Кожному з вас має бути знайома ситуація, коли куплені в магазині банани перезрівають і темніють у холодильнику або на столі. Викинути їх шкода, а швидко з'їсти їх буває неможливо, якщо це не 1-2 штуки, а велика зв'язка. У такому разі виникає питання, що приготувати з перестиглих бананів, які потрібно терміново використати?

Чи можна їсти такі банани?

Спочатку розберемося, чи є користь чи шкода від перезрілих бананів? Всім відомо, коли ці фрукти переспівують, темніють і розм'якшуються, вони стають набагато солодшими. Причина в розщепленні складних вуглеводів та цукру, які перетворюються на просту сахарозу. Перестиглі банани швидше засвоюються організмом, тому корисніші, ніж зелені. Також у стиглих фруктах більше вітамінів із мікроелементами, а ще в них виробляється сильний антиоксидант. Користь перестиглих бананів пов'язана з імунітетом. Фрукти допомагають організму справлятися з інфекціями та захворюваннями.

Певну шкоду переспілі банани можуть завдати людям із зайвою вагою через більшу кількість сахарози у складі. Якщо ви дбаєте про фігуру і цікавитесь, які банани для неї корисніші, зелені або перестиглі, робіть вибір на користь перших. У решті випадків кращі зрілі фрукти.

Отже, ми з'ясували, чи можна їсти банани, що переспіли, і чим вони корисні, а тепер ми розповімо вам рецепти смачних і нескладних страв з них.

Прості страви на сніданок

Сирники

Перше, що можна швидко зробити з перезрілих бананів – це сирники. Для їх приготування потрібно 2-4 фрукти, 1 яйце, 4 ложки цукру, 1.5 склянки борошна та 400-500 г сиру. Виделкою розтовкти банани і змішайте масу з сиром, додавши цукор. Додайте|добавляйте| муку|борошно| за кілька прийомів і вимішайте тісто. Щоб спростити процес формування сирників, потримайте масу у холодильнику 15-20 хвилин.

Налийте в сковороду трохи олії, розігрійте і викладіть сирники, заздалегідь обвалявши в борошні. Смажте до готовності, поки не утвориться рум'яна скоринка. Особливо смачні бананові сирники з медом чи джемом.

Чіпси з бананів

Що ще можна приготувати з бананів, що потемніли? Найпростіші ласощі, які оцінять діти - це натуральні чіпси. Поріжте фрукти кружками товщиною до 5 мм, розкладіть на лист і відправляйте в духовку. Виставте невисоку температуру 100-110 градусів та залиште 6-8 годин. Дверцята залиште злегка прочиненими для вільної циркуляції повітря. Банан не підгорить, а ретельно просохне. Кожні кілька годин процес потрібно контролювати - готуйте бананові чіпси, поки з фруктів не вийде волога.

Оладки

Можна приготувати з перестиглих бананів оладки, для яких буде потрібно наступний набір інгредієнтів:

• 4-5 бананів;
• 3 ложки цукру;
• склянка муки;
• яйце;
• трохи горіхів (мускатні, волоські);
• рослинна олія;
• сіль;
• ванілін;
• кориця.

Розімніть банани і змішайте з цукром, ваніліном, корицею та яйцем. Змішайте з|із| мукою|борошном|, а якщо тісто вийде густим, додайте|добавляйте| кефіру. Злегка підсоліть, але не перестарайтеся і додайте подрібнені горіхи. Добре розігрійте сковороду з маслом і викладіть оладки. Смажте до готовності не більше кількох хвилин. Готові бананові оладки викладайте на серветку, яка вбере надлишки олії. Можна посипати цукровою пудрою.

Відео

Смачні страви з перестиглих бананів

Пиріг із бананами

Якщо цікавитеся, що спекти з перестиглих бананів у духовці, цей рецепт для вас. Для приготування пирога вам знадобляться такі компоненти:

• 2-3 склянки борошна;
• склянка сметани пожирніша;
• 2-4 банани;
• 3 яйця;
• 50 г маргарину або вершкового масла;
• 1.5 склянки цукру;
• ложечка харчової соди;
• ванілін;
• сіль на кінчику ножа.

