سوپ نخود سبز منجمد. برای دوستداران نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه زیبا: پوره سوپ نخود سبز. گزینه های دستور غذا طرز تهیه سوپ نخود تازه

سوپ نخود سبز طعمی غیرعادی ظریف دارد - کنسرو شده، تازه، یخ زده! پوره سوپ را با خامه یا نعنا آماده کنید.

نخود شیرینی کمی محسوس می دهد، در ترکیب با پوره گوجه فرنگی ترش، سبزیجات سرخ شده و گوشت مرغ، بسیار خوشمزه و غیرمعمول به نظر می رسد. این سوپ مقوی، غلیظ، با عطر مطبوع سیر و در عین حال ساده و سریع تهیه می شود.

با دنبال کردن دستور العمل گام به گام ما با عکس خواهید دید که کنسرو سوپ سبز در آبگوشت آب پز می شود. اما گزینه های دیگری وجود دارد - می توانید آن را با گوشت، کوفته یا بدون چربی بپزید. اگر تصمیم دارید بدون چربی بپزید، علاوه بر سبزیجات، چند قاشق غذاخوری غلات برنج نیز به سوپ اضافه کنید، سوپ رضایت بخش تر و غلیظ تر می شود.

• گوشت مرغ روی استخوان (بال، اسکلت، چوب طبل) - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 0.5 قوطی (بدون مایع)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3 قطعه (به طعم)؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزیجات تازه، خامه ترش - برای سرو.

برای آب مرغ، اسکلت (لاشه مرغ بدون سینه، پا و بال) و دو بال را بردارید. آب سرد بریزید، صبر کنید تا جوش شروع شود و فورا کف را با یک قاشق سوراخ بردارید. همانطور که فوم ظاهر می شود، ما به جمع آوری آن ادامه می دهیم. سپس نمک را اضافه کنید، درب آن را شل بپوشانید و آب گوشت را به مدت 40-45 دقیقه بپزید. سوپ با سبزیجات سرخ شده با گوجه فرنگی چاشنی می شود، بنابراین شفافیت آبگوشت مهم نیست. اما، البته، جوش قوی لازم نیست. ما آبگوشت تمام شده را فیلتر می کنیم، گوشت را انتخاب می کنیم.

ده دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، تمام سبزیجات را تمیز کرده و برش دهید. سیب زمینی به صورت نواری، هویج به صورت مکعبی یا مکعبی، پیاز را به مکعب های کوچکتر خرد کنید.

سیب زمینی ها را داخل آبگوشت صاف شده قرار می دهیم و دوباره می گذاریم تا بجوشد و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.

به محض اینکه سیب زمینی ها به جوش آمد، تابه را با روغن داغ کنید و پیاز را با هویج تفت دهید تا نرم شوند. بعد از حدود پنج دقیقه سس گوجه فرنگی را اضافه کنید (یا گوجه فرنگی له شده را به همراه آب آن بریزید).

سس سبزیجات را روی حرارت ملایم سرخ کنید. هنگامی که برشته می شود، گوجه فرنگی طعم شیرین و ترش نشان می دهد، سوپ روشن و غنی می شود.

محتویات تابه را به همراه روغن و گوجه فرنگی به سوپ در حال جوش اضافه کنید. پنج دقیقه بپزید تا همه سبزیجات پخته شوند.

نخود فرنگی کنسرو شده را در صافی یا آبکش می گذاریم. وقتی سبزیجات آماده شد به سوپ اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سه دقیقه با حرارت ملایم بپزید. نمک را امتحان می کنیم، شاید پس از افزودن نخود فرنگی، باید سوپ را نمک بزنید (نخودها طعم کمی شیرین می دهند).

بال ها و گوشت های جدا شده از استخوان ها را به سوپ برمی گردانیم. در صورت تمایل می توانید هر گونه سبزی تازه یا منجمد را اضافه کنید. سوپ را چند دقیقه بگذارید تا بجوشد و خاموش شود.

سوپ داغ را در سینی های برش خورده یا بشقاب های عمیق می چینیم و سرو می کنیم. می توانید خامه ترش را اضافه کنید یا یک حبه سیر را رنده کنید. نوش جان!

دستور 2: سوپ با کنسرو نخود سبز

سوپ سبک است، نمی توان آن را معمولی نامید. خیلی خوشمزه.

• آبگوشت (سبزیجات، مرغ یا گوشت، می تواند از یک مکعب باشد)
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تره فرنگی (ساقه، فقط قسمت سفید) - 1 عدد.
• نخود سبز (کنسرو - 1 قوطی) - 300 گرم
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

ساقه تره فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش دهید و در قابلمه ای با کف ضخیم در کره سرخ کنید.

200 گرم نخود سبز اضافه کنید.

آبگوشت را اضافه کنید. من وقتی از گوشت یا مرغ استفاده می کنم بیشتر دوست دارم، اما همیشه آبگوشت کم چرب، از آب زیاد و مقدار کمی گوشت می پزم. این برنامه در مورد آبگوشت از مکعب صحبت کرد. من آنها را نمی خورم و به کسی توصیه نمی کنم.

10-15 دقیقه بپزید.

