وصفات حلوى الجبن: طبخ كعك الجبن والكريمات! شوكولاتة فيلادلفيا تشيز كيك شوكولاتة كريم تشيز كيك

مُجَمَّع

عجينة

1 كوب دقيق (160 جم), 2/3 كوب سكر بودرة (~ 140 جم)، 30 جرام كاكاو 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1/3 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 بيضة ، 60 جرام زبدة, 0.5 كوب كريمة حامضة (125 جرام), 0.5 كوب قهوة قوية (125 جم)

وسيطة الكرز

300 جرام كرز منزوع النواة, 0.5 كوب سكر (100 جرام)، اذا رغب - 1 ملعقة كبيرة كونياك

كريم

300 جم جبن كريمة (قريش), 150 جرام زبدة, 3/4 كوب سكر بودرة (~ 150 جم)

عجين
في وعاء واحد ، اخلطي جميع الأطعمة الجافة - الدقيق المنخل والكاكاو والسكر البودرة والملح والبيكنج بودر والصودا.

في الثانية - جميع المنتجات الرطبة: الزبدة المذابة والبيض والقشدة الحامضة.

تحضير قهوة قوية. إذا تم استخدام مادة قابلة للذوبان ، خذ 3 ملاعق صغيرة من المسحوق.
امزج محتويات كلا الوعاءين.

ستحصل على عجينة سميكة ذات قوام متماسك.

الخفق باستمرار ، صب القهوة الساخنة تحت شفرات الخلاط الدوارة في تيار رفيع.

ستحصل على عجينة سائلة تسكب شريطًا رفيعًا عريضًا.
في الجزء السفلي من النموذج د = 22 ~ 24 سم ضع دائرة من ورق الخبز.
اسكبي العجين.

قم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط.

يوضع في التسخين المسبق حتى 220 درجة مئوية حتى ينضج - حوالي 40 ~ 50 دقيقة. الاستعداد للفحص عن طريق ثقب العجين بعصا خشبية مباشرة من خلال الرقاقة. يجب ألا يكون هناك خليط على العصا.
تُرفع الكيكة الجاهزة من الفرن وتترك لتبرد دون إخراجها من القالب.
إذا ارتفعت الكعكة بقوة وتمسكت بالرقائق ، لا تمزق ورق القصدير بأي حال من الأحوال. ضع منشفة مطبخ فوق ورق الألومنيوم واتركها لتبرد. تتكثف الرطوبة على ورق القصدير وستبتعد بسهولة عن العجين.

طبقة الكرز
يذوب الكرز ويخفق في الخلاط مع السكر.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من كونياك إلى كتلة الكرز.

كريم
أخرجي الزبدة والجبن الكريمي من الثلاجة مسبقًا واتركيها حتى الغليان. درجة حرارة الغرفة.
اخفقي الزبدة بالخلاط مع السكر البودرة.
اخلطي الجبن والزبدة حتى تصبح ناعمة.

تجميع الكيك
أخرج الكيك المبرد من القالب.
إذا تشكل نتوء على الكعكة ، اقطعيها.
نقطع القشرة إلى قطعتين.

اسكب ثلث كتلة الكرز على شرائح من الكيك وافرده بالتساوي.

اتركي الكعك لينقع لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

ضعي الكعكة ، التي كانت في الأعلى ، على الطبق المنقوع.
انتشر مع نصف الكريمة.

نضع الكعكة الثانية (التي كانت في الأسفل) على الكريمة ، منقوعة.

صب كتلة الكرز المتبقية في الأعلى.

يترك حتى يمتص تماما.

انشر الكريمة المتبقية على سطح وجوانب الكعكة.

تزيين حسب الرغبة.

أي عطلة هي مناسبة لخبز كعكة. من غير المحتمل أن ترفض أي مضيفة استخدامه: يحب كل من البالغين والأطفال الحلويات ، لكن في أيام الأسبوع لا يوجد وقت كافٍ للخبز (وهذه ليست متعة رخيصة). وما هو الشيء الرئيسي في الكعك؟ بالطبع كريم! ستصبح الفطائر الأكثر بدائية وحتى العادية تحفة طهوية إذا كانت متعددة الطبقات بمهارة. لسوء الحظ ، عادةً ما يقتصر معظم الطهاة في المنزل على الخيارات الأكثر بدائية - القشدة الحامضة ، مع الحليب المكثف ، في الحالات القصوى ، الكاسترد. وقليل من الناس يعرفون كم هي كعكة كريم الجبن اللذيذة. وفي الوقت نفسه ، فإن الوصفة سريعة جدًا ولا تتطلب مهارات طهي محددة. بالإضافة إلى ذلك ، مع إدخال مكونات جديدة ، يكتسب "الحشو" طعمًا فريدًا تمامًا ، لا يتكرر أبدًا.

بضع كلمات عن المكونات

إذا قررت صنع كريمة الجبن للقاعدة ، فهذا لا يعني بأي حال من الأحوال الأصناف الصلبة المعتادة للقاعدة. يجب أن تكون ناعمة مثل ماسكاربوني أو ألميت أو فيلادلفيا. وإذا جاز التعبير ، في شكله النقي ، دون أي إضافات نكهة.

