قصب السكر: التاريخ. قصب السكر وإنتاجه واستخدامه هل قصب السكر ملقح أم لا؟

يشبه قصب السكر الخيزران: تنمو سيقانه الأسطوانية، التي يصل ارتفاعها غالبًا إلى 6-7.3 مترًا وسمكها 1.5-8 سم، في عناقيد. يتم الحصول على السكر من عصيرهم. توجد في عقد السيقان براعم أو "عيون" تتطور إلى براعم جانبية قصيرة. منهم يتم الحصول على قصاصات تستخدم لنشر القصب. تتشكل البذور في النورات العنقودية القمية. يتم استخدامها لتربية أصناف جديدة وفقط في حالات استثنائية كمادة للبذور. يتطلب النبات الكثير من الشمس والحرارة والماء وكذلك التربة الخصبة. ولهذا السبب يُزرع قصب السكر فقط في المناطق ذات المناخ الحار والرطب.

في ظل ظروف مواتية، ينمو بسرعة كبيرة، ومزارعها قبل الحصاد تشبه الغابات التي لا يمكن اختراقها. في لويزيانا (الولايات المتحدة الأمريكية)، ينضج قصب السكر خلال 6-7 أشهر، وفي كوبا يستغرق عامًا، وفي هاواي - 1.5-2 سنة. ولضمان الحد الأقصى من محتوى السكروز في السيقان (10-17٪ بالوزن)، يتم حصاد المحصول بمجرد توقف النبات عن النمو في الارتفاع. إذا تم الحصاد يدويًا (باستخدام سكاكين منجل طويلة)، يتم قطع البراعم بالقرب من الأرض، وبعد ذلك تتم إزالة الأوراق وتقطيع السيقان إلى قطع قصيرة مناسبة للمعالجة. يتم استخدام الحصاد اليدوي عندما تكون العمالة رخيصة أو عندما لا تسمح ميزات الموقع بالاستخدام الفعال للآلات. في المزارع الكبيرة، عادة ما يستخدمون التكنولوجيا التي تحرق أولا الطبقة السفلى من الغطاء النباتي. تدمر النار الجزء الأكبر من الحشائش دون الإضرار بقصب السكر، كما أن ميكنة العملية تقلل بشكل كبير من تكلفة الإنتاج.

قصة. إن الحق في اعتبارها مسقط رأس قصب السكر محل نزاع بين منطقتين - الوديان الخصبة في شمال شرق الهند والجزر البولينيزية في جنوب المحيط الهادئ. ومع ذلك، فإن الدراسات النباتية والمصادر الأدبية القديمة والبيانات الاشتقاقية تتحدث لصالح الهند. العديد من الأصناف البرية الخشبية من قصب السكر الموجودة هناك لا تختلف في خصائصها الرئيسية عن الأشكال المزروعة الحديثة. تم ذكر قصب السكر في قوانين مانو وغيرها من الكتب المقدسة للهندوس. كلمة "السكر" نفسها تأتي من اللغة السنسكريتية ساركارا (الحصى أو الرمل أو السكر)؛ وبعد عدة قرون، دخل المصطلح إلى اللغة العربية باسم سكر، وفي اللاتينية في العصور الوسطى باسم سكروم.

ومن الهند ثقافة قصب السكر بين 1800 و1700 قبل الميلاد. دخلت الصين. ويتجلى ذلك من خلال العديد من المصادر الصينية التي تفيد بأن الأشخاص الذين يعيشون في وادي الجانج قاموا بتعليم الصينيين الحصول على السكر عن طريق غلي سيقانه. من الصين، ربما أحضرها البحارة القدماء إلى الفلبين وجاوة وحتى هاواي. وعندما وصل البحارة الإسبان إلى المحيط الهادئ بعد عدة قرون، كان قصب السكر البري ينمو بالفعل في العديد من جزر المحيط الهادئ.

يبدو أن أول ذكر للسكر في العصور القديمة يعود إلى زمن حملة الإسكندر الأكبر في الهند. في 327 قبل الميلاد. وقد روى أحد قادته وهو نيرخوس: «يقولون إن في الهند قصبًا يخرج عسلًا دون الاستعانة بالنحل، كأنه يمكن أن يصنع منه أيضًا شرابًا مسكرًا، مع أنه لا يوجد في هذا النبات ثمر». وبعد خمسمائة عام، أوصى جالينوس، رئيس السلطة الطبية في العالم القديم، باستخدام "الساكشارون من الهند والجزيرة العربية" كعلاج لأمراض المعدة والأمعاء والكلى. كما أن الفرس أيضًا، على الرغم من مرور وقت لاحق، اعتمدوا عادة تناول السكر من الهنود وفي الوقت نفسه فعلوا الكثير لتحسين طرق تكريره. في القرن السابع الميلادي، نجح الرهبان النساطرة في وادي الفرات في إنتاج السكر الأبيض باستخدام الرماد لتنقيته.

ظهر السكر في أوروبا خلال الحروب الصليبية. وقد عرّف العرب الصليبيين بالسكر من قصب السكر. العرب الذين انتشروا من القرن السابع إلى القرن التاسع. جلبت ممتلكاتهم في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وإسبانيا ثقافة قصب السكر إلى البحر الأبيض المتوسط. وبعد بضعة قرون، قام الصليبيون العائدون من الأراضي المقدسة بإدخال السكر إلى أوروبا الغربية بأكملها. ونتيجة لاصطدام هذين التوسعتين الكبيرتين، أصبحت البندقية، الواقعة على مفترق الطرق التجارية للعالمين الإسلامي والمسيحي، في نهاية المطاف مركزًا لتجارة السكر الأوروبية وظلت كذلك لأكثر من 500 عام.

في روسيا، تم إنتاج السكر الأول من السكر الخام المستورد من قصب السكر. في 14 مارس 1718، منح بيتر الأول التاجر بافيل فيستوف امتياز إنتاج السكر المكرر. في القرن ال 18 في روسيا، تعمل 7 مصافي لمعالجة السكر الخام من قصب السكر. تعود المحاولات الأولى لزراعة قصب السكر في جنوب روسيا إلى نهاية القرن الثامن عشر. وفي وقت لاحق، تم تكرارها عدة مرات، لكنها لم تنجح، لأن قصب السكر هو محصول استوائي وشبه استوائي. تبلغ المساحة المزروعة بالقصب في العالم أكثر من 15 مليون هكتار، ويبلغ إنتاج السيقان الصناعية حوالي 60 طنًا/هكتار.

جلب كولومبوس قصب السكر إلى أمريكا خلال رحلته الثانية إلى سانتو دومينغو، ومن هناك تم جلب القصب إلى كوبا عام 1493. ويرتبط تطور صناعة السكر في أمريكا اللاتينية ارتباطًا وثيقًا بتطور العبودية. في عام 1516، جلب المستعمرون الإسبان العبيد الأوائل من أفريقيا إلى كوبا.

في بداية القرن الخامس عشر. نشر البحارة البرتغاليون والإسبان ثقافة قصب السكر في جزر المحيط الأطلسي. ظهرت مزارعه لأول مرة في ماديرا وجزر الأزور وجزر الرأس الأخضر. في عام 1506، أمر بيدرو دي أتينزا بزراعة قصب السكر في سانتو دومينغو (هايتي) - وبالتالي دخل هذا المحصول إلى العالم الجديد. وبعد حوالي 30 عامًا فقط من ظهورها في منطقة البحر الكاريبي، انتشرت هناك على نطاق واسع لدرجة أنها أصبحت واحدة من الجزر الرئيسية في جزر الهند الغربية، والتي تسمى الآن "جزر السكر". ونما دور السكر المنتج هنا بسرعة مع تزايد الطلب عليه في بلدان شمال أوروبا، خاصة بعد استيلاء الأتراك على القسطنطينية عام 1453 وتراجع أهمية شرق البحر الأبيض المتوسط ​​كمورد للسكر.

