همه چیز درباره قارچ بارانی قارچ پفکی: خواص مفید، دستور العمل ها، استفاده در طب سنتی. قارچ پخته شده در فر

کت های بارانی قارچ های گرد پورسینی هستند که در پایان تابستان در طبیعت و پارک ها ظاهر می شوند. آنها مورد علاقه بچه ها هستند، زیرا اگر با چوب به توپ ضربه بزنید یا با پا به آن ضربه بزنید، یک ابر قهوه ای از وسط پرواز می کند. اما کت های بارانی نه تنها به عنوان یک اسباب بازی خنده دار قابل توجه هستند: آنها طعم خوبی دارند و خواص درمانی دارند.

قارچ بارانی چگونه است و در کجا رشد می کند؟

در زیست شناسی، "Raincoat" به عنوان یک سرده کامل شناخته می شود که بخشی از خانواده Champignon است، اگرچه اخیراً به یک خانواده Raincoat جداگانه تقسیم شده است. اینها قارچهای گاسترومیست هستند که در آنها تشکیل اسپورهای مسئول تولید مثل در داخل بدن باردهی رخ می دهد. وقتی بالغ شد، سوراخی در بالا باز می شود تا هاگ ها وارد محیط شوند.

همه نمایندگان این جنس با ساختار گرد یا گلابی شکل بدن میوه مشخص می شوند. برخلاف اکثر قارچ های کلاهی، آنها کلاه دقیقی ندارند. اما یک پای کاذب وجود دارد که به آرامی به یک قسمت گرد تبدیل می شود.

گوشت (گلبا) کشسان و گوشتی است. این قسمتی است که خورده می شود. رنگ گلبا مستقیماً به سن قارچ بستگی دارد و به عنوان نوعی شاخص مناسب بودن عمل می کند: فقط نمونه های سفید جوان طعم دلپذیری دارند. هنگامی که تیره می شود و گوشت آن زیتونی می شود، پفک ارزش آشپزی خود را از دست می دهد و غیرقابل خوردن در نظر گرفته می شود.

توضیحات انواع بارانی خوراکی

انواع کت های بارانی از نظر ظاهر و محل رویش متفاوت است. اما آنها با باردهی از نیمه دوم تابستان تا اکتبر و این واقعیت که همه آنها خوراکی هستند در حالی که گوشت سفید باقی می ماند متحد می شوند.

بارانی چمنزار

دارای بدنه میوه ای کوچک است که قطر آن 2 تا 4 سانتی متر است گرد است و به تدریج به سمت پایه باریک می شود. گوشت قارچ جوان سفید برفی است که با گذشت زمان زرد می شود و سپس قهوه ای یا زیتونی می شود. عمدتاً در مزارع و در کنار جاده ها رشد می کند.

دارای بدن میوه کروی است که روی ساقه ضخیم رشد می کند. سطح آن با سوزن های نازکی پر شده است که با لمس کردن می ریزند. ارتفاع قارچ به 10 سانتی متر می رسد.می توانید آن را در لبه ها یا در یک جنگل روشن پیدا کنید.

کت بارانی قهوه ای (چتر)

محکم روی زمین می نشیند، زیرا پا تقریباً نامرئی است. دارای بدنه میوه ای کوچک (به قطر تا 5 سانتی متر) به رنگ قهوه ای است که با سوزن های تیره خال خال شده است. آنها می توانند الگوهایی را تشکیل دهند که از نظر شکل شبیه ستاره ها هستند.

غول

از همه اقوام آن، یک بارانی غول پیکر متفاوت است، که اغلب به حجم یک توپ فوتبال می رسد. درست است، این یک قارچ کمیاب است و در شرایط منطقه میانی به ندرت دیده می شود. پافبال غول پیکر در مراتع، مزارع یا علفزارهای قدیمی رشد می کند; کمتر - در جنگل های برگریز.

جمع آوری بارانی های غول پیکر (فیلم)

خواص دارویی قارچ پفکی

کت های بارانی با موفقیت در طب جایگزین استفاده می شوند. پالپ آنها حاوی مواد مفیدی است که تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد.

خواص درمانی بارانی:

• پاکسازی - قارچ یک جاذب عالی است و ترکیبات مضر را از بدن انسان حذف می کند.
• مصرف داروهای مردمی بر اساس آن برای پاکسازی کبد و روده استفاده می شود.
• منجر به ترکیب خون طبیعی می شود.
• به طور جداگانه، باید گفت که او مانند یک اسفنج، رادیونوکلئیدها را جذب می کند و آنها را از بدن خارج می کند.
• پالپ خون را متوقف می کند و باعث بهبود سریع زخم ها می شود.

شفا دهندگان عامیانه قرن هاست که با استفاده از این موهبت های طبیعت در عمل خود، چنین فرصت هایی را می دانند.

استفاده از بارانی در طب سنتی

استفاده از کت بارانی متنوع است:

1. برای آسیب های پوستیبسیاری از جمع کننده های قارچ می دانند که اگر خود را برش دهید یا در جنگل بسوزید، باید به دنبال یک بارانی باشید. به سادگی باید به نصف گذاشته شود و روی ناحیه آسیب دیده اعمال شود.
2. کاربرد موضعی داروهای مردمی از این قارچ کمک به بیماری های پوستیاز بین بردن التهاب و تسریع در بازسازی بافت. مثلاً با کهیر یا کورک.
3. از جوشانده آن در درمان بیماری ها و مجاری تنفسی استفاده می شود.(برونشیت، ذات الریه و حتی سل). به گفته درمانگران، این دارو از نظر ارزش کمتر از آب مرغ نیست.
4. استفاده از نمای غول پیکر برای جلوگیری و توقف رشد نئوپلاسم هازیرا حاوی کالواسین است.

همچنین از بارانی برای اهداف پیشگیرانه در صورت تمایل برای پاکسازی بدن از سموم و سموم استفاده می شود. پس از آن، فرد احساس بهتری می کند و سرشار از سرزندگی است.

انواع کاذب بارانی و سمیت آنها

از نظر ظاهری شبیه کت های بارانی، بستگان آنها کاذب هستند.طبق طبقه بندی علمی، آنها از خانواده Sclerodermataceae هستند. در خاک روسیه و کشورهای همسایه، پفک معمولی و زگیل دار شایع تر است. هر دو به عنوان نامناسب برای مصرف انسان دیده می شوند و حتی به عنوان سمی خفیف برچسب گذاری می شوند.

هنگام استفاده از آنها، فرد احساس ضعف جزئی می کند و اگر قارچ را به مقدار زیاد بخورید، یک تصویر کلاسیک از مسمومیت ظاهر می شود. گاهی اوقات بارانی های کاذب باعث واکنش آلرژیک به شکل ملتحمه و آبریزش بینی می شود. اگرچه هیچ تهدید مستقیمی برای زندگی وجود ندارد، اما باید از قارچ ها اجتناب شود.

این گونه در شرق اروپا، در شمال قفقاز و شرق دور یافت می شود. ترجیح می‌دهد در جنگل‌های مخروطی و برگ‌ریز با نور خوب، در مراتع و در امتداد مسیرها رشد کند و مکان‌های خشک را انتخاب کند. زمان باردهی از تیر تا مهر است.

دارای بدنه میوه ای نامحسوس به رنگ مایل به زرد است که ارتفاع آن از 12 سانتی متر تجاوز نمی کند، فلس های قهوه ای، تشکیل زگیل ها و ترک ها در سطح آن قرار دارند. پای کاذب وجود ندارد.

پفک زگیل

قارچ غده ای یا کلیوی شکل است. با وجود ساقه کاذب به ارتفاع حدود 1.5 سانتی متر با پفبال معمولی متفاوت است، اگرچه نمونه هایی با ساقه 5-7 سانتی متر وجود دارد. رنگ بدن میوه می تواند از خاکستری مایل به سفید تا قهوه ای باشد. زگیل روی سطوح آن قرار دارد.

