Cincin pasir dengan kacang. Cincin kue pendek dengan kacang menurut Gost Cara memasak kue cincin kue

Pasti banyak yang tahu dan kagum dengan kue shortbread yang kental bertabur kacang ini. Tidak ada yang mewah darinya, hanya saja rasanya sangat enak, empuk dan aromatik berkat kacang panggangnya.

Cincin pasir adalah makanan panggang Gostov, dan oleh karena itu sebelumnya dapat ditemukan di semua toko roti. Saat ini, ketika variasi makanan penutup semakin meningkat, kue-kue ini masih tetap menjadi salah satu yang paling disukai. Mengapa tidak memasaknya di rumah?

Fitur cincin pasir
Secara tradisional, shortbread ring tidak dipanggang sampai berwarna coklat keemasan, yang lebih umum untuk dipanggang, tetapi hanya sampai matang. Berkat ini, cincinnya menjadi empuk, meleleh, dan bahkan sedikit lunak, tetapi hal ini tidak khas untuk produk yang terbuat dari kue shortcrust. Namun justru inilah yang menjadi puncak dari cincin pasir tersebut. Keistimewaan lainnya adalah lapisan kacangnya yang tebal: semakin banyak kacangnya, semakin enak rasanya.

Waktu memasak: sekitar 1 jam. Hasil: 12 cincin pasir

Bahan-bahan

• 175 gram tepung terigu
• 100 gram mentega
• 40 gram gula halus
• 40 gram kacang tanah
• 1 butir telur dan 1 kuning telur untuk olesan
• 0,5 sdt baking powder
• sejumput garam
• vanillin - di ujung pisau

Persiapan

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu atau lunakkan dalam microwave. Tambahkan gula bubuk ke mentega.



Kocok mentega hingga rata dengan mixer hingga lembut, lalu tambahkan telur. Dianjurkan agar telur juga berada pada suhu kamar - ini adalah jaminan bahwa massa tidak akan menggulung.



Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, baking powder, vanillin dan garam.



Campur adonan. Ini akan menjadi lembut dan empuk.



Kumpulkan adonan shortbread menjadi bola, ratakan sedikit dan bungkus dengan cling film atau foil. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 25-30 menit hingga dingin. Selama waktu ini, minyak akan sedikit mengeras dan adonan akan mudah diolah.



Gilas adonan yang sudah didinginkan dan diistirahatkan di atas permukaan kerja menjadi lapisan setebal 7-8 mm.



Dengan menggunakan pemotong kue berbentuk bulat diameter 8-10 cm, potong adonan menjadi lingkaran, kemudian gunakan gelas kecil atau gelas shot berdiameter 2-3 cm untuk membuat lubang di tengahnya, sehingga membentuk a cincin.



Olesi satu sisi setiap cincin dengan kuning telur.



Cincang halus kacang tanah.



Tempatkan adonan kue di dalam kacang cincang di sisi yang Anda olesi kuning telur - kacangnya akan menempel dengan baik.



Tempatkan kue di atas loyang. Tidak perlu diolesi apa pun, karena adonan shortbreadnya sendiri berminyak dan produknya tidak menempel di loyang.



Panggang cincin pada suhu 170 derajat selama 12 menit. Pastikan cincin pasir tidak mulai berwarna coklat, dan Anda akan mendapatkan struktur adonan yang halus. Jika Anda ingin kue yang lebih renyah, simpanlah di dalam oven lebih lama.

Kue yang sudah jadi dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat selama 2-3 minggu - kue tidak akan tengik dan tetap enak. Selamat makan!

Cincin pasir adalah kue (atau mungkin kue kering) yang dijual di setiap prasmanan Soviet.

Untuk menyiapkan cincin pasir kita membutuhkan:

• 200 gram mentega atau margarin (campuran keduanya),
• 130 gram gula pasir,
• 350 gram tepung terigu,
• 1 butir telur
• 10 gram gula vanila atau sesuai selera
• 1/4 sendok teh garam halus,
• 1/2 sendok teh baking powder,
• 100 gram kacang tanah,
• telur atau kuning telur untuk mengoles kue.

