مادربزرگ از سیب زمینی و مرغ با پوسته خوشمزه. بابکا سیب زمینی با مرغ در آرام پز REDMOND طرز پخت بابکا سیب زمینی در فر

در غذاهای بلاروسی، بابکا سیب زمینی جایگاه شریفی را اشغال می کند - این ظرف برای نسل های زیادی مورد احترام بوده است. و این تصادفی نیست. کاسه سیب زمینی بسیار خوشمزه، سیر کننده و معطر است. ساکنان بلاروس برای قرن ها عشق به سیب زمینی آن را به ماده اصلی بیشتر غذاها تبدیل کرده اند - بنابراین قوطی سبزیجات و گوشت در عملکرد آنها به یک "مادربزرگ" تبدیل شد.

با تمام مزایا، از نظر اقتصادی نیز یک غذای مفید است. سیب زمینی رنده شده به عنوان پایه غذا در نظر گرفته می شود. و به عنوان پرکننده، می توانید از هر چیزی که دلتان می خواهد استفاده کنید. دستور غذای امروز ما مرغ است. از طرف دیگر، پرنده را می توان با شکم خوک جایگزین کرد - کمی چاق تر، اما به همان اندازه خوشمزه ظاهر می شود.

عناصر

• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سینه مرغ - 0.2 کیلوگرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه ها؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 150 گرم.

دستور تهیه بابکا سیب زمینی

بیایید با پر کردن شروع کنیم - سینه مرغ. فیله را بشویید و به مکعب برش دهید. پرنده را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. بنابراین او طعم خود را بیشتر نشان می دهد و "دسته گل" ظرف تمام شده را غنی می کند.

یک عدد پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

به تابه ای که پیاز سرخ شده است، تکه های مرغ را با ادویه اضافه کنید. فیله مرغ را با پیاز حدود پنج دقیقه تفت دهید و فراموش نکنید که هم بزنید.

پیاز و سیب زمینی را تمیز می کنیم. پیاز (یک تکه) و تمام سیب زمینی ها را باید روی یک رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید. شیره آزاد شده در هنگام مالش نباید به شدت فشرده شود. مادربزرگ باید آبدار باشد، نه خشک.

سیب زمینی را با پیاز مخلوط کنید. کمان در اینجا نقش مهمی ایفا می کند. این نه تنها طعم سیب زمینی را تکمیل می کند، بلکه از قهوه ای شدن آنها نیز محافظت می کند.

سبزیجات رنده شده را با پیاز سرخ شده و مرغ مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری خامه ترش و یک قاشق غذاخوری آرد را به مخلوط اضافه کنید.

پس از تمام آماده سازی ها، توده سیب زمینی آماده شده را در قالب قرار دهید. سطح را صاف کرده و در فر با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

ظرف به مدت 40-45 دقیقه پخته می شود - باید با پوسته طلایی پوشانده شود. و با چسباندن یک چوب به داخل آن می توانید بررسی کنید که آیا ظرف داخل آن پخته شده است. اگر ترکش خشک بماند، یک قاچ سیب زمینی خوشمزه و مغذی با مرغ آماده است!

کاسه را گرم یا سرد سرو کنید. در صورت تمایل، غذای بلاروسی ما را می توان با خامه ترش در بالا آغشته کرد و با گیاهان پاشید.

نوش جان! لسیا پیر

اگر در آشپزخانه خود یک مولتی پز دارید، به آن فرصت دهید تا کار کند - پختن کاسه با این وسیله معجزه آسا حتی راحت تر از اجاق های معمولی است. روغن نباتی را مستقیماً داخل کاسه می‌ریزم (یا تکه‌های بیکن می‌ریزم)، پیاز خرد شده و گوشت را اضافه می‌کنم. حالت سرخ کردنی را روشن می‌کنم و مواد را به حالت طلایی می‌آورم. پس از آن، پایه سیب زمینی را مستقیماً در سرخ کردن پیاز گوشت پهن کردم، آن را مخلوط کردم، با قاشق صافش کردم. درب را می بندم و حالت "پخت" را روشن می کنم.

تایمر برای 45 دقیقه تنظیم شده است - پس از این زمان ظرف آماده است. شما می توانید خانواده را به سر میز دعوت کنید!