سپس سوپ را صاف کنید.

پیاز را با نخود فرنگی با همزن بزنید تا پوره شود.

آب گوشت صاف شده را داخل قابلمه بریزید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش، مخلوط کنید، 100 گرم نخود سبز اضافه کنید، روی آتش بگذارید تا گرم شود. همه! می توانید بخورید.

دستور 3: سوپ با نخود سبز کنسرو شده و یک تخم مرغ

سوپ را می توان با آب مرغ یا گوشت درست کرد، اما من یک نوع سبزیجات سبک را ترجیح می دهم. من از اجاق گاز آهسته استفاده می کنم، اما در یک اجاق گاز معمولی بدتر نمی شود، اگرچه در زمان کمی طولانی تر است.

• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• فلفل بلغاری - نصف؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سبزی - به مزه

یک عدد پیاز متوسط ​​را نگینی خرد کرده و در یک کاسه چند پز در روغن نباتی سرخ کنید.

هویج درشت رنده شده را اضافه می کنم.

فلفل دلمه ای نصف. برای چند دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.

در این فاصله چند عدد سیب زمینی را به صورت نواری برش می دهم و به کاسه مولتی پز هم می فرستم.

حالا نوبت به شیشه نخود فرنگی کنسرو شده به همراه آبمیوه است. نخود فرنگی بهتر است نرم و کمی شیرین مصرف شود، سوپ لطیف تر به نظر می رسد.

من آب اضافه می کنم، نیم کاسه پنج لیتری یک مولتی پز سوپ می گیرم. نمک را به مزه کنید و حالت "سوپ" را انتخاب کنید. در سوپ تمام شده سبزی و سه تخم مرغ آب پز سفت رنده شده روی یک رنده ریز ریختم.

به نظر می رسد سوپ بسیار غنی، کمی غلیظ و رضایت بخش است و نخود فرنگی کنسرو شده و تخم مرغ آب پز طعم غیر معمولی می دهد.

دستور 4: سوپ نخود سبز (مرحله به مرحله)

من می خواهم یک دستور خوشمزه و جالب برای پوره سوپ نخود سبز را با شما به اشتراک بگذارم. یک گزینه عالی برای یک کودک یا خبره سوپ های پوره شده. ترکیبی عالی از خامه، نخود و کرفس.

• سیب زمینی 2 عدد
• نخود سبز 400 گرم (یخ زده)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• خامه 200 میلی لیتر - 20 درصد
• برگ سدری 2 دمبرگ
• پیاز سفید 1 عدد
• کره 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آب مرغ 1 لیتر

آب مرغ را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز سفید را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه کوچک برش دهید.

کره را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

در این زمان کرفس را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

کرفس را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و 6 تا 7 دقیقه تفت دهید.

سپس پیاز و کرفس سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید.

در همان ماهیتابه، در باقی مانده کره، نخودها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا «نیمه نرم» شوند.

نصف نخود را داخل آبگوشت بریزید، 3 دقیقه دیگر بپزید، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید.

با استفاده از مخلوط کن، تمام اجزای سوپ را به یک توده همگن تبدیل کنید.

سپس خامه و باقیمانده نخود کامل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و در کاسه ها بریزید. پوره سوپ را با خامه غلیظ و نخود سبز تزئین کنید. همه چیز آماده است.

سوپ خامه ای بسیار خوشمزه، بافت لطیف و طعم خامه ای، پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید.

دستور 5: سوپ نخود سبز منجمد

با تهیه سوپ نخود سبز خامه ای با خامه، احساس خواهید کرد که طعم این لوبیا در سوپ به طور غیرعادی و به شیوه خود آشکار می شود.

این سوپ دارای لطیف ترین بافت با عطر دلپذیر و به سختی قابل توجه نخود فرنگی تازه بهاره است. خامه برای سس عالی است و طعم لطیف تری به سوپ می دهد. آماده شدن ظرف فقط 25 دقیقه طول می کشد. بهتر است آن را در یک زمان بپزید، زیرا سوپ گرم شده آنقدرها خوشمزه نخواهد بود.

• 400 میلی‌لیتر آب یا آب سبزیجات (اگر سوپ غلیظ‌تری می‌خواهید، کمی آب کمتری مصرف کنید)
• 190 گرم نخود سبز (منجمد یا تازه)
• 1 عدد سیب زمینی متوسط
• 2 عدد موسیر (اگر نه می توانید از تره فرنگی استفاده کنید)
• کره 30 گرم
• خامه 30 گرم
• نمک، فلفل به مزه

موسیر ریز خرد شده، حدود سه دقیقه روی حرارت ملایم در کره سرخ کنید.

پیازهای سرخ شده را داخل ماهیتابه می ریزیم و سوپ را در آنجا می پزیم. سیب زمینی های خرد شده را آنجا می گذاریم، آب یا آبغوره می ریزیم و حدود 15 دقیقه می پزیم.

سپس نخود سبز را در تابه بریزید و حدود 7-10 دقیقه بپزید. بهتر است بیشتر از این زمان نپزید تا نخودها رنگ زیبای خود را از دست ندهند و نجوشند.

