முக்கிய உணவு குழுக்கள். இயற்கை உணவு வகைப்பாடு. பண்டக் குழுக்களால் உணவுப் பொருட்களின் விநியோகம்

வகைப்பாடு என்பது பல பொருள்கள், நிகழ்வுகளை குழுக்கள் மற்றும் வகைகளாக விநியோகிப்பதாகும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. உணவை துணைக்குழுக்களாகப் பிரித்தல் பரந்த அளவிலான படிப்பை சாத்தியமாக்குகிறது, பகுப்பாய்வு, கணக்கியல், பொருட்களின் சேமிப்பு மற்றும் விற்பனையை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைத்தல், உணவகங்களுக்கு உணவை வழங்குதல்.

உணவு வகைப்பாட்டின் அறிகுறிகள்

உணவுப் பொருட்களில் பல வகைப்பாடுகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் சில வகைப்பாடு அம்சத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, எடுத்துக்காட்டாக: கல்வி, தொழில்துறை, உயிரியல், வணிகமுதலியன மேலும், பின்வரும் அறிகுறிகளை அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்:

• பொருட்களின் தோற்றம்- இந்த வழக்கில், பொருட்கள் தாவர, விலங்கு மற்றும் கனிம தோற்றத்தின் தயாரிப்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன;
• மூலப்பொருள் செயலாக்க பட்டம்- தயாரிப்புகள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக, மூல மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன;
• நியமனம் மூலம்- சுவை மற்றும் உணவுக்காக;
• இரசாயன கலவைநன்கு அறியப்பட்ட புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் தாதுக்கள்;

இருப்பினும், உணவக வணிகம் மற்றும் பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு, உணவுப் பொருட்களின் மிகவும் பிரபலமான வகைப்பாடு கல்வியாகவே உள்ளது. அதை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

கல்வி உணவு வகைப்பாடு

இந்த பிரிவின் படி, தயாரிப்புகள் ஒன்பது வெவ்வேறு குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

1. தானிய மற்றும் மாவு பொருட்கள்

அனைத்து வகைகளின் மாவு, தானியங்கள், தானியங்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து வரும் பொருட்கள், பாஸ்தா மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள்). இந்த தயாரிப்புகளின் தனித்துவமான அம்சம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உயர் உள்ளடக்கம்.

2. பழம் மற்றும் காய்கறி பொருட்கள்

இவை பழங்கள், காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பெர்ரி, அத்துடன் அவற்றின் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் - பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, ஊறுகாய் போன்றவை. இந்த குழுவின் தனித்துவமான அம்சங்கள் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்புமற்றும் அதே நேரத்தில் உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை குணங்கள். கலவையில் உள்ள பல்வேறு பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தின் படி, இந்த குழுவானது இயற்கை சர்க்கரைகள், தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு இழைகளின் அதிகரித்த உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகிறது.

3. சுவை பொருட்கள்

இந்த தயாரிப்புகளின் குழு, அதன் பெயரை அடிப்படையாகக் கொண்டு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது சுவை மொட்டுகள் மூலம் செயல்படும்மனித நரம்பு மற்றும் செரிமான அமைப்புகளில் உயிரினம். இந்த குழுவின் தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் முக்கிய செயலில் உள்ள பொருட்கள் காஃபின், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், ஆல்கஹால் கூறுகள், வெண்ணிலா. இந்த தயாரிப்புகளில் தேநீர் மற்றும் காபி, மது பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும். இனிப்பு மற்றும் காரமான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் குறிப்பாக வேறுபடுகின்றன, இது பல்வேறு சுவை உணர்வுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

4. ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, தேன் மற்றும் மிட்டாய்

அவை அதிக சுவை பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன, ஆனால் முந்தைய குழுவிலிருந்து அவற்றின் வேறுபாடு உள்ளது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உயர் உள்ளடக்கம், அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, அதாவது அவை ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் மற்ற முக்கியமான வாழ்க்கை செயல்முறைகளில் பங்கேற்க வேண்டாம். எனவே, இந்த தயாரிப்புகளில் இனிப்புகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள், இனிப்பு மாவு மற்றும் ஓரியண்டல் இனிப்புகள், கோகோ, சாக்லேட், கேரமல் மற்றும் பிற சர்க்கரை பொருட்கள் உள்ளிட்ட பணக்கார பொருட்கள் அடங்கும்.

5. பால் பொருட்கள்

பால், பாலாடைக்கட்டிகள், புளித்த பால் பொருட்கள் (பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், புளிப்பு கிரீம், தயிர் போன்றவை), வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பால். இந்த தயாரிப்புகளின் குழு புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் உயர் உள்ளடக்கம், அவை உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்கக்கூடியவை, அவை எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

6. முட்டை மற்றும் முட்டை பொருட்கள்

முட்டை தூள், மெலஞ்ச் போன்றவையும் இதில் அடங்கும். ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்மற்றும் செரிமானத்தின் அளவு முந்தைய குழுவின் தயாரிப்புகளுக்கு சமம்.

7. இறைச்சி (கோழி இறைச்சி உட்பட) மற்றும் அதிலிருந்து வரும் பொருட்கள்

இறைச்சி என்பது விலங்கு புரதத்தின் இன்றியமையாத மூலமாகும் முக்கிய கட்டிட பொருள்உடலுக்கு. கூடுதலாக, இறைச்சியில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது, அதிக சுவையானது, சில முக்கியமான தாதுக்கள் உள்ளன. இறைச்சி வழித்தோன்றல்களில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், தொத்திறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், புகைபிடித்த பொருட்கள், ஆஃபல் மற்றும் பிற பொருட்கள் அடங்கும்.

