Kur galima panaudoti uogienę. Labai skanus naminis vynas iš senos uogienės. Vynas iš serbentų uogienės

Jei uogienę valgote jau kelerius metus ir jos niekas nevalgys, yra du variantai, kaip iš to gauti naudos – išsikepti pyragą arba pasigaminti vyno.

Keksas iš senos uogienės

Pyragui tinka uogienė iš bet kokių vaisių ar uogų, net jei ji yra su sėklomis. Į dubenį supilkite stiklinę uogienės ir įpilkite vieną arbatinį šaukštelį sodos, gerai išmaišykite, kol mišinys suputos, ir palikite 15 minučių. Kuo ilgiau uogienė stovės lentynoje, tuo daugiau putų, todėl pyragas bus nuostabesnis.

Į mišinį įpilkite stiklinę kefyro, pusę stiklinės cukraus ir miltų. Miltų kiekis priklauso nuo likusių ingredientų konsistencijos. Taigi, jei uogienė skystoka, jai prireiks iki trijų stiklinių miltų, o į tirštą uogienę pakaks įberti 2 stiklines miltų.

Visus komponentus gerai išmaišome ir, jei tešla pasirodė ne itin patrauklios spalvos, nenusiminkite. Jo spalva priklauso nuo naudojamos uogienės ir kepimo metu keisis.

Tešlą supilkite į riebalais išteptą formą ir kepkite 180°C, kol suminkštės (apie 40 minučių).

Kai pyragas atvės, perpjaukite jį horizontaliai į du pyragus, vieną iš jų patepkite grietinėle (virintu kondensuotu pienu arba grietine, išplakta su cukrumi) ir sujunkite du pyragus. Pyrago viršų taip pat patepame grietinėle ir papuošiame tarkuotu šokoladu, kokoso drožlėmis ar cukruotais vaisiais.

Vynas iš senos uogienės

Stiklainis, kuriame bus ruošiamas vynas, turi būti gerai išplautas ir sterilizuotas. Užvirinkite vandenį, atitinkantį uogienės kiekį, kurį ketinate dėti ant vyno, ir atvėsinkite iki kambario temperatūra.

Supilkite vandenį ir uogienę į stiklainį, gerai išmaišykite ir suberkite razinas (kiekvienam litrui uogienės 100 gramų razinų, kurių nereikia plauti).

Ant skardinės kaklo užsimauname medicininę pirštinę ir, kad nenuskristų, surišame prie kaklo špagatu.

Apie 40 dienų stiklainį reikia laikyti tamsioje vietoje. Visą šį laiką pirštinė prisipildys oro – tai ženklas, kad stiklainyje vyksta fermentacija. Kai iš pirštinės visiškai išeina oras, tada vyno fermentacija baigiasi ir jį galima pilti į butelius. Išpilstydami vyną būkite atsargūs, kad nepadidėtų nuosėdų skardinės apačioje ir jos nepatektų į butelius.

Buteliai su gatavu vynu mažiausiai du mėnesius brandinami rūsyje horizontalioje padėtyje ir tik po to gėrimas gali būti vartojamas.

Tokiu būdu iš natūralių produktų gaunamas aukštos kokybės vynas.

Kiekviena šeimininkė sandėlyje turi seną uogienę. Daugelis žmonių jį išmeta, bet mes siūlome jį naudoti. Taigi, ką galima padaryti iš senos uogienės? Apsvarstykite keletą idėjų:

Vyno gaminimo būdas tinka iš bet kokios uogienės, nesvarbu, kokių vaisių ir uogų. Į litrą vandens įpilkite pusę stiklinės. Įpilkite 1 g mielių. Padedame į šiltą vietą 2 mėn.

Svarbu! Kuo ilgiau išlieka, tuo labiau laipsnis kyla.

Į tris litrus vandens įpilkite 1,5 puodelio uogienės. Kepame 40 minučių. Jei norite, galite pridėti šviežių arba džiovintų vaisių.

Sveikas gėrimas mažiems vaikams ir suaugusiems, sergantiems gastritu. Pirmas į saltas vanduo praskiesto krakmolo. Tada supilkite praėjusių metų ruošinį į verdantį vandenį. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada supilkite praskiestą krakmolą ir užvirinkite. Laikas 5 minutės ne daugiau. Atvėsk. Kissel yra paruoštas naudoti.

Svarbu! Skaniausi rūgštūs gėrimai gaunami iš miško uogų.