سعی کنید یک ظرف مشابه طبخ کنید -. آیا می دانید پنکیک چیست؟ بنابراین این جایگزینی آنها به شکل بزرگ شده است!

فکر می‌کنم همه می‌دانند که این یک غذای غذاهای بلاروسی است که به درانیکی معروف است. این دستور پخت ریشه در دوران باستان دارد. حتی در زمان های بسیار قدیم، غذاهایی از سبزیجات رنده شده یا ریز خرد شده شناخته شده بود، اغلب آنها کدو تنبل، هویج بودند.

در پایان قرن نوزدهم، این غذا رایج تر شد. بلاروس ها، اوکراینی ها و یهودیان نیز او را می شناختند.

از آنجایی که در بلاروس آنها سیب زمینی را بسیار دوست دارند و تعداد زیادی از آنها وجود دارد، آنها شروع به پختن این غذا از سیب زمینی کردند. و آنها او را به طعنه صدا زدند - "مادر بزرگ" ، هنوز هم می توانید نام "drachena" را پیدا کنید.

اساس این غذا، همانطور که می دانید، سیب زمینی است. و شما می توانید هر چیزی را به آن اضافه کنید. بنابراین، امروز این غذای مرغ را با آرام پز طبخ می کنیم.

مادربزرگ سیب زمینی در آهسته پز

بنابراین، ما نیاز داریم:

- 500 گرم فیله مرغ؛

- 200 گرم پیاز برای پر کردن؛

- 50 گرم روغن آفتابگردان؛

- 800 گرم سیب زمینیها؛

- 100 گرم پیاز برای "مادربزرگ"؛

- 2 قاشق غذاخوری ارد؛

- 3 حبه سیر؛

آشپزی:

فیله مرغ را تا حد امکان به قطعات کوچک برش دهید، پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید.

روغن را در کاسه مولتی کوکر بریزید، حالت "سرخ کردن"، نوع محصول "گوشت" را انتخاب کنید، زمان 10 دقیقه.

وقتی روغن داغ شد مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس پیاز را اضافه کنید و آن را هم تفت دهید. مواد را داخل فنجان منتقل می کنیم.

حالا در یک فنجان دیگر سیب زمینی و پیاز را رنده کنید.

به طور کلی، طبق دستور العمل کلاسیک، شما نیازی به فشار دادن سیب زمینی ندارید. اما ما وقتی فشرده می شود آن را بیشتر دوست داریم، بنابراین کمی فشار می دهم و آب آن را می ریزم. شما هر طور که دوست دارید انجام دهید. آرد، تخم مرغ، نمک را به میزان دلخواه به سیب زمینی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.

کاسه روغن ما بعد از مرغ است پس نیازی به روغن زدن نیست. ما نیمی از "مادر بزرگ" را در پایین پخش می کنیم،

سپس مرغ را دراز کنید

در بالای جرم باقی مانده، تراز کنید.

حالت "پخت" را انتخاب کنید و زمان پخت را روی 50-60 دقیقه تنظیم کنید.

بعد از اینکه مادربزرگ سیب زمینی با مرغ آماده شد، آن را با احتیاط در یک ظرف بزرگ بردارید.

