பான்கேக்குகள் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டால் என்ன செய்வது. பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன? ஒன்றாகக் கண்டுபிடிப்போம்! ஏன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கேக்குகள் எரிக்க மற்றும் அதை எப்படி தவிர்க்க வேண்டும்

அப்பத்தை மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சிலர் நினைக்கும் சாதாரண உணவு: சமைப்பது கடினமா? மாவை தயாரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, ஆனால் இனிப்பை வறுப்பது எளிதான விஷயம் அல்ல! அப்பத்தை எரிப்பது, வாணலியில் ஒட்டிக்கொள்வது அல்லது அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுடன் கூட திரும்புவதில்லை! சமைக்கத் தொடங்குபவர்களுக்கு அப்புறம் என்ன? ஆனால் அதற்காக வருத்தப்பட வேண்டாம். அப்பத்தை கட்டியாக மாறுவதற்கு பல காரணங்கள் இல்லை. நீங்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடித்து அடுத்த முறை இந்த தவறுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும். பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்பதை கட்டுரை விளக்குகிறது, மேலும் அவை எப்போதும் சரியானதாக மாறும் ஒரு செய்முறையையும் வழங்குகிறது.

மாவு ஏன் எரிகிறது மற்றும் குச்சிகள்: சமையல்காரர்கள் செய்யும் பொதுவான தவறு

நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பல்வேறு வகைகளை விரும்புகிறார்கள். உங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரு செய்முறையின் படி அப்பத்தை சமைக்க முடியாது. எனவே, மாவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இல்லத்தரசி விதிகளின்படி எல்லாவற்றையும் செய்கிறார், கரண்டி மற்றும் கண்ணாடிகளால் உணவை அளவிடுகிறார். அவள் ஏற்கனவே வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெயுடன் தடவினாள், மாவில் ஊற்றினாள், ஆனால் அப்பத்தை மட்டும் திருப்ப முடியாது. ஏன்? ஏனென்றால் அவளுக்கு எந்த அனுபவமும் இல்லை மற்றும் நிலைத்தன்மை என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை. வழக்கமான மெல்லிய அப்பத்தை மாவை புளிப்பு கிரீம் போலவே இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மாவு சேர்க்கும் போது, ​​செய்முறையை சரியாக பின்பற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் வெவ்வேறு வகையான மாவு பான்கேக் மாவை வித்தியாசமாக கெட்டிப்படுத்துகிறது. நிலைத்தன்மையை தடிமனாக்குவதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

பிழையை சரிசெய்வதற்கான வழிகள்:

• மாவு மிகவும் தடிமனாக மாறினால், அது தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை (தண்ணீர், கேஃபிர் அல்லது பால்) அதில் ஊற்ற வேண்டும். திரவத்தை சூடாக்குவது அல்லது சேர்ப்பதற்கு முன் குறைந்தபட்சம் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருவது நல்லது.
• மாவு மிகவும் சலிப்பாக இருந்தால், கிரீமி கலவை உருவாகும் வரை தேவையான அளவு மாவு சேர்க்கலாம்.

கடாயில் மாவு ஒட்டிக்கொண்டால் நான்-ஸ்டிக் பான்கேக் மேக்கர் தேவையா?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனுபவம் வாய்ந்த பான்கேக் பேக்கர்கள் கூட எப்போதும் சரியான அப்பத்தை சமைக்க முடியாது. ஆனால் வருத்தப்பட வேண்டாம், நீங்கள் செய்முறையை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும். நீங்கள் "கண் மூலம்" அல்லது சுவை மூலம் மாவில் உணவுகளை சேர்க்க முடியாது (நாங்கள் மசாலா பற்றி பேசவில்லை). உதாரணமாக, நீங்கள் சோடாவுடன் சிறிது அதிகமாக இருந்தால், பான்கேக்குகள் பான் மீது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். திரும்பும்போது அவை கிழிந்துவிடும். மேலும் முட்டை போன்ற முக்கியமான மூலப்பொருள் இல்லாததால் இனிப்பு தளர்வானதாகவும், அழகற்றதாகவும் இருக்கும்.

இது சரிசெய்யப்படலாம் மற்றும் சரிசெய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் சோதனை இழக்கப்படக்கூடாது:

• முதலில், முட்டையைச் சேர்த்து, பான்கேக் கலவையை நன்கு கலந்து, கேக்கை வறுக்கவும். சற்று வெளிறியது என நீங்கள் நினைத்தால், மற்றொரு முட்டையைச் சேர்க்கவும்.
• நிலைமை சீராகவில்லையா? இந்த பிழையை சரிசெய்வதற்கு அதிக வேலை தேவைப்படுகிறது. மற்றொரு தொகுதி பான்கேக் கலவையை தயார் செய்யவும் (ஆனால் இனி அதில் சோடா போட வேண்டாம்!) மற்றும் இதனுடன் கலக்கவும்.

