கடுக்காய் சாப்பிடலாமா? கடுகு செடி: மனித உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். கடுகு இலையின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

பூமியின் வடக்கு அரைக்கோளம் முழுவதும் - இந்தியா, ஜப்பான், அமெரிக்கா, ஐரோப்பாவில் - ஒரு நேர்த்தியான மணம் கொண்ட செடி, பூக்களின் பிரகாசமான மஞ்சள் தூரிகைகளுடன் அரை மீட்டர் உயரத்தில் வளர்கிறது. இது கடுகு.

தாவரத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து இன்றுவரை ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. காரமான காரமான சுவையூட்டலுக்கு கூடுதலாக, மக்கள் அதன் பயன்பாட்டின் பல பகுதிகளைக் கண்டறிந்துள்ளனர்: அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவத்தில், கால்நடை வளர்ப்பில், ஒரு பச்சை உரம் அல்லது மதிப்புமிக்க தேன் ஆலை.

கொஞ்சம் வரலாறு

கடுகு ஒரு சுவையூட்டும் மற்றும் மருத்துவ தாவரமாக நம் வாழ்வில் எப்படி வந்தது என்பது பற்றி பல்வேறு கதைகள் மற்றும் புராணக்கதைகள் உள்ளன. கடுகு விதைகள் பற்றிய முதல் குறிப்பு கிமு 3 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தைய பண்டைய கையெழுத்துப் பிரதிகளில் காணப்பட்டது. கி.மு இ. இது பைபிளிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அங்கு கடுகு விதை நம்பிக்கை மற்றும் நம்பிக்கையின் முன்மாதிரியை வெளிப்படுத்துகிறது.

கடுகு விதைகள் முதன்முதலில் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்தியாவிலிருந்து சில தானியங்களுடன் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன. பின்னர் அது இன்னும் ஒரு களையாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் பின்னர் அது ஒரு சிறந்த மருத்துவ, காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் ஒப்பனை மதிப்புமிக்க கலாச்சாரமாக பரவலாக மாறியது.

கொஞ்சம் உயிரியல்

கடுகு சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும். இது ஒரு நேரான மெல்லிய தண்டு, எளிய, அரிதாக இடைவெளி விட்டு இலைகள் மற்றும் மஞ்சள் பூக்கள், ஒரு தடித்த தூரிகையில் சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு அரை மீட்டர் ஆலை. பழம் சிறிய வட்டமான விதைகள் கொண்ட மெல்லிய காய்.

கடுகு, உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மருத்துவர்களிடையே ஒரு சர்ச்சைக்கு உட்பட்டவை, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி விவசாயத்திற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க பயிர். அவள் பசுந்தாள் உரம், பசுந்தீவனம் மற்றும் மதிப்புமிக்க எண்ணெய் வித்து மற்றும் தேன் பயிர். கடுகு தேன் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

பழங்காலத்தில் ஆலைக்கான அணுகுமுறை

கடுகின் மிக முக்கியமான குணங்களில் ஒன்று, அதன் வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில், அது மண்ணிலிருந்து பல தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை உறிஞ்சுகிறது, இது ஒரு நபர் முழுமையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை வாழ வெறுமனே அவசியம். இந்த தரத்திற்கு நன்றி, இது அதன் விதிவிலக்கான குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பெற்றுள்ளது. ஒரு சிறிய கடுகு விதையில் கூட ஒரு பெரிய இயற்கை ஆற்றல் மற்றும் வலிமை உள்ளது. கடுகு விதை வெப்பம், வறட்சி மற்றும் கடுமையான உறைபனியில் முளைக்கும், எனவே, சில கிழக்கு மக்களிடையே, கடுகு பெண்பால், தாய்வழி கொள்கையின் முன்மாதிரியாக இருந்தது.

கடுகு, சீனாவிலும் இந்தியாவிலும் மூவாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் அறியப்பட்ட நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது, களிம்புகள் மற்றும் தைலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சூடான சுவையூட்டலாக உண்ணப்பட்டது, தெய்வங்களுக்கு பிரசாதமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்துக்கள் இதை ஆயுளை நீட்டிக்கும் திறன் கொண்ட தாவரமாக கருதினர், இதில் சில உண்மை உள்ளது.

அழகுசாதனத்தில் இடம்

கடுகு விதை தூள், பழங்காலத்திலும் இன்றும், வழுக்கைக்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரே மாதிரியான குழம்பு கிடைக்கும் வரை இது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறப்பியல்பு எரியும் உணர்வு தோன்றும் வரை உச்சந்தலையில் தேய்க்கப்பட்டு, பல நிமிடங்கள் பிடித்து கழுவப்படுகிறது. கடுகு இரத்த ஓட்டத்தைத் தூண்டுகிறது, இதன் மூலம் சருமத்தில் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது முடியின் சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது, மயிர்க்கால்களை வலுப்படுத்துகிறது. இந்த சொத்து அனைத்து வகையான வயதான எதிர்ப்பு முகமூடிகள், ஷாம்புகள், எடை இழப்பு மற்றும் தோல் நெகிழ்ச்சிக்கான உடல் மறைப்புகள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு சுவாரஸ்யமான ஆலை கடுகு. அழகுசாதனத்தில் அதன் பயன்பாட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் சமமானதாக இருக்கலாம். கடுகு சேர்த்து ஒப்பனை முகமூடிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் கடுமையான தீக்காயத்தைப் பெறலாம். எடை இழக்க அடிக்கடி செய்யப்படும் போர்த்தலின் போது, ​​​​கடுகு தோல் மற்றும் நுண்குழாய்களை எரிச்சலூட்டும் செயலில் உள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, எல்லாம் மிதமாக நல்லது. ஒரு நேர்மறையான முடிவுக்கு, கடுகு குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஒவ்வாமைகளைத் தவிர்ப்பதற்காக தோலின் ஒரு சிறிய பகுதியில் அதன் விளைவை முதலில் முயற்சி செய்வது நல்லது.