ومع انتشار قصب السكر في جزر الهند الغربية وتغلغل ثقافته في أمريكا الجنوبية، كانت هناك حاجة إلى المزيد والمزيد من العمال لزراعته ومعالجته. تبين أن السكان الأصليين الذين نجوا من غزو الغزاة الأوائل لم يكن لهم أي فائدة تذكر في الاستغلال، ووجد المزارعون طريقة للخروج من خلال استيراد العبيد من أفريقيا. ففي نهاية المطاف، أصبح إنتاج السكر مرتبطاً ارتباطاً وثيقاً بنظام العبودية وأعمال الشغب الدموية التي أحدثها والتي هزت جزر الهند الغربية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. في البداية، كانت معاصر قصب السكر تُقاد بواسطة الثيران أو الخيول. وفي وقت لاحق، في المناطق التي تهب عليها الرياح التجارية، تم استبدالها بمحركات رياح أكثر كفاءة. ومع ذلك، كان الإنتاج بشكل عام لا يزال بدائيًا تمامًا. بعد عصر القصب الخام، يتم تنقية العصير الناتج بالجير أو الطين أو الرماد، ثم يتبخر في أوعية نحاسية أو حديدية، حيث يتم إشعال النار تحتها. تم تقليل التكرير إلى إذابة البلورات وغليان الخليط وإعادة التبلور لاحقًا. وحتى في عصرنا هذا، فإن بقايا أحجار الرحى الحجرية وأحواض النحاس المهجورة تذكرنا في جزر الهند الغربية بأصحاب الجزر السابقين، الذين حققوا ثروات من هذه التجارة المربحة. بحلول منتصف القرن السابع عشر. أصبحت سانتو دومينغو والبرازيل المنتجين الرئيسيين للسكر في العالم.

على أراضي الولايات المتحدة الحديثة، ظهر قصب السكر لأول مرة في عام 1791 في لويزيانا، حيث تم إحضاره من قبل اليسوعيين من سانتو دومينغو. صحيح أنهم قاموا بزراعتها هنا في البداية بشكل أساسي لمضغ السيقان الحلوة. ومع ذلك، بعد مرور أربعين عامًا، قام اثنان من المستعمرين المغامرين، أنطونيو مينديز وإتيان دي بوري، بتأسيس مزارعه في موقع نيو أورليانز الحالية، بهدف إنتاج السكر المكرر للبيع. بعد نجاح أعمال دي بور، حذا ملاك الأراضي الآخرون حذوه، وبدأت زراعة قصب السكر في جميع أنحاء لويزيانا.

بعد ذلك، تتلخص الأحداث الرئيسية في تاريخ قصب السكر في التحسينات المهمة في تكنولوجيا زراعته والمعالجة الميكانيكية والتنقية النهائية للمنتج.

إعادة التدوير. يتم سحق القصب أولاً لتسهيل استخلاص العصير. ثم ينتقل إلى مكبس ضغط ثلاثي الأسطوانات. عادة، يتم ضغط القصب مرتين، ويتم ترطيبه بالماء بين المرة الأولى والثانية لتخفيف السائل الحلو الموجود في تفل قصب السكر (وتسمى هذه العملية بالنقع).

الناتج ما يسمى يحتوي "عصير الانتشار" (عادةً ما يكون باللون الرمادي أو الأخضر الداكن) على السكروز والجلوكوز والصمغ والبكتين والأحماض وأنواع مختلفة من الشوائب. لقد تغيرت طرق تنقيته قليلاً على مر القرون. في السابق، كان يتم تسخين العصير في أوعية كبيرة على نار مفتوحة، ويضاف الرماد لإزالة "السكريات غير السكرية"؛ في الوقت الحاضر، يتم استخدام حليب الليمون لترسيب الشوائب. عندما يتم إنتاج السكر للاستهلاك المحلي، تتم معالجة العصير المنتشر بثاني أكسيد الكبريت (ثاني أكسيد الكبريت) مباشرة قبل إضافة الجير لتسريع عملية التبييض والتنقية. يتحول السكر إلى اللون الأصفر، أي. لم يتم تنقيته تمامًا، ولكنه لطيف جدًا حسب الذوق. في كلتا الحالتين، بعد إضافة الجير، يُسكب العصير في خزان الترسيب المضيء ويُحفظ هناك عند درجة حرارة 110-116. مع تحت الضغط.

الخطوة المهمة التالية في إنتاج السكر الخام هي التبخر. يتدفق العصير عبر الأنابيب إلى المبخرات، حيث يتم تسخينه عن طريق البخار الذي يمر عبر نظام الأنابيب المغلقة. عندما يصل تركيز المادة الجافة إلى 40-50%، يستمر التبخر في أجهزة التفريغ. والنتيجة هي كتلة من بلورات السكر المعلقة في دبس السكر السميك، ما يسمى. Massecuite. يتم الطرد المركزي للماسيكيت، حيث يتم إزالة دبس السكر من خلال الجدران الشبكية لجهاز الطرد المركزي، حيث تبقى بلورات السكروز فقط. نقاء هذا السكر الخام هو 96-97٪. يتم غلي دبس السكر المزال (سائل الماسكيت) مرة أخرى وتبلوره وطرده بالطرد المركزي. الجزء الثاني الناتج من السكر الخام يكون أقل نقاء إلى حد ما. ثم يتم تنفيذ بلورة أخرى. غالبًا ما تظل الوذمة المتبقية تحتوي على ما يصل إلى 50٪ سكروز، لكنها لم تعد قادرة على التبلور بسبب كثرة الشوائب. يستخدم هذا المنتج ("دبس السكر الأسود") في الولايات المتحدة بشكل رئيسي كعلف للماشية. في بعض البلدان، على سبيل المثال، في الهند، حيث تكون التربة في حاجة ماسة إلى الأسمدة، يتم حرث الكتلة ببساطة في الأرض.

صقلها يتلخص لفترة وجيزة في ما يلي. أولاً، يتم خلط السكر الخام مع شراب السكر لإذابة دبس السكر المتبقي الذي يغلف البلورات. يتم طرد الخليط الناتج (التقارب Massecuite). يتم غسل البلورات الطاردة مركزيًا بالبخار للحصول على منتج أبيض اللون تقريبًا. يتم إذابته في شراب سميك، ويضاف إليه حمض الجير والفوسفوريك لتعويم الشوائب، ثم يتم ترشيحه من خلال فحم العظام (مادة حبيبية سوداء يتم الحصول عليها من عظام الحيوانات). المهمة الرئيسية في هذه المرحلة هي إزالة اللون بالكامل وإزالة المنتج. لتكرير 45 كجم من السكر الخام المذاب، يتم استهلاك من 4.5 إلى 27 كجم من الفحم العظمي. لا يمكن تحديد النسبة الدقيقة لأن قدرة الامتصاص للمرشح تقل مع الاستخدام. يتم تبخر الكتلة البيضاء الناتجة، وبعد التبلور، يتم طردها بالطرد المركزي، أي. يتم التعامل معه بنفس الطريقة التي يتم بها التعامل مع عصير قصب السكر، وبعد ذلك يتم تجفيف السكر المكرر، وإزالة الماء المتبقي (حوالي 1٪) منه.

إنتاج. ومن بين المنتجين الرئيسيين البرازيل والهند وكوبا وكذلك الصين والمكسيك وباكستان والولايات المتحدة الأمريكية وتايلاند وأستراليا والفلبين.

مميزات زراعة واستخدام قصب السكر

ينمو قصب السكر في المناخات الاستوائية ذات الأمطار الغزيرة. يزرع للسكر والأثاث وغيرها من العناصر.

وصف

قصب السكر هو نبات معمر له نظام جذر يقع في الطبقة العليا من التربة. يبلغ قطر سوقها 5 سم ويصل ارتفاعها إلى 6 أمتار، ويمكن أن يكون لونها أخضر أو ​​أرجواني أو بني. الأوراق طويلة وواسعة وشكلها رمح.

المصدر: إيداع الصور

ويزرع قصب السكر في آسيا وأفريقيا

كلما كان جذع القصب أكثر سمكًا، كان النبات أكثر ملاءمة للزراعة.

الهبوط

حدد المكان الأكثر إضاءة وقم بإعداد التربة في الخريف: احفرها واستخدم الأسمدة المعدنية وأزل الأعشاب الضارة. في الربيع، احفر الأسرة مرة أخرى وأضف سماد Nitroammofoska.