8. மீன் மற்றும் மீன் பொருட்கள்

இறைச்சியைப் போலவே, மீன் அத்தியாவசிய கட்டிட புரதங்களின் ஆதாரம், அத்துடன் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பல. இந்த குழுவின் பொருட்களில் நேரடி, குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த மீன், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், கடல் உணவு ஆகியவை அடங்கும்.

9. உணவு கொழுப்புகள்

விலங்கு மற்றும் காய்கறி தோற்றம் கொண்ட எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள், அத்துடன் மார்கரின் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவை இதில் அடங்கும். இந்த குழுவின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - மிகவும் ஆற்றல் மிகுந்த உணவு வகை. கூடுதலாக, சில வகையான காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகளில் உடலுக்கு முக்கியமான வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ உள்ளன.

பட்டியலிடப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து பார்க்க முடிந்தால், பொருட்களின் குழுவானது முக்கிய மூலப்பொருள் கூறு (உதாரணமாக, பால், இறைச்சி, தானியங்கள்) அல்லது பொருட்களின் பயன்பாட்டின் ஒற்றுமை (சுவை பொருட்கள்) ஆகியவற்றின் படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உற்பத்தியின் கலவையின் பொதுவான தன்மை (உதாரணமாக, தேன் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள்; கொழுப்புகள்). ஏனெனில் வகைப்பாடு பல அளவுகோல்களின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதை அறிவியல் என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் நடைமுறையில் - தயாரிப்புகளில் மொத்த வர்த்தகத்தில், கிடங்கு கணக்கியல், முதலியன, அது தன்னை முழுமையாக நியாயப்படுத்துகிறது.

படிக்கும் நேரம்: 5 நிமிடம்

மார்ச் 31, 2010 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் நிதி அமைச்சகத்தின் எண். 03-07-04/03 இன் கடிதத்தின்படி, "உணவுப் பொருட்கள்" என்பதன் வரையறையானது இயற்கையான அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் புழக்கத்தில் உள்ள மற்றும் நுகரப்படும் எந்த உணவையும் உள்ளடக்கியது. மக்கள். இந்த பிரிவில் பாட்டில் குடிநீர், மதுபானங்கள், பீர் மற்றும் பீர் கலவைகள், குளிர்பானங்கள், சூயிங்கம், ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்க்கைகள் ஆகியவை அடங்கும். நிதி அமைச்சகம் வழங்கிய விளக்கம் மொத்த மற்றும் சில்லறை வர்த்தகத்தின் மாநில ஒழுங்குமுறைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அன்பான வாசகர்களே! ஒவ்வொரு வழக்கும் தனிப்பட்டது, எனவே தகவலுக்கு எங்கள் வழக்கறிஞர்களைத் தொடர்புகொள்ளவும்.அழைப்புகள் இலவசம்.

பொருளாதாரக் கண்ணோட்டத்தில், உணவுப் பொருட்கள் என்பது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான முக்கிய ஆற்றல் மற்றும் அத்தியாவசியப் பொருட்களுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய அனுமதிக்கும் உணவுப் பொருட்கள் ஆகும்.

GOST R 51074 இன் படி, உணவுப் பொருட்களில் விலங்குகள், காய்கறிகள், தாதுக்கள் மற்றும் உயிரியக்கவியல் தோற்றம் ஆகியவை புதிய அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் மனித நுகர்வுக்காக நோக்கமாக உள்ளன. இதில் ஏதேனும் பானங்கள், சூயிங் கம் மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி, தயாரித்தல் மற்றும் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் சில பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

எனவே, உணவு என்பது சந்தை அல்லது பொருளாதார வகையாகக் கருதப்படும் உணவுப் பொருட்களாகும், அத்துடன் பண்டம்-பண உறவுகளின் ஒரு பொருளாகும்.

உணவுப் பொருட்கள் எவ்வாறு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன?

வகைப்பாடு முறையின் அடிப்படையான பண்புகள் மற்றும் பண்புகளைப் பொறுத்து, தயாரிப்புகளை வெவ்வேறு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்.

பொருட்களின் வகைப்பாடுடெலிலாஜிக்கல் (தயாரிப்புகள் நோக்கம் மற்றும் பயன்பாட்டின் பார்வையில் இருந்து கருதப்படுகின்றன), மரபணு (தீவனம் மற்றும் அடிப்படை இரசாயனப் பொருட்களைப் பொறுத்து) மற்றும் தொழில்நுட்ப (செய்முறை, உற்பத்தி செயல்முறை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன) அளவுகோல்களுக்கு பொருந்தும்.

தொலைநோக்கு வகைப்பாடுதுணை பொருட்கள் மற்றும் குழந்தை உணவு போன்ற உணவுப் பொருட்களின் தனி வகைகளை வேறுபடுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. சுவை பொருட்களை வகைப்படுத்த மரபணு வகைப்பாடு பயன்படுத்தப்படுகிறது (பானங்கள் , குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் மது அல்லாதவை). தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தவரை, தேநீர் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு கருப்பு, சிவப்பு, பச்சை, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம், மேலும் தானியங்கள் மெருகூட்டப்பட்ட அல்லது மெருகூட்டப்படலாம்.

சரக்கு அறிவியல் பல வகையான வகைப்பாடுகளுடன் செயல்படுகிறது. முதன்மையானவை தரநிலை, கல்வி மற்றும் வர்த்தகம்.

பயிற்சி வகைப்பாடு அவற்றின் தோற்றம் அல்லது முக்கிய மூலப்பொருளின் அடிப்படையில் கருதுகிறது, மற்றும் வேதியியல் கலவை மற்றும் பொருட்களின் பயன்பாட்டின் ஒற்றுமை ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. நடைமுறையில், உணவு பொருட்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் மளிகை என பிரிக்கப்படுகின்றன. காஸ்ட்ரோனமிக் பொருட்கள் மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் பொருட்கள் கருதப்படுகின்றன, அதே சமயம் மளிகைப் பொருட்கள் பதப்படுத்தப்பட்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டிய மூலப் பொருட்களாகும்.

