போரோடினோ ரொட்டி எந்த நாடுகளில் சுடப்படுகிறது. போரோடினோ ரொட்டி - தாயகத்தின் சுவை கொண்ட ரொட்டி. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள்

இன்று ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணப்படும் ரொட்டி, பெரும்பாலான மக்களின் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக கருதப்படுகிறது. இன்று, ரொட்டி தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கையானது டஜன் கணக்கான வெவ்வேறு விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் ரொட்டி ஏன் ரொட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? இந்த சிக்கலை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

"ரொட்டி" என்ற வார்த்தையின் தோற்றம்

ஒருவேளை இது உங்களுக்கு செய்தியாக இருக்கலாம், ஆனால் இன்று நமக்கு நன்கு தெரிந்த "ரொட்டி" என்ற வார்த்தை கடன் வாங்கப்பட்டது. இந்த பெயர் ஜெர்மானிய மொழிகளிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டதாக பல வல்லுநர்கள் வாதிடுகின்றனர், பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இத்தகைய பேக்கரி பொருட்கள் பண்டைய ஜெர்மன் வார்த்தையான hleib மற்றும் கோதிக் வார்த்தை hlaifs என்று அழைக்கப்பட்டன.

இருப்பினும், பெயரின் தோற்றத்தின் வரலாற்றை நீங்கள் கொஞ்சம் ஆழமாக ஆராய்ந்தால், முதன்முறையாக ரொட்டியின் பெயர் பண்டைய கிரேக்கத்தில் தோன்றியது, அது "கிளிபனோஸ்" போல் ஒலித்தது. பின்னர் அது "க்லைஃப்", "க்லீப்", மற்றும் இன்று நாம் சாப்பிடும் அதே "ரொட்டி" ஆக மாற்றப்பட்டது. அதனால்தான் ரொட்டிக்கு ரொட்டி என்று பெயர் வந்தது.

அசல் கிரேக்க பெயர் "கிளிபனோஸ்" பண்டைய கிரேக்கர்கள் ரொட்டி சுடப்பட்ட பானைகளின் பெயருடன் ஒத்திருந்தது.

போரோடினோ ரொட்டி ஏன் போரோடினோ என்று அழைக்கப்படுகிறது?

போரோடினோ வகை கம்பு ரொட்டி ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவானது. பல குடும்பங்கள் அதை மட்டுமே வாங்கி சாப்பிடுகின்றன. இந்த வகை ரொட்டி எப்படி இருக்கும் மற்றும் சுவையானது என்பதை பெரும்பாலான மக்கள் அறிந்திருப்பது குறிப்பிடத்தக்கது, ஆனால் இன்றுவரை, அதன் பெயரின் தோற்றம் பற்றிய துல்லியமான தகவல்கள் பாதுகாக்கப்படவில்லை.

கன்னியாஸ்திரிகளால் ஸ்பாசோ-போரோடினோ மடாலயத்தில் முதன்முறையாக இந்த வகையான ரொட்டி சுடப்பட்டது என்று யூகங்கள் மற்றும் புராணக்கதைகள் மட்டுமே உள்ளன. அதனால்தான் அத்தகைய மாவு தயாரிப்பு போரோடின்ஸ்கி என்று அழைக்கப்பட்டது.

ரொட்டி ஏன் அடுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது

ரொட்டியின் பெயர்களிலும், "அடுப்பு" என்ற வார்த்தை அடிக்கடி உள்ளது. ஆனால் இது எந்த வகையிலும் பல்வேறு வகைகளைக் குறிக்காது, ஏனென்றால் இது பேக்கிங் ரொட்டியின் முறையின் சிறப்பியல்பு ஆகும், இது தயாரிப்பு ஒரு பேக்கிங் தாளில், பேக்கிங் அறையின் அடிப்பகுதியில் அல்லது ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் தாளில் சுடப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. .

