பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன? பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு கிழிகின்றன: காரணங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள். உணவுகளில் சிக்கல் பூச்சு

முதல் பான்கேக் எப்போதும் கட்டியாக மாறும் என்ற பழமொழி அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் உண்மையில், இந்த அறிக்கையை அகற்றுவது எளிது.

பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் எனது கட்டுரையை இறுதிவரை படிக்க வேண்டும். இந்த சூழ்நிலையில் ஃபோர்ஸ் மஜூரை எவ்வாறு தவிர்ப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும் உதவிக்குறிப்புகளின் சுருக்கத்தை வழங்க முடிவு செய்தேன், இது மாவு மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது.

கேஃபிர் மற்றும் தண்ணீருடன் காலை உணவுக்கு அப்பத்தை தயாரிக்கும் போது, ​​​​ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு பிரச்சனை இருந்தது, கடாயில் அப்பத்தை எரித்து, மோசமாக மாறி, கிழித்து ஒட்ட ஆரம்பித்தது.

நீங்கள் விருந்தினர்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டும் என்றால் நிலைமை இன்னும் அழுத்தமாக மாறும், ஆனால் நீங்கள் அப்பத்தை செய்ய முடியாது. உங்கள் சொந்த சமையலறையில் ஒரு சமையல் தோல்வியால் அழக்கூடாது என்பதற்காக, பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் இந்த சூழ்நிலையில் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை நேரில் கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

இந்த கட்டுரையில், நான் பல உதவிக்குறிப்புகளை சேகரிக்க முயற்சித்தேன், தனிப்பட்ட அனுபவத்துடன் அவற்றை முறைப்படுத்தினேன். என்னைப் பொறுத்தவரை இது மிகவும் உறுதியானது என்பதை நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் கட்டுரையை இறுதிவரை படிப்பது மட்டுமல்லாமல், சமையலறையில் உங்கள் சொந்த அனுபவத்திலிருந்து அதைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன். எல்லாவற்றையும் ஒழுங்காக சமாளிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இந்த விதிகள் கேஃபிர் மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட அப்பத்திற்கு பொருந்தும்.

சரியான சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

அப்பத்தை ஒட்டிக்கொண்டால், சமைப்பதற்கு ஒரு தனி வாணலியை மட்டுமே தேர்வு செய்ய பலர் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது ஏன் நடக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, அறிவுரை உண்மையில் சரியானது, ஆனால் ஓரளவு மட்டுமே என்பதை நாம் கவனிக்கலாம்.

முழு புள்ளி என்னவென்றால், உங்கள் உணவுகளின் பொருளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அது வார்ப்பிரும்பு அல்லது அலுமினிய சமையல் பாத்திரமாக இருந்தால், ஆலோசனையை நடைமுறையில் பயன்படுத்தலாம்.

மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், அதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. மேலே குறிப்பிடப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான்களில், வெப்பத்தின் போது, ​​திடமான குணாதிசயங்களைக் கொண்ட கொழுப்பின் ஒரு சிறப்பு படம் உருவாகிறது என்பதன் மூலம் இது நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.

அத்தகைய ஒரு படம் ஒரு நடிகர் இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் மேற்பரப்பில் அப்பத்தை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் சூழ்நிலைகளை தடுக்க முடியும். வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களின் மேற்பரப்பை துருப்பிடிக்காமல் பாதுகாக்க வேண்டியிருக்கும் போது இது இதேபோல் வேலை செய்கிறது.

கேஃபிர் அல்லது தண்ணீருடன் அப்பத்தை தயாரித்த பிறகு, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பாத்திரங்களை கழுவுகிறார்கள். ஒரு சலவை செயல்முறைக்குப் பிறகு, படத்தின் பாதுகாப்பு இழைகள் அகற்றப்படாது, எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் அப்பத்தை வெற்றிகரமாக பேக்கிங் செய்வதை எண்ண வேண்டும், ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் எரிவதில்லை.

மற்ற உணவுகளை சமைத்த பிறகு நீங்கள் வறுக்கப்படும் பான் பல முறை கழுவினால், படத்தின் ஒரு தடயமும் இருக்காது.

இதன் விளைவாக, அடுத்த பேக்கிங்குடன், அப்பத்தை பான் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டால், எரிந்தால், அதை எவ்வாறு சமாளிப்பது என்பது பற்றிய கேள்விகளுடன் இருக்கும்.

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் சமையல் பாத்திரங்களை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்

நீங்கள் நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் கேஃபிர், பால், தண்ணீர் கொண்டு அப்பத்தை சுட வேண்டும். இந்த அறிவுரை உண்மையிலேயே யதார்த்தமானது மற்றும் பயனுள்ளது.

கடாயை வெப்பத்துடன் சூடாக்குவது முக்கியம். எண்ணெய், நன்கு சூடுபடுத்தப்பட்டால், புகை தோன்றும். என் அனுபவத்தில், இந்த சூழ்நிலையில் அப்பத்தை ஒட்டிக்கொண்ட வழக்குகள் எதுவும் இல்லை.

இந்த முறை உணவுகளை பாதுகாக்கும் படத்தைக் குறிப்பிடாமல் நிலைமை முழுமையடையாது. அப்பத்தை பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​உணவுகள் சூடாக வேண்டும், இல்லையெனில் கேள்வி மேற்பரப்புக்கு வரும்: அப்பத்தை ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கிறது.

இந்த விஷயத்தில், பான்கேக்குகள் மற்றும் கோமா பற்றிய பிரபலமான பழமொழியை நீங்கள் நிச்சயமாக நினைவில் வைத்திருப்பீர்கள், அது எவ்வளவு சோகமாக இருந்தாலும் சரி. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் எப்போது அப்பத்தை சமைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும் என்பதை உடனடியாக புரிந்து கொள்ள முடியும், மற்றவர்கள் "முதல் கேக் கட்டியாக உள்ளது" என்ற அதே கொடூரமான விதியுடன் உணவுகளின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கிறார்கள்.

கடாயில் எண்ணெய் தடவவும்

சில சமையல்காரர்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தி வீட்டில் அப்பத்தை தயார் செய்ய ஆலோசனை. அத்தகையவர்களை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், அவர்கள் டெஃப்ளானுடன் ஒரு வாணலியில் சமைக்கிறார்கள் அல்லது அவர்கள் பொய் சொல்கிறார்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். அத்தகைய ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், மாவை எரிக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதை கலவை சேர்க்க வேண்டும். எண்ணெய்.

