இறைச்சியுடன் உண்மையான மந்திக்கான செய்முறை படிப்படியாக உள்ளது. மந்திக்கு ஜூசி மற்றும் சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எப்படி செய்வது: சமையல். முட்டைக்கோசுடன் கோழி இறைச்சியிலிருந்து மந்திக்கான வீடியோ செய்முறை

மாண்டி ஒரு பாரம்பரிய ஓரியண்டல் உணவு. அவர்களின் சுவை உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படுகிறது. இன்று நாம் மந்தியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம் - சரியானது மற்றும் கிழக்கில் அவர்கள் சொல்வது போல் இரண்டாவது எழுத்துக்களுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது. சிறந்த மதிய உணவைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்க முடியாது, அது உண்மைதான்!

நிரப்புதலைப் பொருட்படுத்தாமல், மந்திக்கான மாவை எப்போதும் சாதுவாகவும், மாறாக இறுக்கமாகவும், ரஷ்ய பாலாடைக்கான மாவை ஒத்ததாகவும் இருக்கும். வேறுபாடுகள் - நிரப்புதலின் கலவையில், வடிவம் (மந்தி மேல் மற்றும் பெரிய டக்ஸுடன் செய்யப்படுகிறது). ஒரு ஜோடிக்கு தயாராகிறது.

உஸ்பெகிஸ்தானில், ஆட்டுக்குட்டி மந்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், ரஷியன் தழுவல் சமையல் போலல்லாமல், கிளாசிக் பதிப்பு எப்போதும் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட (ஒரு இறைச்சி சாணை அல்ல!) இறைச்சி மட்டுமே வழங்குகிறது. ஒரு ஓரியண்டல் டிஷ் ஒரு அடர்த்தியான மற்றும் இறுக்கமான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு, மாவுக்கு கூடுதலாக, ஒரு முட்டை மற்றும் தண்ணீர் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. புகழ்பெற்ற சமையல் நிபுணரும் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் வல்லுநருமான ஸ்டாலிக் காட்ஜீவ் மாவில் பால் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்.

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி;
• 200 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு;
• 2 முட்டைகள்;
• 1 கிலோ வெங்காயம்;
• 400 மில்லி தண்ணீர்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• உப்பு - மாவில் 1 தேக்கரண்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - ருசிக்க;
• மாவு - எவ்வளவு செங்குத்தான அடர்த்தியான மாவை எடுக்கும்.

இறைச்சி மாந்தியை தாகமாக மாற்ற, வெங்காயத்தை விட்டுவிடாதீர்கள். இறைச்சி எவ்வளவு எடுக்கப்படுகிறதோ அதே அளவு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சிலர் ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக போடுகிறார்கள்.

சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு வெள்ளை வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு, புளிப்பு கிரீம் தேவைப்படும்.

முன்னேற்றம்

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள தண்ணீரை குளிர்ச்சியாக குளிர்விக்க.
2. அதில் உப்பு ஊற்றி முட்டையில் அடித்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
3. அடர்த்தியான மற்றும் செங்குத்தான மாவை உருவாக்க போதுமான மாவு திரவத்தில் சேர்க்கவும்.
4. மாவை நன்றாக பிசையவும், அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
5. தொகுப்பில் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்பவும்.
6. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
7. இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும்.
8. வால் கொழுப்பை தனித்தனியாக நறுக்கவும். கையாளுவதை எளிதாக்குவதற்கு, கொழுப்பை சிறிது முன்னதாகவே உறைய வைக்கவும்.
9. ஓய்ந்த மாவை அடுக்கி, 3 செமீ தடிமன் கொண்ட மூட்டைகளாக உருட்டி, குறைந்த சிலிண்டர்களாக (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 2-3 செமீ உயரம்) வெட்டவும்.
10. அடுத்து, மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு மேஜையில், விட்டம் அல்லது அதற்கும் குறைவான 15 செமீ மெல்லிய கேக்குகளை உருட்டவும்.
11. ஒவ்வொரு கேக்கிலும் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது ஒன்றரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, மேலே இரண்டு பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
12. தட்டுகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள், இதனால் அவை சமைக்கும் போது ஒட்டாமல் இருக்கும், மேலும் அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் தொலைவில் வைக்கவும். அவை சமைக்கும் போது விரிவடையும், எனவே அவற்றை ஒன்றாக இணைக்க வேண்டாம்!

அதன் பிறகு, இரட்டை கொதிகலனில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, தட்டுகளை ஏற்பாடு செய்து நாற்பது நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தொடர்ச்சியான நம்பமுடியாத சுவையான நறுமணத்தால் நீங்கள் தயார்நிலையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.

பரிமாறும் முன், வெள்ளை வெங்காயத்தை மிக மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கி, வினிகருடன் தூவி, சிவப்பு நிலத்தூள் தூவி, ஒரு கான்டிமென்டாக பரிமாறவும். மற்றொரு விருப்பம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இணைந்து புளிப்பு கிரீம் ஆகும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறை

0.7 கிலோ sifted கோதுமை மாவு, தண்ணீர் 250 மில்லி, ஒரு முட்டை, ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, மற்றும் நிரப்புவதற்கு - 1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஒன்றுக்கு ஒன்று விகிதத்தில் இறைச்சி, ஒரு பவுண்டு வெங்காயம், அதே அளவு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலா (சுவைக்கு உப்பு, மிளகு) )

நாங்கள் அவ்வாறு செய்கிறோம்.

1. மாவை முந்தைய பதிப்பில் அதே வழியில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. உருளைக்கிழங்கு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது (சிறியது, சிறந்தது, ஆனால் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு தண்ணீருடன் "வெளியேறும்", இது விரும்பத்தகாதது).
3. உருளைக்கிழங்கில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு போட்டு, நன்கு பிசையவும்.
5. மாவை உருட்டவும், எந்த அளவு ரோம்பஸாக வெட்டவும்.
6. ஒவ்வொன்றிலும் நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்புகளை குறுக்காக கிள்ளவும். விளிம்புகளை மீண்டும் ஜோடிகளாக இணைக்கவும்.
7. அரை மணி நேரம் மேன்டலுக்கு தயாரிப்புகளை அனுப்பவும்.

அடுப்பில் சோம்பேறி மந்தி

நீங்கள் அடுப்பில் மந்தி சமைக்கலாம். அவர்களை சோம்பேறிகள் என்று சொன்னது யார்? அவர்களுடன் குழப்புவது சாதாரண மந்தியைப் போலவே இருக்கும்.

எனவே இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பது இங்கே. ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் மாவுடன் தண்ணீர் (அல்லது பால்) சேர்த்து, மாவை நன்கு பிசைந்து வழக்கமான முறையில் மாவை தயார் செய்யவும். மந்திக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சியை (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி) இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புவதன் மூலம், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். கத்தியால் இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக அரைக்க தேவையில்லை. மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

டிஷ் முழு ரகசியமும் தயாரிப்பு உருவாகும் விதத்தில் உள்ளது. சோம்பேறி மந்திக்கு, நீங்கள் செங்குத்தான மாவை மெல்லியதாக உருட்டி, 20-30 செ.மீ நீளமும் 2-3 செ.மீ அகலமும் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை பரப்பி, விளிம்புகளை இணைத்து கிள்ளுங்கள். முழு நீளம், ஆனால் இடைவெளிகளை திறந்து விட்டு. கீற்றுகளின் முனைகளை கவனமாக மூடி, அடைத்த தொத்திறைச்சியை நத்தையாக உருட்டவும். ஒரு சில செய்ய, ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாள் மாற்ற, தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட. அடுப்பில் வைத்து, மிதமான தீயில் மேல் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குழம்பு அல்லது தண்ணீர் கொண்டு manti ஊற்ற மற்றும் திரவ முற்றிலும் உறிஞ்சப்படுகிறது என்று சிறிது நேரம் விட்டு.

