Skanių ir sveikų patiekalų diabetikams receptų pasirinkimas. Ką valgyti sergant diabetu: kaip tinkamai maitintis diabetikams? Mityba p

Kokia dieta sergant cukriniu diabetu, kas galima ir kas ne, produkto savybių lentelė – šias sąvokas reikėtų žinoti ir pritaikyti kiekvienam pacientui. Nepaisant to, kad pirmasis ir antrasis tipai turi bendrą pagrindinį simptomą – padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, tai yra dvi skirtingos ligos.

Pirmojo tipo pacientai yra visiškai priklausomi nuo insulino injekcijų, o dieta sudaroma atsižvelgiant į jo įvedimą. Diabetikai turi ištirti angliavandenių (duonos vienetų) buvimą produktuose, kad nustatytų hormono dozę, kuri padės jiems pasisavinti. Sergant antrojo tipo ligomis, svarbu žinoti glikemijos indeksą – gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo greitį. Nuo to priklauso insulino išsiskyrimas, kraujagyslių pažeidimo rizika, komplikacijų išsivystymas.

1 tipo diabeto mitybos taisyklės

Daugumai pacientų skiriamas dviejų tipų insulinas - ilgalaikis ir trumpalaikis. Atsižvelgiant į tai, kuriama dieta.

Maitinimo režimas ir angliavandenių kiekis

Valgyti reikia šešis kartus per dieną: tris pagrindinius ir tris tarpinius. Turėtų būti du pusryčiai, dvi vakarienės, pietūs ir popietės užkandis. Insulinas skiriamas pusvalandį prieš valgį, todėl norint pasisavinti maiste esančius angliavandenius, svarbu tiksliai žinoti, kas ir kiek bus valgoma. Kiekvienam pagrindiniam patiekalui reikia suvalgyti ne daugiau kaip 5–6 duonos vienetus (XE) ir 2–3 papildomai. Vienas XE yra lygus maždaug 12 g angliavandenių ir kad jie patektų į ląsteles, reikia vieno vieneto insulino.

Reikiamo insulino 5 XE asimiliacijai apskaičiavimas atliekamas taip:

• matuojamas cukraus kiekis kraujyje;
• rezultatas lyginamas su tiksliniu glikemijos lygiu;
• už 5 x reikia 5 vienetų trumpo insulino, jei paciento cukrus viršija normą, bet prie šio kiekio reikia pridėti dozę, kad jį sumažintumėte, o jei mažesnė už rekomenduojamą, tai atimkite.

Pavyzdys: gliukometras 30 minučių prieš valgį parodė 8,5 mmol/l gliukozės, o pacientui rekomenduojama 6,5 ​​mmol/l. Norint sumažinti, jam reikia 1 vieneto insulino ir dar 5 maisto absorbcijai. Jis suleidžia 6 vienetus hormono. Esant 4,5 lygiui iš „maisto“ vienetų, atimamas vienas, tai yra, jis suleis 4 vienetus insulino. Iš pradžių tokie skaičiavimai suvokiami sunkiai, tačiau po trumpo laiko pacientai gali „iš akies“ nustatyti reikiamą XE kiekį. Situacija supaprastėja skiriant dviejų tipų insuliną. Tada pakanka žinoti bendrą angliavandenių skaičių per dieną.

Rekomenduojama visada po ranka turėti visą informacinę medžiagą, kad galėtumėte greitai pasirinkti maisto porcijas ir tinkamą hormono dozę joms pasisavinti. Dažniausiai pacientai stalus deda ant šaldytuvo. Svarbu žinoti, kad vos per vieną dieną reikia suvalgyti ne daugiau kaip 300 g angliavandenių, kurių vidutinis kalorijų kiekis yra 2500 Kcal, tai yra maždaug 50 % visos energijos, kurią organizmas gauna iš angliavandenių. Sergant cukriniu diabetu, jie turėtų būti kartu su baltymais ir riebalais vieno valgio metu. Žemiau esančioje lentelėje parodytas 1 XE svoris ir angliavandenių kiekis 100 g labiausiai paplitusių maisto produktų.

Kas yra „laisva“ dieta sergant 1 tipo cukriniu diabetu

Pacientai, kuriems taikoma intensyvesnė insulino terapija (dviejų rūšių vaistai), gali sau leisti šiek tiek „pasilepinti“, jei palaikomas norimas gliukozės kiekis kraujyje ir šlapime. Diabetologai padarė tokią išvadą ir kai kurie iš jų leidžia diabetikams valgyti viską. Reikia pastebėti, kad net ir sveikiems žmonėms cukrus ir miltiniai gaminiai yra kenksmingi, o esant medžiagų apykaitos sutrikimams, juos vartojant daug kartų padidėja kraujagyslių komplikacijų rizika. Jei prasminga praplėsti mitybą, tada vaisių, uogų ir daržovių sąskaita praturtinkite mitybą vitaminais.

Baltymai ir riebalai

Baltymų kiekis turėtų būti 1,2 1 kg kūno svorio, esant dideliam fiziniam krūviui, šis rodiklis gali padidėti, o sergant inkstų ligomis baltymų kiekis maiste sumažėja. Pirmojo tipo ligos atveju priimtini visų rūšių augaliniai ir gyvūniniai baltymai.

Riebalai sudaro apie 30% kalorijų. Leidžiami skirtingos struktūros lipidai, tačiau daugiau nei 70% riebalų rūgščių turi būti nesočiųjų – žuvis, sėklos, riešutai, augalinis aliejus. Pažeidus lipidų apykaitą, riebus ir keptas maistas yra draudžiamas.

2 tipo diabeto dietos lentelė ir gydymas

Rimtesni apribojimai reikalingi nuo insulino nepriklausomam ligos variantui. Taip yra dėl to, kad ši forma dažniausiai atsiranda nutukimo fone, o kraujyje randamas ne tik didelis gliukozės, bet ir insulino kiekis. Pacientams svarbu sumažinti cukraus kiekį, užkirsti kelią jo staigiam padidėjimui. Tik tokiu atveju galima išvengti kraujagyslių komplikacijų arba kiek įmanoma atidėti jų pasireiškimą.

Glikemijos indeksas

Vienas iš racionalios mitybos kriterijų yra glikemijos indeksas. Tai atspindi į organizmą patekusių angliavandenių gebėjimą greitai padidinti cukraus kiekį. Visi produktai, kuriuose yra angliavandenių, skirstomi į tris grupes:

• aukštas glikemijos indeksas (GI) nuo 100 (gryna gliukozė) iki 70, juos reikia kuo labiau pašalinti iš dietos;
• vidutinis GI - nuo 69 iki 40, juos galima valgyti, tačiau ribotais kiekiais, įtraukti į maistą su baltymais, riebalais ar maistinėmis skaidulomis;
• žemas GI – iki 40, rekomenduojami kaip pagrindinis angliavandenių šaltinis.

Rodomos vertės yra vidutinės ir buvo apskaičiuotos pagal cukraus kiekio matavimus diabetu sergantiems pacientams. Individualios vertės ne visada sutampa, todėl į valgiaraštį įtraukdami maisto produktus, kurių GI reikšmės yra didelės, visada turėtumėte patikrinti cukraus kiekį kraujyje praėjus dviem valandoms po valgio. Tai padės sukurti individualų meniu veiksmingai diabeto kontrolei.

Produktų lentelė, ką daryti ir ko negalima

Sukurti diabeto dietą, kas įmanoma ir ko negalima nustatyti iš lentelės, yra gana paprasta. Tai apima pagrindinius maisto produktus, naudojamus 2 tipo diabetu sergantiems pacientams.

