Receptet på riktig manti med kött är steg för steg. Hur man gör saftigt och välsmakande köttfärs för manti: recept. Videorecept för manti från kycklingkött med kål

Manty är en traditionell orientalisk maträtt. Deras smak är älskad över hela världen. Idag kommer vi att prata om hur man lagar manti - korrekt och med betoning på den andra stavelsen, som de säger i öst. Och du kan inte tänka dig en bättre lunch, det är sant!

Oavsett fyllning är degen för manti alltid intetsägande, ganska tät och liknar degen för ryska dumplings. Skillnader - i sammansättningen av fyllningen, form (manti är gjorda med tucks på toppen och större). Förbereder sig för ett par.

I Uzbekistan tillagas lammmanti. Dessutom, till skillnad från ryska anpassade recept, ger den klassiska versionen alltid endast finhackat (inte en köttkvarn!) Kött med en vass kniv. En orientalisk maträtt tillagas av en tät och tät deg, där, förutom mjöl, ett ägg och vatten introduceras. Den berömda kulinariska experten och kännaren av det orientaliska köket Stalik Khadzhiev rekommenderar att tillsätta mjölk till degen.

Produkter:

• 1 kg lamm;
• 200 g fett svansfett;
• 2 ägg;
• 1 kg lök;
• 400 ml vatten;
• malen svartpeppar;
• salt - 1 tesked i degen, malet kött - efter smak;
• mjöl - hur mycket tar en brant tät deg.

Spara inte lök för att göra köttmanti saftig. Det ska tas lika mycket som kött tas. Vissa lägger i en och en halv gånger mer.

För att förbereda såsen behöver du vitlök, röd paprika, gräddfil.

Arbetsprocess

1. Kyl vattnet i frysen till iskallt.
2. Häll salt i det och vispa i ägg, blanda allt.
3. Tillsätt tillräckligt med mjöl till vätskan för att göra en tät och brant deg.
4. Knåda degen väl, den ska inte fastna i händerna.
5. I paketet skicka till kylen.
6. Skala löken, tvätta och finhacka med en kniv.
7. Hacka köttet fint och blanda med lök, salt och peppar efter smak.
8. Hacka stjärtfettet separat. För att göra det lättare att hantera, frys in fettet lite innan.
9. Lägg ut den vilade degen, kavla ut till 3 cm tjocka buntar och skär i låga cylindrar (ca 2-3 cm i höjd vardera).
10. Kavla sedan ut tunna kakor med en diameter på cirka 15 cm eller mindre på ett bord med mjöl.
11. Lägg en stor sked eller en och en halv köttfärs på varje kaka, lägg ett par baconbitar ovanpå, nyp kanterna.
12. Smörj brickorna med vegetabilisk olja så att de inte fastnar under tillagningen och lägg ut dem på avstånd från varandra. De kommer att expandera när de tillagas, så lägg dem inte för nära varandra!

Efter det återstår det att värma vattnet i en dubbelpanna till kokning, ordna brickorna och vänta i fyrtio minuter. Du kommer att veta om beredskap genom den ihållande otroligt aptitretande aromen av färdiga produkter.

Före servering, hacka vitlöken i mycket tunna halvringar, strö över vinäger, strö över röd mald peppar och servera som krydda. Ett annat alternativ är gräddfil i kombination med pressad vitlök och hackad koriander.

Recept med köttfärs och potatis

För 0,7 kg siktat vetemjöl, 250 ml vatten, ett ägg, st. en sked salt utan rutschkana, och för fyllningen - 1 kg beredd fläskfärs och nötkött i ett en-till-ett-förhållande av kött, ett halvt kilo lök, samma mängd potatis och kryddor (salt, peppar efter smak) ).

Det gör vi.

1. Degen knådas på samma sätt som i den tidigare versionen.
2. Potatis hackas i små tärningar (ju mindre, desto bättre, men vi rekommenderar inte rivning på ett grovt rivjärn, annars kommer potatisen att "lämna" med vatten, vilket är oönskat).
3. Tillsätt finhackad lök till potatisen.
4. Lägg potatisen med lök i köttfärsen, salta och peppra allt, knåda väl.
5. Kavla ut degen, skär i valfri storlek romber.
6. Lägg fyllningen i varje och nyp kanterna diagonalt. Anslut kanterna igen i par.
7. Skicka produkter till manteln i en halvtimme.