يزرع النبات بعدة طرق:

• من البذور. زرع عندما ترتفع درجة حرارة الأرض إلى +15 درجة مئوية. قبل الزراعة، قم بإعداد منطقة الزراعة: أضف Nitroammophoska والسماد. ثم ضع البذور في ثقوب بعمق 2 سم، وبعد 10 أيام ستظهر البراعم الأولى، وفي شهر يوليو سيبدأ النبات في النمو بمعدل 3 سم كل يوم.تأكد من إطعامك وسقيك بانتظام وكسر العناقيد الزهرية. ومن الضروري أيضًا سقي النبات بمحلول السوبر فوسفات إذا تحولت أوراقه إلى اللون الأحمر.
• في المناخات الباردة، تنمو شتلات القصب. ضع البذور في أواني الخث ثم قم بزراعة النباتات المزروعة في أرض مفتوحة.
• قصاصات. اختر سيقانًا قوية وناضجة. انزع الأوراق منها وقسم البراعم إلى قطع بطول 35 سم واحفر حفرة بعمق 20 سم وسقيها بسخاء وأضف السماد. ضع القصاصات أفقيًا وقم بتغطيتها بالتربة. سقي الشتلات بسخاء وفي كثير من الأحيان. اترك مسافة 35 سم بين الغرسات، و50 سم بين الصفوف، وسقيها مرتين في الأسبوع، وأزل الأعشاب الضارة وقم برفع البراعم. سوف تنبت القصب في غضون أسبوعين.

من المهم العناية بقصب السكر بشكل منتظم وشامل خلال الأشهر الثلاثة إلى الأربعة الأولى. بعد ذلك سوف يتعامل النبات مع الحشائش من تلقاء نفسه ويتحمل الجفاف بهدوء.

مجموعة

ابدأ في حصاد القصب بعد 4 أشهر من الإنبات. يجب أن يكون ارتفاع النبات 2-3 أمتار، ويجب أن تكون عناقيدها بنية اللون. ولكن في المنطقة الوسطى من بلدنا، نادرا ما ينضج القصب تماما بسبب حقيقة أن الظروف والمناخ لا تتوافق مع الظروف الطبيعية. أيضًا في المناطق الجنوبية قد لا تنضج إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل صحيح.

إذا قمت بزراعة نباتات للأغراض الصناعية، فقم بجمعها باستخدام معدات خاصة. وإذا كانت مساحة البذر صغيرة فاجمعها باليد. للقيام بذلك، قطع السيقان من الجذر وتنظيفها من الأوراق. إذا اتبعت قواعد الزراعة والرعاية، فيمكنك جمع ما يصل إلى 600 بذرة من عنقود واحد. يجب قطع العناقيد الزهرية وإزالة جميع البذور منها ثم وضعها جانبًا حتى تجف.

يفقد النبات البالغ 3٪ من السكر كل يوم، لذا قم بتنظيفه في الوقت المناسب

يمكنك تخزين البذور في أكياس من القماش، لكن للأسف يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن عام.

إعادة التدوير

بدون معالجة، لا يمكن تخزين القصب أو استهلاكه. لاستخراج السكر من قصب السكر، قم بقطع السيقان قبل بدء الإزهار.

استخرج العصير عن طريق سحق سيقان القصب المقطوعة باستخدام بكرات حديدية. أضف الليمون المطفأ الطازج إلى العصير لإزالة الشوائب وفصل البروتينات. ثم قم بتسخين السائل الناتج إلى 70 درجة مئوية، ثم قم بالتصفية. وتبخر الخليط المصفى بالفعل وبعد ذلك سوف تحصل على السكر البني المتبلور.

المصدر: إيداع الصور

الأثاث الصيفي والسلال والأطباق والتغليف والآلات الموسيقية مصنوعة من القصب

إذا لم يكن لديك أسطوانة حديدية، فهناك طريقة أخرى للمعالجة، ولكن بها ستحصل على العسل وليس السكر. قطعي السيقان إلى قطع بحجم 3 سم، ضعيها في قدر كبيرة، غطيها بالماء واطهيها لعدة ساعات. تحقق بشكل دوري، ولكن للقيام بذلك، لا تجرب المرق نفسه، ولكن قضم قطعًا من السيقان. إذا لم يعد لديهم طعم، فقم بصب السائل في وعاء آخر واستمر في الطهي، ولكن على نار خفيفة. يمكن تبخير المرق إلى أي اتساق.

وصفات

التسريب. اطحني ملعقة كبيرة من الأوراق واسكبي كوبًا من الماء المغلي، ثم غطي الوعاء بغطاء ولا تلمسي التسريب لمدة ساعة تقريبًا. ثم قم بتصفية السائل وشرب ملعقة صغيرة أربع مرات في اليوم. هذا التسريب رائع للتخلص من السعال.

التسريب لنزلات البرد. قم بطحن 10 جرام من الأوراق ونفس الكمية من السيقان، ثم ضعها في الترمس واسكب 250 مل من الماء المغلي. دع التسريب يقف لمدة 5 ساعات، ثم يصفى. خذ 50 مل من الشراب أربع مرات في اليوم.

شاي. صب 50 جرامًا من السيقان مع 300 مل من الماء المغلي ولا تلمس السائل لمدة ست ساعات. ثم يصفى ويشرب 50 مل قبل الوجبات.

التسريب للإسهال. صب 50 جرام من الأعشاب والأوراق في الترمس مع لتر من الماء المغلي، وانتظر 40 دقيقة، ثم قم بتصفية السائل. تحتاج إلى تناول نصف كوب من الدواء كل 30 دقيقة.

لعلاج تلف الجلد، قم بطحن أوراق القصب المجففة إلى مسحوق ثم رشها على المناطق المتضررة. يمكنك أيضًا استخدام عجينة من الأوراق الطازجة، لكن يجب لفها بالشاش.

يجب عدم استخدام الأدوية التي تحتوي على قصب السكر إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم أو مرض السكري، كما يمنع استخدامها للنساء الحوامل أو المرضعات.

طلب

يتم إنتاج سكر القصب من النبات، مما يحسن نشاط الدماغ ويجدد توازن الطاقة في الجسم. ويتميز بلونه البني ورائحة الدبس المميزة، ويعتبر السكروز الناتج مادة حافظة وأحد مكونات الأدوية.

بعد المعالجة، تصبح السيقان والأوراق علفًا للماشية أو تُستخدم أيضًا كوقود لتدفئة المنازل.

ويعمل المصنع أيضًا كمواد خام لإنتاج الورق المقوى والورق. وفي بلدان الجنوب، تستخدم براعمها لبناء الأسطح، حيث أن المادة تتمتع بخصائص عزل الصوت والحرارة الجيدة.

تم تنفيذ أعمال معهد عموم الاتحاد للبحث العلمي في المناطق شبه الاستوائية الجافة (VNIISS) في الفترة 1938-1939. تم إثبات إمكانية زراعة قصب السكر صناعيًا في المناطق الجنوبية من جمهورية طاجيكستان الاشتراكية السوفياتية والمناطق الجنوبية الشرقية من جمهورية أوزبكستان الاشتراكية السوفياتية.

في البداية، كانت تجارب زراعة قصب السكر في المناطق الجنوبية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تهدف إلى إنتاج السكر منه. لكن اتضح فيما بعد أن ذلك لم يكن عملياً لأسباب اقتصادية. وفي وقت لاحق، تم اعتماد إنتاج الروم من عصير قصب السكر. وإذا تبين أن ذلك مربح، فلا يمكن استبعاد إمكانية زراعة قصب السكر لإنتاج السكر باستخدام دبس القصب الناتج لإنتاج مشروب الروم.

بالنظر إلى أن قصب السكر البري (S. spontanewn) ينمو في السهول الفيضية لنهر آمو داريا وسير داريا وبيانج وكافيرنيجان وغيرها من الأنهار، فقد أطلق معهد المناطق شبه الاستوائية الجافة (VNIISS) تجارب على زراعة قصب السكر المتنوع في هذه الأماكن: أولاً بالقرب شارتوز ثم في بارهار وترمذ ودينو.

ويزرع قصب السكر في نصف الكرة الشمالي حتى خط عرض 37 درجة شمالاً. خط العرض وفي حالات نادرة يصل إلى 39 درجة شمالاً. خط العرض. في نصف الكرة الجنوبي - حتى خط عرض 30 درجة جنوبًا.

في أوروبا، يُزرع قصب السكر حاليًا فقط على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​من قادس إلى ألميريا عند خط عرض 37 درجة شمالًا. خط العرض.