குறைபாடுகளை சரிசெய்வதில் குறைந்த நேரத்தை செலவழிக்க, செய்முறையின் படி உடனடியாக அனைத்தையும் செய்வது நல்லது.

பான்கேக்குகள் வரவில்லை அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் குற்றம் என்றால் என்ன செய்வது

உண்மையில், சில நேரங்களில் வறுத்த பான் கெட்டுப்போன அப்பத்திற்கு காரணம். அப்பத்தை வறுக்க நீங்கள் ஒரு புதிய சாதனத்தை வாங்கியிருந்தால், ஆனால் அவற்றை அதில் வறுக்க முடியாது, பின்னர் கவலைப்பட வேண்டாம்.

நீங்கள் அதை சூடாக்க வேண்டும்:

1. புதிய சாதனத்தில் உப்பை ஊற்றவும், அதனால் கீழே பார்க்க முடியாது.
2. இந்தப் பொடியுடன் நாற்பது கிராம் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் கலந்து, சாதனம் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை இயக்கவும்.
4. தூள் நிறத்தை மாற்றத் தொடங்குவதை நீங்கள் காணும்போது (பொதுவாக ஒரு கிரீமி நிறம்), வெப்பத்தை அணைத்து, கடாயில் இருந்து அகற்றவும்.
5. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பாத்திரங்களை துவைக்கவும்.

கரடுமுரடான அல்லது கம்பி கம்பளி கொண்டு பான்கேக் பாத்திரத்தை ஒருபோதும் கழுவ வேண்டாம். கழுவும் போது சோப்பு கரைசல்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

ஆனால் நீங்கள் ஒரு புதிய வாணலியை வாங்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அப்பத்தை வறுக்க அல்லது ஒட்டாத பூச்சுடன் ஒரு சிறப்பு ஒன்றை வாங்குவது நல்லது. ஏனென்றால், நீங்கள் எண்ணெய் தடவவில்லை என்றாலும், அவர்கள் அதில் ஒட்ட மாட்டார்கள்.

அப்பத்தை எரித்து கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டால் என்ன செய்வது

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு, முதல் பான்கேக் கட்டியாக வெளியே வருகிறது (இது நல்லது, முதல் மட்டும்). பொறுமை இல்லாததால் இப்படி நடக்கிறது. அப்பத்தை வறுக்க பான் சூடாக இருக்க வேண்டும். உங்களைத் துன்புறுத்தாமல் இருக்க, நீங்கள் மாவைக் கிளறத் தொடங்கும் போது வெப்பத்தை இயக்கவும் (செய்முறைக்கு சிறிது நேரம் நிற்கத் தேவையில்லை என்றால்). வறுக்கப்படுகிறது பான் முதலில் வெறுமனே சூடாக வேண்டும், பின்னர் எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன். பான் புகைபிடிப்பதைக் காணும்போது கேக்கைச் சேர்க்கவும்.

பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன: ஒருவேளை போதுமான எண்ணெய் இல்லை

யாரும் உடல் எடையை அதிகரிக்க விரும்பவில்லை, எனவே அவர்கள் மிகவும் சிறிய எண்ணெயை சேர்க்கிறார்கள். நீங்கள் அப்பத்தை வறுக்க பான் வைத்திருந்தால் நல்லது (குறைந்தபட்சம் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்!), ஆனால் நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், இனிப்பு எரியும். மெல்லிய அப்பத்தை வறுக்க, எண்ணெயில் நனைத்த துடைக்கும் சாதனத்தை உயவூட்டுவது போதுமானது, ஆனால் தடிமனானவற்றை வறுக்க உங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்படும். நீங்கள் இன்னும் உங்கள் உணவை உடைக்க விரும்பவில்லை என்றால், மாவில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் காய்கறி எண்ணெயை வறுக்கப்படுகிறது. இது உங்கள் உருவத்தை அதிகம் பாதிக்காது, குறிப்பாக நீங்கள் நாளின் முதல் பாதியில் இனிப்பு உட்கொண்டால்.

