دستور پخت تابستانی: سوپ کفیر سرد لیتوانیایی. چغندر سرد لیتوانیایی چغندر سرد لیتوانیایی

چغندر از آب چغندر یا چغندر و هویج تهیه می شود و گاهی به آن ترشی کواس یا خیار اضافه می شود. سبزیجات تازه (تربچه، خیار، پیاز سبز، ترشک، سبزی) را در چغندر، نصف یا یک چهارم تخم مرغ آب پز و 1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه غلیظ را در سوپ آماده می ریزیم. گاهی چغندر را با خرچنگ می جوشانند یا گوشت آب پز را اضافه می کنند.

بر اساس برخی گزارش ها، چغندر سرد منشأ لهستانی-لیتوانیایی-بلروسی دارد. این سوپ در لیتوانی بسیار محبوب است، تقریباً در هر کافه یا رستورانی سرو می شود.

در لیتوانی، حتی یک کفیر مخصوص، کاملا چرب، با محتوای چربی 12 درصد و ماست برای پرورش دهندگان چغندر خانگی تولید می شود. از آنجایی که ما کفیر را با چنین محتوای چربی نمی فروشیم، از کفیر با بیشترین میزان چربی ممکن (3.2٪) برای دستور تهیه استفاده می کنیم و آن را با خامه ترش چرب مخلوط می کنیم و مخلوط را به غلظت دلخواه می رسانیم. می توانید به جای کفیر از خمیر ترش بلغاری استفاده کنید، کاملا غلیظ است و خیلی اسیدی نیست.

چغندر سرد یک راه عالی برای فرار از گرما در روزهای تابستان است. در خانواده ما، آنها حتی نه چندان okroshka را به عنوان چغندر سرد ترجیح می دهند.

بنابراین، بیایید شروع به پختن چغندر لیتوانیایی کنیم!

برای طبخ چغندر لیتوانیایی به موارد زیر نیاز دارید:

کفیر با محتوای چربی بالا - 1.5 لیتر

خامه ترش چرب - 80-100 گرم

خیار - 5-6 عدد.

چغندر - 500 گرم

تخم مرغ - 8 عدد.

شوید - 1 دسته

پیاز سبز - 0.5 دسته

شکر - به مزه

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز پخت چغندر لیتوانیایی:

1. ما به چغندر با اندازه کوچک نیاز داریم.

زیر آب بشویید و هر کدام را به صورت جداگانه در فویل بپیچید و حدود 1 ساعت در فر گرم شده با دمای 190 درجه بپزید.

2. سپس چغندرها را خنک می کنیم، پوست می گیریم و روی رنده درشت می مالیم.

3. چغندرهای رنده شده را به یک قابلمه با آب سرد می فرستیم (آب کم باشد، باید کمی روی چغندرها را بپوشاند).

آب را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید.

چغندرها را حدود 5 دقیقه بجوشانید. سپس خنک کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

4. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، سپس در آب سرد سرد کنید و پوست بگیرید. نیمی از تخم مرغ ها را نگینی خرد کنید و نصف دیگر را از وسط نصف کنید.

چغندر لیتوانیایی یک سوپ سرد سنتی لیتوانیایی است. برخلاف چغندر روسی، چغندر لیتوانیایی با استفاده از کفیر (معمولاً پرچرب) تهیه می شود و با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده سرو می شود که مستقیماً در بشقاب قرار می گیرد یا در یک ظرف معمولی روی میز سرو می شود.

چغندر لیتوانیایی یک سوپ بسیار خوشمزه و با طراوت است که در خانواده من مدتهاست که پس از گازپاچو محبوب ترین سوپ است. من مثل لیتوانیایی ها از کفیر پرچرب استفاده نمی کنم، بنابراین چغندر من هم کم کالری است!

برای تهیه چغندر لیتوانیایی مواد را طبق لیست تهیه کنید. من انواع سالاد خیار داشتم، پس اگر خیار معمولی دارید، می توانید ابتدا قسمت دانه آن را با قاشق جدا کنید.

چغندرها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

تخم مرغ ها را پوست بگیرید و به همراه خیار به صورت مکعبی برش دهید. ارسال به شمع.

سبزی ها را ریز خرد کنید. به کاسه سالاد اضافه کنید. نمک، فلفل و هم بزنید. پایه چغندر آماده است.

سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مخلوط چغندر را روی بشقاب ها پخش کنید، کفیر سرد بریزید. قسمت کوچکی از سیب زمینی سرخ شده را در هر بشقاب بریزید، روی آن را با سبزیجات بپاشید و بلافاصله سرو کنید. چغندر لیتوانیایی آماده است!

دستور پخت بورش

1 ساعت 10 دقیقه

70 کیلو کالری

5/5 (2)

گل گاوزبان سرد یا چغندر، به قول ما، از دوران کودکی برای همه آشناست. آنها بودند که در تعطیلات تابستانی فراموش نشدنی به ما مادران و مادربزرگ هایمان غذا دادند. این غذا نه تنها سیر کننده است، بلکه تشنگی را برطرف می کند و از گرمای طاقت فرسا تابستان نجات می دهد و همچنین به قدری ساده است که حتی در شرایط مزرعه نیز به راحتی می توان آن را تهیه کرد.