காஸ்ட்ரோனமிக் மதிப்பு

கடுகு விதைகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் சரியான பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது. சில உணவுகள் விதைகளால் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது அவர்களுக்கு இனிமையான நறுமணத்தை கொடுக்க அனுமதிக்கிறது. விதைகளை பதப்படுத்துவதற்கான பல்வேறு வழிகளுக்கு நன்றி, கடுக்காய் ஒரு சாஸாக காரமான மற்றும் கசப்பான சுவையை அனுபவிக்கிறோம்.

இந்த ஆலை முட்டைக்கோஸ் வகையைச் சேர்ந்தது என்று அறியப்படுகிறது. இது சம்பந்தமாக, கடுகு இலைகள் பெரும்பாலும் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தாவர பகுதியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளும் விவாதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. காஸ்ட்ரோனமிக் மகிழ்ச்சியை விரும்புவோர் சாலடுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் கீரைகளைச் சேர்த்து, அவர்களிடமிருந்து சாஸ்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் கிரேவிகளை உருவாக்குகிறார்கள். உணவு ஊட்டச்சத்து ஆதரவாளர்கள் அத்தகைய உணவு வயிறு மற்றும் குடல்களுக்கு மிகவும் எரிச்சலூட்டுவதாக வாதிடுகின்றனர்.

கடுகு கீரைகள், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் கலவையில் செயலில் உள்ள பொருட்கள் இருப்பதால், விதைகளைப் போல உயிரியல் ரீதியாக செயல்படவில்லை. கடுகு இலைகளை முன்கூட்டியே கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்தால், அவை அவற்றின் குணாதிசயமான கடுகு வாசனை மற்றும் காரத்தன்மையை இழந்து, சாதாரண முட்டைக்கோஸ் இலைகளைப் போலவே சுவையாகவும் மாறும்.

குணப்படுத்தும் திறன்

கடுகு விதைகளின் கலவையில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் ஈ, அத்துடன் கிளைகோசைட் சினிர்ஜின் மற்றும் மைரோசின் என்சைம் ஆகியவை அடங்கும். இந்த வகையான பயனுள்ள பொருட்கள் அனைத்தும் கடுகு மருத்துவ அர்த்தத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்க தாவரமாக நற்பெயரை வழங்குகிறது.

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, கடுகு விதை தூள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த விதைகளிலிருந்து மாவை தோலில் தடவினால், உணர்திறன் நரம்பு முடிவின் எரிச்சல் ஏற்படுகிறது. இதன் விளைவாக சருமத்தின் மேற்பரப்பில் வலுவான இரத்த ஓட்டம், அதன் சிவத்தல் மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பு எதிர்வினைகள் அதிகரித்தன. இந்த கொள்கையே நன்கு அறியப்பட்ட கடுகு பிளாஸ்டர்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கடுகு தூள், எரிச்சலூட்டும், பல்வேறு கட்டிகளின் மறுஉருவாக்கம் மற்றும் அழற்சி செயல்முறைகள் மற்றும் வேறுபட்ட இயற்கையின் வலிகள் ஆகியவற்றில் உதவுகிறது, தோலை சுத்தப்படுத்துகிறது. தூள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, நுரையீரல் நோய்களுக்கான அத்தகைய கரைசலில் குளிக்கப்படுகிறது, இது சளியைப் பிரித்து சுவாசத்தை எளிதாக்குகிறது.

மாரடைப்பு ஏற்பட்டால், மார்புப் பகுதி, ஆக்ஸிபிடல் பகுதி மற்றும் கன்று தசைகளுக்கு கடுகு பூச்சுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த செயல்முறை நோயாளியின் உயிரைக் காப்பாற்றுகிறது.

கடுகு விதைகள் ஒரு பயனுள்ள வெப்பமயமாதல் முகவராக மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்கின்றன. சிறிய அளவுகளில் வாய்வழியாக எடுத்துக் கொண்டால், இரைப்பை சாறு சுரப்பதை மேம்படுத்துகிறது, மன செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, மலச்சிக்கல் மற்றும் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் இயற்கையின் வலிக்கு உதவுகிறது. நீண்ட கால வெளிப்பாட்டுடன், கடுகு எண்ணெய் கடுமையான எரிச்சல் மற்றும் தோல் அழற்சியை மட்டுமல்ல, ஆழமான தோலடி அடுக்குகளையும் ஏற்படுத்துகிறது, இது தீக்காயங்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பெரிய அளவுகளில், இது இரைப்பைக் குழாயில் கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஒரு மதிப்புமிக்க ஆலை கடுகு. உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒப்பிடமுடியாதவை. சரியான மற்றும் அளவான பயன்பாட்டுடன், ஆலை ஆரோக்கியத்தையும் இரண்டாவது இளமையையும் கொடுக்க முடியும்.