கடாயில் ஒட்டாத "சரியான" அப்பத்திற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• எழுநூற்று ஐம்பது மில்லி பால்;
• கோழி முட்டை மூன்று துண்டுகள்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஐம்பது கிராம் (உங்களிடம் இனிப்பு பல் இல்லை என்றால்);
• ஐம்பது கிராம் sifted மாவு;
• பத்து கிராம் பேக்கிங் சோடா;
• எலுமிச்சை (உங்களுக்கு அதன் சாறு ஒரு ஸ்பூன் தேவைப்படும்);
• உப்பு சுவை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் முப்பது மில்லிலிட்டர்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு நுரை நிறை உருவாகும் வரை அனைத்தையும் கிளறவும்.
3. சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்து, எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும்.
4. பாலில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
5. இப்படிச் சேர்க்கவும்: நூறு கிராம் மாவு, நூறு கிராம் பால் - எல்லாவற்றையும் கலக்கவும் (மாவை கடினமாக இல்லை). கட்டிகள் எஞ்சியிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், சோர்வடைய வேண்டாம். முடிவில் (எல்லாம் சேர்க்கப்படும் போது) நீங்கள் கலவையுடன் கலவையை கலக்கலாம்.
6. மற்ற அனைத்தையும் சேர்த்து மிக்சியுடன் கலக்கவும்.
7. மாவு மிகவும் திரவமானது என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதில் மாவு சேர்க்க வேண்டாம் - அது அப்படியே இருக்க வேண்டும்.
8. வாணலியில் எண்ணெய் தடவி நடுத்தர ஜன்னலில் வறுக்கவும்.

நான்-ஸ்டிக் அப்பத்தை (வீடியோ)

அப்பத்தை குச்சி: ஒரு எளிய, விரைவான வழி (வீடியோ)

உங்கள் அப்பத்தை கழற்ற முடியாவிட்டால், விரக்தியடைய வேண்டாம். உங்கள் செயல்களில் ஒரு தவறைக் கண்டறிந்து, அதைச் சரிசெய்து அடுத்த முறை அதைத் தவிர்க்க உங்கள் செயல்களை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள். முதலில், அப்பத்தை எப்படி சுடுவது என்பதை அறிக, அதற்கான செய்முறை எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, பின்னர் மிகவும் சிக்கலான உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பலர் அப்பத்தை விரும்புகிறார்கள், நிச்சயமாக - இந்த எளிய சுவையானது சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் உணவு நுகர்வு குறைவாக இருக்கும். ஆனால் சில சமயங்களில் இல்லத்தரசிகள் சமையல் செயல்பாட்டின் போது சிரமங்களை எதிர்கொள்கின்றனர். அப்பங்கள் நன்றாக மாறவில்லை என்றால் என்ன செய்வது - அவை எரிகின்றன, கிழிகின்றன அல்லது மோசமாக ருசிக்கிறதா?

முக்கிய விஷயம் வருத்தப்படக்கூடாது. தோல்விக்கான சாத்தியமான காரணங்கள் மற்றும் அவற்றை அகற்றுவதற்கான வழிகள் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வது நல்லது.

காரணங்கள்

ஒரு விதியாக, கலவை மற்றும் வறுக்கப்படும் கட்டத்தில் செய்யப்பட்ட தவறுகளால் அப்பத்தை தோல்வியடைகிறது. மிகவும் பொதுவான சிக்கல்களை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

"ரப்பர்" அப்பத்தை

"ரப்பர் அப்பத்தை" என்ற சொற்றொடர் அவற்றின் அதிகப்படியான விறைப்புத்தன்மையைக் குறிக்கிறது, இது குளிர்ந்த பிறகு மிகவும் கவனிக்கப்படுகிறது. இது ஏன் நடக்கிறது?

சாத்தியமான காரணங்கள்:

1. மாவு அதிகம். தடிமனான, கனமான மாவை, குறிப்பாக சிறிய பேக்கிங் பவுடர் இருந்தால், அப்பத்தை "ரப்பர்" ஆக்கும் அல்லது அவை மாறாது. வெகுஜன தேவையானதை விட தடிமனாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அதை கிளறும்போது அறை வெப்பநிலையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
2. அதிகப்படியான முட்டைகள். அப்பத்தை கெடுக்காமல் இருக்க, செய்முறை விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றவும்.
3. பொருட்கள் கலக்கும்போது பிழைகள். அதிகமாக அடிப்பது தளர்வை உருவாக்கும் மைக்ரோ-காற்று குமிழ்களை நீக்குகிறது. இது இடியை மோசமாக மாற்றும் மற்றும் அப்பத்தை கடினமாக்கும். கட்டிகள் இருந்தால், அவை ஒரு கரண்டியால் கவனமாக உடைக்கப்படுகின்றன.
4. மாவை தண்ணீரில் மட்டுமே பிசைந்தனர். மிதமான அளவில் மோர், பால் அல்லது கேஃபிர் தேவை.
5. பால் மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தது. அதிக கொழுப்புள்ள பால் உற்பத்தியைச் சேர்க்கும்போது விரும்பத்தகாத விளைவு சாத்தியமாகும். எனவே, அத்தகைய பால் மாவை சேர்ப்பதற்கு முன் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

அப்பங்கள் எரிகின்றன

அப்பத்தை ஒட்டுவதும் எரிப்பதும் மிகவும் பொதுவான பிரச்சனையாகும். ஆனால் சமாளிப்பது கடினம் அல்ல.