من حيث المؤشرات المناخية خلال موسم النمو الصيفي، يمكن عمومًا أن تعادل مناطقنا الجنوبية في طاجيكستان وأوزبكستان مناطق شمال أوروبا في المنطقة الصناعية لقصب السكر. والفرق الكبير هو أن مناطق آسيا الوسطى لديها رطوبة هواء منخفضة جدًا في الصيف، وبعضها فقط، مثل فارخار، المحاطة من جميع الجوانب بنهري بيانج وكيزيل-سو مع نباتات التوغاي المورقة، تتمتع برطوبة هواء نسبية أعلى، ولهذا السبب يتطور قصب السكر بشكل أفضل هنا.

أظهرت الملاحظات أن قصب السكر يموت عندما تنخفض درجة الحرارة إلى - 3.5-4.5 درجة مئوية.

يتطور بشكل جيد في مناخ رطب ودافئ، لكنه لا يستطيع تحمل الرطوبة الأرضية الزائدة. في التربة الغنية بالدبال، يتطور القصب جيدًا، ولكن يتراكم فيه كمية أقل من السكر. على العكس من ذلك، في التربة الرملية، يتطور النبات بشكل أسوأ، ولكن محتواه من السكر أعلى. التربة الكثيفة والمستنقعية ليست مناسبة لقصب السكر. وينبغي اعتبار التربة المناسبة لهذا المحصول تربة طينية جيدة التصريف أو تربة الدبال المحتوية على الطين، أي التربة ذات الأصل الغريني.

وفقًا للتركيب الكيميائي، يجب أن تحتوي التربة على 1٪ على الأقل من الجير. تنتج التربة الفقيرة بالجير الكثير من الأحماض، وأفضل تفاعل للتربة لزراعة قصب السكر هو أن تكون محايدة أو قلوية قليلاً. يتحمل قصب السكر ملوحة التربة، لكن ذلك يؤدي إلى تدهور جودة عصيره.

يتطلب تكوين جرام واحد من المادة الجافة لقصب السكر 900 جرام من الماء، حيث أن معدل التبخر لهذا النبات مرتفع جداً. لذلك، في حالة عدم هطول الأمطار، هناك حاجة إلى سقي متكرر وفير.

قصب السكر نبات معمر، ولكن في آسيا الوسطى يزرع كنبات سنوي لأنه لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء.

في ظروفنا قصب السكر لا يزهر ولا ينتج بذورا، لذلك يتم زراعته من عقلة الساق كل عام في فصل الربيع.

قامت VNIISS باختبار الأصناف التالية من قصب السكر: Yuba، Agaul LVS، SO-281، SR-807، ROU-36. أجريت التجارب في فرخار وترمذ.

إن وفرة نباتات التوغاي في السهول الفيضية لنهر بيانج تخلق مناخًا محليًا في فارخار مع رطوبة نسبية عالية نسبيًا، والتي، إلى جانب درجات الحرارة المرتفعة، هي الأكثر ملاءمة لزراعة قصب السكر.

للمقارنة، نلاحظ أنه من 1 هكتار من زراعة بنجر السكر على الأراضي المروية، يتم الحصول على 90 سنتا من السكر، على الأراضي غير المروية - 45 سنتا.

كما يتبين من الأرقام المذكورة أعلاه، ينتج قصب السكر في آسيا الوسطى تقريبًا نفس كمية السكر التي ينتجها بنجر السكر المزروع بدون ري.

بعد ثلاث سنوات من العمل التجريبي في زراعة قصب السكر، طورت VNIISS تعليمات زراعية لزراعة قصب السكر للمناطق الجنوبية من جمهورية طاجيكستان وأوزبكستان الاشتراكية السوفياتية.

تتلخص هذه التعليمات الزراعية فيما يلي.

مناطق زراعة قصب السكر. يعد قصب السكر محصولًا متطلبًا للغاية عندما يتعلق الأمر بالحرارة والتربة والرطوبة العالية خلال موسم النمو. لذلك، فإن المناطق الجنوبية من جمهورية طاجيكستان الاشتراكية السوفياتية (باركار، ميكويان آباد، شارتوز، فوروشيلوف آباد، مولوتوفاباد، وما إلى ذلك)، ومناطق الجزء الجنوبي الشرقي من جمهورية أوزبكستان الاشتراكية السوفياتية (ترميز، جار كورغان، ديناو، إلخ)، وربما هي كذلك. واعدة لزراعة قصب السكر في الاتحاد السوفييتي. بعض مناطق جمهورية أذربيجان وجورجيا الاشتراكية السوفياتية.

أصناف قصب السكر الموصى بهاعنإنتاج. نتيجة للاختبار المتنوع لعدد من الأصناف الواعدة من قصب السكر، المأخوذة من المجموعة العالمية لأفضل الأصناف الصناعية، والتي تم اختبارها في معاقل VNIISS: ترمذ، فرخار، ميكويان آباد وديناو، يوصى باستخدام صنفين للمحاصيل الصناعية في الولاية. المناطق الجنوبية من جمهورية طاجيكستان وأوزبكستان الاشتراكية السوفياتية: SR-807 وSR-28/19. دعونا نعطي وصفا موجزا لهم.

CP-807 - يحتوي على شجيرة قوية تتلامس سيقانها مع بعضها البعض عند القاعدة وتتباعد في الأعلى.

الأوراق منتشرة، واسعة، خضراء داكنة اللون. لون الأجزاء الداخلية الناضجة من الجذع هو أرجواني فاتح مع لون بني وغير لامع، بسبب طلاء شمعي مستمر. ينتمي الصنف CP-807 إلى النوع ذو الساق السميكة. يبلغ قطر السيقان 30-40 ملم. طول الأجزاء الداخلية 150-180 ملم. عند قاعدة الجذع: تكون الأجزاء الداخلية أقصر. شفرات الأوراق منحنية في الجزء الأوسط. تصل نسبة تجفيف الأوراق السفلية وقت الحصاد إلى 40-50٪. خلال فترة الحراثة، يكون للصنف مظهر منتشر ويتطلب زراعة دقيقة بين الصفوف. في نهاية موسم النمو، في بعض الأحيان: يتم ملاحظة تشقق السيقان. التنوع SR-807 منتج في منتصف الموسم. في باركهار، أعطى محصولًا قدره 1100-1200 سيقان فنية لكل هكتار واحد (محسوبة من قطع الأراضي التجريبية). محتوى السكر منخفض - 10% من وزن العصير، ولكن إنتاجية السكر لكل وحدة مرتفعة، وذلك بفضل التطور القوي للنباتات. يتضرر الصنف بسبب آفات الساق.

SR-28/19 - بها شجيرة فضفاضة. السيقان والأوراق منتصبة تقريبًا، مما يجعل من الممكن إجراء زراعة ميكانيكية بين الصفوف طوال فترة النمو بأكملها. تبلغ نسبة تجفيف الأوراق بنهاية موسم النمو حوالي 30٪. ينتمي الصنف SR-28/19 إلى الأصناف متوسطة الساق. قطر الجذع 25-36 ملم. طول الأجزاء الداخلية 150-200 ملم. اللون الخارجي للساق أخضر-أصفر. الجذع مغطى قليلاً بطبقة شمعية. الصنف منتج، مبكر النضج، في المحاصيل التجريبية أنتج ما يصل إلى 750 سنتًا من السيقان التقنية لكل هكتار واحد (باركهار).

يعتبر صنف SR-28/19 هو الأكثر سكرية بين الأصناف التي تم اختبارها في آسيا الوسطى. يصل محتوى السكر في العصير إلى 15٪. تضررت قليلا من الآفات الجذعية.

كلا الصنفين الموصوفين هما أصناف هجينة. تواصل VNIISS العمل على تحديد أصناف قصب السكر عالية الإنتاجية والنضج المبكر والسكرية المناسبة للزراعة في آسيا الوسطى.

تناوب المحاصيل. بالنسبة لظروفنا، يمكننا تحديد الدورة المحصولية التالية: 3 سنوات من البرسيم، 2-3 سنوات من قصب السكر، مرة أخرى البرسيم، وما إلى ذلك. في المناطق ذات الإصابة الكبيرة بالأعشاب الجذرية، قد يكون من الضروري إدراج البور الأسود في المحصول دوران.