Resep membuat cincin pasir dengan kacang.

Masukkan mentega, gula, telur, vanila, garam, dan baking powder ke dalam mangkuk. Kocok semua bahan secara menyeluruh dengan mixer. Kocok hingga gula larut.

Tambahkan tepung dan uleni adonan. Ternyata cukup lengket. Mari kita dinginkan adonan di lemari es.

Taburi meja dengan tepung dan giling adonan menjadi lapisan setebal sekitar 7 mm. Dengan menggunakan pemotong bundar besar, potong lingkaran pada adonan. Kemudian di tengah setiap lingkaran kita akan membuat lubang kecil dengan diameter sekitar 2 sentimeter.

Kami membuang sisa adonan, lalu Anda bisa menyambungkannya, menggulungnya lagi dan melanjutkan memotong cincinnya. Saya menggunakan sisa adonan terakhir untuk membuat kue kecil.

Tempatkan cincin yang dihasilkan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Hal ini dilakukan untuk memudahkan pengerjaan cookie nantinya.

Saya tidak punya banyak ruang di freezer, jadi saya menaruh loyang dengan cincin di lemari es selama beberapa jam.

Selagi cincin kami mendingin, cuci kacang hingga bersih, keringkan, kupas, cincang halus, dan goreng. Anda bisa memanggang kacang di dalam oven, di penggorengan, atau di microwave. Siapa yang sudah terbiasa?

Kami mengeluarkan kue dari lemari es. Olesi setiap cincin dengan telur atau kuning telur, lalu letakkan sisi yang sudah diolesi minyak di atas kacang. Kembalikan kue ke loyang.

Panggang cincin pasir dengan suhu 200 derajat (panaskan oven terlebih dahulu) selama 10-12 menit. Kuenya tidak boleh berwarna coklat.

Kami mengeluarkan kue dari oven, membiarkannya dingin dan duduk untuk minum teh.

Cincin pasirnya sangat lembut, empuk dan rapuh.

Selamat makan.

Rute

Kue "Bulat"

Teknologi memasak

Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal 5 mm, diolesi dengan telur dan ditaburi remah-remah dingin. Setelah 20 menit, potong kue bulat menggunakan lekukan bulat berdiameter 40 mm dan panggang di atas loyang kering pada suhu 230°C.

Untuk membuat remah-remah "/ 10 dinginkan sebagian adonan, tambahkan SAYA Ambil sedikit tepung dan gosok melalui saringan halus.

Persyaratan kualitas

Bentuk kuenya bulat, tidak berubah bentuk, pinggirannya halus, tidak mengeras, kuenya hancur saat ditekan, kelembapannya 6%. Dalam 1kg. Minimal 85 buah.

Rute

Kue "Daun"

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Giling mentega hingga putih bersama gula, tambahkan p HAI dengan tenang, tanpa henti mengaduk, melange (telur), vanilla bean D ru, setelah itu - tepung dengan amonium dan uleni adonan. Adonan dibentuk menjadi kue lonjong runcing, di atasnya diaplikasikan kontur urat daun dengan ujung pisau, diletakkan di atas loyang kering, diolesi telur dan dipanggang pada suhu 230-240°C.

Persyaratan kualitas

Kue kering berbentuk daun, tidak berubah bentuk, pinggiran halus, tidak mengeras, kue hancur jika ditekan, kelembaban 6%. Dalam 1kg. minimal 60-70 buah.

Rute

"Kue Bintang"

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Mentega halus digiling seluruhnya, dicampur dengan gula dan bubuk vanila, soda, dan dikocok selama 6-8 menit. Di dalam

susu yang dicampur dengan melange secara bertahap ditambahkan ke dalam campuran dan diaduk Dan didihkan selama 5-8 menit lagi, lalu campur dengan tepung. Jika gula pasir digunakan sebagai pengganti gula halus, maka dicampur dengan susu, dipanaskan hingga gula larut, didinginkan A makan dan, aduk, tambahkan ke massa, setelah apa yang dicampur dengan tepung.