மாவில் நிறைய சர்க்கரை இருப்பதும் ஒரு காரணம். "கண்ணால்" சேர்த்திருந்தால், குறைவாகச் சேர்க்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, வறுக்கப்படும் பான் தடிமனான சுவர் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு அல்லது அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்டால், அப்பத்தை குறைவாக எரியும். வறுக்கும்போது, ​​​​இந்த பொருட்களின் மேற்பரப்பில் ஒரு கொழுப்பு படம் உருவாகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக விளைவு அடையப்படுகிறது. ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியைக் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது, அதை உலர்த்தி, மென்மையான துணி மற்றும் உப்புடன் துடைக்கவும்.

உங்களிடம் டெஃப்ளான் பூச்சு இருந்தால், மாவை வறுக்கும் முன் சிறிது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால் எரிவதைத் தடுக்கலாம். மேலும், எந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் விதி அதை அப்பத்தை மட்டும் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் முன் அதை நன்றாக சூடு.

மேலும், வறுக்கப்படும் எண்ணெயின் அளவைக் கவனிக்கவும். அப்பத்தை அதில் மிதக்க கூடாது, ஆனால் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் எரியும் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அவ்வப்போது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். இது ஏற்கனவே மாவில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், முதல் 2-3 பான்கேக்குகளுக்கு மட்டுமே டாப்பிங் தேவைப்படுகிறது.

வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக புதிய பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்ல பலனைத் தரும். அப்பத்தை ஒட்டாமல் தடுக்க, ஒரு முட்கரண்டி மீது சிக்கிய ஒரு துண்டுடன் சூடான வாணலியை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும். ஒவ்வொரு புதிய பான்கேக்கிற்கும் முன் நடவடிக்கை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

பான்கேக் ஏற்கனவே சிக்கியிருந்தால், தொடர்ந்து வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை வெறுமனே அகற்றுவது போதாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கடாயை கழுவி, மீண்டும் சூடாக்கி, எண்ணெய் தடவ வேண்டும்.

அப்பங்கள் மிகவும் அடர்த்தியானவை

பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யாவிட்டால் அப்பத்தை கடினமாக்கலாம். ஒரு சிறிய அளவு போதும்.

கடாயில் எண்ணெய் இல்லாததும், அதிக நேரம் வறுப்பதும் மற்ற காரணங்கள். அப்பத்தை, பர்னர் மீது நடுத்தர வாயு உகந்ததாக உள்ளது.

கூடுதலாக, வறுத்த செயல்முறையின் போது, ​​ஆயத்த அப்பத்தை மூடி வைக்க வேண்டும் (ஒரு தட்டு அல்லது மூடி கீழ்). பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு உடனடியாக அவற்றை நிரப்புவதன் மூலம் தயாரிப்பு மென்மையாக இருக்கும்.

அப்பத்தை கிழிக்கிறது

திரும்பும்போது அப்பத்தை அடிக்கடி கிழிந்துவிடும். காரணங்கள் அற்பமானதாக இருக்கலாம் - ஒரு சிரமமான வறுக்கப்படுகிறது பான் (உயர் பக்கங்கள்) அல்லது திறன்கள் இல்லாமை.

ஆனால் பெரும்பாலும் மாவை முறையற்ற கலவையால் அப்பத்தை உடைக்கிறது. இது மிகவும் திரவமாகவோ அல்லது அதிக தடிமனாகவோ இருக்கக்கூடாது (சிறப்பு அல்லது வழக்கமான சோடா) அப்பத்தை கிழிக்கச் செய்யும் தாவர எண்ணெயை (2-3 தேக்கரண்டி) சேர்ப்பது நல்லது, இது அப்பத்தை எரியும் போது மற்றும் கிழிக்காமல் தடுக்கும்.

மாவில் உள்ள பசையம் வீங்கி, அதை முழுமையாக ஒன்றாக வைத்திருக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்க வேண்டாம். குறைந்தது 15 நிமிடங்களாவது உட்கார வேண்டும்.

அப்பத்தை வறுக்கவும் புரட்டவும் செய்யும் நுட்பமும் முடிவை பாதிக்கிறது. முதலில், வாணலி சூடாக இருக்க வேண்டும், இதை சரிபார்க்க - அதன் மீது தண்ணீர் தெளிக்கவும். ஹிஸ்சிங் வேலைக்கான தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது. சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான்களில், பணியை எளிதாக்குவதற்கு, சூடாகும்போது நிறத்தை மாற்றும் மையத்தில் ஒரு காட்டி உள்ளது.

இரண்டாவதாக, புரட்டும்போது அப்பத்தை கிழிக்காமல் இருக்க, அவற்றின் விட்டம் வறுக்கப்படுகிறது பான் விட சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவற்றைத் துடைப்பதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.

