سرسبز با خشک. پنکیک های سرسبز در شیر با مخمر. اسرار پنکیک موفق با مخمر

من سرخ کن خیلی دوست دارم. بخور اما آشپزی نکن اینطوری به دیدن مادرخوانده ام می آیم - از ته دل می خورم. و مهم نیست که چقدر پخته است، نتیجه نمی دهد، حداقل شلیک کنید. در یک ماهیتابه به نظر شاداب و زیبا هستند، اما در یک بشقاب می نشینند و مانند یک خمیر می شوند، مهم نیست که چگونه آن را مزه دار کنید.

از مادرخوانده اش پرسید راز چیست؟ و معلوم می شود که او فقط آنها را نمی پزد. او از خمیر مایه پنکیک درست می کند. کلمه "خمیر مایه" کمی به من هشدار داد و من با مخمر کار نمی کنم. در واقع، معلوم شد که هیچ چیز پیچیده ای در این موضوع وجود ندارد.

دستور تهیه کاملاً سریع است ، پنکیک مخمر با مخمر خشک تهیه می شود و در پایان معلوم می شود شاداب هستند و حتی وقتی خنک می شوند ته نشین نمی شوند.

سرخ کردنی های سرسبز با مخمر

لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز برقی یا گازی؛ یک کاسه عمیق برای خمیر (جا می شود، 2-3 برابر حجم می شود)، یک لیسک، دو قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)، یک ماهیتابه خوب، دو چنگال، یک بشقاب برای پنکیک آماده.

عناصر

به نظر می رسد همه چیز با ترکیب موضوع روشن است، هر خانم خانه دار چنین مجموعه ای از ظروف را دارد. باقی مانده است که با خمیر پنکیک های مخمر سریع، به طور دقیق تر با محصولاتی که از آن تشکیل شده است، مقابله کنیم.

قبل از اینکه پنکیک مخمری را طبق دستور مادرخوانده من بپزید، بیایید انتخاب همه مواد را مشخص کنیم. سپس ما قطعا موفق خواهیم شد:

• بهتر است آرد گندم، بالاترین درجه را مصرف کنید.از این، همه چیز به خوبی از آب در می آید، نه مانند پنکیک. حتماً خشکی و یکپارچگی بسته را بررسی کنید. آرد خام به هیچ وجه مناسب ما نیست و در یک کیسه پاره شده این محصول خیلی سریع بوی نامطبوع به دست می آورد. علاوه بر این، تاریخ انقضا را بررسی کنید - و آرد آنها را دارد و باید رعایت شود.

• می توانید شیر خریداری شده در فروشگاه (3.2 درصد چربی) یا شیر خانگی مصرف کنید.از خانه می گویند خوشمزه تر می شود، اما برای من مهم نیست. اگر آن را در فروشگاه می‌برید، مطمئن شوید که از یخچال فروخته شده است. همچنین یکپارچگی ظرف و تاریخ مصرف نهایی را بررسی کنید - تازگی برای ما مهم است. اگر در بازار خرید می کنید، اول از همه به تمیزی دست های فروشنده توجه کنید - این نشان دهنده سلامت حیوانی است که این شیر می دهد. اگر متوجه لکه یا جوش شدید، به سراغ دیگری بروید. علاوه بر این، با خیال راحت شیر ​​را از بطری ای که می خواهید بخرید بچشید - این تنها راه در بازار برای تثبیت تازگی و کیفیت آن است.
• تخم مرغ را می توان حداقل در فروشگاه، اما حداقل همه چیز را در همان بازار به دست آورد.همیشه به تمیزی (نباید اثری از مدفوع وجود داشته باشد) و یکپارچگی (نباید ترک خوردگی) تخم مرغ ها توجه کنید. همچنین، توضیح "تاریخ تولید" اینها اضافی نخواهد بود. اگر شک دارید، تخم مرغ را روی گوش خود تکان دهید، به وضوح می توانید صدای پاشیدن داخل گوش گندیده را بشنوید.
• مخمر خشک را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد.من از pakmayu استفاده می کنم - مخمر بسیار خوبی است، اما در اصل هر کدام انجام می دهد. نکته اصلی در اینجا یکپارچگی کیسه با مخمر و تازگی آنها است. خود مایه را باید داخل کیسه بریزید، نمناک آنها برای ما فایده ای ندارند.

اگر همه چیز روشن است و همه محصولات با ظروف از قبل روی میز آشپزخانه هستند، یک دقیقه را تلف نمی کنیم، بلافاصله شروع به پخت و پز می کنیم.

پخت و پز مرحله به مرحله

پختن خمیر

حالا بیایید پنکیک درست کنیم

نوش جان!