Pastaba: produktai su * neįtraukiami į diabetikų, kurių ligos eiga dekompensuota, nutukimas, dietos.

Priminimas diabetu sergančiam pacientui

Laikytis dietos gali būti patogu ir lengva, jei žinote, ką dėl to galite prarasti ir įgyti. Kad toks meniu teiktų malonumą, diabetu sergančiam pacientui būtina kasdien matomoje vietoje pateikti priminimą ir periodiškai perskaityti:

• Cukure ir baltuosiuose miltuose nėra nė vieno organizmui būtino komponento, jų atsisakius pagerėja odos būklė, lėtėja senėjimas, stiprėja kaulinis audinys.
• Sutelkite dėmesį į tai, ką galite valgyti be apribojimų – nekrakmolingas daržoves, visų rūšių salotas, žoleles, gėrimus ir desertus ant stevijos. Paruoškite didelį dubenį salotų ir valgykite su žuvimi, tofu, Adyghe sūriu.
• Jei tarp valgymų jaučiamas alkio jausmas, tuomet į racioną įtraukite maistinių sėlenų, jos prisideda prie sotumo jausmo ir išvalo žarnyną, o vandenį su citrinos skiltele gerkite likus pusvalandžiui iki valgio.
• Maistas turi būti šviežiai paruoštas, šiltas ir skanus. Norėdami tai padaryti, į patiekalus dedami prieskoniai ir žolelės.
• Įgyti bet kokį įprotį užtrunka 21 dieną, užsibrėžk tikslą šiuo laikotarpiu maitintis teisingai, tada bus daug lengviau.
• Draudimai neveikia, tai, kas draudžiama, yra dar įdomiau nei iki apribojimų. Tiesiog išsirinkite tinkamus produktus parduotuvėje, o dar geriau – daržovių turguje.
• Norėdami atsisakyti žalingo, bet mėgstamo produkto, susiraskite apie jį informacijos, pažiūrėkite vaizdo įrašą, kodėl jo nevalgytumėte, parašykite savo (!) Dešimt priežasčių, kodėl reikia jo atsikratyti, dar kartą perskaitykite sąrašą ir įtraukite naują. daiktus prie jo.
• Fizinis aktyvumas yra geriausias būdas tonizuoti kūną, sergant cukriniu diabetu jis laikomas gydomuoju veiksniu. Jei nėra kontraindikacijų, pirmiausia pasivaikščiokite gryname ore bent pusvalandį. Jei kiekvieną dieną prie šio laiko pridėsite 5–10 minučių, galite žymiai sumažinti kraujagyslių ligų riziką.

Sudarome leidžiamų produktų meniu

Dietos, kurioje daugiausia yra mažo glikemijos indekso, pavyzdys gali atrodyti taip:

• avižiniai dribsniai su sėlenomis, žalioji arbata;
• tarkuotų morkų ir grietinės salotos, saulėgrąžų sėklų saldainiai, cikorijos;
• brokolių kreminė sriuba su grietinėle ir žolelėmis, virta žuvis su graikiškomis salotomis;
• varškė su šokolado drožlėmis, jogurtas;
• virta vištiena, troškinti kopūstai su grybais, mėlynių agaro-agaro želė su stevija;
• kefyras su rugine duona.

Saldainiai iš saulėgrąžų

Norėdami paruošti dietinį desertą, jums reikės:

• saulėgrąžų sėklos - 100 g,
• obuolys - vienas nesaldintas,
• cinamonas - pusė kavos šaukšto,
• kokoso drožlės - 30 g,
• stevija - 5 tabletės,
• džiovinti abrikosai - 5 vnt.,
• lazdyno riešutai - 10 vnt.

Džiovintus abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Steviją ištirpinkite šaukšte vandens. Obuolius nulupkite, susmulkinkite ir troškinkite su stevijos tirpalu, suberkite cinamoną ir sutrinkite. Saulėgrąžų sėklas sumalkite kavamale iki miltų, sumaišykite su obuolių padažu. Turėtumėte gauti plastikinę masę. Jei jis labai tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens, kuriame buvo džiovinti abrikosai.

Džiovintus abrikosus perpjaukite per pusę, į kiekvieną pusę įdėkite lazdyno riešutų. Ant plėvele uždengtos lentos paskleiskite po šaukštą sėklų, suformuokite pyragą ir į jo centrą dėkite džiovintus abrikosus su riešutais, susukite rutuliuką, apvoliokite kokoso drožlėse. Norėdami pagreitinti procesą, galite sumalti džiovintus abrikosus ir riešutus, pridėti juos į bendrą mišinį. Vienu metu, sergant antrojo tipo diabetu, galima suvalgyti 3-4 gabalėlius saldumynų.

Želė ant agaro-agaro su mėlynėmis

Mėlynių želei reikia paimti:

• mėlynės - 200 g,
• agaras-agaras - arbatinis šaukštelis be viršaus,
• vanduo - viena stiklinė,
• stevija - 7 tabletės.

Agaras-agaras užpilamas puse stiklinės vandens ir paliekama valandai. Mėlynes, steviją ir likusį vandenį dėkite ant vidutinės ugnies, užvirus išjunkite. Nulupkite uogas ir perkoškite tirpalą per sietelį. Sumaišykite su išbrinkusiu agaru ir uždėkite ant ugnies, užvirkite. Supilkite į formeles ir, kad sustingtų, padėkite į šaldytuvą.

Apie tai, kodėl neturėtumėte valgyti saldumynų, galite sužinoti iš vaizdo įrašo:

Turinys

Tokia endokrininės sistemos liga kaip cukrinis diabetas yra susijusi su insulino trūkumu žmogaus organizme. Pagal PSO klasifikaciją (Pasaulio sveikatos organizacija) liga skirstoma į 1 (nuo insulino priklausomą) ir 2 (nuo insulino nepriklausomą) tipus. Jų simptomai panašūs: nuolatinis troškulys, padidėjęs apetitas, dažnas šlapinimasis. Pagrindinė ligos priežastis – ilgalaikis didelio kiekio angliavandenių ir riebalų vartojimas. Pagrindinis terapinis veiksnys bet kuriame diabeto etape yra dietinė mityba.

Kas yra diabeto mityba

Specialus meniu diabetikams sudaromas bet kurioje ligos stadijoje, tačiau mitybos rekomendacijos gali skirtis. Dieta ypač svarbi pacientams, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu, nes jiems dekompensacijos metu yra didelė koma ir net mirtis. 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams paprastai skiriama speciali mityba, skirta svorio korekcijai ir stabiliai ligos eigai. Dietinės dietos pagrindai bet kuriame ligos etape:

• valgyti reikia 5-6 kartus per dieną mažomis porcijomis;
• baltymų, riebalų, angliavandenių (BJU) santykis turi būti subalansuotas;
• gaunamų kalorijų kiekis turi būti lygus diabetu sergančiojo energijos suvartojimui;
• maistas turi būti gausus vitaminų, todėl į racioną reikėtų įtraukti natūralių vitaminų nešėjų: maisto papildų, alaus mielių, erškėtuogių sultinio ir kt.

Kaip valgyti sergant diabetu

Gydytojas, skirdamas diabetikams dienos racioną, vadovaujasi paciento amžiumi, lytimi, fizinio aktyvumo lygiu ir svorio kategorija. Pagrindiniai dietinės mitybos principai – saldintų maisto produktų ribojimas ir bado streikų draudimas.. Pagrindinė diabeto dietos koncepcija yra duonos vienetas (XE), atitinkantis 10 g angliavandenių. Mitybos specialistai sukūrė lentelių rinkinius, nurodančius jų skaičių 100 gramų bet kurio produkto. Dieta pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, numato kasdienį maistą, kurio bendra vertė yra nuo 12 iki 24 XE.