உணவுப் பொருட்களும் அதன் படி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. உற்பத்தியாளர் பதிவுசெய்யப்பட்ட நாடு மற்றும் மூலப்பொருள் அல்லது தயாரிப்பின் தோற்றத்தின் பரப்பளவு வேறுபட்டிருக்கலாம் என்ற உண்மையை இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

உணவுப் பொருட்களை விவரிக்கும் மாநிலத் தரத்தின் வரையறையின் அடிப்படையில், அனைத்து உணவுப் பொருட்களும் அவற்றின் தோற்றத்தின்படி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன (விலங்கு, காய்கறி, கனிம, உயிரியக்கவியல் மற்றும் ஒருங்கிணைந்த).

தினசரி மற்றும் சிறப்பு பொருட்கள் உள்ளன. முதல் வழக்கில், நாங்கள் முட்டை, ரொட்டி, பால், தானியங்கள், காய்கறிகள் பற்றி பேசுகிறோம். இரண்டாவது வகை ஆல்கஹால், சுவையான உணவுகள் மற்றும் மிட்டாய் ஆகியவை அடங்கும்.

பண்டக் குழுக்களால் உணவுப் பொருட்களின் விநியோகம்

பயன்படுத்தப்பட்ட வகைப்பாட்டைப் பொறுத்து சில தயாரிப்புகள் குழுவாக உள்ளன.

ஒரு பொதுவான கல்வி வகைப்பாடு அனைத்து உணவுப் பொருட்களையும் ஒன்பது பெரிய பண்டக் குழுக்களாகப் பிரிக்கிறது:

• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்- அதிக உயிரியல் மதிப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பொருட்கள் (புதிய பழங்கள், காய்கறிகள், காளான்கள்);
• தானிய மாவு- மாவுச்சத்துள்ள பொருட்கள் (ரொட்டி, பாஸ்தா, தானியங்கள், மாவு, தானியங்கள்);
• பால்- பால் மற்றும் அனைத்து பால் பொருட்கள்;
• சர்க்கரை, தேன், ஸ்டார்ச், மிட்டாய்- இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் தொடர்பான அனைத்தும்;
• சுவை- நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை (மசாலா, தேநீர், காபி, ஆல்கஹால், உப்பு);
• உணவு கொழுப்புகள்- அனைத்து காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள், எண்ணெய்கள், மார்கரின் மற்றும் மயோனைசே;
• இறைச்சி- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வடிவில் உட்பட இறைச்சி மற்றும் கோழி;
• மீன்- எந்த வடிவத்திலும் மீன், மீன் கேவியர் மற்றும் கடல் உணவு, கடற்பாசி;
• முட்டை- முட்டை, அத்துடன் முட்டை தூள் மற்றும் மெலஞ்ச்.

வர்த்தக வகைப்பாடு அனைத்து தயாரிப்புகளையும் பின்வரும் தயாரிப்புக் குழுக்களில் ஒன்றைக் குறிக்கிறது:

• இறைச்சி;
• மீன்;
• முட்டை;
• பால் மற்றும் எண்ணெய்;
• பேக்கரி;
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்;
• மிட்டாய்;
• ஒயின் மற்றும் ஓட்கா;
• உணவு கொழுப்புகள்.

தயார்நிலையின் அளவைப் பற்றி நாம் பேசினால், தயாரிப்புகள் காஸ்ட்ரோனமிக் அல்லது மளிகை தயாரிப்புக் குழுவைச் சேர்ந்ததாக இருக்கலாம்.

காஸ்ட்ரோனமிக் பொருட்கள்:

• இறைச்சி சமையல் பொருட்கள்;
• sausages;
• பாலாடைக்கட்டிகள்;
• புகைபிடித்த இறைச்சிகள்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு;
• பால் பொருட்கள்;
• மது மற்றும் பல.

மளிகை கருதப்படுகிறது:

• தானியங்கள்;
• பாஸ்தா;
• மாவு;
• உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி;
• காளான்கள்;
• ஈஸ்ட்;
• சர்க்கரை;
• கொட்டைவடி நீர்;
• மசாலா;
• உப்பு, முதலியன

உணவு தர அளவுகோல்கள்

உணவுப் பொருட்கள், பார்வையில் இருந்து, புத்துணர்ச்சி, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இல்லாததால் பகுப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு முக்கிய பங்கு தயாரிப்புகளின் வாசனை மற்றும் சுவை பண்புகளால் விளையாடப்படுகிறது.

பயனைப் பொறுத்தவரை, ஒன்று அல்லது மற்றொரு பாணியிலான ஊட்டச்சத்தை ஊக்குவிக்கும் பல்வேறு அமைப்புகள் மற்றும் போக்குகள் காரணமாக, உணவுப் பொருளை "தீங்கு விளைவிக்கும்" அல்லது "பயனுள்ள" என வகைப்படுத்துவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள், இறைச்சி போன்ற உயர்-புரதப் பொருளின் நன்மைகளைப் பற்றிய ஆய்வறிக்கையை கோபத்துடன் நிராகரிப்பார்கள், மேலும் பாரம்பரியக் கருத்துகளைக் கொண்ட உடற்பயிற்சி பயிற்றுவிப்பாளர் சைவ உணவை மிகவும் அரிதாகக் காண்பார்.

