தேநீர் தரம் பற்றி. நல்ல தேநீரை கெட்டதில் இருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி? உயர்தர தேநீர்: சுவை பண்புகள்

கடமையில் இருக்கும் நபர், ஒவ்வொரு கோப்பை தேநீரிலும் தனது மூக்கை நுழைப்பவர் தேநீர் சோதனையாளர் என்று அழைக்கப்படுகிறார். இது தேயிலை தொழிலில் மட்டும் ஒரு சோம்லியர் போன்றது. இந்தத் தொழிலில் தேர்ச்சி பெற பத்து வருடங்கள் ஆகும். அனைவருக்கும் இந்த தொழிலுக்கான திறமை இல்லாததால், பலர் அங்கீகரிக்கப்பட்ட நிபுணராக மாற முடியாது. இந்த அரிய நிபுணர்களில் ஒருவர் (கஜகஸ்தானில் இருவர் மட்டுமே உள்ளனர்) சைதா இஸ்லாம்பகீவா, பியாலா கோல்ட் டீயின் தர மேலாளர் மற்றும் டைடெஸ்டர்,எனது வாழ்நாளில் 20 ஆண்டுகளை இந்தச் செயலுக்காக அர்ப்பணித்தேன்.

"சோவியத் காலங்களில், சோதனையாளர்கள் ஜார்ஜியாவில் பயிற்சி பெற்றனர்," என்று சைடா கூறுகிறார். - சோவியத் ஒன்றியத்தில் அவர்கள் பெரும்பாலும் ஜார்ஜிய தேநீர் குடித்தார்கள் - இந்திய தேநீர் பற்றாக்குறையாக இருந்தது. பின்னர், நான் இந்தியாவில் என் இன்டர்ன்ஷிப் செய்தபோது, ​​​​நாங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பல நூறு வகையான தேநீரை சோதித்தோம்: ஒரு மேஜையில் 50 கப் காய்ச்சப்பட்டது. நாங்கள் அவர்களைச் சோதித்துக்கொண்டிருக்கும்போது, ​​அடுத்த முறை நமக்காக புதிய தேநீர் காய்ச்சுகிறார்கள். எனவே நாங்கள் தினமும் 500 கோப்பைகளை சுவைக்க வேண்டியிருந்தது.

சுவை, நிறம், நறுமணத்தின் செழுமைக்காக தேநீரை தினசரி சோதனை செய்வது சைதா இஸ்லாம்பகீவாவின் முக்கிய பணிகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் சைதாவுக்கு தேநீர் பிடிக்கவில்லை. மாறாக, அனுபவம் அவளை ஒரு சிறப்பு செய்முறையை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. அவரது கலவைகள் Piala Gold பிராண்டின் முக்கிய சொத்துக்களில் ஒன்றாகும், நிச்சயமாக, அவை கண்டிப்பாக இரகசியமாக வைக்கப்படுகின்றன. இந்த மர்மம் நடக்கும் ஆய்வகத்திற்குள் செல்வது வேறு எந்த ரகசிய வசதிகளையும் பெறுவது போல் கடினம். ஆனால் கோமோடுக்கு அழைப்பு வந்தது!

வீட்டில் ஒரு தேர்வை எவ்வாறு நடத்துவது

சைதா இஸ்லாம்பகீவா நமக்குக் கற்றுத் தரும் முதல் பாடம் அனைவருக்கும் பயன்படும்! இந்த தத்துவார்த்த அறிவை சமையலறையில் வீட்டில் பயன்படுத்தலாம். தேநீர் கோப்பையைச் சுற்றி இருக்கும் முக்கிய கட்டுக்கதைகளைப் புரிந்து கொள்ள நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை நிபுணராக இருக்க வேண்டியதில்லை.

கட்டுக்கதை 1. தேநீர் தண்ணீரை விரைவாக வண்ணமயமாக்கினால், அதில் இரசாயன சாயம் உள்ளது.

உண்மை: நல்ல தேநீர் அதன் அனைத்து பண்புகளையும் முழுமையாக வெளியிடுகிறது, எனவே தண்ணீர் விரைவாக ஒரு இருண்ட நிறத்தை பெறுகிறது. ஆனால் - கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே! ஆனால் குளிர்ந்த நீரில் கூட தேநீர் ஒரு பிரகாசமான நிறத்தை விட்டுவிட்டால், தேநீரில் ஒருவித "வேதியியல்" உள்ளது என்று அர்த்தம்.

சரிபார்க்க மற்றொரு வழி உங்கள் தேநீரில் எலுமிச்சை சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, இயற்கை தேநீர் கணிசமாக வெளிர் நிறமாக மாறும் மற்றும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தைப் பெறுகிறது. சாயத்துடன் கூடிய தேநீர் அதே இருண்ட நிழலில் இருக்கும்.

கட்டுக்கதை 2: தேயிலை துகள்களை விட தளர்வான தேநீர் சிறந்தது

உண்மை: தேயிலை கிரானுலேட்டட் அல்லது இலையாக இருக்கலாம் - அதன் தரம் முதன்மையாக தோற்ற நாடு மற்றும் இலையை பதப்படுத்தும் முறையைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, கென்ய தேயிலை வகைகள் இலை மிகவும் மெல்லியதாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் இருப்பதால் அவை வேறுபடுகின்றன, மேலும் சிறுமணி வடிவம் முதன்மையாக போக்குவரத்தின் போது இலையைப் பாதுகாக்க வேண்டியதன் காரணமாகும். கூடுதலாக, கிரானுலேட்டட் தேநீர் தயாரிக்க அதிக விலை கொண்டது மற்றும் காய்ச்சும்போது அதன் அனைத்து பண்புகளையும் சிறப்பாக வெளியிடுகிறது.

கட்டுக்கதை 3. கோப்பையில் பழுப்பு நிற மதிப்பெண்கள் இருந்தால், தேநீரில் சாயம் இருப்பதாக அர்த்தம்

உண்மை: தடயங்கள் முதன்மையாக தேநீரின் வலிமை மற்றும் டானின் அளவைப் பொறுத்தது - இதுவே இறுக்கத்தையும் முழுமையையும் தருகிறது. எனவே, நீங்கள் வலுவான, பணக்கார தேநீரை விரும்பினால், நீங்கள் உணவுகளில் வண்டலைப் பார்ப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. மேலும் இது ஒரு சாயம் அல்ல.

