Hur man gör en filodegskorg. Filodegskorgar fyllda med röd fisk. Förbereda äppelfyllningen

Filodeg används ofta i turkisk, tysk, österrikisk, ungersk och amerikansk matlagning. Den producerar sådana chica mjölprodukter som pajer, pajer, strudel och, naturligtvis, filodegskorgar som kommer att överträffa alla dina förväntningar och glädjas med sin otroligt trevliga smak.

Ingredienser:

Filodeg (avgas) 3 ark 20 gånger 40 centimeter

Olivolja 2 - 3 matskedar

Lager:

Matfilm av polyeten

Kylskåp

Skärbräda - 2 stycken

liten skål

Bakborste

Muffinsform

Ugn

Kniv rund

Kökshandduk

Gaffel

Mmetallgaller

Bricka

Förbereda filodegskoppar:

Steg 1: Tina upp degen

Ungersk filodeg är en vanlig osyrad deg, som kockens hantverkare kavlar ut nästan till genomskinlighet, eller tjock som ett pappersark. Naturligtvis kan du laga det hemma, men för detta måste du vara expert på matlagning, så det enklaste alternativet är att köpa denna halvfärdiga mjölprodukt i snabbköpet, men även med en sådan deg måste du kunna att hantera det på rätt sätt! Förpackningen kommer alltid med 10 ark filodeg, och du bör först tina upp den. Men eftersom alla ark för beredning av korgar inte behövs, tar vi ut 3 ark, lindar försiktigt in dem i plastfolie och lägger dem i kylen i 12 - 24 timmar tills de är helt upptinade. Sedan överför vi den nästan smälta degen till en skärbräda och håller den i rumstemperatur i minst 1 timme, annars kan den gå sönder eller rivas under skärningen. 25 - 30 minuter innan degen ska användas, sätt på och förvärm ugnen till 170 grader Celsius.

Steg 2: förbered degen för skärning

Häll nu lite olivolja i en liten skål, den har inte en så skarp lukt som vegetabilisk olja och är idealisk för bakning av korgar. Ta 1 ark filodeg och lägg ut den på längden på en stor skärbräda. Doppa en konditorivaror i olivolja och smörj plåten.

Sedan, ovanpå den smorda ytan, lägg ytterligare 1 ark filodeg och, precis som den första, behandla den med olivolja. Denna ingrediens under bakning kommer att ge de färdiga mjölprodukterna en otroligt vacker rouge. Förbered på samma sätt 3 ark filodeg.

Steg 3: Forma filodegskorgarna

Efter att ha smörjt varje cell i muffinsformen med olivolja med samma bakborste. Sedan tar vi en vass rund kökskniv och skär tre degark hopvikta till 8 lika stora rutor. Om så önskas bildar vi en blomma av dem, förskjuter degrutorna något i olika riktningar och lägger dem i en form förberedd för bakning.

Steg 4: Baka filodegskorgarna

Efter att alla korgar har formats kontrollerar vi om ugnen har värmts upp till önskad temperatur, placerar formen med degen på mitten av gallret i den och bakar mjölprodukterna i 10 - 12 minuter eller tills de är gyllene. När den nödvändiga tiden har förflutit, ta bort formen med korgar från ugnen, håll den med en kökshandduk och lägg den på en skärbräda. Låt korgarna svalna lite. Ta sedan försiktigt bort dem från cellerna i formen med en gaffel, överför mjölprodukterna till en metallgrill, kyl till rumstemperatur, fyll på med en söt eller kryddig fyllning och servera.

Steg 5: Servera filodegskorgarna

Efter gräddningen kyls filodegskorgar till rumstemperatur, fylls med din favoritfyllning, läggs på ett stort platt fat, en bricka och serveras som efterrätt eller som förrätt.

Du kan fylla på detta smaskiga med allt du kan önska, såsom frukt, färska bär, stuvade grönsaker, färsk grönsakssallad, kryddiga köttsallader, gelé, varm choklad, vispgrädde och mycket mer. Filodeg är väldigt praktisk och hjälper dig i svåra tider, till exempel när du akut behöver en förrätt till festbordet eller någon form av efterrätt till te. Laga mat och njut!

Smaklig måltid!

Blöta pålägg bör läggas i korgar 1-2 minuter före servering.

Filodegskorgar kan bakas i förväg, till exempel 1 månad innan användning. Men det viktigaste att komma ihåg är att dessa mjölprodukter är rädda för fukt, så de måste förvaras i en hermetiskt tillsluten plastbehållare vid rumstemperatur.