بنابراین، امروز با دستور العمل کلاسیک گل گاوزبان سرد که از لیتوانی به ما رسیده است، آشنا می شویم که مدت هاست در آشپزخانه ما آشنا شده است.

برش سرد لیتوانیایی روی کفیر

وسایل آشپزخانه:شما به ابزار خاصی به جز قابلمه، تخته برش و چاقو نیاز نخواهید داشت.

عناصر

نحوه انتخاب مواد مناسب

• برای درست کردن سوپ سرد گل گاوزبان یا چغندر آب پز رنگارنگ و پر طعم، درخشان ترین و شیرین ترین انواع چغندر را انتخاب کنید. بنابراین، بوردو با این کار با صدای بلند کنار خواهد آمد.
• میزان چربی کفیر مورد استفاده بستگی به کالری بالایی دارد که می خواهید ظرفی بپزید. به خودی خود، گل گاوزبان سرد کاملاً رژیمی است، بنابراین اگر روح و شوهر شما چیزی رضایت بخش تر را میل می کند، با خیال راحت کفیر چاق تر را انتخاب کنید.

دستور تهیه مرحله به مرحله گل گاوزبان کفیر سرد

دستور تهیه ویدیویی گل گاوزبان سرد لیتوانیایی

برای دانستن تمام پیچیدگی های طرز تهیه گل گاوزبان سرد، نیازی به دانستن لیتوانیایی ندارید. فقط این ویدیو را تماشا کنید و همه چیز در کمترین زمان به جای خود قرار می گیرد.

گل گاوزبان سرد سریع با ترشی چغندر

• زمان آماده سازی: 15 دقیقه + 30 دقیقه در یخچال.
• خدمات: 4.
• وسایل آشپزخانه:برای این دستور کمپینگ باید یک قابلمه و یک چاقو با تخته برش داشته باشید.

عناصر

دستور تهیه مرحله به مرحله گل گاوزبان سرد سریع

1. خیار را مکعبی خرد کنید.
   
   
2. تربچه را به صورت نیم حلقه برش دهید.
   
   
3. پیاز سبز و جعفری را خرد کنید.
   
   
4. ژامبون را نیز مکعبی برش دهید، اما زیاد آسیاب نکنید - اندازه متوسط ​​آن درست خواهد بود.
   
   
5. کنسرو چغندر را به همراه ماریناد داخل تابه بریزید (اگر به صورت تکه های درشت بود ابتدا آن را بمالید)، 1 لیتر آب جوشیده، سرکه سیب، نمک، شکر، فلفل و خردل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بقیه مواد خرد شده را اضافه کنید.
   
   
6. گل گاوزبان تمام شده را با درب بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بگذارید تا در نهایت دم بکشد و خنک شود.
   
7. گل گاوزبان سرد را با خامه ترش و نصف تخم مرغ آب پز سرو کنید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی گل گاوزبان سرد سریع

وقتی یک مرد و حتی یک خوش‌خوراک واقعی در آشپزخانه مشغول فعالیت است، واقعاً مسحورکننده است. قهرمان این ویدیو نه تنها از روند آشپزی لذت زیادی می برد، بلکه دیگران را نیز با تشنگی برای آزمایش های معده آلوده می کند. خودت ببین!

اسرار گل گاوزبان سرد

• Kholodnik ، همانطور که قبلاً با محبت به این غذا می گفتیم ، در لیتوانی مرسوم است که با چند برش سیب زمینی آب پز سرو می شودکه جایگزین مناسبی برای نان هستند.
• شما می توانید بورش سرد فوق العاده خوشمزه را نه تنها روی کفیر، بلکه روی سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده نیز بپزید: آیران، ماست، آب پنیر. از آب سبزیجات، آبگوشت سرد، آب و حتی کواس نیز استفاده می شود.
• برای اینکه چغندرها در فرآیند جوشیدن رنگ روشن خود را حفظ کنند، به محض جوش آمدن آب، کمی اسید استیک به آن اضافه کنید.

گزینه های پخت بورش

با لذت آشپزی کنید و خواسته های خود را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید! آیا تا به حال گل گاوزبان سرد پخته اید؟ چگونه دستور پخت را دوست داشتید؟ اگر اسرار خاصی می دانید که به خوشمزه تر شدن این غذا کمک می کند، حتما با ما در میان بگذارید. نوش جان!

چغندر از آب چغندر یا چغندر و هویج تهیه می شود و گاهی به آن ترشی کواس یا خیار اضافه می شود. سبزیجات تازه (تربچه، خیار، پیاز سبز، ترشک، سبزی) را در چغندر، نصف یا یک چهارم تخم مرغ آب پز و 1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه غلیظ را در سوپ آماده می ریزیم. گاهی چغندر را با خرچنگ می جوشانند یا گوشت آب پز را اضافه می کنند.