آیا شما عاشق درانیکی هستید؟ اما میل به پختن آنها فوراً از بین می رود، فقط باید فکر کرد که چقدر زمان باید برای تهیه آنها صرف شود؟ یک راه وجود دارد: من پیشنهاد می کنم یک بابکای سیب زمینی را میل کنید. من مطمئن هستم که شما آن را دوست خواهید داشت. بابکا سیب‌زمینی با مرغ اگر بخواهیم محبوب‌ترین غذاهای بلاروسی را رتبه‌بندی کنیم، مطمئناً بابکای سیب‌زمینی پس از پنکیک‌های سیب‌زمینی محبوب در جایگاه دوم قرار می‌گیرد. این یک غذای فوق العاده آسان برای تهیه است که تاریخچه آن ریشه در گذشته های دور دارد. در بسیاری از کشورها غذاهایی وجود دارد که از نظر طبیعت بسیار شبیه بابکای سیب زمینی هستند. به عنوان مثال، در سنت آشپزی یهودیان، می توانید غذایی به نام "کوگل" را پیدا کنید که از سبزیجات رنده شده، معمولا هویج، کدو تنبل یا کدو سبز، با انواع و اقسام مواد افزودنی درست می شود. در لیتوانی، غذای مشابه "کوگلیس" نامیده می شد. اساس مادربزرگ همیشه سیب زمینی است - می توان آن را سیب زمینی خام رنده شده یا پوره سیب زمینی بعد از شام باقی گذاشت. و مادربزرگ با چه چیزی بپزد به یخچال می گوید. شما می توانید هر آنچه که دلتان می خواهد به یک مادربزرگ سیب زمینی اضافه کنید - گوشت یا گوشت چرخ کرده، مرغ، قارچ. می توانید چندین افزودنی را مخلوط کنید و هر بار طعم جدیدی به دست آورید. دامنه خلاقیت باورنکردنی است. امروز قصد داریم بامبو سیب زمینی را با مرغ بپزیم. مواد لازم: سیب زمینی - 5 عدد. سینه مرغ - 200 گرم روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. کره - 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. + به مزه برای سرو آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. + کمی برای پاشیدن پیاز پیاز - 2 عدد. ادویه جات ترشی جات - به مزه طرز تهیه: 1. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. سیب زمینی و یک عدد پیاز را روی رنده ریز رنده کنید. سیب زمینی نیازی به فشرده شدن سخت نیست وگرنه مادربزرگ خیلی خشک می شود. هر دو جرم را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. پیاز رنده شده از قهوه ای شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند. 2. سینه مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید و با چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود بپاشید تا مزه مادربزرگ بیشتر اشباع شود و مرغ در توده سیب زمینی گم نشود. 3. پیاز دوم را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف و کمی طلایی شود. 4. سینه مرغ ترشی شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا مرغ کمی قهوه ای شود. این تقریباً 5 دقیقه طول خواهد کشید. 5. توده سیب زمینی را با مرغ و پیاز ترکیب کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد، خامه ترش همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 6. قالب را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. آرد به ایجاد یک پوسته ترد روی پایه کمک می کند. ضمناً می توانید با ظرف پخت مادربزرگ نیز بازی کنید. می توانید در جوجه اردک ها یا قابلمه ها بپزید، فقط در این مورد بهتر است آنها را با درب نپوشانید تا پوسته طلایی روی سطح مادربزرگ ظاهر شود. یا در رامکین ها بپزید - قالب های قسمتی برای سوفله که برای سرو بسیار راحت است. 7. توده سیب زمینی را داخل قالب بریزید و با کاردک سطح آن را صاف کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید. روی مادربزرگ باید کمی قهوه ای شود و چوب چسبیده در مرکز باید خشک باشد. بابکا سیب زمینی بهتر است با خامه ترش سرو شود.

در غذاهای بلاروسی، غذاهای زیادی وجود دارد که از خام رنده شده تهیه می شود. یکی از آنها مادربزرگ سیب زمینی در فر است - یک کاسرول بسیار خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده. به طور معمول، بابکا با گوشت گاو، خوک یا مرغ درست می شود. در روزه داری بابکای سیب زمینی را با قارچ، گوجه فرنگی، کلم یا کدو سبز درست می کنند. در عین حال، تخم مرغ به سیب زمینی اضافه نمی شود.

یک مادربزرگ سیب زمینی خوشمزه در فر به نظر می رسد بسیار آبدار و معطر است، با پوسته ترد طلایی. در صورت تمایل می توان بالای سر را با پنیر سفت رنده شده یا موزارلا پاشید. برای سرو به صورت قسمتی، بابکا سیب زمینی را می توان در قابلمه یا ظروف سرامیکی کوچک پخت.

عناصر:

• 700 گرم فیله مرغ
• 6 عدد سیب زمینی
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 2 عدد تخم مرغ
• 3-4 حبه سیر
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• 0.25 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• 0.5 قاشق چایخوری چاشنی برای مرغ
• 1-2 شاخه جعفری برای تزئین

طرز پخت بابوشکا سیب زمینی در فر:

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را از خاک بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده با سلول های بزرگ خرد کنید.

پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. سپس هویج را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن سبزیجات ادامه دهید تا نرم شوند.

فیله مرغ را می شوییم، خشک می کنیم و از فیلم ها پاک می کنیم. گوشت را به قطعات با اندازه متوسط ​​برش دهید. فیله مرغ خرد شده را به کاسه مخلوط کن منتقل کنید. نمک و ادویه را به گوشت اضافه کنید.