Lata manti i ugnen

Du kan laga manti i ugnen. Vem kallade dem bara lata? Att bråka med dem är nästan samma sak som med vanliga manti.

Så här går det till. Förbered degen på vanligt sätt genom att blanda vatten (eller mjölk) med ett ägg, salt och mjöl, knåda degen väl. Malet kött för manti kan göras genom att passera köttet (nötkött och fläsk) genom en köttkvarn, tillsätt hackad lök. Ingen malning av kött till små kuber med en kniv krävs. Blanda väl, tillsätt peppar och salt.

Hela hemligheten med rätten ligger i hur produkten formas. För lazy manti måste du kavla ut den branta degen tunt, skära den i remsor ca 20-30 cm långa och 2-3 cm breda. Bred ut köttfärsbitar på varje remsa, koppla ihop kanterna och nyp, men inte längs med hela längden, men lämnar luckorna öppna. Stäng försiktigt ändarna på remsorna och rulla den fyllda korven till en snigel. Gör några, överför till en liten bakplåt, smord med vegetabilisk olja. Sätt in i ugnen och tillaga på medelvärme tills toppen fått färg. Efter det, häll mantin med buljong eller vatten med gräddfil och låt stå en stund så att vätskan absorberas helt.

Du kan också laga manti med kött och potatis i ugnen.

Manti med kött i en långsam spis

Manty i en långsam kokare tillagas i "ångad" läge. Matlagning - 50 minuter.

För testet, ta ett glas vatten, tre glas mjöl och en tesked salt. Vi knådar degen, rullar ut den som dumplings, men skär i rutor.

Vi gör fyllningen av ett halvt kilo blandat köttfärs (fläsk och nötkött). Tillsätt salt, peppar, finhackad tre lökar. Blanda allt och häll på lite mjölk - för saftighet.

Vi ställer in önskat läge, häll 2-3 koppar varmt vatten i multikokarskålen och vänta. Servera med gräddfilssås med vitlök och örter eller sojasås.

Variant med nötkött utan tryckkokare

Manty tillagas vanligtvis med lamm, men många gillar det med nötkött. Det är lite torrt, men om du lägger till svansfett eller ister blir det saftigare, och smaken och aromen kommer att likna lamm, som i uzbekisk manti.

Så, för malet kött, ta 350 g kött, tre lökar och några vitlöksklyftor, samt 150 g svansfett. Finhacka allt, salta, peppra, blanda.

Degen är vanlig, som på manti. Efter att ha format produkterna kommer vi att tänka på hur man ångar dem, men i avsaknad av en speciell panna. Ett intressant och välsmakande sätt erbjuds av vissa hemmafruar - lägg manti på rå potatis. För att göra detta, sprid bitar av smör i en stekpanna (potatis kommer att stekas på den), på smör - skivad potatis, lätt saltad. Lägg manti på potatisen och häll i vatten – lagom att täcka botten, men inte blöta mantin. De ska ligga på torr potatis! Koka under lock i cirka trettio minuter, vid den här tiden kommer mantin att ångas och potatisen kommer att stekas.

på tatariska

Tatar manti tillagas med potatis och kött - lamm och nötkött.

För test:

• ett glas mjölk med vatten eller bara vatten;
• 3 koppar mjöl;
• ett ägg;
• en halv sked salt;
• en sked vegetabilisk olja.

Fyllning:

• 300 g kött;
• medelstor potatis - 5-6 stycken;
• ett par lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor efter smak (salt och mald peppar);
• kryddor eller örter - basilika, koriander.

Alla manipulationer med testet utförs i analogi med de tidigare alternativen. Fyllningen skärs med en kniv. Efter malning av alla ingredienser knådas massan väl, lite vatten tillsätts för saftighet.

original fiskrecept

Manti kan tillagas med fisk. I receptet används rosa lax, men torsk och eventuell havsfisk är bra. Om sorten är lågfett så är det en bra idé att tillsätta ister i köttfärsen. Om fisken är fet i sig själv är det upp till dig att lägga ister eller inte.

Per kilo mjöl till deg:

• en nyfryst rosa lax;
• ett par lök;
• 2 ägg;
• 100 g fett;
• peppar och salt efter smak.

På vatten, 1 ägg och mjöl, knåda degen, förbered fyllningen. Vi gör den av fisk som rullats i en köttkvarn (efter att ha tagit bort huden och tagit ut benen), hackad lök, ägg och kryddor. Allt annat skiljer sig inte från den traditionella beredningen av klassisk köttmanti.