بر اساس برخی گزارش ها، چغندر سرد منشأ لهستانی-لیتوانیایی-بلروسی دارد. این سوپ در لیتوانی بسیار محبوب است، تقریباً در هر کافه یا رستورانی سرو می شود. در لیتوانی، حتی یک کفیر مخصوص، کاملا چرب، با محتوای چربی 12 درصد و ماست برای پرورش دهندگان چغندر خانگی تولید می شود. از آنجایی که ما کفیر را با چنین محتوای چربی نمی فروشیم، از کفیر با بیشترین میزان چربی ممکن (3.2٪) برای دستور تهیه استفاده می کنیم و آن را با خامه ترش چرب مخلوط می کنیم و مخلوط را به غلظت مورد نظر می رسانیم. می توانید به جای کفیر از خمیر ترش بلغاری استفاده کنید، کاملا غلیظ است و خیلی اسیدی نیست.

چغندر سرد یک راه عالی برای فرار از گرما در روزهای تابستان است. در خانواده ما، آنها حتی نه چندان okroshka را به عنوان چغندر سرد ترجیح می دهند.

بنابراین، بیایید شروع به پختن چغندر لیتوانیایی کنیم!

برای طبخ چغندر لیتوانیایی به موارد زیر نیاز دارید:

کفیر با محتوای چربی بالا - 1.5 لیتر
خامه ترش چرب - 80-100 گرم
خیار - 5-6 عدد.
چغندر - 500 گرم
تخم مرغ - 8 عدد.
شوید - 1 دسته
پیاز سبز - 0.5 دسته
شکر - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز پخت چغندر لیتوانیایی:

1. ما به چغندر با اندازه کوچک نیاز داریم. زیر آب بشویید و هر کدام را به صورت جداگانه در فویل بپیچید و حدود 1 ساعت در فر گرم شده با دمای 190 درجه بپزید.
2. سپس چغندرها را خنک می کنیم، پوست می گیریم و روی رنده درشت می مالیم.
3. چغندرهای رنده شده را به یک قابلمه با آب سرد می فرستیم (آب کم باشد، کمی روی چغندرها را بپوشاند). آب را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. چغندرها را حدود 5 دقیقه بجوشانید. سپس خنک کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، سپس در آب سرد سرد کنید و پوست بگیرید. نیمی از تخم مرغ ها را نگینی خرد کنید و نصف دیگر را از وسط نصف کنید.
5. خیارها را بشویید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
6. شوید و پیاز سبز را چرخ کنید.
7. خیارهای خرد شده را با سبزی مخلوط کنید، مقداری نمک اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
8. خیارها را با گیاهان و تخم مرغ های خرد شده به تابه با چغندر می فرستیم.
9. کفیر ما به بیشترین محتوای چربی نیاز داریم، آن را با خامه ترش چرب مخلوط کنید. این مخلوط (خیلی سرد) را داخل چغندر خود می ریزیم.
10. نمک، کمی شکر اضافه کنید.
11. چغندر تمام شده را در بشقاب ها بریزید، نصف های تخم مرغ را در وسط هر بشقاب قرار دهید.

واسیلیسا فرولووا، بازیگر، مجری معروف برنامه و تلویزیون، خاطرات دوران کودکی خود در لیتوانی و دستور پخت غذای مورد علاقه خود، چغندر لیتوانیایی واقعی روی کفیر را با بازدید از آشپزخانه یوریل استرن به اشتراک می گذارد. گاهی اوقات به آن گل گاوزبان سرد لیتوانیایی می گویند.

برای چغندر در لیتوانیایی شما نیاز دارید:کفیر - 1 لیتر، یک چغندر بزرگ، خیار - 2 عدد، تخم مرغ - 3 عدد، سیب زمینی - 2 عدد. (یا یک سیب زمینی بزرگ)، پیاز سبز - یک دسته، شوید، نمک، فلفل - به مزه.

چغندرها را در فویل بپیچید و حدود یک ساعت و نیم در فر بپزید. تخم مرغ را بجوشانید؛ پیاز سبز و شوید را درشت خرد کنید. خیارها پوست گرفته می شوند.
در آخر، سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید. از طرف دیگر، می توانید یک سیب زمینی بزرگ را در فویل بپیچید و در فر بپزید.
چغندرهای پخته شده را با آب سرد بشویید، پوست بگیرید.
چغندر، دو عدد تخم مرغ و خیار را روی یک رنده درشت می مالیم. به تدریج و در حین هم زدن، کفیر را به مخلوط اضافه کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
قبل از سرو با نصف تخم مرغ و شوید تزئین کنید.
گاوزبان سرد لیتوانیایی اصیل با سیب زمینی سرو می شود: چغندر بسیار سرد و سیب زمینی بسیار داغ. مقداری سیب زمینی را با قاشق بردارید و سوپ را بردارید.

© مدرسه آشپزی اوریل استرن. واسیلیسا فرولووا و چغندر لیتوانیایی - دستور پخت (ویدئو و متن)
از سریال "دستورات طلایی ستاره ها"

دوستان بهترین کمک به پروژه لایک شماست!
یک ثانیه، اما می دانیم که ساعت ها کار به خوبی سپری می شود!