تفصيل آخر مهم: مهما كانت كريمة الجبن التي تختارها للكيك ، لا تحاول استبدال السكر البودرة الموجود فيها بالرمل العادي. سوف يتحول إلى شيء من الاتساق الخام إلى حد ما ، مما يفسد إلى حد كبير انطباعك الأول.

يجب أن تأخذ الكريم المكتوب عليه "للخفق" ، وإلا سيتحول الكريم إلى سائل جدًا.

كريم الجبن الأساسي للكيك: وصفة مع الصورة

لنبدأ بالحد الأدنى من المكونات. طريقة التنفيذ أولية: رطل من الجبن الطري يُخفق حتى يتجدد الهواء. بشكل منفصل ، يتم فعل الشيء نفسه مع ثلث لتر من القشدة - وهي أكثر بدانة يمكنك العثور عليها ، من الناحية المثالية 38 في المائة. عند الخفق ، يُسكب السكر البودرة في الكريمة. مقدارها يعتمد على حبك للحلويات. يتم الجمع بين الجماهير بدقة وعناية - هذه هي كريمة الجبن الكريمية للكيك! اختر أي وصفة عجينة للكعك: يتم دمج الكريمة مع أي نوع من المعجنات.

مع الحليب المكثف - أيضًا

إذا كان أطفالك لا يعتقدون أن الحليب المكثف المفضل لديهم متورط ، فلا تيأس: فهو يصنع كعكة رائعة بالجبن. تسمح الوصفة باستخدام الحليب المكثف العادي والمغلي. كل نفس نصف كيلو من الجبن مخفوق بشكل رائع ، بينما يرتفع ، يضاف المكون الثاني. يمكنك أيضًا إدخال السكر البودرة ، ولكن عليك هنا توخي الحذر: الحليب المكثف حلو جدًا بالفعل.

عرض الموز

سيصبح كريم الجبن للكعكة ممتعًا للغاية إذا أضفت مكونًا من الفاكهة إلى الوصفة الأساسية. على سبيل المثال ، اخفقي نصف كيلوغرام من الماسكاربوني أو فيلادلفيا مع موزة ناضجة ، ثم امزجيها مع ثلاثمائة جرام من الكريمة الثقيلة المخفوقة إلى قمم دائمة مع مسحوق السكر. بعد خلط كلا الجماعتين ، من المستحسن خفق الكريمة مرة أخرى.

كريمة الجبن بالبرتقال

مناهج الطهي الأساسية - كما هو الحال عند تحضير كعكة الموز بالجبن. ومع ذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة. أولاً ، من الأفضل ألا تكون كسولاً للغاية وتقشر شرائح برتقالة كبيرة من الجلد الأبيض. ثانياً ، يتم ثقب الثمرة أولاً بخلاط ، ثم يتم إدخال الجبن فيها. تتم معالجة ثلث لتر من الكريمة بشكل تقليدي باستخدام خلاط منفصل ، ومرة ​​أخرى مع مسحوق السكر ، حسب الرغبة. بعد توصيل الفراغات ، ينفجر الكريم مرة أخرى.

طبقة جبن شوكولاتة

المثير للاهتمام حول كريمة كعكة الجبن هذه: الوصفة لا تحد من اختيار الشيف للشوكولاتة. يمكنك تناول الأبيض أو الأسود ، المر أو اللبني - على أي حال ، سيصبح لذيذًا ، وسيكون الطعم مختلفًا في كل مرة. سيضيف اليوسفي المضاف المزيد من النكهة إلى الكريم. إذا قررت الطهي معهم ، فيجب أولاً تقشير الثمار ، وتفكيكها إلى شرائح ، وتحريرها من الأفلام ، وتمريرها عبر الخلاط. ثم ، دون التوقف عن الخفق ، يضاف إليها 500 جرام من الجبن الكريمي. في الوقت نفسه ، يتم تسخين قطعة من الشوكولاتة تزن 250 جرامًا. عندما تتحول تمامًا إلى حالة سائلة ، تبرد الشوكولاتة قليلاً وتُخفق مع باقي المكونات.

كريم القهوة

يمكن تنفيذه بطريقتين:

1. تحضير قهوة طبيعية قوية وصفيها من الأرض ؛ سوف تحتاج ملعقتين كبيرتين.
2. تُخفف ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير في الكريمة مباشرةً.

يعتمد ما يجب فعله على مدى حساسيتك للمشروب: لا يقبل الكثيرون الاختلافات القابلة للذوبان على الإطلاق. تُخفق الكريمة (كوب) بالقهوة والسكر البودرة ، رطل من فيلادلفيا (أو جبن آخر من نفس السلسلة) - بشكل منفصل ، ثم يُمزج ، وبعد خفق جديد ، يتم الحصول على كريمة الجبن الكريمية المعطرة للكيك. حتى بعد نهاية العطلة ، ستكون قطعة من هذا الخبز مناسبة جدًا لفنجان قهوة الصباح.