Розімніть банани вилкою або подрібніть блендером до стану пюре і змішайте його зі сметаною. В окремій ємності збийте розм'якшений маргарин із цукром до однорідності і, не припиняючи збивати, додайте яйця, а потім бананову масу з ваніліном.

Змішайте окремо борошно із сіллю та содою, а потім з'єднайте з банановою кашкою. Вийде м'яке та ніжне тісно. Змастіть потрібну форму маслом і викладіть у неї приготовлену масу. Випікайте в духовці за 200 градусів протягом 40-50 хвилин. Готовність пирога з переспели бананів перевіряється зубочисткою. Зверху готовий пиріг можна прикрасити шматочками банана та посипати пудрою.

Печиво

Щоб приготувати печиво з бананів, що потемніли, вам знадобляться:

• склянка муки;
• третина склянки цукру;
• третина склянки олії;
• пара крапель оцту;
• кілька бананів;
• ванілін;
• ложечка харчової соди.

У відповідну за розміром ємність висипте цукор і вилийте олію. Погасіть соду оцтом і додайте в миску. Ретельно збийте віночком або вилкою, додайте|добавляйте| муку|борошно|, але не змішуйте. Очистіть банани і наріжте на кубики, але не подрібнюйте до пюре.

З'єднайте шматочки фруктів із тестом і акуратно змішайте. Постеліть на лист пергамент, а з тіста сформуйте печиво, і розкладіть його на поверхні. Відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. При появі рум'яної скоринки ласощі будуть готові.

Аналогічним способом виходить смачна випічка з перестиглих бананів та вівсяних пластівців. Інгредієнти ті ж, але замість борошна (або його частини) використовуйте вівсянку і додайте пару яєць. Користь від такого печива буде навіть якщо ви стежите за фігурою.

Рецепт бананового варення

Використовуйте перезрілі банани для приготування смачного варення. Не страшно, навіть якщо вони почорніли. Очистіть 5-6 бананів та наріжте кубиками. Змішайте їх із 700-800 г консервованих ананасів у кубиках. Додайте 20-30 г стружки кокосу, 300 г цукру та сік пари лимонів. Каструлю з інгредієнтами поставте на вогонь та варіть близько десяти хвилин. Подрібніть варення блендером і залиште остигати. Зберігаються ласощі в холодильнику не більше місяця.

Кекс у мультиварці

Як приготувати кекс з бананами? Простіше простого! Вам знадобиться кілька інгредієнтів:

• пара склянок борошна;
• ½ ложечки соди;
• ¼ л солі;
• 100 г олії або маргарину;
• ¾ склянки цукру;
• пара яєць;
• кілька бананів, розім'ятих виделкою.

По черзі змішайте у мисці всі інгредієнти (краще використовувати міксер). Спочатку збийте маргарин, цукор, соду та сіль, потім додайте яйця та борошно, а в кінці бананове пюре. Форму для кексу змастіть маслом і присипте манкою (останнє не обов'язково), викладіть у неї готову масу і виставте на годину режим випікання на мультиварці.

Морозиво з перестиглих бананів

Найпростіший десерт із перестиглих бананів можна приготувати за лічені хвилини - це буде морозиво. Вам знадобиться кілька бананів, 50 мл води або молока, пара ложок меду та подрібнені горіхи до смаку. Попередньо розімніть банани або дрібно наріжте і залиште в морозилці в пакеті.

Приготування морозива із замерзлих фруктів займе трохи більше кількох хвилин. За допомогою блендера змішайте банани з іншими інгредієнтами (якщо банани сильно замерзли, можна злегка їх розморозити). У вас вийде смачне та натуральне морозиво на десерт, яке сподобається дітям.

Які банани бувають? Сорти та різновиди бананів.