கட்டுக்கதை 4. ஒரு கோப்பையில் மேகமூட்டமான தேநீர் வலிமையின் குறிகாட்டியாகும்

உண்மை: உட்செலுத்தலின் நிறம் எப்போதும் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், அது எவ்வளவு வலுவாக இருந்தாலும். திரவத்தின் மேகமூட்டம் மற்றும் மிகவும் இருண்ட நிறங்கள் மூலப்பொருட்களின் குறைந்த தரம் மற்றும் தாள் மோசமாக உலர்ந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது. மேலும் சிறிய அசுத்தங்கள் இருப்பதைப் பற்றியும்: ஒருவேளை தூசி அல்லது பாக்டீரியா கூட.

கட்டுக்கதை 5.தேநீரின் மேற்பரப்பில் ஒரு வானவில் படத்தின் தோற்றம் அதன் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கிறது (ரசாயன அசுத்தங்கள், அதிகப்படியான உரங்கள் போன்றவை)

உண்மை: நீரின் கலவையின் செல்வாக்கின் கீழ் ஒரு மாறுபட்ட படம் உருவாகலாம். தேநீரின் அற்புதமான பண்புகள் நீரின் பண்புகளை சோதிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன என்று மாறிவிடும்! இந்தியாவில் தேயிலையை சோதிப்பது எவ்வளவு கடினம் என்று சைதா இஸ்லாம்பாகியேவா நினைவு கூர்ந்தார், ஏனெனில் அங்குள்ள தண்ணீர் தரமற்றது. எனவே, தனது இந்திய சகாக்களுக்கு மிகுந்த ஆச்சரியத்தை ஏற்படுத்தும் வகையில், அவர் எப்போதும் தன்னுடன் தண்ணீரைக் கொண்டு வருகிறார்.

உலர் தேநீர் மற்றும் ஈரமான தேநீர்

பாடம் இரண்டு நடைமுறைக்குரியது. நாம் சுவைக்க பல வகையான தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது - இலை மற்றும் கிரானுலேட்டட். உலகில் எல்லா இடங்களிலும் அவர்கள் செய்யும் விதம் சரியாக: உலர்ந்த தேயிலை இலைகள் ஜாடிகளில் இருந்து சிறப்பு காகிதத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன. ஒரு புதிய, சற்று காரமான காற்று காற்றில் பரவுகிறது. நறுமணம் நுட்பமானது, விலை உயர்ந்தது, மலர் மற்றும் மர குறிப்புகள் கொண்டது. மற்றும் சூரியனின் வாசனை - சூடான கென்ய மலை சூரியன்.

தேநீர் மாதிரிகள் வீட்டில் இருப்பது போல் காய்ச்சுவதில்லை. இங்கே எல்லாம் கண்டிப்பானது: ஒவ்வொரு வகையிலிருந்தும் சரியாக மூன்று கிராம் சிறிய எடையுடன் அரிய மருந்தக செதில்களில் எடையும் மற்றும் மூடிகளுடன் சிறிய கோப்பைகளில் கைவிடப்பட்டது. கோப்பைகள் அதே சிறிய கிண்ணங்களுடன் உள்ளன. இது இலங்கையில் தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பான பீங்கான். மணிநேர கண்ணாடி சரியாக ஐந்து நிமிடங்களை அளவிடுகிறது - ஒரு சுவை பானத்தை தயாரிப்பதற்கான தரநிலை. அதன் பிறகு, அது கோப்பைகளிலிருந்து கிண்ணங்களில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு வகை தேநீரையும் மதிப்பீடு செய்யும்படி கேட்கப்படுகிறோம்.

"முதல் விஷயம் நறுமணம்," சைதா இஸ்லாம்பகீவா அறிவுறுத்துகிறார். - உலர்ந்த கோப்பையில் தேயிலை இலைகளின் எச்சங்கள் தனித்தனியாக ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. நீங்கள் மூடியை உயர்த்தி, உங்கள் மூக்கை கோப்பையில் ஒட்ட வேண்டும்... ஆம், அப்படித்தான்... உள்ளிழுக்கவும்... கஷாயத்தில் ஏதேனும் வெளிநாட்டு வாசனை இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்... என்னை நம்புங்கள், எங்கள் நுகர்வோர் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் உணர்கிறார். ஏனெனில் கஜகஸ்தானியர்களுக்கு தேநீர் ரொட்டி போன்றது. மக்களுக்கு அவரை நன்கு தெரியும்” என்றார்.

நாங்கள் கவனமாக வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி அனைத்து மாதிரிகளையும் படிக்கிறோம். சைதா தொடர்கிறார்:

"இரண்டாவது முக்கியமான காட்டி நிறம். நல்ல தேநீருக்கு, அது சீரானதாகவும், பிரகாசமாகவும், இந்த மாதிரிகளைப் போலவே உச்சரிக்கப்படும் செப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும், பார்க்கிறீர்களா? வேகவைத்த இலையின் நிறத்தின் மூலம், தோட்ட ஆலையில் மீண்டும் செயலாக்கத்தின் போது ஏதேனும் மீறல்கள் உள்ளதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். பிரகாசமான நிறம், தேநீரின் தரம் உயர்கிறது - எவ்வளவு ஆடம்பரமாக இருக்கிறது என்று பாருங்கள்..."

சைதா கற்பிக்கிறார்: “இப்போது முக்கிய காட்டி சுவை. சோதிக்க, நாங்கள் ஒரு சிப் எடுத்து, திரவம் முழு வாய்வழி குழியையும் கழுவுவதை உறுதி செய்ய முயற்சிக்கிறோம். நாங்கள் தேநீர் விழுங்க மாட்டோம் ... ஆமாம், செயல்முறை மிகவும் அழகியல் இல்லை. தேநீரைத் துப்பிய பிறகு, நீங்கள் உணர்ச்சிகளைக் கேட்க வேண்டும்: பாகுத்தன்மை, பூச்செண்டு, பின் சுவை. ஏதேனும் வெளிப்புற நிழல்கள் அல்லது கசப்பு இருந்தால், இது நம்மை எச்சரிக்க வேண்டும். இல்லை? எல்லாம் சரியா?"

நாங்கள் உண்மையான டைட் டெஸ்டர்கள் அல்ல, ஆனால் பின் சுவையை எங்களால் பிடிக்க முடியும். சுவையானது, டஜன் கணக்கான நுட்பமான குறிப்புகளாக உடைந்து, அடுக்கடுக்காகத் தெரிகிறது. ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் மலரும், நாக்கில் நடனமாடுகிறது ...