நீங்கள் அடுப்பில் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி சமைக்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியுடன் மந்தி

மெதுவான குக்கரில் உள்ள மாண்டி "வேகவைக்கப்பட்ட" முறையில் சமைக்கப்படுகிறது. சமையல் - 50 நிமிடங்கள்.

சோதனைக்கு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், மூன்று கிளாஸ் மாவு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, பாலாடை போன்ற அதை உருட்டவும், ஆனால் சதுரங்கள் வெட்டி.

அரை கிலோகிராம் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து (பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) நிரப்புகிறோம். உப்பு, மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய மூன்று வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சிறிது பால் ஊற்றவும் - சாறுக்காக.

நாங்கள் விரும்பிய பயன்முறையை அமைத்து, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 2-3 கப் சூடான நீரை ஊற்றி காத்திருக்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் அல்லது சோயா சாஸுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

பிரஷர் குக்கர் இல்லாமல் மாட்டிறைச்சியுடன் மாறுபாடு

மாண்டி பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டியுடன் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பலர் அதை மாட்டிறைச்சி இறைச்சியுடன் விரும்புகிறார்கள். இது சற்று உலர்ந்தது, ஆனால் நீங்கள் வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்தால், அது ஜூசியாக மாறும், மேலும் சுவை மற்றும் நறுமணம் உஸ்பெக் மந்தியில் இருப்பது போல் ஆட்டுக்குட்டியை ஒத்திருக்கும்.

எனவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, 350 கிராம் இறைச்சி, மூன்று வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சில கிராம்பு பூண்டு, அத்துடன் 150 கிராம் வால் கொழுப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் இறுதியாக நறுக்கவும், உப்பு, மிளகு, கலவை.

மந்தியைப் போல மாவு சாதாரணமானது. தயாரிப்புகளை உருவாக்கிய பிறகு, அவற்றை எப்படி நீராவி செய்வது என்று யோசிப்போம், ஆனால் ஒரு சிறப்பு பான் இல்லாத நிலையில். ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான வழி சில இல்லத்தரசிகளால் வழங்கப்படுகிறது - மூல உருளைக்கிழங்கில் மந்தி வைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் துண்டுகளை பரப்பவும் (உருளைக்கிழங்கு அதில் வறுக்கப்படும்), வெண்ணெய் மீது - வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, சிறிது உப்பு. உருளைக்கிழங்கின் மீது மந்தியை வைத்து தண்ணீரில் ஊற்றவும் - கீழே மறைக்க போதுமானது, ஆனால் மந்தியை ஈரப்படுத்த வேண்டாம். அவர்கள் உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கில் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும்! சுமார் முப்பது நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் சமைக்கவும், இந்த நேரத்தில் மந்தி வேகவைக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு வறுத்தெடுக்கப்படும்.

டாடரில்

டாடர் மந்தி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது - ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி.

சோதனைக்கு:

• தண்ணீர் அல்லது வெறும் தண்ணீருடன் ஒரு கிளாஸ் பால்;
• 3 கப் மாவு;
• ஒரு முட்டை;
• உப்பு அரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்.

நிரப்புதல்:

• 300 கிராம் இறைச்சி;
• நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு - 5-6 துண்டுகள்;
• ஒரு ஜோடி பல்புகள்;
• 2 பூண்டு கிராம்பு;
• ருசிக்க மசாலா (உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு);
• சுவையூட்டிகள் அல்லது மூலிகைகள் - துளசி, கொத்தமல்லி.

சோதனையுடன் அனைத்து கையாளுதல்களும் முந்தைய விருப்பங்களுடன் ஒப்புமை மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. திணிப்பு கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களையும் அரைத்த பிறகு, வெகுஜன நன்கு பிசைந்து, ஜூசிக்காக சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

அசல் மீன் செய்முறை

மந்தியை மீனுடன் சேர்த்து சமைக்கலாம். செய்முறை இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் காட் மற்றும் எந்த கடல் மீன் நன்றாக இருக்கும். வகை குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்ப்பது நல்லது. மீனில் எண்ணெய் இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பு போடுவதா இல்லையா என்பது உங்களுடையது.

மாவுக்கான ஒரு கிலோ மாவு:

• ஒரு புதிய உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• வெங்காயம் ஒரு ஜோடி;
• 2 முட்டைகள்;
• 100 கிராம் கொழுப்பு;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

தண்ணீர், 1 முட்டை மற்றும் மாவு மீது, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, பூர்த்தி தயார். இறைச்சி சாணை (தோலை அகற்றி எலும்புகளை வெளியே எடுத்த பிறகு), நறுக்கிய வெங்காயம், முட்டை மற்றும் சுவையூட்டிகளில் ஸ்க்ரோல் செய்யப்பட்ட மீன்களிலிருந்து நாங்கள் அதை உருவாக்குகிறோம். மற்ற அனைத்தும் கிளாசிக் இறைச்சி மாந்தியின் பாரம்பரிய தயாரிப்பிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை.

பூசணிக்காயுடன் லென்டன் செய்முறை

மாண்டி ஒல்லியாக இருக்கலாம். அவை பூசணிக்காயுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. கீழே உள்ள செய்முறை ஒரு இனிப்பு உணவு அல்ல.

பூசணிக்காயுடன் மந்திக்கு, வழக்கமான பிசைந்து மாவை தயார் செய்கிறோம்:

• அரை கிலோ மாவு;
• 200 கிராம் குளிர்ந்த நீர்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

டிஷ் மெலிந்ததாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு கொத்துக்கு ஒரு முட்டையை மாவில் சேர்க்கலாம். அதை ஸ்டார்ச், ரவை அல்லது மாவுடன் மாற்றலாம். கூறுகளின் கலவையின் படி, அளவு கண்ணால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

இரட்டை கொதிகலனில், செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது, 20-30 நிமிடங்கள் போதும்.

எந்த சாஸுடன் பரிமாற வேண்டும்?

நிரப்புதலைப் பொறுத்து, மந்தி வெவ்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பெரும்பாலும், டிஷ் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே பின்வரும் சேர்க்கைகள் பொருத்தமானதாக இருக்கும்:

• நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, கொத்தமல்லி அல்லது துளசி மற்றும் பூண்டு கொண்ட புளிப்பு கிரீம்;
• தக்காளி கெட்ச்அப்;
• adjika;
• வீட்டில் சிகிச்சை;
• தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுத்த காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சூடான குழம்பு;
• மயோனைசே;
• ஒளி காய்கறி சாலடுகள், அத்துடன் வினிகரில் marinated வெங்காயம்.

மந்தியை சரியாகவும் விரைவாகவும் செதுக்குவது எப்படி?

உதவிக்குறிப்பு: சமைக்கும் போது சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்க, அனைத்து சீம்களும் மேலே இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இதைச் செய்ய, மந்தியின் விளிம்பைக் கிள்ளுகிறோம்: முதலில் ஒரு பையை செதுக்கும்போது இரண்டு விளிம்புகளையும் இணைக்கிறோம், பின்னர் இரண்டு முனைகளையும் தூக்கி, மூலைகளுடன் ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கிறோம். இது "H" என்ற அகன்ற எழுத்தைப் போல் ஒரு உறையை உருவாக்கும். வளையப்பட்ட பொதுவான விளிம்பைப் பெற, உதவிக்குறிப்புகளை ஜோடிகளாக இணைப்பது மட்டுமே உள்ளது.

மற்றொரு வழி உள்ளது, அது ஒரு ரோஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் சாராம்சம் என்னவென்றால், மாவின் மூன்று வட்டங்கள் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று ஒன்றுடன் ஒன்று, ஒன்றுடன் ஒன்று புள்ளிகளில் சிறிது அழுத்தும். அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வட்டங்களின் ஒரு துண்டு மீது வைக்கப்படுகிறது, தீவிர வட்டத்தில் இருந்து தொடங்கி, "ரோஜா" கவனமாக மடிக்கப்படுகிறது. இதனால், தயாரிப்பு கீழே மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் மேல் திறந்திருக்கும், மற்றும் சமையல் போது சாறு வெளியே ஓட்ட முடியாது.