ராஸ்ட் சேர்க்காமல் அப்பத்தை சமைத்தால். எண்ணெய், பின்னர் அவை கடினமாக இருக்கும் என்பதை நாம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், அவற்றை ஒரு சிப்பாயின் காலணியுடன் ஒப்பிடலாம்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் என்ன வகையான அப்பத்தை சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள், ஆனால் வெண்ணெய் கொண்டு ஒரு கேக்கை கெடுக்க முடியாது என்று கூறும் நாட்டுப்புற ஞானத்தை பின்பற்ற நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

சரியான மாவை பிசைதல்

அரிய பான்கேக் மாவு விரும்பிய முடிவைக் கொண்டுவராது. சிறந்த பான்கேக் மாவை என்ன என்பதை நீங்கள் சரியாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், பிளாட்பிரெட்கள் பன்களைப் போல தோற்றமளிக்கத் தொடங்கும், மேலும் இந்த விளைவு நிச்சயமாக யாராலும் விரும்பப்படாது.

மற்றொரு முக்கியமான உண்மை என்னவென்றால், மாவில் சமையல் சோடாவை சேர்க்க வேண்டும். கலவையில் இந்த வெள்ளை கூறு நிறைய இருந்தால், அப்பத்தை தளர்வாகி, அவை கிழிந்துவிடும். நீங்கள் அவற்றைப் புரட்டும்போது, ​​கடாயில் துண்டுகள் மட்டுமே இருக்கும். நீங்கள் சோடாவை சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிது.

மாவை கலவை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை பேக்கிங் செய்வதில் மாவின் கலவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. உங்கள் அப்பங்கள் எரிந்தால், முதலில் செய்ய வேண்டியது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். கலவையில் ஆலை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். எண்ணெய்.

இது அப்பத்தை எரிக்காது என்பது மட்டுமல்லாமல், அவை ஒரு சிறப்பு சுவையையும் கொண்டிருக்கும். இந்த செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் நேர்மறையான முடிவு உடனடியாகத் தெரியும்.

மாவு நிறைய இருந்தால், நீங்கள் வறுக்கும்போது அதை அசைக்க வேண்டும். விஷயம் என்னவென்றால், கலவையில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கான முடிவு மேற்பரப்பில் குவிவதற்கு வழிவகுக்கும். கலவையை நன்றாக அசைப்பது முக்கியம்.

எண்ணெய் சேமிக்க வேண்டாம்

வறுத்த அப்பத்தை போது, ​​நீங்கள் தாவர எண்ணெய் சேமிக்க கூடாது. நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில் விகிதாச்சார உணர்வை மறந்துவிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பான் உலர்ந்திருந்தால், நான் மேலே கூறியது போல், பேக்கிங்கின் தரம் கணிசமாகக் குறையும்.

எண்ணெய் டிஷ் மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். அடுத்த கேக்கை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதைச் சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் வெறித்தனம் இல்லாமல் நான் உங்களிடம் கெஞ்சுகிறேன். எண்ணெய் அதிகமாக இருக்கும் அப்பங்களும் நன்றாக இருக்காது.

பான்கேக்குகளுக்கு சிறந்த பழைய பான் ஒன்றை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது

பேக்கிங் அப்பத்தை நீங்கள் ஒரு புதிய பான் பயன்படுத்த கூடாது. சூடு செய்தாலும், ஆவியில் வேகவைத்தாலும், அப்பளம் நன்றாக வராமல் போகும் வாய்ப்பு அதிகம். அப்பத்தை கிழித்து ஒட்ட ஆரம்பித்தால், புதிய சமையல் பாத்திரங்கள் தான் காரணம்.

நான் எந்த சூழ்நிலையிலும் ஒரு புதிய வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம், அது எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும், அப்பத்தை தொடர்ந்து அதை ஒட்டிக்கொள்கின்றன. எனது சொந்த அனுபவத்தின் அடிப்படையில், இந்த கையாளுதலில் இருந்து நல்லதை எதிர்பார்க்க முடியாது என்று நான் பாதுகாப்பாக சொல்ல முடியும்.

இந்த கட்டுரையை நீண்ட காலத்திற்கு தொடரலாம், ஏனென்றால் அப்பத்தை பேக்கிங் செய்வதற்கு நிறைய குறிப்புகள் உள்ளன.

தொகுப்பாளினி ஒரு சிறந்த மனநிலையில் வறுத்தெடுத்தால், ஒவ்வொரு கேக்கிற்கும் ஒரு சிறந்த மனநிலை தெரிவிக்கப்படும். சமையலறையில் உங்களுக்கு ஏதாவது வேலை செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் வருத்தப்படவோ ஊக்கமளிக்கவோ தேவையில்லை.

உண்மையில், இது மகிழ்ச்சியைப் பற்றியது அல்ல, எல்லாவற்றையும் மிக நெருக்கமாக எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் மகிழ்ச்சியாகவும் புன்னகையுடனும் இருங்கள். பொதுவாக, ஒரு கட்டியான பான்கேக் கூட உங்கள் குடும்பத்திற்கு மிகவும் சுவையாகவும் சிறந்ததாகவும் தோன்றலாம் என்பதை நாம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

கட்டுரையின் முடிவில், வீட்டிலேயே சரியான அப்பத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த ஒரு சிறிய செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன்.

எளிதான விரைவான பான்கேக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்: 4 டீஸ்பூன். மாவு; தலா 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் பால்; 5 டீஸ்பூன். ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்; 2 டீஸ்பூன். சஹ் மணல்; 5 துண்டுகள். கோழிகள் முட்டைகள்; 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு; 250 மில்லி கொதிக்கும் நீர்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. நான் அறை வெப்பநிலையில் கூறுகளை வெப்பப்படுத்துகிறேன். எனக்கு பால் மற்றும் கோழிகள் கிடைக்கும். முன்கூட்டியே முட்டை.
2. கலவையை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்ய நான் மாவை விதைக்கிறேன், இது அப்பத்தை மற்றும் அனைத்து வேகவைத்த பொருட்களையும் இன்னும் சுவையாக மாற்றுகிறது. நான் கோழிகளை அடிக்கிறேன். முட்டை, உப்பு, பால், சர்க்கரை. இந்த நோக்கங்களுக்காக, நான் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க அல்லது ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்த உங்களுக்கு ஆலோசனை.
3. அடுத்த படி மாவு சேர்க்க வேண்டும். மாவு தடிமனாக இருக்கும், எனவே அதில் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக அறிமுகப்படுத்தி, பொருட்களைக் கிளறுவது மதிப்பு. கட்டிகளைத் தவிர்க்க, தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கும் வரிசையைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.
4. நான் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி நன்றாக அசை. மாவை காய்ச்சுவதற்கு இது அவசியம். இந்த வழக்கில், அப்பத்தை லேசி மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும்.
5. நான் ஆலையில் ஊற்றுகிறேன். வெண்ணெய், கிளறி.
6. நான் ஒவ்வொரு பான்கேக்கையும் நன்கு சூடான வாணலியில் வறுக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.