بعد، همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید. سرآشپز پیشنهاد می کند سوپ را از صافی صاف کنید، اما از آنجایی که همه چیز را با مخلوط کن خیلی خرد کردم، این مرحله را رها کردم. می توانید همانطور که سرآشپز توصیه می کند انجام دهید تا سوپ لطیف تر شود.

سپس خامه گرم را به سوپ اضافه کنید و مخلوط کنید.

سوپ آماده است! قابل سرو سر میز

دستور 6: سوپ نخود سبز با پنیر

نخود سبز یک غذای لذیذ واقعی برای بزرگسالان و کودکان است. مغذی و مفید است. این نه تنها حاوی پروتئین گیاهی است، بلکه مقدار زیادی فیبر نیز دارد. مانند تمام حبوبات، سرشار از اسید فولیک و ویتامین های گروه B است، نخود فرنگی نیز ارزشمند است زیرا تقریباً تمام خواص غذایی آن در هنگام نگهداری از جمله انجماد حفظ می شود. نخود سبز منجمد طعمی لطیف و شیرین دارد، بنابراین در آشپزی جایگاه شایسته خود را می گیرد و به غذاها طعم خاصی می بخشد. سوپ های بسیار خوشمزه ای درست می کند و یکی از آنها پیش شماست. این سوپ خامه ای به سرعت آماده می شود، مخصوصا اگر در آشپزخانه خود مخلوط کن داشته باشید.

• نخود سبز منجمد 400 گرم
• سیب زمینی 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• پنیر آب شده 3 عدد
• روغن نباتی برای سرخ کردن 50 گرم
• روغن زیتون فوق بکر 2-3 قاشق غذاخوری.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

آب جوش (1 لیتر) را بریزید، به جوش بیاورید، نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیاز را ریز خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید. بگذارید کمی قهوه ای شود.

نخودها را با سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 10-15 دقیقه بجوشانید.

پنیر ذوب شده را از فویل خارج کرده و آن را تکه تکه کنید. در اینجا پنیر فرآوری شده Druzhba است، می توانید از Hochland استفاده کنید - بهتر ذوب می شود و می توان مستقیماً در ماهیتابه ریخت.

تکه های پنیر را در تابه ای جداگانه بریزید و آب جوش (1 فنجان) بریزید و پنیر را روی حرارت ملایم حل کنید تا یکدست شود.

وقتی نخود فرنگی آماده شد، پیاز سرخ شده و پنیر آب شده حل شده در آب جوش را به ماهیتابه اضافه کنید، سوپ را بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

سوپ را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. با دقت! با پاشش داغ نسوخته باشید!

سوپ را برای آخرین بار به جوش آورده و میل کنید. در صورت نیاز نمک اضافه کنید. سوپ خامه ای نخود سبز آماده است. هنگام سرو، کمی روغن زیتون و کروتون به بشقاب اضافه کنید.

یک سوپ بسیار لطیف و غنی با طعمی غیر معمول. اصلا شبیه سوپی که از نخود خشک میپزیم نیست. نوش جان!

دستور 7: سوپ نخود خامه ای با خامه (همراه با عکس)

پوره سوپ نخود سبز، نعناع تازه و خامه. سوپ خامه ای روشن نه بزرگسالان و نه کودکان را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

• نخود سبز - 300 گرم
• نعناع تازه - 3 ساقه
• خامه - 50 میلی لیتر
• آب - 0.5 فنجان
• نمک - 2 عدد

نخود سبز را برای سوپ نخود سبز خامه ای آماده کنید. می توانید از نخود فرنگی تازه و یخ زده استفاده کنید بدون اینکه ابتدا آنها را یخ زدایی کنید. فقط خامه های خریداری شده در فروشگاه را با محتوای چربی بیش از 30٪ مصرف کنید.

نخود سبز را در آب بشویید و در ظرفی بریزید: قابلمه، دیگ یا قابلمه. چند قاشق نمک اضافه کنید، در صورت تمایل، می توانید یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، سیر خشک، آویشن اضافه کنید.

دو یا سه ساقه نعناع تازه را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه کنید. (در صورت در دسترس نبودن نعناع تازه از نعناع خشک استفاده کنید.) در آب ریخته و نخودها را به مدت 5-7 دقیقه از محل جوشیدن بجوشانید.

قابلمه نخود را از روی اجاق برداشته و ساقه های نعنا را از آن جدا کنید.

چند قاشق چایخوری نخود فرنگی را روی یک نعلبکی قرار دهید - این برای تزئین سوپ ضروری است. محتویات تابه را در ظرفی عمیق بریزید و با مخلوط کن غوطه‌وری در یک توده همگن پوره کنید.

سوپ نخود سبز را در یک کاسه عمیق بریزید، خامه را اضافه کنید. سوپ خامه را با نخود فرنگی و برگ های تازه نعناع تزیین کنید.

سوپ پوره را روی میز گرم و با نان تست نان سیاه سرو کنید.

دستور 8: کنسرو سوپ نخود فرنگی با نعنا

کنسرو سوپ نخود سبز. به نظر می رسد واقعا خوشمزه، زیبا و سالم است.