தேயிலை உற்பத்தி ஆய்வகத்திற்கு வருகை "கிண்ண தங்கம்"வெவ்வேறு கண்களால் தேநீரைப் பார்க்க என்னை அனுமதித்தது. காய்ச்சப்பட்ட தாள்கள் மட்டுமல்ல. வெறும் பானம் அல்ல. இது ஒரு முழு தத்துவம்! "ஹாரி பாட்டரில்" இருப்பதைப் போலவே - உங்கள் அன்பை காய்ச்சவும், இரக்கத்தை பருகவும், முழு உலகத்துடன் ஒன்றிணைவதை உணரவும்!

பிப்ரவரி 18, 2017

தேநீர் தேர்ந்தெடுக்கும் போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய பல அளவுகோல்கள் உள்ளன. இந்த உருப்படிகள் ஒவ்வொன்றையும் சரிபார்க்க எளிதானது அல்ல, ஆனால் அவற்றைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வது மதிப்பு. தேநீரைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு இது ஒரு நல்ல அடிப்படையை அமைக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் உங்களுக்கான புதிய அளவுகோல்களை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

சீரான தாள். நீங்கள் தேயிலைக்கு மொட்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், அனைத்து மொட்டுகளும் ஒரே அறுவடை நேரம், அதே அளவு மற்றும் ஒரே முடியுடன் இருக்க வேண்டும். இலை முதிர்ந்திருந்தால், அதே அளவு இலைகள் இருக்க வேண்டும். முதல் வகுப்பு தேநீரில் கலப்பது அரிதானது, இது சில நேரங்களில் செய்முறையால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், நீங்கள் பலவிதமான இலைகளைக் கண்டால், குறைந்த அளவிலான நல்ல தேநீரை அதிக அளவு மலிவான தேயிலையுடன் நீர்த்த வேண்டும்.

மூலப்பொருள் சேகரிப்பு நேரம். வசந்த அறுவடை இலையுதிர் அறுவடையை விட பல மடங்கு அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. சிறந்த மூலப்பொருட்கள் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் மே மாதத்தில் மூலப்பொருட்களின் தரம் ஏற்கனவே விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் மூலப்பொருட்கள் சேகரிக்கப்பட்டு கையால் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, மூலப்பொருட்களின் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்தால், மே மாதத்தில் புதர்கள் இயந்திரத்தனமாக செயலாக்கப்பட்டு, அத்தகைய இலைகள் மலிவான தேநீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், தேயிலை அறுவடை 2-4 வாரங்களுக்கு மாற்றப்பட்ட பகுதிகள் உள்ளன மற்றும் மே மாதத்தில் முதல் வசந்த அறுவடையின் நேரம் உள்ளது.

தேநீர் வயது. சில தேயிலைகளுக்கு வயதாக முடியாது, மேலும் சில தேயிலைகள் பல ஆண்டுகளாக சுவையை மாற்றும். pu-erhs வயதானவர்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் அற்புதமான வயதான oolongs, red teas மற்றும் white teas கூட உள்ளன என்பதை பலர் மறந்து விடுகின்றனர். இருப்பினும், சீனாவில் கூட பழைய பச்சை அல்லது மஞ்சள் தேநீர் விற்பனை செய்வது மிகவும் பொதுவானது. இந்த டீகளுக்கு வயது பலன் தராது. மிக மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் தொழிற்சாலைக்கு வந்தாலும், புதிய தேநீர் வாங்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறீர்கள், மேலும் தொழிற்சாலையில் உள்ள கடையில் பெரும்பாலும் காலாவதியான தேநீர் விற்கப்படுகிறது. இது எப்போதும் இப்படி இல்லை, ஆனால் அது நடக்கும்

செய்தல். பல தேயிலைகள் அவற்றின் சுவையை வெளியிட நன்றாக வறுக்க வேண்டும். இது பெரும்பாலும் பல முறை செய்யப்படுகிறது, சில சமயங்களில் பல ஆண்டுகள் கூட. ஆனால் நீங்கள் அதிகமாக வறுத்த தேநீரைப் பார்த்தால், உற்பத்தியாளர் குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களை மறைக்க முயற்சிக்கிறார் என்பதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும். நீங்கள் ஒரு இலையை அதிகமாகச் சமைத்தால், அது பழைய, சீரற்ற புளித்த, ஈரமான அல்லது சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்படாத இலையாக நீங்கள் இனி அடையாளம் காண மாட்டீர்கள். எனவே நல்ல வறுத்த தேநீர் மற்றும் அதிகமாக வறுத்த போலி தேநீர் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்திக் கற்றுக்கொள்வது மதிப்பு.

தாளுக்கு சேதம் இல்லை. கைமுறையாக அசெம்பிள் செய்யும் போது, ​​அவை சுருக்கமாகவோ, சேதமடையவோ அல்லது நேரத்திற்கு முன்பே ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்கவோ கூடாது என்பதற்காக, தாளை குறைந்தபட்சமாக பாதிக்க முயற்சி செய்கின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சீனா, கொரியா மற்றும் ஜப்பான் ஆகிய நாடுகளில் மட்டுமே உயர்தர கை எடுப்பதைக் காணலாம். அரிதான விதிவிலக்குகளுடன் மீதமுள்ள தேயிலைகள் இயந்திரத்தனமாக அல்லது அரை இயந்திரமாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கையேடு சேகரிப்பு கூட எப்போதும் உயர்தர மூலப்பொருட்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது.

புஷ் வகை. வெவ்வேறு பகுதிகளில் நடவு செய்யக்கூடிய வகைகள் உள்ளன, அவை குறைவாக வேரூன்றி ஒரே இடத்தில் குறைந்த அளவில் வளரும். ஒரு அரிதான புஷ் எப்போதும் ஒரு சுவையான தேநீர் அல்ல, ஆனால் பெரும்பாலும் அதிக விலை

மரத்தின் வயது. தேயிலை மரம் சாதாரண நிலையில் மிக மெதுவாக வளரும். தேயிலை இலைகள் 30 வயதுக்கு மேற்பட்ட மரங்களில் மட்டுமே சுவை நிறைந்ததாக நம்பப்படுகிறது. நீண்ட கால முதுமைக்காக தயாரிக்கப்படும் pu-erhs க்கு, குறைந்தபட்சம் 90 வயதுடைய பழைய மரங்களிலிருந்து மூலப்பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. இதனால்தான் இளம் pu-erh தொழிற்சாலைகளில் கண்ணியமான மாதிரிகள் அரிதாகவே உள்ளன