மந்திக்கு சரியான மாவு: சமையல்

மந்திக்கான சிறந்த சோதனையின் நிரூபிக்கப்பட்ட பதிப்பு:

• ஒரு கிலோகிராம் sifted மாவு;
• ஒரு ஜோடி கண்ணாடி தண்ணீர்;
• ஒரு ஜோடி ஸ்டம்ப். காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெய் தேக்கரண்டி;
• ஒரு ஜோடி முட்டைகள்;
• ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உப்பு.

பொதுவாக, சீனர்கள் முதலில் மந்தியை சமைத்தனர்.உண்மை, அங்கு அவை ரேப்பர்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, சீன மொழியில் - பாவோசி. ஆரம்பத்தில், அவர்கள் வீட்டில் அழைக்கப்பட்டனர் - மாண்டூ. அங்கிருந்து, ஆசியாவில் வசிப்பவர்கள் பெயரைப் பெற்றனர்.

பாரம்பரிய மந்தி புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.பெரும்பாலும் இது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் ஈஸ்ட், பசுமையான மாவுடன் வேறுபாடுகள் உள்ளன. உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, அவற்றை எதையும் நிரப்பலாம். ஹோஸ்டஸ்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி இரண்டையும் தயார் செய்கிறார்கள், மேலும் பாலாடைக்கட்டி மந்தியையும் கூட தயார் செய்கிறார்கள். இந்த உணவுகள் அனைத்திற்கும் பொதுவான ஒரே விஷயம் தயாரிக்கும் முறை. ஆசியாவில் கஸ்கன் என்ற சிறப்பு உணவில் மந்தி வேகவைக்கப்படுகிறது. நவீன உலகில், பலவிதமான பிரஷர் குக்கர்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. அவை நீராவிக்கான துளைகளைக் கொண்ட பல-நிலை பான். மிகக் குறைந்த பகுதியில் தண்ணீர் உள்ளது, இது கொதித்து, உணவை சமைக்க தேவையான நீராவியை உருவாக்குகிறது.

நீங்கள் வழக்கமான ஸ்டீமரையும் பயன்படுத்தலாம்இது நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது. மந்தி சமைக்க பிரத்யேக சீன பாத்திரங்களை வைத்திருப்பவர்கள் பொறாமைப்படுவார்கள். மூங்கில் குச்சிகள் உணவுகளை ஏற்பாடு செய்வதற்கான நிலைகளாக இங்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மந்தி, மாவை செய்முறை

• கிளாசிக் மாவை தயாரிப்பதைப் பொறுத்தவரை, ஒரு சிறிய ரகசியத்தை வெளிப்படுத்துவது மதிப்பு. மிகவும் மெல்லிய மாவை கிழித்து விடாமல் தடுக்க, இரண்டு வகையான கோதுமையைப் பயன்படுத்தவும் மாவு: 1 மற்றும் 2 தரங்கள்.
• மேலும், வல்லுநர்கள் மாவுக்கு சரியான விகிதத்தில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்: 1:2. பின்னர் மாவை மீள் மற்றும் போதுமான வலுவாக மாறும்.
• நன்றாக, மற்றும், நிச்சயமாக, குறைந்தது 1 கிலோ மாவு சேர்க்க முக்கியம் இரண்டு முட்டைகள்.
• மற்றும் மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்ஈரமான துண்டுடன் அதை மூடுதல்.
• இது சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது மந்திக்கான கேக் தடிமன் 1 மிமீ.எனவே, மாவை போதுமான அளவு வலுவாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
• கேக்குகளின் மீது பூரணத்தை வைத்து மந்தியை கிள்ளவும்.டிஷ் வடிவமைத்த பிறகு, ஒவ்வொரு பையையும் தாவர எண்ணெயில் நனைக்கவும், இதனால் அடிப்பகுதி ஈரமாகிவிடும். அதன் பிறகுதான் பிரஷர் குக்கருக்கு அனுப்பவும். இந்த தந்திரத்திற்கு நன்றி, மந்தி தட்டுகளின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.

மந்தி செய்முறை - வடிவம்

மூலம், மந்தி வடிவம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்தம் உள்ளது. மந்தி வட்டமானது, அத்தகைய மந்தி பெரும்பாலும் கடைகளில் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. மேலும், சதுர மந்தி கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் முக்கோண வடிவங்களும் காணப்படுகின்றன.

மந்திக்கு திணிப்பு

• நிரப்புதல் பொதுவாக கத்தியால் நசுக்கப்படுகிறது.நவீன இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இறைச்சி சாணைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இருப்பினும் ஆசியாவில் ஒரு இறைச்சி சாணை ஒரு புனிதமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கு அங்கீகரிக்கப்படவில்லை. உண்மையில், மந்தி, செய்முறைகத்தியால் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• இப்போது நிரப்புதல் பற்றி பேசலாம். பாரம்பரிய மந்தி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது.மேலும், ஒரு நிரப்புதலில் பல்வேறு இறைச்சி பொருட்களை கலப்பது வழக்கம். இது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்கலாம்.
• கொழுப்பு துண்டுகள் சேர்க்க வேண்டும்.மந்தியை மேலும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற இது செய்யப்படுகிறது.
• அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது,சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி. இது இறைச்சி 1: 2 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. அனைத்து பிறகு, வெங்காயம் கூட டிஷ் நம்பமுடியாத juiciness சேர்க்க.
• ஆசியாவில், எந்த காய்கறிகளின் துண்டுகளும், நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்குகளும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.இது அதிகப்படியான சாற்றை உறிஞ்சி, மந்தாக்கள் கிழிவதைத் தடுக்கிறது.
• பூசணி ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாகவும் கருதப்படுகிறது.இது இறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கிறது.
• நவீன மந்தியில் முற்றிலும் எந்த நிரப்புதல்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.இது காளான்கள், காய்கறிகள், அத்துடன் பாலாடைக்கட்டி, பழங்கள் அல்லது கடல் உணவுகளாக இருக்கலாம். இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான சில விருப்பங்களை கீழே பார்ப்போம்.

மந்திக்கு மசாலா

மற்றும், நிச்சயமாக, மற்ற ஆசிய உணவைப் போலவே, மசாலா இல்லாமல் மந்தி முழுமையடையாது. பாரம்பரியத்திற்கு அப்பாற்பட்டது கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சீரகம், பூண்டு, சீரகம் சேர்க்க.

மற்றும் மந்தி மேல் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கப்படுகின்றன.ஒரு சாஸாக, நீங்கள் சாதாரண புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் தக்காளி அல்லது பல்வேறு சாஸ்கள் பரிமாறலாம்.

மிகவும் வெற்றிகரமான சில சமையல் வகைகள் இங்கே.

உஸ்பெக் மந்தி செய்முறை

உஸ்பெக் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்

சோதனைக்காக

• 400 கிராம் கோதுமை மாவு
• 120 கிராம் தண்ணீர்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு

• 0.5 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி
• 50 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு
• 300 கிராம் வெங்காயம்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு

உஸ்பெக் மந்திக்கான செய்முறை

1. மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்து மாவை பிசையவும். அதை சிறிய உருண்டைகளாக பிரிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. கலவையை நன்கு கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இப்போது மந்தியை செதுக்கத் தொடங்குங்கள். கேக்குகளின் பந்துகளை உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒவ்வொன்றிற்கும் நடுவில் வைக்கவும், மேலே ஒரு கொழுப்பை வைக்கவும்.
3. மந்தியை மூடி, பந்துகளை உருவாக்கவும். மந்தியை பிரஷர் குக்கரில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஒரு சாஸ் என, மூலிகைகள் புளிப்பு கிரீம் பரிமாறவும்.