För att förhindra att degen torkar ut när du arbetar med den, är det lämpligt att täcka lakan som väntar på sin tur med en fuktig, men inte våt kökshandduk eller linneservett.

Smält smör kan användas istället för olivolja för smörjning.

Om du förbereder korgar för ett sött bord. Du kan strö lager av deg med socker, kanel eller vaniljsocker. Om du förbereder dem för en kryddig fyllning, kan deglagren strö med örter, som italiensk eller kryddpeppar.

Istället för en muffinsform kan du använda muffinsformar eller engångsformar av aluminiumfolie avsedda för bakning.

Om du tinat all filodeg, men du bara behöver några ark för att förbereda en maträtt, packar du omedelbart efter att du har lagt åt sidan den mängd deg du behöver och skickar den till kylen, annars torkar degen ut och går sönder .

Steg 1: Tina upp degen.

Ungersk filodeg är en vanlig osyrad deg som kavlas ut av skickliga kockar nästan till genomskinlighet, eller tjock som ett pappersark. Naturligtvis kan du laga det hemma, men för detta måste du vara expert på matlagning, så det enklaste alternativet är att köpa denna halvfärdiga mjölprodukt i snabbköpet, men även med en sådan deg måste du kunna att hantera det på rätt sätt! Förpackningen kommer alltid med 10 ark filodeg, och du bör först tina upp den. Men eftersom alla lakan för att göra korgar inte behövs tar vi ut 3 plåt, slå försiktigt in dem i plastfolie och ställ in i kylen för 12 – 24 timmar tills det är helt upptinat. Sedan överför vi den nästan smälta degen till en skärbräda och håller den i rumstemperatur i minst 1 timme, annars kan den gå sönder eller rivas under skärningen. Bakom 25 – 30 minuter innan du använder degen, sätt på och förvärm ugnen upp till 170 grader Celsius.

Steg 2: förbered degen för skärning.

Häll nu lite olivolja i en liten skål, den har inte en så skarp lukt som vegetabilisk olja och är idealisk för bakning av korgar. Ta 1 ark filodeg och lägg ut den på längden på en stor skärbräda. Doppa en konditorivaror i olivolja och smörj plåten.
Sedan, ovanpå den smorda ytan, lägg ytterligare 1 ark filodeg och, precis som den första, behandla den med olivolja. Denna ingrediens under bakning kommer att ge de färdiga mjölprodukterna en otroligt vacker rouge. Förbered på samma sätt 3 ark filodeg.

Steg 3: Forma filodegskorgarna.

Efter att ha smörjt varje cell i muffinsformen med olivolja med samma bakborste. Sedan tar vi en vass rund kökskniv och skär tre ark deg ihop vikta till 8 lika stor som en kvadrat. Om så önskas bildar vi en blomma av dem, förskjuter degrutorna något i olika riktningar och lägger dem i en form förberedd för bakning.

Steg 4: Grädda filodegskorgarna.

När alla korgar har formats kontrollerar vi om ugnen har värmts upp till önskad temperatur, ställer in formen med degen på mitten av gallret och bakar mjölprodukterna 10-12 minuter eller till en gyllene rouge. När den nödvändiga tiden har förflutit, ta bort formen med korgar från ugnen, håll den med en kökshandduk och lägg den på en skärbräda. Låt korgarna svalna lite. Ta sedan försiktigt bort dem från cellerna i formen med en gaffel, överför mjölprodukterna till en metallgrill, kyl till rumstemperatur, fyll på med en söt eller kryddig fyllning och servera.

Steg 5: Servera filodegskorgarna.

Efter gräddningen kyls filodegskorgar till rumstemperatur, fylls med din favoritfyllning, läggs på ett stort platt fat, en bricka och serveras som efterrätt eller som förrätt.
Du kan fylla på detta smaskiga med allt du kan önska, såsom frukt, färska bär, stuvade grönsaker, färsk grönsakssallad, kryddiga köttsallader, gelé, varm choklad, vispgrädde och mycket mer. Filodeg är väldigt praktisk och hjälper dig i svåra tider, till exempel när du akut behöver en förrätt till festbordet eller någon form av efterrätt till te. Laga mat och njut! Smaklig måltid!

- - Blöt pålägg bör läggas i korgar 1 - 2 minuter före servering.

- - Filodegskorgar kan bakas i förväg, till exempel 1 månad innan användning. Men det viktigaste att komma ihåg är att dessa mjölprodukter är rädda för fukt, så de måste förvaras i en hermetiskt tillsluten plastbehållare vid rumstemperatur.

- - För att förhindra att den torkar ut när du arbetar med degen, är det lämpligt att täcka lakan som väntar på sin tur med en fuktig, men inte våt kökshandduk eller linneservett.