வளர்ச்சி இடம். தேயிலை மரம் வளரும் இடத்தைப் பொறுத்து, தேயிலை வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டிருக்கும். பூச்சிகள் இல்லாத இடத்தில், சாதகமான மண், அதிக உலர் இல்லாத, அதிக சுறுசுறுப்பான சூரியன் இல்லாத இடத்தில் மரம் வளர்ந்தால், தேநீரின் சுவை முடிந்தவரை மென்மையாக இருக்கும். இந்த நிபந்தனைகளில் ஒன்று பூர்த்தி செய்யப்படாவிட்டால், மரம் "உயிர்வாழும்", தன்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளும், பெரும்பாலும் இது கசப்பு மற்றும் துவர்ப்பு போன்ற சுவையில் பிரதிபலிக்கும். அதே நேரத்தில், அத்தகைய தேநீரின் சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும், அதனால்தான் பல சிவப்பு தேயிலைகள் சாதகமான இடங்களில் குறைவாகவே வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன.

இயல்பான தன்மை. விளைச்சலை அதிகரிக்க ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தும் தொழிற்சாலைகள் உள்ளன. உண்மையில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து தேயிலை உற்பத்தியாளர்களும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, தேயிலை வளர்க்கும் போது ஒன்று அல்லது மற்றொரு இரசாயனத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் சிலர் வெளிப்படையாக ஆபத்தான பொருட்களை அதிக அளவில் பயன்படுத்தத் தயங்குவதில்லை. குறிப்பாக இந்திய தொழிற்சாலைகளுக்கு இது பொருந்தும். இது தேயிலையின் வேதியியல் கலவையை பின்னர் பாதிக்கிறது. அதனால்தான் AliExpress இல் தேநீரை ஆர்டர் செய்வது நல்ல யோசனையல்ல. புதிய தேயிலை சப்ளையர்களுடன் ஒப்பந்தம் செய்து கொள்ளும்போது, ​​தேயிலையின் ஒரு பகுதியை ஆய்வகத்திற்கு அனுப்புவோம். தேநீரில் உள்ள அபாயகரமான இரசாயனங்களின் உள்ளடக்கம் பற்றிய முடிவைப் பெற்றால், அது ஒருபோதும் நம் அலமாரியில் முடிவடையாது

நறுமணமாக்கல். பெரும்பாலும், சுவையான தேநீர் குறைந்த அல்லது மிகக் குறைந்த தரத்தில் இருக்கும். விதிவிலக்குகள் உள்ளன, மிக உயர்ந்த தரத்தில் சுவையூட்டப்பட்ட தேநீர்கள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக நீங்கள் அத்தகைய தேநீர் வாங்கினால், அதன் தரம் பற்றி நீங்கள் உறுதியாக அறிவீர்கள். இத்தகைய தேநீர் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அவற்றின் சுவையானது இயற்கையானது மற்றும் குறைந்தபட்சம். மேலும் .

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல வருடங்கள் தேநீர் படித்த பிறகும், தேநீரின் தரத்தைப் பற்றி நம்பிக்கையுடன் பேசுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. குறிப்பாக வயதான தேயிலைக்கு வரும்போது. 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அங்கு ஒரு வசந்த அறுவடை இருந்ததா அல்லது இலையுதிர் காலத்தில் இருந்ததா என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும். ஆனால் இன்னும், பெரும்பாலான காரணிகளை தீர்மானிக்க கற்றுக்கொள்ள முடியும், மேலும் அனுபவத்துடன் நீங்கள் மாறிகளின் எண்ணிக்கையில் கவனம் செலுத்துகிறீர்கள். மேலும் சீன தந்திரங்களை நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், அவை சில சமயங்களில் நேர்மையற்ற முறையில் விளிம்புகளை அதிகரிக்க பயன்படுத்துகின்றன. டா ஹாங் பாவோவிற்குப் பதிலாக மற்றொரு வடக்கு புஜியன் ஓலாங்கை விற்பது அவர்களில் பலருக்கு ஒரு நல்ல விஷயம். நீங்கள் ஒரு கடையில் 2003 முதல் pu-erh முயற்சி செய்து, 12 துண்டுகள் (இரண்டு மூட்டைகள்) வாங்கி, அதை வீட்டில் அச்சிட, மற்றும் 2013 முதல் pu-erh உள்ளது. நீங்கள் நல்ல பணம் கொடுத்தீர்கள். எனவே தேநீரைப் புரிந்துகொள்ள கற்றுக்கொள்ளுங்கள், உங்களை ஏமாற்றிவிடாதீர்கள் மற்றும் நீங்கள் நம்பக்கூடிய சப்ளையர்களைத் தேடுங்கள்!

உடல் நிறை குறியீட்டின் இயல்பான மதிப்புகளுக்கு அப்பால் செல்லாமல் உங்கள் எடையைக் கண்காணிக்கவும்: 19 முதல் 25 வரை. "" இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

ஆந்த்ரோபோமெட்ரிக் வரைபடம்

உங்கள் உடல் நிறை குறியீட்டெண், உடல் வகை மற்றும் எடை பிரச்சனைகளை கண்டறிய "" ஐப் பயன்படுத்தவும்.

உடல் செயல்பாடு

உடல் செயலற்ற தன்மையைத் தடுக்க, உங்கள் வழக்கமான உடல் செயல்பாடுகளை குறைந்தபட்சம் (வாரத்திற்கு 150 நிமிடங்கள் மிதமான தீவிரம் கொண்ட உடல் செயல்பாடு) அதிகரிக்கவும், மேலும் நகர்த்த முயற்சிக்கவும்.

ஆந்த்ரோபோமெட்ரி

நீரிழிவு, இருதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்றவற்றின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் வயிற்றுப் பருமனைத் தவிர்க்கவும். கவனிக்கவும்: ஆண்களுக்கு இது 94 செ.மீ.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், பெண்களுக்கு - 80 செ.மீ.

சுகாதார கட்டுப்பாடு

செரிமான அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க, வருடத்திற்கு ஒரு முறை, ஒரு சிகிச்சையாளரிடம் பரிசோதனை செய்து, உங்கள் உடல் நிறை குறியீட்டெண் மற்றும் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் கண்டறியவும், நீங்கள் 50 வயதுக்கு மேல் இருந்தால், பெருங்குடல் புற்றுநோயை பரிசோதிக்கவும்.