1 ir 2 tipo diabeto dieta skiriasi. Pirmuoju atveju, norint išvengti ligos komplikacijų, reikalinga nekaloringa dieta (25-30 kcal / 1 kg svorio). Diabetu sergantis asmuo turi griežtai laikytis dietos. Pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, leidžiama vartoti mažai kalorijų turinčią dietą (1600–1800 kcal per dieną). Jei žmogus turi antsvorio, kalorijų skaičius sumažėja iki 15-17 kcal / 1 kg svorio.

• pašalinti iš dietos alkoholį, sultis, limonadą;
• mažinti saldiklių ir grietinėlės kiekį geriant arbatą, kavą;
• rinktis nesaldų maistą;
• saldumynus keiskite sveiku maistu, pavyzdžiui, vietoj ledų valgykite bananinį desertą (šaldytus bananus suplakite mikseriu).

Dieta 2 tipo diabetui

Net pradiniame ligos etape turite laikytis mitybos taisyklių. Diabetikams, kurie nesilaiko dietos, ląstelės praranda jautrumą insulinui dėl didelio angliavandenių kiekio suvartojimo. Dėl to gliukozės kiekis kraujyje pakyla ir nuolat išlieka aukštas. Dietinė mityba sergant 2 tipo cukriniu diabetu padeda atkurti ląstelių gebėjimą įsisavinti cukrų.

Pagrindinės dietos taisyklės:

• cukraus pakeitimas saldikliais gydytojo leidžiamu kiekiu;
• pirmenybė desertams, kuriuose yra augalinių riebalų (jogurtas, riešutai);
• tų pačių kalorijų patiekalai;
• ryte valgyti daugiau angliavandenių.

Sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu rekomenduojama kasdien suvartoti 1,5 litro skysčių. Negalite apkrauti virškinamojo trakto, todėl persivalgymas yra atmestas. Nemanykite, kad kelios taurės alkoholio ir kai kurie saldainiai nesukels komplikacijų. Tokie gedimai panaikina visas pastangas ir gali išprovokuoti kritinę būklę, kurią reikia gaivinti.

Patvirtinti produktai

2 tipo cukriniu diabetu sergančiojo mitybą suprasti nėra sunku. Jums tereikia žinoti, kokius maisto produktus leidžiama valgyti ribotais kiekiais, o kokius reikia užpildyti didžiąją dietos dalį. Žinant apie dietinių patiekalų ruošimo būdus ir teisingą leistinų ingredientų derinį, nesunku sukurti kokybišką dietą, kuria siekiama palaikyti stabilią paciento būklę. Patogumui diabeto virtuvėje visada turėtų kabėti stalas:

Kokio maisto negalima valgyti

Netinkamas maistas pablogins diabeto būklę, išprovokuos cukraus šuolį. Pacientas, sergantis 2 tipo cukriniu diabetu, neturėtų valgyti:

• Miela. Į juodąjį sąrašą įtrauktas cukrus ir visi jo pertekliniai produktai. Turime pamiršti ledus, šokoladą, marmeladą, uogienę, saldainius, konservus, chalvą ir kitus saldumynus.
• Kepyklėlė. Draudžiami saldūs kepiniai: bandelės, sausainiai, bandelės, baltas kepalas ir duona.
• Riebalų turintys maisto produktai. Riebus maistas gali labai padidinti gliukozės kiekį. Dėl šios priežasties diabetikams reikėtų atsisakyti antienos, kiaulienos, ėrienos, taukų, majonezo, grietinėlės. Taip pat turėtumėte neįtraukti saldaus jogurto, riebios varškės ir sūrio.
• Pusgaminiai. Jų sudėtyje yra daug skonių, stabilizatorių, skonio stipriklių. Negalima valgyti žuvies lazdelių, gatavų pramoninių kotletų, koldūnų, dešrelių, dešrelių.
• Transriebalai. Jų vartojimas pakenks ne tik diabetikams, bet ir sveikam žmogui. Draudžiami maisto produktai yra margarinas, konditerijos riebalai, užtepas, gruzdintos bulvytės, dešrainiai, mėsainiai, pūsti kukurūzai.
• Vaisiai. Kai kurie vaisiai ir džiovinti vaisiai nerekomenduojami. Tarp jų yra džiovinti abrikosai, datulės, figos, razinos, persimonai, melionai, vynuogės, bananai.

Meniu savaitei

Daugeliui pacientų perėjimas prie mažai angliavandenių turinčios dietos tampa išbandymu, ypač jei žmogus iki ligos neapsiribojo maistu. Prie to reikia priprasti palaipsniui. Pereinant prie diabetikams skirtų produktų, pirmiausia reikėtų atsisakyti žalingiausių, sumažinant jų skaičių iki minimumo. Pavyzdinis meniu pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu:

Dieta 1 tipo diabetui

Nuo insulino priklausoma liga diagnozuojama, kai kasa negali gaminti insulino. 1 tipo diabeto mityba susideda iš tam tikro BJU santykio naudojimo. Maisto produktų pasirinkimo rodiklis yra jų glikemijos indeksas, tai yra poveikio gliukozės kiekiui kraujyje rodiklis. Daug angliavandenių turinčio maisto paros norma turėtų sudaryti 2/3 viso meniu.

Diabetikai turėtų rinktis lėtus angliavandenius, kurie ilgai virškinami. Tai grybai, kietųjų kviečių makaronai, grūdai, ankštiniai augalai ir kai kurios daržovės. Baltyminiame maiste neturėtų viršyti 20%, o riebalų – 15%. Kartu su nutukimu būtina praturtinti maistą šakniavaisinėmis daržovėmis, kurių kalorijų kiekis yra minimalus. Esant kepenų pažeidimui, ribojamas ekstrahuojančių medžiagų (sojos, avižinių dribsnių, varškės) vartojimas. Jei kenčia širdies ir kraujagyslių sistema, pacientas turi atsisakyti druskos.

Kokius maisto produktus galima vartoti sergant diabetu

Terapinė dieta žmonėms, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu, yra skirta ne tik sumažinti cukraus kiekį kraujyje, bet ir sumažinti kitų patologijų tikimybę. Pacientams leidžiama įtraukti į dietą:

Draudžiami produktai

Kaip ir 2 tipo ligos atveju, diabeto dieta apima tam tikrų maisto produktų apribojimą. Tarp jų:

• cukraus turintys produktai;
• stiprūs sultiniai, mėsos riebalai;
• manų kruopos, makaronai, ryžiai;
• rūkyta mėsa, marinatai, marinuoti agurkai;
• išsaugojimas;
• konditerijos gaminiai, pyragaičiai;
• riebūs pieno produktai;
• saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai;
• alkoholis, gaivieji gėrimai.