ஜாக்கிரதை - கடுகு! நன்மை மற்றும் தீங்கு

இந்த ஆலை குணப்படுத்தும் மற்றும் அழிவு மற்றும் நச்சு, நச்சு பண்புகளை கொண்டுள்ளது. எனவே, கடுகு மருத்துவம் மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்காக மிகவும் கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் சிறிய அளவில் இலைகளை சாப்பிட்டால், அது நன்மைகளை மட்டுமே தரும்: இது வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை நிரப்பும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும். ஆனால் துஷ்பிரயோகம் செய்தால், அது சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் பித்தப்பை உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும். கடுகு இலை கலவையில் அதிக செறிவுள்ள ஆக்சலேட்டுகள் இருப்பதால், இது உடலில் உப்புகளை பிணைக்கிறது மற்றும் அடர்த்தியான படிகங்களை உருவாக்க பங்களிக்கிறது.

கடுகு, அதில் செறிவூட்டப்பட்ட அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக பல்வேறு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

ஆலை சாப்பிடுவதற்கு முன், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க வேண்டும். இரைப்பை குடல், வயிற்றுப் புண், டூடெனினத்தின் வீக்கம் ஆகியவற்றின் நோய்கள் இருந்தால், அதை முற்றிலும் கைவிடுவது நல்லது.

நுரையீரல் காசநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உணவில் கடுகு பயன்படுத்துவது முற்றிலும் முரணானது.

ஒரு முடிவுக்கு பதிலாக

பழங்காலத்திலிருந்தே, மக்கள் கடுகு நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் பல்வேறு சூழ்நிலைகளில் அவர்கள் அதை அழகுசாதனவியல், மருத்துவம் மற்றும் சமையலில் திறமையாகப் பயன்படுத்தினர். இருப்பினும், நாணயத்திற்கு 2 பக்கங்கள் உள்ளன என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. இதன் பொருள் என்னவென்றால், நாம் கடுகை எந்தத் திறனில் பயன்படுத்தினாலும், அதன் நன்மைகளைப் பற்றி மட்டுமல்ல, அது தனக்குள்ளேயே ஏற்படுத்தக்கூடிய ஆபத்தைப் பற்றியும், அலட்சியம் அல்லது அறியாமையால் உங்களுக்கும் மற்றவர்களுக்கும் ஏற்படக்கூடிய தீங்கு பற்றியும் நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

இலை கடுகு ஆண்டு காய்கறி.உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் இளம் இலைகள் இனிமையான கசப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் களஞ்சியமாகவும், பல அத்தியாவசிய வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகவும் இருக்கின்றன. இந்த இலைகள் வசந்த காலத்தில் படுக்கைகளில் வளரும் என்பதால், அவற்றை பச்சை சாலட்களில் சேர்ப்பது உடல் பெரிபெரியை சமாளிக்க உதவுகிறது. இந்த தாவரத்தின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் இலை கடுகு பயன்பாடு கீழே விவாதிக்கப்படும்.

தோற்றம்

கடுகு பிறந்த இடம் ஆசியா

பெயர்

கடுகு, அல்லது சினாபிஸ், பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் ஒரு இனமாகும்.

சினாபிஸ் என்ற இனப் பெயர் கிரேக்க மொழியிலிருந்து வந்தது. σίνος (sinos) - "தீங்கு" மற்றும் ὄψις (opsis) - "பார்வை", ஏனெனில் விதைகளை தண்ணீரில் தேய்க்கும்போது, ​​அத்தியாவசிய கடுகு எண்ணெய் வெளியேறுகிறது, இது லாக்ரிமேஷன் ஏற்படுகிறது.

விளக்கம்

இலை (அல்லது கீரை) கடுகு என்பது சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காரமான வருடாந்திர இலை தாவரமாகும். இந்த ஆண்டு உடனடியாக தோட்டத்தில் பெரிய வெளிர் பச்சை இலைகள் நன்றி கவனிக்க முடியும், இது வடிவம் வேறு இருக்க முடியும். அனைத்து பசுமையாக நன்றாக குவியலாக மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பல வகைகளின் விளிம்புகள் அலை அலையானவை. கடுகு உயரம் 0.3 மீ, மற்றும் ஜப்பானிய இனங்களில் இது 0.5 - 0.6 மீ. தாவரத்தின் புகைப்படம் (கடுகு இலை) கீழே காணலாம்.

இந்த ஆலை தோன்றிய நாடு சீனா. இந்த நிலையில் இருந்து, காலப்போக்கில், கடுகு உலகம் முழுவதும் பரவத் தொடங்கியது. ஜப்பான், இந்தியா மற்றும் சீனா போன்ற ஆசிய நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகளில், சாலட் கடுகு ஒரு தனி உணவாகவும், சாலடுகள் மற்றும் பல தேசிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நம் நாட்டில், துரதிர்ஷ்டவசமாக, கடுகு இலைகள் இன்னும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படவில்லை.

இந்த ஆண்டு வளர்ப்பது எப்படி

இலை கடுகு நம் நாட்டின் நிலைமைகளில் வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்படுகிறது.இது தளர்வான மண்ணில் நடப்பட வேண்டும், அத்தகைய மண்ணில் அது நன்றாக வளரும். இது பல்வேறு வகையான மண்ணுக்கு எளிமையானது. இந்த ஆலைக்கு சிறந்த முன்னோடிகள்:

1. பட்டாணி மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள்;
2. உருளைக்கிழங்கு;
3. தக்காளி;
4. வெள்ளரிகள்.