این یک گونه جهان وطنی است که در هر دو نیمکره از جمله در منطقه گرمسیری رشد می کند. زمان باردهی - اوت-اکتبر.می توانید آن را در جنگل هایی با چوب های سخت (به عنوان مثال، بلوط)، در لبه ها، در باغ ها، در کنار جاده ها پیدا کنید.

بارانی ها کجا رشد می کنند و چگونه جمع آوری کنیم (فیلم)

دستور العمل های قارچ بارانی

کت های بارانی وقتی به درستی آماده شوند، یک ماده عالی برای بسیاری از غذاها هستند. اما فقط قارچ های جوان با پالپ سفید دارای خواص طعمی بالایی هستند. وقتی قهوه ای و قهوه ای شد، سفتی ظاهر می شود و طعم و بوی مطبوع از بین می رود. جمع کننده قارچ همچنین باید توجه داشته باشد که یافته ها را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد: آنها بلافاصله پس از جمع آوری آماده می شوند.

کت های بارانی در تابه با خامه ترش.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• کت های بارانی;
• راست کره؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• یک قاشق خامه ترش.

قارچ ها تمیز و شسته می شوند و نمونه های بزرگ به مکعب بریده می شوند. پس از آن بارانی ها حدود 30 دقیقه در روغن سرخ می شوند. در این زمان، آب قارچ با عطری خوشمزه آزاد می شود که در آن تفاله علاوه بر خورش خورش می شود. نیم حلقه های پیاز را در تابه ای دیگر سرخ کنید. باید بعد از پختن کباب به همراه نمک و فلفل اضافه شوند و ظرف 20 دقیقه دیگر روی آتش بماند. پس از این مدت، فقط اضافه کردن خامه ترش باقی می ماند.

سوپ باران

برای تهیه یک سوپ غنی با بوی مطبوع به موارد زیر نیاز دارید:

• 5 کت بارانی؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج کوچک؛
• روغن سبزیجات؛
• 2 برگ بو؛
• به مزه - نمک و فلفل سیاه.

قارچ ها پردازش می شوند، به مکعب ها بریده می شوند و در یک تابه با 1.5 لیتر آب غوطه ور می شوند. زمان اولین جوش 20 دقیقه است. نمک و ادویه جات ترشی جات به آبگوشت اضافه می شود، سیب زمینی خرد شده برای 20-30 دقیقه دیگر. در همین حین پیاز و هویج را تفت می دهیم که 5 دقیقه قبل از آماده شدن داخل سوپ می فرستند. این غذا با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو می شود.

نحوه درست کردن کت بارانی (فیلم)

شنیسل های بارانی

پالپ کت بارانی برای پختن کتلت قارچ غیرمعمول مناسب است. شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم بارانی تازه؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

ابتدا خمیر را با مخلوط کردن آرد با تخم مرغ و نمک آماده کنید. باید مانند خامه ترش متوسط ​​غلیظ باشد. قارچ ها را به برش های ضخیم برش می دهیم و در روغن سرخ می کنیم که قبلا در خمیر فرو رفته است.

کت های بارانی قارچ های جالب و مفیدی هستند. متأسفانه بسیاری از افراد بدون اطلاع از خواص مفید و ویژگی های عالی این توپ های سفید از کنار آنها عبور می کنند. با تهیه آنها طبق تمام قوانین، می توانید یک غذای خوشمزه را بچشید که برای بدن مفید است.

قارچ پف بال برای همه شناخته شده است - تقریباً در همه جا رشد می کند. اما تعداد کمی از مردم می دانند که این گیاه دارای خواص درمانی و مفید بی نظیری است که به طور فعال در طب عامیانه و سنتی استفاده می شود.

غول پفکی قارچ و توضیحات آن

مترادف: golovach غول پیکر.
توصیفی پیشنهاد شده است که در آن قارچ پفکی غول پیکر در نوری کاملاً جدید ظاهر می شود.

اطلاعات فرهنگی-تاریخی و جالب دیگر. عجیب است، اما علیرغم اینکه کالواسین، جزء فعال زیستی پافبال غول پیکر، در دهه 1960 کشف شد و فعالیت ضد سرطانی و ضد باکتریایی آن تایید شد و استفاده از این قارچ در طب عامیانه در برابر ده ها بیماری جدی شناخته شده است. برای قرن ها، هیچ مطالعه بیوشیمیایی آزمایشگاهی جدی در مورد مواد فعال لانگرمن تاکنون انجام نشده است. حداقل، چنین مطالعاتی برای من ناشناخته است. چرا؟ بدون پاسخ.

به قارچ بارانی در عکس نگاه کنید که مراحل مختلف رشد را نشان می دهد:

این کت بارانی با امکان (بسیار نادر در میان قارچ های دیگر) مشخص می شود - استفاده برای درمان حیوانات خانگی.

در نپال، در منطقه Dolpa، جایی که ارتباط بین روستاهای کوهستانی تنها با کمک حیوانات بارکش امکان پذیر است، بیشتر آنها از زخم های باز و ضعیف التیام یافته ناشی از اصطکاک مداوم بین مهار و بار رنج می برند. هنگامی که چنین زخم یا پفکی رخ می دهد، ساکنان محلی مخلوطی از هاگ بارانی غول پیکر و آب تهیه می کنند و سطح زخم را با آن درمان می کنند. بدنه های میوه به طور ویژه برای اهداف دامپزشکی برداشت و در خانه ها نگهداری می شود. حدود نیمی از قارچ برای پردازش یک الاغ لازم است.

و در کریمه و اوکراین از پودر لانگرمن برای درمان گلسنگ در حیوانات استفاده می شود.

قارچ بارانی چگونه است: توضیحات و عکس
در ادامه توضیحات و عکسی از قارچ بارانی آورده شده است که می توانید از ظاهر آن مطلع شوید.

بدن میوه بسیار بزرگ، کروی مسطح، به قطر 20-50 سانتی متر و وزن آن تا 10 کیلوگرم است. پوسته بیرونی سفید، صاف است و با افزایش سن از بین می رود. پوسته داخلی آن کاغذی است و در قارچ های بالغ قهوه ای مایل به زرد است که به قطعات نامنظم تجزیه می شود تا هاگ آزاد شود. گوشت جوان سفید، کشسان، با طعم و بوی بسیار مطبوع، زرد مایل به زیتونی در هنگام رسیدن و در نهایت قهوه ای مایل به قهوه ای است.

در سراسر منطقه آب و هوایی معتدل روسیه در خاک های غنی رخ می دهد، فضاهای باز را ترجیح می دهد - مزارع، چمنزارها، مراتع، پارک ها، گاهی اوقات در امتداد لبه های جنگل رشد می کند، در پاکسازی های جنگلی در گروه های کوچک، نیم دایره ها، و نمونه های فردی می توانند بسیار دور بایستند. از یکدیگر. یک بارانی غول پیکر در طول سال ها به ندرت دو بار در یک مکان رشد می کند، اما در صورت یک فصل موفق، می تواند دو یا حتی سه موج باردهی ایجاد کند. از اواخر اردیبهشت تا اوایل نوامبر رشد می کند.

در مرحله بعد، می توانید نحوه ظاهر قارچ بارانی را در عکس مشاهده کنید که ظاهر آن را نشان می دهد:

انواع مشابه. در بزرگسالی، چنین قارچ بزرگی را نمی توان با سایر کت های بارانی اشتباه گرفت. لانگرمن‌های جوان و هنوز متوسط، شبیه میسناستروم چرمی نابالغ (Mycenastrum corium) هستند که وقتی می‌رسند، به شکل ستاره‌ای از بالا می‌شکنند، که آن را به خوبی از یک گلوله پفکی غول‌پیکر متمایز می‌کند.

قارچ بارانی مفید چیست: خواص دارویی و مفید
برای اینکه بفهمید قارچ پفکی چقدر مفید است، باید بدانید که کالواسین که دارای اثرات آنتی بیوتیکی (باکتری ها، قارچ ها) و ضد سرطانی است، در پالپ بدن های میوه یافت شده است. کشت های خالص میسلیوم فعالیت ضد توموری بالایی را نشان می دهند.