Pateiksime vieną receptą: 2 kiaušiniai + 2 šaukštai miltų, išmaišykite. Įpilkite 200 g lydyto margarino ir 1 šaukštą uogienės. Išmaišykite ir kepkite orkaitėje 35 minutes. Pasirodo, viduje graži spalva. Kuo tamsesnis, tuo gražiau tortas atrodo. Ir svarbiausia, be cukraus.

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Tada supilkite tiek uogienės į vėsų virintą vandenį, kol pajusite saldų, bet ne saldų skonį ir supilkite ten virtas mieles. Pridėti apelsinų arba mandarino žievelių. Padėkite į šiltą vietą. Kai jis pradeda žaisti, tada lėtai išleiskite dujas. Maždaug 8 dienos. Nusistovėjusią košę galima vartoti 10 dieną.

Gaminti želė gana paprasta: Pačią tirštą verdame 2 valandas, kol gaunama tiršta masė be srutų. Karštą išdėlioti stiklainiuose. Pasimokykime. Želė yra paruošta. Kai kurios šeimininkės prideda želatinos. Tačiau to daryti nebūtina.

Gaminkite pyragus, o vietoj įdaro naudokite uogienę. Jei jis skystas, tada perkoškite, kad liktų tiršta masė.

Na, mes negalime gyventi be uogienės. Leiskite cukruotiems stiklainiams ilgus metus stovėti tolimose sandėliukų lentynose ir užpildyti taip reikalingą erdvę. Bet vis tiek kiekvieną rudenį prasideda epas „Laikas gaminti!“. Cukrus perkamas maišeliais, visi krosnelės degikliai yra sandariai užimti baseinų ir kitų talpų. Bankai sterilizuojami masiškai. Apskritai, kelioms dienoms virtuvė virsta pragaru - tačiau ten nekvepia pilka, bet daug geriau ...

Tačiau jaudulys baigiasi – ir iškart kyla klausimas: ką daryti su pernykšte uogiene? Gėda jį išmesti. Teisingai, nereikia jo išmesti. Juk pernykštė uogienė yra puiki „žaliava“ pačių įvairiausių alkoholinių gėrimų gamybai.

Naminis vynas iš senos uogienės yra lengvo, aštraus skonio ir svaiginančio aromato, priklausomai nuo to, kokia uogienė buvo verdama, skirsis šio tauraus gėrimo „natos“ ir „puokštė“.

Uogų ar vaisių uogienė - 1 litras
Išgrynintas vanduo - 1 litras
Razinos - 110 gramų

1 žingsnis: paruoškite stiklainį

Prieš ruošdami vyną, paruošime indą. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklainį ir atsargiai apdorokite jį kepimo soda, naudodami virtuvinę kempinę indams plauti. Tada kelis kartus kruopščiai nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu. Po to indą iš virdulio reikia užpilti verdančiu vandeniu. Dėmesio: šios procedūros metu būkite ypač atsargūs, kad nenudegintumėte rankų ar kitų kūno dalių verdančiu vandeniu. Taip pat svarbu atminti, kad indai vynui gaminti turi būti stikliniai, keraminiai ar emaliuoti, bet jokiu būdu ne metaliniai, kad alkoholinio gėrimo rūgimo procese nevyktų oksidacinė reakcija.

2 žingsnis: Virimas Naminis vynas nuo uogienės – pirmas etapas

Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Šiuo metu paimame indelį naminės uogienės ir šaukštu supilame į paruoštą indą, ten suberiame anksčiau po vandeniu nuplautas razinas. Kai vanduo užvirs, atidėkite jį į šalį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Vynui gaminti reikia šilto virinto vandens. Dėmesio: jokiu būdu neturi būti verdančio vandens! Į butelį su uogiene ir razinomis supilkite šiltą virintą vandenį. Su pagalba medinis šaukštas Visus ingredientus gerai išmaišykite ir uždarykite indą kaproniniu dangteliu. Stiklainį dedame į šiltą vietą. Vasarą galite palikti virtuvėje – ten visada karšta, o žiemą – po akumuliatoriumi viename iš kambarių, kad mūsų mišinyje prasidėtų fermentacijos procesas. Svarbiausia, kad vieta būtų nuošali nuo vaikų.

3 veiksmas: minkštimo dekantavimas

Po 10 dienų paimame indelį fermentuoto vyno ingredientų ir atidarome dangtelį. Kadangi visas minkštimas po rūgimo iš apačios pakils į stiklainio kaklelį, atsargiai šaukštu nuimkite jį nuo skysčio paviršiaus ir perkelkite į marlės audinį, po juo padėjus švarų dubenį ar keptuvę taip. kad iš minkštimo išspaustas tirštas mišinys ten susilieja. Tortą išimame iš marlės ir išmetame. Marlės audinį išskalbiame po tekančiu vandeniu ir susukame rankomis.