Meniu savaitei

Sergant cukriniu diabetu ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas produktų paruošimui. Leidžiama juos virti, troškinti, garinti. Jokiu būdu negalima kepti, nepatartina kepti orkaitėje. Savaitės meniu pavyzdys:

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Besilaukdama kūdikio, moteris gali susirgti gestaciniu diabetu. Ligos priežastis – genetinis polinkis sumažinti audinių jautrumą insulinui. Po gimdymo angliavandenių apykaita dažnai normalizuojasi, tačiau moteriai ir vaikui kyla diabeto rizika. Kad išvengtumėte pavojaus, nėštumo ir žindymo laikotarpiu turite griežtai stebėti savo mitybą:

• neįtraukti paprastų angliavandenių, apriboti sudėtingus;
• makaronus ir bulves valgyti mažais kiekiais;
• pašalinti iš raciono keptą, riebų maistą, atsisakyti pusgaminių, dešrų;
• gaminti maistą porai, kepti, troškinti;
• valgyti kas 2-3 valandas;
• per dieną išgerti iki 1,5 litro paprasto vandens.

Receptai

Nemanykite, kad dietinis maistas būtinai bus beskonis. Yra daug receptų diabetikams, kuriuos su malonumu naudos žmonės, kurie neserga šia patologija. Daugelį patiekalų, skirtų pacientams, kenčiantiems nuo insulino trūkumo, dietologai naudoja svorio metimo programose. Žemiau yra keletas receptų.

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 195 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas pusryčiams.
• Virtuvė: anglų.
• Sunkumas: didelis.

Moliūgas diabetui yra būtinas, nes šis produktas turi daug naudingų elementų ir mažai kalorijų. Dėl mažo kaloringumo, oranžinė daržovė padeda normalizuoti ir kontroliuoti kūno svorį. Moliūgų naudojimas gerina virškinamojo trakto veiklą, padeda išvalyti žarnyną nuo toksinių medžiagų, skatina kasą gaminti insuliną.

Ingridientai:

• moliūgas - 300 gramų;
• miltai - 3 šaukštai. l.;
• medus - 3 šaukštai. l.;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• druska - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, išvirkite. Paruošę atvėsinkite, sutrinkite.
2. Moliūgų tyrę sumaišykite su medumi ir kiaušinių tryniais. Išsijokite miltus ir palaipsniui supilkite.
3. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, įberkite druskos. Masė turi būti tiršta.
4. Į tešlą įmaišykite išplaktus baltymus. Moliūgų masę supilkite į saulėgrąžų aliejumi išteptą formą.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Pudingą kepkite 30–40 minučių.

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 86 kcal / 100 g.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: mažas.

Pupelių naudojimas sergant cukriniu diabetu sumažina gliukozės kiekį, pagerina medžiagų apykaitos procesus ląstelių lygmenyje. Ankštiniai augalai susideda iš įvairių maistinių medžiagų, fermentų, amino rūgščių ir neapkrauna kasos. Cukraus kiekio kraujyje mažinimas pasiekiamas dėl unikalaus angliavandenių, baltymų ir aminorūgščių santykio. Šio tipo ankštiniai augalai turi tas pačias savybes kaip ir insulinas.

Ingridientai:

• baltos pupelės - 1 puodelis;
• džiovinti grybai - 200 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• neriebi grietinėlė - 100 g;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Pamirkykite pupeles šaltame vandenyje 8 valandas prieš virimą. Tada nupilkite skystį, užpilkite 1,5 l vandens ir užvirinkite.
2. Džiovintus grybus užpilkite vandeniu 30 minučių prieš virimą. Išbrinkus supjaustykite lėkštėmis ir virkite tame pačiame skystyje.
3. Išvirus pupeles kiaurasamčiu nuimkite putas, įberkite druskos ir aštrių prieskonių, sumažinkite ugnį. Po 15 minučių į sriubą suberkite smulkiai pjaustytas daržoves.
4. Kai pupelės bus paruoštos, suberkite į jas pusę porcijos virtų grybų. Antrąją pusę reikia pakepinti su sviestu, bet nemaišyti su likusiais ingredientais.
5. Išimkite gvazdikėlius ir sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Patiekalą papuoš kepti grybai, grietinėlė ir žalumynai.

Vaizdo įrašas

Ar radote tekste klaidą?
Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!

Produktyviam 1 ir 2 tipo cukrinio diabeto gydymui vieno vaisto nepakanka. Gydymo veiksmingumas labai priklauso nuo mitybos, nes pati liga yra susijusi su medžiagų apykaitos sutrikimais.

Sergant autoimuniniu diabetu (1 tipo), kasa gamina nedidelį insulino kiekį.

Sergant su amžiumi susijusiu diabetu (2 tipo), gali būti šio hormono perteklius, taip pat jo trūkumas. Valgydami tam tikrus maisto produktus, sergančius cukriniu diabetu, galite sumažinti arba padidinti gliukozės kiekį kraujyje.

Kokia turėtų būti diabeto dieta?

Sergant bet kokio tipo diabetu, pagrindinė dietos užduotis yra nustatyti medžiagų apykaitos procesus ir kontroliuoti gliukozės kiekio padidėjimą. Maistas, kuriame yra paprastų angliavandenių, gali išprovokuoti gliukozės šuolį.

100% rodiklis yra gryniausia gliukozė. Kitų maisto produktų angliavandenių kiekis turėtų būti lyginamas su gliukoze. Pacientų patogumui visi rodikliai pateikiami GI lentelėje.

Valgant maistą, kuriame cukraus kiekis yra minimalus, gliukozės kiekis kraujyje išlieka toks pat arba pakyla nedideliu kiekiu. Maistas su dideliu GI žymiai padidina gliukozės kiekį kraujyje.

2 tipo cukriniu diabetu sergantys pacientai tiesiog turi būti atsargūs renkantis produktus. Pradinėse stadijose, kai liga yra lengva ar vidutinio sunkumo, dieta yra pagrindinis vaistas.

Norėdami stabilizuoti normalų gliukozės kiekį, galite naudoti mažai angliavandenių turinčią dietą Nr. 9.

Duonos vienetai

Nuo insulino priklausomi žmonės, sergantys 1 tipo cukriniu diabetu, apskaičiuoja savo valgiaraštį naudodami duonos vienetus. 1 XE yra lygus 12 g angliavandenių. Tai yra angliavandenių kiekis, esantis 25 g duonos.

Paprastai suaugusiam žmogui reikia 15–30 XE. Remiantis šiais rodikliais, galima sudaryti teisingą dienos meniu ir mitybą žmonėms, sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu. Daugiau informacijos apie tai, ką galite rasti mūsų svetainėje.

Kokį maistą gali valgyti diabetikai?

1 ir 2 tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų mityba turi būti žemo glikemijos indekso, todėl pacientai turi rinktis maisto produktus, kurių GI yra mažesnis nei 50. Turėtumėte žinoti, kad konkretaus produkto indeksas gali skirtis priklausomai nuo perdirbimo tipo.

Pavyzdžiui, rudieji ryžiai turi 50%, o nulupti ryžiai - 75%. Taip pat terminis apdorojimas padidina daržovių ir vaisių GI.

Pirmenybė turėtų būti teikiama žaliam, neperdirbtam maistui: liesai žuviai, mėsai, daržovėms, žolelėms ir vaisiams. Išsamiau sąrašą galite pamatyti glikemijos indeksų ir leidžiamų maisto produktų lentelėje.

Visas suvartojamas maistas skirstomas į tris grupes:

Produktai, kurie neturi įtakos cukraus kiekio padidėjimui:

• grybai;
• žalios daržovės;
• želdiniai;
• negazuotas mineralinis vanduo;
• arbata ir kava be cukraus ir be grietinėlės.

Maisto produktai, kurie vidutiniškai padidina cukraus kiekį:

• nesaldinti riešutai ir vaisiai;
• grūdai (išskyrus ryžius ir manų kruopas);
• duona iš viso grūdo miltų;
• kietieji makaronai;
• pieno produktai ir pienas.

