به طوری که خرمالو نرم شود و گره نخورد. چرا خرمالو باعث چسبندگی دهان می شود؟ از بین بردن ویسکوزیته خرمالو

خرمالو میوه ای سالم است، اما بسیاری از مردم خوردن آن را ناخوشایند می دانند، زیرا باعث چسبندگی دهانشان می شود. چرا این اتفاق می افتد؟ آیا می توان کاری کرد که این خاصیت جنین از بین برود؟ از این مقاله، خوانندگان با دلایل قابض بودن خرمالو آشنا می شوند و همچنین یاد می گیرند که چگونه از ویسکوزیته پالپ میوه خلاص شوند و انواعی را انتخاب کنند که قابض نیستند.

چرا خرمالو دهان شما را تنگ می کند؟?

کسانی که برای خواص مفید خرمالو ارزش قائل هستند از ناخوشایند خوردن آن شکایت دارند. با گاز گرفتن تکه ای از پالپ پرتقال، زبان و لب های شما یخ زده به نظر می رسد. برخی افراد در بلع مشکل دارند. چرا این اتفاق می افتد؟

همه چیز در مورد ترکیب میوه است. همه انواع خرمالو حاوی تانن، یک تانن هستند. برخی از واریته ها مقدار بیشتری از آن دارند، برخی دیگر کمتر. به خصوص در میوه های نارس مقدار زیادی تانن وجود دارد، بنابراین اگر احساسات ناخوشایندی را که با فرآیند خوردن میوه همراه است دوست ندارید، در هنگام خرید میوه ها را با دقت انتخاب کنید.

تانن هنگامی که با مخاط دهان تماس پیدا می کند، منعقد می شود و یک پوشش چسبناک روی زبان ایجاد می کند. علاوه بر این، این ماده به کاهش شدت غدد بزاقی و باریک شدن مویرگ ها کمک می کند. این ویژگی قابض بودن خرمالو را توضیح می دهد.

نحوه انتخاب خرمالوی شیرین و رسیده?

برای لذت بردن از خوردن میوه، باید یاد بگیرید که چگونه نمونه های رسیده را در قفسه های فروشگاه انتخاب کنید. به طور معمول، خریداران به میوه هایی که ظاهر خوبی دارند ترجیح می دهند؛ آنها متراکم، الاستیک و دارای رنگ یکنواخت هستند. با این حال، در مورد این عجیب و غریب، ویژگی های ذکر شده فقط نشان می دهد که رسیده نیست. هنگام انتخاب خرمالو رسیده چه معیارهایی را باید رعایت کنید:

1. میوه ها باید نسبتاً نرم باشند.

2. با اجزاء قهوه ای مشخص.

3. از نظر ظاهری جذاب نیست.

حمل و نقل میوه های رسیده دشوار است، مچاله می شوند، از آبمیوه می ترکند و نشت می کنند. به همین دلیل است که میوه های نارس در فروشگاه ها غالب هستند. اما اگر هنوز خرمالوی چسبناک خریداری کرده اید چه باید کرد؟

برای جلوگیری از جویدن خرمالو در دهانم چه کنم؟ چگونه از ویسکوزیته خلاص شویم?

رسیدن طبیعی

ساده ترین راه برای محروم کردن میوه از مقدار زیادی تانن این است که بگذارید چند روز در جای گرم بماند. برای خوردن میوه های خریداری شده بلافاصله عجله نکنید، بلکه آنها را در اتاق بگذارید. بگذارید بلوغ به طور طبیعی رخ دهد. تنها پس از چند روز، متوجه خواهید شد که میوه ها کمی نرم تر شده اند و رنگ پوست غنی تری به دست آورده اند. تیره شدن، نقاط و لکه های قهوه ای روی آن ظاهر می شود. در این زمان، طعم میوه از قبل بهبود می یابد، می توانید با خیال راحت آن را امتحان کنید.