Fastelavensrecept med pumpa

Manty kan vara mager. De tillagas med pumpa. Receptet nedan är ingen söt maträtt alls.

För manti med pumpa förbereder vi degen genom den vanliga knådningen:

• ett halvt kilo mjöl;
• 200 g kallt vatten;
• en nypa salt.

Om skålen inte är mager kan du lägga till ett ägg i degen för ett gäng. Det kan ersättas med stärkelse, mannagryn eller mjöl. Mängden bestäms av ögat, enligt komponenternas sammansättning.

I en dubbelpanna går processen snabbare, 20-30 minuter räcker.

Vilken sås ska serveras till?

Beroende på fyllningen serveras manti med olika tillsatser och såser.

Oftast görs maträtten med kött, och därför skulle följande tillsatser vara lämpliga:

• gräddfil med hackad persilja, koriander eller basilika och vitlök;
• Tomat ketchup;
• adjika;
• hembehandling;
• varm sås baserad på rostade grönsaker med tomater, lök och morötter;
• majonnäs;
• lätta grönsakssallader, samt lök marinerad i vinäger.

Hur man skulpterar manti korrekt och snabbt?

Tips: För att förhindra att saften rinner ut under tillagningen görs alla sömmar uppifrån.

För att göra detta nyper vi kanten på manti: först ansluter vi de två kanterna som när vi skulpterar en paj, sedan lyfter vi de två ändarna och ansluter dem med hörnen till varandra. Detta kommer att göra ett kuvert som ser ut som en bred bokstav "H". Det återstår bara att koppla ihop spetsarna i par för att få en öglad gemensam kant.

Det finns ett annat sätt, det kallas en ros. Dess kärna är att tre cirklar av deg överlappas något efter varandra, trycks lätt på de överlappande punkterna. Därefter läggs malet kött på en remsa av cirklar, med början från den extrema cirkeln viks "rosen" försiktigt. Således kommer produktens botten att stängas, och toppen kommer att vara öppen, och juicen kommer inte att rinna ut under tillagningen.

Den perfekta degen för manti: recept

En beprövad version av ett utmärkt test för manti:

• ett kilo siktat mjöl;
• ett par glas vatten;
• ett par st. matskedar vegetabilisk (helst oliv) olja;
• ett par ägg;
• en liten sked salt.

I allmänhet var kineserna de första som lagade manti. Det är sant, där kallas de omslag, på kinesiska - baozi. Till en början kallades de hemma - mantou. Därifrån tog invånarna i Asien namnet.

Traditionella manti är gjorda av osyrad deg. Ofta är den väldigt tunn, men det finns variationer med jäst, frodig deg. Du kan fylla dem med vad som helst och tillsätta kryddor efter din smak. Värdinnorna förbereder både kött och grönsaker, och till och med keso manti. Det enda som alla dessa rätter har gemensamt är tillredningsmetoden. Manti ångas i en speciell maträtt som kallas kaskan i Asien. I den moderna världen har en mängd olika tryckkokare uppfunnits. De är en panna med flera nivåer med hål för ånga. I den lägsta sektionen finns vatten, som, när det kokar bort, bildar den ånga som behövs för att laga maträtten.

Du kan också använda en vanlig ångbåt vilket är mycket vanligt i vårt land. Tja, de som har speciella kinesiska redskap för att laga manti kan bara avundas. Bambupinnar används här som nivåer för att arrangera rätten.

Manti, degrecept

• När det gäller beredningen av den klassiska degen är det värt att avslöja en liten hemlighet. För att förhindra att mycket tunn deg går sönder, använd två typer av vete mjöl: 1 och 2 grader.
• Experter rekommenderar också att du använder rätt proportioner vatten till mjöl: 1:2. Då blir degen elastisk och tillräckligt stark.
• Jo, och det är såklart viktigt att lägga till minst 1 kg mjöl två ägg.
• Och efter att ha knådat degen, låt det sitta i ungefär en timme täck den med en fuktig handduk.
• Det anses vara idealiskt tjockleken på kakorna för manti är 1 mm. Därför är det väldigt viktigt att degen är tillräckligt stark.
• Lägg fyllningen på kakorna och nyp mantin. Efter att ha format skålen, doppa varje påse i vegetabilisk olja så att botten blir blöt. Och först efter det skicka den till tryckkokaren. Tack vare detta trick kommer mantin inte att fastna på botten av gallren.