4 žingsnis: naminio vyno gaminimas iš uogienės – antrasis etapas

Likęs skystis iš stiklainio taip pat filtruojamas per marlę ir nupilamas į tą patį indą, kuriame yra išspaustas iš minkštimo mišinys. Gautas pirminės fermentacijos produktas vadinamas misa. Dabar supilkite misą į stiklainį, gerai išplautą po tekančiu vandeniu. Tvirtai užsimauname švarią guminę pirštinę ant stiklainio kaklelio, nepamirštant pirštinės pirštų galiukų perdurti adata, kad fermentacijos produktai turėtų išėjimo angą. Priešingu atveju guminis gaminys gali išsipūsti ir sulūžti. Padėkime savo misos indelį į tamsią vietą. Rūgimo procesas trunka 40 dienų, tačiau kad pagaliau tuo įsitikintumėte – arčiau vyno gaminimo laiko stebėkite guminę pirštinę: kai ji vėl išsipūtusi nukrenta žemyn, tada rūgimo procesas baigiamas. Vyno spalva turi tapti skaidri.

5 veiksmas: naminio uogienės vyno gaminimas – trečias etapas

Prieš pildami gautą alkoholinį gėrimą, paruošime indą, kuriame bus laikomas mūsų aromatingas vynas. Vynui laikyti geriau paimti 500 arba 700 mililitrų talpos stiklinius butelius. Norėdami tai padaryti, atsargiai nuplaukite buteliuką po tekančiu vandeniu, naudodami indų plovimo šepetį. Apversdami indą, leiskite vandeniui nutekėti.

Pasibaigus vyno gėrimo ruošimo laikotarpiui, nuimkite pirštinę nuo stiklainio kaklelio ir labai atsargiai, laistytuvu, supilkite skystį į paruoštus švarius, sausus butelius. Pagrindinis uždavinys šiame procese yra tai, kad po antrojo fermentacijos proceso susidariusios nuosėdos nebūtų paveiktos.

Butelius užsukame kamščiais arba labai mažais nailoniniais dangteliais. Idealiu atveju – mediniai kamšteliai. Tada gatavą vyną perkeliame į tamsią, geriausia vėsią patalpą. Praėjus dviem mėnesiams po išpilstymo, jis yra paruoštas naudoti. Mūsų naminis uogienės vynas yra apie 10 laipsnių stiprumo.
tvcook.ru

Prieš patiekdami savo vyną šiek tiek atvėsiname šaldytuve, o tada supilame į grafiną ir patiekiame prie stalo su taurėmis. Manau, kad mūsų vyno gaminys paliks gerą įspūdį jūsų svečiams. Vyną galima patiekti desertui su vaisiais ir šokoladais, taip pat vaišinti draugus pagrindinio valgio metu – vyno skonis nuo to nepasikeis!

Mėgaukitės vynu!
– Kad misa greičiau fermentuotųsi, į ją galima įberti šiek tiek mielių. Jei negalite gauti vyno mielių, galite naudoti duonos mieles. Tačiau niekada nenaudokite alaus mielių.

- Stiklainio kaklelį galite uždaryti ne tik gumine pirštine, bet ir vandens sandarikliu. Vandens sandariklis yra vamzdelis, kurio antrasis galas nuleidžiamas į kitą vandens indelį.

– Jei vynui gaminti naudojame saldžią uogienę, pavyzdžiui, aviečių ar braškių, tai į tokią uogienę patartina dėti rūgščią uogienę, pavyzdžiui, juodųjų serbentų ar agrastų, antraip mūsų vynas greičiau primins kompotą su alkoholiu.

– Iš obuolių, slyvų ar abrikosų uogienės gaunamas labai skanus vynas, o jei į vieną iš šių konservų įdėsite šiek tiek medaus, tuomet vynas įgaus subtilų medaus skonį.

- Vynas turi būti ruošiamas iš nesugadintos uogienės, tai yra, mūsų ingredientas jokiu būdu neturi būti supelijęs.

– Stiklainis turi būti pakankamai didelis, kad būtų pakankamai vietos būsimam vynui fermentuotis.

– Alkoholinis vyno gėrimas pasirodo labai skanus, jei sumaišome kelis skirtingi tipai uogienės, todėl gauname tiek skonio, tiek aromato asortimentą.