ரொட்டி ஏன் "டார்னிட்ஸ்கி" என்று அழைக்கப்படுகிறது

கடைசி வகை ரொட்டி, அதன் பெயரைப் பற்றி நாம் பேசுவோம், இது டார்னிட்ஸ்கி என்று அழைக்கப்படுகிறது. 1933 இல் லெனின்கிராட்டில் இந்த வகை தயாரிக்கத் தொடங்கியது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இது கம்பு ரொட்டி, இது ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல், திரவ புளிப்பு மாவில் மட்டுமே சுடப்பட்டது. ரொட்டி சுடுவதற்கு, சிறப்பு மாவுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. அதன் தோற்றம் இருந்தபோதிலும், பல்வேறு வகையான ரொட்டி யூனியன் முழுவதும் மிக விரைவாக பரவியது, மேலும் கியேவ் நகரில் டினீப்பர் ஆற்றின் இடது கரையில் அமைந்துள்ள பழைய ரொட்டி கடையின் நினைவாக அதன் பெயரைப் பெற்றது. இந்த பகுதி டார்னிட்ஸ்கி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

போரோடினா ரொட்டி இல்லாததை நீங்கள் கவனிக்கும் போது மட்டுமே அதை நீங்கள் தவறவிடுவீர்கள். சோவியத் விருந்துகள் இளமையின் கேரவே வாசனையுடன் கம்பு ரொட்டி இல்லாமல் செய்ய முடியாது, பெரியவர்கள் நிச்சயமாக ரிகா ஸ்ப்ராட்ஸுடன் சாண்ட்விச்கள் அல்லது வெங்காயத்துடன் ஹெர்ரிங் செய்வார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு ஹெர்ரிங் "திருமணம்", சிறந்த வெள்ளை ரொட்டியுடன் கூட, நீங்கள் இரண்டு நல்ல தயாரிப்புகளை இழிவுபடுத்துவீர்கள். ஒரு வார்த்தையில், போரோடினோ ரொட்டி ஒலிம்பஸில் சரியாக அமர்ந்திருக்கிறார். ஆனால் கம்பு ரொட்டி ஏன் போரோடினோ என்று அழைக்கப்படுகிறது? விக்கிபீடியா மற்றும் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ரொட்டியின் விஞ்ஞானிகள் இருவரும் ஒரு விஷயத்தில் ஒருமனதாக உள்ளனர் - போரோடினோ ரொட்டி பேக்கிங்கின் வேர்கள் மாஸ்கோவின் மேற்கில், போரோடினோ கிராமத்திற்கு அருகில் தேடப்பட வேண்டும், இது ரஷ்யா முழுவதும் பிரபலமான போருக்குப் பிறகு நினைவுகூரப்பட்டது.

1812 க்கு முன், போரோடியோ இருப்பதைப் பற்றி மஸ்கோவிகளுக்குத் தெரியாது.. மார்கரிட்டா துச்கோவா (நீ நரிஷ்கினா), தனது கணவர் ஜெனரல் அலெக்சாண்டர் துச்ச்கோவ் போரோடினோவில் எப்படி இறந்துவிடுவார் என்பதை ஒரு கனவில் பார்த்தார், வேலைக்காரர் ஒருவர் தூண்டும் வரை, ஒரு இடத்தைத் தேடி இரண்டு வாரங்கள் பிரெஞ்சு அட்லஸ்களைப் படித்தார். ரெவெல் படைப்பிரிவின் இராணுவ வரைபடத்தில் கூட இந்த கிராமம் குறிக்கப்படவில்லை, இந்த வரைபடத்தின்படி, படைப்பிரிவை வழிநடத்திய துச்கோவ் ஆகஸ்ட் 1812 இல் வீரர்களை வழிநடத்தினார். போரோடினோ அருகே ரொட்டியின் பிறப்பு பற்றி இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன. முதலாவது, என் கருத்துப்படி, உண்மையாக இருப்பதற்கு மிகவும் காதல் மற்றும் கம்பீரமானது. 1812 ஆம் ஆண்டில், போருக்கு முன்னதாக, சாலையின் நடுவில் சலசலப்பில், மாவு மற்றும் கேரவே விதைகள் கொண்ட ஒரு வண்டி விடப்பட்டது, அது போரின் போது பீரங்கி குண்டுகளால் அடித்து நொறுக்கப்பட்டது. மாவும் சீரகமும் கொட்டி கலக்கியது. விவசாயிகள், நல்லதை வீணாக்காமல் இருக்க, விளைந்த கலவையிலிருந்து ரொட்டியை சுட்டனர். ஆனால் சமையல் நாளேடுகளில், வணிக நுணுக்கம் கட்டாயமாக உள்ளது: யார், எங்கே, எப்போது காஸ்ட்ரோனமிக் வெற்றியை ஸ்ட்ரீமில் வைப்பது? மற்றும் குறிப்புகள் எதுவும் இல்லை. இரண்டாவது பதிப்பின் படி, அவர்கள் மார்கரிட்டா துச்கோவாவால் நிறுவப்பட்ட ஸ்பாசோ-போரோடினோ மடாலயத்தில் ரொட்டி சுடத் தொடங்கினர். போரோடினோ போரின் போது ஜெனரல் உண்மையில் இறந்தார். ஜெனரலின் விதவை தனது கணவர் இறந்த இடத்திற்கு அருகில் குடியேறினார், சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, தனது ஒரே மகனை அடக்கம் செய்து, ஒரு மடத்தை நிறுவினார். முதல் ஆண்டுகளில், சகோதரிகள் குடியேறினர், தங்கள் வாழ்க்கையை சரிசெய்தனர், துச்கோவாவின் நாட்குறிப்புகளின்படி, அவர்கள் ரொட்டி வாங்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் தங்கள் சொந்த பேக்கரியை ஏற்பாடு செய்தனர், அங்கு அவர்கள் கம்பு ரொட்டிக்கான தங்கள் சொந்த செய்முறையை கண்டுபிடித்தனர், பின்னர் "போரோடினோ" என்று அழைக்கப்பட்டனர்.