பல்வேறு வகைகளின் பொருட்களுக்கு நிறுவப்பட்ட தரநிலைகளுடன் அரசு செயல்படுகிறது. GOST விதிகள் உணவுப் பொருட்களை வரையறுக்கின்றன. இரசாயன மற்றும் சுகாதார பாதுகாப்பு வகை விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த குறிகாட்டிகளின் பகுப்பாய்வுடன் தயாரிப்பு தரத்தின் மதிப்பீடு தொடங்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது.

தரத்தின் மற்றொரு குறிகாட்டியானது உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகும், இதில் ஆற்றல், உயிரியல், உடலியல் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்புகள் அடங்கும். இது செரிமானம் மற்றும் நல்ல தரமான வகையையும் உள்ளடக்கியது. நல்ல தரத்தின் அளவுகோல் நேரடியாக பாதுகாப்பு குறியீட்டுடன் தொடர்புடையது.

தயாரிப்புகளின் சமையல், தொழில்நுட்ப, பணிச்சூழலியல், அழகியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பண்புகளால் தர குறிகாட்டிகளும் உருவாகின்றன.

ஆய்வக நிலைமைகளில், ஆர்கனோலெப்டிக், இயற்பியல்-வேதியியல் மற்றும் சுகாதார-உயிரியல் குறிகாட்டிகள் மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன. ஒன்றாக, இந்த அம்சங்கள் தயாரிப்பின் பாதுகாப்பைப் பற்றிய ஒரு யோசனையை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. ஆய்வகத்தால் வழங்கப்பட்ட முடிவு மற்றவற்றுடன், உணவுப் பொருட்களின் தரத்தை தீர்மானிக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பு ஒன்று அல்லது மற்றொரு வணிக தரத்திற்கு (பிராண்ட், எண்) குறிக்கிறது.

எந்தெந்த உணவுகள் எந்தெந்த குழுக்களைச் சேர்ந்தவை என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: மாவுச்சத்து மற்றும் மாவுச்சத்து இல்லாத, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு... உங்கள் காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு ஆரோக்கியமாகவும், முடிந்தவரை புரதம் / கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்ததாகவும் இருக்க, நாங்கள் நிறைந்த உணவுகளை பட்டியலிடுவோம். புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில், மற்றும் - இயற்கை (நடுநிலை) பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பிந்தையதை நீங்கள் புரதம் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தலாம்.

கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள்

மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள்:

தவிடு அல்லது தவிடு சேர்த்து மாவில் இருந்து ரொட்டி விரும்பத்தக்கது;

தானியம், கோதுமை, ஸ்பெல்ட், ஸ்பெல்ட், கம்பு, பார்லி, ஓட்ஸ், பக்வீட், சோளம், அரிசி, தினை;

தவிடு, ரவை, தானியங்கள் அல்லது முழு மாவு, செதில்கள், மியூஸ்லி, தவிடு கொண்ட மாவில் இருந்து பாஸ்தா (முட்டை பாஸ்தா அல்ல);

உலர்ந்த பீன்ஸ் (சோயாபீன்ஸ் தவிர) மற்றும் உலர்ந்த பட்டாணி;

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உட்பட உருளைக்கிழங்கு;

சீமை சுரைக்காய்;

பூசணிக்காய்.

சர்க்கரைகள் மற்றும் சிரப்கள் (முடிந்தவரை வரம்பிடவும்):

மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை;

பால் சர்க்கரை;

பல்வேறு நெரிசல்கள் மற்றும் மர்மலாட்;

மேப்பிள் சிரப்;

பீட் சிரப்;

பேரிக்காய் அமுக்கப்பட்ட சாறு.

புரதம் நிறைந்த உணவுகள்

பி தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கிறிஸ்துமஸ் மரம் உணவு:

பருப்பு வகைகள்;

கொட்டைகள் (பெரும்பாலானவை);

அனைத்து தானியங்கள்;

சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புகள், குறிப்பாக டோஃபு, சோயா பால்;
- சூரியகாந்தி விதைகள்;

கத்திரிக்காய்;

இறைச்சி (முடிந்தவரை குறைவாக பயன்படுத்தவும்!) மாட்டிறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டுக்குட்டி, முயல், பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டு;

Offal (இது விலக்க விரும்பத்தக்கது!) கல்லீரல், இதயம், சிறுநீரகங்கள்;

மீன் மற்றும் பிற கடல் பொருட்கள்;

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால் பொருட்கள்;

குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள்;

45% க்கு மிகாமல் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட சீஸ்;

"நடுநிலை" தயாரிப்புகள்

கார்போஹைட்ரேட் அல்லது புரத உணவுகளுடன் இணக்கமான தயாரிப்புகள்:

தாவர எண்ணெய்கள் - பர்டாக், ஆலிவ், சூரியகாந்தி, சோளம், அக்ரூட் பருப்புகள், பூசணி விதைகள், திராட்சை விதைகள் போன்றவை;

கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் - ஹேசல்நட்ஸ், அக்ரூட் பருப்புகள், தெற்கு கொட்டைகள் (பிரேசில் கொட்டைகள்), தேங்காய், பாதாம், பிஸ்தா, பெக்கன்கள், முந்திரி, பைன் விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள், எள் விதைகள், பூசணி விதைகள்;

பழ காய்கறிகள் - தக்காளி, வெள்ளரிகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், பூசணி, இனிப்பு பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ்;

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், புளிப்பு, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், சவோய், கோஹ்ராபி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், கிரியங்கோல், ஸ்பிட்ஸ்கோல், ப்ரோக்கோலி, சீன முட்டைக்கோஸ், பாக் சோய்;

இலை காய்கறிகள் - தலை கீரை, ஐஸ் கீரை, ரோமெய்ன் கீரை, வயல் கீரை, எண்டிவ் சிக்கரி, சிவப்பு தலை கீரை, சிக்கரி, டேன்டேலியன் இலைகள், வாட்டர்கெஸ்;

வேர் மற்றும் கிழங்கு காய்கறிகள் - கேரட், செலரி, பச்சை மற்றும் கருப்பு முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, ஆடுகள், பீட், குதிரைவாலி, rutabaga;

பல்பு காய்கறிகள் - லீக்ஸ், வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு;

காளான்கள்;

விதைகள் மற்றும் தளிர்கள்;

45% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கொழுப்பு வகைகள் மட்டுமே சீஸ்;

முட்டை கரு.

கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள்

எண்ணெய்கள் - ஆலிவ் எண்ணெய், ராப்சீட், காய்கறி, வேர்க்கடலை, சோயாபீன், சூரியகாந்தி, சோளம் மற்றும் வெண்ணெய்;

பெரும்பாலான கொட்டைகள்;

விலங்கு பொருட்கள்: கடல் மீன் கொழுப்புகள், பன்றிக்கொழுப்பு, கொழுப்பு இறைச்சி, கிரீம், புளிப்பு கிரீம், சீஸ்;

மாவுச்சத்து இல்லாத மற்றும் பச்சை காய்கறிகள்

கீரை, செலரி, சிக்கரி, டேன்டேலியன், முட்டைக்கோஸ், டர்னிப் இலைகள், புளிப்பு சிவந்த பழுப்பு, பீட் இலைகள், வெங்காயம், டர்னிப், கத்திரிக்காய், வெள்ளரி, வோக்கோசு, ருபார்ப், அஸ்பாரகஸ், பூண்டு, இனிப்பு மிளகு, முள்ளங்கி.

மிதமான மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள்

காலிஃபிளவர், பீட், கேரட், ருடபாகாஸ்.

அரை அமில பழங்கள்

புதிய அத்திப்பழங்கள், இனிப்பு செர்ரிகளில், இனிப்பு ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பீச், apricots, அவுரிநெல்லிகள், currants, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்.

இனிப்பு பழங்கள்

தேதிகள், அத்திப்பழங்கள், திராட்சைகள், உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சை, கொடிமுந்திரி, பெர்சிமன்ஸ், உலர்ந்த பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள் (இனிப்பு வகைகள்) மற்றும் பிற.

புளிப்பு பழங்கள்

ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம், மாதுளை, எலுமிச்சை, புளிப்பு திராட்சை, புளிப்பு பிளம்ஸ், புளிப்பு ஆப்பிள்கள். தக்காளியும் புளிப்பாக இருக்கும்.

மேலும் தொடர்புடையது

5 மிகவும் பாதுகாப்பற்ற மற்றும் மலிவான பொருட்கள்

மக்கள் பெரும்பாலும் பணத்தை மிச்சப்படுத்த மலிவான உணவை வாங்குகிறார்கள், அல்லது கடினமான 90 களின் நினைவுகள் அவர்களின் தலையில் உறுதியாக நடப்படுகின்றன. ஆனால் இது உண்மையில் சிக்கனமானதா, எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளைக் கருத்தில் கொண்டு மலிவான மருத்துவ சேவைகள் அல்லவா?

உணவுப் பொருட்களுடன், நாம் ஒவ்வொருவரும் கிட்டத்தட்ட தினசரி எதிர்கொண்டது.

கடைகளில் உள்ள தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு மிகவும் விரிவான வரம்பு மற்றும் வேறுபட்ட விலை வரம்பில் குறிப்பிடப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்.

ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் பட்ஜெட்டிற்கும் கொள்முதல் செய்ய இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. உணவு பொருட்கள் - அது என்ன?

அன்பான வாசகர்களே!எங்கள் கட்டுரைகள் சட்டச் சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதற்கான பொதுவான வழிகளைப் பற்றி பேசுகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு வழக்கும் தனித்துவமானது.

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால் உங்கள் சிக்கலை எவ்வாறு சரியாகத் தீர்ப்பது - வலதுபுறத்தில் உள்ள ஆன்லைன் ஆலோசகர் படிவத்தைத் தொடர்பு கொள்ளவும் அல்லது அழைக்கவும் இலவச ஆலோசனை:

கருத்து மற்றும் வகைப்பாடு

உணவுப் பொருட்கள் என்றால் என்ன?

கீழ் தயாரிப்பு வகைப்பாடுகுறிப்பிட்ட வகுப்புகளின் பிரிவு மற்றும் ஒத்த பண்புகளின்படி சிறிய குழுக்களாக பொருட்களைக் குழுவாக்கும் அமைப்பைக் குறிக்கிறது.

இந்த பண்புகள் தயாரிப்புகளின் தோற்றம், நோக்கம், கூறுகள். உணவு பொருட்கள் பரவலாக தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பொருட்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

வகைப்பாடு தயாரிப்புகளின் சிறந்த உள்ளடக்கத்திற்கு உதவுகிறது, விற்றுமுதல் ஊக்குவிப்பு மற்றும் சந்தை தேவையை ஆய்வு செய்ய உதவுகிறது. தயாரிப்புகள் பின்வரும் அடிப்படை நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• வர்க்கம்;
• குழு;
• துணைக்குழு;
• வகை.

உணவுப் பொருட்களின் வகைப்பாடு.

விஞ்ஞான இலக்கியங்களின்படி குழுக்களாக வகைப்படுத்துவது ஓரளவு உள்ளது வர்த்தகத்தில் தயாரிப்புக் குழுவிலிருந்து வேறுபட்டது. இது பின்வருமாறு பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது:

நான் கடையில் படங்கள் மற்றும் வீடியோ எடுக்கலாமா? இப்போதே கண்டுபிடிக்கவும்.