ஈஸ்ட் மந்தி செய்முறை

ஈஸ்ட் மந்தி தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவைப்படும்

சோதனைக்காக

• 200 கிராம் கோதுமை மாவு
• 5 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
• 80 கிராம் தண்ணீர்
• உப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு

• 150 கிராம் பன்றி இறைச்சி
• 150 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• உப்பு, ருசிக்க சிவப்பு மிளகு
• 200 கிராம் வெங்காயம்

ஈஸ்ட் மந்திக்கான செய்முறை

1. மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அவரை ஒருமுறை போக விடுங்கள். நீங்கள் வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். 1 டீஸ்பூன் சேர்ப்பதன் மூலம் குருட்டு சதுர வடிவ மந்தி. எல். ஒவ்வொன்றிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
3. பிரஷர் குக்கரின் அடுக்குகளை வெண்ணெயுடன் உயவூட்டவும். மந்தியை 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சாஸாக, நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் மந்தியைத் தூவி வெண்ணெய் பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்கு செய்முறையுடன் மந்தி

உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்

சோதனைக்காக

• 350 கிராம் கோதுமை மாவு
• 150 கிராம் தண்ணீர்
• உப்பு
• 10 கிராம் தாவர எண்ணெய்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு

• 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
• 4 விஷயங்கள். நடுத்தர பல்புகள்
• உப்பு, ருசிக்க தரையில் மிளகு

உருளைக்கிழங்குடன் மந்திக்கான செய்முறை

1. தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மாவு கலந்து மாவை பிசையவும். ஈரமான துண்டுடன் மூடி, நிற்க விடுங்கள்.
2. இந்த நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. அதில் துருவிய பேக்கன் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் மசாலா செய்யவும். நீங்கள் மந்தி செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
4. இதைச் செய்ய, மாவை ஒரு பெரிய மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். அதை சிறிய சதுர கேக்குகளாக வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, சதுர மந்தியை உருவாக்கவும்.
5. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பிரஷர் குக்கரின் தட்டி மீது அவற்றை வைக்கவும். நீங்கள் 20-30 நிமிடங்கள் மந்தி சமைக்க வேண்டும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மந்திக்கு வேறு என்ன நிரப்புதல்கள் தெரியும், நண்பர்களே?

ஓல்கா பூசணிக்காயுடன் மந்தி இங்கே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றை வித்தியாசமாக செய்கிறார்கள், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூசணி (நான் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கிறேன்), வெங்காயம் 1: 1: 1 (இறைச்சி: பூசணி: வெங்காயம்) விகிதத்தில் கலக்கலாம். இறைச்சி உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது புதிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், சிவப்பு மிளகு, கருப்பு. இது பூசணிக்காயுடன் கூடிய மந்தியின் ஒரு பதிப்பு.
மேலும் நான் சுத்தமான பூசணிக்காயை அதிகம் விரும்புகிறேன், பூசணிக்காயை கரடுமுரடான தட்டில் தேய்த்து, வெங்காயத்தை வெட்டி, உறைந்த வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு (அவசியம் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு) தேய்க்கவும் மற்றும் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது! சுவை மிகவும் இனிமையானது, நிச்சயமாக, பூசணிக்காயை விரும்பாதவர்கள் இந்த செய்முறையைப் பாராட்ட மாட்டார்கள், ஆனால் அத்தகையவர்களுக்கு, மேலே உள்ள செய்முறை, இறைச்சியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூசணி பொருத்தமானது.)))

ஓல்கா பெலோசர் வாத்து இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் சுவையான மந்தி, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது மூல உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கலாம், (அது இல்லாமல் அது மிகவும் கொழுப்பாக மாறும்), இறைச்சியுடன் சேர்த்து இறைச்சி சாணையில் தவிர்க்கவும், நிச்சயமாக இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நிறைய .. மற்றும் எலும்புகள் குழம்புக்கு நல்லது, ஆனால் எண்ணெய் நிறைந்தது. இப்போது சந்தையில் கூட வாத்துகள் விற்பனைக்கு வரவில்லை என்பது வருத்தம் அளிக்கிறது. நான் மாவை பாலாடை போல செய்கிறேன், ஆனால் நான் எப்போதும் தண்ணீருக்கு பதிலாக பால் பயன்படுத்துகிறேன். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு +2 முட்டைகள். நான் என் மகன் அல்லது கணவர் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை என்று நம்புகிறேன், ஆண் சக்தியின் பகுத்தறிவு பயன்பாடு மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் பங்கேற்பது, மாவை சிறப்பாக மாறும்.

சரியான மந்தி. புகைப்படத்துடன் பாரம்பரிய மந்தி செய்முறை

சீனாவில் என்ன ஒரு கண்டுபிடிப்பு மக்கள். ஜியோசி கண்டுபிடிக்கப்பட்டவுடன், அதாவது. சீன பாலாடை. அவை "மண்டூ" மந்தி. கிட்டத்தட்ட ஸ்லாவிக் பாலாடை போன்றது. "கிட்டத்தட்ட", ஆனால் மிகவும் இல்லை. இது மிகவும் பொதுவான மாவு மற்றும் இறைச்சி போல் தெரிகிறது. என்ன கஷ்டம்? சுவைகளின் கலவை, சமையல் முறை, வடிவம், இறுதியாக. இவை அனைத்தும் ஒரே வார்த்தையில் "மந்தி" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பாலாடை போலல்லாமல், இறைச்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போடப்படும் அனைத்தும் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கப்படாமல் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

மன்டி சுதந்திரமாக ஒரு மன்டிஷ்னிட்சாவில் "ஒரு ஜோடிக்கு நீராவி", இது இரட்டை கொதிகலனில் இருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிறைய சுவையான மற்றும் தாகமான தயாரிப்புகளை சமைக்கலாம்.

எனவே, புளிப்பில்லாத மற்றும் புளிப்பு மாவில் இருந்து மந்தி செய்யலாம். எந்தவொரு நிரப்புதலும் கத்தியால் கையால் மட்டுமே வெட்டப்படும் என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை மீண்டும் சொல்கிறேன்.

ஒரு செய்முறையில் வாழ்வோம், பேசுவதற்கு, அடிப்படையில். வெளியீட்டில், நாம் இருபது துண்டுகள் வரை பெற வேண்டும் பாரம்பரிய சரியான மந்தி.

பரிமாறுதல் - 4
தயாரிப்பு நேரம் - 15 நிமிடம்
சமையல் நேரம் - 2 மணி 30 நிமிடங்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம் - 946 கிலோகலோரி

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1 கிலோ.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• ஆட்டுக்குட்டி (கூழ்) - 700 கிராம்.
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 100 கிராம்.
• வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்.
• மூல உருளைக்கிழங்கு அல்லது பூசணி - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - 6 பிசிக்கள்.
• பூண்டு
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, சீரகம் - சுவைக்க

சரியான பாரம்பரிய மந்தியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அத்தகைய மந்தி மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

மந்தி மாவுக்கான சரியான செய்முறை

மாவு ஒரு பவுண்டு நாம் ஒரு முட்டை, அரை கண்ணாடி தண்ணீர் எடுத்து. நாங்கள் மாவை வழக்கமான வழியில் பிசைந்து, பாலாடையைப் போல இருபது நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

மந்திக்கு சரியான திணிப்பு

நான் உண்மையைச் சொல்வேன், நான் திணிப்பு செய்வதை விரும்புகிறேன். இந்த செயல்முறை என்னை ஆசுவாசப்படுத்தி மயக்கத்தில் வைக்கிறது. ஆம், வேலை ஒரே மாதிரியாகத் தெரிகிறது. ஆனால் உண்மையில், நான் எப்போதும் மந்தியை அன்புடனும் பொறுமையுடனும் சமைக்கிறேன், மிக முக்கியமாக, நல்ல மனநிலையில். மந்தி மதிப்புக்குரியது.