رسیدن در کیسه

خرمالوها را همراه با موز در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. تحت تأثیر بخارات منتشر شده از موز، خرمالو سریعتر می رسد. کافی است میوه ها را حدود یک روز در کیسه نگه دارید تا مناسب مصرف شوند.

حرارت درمانی

تحت تأثیر دمای بالا، تانن شروع به تجزیه و تشکیل ترکیبات گلوکز می کند. اگر فرصتی برای صبر کردن تا رسیدن میوه ها روی طاقچه ندارید، آنها را در یک کاسه آب داغ قرار دهید. وقتی خنک شد، ظرف را دوباره پر کنید. حدود یک ساعت طول می کشد تا میوه ها خوراکی شوند. هنگام چشیدن، متوجه تغییراتی خواهید شد - پالپ نرم تر، شیرین تر می شود و ویسکوزیته از بین می رود.

انجماد

راه دیگر برای کاهش ویسکوزیته خرمالو انجماد است. آن را چند ساعت در فریزر قرار دهید، سپس آن را بردارید و اجازه دهید در دمای اتاق ذوب شود. پس از این روش، تقریباً هیچ تانن در میوه ها باقی نمی ماند و پالپ بسیار نرم تر و کمی شیرین تر می شود. این روش یک اشکال دارد - پس از انجماد، خرمالو برخی از مواد مفید خود را از دست می دهد.

چگونه از شر احساس قابض در دهان خلاص شویم؟?

برخی از افراد به وجود پلاک قابض در دهان خود آنقدر شدید واکنش نشان می دهند که نمی توانند قورت دهند. در این صورت چه باید کرد؟

1. دهان خود را با آب کمی نمک بشویید و تف کنید.
2. دهان خود را با محلول سودا بشویید.
3. با استفاده از قاشق، پلاکی که روی زبان ایجاد شده است را با دقت بردارید.

کدام گونه ها دهان پر نمی کنند?

اگر موفق به یادگیری نحوه انتخاب میوه های رسیده و شیرین با محتوای تانن کم نشده اید، لطفاً توجه داشته باشید که انواع زیادی وجود دارند که به دهان شما نمی چسبند. بیایید به آنها نگاه کنیم:

1. پادشاه. اشتباه گرفتن این تنوع با انواع دیگر دشوار است. میوه دارای رنگ قهوه ای مشخص است و روی پوست آن در طرف مقابل ساقه حلقه های خشن و خشن وجود دارد.

2. شارون گونه ای هیبریدی است که از تلاقی خرمالو با سیب به دست می آید. ظاهری شبیه گوجه فرنگی دارد، شکل میوه منظم، گرد و رنگ آن نارنجی روشن است.

3. رویال - این تنوع طعم عالی دارد، بسیاری از آن با لذت صحبت می کنند. میوه ها مخروطی شکل، نسبتاً نرم و بسیار شیرین هستند.

موارد منع مصرف

هر چقدر هم که خرمالو دوست دارید، اگر مشکل گوارشی دارید بهتر است آن را کنار بگذارید. خاصیت قابض هضم غذا را کند می کند، زیرا پس از خوردن میوه، همان پوشش روی زبان در معده ایجاد می شود. خوردن این میوه ها بعد از جراحی ممنوع است. دیابتی ها نیز باید غذاهای عجیب و غریب را از منوی غذایی خود حذف کنند. و این هشدار برای همه افراد صدق می کند - میوه چسبناک را نباید با شیر مصرف کرد و بعد از آن نیز نباید آب سرد بنوشید.

ما متوجه شدیم که چرا خرمالو حفره دهان را قابض می کند - همه چیز مربوط به تانن هایی است که به وفور در آن وجود دارد. با این حال، اکنون می دانید که چگونه ویسکوزیته میوه را کاهش دهید. از یکی از نکات استفاده کنید یا انواعی را خریداری کنید که تانن کمی دارند.

خرمالو میوه ای بسیار خوش طعم است، اما اغلب به جای شیرینی، با ترشی بودنش مشتریان را ناامید می کند. راز این خاصیت "قابض" کاملاً قابل درک است، زیرا توت خرمالو سرشار از اسید تانیک است.