ஆரோக்கியமான உணவு

எடை மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் உள்ள பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்க, ஒரு நாளைக்கு 6 டீஸ்பூன் (பெண்கள்), ஒரு நாளைக்கு 9 தேக்கரண்டி (ஆண்கள்) உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

மன அழுத்தம்

நாள்பட்ட நோயின் வளர்ச்சியை அனுமதிக்காதீர்கள், இது நல்வாழ்வில் கடுமையான சரிவு மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தில் குறைவு ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது: வளர்ந்து வரும் பிரச்சினைகளை சரியான நேரத்தில் தீர்க்கவும், ஓய்வெடுக்கவும், போதுமான தூக்கத்தைப் பெறவும், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தவும்.

அதிக எடை

உடல் நிறை குறியீட்டின் இயல்பான வரம்பைத் தாண்டாமல் உங்கள் எடையைக் கண்காணிக்கவும்: 19 முதல் 25 வரை. பிஎம்ஐயைக் கணக்கிடவும் கட்டுப்படுத்தவும், ""ஐப் பயன்படுத்தவும்.

நிறுவனங்கள்

"" பிரிவில், சரியான நிபுணர், மருத்துவ நிறுவனம், உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை குறித்த சிறப்பு அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கண்டறியவும்.

ஆரோக்கியமான உணவு

சாதாரண இரத்த கொழுப்பின் அளவை பராமரிக்க, ஒரு நாளைக்கு 170 கிராமுக்கு மேல் (சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி உட்பட) உட்கொள்ள வேண்டாம்.

ஆரோக்கியமான உணவு

கொழுப்பு வகைகள் (கானாங்கெளுத்தி, ட்ரவுட், சால்மன்) உட்பட வாரத்திற்கு குறைந்தது 300 கிராம் சாப்பிடுங்கள். மீனில் உள்ள ஒமேகா 3 அமிலம் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது.

ஆரோக்கியமான உணவு

ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் சரியான சமநிலைக்கு, அதை உங்கள் உணவின் அடிப்படையாக மாற்றவும், ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 6-8 பரிமாணங்களை (300 மில்லி முழு கஞ்சி மற்றும் 200 கிராம் தவிடு ரொட்டி) உட்கொள்ளுங்கள்.

சுகாதார கட்டுப்பாடு

நாளமில்லா அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க, அவ்வப்போது இரத்த குளுக்கோஸ் பரிசோதனையை மேற்கொள்ளுங்கள்.

மது

பெண்களுக்கு 20 மில்லி எத்தனாலுக்கும், ஆண்களுக்கு 30 மில்லி எத்தனாலுக்கும் மிகாமல் இருக்க வேண்டும். மது அருந்துவதால் ஏற்படும் தீங்கைக் குறைக்க இதுவே சிறந்த வழியாகும்.

கணக்கெடுப்பு வரைபடம்

ஆய்வக சோதனை முடிவுகளை (இரத்த பரிசோதனைகள், சிறுநீர் பரிசோதனைகள், முதலியன) சேமிக்கவும் விளக்கவும் "" ஐப் பயன்படுத்தவும்.

சுகாதார குறியீடு

உங்கள் வாழ்க்கை முறை மற்றும் உங்கள் உடலின் நிலையில் அதன் தாக்கத்தை மதிப்பிடுவதற்கு "" ஐப் பயன்படுத்தவும்.

சுகாதார கட்டுப்பாடு

உங்கள் இருதய அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க, ஒரு வருடத்திற்கு ஒருமுறை சிகிச்சையாளரால் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை அளவிடவும் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலுக்கு இரத்த பரிசோதனை செய்யவும்.

சுகாதார கட்டுப்பாடு

கண் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க, ஒவ்வொரு 2 வருடங்களுக்கும் ஒரு கண் மருத்துவரால் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும்; 40 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஆண்டுதோறும் உள்விழி அழுத்தத்தை தீர்மானிக்கவும்.

ஆரோக்கியமான உணவு

ஒரு நாளைக்கு 5 கிராம் (1 தேக்கரண்டி) அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டாம். இது உடலில் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஏற்படும் பிரச்சனைகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும்.

சுகாதார அட்டை

உறுப்பு அமைப்புகளில் ஒரு கேள்வித்தாளை நிரப்பவும், ஒவ்வொரு அமைப்பு மற்றும் சுகாதார கண்காணிப்புக்கான பரிந்துரைகள் பற்றிய தனிப்பட்ட கருத்தைப் பெறவும்.

ஆரோக்கியமான உணவு

தேவையான அனைத்து நுண்ணுயிரிகளுடனும் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 300-400 கிராம் (புதிய மற்றும் சமைத்த) சாப்பிடுங்கள்.

எதிர்மறை தாக்கம்

"எதிர்மறை தாக்கம்" தொகுதியில் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் அனைத்து ஆபத்து காரணிகளையும் கண்டறியவும்.

பல் மருத்துவம்

வருடத்திற்கு ஒரு முறையாவது பல் மருத்துவரைப் பார்வையிடவும், சரியான நேரத்தில் உங்கள் பற்களுக்கு சிகிச்சையளித்து, டார்ட்டரை அகற்றவும், கடுமையான வாய்வழி நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும்.

 19.04.2009

 தேயிலையின் தாவோ

“சில சமயங்களில்..., ஜூஜுப் பழம், ஆரஞ்சு தோல், டாக்வுட் பெர்ரி அல்லது புதினா போன்ற சேர்க்கைகள் தேநீருடன் காய்ச்சப்படுகின்றன. இத்தகைய கூறுகள் வெறுமனே அலங்காரத்திற்காக மேற்பரப்பில் சிதறடிக்கப்படலாம் ... இது போன்ற பானங்கள் சாக்கடைகள் மற்றும் பள்ளங்களில் இருந்து சாய்வதை விட அதிகமாக இல்லை; ஆயினும்கூட, ஐயோ, இந்த வழியில் தேநீர் தயாரிப்பது உலகளாவிய வழக்கம்.