Maisto produktai, didinantys cukraus kiekį kraujyje:

1. marinuotos ir konservuotos daržovės;
2. alkoholis;
3. miltai, konditerijos gaminiai;
4. šviežios sultys;
5. gėrimai su pridėtu cukrumi;
6. razinų;
7. datos.

Reguliarus produktų vartojimas

Diabeto skyriuje parduodamas maistas netinka nuolatiniam vartojimui. Tokiame maiste nėra cukraus, jame yra jo pakaitalas – fruktozė. Tačiau jūs turite žinoti, kurie iš jų egzistuoja, o fruktozė turi savo šalutinį poveikį:

• padidina cholesterolio kiekį;
• didelis kalorijų kiekis;
• padidėjęs apetitas.

Kokie maisto produktai yra naudingi diabetui?

Laimei, leidžiamų maisto produktų sąrašas yra gana didelis. Tačiau sudarant meniu būtina atsižvelgti į maisto glikemijos indeksą ir jo naudingas savybes.

Jei bus laikomasi šių taisyklių, visi maisto produktai taps būtinų mikroelementų ir vitaminų, kurie padės sumažinti naikinamąjį ligos poveikį, šaltiniu.

1. Uogos. Diabetikams leidžiama vartoti visas uogas, išskyrus avietes. Juose yra mineralų, antioksidantų, vitaminų ir skaidulų. Galite valgyti tiek šaldytas, tiek šviežias uogas.
2. Sultys. Nerekomenduojama vartoti šviežiai spaustų sulčių. Bus geriau, jei į užplikytas arbatas, salotas, kokteilį ar košę įpilsite šiek tiek šviežių sulčių.
3. Riešutai. Labai naudingas produktas, nes. tai yra riebalų šaltinis. Tačiau riešutus reikia valgyti mažais kiekiais, nes jie labai kaloringi.
4. Nesaldinti vaisiai. Žalieji obuoliai, vyšnios, svarainiai prisotins organizmą naudingomis medžiagomis ir vitaminais. Diabetikai gali aktyviai vartoti citrusinius vaisius (išskyrus mandarinus). Apelsinuose, laimuose, citrinose – gausu askorbo rūgšties, kuri stiprina imuninę sistemą. Vitaminai ir mineralai teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, o skaidulos lėtina gliukozės pasisavinimą į kraują.
5. Natūralūs jogurtai ir liesas pienas. Šie maisto produktai yra kalcio šaltinis. Vitaminas D, esantis pieno produktuose, sumažina sergančio organizmo poreikį saldžiame maiste. Pieno rūgšties bakterijos normalizuoja žarnyno mikroflorą ir padeda išvalyti organizmą nuo toksinų.

Daržovės. Daugumoje daržovių yra nedidelis angliavandenių kiekis:

• pomidoruose gausu vitaminų E ir C, o pomidoruose esanti geležis skatina kraujodarą;
• saldžiosios bulvės turi žemą GI, taip pat yra daug vitamino A;
• Morkose yra retinolio, kuris labai naudingas regėjimui;
• ankštiniuose augaluose yra skaidulų ir daugybė maistinių medžiagų, kurios skatina greitą sotumą.
• Špinatuose, salotose, kopūstuose ir petražolėse yra daug naudingų vitaminų ir mineralų.

Bulves pageidautina naudoti keptoje formoje, o geriau su lupena.

• Liesa žuvis. Omega-3 rūgščių trūkumas papildomas neriebiomis žuvų veislėmis (pollock, jūrų lydeka, tunas ir kt.).
• Makaronai. Galite naudoti tik produktus, pagamintus iš kietųjų kviečių.
• Mėsa. Paukštienos filė yra baltymų sandėlis, o veršiena – cinko, magnio, geležies ir vitamino B šaltinis.
• Kashi. Sveikas maistas, kuriame yra skaidulų, vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Cukriniu diabetu sergančių žmonių mitybos ypatumai

Diabetu sergantiems žmonėms labai svarbu reguliariai valgyti. Dietologai rekomenduoja dienos maitinimą padalyti į 6 patiekalus. Nuo insulino priklausomi pacientai vienu metu turėtų vartoti nuo 2 iki 5 XE.

Tuo pačiu metu prieš pietus reikia valgyti kaloringiausią maistą. Apskritai racione turi būti visų reikalingų medžiagų ir ji turi būti subalansuota.

Taip pat naudinga maistą derinti su sportu. Taigi, galite pagreitinti medžiagų apykaitą ir normalizuoti svorį.

Apskritai, sergantieji 1 tipo cukriniu diabetu turėtų skrupulingai skaičiuoti insulino dozę ir stengtis nedidinti dienos kalorijų kiekio maisto produktuose. Juk tinkama mityba ir mityba išlaikys normalų gliukozės kiekį ir neleis 1 ir 2 tipo ligoms toliau ardyti organizmo.

Bet kokio laipsnio cukrinis diabetas įpareigoja pacientą visą gyvenimą laikytis endokrinologo nurodymų, įskaitant tinkamą mitybą ir mankštos terapiją. Šių taisyklių laikymasis tiesiogiai veikia cukraus kiekį kraujyje. Jei nesilaikysite sveikos mitybos, 2 tipo cukrinis diabetas per trumpiausią įmanomą laiką virs 1 tipo cukriniu diabetu, o su pirmuoju gali išsivystyti glikemija.

Diabetikai turėtų rinktis mažai kalorijų turintį maistą, nes daugelis pacientų yra linkę greitai priaugti svorio, o cholesterolio perteklius neigiamai paveiks širdies ir kraujagyslių sistemą.

Maistas diabetikams pasirenkamas tik su žemu glikemijos indeksu, o kartais ir su vidutiniu. Taip pat svarbu tinkamai termiškai apdoroti produktus – taip deklaruojamas glikemijos indeksas išliks tame pačiame rodiklyje. Žemiau tokie klausimai bus svarstomi išsamiai – leistinas produktų sąrašas, jų glikemijos indeksas ir šio termino samprata, pateikiamos rekomendacijos dėl maisto terminio apdorojimo ir maisto vartojimo taisyklės.

Maisto perdirbimo ir valgymo taisyklės

Prasidėjus diabetui, prediabetui ir pačiai bet kokio laipsnio ligai reikia kompetentingo ir racionalaus maisto. Valgyti reikia nuo penkių iki šešių kartų per dieną, mažomis porcijomis ir nepersivalgius.

Patartina kiekvienam iš valgymų nustatyti vienodą laiką, tai padės organizmui tam tikromis valandomis gaminti insuliną, o kitas valgymas netaps jam netikėta našta.

Sergant 2 ir 1 tipo cukriniu diabetu neturėtumėte jausti alkio, nes pavalgius gali smarkiai pakilti cukraus kiekis kraujyje. Du litrai skysčio yra minimalus dienos tūris diabetikams. Apskritai, normą geriau skaičiuoti pagal suvalgytas kalorijas, viena kalorija yra vienas mililitras vandens.

Produktų terminis apdorojimas turėtų būti atliekamas tik šiais būdais:

• garai;
• troškinimas, pridedant nedidelį kiekį bet kokio augalinio aliejaus;
• mikrobangų krosnelėje;
• lėtoje viryklėje „gesinimo“ režimu;
• virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.

Visi šie metodai nepadidins maisto glikemijos indekso, išskyrus kai kurias daržoves. Pavyzdžiui, žalios morkos turi 35 vienetus, o virtos - 85 vienetus.