اسید تانیک موجود در خرمالو «تانن» نامیده می شود. این اوست که با کوچکترین تماس با غشای مخاطی دهان شروع به انعقاد می کند. در نتیجه، احساسات ناخوشایند ظاهر می شود و خرمالو تمام شیرینی خود را از دست می دهد.

علاوه بر این، همان تانن ترشح بزاق را مسدود می کند و مویرگ ها را باریک می کند. به همین دلیل، خوردن برخی از میوه ها (به خصوص ترش) به سادگی غیرممکن است. باید بدانید که اگر خرمالو خیلی چسبنده است، به این معنی است که میوه اشتباهی (کم رسیده) را انتخاب کرده اید.

چرا خرمالو تارت است؟ چرا خرمالو می تواند دهان شما را ببافد؟

شیرینی و طعم مطبوع خرمالو همیشه انتخاب درست میوه شماست.

چهار "راز" برای انتخاب خرمالوهای خوشمزه:

• دید خوب.یک توت رسیده همیشه روشن، نارنجی، بدون لکه یا فرورفتگی تیره خواهد بود. این یک "سمت" نرم خواهد داشت (اگر شارون را انتخاب کنید، این قانون کار نمی کند).
• دمبرگ خشک.ساقه هر توت باید خشک و به هیچ وجه سبز باشد. ساقه قهوه ای و سفت نشانه میوه رسیده و شیرین است.
• تنوع محبوب.می توانید از خود فروشنده بپرسید چه نوع خرمالویی می خرید. موافقم، حمل خرمالوی تلخ و ترش که هیچ کس نخرد، برای کسی سودی ندارد. محبوب ترین انواع کینگلت و شارون هستند.
• پوست نازک.باید بدون هیچ گونه آسیب، خط و خش یا ترک باشد. در صورت وجود، به این معنی است که میوه شما بیش از حد رسیده است. خرمالوهای "خوب" پوست نازک و براقی دارند.

چگونه و چه کاری برای جلوگیری از پف کردن خرمالو انجام دهیم: نکات

حتی اگر یک میوه نارس یا انواع ناموفق خرمالو خریداری کرده اید، همیشه راه هایی برای "بهبود" طعم آنها وجود دارد.

تعدادی نکته:

• انجماد.این ساده ترین راه برای از بین بردن قابض از پالپ و بازگرداندن شیرینی میوه است. برای انجام این کار، توت ها را در فریزر قرار دهید و چند ساعت بگذارید. میوه را سرد بخورید تا مزه شربت بدهد.
• آب گرم.این نیز یکی دیگر از روش‌های «اکسپرس» برای رسیدن خرمالو به بلوغ است. آب را 30-40 درجه گرم کنید و میوه ها را در آن نگه دارید. باید به طور مرتب آب را به دمای دلخواه برسانید. بعد از مدتی قابض از بین می رود و می توانید طعم شیرینی را بچشید.
• رسیدن. کامل شدن.برخی از سبزیجات و میوه ها در ساقه خود ماده خاصی دارند که آزاد می شود و به میوه ها اجازه رسیدن می دهد. به سادگی خرمالوها را در همان جعبه یا کیسه با گوجه فرنگی، موز یا سیب قرار دهید. در این حالت، خرمالو باید تا 10 ساعت دراز بکشد.
• خرمالوها را آماده کنید.در طی عملیات حرارتی، کیفیت ترش خود را از دست می دهد. می توانید ژله یا کمپوت بپزید، سوفله یا مربا، کنسرو، مارمالاد درست کنید.