لطیف، با خامه ترش و بیکن، برای یک میان وعده ایده آل است، هم در روزهای گرم و هم در زمستان. حداقل محصول، فقط چند دقیقه و یک قطره اشتیاق برای خشنود کردن خود و عزیزان - همه آنچه شما نیاز دارید. از آنجایی که من به شما یک دستور گام به گام با عکس می دهم، هیچ مشکلی وجود ندارد. آن را امتحان کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!

• کنسرو نخود سبز - 1 قوطی
• خامه ترش 15٪ - 200 گرم.
• بیکن - 150 گرم.
• نعنا - 1 دسته کوچک
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نخود سبز را در یک قابلمه آب جوش بریزید.

نعناع را اضافه کنید (می توان آن را از قبل خرد کرد)، کمی مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید.

مقداری روغن زیتون بریزید.

هم بزنید، روی اجاق گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.

کمی آب را با ملاقه در ظرفی تمیز و خشک رقیق می کنیم و نخودها را کمی خنک می کنیم و با استفاده از مخلوط کن به پوره ای خوش آب و هوا می زنیم.

اینطوری باید باشی

بیکن را در ماهیتابه سرخ کنید تا ترد شود.

نخود له شده را در کاسه ها یا نعلبکی های تکه تکه شده بریزید، خامه ترش بریزید و بیکن را روی آن قرار دهید. شما می توانید بخورید، اشتها آور!

دستور 9: سوپ نخود خامه ای منجمد (عکس های مرحله به مرحله)

• 400 گرم نخود سبز
• 2-3 شاخه نعنا
• 2-3 شاخه جعفری
• کره 30 گرم
• 100 میلی لیتر خامه (20%)
• به مزه نمک، شکر

نخود سبز مدتهاست که از دسته سبزیجات تابستانی خارج شده است؛ آنها در تمام طول سال به صورت تازه منجمد هستند. معمولاً در "حجم" مناسب بسته بندی می شود، هر کدام 400-500 گرم. فقط برای یک بار به طور کلی، شما حتی نیازی به یخ زدایی آن ندارید، به هر حال به سرعت و کارآمد پخته می شود.

نعناع، ​​گیاه آفرودیت، یک آفرودیزیاک قوی و شناخته شده است. نه تنها در گرما کاملا با طراوت است، بلکه فوق العاده مفید است. و به طور کلی با توجه به رژیم غذایی یکنواخت و ناچیز باید به گیاهان تازه توجه کرد و در تمام طول سال مصرف کرد. ویتامین ها، می دانید.

سبزی ها (نعنا و جعفری) را کاملا بشویید و تمام برگ ها را جدا کنید و ساقه ها را دور بریزید. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید. همه چیز را با نخود سبز در یک قابلمه بریزید.

1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روی شکر را نمک بزنید و آب سرد بریزید تا به سختی روی نخودها را بپوشاند. شکر لازم است، اجازه نمی دهد نخود فرنگی در هنگام پخت تغییر رنگ دهد. در غیر این صورت، سوپ نخود سبز به شکلی می شود که هنگام تهیه سالاد اولیویه نخود فرنگی را در شیشه می بینیم - زیتون خاکستری، غیر اشتها آور.

تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت نخودها کاملا آماده خواهند بود. ضمناً برای تزیین سوپ نخود سبز 1 قاشق غذاخوری نخود پخته شده بگذارید. فقط به تعویق انداختن

آبگوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید و نخودها را با گیاهان به خردکن یا مخلوط کن منتقل کنید. پوره نخود درست کنید. مهم است که پوسته های نخود فرنگی آسیاب شده باشند، برای اطمینان می توانید نخودها را از صافی بمالید. وجود بقایای پوسته نخود در پوره سیب زمینی کاملا غیر قابل قبول است.

پوره نخود را به یک کاسه منتقل کنید. کره، خامه و نیمی از آب گوشتی که بعد از پخت باقی مانده بود را به پوره نخود اضافه کنید.

قابلمه را روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد. اگر سوپ خیلی غلیظ بود، آب گوشت بیشتری اضافه کنید. در واقع معمولاً از کل جوشانده استفاده می شود. قوام به شما بستگی دارد، سوپ نخود سبز می تواند کاملا غلیظ باشد.

سوپ خامه نخود سبز را بیش از 5 دقیقه روی کوچکترین آتش بجوشانید، بهتر است مدام هم بزنید.

خامه سوپ نخود سبز آماده است. روی بشقاب ها بچینید، با یک شاخه نعنا، نخود و 1 قاشق غذاخوری تزئین کنید. کرم رنگ. سوپ را با نان سفید برشته شده یا کراکر سرو کنید.

دستور 10، مرحله به مرحله: سوپ نخود سبز خامه ای

این بار سعی می کنیم نوع دیگری از سوپ های له شده را بپزیم. به این غذا می گویند - پوره سوپ از نخود سبز. فرآیند پخت و پز خیلی طولانی نیست و نیاز به صرف هزینه کمی برای مواد تشکیل دهنده دارد.