லு யூ, "டீ கேனான்" (சீனா, கி.பி 8 ஆம் நூற்றாண்டு)

நல்ல தேநீரை கெட்டதிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் எந்த வகை தேயிலை வாங்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தெளிவாக தீர்மானிக்க வேண்டும். தேநீர் புதியதாக இருக்க வேண்டும் என்பது எங்கள் கருத்தில் மிக முக்கியமான விஷயம். சீனாவில், "நான்கு தேநீர் நகைகள்" போற்றப்படுகின்றன - தேயிலை இலையின் வடிவம், நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை, இந்த அளவுருக்கள் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டு தேநீர் குடிக்கும்போது அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

எலைட் தேநீர், உயர் தரம்இது ஒருமைப்பாட்டில் குறைந்த தரத்திலிருந்து வேறுபடுகிறது. தேநீர் உயர் தரம் வாய்ந்ததாக இருந்தால், தேயிலை இலைகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், மேலும் வடிவம் திருப்பத்தின் வகைக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும். உயர்தர தேநீரில் உடைந்த இலைகள் அல்லது சிறிய தேயிலை இலைகள் இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு வெள்ளை காகிதத்தை எடுத்து அதன் மீது ஒரு சிட்டிகை தேநீர் ஊற்றினால், சிறிய துகள்களில் 10 சதவீதத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் தேநீரை இந்த வழியில் சோதிக்கலாம்: அதை எடுத்து உங்கள் கையில் சிறிது தேய்க்கவும்; அது தூசியாக மாறினால், பெரும்பாலும் அது செயலாக்கத்தின் போது அதிகமாக உலர்த்தப்படுகிறது, இது தேயிலை உட்செலுத்தலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் - அது புகைபிடிக்கலாம். வாசனை. தேயிலை இலைகள் துகள்களாக உருண்டால், அது போதுமான அளவு உலரவில்லை என்று அர்த்தம், இது தேயிலை சேமிப்பை பாதிக்கலாம்; அச்சு அதில் தோன்றலாம். தேநீர் வழக்கில் நல்ல தரமானமற்றும் அனைத்து உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களும் பின்பற்றப்படுகின்றன, தேயிலை சிறிய துண்டுகளாக உடைந்து விடும். புதிய தேநீர் ஒரு ஆழமான நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் பிரகாசமாகவும் இருட்டாகவும் இருக்கக்கூடாது. வயதைக் கொண்டு, தேநீரின் நிறம் மங்கிவிடும், அது சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால் இதுவும் நடக்கும். உலர்ந்த தேயிலை இலைகளை நீங்கள் வாசனை செய்யும்போது, ​​​​அதன் மணம் நிறைந்த இயற்கையான நறுமணம் உங்களை நிரப்புகிறது மற்றும் உண்மையில் உங்களை சூழ்கிறது. அது எப்போதும் நுட்பமானது, இயற்கையானது மற்றும் இனிமையானது. தேநீர் தரம் குறைந்ததாகவோ, போலியானதாகவோ அல்லது பழையதாகவோ இருந்தால், அதன் நறுமணம் நடைமுறையில் உணரப்படுவதில்லை, அல்லது அது கூர்மையாகவும் இரசாயனமாகவும் இருந்தால், உண்மையில் உங்கள் கால்களைத் தட்டுகிறது. நறுமணம் இயற்கையாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்க வேண்டும், மூன்றாம் தரப்பு சுவை இல்லாமல்.

தேநீர் தயாரிக்கும் போது, ​​அது எத்தனை ஸ்டீப்பிங் அல்லது (விகாரங்கள்) தாங்கும், அதே போல் உட்செலுத்துதல் என்ன நிறமாக மாறும் என்பது முக்கியம். ஒரு சூடான கோப்பையில், வாசனை மிக நீண்ட நேரம் நீடிக்க வேண்டும். வெறுமனே, உட்செலுத்துதல் ஒளி, வெளிப்படையான மற்றும் நறுமணமாக இருக்க வேண்டும். உயர்ந்தது தேநீர் தரம், மேலும் காய்ச்சினால் அது தாங்கும். உயர்தர ஓலாங் தேநீர் 10 க்கும் மேற்பட்ட ஸ்டெப்பிங்கைத் தாங்கும். அவர்கள் உண்மையிலேயே முடிவற்றவர்கள்!

உயர்தர தேநீரின் சுவை பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் இயற்கையானது; உங்கள் பருக்கையில் நீங்கள் தேன், மலர், நட்டு மற்றும் கிரீமி நிழல்களை உணர முடியும். சீன தேநீர் என்பது சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் உண்மையான சிம்பொனி! உயர்தர தேநீரில் சுவை மட்டுமல்ல, பின் சுவையும் வழக்கத்திற்கு மாறாக வெளிப்படும். காய்ச்சிய பிறகு, நீங்கள் "சா-டி" தேயிலை அடிப்பகுதியையும் மதிப்பீடு செய்யலாம். நீங்கள் குடித்த தேநீரைப் பார்த்தால், தேயிலை இலைகள் அல்லது மொட்டுகள் பிரகாசமான, தெளிவான நரம்புகளுடன் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். தேநீர் அருந்திய பிறகு, அதன் தரத்தைப் பொறுத்து, தேநீர் வழங்கும் நிபந்தனை முக்கியமானது. ஒருவேளை நீங்கள் வலிமை மற்றும் ஆற்றலின் எழுச்சியை அனுபவிப்பீர்கள்.

பலமுறை முயற்சித்த பிறகே நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம் நல்ல தேநீர்(உயர்ந்த மலை தேநீர் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாகவும் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது) உங்கள் சுவை மொட்டுகள் அதன் இனிமையான சுவையை நினைவில் வைத்திருக்கும், மேலும் குறைந்த தர தேயிலையிலிருந்து நல்ல தேநீரை நீங்கள் எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சில நேரங்களில் விற்பனையாளர்கள், பெரும்பாலும் விரைவான லாபத்தைத் துரத்துகிறார்கள், இந்த சொற்றொடரை தங்கள் சந்தைப்படுத்தல் முடிவுகளில் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அத்தகைய கல்வெட்டு, சில நேரங்களில் மிக அழகான பேக்கேஜிங்கில், வெற்று சொற்றொடராக இருக்கலாம். தேநீர் எவ்வாறு சேமிக்கப்பட்டது என்பது குறிப்பாக முக்கியமானது. இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் தவறாக சேமிக்கப்பட்ட தேநீர், துரதிர்ஷ்டவசமாக, வைக்கோலாக மாறி, அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களிலிருந்தும் இழக்கப்படுகிறது! அழுகிய உணவுகளை உண்பதில்லை அல்லவா? ஆமாம் தானே?

எந்தத் தரமான தேநீர் வாங்கக்கூடாது?