آماده سازی هاگ ها به حذف رادیونوکلئیدها، فلزات سنگین، ترکیبات سمی فلوئور و کلر، سموم پس از کرمی، هپاتیت، دیس باکتریوز، التهاب حاد کلیه ها کمک می کند. از خواص درمانی قارچ پفکی در طب سنتی و عامیانه بسیار استفاده می شود.

از پالپ قارچ به صورت خارجی و داخلی استفاده می شود. از نظر خارجی، پالپ روی زخم ها یا زخم های بدخیم که با سرطان پوست ایجاد می شوند، اعمال می شود. در داخل، جوشانده یا تنتور ودکا از بدن میوه های جوان قارچ به عنوان ضد تب و ضد التهاب در لوزه های مزمن، تومورهای گلو، بیماری های کلیوی و برای سرکوب توسعه تومورهای بدخیم و سرطان خون استفاده می شود.

آماده سازی طب سنتی مبتنی بر هاگ لانگرمن به طور موثر ویسکوزیته خون، فشار خون بالا را کاهش می دهد، به آنژین صدری، بیماری های گوارشی کمک می کند، ایمنی را در درمان تومورهای خوش خیم و بدخیم تقویت می کند. در طب بلغاری، تزریق آب اسپورها به صورت داخلی برای بیماری های مثانه از جمله سرطان مثانه استفاده می شود. خواص مفید قارچ پفکی می تواند به طور موثر سطح دفاعی بدن را افزایش دهد.

اسپورها را می‌توان با خیال راحت روی سطح خونریزی‌دهنده زخم قرار داد و به‌عنوان بی‌حس کننده و برای التیام زخم‌های چرک‌زده و زخم‌های بدخیم پوستی استفاده کرد.

آماده سازی هاگ همچنین برای بیماری های سیستم لنفاوی و سارکوئیدوز، بیماری های غدد درون ریز (گواتر، دیابت، اختلال عملکرد آدرنال)، سل ریوی، مسمومیت با سل، پلوریت، آسم برونش استفاده می شود.

تنتور قارچ پفکی برای درمان
قارچ پف بال در درمان بیماری های مختلف به شکل آماده شده از قبل استفاده می شود. رایج ترین تنتور قارچ بارانی که بر پایه الکل با غلظت های مختلف است.

چندین روش ممکن برای تهیه و استفاده:

پودر: 1 قاشق چایخوری پودر اسپور را با آب، 1 بار در روز، عصر قبل از خواب میل کنید. دوره درمان 2 ماه است، در موارد شدید (مسمومیت) - 1/2 قاشق چایخوری. پودر 6-8 بار در روز.

در بیماری های سیستم لنفاوی (غدد لنفاوی) و سارکوئیدوز - 1 قاشق چای خوری 2 بار در روز، دوره تا زمان درمان است.

تزریق: 1 دسامبر یک قاشق غذاخوری پودر اسپور قارچ را با یک لیوان آب داغ (70 درجه سانتیگراد) بریزید و به مدت 40 دقیقه زیر درب آن در ظرف چینی یا شیشه ای بگذارید، 1/2 فنجان را 2 بار در روز قبل از غذا در جرعه های کوچک میل کنید.

تنتور: روی ودکا به نسبت 1:5 تهیه می شود. اسپورها را به مدت 2 هفته در یک مکان گرم تاریک دم کنید. تنتور داخل 1-2 قاشق چایخوری 3-4 بار در روز قبل از غذا مصرف کنید. دوره - 3-4 هفته با یک هفته استراحت اجباری.

برای بیماری های سرطانی: 1 لیوان پودر اسپور را در 0.5 لیتر ودکا بریزید و در شیشه را با درب نایلونی ببندید و تا عمق 30 سانتی متر در زمین فرو کنید و بعد از 24 روز بدون تکان دادن آن را بیرون آورده و صاف کنید و 1 عدد بگیرید. قاشق غذاخوری قاشق 3 بار در روز قبل از غذا.

برای جلوگیری از تشکیل سنگ در کلیه و مثانه، نان را با پودر اسپور بارانی پاشیده شده به صورت خوراکی مصرف می کنند.

با خونریزی پس از زایمان: 3 قاشق چایخوری پودر اسپور در 200 میلی لیتر آب جوش، 2 ساعت بگذارید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق 3 بار در روز.

. قارچ های کاملا رسیده برای تهیه پودر هاگ یا میوه های جوان با گوشت کاملاً سفید برداشت می شوند.

آیا می توان قارچ پفکی خورد: آیا این گونه خوراکی است؟
بسیاری از قارچ‌چین‌کنندگان پاسخ دقیقی به این سوال که آیا قارچ پفکی خوراکی است یا خیر، نمی‌دانند. ما سعی خواهیم کرد به تفصیل پاسخ دهیم که آیا می توان قارچ بارانی را خورد، و اگر چنین است، به چه شکلی. خوراکی در سنین پایین (تا زمانی که گوشت بدن میوه به رنگ سفید خالص باشد). برخلاف بسیاری از قارچ های دیگر، لانگرمانیا به خوبی حفظ می شود. حتی بدون یخچال، یک قارچ تازه می تواند حداقل یک روز دروغ بگوید. قبل از استفاده، پوسته از آن جدا می شود. پالپ جوان سفت و سفید داخل آن نه تنها خوراکی است، بلکه خوش طعم نیز می باشد. می توان آن را مانند استیک سرخ کرد و در قطعات بزرگ و نازک نان کرد.

به نظر می رسد قارچ سرخ شده در خمیر است. خمیر مانند پنکیک آماده می شود. برش های قارچ را در آن غوطه ور می کنند و از هر دو طرف در هر روغن سرخ می کنند. این بارانی را نباید جوشاند، زیرا در حین پخت مقدار زیادی آب به خود جذب می کند و مانند پارچه خیس می شود. عالی برای خشک کردن به راحتی خشک می شود و پس از پخته شدن، جوشانده ای شفاف و سبک با طعم قارچی به دست می دهد.

کت بارانی خاردار
خانواده: مگس بارانی (Lycoperdaceae).
مترادف: بارانی مشکی شکل، بارانی سوزنی شکل.

بدن میوه گلابی شکل به طول 6-2 سانتی متر با قسمت پایینی بسیار کوچک استریل به شکل ساقه کاذب کوتاه، با خارهای مشخص بلند، نوک تیز و اغلب خمیده به ارتفاع 3-6 میلی متر است که با گذشت زمان می ریزد. گوشت آن در سنین جوانی سفید و با بو و طعم مطبوع است که با افزایش سن به رنگ خاکستری یا قهوه ای مایل به بنفش در می آید.

در منطقه معتدل جنگلی، در همه جا، اما نه به وفور، روی خاک و بستر در جنگل های انواع مختلف، اغلب در میان خزه های سبز یا روی چوب های در حال پوسیدگی، به تنهایی یا در گروه های کوچک رشد می کند.

میوه ها در ژوئیه-سپتامبر.

گونه های مشابه. بدن های بارده بسیار جوان را می توان با گلوله مروارید (L. perlatum) اشتباه گرفت، در حالی که قارچ های بالغ بسیار مشخص هستند و دوقلو ندارند.

. عصاره متانولی قارچ فعالیت ضد میکروبی در برابر باکتری های بیماری زا برای انسان مانند باسیلوس سوبتیلیس، اشرشیاکلی، سالمونلا تیفی موریوم، استافیلوکوکوس اورئوس، استرپتوکوکوس پیوژنز و مایکوباکتریوم اسمگماتیس نشان داد. اگرچه خود مواد مسئول این اثر هنوز شناسایی نشده اند، تجزیه و تحلیل شیمیایی وجود ترپنوئیدها را نشان داد که حضور آنها با فعالیت ضد باکتریایی نیز مرتبط است.

. در طب عامیانه از قارچ به عنوان یک عامل ضد التهاب و خونساز استفاده می شود. برای این کار، یا از صفحات نازک برش داده شده از بدن میوه های جوان، یا پودر اسپور بالغ (به عنوان پودر) استفاده می شود.