• در واقع نخود سبز 450 گرم
• کره 50-70 گرم
• سیر 1 حبه
• خامه 22% 150 میلی لیتر
• آب مرغ 500-600 میلی لیتر
• سبزه 1 دسته
• خامه ترش 50 گرم
• فلفل آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

با چاقو سعی می کنیم سیر را تا حد امکان با دقت خرد کنیم. به طور متناوب، می توان از یک سیر خرد کن استفاده کرد، اما در این حالت، سیر بیشتر اسانس های خود را از دست می دهد. با بریدن آن با چاقو، همان اسانس ها را تقریباً به همان مقدار نگه می داریم.

کره را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید و آن را گرم کنید. ما منتظریم تا کاملا ذوب شود. سپس سیر و نخود سبز را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

بعد از 5 دقیقه خورش نخود در کره - آب مرغ را به تابه، نمک، فلفل اضافه کنید. سپس حرارت را به حد متوسط ​​اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس از روی حرارت بردارید، اجازه دهید توده نخودی خامه ای خنک شود، پس از آن توده آن را در مخلوط کن قرار می دهیم و هم می زنیم تا پوره شود.

فرانسوی ها می گویند: "شام بدون سوپ مانند خانه ای است که در ورودی ندارد." در غذاهای فرانسوی انواع مختلف سوپ و آبگوشت سبک غالب است، به عنوان مثال: معمولی، کوسومه (دو قوت)، مارمیت (با چاشنی)، سوپ های له شده. سوپ های پوره سوپ های غلیظ هستند.

معمولا از محصولات پوره تهیه می شود. آنها معمولا مغذی هستند، ظاهری زیبا و اشتها آور دارند و کاملا جذب بدن می شوند. هر کتابی در مورد تغذیه رژیمی بردارید، خواهید دید که اکثر اولین دوره هایی که متخصصان تغذیه توصیه می کنند سوپ های پوره شده است.

معمولاً فن آوری سوپ پوره ساده است: مواد را می جوشانند، از طریق الک مالش می دهند یا با مخلوط کن خرد می شوند. سپس آنها را با یک جوشانده ترکیب می کنند. چاشنی ها، ادویه ها و غیره اضافه می شود.

سوپ های خامه ای به ویژه در بین سوپ های پوره متمایز هستند، یعنی. سوپ‌های خامه‌ای غلیظ و همچنین سوپ‌های ولوته - سوپ‌های پوره غلیظ با اضافه کردن زرده تخم مرغ.

چیزی که من در مورد سوپ های پوره دوست دارم این است که می توان آنها را از هر چیزی درست کرد، تقریباً از محصولات فصلی که در یخچال هستند. لایک، به خصوص! یا یا . امروز سوپ خامه ای از نخود سبز آماده کردیم.

مواد لازم (2 وعده)

• نخود سبز 400 گرم
• نعنا 2-3 شاخه
• جعفری 2-3 شاخه
• کره 30 گرم
• خامه (20%) 100 میلی لیتر
• نمک، شکر به مزه

نسخه را به تلفن اضافه کنید

سوپ نخود سبز. دستور گام به گام

1. نخود سبز مدتهاست که از دسته سبزیجات تابستانی خارج شده است؛ آنها در تمام طول سال به صورت تازه منجمد هستند. معمولاً در "حجم" مناسب بسته بندی می شود، هر کدام 400-500 گرم. فقط برای یک بار به طور کلی، شما حتی نیازی به یخ زدایی آن ندارید، به هر حال به سرعت و کارآمد پخته می شود.

   نخود سبز منجمد تازه

2. نعناع، ​​گیاه آفرودیت، یک آفرودیزیاک قوی و شناخته شده است. نه تنها در گرما کاملا با طراوت است، بلکه فوق العاده مفید است. و به طور کلی با توجه به رژیم غذایی یکنواخت و ناچیز باید به گیاهان تازه توجه کرد و در تمام طول سال مصرف کرد. ویتامین ها، می دانید.
3. سبزی ها (نعنا و جعفری) را کاملا بشویید و تمام برگ ها را جدا کنید و ساقه ها را دور بریزید. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید. همه چیز را با نخود سبز در یک قابلمه بریزید.

   نخود فرنگی و سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید

4. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روی شکر را نمک بزنید و آب سرد بریزید تا به سختی روی نخودها را بپوشاند. شکر لازم است، اجازه نمی دهد نخود فرنگی در هنگام پخت تغییر رنگ دهد. در غیر این صورت، سوپ به شکلی می شود که هنگام پختن نخود فرنگی را در شیشه می بینیم - زیتون خاکستری، غیر اشتها آور.
5. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت نخودها کاملا آماده خواهند بود. ضمناً برای تزیین سوپ، 1 قاشق غذاخوری نخود پخته شده را بگذارید. فقط به تعویق انداختن

   قابلمه را روی آتش بگذارید تا بجوشد

6. آبگوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید و نخودها را با گیاهان به خردکن یا مخلوط کن منتقل کنید. پوره نخود درست کنید. مهم است که پوسته های نخود فرنگی آسیاب شده باشند، برای اطمینان می توانید نخودها را از صافی بمالید. وجود بقایای پوسته نخود فرنگی در پوره سیب زمینی کاملا غیر قابل قبول.