XX நூற்றாண்டின் எண்பதுகளில், சகோதரிகள் காப்பகங்களில் ரொட்டி பற்றிய சான்றுகளை எழுதி, உள்ளூர்வாசிகளின் நினைவுகளைப் பதிவு செய்தனர். அதே மடாலய ரொட்டிக்கான செய்முறையை தங்களால் இன்னும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்று தற்போதைய அபேஸ் செராஃபிம் கூறுகிறார். மடாலயம் 1929 இல் மூடப்பட்டது, மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, 1926 இல், ரஷ்ய பேக்கர்-தொழில்நுட்பவியலாளர் ஜார்ஜி சோகோலோவ்ஸ்கி முதலில் போரோடினோவை ஒரு ரொட்டி என்று விவரித்தார், அதன் செய்முறையும் சுவையும் நன்கு அறியப்பட்டவை. போரோடினோவைப் பற்றி புரட்சிக்கு முந்தைய புத்தகங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றாலும். தயாரிப்பு பரிணாம வளர்ச்சியில் வழக்கமாக இருக்கும் விளக்கம் மிகவும் எளிமையானது - ஸ்பாசோ-போரோடினோ மடாலயத்தின் கன்னியாஸ்திரிகளிடமிருந்து கேரவே விதைகளுடன் கூடிய கம்பு ரொட்டி துறவற ரொட்டி என்று அழைக்கப்பட்டது. ஆனால் மடாலய ரொட்டி செய்முறையின் தனித்துவமானது என்ன? போரோடினோவிற்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு சீரகம், பார்லி மால்ட் மற்றும் உப்பு சேர்ப்பதாகும். கம்பு மாவிலிருந்து ரொட்டி சுடப்பட்டது, இது கூடுதலாக, கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்பட்டது, புளிப்பு சேர்க்கப்பட்டது, மற்றும் மாவை அதன் விளைவாக வரும் மாவில் வைக்கப்பட்டது. வெற்றிகரமான மடாலய ரொட்டிக்கான செய்முறை சோவியத் மண்ணுக்கு மாற்றப்பட்டது, 1932 இல் செய்முறை அனைத்து தொழிற்சாலைகளுக்கும் விநியோகிக்கப்பட்டது. மாஸ்கோவிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் நட்சத்திரத்திலிருந்து, போரோடினோ அனைத்து யூனியன் பிரபலமாக மாறினார், இன்னும் மதிக்கப்படுகிறார். இப்போது ஸ்பாசோ-போரோடின்ஸ்கியில் உள்ள சகோதரிகள் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட துலா கிங்கர்பிரெட் விற்கிறார்கள் மற்றும் தங்கள் சொந்த ரொட்டிக்கான சமையல் குறிப்புகளை பரிசோதனை செய்கிறார்கள். புதிய இரினாவின் கூற்றுப்படி, அவர்கள் தங்கள் சொந்த ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை சுட விரும்புகிறார்கள், கடந்த கோடையில் அவர்கள் தோட்டத்தில் ஹாப்ஸை கூட நட்டனர்: “வேறு வழியில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வரும் அனைவரும் போரோடினோ மற்றும் மடாலய ரொட்டியைப் பற்றி கேட்கிறார்கள்.