اختيار موقع لزراعة قصب السكر. يجب أن تكون التربة المخصصة لزراعة قصب السكر مروية ثقافيًا، مع مياه جوفية منخفضة (لا تزيد عن 1-4.5 م)، وخفيفة أو متوسطة التركيب الميكانيكي (الطينية الرملية أو الطميية). يجب أن تكون قطع الأراضي مزودة جيدًا بمياه الري وأن تكون ذات تضاريس مسطحة. في المناطق غير المستوية، بسبب الري غير المتكافئ أثناء الري، لوحظ التطور المتنوع للنباتات، مما يؤدي إلى انخفاض في الغلة.

يجب أن تكون تربة الموقع خصبة، وغير مستنفدة، وفضفاضة، وخالية من الحشائش الجذرية المعمرة (جوماي، كيلكيا، عرق السوس، أدوبيريك، وما إلى ذلك). قصاصات قصب السكر المزروعة في الربيع لا تنمو لفترة طويلة (حوالي ثلاثة أسابيع)، لذلك عندما تظهر البراعم، يمكن للأعشاب الضارة أن تخنق النباتات الصغيرة. إذا كانت التربة مسدودة، فمن الصعب في فصل الربيع التمييز بين شتلات قصب السكر وأعشاب الحبوب. أثناء إزالة الأعشاب الضارة في الربيع، غالبًا ما يتم اقتلاع براعم قصب السكر الصغيرة مع الأعشاب الضارة.

عند إعداد المناطق لقصب السكر، من المفيد الحفاظ على التربة شديدة الأعشاب في منطقة بور جافة لمدة عام. تتمثل معالجة هذا البخار في اقتلاع جذور الحشائش المعمرة وتجفيفها في الشمس وحرقها.

يتم اختيار مناطق قصب السكر في الخريف لإتاحة الفرصة للقيام بجميع الأعمال التحضيرية من تخطيط وحرث وتسميد.

قصب السكر نبات محب للضوء ولا يتحمل الظل. لذلك يجب أن تكون قطعة الأرض المخصصة لها مفتوحة بالكامل وبعيدة عن غرس الأشجار.

تحضير التربة. بعد حصاد نباتات البذر السابق، يتم حرث المنطقة بالجرارات على عمق 25-30 سم.

في التربة العشبية (الأراضي البور، البرسيم) يتم تنفيذ محاريث الخريف. الأول ضحل 15-18 سم والثاني أعمق 25-30 سم وقبل الحرث الثاني يتم استخدام الأسمدة.

يجب أن يكون هناك استراحة لمدة شهر على الأقل بين الحرث الأول والثاني. بعد كل حرث، يتم اختيار الأعشاب الضارة بعناية. يساهم حرث الخريف، بالإضافة إلى تخفيف التربة وتطهيرها من جذور الحشائش المعمرة، في تراكم الرطوبة في التربة ومكافحة بعض الآفات الزراعية والأمراض النباتية. من أجل تراكم الرطوبة في التربة بشكل إضافي، يمكن أيضًا التوصية بسقي شتوي واحد في ديسمبر أو يناير.

بعد الحرث الخريفي الثاني، يُترك الحقل دون تعب لفصل الشتاء. يتم جمع بقايا الحشائش الجافة من الحقل والمحاصيل البينية في أكوام ثم حرقها. إذا كانت هناك شجيرات جافة وعشب جاف في المناطق المتداخلة القريبة، فيجب أيضًا حرقها، نظرًا لأن إحدى آفات قصب السكر، وهي حفار الساق، تقضي الشتاء هنا.

في الربيع، عندما تجف التربة في الموقع، يتم إجراء الحرث الربيعي المزدوج على عمق 20-25 سم، يليه ترويع وأخذ عينات من جذور الحشائش.

بالنسبة للتربة الناعمة والفضفاضة، فإن الحرث الربيعي يكفي. بعد ذلك يتم تمشيط المنطقة بالأمشاط التي تجرها الخيول أو الجرارات "المتعرجة" في 3-4 مسارات لجعل سطح التربة مستوياً وناعماً.

قبل الحرث الأخير، يتم استخدام الأسمدة المعدنية لكل هكتار واحد:

النيتروجين (ن) - 60 كجم

حامض الفوسفوريك (ف 2 يا 5) - 20

أكسيد البوتاسيوم (K2O) - 30-40

يجب الانتهاء من تحضير التربة لزراعة قصب السكر بالكامل بحلول 15-20 مارس.

شراء وتخزين وإعداد مواد زراعة قصب السكر. يتم تحضير مواد الزراعة في الخريف. يتم اختيار أفضل محاصيل قصب السكر وأكثرها نضجًا لها. يتم حصاد قصب السكر المخصص للزراعة في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. من المهم جدًا عدم تعريضه للصقيع، حيث أن الصقيع الأقل من 4 درجات يقتل براعم هذا النبات الرقيق.

يتم فرز سيقان قصب السكر المقطوعة بعناية.

بعد فرز الأوراق وتنظيفها، يتم تخزين سيقان قصب السكر بشكل صارم وفقًا للتنوع. يتم حفر خنادق لتخزين مواد الزراعة بعمق 1.5-2 متر وعرض 2 متر وطول عشوائي حسب كمية المواد المخزنة.

يتم وضع سيقان قصب السكر في الخنادق في طبقات. يتم رش كل طبقة (بسمك ساق واحد) بطبقة رقيقة من الأرض. عندما يتم ملء الخندق بهذه الطريقة، يتم سكب طبقة من الأرض بسمك 500-600 ملم في الأعلى مع وجود منحدرات على جانبي الخندق لتصريف المياه. يتم تثبيت الأخاديد حول الخندق لتصريف المياه.

في الربيع، يتم حفر السيقان وفرزها مرة أخرى. لم يتبق سوى أفضل المواد الزراعية وأكثرها صحة للزراعة. يتم التخلص من جميع السيقان غير الناضجة، ذات البراعم التالفة أو المشكوك فيها. قبل الزراعة، يتم قطع السيقان إلى قصاصات منفصلة مع اثنين من البراعم الصحية. عند قطع الجذع إلى قصاصات، يتم قطع الجزء الداخلي إلى نصفين بحيث لا يكون القطع قريبًا من البرعم.

يتم تسليم الفسائل إلى الحقل، حيث يتم زراعتها على الفور لتجنب الجفاف.

إذا جفت سيقان الزراعة أو ذابت إلى حد ما أثناء التخزين الشتوي، فيجب غمرها قبل تقطيعها إلى قصاصات لمدة يوم في الماء بدرجة حرارة لا تقل عن 15-18 درجة. في هذه الحالة، يتم قطع السيقان إلى قصاصات بعد النقع. يعزز هذا الحدث تجذيرًا أفضل وإعادة نمو القصاصات. إلى حد ما، يعد القفل أيضًا أحد طرق مكافحة الآفة - حفار القصب.

يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أنه قبل وضع السيقان للتخزين الشتوي، من الضروري قطع الأجزاء القمية غير الناضجة من الساق، لأن التعفن يبدأ دائمًا بها.

زراعة قصب السكر. قبل زراعة قصاصات قصب السكر، يتم تمييز الحقل بعلامة الحصان. يتم ضبط اتجاه الصفوف بطريقة تضمن الري المناسب للمحاصيل على طول الأخاديد في المستقبل. العلامة مصنوعة من 4 أسنان مع مسافة بين الأسنان 1.2 متر.

بعد وضع علامات على الحقول، يبدأون في عمل الأخاديد باستخدام محراث يجره حصان ذو ثلم مزدوج بجهاز يملأ الجزء السفلي من الثلم بالتربة الرخوة.

توضع فسائل قصب السكر في ثلم على مسافة 50-60 سم للصنف SR-28/19 و80 سم للصنف SR-807، بحيث تكون كثافة النبات لكل هكتار: للصنف SR-28/19-13 ألف متنوعة بمبلغ 807 – 40 ألف ريال. ومن خلال تحريك المحراث في الاتجاه المعاكس، يتم ملء الثلم الذي يحتوي على القطع، ويبقى الثلم الآخر بمثابة ثلم للري. يتم تركيب المحراث بحيث يتم دفن القطع على عمق 6-8 سم.

في نهاية الزراعة، يتم الري بعد الزراعة بتيار ضحل من الماء لتجنب تآكل الثلم الذي لا يزال فضفاضًا.