Adonan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam kantong kue dengan pipa berlekuk. H malu-malu (diameter lubang 1,5 cm). Kue-kue kecil berbentuk bintang diletakkan di atas loyang kering dengan jarak 3-4 cm satu sama lain. Letakkan sepotong dukat atau kismis di tengah kue. Produk dipanggang pada suhu 230-240°C.

Persyaratan kualitas

Kue kering berbentuk daun, tidak berubah bentuk, pinggiran halus, tidak mengeras, kue hancur jika ditekan, kelembaban 8%. Dalam 1kg. minimal 140 buah.

Rute

Kue "Glagolik"

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Adonannya disiapkan seperti kue Zvezdochka, tapi V Tuang sirup invert dan letakkan kue kecil berbentuk huruf “g” di atas loyang menggunakan kantong kue berbentuk tabung bergigi (diameter lubang 6-7 mm). Panggang poi tempera dan suhu 230-240°C.

Persyaratan kualitas

Bentuk cookies seperti huruf “g”, tidak berubah bentuk, pinggiran halus, tidak mengeras, cookies hancur jika ditekan, kelembaban 7%. 1kg.

Rute

Biskuit lemon

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Giling mentega hingga putih bersama gula, tambahkan l Dan mono esens, amonium, madu dan sambil terus dikocok, tambahkan sedikit demi sedikit melange yang sudah dicampur susu. Tepung yang dicampur dengan soda ditambahkan ke massa kocok yang halus. Ratakan adonan yang sudah jadi A Kue dipotong menjadi lapisan setebal 5 mm dan lekukan bulat berdiameter 40 mm, diletakkan di atas lembaran kering dan dipanggang pada suhu 240°C.

Persyaratan kualitas

Kuenya berbentuk bulat, rapuh, berwarna keemasan, dengan aroma lemon dan madu; dalam 1kg. minimal 125 buah.

Rute

Potongan pasir dengan selai

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Gilas adonan shortbread yang sudah jadi dengan rolling pin menjadi lapisan setebal 10-15 mm, letakkan di atas loyang dan letakkan tali di sekeliling tepinya. e terbuat dari adonan yang sama dalam bentuk sisinya. Pada lapisan secara merata HAI Saya menaruh selai di atasnya. Gilas sisa adonan menjadi tali tipis (strip) dan letakkan dalam bentuk kisi-kisi di atas pai, kencangkan ujungnya ke samping. Sebelum dipanggang, permukaan pie diolesi telur dan dipanggang pada suhu 240-250°C hingga matang.

Potong menjadi produk persegi panjang dengan berat 50 g.

Dapat disiapkan sebagai pai dengan selai, daging cincang B lok, dengan isian buah.

Persyaratan kualitas

Kue kering berbentuk persegi panjang, rapuh, berwarna keemasan, dengan aroma buah; dalam 1kg. minimal 125 buah.

Rute

Kue mentega

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Kocok mentega dan gula hingga mengembang dan homogen. HAI tambahkan melange, larutkan esensi dan kocok. Wakil cepat e jahit dengan tepung. Adonan yang sudah jadi ditempatkan di loyang kembang gula e kejutan dengan tabung bergerigi dengan diameter 0,7-0,8 cm Kompor diendapkan e Nye bentuk bulat atau lonjong ke atas lembaran kering. Panggang dengan suhu 240-250°C selama 5-6 menit.

Persyaratan kualitas

Kue kering berbentuk bulat dan lonjong, rapuh, berwarna keemasan, berbau sari.