நீங்கள் பாலுடன் மட்டுமல்லாமல், கேஃபிர், தண்ணீருடன் மட்டும் அப்பத்தை செய்யலாம். தேர்வு முற்றிலும் உங்களுடையது. "ஏன் உங்களால் அப்பத்தை சுட முடியாது" என்ற கேள்விகள் உங்களிடம் இருக்காது என்று நம்புகிறேன்.

எனது வீடியோ செய்முறை

பலர் அப்பத்தை விரும்புகிறார்கள், நிச்சயமாக - இந்த எளிய சுவையானது சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் உணவு நுகர்வு குறைவாக இருக்கும். ஆனால் சில சமயங்களில் இல்லத்தரசிகள் சமையல் செயல்பாட்டின் போது சிரமங்களை எதிர்கொள்கின்றனர். அப்பங்கள் நன்றாக மாறவில்லை என்றால் என்ன செய்வது - அவை எரிகின்றன, கிழிகின்றன அல்லது மோசமாக ருசிக்கிறதா?

முக்கிய விஷயம் வருத்தப்படக்கூடாது. தோல்விக்கான சாத்தியமான காரணங்கள் மற்றும் அவற்றை அகற்றுவதற்கான வழிகள் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வது நல்லது.

காரணங்கள்

ஒரு விதியாக, கலவை மற்றும் வறுக்கப்படும் கட்டத்தில் செய்யப்பட்ட தவறுகளால் அப்பத்தை தோல்வியடைகிறது. மிகவும் பொதுவான சிக்கல்களை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

"ரப்பர்" அப்பத்தை

"ரப்பர் அப்பத்தை" என்ற சொற்றொடர் அவற்றின் அதிகப்படியான விறைப்புத்தன்மையைக் குறிக்கிறது, இது குளிர்ந்த பிறகு மிகவும் கவனிக்கப்படுகிறது. இது ஏன் நடக்கிறது?

சாத்தியமான காரணங்கள்:

1. மாவு அதிகம். தடிமனான, கனமான மாவை, குறிப்பாக சிறிய பேக்கிங் பவுடர் இருந்தால், அப்பத்தை "ரப்பர்" ஆக்கும் அல்லது அவை மாறாது. வெகுஜன தேவையானதை விட தடிமனாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அதை அசைக்கும்போது அறை வெப்பநிலையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
2. அதிகப்படியான முட்டைகள். அப்பத்தை கெடுக்காமல் இருக்க, செய்முறை விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றவும்.
3. பொருட்கள் கலக்கும்போது பிழைகள். அதிகமாக அடிப்பது தளர்வை உருவாக்கும் மைக்ரோ-காற்று குமிழ்களை நீக்குகிறது. இது இடியை மோசமாக மாற்றும் மற்றும் அப்பத்தை கடினமாக்கும். கட்டிகள் இருந்தால், அவை ஒரு கரண்டியால் கவனமாக உடைக்கப்படுகின்றன.
4. மாவை தண்ணீரில் மட்டுமே பிசைந்தனர். மிதமான அளவில் மோர், பால் அல்லது கேஃபிர் தேவை.
5. பால் மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தது. அதிக கொழுப்புள்ள பால் உற்பத்தியைச் சேர்க்கும்போது விரும்பத்தகாத விளைவு சாத்தியமாகும். எனவே, அத்தகைய பால் மாவை சேர்ப்பதற்கு முன் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

அப்பங்கள் எரிகின்றன

அப்பத்தை ஒட்டுவதும் எரிப்பதும் மிகவும் பொதுவான பிரச்சனையாகும். ஆனால் சமாளிப்பது கடினம் அல்ல.

மாவில் நிறைய சர்க்கரை இருப்பதும் ஒரு காரணம். "கண்ணால்" சேர்த்திருந்தால், குறைவாகச் சேர்க்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, வறுக்கப்படும் பான் தடிமனான சுவர் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு அல்லது அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்டால், அப்பத்தை குறைவாக எரியும். வறுக்கும்போது, ​​​​இந்த பொருட்களின் மேற்பரப்பில் ஒரு கொழுப்பு படம் உருவாகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக விளைவு அடையப்படுகிறது. ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியைக் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது, அதை உலர்த்தி, மென்மையான துணி மற்றும் உப்புடன் துடைக்கவும்.

உங்களிடம் டெஃப்ளான் பூச்சு இருந்தால், மாவை வறுக்கும் முன் சிறிது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால் எரிவதைத் தடுக்கலாம். மேலும், எந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் விதி அதை அப்பத்தை மட்டும் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் முன் அதை நன்றாக சூடு.

மேலும், வறுக்கப்படும் எண்ணெயின் அளவைக் கவனிக்கவும். அப்பத்தை அதில் மிதக்க கூடாது, ஆனால் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் எரியும் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அவ்வப்போது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். இது ஏற்கனவே மாவில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், முதல் 2-3 பான்கேக்குகளுக்கு மட்டுமே டாப்பிங் தேவைப்படுகிறது.

வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக புதிய பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்ல பலனைத் தரும். அப்பத்தை ஒட்டாமல் தடுக்க, ஒரு முட்கரண்டி மீது சிக்கிய ஒரு துண்டுடன் சூடான வாணலியை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும். ஒவ்வொரு புதிய பான்கேக்கிற்கும் முன் நடவடிக்கை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

பான்கேக் ஏற்கனவே சிக்கியிருந்தால், தொடர்ந்து வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை வெறுமனே அகற்றுவது போதாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கடாயை கழுவி, மீண்டும் சூடாக்கி, எண்ணெய் தடவ வேண்டும்.