   نخودها را به صورت پوره خرد کنید و از صافی بمالید

7. پوره نخود را به یک کاسه منتقل کنید. کره، خامه و نیمی از آب گوشتی که بعد از پخت باقی مانده بود را به پوره نخود اضافه کنید.

   کره را به پوره نخود اضافه کنید

8. قابلمه را روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد. اگر سوپ خیلی غلیظ بود، آب گوشت بیشتری اضافه کنید. در واقع معمولاً از کل جوشانده استفاده می شود. قوام به شما بستگی دارد، سوپ نخود سبز می تواند کاملا غلیظ باشد.

   خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد

9. سوپ خامه را بیش از 5 دقیقه روی کوچکترین آتش بپزید، مطلوب است که به طور مداوم هم بزنید.

   

لطیف، با خامه ترش و بیکن، برای یک میان وعده ایده آل است، هم در روزهای گرم و هم در زمستان. حداقل محصول، فقط چند دقیقه و یک قطره اشتیاق برای خشنود کردن خود و عزیزان - همه آنچه شما نیاز دارید. از آنجایی که من به شما یک دستور گام به گام با عکس می دهم، هیچ مشکلی وجود ندارد. آن را امتحان کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!

عناصر:

1. نخود سبز کنسرو شده - 1 قوطی

2. خامه ترش 15% - 200 گرم.

3. بیکن - 150 گرم.

4. نعنا - 1 دسته کوچک

5. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

6. فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - به مزه

7. نمک - به مزه

شما می توانید با تمرکز بر ترجیحات خود، نسبت مواد را تنظیم کنید. در مورد خامه ترش، چربی آن مهم نیست، اگر می خواهید آن را تهیه کنید، از محصولی با چربی زیاد استفاده کنید.

ما همه محصولات را با قرار دادن آنها روی سطح کار آماده می کنیم تا راحت تر آنها را ببریم.

روش پخت و پز:

1. نخود سبز را در یک قابلمه آب جوش بریزید.

2. نعناع را اضافه کنید (می توان آن را از قبل خرد کرد)، کمی مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید.

3. مقداری روغن زیتون بریزید.

4. هم بزنید، روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش بیاید.

5. کمی آب را با ملاقه در ظرفی تمیز و خشک رقیق می کنیم و نخودها را کمی خنک می کنیم و با استفاده از مخلوط کن به پوره ای خوش آب و هوا می زنیم.

6. اینگونه باید موفق شوید.

7. بیکن را در تابه سرخ کنید تا ترد شود.

8. نخود له شده را در کاسه ها یا نعلبکی های تکه تکه شده بریزید، خامه ترش بریزید و بیکن را روی آن قرار دهید. شما می توانید بخورید، اشتها آور!

سعی کنید از سنت فاصله بگیرید و چنین سوپی را به روشی جدید بپزید، به عنوان مثال، به جای بیکن، سوسیس، سینه مرغ (آب پز یا سرخ شده)، گوشت - خرگوش، گوشت خوک، گوشت گاو یا مقداری قارچ قرار دهید. گاهی اوقات می خواهم طعم و ظاهر این غذا را متنوع کنم، سپس سبزیجات تازه بیشتری به آن اضافه می کنم - فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز.

از آنجایی که من عاشق غذاهای تند هستم، اغلب از ادویه جات مانند زنجبیل، فلفل قرمز یا حتی کمی خردل استفاده می کنم.

دفعه بعد، می توانید خامه ترش، خامه یا مقداری ماست یونانی طبیعی را در حین له کردن اضافه کنید.

از بالا، برخی از این ظروف را با آجیل خرد شده - پسته، گردو یا هر چیز دیگری می پاشند.

اگر آن را دوست دارید، یک سوپ پوره از نخود فرنگی منجمد را با خامه آماده کنید - طعم بسیار ظریف و در عین حال غنی خواهید داشت.

مقدار بیشتری را در سوپ آماده - جعفری، ریحان، شوید، پیاز، رزماری قرار دهید، این ویژگی های ظرف را بهبود می بخشد. در یک روز گرم، می توانید آن را از سبزیجات یخ زده درست کنید یا مقداری یخ اضافه کنید.

به هر حال، به جای آب معمولی، می توانید از شراب سفید برای آن استفاده کنید. اگر نمی خواهید یخ اضافه کنید، می توان از شراب در فرآیند له کردن استفاده کرد. نکته اصلی در اینجا این است که فریب نخورید، در غیر این صورت پس از کل بطری می توانید کاری را که در آشپزخانه انجام می دهید فراموش کنید.

دستور تهیه سوپ کدو تنبل:

علاوه بر این، خوب است که کروتون یا کروتون را سرو کنید. تهیه آنها ابتدایی است - نان سفید یا چاودار (ترجیحا کهنه) را به مکعب های حدود 2 سانتی متری برش دهید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید یا به سادگی روی یک ورقه پخت در فر خشک کنید.

اگر بورودینو یا نان دیگری با ادویه برای کروتون بخورید، سوپ طعم جالبی خواهد داشت. برخی سیر، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنند.