في السنوات الأولى من زراعة قصب السكر، ومن أجل توفير مواد الزراعة وضمان العدد الصحيح من النباتات المزروعة لكل هكتار واحد، يتم زراعة قصب السكر بعقل تم إنباته مسبقًا. يتم الإنبات عن طريق زراعة العقل في دفيئة شبه دافئة قبل 20-30 يومًا من الزراعة. تظهر براعم هذه القطع النابتة بسرعة على سطح التربة، وتنمو بشكل أفضل وأكثر قوة، مما يقلل وتسهيل الرعاية الأولية للمحصول. لتجنب أضرار الصقيع، يجب زراعة القطع النابتة في وقت غير مبكر جدًا، أي في الفترة من 10 إلى 25 أبريل، اعتمادًا على ظروف الأرصاد الجوية المحلية.

اعتمادًا على نوع قصب السكر، تبلغ كمية مادة الزراعة 20-25 سنتًا لكل هكتار.

سقي محاصيل قصب السكر خلال موسم النمو. يتم سقي محاصيل قصب السكر على طول الأخاديد بتيار صغير (الري بالتسلل)، مما يمنع فيضان التلال. يجب ترطيب التربة جيدًا عن طريق التسلل الأفقي والرأسي حتى تتحول قمة الثلم إلى اللون الأسود.

لا ينصح بالري بالفيضانات والفيضانات. أفضل وقت في اليوم للسقي هو النصف الثاني من النهار والليل. الطريقة الأكثر تقدما للري هي الري بالأنابيب.

في بداية موسم النمو، عند درجات حرارة منخفضة، يتم الري كل 10-12 يومًا، بدءًا من يونيو، في كثير من الأحيان - كل 8-10 أيام. يعتمد تواتر الري وكمية المياه، بالإضافة إلى الظروف الجوية، أيضًا على بنية التربة. في التربة الخفيفة والأقل كثافة في الرطوبة، يتم الري في كثير من الأحيان، ولكن يتم إعطاء كمية أقل من الماء. لا يُسمح بالإفراط في تجفيف التربة وكذلك الرطوبة الزائدة. يجب أن تكون التربة رطبة، ولكن ليست مبللة، طوال موسم النمو، لأن قصب السكر لا يتحمل ظروف المستنقعات.

الزراعة بين الصفوف لمحصول قصب السكر. عادة ما يتم فك الصفوف باستخدام مزارعين تجرهم الخيول، وفي الصفوف يتم فك التربة يدويًا باستخدام الكيتمن. يجب أن يبدأ تخفيف التربة عندما تجف. لا يسمح بتجفيف التربة بعد الري." خلال موسم نمو قصب السكر، يجب إعطاء 10-12 عملية فك بواسطة آلة زراعية تجرها الخيول على عمق 10 سم.

في وقت واحد مع تخفيف، تتم إزالة جميع الأعشاب الضارة. بحلول نهاية موسم النمو (أغسطس، سبتمبر)، يجب أن يتم التخفيف، خاصة في الصفوف، بشكل أكثر سطحية حتى لا يتلف نظام الجذر، والذي يقترب من السطح في قصب السكر، وينتشر في الاتجاه الأفقي.

بالإضافة إلى ذلك، خلال موسم النمو يجب عليك إعطاء ما لا يقل عن 2-3 أسمدة إضافية، والتي تشمل:

النيتروجين (ن) - 90 كجم

فوسفور (ف 2 يا 5) - 40 كجم

البوتاسيوم (K2O) - 30 كجم

خلال التغذية الأخيرة، يتم إضافة البوتاسيوم بشكل رئيسي وقليل من النيتروجين.

محصول. مدة موسم النمو ضمن متوسط ​​درجات الحرارة النشطة (+15 درجة) لقصب السكر في بلادنا هي 180-200 يوم. في المناطق ذات التوزيع الواسع (الهند، جاوة)، يتمتع قصب السكر بموسم نمو أطول بكثير، مما يضمن إنتاجية عالية بشكل أفضل. ولذلك، ينبغي لنا أن نسعى جاهدين لتمديد موسم النمو قدر الإمكان، مع الاستفادة من جميع ظروف الأرصاد الجوية المواتية لسنة معينة.

أولا وقبل كل شيء، يتم حصاد قصب السكر، بغرض استخدامه كمواد زراعية للعام المقبل، وبعد ذلك، يتم حصاد قصب السكر لمعالجته في المصنع.

عادة في الفترة من 20 إلى 30 أكتوبر قبل بداية صقيع الخريف الأول أو بعد أول صباح صغير، يتم حصاد قصب السكر للزراعة؛ يتم حصاد قصب السكر المخصص للمعالجة في أوائل نوفمبر ويمكن أن يستمر طوال شهر نوفمبر وحتى بعد ذلك بقليل.

يتم الحصاد من قبل فريق: اثنان يقطعان القمم بالمنجل إلى الأجزاء الداخلية الصلبة، ويتبعهما عاملان يقطعان السيقان بسكاكين ثقيلة خاصة (قطع)؛ يتبعهم 7-8 أشخاص متبقون يقومون بإزالة سيقان الأوراق. يعد هذا الحصاد عملاً كثيف العمالة للغاية، وخلال زراعة القصب الصناعية، يجب استبداله بالحصاد الميكانيكي.

يتم إرسال سيقان قصب السكر النظيفة إلى المصنع لتتم معالجتها وتحويلها إلى سكر، وتستخدم الأوراق الطازجة للتسميد أو تغذيتها مباشرة للماشية، ويتم تكديس الأوراق الجافة وبقايا القصب الأخرى في الحقل وحرقها لأغراض مكافحة الآفات.

يُنصح بمعالجة السيقان المرسلة إلى النبات على الفور في نفس اليوم لتجنب فقدان السكر.

مكافحة آفات وأمراض قصب السكر. الآفة الرئيسية لقصب السكر هي حفار ساق القصب. ويتبع ذلك صرصور الخلد ودودة الحشد الخريفية. كما يتضرر القصب جزئيًا بسبب دودة الخنفساء (اليرقة) والجراد.

الحفارون عبارة عن مجموعة من الحشرات التي تتسبب يرقاتها (يرقاتها) في إتلاف قصب السكر عن طريق حفر ممرات في سيقانه. في الربيع، على براعم القصب الصغيرة، تضع فراشات عثة الساق بيضها على الجانب السفلي من الورقة أو في المهبل. وبعد بضعة أيام، تفقس اليرقات الصغيرة، التي تتغذى على سطح النبات لمدة 1-2 يوم، ثم تخترق الجذع وتحفره بالكامل، مما يؤدي إلى موت الجذع.

تتضمن مكافحة عث الجذع حشو النبات بمستحضرات الزرنيخ، ومن المهم جدًا عدم تفويت لحظة فقس اليرقات، أي اللحظة التي لا تزال فيها على السطح ولم تتغلغل في الجزء الداخلي من الجذع. تنتج عثة الجذع عدة أجيال خلال فصل الصيف، لذلك يجب إجراء معالجة النباتات بمستحضرات الزرنيخ عدة مرات، وتوقيتها لتتزامن مع فقس اليرقات.

إحدى الطرق الوقائية لمكافحة عثة الساق هي الحفاظ على المنطقة والمناطق المتقاطعة المحيطة بها خالية من الأعشاب الضارة. خاصة في الخريف، يجب حرق جميع البقايا الجافة من الإريانوس والجوماي وقصب السكر البري والقصب والأعشاب الأخرى التي تضررت بسبب الآفات الشائعة مع قصب السكر في المناطق البينية وبالقرب من الموقع. إن نقع مادة الزراعة لمدة 24 ساعة مفيد أيضًا في مكافحة عثة الساق.

يتم استخدام الطعوم المسمومة العادية المصنوعة من الذرة ضد صراصير الخلد.

يمكن السيطرة على دودة الحشد الخريفية والدودة السلكية عن طريق إدخال البور الأسود إلى مناطق قصب السكر.

وتجدر الإشارة إلى أن الصف SR-28/19 لم يتضرر بواسطة الحفار.

في البلدان الاستوائية يتأثر قصب السكر بعدد من الأمراض وهي: الفسيفساء، الصدأ، العفن الأسود، العفن الأحمر، البقعة الصفراء وغيرها. وفي ظروفنا لا توجد هذه الأمراض. ولم تتم ملاحظة سوى أضرار متفرقة لآفة القصب في ديناو، ولوحظت بعض أضرار الصدأ في ترمذ.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

قصب السكر هو نبات عشبي معمر طويل القامة إلى حد ما يزرع في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية لإنتاج السكروز وغيرها من المنتجات الثانوية لإنتاج السكر.