ویدئوی دستور غذا

اگر هنوز در مورد طرز پخت پنکیک کرکی با مخمر خشک طبق دستور بالا شک دارید، حتما این ویدیو را تماشا کنید. این به وضوح و به وضوح کل فرآیند ایجاد چنین پنکیک های خوشمزه و زیبایی را نشان می دهد. و سپس قطعاً موفق خواهید شد، حتی اگر تازه وارد آشپزخانه شده باشید.

چگونه یک ظرف را تزئین کنیم

سرخ کردنی ها طبق این دستور غذا به قدری گلگون و شاداب ظاهر می شوند که اصلاً نیازی به تزئین آنها ندارید - آنها قطعاً هم چشم و هم معده را خوشحال می کنند. اما برای تکمیل تصویر، همیشه می توانید پنکیک بریزید:

• رویه میوه؛
• شکلات آب شده؛
• شیر تغلیظ شده.

• خامه ترش؛
• مربا؛
• عسل؛

هر چیزی که می توانید بریزید - هنوز هم اشتها آور خواهد بود. روی سلیقه خود تمرکز کنید. و البته به سلیقه شما عزیزان.

• دقیقاً طبق همان دستور العمل ، می توانید پنکیک را با مخمر زنده بپزید ، اما مشکلات زیادی با آنها وجود دارد و همه نمی توانند مقدار آن را محاسبه کنند. بنابراین مخمر خشک همه چیز ماست.
• مادرخوانده من به روش قدیمی آشپزی می کند ، اما من آزمایشی انجام دادم و متوجه شدم که در مورد مخمر خشک اصلاً نیازی به تهیه خمیر نیست - زیبایی این است که با چنین مخمرهایی حتی خمیرهای جفت نشده نیز عالی است.
• مهم است که همه مواد حداقل در دمای اتاق باشند و شیر حداقل دمای بدن و ترجیحاً حدود 40 درجه سانتیگراد باشد، سپس خمیر سریعتر جا می شود.
• پنکیک را حتما در روغن نباتی فراوان سرخ کنید- این یکی از عوامل شکوه آنهاست و نمی چسبند.
• برای از بین بردن روغن اضافی از پنکیک های تمام شده، آنها را ابتدا روی یک بشقاب با حوله کاغذی قرار دهید، به معنای واقعی کلمه برای چند دقیقه، و تنها پس از آن - روی یک قسمت.
• در صورت تمایل به پنکیک ها شکر وانیل اضافه کنید تا خوشبوتر شوند.

چنین پنکیک هایی را سرو کنید، در حالت ایده آل، شما باید هنوز گرم شوند، اما زمانی که آنها خنک می شوند، آنها نیز بسیار شخصی هستند. این صبحانه، میان وعده بعد از ظهر یا دسر عالی بعد از شام یا ناهار است. چنین ظرفی با کمپوت و شیر و کاکائو و چای معمولی به خوبی می آید.

گزینه های پخت و پز برای سرخ کردنی ها

در اوقات فراغت خود، مطالعه دقیق تری در مورد موضوع «فرش» انجام دادم. میدونی چیه؟ راه های زیادی برای تهیه این خوراکی های خوشمزه وجود دارد! حتی چند تا به اصطلاح روی خودم و ماهیتابه ام امتحان کردم:

• البته مانند مخمر نیست، اما کاملاً سرسبز به دست می آید - پنکیک روی شیر پخته تخمیر شده -. دستور غذا تا حد غیرممکن ساده است، اما در نهایت پنکیک بسیار لطیف و رضایت بخشی خواهید داشت.
• از همان اپرا -. ساده، سریع، خوشمزه. چه چیز دیگری برای خوشبختی زنان لازم است؟
• اگر شیر شما ترش است - این دلیلی برای ناراحتی نیست. آن را روی میز بگذارید و صبر کنید تا به شرایط برسد و سپس همه چیز را رها کنید و بپزید. اگر دستور العمل را دنبال کنید، پنکیک های کاملاً کرکی دریافت می کنید، در حالی که هیچ مشکلی با خمیر یا کباب وجود ندارد.
• من یکی از همه دستورهای پخته شده را منحصر به فرد می دانم، اگرچه قبل از آن نمی دانستم این امکان پذیر است. اما نه، همه چیز کاملاً ممکن است، حتی ساده، و حتی خوشمزه.

به طور کلی، تا آنجا که من متوجه شدم، هر کسی به دلخواه یک غذای ساده مانند پنکیک را تهیه می کند. و روی آب و بدون تخم مرغ می پزند. نکته اصلی توجه به دستور العمل و مهارت است ، پس همه چیز حتی برای چنین مبتدی در مبحث "پنکیک" مانند من درست می شود. اگر می دانید چگونه دستور تهیه پنکیک مخمر مادرخوانده من را بهبود ببخشید، یا دستور العمل خود را برای پنکیک عالی دارید - در نظرات بنویسید، من به همه چیز علاقه مند هستم، همه چیز را "برای خودم" امتحان خواهم کرد!