كريم معقد

هذا الاختلاف في الموضوع هو الأكثر صعوبة في الأداء. لكن خبراء الطهي يؤكدون أن وصفات الكيك التي تم إنشاؤها وفقًا للخوارزمية المقترحة تعطي أنجح النتائج. يتم فصل صفار البيض من خمس بيضات. يجب أن تأتي البروتينات لغرض آخر. يجب جلدهم بثلاث ملاعق كبيرة من السكر (هذه المرة هو رمل وليس مسحوق). يوضع الخليط في حمام مائي حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك المستمر. يتم إدخال ربع الجبن مباشرة في الحمام وخفقه. بعد تلقي كتلة مرنة ، أخرج الحاوية من الحرارة واتركها لتبرد بشكل طبيعي. يُخفق كوب من الكريمة الثقيلة في رغوة كثيفة ، ويتم خلط كلتا الجماعتين وجلدهما مرة أخرى.

تعديل العسل

الشرط الوحيد للنجاح: ألا يكون العسل سائلاً أكثر من اللازم. لكن المسكر ليس مناسبًا أيضًا. يُخفق نصف كيلو من الجبن الطري بملعقتين كبيرتين من العسل ، وثلث لتر من الكريمة الثقيلة يُخفق بالسكر البودرة المعتاد. هنا ، كما هو الحال مع استخدام الحليب المكثف ، ستكون هناك حاجة إلى العناية حتى لا يتحول الكريم إلى الخمور. يمكنك الجمع بين القليل من الكتلتين في ملعقة وطعم حلاوة. عندما ترضيك الدرجة ، فإن كلا الجزأين متصلان وشق طريقهما جيدًا معًا.

مساحة للإبداع

بمعرفة الوصفة الأساسية ، يمكنك الخروج بمجموعة متنوعة ، بما في ذلك الاختلافات الفريدة ، حول موضوع كريم الجبن. لدفع الخيال ، سنقترح التحسينات الأكثر شيوعًا.

1. يتم دمج جميع الأصناف المقترحة بشكل مثالي مع الفانيليا. في الوصفة الرئيسية ، لا يُشار إليها فقط لأن ليس كل الحلوانيين يحبونها.
2. يتم إدخال مجموعة متنوعة من النكهات والنكهات الحارة في الكريمات عن طريق الكحول. للحصول على رطل من الجبن ، تؤخذ 1-2 ملاعق كبيرة. يُفضل المشروبات الكحولية - فهي تجلب النكهة ، وفي نفس الوقت ليست قوية جدًا ، بحيث لا يتم إضافة طعم قوي للكحول.
3. إذا كنت ترغب في الحصول على طبقة كثيفة ، اخلطي الجيلاتين المخفف وفقًا للتعليمات في الكريم.

يستبدل عدد من الطهاة ، عند تحضير كريمة الجبن الكريمي لعمل كعكة ، الكريمة بالزبدة. ومع ذلك ، تبين أن النتيجة كانت أكثر بدانة وأقل تهوية ، لذلك بالنسبة للاختبار ، يجب عليك أولاً أن تجعله قليلاً ، مع تجربة الكعك.

تعديلات الرائب

لا تنس أن الجبن هو أيضًا جبن. وإذا كنت تخشى ألا تحب العائلة كريمة الجبن الكريمية للكعكة من فيلادلفيا غير العادية ، فقم بعمل حشوة تقليدية. بالنسبة لها ، يتم أخذ كمية متساوية من الكريمة الثقيلة والجبن. مثل الأخير ، يمكنك استخدام الكتلة الحلوة - لها بنية أكثر دقة ، لذلك سيكون من الأسهل طحنها. يُخفق كلا المكونين مع إضافة السكر البودرة (حوالي ملعقة مع شريحة).

هناك خيار آخر: للحصول على 400 جرام من الكريمة عالية الدسم ، تناول نصف كمية الزبادي الطبيعي بدون منكهات والجبن القريش (الدهني أيضًا). هنا لا يمكنك استخدام السكر البودرة ، ولكن السكر المحبب: سوف يذوب جيدًا في السوائل.

كعكة الفراولة

إذا لم تكن مضطرًا للتعامل مع مثل هذا الحشو حتى الآن وكنت مرتبكًا بعض الشيء ، فإليك وصفة لكعكة كريمة الجبن اللذيذة لتبدأ بها. بيضتان تشقان طريقهما مع 100 جرام من السكر ؛ يجب أن يعمل الخلاط لمدة خمس دقائق على الأقل. يتم خلط الدقيق بعناية بكمية مساوية للسكر. في شكل مدهون ، يُخبز البسكويت لمدة ربع ساعة تقريبًا ويبرد. فقط ما يكفي من الوقت لبناء الكريم. بالنسبة له ، يخلط ثلث كيلو من الجبن الطري مع مائة جرام من السكر ، وتُسكب الكريمة الثقيلة (نصف كوب ، حوالي 100 جرام) ، ثم يتم دفع بيضتين - ومرة ​​أخرى يعمل مع الخلاط. يتم توزيع الكريمة فوق الكيك المبرد ، ويتم إخفاء الكعكة في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. يتم تحضير الهلام: إذا كان للكعك ، فحينئذٍ حسب التعليمات ؛ إذا كان المعتاد - خذ نصف الماء. يتم توزيع الفراولة فوق الكريمة المبردة. يتم سكب طبقة رقيقة من الهلام. تُخبأ الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك ، وبعد ذلك يُسكب الباقي. في صباح اليوم التالي ، ليس لديك كعكة لذيذة فحسب ، بل كعكة جميلة أيضًا!