Rute

Irisan kue

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Kocok margarin dan gula hingga halus, tambahkan sirup invert yang telah dilarutkan garam, soda, amonium, A nihil bubuk, lalu uleni cepat dengan tepung hingga rata. Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal 4,5-5 mm dan kue dipotong menjadi bentuk persegi panjang atau bulat menggunakan takik. R Kami. Panggang dengan suhu 220-240°C selama 5-6 menit.

Persyaratan kualitas

Kue kering berbentuk persegi panjang atau bulat, tidak berubah bentuk, tepi halus, tidak mengeras, kue hancur jika ditekan.

Rute

Kerucut roti pendek dengan biji poppy

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Adonan shortbread disiapkan, dibagi menjadi beberapa bagian seberat 56 g. Dibentuk menjadi tapal kuda (tanduk), ditaburi biji poppy (3 g) di atasnya dan dipanggang di atas loyang yang sudah diolesi minyak pada suhu 260 ° C.

Persyaratan kualitas

Kuenya berbentuk tapal kuda, rapuh, berwarna keemasan, dengan aroma vanilla.

Rute

Kue kue pendek

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Kocok mentega dengan gula halus, tambahkan melange, HAI larutkan garam dalam rum dan kocok lagi selama 10-15 menit, lalu segera campur dengan tepung hingga rata. Adonan digulung menjadi lapisan setebal 0,5 cm, ditaburi gula pasir dan kacang cincang, dan di atasnya digulung dengan rolling pin, atau yang beralur. Dengan bantuan Anda e Dengan menggunakan tiruan, potong kue dengan berbagai bentuk (Gbr. 13). Panggang di atas loyang kering dengan suhu 240-250°C selama 5-6 menit.

Persyaratan kualitas

Bentuk kuenya bulat, tidak berubah bentuk, pinggirannya halus, tidak mengeras, kuenya hancur saat ditekan, kelembapannya 6%. Dalam 1kg. Minimal 60-70 buah.

Rute

kue dadih

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Uleni adonan shortbread dengan tambahan keju cottage parut. Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal 5 mm, ditaburi A Pasir Harom. Gunting kue dengan berbagai bentuk menggunakan e mok atau pisau. Panggang selama 5-8 menit pada suhu 220-230°C.

Persyaratan kualitas

Bentuk kue berbeda-beda, tidak berubah bentuk, pinggirannya halus, tidak mengeras, kue hancur saat ditekan.

Rute

Kotak pasir dengan kismis

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Siapkan adonan shortbread dengan kismis. Kismis ditambahkan bersama tepung.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 1 cm, taburi dengan cincang S dengan kacang dan dipotong menjadi produk persegi panjang seberat 61 g. Panggang pada suhu 240-250 ° C di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Persyaratan kualitas

Cookies berbentuk persegi panjang, tidak berubah bentuk, tepi halus, tidak mengeras, cookies hancur saat ditekan, kelembaban 6%. Dalam 1kg. Minimal 85 buah.

Rute

Kue "Kamomil"

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Kocok melange (telur) dengan setengah norma gula dengan kecepatan rendah A pemanasan hingga 40°C. Giling sisa setengah gula dan kocok Dan rebus dengan mentega, tambahkan esens sedikit demi sedikit dan m HAI mencari. Kedua massa digabungkan dan dicampur dengan tepung dan dilonggarkan Dan tele. Adonan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam kantong kue dan ditekan ke dalam bentuk bermotif berbentuk kamomil. Bagian dari ujian A jahit dengan pasta gosong dan adonan yang lebih gelap dari toko kue lainsebuah tas dengan tabung halus mengisi bagian tengah kamomil. dipanggang A Makan kue di atas loyang kering pada suhu 240°C.

Persyaratan kualitas

Produknya berbentuk seperti kamomil, berwarna kuning keemasan dengan bagian tengah berwarna gelap, rapuh. Dalam 1kg. 150 buah.