Manti recept - form

Förresten, formen på manti kan vara väldigt olika. Varje nation har sin egen. Manti är runda, sådana manti säljs ofta frysta i butik. Även fyrkantiga manti anses vara klassiker, och triangulära finns också.

Fyllning för manti

• Fyllningen krossas vanligtvis med en kniv. Moderna hemmafruar använder ofta köttkvarnar, även om en köttkvarn i Asien inte är erkänd alls för att förbereda en helig maträtt. Verkligen, manti, recept som innebär användning av kött, hackat med en kniv, är mycket godare.
• Låt oss nu prata om själva fyllningen. Traditionella manti tillagas med kött. Dessutom är det vanligt att blanda flera olika köttprodukter i en fyllning. Det kan vara nötkött, fläsk, kyckling och lamm.
• Var noga med att lägga till bitar av fett. Detta görs för att mantin ska bli mer saftig och smakrik.
• Lök läggs till sådant malet kött, skär i små kuber. Det tas i proportion till kött 1:2. När allt kommer omkring tillför lök också otrolig saftighet till rätten.
• I Asien tillsätts också bitar av alla grönsaker och naturligtvis potatis till köttfärs. Det absorberar överflödig juice och förhindrar att mantasna går sönder.
• Pumpa anses också vara en idealisk ingrediens. Det ger köttet en unik smak.
• Absolut alla fyllningar läggs till moderna manti. Det kan vara svamp, grönsaker, såväl som keso, frukt eller skaldjur. Nedan kommer vi att titta på några av alternativen för att förbereda denna underbara maträtt.

Kryddor för manti

Och, som alla andra asiatiska rätter, är manti inte komplett utan kryddor. Utöver det traditionella svart och röd peppar tillsätt spiskummin, vitlök, spiskummin.

Och ovanpå mantin strös över persilja, koriander och dill. Som sås kan du servera vanlig gräddfil, samt tomat eller olika såser.

Här är några av de mest framgångsrika recepten.

Uzbekisk manti recept

För att förbereda uzbekisk manti behöver du

För provet

• 400 g vetemjöl
• 120 g vatten
• en nypa salt

Till köttfärs

• 0,5 kg lamm
• 50 g lammfett
• 300 g lök
• salt, peppar efter smak

Recept på uzbekisk manti

1. Knåda degen genom att blanda mjöl, vatten och salt. Dela den i små bollar. Förbered köttfärs. För att göra detta, finhacka köttet och löken.
2. Rör om blandningen noggrant, tillsätt salt och peppar. Börja nu skulptera manti. Rulla ut bollarna av kakor, lägg köttfärsen i mitten av varje och en bit fett ovanpå.
3. Närbild manti, bildar bollar. Placera mantin i tryckkokaren i 30 minuter. Servera gräddfil med örter som sås.

Recept på jästmanti

För att förbereda Yeast Manti behöver du

För provet

• 200 g vetemjöl
• 5 g torrjäst
• 80 g vatten
• salt-

Till köttfärs

• 150 g fläsk
• 150 g nötkött
• salt, röd peppar efter smak
• 200 g lök

Recept på Yeast Manti

1. Knåda degen med mjöl, vatten och jäst. Släpp honom en gång. Och du kan börja klippa.
2. För att förbereda köttfärs, finhacka köttet och löken. Blanda allt ordentligt. Blind fyrkantig manti genom att lägga till 1 msk. l. köttfärs i varje.
3. Smörj tryckkokarens nivåer med smör. Koka manti i 40 minuter. Som sås kan du servera smör genom att strö manti med hackade örter.

Manti med potatis recept

För att förbereda manti med potatis behöver du

För provet

• 350 g vetemjöl
• 150 g vatten
• salt-
• 10 g vegetabilisk olja

Till köttfärs

• 800 g potatis
• 100 g fläskfett
• 4 saker. medelstora lökar
• salt, mald peppar efter smak

Recept på manti med potatis

1. Knåda degen genom att blanda vatten, salt och mjöl. Täck den med en fuktig handduk och låt stå.
2. Förbered vid denna tid färsen. Skala och skär potatis och lök i små tärningar.
3. Tillsätt strimlat bacon till det. Krydda upp det hela. Du kan börja göra manti.
4. För att göra detta, kavla ut degen till ett stort tunt lager. Skär den i små fyrkantiga kakor. Lägg en liten mängd köttfärs på var och en av dem och forma fyrkantiga manti.
5. Lägg dem på gallret på tryckkokaren, smorda med vegetabilisk olja. Du måste koka manti i 20-30 minuter.