புதிய போரோடினோ ரொட்டியின் நறுமணம் என் சுவாசத்தை எடுத்துச் செல்கிறது - நான் விரைவாக மேலோட்டத்தை துண்டித்து, பூண்டுடன் தேய்த்து, உப்பு தூவி உடனடியாக சாப்பிட விரும்புகிறேன்!
மேலோட்டத்தில் சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி தானியங்களின் வாசனையுடன் இந்த அடர்த்தியான கருப்பு ரொட்டி ரஷ்ய சொத்து அல்ல, ஆனால் மாஸ்கோ மட்டுமே! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது தலைநகரில் மட்டுமே சுடப்பட்ட நேரங்கள் இருந்தன! பின்னர்தான் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் பிற நகரங்கள் மாஸ்கோவைப் பின்தொடர்ந்தன - ஆனால் இந்த கஸ்டர்ட் ரொட்டி பழைய நாட்களில் சிறிய அளவில் சுடப்பட்டது, எனவே அது பற்றாக்குறையாக இருந்தது ...

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பிரியமான போரோடினோ ரொட்டி எப்போதும் மேஜையில் இருந்தேன், ஆனால் நான் என்னையே கேட்கவில்லை: இந்த பெயர் எங்கிருந்து வந்தது? இருப்பினும், பழைய நாட்களில் இது வெறுமனே அழைக்கப்பட்டது: கஸ்டர்ட் ரொட்டி. ஏன் காய்ச்சப்பட்டது? உண்மை என்னவென்றால், இது சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சுடப்படுகிறது, இது மால்ட் மற்றும் காரவே விதைகளுடன் கம்பு மாவு காய்ச்சுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
போரோடினோ ரொட்டியின் தோற்றத்தின் வரலாறு போரோடினோ களத்தில் நடந்த புகழ்பெற்ற போரைத் தவிர வேறொன்றும் இல்லை. பிற பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் இது எப்படியாவது என் இதயத்திற்கு நெருக்கமானது! போரோடினோ என்ற இடம்...

எனவே இதோ! மேற்கூறிய ஜிப்சி நெப்போலியனுடனான போருக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே ஜெனரல் துச்கோவிடம் தனது தீர்க்கதரிசனங்களுக்கு குரல் கொடுத்தார். ஆனால் "ரொட்டி" கதையின் முக்கிய கதாபாத்திரம் அவர் கூட அல்ல, ஆனால் அவரது மனைவி மார்கரிட்டா, நீ நரிஷ்கினா. பல ஆண்டுகள் மார்கரிட்டாவுடன் வாழ்ந்து, ஜெனரல் பதவிக்கு உயர்ந்து, 1811 இல் தனது மகனின் பிறப்புக்காக காத்திருந்த துச்கோவ் தனது ராஜினாமாவை சமர்ப்பித்தார், ஆனால் ஜார் அவரை ஏற்கவில்லை.
ஆகஸ்ட் 26, 1812 அன்று, போரோடினோ கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள போரில், தன்னிடம் ஒப்படைக்கப்பட்ட பிரிவின் மன உறுதியை உயர்த்துவதற்காக, துச்கோவ் தரையில் இருந்து ஒரு பதாகையை உயர்த்தி பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்குச் சென்றார்.

அவரது சாதனை இளவரசர் போல்கோன்ஸ்கியால் "போர் மற்றும் அமைதி" இல் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட்டது, போல்கோன்ஸ்கி மட்டுமே உயிருடன் இருந்தார், துச்ச்கோவில் கிட்டத்தட்ட எதுவும் இல்லை: அடக்க முடியாத விதவை சடலங்களுக்கு இடையில் பழக்கமான திருமண மோதிரத்துடன் ஒரு விரலைக் கண்டார்.
சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மார்கரிட்டா தன்னிடம் இருந்த அனைத்தையும் விற்று, போரோடினோவில் ஒரு தேவாலயத்தைக் கட்டினார். 1840 ஆம் ஆண்டில், ஸ்பாசோ-போரோடினோ மடாலயம் இங்கு திறக்கப்பட்டது, மேலும் மார்கரிட்டா, சகோதரி மரியா, அதன் முதல் மடாதிபதி ஆனார். அவரது தலைமையின் கீழ், கன்னியாஸ்திரிகள் இந்த ரொட்டியை சுட்டனர் - போரோடின்ஸ்கி, இதை ஒரு நினைவுச்சின்னமாகக் கருதி ...
அக்டோபர் புரட்சிக்குப் பிறகு போரோடினோ ரொட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பது யாருக்கும் நினைவில் இல்லை. ஆனால் 1920 களின் பிற்பகுதியில் அவர் இருந்தார் என்பது மட்டுமல்லாமல், நேசிக்கப்பட்டார் - இப்போது போலவே, இன்னும் அதிகமாகவும் இருக்கலாம், ஏனெனில் தேர்வு சிறியது. இது மாஸ்கோவில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் ஒவ்வொரு பேக்கரியும் அதன் சொந்த வழியில் முயற்சித்தது ...