1. ஆட்டுக்குட்டி, வியல் மற்றும் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு முறையில் சிறிய சதுரங்கள், ஒரு சென்டிமீட்டர். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது பூசணி, வெங்காயம் மற்றும் சிறிது பூண்டு ஆகியவற்றை வெட்டுகிறோம்.
2. இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மெதுவாக கலக்கிறோம், இதனால் தயாரிப்புகளில் உள்ள அனைத்து சாறுகளும் பாதுகாக்கப்படும்.
3. மாவு ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது. நாங்கள் அவரது கவனத்தை இழக்க மாட்டோம். முதலில், 4 செ.மீ விட்டம் கொண்ட மூட்டைகளை உருட்டி, 4 செ.மீ அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. உங்கள் விரல்களால், ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு வட்டமான கேக்கில் நசுக்கி, மெல்லியதாக உருட்டவும்.
5. மேஜையில் போதுமான எண்ணிக்கையிலான உருட்டப்பட்ட கேக்குகள் இருக்கும்போது, ​​ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கிறோம்.

மந்தியை சரியாக செதுக்குவது எப்படி

1. நாங்கள் இரண்டு எதிர் பக்கங்களை இணைக்கிறோம், அல்லது அவற்றின் புள்ளிகள் மற்றும் நிரப்புதலின் மையத்தில் கிள்ளுகிறோம்.
2. கிள்ளப்படாத இரண்டு உள்ளன, அதை நாங்கள் இணைக்கிறோம்.
3. பார், உங்களுக்கு ஒரு சதுரம் அல்லது ஒரு உறை கிடைக்கும். இப்போது அனைத்து பக்கங்களும் இறுக்கமாக இறுக்கப்பட வேண்டும்.
4. மேலே இருந்து பார்த்தால் என்ன நடக்கிறது என்று பாருங்கள்? சரியான எழுத்து "N". எனவே எங்கள் மாண்டிஷி சொல்வது சரிதான்! உங்கள் கைகளால் அவற்றை சிறிது சமன் செய்து, மீதமுள்ளவற்றை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.
5. தண்ணீரில் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும். எனவே மீதமுள்ளவை தயாரிக்கும் போது மந்தி வானிலைக்கு வராது.
6. முன்பு கிரீஸ் செய்யப்பட்ட தட்டுகளில் அவற்றை இடுவது மட்டுமே இப்போது உள்ளது. அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்ய வேண்டாம், நீராவியின் போது மந்தாக்கள் வீங்குவதற்கு அதிக இடத்தை விட்டு விடுங்கள். அது முடிந்துவிட்டது போல் தெரிகிறது, எச்சில் ஊறுகிறது.

மந்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வேகவைத்த தண்ணீரில், நீங்கள் லாவ்ருஷ்கா மற்றும் ஒரு ஜோடி மிளகுத்தூள் வீசலாம். நாங்கள் கொதிக்கும் நீரின் மேல் தட்டுகளை வைத்து, எங்கள் மேலங்கியை இறுக்கமாக மூடுகிறோம். நாங்கள் 40-50 நிமிடங்கள் நீராவி.

பூண்டு தயிர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது நெய் ஆகியவற்றின் சுவையூட்டிகள் சரியான மந்தியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, அவை கைகளால் உண்ணப்படுகின்றன. கவனமாக இருங்கள், மந்தியில் நிறைய சாறு உள்ளது. மேலும் அவர் இன்னும் சூடாக இருக்கிறார். எரிக்க வேண்டாம்.

மந்தியின் சுவையை அனுபவித்து ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

ஆசிய மக்களின் விருப்பமான உணவு மந்தி. அவை பல்வேறு நிரப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவை சுவையாக மாறுவதற்கு, மந்திக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது அவசியம்.

பாரம்பரியமாக, ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மந்தியில் சேர்க்கப்படுகிறது. பழச்சாறுக்கு, கொழுப்பு வால் கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகு;
• ஆட்டுக்குட்டி - 550 கிராம்;
• ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு - 55 கிராம்;
• உப்பு;
• பெரிய வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.

சமையல்:

1. ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை நறுக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும். துண்டுகள் முடிந்தவரை சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். துண்டுகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டிக்கு அனுப்புங்கள். உப்பு தெளிக்கவும். மிளகு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
3. கொழுப்பை வெட்டுங்கள். ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளுடன் கலக்கவும். அசை.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன்

கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குறைவான சுவையானது அல்ல. நிரப்புதலை தாகமாக மாற்ற, கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சியை மட்டும் பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மிளகு;
• மாட்டிறைச்சி - 350 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பெரிய;
• உப்பு;
• கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்.

சமையல்:

1. உங்கள் கத்தியை நன்றாக கூர்மைப்படுத்துங்கள். இறைச்சி துண்டுகளை மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். பல்புகளிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
2. சிவப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்கவும். உப்பு. கலக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கொண்டு திணிப்பு

ஒரு முக்கியமான விதி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடியாது. மந்தியில் சரியான நிரப்புதல் நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் மட்டுமே. இந்த வடிவத்தில்தான் பொருட்கள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கின்றன.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, அதன் மூலம் மந்தி கிழிந்து விடாமல் தடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகு;
• பெரிய வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு;
• உருளைக்கிழங்கு - 750 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 120 கிராம்.

சமையல்:

1. கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
2. தயாரிப்புகளை இணைக்கவும். உப்பு தெளிக்கவும். மசாலா. கலக்கவும்.

ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூசணி

எந்த இனிப்பு பூசணி சமைக்க ஏற்றது. பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்ததற்கு நன்றி, மந்திக்கு தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெறப்படுகிறது. கொழுப்புக்கு எதிர்மறையான அணுகுமுறை இருந்தால், அதை வெண்ணெய் துண்டுகளால் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூசணி - 1100 கிராம்;
• கருமிளகு;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• பன்றி இறைச்சி - 550 கிராம்;
• உப்பு;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 170 கிராம்.

சமையல்:

1. பூசணிக்காயை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். கொழுப்பு ஒரு துண்டு வெட்டி. கலக்கவும். நறுக்கிய இறைச்சி துண்டு சேர்க்கவும். அசை.
2. உப்பு. மிளகு தூவி. கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவில் சேர்ப்பதற்கு சற்று முன் உப்பு. உப்பு சேர்க்கப்படும் போது, ​​பூசணி நிறைய சாறு வெளியிட தொடங்குகிறது.

சாம்பினான்களுடன் லென்டன் விருப்பம்

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் ஒரு சுவையான டாப்பிங் விருப்பம். சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய மந்தி மிகவும் வறண்டு போகாமல் இருக்க, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்க வேண்டியது அவசியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 3 கிழங்குகள்;
• மசாலா;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம்;
• உப்பு;
• புதிய காளான்கள் - 220 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஊறுகாய் காளான்கள் - 110 கிராம்.

சமையல்:

1. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பொடியாக நறுக்கவும். காளான்களை நறுக்கவும். கீரைகளை நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். வெங்காய க்யூப்ஸ் பாதி வைக்கவும், வன பரிசுகளை சேர்க்கவும். வறுக்கவும். அமைதியாயிரு.
3. மீதமுள்ள வெங்காயம் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கவும். வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். உப்பு. மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். கலக்கவும்.

முட்டைக்கோசுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மந்திக்கு பொருளாதார மற்றும் ஜூசி திணிப்பு. சமையலுக்கு, முட்டைக்கோஸ் புதியதாகவும் எப்போதும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 220 கிராம்;
• உப்பு;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• மசாலா;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 220 கிராம்.