• பிராண்டட் டீகள், அழகான பேக்கேஜிங்கில் "காட்டு ஸ்ட்ராபெரி சுவையுடன் கூடிய தேநீர்" அல்லது "செர்ரி துண்டுகள் கொண்ட கிரீன் டீ" என்று சில பாசாங்கு பெயருடன், ஏனெனில், சுவைகள் உங்கள் உடலுக்கு பாதிப்பில்லாதவை, மேலும் இயற்கையான தயாரிப்பின் தோற்றத்தை உருவாக்குவதன் மூலம், அமைதியான வேதியியலின் சாதனைகளைப் பயன்படுத்துவதை உற்பத்தியாளர் அடிக்கடி மறைக்கிறார். அதிக அளவில் நுகரப்படும் தேயிலைகள் மொத்தமாக வாங்கப்படுகின்றன; தேநீரின் தரம் பெரும்பாலும் கண்காணிக்கப்படுவதில்லை. அத்தகைய தேநீரை விற்கும் நிறுவனங்கள், ஐயோ, தரத்தில் கவனம் செலுத்தவில்லை, ஆனால் குறைந்த விலை மற்றும் பெரிய லாபத்தில் கவனம் செலுத்துகின்றன, மேலும் உயர்தர தேநீர், சீனாவில் கூட, 50-100 யுவான் (ஒரு கிலோவுக்கு 250-500 ரூபிள்) செலவாகாது. இதை டீ டீ என்று கூட அழைக்க முடியாது!
• கண்ணாடி ஜாடிகளில் தேநீர் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, தேயிலை இலை ஒளியிலிருந்து ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, துரதிருஷ்டவசமாக, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.

பெரும்பாலும் தேயிலை நிறுவனங்கள் வாங்குபவரின் அறியாமையை சாதகமாக்கிக் கொள்கின்றன, மேலும் சராசரி தேயிலையை உயர் தரமானதாக அடிக்கடி வழங்குகின்றன. எனவே, இலையின் தரத்தைப் புரிந்து கொள்ள, தேயிலை உலகில் உங்களுக்கு வசதியான வழிசெலுத்தலை நாங்கள் மேம்படுத்தியுள்ளோம்.

அதிக லாபம் ஈட்டும் முயற்சியில், தேயிலை நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் பழைய தேயிலையை பேரம் விலை கொடுத்து வாங்குகின்றன. தேயிலையை சிறிய அளவில் வழங்கும் கடைகளில் வாங்குவதே சிறந்தது; வெகுஜன நுகர்வுப் பிரிவுக்கு பெரிய லாரிகளில் கொண்டு செல்லும் டீலர்களைப் போலல்லாமல், அவர்கள் அதை பழையதாக வைத்திருப்பதில்லை. மேலும், ஒவ்வொரு தொகுதி தேநீரின் தரத்தையும் கண்காணிக்க பெரிய நிறுவனங்களுக்கு பெரும்பாலும் வாய்ப்பு இல்லை; அதே நேரத்தில், எங்கள் ஸ்டோர் வலைத்தளத்தின் தேநீர் சோதனையாளர்கள் அதை வாங்குவதற்கு முன் ஒவ்வொரு தொகுப்பையும் ருசித்து, பானத்தின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் பிந்தைய சுவையை கவனமாக மதிப்பீடு செய்கிறார்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, அது வழங்கும் மாநிலங்கள் .

எனவே, பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளின் கடைகளில் நீங்கள் தேநீர் வாங்கக்கூடாது; இத்தகைய தேநீர் வெகுஜன நுகர்வோருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் குறைந்த தரத்தில் இருக்கும், எனவே அவை கொண்டு செல்லும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இல்லை. தரமான சீன தேநீர். தரமான சைனீஸ் டீ குடிப்பதால் என்னென்ன ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறலாம் என்பதை இங்கே (விரைவில்) தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

மேலும், இடைத்தரகர்களின் நீண்ட சங்கிலி, விலையுயர்ந்த வாடகை, வளாகம் மற்றும் கிடங்கு காரணமாக தேயிலையின் விலை பெரும்பாலும் நியாயமற்ற முறையில் அதிகமாக உள்ளது. நாங்கள் டீயை விற்கும்போது, ​​இடைத்தரகர்கள் இல்லாமல், நேரடியாக சிறு தொகுதிகளாக டீ சப்ளை செய்கிறோம், எனவே எங்களிடம் எப்போதும் தேநீர் உண்டு சுவையான மற்றும் புதியது.

பொதுவாக, தேநீர் பற்றிய புரிதலும் திறனும் அனுபவத்துடன் வருகிறது. உண்மையான உயர்தர சீன தேநீர் குடித்த பிறகு, நீங்கள் அதை வேறு எதனுடனும் குழப்ப மாட்டீர்கள் என்று நாங்கள் ஆழமாக நம்புகிறோம். உயர்தர தேநீர் மறக்க முடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத் தட்டுகளைக் கொண்டிருப்பதால், அது ஒரு சிறிய "ஏதாவது" இருக்க ரோல்ஸ் அல்லது இனிப்புகளுடன் குடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எங்கள் தேநீர் சுவையானது மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணம் கொண்டது. மற்றவற்றுடன், தரம் குறைந்த தேநீரைப் போலல்லாமல், ஒவ்வொரு முறையும் வியக்கத்தக்க இனிமையான அனுபவத்தைத் தருகிறது.

நீங்கள் ஒரு தேநீர் ஆர்வலராக மாற விரும்பினால் எந்த வகையைத் தொடங்க வேண்டும் - அல்லது இறுதியாக நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அனுபவிக்கக்கூடிய சரியான தேநீரைக் கண்டறியவும்? என்பதை இந்தக் கட்டுரையில் பார்ப்போம். மற்றும் முதலில் நினைவில் கொள்வோம்

என்ன வகையான தேநீர் உள்ளது?

அவர்கள் "டீ வகைகள்" பற்றி பேசும்போது, ​​அவர்கள் எதைக் குறிப்பிடுகிறார்கள் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?

தேயிலை ஒரு செடி, தேயிலை புஷ் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். பல்வேறு வகையான தாவரங்கள், ஒரு தாவரவியல் புள்ளியில் இருந்து, வெவ்வேறு அலங்கார அல்லது உடலியல் பண்புகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இரண்டு வகையான பியோனிகள் அல்லது தக்காளிகள் தோற்றத்தில் வேறுபடலாம், வெவ்வேறு நிறங்கள் மற்றும் இதழ்களின் வடிவங்கள், பழங்களின் அளவு மற்றும் சுவை போன்றவை இருக்கும். மேலும் பலர் பச்சை மற்றும் கருப்பு தேநீர் வெவ்வேறு தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று இன்னும் நினைக்கிறார்கள். உண்மையில் ஒரு வகை தேயிலை செடி - Camellia sinensis - மற்றும் பல வகைகள் உள்ளன. தேயிலை வகை (பச்சை, கருப்பு, மஞ்சள், முதலியன) தேயிலை இலைகளின் செயலாக்கத்தைப் பொறுத்தது.