دستور گام به گام با عکس

پنکیک های سرسبز با مخمر را می توان برای صبحانه پخت، فقط باید چند ساعت قبل از سرو روی میز از خواب بیدار شوید. چنین پنکیک ها بسیار طولانی تر از حد معمول پخته می شوند، اما به نظر می رسد که آنها به سادگی فوق العاده خوشمزه هستند - آنها سرسبز و مطبوع هستند. می توانید آنها را با هر سس شیرین، مربا، خامه ترش سرو کنید. اگر خیلی تنبل هستید که زود بیدار شوید، می توانید پنکیک را برای میان وعده بعد از ظهر بپزید، با چای، قهوه، شیر پخته شده یا معمولی سرو کنید و همچنین با عسل بسیار خوشمزه است.

عناصر

• آرد گندم 320 گرم
• شیر 250-300 میلی لیتر
• 5 گرم مخمر خشک
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 خیابان ل صحرا
• تخم مرغ 1 عدد
• 1 خیابان ل روغن سبزیجات

آشپزی

1. آرد گندم را در ظرفی بریزید، بهتر است از صافی الک کنید.

2. شیر گرم را در ظرفی بریزید. حتما چک کنید که ترش نباشد.

3. مخمر خشک "سریع" را در یک کاسه بریزید. اگر می خواهید از مخمر تازه (در یک نوار) ​​استفاده کنید، 7 گرم مصرف کنید.

4. برای ورز دادن خمیر می توانید از همزن (با نازل مخصوص) استفاده کنید، همچنین می توانید خمیر را با قاشق ورز دهید تا یکدست شود. روی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید.

5. اگر مایه مرغوب باشد، پس از 30-40 دقیقه نتیجه قابل توجه خواهد بود.

6. بعد از یک ساعت، یک تخم مرغ بزرگ را در یک کاسه بزنید - اگر کوچک است، سپس از چند تکه استفاده کنید. نمک و شکر را نیز اضافه کنید. با توجه به این که پنکیک با چیز شیرین سرو می شود، کمی شکر به خمیر اضافه می شود. در این مورد، دسر تبدیل به cloying نمی شود.

7. دوباره همه چیز را مخلوط کنید و اجازه دهید خمیر دوباره بالا بیاید، فقط برای 20 دقیقه.

8. تابه را با روغن نباتی چرب کنید و آن را گرم کنید. باید خمیر را با قاشق که با روغن نباتی نیز چرب شده است پهن کنید تا خمیر به آن نچسبد. قسمت های خمیر باید کوچک باشد، زیرا کمی بیشتر در تابه رشد می کنند.

طرز تهیه پنکیک آسان

پنکیک های سرسبز با مخمر به راحتی و سریع آماده می شوند، آنها به تعداد زیادی جزء نیاز ندارند. خود و عزیزانتان را با این غذای خانگی خوشمزه پذیرایی کنید!

30 عدد

45 دقیقه

235 کیلو کالری

5/5 (4)

در غذاهای مردم اسلاو، سرخ کردنی ها پنکیک های کرکی با اندازه کوچک هستند که بر اساس خمیر سرخ می شوند.

چه پنکیک هایی می توانید بپزید؟

خمیر پنکیک می تواند بدون مخمر و بدون مخمر باشد (بر اساس کفیر، شیر، شیر دلمه، خامه ترش). پنکیک همچنین از غلات، گوشت و سبزیجات تهیه می شود، آنها می توانند سیب زمینی، هویج، مرغ، قارچ، سمولینا، گندم و کدو سبز باشند. بسیار محبوب . دستور العمل های محبوب برای پنکیک از کدو سبز و کلم، یا از کدو سبز و گوشت چرخ کرده.

ترکیب پنکیک ممکن است بسته به ترجیحات سلیقه شما متفاوت باشد، ویژگی اصلی آنها شکل خاصی است - یک نان تخت بیضی شکل. می توانید پنکیک را با شیر، ماست، کفیر، خامه ترش و حتی ماست بپزید. اما، البته، بیشتر بر اساس مخمر ساخته می شود، به عنوان مثال، پنکیک ترش با مخمر خام. همچنین ساده ترین دستور تهیه آنهاست.

دستور العمل های بسیار محبوب پنکیک مخمرپنکیک های ساخته شده از سیب زمینی، کلم، هویج یا کدو سبز در نظر گرفته می شوند. می توانید بر طعم پنکیک سبزیجات با چاشنی ها تأکید کنید: زیرا، کاری، دانه خردل، گشنیز، سیر.

پنکیک شیرینبه خوبی با وانیل، دارچین یا پودر قند هماهنگ می شود.