அப்பங்கள் மிகவும் அடர்த்தியானவை

பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யாவிட்டால் அப்பத்தை கடினமாக்கலாம். ஒரு சிறிய அளவு போதும்.

கடாயில் எண்ணெய் இல்லாததும், அதிக நேரம் வறுப்பதும் மற்ற காரணங்கள். அப்பத்தை, பர்னர் மீது நடுத்தர வாயு உகந்ததாக உள்ளது.

கூடுதலாக, வறுத்த செயல்முறையின் போது, ​​ஆயத்த அப்பத்தை மூடி வைக்க வேண்டும் (ஒரு தட்டு அல்லது மூடி கீழ்). பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு உடனடியாக அவற்றை நிரப்புவதன் மூலம் தயாரிப்பு மென்மையாக இருக்கும்.

அப்பத்தை கிழிக்கிறது

திரும்பும்போது அப்பத்தை அடிக்கடி கிழிந்துவிடும். காரணங்கள் அற்பமானதாக இருக்கலாம் - ஒரு சிரமமான வறுக்கப்படுகிறது பான் (உயர் பக்கங்கள்) அல்லது திறன்கள் இல்லாமை.

ஆனால் பெரும்பாலும் மாவை முறையற்ற கலவையால் அப்பத்தை உடைக்கிறது. இது மிகவும் திரவமாகவோ அல்லது அதிக தடிமனாகவோ இருக்கக்கூடாது (சிறப்பு அல்லது வழக்கமான சோடா) அப்பத்தை கிழிக்கச் செய்யும் தாவர எண்ணெயை (2-3 தேக்கரண்டி) சேர்ப்பது நல்லது, இது அப்பத்தை எரியும் போது மற்றும் கிழிக்காமல் தடுக்கும்.

மாவில் உள்ள பசையம் வீங்கி, அதை முழுமையாக ஒன்றாக வைத்திருக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்க வேண்டாம். குறைந்தது 15 நிமிடங்களாவது உட்கார வேண்டும்.

அப்பத்தை வறுக்கவும் புரட்டவும் செய்யும் நுட்பமும் முடிவை பாதிக்கிறது. முதலில், வாணலி சூடாக இருக்க வேண்டும், இதை சரிபார்க்க - அதன் மீது தண்ணீர் தெளிக்கவும். ஹிஸ்சிங் வேலைக்கான தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது. சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான்களில், பணியை எளிதாக்குவதற்கு, சூடாகும்போது நிறத்தை மாற்றும் மையத்தில் ஒரு காட்டி உள்ளது.

இரண்டாவதாக, புரட்டும்போது அப்பத்தை கிழிக்காமல் இருக்க, அவற்றின் விட்டம் வறுக்கப்படுகிறது பான் விட சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவற்றைத் துடைப்பதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.

மூன்றாவதாக, திரும்புவதற்கு சரியான தருணத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மேல் பக்கம் இனி திரவமாக இல்லாவிட்டால், கீழ் விளிம்பு பழுப்பு நிறமாக மாறினால், நேரம் வந்துவிட்டது. பான்கேக் எளிதில் வெளியேறுவதை உறுதிசெய்து, அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக மாற்றவும், அதை நசுக்காதபடி கூடுதலாக டேபிள் கத்தியால் பிடிக்கலாம்.

அப்பத்தை சுவையற்றதாக மாறிவிடும்

நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை விரும்பினால், மாவை தண்ணீரில் பிசைவது நல்லது. ஆனால் பால் சேர்ப்பதன் மூலம் உகந்த சுவை பெறப்படுகிறது. வறுத்த அப்பத்தை விரும்பாதவர்கள் குறைந்தபட்சம் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

தவறுகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி?

இறுதியாக, இன்னும் சில பயனுள்ள குறிப்புகள். அப்பத்தை சரியாக மாற்ற, உங்களுக்கு இது தேவை:

1. அனைத்து பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியையும் சரிபார்க்கவும், கெட்டுப்போனவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. பாலை மெதுவாக சூடாக்கி, மாவுடன் சேர்ப்பதற்கு முன் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். உலர் பொடியாக இல்லாமல் இயற்கையாக இருந்தால் நல்லது.
3. கோகோ, சாக்லேட் சில்லுகள், நறுக்கிய கொட்டைகள், முதலியன - முக்கிய செய்முறையுடன் தொடர்பில்லாத சிறிய அளவு பொருட்களை சேர்க்கவோ அல்லது வைக்கவோ வேண்டாம். அவற்றின் அதிகப்படியான காரணமாக, அப்பத்தை கிழித்து ஒட்டலாம்.
4. தூள் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், முதலில் புதிய முட்டைகளை நன்றாக அடிக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, கலவையில் ஒரு திரவமாக சேர்க்கவும்.
6. மாவில் சேர்க்கும் முன் மாவை சலிக்கவும் மறக்க வேண்டாம்.
7. பிசையும் போது கட்டிகள் உருவாகினால் அவற்றை அகற்றவும்.
8. எண்ணெய் எப்போதும் ஒரு ஆயத்த கலவையில் கடைசியாக ஊற்றப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
9. மாவை ஒரு நடுத்தர அளவு அல்லது சிறிய கரண்டியில் ஊற்றவும், இதனால் அப்பங்கள் மிகவும் பெரியதாகவும் தடிமனாகவும் மாறாது. இந்த வழக்கில், கடாயில் உள்ள வெகுஜனத்தின் சீரான விநியோகம் வெவ்வேறு திசைகளில் விரைவாக அசைப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.
10. பான்கேக்குகளுக்கு ஒரு தனி பான் வைத்திருங்கள், மற்ற உணவுகளை சமைக்கப் பயன்படாது.

உங்கள் அப்பத்தை தோல்வியுற்றால், கிழித்துவிட்டால், அல்லது அவற்றின் சுவை விரும்பத்தக்கதாக இருந்தால், நீங்கள் செய்முறை, பிசைதல் மற்றும் பேக்கிங் தொழில்நுட்பத்தை பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். பொதுவாக இது "பலவீனமான இடத்தை" கண்டறிந்து அகற்ற போதுமானது. அனைவருக்கும் தோல்விகள் உள்ளன, ஆனால் எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் உங்கள் அப்பத்தை ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்ற உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு கிழிகின்றன என்பது பற்றிய பயனுள்ள வீடியோ

இல்லத்தரசிகள் பான்கேக்குகள் மீது தெளிவற்ற அணுகுமுறையைக் கொண்டுள்ளனர், அல்லது அவற்றைச் சுடுவது பற்றி. பேரிக்காய்களை சுடுவது போல, அப்பத்தை சுடுவது எளிது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். மற்றவர்கள் இந்த சிரமமான பணியை கூட எடுப்பதில்லை.

மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் அப்பத்தை ஒரு கணிக்க முடியாத டிஷ், மற்றும் சில நேரங்களில் அவர்கள் கிழிக்க முனைகின்றன. மேலும், முதல் பான்கேக் "கட்டியாக" மாறுவது மட்டுமல்லாமல், அடுத்தடுத்தவைகளும் கூட.

உண்மையில், ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அப்பத்தை எப்படி சுட வேண்டும் என்பதை அறியலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கான சில எளிய விதிகளை மட்டுமே நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அப்பத்தை ஏன் தோல்வியடையும் காரணங்களையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, அவை திரும்பும்போது கிழிந்துவிடும்.

தவறான அளவு மாவு கணக்கிடப்பட்டது

அப்பத்தின் சுவை மாவில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. அப்பத்தை பால் மற்றும் கேஃபிர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை ஈஸ்ட் அல்லது சோடாவுடன் வருகின்றன. சில நேரங்களில் தண்ணீர், கேஃபிர் அல்லது பாலுக்கு பதிலாக மினரல் வாட்டர், பீர் அல்லது உப்புநீரும் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஆனால் இந்த ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளிலும், முக்கிய இடம் மாவுக்கு வழங்கப்படுகிறது. அப்பத்தின் தடிமன் மற்றும் அவற்றின் வலிமை அதைப் பொறுத்தது.

நீங்கள் நிறைய மாவு வைத்தால், மாவு கெட்டியாக மாறும். இதன் பொருள், அது விரைவாக பான் மீது பரவ முடியாது, மேலும் பான்கேக் தடிமனாக வெளியே வரும். அத்தகைய பான்கேக் கனமானதாகவும், சமைக்கப்படாததாகவும் இருக்கும். அதை எளிதாக மறுபுறம் திருப்பி, கடாயில் இருந்து அகற்றலாம். ஆனால் மடிந்தால், அது பெரும்பாலும் கிழிந்துவிடும்.

நீங்கள் மாவில் சிறிது மாவை வைத்தால், பேக்கிங் செய்யும் போது அது அமைக்கப்படாது, அது திரவமாகவே இருக்கும், மேலும் அத்தகைய அப்பத்தை விளைவுகள் இல்லாமல் கடாயில் இருந்து திருப்பவோ அல்லது அகற்றவோ முடியாது.

எனவே, நீங்கள் செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுக்கு மாவு சேர்க்கவும்.

ஆனால் பெரும்பாலும், இல்லத்தரசி செய்முறையை நம்பவில்லை, ஆனால் கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து அப்பத்தை மாவை கலக்கிறார்.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் முதலில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முட்டைகளை இணைக்க வேண்டும், அரை திரவத்தை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். கிளறும்போது, ​​படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். பின்னர் தடிமனான மாவை மீதமுள்ள திரவத்துடன் தேவையான நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். அது லேடலில் இருந்து பிசுபிசுப்பாக பாயும் வகையில் அது மாற வேண்டும், ஆனால் ஸ்ட்ரீம் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.

பொருட்களின் பொருத்தமற்ற விகிதம்

முட்டைகள்

மாவில் சிறிய எண்ணிக்கையிலான முட்டைகள் இருப்பதால் அப்பத்தை கிழிந்துவிடும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் இது முற்றிலும் சரியான முடிவு அல்ல. 2 முட்டைகளை மட்டுமே கொண்டிருக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அப்பத்தை சரியானதாக மாறும்.

இது அனைத்தும் மாவின் ஒட்டும் தன்மை மற்றும் அனைத்து பொருட்களின் முழுமையான கலவையையும் சார்ந்துள்ளது.

மற்றும் சில சமையல் குறிப்புகளில் முட்டைகள் முற்றிலும் இல்லை. கேஃபிர் மாவில் முட்டைகளை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் இந்த வழக்கில், கொதிக்கும் நீரில் மாவை காய்ச்ச பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது மீள் ஆகிறது, மற்றும் அப்பத்தை திரும்ப போது கிழிந்து இல்லை.

கேஃபிர் கொண்டு செய்யப்பட்ட பான்கேக் மாவு பால் அல்லது தண்ணீரை விட சற்று தடிமனாக இருக்கும். ஏனெனில் நீங்கள் கேஃபிரின் தடிமன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய பான்கேக்குகள் அடர்த்தியாக இருப்பதைத் தடுக்க, சோடா அல்லது மற்றொரு பேக்கிங் பவுடர் மாவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

பல இல்லத்தரசிகள் செய்வது போல, சோடாவை மாவுடன் கலக்க வேண்டும், ஒரு கரண்டியால் அணைக்கக்கூடாது. நீங்கள் மாவில் இருந்து தனித்தனியாக வினிகருடன் சோடாவை அணைத்தால், மாவை காற்றோட்டமாக மாற்றும் அனைத்து வாயு குமிழ்களும் மாவுடன் இணைவதற்கு முன்பே ஆவியாகிவிடும். பின்னர் சோடா சிறிதும் பயன்படாது.

திருப்பும்போது அப்பத்தை கிழிந்தால், நீங்கள் மாவில் 1-2 முட்டைகளை சேர்க்கலாம். ஆனால் அதிக எண்ணிக்கையிலான முட்டைகள் காரணமாக, அப்பத்தை கடினமானதாக மாறும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து அப்பத்தை தயாரிப்பதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

நுரை மாவின் தடிமன் தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது. அத்தகைய மாவில் சிறிது மாவு சேர்க்கப்பட்டால், அதிலிருந்து வரும் அப்பத்தை கிழித்துவிடும்.

முட்டைகளை ஈஸ்ட் மாவில் வைக்க வேண்டும், மேலும் அவை நன்கு அடித்து, பின்னர் மட்டுமே அரை திரவம் மற்றும் முழு அளவு மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவுடன் இணைக்கப்படும். கட்டிகள் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை மாவை பிசையப்படுகிறது.

பிசைந்த பிறகு மீதமுள்ள திரவம் சேர்க்கப்படுகிறது. மாவு நன்றாக உயர்ந்த பிறகுதான் இந்த அப்பங்கள் சுடப்படும். காற்று குமிழ்களை அழிக்காதபடி பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதை அசைக்க வேண்டாம்.