قوانین جمع آوری و تهیه برای اهداف دارویی. اجسام میوه ای جوان و سفید را روی برش یا توده هاگ خشک از قارچ های کاملاً رسیده جمع آوری کنید.

. بارانی خاردار در سنین پایین خوراکی است، نیازی به جوشاندن اولیه ندارد. پالپ یک قارچ جوان سفید است، با بوی مطبوع قوی که با خشک شدن از بین نمی رود. برای سرخ کردن، پختن آبگوشت و خشک کردن استفاده می شود.

بارانی گلابی شکل
خانواده: مگس بارانی (Lycoperdaceae).

بدن میوه به ارتفاع 3-7 سانتی متر، عرض 1-4 سانتی متر، بیضی شکل، آلوچه یا گلابی شکل، سفید، خاکستری یا حتی قهوه ای، با غده به تدریج تیره شدن در راس، صاف یا ریزدانه، با رنگ مشخص. ساقه کاذب که می تواند در بستر پنهان شود. گوشت آن در جوانی سفید خالص و در زمان بلوغ قهوه ای مایل به زیتونی است. پودر اسپور بنفش مایل به قهوه ای است.

این قارچ در سراسر منطقه جنگلی روسیه به جز شمال دور یافت می شود. در هر نوع جنگلی رشد می کند، می تواند روی زمین و بستر رشد کند، اما به ویژه چوب های فاسد را ترجیح می دهد. به طور انبوه در محوطه های قدیمی رشد می کند، عاشق چوب خشک، کنده های پوسیده، پایه های تنه است. میوه دهی از اردیبهشت تا نوامبر.

انواع مشابه. بدن های بارده بسیار جوان را می توان با گلوله مروارید (L. perlatum) اشتباه گرفت، در حالی که قارچ های بالغ بسیار مشخص هستند و دوقلو ندارند.

خواص دارویی و پزشکی. کالواسین (اسید کالواتیک) در بدن میوه یافت شد که دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد سرطانی و همچنین اثر هموستاتیک است.

طب سنتی و عامیانه. در طب عامیانه از بارانی گلابی شکل به عنوان یک عامل ضد التهاب و خون‌ساز و همچنین در برابر زخم‌های بدخیم و سرمازدگی استفاده می‌شود. برای این کار، یا از صفحات نازک برش داده شده از بدن میوه های جوان، یا پودر اسپور بالغ (به عنوان پودر) استفاده می شود. استفاده داخلی (تنتور ودکا) برای مبارزه با سرطان خون در نظر گرفته شده است.

قوانین جمع آوری و تهیه برای اهداف دارویی. میوه های جوان و سفید را روی توده هاگ بریده شده یا خشک قارچ های کاملاً رسیده جمع آوری کنید.

استفاده از تغذیه، توصیه های آشپزی. خوراکی در سنین پایین، نیازی به پیش جوش ندارد. برای پخت غذای اول و دوم، تنقلات و پر کردن، مناسب برای خشک کردن، تهیه پودر قارچ استفاده می شود.

قارچ های بارانی قارچ های خوراکی به شکل بیضی یا گرد به رنگ سفید با بدنه میوه های بسته هستند. اندازه بدنه میوه ها از 1.5 تا 24 سانتی متر می رسد.میوه ها از اردیبهشت تا نوامبر به صورت دسته ای یا گروهی تشکیل می شوند. کت های بارانی از زباله های آلی پوسیده تغذیه می کنند. آنها توسط هاگ ​​های گرد و غباری که در پاییز تشکیل می شوند، تکثیر می شوند. این قارچ ها در بسیاری از مناطق بخش اروپایی روسیه و نه تنها یافت می شوند. آنها در جنگل ها، مراتع رشد می کنند، در خاک های مختلف و حتی روی چوب های پوسیده مستقر می شوند.

خواص مفید بارانی
در تعدادی از کشورهای اروپای غربی، قارچ پفکی به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، حتی آن را با شامپینیون یکی می دانند. اندام های میوه حاوی لوسین، تیروزین، لیپوئیدها و آنزیم ها هستند. اسید کالواسیک موجود در قارچ به بدن انسان کمک می کند تا از شر باکتری های بیماری زا مختلف خلاص شود. هنگامی که بارانی خشک می شود، طعم و خواص دارویی خود را از دست نمی دهد، آنها را می توان در یک کیسه پلاستیکی متراکم نگهداری کرد.

قبل از خشک شدن، قارچ ها باید کمی آب پز شوند، زیرا می توانند به گرد و غبار تبدیل شوند. برای نگهداری بهتر است قارچ های جوان را انتخاب کرده و به صورت ورقه های شفاف برش دهید.

بارانی خوراکی
اکثر انواع پفک خوراکی هستند، اما انواع غیر خوراکی نیز وجود دارد که اگر دانش اولیه نداشته باشید به راحتی مسموم می شوند. چندین نشانه اصلی از خوراکی بودن قارچ وجود دارد. مهمترین آنها وجود گوشت سفید بدون سایه است، باید متراکم و سفت باشد. ویژگی مهم دیگر این است که پالپ داخلی قارچ باید قوام یکنواخت داشته باشد. تفاوت بارانی با قارچ معمولی این است که ساقه، بشقاب، کلاه و مانند آن بلند نیست.

کاربرد قارچ پفکی

خواص دارویی قارچ پفکی به خوبی شناخته شده است و از دیرباز در طب عامیانه مورد استفاده قرار گرفته است. بارانی برای احتقان وریدی، کم خونی، سوء هاضمه و اگزمای پوستی استفاده می شود. برای جلوگیری از خونریزی از شاخه های جوان و بالغ استفاده می شود. یک تکه قارچ جوان روی زخم قرار می گیرد یا با گرد و غبار - اسپور بارانی پاشیده می شود و آن را با باند ثابت می کند. زخم به سرعت بهبود می یابد و چروک نمی شود.

میوه های جوان به عنوان یک عامل ضد تومور استفاده می شود، هسته نابالغ آنها دارای خاصیت ضد باکتریایی است. برخی از انواع بارانی ها اثر روانگردان دارند. از یک بارانی برای حذف ترکیبات فلوئور و کلر از بدن استفاده کنید. قارچ با استفاده از لوازم آرایشی نتایج خوبی از خود نشان می دهد. پوست سفت و الاستیک می شود، رنگی مات پیدا می کند، یعنی سالم و زیبا.

تنتور: یک ظرف یک لیتری قارچ را پر کنید، سپس آنها را با ودکای رقیق شده بریزید و به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک بگذارید. توصیه می شود این دارو را یک قاشق غذاخوری با آب سه بار در روز قبل از غذا میل کنید.

تزریق: 1 قاشق غذاخوری ریشه درخت گل و 5 قاشق غذاخوری قارچ پفکی را در یک کاسه لعابی ریخته، همه چیز را با آب گرم در حدود 40-50 درجه سانتیگراد بریزید و یک شب اصرار کنید. سپس ریشه های کالاموس را باید از طریق چرخ گوشت آسیاب کنید، 1 قاشق غذاخوری گل همیشه بهار اضافه کنید و دوباره اولین ترکیب را بریزید. باید به مدت دو روز اصرار شود، سپس با پارچه پنیر صاف کنید و 250 میلی لیتر را نیم ساعت قبل از غذا و یک ساعت بعد از غذا مصرف کنید.

موارد منع استفاده از کت های بارانی
برای استفاده در غذا یا برای اهداف دارویی، قارچ پفکی را نباید در مناطق آلوده به محیط زیست و کنار جاده ها جمع آوری کرد. قارچ ها قادر به جذب مواد سمی و رادیونوکلئیدها هستند، بنابراین احتمال مسمومیت زیاد است. استفاده از کت های بارانی برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود. مصرف قارچ برای افرادی که از بیماری های کلیوی و عدم تحمل فردی به مواد تشکیل دهنده بارانی رنج می برند منع مصرف دارد.