ما به شما یک دستور العمل بسیار سرسبز، لطیف و بسیار خوشمزه ارائه می دهیم پنکیک شیرین. بهتر است خمیر پنکیک های پف دار را مرحله به مرحله در شیر با اضافه کردن مخمر به آن بپزید (من دوست دارم روی فوری پنکیک درست کنم، مثلاً ساف لحظه)، در این صورت نیازی به ماندن طولانی نخواهد بود. در حین سرخ کردن، جرم هر پنکیک دو برابر می شود، در هنگام تهیه خمیر به این نکته توجه کنید. پنکیک ها خیلی زود سرخ می شوند، پس بهتر است هنگام پخت از اجاق گاز خارج نشوید.

طرز پخت پنکیک مخمر

عناصر:

طرز پخت پنکیک

نحوه طبخ پنکیک مخمر در شیر، دستور العمل با عکس، متاسفانه برای همه شناخته شده نیست. برای پر کردن شکاف دانش برخی از زنان خانه دار، تصمیم گرفتم مقاله جداگانه ای را به این موضوع اختصاص دهم.

شیرینی های شاداب و نرمی که روی خامه ترش سرو می شوند، به دلایلی مورد علاقه ما هستند. ظاهر اشتها آور آن با یک عنصر - مخمر زنده به دست می آید.

آنها هستند که به افزایش حجم خمیر کمک می کنند و پخت تمام شده را متخلخل و هوا می کنند.

خیلی اوقات، مخمر تازه فشرده برای سرخ کردنی های سرسبز استفاده می شود، با این حال، آنها به همان اندازه با مخمر خشک تبدیل می شوند.

چگونه پنکیک مخمری خوشمزه را مرحله به مرحله بپزیم؟ ابتدا باید خمیر را به درستی ورز دهید: مخمر را در شیر یا آب گرم رقیق کنید، آرد و سایر مواد را اضافه کنید و بگذارید جرم در جای گرم بلند شود.

مخمر فقط تحت شرایط خاصی شروع به کار می کند و ایجاد آنها ضروری است. بهتر است خمیر را با قاشق آغشته به آب در تابه پهن کنید.

سرخ کردنی ها با مرباهای مختلف، عسل و خامه ترش سرو می شود. به طور کلی، آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

علاوه بر پنکیک های شیرین که شامل پوره سیب یا کدو تنبل می شود، می توانید غذای دیگری نیز بر اساس موادی با طعم خنثی طبخ کنید. مثلا کدو سبز رنده شده.

با افزودن نمک بیشتر و سیر خرد شده به خمیر، یک میان وعده کامل به دست می آورید. می توان آن را هم به صورت گرم و هم سرد مصرف کرد، طعم آن همچنان عالی خواهد بود.

آیا می خواهید یک ظرف کامل از پنکیک های تازه و سرسبز را با شیر بپزید؟ سپس دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید: برای ورز دادن خمیر فقط از مایه خمیر تازه که به دستتان نچسبد و از آرد دوبار الک شده استفاده کنید.

اگر از توصیه سرآشپزهای با تجربه غافل شوید، بعید است که در تحقق برنامه خود موفق شوید.

دستور شماره 1: پنکیک کلاسیک

مواد لازم: دو عدد تخم مرغ؛ 0.3 لیتر شیر؛ مخمر فشرده - 20 گرم؛ 50 گرم روغن نباتی و شکر؛ 0.3 کیلوگرم آرد خوب و کمی نمک. همچنین برای سرخ کردن به روغن نباتی نیاز دارید.

اگر کمی بیشتر وقت بگذارید و طبق دستور مخمر کلاسیک پنکیک های شگفت انگیز بپزید، خانواده شما از خوردن خامه ترش راضی خواهند بود.

طرز تهیه پنکیک خوشمزه با مخمر برای مخمر خشک، می توانید از توضیحات مرحله به مرحله یاد بگیرید:

1. 50 میلی لیتر آب را گرم کنید، باید مخمر را در آن شروع کنید.
2. در حالی که مخلوط در جای گرم است، شکر، نمک و زرده تخم مرغ را در شیر گرم خرد کنید.
3. سپس مایه را داخل آن بریزید و آرد را اضافه کنید.
4. سفیده ها را با همزن بزنید و داخل خمیر بریزید و به آرامی با کاردک مخلوط کنید.
5. در آخر روغن را بریزید و نیم ساعت اجازه دهید ور بیاید.
6. پنکیک ها را در یک تابه بسیار داغ در روغن نباتی سرخ کنید. درجه آمادگی را با چشم تعیین کنید: به محض اینکه پنکیک ها از دو طرف سرخ شدند، آنها را در یک بشقاب پهن بردارید.