Reikia atsiminti, kad sergant 2 tipo cukriniu diabetu, kaip ir 1 tipo, draudžiama vartoti bet kokias sultis, net jei jos pagamintos iš leistinų vaisių. Tačiau pomidorų sultys, priešingai, yra naudingos iki 150 ml per dieną.

Dar viena svarbi taisyklė – košių negalima gerti su pieno ir rūgpienio produktais, o į juos dėti sviesto. Paprastai jis neįtraukiamas į paciento mitybą, turintis didelį kalorijų kiekį ir glikemijos indeksą.

Paskutinis valgis turėtų būti bent dvi ar trys valandos prieš miegą. Geriau, kad paskutinę vakarienę sudarytų baltymai, gyvulinės kilmės – vištienos ir kalakutienos, kiaušinių, neriebios varškės, kefyro.

Jei pacientas neseniai sužinojo apie savo diagnozę, verta pradėti maisto dienoraštį - tai leis jums nustatyti daugybę produktų, kurie gali individualiai, nepaisant glikemijos rodiklių, padidinti cukraus kiekį kraujyje.

Apskritai čia yra pagrindinių mitybos taisyklių sąrašas:

1. 5-6 valgiai per dieną mažomis porcijomis;
2. skysčių suvartojimas ne mažiau kaip du litrai per dieną;
3. maisto produktų, turinčių aukštą glikemijos indeksą ir kaloringumą, pašalinimas iš dietos;
4. terminio apdorojimo taisyklių laikymasis;
5. kasdien subalansuota mityba - vaisiai, daržovės, grūdai, pieno produktai ir mėsa;
6. po sotaus valgio rekomenduojama pasivaikščioti gryname ore – tai sulėtins gliukozės patekimo į kraują procesą;
7. alkoholinių gėrimų vartojimo draudimas.

Laikantis visų produktų perdirbimo ir jų parinkimo taisyklių, atsižvelgiant į glikemijos indeksą, taip pat fizinę terapiją.

Sergantis cukriniu diabetu gana sėkmingai gali kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, tai neprivers jo dar kartą eiti į vizitą pas endokrinologą.

Leidžiami maisto produktai

Cukraus lygis

Nedelsiant reikia atkreipti dėmesį į tokį terminą kaip glikemijos indeksas (GI). Tai yra gliukozės poveikio organizmui suvalgius tam tikro produkto rodiklis. Svarbu, kad cukriniu diabetu sergantis žmogus rinktųsi tik tuos maisto produktus, kurių indeksas žemas, bet galima ir vidutinį, bet ne taip reguliariai.

Tačiau dideli skaičiai yra visiškai uždrausti.

Glikemijos indekso normos:

• iki 50 vienetų - mažai;
• iki 70 vienetų - vidutinis;
• nuo 70 vienetų ir daugiau - aukštas.

Yra daržovių, kurios po virimo padidina normą iki nepriimtino greičio. Tai taikoma bulvėms ir morkoms, virtose jų GI yra 85 vienetai. Tačiau neatsisakykite morkų, kuriose gausu karotino, žalios GI 35 vnt. Pastebėtina, kad jei šios daržovės bus virtos gabalėliais, indeksas bus daug mažesnis nei bulvių košės.

Jei vis dėlto nuspręsta virti stiebagumbius, pirmiausia juos reikia mirkyti per naktį šaltame vandenyje - tai išgelbės daržovę nuo krakmolo pertekliaus, o tai kenkia diabetu sergančiam pacientui.

Kashi yra vienas iš nepakeičiamų patiekalų dietoje. Jie greitai ir ilgam laikui numalšina alkio jausmą, prisotindami organizmą ląstelienos, reikalingos normaliai širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, turinčiomis daug vitaminų ir mikroelementų.

Grikiuose yra daug geležies ir nemažai vitaminų. Jo glikemijos indeksas yra 50 vienetų, o tai reiškia, kad jis gali būti kasdienėje dietoje. Leidžiamų javų sąrašas yra gana platus, štai jis:

1. perlinės kruopos - 20 vienetų;
2. rudieji (rudieji) ryžiai - 55 TV;
3. avižų kruopos (būtent kruopos, o ne dribsniai) - 50 TV;
4. grikių branduoliai - 50 vienetų;
5. miežių košė - 55 vnt.

Verta žinoti, kad kuo daugiau vandens buvo naudojama gaminant maistą, tuo didesnis virtų grūdų rodiklis. Draudžiami grūdai:

• manų kruopos - 80 vienetų;
• balti ryžiai - 70 vienetų;
• musli - 85 vnt.

Baltieji ryžiai pakeičia ruduosius ryžius, savo skoniu gana panašaus, tačiau dėl specialaus rudųjų ryžių GI apdorojimo priimtini sergant 2 tipo cukriniu diabetu, nors virti užtrunka kiek ilgiau – 40-45 min.

Diabeto maiste turi būti gyvulinių baltymų. Iš esmės jų rodiklis yra nulis arba svyruoja priimtinose ribose. Jei renkatės mėsą, tai vištiena ir kalakutiena. Jų balai lygūs nuliui. Jautienos indeksas taip pat yra 0 vienetų, tačiau verdant jis padidėja iki priimtinos 55 vienetų normos.

Galite gaminti patiekalus iš subproduktų – vištienos ir jautienos kepenų. Vištienos GI yra 35 vienetai, o jautienos GI yra 50 vienetų. Galbūt suvalgyti po vieną virtą kiaušinį per dieną arba naudojant jį gaminant įvairius desertus (troškinius, sausainius iš avižinių dribsnių).

Pieno ir rūgštaus pieno produktai turi būti paciento racione kasdien, praturtindami organizmą kalciu ir prisidedantys prie virškinimo procesų normalizavimo. Leidžiamų produktų sąrašas:

1. kefyras be riebalų - 0 vienetų;
2. natūralus jogurtas, kurio riebumas ne didesnis kaip 1,5% - 35 vnt.;
3. varškė be riebalų - 0 vienetų;
4. nugriebtas pienas - 27 vnt.;
5. sojos pienas - 30 vnt.

Visi kiti pieno ir rūgštaus pieno produktai tebėra uždrausti. Kartais jų glikemijos indeksas lygus nuliui (kieti ir lydyti sūriai), tačiau kalorijų kiekis neleidžia tokio maisto įtraukti į paciento mitybą.

Tinkama mityba turėtų apimti reguliarų vaisių ir daržovių vartojimą, juose gausiausia įvairių mikroelementų ir vitaminų. Iš jų ruošiamos vaisių ir daržovių salotos, želė ir net želė. Vaisiai taip pat gali būti naudojami maistingai

Iš vaisių naudingiausi:

• citrina - 20 vienetų;
• juodieji serbentai - 15 vienetų;
• raudonieji serbentai - 30 vienetų;
• oranžinė - 30 vienetų;
• obuoliai - 20 vienetų;
• kriaušės - 35 vnt.;
• slyva - 22 vienetai;
• granatas - 35 vienetai;
• avietės - 30 vienetų;
• mėlynės - 43 vnt.

Retkarčiais leidžiama valgyti džiovintas slyvas (25 vnt.), džiovintus abrikosus (30 vnt.) ir figas (35 vnt.). Šiuos džiovintus vaisius geriau naudoti kaip papildomą ingredientą ruošiant desertus. Nepaisant žemo glikemijos indekso, jie yra labai kaloringi.

Leidžiamos šios daržovės:

1. svogūnas - 10 vienetų;
2. brokoliai - 10 vienetų;
3. lapinės salotos - 10 vienetų;
4. agurkai - 20 vienetų;
5. pomidorai - 10 vienetų;
6. baltieji kopūstai - 10 vienetų;
7. žalieji pipirai - 10 vienetų;
8. raudonieji pipirai - 15 vienetų;
9. česnakai - 30 vienetų.