طرز پخت قارچ پفکی
1. قارچ را در آب خنک بشویید و بگذارید خشک شود.
2. پوست را که تا حدودی یادآور پوسته تخم مرغ است جدا کنید، فقط نازک تر و کشسان تر است. خیلی راحت بلند میشه
3. قارچ را از وسط و سپس به قطعات کوچکتر به ضخامت 1-2 سانتی متر برش دهید داخل آن بسیار جالب به نظر می رسد. منو یاد پنیر آدیگه میندازه


4. نمک، فلفل و در آرد سوخاری بغلتانید.


5. در تابه داغ، در کره سرخ کنید. با اینکه طرفدار غذاهای سرخ کردنی نیستم اما این بار استثنا قائل شدم. و معمولا در فر یا لاشه پخت می کنم.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.


قارچ بارانی خیلی سریع آماده می شود و طعم آن بسیار خوشمزه است! یادآور گوشت بسیار لطیف، نوعی لذیذ! می توانید با هر غذای جانبی و با هر سسی سرو کنید.
من فقط یک نیمه از قارچ را پختم و دومی را به نوارهای کوچک برش دادم و خشک کردم. زمستون باهاش ​​سوپ درست میکنم!

طبق طبقه بندی بین المللی آشپزی، قارچ ها به 4 دسته تقسیم می شوند. اولین مورد بهترین است - آنها را می توان به طور کلی خام خورد. چهارم، به ترتیب، بدترین است، زیرا چنین قارچ هایی باید برای مدت طولانی از قبل پردازش، خیس و جوشانده شوند. در زمان صلح، آنها حتی به این مقوله نگاه نمی کنند - چرا، اگر چیزی وجود دارد که بسیار خوشمزه تر و سالم تر است؟ اما آنها را نباید فراموش کرد، زیرا آگاهی از قارچ های خوراکی بالقوه می تواند زندگی یک گردشگر گمشده در طبیعت را نجات دهد.
و در مورد PD - هرچه بیشتر در مورد گیاهان خوراکی و قارچ ها بدانید - شانس زنده ماندن بیشتر است. قبلاً در مورد قارچ های شگفت انگیزی نوشته ایم ، اما این قارچ ها در روسیه بسیار رایج نیستند. بنابراین، امروز در مورد قارچ دیگری صحبت خواهیم کرد که هر کسی حداقل یک بار در زندگی خود دیده است و اکثر آنها نیز آن را با خوشحالی له کردند. در مورد خواهد بود بارانی گلابی شکل.

بارانی گلابی شکل

... یا Lycoperdon pyriforme سرده ای از قارچ ها از خانواده شامپینیون ها است. بدن میوه گرد، سبک، با ساقه کاذب کوچک اما کاملاً مشخص است. از بالا با خوشه ها یا فلس های کوچک پوشیده شده است. پس از رسیدن، بدن میوه باز می شود و جعبه ای با سوراخ تشکیل می دهد. گوشت آن سفید رنگ است و بوی قارچ دارد. با افزایش سن تیره می شود و جای خود را به تعداد زیادی هاگ می دهد. در همه جا توزیع شده است، رشد شدید بلافاصله پس از بارندگی شدید مشاهده می شود. اغلب در گروه های بزرگ روی چوب های پوسیده رشد می کند. از اوایل ژوئیه تا اواخر سپتامبر رخ می دهد.

اگر روی یک بارانی نارس پا بگذارید، می ترکد و محتویات آن پاشیده می شود. و اگر روی یک رسیده گام برداری، با صدایی شاد پذیرایی می کند. اعتراف کنید: تقریباً همه کسانی که تا به حال آنها را دیده اند، در پا گذاشتن آنها کوتاهی نکرده اند. آنها فقط می خواهند خرد شوند. و این توپ های سفید کوچک، به نظر می رسد، خوراکی هستند.

برخلاف اکثر قارچ‌های خوراکی مشروط، پف‌بال‌ها نیازی به خیساندن طولانی مدت و جوشاندن طولانی ندارند. علاوه بر این، بارانی گلابی شکل را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت - یک پای برجسته آن را از سایر کت های بارانی متمایز می کند، که علاوه بر این، روی چوب های قدیمی رشد نمی کنند، بلکه به سادگی روی زمین رشد می کنند. تنها چیزی که باید به خاطر بسپارید این است که قارچ های جوان بهتری را جمع آوری کنید، گوشت آنها هنوز شروع به تیره شدن نکرده است. باید محکم، متراکم و یکنواخت باشد - این نشانگر جوانی و خوراکی بودن قارچ است. همچنین، مکان های مونتاژ باید تا حد امکان از جاده ها و تاسیسات صنعتی دورتر باشد - از این گذشته، یک کت بارانی، مانند سایر قارچ ها، به خوبی انواع گل ها را جمع می کند.

احتیاط - بارانی دو نفره غیر قابل خوردن

همه می دانند که هر قارچ خوراکی همتای غیر خوراکی خود را دارد که می تواند باعث ایجاد بسیار ناخوشایند شود. بارانی هم دارد. این پافبال معمولی یا اسکلرودرما سیترینوم است. اما اشتباه گرفتن آنها بسیار دشوار است، زیرا پوست پفک کاذب بسیار تیره تر است و گوشت آن رنگ بنفش دارد. علاوه بر این، آگاریک مگس سفید جوان نیز می تواند کمی شبیه کت های بارانی باشد. اما در برش، همه چیز آشکار می شود - صفحات، یک ساقه بلند و علائم دیگر که کاملاً از یک گلابی شکل گلابی نامشخص است.

نحوه درست کردن کت های بارانی

تهیه بارانی گلابی شکل بسیار ساده است - ابتدا آنها را کاملاً شسته تا تمام زباله های چسبیده از بین بروند. سپس پوشش سطح پاک می شود. خوب، آنچه باقی می ماند، می توانید در یک کلام سرخ کنید، بجوشانید، خورش دهید، مرینیت کنید - هر کاری می خواهید با آنها انجام دهید. برای مثال می توانید از آنها سوپ درست کنید. این کار به صورت زیر انجام می شود:

کت های بارانی شسته می شوند، فیلم برداشته می شود، به قطعات بزرگ بریده می شود و داخل تابه می ریزند. نمک و آب به آن اضافه می شود و پس از آن همه آن را به مدت 20 دقیقه می جوشانند. سپس فلفل، برگ بو و هویج سرخ شده با پیاز ریخته می شود. بعد از 4 دقیقه، سیب زمینی های خرد شده را اضافه می کنیم. همه اینها روی حرارت متوسط ​​پخته می شود تا سیب زمینی ها نرم شوند. با سبزی سرو کنید.

موافقم، برای قارچی که در همه جا وجود دارد، اما قرار نیست در جایی صنعتی خورده شود، بسیار خوب است. حالا، وقتی توپ‌های سفید گرد آشنا بار دیگر توجه شما را به خود جلب می‌کند، می‌دانید که با آنها چه کاری می‌توانید انجام دهید.

بیشتر مردم به رفتن به جنگل برای قارچ عادت دارند؛ به ندرت در مزارع و مراتع به دنبال آنها می گردند. اما بیهوده. در چنین منطقه ای بود که یک قارچ به طرز شگفت انگیزی زیبا و مفید، بارانی، پنهان شد. در این مقاله در مورد خواص مفید، موارد منع مصرف و دستور العمل های آشپزی آن صحبت خواهیم کرد.

توضیحات و مشخصات

بارانی متداول را به شکلی دیگر می نامند، برای برخی قارچ تنباکو یا گرد و غبار و برای برخی سیب زمینی خرگوش، کرک است. گولواچ غول پیکر مترادف قارچ در نظر گرفته می شود.

این نماینده متعلق به خانواده شامپینیون است. بدن بسته، گرد است، گاهی اوقات می تواند شبیه گلابی باشد. ساقه قارچ کاذب است. پوست محکم به قسمت بالایی چسبیده است و به این ترتیب یک پالپ در داخل قارچ ایجاد می شود. هنگامی که بارانی رسیده است، حفره هایی در داخل ایجاد می شود که هاگ ها در آنها جمع می شوند (به شکل پودر هستند). پالت رنگ متنوع است. گوشت عمدتاً سفید است، اما با رسیدن از زرد مایل به سبز به قهوه ای تغییر می کند. دارای ساختار الاستیک و رایحه دلپذیر.