இந்த வருடாந்திர ஆலை விதைகளால் நடப்படுகிறது, அவை பசுமை இல்லங்களிலும் திறந்த நிலத்தில் படுக்கைகளிலும் நடப்படுகின்றன. பனி பெருமளவில் உருகிய உடனேயே விதைப்புப் பொருள் விதைக்கப்படுகிறது, குளிர்காலத்திற்கு முன்பு இந்த ஆண்டும் நடலாம். விதைப்பு ஆழம் 1.2 - 1.5 செ.மீ., வசந்த காலத்தில், முதல் நாற்றுகள் தோன்றும் முன், வெளிப்படையான பாலிஎதிலினுடன் படுக்கைகளை மூடுவது நல்லது.

நடுத்தர பாதை மற்றும் நம் நாட்டின் மத்திய பகுதிகளில் நடவு செய்வதற்கான சிறந்த வகைகள் சலாட்னயா -54, வோல்னுஷ்கா.

நடவு செய்த 2.5 - 3 வாரங்களுக்குள் முதல் நாற்றுகள் தோன்றும், மேலும் விதைகள் +5⸰С க்கும் குறைவான காற்று வெப்பநிலையில் கூட முளைக்கும்.

இந்த தோட்ட செடியை பராமரிப்பது மிகவும் எளிதானது - நீங்கள் சரியான நேரத்தில் படுக்கைகளுக்கு தண்ணீர், தளர்த்த மற்றும் களை எடுக்க வேண்டும், அத்துடன் உரங்களுடன் உணவளிக்க வேண்டும். கடுகு குறுகிய கால வறட்சியை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் என்றாலும், ஜூசி சதைப்பற்றுள்ள இலைகளின் பெரிய பயிரைப் பெறுவதற்கு மண் காய்ந்துவிடும் என்பதால் அதற்கு தண்ணீர் கொடுப்பது இன்னும் நல்லது.

விதை முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு அறுவடை செய்ய வேண்டும். விதைகளை மெதுவாக உடைத்து விதைகளை சேகரிக்க வேண்டும். இலைகள் நன்கு கழுவி, பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். சேகரிக்கப்பட்ட விதைகளை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் நிழலில் உலர்த்தி இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும்.

வீட்டில், அத்தகைய ஆலை மிகவும் அரிதாகவே வளர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் வீட்டில் சாலட் கடுகு வளர முடியும் என்றாலும், அதன் அழகான அலை அலையான இலைகள் அறையின் ஒட்டுமொத்த உட்புறத்திற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். தவிர, அபார்ட்மெண்ட் விட்டு வெளியேறாமல், வைட்டமின்கள் நிறைந்த இலைகளை எடுத்து சாப்பிடும் திறன் வீட்டில் இலை கடுகு வளர ஒரு நல்ல ஊக்கமாகும்.

இலை கடுகு பயனுள்ள பண்புகள்

கீரை கடுகு இலைகளை உருவாக்கும் செயலில் உள்ள பொருட்களுக்கு நன்றி, இது ஒரு இயற்கை கார்டியோபுரோடெக்டராக கருதப்படுகிறது. இலைகளில் பின்வரும் பொருட்கள் காணப்பட்டன:

• புரத;
• ஃபோலிக் அமிலம்;
• வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே, ஈ;
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்;
• க்வெர்செடின்;
• கேம்பெஃபெரால்;
• ஒமேகா -3 நிறைவுறா அமிலம்;
• குளுக்கோசினோலேட்;
• கடுகு எண்ணெய்;
• காய்கறி நார்.

இதுபோன்ற பல வேறுபட்ட பொருட்கள் ஒட்டுமொத்தமாக இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக மருத்துவர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துவது, அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் "கெட்ட" கொழுப்பை நீக்குகிறது. இந்த செடியின் இலைகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதன் மூலம், இதய நோய் வளர்ச்சியில் இருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளலாம்.

பசுமையாக உள்ள புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை அடக்கும் போதுமான அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால், இது புற்றுநோய் செல்கள் மற்றும் உடலில் வீரியம் மிக்க கட்டிகளை உருவாக்குவதற்கு எதிரான ஒரு சிறந்த முற்காப்பு ஆகும்.

இந்த வருடத்தில் உள்ள கடுகு எண்ணெய் இலைகளுக்கு இனிமையான கசப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இந்த எண்ணெய் பசியை மேம்படுத்துகிறது, செரிமான செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கடுகு இலைகள் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை தூண்டுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகிறது: 100 கிராம் 26 கிலோகலோரி மட்டுமே கொண்டுள்ளது. எனவே, எடை இழப்புக்கு கடுகு இலைகளை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, சாலட்களுக்கு piquancy சேர்க்கிறது.

இந்த ஆண்டு விதைகளிலிருந்து பெறப்படும் எண்ணெய், பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் செல்கள் ஊடுருவுவதைத் தடுக்கிறது. ஹெபடைடிஸ் மற்றும் பிற கல்லீரல் நோய்களுடன் ஒரு நபரின் நிலையை மேம்படுத்தவும் இது உதவுகிறது.