போரோடினோ ரொட்டியில் ஏராளமாக உள்ள வைட்டமின் பி1 அல்லது தியாமின் நமது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி, அசிடைல்கொலின் எனப்படும் நரம்பியக்கடத்தியை உருவாக்குகிறது, இது நரம்பு செல்களிலிருந்து சிக்னல்களை கடத்துகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உடலில் இந்த வைட்டமின் இல்லாதது மூளை, பார்வை நரம்புக்கு சேதம் போன்ற கடுமையான மற்றும் அதிர்ச்சியூட்டும் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

ரஷ்யாவில் இந்த பிரபலமான தயாரிப்பின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் இன்னும் கொஞ்சம் விவாதிக்கப்படும். இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் கலவையில் என்ன பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

பொதுவான தயாரிப்பு தகவல்

போரோடினோ ரொட்டி என்றால் என்ன, அதன் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் அனைத்து நுகர்வோருக்கும் தெரியாது? ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகளில் இது மிகவும் பொதுவான கருப்பு வகையாகும்.

இந்த ரொட்டியின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை. அதே நேரத்தில், வல்லுநர்கள் பல பதிப்புகளை வெளியிடுகின்றனர். பிரபலமான போரோடினோ போரின் போது கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அவர்களில் ஒருவர் கூறுகிறார். போரோடினோ போரில் சண்டையிட்ட ஒரு சிப்பாயின் விதவையால் இது முதலில் சுடப்பட்டது என்று மற்றொரு புராணக்கதை கூறுகிறது.

போரோடினோ முதன்முதலில் எப்போது தோன்றியது, அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பல சமையல் நிபுணர்களிடையே சர்ச்சைக்குரியவை? நவீன மாவு தயாரிப்புக்கான செய்முறை 1933 இல் மாஸ்கோ பேக்கரி அறக்கட்டளையால் உருவாக்கப்பட்டது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

Borodinsky கருப்பு ரொட்டியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

போரோடினோ ரொட்டியில் என்ன கூறுகள் உள்ளன? இந்த தயாரிப்பின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் அதன் கலவையுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

எந்தவொரு மாவுப் பொருளைப் போலவே, கேள்விக்குரிய ரொட்டியும் மாவு (கம்பு மற்றும் உரிக்கப்பட்ட) கொண்டது. இந்த தயாரிப்பில் சிறிது கோதுமை மாவு (இரண்டாம் தரம்) இருப்பதாகவும் உற்பத்தியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

கருப்பு ரொட்டியில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மூலம், பல்வேறு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் முன்பு அவர்களுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

மற்றவற்றுடன், போரோடினோ தயாரிப்பில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, மால்ட் மற்றும் வெல்லப்பாகு, அத்துடன் ஸ்டார்ச் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன.

போரோடினோ ரொட்டியை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதன் மூலம் எடை அதிகரிக்க முடியுமா? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் கண்டிப்பான உணவில் இருப்பவர்களால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு 100 கிராம் சுமார் 205 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. இது மிகவும் இல்லை என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர், ஆனால் போரோடினோ ரொட்டி ஒரு உணவு தயாரிப்பு அல்ல. எனவே, உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள்

கருப்பு போரோடினோ ரொட்டியின் பண்புகள் என்ன? இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அனைத்து நுகர்வோருக்கும் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

குறிப்பிடப்பட்ட தயாரிப்பு இயற்கையான பொருட்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது என்ற உண்மையின் காரணமாக, இது போதுமான அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற கூறுகளை உள்ளடக்கியது, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

போரோடினோ ரொட்டியில் வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் பி 2 நிறைந்துள்ளது, எனவே காலை உணவுக்கு இதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாளின் இந்த நேரத்தில்தான் மனித உடலுக்கு அதிக அளவு ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், எந்தவொரு ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாத சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையான சாண்ட்விச்களை நுகர்வோர் பெற முடியும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

போரோடினோ ரொட்டி ஒரு உணவு தயாரிப்பு அல்ல என்ற போதிலும், சில சந்தர்ப்பங்களில் அதை சிகிச்சை உணவின் போது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் புதிய பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வேறு எந்த கோதுமை பொருட்களையும் மறந்துவிட வேண்டும்.