Garnyrui tinka ir virti rudieji lęšiai, kuriuose rodiklis yra 25 vnt. Galite įpilti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus – saulėgrąžų, sėmenų, alyvuogių, ne daugiau kaip vieną arbatinį šaukštelį. Šį garnyrą derinant su virta vištiena, diabetu sergantis pacientas gauna sočius, o svarbiausia – sveikus pietus. Kaip priedą leidžiama naudoti nekaloringą sojų padažą, kurio GI yra 20 vienetų.

Arbata ir kava labai naudingi sergant cukriniu diabetu, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad vietoj cukraus naudojamas saldiklis, o vietoj grietinėlės leidžiamas liesas pienas. Galite pasigaminti citrusinių arbatos gėrimų, kurie ilgą laiką padės sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Būtina:

• 200 ml verdančio vandens;
• 2 arbatinius šaukštelius susmulkintos mandarino žievelės.

Žievelė turi būti susmulkinta maišytuve, jei naudojamos džiovintos žievelės, tada jos paverčiamos miltelių pavidalu. Du arbatiniai šaukšteliai miltelių užpilami verdančiu vandeniu ir infuzuojami penkias minutes, gėrimas paruoštas. Tai ne tik teigiamai paveiks cukraus kiekį kraujyje, bet ir nuramins nervų sistemą.

Iš to, kas pasakyta, darytina išvada, kad diabetikams vis dar taikomi maisto apribojimai, tačiau leistinų skaičius yra nemažas, kad kiekvienas sveikas žmogus galėtų varžytis įvairiai maitindamasis.

Apskritai, išsprendę klausimą - ką galite valgyti, turėtumėte pradėti susipažinti su skanių ir vitaminingų patiekalų receptais.

Sveikas desertas

Ką galima naudoti?

Klaidinga manyti, kad desertai yra draudžiami diabetikams, tinkamai paruošus ir parinkus ingredientus, tai visiškai saugus maistas.

Norėdami pagaminti suflė, jums reikės:

1. 150 gramų neriebios varškės;
2. 1 kiaušinis;
3. 1 mažas kietas obuolys;
4. cinamonas;
5. 2 griežinėliai džiovintų abrikosų.

Obuolį reikia sutrinti ant smulkios trintuvės, o susidariusias sultis nuvarvinti nespaudžiant tarkuoto minkštimo likučių. Džiovintus abrikosus keturias minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Sumaišykite obuolį ir varškę ir išplakite iki vientisos masės, įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Gautą masę sumaišykite su smulkiai pjaustytais džiovintais abrikosais. Viską perkelkite į silikoninę formą ir įdėkite į mikrobangų krosnelę penkioms minutėms. Baigiant virti suflė išimkite iš formos ir pabarstykite cinamonu.

Vaisių salotos bus geri pusryčiai diabetikams, būtent pusryčiai, nes į kraują patekusi gliukozė turės pasisavinti lėtai, o tam reikia fizinio aktyvumo. Patiekalą galite paruošti iš bet kokių leistinų vaisių, vieną porciją pagardinkite 100 ml natūralaus jogurto ar kefyro. Šio straipsnio vaizdo įrašas tęs diabeto dietos temą

2 tipo cukrinis diabetas yra endokrininio aparato patologija, kurios metu sumažėjęs kūno ląstelių ir audinių jautrumas insulinui (kasos Langerhanso-Sobolevo salelių hormonui) su pakankama jo sinteze. Rezultatas yra didelis cukraus kiekis kraujyje ir visų rūšių medžiagų apykaitos sutrikimas.

Norėdami veiksmingai sustabdyti ligos pasireiškimą, turite laikytis dietos terapijos (medicininės mitybos) taisyklių. Pagrindinis tikslas – išlaikyti ne aukštesnį kaip 5,6 mmol/l gliukozės kiekį, o glikuoto hemoglobino rodiklius 6-6,5 ribose, mažinti kūno svorį, mažinti insuliną išskiriančių kasos ląstelių apkrovą. Ką galite valgyti sergant 2 tipo cukriniu diabetu, ir pavyzdinis meniu aptariamas toliau.

Mitybos ypatybės

Paprastai pacientams patariama laikytis 9 lentelės, tačiau gydantis specialistas gali individualiai koreguoti mitybą, atsižvelgdamas į endokrininės patologijos kompensacijos būklę, paciento kūno svorį, kūno ypatybes ir buvimą. komplikacijų.

Pagrindiniai mitybos principai yra šie:

• "statybinės" medžiagos santykis - naudota / m / m - 60:25:15;
• paros kalorijų kiekį apskaičiuoja gydantis gydytojas arba mitybos specialistas;
• iš raciono neįtraukiamas cukrus, gali būti naudojami saldikliai (sorbitolis, fruktozė, ksilitolis, stevijos ekstraktas, klevų sirupas);
• turėtų būti tiekiamas pakankamas vitaminų ir mikroelementų kiekis, nes jie masiškai išsiskiria dėl poliurijos;
• suvartotų gyvulinių riebalų rodikliai sumažėja perpus;
• skysčių suvartojimą sumažinti iki 1,5 l, druskos iki 6 g;
• dažnas dalinis valgymas (užkandžių buvimas tarp pagrindinių valgymų).

Svarbu! Yra specialios lentelės, kuriose nurodomas produktų kalorijų kiekis, cheminė sudėtis ir glikemijos indeksas, kurių pagrindu reikia sudaryti individualų meniu.

Leidžiami produktai

Paklausta, ką galima valgyti laikantis dietos sergant 2 tipo cukriniu diabetu, mitybos specialistė atsakys, kad akcentuojamos daržovės, vaisiai, pieno ir mėsos produktai. Nebūtina visiškai pašalinti angliavandenių iš dietos, nes jie atlieka daugybę svarbių funkcijų (statybos, energijos, rezervo, reguliavimo). Tiesiog būtina apriboti greitai virškinamus monosacharidus ir teikti pirmenybę polisacharidams (medžiagoms, kurių sudėtyje yra daug skaidulų ir kurios lėtai didina gliukozės kiekį kraujyje).

Kepiniai ir miltiniai gaminiai

Leistini produktai yra tie, kurių gamyboje „nedalyvavo“ aukščiausios ir pirmosios rūšies kvietiniai miltai. Jo kalorijų kiekis yra 334 kcal, o GI (glikemijos indekso) rodikliai yra 95, o tai automatiškai paverčia patiekalą į draudžiamų diabeto maisto produktų skyrių.

Rupi duona – diabeto dietos terapijos pagrindas

• ruginiai miltai;
• sėlenos;
• antros rūšies kvietiniai miltai;
• grikių miltų (kartu su bet kuriuo iš aukščiau išvardytų).

Svarbu! Viso grūdo miltai yra geriausias pasirinkimas. Jame yra daug naudingų medžiagų ir mineralų, iš kurių „išvalomos“ šlifuotos veislės, o GI reikšmės yra mažos.

Leidžiamais produktais laikomi nesaldinti krekeriai, trapučiai, sausainiai, nesaldinti pyragaičiai. Nekepinių kepinių grupei priskiriami tie gaminiai, kurių gamyboje nenaudojami kiaušiniai, margarinas, riebūs priedai.