சமையலில் சாலட் கடுகு பயன்பாடு

கீரை கடுகு இலைகள் சமையல்காரர்களால் பச்சை சாலடுகள், பல்வேறு தின்பண்டங்கள், இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இலைகளின் அழகான தோற்றம், சேவை செய்வதற்கு முன் (குறிப்பாக, சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்கள்) பல்வேறு உணவுகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இந்த இலைகள் சில நேரங்களில் காரமான கடுகுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும் கீரை கடுகு இலைகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளை சமைக்கும் போது சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த இலைகள் குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - பதப்படுத்தல், ஊறுகாய் அல்லது வெறுமனே உறைபனி.

சதைப்பற்றுள்ள இலைகள் சாஸ்கள் அல்லது மயோனைசே தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் சாண்ட்விச்கள் தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாகும்.

சாத்தியமான முரண்பாடுகள்

பித்தப்பை அல்லது சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்களுக்கு இந்த ஆண்டு சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.பசுமையாக இருக்கும் ஆக்ஸலண்டுகள், இதே போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளியின் நல்வாழ்வை மோசமாக பாதிக்கின்றன. இதே பொருட்கள் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகின்றன, ஆனால் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இல்லாத ஒரு நபருக்கு இது பேரழிவு அல்ல.

வீடியோவையும் பார்க்கவும்

உண்மையில், ப்ராசிகேசி குடும்பத்திலிருந்து இலை கடுகு (பிராசிகா ஜுன்சியா) பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டதே இல்லை.

இந்த பெரிய இலைகள் சுரண்டப்பட்ட அல்லது முரட்டுத்தனமான விளிம்புகள், சூடான நறுமணம் மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்ட அழகான சாயல் (மரகதத்தில் இருந்து அடர் சிவப்பு மற்றும் ஊதா வரை). பல்வேறு சாலட்களின் கலவையில் அவை ஒப்பிடமுடியாத புதியவை.

புரதங்கள், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் A, C, E, B6 மற்றும் K - இது கடுகு இலையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல.

கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இல்லாதது, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 26 கலோரிகள்) நல்ல நார்ச்சத்து - இந்த பச்சை நிறத்தை ஒரு கவர்ச்சியான உணவுப் பொருளாக மாற்றவும்.

ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை

1. புற்றுநோய்க்கு எதிராக பயனுள்ள பாதுகாப்பு.உலகின் மிக ஆபத்தான நோயைத் தடுப்பதில் பச்சை கடுகு முக்கிய பங்கு வகிக்கும். பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆன்டிடூமர் செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் இது இலை கடுகு ஆகும், இது ஒரே மாதிரியான பொருட்களின் கலவையால் வேறுபடுகிறது. வைட்டமின்களுக்கு கூடுதலாக, இவை பின்வரும் பைட்டோநியூட்ரியன்கள்: ஹைட்ராக்ஸிசின்னமிக் அமிலங்கள், குவெர்செடின், ஐசோர்கம்னெடின் மற்றும் கேம்ப்ஃபெரால்.
2. அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்.வைட்டமின் கே, ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஆல்ஃபா-லினோலெனிக் அமிலம்) மற்றும் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் (சினிக்ரின் மற்றும் குளுக்கோனஸ்டுர்தின்) இருப்பதால் புதிய இலைகளில் அற்புதமான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.
3. இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு.நீங்கள் இருதய நோய்க்கு ஆபத்தில் இருந்தால், உங்கள் உணவில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். அவளுடைய கீரைகள் அதிசயங்களைச் செய்கின்றன!

கடுகு குளுக்கோசினோலேட்டுகள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களிலிருந்து திறம்பட பாதுகாக்கின்றன, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன என்பதை முற்போக்கான ஆராய்ச்சி நிரூபிக்கிறது.

மூலம், ஃபோலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இலை கடுகு (ஒவ்வொரு 100 கலோரிகளுக்கும் 500 mcg) டர்னிப்ஸுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது.

சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

கடுக்காய் ஆக்சலேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது - சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இது விரும்பத்தகாத கூறு. அவை கால்சியம் உறிஞ்சுதலிலும் தலையிடுகின்றன.

ஆரோக்கியமான மக்களில், தயாரிப்பு பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.

சமையல் உதவி

மிகவும் கூர்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட கடுகு இலைகள் அருகிலுள்ள சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் பிற இலை கீரைகள் கொண்ட காய்கறி சாலட்களில் நன்றாக இருக்கும்.

அமெரிக்கர்கள் அவற்றை ஸ்டீக்ஸுடன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், இத்தாலியர்கள் அற்புதமான பாஸ்தா சாலட்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

உதாரணமாக: நறுக்கப்பட்ட கடுகு கீரைகள், பைன் கொட்டைகள், ஆடு சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

கடுகுநீண்ட காலமாக மக்களுக்குத் தெரிந்த ஒரு வருடாந்திர காரமான-நறுமண ஆலை. முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த (பிராசிகேசியே) தாவர வகையைச் சேர்ந்தது. சுமார் நாற்பது வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை: கருப்பு கடுகு, வெள்ளை கடுகு, சரேப்தா.

இந்த இனங்கள் அனைத்தும் பொதுவான உயிரியல் மற்றும் உருவவியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

தோற்றத்தின் பண்புகள். அவை லைர் வடிவிலான அல்லது முழு இலைகளைக் கொண்ட மூலிகை வருடாந்திரங்கள். கடுக்காய் ஒரு கிளைத்த நிமிர்ந்த தண்டு கொண்டது.