Прилавки магазинів нашої країни не можуть похвалитися великою різноманітністю сортів бананів, проте їх існує безліч. Різновиди бананів мають різні форми і розміри, сильно відрізняються смакові і поживні характеристики. Деякі з найпоширеніших у світі сортів бананів описані тут.

Бебі банан або пальчиковий банан(baby/nino/lady finger) унікальний своїм розміром, дуже солодкий із вираженим ароматом. При дозріванні досягає 7,5 см у довжину, набуває яскраво-жовтого забарвлення та кремової текстури м'якоті. Цей різновид зазвичай використовують у фруктових салатах, для випічки, або як закуски. Пальчикові банани вирощують у тропічних країнах Південної Америки, Карибського басейну, Африки. Малята значно дорожчі за своїх більш поширених побратимів, але й перевершують їх за гастрономічними якостями.

Синій банан острова Ява- маленький, товстий банан, який зазвичай використовується як десерт або закуска. Він має блакитно-зелену шкірку, а м'якоть наділена солодким вершковим смаком, його ще називають синім бананом-морозивом.

Банан Барро(Burro) має плод квадратної форми. При дозріванні шкірка стає жовтого кольору з чорними плямами, а м'якоть набуває кремово-білого відтінку. Барро має яскравий, схожий із лимоном аромат. Цей різновид банана можна вживати в їжу свіжим, або використовувати в будь-яких рецептах, а також для приготування бананових чіпсів.

(Cavendish) - це найбільш поширений сорт бананів, довжина його плода варіюється від 15 до 25 см. Шкірка яскраво-жовта із зеленими ділянками. При перезріванні шкірка стає чорною, а плоть м'якою. Банан знаходиться на піку зрілості, коли шкірка вся жовта з кількома темно-коричневими плямами. Цей різновид бананів використовується повсюдно. Бананов Кавендіш у всьому світі з'їдається більше, ніж будь-яких інших видів тропічних фруктів.

Банан Мансано(Manzano), має короткі пухкі плоди, з м'яко вираженим полунично-яблучним ароматом. Про дозрівання Мансано свідчить чорниця, що повністю почорніла, тільки тоді банан наливається властивим йому смаком. Цей сорт банана вирощують у Південній Америці, Мексиці, країнах Карибського басейну, Азії та Африки. Він також відомий як яблучний банан.

Банан Плантайн(Plantain) містить більше крохмалю, ніж інші види бананів і менше цукру. Перед подачею на стіл його необхідно приготувати, оскільки він не підходить для вживання в сирому вигляді. Цей різновид бананів родом з Індії, і тяжіє до тропічного клімату. Плантайн часто замінює картоплю на кухні в країнах Карибського басейну та Мексики, використовується як правило у смаженому чи тушкованому вигляді. Товста шкірка банана при дозріванні змінює свій колір від зеленого, до буро-чорного, м'якуш світло-рожевого кольору. При повному дозріванні крохмаль частково перетворюється на цукор, що робить цей різновид банана, також придатним для приготування десертів.

Червоний банан, набагато приємніший і солодший, ніж його жовтий різновид. При дозріванні червоні банани мають темно-бордовий і навіть фіолетовий колір, з рожевою м'якоттю. Червоний банан наділений ароматом, що нагадує запах малини. У ньому міститься більше бета-каротину та вітаміну С, ніж у звичайному жовтому банані. Цей сорт найчастіше використовується у випічці. Червоні банани називають ямайськими бананами. Банани дуже незвичайні трав'янисті рослини, тут ви знайдете

Стебло банана може досягати у висоту – 10 метрів. Як правило, 1 таке стебло може давати врожай бананів вагою до 500 кг.
Походження слова "банан" - дуже незвичайне. Слово сходить до арабської мови і перекладається як "палець". Те, що банан живильників і корисний - ви повинні знати точно.
До речі, регулярне вживання цього жовтого фрукта зменшує ймовірність серцевих та ракових захворювань.
Чорні, червоні та золоті банани ростуть у єдиному світі місці – острові МАО.
Банани слід зривати в напівзеленому вигляді, щоб вони краще дозріли, а також їх смак був набагато смачнішим.