கம்பு பொருட்களின் நன்மைகள் என்ன?

போரோடினோ ரொட்டி ஏன் மிகவும் பிரபலமானது? இந்த தயாரிப்பின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் இப்போது பரிசீலிக்கப்படும்.

இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கம்பு மாவு மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஒரு பெரிய அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் பிபி, ஈ மற்றும் குழு பி உள்ளிட்ட பல்வேறு வைட்டமின்களைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம்.

கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு மற்ற வகை மாவு தயாரிப்புகளை விட அதிக புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது என்று கூற முடியாது. இது மிகவும் சத்தானது.

கம்பு மாவு ஒரு உணவுப் பொருள். இது உடலில் ஏற்படும் செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் பிற தயாரிப்புகளை உறிஞ்சுவதற்கும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, இருதய அமைப்பில் உருவாகும் தமனி பிளேக்குகளின் முன்னிலையில் இந்த கூறு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பொருளின் பண்புகள்

குறிப்பிடத்தக்க போரோடினோ கருப்பு கம்பு ரொட்டி என்றால் என்ன? இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பல நிபுணர்களுக்கு நன்கு தெரியும். இந்த தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மற்றொரு தனித்துவமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான பொருள் மால்ட் என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த மூலப்பொருள் நிறைய தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை மற்றும் மிகவும் முக்கியமானவை.

கேள்விக்குரிய கூறு மூல சர்க்கரையின் மூலமாகும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணை விட இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த மூலப்பொருள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, வயிறு மற்றும் குடல்களின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது.

போரோடினோ ரொட்டியை உருவாக்கும் தவிடு பொறுத்தவரை, அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குடல் இயக்கத்தில் தவிடு ஒரு நன்மை பயக்கும், இது மலச்சிக்கல் அல்லது பிற இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

எனவே, போரோடினோ ரொட்டி செரிமானத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாம் பாதுகாப்பாக முடிவு செய்யலாம். கூடுதலாக, பல்வேறு இருதய நோய்கள் (உயர் இரத்த அழுத்தம், கீல்வாதம், முதலியன) உள்ளவர்களுக்கு இது நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

தயாரிப்பு தீங்கு

போரோடினோவுக்கு ஏதேனும் முரண்பாடுகள் உள்ளதா? இந்த மாவு தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

அனைத்து நுகர்வோரும் கேள்விக்குரிய தயாரிப்பின் முரண்பாடுகள் பற்றி அறிந்திருக்க வேண்டும். இது கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்கும்.

இரைப்பை சாறு அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு போரோடினோ ரொட்டி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். இதற்கு என்ன காரணம்? உண்மை என்னவென்றால், கருப்பு ரொட்டியில் ஈஸ்ட் உள்ளது. இந்த கூறுதான் முக்கிய செரிமான உறுப்பின் ஆக்கிரமிப்பு சூழலுடன் பொருந்தாது.

உயர் இரத்த சர்க்கரை நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு போரோடினோ ரொட்டி நுகர்வு குறைக்கப்பட வேண்டும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், கேள்விக்குரிய கருப்பு மாவு தயாரிப்பு மனித கைகளால் இதுவரை உருவாக்கப்பட்ட மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக உள்ளது.

முதல் போரோடினோ ரொட்டியின் தோற்றத்தின் நான்கு பதிப்புகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு பதிப்பும் இருப்பதற்கான உரிமையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நம்பத்தகுந்ததாகத் தெரிகிறது. அதன் நீண்ட வரலாற்றில், மனிதன் அதிக எண்ணிக்கையிலான தானிய தாவரங்களை பயிரிட முடிந்தது மற்றும் பல்வேறு வகையான மற்றும் மாவு வகைகளை உற்பத்தி செய்ய முடிந்தது. உங்களுக்குத் தெரியும், பழங்காலத்திலிருந்தே ரஷ்ய மக்கள் கம்பு மற்றும் வேகவைத்த கம்பு ரொட்டியை வளர்த்துள்ளனர், ஆனால் யார், எப்போது முதல் போரோடினோ ரொட்டியை உருவாக்கினார்கள் என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை. ஒரு வரலாற்று செயல்முறையை கடந்து, இன்று போரோடினோ ரொட்டி நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அனைத்து பாரம்பரிய வகை ஸ்லாவிக் ரொட்டிகளிலும் தனித்து நிற்கிறது.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது: போரோடின்ஸ்கி ரொட்டிக்கான செய்முறையின் தனித்துவம், மாவில் பார்லி மால்ட் மற்றும் மணம் கொண்ட மசாலா, சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதில் உள்ளது, இது ரொட்டிக்கு அசல் சுவை மற்றும் வாசனையை அளிக்கிறது.