دستور العمل آسان شماره 2: پنکیک سیب

سرخ کردنی ها به دلیل محتوای تکه های سیب طعم منحصر به فردی دارند. این غذا را می توان هم با خامه ترش سرو کرد و هم با هر پر کننده شیرینی، بر طعم آن تاکید می کند و آن را منحصر به فرد و خاطره انگیز می کند.

برای ورز دادن خمیر به محصولاتی نیاز دارید:

5 عدد تخم مرغ؛ مخمر - 20 گرم؛ 2 فنجان آرد و شیر؛ 0.5 بسته روغن؛ 100 گرم شکر گرانول؛ کمی نمک و 3 عدد سیب معطر متوسط.

خمیر روی خمیری تهیه می شود که شامل مایه خمیر، یک لیوان شیر گرم و 160 گرم آرد است. باید در جای گرم نگهداری شود و صبر کنید تا بلند شود. سپس:

1. بقیه شیر (همچنین باید گرم شود)، آرد و تخم مرغ را با نمک و شکر رنده شده اضافه کنید.
2. اجازه دهید حجم خمیر زیاد شود، این روند حدود یک ساعت طول می کشد.
3. کره ذوب شده، سیب های خرد شده را در آن بریزید و با هم زدن خمیر با کفگیر، خوشمزه ترین پنکیک ها را بپزید (جزئیات بیشتر در ویدیو).

پنکیک را با عسل یا خامه ترش سرو کنید. عزیزان شما از طعم این ظرف قدردانی می کنند که وعده می دهد بی نظیر باشد.

شماره 3: سرخ کردنی با کدو سبز

سرخ کردنی ها برای اعضای بزرگسال خانواده جذاب خواهد بود، زیرا نمی توان آنها را شیرین نامید. برای انواع منوها در بهار و تابستان، این غذا مطمئناً مفید خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه خمیر:

2 لیوان شیر؛ 0.4 کیلوگرم آرد سفید؛ دو عدد تخم مرغ؛ مخمر - 15 گرم؛ ¼ بسته کره؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ یک کدو سبز متوسط؛ 0.1 لیتر روغن گیاهی، بدون بو.

اکنون متوجه خواهید شد که چگونه برای خوشحال کردن خانواده خود پنکیک های کرکی با مخمر در شیر بپزید. ابتدا خمیری که شامل مایه خمیر، آرد و شیر گرم است درست کنید.

در حالی که برای 30 دقیقه نزدیک منبع گرما مناسب است، باید:

1. تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه خرد کنید.
2. کدو سبز را روی رنده با سوراخ های متوسط ​​رنده کنید.
3. وقتی خمیر آماده شد بقیه مواد را به آن اضافه کنید و شروع به تفت دادن پنکیک کنید. یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم انتخاب کنید، پنکیک قطعا در آن نمی سوزد.

ظرف را روی خامه ترش سرو کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

شماره 4: پنکیک سیب زمینی

سیب زمینی جزء بسیاری از غذاها است و این محصول در خمیر پنکیک نیز گنجانده شده بود که اکنون به پخت آن می پردازیم.

ابتدا محصولات لازم را تهیه کنید که عبارتند از:

50 میلی لیتر شیر؛ 0.1 کیلوگرم آرد؛ نیم کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده؛ یک عدد تخم مرغ؛ مخمر - 20 گرم نمک خمیر به مزه.

مراحل پخت:

1. سیب زمینی های رنده شده را روی الک بیندازید و صبر کنید تا مایع اضافی آن خارج شود.
2. شیر را گرم کنید و مخمر داخل آن را بشکنید. آرد و سپس سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.
3. ظروف با خمیر را به منبع حرارت نزدیکتر کنید، بنابراین شرایط بهینه ای ایجاد می کنید که در آن مخمر تخمیر می شود.
4. وقتی جرم زیاد شد، تخم مرغ های رنده شده با نمک را داخل آن اضافه کنید و دوباره کنار بگذارید تا ور بیاید.
5. پنکیک های خوشمزه را در روغن آفتابگردان بپزید تا قهوه ای طلایی شوند و با کره ذوب شده و خامه ترش سرو کنید.

شماره 5: پنکیک با شیر

طرز تهیه این غذا حداقل به دو ساعت از شما نیاز دارد. اما قسمت اصلی آن به بالا بردن خمیر و وزن می رسد و در این بین می توانید کارهای به همان اندازه مهم دیگری را انجام دهید.

برای تهیه پنکیک با مخمر خشک با عکس، شما نیاز دارید:

نیم کیلوگرم آرد؛ 0.450 لیتر شیر؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 40 گرم شکر (یا 2 قاشق غذاخوری)؛ 0.1 لیتر روغن نباتی؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛ مخمر خشک - یک قاشق چایخوری.