- – Smält smör kan användas istället för olivolja för smörjning.

- - Om du förbereder korgar för ett sött bord. Du kan strö lager av deg med socker, kanel eller vaniljsocker. Om du förbereder dem för en kryddig fyllning, kan deglagren strö med örter, som italiensk eller kryddpeppar.

- - Istället för en muffinsform kan du använda cupcakesformar eller engångskorgar av aluminiumfolie avsedda för bakning.

- - Om du har tinat all filodeg, men du bara behöver några ark för att förbereda någon maträtt, direkt efter att du har lagt åt sidan den mängd deg du behöver, packa resten och skicka till kylen, annars torkar degen ut och bryta.

Temperaturen utanför fönstret blir lägre, och i ugnen blir den högre. Farväl, kost, semestern är långt borta, och våren kanske inte kommer alls - det är sommar direkt. Men vem har sagt att bakning nödvändigtvis är en massa kalorier? Du kan baka inte bara gott och nyttigt, utan också smart.

Så programmets höjdpunkt är filodeg, tunn som silkespapper. Detta är ett grekiskt mirakel, tack vare vilket grekiska kvinnor kunde posera för statyn av Venus, Afrodite och Hera året runt.
Det finns inget sådant recept där det skulle vara omöjligt att ersätta smördeg med filodeg. Filostrudel och lax insvept i denna deg får en aristokratisk och unik smak.

Försök inte göra filo själv - det kommer inte att fungera. Du måste kunna arbeta med filodeg, men när du väl lärt dig det tar det inte mer än 10 minuter.
Så vi tar ut degen ur förpackningen, lägger ut den på ett bräde och täcker med en fuktig handduk i 5 minuter.
Vi tar det första lagret av deg, spraya olivolja på det. Täck med ett andra lager, spraya olja igen och så vidare - max 4 lager.
När degen är förberedd är formen på produkten och fyllningen upp till din smak.
Om goda och nyttiga fyllningar - nästa gång, och nu ska vi förbereda mitt favorit- och snabbrecept.
Vi tar de missade tre eller fyra lager filodeg och skär i rutor med en sida på 10-12 cm.
Vi vänder på den vanliga formen för muffins, smörjer utbuktningarna med olja och pressar våra rutor till dem. Allt!
Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 10-15 minuter.
Vi får sex vackra korgar.
Och sedan, som jag skrev, - efter din smak. På bilden i korgar - sötpotatispuré, yoghurt och lite kanel. Njut av!
Ja, det finns 411 kalorier i 100 gram filodeg. Inte så mycket. Men cirka 5 gram deg går till en korg, och ingen tvingar dig att äta 20 bitar i en sittning. Är det skönheten och doften...

©Uriel Stern Culinary School. Filodegskorgar - recept (text)
Från cykeln "300 kalorier"

Vänner, den bästa hjälpen till projektet är Your Like!
En sekund, men vi vet att timmars arbete är väl spenderade!

Krispiga korgar med luftig äppelfyllning är en fantastisk efterrätt. Närvaron av smör lämnar en behaglig smak.

Ingredienser till filodeeg med äppelfyllning och grädde:

• 9 ark filodeeg (kan ersättas med jästfri smördeg)
• 150 g smör
• 3 matskedar honung

För ost-chokladfyllmedel:

• 180 g vit choklad
• 450 g färskost (i detta fall användes Almette-ost)
• 125 ml 38% grädde (för att smälta choklad)
• 250 ml 38% grädde (vispad, gå direkt i fyllningen)

• 50 g smör
• 3 tsk vaniljsocker
• 10 g gelatin
• 4 matskedar kokt vatten (för blötläggning av gelatin)

För karamelläpplen i honung:

• 3 söta och sura äpplen (typ Granny Smith)
• 100 g farinsocker
• 30 g smör
• 3 matskedar honung

Så här gör du filodeegskorgar med äppelfyllning och grädde:

Beredning av kräm:

Gelatin häll 4 matskedar kokt vatten och låt svälla i 20 minuter. Vispa färskost tills den är fluffig.

Blanda hackad choklad, 125 ml grädde och smör i en lämplig skål. Lägg behållaren i ett vattenbad och under omrörning vänta tills chokladen är helt upplöst.

Lös upp gelatinet i vattenbad eller mikrovågsugn och kombinera med smält choklad, kyl till rumstemperatur.

Kombinera ostmassa, kyld choklad, tillsätt vaniljsocker och vispa till en slät blandning. Rör i 250 ml stark vispad grädde till den resulterande grädden. Överför fyllmedlet till en ren skål och ställ i kylen i 3-4 timmar.