போரோடினோ ரொட்டியின் தோற்றத்தின் நான்கு பதிப்புகள்

முதல் பதிப்பு
முதல் போரோடினோ ரொட்டியின் தோற்றத்தின் வரலாறு உலக வரலாற்றில் ஒரு பெரிய போர்களைக் குறிக்கிறது, இது 1812 இல் போரோடினோ மைதானத்தில் நடந்தது, போரோடினோ என்ற பெயருடன் கிராமத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை. இந்த போரில், அக்காலத்தின் இரண்டு பெரிய படைகள், ரஷ்ய மற்றும் பிரெஞ்சு, போரிட்டன. 250 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட வீரர்கள் போர்க்களத்தில் குவிந்தனர். போருக்கு முன், ரஷ்ய இராணுவத்தின் உணவுத் தொடரணி எதிரி பீரங்கிகளின் துப்பாக்கிச் சூட்டில் சிக்கியது. மாவும் சீரகமும் ஏற்றிச் சென்ற வண்டி ஒன்று பீரங்கியால் தாக்கப்பட்டு வண்டியை நொறுக்கியது. சீரகமும் மாவும் நொறுங்கி கலக்கின. நல்லதை வீணாக்காதீர்கள், எனவே உள்ளூர் விவசாயிகள், மாவு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றின் கலவையை சேகரித்து, முதல் தனித்துவமான கருப்பு ரொட்டியை சுட்டனர், பின்னர் அதன் பெயர் Borodinsky ரொட்டி பெற்றது.

இரண்டாவது பதிப்பு
போரோடினோ ரொட்டியின் வரலாறு போரோடினோ போரை விட மிகவும் முன்னதாகவே தொடங்கியது என்று கருதலாம். ஒருவேளை அதே பெயரில் உள்ள கிராமத்தின் மாஸ்டர் பேக்கர்கள் ஒரு புதிய செய்முறையைக் கொண்டு வந்து ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்துடன் ரொட்டியை சுட முடிந்தது, பின்னர் அவர்களின் நினைவாக போரோடின்ஸ்கி என்ற குறுகிய மற்றும் சுருக்கமான பெயருடன் பெயரிடப்பட்டது.