پنکیک های کرکی با مخمر خشک طبق طرح زیر تهیه می شوند:

1. آرد را الک کرده و 200 گرم را اندازه کنید. با مخمر خشک مخلوط کنید.
2. کمی شیر گرم، وانیل و شکر گرانول اضافه کنید.
3. خمیری دارید که باید در جای گرم قرار دهید. یعنی ایجاد شرایطی برای کار مخمر سریع الاثر یا پرس شده زنده و در نتیجه افزایش.
4. پس از رشد خمیر، تخم مرغ، نمک و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به آن اضافه کنید.
5. بقیه آرد را بریزید، قوام جرم را تماشا کنید. ممکن است به همه آرد نیاز نداشته باشید، زیرا همه چیز به میزان رطوبت آن بستگی دارد.
6. بعد از اینکه خمیر یکدست و یکدستی را با همزن یا کاردک ورز دادید (در این صورت باید کمی تلاش کنید) روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید ور بیاید. به صلاحدید خود مکانی را برای بلند کردن انتخاب کنید، ممکن است چندین گزینه وجود داشته باشد. فر مناسب با حرارت 35-40 درجه، رادیاتور یا مایکروفر. هر ظرف آب را در مایکروویو قرار دهید، سپس با چیزی روی کاسه را با خمیر نپوشانید، به هر حال هوا نمی گیرد.
7. با توجه به اینکه حجم خمیر مایه تقریبا دو برابر شده است، شروع به پخت پنکیک کنید. برای این کار به ابزار خاصی نیاز ندارید، فقط به یک تابه چدنی و یک کاردک برای برگرداندن نیاز دارید. بله، و یک قاشق دیگر برای جمع آوری خمیر. هر بار آن را در آب مرطوب کنید تا جرم نچسبد و خوب جدا شود. آتش برای پخت نباید خیلی شدید باشد، در غیر این صورت پنکیک داخل آن خام می ماند.
8. به محض این که پنکیک ها از طرف پایین سرخ شدند، آنها را با کاردک بردارید و برگردانید (ویدیو را ببینید). ماهیتابه را با درب بپوشانید و به سرخ کردن پنکیک ها تا انتها ادامه دهید.
9. پنکیک های مخمری قهوه ای شده را روی ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود. باور کنید روش بسیار موثر است.

پنکیک های کرکی مخمر روی خامه ترش یا با انواع مواد افزودنی که می توانید در خانه پیدا کنید سرو می شود: مربا، عسل.

دستور شماره 6: پنکیک مخمر بدون چربی

برای ظرف شما نیاز دارید:

مخمر - یک کیسه؛ 0.6 کیلوگرم آرد گندم؛ 50 گرم شکر؛ یک قاشق چایخوری نمک؛ 0.6 لیتر آب تصفیه شده شما نمی توانید بدون روغن نباتی انجام دهید، از آن برای سرخ کردن استفاده می شود.

پخت را شروع می کنیم و ابتدا باید آرد را الک کرده و آب را تا 35 درجه گرم کنید. سپس:

1. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. مخلوط را با یک دستمال بپوشانید و آن را به مکانی راحت با دمای حدود 40 درجه بفرستید.
3. پس از 55-60 دقیقه، زمانی که حجم جرم افزایش می یابد، به کار خود بپردازید. با یک قاشق آغشته به آب جرم به دست آورید و به شکل کیک روی یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی پخش کنید.
4. برای اینکه پنکیک ها بسیار پف دار شوند، آن ها را زیر درب بسته سرخ کنید و خمیر را مخلوط نکنید.

ظرف تمام شده را به کمال برسانید و آن را از چربی اضافی آزاد کنید. برای انجام این کار، ظرف یا بشقاب را که قرار است پنکیک های آماده را روی آن بچینید، با دستمال کاغذی بپوشانید.

دستور العمل آسان شماره 7: کدو حلوایی خرد شده

لیست خرید:

2 کدو حلوایی رسیده شیر؛ 2 عدد تخم مرغ؛ آرد 160 گرم؛ مخمر زنده - 20 گرم؛ 1/3 قاشق چایخوری نمک؛ نصف فنجان روغن نباتی برای سرخ کردن. سرخ کردنی ها را با خامه ترش سرو کنید.

طرز پخت پنکیک های سرسبز با مخمر با عکس ها، از جمله موارد خشک، توضیحات مفصل:

1. کدو سبز را بشویید و خشک کنید. از آنجایی که آنها جوان هستند، لازم نیست آنها را پوست کند. فقط باید آنها را رنده کنید و بگذارید یک ربع بماند.
2. پس از مدت زمان تعیین شده، جرم را با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود و تخم مرغ ها را با نمک و مخمر رقیق شده اضافه کنید.
3. در حین ریختن آرد الک شده، توده را با کفگیر هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشد.
4. حالا بگذارید خمیر ور بیاید، چهل دقیقه کافی است.
5. بدون از قبل مخلوط کردن جرم، شروع به سرخ کردن پنکیک در روغن نباتی داغ کنید.
6. یک طرف پخت 2 تا 3 دقیقه طول می کشد و طرف دیگر کمی کمتر.