چگونه خرمالو بخوریم بدون اینکه دهان خود را بند بیاوریم؟

هیچ راهی وجود ندارد که بتوانید تانن را از خرمالو پاک کنید، اما می توانید آن را کاملا پنهان کنید. برای این کار باید به نوعی از خرمالو در آشپزی استفاده کنید. بهترین راه درست کردن مربا با اضافه کردن شکر است. اگر عادت به مزاحمت ندارید، روش های زیر می توانند به شما کمک کنند:

• آب لیمو را روی خلال‌های خرمالو بریزید.این قابض بودن را از بین نمی برد، بلکه آن را با "ترشی" پنهان می کند.
• خرمالوها را با شکر بپاشید.این یک راه رادیکال برای پنهان کردن طعم ناخوشایند خرمالو نیست، اما فرصتی است تا کمی آنها را پنهان کنید.
• خشک یا پژمرده.با این حال، آن را فقط باید در حالت خشک خورد، زیرا "ویسکوزیته" پس از خیساندن باز می گردد.

چگونه خرمالو را منجمد کنیم تا خفه نشوند؟

نصیحت:

• یک خرمالو بگیرید
• آن را به طور کامل زیر شیر آب بشویید
• خشک
• میوه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید
• در فریزر قرار دهید
• 4-5 ساعت نگه دارید
• فوراً بخورید، بدون اینکه منتظر بمانید تا خرمالو شروع به ذوب شدن کند

چگونه به سرعت خرمالو را غیر قابض کنیم؟

راه دیگری برای بازگشت سریع خرمالو به بلوغ وجود دارد. برای این کار چند بار با سوزن آن را سوراخ کنید (از قبل با الکل ضدعفونی کنید) از هر طرف و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند.

کدام خرمالو سالم تر است، کدام قابض است یا نه؟

البته خرمالوی شیرین که «بافتنی» نیست، فواید بیشتری دارد. چون حاوی پکتین کمتری است باعث یبوست نمی شود. خرمالو با هر نوع طعمی که دارد سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

رک خرمالو: بافتنی یا نه؟

کورولک از انواع خرمالو است که اصلا خاصیت قابض ندارد. شاه پالپ پرتقالی ژله ای دارد که با رسیدن می تواند تیره شود و قهوه ای شود. گوشت پادشاه هر چه تیره تر باشد شیرین تر است.

با خرمالو قابض چه کنیم؟

همچنین می توانید مربای خوش طعم و شیرین را از خرمالوی ترش و «قابض» درست کنید. برای انجام این کار، شکر را به مزه و کمی آب لیمو به توده توت اضافه کنید. نیازی نیست مربا یا مارمالاد خرمالو را برای مدت طولانی بپزید؛ دستور پخت پنج دقیقه ای کاملاً مناسب است.

ویدئو: "فواید خرمالو چیست؟"

آن دسته از افرادی که اغلب خرمالو می خرند احتمالا متوجه شده اند که اغلب پس از خوردن آن احساس قابض در دهان ایجاد می شود. چنین افرادی علاقه مند خواهند بود بدانند که چرا خرمالو دهان آنها را می چسباند و آیا می توان آن را به نحوی اصلاح کرد. از این گذشته ، خواص مفید خرمالو بسیار عالی است و ارزش خوردن را دارد.