பூக்கள் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன, மலர் ரேஸ்ம்களில் அமைந்துள்ளன, இதழ்களின் மூட்டு பின்-ஓவல் ஆகும், ஆணி மூட்டுகளை விட சிறியது. கருமுட்டையானது சீர்குலைந்தது. களங்கம் பெரியது, சற்று இருமுனையுடையது.

பழம் இரண்டு வால்வுகளுடன் திறக்கும் ஒரு காய். விதைகள் கோள வடிவமானது, ஒரு வரிசையில் அமைந்துள்ளது.

வெளிப்புறமாக, கடுகு மூன்று மிகவும் பிரபலமான வகைகள் மிகவும் வேறுபடுவதில்லை. வெள்ளை கடுகு மஞ்சள், பெரிய விதைகள் கொண்டது. கருப்பு கடுகு, விதைகள் சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது கருப்பு, அதே போல் சிறியதாக இருக்கும்.

வாழ்விடம்

கடுகு எகிப்து மற்றும் பல்வேறு ஆசிய நாடுகளில் காட்டு வளரும். கூடுதலாக, இது மத்திய ஆசியாவில் காணப்படுகிறது. இந்த ஆலை ஹாலந்து, பிரான்ஸ், சீனா, எகிப்து, இந்தியா, பாகிஸ்தான் ஆகிய நாடுகளில் பயிரிடப்பட்டு சுவையூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், கடுகு மேற்கு சைபீரியா, கஜகஸ்தான் மற்றும் ரஷ்யாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

கலவை

இந்த தாவரத்தின் விதைகளில் கொழுப்பு எண்ணெய் (35%), அல்லைல் அத்தியாவசிய எண்ணெய் (சுமார் 1%), பாஸ்பரஸ், புரதம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், சோடியம், இரும்பு போன்றவை உள்ளன. கூடுதலாக, விதைகளில் வைட்டமின்கள் E, B1 உள்ளன. மற்றும் B2. கடுகு இலைகளில் இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உப்புகள், வைட்டமின்கள் பிபி, ஏ, பி1 மற்றும் பி2, சி உள்ளன.

கடுக்காய் பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ குணங்கள்

கடுகு பசியின் மீது நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, லேசான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை குணப்படுத்துகிறது.

கடுகு கொழுப்பு உணவுகளை ஜீரணிக்க உதவுகிறது. இந்த ஆலை செரிமான மண்டலத்தின் கோளாறுகள், வாய்வு, பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு, வாத நோய் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

கடுக்காய் இருந்து மருந்துகள் மனித உடலில் ஒரு உறைந்த, எரிச்சலூட்டும் விளைவு மூலம் வேறுபடுகின்றன. ஆவியாகும் நீராவிகள் பைட்டான்சைடல் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளால் வெளியேற்றப்படுகின்றன. கந்தகத்துடன் கடுகு "சளியுடன்" உடலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சூடான கட்டிகளை அகற்றும்.

கடுகு புற்றுநோயைக் குணப்படுத்த உதவுகிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த ஆலை நரம்பு, எலும்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் பார்வைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கடுகு உயிரணு மீளுருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியை எழுப்புகிறது, மூளையை செயல்படுத்துகிறது, நம் உடலின் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் பாலியல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது. இது குரல் நாண்களை வலுப்படுத்த உதவும் (தேன் மற்றும் மிளகுடன் எடுத்துக் கொண்டால்). கடுகு எண்ணெய் பல நாடுகளில் நிதானமான மசாஜ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. துருக்கியில், இந்த தாவரத்தின் உதவியுடன், அரிக்கும் தோலழற்சி, பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவை சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

க்கு மருத்துவத்தின் குறிக்கோள்கள்(நாட்டுப்புற மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ) கடுகு விதைகள் நடுத்தர மற்றும் கீழ் காய்கள் ஏற்கனவே பழுத்த போது அறுவடை செய்யப்படுகிறது. சிறப்பு உபகரணங்களின் உதவியுடன் புல் வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் மூலப்பொருள் ரோல்களில் உலர்த்தப்பட்டு, ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், விதைகளை மெல்லிய அடுக்கில் துணி மீது பரப்பி உலர்த்தும்.

ஜலதோஷத்திற்கு கடுகு அமுக்கங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செய்முறை: 1 டீஸ்பூன். கடுகு தூள் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். சுருக்கம் 1-10 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது.

கடுகு எண்ணெயின் பயன்பாடு பல்வேறு தோற்றங்களின் வலிப்புத்தாக்கங்களைப் போக்க சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, வலிப்பு ஏற்படும் இடத்தில் கடுகு எண்ணெய் தேய்க்க வேண்டும்.

கடுகு முரண்பாடுகள்:

கடுகு சாப்பிடும் போது, ​​நீங்கள் அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் கடுகு பெரிய பகுதிகள் கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் (சளி சவ்வு எரிக்க, மூச்சுத் திணறல், நனவு இழப்பு மற்றும் பிற).

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக கடுகு பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும், ஏனெனில் பல்வேறு கடுகு சிகிச்சை விருப்பங்கள் இருதய அமைப்பின் சில நோய்கள், பல தோல் நோய்கள், தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, சிறுநீரக நோய் போன்றவற்றில் முரணாக உள்ளன.