நாம் தாவரவியல் விவரங்களுக்கு செல்ல மாட்டோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவை, வாசனை மற்றும் நிறம் வாங்குபவருக்கு முக்கியம். இந்த குறிகாட்டிகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன வணிக தரம்.

வர்த்தக தர தேயிலை - தரத்தின் ஒரு காட்டி

தேயிலையின் வர்த்தக தரம் பல காரணிகளைக் கொண்டுள்ளது. பல்வேறு வகையான தேயிலை செடிகளுக்கு (சீன, அஸ்ஸாமி, கம்போடியன்) கூடுதலாக, பின்வருபவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன:

• தாவரமே வளரும் இடம் (இது பிறந்த நாடு, மிகவும் பிரபலமானவை சீன, இந்திய, சிலோன், கென்யா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா, ஜார்ஜியன், வியட்நாம், ஜப்பானிய மற்றும், நிச்சயமாக, பூர்வீக கிராஸ்னோடர், பண்புகள் தோட்டங்கள்),
• சேகரிப்பு நேரம் மற்றும் நிபந்தனைகள் (கைமுறையாக அல்லது இயந்திரம் மூலம் சேகரிக்கப்படும் இலைகள், சேகரிப்பு பருவம் போன்றவை),
• தாள் செயலாக்கத்தின் அம்சங்கள் (உலர்த்துதல், முறுக்குதல், அரைத்தல் மற்றும் பல சிறப்பு செயல்முறைகள்).

அது மட்டுமல்ல - பல வகையான தேநீர் பெறப்படுகிறது கலத்தல்மற்றும் கூடுதல் நறுமணமாக்கல்(சுவைகள் இயற்கையாக இருந்தால் இதில் தவறில்லை).

இந்த காரணிகள் அனைத்தும் தேயிலையின் இறுதி தரத்தை பாதிக்கின்றன. இதன் விளைவாக, தொகுப்பில் நாம் படிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, "சீன பச்சை பெரிய இலை தேநீர் (... நிறுவனத்தின் பெயர்)." இங்கே ஒவ்வொரு வார்த்தையும் முக்கியமானது.

பலவிதமான டீகளுக்கு கலப்படம் மற்றொரு காரணம்

தேயிலை-பேக்கிங் தொழிற்சாலைகள் கலப்பதில் (அல்லது, எளிமையான வகையில், கலவை) ஈடுபட்டுள்ளன. ஒவ்வொரு கலவையும் அதன் தனித்துவமான பெயரைப் பெறுகிறது மற்றும் சில நேரங்களில் "நிறுவனத்தின் முகமாக" மாறும். அத்தகைய கலவையில் பல்வேறு நாடுகளில் வளர்க்கப்படும் 1-2 டஜன் வகையான தேயிலை இலைகள் இருக்கலாம்.

எந்த தேயிலை உற்பத்தியாளர் சிறந்தது?

சோவியத் காலங்களில், எங்களிடம் ஒரு வகை தேநீர் கிடைத்தது, அதை பலர் இன்னும் தவறவிடுகிறார்கள் ("யானையுடன்"). பின்னர் நாடு மற்ற தீவிரத்திற்குச் சென்றது, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தேயிலை மட்டுமே கடைகளில் வாங்க முடியும். பணம் இருந்தால் மட்டுமே இப்போது ஒரு சிறந்த தேர்வு உள்ளது.

சிறந்த தேயிலை உற்பத்தியாளரைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினம். முக்கியமாக ஒரே நிறுவனம் 3-5 வெவ்வேறு பிராண்டுகளின் தேயிலையை பல விலை வகைகளில் உற்பத்தி செய்கிறது - விலை உயர்ந்த, நடுத்தர, பொருளாதாரம். கிரீன்ஃபீல்ட் தேயிலையின் தீவிர ஆதரவாளர்கள், உண்மையில், இளவரசி நூரி பிராண்டின் சிக்கனமான காதலர்களாக அதே உற்பத்தியாளரைத் தேர்வு செய்கிறார்கள் (இரண்டும் ஓரிமி டிரேட் நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்டது). எனவே, "சிறந்த தேயிலை உற்பத்தியாளர்" என்ற வரையறை மிகவும் தன்னிச்சையானது.

ரஷ்ய தேயிலை உற்பத்தியாளர்களில், பின்வரும் நிறுவனங்களை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்:

• "ஓரிமி வர்த்தகம்", அவர் "இளவரசி நூரி", "இளவரசி கண்டி" (அத்துடன் கீதா, ஜாவா), அத்துடன் டெஸ், கிரீன்ஃபீல்ட்,
• "மே"- இது “மே டீ” மட்டுமல்ல, “லிஸ்மா”, கர்டிஸ்,
• "யுனிலீவர்"- “உரையாடல்”, புரூக் பாண்ட், லிப்டன் (நிறுவனத்தின் உரிமையாளர் இங்கிலாந்து, ஆனால் உற்பத்தி ரஷ்யாவில் அமைந்துள்ளது).

வெளிநாட்டு தேயிலைகளில், மிகவும் பிரபலமானது தேநீர் "தில்மா"(சிலோன் தேயிலை சப்ளையர்), ஆங்கிலம் "இரட்டைகள்", « அஹ்மத்",இலங்கையர்கள் "ரிஸ்டன்"("பிரீமியம் ஆங்கில தேநீர்" என்று தன்னை நிலைநிறுத்துகிறது) « அக்பர்".

மதிப்பீட்டிற்கு தேயிலை வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகள் மற்றும் ஆராய்ச்சி முடிவுகளின் அடிப்படையில் நாங்கள் இருந்தோம். அரிதான, உயரடுக்கு மற்றும் விலையுயர்ந்த வகைகளை நாங்கள் ஏலத்தில் அல்லது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த தேநீர் கடைகளில் மட்டுமே விற்கவில்லை. மதிப்பீடு கொண்டுள்ளது கருப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலையின் பிரபலமான வணிக வகைகள், உங்கள் வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள கடைகளில் எளிதாகக் காணலாம்.