Rute

Cupcake "Modal"(bagian)

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Kocok mentega dan gula pasir hingga halus, HAI melange ditambahkan secara bertahap. Pertama, garam, esensi, dan amonium karbonat dilarutkan di dalamnya. Kocok campuran selama 10-15 menit, e masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan kismis, lalu tepung dan aduk hingga rata. Untuk kue, gunakan cetakan yang terpotong. N kerucut dengan permukaan bergelombang atau silinder. Mereka diminyaki, dan yang silindris bisa dilapisi kertas. Masukkan 82 g adonan ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 205-215°C selama 25-30 menit, lalu dinginkan cupcakes dan keluarkan dari loyang. R kami menaburkannya dengan gula halus.

Persyaratan kualitas

Rute

Cupcake "Modal"(berat)

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti sepotong kue, tetapi saat dipanggang H Bentuk persegi panjang tidak digunakan. Mereka diminyaki atau dilapisi dengan kertas. Adonan dimasukkan ke dalam cetakan, permukaannya diratakan dan dipotong sepanjang panjangnya dengan spatula yang dicelupkan ke dalam minyak sayur, alhasil permukaannya lebih indah setelah dipanggang. Jika ini tidak dilakukan, retakan akan terletak di arah yang berbeda. Panggang pada suhu pada kembali 160-180°C selama kurang lebih 1 jam. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan taburi dengan gula halus.

Persyaratan kualitas

Kuenya berbentuk kerucut terpotong atau silindris dengan permukaan cembung, ditaburi gula halus, bila dipotong remahnya padat, berwarna kuning, dengan kismis merata.

Rute

Kue Mangkuk "Teh"

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Adonannya disiapkan dengan cara yang sama seperti kue Stolichny, hanya dengan Dengan kemudian margarin digunakan untuk mentega. Panggang lurus pada loyang kosong, diolesi minyak atau dialasi kertas. Untuk menyempurnakan tampilannya, usapkan spatula yang sudah dicelupkan ke dalam minyak di atas kue. Panggang, dinginkan, keluarkan dari loyang, HAI taburi dengan gula halus.

Persyaratan kualitas

Kuenya berbentuk kerucut terpotong atau silindris dengan permukaan cembung, ditaburi gula halus, bila dipotong remahnya padat, berwarna kuning, dengan kismis merata.

Biji mete, mentah

Esensi vanila

Amonium karbonat

Gula halus untuk finishing

KELUAR

1000

Teknologi memasak

Siapkan adonan dengan cara yang sama seperti kue Stolichny, hanya dengan Dengan Kemudian kacang yang dihancurkan ditambahkan ke kismis. Letakkan sebagai persiapan HAI dibentuk bentuk persegi. Panggang dengan suhu 160-180°C selama 1 jam. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan taburi dengan gula halus.

Persyaratan kualitas

Bentuknya persegi, permukaannya ditaburi gula halus, bila dipotong remahnya padat, berwarna kuning, kacangnya merata.

Rute

kue dadih

N.G. Buteykis; A A. Zhukov Teknologi persiapan produk kembang gula tepung.

Teknologi memasak

Kocok mentega dan gula, tambahkan keju cottage parut, dll. HAI harus dikocok, lalu tambahkan melange, di mana solusinya SAYA Tambahkan baking soda dan amonium karbonat, terus kocok hingga mengembang dan cepat tercampur dengan tepung.

Adonan dimasukkan ke dalam cetakan persegi panjang yang sudah diolesi minyak. Panggang dengan suhu 160-180°C selama kurang lebih 60 menit. Dinginkan, keluarkan dari cetakan, taburi gula halus.

Persyaratan kualitas

Bentuknya persegi panjang, permukaannya cembung, ditaburi gula halus, bila dipotong remahnya padat, berwarna kuning, dengan kismis merata.

Cincin pasir dengan kacang adalah salah satu makanan favorit setiap orang yang berasal dari Uni Soviet. Kue seperti itu dijual di setiap kantin sekolah di Tanah Air kita yang luas. Cincin ini juga disiapkan di rumah, di lingkungan keluarga. Dan sekarang mereka dapat ditemukan dijual di setiap toko.