فقط از محصولات تازه و با کیفیت و با عشق بپزید - سپس همه چیز عالی خواهد شد! در وبلاگ مشترک شوید، این دستور غذا را با دوستان خود به اشتراک بگذارید تا شانس برنده شدن جوایز نقدی داشته باشید!

من به لطف کتاب "بهترین دستور العمل های سرآشپزهای مسکو" با این غذای خوشمزه آشنا شدم. دستور تهیه سوپ خامه ای متعلق به سرآشپز بزرگ Dolph Michel است. با این حال، من دستور اصلی را کمی تغییر دادم. در نسخه اصلی، سوپ پیشنهاد شده است که با افزودن ماهی آزاد دودی و بدون سیب زمینی درست شود. من ماهی قزل آلا اضافه نکردم، اما با سیب زمینی، به نظر من، سوپ غلیظ تر و غنی تر می شود. می توانید این کار را مانند من انجام دهید یا فقط سیب زمینی اضافه نکنید و در پایان پخت سوپ، آن را با یک تکه ماهی سالمون دودی تزئین کنید. این سوپ دارای لطیف ترین بافت با عطر دلپذیر و به سختی قابل توجه نخود فرنگی تازه بهاره است. خامه برای سس عالی است و طعم لطیف تری به سوپ می دهد. آماده شدن ظرف فقط 25 دقیقه طول می کشد. بهتر است آن را در یک زمان بپزید، زیرا سوپ گرم شده آنقدرها خوشمزه نخواهد بود.

اطلاعات دستور غذا

روش پخت و پز: آشپزی .

کل زمان پخت: 25 دقیقه

خدمات: 2-3 .

عناصر:

• 400 میلی‌لیتر آب یا آب سبزیجات (اگر سوپ غلیظ‌تری می‌خواهید، کمی آب کمتری مصرف کنید)
• 190 گرم نخود سبز (منجمد یا تازه)
• 1 عدد سیب زمینی متوسط
• 2 عدد موسیر (اگر نه می توانید از تره فرنگی استفاده کنید)
• کره 30 گرم
• خامه 30 گرم
• نمک، فلفل به مزه

اختیاری:

• 30 گرم سالمون دودی.

آشپزی

• کروتون سیر یا تکه های باگت ترد سرخ شده در سیر یا روغن زیتون برای سوپ عالی هستند.
• قبل از سرو، می توان سوپ خامه ای نخود سبز را با سبزی های ریز خرد شده پاشید.

حبوبات حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند، غذاهای تهیه شده از آنها رضایت بخش هستند و در عین حال کالری زیادی ندارند. پیشرو در محتوای مواد مغذی در بین حبوبات، نخود سبز است. علاوه بر این، خیلی سریع می پزد، نیازی به خیساندن آن نیست. علاوه بر این، رنگ غنی ظروف را از آن بسیار روشن و اشتها آور می کند. یکی از این غذاها سوپ نخود سبز است که به یک اندازه مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است.

ویژگی های آشپزی

سوپ پوره را می توان نه تنها از نخود فرنگی تازه، بلکه از کنسرو، منجمد نیز تهیه کرد. در این مورد، فقط باید برخی از ویژگی های آماده سازی را در نظر گرفت.

• سوپ نخود فرنگی منجمد مانند سوپ نخود تازه تهیه می شود. نیازی به یخ زدایی از قبل نیست.
• زمان پخت نخود فرنگی منجمد کمی کمتر از تازه است. تازه به مدت 15 دقیقه پخته می شود، یخ زده - 10-12 دقیقه.
• نخود فرنگی کنسرو شده از قبل آماده خوردن است، بنابراین باید آن را برای مدت زمان بسیار کوتاهی بپزید، یعنی حداکثر 5 دقیقه.
• هنگام تهیه مواد، باید در نظر داشت که وزن نخود سبز کنسرو شده به شکل خالص کمتر از حجم یک قوطی خواهد بود، زیرا بخشی از حجم و وزن موجود در آن توسط مایع اشغال شده است. از مایع کنسرو نخود فرنگی در تهیه سوپ استفاده نمی شود.
• برای تهیه سوپ نخود سبز به مخلوط کن نیاز دارید. اگر از وسیله ای استفاده می کنید که برای تهیه کوکتل طراحی شده است، سوپ باید قبل از قرار دادن در کاسه مخلوط کن کمی خنک شود تا ترک نخورد. با یک مخلوط کن غوطه ور می توانید سوپ را بلافاصله بدون خنک شدن پوره کنید.
• پس از آسیاب کردن با مخلوط کن، تکه های پوست نخود در سوپ باقی می ماند. برای به دست آوردن بافت لطیف تر، پس از آسیاب کردن با مخلوط کن، سوپ را از طریق یک الک ریز آسیاب می کنند.
• پس از آسیاب کردن سوپ با مخلوط کن یا با مالش آن از طریق الک، باید آن را به جوش آورید تا از استریل شدن آن اطمینان حاصل شود.
• آب لیمو و گیاهان چمنزاری مانند آویشن و نعناع طعمی هماهنگ به سوپ نخود سبز می دهند. البته هنگام استفاده از آبلیمو، سوپ را نباید با خامه چاشنی کرد.