Smaklig måltid!

Och vilka andra fyllningar för manti känner ni till, vänner?

Olga Manti med pumpa nämndes här. Men varje hemmafru gör dem på olika sätt. Du kan blanda köttfärs och tärnad pumpa (jag gnuggar på ett grovt rivjärn), lök i proportionerna 1: 1: 1 (kött: pumpa: lök), lägg till malet kött smält ister eller skivor av färskt bacon, röd paprika, svart. Detta är en version av manti med pumpa.
Och jag gillar ren pumpa mer.Gnid pumpan på ett grovt rivjärn, skär löken, gnugga fryst smör, salt, peppar (nödvändigtvis svart och röd peppar) och fyllningen är klar! Smaken är mycket trevlig, naturligtvis, den som inte gillar pumpa kommer inte att uppskatta detta recept. Men för sådana människor är ovanstående recept, malet pumpa med kött, lämpligt.)))

Olga Belozor Mycket välsmakande manti från ankkött, du kan lägga till lite rå potatis till köttfärsen, (utan den blir den väldigt fet), hoppa över den i en köttkvarn tillsammans med kött, och naturligtvis finhackad lök, mycket .. Och benen är bra för buljong, fet men rik. Det är synd att det inte finns några ankor till rea nu, inte ens på marknaden. Jag gör degen som dumplings, men jag använder alltid mjölk istället för vatten. +2 ägg per liter vätska. Jag litar på att min son eller man knådar degen, den rationella användningen av manlig makt och deltagande i matlagningsprocessen, degen blir utmärkt.

Rätt manti. Traditionellt manti recept med foto

Vilket uppfinningsrikt folk i Kina. När Jiaozi väl uppfanns, d.v.s. Kinesiska dumplings. De är "mantou" manti. Nästan som slaviska dumplings. "Nästan", men inte riktigt. Det verkar vara den vanligaste degen och köttet. Vad är så svårt? Kombinationen av smaker, tillagningsmetod, form, äntligen. Allt detta kallas i ett ord "manti".

Till skillnad från dumplings mals inte kött och allt som läggs i köttfärs i en köttkvarn utan ångas.

Manti "ångar fritt för ett par" i en mantyshnitsa, som skiljer sig från en dubbelpanna genom att du kan laga mycket välsmakande och saftig produkt på en gång.

Så manti kan göras av både osyrad och sur deg. Jag upprepar ännu en gång att eventuell fyllning bara skärs för hand med en kniv.

Låt oss uppehålla oss vid ett recept, så att säga, på basen. Vid utgången borde vi få upp till tjugo stycken traditionell korrekt manti.

Portioner - 4
Förberedelsetid - 15 min
Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter.
Kaloriinnehåll - 946 Kcal

Ingredienser:

• Mjöl - 1 kg.
• Salt - 1 tsk
• Ägg - 2 st.
• Lamm (massa) - 700 gr.
• Fett svansfett - 100 gr.
• Kalv- eller nötkött - 300 gr.
• Rå potatis eller pumpa - 500 gr.
• Lök - 6 st.
• Vitlök
• Salt, svartpeppar, spiskummin - efter smak

Hur man lagar rätt traditionella manti

Sådana manti är mycket lika.

Rätt recept på manti-deg

För ett pund mjöl tar vi ett ägg, ett halvt glas vatten. Vi knådar degen på vanligt sätt, som på dumplings och lägger den i kylen i cirka tjugo minuter.

Rätt fyllning för manti

Jag ska vara ärlig, jag älskar att göra fyllning. Denna process slappnar av och försätter mig i trans. Ja, arbetet verkar bara vara monotont. Men faktiskt, jag lagar alltid manti med kärlek och tålamod, och viktigast av allt, på gott humör. Manti är värt det.

1. Lamm, kalv och fet svans fett läge i små rutor, ungefär en centimeter. Vi hackar även potatis eller pumpa, lök och lite vitlök.
2. Nu ska vi försiktigt blanda köttfärsen så att all juice som finns i produkterna bevaras.
3. Degen är redan klar. Vi kommer inte att beröva honom uppmärksamheten. Rulla först ut buntarna med en diameter på 4 cm och skär i bitar 4 cm i storlek.
4. Med fingrarna krossar vi varje bit till en rund kaka och rullar den tunt.
5. När det finns tillräckligt många rullade kakor på bordet lägger vi en sked köttfärs i mitten av varje.