Pada artikel ini, saya menawarkan resep kue shortbread dengan kacang, yang bisa Anda kuasai dengan mudah di rumah. Saya mengambil resep ini menurut Gost dari kumpulan resep produk gula-gula untuk perusahaan katering umum, yang diterbitkan pada zaman Soviet. Asalkan Anda mengikuti semua rekomendasi resep, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa dan dapat menikmati “rasa yang sama” sejak kecil.

Dasar dari resep kue ini adalah dasarnya .

Untuk menyiapkan sekitar 600 gram kue rapuh dengan kacang, Anda membutuhkan:

• T roti pendek untuk kembang gula – 525 gram;
• kacang panggang, tidak asin – setidaknya 60 gram;
• telur ayam e, untuk melumasi cincin - 1 buah.

Siapkan 525 gram kue shortcrust dari:

• tepung terigu premium – 292 gram (yang mana 271 gram tepung diperlukan untuk menguleni adonan dan 21 gram untuk “mengtaburi”);
• mentega – 162 gram;
• gula pasir - 108 gram;
• telur ayam – 38 gram;
• garam – 1 gram;
• bubuk pengembang untuk adonan – 4-5 gram.

Uleni adonan roti pendek. Pilih metode pengadukan mekanis atau manual tergantung pada preferensi Anda. Ingat aturan suhu: semua bahan untuk kue shortcrust tidak boleh melebihi 20˚C. Suhu adonan adonan dan adonan siap pakai juga tidak boleh lebih tinggi dari 20˚C.

Penjelasan detail, seluk-beluk dan nuansa pembuatan shortcrust pastry untuk confectionery bisa Anda baca di bagian yang sesuai.

Gosok mentega lunak dengan gula hingga butiran gula pasir hampir larut seluruhnya. Anda dapat memeriksa apakah kristal gula sudah cukup larut dengan mengambil sedikit mentega kocok dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda.

Tambahkan telur yang sudah dicampur garam ke dalam campuran minyak dan kocok campuran mentega-telur hingga mencapai konsistensi yang mengembang dan homogen.

Sekarang Anda bisa menambahkan tepung terigu dan baking powder ke dalam mentega secara bertahap. Jangan lupa sisakan sekitar 7% dari total massa tepung yang dihitung dalam resep untuk taburan. Jadi, gunakan 271 gram tepung untuk menguleni adonan, dan sisakan 21 gram untuk pengerjaan adonan selanjutnya. Ingatlah bahwa tepung terigu, jumlah gula dan lemak untuk jumlah shortcrust pastry yang kita butuhkan jelas disesuaikan dan seimbang. Menambahkan tepung tambahan ke dalam adonan pasti akan berdampak buruk pada kualitasnya. Jika Anda berlebihan dengan jumlah tepung terigu, adonan shortbread akan menjadi terlalu keras, hancur saat dipotong, dan makanan yang sudah jadi akan menjadi kasar.

Jadi, tambahkan tepung terigu dengan baking powder ke dalam massa gula mentega kocok kami. Ini harus dilakukan secara bertahap, dalam 2-3 tahap.

Saat menguleni berlangsung, tepung terigu harus tercampur sempurna dengan mentega. Mula-mula massa akan membentuk gumpalan dan remah-remah, namun seiring dengan terus diuleninya akan menjadi homogen. Penting untuk memastikan mentega tidak meleleh; untuk ini, jangan lupa memantau suhunya. Penting juga untuk diingat bahwa menguleni kue shortcrust tidak boleh lama-lama. Adonan harus diuleni dengan sangat cepat hingga memiliki konsistensi yang homogen.

Setelah adonan kalis, bentuk menjadi bola, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 20-30 menit.

Selagi adonan berada di lemari es, siapkan kacang untuk digunakan. Goreng dalam oven atau penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan, kupas, dinginkan dan hancurkan kecil-kecil.

Sebagai pengganti kacang tanah, Anda bisa menggunakan biji kemiri atau almond, sesuai selera.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan adonan dari lemari es.