சர்க்கரை

சில நேரங்களில் அதிக சர்க்கரை காரணமாக அப்பத்தை கிழிந்துவிடும். இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்கின் அடிப்பகுதி விரைவாக வறுக்கத் தொடங்குகிறது, ஆனால் மேல் பகுதி பச்சையாகவே இருக்கும். அத்தகைய பான்கேக்கை முழுவதுமாக புரட்டுவது மிகவும் கடினம்.

ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரையை முழுவதுமாக கைவிடக்கூடாது, ஏனெனில் அது இல்லாமல் அப்பத்தை வெளிர் நிறமாக மாறும். எனவே, 1-2 டீஸ்பூன் போட்டால் போதும். எல். சர்க்கரை அதனால் அப்பத்தை மிதமான இனிப்பு, ஆனால் எரிக்க முடியாது.

எண்ணெய்

அப்பத்தை எளிதில் திருப்பி, கடாயில் இருந்து அகற்ற, காய்கறி எண்ணெய் மாவில் ஊற்றப்படுகிறது.

சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் நம்புகிறார்கள்: நீங்கள் மாவில் அதிக எண்ணெயை ஊற்றினால், பான்கேக்குகள் எளிதாக அகற்றப்படும். ஆனால் அது எதிர் விளைவை ஏற்படுத்துகிறது. பேக்கிங் அப்பத்தை போது, ​​எண்ணெய் கொதிக்க தொடங்குகிறது, மாவை குமிழிகள், அதன் ஒருமைப்பாடு சமரசம், மற்றும் இறுதியில் பான்கேக்குகள் கிழித்து.

எனவே, மாவில் 40-50 கிராமுக்கு மேல் எண்ணெயை ஊற்றினால் போதும் - அப்பத்தை மிதமான கொழுப்பாகவும், கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்கவும் போதுமானது.

பான்

அப்பத்தின் தரம் சரியான பான் மீது சார்ந்துள்ளது.

பேக்கிங்கிற்கான சிறந்த விருப்பம் ஒரு பான்கேக் பான் ஆகும். இது குறைந்த பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, நன்றாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் விரைவாக குளிர்கிறது. நீங்கள் முதலில் அதை வெண்ணெயுடன் லேசாக பூச வேண்டும், பின்னர் அமைதியாக அப்பத்தை சுட வேண்டும்.

நீங்கள் அத்தகைய வறுக்கப்படுகிறது பான் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது பழைய "பாட்டி" வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுக்க வேண்டும். பாட்டி சரியான அப்பத்தை தயாரிப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

மாவின் ஒவ்வொரு புதிய பகுதிக்கும் முன், ஒரு முட்கரண்டியில் பொருத்தப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது தூரிகையைப் பயன்படுத்தி காய்கறி எண்ணெயுடன் கடாயில் கிரீஸ் செய்யவும்.

ஒரு பாட்டில் இருந்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பின்னர் மாவை வறுக்கப்படுகிறது பான் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை, மாறாக ஒரு விளிம்பில் "பாய்கிறது". அதே நேரத்தில், எண்ணெய் குமிழியாகத் தொடங்குகிறது, மாவை திரவமாக்குகிறது, நீங்கள் அதைத் திருப்ப முயற்சிக்கும்போது அப்பத்தை உடைக்கிறது.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

• அப்பத்தை சரியானதாக மாற்ற, அவர்களுக்கு ஒரு தனிப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒதுக்கப்பட வேண்டும்.
• மாவின் முதல் பகுதியை ஊற்றுவதற்கு முன், எண்ணெயிடப்பட்ட வறுக்கப்படும் பான் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க புகைக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் 5-6 விநாடிகளுக்கு அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். அதன் பிறகுதான் மாவை ஊற்றவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் அப்பத்தை சுடவும்.
• முதல் பான்கேக் கட்டியாக மாறினால் வருத்தப்பட வேண்டாம். வழக்கமாக இது கடாயில் எவ்வளவு மாவை ஊற்ற வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கப் பயன்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், அதிக மாவு சேர்க்கவும் அல்லது மாறாக, மாவை மெல்லியதாக மாற்றவும். மூலம், முழு மாவிற்கும் மாவு சேர்க்க முடியாது, ஏனெனில் கட்டிகளை அகற்றுவது கடினம். நீங்கள் மற்றொரு கிண்ணத்தில் சிறிது மாவை ஊற்ற வேண்டும், மாவுடன் நன்கு கலக்கவும், பின்னர் மட்டுமே மீதமுள்ள மாவுடன் இணைக்கவும்.

கடைசியாக ஒன்று. கடாயில் சிக்கிய பான்கேக்கை சுரண்ட பிறகு, அதை துடைத்தால் மட்டும் போதாது. அதை நன்கு கழுவி, சுண்ணாம்பு செய்து, மீண்டும் எண்ணெய் தடவ வேண்டும். மற்றும், மிக முக்கியமாக, எல்லாம் செயல்படும் என்று நம்புங்கள்!

அப்பத்தை ஒரு பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் வழக்கமான காலை உணவு ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்ற ஒரு உணவாகும். பல இல்லத்தரசிகள் அவற்றை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். எனினும், விரைவில் அல்லது பின்னர், அனைவருக்கும் அதே பிரச்சனை எதிர்கொள்கிறது: அப்பத்தை, அப்பத்தை அல்லது உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை ஒட்டிக்கொள்கின்றன, எரிக்க, வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒட்டிக்கொள்கின்றன, அது என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை. இது ஏன் நிகழ்கிறது மற்றும் அதை எவ்வாறு சமாளிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம்.

பான்கேக்குகள் பான் வரவில்லை. என்ன செய்ய?

ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிக்கு கூட அத்தகைய பிரச்சனை இருக்கலாம், அப்பத்தை வறுக்கப்படுகிறது. எல்லாம் செய்முறையின் படி செய்யப்படுகிறது என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் இன்னும் அப்பத்தை கடாயில் இருந்து வெளியே வரவில்லை, நீங்கள் அவற்றைத் திருப்ப முயற்சிக்கும்போது எரியும் அல்லது கிழிந்துவிடும்.