அவர்களுக்கு என்ன பொருந்தும்?

உணவுப் பொருட்கள் உணவுத் துறையின் தயாரிப்புகளாகக் கருதப்படுகின்றன. தயாரிப்புகள் தயாரிப்புகளால் ஆனவை சிறப்பு கையாளுதல் தேவை, மற்றும் அந்த உடனடியாக உட்கொள்ளலாம்.

முந்தையவற்றில் தானியங்கள், பாஸ்தா, தேநீர் போன்ற மளிகை பொருட்கள் அடங்கும்; இரண்டாவது - காஸ்ட்ரோனமி: sausages, cheeses, பால் பொருட்கள்.

தயாரிப்புகளின் வர்த்தக வகைப்பாடு சரியானதற்கு பங்களிக்கிறது சேமிப்பு, வேலை வாய்ப்பு மற்றும் விற்பனையின் அமைப்பு:

• பேக்கரி;
• பழம் மற்றும் காய்கறி;
• மிட்டாய்;
• ஒயின் மற்றும் ஓட்கா;
• பால் மற்றும் எண்ணெய்;
• இறைச்சி;
• மீன்;
• முட்டை;
• உணவு கொழுப்புகள்;
• புகையிலை பொருட்கள்.

மேற்கூறிய வகைப்பாட்டிலிருந்து, சிகரெட்டுகள் கூட உணவுப் பொருட்களின் வகைக்குள் வருவதைக் காணலாம், ஏனெனில் அவை உணவுத் தொழிலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு குழுக்கள்

தயாரிப்பு குழுக்களில் தயாரிப்புகள் அதே நோக்கத்திற்காக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே வகைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட விலை வரம்பிற்கு சொந்தமானது.

பெரும்பாலும் கடைகள் அத்தகைய ஒரு குழுவை செயல்படுத்துவதில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்.உதாரணமாக, மது பொருட்கள், மீன் பொருட்கள்.

அவற்றின் நோக்கத்தின்படி, தயாரிப்புகள் பின்வரும் குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

1. மளிகை பொருட்கள் வெகுஜன நுகர்வுபெரும்பான்மை மக்களுக்காக செயல்படுத்தப்பட்டது.
2. இதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சிறப்பு மருத்துவ ஊட்டச்சத்துகுறிப்பிட்ட வகை குடிமக்களுக்கு மட்டுமே தேவை.
3. உணவு பொருட்கள் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து 3 வயது வரை.

பெரும்பாலும் மளிகைக் கடைகளில் பலவகையான தயாரிப்புக் குழுக்கள் உள்ளன. ஒரு தயாரிப்பு குழுவின் பரவலான வரம்பை வழங்கும் சிறப்பு கடைகள் இருந்தாலும், எடுத்துக்காட்டாக, மிட்டாய், பால் கடைகள்.

வகைப்படுத்தல் பட்டியல்

அனைத்து சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கும், உணவுப் பொருட்களின் வகைப்படுத்தல் பட்டியல் உருவாக்கப்பட வேண்டும், இது கடைகள் சுயாதீனமாக உருவாகின்றன. அவர் கடையின் சிறப்பு மற்றும் சுயவிவரத்தின் அடிப்படையில்மற்றும் பொருட்களை அடையாளம் காண பயன்படுகிறது.

இந்தப் பட்டியலை உள்ளூர் அதிகாரிகள் மற்றும் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் கண்காணிப்பு சேவை அங்கீகரிக்க வேண்டும்.

பட்டியலில் இருக்க வேண்டும் சமூக பொருட்கள். அவர்கள் இல்லாத நிலையில், கடைக்கு குறைந்தபட்ச ஊதியம் 100 அபராதம் விதிக்கப்படலாம்.

வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் அகலம், விலையின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தல் பல்வேறு வகைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும்.

சரியான வகைப்படுத்தல் பட்டியலை வரையும்போது, ​​​​கடையானது வாடிக்கையாளர்களின் தேவையை பூர்த்தி செய்து பெற முடியும். அதிகபட்ச பொருளாதார விளைவு.

உணவுப் பொருட்களின் வகைப்படுத்தல் பட்டியல்.

நுகர்வோர் பண்புகள்

தயாரிப்புகளின் நுகர்வோர் பண்புகள் பின்வரும் கூறுகளின் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன:

1. ஊட்டச்சத்து முக்கியத்துவம்தயாரிப்புகள் விரும்பிய பண்புகள், தரம், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது.
2. உயிரியல் முக்கியத்துவம்தயாரிப்பு வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள் முன்னிலையில் கொண்டுள்ளது.
3. உடலியல் மதிப்புஅடிப்படை மனித அமைப்புகளை பாதிக்கிறது.
4. ஆற்றல் சக்திஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கோணத்தின் கூறுகளால் நிறுவப்பட்டது: புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அவற்றின் ஒருங்கிணைப்பு.

"நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்" மற்றும் GOST R 51074-2003 "உணவுப் பொருட்கள்" சட்டத்தின்படி, ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் முக்கிய நுகர்வோர் குணங்களைப் பற்றிய தகவலுடன் லேபிளிடப்பட வேண்டும்.

குறிப்பதன் மூலம்வரையறுக்க முடியும்:

சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து தொழில்நுட்பம்

போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது சில அம்சங்களுடன் இணங்குவது தயாரிப்புகளை சரியான நிலையில் மற்றும் நல்ல தரத்தில் விற்க உதவுகிறது.

தயாரிப்புகளின் போக்குவரத்து சிறப்பு போக்குவரத்து மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது உள்ளே இரும்பினால் வரிசையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சுத்தமான நிலையில் இருக்க வேண்டும்.