Siapkan permukaan tempat adonan akan diolah: taburi dengan sisa tepung, jika tidak adonan akan menempel saat digulung. Tepung juga rolling pin yang akan Anda gunakan untuk menggulung adonan. Saat mengerjakan kue shortcrust, jangan lupa untuk memantau suhunya.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 5-6 milimeter. Anda tidak boleh menggulungnya lebih tebal lagi, jika tidak adonan tidak akan matang. Dengan menggunakan pemotong bulat bergelombang, potong cincin dari adonan sampai adonan habis. Campur sisa sisa dan sisa adonan lalu gulung lagi menjadi satu lapisan. Ingatlah bahwa dampak mekanis yang berkepanjangan pada kue shortcrust sangat tidak diinginkan, jadi Anda tidak dapat menggulungnya berulang kali dan secara agresif.

Jumlah kue shortcrust yang disiapkan harus menghasilkan 8-10 cincin dengan diameter 9-10 sentimeter.

Segera setelah semua cincin terbentuk, masukkan ke dalam lemari es sebentar, atau lebih baik lagi, di dalam freezer. Adonan akan sedikit membeku, menjadi lebih keras dan lebih nyaman untuk dikerjakan lebih lanjut.

Olesi setiap cincin dengan telur kocok.

Celupkan ke dalam kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tekan cincin pada kacang agar menempel sebanyak mungkin pada permukaan adonan.

Tempatkan cincin di atas loyang atau loyang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu yang diperlukan.

Panggang cincin pada suhu 260-270 derajat selama 12-15 menit. Sesuaikan suhu dan waktu memanggang yang tepat tergantung pada fitur oven Anda.

Dinginkan cincin kue panggang sepenuhnya di rak kawat. Produk jadi yang dipanggang memiliki warna seragam dari emas hingga coklat muda, dan bila ditekan akan menjadi kering dan agak rapuh.

Cincin pasir dengan kacang sudah siap!

Selamat makan!

agar tidak ketinggalan semua hal lezatnya!

Saya juga akan dengan senang hati menerima masukan tentang pengalaman memasak Anda berdasarkan materi di artikel saya.

Hari ini kami sedang menyiapkan kue cincin yang sangat lezat, renyah, dan rapuh dengan kacang-kacangan sesuai dengan Gost - resep dari masa kanak-kanak, pernah dijual di kantin sekolah dan di semua toko roti, harganya satu sen dan sangat populer di kalangan pecinta makanan manis. usia.

Untuk membuat shortbread nut ring di rumah, Anda memerlukan bahan-bahan yang sederhana, antara lain tepung terigu, gula pasir, telur, margarin (atau campuran mentega dan margarin dengan perbandingan 50/50). Dan tentu saja, Anda membutuhkan kacang - ciri khas kue-kue Soviet yang terkenal. Kacang akan dipanggang dalam oven dan memberikan aroma ajaib dan rasa yang dapat dikenali pada cincin.

Manjakan diri Anda dan keluarga dengan kue-kue lezat, cobalah resep ini - cincin kacang pada margarin sangat empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda, cocok dengan susu atau secangkir coklat panas.

Bahan-bahan

• margarin 200 gr
• gula 150 gram
• telur kecil 1 pc.
• baking powder 0,5 sdt.
• garam 1 keping.
• vanilin di ujung pisau
• Tepung terigu 350-370 g (sekitar 3 sdm.)
• kacang tanah 1 sdm.
• putih telur untuk cincin pelumas 1 pc.