மூன்றாவதாக, திரும்புவதற்கு சரியான தருணத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மேல் பக்கம் இனி திரவமாக இல்லாவிட்டால், கீழ் விளிம்பு பழுப்பு நிறமாக மாறினால், நேரம் வந்துவிட்டது. பான்கேக் எளிதில் வெளியேறுவதை உறுதிசெய்து, அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக மாற்றவும், அதை நசுக்காதபடி கூடுதலாக டேபிள் கத்தியால் பிடிக்கலாம்.

அப்பத்தை சுவையற்றதாக மாறிவிடும்

நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை விரும்பினால், மாவை தண்ணீரில் பிசைவது நல்லது. ஆனால் பால் சேர்ப்பதன் மூலம் உகந்த சுவை பெறப்படுகிறது. வறுத்த அப்பத்தை விரும்பாதவர்கள் குறைந்தபட்சம் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

தவறுகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி?

இறுதியாக, இன்னும் சில பயனுள்ள குறிப்புகள். அப்பத்தை சரியாக மாற்ற, உங்களுக்கு இது தேவை:

1. அனைத்து பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியையும் சரிபார்க்கவும், கெட்டுப்போனவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. பாலை மெதுவாக சூடாக்கி, மாவுடன் சேர்ப்பதற்கு முன் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். உலர் பொடியாக இல்லாமல் இயற்கையாக இருந்தால் நல்லது.
3. கோகோ, சாக்லேட் சில்லுகள், நறுக்கிய கொட்டைகள், முதலியன - முக்கிய செய்முறையுடன் தொடர்பில்லாத சிறிய அளவு பொருட்களை சேர்க்கவோ அல்லது வைக்கவோ வேண்டாம். அவற்றின் அதிகப்படியான காரணமாக, அப்பத்தை கிழித்து ஒட்டலாம்.
4. தூள் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், முதலில் புதிய முட்டைகளை நன்றாக அடிக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, கலவையில் ஒரு திரவமாக சேர்க்கவும்.
6. மாவில் சேர்க்கும் முன் மாவை சலிக்கவும் மறக்க வேண்டாம்.
7. பிசையும் போது கட்டிகள் உருவாகினால் அவற்றை அகற்றவும்.
8. எண்ணெய் எப்போதும் ஒரு ஆயத்த கலவையில் கடைசியாக ஊற்றப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
9. மாவை ஒரு நடுத்தர அளவு அல்லது சிறிய கரண்டியில் ஊற்றவும், இதனால் அப்பங்கள் மிகவும் பெரியதாகவும் தடிமனாகவும் மாறாது. இந்த வழக்கில், கடாயில் உள்ள வெகுஜனத்தின் சீரான விநியோகம் வெவ்வேறு திசைகளில் விரைவாக அசைப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.
10. பான்கேக்குகளுக்கு ஒரு தனி பான் வைத்திருங்கள், மற்ற உணவுகளை சமைக்கப் பயன்படாது.

உங்கள் அப்பத்தை தோல்வியுற்றால், கிழித்துவிட்டால், அல்லது அவற்றின் சுவை விரும்பத்தக்கதாக இருந்தால், நீங்கள் செய்முறை, பிசைதல் மற்றும் பேக்கிங் தொழில்நுட்பத்தை பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். பொதுவாக இது "பலவீனமான இடத்தை" கண்டறிந்து அகற்ற போதுமானது. அனைவருக்கும் தோல்விகள் உள்ளன, ஆனால் எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் உங்கள் அப்பத்தை ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்ற உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு கிழிகின்றன என்பது பற்றிய பயனுள்ள வீடியோ

வீட்டில் அப்பத்தை சுடுவது, சில சமயங்களில், கைகளில் சுடுவது எளிதான காரியமாக இருக்காது, சில சமயங்களில் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கூட, மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆக இருக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, “அப்பத்தை ஏன் எரிகிறது” - எல்லோரும் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க மாட்டார்கள், இருப்பினும், உண்மையான காரணங்கள் மற்றும் சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்கான வழிகள் தெரியாமல், நீங்கள் நிச்சயமாக சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க முடியாது. கட்டுரையில் சமையல் இரகசியங்களைப் பற்றி மேலும் வாசிக்கவும், ஏனெனில் நிரூபிக்கப்பட்ட பரிந்துரைகள் சமையல் தோல்விகளைத் தடுக்க உதவும்.

ஒரு வாணலியில் எரிக்கவும்: 5 முக்கிய காரணங்கள்

உங்களுக்கு பிடித்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை நீங்கள் முதல் முறையாக ஒரு வாணலியில் சமைக்கப் போகிறீர்கள் அல்லது ஏற்கனவே செய்திருந்தால், ஆனால் அது பலனளிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது தேவையற்ற எரிப்புக்கான காரணங்களைக் கண்டறிய வேண்டும். .

பல குறிப்பிடத்தக்க காரணங்கள் இல்லை, ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றை அறிந்திருக்க வேண்டும்.