از نخود سبز - تازه، منجمد یا کنسرو شده - می توانید سوپ های پوره درست کنید که طعم آنها بسیار متفاوت است. برای انجام این کار، فقط باید دستور پخت مناسب را پیدا کنید.

سوپ نخود سبز (تازه یا منجمد)

• نخود سبز (تازه یا منجمد) - 0.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه (ترجیحا یک قاشق چای خوری آویشن خشک و نعناع اضافه کنید).

روش پخت و پز:

• پیاز و سیر پوست گرفته را با چاقو خرد کنید.
• پیاز و سیر را به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید، ادویه هایی مانند آویشن خشک، نعناع، ​​فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه از روی حرارت بردارید.
• سبزیجات سرخ شده را به یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید، نخود سبز را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
• سوپ را کمی خنک کنید، دو قاشق غذاخوری نخود فرنگی را از آن جدا کنید.
• بقیه را با مخلوط کن خرد کنید و از صافی پاک کنید.
• به جوش بیاورید ، نخود کامل را بگذارید ، چند دقیقه بپزید و هم بزنید تا سوپ نسوزد.

دستور غذا برای این مناسبت::

سوپ نخود سبز طبق این دستور پخت بسیار لطیف است.

سوپ نخود سبز با سیب زمینی

• نخود سبز تازه یا منجمد - 0.35 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.25 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ریحان خشک - 5 گرم؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• کره - 25 گرم؛
• مخلوطی از فلفل - یک خرج کردن؛
• بادام (برشته و خرد شده) - 10 گرم؛
• آویشن - 5 گرم.

روش پخت و پز:

• سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.
• کره را در تابه ای با کف ضخیم ذوب کرده و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید و فقط یک دقیقه آنها را سرخ کنید.
• سیب زمینی را اضافه کنید، روی آن را با آب، نمک بپوشانید و 10 دقیقه تفت دهید.
• نخود سبز را در تابه بریزید، سوپ را با آن به مدت 12-15 دقیقه دیگر بپزید.
• سوپ را خنک کرده و با مخلوط کن غوطه‌وری آن را پوره کنید.
• آب لیمو و شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد.
• با پودر بادام پاشیده شده سرو کنید.

این سوپ خامه ای طعم بی نظیری دارد که هرگز فراموش نمی شود. قبل از سرو، می توانید یک قاشق خامه ترش را داخل آن بریزید، سپس خوشمزه تر و سیر کننده تر می شود.

کنسرو سوپ نخود سبز

• نخود سبز - 0.5 کیلوگرم (به استثنای مایع)؛
• خامه 10٪ - 0.2 لیتر؛
• آب مرغ یا سبزیجات - 0.8 لیتر؛
• آرد - 80 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• نعناع خشک - 2-3 گرم؛
• ریحان خشک - 2-3 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• نخود سبز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و مقدار کمی (100-125 میلی لیتر) آب سبزیجات بریزید. آسیاب کنید تا قوام پوره مانند شود.
• پوره نخود را از طریق الک پاک کنید.
• کره را در یک قابلمه ذوب کنید، آرد را در آن تفت دهید.
• خامه را در جریان نازکی بریزید و خوب هم بزنید.
• در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، نیمی از آب گوشت را اضافه کنید.
• پوره نخود را با قسمت دوم آبگوشت رقیق شده اضافه کنید.
• نمک، نعناع و ریحان، در صورت تمایل فلفل اضافه کنید.
• بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و سپس روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در بسته بجوشانید.
• حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ 10 دقیقه دیگر استراحت کند.

طعم لطیف این سوپ بعید است که کسی را بی تفاوت بگذارد. علاوه بر این، بسیار سریع و ساده تهیه می شود.

سوپ نخود سبز با برنج

• نخود سبز (تازه، منجمد یا کنسرو شده) - 0.18-0.2 کیلوگرم؛
• برنج - 100 گرم؛
• آب - 0.75 لیتر؛
• نمک - 10 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• برنج را در یک لیوان آب بجوشانید تا نرم شود، آن را با مخلوط کن پوره کنید.
• به طور جداگانه نخودها را در یک لیوان آب بجوشانید، مگر اینکه از کنسرو استفاده کنید.
• نخودها را با مخلوط کن پوره کنید و از صافی رد کنید تا حالت خامه ای به دست آید.
• برنج را با نخود فرنگی ترکیب کنید.
• آب باقیمانده را با حل کردن نمک در آن گرم کنید.
• پوره را با این محلول بریزید، هم بزنید و روی اجاق بگذارید.
• به جوش بیاورید، چند دقیقه بپزید. آتش را خاموش کنید.
• روغن را اضافه کرده، هم بزنید و در کاسه ها بریزید.

قبل از سرو می توانید در هر بشقاب یک برگ نعنا قرار دهید.

سوپ نخود سبز خوشمزه و سالم است. با وجود اینکه گوشتی در آن وجود ندارد، می توانید از آنها به اندازه کافی استفاده کنید. علاوه بر این، می توانید چنین سوپی را با عجله بپزید.