அதிகப்படியான அளவு உணவுக்குழாயின் சளி சவ்வு மீது எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. சிறுநீரக நோய், சில இதய நோய்கள், வயிற்றுப் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பிற அறிகுறிகளில் இந்த ஆலை மிகவும் கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கடுகு கீரைகள் என்றும் அழைக்கப்படும் காரமான கடுகு கீரைகள் மிகவும் சத்தான பச்சை இலை காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். இதில் சாதாரண காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை விட வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் கே, கரோட்டின்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன. இந்த ஆலை பிராசிகா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவை அடங்கும். இதன் அறிவியல் பெயர் Brassica juncea. இது இந்திய துணைக்கண்டத்தின் இமயமலையின் அடிவாரத்தில் உள்ள சமவெளியில் இருந்து உருவாகிறது மற்றும் மனிதனால் பயிரிடப்படுகிறது, அதன் இலைகள் மற்றும் எண்ணெய் விதைகளுக்கு மதிப்புள்ளது. நவம்பர் மற்றும் மார்ச் மாதங்களுக்கு இடையில், கடுகு இலைகள் மிகவும் மணம் கொண்டவை.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் நீங்கள் வளத்தின் பக்கங்களில், இலை கடுகு நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் எழுதப்பட்டுள்ளன. இந்த தாவரத்தில் பல பயிரிடப்பட்ட வகைகள் உள்ளன. கடுகு செடி சுமார் 60 சென்டிமீட்டர் உயரத்தை அடையும் போது இலைகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தொடாமல் விட்டால், அது 1.5 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். தாவரத்தின் உச்சியில், தங்க மஞ்சள் பூக்கள் பூக்கும், அதில் விதைகள் உள்ளன.

புதிய கடுகு இலைகள் ஆழமான பச்சை நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இலைகள் பொதுவாக தட்டையானவை. அவை பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து ஸ்காலப் செய்யப்பட்ட, துருவல் அல்லது "சரிகை" விளிம்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். கடுகு விதைகள் ஒரு பொதுவான மசாலா.

கடுகு ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கீரையைப் போலவே, கடுகு கீரையும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் நோயைத் தடுக்கும் பைட்டோநியூட்ரியன்களின் உண்மையான புதையல் ஆகும்.

கடுகு இலை கலோரிகளில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு குறைவாக உள்ளது (100 கிராம் கடுகு இலைகளுக்கு 27 கிலோகலோரி). கொழுப்புச் சத்தும் குறைவு. அடர் பச்சை கடுகு இலைகளில் பைட்டோ நியூட்ரியண்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. கூடுதலாக, அவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குடலில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுப்பதன் மூலம் கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. போதுமான உணவு நார்ச்சத்து சாப்பிடுவது உடலில் இருந்து கழிவுப்பொருட்களை வெளியேற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இதனால் மூல நோய், மலச்சிக்கல் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.

கடுகு கீரைகள் வைட்டமின் K இன் மிகச் சிறந்த மூலமாகும். 100 கிராம் புதிய கடுகு இலைகளில் தோராயமாக 257.5 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் K-1 (பைலோகுவினோன்) உள்ளது, இது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் தோராயமாக 215% ஆகும். மறைமுகமாக, எலும்புகளில் ஆஸ்டியோட்ரோபிக் செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதன் மூலம் எலும்பு நிறை உருவாவதில் வைட்டமின் கே பங்கு வகிக்கிறது. அல்சைமர் நோயில், இது மூளை நியூரான்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது என்பதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

கடுகு கீரையில் ஃபிளாவனாய்டுகள், இண்டோல், சல்ஃபோராபேன், கரோட்டின்கள், லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் ஆகியவை உள்ளடங்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் வளமான ஆதாரமாகவும் உள்ளது. இண்டோல்ஸ், முக்கியமாக டைண்டோலில்மெத்தேன் (DIM) மற்றும் சல்போராபேன், மார்பகம், பெருங்குடல் மற்றும் கருப்பையில் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலமும், புற்றுநோய் செல்களில் சைட்டோடாக்ஸிக் விளைவை ஏற்படுத்துவதன் மூலமும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன.

புதிய கடுகு இலைகள் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்களின் மிதமான ஆதாரமாகும், இதில் ஃபோலிக் அமிலம், பைரிடாக்சின், தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் பிற வைட்டமின்கள் உள்ளன. 100 கிராம் புதிய கடுகு இலைகளில் ஃபோலிக் அமிலம் தோராயமாக 12 மைக்ரோகிராம்கள் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் சுமார் 3%) உள்ளது. இந்த நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் டிஎன்ஏ தொகுப்பு மற்றும் செல் பிரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கர்ப்ப காலத்தில் இந்த வைட்டமின் உட்கொள்வது குழந்தைகளுக்கு நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகளைத் தடுக்க உதவும்.

புதிய கடுகு இலைகள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும். வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) ஒரு சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதம் மற்றும் காய்ச்சல் மற்றும் இதே போன்ற வைரஸ் தொற்றுகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.

கடுகு இலைகள் வைட்டமின் A இன் சிறந்த மூலமாகும் (100 கிராமுக்கு 3024 சர்வதேச அலகுகள், இந்த வைட்டமின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 101% ஆகும்). வைட்டமின் ஏ ஆரோக்கியமான சளி சவ்வுகள் மற்றும் சருமத்தை பராமரிக்க தேவையான ஊட்டச்சத்து ஆகும். நல்ல பார்வைக்கும் இது அவசியம். ஃபிளாவனாய்டுகள் நிறைந்த இயற்கையான பழங்களை சாப்பிடுவது நுரையீரல் மற்றும் வாய் புற்றுநோய்க்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.