மூன்றாவது பதிப்பு
புராணம் கூறுகிறது. 1781 ஆம் ஆண்டில், இளவரசர் நரிஷ்கின் குடும்பத்தில் மார்கரிட்டா என்ற மகள் பிறந்தார். சிறுமியின் வயதை எட்டிய அவர்கள், மார்கரிட்டாவை விரும்பாத கர்னல் பாவெல் லாசுன்ஸ்கிக்கு ஒரு இலாபகரமான திருமணத்தை அழகு செய்ய முடிவு செய்தனர். புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட வாழ்க்கைத் துணைவர்களிடையே திருமணத்தில் காதல் இல்லை, விரைவில் குடும்பம் பிரிந்தது. சிறிது நேரம் கழித்து, அந்த பெண் மேஜர் ஜெனரல் அலெக்சாண்டர் துச்ச்கோவை சந்தித்தார், மேலும் இளைஞர்கள் ஒருவருக்கொருவர் காதலித்தனர். ஆனால் ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, காதலர்கள் திருமணம் செய்து கொள்ள முடிந்தது. ஒரு மகன் பிறப்பதற்கு முன்பு, ஒரு பக்தியுள்ள மனைவி தனது காதலனுடன் அனைத்து இராணுவ பிரச்சாரங்களிலும் சென்றாள். ஒருமுறை, மார்கரிட்டாவுக்கு ஒரு தீர்க்கதரிசன கனவு தோன்றியது. அவள் கேள்விப்பட்டிராத இடமான போரோடினோவில் அவளுடைய குடும்பத்தின் தலைவிதி தீர்மானிக்கப்படும். அப்படித்தான் எல்லாம் நடந்தது. 1812 ஆம் ஆண்டில், போரோடினோ கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள தீர்க்கமான போரில் அவரது கணவர் அலெக்சாண்டர் வீரமாக இறந்தார். கணவனை அடக்கம் செய்த பிறகு, துக்கமடைந்த பெண் தனது குடும்ப வாரிசுகள் மற்றும் நகைகள் அனைத்தையும் விற்க முடிவு செய்தார். 1820 ஆம் ஆண்டில், சேகரிக்கப்பட்ட பணத்துடன், போரின் இடத்திற்கு அருகில் ஒரு கோயில் கட்டப்பட்டது, இது ஸ்பாசோ-போரோடினோ கான்வென்ட் என்று அழைக்கப்பட்டது, இது வாழும் மக்களின் நினைவாக ரஷ்ய சிப்பாயின் ஆவியின் அச்சமற்ற தன்மையையும் மகத்துவத்தையும் நிலைநிறுத்தியது.
பின்னர், மார்கரிட்டா மடத்தில் குடியேறினார், மடாதிபதி ஆனார். கோவிலின் மகத்துவத்தைப் பற்றி கேள்விப்பட்டு, அது என்ன நல்ல நோக்கத்துடன் அமைக்கப்பட்டது, போரோடினோ போரில் இறந்த அதிகாரிகளின் விதவைகள் இங்கு வரத் தொடங்கினர். உணவு, ரொட்டி மற்றும் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான எல்லாவற்றையும், கன்னியாஸ்திரிகள் விவசாயிகளிடமிருந்து வாங்கினர் அல்லது பண்டமாற்று செய்தனர். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, கோவிலின் பிரதேசத்தில் ஒரு தனியார் பேக்கரி கட்டப்பட்டது, அங்கு அதன் சொந்த தனித்துவமான செய்முறையின் படி சுடப்பட்ட முதல் ரொட்டி பிறந்தது. 1820 ஆம் ஆண்டு தேதியிட்ட அபேஸ் ஏஞ்சலினா மறைமாவட்டத்திற்கு அளித்த அறிக்கை இதற்கு சான்றாகும், அங்கு அவர் தானியத்தின் தலைவரின் வேலையை விரிவாக விவரிக்கிறார். கூடுதலாக, பாரிஷ் அருகிலுள்ள செமனோவ்ஸ்கோய் கிராமத்தில் வசிப்பவர்களின் பல நினைவுகள் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன. கோயிலில் ஆராதனைக்குப் பிறகு, கன்னியாஸ்திரிகள் அனைவருக்கும் கம்பு மாவு, வெல்லப்பாகு, மால்ட் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட இறுதிச் சடங்கு ரொட்டியுடன் உபசரித்தனர் என்று அவர்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான கதையைச் சொன்னார்கள். ரொட்டி பயனுள்ள மற்றும் மதிப்புமிக்க குணங்களைக் கொண்டிருந்தது, நீண்ட காலமாக மென்மையாக இருந்தது, நல்ல சுவை மற்றும் அழகியல் தோற்றத்தைக் கொண்டிருந்தது.
தனித்துவமான ரொட்டியின் புகழ் ரஷ்ய நிலம் முழுவதும் விரைவாக பரவியது, மடத்திற்கு வருகை தந்த யாத்ரீகர்களுக்கு நன்றி. நீண்ட காலமாக, மடாலய ரொட்டி நினைவு ரொட்டி என்று அழைக்கப்பட்டது, மற்றும் மட்டுமே 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ரொட்டி போரோடினோ என்று அழைக்கப்பட்டது.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது: நவீன போரோடினோ ரொட்டி 1933 இல் மாஸ்கோ பேக்கரி டிரஸ்ட் உருவாக்கிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. சோவியத் காலத்தில் போரோடின்ஸ்கியின் ஒரு ரொட்டியின் விலை 20 கோபெக்குகள்.

நான்காவது பதிப்பு
முதல் போரோடினோ ரொட்டியை உருவாக்கியவர் ஒரு ரஷ்ய வேதியியலாளர் மற்றும் இசையமைப்பாளர் அலெக்சாண்டர் போரோடின் என்றும் ஒரு கதை உள்ளது. சக விஞ்ஞானிகளுடன் சேர்ந்து இத்தாலியைச் சுற்றி வந்தபோது, ​​உள்ளூர் மாஸ்டர் பேக்கர்களிடமிருந்து இந்த வகை ரொட்டியை உருவாக்கும் யோசனைக்கு போரோடின் உத்வேகம் பெற்றதாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், இந்த பதிப்பிற்கு எந்த தர்க்கரீதியான அடிப்படையும் இல்லை, ஏனெனில் பெரும்பாலான தெற்கு தானிய மக்களிடையே கம்பு நன்றாக வளரவில்லை, எனவே கம்பு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள் அவர்களுக்குத் தெரியாது.