தயாரிப்புகளை கொண்டு செல்லும் வாகனங்களுக்கு, ஒரு சுகாதார பாஸ்போர்ட் Rospotrebnadzor ஆல் வழங்கப்படுகிறது, இது ஒரு வருடத்திற்கு வழங்கப்படுகிறது.

அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்கள் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் கொண்டு செல்லப்படுகிறதுஉணவுப் பொருட்களின் போக்குவரத்துக்கு தேவையான வெப்பநிலை நிலை பராமரிக்கப்படுகிறது.

எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் சிறப்பு கொள்கலன்களில் கொண்டு செல்லப்பட்டு ரேக்குகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். போக்குவரத்தின் போது, ​​பொருட்கள் சுற்றுப்புறத்தின் விதியை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

மேலும் முக்கியமானது சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு இணங்குதல்கையிருப்பில். ஒரு உகந்த சூழலை உருவாக்க, சரியான வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், குறிப்பிட்ட விளக்குகள் மற்றும் காற்று கலவையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம்.

வெவ்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கு வெவ்வேறு சேமிப்பு நிலைமைகள் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சரியான சேமிப்பு தொழில்நுட்பம் கவனிக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு அதன் நுகர்வோர் பண்புகளை பாதுகாக்கிறது.

குளிர்சாதன பெட்டி உணவுகளை சேமிக்க சிறந்த இடம். மற்றும் நிறுவப்பட வேண்டும் குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைகுறிப்பிட்ட தயாரிப்பு குழுக்களுக்கு.

க்கு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்பின்வரும் நிபந்தனைகள் தேவை:

• அவற்றை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைப்பது நல்லது;
• அறை காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்;
• அழிந்துபோகக்கூடிய அல்லது அழுகிய பழங்கள் மற்றும் வேர் பயிர்கள் இருப்பதற்கான தயாரிப்புகளை வரிசைப்படுத்துவது அவசியம்.

பால் பொருட்களுக்கு தரமான பேக்கேஜிங் தேவை. இந்த குழுவில் உள்ள தயாரிப்புகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

அதே நிபந்தனைகள் பொருந்தும் மீன் மற்றும் இறைச்சிக்குதயாரிப்புகள். அவர்களுக்கு மட்டுமே குறைந்த வெப்பநிலை ஆட்சி அமைக்க வேண்டும். க்கு தானிய உள்ளடக்கம்காற்று ஈரமாகாமல் இருக்க, காற்று செல்ல அனுமதிக்கும் ஒரு தொகுப்பு உங்களுக்குத் தேவை.

விற்பனையாளருக்கான தேவைகள்

GOST R 51305-99 இன் பிரிவுகளில் ஒன்றில், உணவுப் பொருட்களின் விற்பனையாளருக்கு தொழில்முறை தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன.

அவன் கண்டிப்பாக:

• வரம்பு தெரியும்
• செயல்படுத்தும் விதிகளுக்கு இணங்க, பேக்கேஜிங்கின் ஒருமைப்பாட்டை கண்காணிக்கவும்;
• பொருட்களின் தரத்தை கண்காணிக்கவும், கெட்டுப்போனது கண்டறியப்பட்டால், அதை விற்க வேண்டாம்;
• பொருட்களை சேமிப்பதற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகளை அறிந்து இணங்க வேண்டும்.

மேலும், விற்பனையாளர் SanPiN எண் 2.3.5 021-94 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ள சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகளுக்கு உட்பட்டவர். வேலைக்கு விண்ணப்பிக்கும் போது, ​​அனைத்து விற்பனையாளர்களும் தேர்ச்சி பெறுவார்கள் கட்டாய மருத்துவ பரிசோதனை, அவர்கள் மீது மருத்துவ புத்தகங்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

அனைத்து வர்த்தக ஊழியர்களும் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். ஒவ்வொருவரும் வர்த்தகம் செய்வதற்கு சுத்தமான சிறப்பு ஆடைகளை வைத்திருக்க வேண்டும்.

தனிப்பட்ட பொருட்களை தயாரிப்புகளுக்கு அருகில் சேமிக்க வேண்டாம்.

ஓ உணவுப் பொருட்களின் விற்பனையாளருக்கான தேவைகள்வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம்:

திரும்புவதற்கான நுகர்வோர் உரிமைகள்

தரம்

நல்ல தரமான தயாரிப்பைத் திரும்பப் பெற முயற்சிக்கும்போது சட்டம் விற்பனையாளரின் பக்கத்தில் உள்ளது.

செக் அவுட்டில் தயாரிப்பு குத்தப்பட்டு, பணம் செலுத்தப்பட்டு, வாங்குபவர் அதை எடுத்துக்கொள்வது குறித்து தனது மனதை மாற்றிக்கொண்டால், இந்த விஷயத்தில், பணத்தைப் பெறுங்கள் சாத்தியமற்றது.

திரும்பும் சட்டத்தின் கீழ் உயர்தர உணவுப் பொருட்கள் உட்பட்டது அல்ல.

மோசமான தரம்

ஒரு தயாரிப்பு குறைபாடுள்ளதாகக் கருதப்படுகிறது வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியாது. எடுத்துக்காட்டாக, காலாவதி தேதி கடந்துவிட்டது, லேபிளிங் மற்றும் தயாரிப்பின் உள்ளடக்கம் பொருந்தவில்லை, வெளிநாட்டு பொருட்களின் இருப்பு, இயல்பற்ற வாசனை, திறந்த தொகுப்பு.

இந்த சந்தர்ப்பங்களில், ஸ்டோர் தயாரிப்பை ஏற்றுக்கொண்டு பணத்தைத் திருப்பித் தர அல்லது "நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்" ஃபெடரல் சட்டத்தின் பிரிவு 18 மற்றும் சிவில் கோட் பிரிவுகள் 503 மற்றும் 504 இன் படி அதைப் போன்ற ஒன்றை மாற்றுவதற்கு கடமைப்பட்டுள்ளது.