மாவில் சரியான நிலைத்தன்மை இல்லை

பெரும்பாலும், இடி மிகவும் திரவமாக இருக்கும்போது அப்பத்தை எரிகிறது, ஆனால் பான்கேக் இடி தடிமனாக இருக்கும்போது எரியும்.

தடிமனான மாவுடன் செய்யப்பட்ட அப்பத்தை எரிப்பது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

புளிப்பில்லாத மாவு

அப்பத்தை பேக்கிங் செய்வதற்கு தவறான பான் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது

ஒரு பேக்கிங் பான் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளால் செய்யப்பட வேண்டும். தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய வார்ப்பிரும்பு அல்லது அலுமினிய வறுக்கப் பான் மென்மையான, மெல்லிய அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அடுத்த கட்டுரையில் சரியான சமையல் பாத்திரங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றி மேலும் படிக்கவும்.

வாணலி சூடு போதாது. மோசமாக சூடேற்றப்பட்ட பான் நல்ல அப்பத்தை உற்பத்தி செய்யாது, அவை ஒட்டவும், எரிக்கவும் மற்றும் கிழிக்கவும் தொடங்கும்.

மோசமாக தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான்

எண்ணெய் தடவப்படாத அல்லது போதுமான அளவு எண்ணெய் தடவப்படாத பான். தாவர எண்ணெயுடன் மோசமாக ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு உலர்ந்த பான் அப்பத்தை மிகவும் பழுப்பு நிறமாக மாற்றும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எரியும் அப்பத்தை தவிர்க்க, நீங்கள் சமையல் எந்த நிலையிலும் உதவும் பயனுள்ள குறிப்புகள் உங்கள் சமையல் ஆயுதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

அப்பத்தை எரிக்க: என்ன செய்வது, அதை எவ்வாறு சரிசெய்வது

அப்பத்தை எரிப்பதற்கான சாத்தியமான காரணங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த சிக்கலை அகற்றுவதற்கான வழிகளுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது.

அப்பத்தை எரிப்பதைத் தடுக்க என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் செயலுக்கான வழிமுறைகளாகக் கருதக்கூடிய சில எளிய பரிந்துரைகள் இங்கே.

மாவின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்தல்

நாங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு பான்கேக் மாவை உருவாக்குகிறோம் (நல்ல தடித்த வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் போலவே). நீங்கள் மாவை சரியாக செய்யவில்லை என்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம், அதை சிறிது சரிசெய்ய முயற்சிக்கவும்.

• இடிக்கு மாவு சேர்க்கவும் (விளைவான வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து அளவை தீர்மானிக்கவும்).
• தடிமனான கலவையில் ஒரு சிறிய திரவத்தைச் சேர்க்கவும் (அனைத்தும் நீங்கள் அப்பத்தை சமைக்க பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்தது: பால், தண்ணீர், மோர், முதலியன).

மாவுக்கு காய்கறி எண்ணெய்

மாவை மணமற்ற தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் சமையல் செய்முறையின் படி எண்ணெயின் அளவைத் தீர்மானிக்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

நீங்கள் மாவில் வெண்ணெய் சேர்க்கும் போது, ​​அதை கலக்க மறக்க வேண்டாம்.

அப்பத்தை வறுக்கும்போது அவ்வாறே செய்யுங்கள்: அவ்வப்போது, ​​நீங்கள் அனைத்து மாவையும் பயன்படுத்தும் வரை, அதைக் கிளறவும், இதனால் மேற்பரப்பில் சேரும் எண்ணெய் முழு மாவு முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

வாணலியின் சூடு

நன்கு சூடான, தடவப்பட்ட வாணலியில் மட்டுமே நாங்கள் வீட்டில் அப்பத்தை சுடுகிறோம். அடுத்த கட்டுரையில் வறுத்த அப்பத்தை வெப்பநிலை பற்றி மேலும் வாசிக்க.

• முதல் "புகை" வரை வாணலியை சூடாக்கவும், அதன் பிறகு மட்டுமே எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அப்பத்தை பேக்கிங் செய்யத் தொடங்குங்கள்.
• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டாம், வேகவைத்த பொருட்களை அதில் மிதக்க அனுமதிக்காதீர்கள்.
• சூடான கடாயின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களில் கிரீஸ் செய்தால் போதும், இதனால் அப்பங்கள் சுடப்பட்டு நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

ஒரு புதிய வாணலியில் அப்பத்தை சமைக்க வேண்டாம், ஒரு "உலர்ந்த" கீழே அவற்றை சுட வேண்டாம், முற்றிலும் எண்ணெய் இல்லாமல், மற்றும் சீன தயாரிக்கப்பட்ட பான்களை பயன்படுத்த வேண்டாம். அலுமினியம் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு மட்டுமே, தீவிர நிகழ்வுகளில், பற்சிப்பி அல்லது ஒட்டாத பூசப்பட்டவை.