فیله را با پیروی از دستور غذای مادربزرگ سیب زمینی در فر، به صورت گوشت چرخ کرده غلیظ همگن خرد کنید.

پیاز و هویج سرخ شده را در دمای اتاق خنک کنید. نیمی از سبزیجات را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را به یک قوام همگن هم بزنید.

غده های سیب زمینی را کاملا بشویید و پوست بگیرید. سبزیجات را روی یک رنده درشت خرد کنید.

دو عدد تخم مرغ خام را به سیب زمینی ها اضافه کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و از دستگاه پرس عبور دهید. سیر خرد شده را به مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کنید تا مادربزرگ سیب زمینی با گوشت چرخ کرده در فر معطر شود.

سپس نیمه دوم سبزیجات را به سیب زمینی ها اضافه کنید. نمک و مخلوط را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.

توده سیب زمینی را تا یک قوام همگن مخلوط کنید. نیمی از جرم را در یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت قرار دهید که قبلاً با مقدار کمی روغن نباتی چرب شده است.

مرغ چرخ کرده را با سبزیجات به صورت یک لایه روی آن پخش کنید.

لایه گوشت چرخ کرده را با باقیمانده توده سیب زمینی بپوشانید.

23 نوامبر 2017 بدون نظر

مادربزرگ سیب زمینی به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی غذاهای ساده کمک می کند. می توان آن را با قارچ، مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک و حتی خرگوش پخت. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها را قبل از پختن به درستی آماده کنید.

مواد لازم:

سیب زمینی، مرغ، شیر داغ، پیاز، روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات.

همه چیز اینجا فقط ظالمانه است! ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید. بشویید و کمی خشک کنید. در آب سرد بگذارید.

پخت خورش گوشت. برای این کار مرغ را مکعبی برش دهید (از گوشت پا، ران و پشت استفاده کنید و نه فقط از سینه). ما آن را به ماهیتابه می فرستیم. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا تشکیل شود. نمک فقط در انتها! برای اینکه طعم آن حتی روشن تر شود و ظرف تمام شده طعم اضافی پیدا کند، 5-6 قارچ یا همان تعداد قارچ صدفی اضافه کنید.

شیر را روی یک آتش کوچک قرار می دهیم - گرم می کنیم.

سه عدد سیب زمینی. در واقع، شما می توانید بر روی یک رنده ریز و درشت مالش دهید. من وسط را انتخاب کردم - خوشمزه تر و راحت تر است. در یک سطح کم عمق، شما می توانید دست خود را آسیب برساند! نمی خواستم غذاساز را بیرون بیاورم.

در کل من سیب زمینی رو روی هویج رنده کردم. حالا مهم است که نمک را سریع اضافه کنید، شیر داغ و ترجیحاً تقریباً در حال جوش را در آن بریزید، سرخ کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

شیر داغ سیب زمینی را نرم و خوش طعم می کند. گوشت همچنین طعم و لطافت بدی پیدا می کند. علاوه بر این، سیب زمینی رنده شده، پر از شیر داغ، به سرعت تیره نمی شود. اگر بدون شیر بپزید طعم آن کاملا متفاوت خواهد بود. علاوه بر این، طعم سیب زمینی هایی که در تمام زمستان در سرداب ها و انبارها مانده اند بدتر می شود. شیر داغ طعم را روشن می کند!

مخلوط را در قالب کره ای ریخته و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. ساده ترین راه این است که یک تکه کره سرد بردارید و به آرامی کل قالب را با آن بپوشانید. شما نیازی به گرم کردن آن ندارید! فر باید با دمای 220 درجه گرم شود. مهم است که شکل عمیق باشد، در غیر این صورت سر استوک نسبتاً خشک می شود.

برای 1 کیلوگرم سیب زمینی، به 200 گرم شیر آب پز و 350-400 گرم گوشت، 1 عدد پیاز بزرگ نیاز دارید. نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.

مادربزرگ سیب زمینی با مرغ اگر تکه های کوچک گوشت خوک سرخ شده بدون نمک اضافه کنید طعم بهتری دارد.

همه چیز آماده است! با خامه ترش سرو کنید. نوش جان.