சமையல்:

1. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். திணிப்புக்கு அனுப்பவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸ் வெட்டு. க்யூப்ஸ் சிறியதாக வேண்டும். உப்பு. கைகளால் அழுத்தவும். கடினமாக தேய்க்க வேண்டாம். சாறு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. திணிப்புக்கு அனுப்பவும். கலந்து உடனடியாக மந்தியை உருவாக்கவும்.

லேசான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி

நீங்கள் லேசான மற்றும் திருப்திகரமான ஒன்றை விரும்பினால், மந்திக்கு தயிர் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 110 கிராம்;
• உப்பு - 3 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி - 180 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 50 மில்லி;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• தாவர எண்ணெய் - 6 கிராம்;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 1 கிராம்.

சமையல்:

1. முட்டை ஓடுகளை உடைக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள பொருட்களில் ஓடுகள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். இனிப்பு. வெண்ணிலாவை தெளிக்கவும். கலக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை வைக்கவும். திருப்பம்.
2. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். உப்பு. கலக்கவும்.

மீனுடன்

மென்மையான, தாகமாக மற்றும் அசல் நிரப்புதல் மீன் இறைச்சியிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சமையலுக்கு, குறைந்த கொழுப்பு வகைகள் மற்றும் அனைத்து கடல் மீன்களிலும் சிறந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது சில விதைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சமையலுக்கு மிகவும் வசதியானது. குறிப்பாக கவனமாக மீனின் சடலத்தை தேர்வு செய்யவும். இது சேதம் மற்றும் மஞ்சள் புள்ளிகள் இருக்க கூடாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• மீன் இறைச்சி - 1100 கிராம் (முன்னுரிமை ஃபில்லட்);
• பால் - 240 மிலி;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு;
• சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல்:

1. மீன் இறைச்சியை நறுக்கவும். பாலில் ஊற்றவும். உங்கள் கைகளால் அழுத்துவது நல்லது. அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த செயல்முறை நிரப்புதல் ஜூசியாக மாற உதவும். பாலை வடிக்கவும்.
2. சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். உப்பு. கலக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். மீனுக்கு அனுப்பு. கருப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்கவும். முட்டையில் ஊற்றவும். அசை.

1. க்ரீஸ் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை எளிதாக வெட்டுவதற்கு, சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை லேசாக உறைய வைக்கவும்.
2. நிரப்புதல் முடிந்தவரை தாகமாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை எந்த முன்மொழியப்பட்ட விருப்பத்திலும் சேர்க்கலாம்.
3. மந்தி சமைக்கும் போது, ​​அவை அளவு அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, தட்டி மீது அடுக்கி, அவற்றுக்கிடையே ஒரு தூரத்தை விட்டு விடுங்கள்.
4. நீங்கள் நிரப்புவதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம் அல்லது அதை வெண்ணெய் மூலம் மாற்றலாம். ஆனால் கொழுப்பு வால் கொழுப்பை சேர்ப்பதன் மூலம் குறிப்பாக சுவையான நிரப்புதல் பெறப்படுகிறது. ஆசியர்களால் அவர்களின் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளில் அவர் பயன்படுத்தப்படுகிறார்.
5. மந்தியை உண்மையானதாக மாற்ற, வெங்காயத்தின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் நிரப்புதல் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
6. நீங்கள் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தின் கலவையில் ஒரு அற்புதமான நிரப்புதல் பெறப்படுகிறது.
7. பழைய விலங்குகளின் இறைச்சி மிக நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது தாகமாகவும், மிக முக்கியமாக மென்மையாகவும் மாற நிறைய நேரம் எடுக்கும். எனவே, இந்த வகை இறைச்சியை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. அது சமைக்கும் போது, ​​மாவை கொதிக்க நேரம் கிடைக்கும். உறைந்திருக்காத புதிய, இளம் இறைச்சியை மட்டும் வாங்கவும். வாசனைக்கு கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். வெளிநாட்டு வாசனை இருக்கக்கூடாது.

மந்தி என்பது ஆசிய நாடுகளின் பாரம்பரிய இறைச்சி உணவு என்பதில் நான் எப்போதும் உறுதியாக இருந்தேன். இந்த வார்த்தை துருக்கிய மொழியிலிருந்து ரஷ்ய மொழியால் கடன் வாங்கப்பட்டது என்று மாறியது. இது சீன வார்த்தையான "மன்டூ" என்பதிலிருந்து உருவானது என்று ஒரு அனுமானம் உள்ளது, அதாவது அடைத்த தலை என்று பொருள்.

உண்மையில், தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் வட்ட வடிவத்தில் இருக்கும். அவை மாவைக் கொண்டிருக்கும், மெல்லியதாக ஒரு கேக்கில் உருட்டப்பட்டு, அதன் உள்ளே நிரப்புதல் போடப்படுகிறது. பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, நிரப்புதல்கள் இறைச்சியிலிருந்து மட்டும் தயாரிக்கப்படவில்லை.

பூர்த்தி அதே வகையான இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட, அல்லது கலவை. பன்றி இறைச்சியில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி சேர்க்கப்படும் போது இது மிகவும் சுவையாக மாறும். மீண்டும் மீண்டும் நான் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சமையல் முழுவதும் பார்த்தேன்.

இது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 180 கிலோகலோரி உள்ளது.

தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பலர் வேகவைத்த சமையல் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தினாலும். நீராவி சமையல் தொழில்நுட்பம் பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உள்ளே வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மாவின் மெல்லிய ஷெல் கீழ், பூர்த்தி இருந்து சாறு குவிந்து. உற்பத்தியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகள் அதை எளிதில் ஜீரணிக்க வைக்கின்றன.

உஸ்பெக் இறைச்சி பதிப்பில் எப்போதும் நிறைய வெங்காயம் இருக்கும். இறைச்சி தரையில் இல்லை, ஆனால் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட (சிறிய துண்டுகளாக). ஒரு டிஷ் ஒரு பிரஷர் குக்கர், அல்லது ஒரு mantyshnitsa தயார். தயாரிப்புகள் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

குறைவான சுவையான மற்றும் அசாதாரண டிஷ் -. அதில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் வரம்பு மந்தியைப் போலவே அகலமானது.

செய்முறை எண் 1. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வால் கொழுப்பு இருந்து

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 600 கிராம்;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 80 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 நடுத்தர தலைகள்;
• தண்ணீர் - 3-4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி தேநீர் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்);
• கருப்பு மிளகு, தரையில் - 0.5 தேக்கரண்டி;

சோதனைக்கு என்ன தேவை:

• தண்ணீர் - 250 மிலி;
• மாவு - 480 -500 கிராம்;
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி;
• உயவுக்கான தாவர எண்ணெய்.

படிப்படியாக சமையல்:

முதலில் மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, மாவை சலிக்கவும். தளவமைப்புக்கு ஏற்ப பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல் - மாவை செங்குத்தான பிசையவும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் சதையை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். கொழுப்பு வால் கொழுப்பை இறுதியாக நறுக்கி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். இரண்டாவது விருப்பத்தின் படி: மாடலிங் போது கொழுப்பு வால் கொழுப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் ஒரு சிறிய துண்டு உள்ளது.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். நன்றாக கலக்கு.

மாவை பல பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும். சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அவர்களிடமிருந்து மெல்லிய கேக்குகளை உருட்டவும். விட்டம் வரை 10 செ.மீ.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கேக்கின் நடுவில் வைக்கவும். மேலே ஒரு சிறிய துண்டு வால் கொழுப்பு உள்ளது.

சாற்றின் அனைத்து விளிம்புகளையும் நடுவில் சேகரிக்கவும். மடிப்புகளை உருவாக்குதல், கிள்ளுதல். ஒரு துடைக்கும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மூடு, இது ஒரு உலர்ந்த மேலோடு உருவாக்கம் இருந்து மாவை சேமிக்கும்.

பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய் தடவவும். அப்போது மந்தி ஒட்டாது. அவர்களுக்கு இடையே இடைவெளி விட்டு, சுதந்திரமாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். சமைக்கும் போது, ​​பொருட்கள் அளவு அதிகரிக்கும். நீங்கள் அவற்றை நெருக்கமாக வைத்தால், அவை நிச்சயமாக ஒன்றாக இருக்கும். மற்றும் வழங்கப்படும் போது, ​​அவர்கள் உடைந்து. தண்ணீர் தெளித்து, மூடி 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

செய்முறை எண் 2. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி

இரண்டாவது செய்முறையானது இரண்டு வகையான இறைச்சியின் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, ஜிரா மசாலா போடப்படுகிறது. இந்த சுவையூட்டியின் விதைகள், லேசான நட்டு வாசனையுடன், பெரும்பாலும் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இதற்கு மற்றொரு பெயரும் உண்டு - சீரகம். இது இறைச்சியில் மட்டும் சேர்க்கப்படவில்லை. ஆனால் காய்கறி உணவுகள், சூப்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் மாவு பொருட்கள்.

மந்திக்கு மாவுஇதிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்:

• தண்ணீர் - 250 மிலி;
• மாவு - 480 -500 கிராம்;
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி;

உயவூட்டலுக்கு தாவர எண்ணெய் அவசியம்.

நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் - மாட்டிறைச்சி;
• 500 கிராம் - பன்றி இறைச்சி;
• 800 கிராம் - வெங்காயம்;
• 1 தேக்கரண்டி - ஜிரா; மிளகு கலவைகள்; உப்பு;

சமையல்:

மாவை தயாரிப்பதற்கு முன் மாவை சலிக்கவும். இந்த செயல்முறை அதை காற்றுடன் வளப்படுத்துகிறது. இது மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் செய்கிறது. தளவமைப்புக்கு ஏற்ப பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, மாவை பிசையவும். இது அழகாக இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அரைக்க முடியும், பெரிய செல்கள் ஒரு தட்டி மூலம். ஒரு பெரிய அளவு வெங்காயம் தயாரிப்புகளுக்கு சாறு அளிக்கிறது. சீரகத்தை ஒரு சாந்தில் அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு தூவி நன்கு கலக்கவும்.

நீங்கள் சாறுகள் சரியான, வட்ட வடிவமாக இருக்க வேண்டும் என்றால். பின்னர் மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, ஒரு கப் அல்லது சாஸரைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது. வட்டங்களை மாவுடன் தெளிக்கவும், அவற்றை ஒரு குவியலில் வைக்கவும், ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வைத்து விளிம்புகளை கிள்ளவும்.

மந்தியை செதுக்குவதற்கான வழிகளில் ஒன்று, கீழே காண்க.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மடிப்புகளில் மந்தி உள்ளது.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மந்தியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கை கலப்பது சாறு மட்டுமல்ல. இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

மந்தியை செதுக்குவதற்கு கேஃபிர் மீது மாவை அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த பால் தயாரிப்பு மாவை மென்மை, மென்மை, நெகிழ்ச்சி ஆகியவற்றை அளிக்கிறது. இந்த பண்புகள் அதை மெல்லிய, கிழிக்காத அடுக்காக உருட்டுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன.

என்ன தேவைப்படும்:

• கோதுமை மாவு - 700 கிராம்;
• கேஃபிர் - 250 மில்லி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு;

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

• இறைச்சி - 800 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு -4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• உப்பு மிளகு;

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கேஃபிர் மற்றும் முட்டை பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக வேண்டும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைக்கவும், உப்பு. கேஃபிரில் ஊற்றவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கவும். சலித்த மாவில் நன்றாகச் செய்யவும். முட்டை-கேஃபிர் கலவையை அதில் ஊற்றவும். மாவை மிதமாக இறுக்கமாக பிசையவும். அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கவும். படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

இறைச்சி, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் என்றாலும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை உங்கள் விருப்பப்படி இருக்கும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மாவை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு தொத்திறைச்சி செய்யுங்கள். க்யூப்ஸாக வெட்டி மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்பை கேக்கின் நடுவில் வைக்கவும்.

புகைப்பட விருப்பத்தைப் பாருங்கள்: மந்தியை எவ்வாறு செதுக்குவது.

மந்தியை செதுக்குவதற்கான அதே கொள்கை இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளது, துளைகளுடன் மட்டுமே:

வீட்டில் செய்முறை சோதனை. மந்தியை செதுக்க எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது

மந்திக்கு மாவை பிசைவது பாலாடை செய்வது போன்றது. இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டைகளுடன் கிளாசிக் பதிப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். சமமான சுவையான செய்முறை முட்டைகள் இல்லாமல் பெறப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தனக்குப் பிடித்த பிசையும் முறையைத் தேர்வு செய்கிறாள். ஆனால் இந்த செயல்பாட்டில் ஒரு முக்கியமான அம்சம் உள்ளது. மாவை நீண்ட நேரம் மற்றும் சிறப்பு விடாமுயற்சியுடன் பிசைய வேண்டும்.

நான் உங்கள் கவனத்திற்கு சமையல் ஒன்றை (தொழில்முறையாளர்களிடமிருந்து) முன்வைக்கிறேன். தயார்:

• மாவு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 400 மிலி;
• உப்பு - 25 கிராம்;

தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் முட்டைகளைப் பயன்படுத்தினால். அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை சூடேற்றுவதற்கு அவற்றை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். உப்பு முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை ஒரு வாளி தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். பிசைவதற்கு முன் சல்லடை செயல்முறை ஒரு முக்கியமான படியாக கருதப்படுகிறது. ஏனெனில், ஏராளமான சல்லடை செல்கள் வழியாக, மாவு ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்படுகிறது. மாவை மேலும் பஞ்சுபோன்ற, மென்மையாக மாறும்.

மாவு ஸ்லைடின் உள்ளே ஒரு துளை செய்து அதில் உப்பு கரைசலை ஊற்றவும். எல்லா நீரையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற வேண்டாம். தளவமைப்பு சரிபார்க்கப்பட்டது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பினாலும் கூட. தண்ணீரை உறிஞ்சும் திறன் மாவின் வகையைப் பொறுத்தது. ஒரு மாவு நிறைய எடுக்கும், மற்றொன்று - குறைவாக.

எனவே, பிசைந்து, மாவில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதை உங்கள் உள்ளங்கையில் சேகரித்து, கிண்ணத்தின் முழு சுற்றளவிலும் தெளிக்கவும். கீழிருந்து மேல் வரை செயலாக்கத்தைத் தொடரவும். மாவு மற்றும் தண்ணீர் கலவையை கீழே இருந்து உங்கள் கையால் தூக்கி, மேலிருந்து கீழாக அழுத்தவும். தண்ணீர் படிப்படியாக அனைத்து மாவுகளையும் உறிஞ்ச வேண்டும்.

ஒரு சீரான நிலைத்தன்மை, நெகிழ்ச்சி, அடர்த்தி மற்றும் மென்மை தோன்றும் வரை மாவு வெகுஜனத்தை பிசைவது அவசியம். இதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம். முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒரு படத்துடன் மூடி வைக்கவும். 50-60 நிமிடங்கள் விடவும், அதனால் அது ஓய்வெடுக்கவும், மாவு வீங்கவும்.

சிறந்த விருப்பத்திற்கு, மாவை மீண்டும் குத்தப்படுகிறது. கைமுட்டிகளால் அழுத்துவதன் மூலம், அதிலிருந்து ஒரு அடுக்கை உருவாக்குகிறார்கள். மற்றும் உறையை மடியுங்கள். இதை செய்ய, முதலில் ஒரு விளிம்பில் போர்த்தி, அதை நசுக்கவும்.

பின்னர் இரண்டாவது பக்கத்தை மடக்கு, தொடர்ச்சியாக மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது.