Виявляється, банани бувають різними – жовтими, синіми, червоними. Навіть не віриться, що десь росте таке диво. Пропонуємо огляд рідкісних та незвичайних сортів бананів.

Такий вигляд має справжній банан, дикий. На відміну від сортів, що культивуються, в ньому є насіння.

9. Помаранчеві банани

Помаранчеві банани

Незвичайні помаранчеві банани, правда, на смак оригінальність забарвлення шкірки ніяк не далася взнаки.

8. Kluay

Усі, хто думає, що вже бачив великі банани у супермаркеті, помиляються. Найбільший банан – це Kluay (або Rhino). Його м'якоть не така щільна, до якої більшість звикла. А середня довжина – 35 см.

А це найменші банани у світі, довжина 2,5-5 см. Зате вони одні з найсолодших.

Це не ГМО сорт, а прості банани, як і всім звичні сорти. Ось тільки забарвлення у них смугасте. На смак вони злегка гіркуваті, та й вирощувати їх складно. Можливо тому вони не зустрічаються в магазинах.

Зелений колір банана найчастіше асоціюється із незрілим фруктом. В даному випадку його вже можна і треба їсти.

Деяким людям дуже подобаються чорні банани, вони вважають, що це справжній колір стиглого фрукта.

Усі ми знаємо, яку користь здоров'ю приносять банани. Ви можете додавати їх у фруктові або протеїнові коктейлі, або є у звичному вигляді, щоб позбутися відчуття голоду. Тим не менш, ми регулярно викидаємо банани, які чорніють і стають занадто плямистими. І робимо це дарма. Тому що дослідники з Японії відкрили неймовірні переваги цих почорнілих бананів, а значить, їхнє місце на столі, а не у сміттєвому баку. Читайте далі, і ви також дізнаєтесь про ці переваги.

Захист від раку

Дослідники виявили, що почорнілі банани містять сполуку під назвою фактор некрозу пухлини. Він здатний руйнувати ракові пухлини. Саме тому споживання таких почорнілих та плямистих бананів сприятиме запобіганню раку.

Звільнення від печії

Банани є відмінним природним антацидом, який перешкоджає відваренню шлунка. Вони легко засвоюються організмом і тому не викликають подальшого дискомфорту. Більш того, цей дискомфорт минає, коли ви з'їдаєте банан. Таким чином, замість того, щоб вживати таблетки, коли ви мучаєтеся від розладу шлунка або печії, з'їжте банан - і ви відчуєте миттєве полегшення.

Регулювання кров'яного тиску

Для підтримання артеріального тиску в нормі у вас повинен бути непоганий рівень калію в крові. Щоб забезпечити його, вам достатньо з'їсти банан, що почорнів. Він є багатим джерелом калію та має низький вміст натрію, що сприятиме вирівнюванню рівня артеріального тиску.

Звільнення від почуття пригніченості

Банани містять триптофан. Це амінокислота, яку використовує організм людини для виробництва серотоніну – нейромедіатора, тісно пов'язаного зі станом розуму, а також сном. Таким чином, банани допоможуть вам почуватися спокійнішим, а також забезпечать здоровий сон.

Звільнення від запорів

Той факт, що банани полегшують закрепи, добре відомий. Вони полегшують рух у кишечнику з допомогою вмісту харчових волокон. Тому наступного разу, коли у вас з'являться проблеми з кишечником або травленням, просто спробуйте з'їсти банан, а не йти в аптеку.

Миттєве збільшення енергії

Оскільки банани досить калорійні, це робить їх чудовим джерелом миттєвої енергії. Якщо вона знадобиться вам після виснажливого тренування, з'їжте банан. Крім того, кальцій, який міститься в бананах, запобігає спазмам у м'язах. Інші мінерали та поживні речовини зроблять вас фізично витривалим. І це не жарт, а доведений факт.