کت های بارانی را می توان در مزارع و علفزارها، در لبه جنگل و حتی در یک پارک پیدا کرد. آنها معمولاً در گروه هایی رشد می کنند که در یک دایره جمع می شوند. بسیار نادر است که بارانی را در یک مکان پیدا کنید، اما در شرایط آب و هوایی خوب ممکن است بیش از یک موج باردهی در یک فصل وجود داشته باشد.

می توانید در پایان بهار به سراغ قارچ بروید و در نوامبر چیدن آن را تمام کنید. آنها خوراکی هستند، اما فقط زمانی که قارچ های جوان و پیر نباید خورده شوند. چگونه خوراکی را از غیرخوراکی تشخیص دهیم؟ خیلی ساده وقتی بارانی دیگر سفید نشد آن را دور بریزید.

انواع اصلی بارانی

کت بارانی زیرگونه های زیادی دارد، اما اصلی ترین آنها به شرح زیر است:

مراقب باشید، به جای یک بارانی، ممکن است یک بارانی دروغین وارد سبد شود. اگر دقت کنید قارچ ها تفاوت های مشهودی دارند، در یک بارانی کاذب، پوسته چرمی سفت و گوشت آن به رنگ یاسی خواهد بود. علاوه بر این، بوی آنها یادآور سیب زمینی خام است.

ارزش غذایی بارانی به شرح زیر است (در هر 100 گرم):

• پروتئین - 4.3 گرم.
• چربی - 1 گرم.
• کربوهیدرات - 1 گرم.
• محتوای کالری - 27 کالری.

مهم! قارچ بارانی توانایی جذب حداکثری مواد مضر و سموم از محیط را دارد.

ترکیب، ضرر و فایده

ترکیب شیمیایی قارچ پفکی بسیار غنی است. و برخی از اجزاء بیشتر از هر قارچ دیگری هستند، به عنوان مثال، پروتئین (حتی بیشتر از قارچ). این ترکیب شامل چربی ها و یک مجموعه ویتامین، عناصر درشت و میکرو، پلی ساکاریدها و آنتی بیوتیک ها، نمک های معدنی و غیره است.

قارچ بسیار مفید است و دارای خواص دارویی زیر است:

شفا دهنده ها و درمانگران عامیانه از بارانی تنتور مفیدی درست می کنند. دستور آشپزی:

• قارچ های شسته شده را محکم در یک ظرف شیشه ای (0.5 لیتر) تا می کنیم.
• با آب مخلوط با ودکا پر کنید (نسبت 1: 1).
• بگذارید 15 روز در یخچال بماند.
• فیلتر کنید.

تنتور در یخچال نگهداری می شود. شما باید 30 میلی لیتر یک بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا مصرف کنید. می توانید آب ساده یا آب میوه مورد علاقه خود را بنوشید. این تنتور در درمان بیماری های زیر ضروری است:

• هپاتیت ویروسی.
• مشکلات دستگاه تناسلی.
• سنگ کلیه (تنتور باعث انحلال و دفع آنها می شود).
• دیس باکتریوز

تنتور نه تنها برای استفاده داخلی بسیار مفید است، بلکه با کمک آن می توانید با آکنه، زخم و سوختگی مبارزه کنید. به عنوان ضماد استفاده می شود.

در طب عامیانه پودر قارچ پفکی کمتر محبوب نیست. چنین "دارویی" فشار خون و سطوح هورمونی را عادی می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند. مهم است که پودر را به طور منظم مصرف کنید.

طرح آشپزی:

• قارچ های خشک خرد می شوند (می توانید از آسیاب قهوه استفاده کنید).
• در ظرف خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.

همه چیز بسیار ساده است، پودر آماده را می توان به هر غذای آماده اضافه کرد. نکته اصلی این است که آنها داغ نیستند، در غیر این صورت تمام مزایای آن از بین می رود. حداکثر دمای مجاز 50 درجه است. پودر آماده را می توان در داروخانه خریداری کرد.

فواید قارچ پفکی نه تنها در طب سنتی شناخته شده است، این محصول به طور گسترده توسط فارماکولوژی برای ساخت مکمل ها و فرآورده های غذایی استفاده می شود.

ما چندین دستور العمل ساده ارائه می دهیم که به مقابله با مشکلات خاصی کمک می کند:

• مسمومیت غذایی. یک قاشق چای خوری پودر باید در نصف لیوان آب رقیق شود. یک بار در روز قبل از خواب بنوشید. اگر مسمومیت شدید باشد مقدار پودر را ½ قاشق چایخوری تا 8 بار در روز تغییر می دهند.
• انکولوژی. یک لیوان پودر قارچ در 0.5 لیتر ودکا ریخته می شود. کوزه با دقت بسته شده و 0.3 متر در زمین فرو رفته است. او باید 24 روز آنجا بماند. پس از کندن مخلوط، تکان نخورید، بلکه فقط صاف کنید. یک قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا بنوشید.
• زخم های چرکی. در ابتدا، زخم باید با پراکسید هیدروژن درمان شود و تنها پس از آن با پودر قارچ پاشیده شود. نیازی به بانداژ نیست، زیرا تا چند روز چرک از زخم خارج می شود. با دقت برداشته می شود، ضد عفونی می شود و دوباره با پودر پاشیده می شود. زمانی که چرک به طور کامل آزاد شد، روند بهبودی آغاز خواهد شد. این روش را می توان چندین بار در روز تا زمان بهبودی کامل انجام داد.
• آبریزش بینی. گاهی اوقات آماده سازی های دارویی معمولی شما را از سرماخوردگی نجات نمی دهند و در اینجا یک بارانی به کمک می آید. کافی است هاگ آن را چند بار در روز استنشاق کنید. گرفتگی ناخوشایند بینی به سرعت برطرف می شود.

چنین قارچ مفیدی مانند بارانی حتی در لوازم آرایشی استفاده می شود. به طور کلی ساختار پوست را بهبود می بخشد. پوست سفت و جوان می شود.

برای تهیه ماسک قارچ در خانه، باید قارچ را نازک برش دهید، در یک موقعیت راحت دراز بکشید، برش ها را به مدت 15-20 دقیقه روی صورت خود قرار دهید.

موارد منع مصرف

بارانی قارچ در موارد زیر منع مصرف دارد:

• دوران بارداری و شیردهی.
• بیماری کلیوی.
• عدم تحمل فردی به محصول.

همانطور که قبلا ذکر شد، بارانی ها تمام مواد مضر محیط را به خوبی جذب می کنند. بر این اساس، جمع آوری، و حتی بیشتر از آن، خوردن قارچ هایی که در نزدیکی کارخانه ها و گیاهان، در کنار جاده رشد می کنند، غیرممکن است.

دستور العمل های آشپزی

همه ما قارچ را بسیار دوست داریم، ما از آنها در دستور العمل های مختلف استفاده می کنیم. این محصول جایگزین مناسبی برای گوشت به خصوص برای روزه داران است.

طرز پخت قارچ پفکی:

• نمک و ترشی.
• تفت دهید و بپزید.
• خورش و طبخ.

قبل از پختن، پوست قارچ را جدا می کنند.

خوشمزه سرخ می کنیم.

• قارچ های شسته و پوست کنده را به قطعات دلخواه برش می دهیم.
• در آرد آغشته می شوند و با کمی نمک سرخ می شوند.

برای قارچ سرخ شده سس زیر مناسب است:

• فلفل دلمه ای، کیپر، پرهای پیاز سبز، خیار شور (می توان نمک زد) را ریز خرد کنید.
• همه مواد به طور کامل با افزودن سس مایونز مخلوط می شوند.
• نمک بزنید و کمی آب لیمو بگیرید و کمی سس سویا به آن اضافه کنید.

بارانی های سرخ شده با سس، مهمانان شما را با طعم فوق العاده خود شگفت زده خواهند کرد.