புதிய கடுகு கீரைகள் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் மாங்கனீஸ் உள்ளிட்ட பல தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

கடுகு கீரையின் வழக்கமான நுகர்வு கீல்வாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை ஆகியவற்றைத் தடுக்க உதவுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. கீரைகள் இருதய நோய், ஆஸ்துமா மற்றும் பெருங்குடல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குவதாக நம்பப்படுகிறது.

எச்சரிக்கை

கீரையைப் போலவே, கடுகு கீரையை மீண்டும் சூடாக்குவது நைட்ரேட்டுகளை நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் நைட்ரோசமைன்களாக மாற்றும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட பாக்டீரியத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் நிகழ்கிறது, இதற்காக நைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவு ஒரு சாதகமான சூழலாகும். இதன் விளைவாக வரும் கலவைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இந்த கீரைகளில் வைட்டமின் கே அதிகமாக இருப்பதால், ஆன்டிகோகுலண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளும் நோயாளிகள் அவற்றை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை வைட்டமின் K இன் இரத்த அளவை அதிகரிக்கின்றன, இந்த மருந்துகள் பெரும்பாலும் குறைக்க முயல்கின்றன.

கடுக்காய் ஆக்சாலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சில காய்கறிகளில் காணப்படும் இயற்கையான கலவையாகும். சிலருக்கு, இது சிறுநீர் பாதையில் ஆக்சலேட் கற்களாக படிகமாக மாறும். எனவே, சிறுநீர் பாதையில் ஆக்சலேட் கற்கள் இருப்பதை அறிந்தவர்கள் பிராசிகா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த காய்கறிகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்குமாறு அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

கடுகு கீரையில் தைராய்டு ஹார்மோன் உற்பத்திக்கு இடையூறு விளைவிக்கும் கோயிட்ரோஜெனிக் பொருட்கள் இருக்கலாம். இது தைராய்டு செயலிழப்பு உள்ளவர்களுக்கு தைராக்ஸின் ஹார்மோனின் குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

கடுகு கீரையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

அடைப்புக்குறிக்குள் தினசரி உட்கொள்ளும் சதவீதமாகும். ஊட்டச்சத்து தகவல் 100 கிராம் புதிய கடுகு கீரைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது நியூட்ரிஷன் அண்ட் யூ ஆதாரப் பக்கங்களில் USDA ஆல் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

பொதுவான செய்தி:
ஆற்றல் மதிப்பு - 27 கிலோகலோரிகள் (1%);
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 4.67 கிராம் (3.6%);
புரதம் - 2.86 கிராம் (5%);
கொழுப்புகள் - 0.42 கிராம் (2%);
நார்ச்சத்து, இது உணவின் ஒரு பகுதியாகும் - 3.20 கிராம் (9%).

வைட்டமின்கள்:
ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் B9) 12 மைக்ரோகிராம்கள் (3%);
நிகோடினிக் அமிலம் (வைட்டமின் B3) - 0.800 மில்லிகிராம்கள் (5%);
பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் - 0.210 மில்லிகிராம்கள் (5%);
பைரிடாக்சின் (வைட்டமின் B6) - 0.180 மில்லிகிராம்கள் (14%);
ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் B2) - 0.110 மில்லிகிராம்கள் (8%);
தியாமின் (வைட்டமின் B1) - 0.080 மில்லிகிராம்கள் (7%);
வைட்டமின் ஏ, டேன்டேலியன் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 3024 சர்வதேச அலகுகள் (IU, IU) - 101%;
வைட்டமின் சி - 70 மில்லிகிராம்கள் (117%);
வைட்டமின் ஈ - 0 மில்லிகிராம்கள் (0%);
வைட்டமின் கே, நம்பமுடியாத அளவிற்கு செழிப்பான ஆதாரம் முனிவர் - 257.5 மைக்ரோகிராம்கள் (215%).

எலக்ட்ரோலைட்டுகள்:
சோடியம் - 20 மில்லிகிராம்கள் (1.3%);
பொட்டாசியம் - 384 மில்லிகிராம்கள் (8%).

கனிமங்கள்:
கால்சியம் - 115 மில்லிகிராம்கள் (11.5%);
தாமிரம் - 0.165 மில்லிகிராம்கள் (18%);
இரும்பு - 1.64 மில்லிகிராம்கள் (20%);
மெக்னீசியம் - 32 மில்லிகிராம்கள் (8%);
மாங்கனீசு - 0.480 மில்லிகிராம்கள் (21%);
செலினியம் - 0.9 மைக்ரோகிராம்கள் (1.5%);
துத்தநாகம் - 0.25 மில்லிகிராம்கள் (2%).

தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள்:
பீட்டா கரோட்டின் (ß-கரோட்டின்), இது கேரட்டில் நிறைந்துள்ளது - 1790 மைக்ரோகிராம்கள்;
பீட்டா-கிரிப்டோக்சாந்தின் (ß-கிரிப்டோக்சாந்தின்) - 40 மைக்ரோகிராம்கள்;
lutein-zeaxanthin - 3730 மைக்ரோகிராம்கள்.