چرا خرمالو باعث چسبندگی دهان می شود؟

قبل از اینکه بدانیم چرا خرمالو قابض است، باید توجه داشت که خواص قابض خرمالو فقط در توت های نارس ظاهر می شود. در میوه های رسیده خرمالو، خاصیت قابض از بین می رود. به همین دلیل است که تنوع شاهی خرمالو بسیار ارزشمند است. این خرمالو شکلاتی رنگ است و در ابتدا دهان را زخم نمی کند.
حالا بیایید دریابیم که چرا خرمالو باعث چسبندگی دهان شما می شود. واقعیت این است که خرمالوهای نارس حاوی مواد خاصی هستند - تانن. این تانن یا به عبارت دیگر اسید تانیک است که مسئول ویسکوزیته خرمالوهای نارس است.
ویسکوزیته خرمالو زمانی آشکار می شود که تانن ها با عناصر بدن (پروتوپلاسم سلول ها، غشاهای مخاطی، هر چیزی که دارای ساختار پروتئینی است) تماس پیدا می کند و انعقاد پروتئین رخ می دهد. این انعقاد پروتئین ها است که حس قابض را در دهان ایجاد می کند که هنگام چشیدن خرمالوی نارس تجربه می کنیم.
علاوه بر این، تانن ها بر رگ های خونی نیز تأثیر می گذارند و باعث باریک شدن اندکی آن ها می شوند. غدد ترشح مواد را کاهش می دهند. نوعی بی حسی وجود دارد، نوعی بیهوشی طبیعی.
اگرچه تانن ها مواد ضد التهابی هستند، اما می توانند برای بدن مضر باشند. این امر به این صورت بیان می شود که خرمالو زبان را کمی بی حس می کند و بدتر حرکت می کند، غدد دستگاه گوارش بدتر کار می کنند و حرکت دستگاه گوارش (دستگاه گوارش) کمی ضعیف می شود.
به نظر می رسد در رابطه با تمامی موارد فوق بهتر است از خوردن خرمالو خودداری شود. اما، با وجود برخی مضرات خرمالو، می تواند فواید زیادی برای بدن به همراه داشته باشد. علاوه بر این، در طی فرآیند رسیدن خرمالو، تانن ها تجزیه می شوند و دیگر اثر مضر خود را بر بدن ندارند. فقط باید به رسیدن خرمالو کمک کنید.

کمک به رسیدن خرمالو

رسیدن خرمالو را می توان با برخی روش های مصنوعی به دست آورد.
روش شماره 1. ساده ترین
اگر خرمالوی نارس و قابض دریافت کردید، فقط اجازه دهید 1-2 هفته بماند. در این مدت می رسد و بیشتر خواص مضر خود را از دست می دهد.
روش شماره 2. ساده تر و سریع تر.
خرمالوها را به مدت 12 ساعت در فریزر قرار دهید. پس از ذوب شدن، خرمالو ویسکوزیته خود را از دست می دهد. متأسفانه خرمالوهای یخ زده نرم می شوند و چندان خوش طعم نیستند.
روش شماره 3. سریع، کمی پیچیده تر.
اگر خرمالو را با چاقو از چند جا سوراخ کنید و سپس آب داغ (نه آب جوش!) را به مدت 12 ساعت بریزید، این نیز به شدت از وجود تانن در خرمالو می کاهد. علاوه بر این، به نرمی بعد از انجماد تبدیل نخواهد شد.
روش شماره 4. اصل.
به مدت یک روز، خرمالوها را همراه با موز رسیده در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار دهید. اینهمه خرمالو، اینهمه موز. یک روز با هم ببندید و بگذارید. پس از این، می توانید خرمالو بخورید، آنها به سرعت از چنین نزدیکی می رسند، تمام خواص مفید خرمالو (حتما در مورد آنها در مقاله بخوانید

بسیاری از مردم که یک بار خرمالو را امتحان کرده اند، تصمیم می گیرند این میوه شیرین و بسیار سالم را برای همیشه کنار بگذارند. دلیل این امر احساس قابض در دهان است که پس از غذا خوردن ایجاد می شود.

شایان ذکر است که فقط میوه های نارس چنین خواصی دارند که اغلب در مناطقی که این محصول به دلیل شرایط آب و هوایی رشد نمی کند در فروش یافت می شود. اگر به جنوب بیایید و خرمالوهای رسیده و آبدار را امتحان کنید، از خوش طعم و معطر بودن این میوه شگفت زده خواهید شد.

چرا خرمالو باعث چسبندگی دهان می شود؟

در طی فرآیند رسیدن، این میوه حاوی مقدار زیادی تانن به نام تانن است. هنگامی که دومی وارد حفره دهان انسان می شود، باعث انعقاد پروتئین موجود در غشای مخاطی می شود، به همین دلیل است که چنین احساسات ناخوشایندی ظاهر می شود. علاوه بر این، تانن بر رگ های خونی نیز تأثیر می گذارد، آنها را باریک می کند و نوعی بیهوشی طبیعی را تحریک می کند. در پایان رسیدن، تانن کاملا از بین می رود و تنها در این صورت است که می توانید از طعم و خواص مفید خرمالو به طور کامل لذت ببرید.