- Paruoštam vynui laikyti geriau naudokite stiklinius, o ne plastikinius, nes plastikas greitai genda, o tai taip pat gali sugadinti vyną.
Kiekvienas, atvykęs į Baku, atsiduria labai ypatingame kulinariniame pasaulyje. Einant po šį nuostabų pajūrio miestelį, jus supa kvapai, nuo kurių sukasi galva. Be to, šie kvapai skverbiasi į gatvę dėl neapsakomų durų, ant kurių kartais net nieko neparašyta. Būtina atidaryti vieną iš jų ir patekti į kukliai atrodančią įstaigą su paprastais baldais. Azerbaidžaniečių virtuvei būdingas mėsos derinys su vaisiais, kaštonų naudojimas ir įvairių žalumynų gausa, Jūsų paslaugoms – kvapnaus kebabo, gardaus plovo ir gardžių saldumynų kūrimo paslaptys: turkiškas malonumas, kurabye ir Baku baklava.

Vasarą verdant naują uogienę, šeimininkės galvos, ką daryti su sena pernai gaminta uogiene. Labai lengva rasti tinkamą naudojimą.

Praėjusį sezoną virta ir metus nevalgyta uogienė dažniausiai išlaiko prekinę išvaizdą ir skonį.

Gali būti, kad 1-2 stiklainiai uogienės dėl netinkamo laikymo gali sugesti ir supeliuoti. Žinoma, jas teks išmesti, tačiau likusios atsargos yra saugios ir sveikos, išskyrus tai, kad jos šiek tiek pacukruotos.

Gaila pastangų ir išleistų pinigų ruošiant šį natūralų produktą. Tuo tarpu senai uogienei nesunku rasti panaudojimą – iš jos galima pasigaminti savito skonio ir aromato vyną arba panaudoti kaip įdarą kuriant kulinarinius šedevrus.

Vynas

Trijų litrų stiklainį kruopščiai išplaukite, tada. Į jį supilkite 1 litrą pernykštės uogienės, užpilkite tiek pat šilto virinto vandens ir įmeskite saują razinų.

Razinų jokiu būdu negalima plauti, nes jų paviršiuje gyvena naudingų bakterijų kolonijos, kurios skatina fermentacijos procesą.

Kruopščiai sumaišę gautą mišinį, stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu su hidrauliniu užraktu arba užmaukite gumine medicinine pirštine per stiklainio kaklą. Stiklainį padėkite 50-60 dienų tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Per šį laikotarpį stiklainyje esanti misa surūgs ir virs vynu, prisotintu vaisių, iš kurių buvo gaminama uogienė, skonio ir aromato.

Nuėmus nuo stiklainio paviršiaus raugintą minkštimą, vyną perkošti per keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

Gautą vyną leiskite subręsti, išpilstydami jį į butelius ir palaikydami tamsioje vietoje mažiausiai 40 dienų. Praėjus nurodytam laikui, vyną galima iškelti į šviesą, ragauti ir mėgautis neprilygstamu aromatu bei skoniu.

Pyragas

Atskyrus 3 trynius nuo baltymų, sumaišyti 3 trynius, pakelį lydyto margarino, 2 stiklines cukraus, vienos citrinos sultis ir 1 sodą.

Supylus stiklinę iš 4 stiklinių išsijotų miltų, padarykite jame piltuvėlį ir, supylę į jį anksčiau paruoštą mišinį, minkykite tešlą.

3/4 tešlos supilkite į kepimo formą, pirštais pakeldami aplink kraštus. Ant tešlos užpilkite 1 puodelį uogienės, o likusį ketvirtadalį tešlos iškočiokite plonomis juostelėmis ir ant uogienės pastatykite iš jų groteles.

Kepti 180 0 C orkaitėje 40 min.

Tortas

Puode sumaišykite 1 puodelį senos uogienės su 1 arbatiniu šaukšteliu kepimo soda ir palaukite 10 minučių, kol soda užges.

Į gautą mišinį su gausiomis putomis įpilkite 1 puodelį kefyro ir pusę stiklinės. Gerai ismaisyti. Įpilkite 2 puodelius miltų ir gerai išmaišykite.

Kepimo indo ar keptuvės aukštomis sienomis vidų ištepkite margarinu, tada supilkite į ją paruoštą tešlą.

Įdėję formą su būsimu skanėstu į iki 180 0 C įkaitintą orkaitę, kepkite pyragą 30-40 minučių. Išėmę iškepusį pyragą iš formos, leiskite jam atvėsti ir imkite mėginį.