شما باید روند را به طور جدانشدنی دنبال کنید، در غیر این صورت خطر خراب شدن ظرف را دارید. نیازی نیست پنکیک ها را به حالت خیلی سرخ شده برسانید، کافی است دو طرف آن ها قهوه ای شوند.

پنکیک های ضخیم روی میز روی خامه ترش سرو می شود که با شوید خرد شده تزئین شده است (مانند ویدیو).

قبل از قرار دادن قسمت بعدی خمیر مایه در تابه، کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید. نگران نباشید، به راحتی می توانید از شر افراط خلاص شوید، نکته اصلی این است که یک راز را بدانید.

فقط بشقاب خود را با دستمال کاغذی بپوشانید تا چربی از سطح پنکیک گرفته شود.

چند ترفند

• کلوچه های سرخ شده و مهمتر از همه، پنکیک های شاداب در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ می شوند.
• می توانید پنکیک را با فیلینگ به یک روش ساده درست کنید. بعد از گذاشتن دایره های خمیر روی تابه زمان را از دست ندهید و فیل را در مرکز قرار دهید.
• هر کدام را انتخاب کنید: سیب رنده شده، گوشت چرخ کرده آب پز. سپس روی آن را با خمیر بپوشانید و پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا کاملا بپزند.

دستور تهیه ویدیویی من

طرز تهیه پنکیک آسان

پخت پنکیک با مخمر و شیر طبق دستور با عکس های مرحله به مرحله و نکات ویدیویی! یاد بگیرید که چگونه به سرعت پنکیک های فوق العاده خوشمزه، مطبوع و کرکی را با مخمر و شیر بپزید! فقط برای صبحانه، دسر یا حتی یک میان وعده عالی است! حتما از دستور غذا یه نمونه بردارید حتما خوشتون میاد!

4 وعده

1 ساعت 30 دقیقه

235.5 کیلو کالری

5/5 (1)

یکی از غذاهایی که از دوران کودکی برای ما آشناست پنکیک است. مادربزرگ ها و مادران ما آنها را می پختند و ما آنها را از روی میز می کشیدیم و با بچه های همسایه رفتار می کردیم. من فکر می کنم که هر کدبانویی روش مخصوص به خود را برای تهیه این غذا دارد، اما می خواهم شما را با دستور پخت سرخ کرده های سرسبز در شیر با مخمر آشنا کنم.

سرخ کردنی ها، درست مانند پنکیک، با انواع پرکننده ها ساخته می شوند - سرخ کردنی های هویج، سرخ کردنی های کدو سبز، سرخ کردنی های جگر، سرخ کردنی های سیب. می توانید آنها را با کفیر، خامه ترش، ماست، آب پنیر شروع کنید و خمیر بدون مخمر یا مخمر درست کنید. راز اصلی پنکیک های شاداب وجود مخمر زنده با کیفیت بالا در خمیر است. برای این منظور خانم های خانه دار هم از مخمر خشک سریع الاثر و هم از مخمر فشرده خام استفاده می کنند.

ظروف و ظروف مورد نیاز:ماهیتابه، ظروف مواد، الک، قاشق و هم بزنید.

لیست مواد تشکیل دهنده

نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده

• مخمر با کیفیت کلید پخت خوب است. هنگام خرید آنها، یکپارچگی بسته بندی را بررسی کنید. اگر آسیب دیده باشد، محتویات آن احتمالا رطوبت را جذب کرده و توده هایی تشکیل شده است. برای بررسی اینکه آیا آن را خرد می کند، باید کیسه را تکان دهید. جرم مرطوب هیچ صدایی ایجاد نمی کند و یک محصول با کیفیت خش خش آرامی ایجاد می کند. همچنین به تاریخ انقضا توجه کنید، ممکن است محصول تاریخ مصرف گذشته در حین پخت فعال نشود.
• برای این غذا، آرد گندم درجه یک را خریداری کنید.. هنگام سرخ کردن به زیبایی بالا می آید و شیرینی ها را لطیف و مطبوع می کند. آرد مرغوب باید سفید یا کمی خامه ای باشد. بویی ندارد، بنابراین اگر آرد بوی مرطوب یا کپک زدگی بدهد، به درستی نگهداری نشده و رطوبت زیادی جذب کرده است.

