultinys ruošiamas be daržovių.
2. Morkas ir svogūnus supjaustome kubeliais ir šiek tiek pakepiname aliejuje.
3. Bulvės taip pat supjaustomos kubeliais.
4. Bulvės dedamos į verdantį sultinį.
5. Po 10 minučių - nuplautas soras.
6. Po 5 minučių dedame kepti, druską, prieskonius.
7. Prieš išjungdami sudėkite filė ir žalumynus.

Miežių receptas

Ši žuvies sriubos versija yra panaši į ankstesnę, tačiau su perlinėmis kruopomis ji pasirodo labai skani, originali, soti.

Reikalingi ingredientai yra šie:

• žuvies galva;
• 2 bulvių;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• perlinės kruopos - 1/2 puodelio;
• vanduo - 2 l;
• augalinis aliejus, druska, pipirai, žolelės.

Paruošimo tvarka yra tokia:

1. Miežiai nuplaunami ir 30 minučių užpilami šaltu vandeniu.
2. Sultinys išverdamas, filtruojamas.
3. Mėsa nulupama nuo galvos.
4. Daržovės nulupamos, supjaustomos kubeliais.
5. Kepama iš svogūnų ir morkų.
6. Į verdantį sultinį dedamos bulvės, tada javai, keptos daržovės.
7. Filė, žolelės, prieskoniai dedami paskutiniai.

Norėdami paruošti originalų ir sotų patiekalą, jums reikės:

• dvi žuvų galvos;
• 1 svogūnas ir 1 morka;
• didelės bulvės - 3 vnt .;
• grietinėlė - 1 stiklinė.

Tinka bet koks kremas, bet kuo didesnis jų riebumas, tuo žuvies sriubos klampumas bus didesnis. 20% riebalų kiekis laikomas optimaliu. Be to, tokio kremo nereikia ilgai ieškoti.

Maisto gaminimas mažai skiriasi nuo klasikinio recepto:

1. Sultinys gaminamas iš galvų, morkų ir svogūnų.
2. Sultinys filtruojamas.
3. Filė išimama iš galvų.
4. Sultinys vėl užvirinamas, į jį dedamos kubeliais pjaustytos bulvės, kurios verdamos, kol suminkštės.
5. Filė dedama į sriubą.
6. Po 5 minučių supilkite grietinėlę, pasūdykite sriubą, suberkite prieskonius ir žoleles, nukelkite nuo ugnies.

Kaip išsivirti ausį, jei biudžetas ribotas? Pasirodo, labai paprasta – vos viena ar dvi lašišos galvos, keletas daržovių, ne daugiau nei valanda laiko – ir soti vakarienė paruošta. Galite pasirinkti bet kurį iš receptų, kiekvienas yra įdomus savaip, o patiekalas bet kuriuo atveju pasirodys labai skanus.