داریم سوپ درست میکنیم

• هویج و پیاز به آب مرغ اضافه می شود
• قارچ، از قبل برش داده شده (بزرگ)، سرخ شده در تابه، به آبگوشت اضافه شده است.
• حدود 10 دقیقه بجوشانید.

سبزی های ریز خرد شده و نخود سبز را به سوپ اضافه کنید و دیگر نمی توانید چنین ظرفی را رد کنید.

کت های بارانی در خامه ترش.

برای تهیه، به مواد زیر (برای حدود 4 وعده) نیاز دارید:

• کت های بارانی - نیم کیلوگرم.
• خامه ترش - 0.2 لیتر.
• سیب زمینی جوان - 0.3 کیلوگرم.
• پیاز - 2 سر.
• روغن نباتی و چاشنی های دلخواه.

طرح آشپزی:

• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید.
• قارچ ها را بشویید و تمیز کنید و به دلخواه برش دهید.
• قارچ ها را حدود نیم ساعت در تابه سرخ کنید.
• در تابه ای جداگانه پیاز خرد شده را طلایی کنید.
• قارچ و پیاز را در یک تابه بریزید، نمک بزنید، ادویه های مورد نظر را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر تفت دهید.
• 5 دقیقه قبل از پخت، خامه ترش را بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید.

قارچ ها را با سیب زمینی سرو می کنند، همه چیز را می توان با گیاهان خرد شده پاشید. همچنین کت های بارانی در این آماده سازی در ترکیب با برنج بخارپز شده بسیار خوشمزه خواهند بود.

گزینه کباب دیگری.

• قارچ ها در آب سرد شسته می شوند، اجازه می دهند تا خشک شوند.
• پوست را بردارید (به نظر می رسد پوسته تخم مرغ است، فقط نرم تر است، خیلی ساده برداشته می شود).
• قارچ ها را به قطعات کوچک، به طور متوسط ​​2 سانتی متر برش می دهند (در این شکل، بارانی شبیه پنیر آدیگه است).
• نمک و فلفل.
• خوب در آرد سوخاری فرو کنید.
• روی ماهیتابه داغ پهن می کنیم (برای خوش طعم شدن در کره سرخ می کنیم).

البته به سختی می توان چنین غذایی را سالم نامید، اما بسیار خوشمزه است. بنابراین، گاهی اوقات می توانید خودتان را درمان کنید.

البته قارچ‌چین‌کنندگان دوست دارند بدانند بارانی‌ها چه نوع روش نگهداری دارند. بنابراین، این قارچ ها خواص مفید خود را حداکثر تا 2 روز پس از برداشت حفظ می کنند.

در شرایط سرد، قارچ را می توان تا شش ماه نگهداری کرد. برای حدود یک سال، محصول را می توان به صورت ترشی یا خشک نگهداری کرد.

اگر از پودر قارچ استفاده می کنید، آن را در ظرفی در بسته و در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

پرورش بارانی نیز قابل قبول است. این فرآیند بسیار آسان است و دشوار نیست. هیچ مهارت خاصی، فرآیندهای پیچیده و مراقبت دقیق وجود نخواهد داشت. در عین حال، افرادی که خود را وقف پرورش قارچ کرده‌اند، فناوری‌های رشد بیشتری را ایجاد می‌کنند.

اگر می خواهید بارانی را در خانه روستایی خود پرورش دهید، از ساده ترین روش استفاده کنید. برای این شما نیاز دارید:

• هاگ بخر
• آنها را در خاک مرطوب بکارید.

برای برداشت خوب، سعی کنید شرایطی نزدیک به زیستگاه طبیعی ایجاد کنید، یعنی به مکانی سایه دار، به عنوان مثال، زیر درختان، برگ های افتاده و علف های نه چندان ضخیم نیاز دارید. اگر موفق شدید، انتظار برداشت خوبی داشته باشید. جمع آوری قارچ تنها یک سال پس از کاشت هاگ امکان پذیر خواهد بود.

زمان بهینه برای فرود هاگ از ماه می تا سپتامبر است.

برای برداشت هر سال، به طور دوره ای هاگ ها را در خاک بریزید. به دست آوردن آن کار سختی نخواهد بود و به عنوان یک امتیاز، همیشه قارچ های خوشمزه روی میز شما وجود دارد.

همانطور که می بینید، قارچ های بارانی نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه بسیار مفید نیز هستند. رشد آنها دشوار نیست، بنابراین همه چیز در دستان شماست.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید:

قارچ قارچ: فواید و مضرات. دستور العمل برای قارچ
چگونه قارچ ها را درست بچینیم - پا را برش دهیم یا بیرون بیاوریم؟
Chaga - خواص و برنامه های کاربردی مفید. Chaga - موارد منع مصرف و عوارض جانبی
قارچ شیتاکه: فواید و مضرات - خواص دارویی

پس از باران، قارچ های گرد یا گلابی شکل - پفک - در کنار جاده ها، در علفزارها و چمنزارها یافت می شوند. نمونه های بالغ دارای یک پودر اسپور گرد و غبار مانند هستند که در صورت لمس از بدن میوه خارج می شود. به همین دلیل، کت های بارانی نام های دیگری دارند: کرک، گرد و غبار، قارچ تنباکو و غیره. جمع کنندگان قارچ اغلب آن را نادیده می گیرند، اما بیهوده، اروپایی ها مدت هاست که طعم آن را درک می کنند. در نظر بگیرید که بارانی ها چقدر خوراکی هستند، انواع آنها و کدام یک از آنها بهتر پخته می شود.

خوراکی است یا نه

تقریبا همه انواع مانتوهای بارانی خوراکی. اما فقط نمونه های جوان با پالپ الاستیک سفید باید خورده شوند. همانطور که هاگ ها پیر و بالغ می شوند، گوشت آنها زرد، شل، سپس تیره شده و با پودر هاگ پر می شود. خوردن فقط یک نمونه کمی زرد شده توصیه نمی شود، زیرا طعم خود را از دست داده است.

مهم! گاهی جوان ها شبیه کرک ها هستند. اما با نصف کردن بدن قارچ و یافتن در قسمت ساقه و کلاهک مشخصه قوزک به راحتی می توان آن را تشخیص داد. اگر قبلاً یک حشره رنگ پریده در خانه پیدا کرده اید، باید تمام قارچ های دیگری را که با آن تماس پیدا کرده اند دور بریزید، زیرا این نوع از فلای آگاریک قبلاً آنها را با هاگ های سمی خود "آلوده" کرده است. دست ها باید به خوبی با صابون شسته شوند.

شبیه بارانی های خوراکی بارانی های کاذب. این قارچ ها همچنین شکل کروی دارند، اما پوست و گوشت آنها سفت تر است، هنگامی که هاگ ها می رسند، به سرعت تیره می شوند، برای مدت طولانی متراکم باقی می مانند، اغلب دارای یک الگوی مرمری، رگه ها هستند. حتی پف‌بال‌های جوان گوشت سفید خالصی ندارند، معمولاً رنگ‌های مایل به زرد یا زیتونی وجود دارد. همه نیز متوجه بوی نامطبوع او می شوند.
بنابراین خوراکی بودن یک کت بارانی به راحتی قابل تشخیص است. فقط باید آن را از وسط نصف کنید و به گوشت داخل آن نگاه کنید. باید سفید، سفت، بدون ساقه یا نشانه ای از تشکیل هاگ باشد.

ظاهر

کت های بارانی ویژگی های مشترکی دارند.

بدن بارده

شکل بدنه میوه در بارانی ها شبیه توپ یا گلابی است و ساختاری بسته دارد. اندازه ها بر اساس تنوع متفاوت است. آنها پوستی متراکم دارند، اغلب با خارهایی که با افزایش سن می ریزند. با افزایش سن قارچ، تیره می شود و محفظه هایی در داخل آن تشکیل می شود که حاوی پودر اسپور است. پوست نازک تر می شود و به راحتی پاره می شود و هاگ ها بیرون می زند.

پا

هیچ تقسیم بندی به کلاه و پا وجود ندارد. برخی از گونه ها دارای شبه پا هستند، گاهی اوقات به سختی قابل توجه است، و در برخی بسیار برجسته است.