மாவு தயாராக உள்ளது. மீண்டும் ஒருமுறை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அவருக்கு வாய்ப்பு கொடுங்கள்.படத்தில் போர்த்த மறக்காதீர்கள்.

மாவிலிருந்து மந்தியை செதுக்குவது எப்படி

மாவை ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​​​அதிலிருந்து ஒரு துண்டு துண்டித்து, உங்கள் கைகளால் ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கவும். அதை சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அவர்களிடமிருந்து மெல்லிய கேக்குகளை உருட்டவும்.

கேக்கின் நடுவில் நிரப்பி வைக்கவும். ஒரு பக்கத்தில் அல்லது மற்றொன்றில் tucks செய்ய, தயாரிப்பு நடுத்தர வரி அவற்றை இணைக்கவும். மாடலிங் இந்த கொள்கை அழைக்கப்படுகிறது - ஹெர்ரிங்போன். புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்.

சதைப்பற்றை நடுவில் கிள்ளவும். அதை மறுபுறம் திருப்பவும். மற்றும் அதே மடிப்புகள் செய்ய - எதிர் பக்கத்தில் tucks.

மடிப்புகளை உருவாக்கினால், ஒருவருக்கொருவர் திணிக்கவும். ஒரு பக்கம் அல்லது மற்றொன்று மாறி மாறி, நீங்கள் ஒரு பிக்டெயில் வடிவத்தில் ஒரு மோல்டிங்கைப் பெறுவீர்கள்.

இறைச்சி மற்றும் பூசணி மண்டிக்கான செய்முறை

பூசணி-இறைச்சி நிரப்புதல் உஸ்பெக் உணவை ஒரு நேர்த்தியான சுவையுடன் ஒரு சுவையாக மாற்றுகிறது. இறைச்சியின் பழச்சாறுக்கான உன்னதமான செய்முறையில் இருந்தால், தண்ணீர், பன்றிக்கொழுப்பு, எண்ணெய் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறையில், ஒரு மஞ்சள் காய்கறி மென்மை மற்றும் பழச்சாறு கொடுக்கிறது.

மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இது உற்பத்தியின் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது, அதை சாதகமாக குறைக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, செய்முறையின் படி, இறைச்சியின் எடையில் 1/2 போடப்படுகிறது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ இறைச்சி;
• 500 கிராம் - பூசணி கூழ்;
• 600 கிராம் வெங்காயம்;
• மசாலா, உப்பு.

சோதனைக்காக: மாவு - 4 கப், 1 முட்டை; 250 மில்லி தண்ணீர்;

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

எந்த இறைச்சியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றைக் கலப்பதன் மூலம் சுவையான முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. பூசணிக்காயை சேர்க்கும் போது, ​​அது இறைச்சியை விட பாதியாக இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.

மாவை வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அமைப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களை கலந்து. அதை ஒரு படத்துடன் மூடி, ஓய்வெடுக்க வாய்ப்பளிக்கவும்.

இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. மேலும் பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். பொருட்கள் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

அப்பத்தை மாவிலிருந்து உருட்டப்பட்டு, திணிப்பு அவர்கள் மீது வைக்கப்படுகிறது. வசதியான மற்றும் பழக்கமான வழியில் மூடவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு பூசணிக்காய் கொண்ட ஒரு இறைச்சி உணவில் உள்ளது: 24 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 7.5 கிராம் புரதம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட 5 கிராம் கொழுப்பு. கலோரி உள்ளடக்கம் 168 கிலோகலோரி.

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட இறைச்சி மந்தி - ஒரு ஜோடிக்கு மெதுவான குக்கரில் ஒரு செய்முறை

மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே, சீமை சுரைக்காய் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சாறு தருகிறது. இது இறைச்சி உணவின் சுவையை பாதிக்காது. ஆனால் பயனுள்ள பண்புகளுடன் அதை நிறைவு செய்கிறது. உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படுகிறது. காய்கறியில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. உணவு விரைவாகவும் எளிதாகவும் செரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலை வளப்படுத்துகின்றன.

என்ன பொருட்கள் தேவை:

• சோதனைக்கு: 3 கப் மாவு; 1 கண்ணாடி தண்ணீர்; 1 முட்டை; உப்பு.
• நிரப்புவதற்கு:இறைச்சி - 600 கிராம்; சீமை சுரைக்காய் - 300 கிராம் (2 மடங்கு குறைவாக); வெங்காயம் - 2 தலைகள்; மசாலா, உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதை ஒரு படத்துடன் மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பெரிய செல்கள் மூலம் இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பவும். சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை கலக்கவும். உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். மந்தி மீது ஒட்டவும்.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் "6" குறி வரை தண்ணீரை ஊற்றவும். வேகவைக்கும் கூடையை எண்ணெய் தடவவும். இறைச்சி தயாரிப்புகளுடன் அதை நிரப்பவும், ஒருவருக்கொருவர் சுதந்திரமாக வைக்கவும்.

40 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டீமிங்" முறையில் சமைக்கவும். மல்டிகூக்கரின் ஒலி சமிக்ஞை டிஷ் தயாராக இருப்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

வான்கோழி இறைச்சியுடன் சுவையான மாண்டிகியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வான்கோழி இறைச்சியை தனித்துவமானது என்று அழைக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு மட்டுமல்ல. இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, எனவே 6 மாத வயதிலிருந்தே குழந்தை உணவின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

விரைவாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது, செரிமான அமைப்பால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. உடலின் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான புரதச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது.

இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 முதல் 190 கிலோகலோரி வரை இருக்கும். இது வான்கோழி இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்தது. உண்மையில், மார்பகத்தில் இது கோழிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும் தொடை இறைச்சியை ஏற்கனவே இளம் வியல் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடலாம்.

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 கப்;
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• 2 முட்டைகள்;
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி;

நிரப்புவதற்கு:

• தொடை ஃபில்லட் - 400 கிராம்;
• பூசணி - 200 கிராம்;
• 1 வெங்காயம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மாவை பிசையவும். அதை நன்கு கழுவி, உருண்டையாக உருட்டவும். படலத்தால் மூடி, வீக்க விடவும்.

முதலில், வான்கோழி ஃபில்லட்டை குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மேலும் பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்க.

மாவை மெல்லியதாக ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு சதுரத்திலும் ஒரு நிரப்புதலை வைத்து, அதை ஒரு உறை மூலம் மூடவும். இரண்டு மூலைகளையும் ஒன்றாக இணைக்கவும்.

ஒரு சாஸரில் எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு தயாரிப்பையும் நனைத்து பிரஷர் குக்கர் தட்டி மீது வைக்கவும். 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முட்டைக்கோசுடன் கோழி இறைச்சியிலிருந்து மந்திக்கான வீடியோ செய்முறை

கோழி இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இது மனித உடலுக்கு கிட்டத்தட்ட 10 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. புரத மூலக்கூறுகளை உருவாக்குவதற்கான முக்கிய பொருள் எது. இறைச்சியில் கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சிறிய கொழுப்பு இல்லை.

வெள்ளை இறைச்சி செரிமான அமைப்பால் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது. எனவே, உணவு ஊட்டச்சத்துக்காகவும், நோய்களுக்குப் பிறகு மறுவாழ்வு காலத்தில் மற்றும் குழந்தை உணவுக்காகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மீட் மாண்டி ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு. கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், இது எல்லா இடங்களிலும் விரும்பப்படுகிறது. மேலும், நீங்கள் அவற்றை இறைச்சி இல்லாமல் சமைக்கலாம், அல்லது பாதியாக குறைப்பதன் மூலம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அதிக காய்கறிகளைச் சேர்த்தால், உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும். மற்றும் நிரப்புதல் பழச்சாறு மற்றும் பயனால் நிரப்பப்படும் ...

அன்பான வாசகர்களே, மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!