Förbereda äppelfyllningen:

1. Skala äpplen och frön och skär sedan i tärningar (5 mm x 5 mm).
2. Smält honung och farinsocker i en vid stekpanna till ljusbrun karamellfärg (medelvärme).
3. Häll äpplena i kolan och vänta tills saften släppt, rör om då och då.
4. Tillsätt smör. Öka värmen till maximalt, indunsta saften och förbered äpplena. Kyl till rumstemperatur.

Matlagningskorgar:

1. Dela degarken i rutor ca 12x12 cm.
2. Smörj muffinsformar med smör och lägg 2 rutor i varje, flytta kanterna (för att göra vackra rullar).
3. Grädda korgar i 190-200°C tills de fått färg. Kyl korgarna.
4. Lägg en och en halv tesked äpplen i botten på varje korg, grädde ovanpå. Dekorera korgarna med kuber av honungsäpplen.
5. Förvara färdiga kakor i kylen.

Klick " Tycka om» och få de bästa inläggen på Facebook!

Läs också:

BÄSTA recept

Tittade

Fantastiskt mellanmål på 15 minuter. Bit inte av fingrarna

Kaka

Tittade

Lagar den godaste smördegen med smör och proteinkräm

Det här receptet fick jag från en tidning. 7 dagar, där det finns en sida i slutet Julia Vysotskaya(skådespelerska, programledare för tv-programmet " Äter hemma ”, fru till A. Konchalovsky). Julias recept är ganska märkliga och för mig är de från kategorin " när jordärtskocka låg hemma... » De överflödar inte bara av namnen på exotiska produkter, som (att döma av presentationen av författaren till programmet « Äter hemma ”) borde finnas i nästan allas kök, men också namnen på alla sorters geniala köksapparater. Tja, om allt är i sin ordning med vitvarorna i mitt kök, så är uppsättningen av produkter alltid ganska standard. Och vad läser jag i detta recept, som jag ändå väckte till liv?

Ta degen FILO. I princip kunde detta ha stoppats, men på något sätt blev det synd, för jag gillade verkligen allt annat som skrevs i artikeln för dess vanlighet och enkelhet. Men FILO?... Googlade det. Jag hittade ett intressant recept för att göra denna mycket tunna deg och insåg att bara en ädel kulinarisk specialist kunde bemästra detta hemma. Slutsats - du måste leta efter färdiga! Googlade det. Det finns ett par bagerier i Krasnodar där de säljer sådan deg, men de har den alltid i butiken.METRO ". Jag ringde min man: "Om du vill ha läckra hembakade kakor, köp då FILO på vägen hem." Det behöver inte sägas att köpet rådfrågades noggrant över telefon, eftersom maken hade aldrig mött en sådan nyfikenhet.

Och här är mitt recept, som skiljer sig något från originalet som beskrivs i tidningen. För 6 korgar och 6 kuvert behöver du:

Filodeg (Fillo-tillverkare Bontier TM ) - ½ förpackning

Ägg - 6 st.

· Svamp (medium) - 7-9 stycken

· Lök - ½ st.

· Gräddfil - 2 msk. skedar

· Kycklingbröst - 1-2 filéer (här för en amatör)

· Grön lök - 5 fjädrar

· Hård ost - 50 gr.

· Smör och olivolja

· Salt, mald peppar.

Steg 1. Det första steget är att tina upp degen. Här är det nödvändigt att strikt följa instruktionerna på förpackningen, eftersom degen är extremt ömtålig. Den ska inte tas ur förpackningen på en timme för att behålla fukten. Sedan delade jag paketet på mitten och satte tillbaka resten i kylen. I förväg måste du förbereda en fuktig handduk eller gasväv, med vilken vi täcker den ovikta degen, för att förhindra att den torkar ut.

Steg 2. Koka kycklingbröst i saltat vatten. Kyl och finhacka, tillsätt hackad salladslök till det avsvalnade bröstet.

Steg 3. Skär lök, vitlöksklyfta och svamp i tärningar och fräs i olivolja med smör. Jag lägger alltid gräddfil utöver svamp, då blir de mörare. Du kan hoppa över detta steg.

Steg #4. Vi formar korgar. Lägg ett ark filodeg på en torr yta (jag tycker att bilden visar hur genomskinliga arken är).

Smörj plåten med smält smör med en mjuk borste. Lägg ytterligare ett ark filo ovanpå och pensla igen med olja. Efter att ha skurit remsorna i rutor, lägg dem i korgar med den smorda sidan. Degens kanter ska hänga något.