• ஒரு வாணலியில் ஒரு துண்டு பன்றிக்கொழுப்பு உருகவும். நீங்கள் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தினால், மாவின் ஒவ்வொரு புதிய பகுதிக்கும் முன் கடாயை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டியதில்லை. இந்த வழக்கில், பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு அல்லாத குச்சி விளைவு பணியாற்றும் ஒவ்வொரு அப்பத்தை அது கீழே உயவூட்டு.
• கடாயின் அடிப்பகுதியை அரை வெங்காயத்துடன் தேய்க்கவும், பின்னர் கடாயை சூடாக்கவும், பின்னர் கொழுப்பு / தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
• ஒரு வாணலியில் உப்பு வறுக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை எரிப்பதைத் தடுப்பதில் இந்த முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அப்பத்தை ஏன் எரிக்க பல காரணங்கள் இல்லை, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சிக்கலை சரிசெய்ய முடியும். ஒரு சிறிய அனுபவம் மற்றும் நடைமுறை ஆலோசனை - மற்றும் உங்கள் சுட்ட பொருட்கள் எப்போதும் கண்களுக்கு விருந்தாக மாறும்.

பொன் பசி!

சில காரணங்களால் பான்கேக்குகள் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் போது நிச்சயமாக நீங்கள் ஒரு விரும்பத்தகாத சூழ்நிலையை சந்தித்தது. இந்த விஷயத்தில் என்ன செய்வது என்று எங்கள் ஆலோசனை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

மாவை சரியாக தயாரித்தல்

பான்கேக்குகள் ஏன் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், தயாரிப்புகளின் விகிதம் மற்றும் மாவின் கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

அப்பத்தை இனி கடாயில் ஒட்டாது

கிளாசிக் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• 4 கப் sifted கோதுமை மாவு;
• 2.5 கண்ணாடி பால் அல்லது தண்ணீர்;
• 2 முட்டைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 20 கிராம் ஈஸ்ட்.

முதலில் இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும், பின்னர் மிகவும் சிக்கலான உணவுகளைத் தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்தவும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக அளவிடும் கோப்பைகளைப் பயன்படுத்தவில்லை மற்றும் சீரற்ற வரிசையில் தயாரிப்புகளை கலக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், மாவு மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ மாறும். பிழைத்திருத்தம் எளிதானது: சிறிது மாவு அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

முட்டைகள் இல்லாததால் மாவின் தரம் பாதிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகையான பசையாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் அப்பத்தை குறைந்த கொழுப்பு செய்ய விரும்பினால், இந்த தயாரிப்பை விட்டுவிடாதீர்கள், ஆனால் அதை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் மாற்றவும்.

மாவிலும் வாணலியிலும் போதிய அளவு எண்ணெய் இல்லாதது ஏன் அப்பத்தை ஒட்டிக்கொள்கிறது என்ற கேள்விக்கு மற்றொரு பதில். கூடுதலாக, காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகளின் பயன்பாடு முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சுவையை மேம்படுத்தும்.

பான்கேக் பான்

எங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டிகளுக்கு பான்கேக் வறுக்கப்படுகிறது என்றால் என்னவென்று தெரியாது, எனவே அவர்கள் சாதாரண வார்ப்பிரும்பு உணவுகளைப் பயன்படுத்தி தங்களுக்கு பிடித்த விருந்தை சுட்டார்கள். ஆனால் இப்போதெல்லாம் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பூச்சுடன் மெல்லிய பான்களைக் காணலாம், இது அப்பத்தை ஒட்டாமல் பாதுகாக்கிறது. எதிர்காலத்தில் தேவையற்ற பிரச்சனைகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள சிறப்பு சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

ஆனால் நீங்கள் வறுத்த பான்களை அகற்ற விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் சிக்கலை வேறு வழியில் தீர்க்கலாம்:

• முதலில் நீங்கள் கடாயை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அதை முழுமையாக உலர வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அதை நெருப்பில் வைக்கவும், அரை கிளாஸ் உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி சோடாவை கீழே ஊற்றவும்;
• உள்ளடக்கங்கள் நிறம் மாறும் வரை சமையல் பாத்திரங்களை சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சோடா மற்றும் உப்பு தூக்கி, வறுக்கப்படுகிறது பான் துவைக்க மற்றும் ஒரு மென்மையான துணி துடைக்க.