الجبن وجبة مغذية وحلوى في نفس الوقت. الأطباق التي تحتوي على الجبن يمكن أن تقدم كمقبلات ثانوية وحلوة. يمكن استخدام الجبن لصنع كريمة الكيك وطبق جانبي لحم الخنزير. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تفتح الوصفات وتحضر أطباق لذيذة لتجربها بنفسك.

كيفية صنع كعكة الجبن مع لحم الخنزير؟

من الضروري تحضير المكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الماء المغلي - أكثر بقليل من كوب ؛
• أي نوع من الجبن الصلب غير المملح - 200 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة - 2-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شرائح لحم الخنزير - 200 جم ؛
• البهارات والملح - حسب ذوقك الخاص.

يضاف الزيت النباتي إلى الماء المغلي أثناء اشتعاله. ثم قاموا بتخمير الدقيق ، الذي تم سكبه مسبقًا في وعاء عميق. اعجن المادة جيدًا ، أولاً بالملعقة ، ثم بيديك. أثناء تحضير الحشوة ، يجب أن تبرد العجينة إلى درجة حرارة الغرفة - لا يوصى بوضعها في الثلاجة.

طريقة تحضير الحشوة: يخلط البيض المخفوق ، الخردل ، القشدة الحامضة ، يضاف الجبن المبشور والتوابل المفضلة إلى الخليط. اعجن حتى اتساق متجانس.

قبل أن تمزج العجينة مع حشوة لذيذة وممتازة ، عليك تحضيرها. العجين مقسم إلى قطع منفصلة ، كل منها ملفوف بشكل رفيع إلى كعكة وتقلي من جميع الجوانب لمدة 15 ثانية.

توضع ورقة من ورق البرشمان على صفيحة خبز معدة للخبز ، وتنتشر الحشوة عليها. يتم ذلك مع جميع الكعك المكونة للكيك. يتم وضع كل طبقة مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير.

يتم تلطيخ الكعكة الأخيرة بطبقة رقيقة من الحشوة ، مع رش بذور السمسم ، وتُخبز في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

وصفة لكعكة الجزر مع كريمة الجبن

ليس من السهل تحضير حلوى الجزر مع الكريمة - فأنت بحاجة إلى الجمع بين الكثير من المكونات. بالطبع ، بدون أدوات الخبز المعتادة: الدقيق والسكر - بكميات متساوية من كوبين ، زيت نباتي - ثلث أقل من كوب - وبيض - 4 قطع - لا يمكنك فعل ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير 6 حبات متوسطة الحجم من الجزر والقرفة ومسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.

لصنع الكريمة ، تحتاج إلى تناول الزبدة - 100 جرام ، جبنة طرية كريمية - 250 جرام ، مسحوق سكر حوالي 6 أكواب. نصيحة للعشاق - تحضير الفانيليا لتحسين طعم الكريمة والمقلية المفرومة عين الجملللتقديم.

أولاً ، يُعجن كريمة الكيك: تُخفق جميع المكونات حتى تصبح رقيقًا وتوضع لتبرد في الثلاجة.

تحضر العجينة على خطوتين. اخلطي الجزر المبشور مع البيض والزبدة بشكل منفصل ، وكل شيء آخر على حدة. ثم يتم دمج هذه الخلطات وتعجن حتى تصبح ناعمة. اخبزيها من خليط من 2 كعكات متطابقة ، واقلبها في الفرن.

تُوزَّع على طبق فوق بعضها البعض ، تُدهن الكريما بينهما ، وتُوضع أيضًا على الكعكة العلوية وتُلطخ الجوانب. يرش بالمكسرات المحمصة في الأعلى.

قبل التقديم ، يجب نقع الحلوى في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى يتم نقع الكعك.

كعكة البسكويت مع كريمة الجبن

مع هذه الوصفة تشيز كيكسوف تضطر إلى التحرك. عملية الطهي شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. كريمة الجبن الكريمية للكيك لذيذة بشكل خاص ، والتي تدين لها الحلوى بالحنان.

أبسط شيء هو العجن وصنع البسكويت. إنه مصنوع وفقًا لوصفة قياسية: يتم خفق صفار وبياض 4 بيضات بشكل منفصل - يُخفق البياض بالسكر ؛ يُمزج كل شيء معًا ، ويُسكب الدقيق بعناية - 150 جم و 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز.

قم بخبز البسكويت في صورة زيتية في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ويجب أن يكون كثيفًا جدًا. في وقت لاحق يتم تقطيعها إلى كعكتين.

لتحضير الكريم:

• الجبن - ويفضل أن يكون دسمًا ناعمًا - من 500 إلى 700 جم ؛
• كريم 40٪ للخفق.
• كريم 10٪ - للذوبان.
• سكر - 150 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - بار ؛
• فانيلين - ربع ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين - عبوة صغيرة 20 جم.

أثناء نقع الجيلاتين ماء باردنخلط الجبن الطري مع السكر ونضيف الفانيلين. تقسم الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة ، مذابة مع كريمة قليلة الدسم. إذا تم ذلك في الميكروويف ، يجب إيقاف عملية الخلط.