وصف الثقافة

قصب السكر يشبه الخيزران في المظهر. تنمو سيقانها في عناقيد صغيرة، وهي أسطوانية الشكل ويصل ارتفاعها إلى سبعة أمتار وسمكها من واحد إلى ثمانية سنتيمترات. يتم الحصول على السكر من عصير السيقان. يوجد في عقد كل ساق براعم (عيون) تتطور لاحقًا إلى براعم جانبية صغيرة. يتم استخدامها لنشر قصب السكر باستخدام العقل. تتشكل البذور في الجزء العلوي من النورات (في عناقيد). وهي تستخدم بشكل أساسي لتربية أنواع جديدة من القصب وفي حالات نادرة فقط - في شكل مادة بذور.

يتطلب قصب السكر تربة خصبة والكثير من الشمس والماء. ولهذا السبب يتم زراعته فقط في المناطق ذات المناخ الرطب والحار. للحصول على أكبر قدر ممكن من السكروز من السيقان (17 بالمائة من الوزن)، يتم حصاد المحصول مباشرة بعد توقف النبات عن النمو في الارتفاع.

إنتاج السكر من القصب

قصب السكر هو أقدم المحاصيل المزروعة والوحيد الذي يتم إنتاج السكر منه في أفريقيا وأوقيانوسيا وأمريكا اللاتينية وآسيا. في أوروبا، يتم الحصول على السكر من قصب السكر فقط في البرتغال وإسبانيا.

تقليديا، حتى اليوم، في جميع البلدان التي ينمو فيها قصب السكر تقريبا، تتم معالجة وإنتاج السكر الخام، وليس المنتج النهائي. في الأساس، تصل درجة نقاء السكر الخام إلى 98 بالمائة. ويتم تصديره إلى روسيا ودول أخرى على شكل مواد خام يتم الحصول منها على السكر المحبب.

بسبب الاختلافات الكبيرة في التركيب الكيميائي والبنية التكنولوجية، تختلف عملية معالجة قصب السكر بشكل كبير عن الإنتاج

للحصول على السكر من القصب، يتم قطع سيقانه قبل الإزهار. تحتوي في هذه اللحظة على ما يصل إلى 12 بالمائة من الألياف، وما يصل إلى 21 بالمائة من السكر وما يصل إلى 73 بالمائة من الماء، بالإضافة إلى البروتينات والأملاح.

بعد ذلك، يتم عصر السيقان المقطوعة ويتم عصر العصير منها باستخدام شوكة حديدية. ويحتوي على حوالي 0.03 بالمائة بروتين، 0.1 بالمائة نشاء، 0.22 بالمائة مواد تحتوي على النيتروجين، 0.29 بالمائة أملاح (معظمها أحماض عضوية)، 18.36 بالمائة سكروز، 81 بالمائة ماء ونسبة قليلة من المكونات العطرية، التي تعطي العصير رائحة خاصة. لفصل البروتينات، يضاف الجير المطفأ الطازج إلى العصير الخام ويسخن إلى 70 درجة. يتم ترشيح هذه الكتلة ثم يتم إحضارها إلى تبلور السكر عن طريق التبخر.

السكروز: التطبيق

السكروز (السكر العادي) هو بلوري أحادي الميل، عديم اللون، قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء. ويوجد بكميات كبيرة في البنجر والقصب، ويتم الحصول عليه من خلال المعالجة التقنية.

يستخدم السكروز مباشرة كمنتج غذائي أو كجزء من منتجات الحلويات المختلفة. بتركيزات عالية يتم استخدامه كمادة حافظة. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم السكروز في الصناعة الكيميائية لإنتاج البيوتانول والجلسرين والدكستران والإيثانول وحمض الستريك.

يعد السكروز أيضًا مادة خام ذات قيمة كبيرة في صناعة الأدوية في تصنيع الأدوية.

وفي الختام أود أن أشير إلى أن قصب السكر هو المادة الخام الرئيسية في إنتاج السكروز. فهو يمثل ثلثي السكر المنتج في جميع أنحاء العالم.

قصب السكر(Saccharum) هو نبات ينتمي إلى الفصيلة العشبية، أو البلو جراس (Gramineae، أو Poaceae)، جنس Saccharum، الذي ينقسم إلى خمسة أنواع: S. officinarum، S. sinense، S. berberi، S. spontaneum وS. روبوستوم. إذا كان S. officinarum يزرع في الغالب لفترة طويلة حتى الآن، فإن الأصناف التي يتم تربيتها من خلال التهجين المستهدف بين الأنواع هي السائدة.

نبات عشبي عملاق ذو جذمور تحت الأرض؛ مثل الذرة، لديها جذع ضخم مع عقد محددة بوضوح. يمكن أن يصل طول السيقان إلى 6 أمتار وسمكها 2-5 سم، وتأتي باللون الأخضر أو ​​الأصفر أو البني أو الأرجواني، كما أن هناك أشكالًا مخططة. عند قاعدة الجذع، تقع العقد بالقرب من بعضها البعض، بينما في الأعلى، في الجزء الأوسط من الجذع، يبلغ طول أقسامه الواقعة بين العقد (ما يسمى بالعقد الداخلية) حوالي 20 سم. إلى الجزء العلوي من الجذع، تصبح الأجزاء الداخلية أقصر إلى حد ما مرة أخرى. تظهر بوضوح فوق كل عقدة منطقة على شكل حلقة، يوجد عليها برعم محمي بمقياس وأساسيات الجذور العرضية مرتبة في عدة دوائر؛ وتسمى هذه المنطقة بحلقة الجذر. يوجد فوقه قسم آخر من الأنسجة على شكل حلقة - حلقة النمو - تتكون من خلايا قادرة على الانقسام (المقحم أو المقحم، المرستيم) وتنفيذ نمو الجزء الداخلي في الطول. عند سكن القصب، يمكن لنشاط هذا النسيج المرستيمي أن يتسبب في عودة الجذع إلى الوضع الرأسي. يتم تخزين المواد المماثلة المتكونة في الأوراق على شكل سكروز في خلايا الحمة الكبيرة في الأجزاء الداخلية من الساق.

يبلغ طول الأوراق 1-2 متر وعرضها 5-7 سم عند الحواف، وهي مسننة بدقة، وبسبب رواسب السيليكا، تكون صلبة وحادة. تعيش كل ورقة حوالي 7.0 أيام. عند زراعة قصاصات الجذعية، تتشكل الجذور الموجودة في دائرة من الجذور الأولية لحلقة الجذر؛ فهي تعترض العناصر الغذائية من البرعم الذي بدأ في التطور حتى تتطور جذور جديدة من العقد السفلية للبراعم الصغيرة. في قصب السكر، مثل جميع الحبوب، يقع معظم نظام الجذر في الطبقة العليا من التربة، فقط عدد قليل من الجذور تخترق عمق حوالي 1.5 متر، وإزهار قصب السكر عبارة عن عنقوديات متفرعة بكثرة بطول 70-90 سم. توجد السنيبلات الموجودة في أزواج على المحاور الجانبية بشعر حريري طويل يجلس في حلقة أطول من السنيبلات نفسها، وبالتالي يبدو الإزهار بأكمله رقيقًا. نظرًا لأن حبوب اللقاح الناتجة ليست دائمًا خصبة، بمعنى آخر، ليست قادرة دائمًا على الإنبات، يتم إنتاج عدد قليل جدًا من الفاكهة. إذا حدث الإخصاب، فبعد حوالي ثلاثة أسابيع تنضج الثمار والحبوب ذات البذور الواحدة. تعتمد شدة ازدهار قصب السكر على الصنف. بالإضافة إلى ذلك، يتم قمع الإزهار في نبات النهار القصير النموذجي مع زيادة طول النهار في مناطق النمو بعيدًا عن خط الاستواء. الزهور والفواكه تهم المربين فقط. عند زراعة قصب السكر لإنتاج السكر، فإن الإزهار غير مرغوب فيه، لأن السيقان المزهرة تتوقف عن النمو وتصبح خشبية للغاية؛ بالإضافة إلى ذلك، يرتبط تطور البراعم الخاملة في العينات غير المزهرة بانخفاض تدريجي في محتوى السكر في السيقان.