உங்கள் சமையல் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, இப்போது நீங்கள் பாதுகாப்பாக அப்பத்தை வறுக்கலாம். அதை மீண்டும் சூடாக்கி, இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை கீழே ஊற்றவும். எதிர்காலத்தில், அதை கழுவ கடினமான தூரிகைகள் அல்லது உலோக கடற்பாசிகள் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

நிலைத்தன்மையும்

மாவின் தவறான நிலைத்தன்மையின் காரணமாக சில நேரங்களில் அப்பத்தை கிழிந்து ஒட்டிக்கொள்கிறது. இது மிகவும் திரவமாக அல்லது மாறாக, தடிமனாக மாறலாம். தடிமனான மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கான எளிய வழி என்னவென்றால், அதில் பிசைந்த திரவத்தைச் சேர்ப்பது: தண்ணீர், பால், கேஃபிர் போன்றவை. மேலும் மாவு மிகவும் திரவமாக மாறினால், சிறிது மாவு சேர்க்க முயற்சிக்கவும். மாவில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், மேலும் அதன் கூறுகள் நன்கு கலக்கப்படுவதற்கு, மாவை 15-20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

பால்

அப்பத்தை மட்டும் பால் (அல்லது கேஃபிர்) கொண்டு சுடப்பட்டால், அவை அடிக்கடி எரியும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மாவை தண்ணீர் சேர்க்க முடியும். பால் மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது பாதி தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

சர்க்கரை

சில நேரங்களில் அதிக சர்க்கரை காரணமாக அப்பத்தை நன்றாக மாறாது. பான்கேக்கின் அடிப்பகுதி ஏற்கனவே எரிக்கத் தொடங்குகிறது, ஆனால் மேலே சுட நேரம் இல்லை. அத்தகைய கேக்கை நீங்கள் திருப்ப வேண்டியிருக்கும் போது, ​​​​அது இயற்கையாகவே உடைந்து விடும். எனவே அப்பத்தை இனிமையாக்க முயற்சிக்காதீர்கள், ஆனால் செய்முறையைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும்.

பான்

பான்கேக்குகள் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு கிழிந்துவிடுவதைத் தடுக்க, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள், கேக்குகளுக்கு ஒரு தனி பான் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இது வார்ப்பிரும்பு என்பது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் ஒரு நல்ல ஒட்டாத வறுக்கப்படுகிறது. பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சவர்க்காரம் மற்றும், குறிப்பாக, ஒரு பாத்திரங்கழுவி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல், அத்தகைய வாணலியை தண்ணீரில் மட்டுமே கழுவ வேண்டும்.

வெப்ப நிலை

பான் போதுமான சூடாக இல்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக முதல் கேக் பெரும்பாலும் "கட்டியாக" மாறிவிடும். எனவே, அதை முன்கூட்டியே மற்றும் வலுவாக சூடேற்றுவது அவசியம், பின்னர் எண்ணெய் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும்.

எண்ணெய்

பான்கேக்குகள் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு கிழிவதற்கு மிகவும் பொதுவான காரணம் தவறான அளவு எண்ணெய் ஆகும். இது அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது அப்பத்தை எரிக்கக்கூடும், ஆனால் அது மிகக் குறைவாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பான்கேக்குகள் கிழித்து, பான் மீது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

• முதலில் மாவில் 2-3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• 2 வது அல்லது 3 வது கேக்கிற்குப் பிறகு பான் கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள், மேலும் பான் புதியதாக இருந்தால், ஒவ்வொன்றிற்கும் பிறகு.
• கடாயின் அடிப்பகுதி மட்டுமல்ல, பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• உயவூட்டலுக்கான சிறப்பு தூரிகைகள் அல்லது ஸ்பேட்டூலாக்கள் இப்போது உள்ளன, ஆனால் எங்கள் தாய்மார்களும் பாட்டிகளும் மேம்படுத்தப்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்தினர். ஒரு முட்கரண்டியில் அரை வெங்காயம் அல்லது உருளைக்கிழங்கைக் குத்தி, கடாயில் எண்ணெயை சமமாக விநியோகிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தினோம்.
• காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம்.
• கடாயில் அதிக எண்ணெய் குவிந்திருந்தால், அதை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்து, அதை ஒரு துடைக்கும் துணியில் போர்த்தி, ஒரு மீள் இசைக்குழுவுடன் பாதுகாக்கவும்.

தோள்பட்டை கத்திகள்

புரட்டும்போது அப்பத்தை கிழிக்காமல் இருப்பதே இதுவே வழி என்று சொல்லி, கைகளால் அப்பத்தை புரட்டிப் பார்க்கும் இல்லத்தரசிகளும் உண்டு. நீங்கள் எரிக்கப்படுவதற்கு பயப்படாவிட்டால் இந்த முறை மிகவும் வசதியானது. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் கேக்கின் விளிம்புகளைப் பிரிக்கலாம், பின்னர் அதை உங்கள் கைகளால் விரைவாக புரட்டலாம். மேலும் சூடாகாமல் தடுக்க, நீங்கள் சமையல் கையுறைகளுடன் வேலை செய்யலாம். இந்த தீவிர விருப்பம் உங்களுக்காக இல்லையென்றால், நீண்ட கைப்பிடியுடன் பரந்த ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.