پالپ

در یک قارچ جوان، گوشت سفید، کاملا متراکم و الاستیک است. قارچ به سرعت پیر می شود و گوشت در همان زمان ابتدا زرد می شود و حالت کشسانی و چسبندگی کمتری پیدا می کند. سپس به تیره شدن، چروک شدن و پر شدن با پودر اسپور ادامه می دهد.

پودر اسپور

پودر اسپور به رنگ های زیتونی یا قهوه ای تیره می آید و شبیه گرد و غباری است که هنگام فشار دادن از یک قارچ قدیمی خارج می شود. هاگ ها به خودی خود کروی شکل هستند و در گونه های مختلف می توانند اندازه های مختلفی داشته باشند.

قارچ پفکی کی و کجا رشد می کند

کت های بارانی در همه قاره ها به جز قطب جنوب رایج است و در همه جا رشد می کند. اصولاً در منطقه ما آنها را می توان از اواخر تابستان و پاییز پیدا کرد. شما می توانید آنها را در هر کجا پیدا کنید، در کنار جاده ها، در باغ ها، در چمنزارها، در چمنزارها و پاکسازی ها، در جنگل. برخی از گونه ها فقط در مناطق آزاد و مراتع یافت می شوند، در حالی که برخی دیگر جنگل ها را ترجیح می دهند، اغلب مخروطیان یا مختلط.

مهم! بارانی ها سموم مختلف را به شدت جذب می کنند، بنابراین جمع آوری آنها در کنار جاده ها یا نزدیک مراکز صنعتی غیرممکن است.

ویدئو: چگونه و کجا بارانی ها جمع آوری می شوند

انواع

پف بال ها یک سرده قارچ از خانواده شامپینیون ها هستند. گلوواچ ها، سرده ای از قارچ های مشابه آنها، متعلق به همین خانواده هستند که معروف ترین آن ها پفک غول پیکر (یا گولواچ غول پیکر) است.

غول

عرض یک بارانی غول پیکر به طور متوسط ​​تا 50 سانتی متر و وزن آن به 7 کیلوگرم می رسد. این قارچ اغلب در مناطق استوایی رشد می کند، اما گاهی اوقات آن را در علفزارها، مراتع، پاکسازی ها و مکان های دیگر نیز می یابیم. رنگ آن سفید یا خاکستری است که در سنین بالا قهوه ای می شود. پالپ نمونه های جوان خوراکی بوده و طعم لطیفی دارد.

گلابی شکل

این گونه روی چوب های پوسیده در گروه های بزرگ رشد می کند و اغلب در جنگل های کاج یافت می شود. قارچ ها در جوانی دارای گوشت سفید، رنگ تقریباً سفید و کمی خاردار هستند، در نهایت قهوه ای می شوند و صاف می شوند، گویی ترک خورده اند. کاذب آنها معمولاً قابل توجه است و به آنها شکل گلابی به ارتفاع 1.5-7 سانتی متر می دهد. مانند بیشتر پفک ها، قارچ خوراکی خوبی است، اما فقط در جوانی.

قهوه ای یا خاکستری

به نظر می رسد یک توپ کوچک با قطر 1-6 سانتی متر روی یک شبه پا. در سنین خوراکی جوان، رنگی متمایل به سفید دارد که در نهایت رنگ‌های بافی و سپس قهوه‌ای پیدا می‌کند. سطح آن با خارهای سوزنی مانندی پوشیده شده است که رنگ آن تیره تر از پوسته قارچ است. قد تا 8 سانتی متر. جنگل های مخروطی یا مختلط را ترجیح می دهد.

آیا می دانستید؟ هاگ بارانی از زمان های بسیار قدیم در طب عامیانه برای درمان برونشیت، ذات الریه و سل، علیه تومورها استفاده می شده است. این پالپ برای بهبود سریع زخم ها و خراش ها اعمال می شود.

لوگووی

دارای ابعاد کوچک 1-6 سانتی متر قطر و 1.2-5 سانتی متر ارتفاع است. با گذشت زمان، شکل کروی آن صاف می شود و رنگ سفید قهوه ای می شود. کاذب چروکیده قابل توجه است. به طور عمده در مراتع، جنگل ها، لبه های جنگل رشد می کند. خوراکی در سنین پایین، زمانی که گوشت سفید، کشسان است.

سیخ دار یا مرواریدی

شکل این نوع قارچ شبیه گرز یا گلابی به عرض 4 سانتی متر و ارتفاع 2 سانتی متر تا 9 سانتی متر است و دارای ساق پهن و نسبتاً قابل توجهی است و سطح آن پوشیده از خوشه هایی شبیه مروارید است. رنگ سفید است، به مرور زمان قهوه ای می شود و خمیر متراکم سفید شل، نرم و تیره می شود. قارچ های جوان خوراکی هستند. آنها از ژوئن تا اواخر پاییز (تا اکتبر) در مناطق آزاد، لبه ها و مراتع رشد می کنند.

آیا می دانستید؟ بزرگترین قارچ خوراکی در جهان، پفک غول پیکر است. وزن آن 22 کیلوگرم و محیط آن 2.64 متر بود. این توسط ژان گای ریچارد کانادایی در سال 2007 پیدا شد. او با دقت این قارچ را با بیل باغی کند.

ترکیب شیمیایی و خواص مفید

این محصول حاوی (در هر 100 گرم):

• پروتئین - 4.3 گرم؛
• کربوهیدرات - 1 گرم؛
• چربی - 1 گرم.

قارچ حاوی مواد معدنی: کلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، فلوئور، کروم، آهن، روی، ید، روبیدیم و مولیبدن.

پالپ حاوی مفید است آنزیم هاآمیلاز، لیپاز، پروتئیناز و اکسیدوردوکتاز. حاوی آمینو اسیدتریپتوفان، متیونین، سیستین، فنیل آلانین و دیگران.

بدن میوه آن حاوی یک آنتی بیوتیک طبیعی است که باسیل سل و ماده کالواسین را سرکوب می کند. با خواص ضد سرطانی که توسط آزمایشات حیوانی تایید شده است.
خواص مفید بارانی:

• پاکسازی بدن و حذف سموم، رادیونوکلئیدها؛
• دارای خواص هموستاتیک؛
• کم کالری - 100 گرم حاوی 27 کیلو کالری است.
• دارای خواص ضد باکتریایی؛
• خواص ضد توموری (از جمله ضد سرطان)؛
• افزایش ایمنی؛
• پوست را الاستیک، سالم کنید؛
• خواص ترمیمی؛
• بهبود فرآیندهای متابولیک؛
• تأثیر مثبت بر عملکرد دستگاه گوارش؛
• بهبود سیستم قلبی عروقی

در آشپزی استفاده کنید

قارچ بارانی به دلیل طعم عالی و در دسترس بودن، اغلب در پخت و پز در تهیه بسیاری از غذاها - سوپ، سالاد، کاسرول، تنقلات و غیره استفاده می شود. مناسب برای غذا فقط نمونه های جواناز این نوع آنها را می توان به صورت خشک، سرخ شده، آب پز، ترشی مصرف کرد. قارچ خام باید در اسرع وقت پس از چیدن یا خشک شدن استفاده شود. همچنین می توانید برای جلوگیری از تولید اسپور ابتدا آن را بجوشانید و سپس سرخ کنید، خورش یا ترشی بگیرید. معمولاً ترجیح می دهند خشک یا سرخ شوند.
قبل از پختن، بارانی ها را تمیز کرده و پوست سفت آن را جدا می کنند. معمولا آنها را خشک تمیز می کنند تا روح قارچ را از دست ندهند. آنها را با قرار دادن آنها در آفتاب یا در فر روی حرارت ملایم خشک می کنند، همچنین می توانید آنها را روی نخ بکشید و روی اجاق گاز آویزان کنید. قارچ خشک شده به عنوان یک افزودنی استفاده می شود که به غذاها طعم قارچ می دهد. به نظر می رسد سوپ قارچ بسیار خوشمزه از بارانی های خشک شده، بدتر از آن نیست