تُخفق الكريمة الدهنية بخلاط في رغوة قوية. ثم يتم خلط جميع المواد بلطف ، مع إضافة الجيلاتين المنقوع والمذاب إليها. تضاف الكريمة المخفوقة أخيرًا بعد الجيلاتين.

الآن يمكنك التفكير في التشريب. بالنسبة لها ، يتم غلي الشراب من نصف كوب من السكر والماء - 100 جم ، أضف 50 جم من الكونياك.

تُنقع كل كعكة أولاً في شراب ثم تُدهن الكريمة. يتم تلطيخ القشطة أيضًا على جوانب الكعكة ، مزينة بالتوت في الأعلى. قبل التقديم ، يجب أن تبقى حلوى البسكويت الكريمية في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

الشوكولاته كعكة الجبن

إنه أسهل في التحضير من كعكة الجبن الإسفنجية بسبب وصفة كريم الجبن للكيك - فهي أقل عبثًا بها. يُخبز البسكويت حسب الوصفة السابقة ، فقط 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو وملعقة صغيرة من القرفة تضاف إلى العجينة.

لتحضير الكريمة ، تحتاج إلى تحضير حوالي 500 غرام من الجبن أو جبن الماسكاربوني و 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. بمجرد خلطها في كتلة متجانسة ، يكون الكريم جاهزًا.

يتم التشريب من نفس المكونات الموجودة في الوصفة السابقة ووفقًا لنفس الخوارزمية.

حلوى الشوكولاتة بدون شوكولاتة؟ لا يحدث ذلك! للحصول على الجليد في حمام مائي ، قم بإذابة 1 - 1.5 قطعة من الشوكولاتة الداكنة أو المرة.

أصعب جزء في هذه الوصفة هو التجميع. يقطع البسكويت بعناية بسكين حاد إلى 3 كعكات. يوزع على طبق مع تشريب كونياك بحيث يتم نقع كل كعكة جيدًا قبل التجميع. يتم تشريب الكعكة العلوية من جانب واحد فقط. ثم توضع الكعك فوق بعضها البعض ، ملطخة بالكريمة. الكعكة العلوية - التشريب لأسفل.

من الأعلى ، تُسكب الحلوى بالثلج وترش بالمكسرات ، وتُغطى الجوانب بالكريمة. يمكن تقديمه على الطاولة بعد أن تتصلب الشوكولاتة.

وصفة لخبز كعكة الجبن النمساوية جودة

أولاً ، اخبز البسكويت:

• اكسر 3 بيضات وفصل البياض عن الصفار. يخفق البياض والصفار بشكل منفصل ، ويضرب البياض مع 100 غرام من السكر وعصير الليمون ؛
• طحين - 30 جم ، يخلط أولاً مع قليل من الملح والنشا - يفضل الذرة ، 30 جم - جوز الهند ، 50 جم ، ثم يُمزج مع البيض ؛
• يُخبز البسكويت وفقًا للخوارزمية المعتادة - ورق مزيت و 40 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. لا يتم إخراج البسكويت من القالب.

سوف تضطر إلى العبث مع سوفليه:

• تُفرك جبنة جودة على مبشرة ناعمة - 100 جم ؛
• تُخلط الكريمة 40٪ مع الحليب - 100/100 مل ، قطرتان من زيت الفانيليا تُقطر بداخلها ، وتُسخن - بدون غليان ، يُسكب الجبن ويُقلب حتى يذوب الجبن. من الأنسب التحكم في درجة حرارة الخليط في حمام مائي ؛
• صب الدقيق في الخليط الساخن - 2 ملعقة كبيرة. ل. - وامزج بسرعة كبيرة لمنع الالتصاق بالكتل ؛
• تنتشر الزبدة أيضًا هناك - 100 جم - وتخلط مرة أخرى. توضع جانبا لتبرد.
• البيض - 4 قطع - ينقسم إلى صفار وبياض ، ويخفق البياض بالسكر - 100 جم ، ويضاف عصير الليمون ، ويتم إدخال كتلة البروتين في سوفليه. أضيفي أيضًا نكهة الليمون إلى السوفليه.

على قطعة بسكويت - التي بقيت على شكلها - ضعي الفاكهة - أي معلبة - اسكبي سوفليه الجبن فوقها وضعيها في الفرن. تُخبز عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

كان يُخبز الكب كيك في أكواب صغيرة ، ومن هنا جاء اسم هذه الكب كيك. غالبًا ما يزينها الحلوانيون بالكريمة أو الجليد أو المصطكي ، وفي كثير من الأحيان بالرشاشات والديكورات الأخرى. فيما يلي بعض الخيارات السهلة والسريعة لكريم الشوكولاتة لتزيين الكب كيك.

كريمة الشوكولاتة للكب كيك من الجاناش

يتم أخذ وصفة غاناش الشوكولاتة كأساس لكريم الشوكولاتة للكب كيك. تم تزيين الكب كيك به ، وهو يناسب جيدًا تحت المصطكي ورائع كملء.

• 200 جم (أو 300 جم لقشدة الحليب) ؛
• 100 غ كريم يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 33٪.