Cara membuat cincin shortbread dengan kacang

1. 
   Margarinnya saya lelehkan dulu di suhu ruang (saya ulangi, campuran mentega dan margarin bisa diambil dalam jumlah yang sama). Seharusnya tidak terlalu meleleh, potongannya harus menjadi lebih lembut dan lebih mudah dipotong dengan pisau. Untuk margarin saya tambahkan sejumput garam, gula dan vanila di ujung pisau. Dengan menggunakan garpu, giling campuran hingga menjadi seperti krim.
2. 
   Tambahkan telur kecil dan gosok lagi dengan kuat. Jika Anda hanya memiliki telur berukuran besar, gunakan kuning telur dan setengah putihnya, jika tidak adonan akan terlalu lunak dan sulit untuk diolah.
3. 
   Ditambahkan tepung terigu dan baking powder, yang sebelumnya diayak melalui saringan. Saya segera menguleni adonan (jangan menguleni terlalu lama!). Ini akan menjadi lembut dan lentur, benar-benar tidak lengket di tangan Anda. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung, tetapi jangan membuat adonan terlalu padat. Saya membentuk roti dan meratakannya hingga membentuk cakram, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
4. 
   Selagi adonan mendingin, saya mengeringkan dan memotong kacang. Jika kacang Anda belum dipanggang, seperti kacang saya, keringkan selama sekitar 5 menit di penggorengan kering atau di atas loyang. Keringkan saja untuk menghilangkan kelembapannya, tapi jangan menggorengnya terlalu banyak. Jika kacangnya digoreng, tidak perlu dikeringkan, cukup dikupas. Anda dapat menggilingnya dengan berbagai cara: menggulungnya dengan penggilas adonan, memotongnya dengan pisau, atau meninjunya dengan blender dalam mode pulsa. Hal utama di sini adalah kacang tidak berubah menjadi debu, tetapi potongan besar dan kecil tetap awet. Kacang tanah, dikeringkan dalam wajan, sangat mudah dihaluskan dengan penghancur kentang paling biasa - remahnya berukuran ideal.
5. 
   Saya meletakkan adonan shortbread (setengahnya, biarkan sisanya dingin) di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit dan menggulungnya menjadi lapisan setebal sekitar 7-8 mm. Saya memotong cincinnya menggunakan loyang muffin logam (diameter 8 cm), dan membuat lubang di tengahnya dengan tutup botol plastik. Bentuk dan bentuk blanko yang dihasilkan mengingatkan pada blanko Soviet, dengan tepi bergelombang yang indah, tetapi ukurannya sedikit lebih kecil. Tidak perlu membuat cincin dengan gigi; Anda bisa menggunakan bentuk bulat. Tapi saya tidak menyarankan menggunakan potongan berdiameter besar, karena adonan sangat empuk dan potongannya akan sobek saat mentah. Dan jangan menggulung adonan terlalu tipis, jika tidak maka akan sulit bagi Anda untuk memindahkannya ke loyang, dan cincin shortbread bisa mengering di dalam oven.
6. 
   Saya mengolesi setiap bagian secara bergantian dengan putih telur lepas di satu sisi - paling mudah untuk meletakkan lingkaran adonan di telapak tangan Anda dan melumasinya dengan kuas. Lalu saya balikkan adonan yang sudah diolesi minyak ke dalam piring yang berisi kacang dan tekan perlahan agar potongan kacangnya “menempel”.
7. 
   Saya meletakkan produk di atas loyang yang dilapisi kertas roti, agak jauh satu sama lain. Perkamen tidak perlu diolesi minyak; banyak lemak di dalam adonan, sehingga kue shortbread tidak lengket. Totalnya ada 18 buah.
8. Saya mengirim loyang ke oven, panaskan hingga 180 derajat. Saya memanggang selama 12-15 menit - gunakan oven Anda sebagai panduan; Namun pastikan tidak gosong atau kering, jika tidak maka akan menjadi terlalu keras.

Itu saja - kue shortbread lezat dengan kacang, seperti di masa kanak-kanak, sudah siap! Yang harus Anda lakukan hanyalah menuangkan segelas susu dan nikmatilah! Makanan yang dipanggang dapat disimpan dengan baik di lemari dapur selama seminggu, tetapi karena alasan tertentu makanan tersebut biasanya lebih cepat habis. Selamat makan!