Skanaus!

Galbūt kiekvienas vasaros gyventojas vasarą padaro krūvą ruošinių. Ir krūva su aiškia marža. Kad neįveiktumėte žiemos. O pavasarį skundžiasi: ką su visu tuo daryti? Pavyzdžiui, ką daryti su visa baterija senos uogienės stiklainių. Ar tai negali stovėti amžinai? Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą paprasti patarimai kaip elgtis su sena uogiene.

Duokite tiems, kurie neturi uogienės. Apsidairykite, tokių žmonių yra daug. O dovaną mielai ir dėkingai priims saldų skanėstą.

Jei sunku rasti norinčių pasiimti saldžios dovanos, galite pasinaudoti laikraščiu ar skelbimų svetaine, jų yra kiekviename mieste. Visada bus antraštė „Duosiu už dyką“. Ir viskas, kas nemokama, tikrai kažkam bus naudinga.

Į darbą reguliariai atsineškite stiklainį uogienės. Kaip žinia, darbe visi turi puikų apetitą ir viskas pravers.

Jei uogienė sucukruota ir atrodo nepatraukliai, galima užvirti net mikrobangų krosnelėje, tada atvėsinti ir valgyti. Žinoma, tokioje uogienėje vitaminų neužtenka, bet ji skani, saldi, atrodo beveik ką tik išvirta.

Naudingas senos uogienės panaudojimas – iš jos pagaminti unikalią trąšą. Remiantis apžvalgomis, jis pasirodo ne blogesnis nei žinomų gamintojų produktai.
Receptas gana paprastas: pasibaigusio galiojimo pieno rūgšties produktai, naminė gira ir 1 kepalas ruginė duona- 1 kibirui vandens įberkite susmulkintų dilgėlių ar kiaulpienių. O ten ir yra daug visokių mikroelementų. Bet jūs galite pjauti ir bet kokią žalią žolę. Visa tai lygiomis dalimis sumaišoma viename inde, ten supilama rauginta sena uogienė, uždengiama plėvele ir infuzuojama dar apie 5 dienas šiltoje vietoje. Galbūt saulėje.

Naudojimui paimamas 1 litras trąšų ir praskiedžiamas kibire vandens. Tokio namų komplekso rezultatai yra puikūs. Ir svarbiausia – jokių kenksmingų cheminių medžiagų lovose.

Seną uogienę galima naudoti kaip saldų kompoto pagrindą. Taip sutaupote cukraus, o kompotas įgauna uogų skonio natą.

Verdame kisielius. Receptas paprastas: į verdantį vandenį dėkite tiek uogienės, kiek reikia iki norimo saldumo, pavirkite kelias minutes, o tada supilkite vandenyje praskiestą krakmolą. Jei uogienė rūgštoka, pavyzdžiui, serbentų, tada ji bus dar skanesnė.

Važiuokite į mėnulio šviesą. Tokio gėrimo aromatas ir skonis bus daug malonesni. Ir jūs neturėsite laiko pastebėti, kaip jis išsisklaidys.

Galite gaminti vyną. Kruopščiai išplaukite trijų litrų stiklainį, tada sterilizuokite arba užpilkite verdančiu vandeniu. Į jį supilkite 1 litrą pernykštės uogienės, užpilkite tiek pat šilto virinto vandens ir įmeskite saują razinų. Jokiu būdu razinų negalima plauti, nes jų paviršiuje gyvena naudingų bakterijų kolonijos, skatinančios fermentacijos procesą.

Gautą mišinį gerai išmaišykite, stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu su hidrauliniu užraktu arba užmaukite gumine medicinine pirštine per stiklainio kaklą. Stiklainį padėkite 50-60 dienų tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Per šį laikotarpį stiklainyje esanti misa surūgs ir virs vynu, prisotintu vaisių, iš kurių buvo gaminama uogienė, skonio ir aromato. Nuėmus fermentuotą minkštimą nuo stiklainio paviršiaus, vyną reikia perfiltruoti per keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

Gautą vyną reikia leisti subręsti išpilstant į butelius ir ne trumpiau kaip 40 dienų laikant tamsioje vietoje. Praėjus nurodytam laikui, vyną galima išgauti, ragauti ir mėgautis.

Gamindami uogienę nebūkite godūs. Iš karto įvertinkite, kiek uogienės galite suvalgyti per metus arba išdalinti. Ir gaminkite tiek, kiek jums reikia. Likusias uogas ir vaisius geriausia užšaldyti.