Полегшення стану при виразках

Виразка є синонімом гострого дискомфорту та суворих обмежень при дієті. Все тому, що спеції та багато інших продуктів можуть погіршити ваш стан і викликати подальше роздратування. А ось банани мають більш м'яку текстуру, завдяки чому швидко проходять через травний тракт та забезпечують необхідне харчування.

Боротьба з анемією

Банани є добрим джерелом мінерального заліза. Це один із головних компонентів червоних кров'яних клітин, які відповідальні за перенесення харчування та кисню через ваше тіло. Банани заповнюють необхідність організму в залозі, тим самим зменшуючи ризик анемії, що характеризується низькою кількістю заліза та пошкодженням червоних кров'яних тілець.

Полегшення менструального болю

Наявність калію в почорнілих бананах допомагає полегшити спазми м'язів під час менструального циклу. Також у бананах міститься велика кількість вітаміну В6, який зменшує ймовірність здуття живота та затримки рідини в організмі під час менструації.

Банани є чудовим доповненням до вашого раціону. Переконайтеся, що ви їх їсте, коли на них починають з'являтися плями, але не варто чекати, поки вони повністю почорніють. У таких бананах рівень антиоксидантів та інших поживних речовин знижений. Добре дозрілі і трохи плямисті банани легко перетравлюються і несуть багато користі для здоров'я. Так що їжте банани щодня, щоб покращити своє здоров'я!

"А чи можна їсти почорнілі банани або вони зіпсовані?" - подібні питання часто виникають у людей і нерідко зустрічаються на просторах інтернету. Тому, в сьогоднішньому посту, ми і спробуємо з'ясувати відповідь на це питання.

Отже, насправді банани, злегка зворушені чорнотою, - не зіпсовані, а що ні є стиглі. Дієтологи запевняють: саме у такому непоказному вигляді заморський плід здатний повноцінно розкрити свій смак та поділитися з організмом максимумом корисних речовин. Розберемося, чому ці ароматні жовті загогулини взагалі починають чорніти.

М'які банани - чудова дитяча їжа: алергії на ці плоди не буває навіть у зовсім малюків, тому банани настільки популярні як перший прикорм.

Банани - це справжня криниця за вмістом складних вуглеводів. Зокрема, крохмалю: завдяки саме цій речовині вони мають такий м'який, приємний та незвичайний смак. Згодом під впливом кисню , які у бананах, розпадаються різні елементи, зокрема простішу для засвоєння сахарозу. Цей процес супроводжується потемнінням бананової м'якоті та шкірки, а також, одночасно з цим, - зміною смаку: фрукт стає набагато м'якшим, набуває додаткових смакових відтінків, наповнюється насолодою.

Примітка:
Стиглі банани - це досить солодкий продукт, після вживання якого помітно збільшується кількість цукру в крові людини, яка їх уживає. Для деяких хворих людей, наприклад, тим самим цукровим діабетом, це може нести якусь небезпеку для здоров'я. Тому, контроль обсягу цукру в крові іноді просто життєве необхідне умови. І одним із способів цього добитися - використовувати спеціальні вимірювальні прилади, такі як Аkku-Сhek Аktivе або Глюкотренд і призначені безпосередньо під дані прилади тест-смужки Акку Чек Актив: можна дізнатися про це докладніше.

У такому перестиглому і підсолодженому вигляді банан засвоює набагато легше, а значить, ділиться з організмом більшою кількістю вітамінів і мікроелементів, що містяться в ньому, ніж його просто жовтий побратим. Завдяки цьому злегка перестиглі плоди стають чудовою підмогою для організму.

Ну а якщо естетичний погляд на світ не дозволяє вам (або, наприклад, вашим дітям) є банани з непривабливими темними "крапками", їх можна використовувати "по-красивому": наприклад, додавати в смузі, йогурт, просто перемішувати в блендері, додавати в тісто для млинців/тортів замість саха (що, як ви розумієте, набагато корисніше і не завдає організму шкоди, що робить цукор), робити бананове печиво тощо.