ومن المنطقة الأصلية التي يبدو أنها تقتصر على غينيا الجديدة والجزر المجاورة، انتشر قصب السكر بالفعل إلى الهند والصين عبر جزر أرخبيل الملايو منذ آلاف السنين قبل الميلاد. في منطقة البحر الأبيض المتوسط، بدأت زراعة قصب السكر حوالي عام 600، ومنذ القرن السادس عشر أصبح معروفًا أيضًا في جزر الهند الغربية والمكسيك وأمريكا الجنوبية. في الوقت الحاضر يمكن العثور عليها في المناطق التي تقع تقريبًا بين 35 درجة شمالاً. و 35 درجة جنوبا. ث. ومن المثير أن مساحات زراعته تكاد لا تتطابق مع مناطق زراعة بنجر السكر.

على الرغم من أن قصب السكر نبات استوائي نموذجي، إلا أن زراعته امتدت إلى مناطق لا يمكن أن يكتمل فيها نمو وتطور النبات بشكل كامل، ولكن يمكن حصاد المحصول اعتمادًا على درجة الحرارة. أقل من 20 درجة مئوية، يتباطأ النمو كثيرًا، وعند 15 درجة مئوية يتوقف تمامًا. درجة الحرارة المثالية للنمو حوالي 30 درجة مئوية. وينبغي اعتبار متوسط ​​درجة الحرارة السنوية 20 درجة مئوية الحد العام للزراعة. التقلبات القوية في درجات الحرارة لها أيضًا تأثير سلبي على تطور قصب السكر. عند درجات حرارة تحت الصفر يموت النبات. قصب السكر أيضا يتطلب هطول الأمطار بشدة. ويجب ألا تقل كميتها السنوية عن 1200 ملم. علاوة على ذلك، تحتاج النباتات الصغيرة إلى هطول أمطار معتدلة، وهطول أمطار غزيرة خلال فترة النمو الرئيسية، ولكن في نهاية النمو وأثناء فترة تراكم السكر، وكذلك أثناء الحصاد، يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الأمطار.

ويفرض قصب السكر أيضًا متطلبات عالية على زراعة التربة. نوع التربة ليس مهمًا جدًا، على الرغم من أن التربة الثقيلة نسبيًا هي الأفضل، إلا أن القصب لا يتحمل الرطوبة الراكدة. بعد الحراثة الشاملة والعميقة للتربة ، يتم عمل أخاديد يصل عمقها إلى 45 سم ، وتقع على مسافة 1.40-1.80 متر عن بعضها البعض ، وتزرع (توضع) فيها قصاصات مقطوعة من الجذع. يعتبر الثلثان العلويان من الجذع، باستثناء الجزء العلوي، أكثر ملاءمة للقطع. يجب أن تحتوي كل قطعة على اثنين أو ثلاثة براعم. في زراعة قصب السكر على نطاق واسع، يتم زراعة سيقان كاملة. مع الرعاية اللاحقة للمزارع، تمتلئ الأخاديد تدريجيا. ثم، لتعزيز الحراثة، يتم تنفيذ التلال من النباتات الصغيرة. يتم الآن استخدام عدد من مبيدات الأعشاب الفعالة لقتل الأعشاب الضارة في مزارع قصب السكر.

قصب السكر هو محصول معمر شائع جدًا، حيث يتم حصاد المحصول على مدى عدة سنوات. ومع ذلك، بدون رعاية دقيقة للتربة والنباتات، وكذلك بدون الأسمدة الوفيرة، غالبًا ما تنخفض غلة المحاصيل المعمرة بشكل كبير. كقاعدة عامة، لا يتم حصاد أكثر من ثلاثة محاصيل من نفس الزراعة. وفي الوقت نفسه، هناك أيضًا مزارع قصب السكر المستخدمة منذ أكثر من 10 سنوات. إلى جانب المحاصيل المعمرة، ينتشر أيضًا الاستخدام الفردي للمزارع.

إن نضج قصب السكر، أي أفضل وقت لتقطيعه، يحدث عندما يكون محتوى السكر في الأنسجة الرئيسية (البرنشيمية) للأجزاء الداخلية من الجذع في أعلى مستوياته. مع نمو النبات، يحدث ترسب السكروز أولاً في الجزء السفلي من الساق، ثم في الأعلى فأعلى. محتوى السكروز في قصب السكر (9-16°7o) أقل منه في بنجر السكر.

اعتمادًا على ظروف الموائل، يتم قطع قصب السكر بعد 10 إلى 24 شهرًا من زراعته، ما لم يتوقف نموه قبل الأوان بسبب الطقس البارد (يحدث هذا غالبًا في المناطق شبه الاستوائية). كما كان من قبل، يتم استخدام العمل اليدوي على نطاق واسع أثناء الحصاد. باستخدام سكاكين التقطيع القوية، يتم قطع السيقان إلى أدنى مستوى ممكن، وإزالة الأوراق والقمم الخضراء، وإلقاء السيقان في أكوام. لسنوات عديدة، جرت محاولات لإنشاء آلات مناسبة لحصاد قصب السكر. توجد الآن آلات وحصادات تعمل بشكل تسلسلي (مكملة لبعضها البعض)، والتي يمكن من خلالها، في المناطق المسطحة والتلال قليلاً، قطع القصب غير المسجل ومعالجته مسبقًا لإرساله إلى المصنع. على عكس بنجر السكر الذي يمكن تخزينه، يجب معالجة قصب السكر في موعد لا يتجاوز 24 ساعة بعد الحصاد. ولذلك فإن كمية القصب المحصودة يجب أن تتوافق بشكل كامل مع الطاقة الإنتاجية للمصانع التي تقوم بمعالجته. مع التطور الجيد لمزارع قصب السكر، يتم الحصول على عائد كبير من كتلته. وهكذا، في جزر هاواي، بعد زراعة القصب لمدة 20-24 شهرًا، يتم حصاد محصول يصل إلى 2300 سم مكعب/هكتار. يمكن الافتراض أن متوسط ​​إنتاج قصب السكر في العالم يبلغ حوالي 500 كجم/هكتار سنويًا.

بالضغط على السيقان يتم الحصول على العصير. وتسمى النفايات الناتجة (بقايا السيقان) بيجاسا؛ يتم استخدامه كوقود في مصانع إنتاج السكر. لكن البيغاس مناسب أيضًا لإنتاج الورق وكرتون البناء وعدد من المواد الكيميائية. تتم المعالجة اللاحقة لعصير القصب بنفس طرق معالجة عصير بنجر السكر، ولا يختلف السكر المكرر المصنوع منه عن السكر الذي يتم الحصول عليه من البنجر. بكميات صغيرة، يتم إنتاج سكر بني أكثر أو أقل صلابة من قصب السكر، بالإضافة إلى السكر المكرر. طريقة معالجته، المستخدمة عندما تكون مناطق زراعة قصب السكر صغيرة، بسيطة للغاية - يتم عصر العصير من السيقان في مطاحن بسيطة؛ في هذه الحالة يتم استخراج ما يزيد قليلاً عن نصف العصير. ثم يتم تبخيره على صواني كبيرة مفتوحة. يحتوي المنتج الناتج على جميع مكونات الشراب الأصلي وبالتالي فهو استرطابي. في الهند والصين وشرق أفريقيا والجزء الشمالي من أمريكا الجنوبية، يحظى السكر البني بشعبية كبيرة، لأسباب ليس أقلها انخفاض سعره عن السكر المكرر. وتجدر الإشارة إلى أن عصير قصب السكر الطازج هو مشروب حلو المذاق؛ في الدفء سرعان ما يبدأ في التخمر.

يتم استخراج معظم سكر المائدة في العالم من قصب السكر، ولكن من الملاحظ أن النسبة بين حصة إنتاج السكر العالمي من القصب وحصة السكر من بنجر السكر تتغير باستمرار. على الرغم من انخفاض محتوى السكر نسبيًا في قصب السكر مقارنة بشمندر السكر، إلا أنه عند زراعته من هكتار واحد من الحقل، يكون إنتاج السكر أكبر منه عند زراعة البنجر. ويفسر ذلك حقيقة أن كتلة سيقان القصب تتجاوز كتلة جذور البنجر المزروعة في نفس المنطقة.