Paprasčiausia tešla, iš kurios galima gaminti pyragus, bandeles, riestainius diabetikams, paruošiama taip. Šiltame vandenyje būtina atskiesti 30 g mielių. Sumaišykite su 1 kg ruginių miltų, 1,5 a.š. vandens, žiupsnelio druskos ir 2 valg. augaliniai riebalai. Kai tešla pakils šiltoje vietoje, ją galima naudoti kepimui.

Šie produktai nuo 2 tipo cukrinio diabeto laikomi „karščiausiais“, nes juose yra mažai kalorijų ir mažas GI (išskyrus kai kuriuos). Visas žalias daržoves (cukinijas, cukinijas, kopūstus, salotas, agurkus) galima naudoti virtas, troškintas, ruošti pirmuosius patiekalus ir garnyrus.

Daržovės – atstovai su žemiausiu GI

Moliūgai, pomidorai, svogūnai, paprikos taip pat yra pageidaujami maisto produktai. Juose yra nemažas kiekis antioksidantų, surišančių laisvuosius radikalus, vitaminų, pektinų, flavonoidų. Pavyzdžiui, pomidoruose yra nemažas kiekis likopeno, turinčios priešnavikinį poveikį. Svogūnai geba sustiprinti organizmo apsaugą, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, šalina iš organizmo cholesterolio perteklių.

Kopūstus galima naudoti ne tik troškinti, bet ir raugintus kopūstus. Pagrindinis jo pranašumas yra gliukozės kiekio kraujyje mažinimas.

Tačiau yra daržovių, kurių naudojimas turi būti ribotas (visai nebūtina atsisakyti):

• morkos;
• bulvė;
• runkelių.

Svarbu! Termiškai apdorojami jie gali padidinti savo GI. Pavyzdžiui, žalių morkų GI yra 35, o virtų morkų – iki 80.

Vaisiai ir uogos

Tai naudingi produktai, tačiau nerekomenduojama jų vartoti kilogramais. Šie dalykai laikomi saugiais:

• vyšnia;
• vyšnios;
• greipfrutas;
• citrina;
• nesaldintų veislių obuolių ir kriaušių;
• granatas;
• šaltalankių;
• agrastas;
• mango;
• ananasą.

Uogos ir vaisiai – produktai, kurie teigiamai veikia diabeto organizmą

Specialistai pataria vienu metu suvalgyti ne daugiau kaip 200 g. Vaisių ir uogų sudėtyje yra daug organizmui būtinų rūgščių, pektinų, skaidulų, askorbo rūgšties. Visos šios medžiagos naudingos sergantiems cukriniu diabetu, nes gali apsisaugoti nuo lėtinių pagrindinės ligos komplikacijų išsivystymo ir sulėtinti jų progresavimą.

Be to, uogos ir vaisiai normalizuoja žarnyno veiklą, atkuria ir stiprina apsaugą, nudžiugina, turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.

Pirmenybė teikiama neriebioms veislėms, tiek mėsai, tiek žuviai. Mėsos kiekis dietoje priklauso nuo griežtos dozės (ne daugiau kaip 150 g per dieną). Tai užkirs kelią nepageidaujamam komplikacijų, galinčių atsirasti endokrininės patologijos fone, vystymuisi.

Geriausi variantai yra triušiena, vištiena ir jautiena. Jie turi pakankamą baltymų kiekį kartu su mažu lipidų kiekiu. Be to, jautiena gali turėti teigiamą poveikį kasos veiklai, pašalinti iš organizmo toksinus.

Jei kalbėsime apie tai, ką galite valgyti iš dešrų, pirmenybė teikiama dietinėms ir virtoms veislėms. Rūkyti produktai šiuo atveju nerekomenduojami. Šalutiniai produktai leidžiami, tačiau ribotais kiekiais.

Iš žuvies galite valgyti:

• pollockas;
• upėtakis;
• lašiša;
• žandikauliai;
• ešeriai;
• karosas.

Mėsa ir žuvis yra naudingų vitaminų ir mineralų šaltiniai

Svarbu! Žuvis turi būti kepama, virinama, troškinama. Sūdytą ir keptą formą geriau apriboti arba visiškai neįtraukti.

Kiaušiniai ir pieno produktai

Kiaušiniai laikomi vitaminų (A, E, C, D) ir nesočiųjų riebalų rūgščių sandėliu. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, leidžiama valgyti ne daugiau kaip 2 vienetus per dieną, patartina valgyti tik baltymus. Putpelių kiaušiniai, nors ir mažo dydžio, savo naudingosiomis savybėmis pranašesni už vištienos produktą. Juose nėra cholesterolio, kuris ypač naudingas sergantiems žmonėms, galima vartoti žalius.

Pienas yra leistinas produktas, kuriame yra daug magnio, fosfatų, fosforo, kalcio, kalio ir kitų makro ir mikroelementų. Per dieną rekomenduojama suvartoti iki 400 ml vidutinio riebumo pieno. Šviežio pieno nerekomenduojama vartoti 2 tipo cukrinio diabeto dietoje, nes jis gali išprovokuoti cukraus kiekio kraujyje šuolį.

Kefyrą, rūgpienį ir varškę reikia vartoti racionaliai, kontroliuojant angliavandenių kiekį. Pirmenybė teikiama neriebioms veislėms.

javai

Svarbu! Baltųjų ryžių racione reikėtų riboti, o manų kruopų visiškai atsisakyti dėl didelio jų GI skaičiaus.

Gėrimai

Kalbant apie sultis, pirmenybė turėtų būti teikiama naminiams gėrimams. Parduotuvėse įsigytų sulčių sudėtyje yra daug konservantų ir cukraus. Parodytas šviežiai spaustų gėrimų iš šių produktų naudojimas:

• mėlynių;
• pomidorai;
• citrina;
• bulvė;
• granatas.

Reguliarus mineralinio vandens vartojimas prisideda prie virškinimo trakto normalizavimo. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, galite gerti vandenį be dujų. Tai gali būti valgomasis, valgomasis-medicininis arba gydomasis-mineralinis.

Mineralinis negazuotas vanduo – gėrimas, teigiamai veikiantis žarnyno veiklą

Arbata, kava su pienu, žolelių arbatos yra priimtini gėrimai, jei juose nėra cukraus. Kalbant apie alkoholį, jo vartojimas yra nepriimtinas, nes nuo insulino nepriklausoma forma gliukozės kiekio kraujyje šuoliai yra nenuspėjami, o alkoholiniai gėrimai gali sukelti uždelstą hipoglikemiją ir pagreitinti pagrindinės ligos komplikacijų atsiradimą.

Dienos meniu

Pusryčiai: varškė su nesaldžiais obuoliais, arbata su pienu.

Užkandis: keptas obuolys arba apelsinas.

Pietūs: barščiai daržovių sultinyje, žuvies troškinys, obuolių ir kopūstų salotos, duona, erškėtuogių sultinys.

Užkandis: morkų salotos su džiovintomis slyvomis.

Vakarienė: grikiai su grybais, riekelė duonos, stiklinė mėlynių sulčių.

Užkandis: stiklinė kefyro.

2 tipo cukrinis diabetas – liga, turinti grėsmingą pavadinimą, tačiau laikantis specialistų rekomendacijų ir dietos terapijos galima išlaikyti aukštą paciento gyvenimo kokybę. Kokius maisto produktus įtraukti į dietą – kiekvieno paciento individualus pasirinkimas. Gydantis gydytojas dietologas padės sureguliuoti valgiaraštį, parinkti tuos patiekalus, kurie gali aprūpinti organizmą reikalingomis organinėmis medžiagomis, vitaminais, mikroelementais.