بالنسبة لكريم الشوكولاتة الداكنة للكب كيك ، يتم استخدام الشوكولاتة الداكنة بنسبة 2: 1 إلى الكريمة ، إذا كانت هناك حاجة إلى غاناش أبيض (حليب) ، فإننا نأخذ الشوكولاتة الخفيفة والقشدة المقابلة بنسبة 3: 1. في الحرارة ، يوصى بزيادة كمية الشوكولاتة المستخدمة بمقدار 0.5-1 جزء (50-100 جم) للحفاظ على تناسق ثابت.

لذا ، اقطع الشوكولاتة ناعما جدا.

سخني الكريمة على نار متوسطة ، ارفعيها عن النار ، انتظري دقيقة واحدة ثم أضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة. رجي الحاوية بالكريمة قليلًا حتى تنغمس الشوكولاتة فيها تمامًا وتتركها تذوب.

ضع الوعاء الخاص بنا على أصغر ضوء وحرك الكتلة الناتجة برفق باستخدام خفقت جافة ، محاولًا عدم تكوين فقاعات ، حتى تذوب قطع الشوكولاتة الأخيرة.

بدون ترك كتلة الشوكولاتة الكريمية تبرد ، اسكبيها في وعاء آخر ، والذي يمكن بعد ذلك وضعه في الميكروويف. غطيها بورق لاصق واتركها طوال الليل على منضدة المطبخ.

قبل استخدام الكريم ، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف بأدنى طاقة.

كيفية صنع كب كيك الشوكولاتة بكريمة الزبدة التي تحافظ على شكلها

إذا كنت بحاجة إلى زخرفة كب كيك كريمية لتحافظ على شكلها طوال الإجازة ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة ، حيث تحافظ كريمة كب كيك الشوكولاتة على شكلها. يتم توفير كثافته بواسطة الزيت في التكوين ، وعلى الرغم من محتوى الدهون في الكريم ، فإن مذاقه لذيذ بكل بساطة.

• 230 غرام زبدة
• 2 غرام st. سكر ناعم؛
• 1/3 غرام مسحوق الكاكاو؛
• 170 جرام
• 1/4 غرام كريم 35٪ دهن؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• شريحة واحدة. ملح.

أخرجي الزبدة من الثلاجة واحتفظي بها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. بحذر ، على خطوتين ، نخل السكر البودرة والكاكاو.

اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف السكر البودرة إلى الزبدة ونخفق لمدة دقيقتين إضافيتين. الآن نضيف الكاكاو ونخفق مرة أخرى (4 دقائق) حتى تصبح قشدة ناعمة.

نذوب الشوكولاتة ، نضيفها ، خلاصة الفانيليا والملح إلى الكريمة ، وشيئًا فشيئًا ، على سرعة الخلاط الدنيا ، اخلطوا. بعد توزيع الشوكولاتة بالتساوي ، أدخل الكريمة تدريجيًا في خليط الشوكولاتة ، واستمر في الخلط حتى الخفة المرغوبة ، وزد عدد دورات الخلاط تدريجيًا.

الكريمة النهائية تكفي لـ 24 كب كيك صغير.

وصفة كب كيك كريمة الشوكولاتة والجبن

إذا كنت من كبار المعجبين بفطائر الجبن والتنوعات في موضوعها ، فستكون مهتمًا بتعلم كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكب كيك. يحتفظ هذا الكريم اللطيف أيضًا بشكله ، ولكنه أقل دهنية وله طعم أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام ، يذكرنا بكعكة الجبن. جبن كريمة الشوكولاتة هذا مناسب للكب كيك أو كعك البسكويت أو الحلويات ، ويمكنك أيضًا تقديمه بمفرده عن طريق وضعه في أطباق الحلوى وتزيينه بورق النعناع.

• 500 مل كريم
• 300 غرام جبن خثارة
• 180 غرام من الشوكولاتة
• 100 غرام من السكر البودرة.

اخفقي 450 مل من الكريمة شديدة البرودة بالخلاط لمدة 7 دقائق ، مع الإسراع تدريجياً. نضع السكر في الكريمة ونخلطهم بالخلاط ثم الجبن الرائب ونخلطهم مرة أخرى.

تُسخن 50 مل من الكريمة ، تُسكب الشوكولاتة المقطعة مع الكريمة وتستمر في التسخين حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. اسكبيها في جبنة الكريمة المخفوقة واخفقيهم معًا بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.

مستعد!

كيفية صنع كريمة جبن الشوكولاتة للكب كيك

يعتمد الإصدار الثاني من كريمة جبن الشوكولاتة للكب كيك على الوصفة الكلاسيكيةكريم تشيز كريم للكيك. مزيج من نكهة الجبن الغنية وطراوة الشوكولاتة الكريمية فيه مثالي لأي حلوى.

• 300 غرام جبن طري
• 2 بيض
• 100 غرام كريم
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام بودرة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو ؛
• 0.25 ملعقة صغيرة فانيلا.

تُظهر صورة وصفة كريم الشوكولاتة للكب كيك عملية عجن الجبن والسكر البودرة والفانيليا والكاكاو - التوحيد في هذا الأمر مهم جدًا ، تأكد من الحصول على الكريمة بدون كتل. في كتلة متجانسة ، مع التحريك التدريجي ، أضف الكريمة ، وخلفها - البيض المخفوق بشكل منفصل. تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة واستخدمها حسب التوجيهات.