பொருளின் விலையை குறைக்க முடியும். காசோலை இல்லை பணத்தைத் திரும்பப் பெற மறுப்பதற்கான காரணம் அல்லசிவில் கோட் பிரிவு 493 இன் படி. கேமரா பதிவுகள், சாட்சிகள் மற்றும் பொருத்தமான தயாரிப்பு எண்கள் ஆகியவை வாங்கப்பட்ட இடத்தைத் தீர்மானிக்க உதவும்.

திரும்பப் பெறாத உணவுப் பொருட்களின் பட்டியல் உள்ளதா? திரும்பப்பெறாத தயாரிப்புகளின் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட பட்டியல் எதுவும் இல்லை. நிபந்தனை பட்டியலில் அந்த தயாரிப்புகள் அடங்கும் காலாவதி தேதி காலாவதியாகவில்லைமேலும் அவை சிதைவதற்கான எந்த அறிகுறிகளையும் காட்டாது.

தயாரிப்பு ஒரு சாதாரண காலாவதி தேதி மற்றும் இருந்தால் அவரது தோற்றம் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்தாது, பின்னர் வர்த்தக ஊழியர்கள் அத்தகைய பொருட்களை ஏற்க மறுப்பார்கள்.

அத்தகைய பட்டியலை நிபந்தனைக்குட்பட்டதாக வரையறுக்கலாம்.

உணவுப் பொருட்கள் - தயாரிப்புகளின் ஒரு பெரிய குழு, ஒவ்வொருவரும் ஒரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது ஒரு சிறிய சிறப்பு கடைக்கு வரும்போது தினமும் எதிர்கொள்ளும்.

தயாரிப்பு பற்றிய அனைத்து தகவல்களும் அதன் லேபிளிங்கில் காணலாம்: காலாவதி தேதி, சேமிப்பு நிலைமைகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. ஒரு குறைபாடுள்ள தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், அது நீங்கள் எப்போதும் கடைக்கு திரும்பலாம்பணத்தை திரும்ப பெறுதல்.

தற்போது, ​​பல்வேறு குழுக்களின் தயாரிப்புகளின் அளவு விகிதம் பொதுவாக உகந்த ஊட்டச்சத்தின் தட்டு அல்லது பிரமிடாக சித்தரிக்கப்படுகிறது. "தட்டு" மற்றும் "பிரமிடு" ஆகியவை கவனிக்கப்பட வேண்டிய விகிதத்தில் முக்கிய உணவுக் குழுக்களைக் காட்டுகின்றன.

"தட்டு" அல்லது "பிரமிடு" படி அனைத்து தயாரிப்புகளையும் 6 முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கலாம்.

குழு I - ரொட்டி, தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குபிரமிட்டின் அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ளன மற்றும் தட்டில் பெரும்பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளன. இந்த உணவுகள் உணவின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன மற்றும் மிகப்பெரிய அளவில் (6-11 பரிமாணங்கள்) உட்கொள்ள வேண்டும்.

II குழு - காய்கறிகள்ஆரோக்கியமான உணவின் முக்கிய அங்கமாகும் (சுமார் 3-5 பரிமாணங்கள்).

III குழு - பழங்கள்காய்கறிகளைப் போலவே, அவை ஆரோக்கியமான உணவின் முக்கிய அங்கமாகும் (3-5 பரிமாணங்கள்). காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் உணவு மிகவும் மாறுபட்டது, மிகவும் சீரான உணவு.

IV குழு - பால் பொருட்கள்(பால், தயிர், சீஸ்) 2-3 பரிமாணங்களின் அளவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குழு V - இறைச்சி, கோழி, அடிமைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முட்டை) புரத பொருட்கள்) 2-3 பரிமாணங்களின் அளவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

VI குழு -இது பிரமிட்டின் மேற்பகுதி மற்றும் தட்டின் சிறிய பகுதி, இது சித்தரிக்கிறது கொழுப்பு, வெண்ணெய், மார்கரைன், பல்வேறு வகையான சமையல் கொழுப்புகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்புகள் குறைந்த அளவு மற்றும் எப்போதாவது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். அதே பகுதியில், பிரமிடுகள் மற்றும் தட்டுகள் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன மதுமற்றும் சர்க்கரை, இனிப்புகள், இனிப்பு பானங்கள், இனிப்பு உணவுகளில் உள்ளவை உட்பட. இந்த உணவுகளில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் கிட்டத்தட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை. உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய் மற்றும் கேரிஸைத் தடுக்க, இந்த தயாரிப்புகளை அடிக்கடி உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வயதானவர்கள் (65 வயதிற்கு மேற்பட்டவர்கள்), குறைந்த அளவிலான உடல் செயல்பாடு உள்ளவர்கள் (உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறார்கள்), மற்றும் அதிக எடை அல்லது பருமனானவர்கள், சிறிய அளவிலான உணவுப் பொருட்கள் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மாறாக, இளைஞர்கள் , அதே போல் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மக்கள், சாதாரண எடையுடன்

அதிகபட்ச எண்ணிக்கையிலான நிபந்தனை பகுதிகளுடன் தொடர்புடைய பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன.

பின்வரும் அட்டவணை பல்வேறு குழுக்களின் பல்வேறு தயாரிப்புகளின் தோராயமான அளவுகளைக் காட்டுகிறது (நிபந்தனைப் பகுதிகளில்) இதில் தினசரி ரேஷன் இருக்க வேண்டும்.

தினசரி உணவு உணவின் உகந்த தேர்வு