பான்கேக்குகள் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்ள பல காரணங்கள் உள்ளன:

• செய்முறைக்கு இணங்காதது;
• தவறான மாவு நிலைத்தன்மை;
• பான் பூச்சுடன் சிக்கல்கள்;
• பான் போதுமான வெப்பம்.

இந்த சிக்கல்களை நீங்கள் சமாளித்தால், அப்பத்தை உங்களுக்குத் தேவையான வழியில் எளிதாக மாறும். நீங்கள் எங்கள் அசல் முறைகளைப் பயன்படுத்தினால், அத்தகைய எளிய உணவு கூட உண்மையான பண்டிகை இரவு உணவாக மாறும்.

செய்முறைக்கு இணங்காதது

பெரும்பாலும், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மாவை தயாரிக்கும் போது "கண் மூலம்" பொருட்களை சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் அதே நேரத்தில், சில கூறுகள் அதிகமாக இருக்கும், அல்லது, மாறாக, ஏதாவது காணாமல் போகும் வாய்ப்பு உள்ளது. உதாரணத்திற்கு:

• போதுமான முட்டைகள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் வெளிர் அப்பத்தை விளைவிக்கும்.
• அதிகப்படியான சோடாவும் நல்ல எதற்கும் வழிவகுக்காது: அப்பத்தை கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு திரும்பும்போது கிழிந்துவிடும்.

முக்கியமான! அத்தகைய சிக்கலைத் தவிர்க்க, நீங்கள் செய்முறையை கவனமாகப் படித்து விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

தயாரிப்பின் போது நீங்கள் எதையாவது கலக்கினால் அல்லது செய்முறையில் தவறான விகிதங்கள் சுட்டிக்காட்டப்பட்டிருந்தால், நிலைமையை சரிசெய்ய நீங்கள் கொஞ்சம் சிந்திக்க வேண்டும்.

பேக்கிங்கில் எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படாதவாறு மாவில் என்ன சேர்க்க வேண்டும்?

முட்டைகள்

கோழி முட்டைகள் இந்த இனிப்புக்கான மாவின் ஒட்டும் கூறு ஆகும். கூடுதலாக, அவை முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை அவற்றின் ரோஸி தோற்றத்தையும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் தருகின்றன. ஆனால் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அதில் முட்டைகளைப் பற்றி எதுவும் குறிப்பிடப்படவில்லை, இதன் விளைவாக மாவை தளர்வாக மாறிவிடும், மேலும் அப்பத்தை திருப்பி கிழிக்க விரும்பவில்லை.

இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேறும் வழி எளிதானது: மாவில் இரண்டு முட்டைகளைச் சேர்த்து, ஒரு கேக்கை சுட முயற்சிக்கவும். எந்த முடிவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் முட்டைகளை சேர்க்கலாம்.

முக்கியமான! முட்டைகளைச் சேர்த்த பிறகு, அப்பத்தை வேகமாக சுடும், அவை மிகவும் அழகான நிழலாக மாறும், மேலும் உலர்ந்த விளிம்புகளைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடலாம்.

சோடா

பேக்கிங் சோடா கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு பாலுடன் செய்யப்பட்ட அப்பத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. சோடா அதிகப்படியான அமிலத்தை நீக்குகிறது, அப்பத்தை அதிக காற்றோட்டமாக மாற்றுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை செய்முறையின் படி கண்டிப்பாக சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிகப்படியான சோடா இருந்தால், மாவு அதன் ஒட்டும் தன்மையை இழக்கும், மேலும் நீங்கள் கேக்கைத் திருப்ப முடியாது. கூடுதலாக, உணவின் சுவை மாறும்.

முக்கியமான! சோடாவைச் சேர்க்கும்போது நீங்கள் இன்னும் அதிகமாகச் செய்தால், நீங்கள் சோடா இல்லாமல் ஒரு தனி தொகுதி செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதை கெட்டுப்போன மாவில் ஊற்றவும்.

எண்ணெய்

காய்கறி எண்ணெயை நேரடியாக மாவில் சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழியில் அது மென்மையாக இருக்கும், மற்றும் அப்பத்தை ஒரு சிறப்பு சுவை கிடைக்கும். எண்ணெய் பான்கேக் மற்றும் பான் இடையே கூடுதல் பிரிவை உருவாக்கும், இது அப்பத்தை ஒட்டுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கும்.

சர்க்கரை

மாவில் அதிகப்படியான சர்க்கரை "கேரமல்" விளைவு என்று அழைக்கப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது - எரிந்த சர்க்கரை காரணமாக அப்பத்தை கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கிறது. எனவே, அதிக சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளை தொகுப்பில் சேர்க்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட உணவுடன் இனிப்புகளை வழங்குவது நல்லது.

தனித்தனியாக, அவற்றை இன்னும் சுவையாக மாற்ற நீங்கள் தேர்வைப் பயன்படுத்தலாம்.

தவறான மாவு நிலைத்தன்மை

இதன் விளைவாக மாவின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. அது தடிமனாக இருக்கும், பான்கேக்குகள் அடர்த்தியாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும். அதனால்தான் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் மெல்லிய அப்பத்தை மிக மெல்லிய மாவை உருவாக்குகிறார்கள். இதன் விளைவாக, தண்ணீர் ஆவியாகி, பான்கேக்குகள் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு, உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடியதாக மாறும்.

மாவை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வருவதன் மூலம் சிக்கல்களைத் தவிர்க்கலாம்: தண்ணீர், பால் அல்லது மாவு சேர்த்து.

முக்கியமான! தண்ணீர் மற்றும் பால் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கப்படும் போது, ​​மாவு முழுமையாக கலக்காமல், கட்டிகளை உருவாக்கும், மற்றும் சூடான தண்ணீர் அப்பத்தின் சுவையை கெடுத்துவிடும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை கெஃபிரை விட தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் புளிப்பு கிரீம் விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.

பான் பூச்சுடன் சிக்கல்கள்

"ஏன் பான்கேக்குகள் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன?" என்ற கேள்விக்கு இது மற்றொரு பதில். வறுக்கப்படுகிறது பான் புதியதாகவோ அல்லது மாறாக, பழையதாகவோ இருந்தால் இதே போன்ற பிரச்சினைகள் எழுகின்றன.