إذا استخدمت الكاكاو الجاف ولم تكن الكريمة حلوة بما يكفي لذوقك ، يمكنك زيادة كمية السكر البودرة عن طريق خلطها بعناية مع الخلاط في المنتج النهائي.

الجبن غذاء مغذي وحلوى في نفس الوقت. الأطباق التي تحتوي على الجبن يمكن أن تقدم كمقبلات ثانوية وسكرية. يُسمح من الجبن بإعداد كريمة للكعكة وطبق جانبي لحم الخنزير. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تفتح الوصفات وتحضر أطباق شهية لتجربتها بنفسك.

كيفية صنع كعكة الجبن مع لحم الخنزير؟

من الضروري تحضير المكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الماء المغلي - أكبر قليلاً من الزجاج ؛
• أي نوع من الجبن الصلب غير المملح - 200 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة - 2-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شرائح لحم الخنزير - 200 جم ؛
• البهارات والملح - حسب ذوقك الخاص.

يضاف الزيت النباتي إلى الماء المغلي أثناء اشتعاله. بعد ذلك ، قاموا بتخمير الدقيق ، الذي تم سكبه مسبقًا في وعاء كبير. اعجن المادة بدقة ، أولاً بالملعقة ، ثم بيديك. أثناء تحضير الحشوة ، يجب أن تبرد العجينة إلى درجة حرارة الغرفة - لا يوصى بوضعها في الثلاجة.

طريقة تحضير الحشوة: يخلط البيض المخفوق ، الخردل ، القشدة الحامضة ، يضاف الجبن المبشور والتوابل المفضلة إلى الخليط. اعجن حتى اتساق متجانس.

قبل أن تمزج العجينة مع حشوة لذيذة فاتحة للشهية ، يجب تحضيرها. تنقسم العجينة إلى قطع منفصلة ، تُلف كل قطعة إلى قطع رقيقة وتُقلى من جميع الجوانب لمدة 15 ثانية.

توضع ورقة من ورق البرشمان على صفيحة خبز معدة للخبز ، وتنتشر الحشوة عليها. يتم ذلك مع جميع الكعك المكونة للكيك. يتم وضع كل طبقة مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير.

يتم تلطيخ الكعكة الأخيرة بطبقة رقيقة من الحشوة ، مع رش بذور السمسم ، مخبوزة في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

وصفة لكعكة الجزر مع كريمة الجبن

حلوى الجزر مع الكريمة ليست بدائية جدًا في التحضير - تحتاج إلى الجمع بين الكثير من المكونات. أخيرًا ، بدون أدوات الخبز العادية: الدقيق والسكر - بأعداد متساوية ، كوبان لكل منهما ، زيت نباتي - ثلث أقل من كوب - وبيض - 4 قطع - لا يمكنك فعل ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير 6 حبات متوسطة الحجم من الجزر والقرفة ومسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.

لصنع الكريمة ، تحتاج إلى تناول الزبدة - 100 جرام ، جبنة طرية كريمية - 250 جرام ، مسحوق سكر حوالي 6 أكواب. نصيحة للعشاق - حضري الفانيليا لإتقان طعم الكريمة والجوز المفروم المحمص للتقديم.

أولاً ، يُعجن كريمة الكيك: تُخفق جميع المكونات حتى تصبح رقيقًا وتوضع لتبرد في الثلاجة.

تحضر العجينة على خطوتين. اخلطي الجزر المبشور مع البيض والزبدة بشكل منفصل ، وكل شيء آخر على حدة. ثم يتم دمج هذه الخلطات وتعجن حتى تصبح ناعمة. اخبزيها من خليط من 2 كعكات متطابقة ، واقلبها في الفرن.

تُوزَّع على طبق فوق بعضها البعض ، تُدهن الكريما بينهما ، وتُوضع أيضًا على الكعكة العلوية وتُلطخ الجوانب. يرش بالمكسرات المحمصة في الأعلى.

قبل التقديم ، يجب نقع الحلوى في الثلاجة لمدة يوم على الأقل ، حتى يتم نقع الكعك.

كعكة البسكويت مع كريمة الجبن

ستستغرق وصفة كعكة الجبن هذه الكثير من العمل. عملية الطهي شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. شهية استثنائية هي كريمة الجبن الكريمية للكيك ، والتي تدين لها الحلوى بالحنان.

الشيء الأكثر بدائية هو العجن وصنع البسكويت. إنه مصنوع وفقًا لوصفة قياسية: يتم خفق صفار وبياض 4 بيضات بشكل منفصل - يُخفق البياض بالسكر ؛ قم بتوصيل كل شيء معًا ، أضف الدقيق بعناية - 150 جم و 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز.

قم بخبز البسكويت في صورة زيتية في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ويجب أن يكون كثيفًا جدًا. في المستقبل ، يتم تقطيعها إلى كعكتين.

لتحضير الكريم:

• جبن - دسم طري ممتاز - من 500 إلى 700 جم ؛
• كريم 40٪ للخفق.
• كريم 10٪ - للذوبان.
• سكر - 150 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - بار ؛
• فانيلين - ربع ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين - عبوة صغيرة 20 جم.