با خرمالوی نارس چه کنیم؟

تنها راه برای جلوگیری از اثر قابض، تحریک رسیدن مصنوعی میوه است. بسته به شرایط میوه، این کار ممکن است تا دو هفته طول بکشد و بنابراین اگر لازم است ظرف چند روز غذای لذیذ را روی میز سرو کنید، بهتر است هنگام خرید نرم ترین میوه ها را انتخاب کنید. به ظاهر ناخوشایند آن ها زیاد توجه نکنید، فرورفتگی ها و ترک ها نشان دهنده رسیده بودن میوه است و برای اینکه ظاهری اشتها آور به آن ها بدهید، کافی است قبل از سرو برش بزنید و پوست زشت آن را از بین ببرید.

ویدیو. چگونه از شر خواص قابض خرمالو خلاص شویم؟

طولانی ترین، اما ساده ترین راه برای رسیدن خرمالو به رسیدن کامل این است که آنها را در مکانی آفتابی و دارای تهویه مناسب قرار دهید. هر میوه باید به طور جداگانه دراز بکشد و با دیگران تماس نداشته باشد، تا مانع از تهویه نشود، که از پوسیدگی جلوگیری می کند. هر روز میوه ها برای رسیدن یکنواخت به جهات مختلف برگردانده می شوند.

اگر خاصیت قابض باید سریع از بین برود، می توانید خرمالو را در فریزر یا آب داغ قرار دهید. (بیش از 80 درجه نیست، زیرا آب جوش، برعکس، باعث افزایش خواص قابض می شود)برای حدود دوازده ساعت این کار باعث حذف تانن میوه می شود، اما طعم آن را کمی کاهش می دهد.

در صورتی که میوه های نارس زیادی دارید، می توانید به سادگی خرمالو را خشک کنید، در نتیجه یک لذیذ سالم عالی به دست می آورید، که، از جمله، می تواند در تمام زمستان ذخیره شود.

طرفداران زیادی میوه شرقی نارنجی روشن به نام خرمالو وجود دارد. آنها منتظر ظاهر آن در قفسه ها در زمستان هستند و آن را با علاقه انتخاب می کنند تا میوه آبدار، نرم و با پوستی ظریف باشد. واقعیت این است که خرمالوهای نارس قابض هستند و میوه های رسیده گاهی اوقات کمی طعم ترش به جا می گذارند. اما در این مورد نگران نباشید. راه های مختلفی برای خلاص شدن از شر یک میوه سالم از چنین خاصیت ناخوشایندی وجود دارد.

خرمالوی نارس حاوی تانن (اسیدهای تانیک) است که توانایی اتصال به دهان را دارد. تانن ها با خاصیت قابض در تماس با غشای مخاطی در حفره دهان باعث انعقاد ساختارهای پروتئینی می شوند. در این واکنش پاسخ به این سوال نهفته است که چرا خرمالو بافتنی دارد.

اگرچه تانن ها مواد ضد التهابی هستند، اما در مقادیر زیاد (و خرمالو حاوی مقدار زیادی از آنها است) واکنش های غیرمنتظره ای ایجاد می کنند:

• انقباض عروق خونی؛
• کاهش ترشح غدد بزاقی، باعث بی حسی جزئی می شود.
• کاهش تحرک دستگاه گوارش

بنابراین نه تنها خاصیت بستن دهان را دارد، بلکه باعث بی حسی زبان می شود که حرکت آن را بدتر می کند. می تواند عملکرد دستگاه گوارش را مختل کند و باعث کولیک روده و ناراحتی شود. به دلیل وجود الیاف فیبر با خاصیت برنزه کنندگی قوی به یکی از علل اسپاسم دستگاه تنفسی تبدیل شوید. میوه رسیده آنچنان تاثیر منفی بر بدن ندارد.