கடை அலமாரியில் இருந்து உங்கள் வீட்டிற்கு வந்த புதிய வாணலியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​சிக்கல்கள் ஏற்படலாம். இவற்றைத் தவிர்க்க:

• நீங்கள் முதலில் "பிரேக்-இன்" செய்யலாம்: எதையாவது வறுக்கவும், இதனால் மேற்பரப்பில் ஒரு கொழுப்பு அடுக்கு உருவாகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பாதுகாப்பாக அப்பத்தை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
• பயன்பாட்டிற்கு முன் நீங்கள் வாணலியை சூடாக்கலாம். இதை செய்ய, உப்பு அதில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு தீ அல்லது அடுப்பில் ஒரு மணி நேரம் சூடு, அவ்வப்போது உப்பு கிளறி. calcination பிறகு, உப்பு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு துணி துடைக்க மற்றும் எண்ணெய், கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு கொண்டு greased.

முக்கியமான! நீங்கள் கடாயின் அடிப்பகுதி மட்டுமல்ல, பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் மாவு பெரும்பாலும் அங்கேயும் பரவுகிறது.

நீங்கள் பயன்படுத்தும் வாணலியை அவ்வப்போது சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் இது உணவு ஒட்டுவதற்கு மற்றொரு காரணமாக இருக்கலாம். பான்கேக்குகள் ஒட்டாமல் இருக்க, வாணலியை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது குறித்த சில குறிப்புகள் இங்கே:

• கடாயை நன்கு கழுவி கழுவுவதன் மூலம் வழக்கமான சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் அதை உலர்த்தி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுவது மட்டுமே மீதமுள்ளது.
• பான் சுத்தம் செய்ய சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. கழுவுவதற்கு முன் பாத்திரங்களை தண்ணீரில் நிரப்பவும், சிறிது உப்பு அல்லது சோடா சேர்த்து அடிக்கடி போதுமானது. இதன் விளைவாக பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்துவதை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• அப்பத்தை வறுக்கப் பயன்படும் பாத்திரங்களைக் கழுவும்போது, ​​கந்தல் அல்லது மென்மையான கடற்பாசிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முக்கியமான! பான் சுத்தம் செய்ய இரும்பு கடற்பாசிகள் அல்லது கடினமான தூரிகைகள் பயன்படுத்த வேண்டாம். அவை பான் பூச்சுகளை சேதப்படுத்துகின்றன, இதனால் உணவு தொடர்ந்து எரிகிறது.

முதல் கெட்ட விஷயம் கட்டியாக உள்ளது. இந்த வார்த்தை பெரும்பாலும் உண்மையாக மாறிவிடும். ஆனால் மாவை இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது முறை வாணலியில் இருந்து வர விரும்பவில்லை என்றால் என்ன செய்வது? பிரச்சனைக்கான காரணத்தைக் கண்டுபிடிப்பதே முதல் படி. அவற்றில் பல இருக்கலாம்:

• மாவில் போதுமான முட்டைகள் இல்லை. பான்கேக் மாவை கலக்கும்போது, ​​செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும். முட்டைகள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக இணைத்து, வேகவைத்த பொருட்கள் கிழிந்து மற்றும் கடாயில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது. இந்த மூலப்பொருளின் பற்றாக்குறை மாவின் அடர்த்தி மற்றும் கட்டமைப்பை சீர்குலைக்கிறது. பணிப்பகுதியைச் சேமிக்க, 1-2 முட்டைகள் மற்றும் சில தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பேக்கிங்கைத் தொடங்குங்கள்.
• மாவு பற்றாக்குறை. வறுக்கும்போது, ​​கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஈரப்பதமும் மாவிலிருந்து ஆவியாகிறது. மாவை மிகவும் திரவமாக இருந்தால், கேக் மிகவும் மெல்லியதாக மாறிவிடும், மேலும் அதை சேதப்படுத்தாமல் திருப்புவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. மேலும் சிறிது மாவு சேர்த்து, மாவை மிருதுவாகும் வரை நன்கு கிளறுவதன் மூலம் தவறை எளிதில் சரிசெய்யலாம்.
• மாவில் கொஞ்சம் கொழுப்பு. இதன் காரணமாக, பான்கேக்குகள் கடாயில் இருந்து நன்றாக வெளியேறாது. நீங்கள் ஒரு சிக்கலைக் கண்டால், மாவில் சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

அப்பத்தை தயாரிக்கும் போது, ​​முடிந்தவரை சிறிய மசாலா மற்றும் சர்க்கரையை மாவில் வைக்க முயற்சிக்கவும். வேகவைத்த பொருட்களை இனிமையாகவும் சுவையாகவும் செய்ய, பழ ஜாம் அல்லது கேரமல் சாஸ்களைப் பயன்படுத்தவும்.

அப்பத்தை கிழிந்துவிட்டது - என்ன செய்வது?

எனவே, அப்பத்தை ஏன் கிழிக்கிறது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். காணாமல் போன பொருட்களை மாவில் சேர்ப்பதன் மூலம் மேலே உள்ள ஏதேனும் காரணங்களை எளிதில் சரிசெய்யலாம். சரியான பேக்கிங்கை உறுதிப்படுத்த, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றவும்.

• செய்முறையை எப்போதும் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கவும். ஒரு மூலப்பொருளின் சரியான அளவை அளவிட, சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்தவும்.
• நீங்கள் பான்கேக் மாவை கையால் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி பிசையலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது ஒரே மாதிரியாக மாறும் மற்றும் அனைத்து கட்டிகளும் மறைந்துவிடும். உலர்ந்த பொருட்களில் ஒரு சிறிய அளவு திரவம் சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்பட்டு, அதன் பிறகுதான் மீதமுள்ள பால் அல்லது கேஃபிர் ஊற்றப்படுகிறது.
• ஒரு வாணலியில் பணியிடத்தின் ஒரு பகுதியை ஊற்றுவதற்கு முன், அதை அடுப்பில் நன்றாக சூடாக்கி, சிறிய அளவு விலங்கு கொழுப்புடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
• அப்பத்தை பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கலாம்.

அப்பத்தை கிழிப்பதைத் தடுக்க, ஒரு சிறப்பு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவற்றைத் திருப்பவும். முதலில், டார்ட்டில்லாவின் விளிம்புகளை உயர்த்தவும், பின்னர் ஒரு வேகமான இயக்கத்தில் அதை புரட்டவும். ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. உங்களிடம் அத்தகைய சமையல் பாத்திரங்கள் இல்லையென்றால், நான்-ஸ்டிக் பிரையர் அல்லது ஒரு சிறப்பு பான்கேக் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தவும்.