أثناء نقع الجيلاتين في الماء البارد ، يتم خلط الجبن الطري بالسكر ، ويضاف الفانيلين. تقسم الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة ، مذابة مع كريمة قليلة الدسم. إذا تم ذلك في الميكروويف ، يجب بالتأكيد إيقاف العملية للخلط.

تُخفق الكريمة الدهنية بخلاط في رغوة قوية. ثم يتم خلط جميع المواد بعناية ، مع إضافة الجيلاتين المنقوع والمذاب إليها. تضاف الكريمة المخفوقة أخيرًا بعد الجيلاتين.

الآن يُسمح بالتفكير في التشريب. بالنسبة لها ، يتم غلي الشراب من نصف كوب من السكر والماء - 100 جم ، أضف 50 جم من الكونياك.

تُنقع كل كعكة أولاً في شراب ثم تُدهن الكريمة. يتم تلطيخ القشطة أيضًا على جوانب الكعكة ، مزينة بالتوت في الأعلى. قبل التقديم ، يجب أن تبقى حلوى البسكويت الكريمية في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

الشوكولاته كعكة الجبن

إنه أسهل في التحضير من بسكويت الجبن بسبب وصفة كريم الجبن للكيك - فهو أقل عبثًا به. يُخبز البسكويت حسب الوصفة السابقة ، فقط 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو وملعقة صغيرة من القرفة تضاف إلى العجينة.

لتحضير الكريمة ، تحتاج إلى تحضير حوالي 500 غرام من الجبن أو جبن الماسكاربوني و 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. بمجرد خلطها في كتلة متجانسة ، يكون الكريم جاهزًا.

يتم التشريب من نفس المكونات الموجودة في الوصفة السابقة ووفقًا لنفس الخوارزمية.

حلوى الشوكولاتة بدون شوكولاتة؟ لا يحدث ذلك! للحصول على الجليد في حمام مائي ، قم بإذابة 1 - 1.5 قطعة من الشوكولاتة الداكنة أو المرة.

أصعب جزء في هذه الوصفة هو التجميع. يقطع البسكويت بعناية بسكين حاد إلى 3 كعكات. يوزع على طبق مع تشريب كونياك ، بحيث يتم نقع كل كعكة باردة قبل التجميع. يتم تشريب الكعكة العلوية من جانب واحد فقط. ثم توضع الكعك فوق بعضها البعض ، ملطخة بالكريمة. الكعكة العلوية - التشريب لأسفل.

من الأعلى ، تُسكب الحلوى بالثلج وترش بالمكسرات ، وتُغطى الجوانب بالكريمة. يُسمح بالتقديم على الطاولة بعد أن تصلب الشوكولاتة.

وصفة لخبز كعكة الجبن النمساوية جودة

أولاً ، اخبز البسكويت:

• اكسر 3 بيضات وفصل البياض عن الصفار. يخفق البياض والصفار بشكل منفصل ، ويضرب البياض مع 100 غرام من السكر وعصير الليمون ؛
• طحين - 30 جم ، يخلط أولاً مع قليل من الملح والنشا - يفضل الذرة ، 30 جم - جوز الهند ، 50 جم ، ثم يُمزج مع البيض ؛
• يُخبز البسكويت وفقًا للخوارزمية المعتادة - ورق مزيت و 40 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. لا يتم إخراج البسكويت من القالب.

سوف تضطر إلى العبث مع سوفليه:

• تُفرك جبنة جودة على مبشرة ناعمة - 100 جم ؛
• تُخلط الكريمة 40٪ مع الحليب - 100/100 مل ، قطرتان من زيت الفانيليا تُقطر بداخلها ، وتُسخن - بدون غليان ، يُسكب الجبن ويُقلب حتى يذوب الجبن. من المريح التحكم في درجة حرارة الخليط في حمام مائي ؛
• صب الدقيق في الخليط الساخن - 2 ملعقة كبيرة. ل. - وسريع الخلط لمنع الالتصاق بالكتل ؛
• تنتشر الزبدة أيضًا هناك - 100 جم - وتخلط مرة أخرى. توضع جانبا لتبرد.
• البيض - 4 قطع - ينقسم إلى صفار وبياض ، ويخفق البياض بالسكر - 100 جم ، ويضاف عصير الليمون ، ويتم إدخال كتلة البروتين في سوفليه. أضيفي أيضًا نكهة الليمون إلى السوفليه.

على قطعة بسكويت - تلك التي بقيت في حالة جيدة - ضعي الفواكه - جميع أنواع المعلبات - اسكبي سوفليه الجبن فوقها وضعيها في الفرن. تخبز في درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

الحلوى الجاهزة ، حتى تبرد ، لا يتم إخراجها على الفور من الفرن. مقابل "اجلس". ثم يُحفظ اللذيذ لمدة 8-10 ساعات في الثلاجة ، ويُسمح بالفعل بتجربته.

ستبدو الحلوى النمساوية للشخص الأكثر شهية من حلويات الجبن ، وستكون كعكة الجبن بالشوكولاتة هي الأفضل بالنسبة لشخص ما. اخبز ، جرب ، استمتع!