• هنگام انتخاب تخم مرغ به برچسب آنها توجه کنید.در آنجا تاریخ انقضا و دسته بندی آن محصول را خواهید دید. او تخم مرغ یا رژیم غذایی را نشان می دهد. تفاوت این مفاهیم چیست؟ تخم مرغ رژیمی عملاً از نظر ترکیب، وزن یا اندازه با تخم مرغ سفره تفاوتی ندارد، فقط یک تفاوت دارد - تازگی. یک تخم مرغ بسیار تازه، که بیش از یک هفته پیش گذاشته شد، متعلق به دسته تخم مرغ های رژیمی است. و بعد از 7-8 روز نگهداری وارد دسته سفره خانه ها می شود.

دستور گام به گام برای پنکیک مخمر سرسبز در شیر، با عکس

1. 1 فنجان شیر گرم را در یک کاسه بریزید، سپس 1 بسته مایه خشک را اضافه کنید.
   
2. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود.
   
   
3. 1.5-2 فنجان آرد را در ظرفی بریزید و آرد را گود کنید و شیر را با مایه خمیر داخل آن بریزید.
   
   
4. خوب مخلوط کنید و به مدت 40 دقیقه به یک مکان گرم بفرستید.
   
   
5. 2 تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر و کمی نمک.
   
   
6. مخلوط تخم مرغ را داخل خمیر ور آمده بریزید و خوب مخلوط کنید. دوباره آن را به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
   
   
7. از خمیر نزدیک شده، می توانید پنکیک درست کنید. اما نیازی به مخلوط کردن خمیر ندارید، فقط آن را با قاشق بردارید و روی یک تابه از قبل گرم شده با مقدار کمی روغن نباتی تصفیه شده قرار دهید.
   
   
8. وقتی پنکیک ها از یک طرف سرخ شدند، آن ها را برگردانید و سرخ کنید تا پخته شوند.
   
   
9. شیرینی های آماده را با چای سرو کنید.
   
   

تزیین و سرو

• برای اینکه این غذا اشتها آور و زیبا به نظر برسد، می توان روی آن را با پودر قند پاشید و با توت تازه همراه با شاخه های نعناع تزیین کرد.
• می توانید شیر تغلیظ شده، مربا، عسل، مربا یا شربت را با پنکیک سرو کنید.
• اگر این غذا را برای کودکان تهیه کرده اید، ترکیب زیبایی از پنکیک، کشمش، شربت، آجیل و ... درست کنید که می تواند تصویری از خورشید یا یک شخصیت افسانه ای باشد. بچه ها از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.
• این غذا را می توان با چای یا نوشیدنی های گرم دیگر سرو کرد.

دستور تهیه ویدیویی درست کردن سرخ کرده با مخمر و شیر

طرز تهیه خمیر پنکیک با شیر و مخمر را ببینید. نسبت صحیح مواد و قوانین اولیه آشپزی را یاد خواهید گرفت.

• برای اینکه مایه به سرعت فعال شود و خمیر هر چه زودتر ور بیاید، باید اتاقی که در آن آشپزی می کنید گرم باشد. اگر در آشپزخانه شما سرد است، ظرف خمیر را نزدیک منبع حرارت قرار دهید.به عنوان مثال نزدیک رادیاتور. همچنین می توانید خمیر را در ظرفی با آب گرم اما نه داغ قرار دهید.
• در طول سرخ کردن، پنکیک پخته شده با شیر و مخمر خشک مقدار زیادی روغن گیاهی جذب می کند، بنابراین آنها را در تابه ای که کمی چرب کرده اید سرخ کنید.
• آرد را همیشه الک کنید، این نه تنها برای تمیز کردن آن، بلکه برای اشباع با اکسیژن نیز ضروری است.
• خمیر باید چسبناک باشد.. نباید مایع و سیال باشد، اما توده ای که خیلی متراکم است و می توان آن را با دست ورز داد نیز جواب نمی دهد.
• برای خوشمزه تر شدن پنکیک، کمی کشمش، دارچین، پوست لیمو یا عسل اضافه کنید.

گزینه های دستور غذا

• توصیه میکنم بپزید این غذای ساده خیلی سریع آماده می شود و وقت زیادی برای عزیزانتان خواهید داشت.
• - پنکیک کدو سبز - همه بدون استثنا آنها را دوست خواهند داشت، آنها بسیار لطیف و مطبوع هستند.
• - پنکیک سیب زمینی - به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارد و نتیجه فراتر از همه انتظارات است.
• و - پنکیک با سیب - یک دسر عالی خواهد بود. آنها را می توان با مربا یا شیرینی دیگر سرو کرد.

مهمانداران عزیز در نظرات نحوه پخت این غذا را به ما بگویید؟شما معمولا از چه نوع آردی استفاده می کنید و چه موادی را برای طعم دادن به آن اضافه می کنید؟