Hur man skulpterar manti korrekt

1. Vi förbinder två motsatta sidor, eller snarare deras punkter och nyper över fyllningens mitt.
2. Det finns två oklämda, som vi också kopplar ihop.
3. Titta, du får en ruta eller ett kuvert. Nu måste alla sidor fästas ordentligt.
4. Ser du vad som händer när vi tittar uppifrån? Den korrekta bokstaven är "N". Så våra mantyshi har rätt! Platta till dem lite med händerna och ta hand om resten.
5. Spraya med vatten och täck med en handduk. Så mantin kommer inte att bli vittrad medan resten förbereds.
6. Nu återstår bara att lägga dem på gallren, som tidigare var smorda. Packa dem inte för hårt, lämna mer utrymme för mantorna att svälla under ångningen. Ser ut som det är färdigt, bara salivering.

Hur man lagar manti

I kokt vatten kan du kasta lavrushka och ett par pepparkorn. Vi placerar gallren över kokande vatten och stänger vår mantel ordentligt. Vi ångar i 40-50 minuter.

Smaksättning av vitlökyoghurt, gräddfil eller ghee serveras med rätt manti. Traditionellt äts de med händerna. Var försiktig, det är mycket juice i manti. Och han är fortfarande het. Bli inte bränd.

Njut av smaken av manti och var hälsosam!

De asiatiska folkens favoriträtt är manti. De är beredda med olika fyllningar. Men för att de ska bli läckra är det nödvändigt att förbereda malet kött för manti ordentligt.

Traditionellt läggs lammkött till manti. För saftighet används fett svansfett.

Ingredienser:

• peppar;
• lamm - 550 g;
• lammfett - 55 g;
• salt;
• stor lök - 3 st.

Matlagning:

1. Hacka en bit lamm. Använd en vass kniv för detta ändamål. Bitarna ska vara så små som möjligt.
2. Hacka löken. Bitarna måste vara små. Skicka till lamm. Strö över salt. Tillsätt peppar. Blanda.
3. Skär fett. Blanda med lammbitar. Vispa.

Med fläsk och nötkött

Blandat köttfärs är inte mindre gott. För att göra fyllningen saftig, använd endast en fet bit fläsk.

Ingredienser:

• Röd paprika;
• nötkött - 350 g;
• lök - 2 stora;
• salt;
• fett fläsk - 350 g.

Matlagning:

1. Vässa din kniv bättre. Hacka köttbitarna mycket fint. Gör samma sak med glödlamporna.
2. Strö över röd paprika. Salt. Blanda.

Fyllning med potatis

En viktig regel är att inte lägga till potatismos. Rätt fyllning i manti är bara hackade produkter. Det är i denna form som ingredienserna ger den färdiga rätten en unik smak.

Potatisen som läggs till köttfärsen kommer att absorbera överflödig fukt och förhindrar därmed att mantin går sönder.

Ingredienser:

• peppar;
• stor lök - 3 st .;
• salt;
• potatis - 750 g;
• fläskfett - 120 g.

Matlagning:

1. Hacka en bit fett. Finhacka potatisen. Hacka löken.
2. Anslut produkter. Strö över salt. Krydda. Blanda.

Saftig hackad pumpa

Pumpa av vilken sötma som helst är lämplig för matlagning. Tack vare tillsatsen av ister och lök erhålls saftigt malet kött för manti. Om du har en negativ inställning till fett kan du ersätta det med smörbitar.

Ingredienser:

• pumpa - 1100 g;
• svartpeppar;
• lök - 3 st.;
• fläsk - 550 g;
• salt;
• ister - 170 g.

Matlagning:

1. Finhacka pumpamassan. Hacka löken. Skär en bit fett. Blanda. Lägg till hackad köttbit. Vispa.
2. Salt. Strö över peppar. Blanda. Salta precis innan du tillsätter köttfärsen i degen. Sedan när saltet tillsätts börjar pumpan släppa ut mycket juice.

Fastelavnsalternativ med champinjoner

Ett utsökt påläggsalternativ för vegetarianer och fastande människor. För att mantin med kokt köttfärs inte kommer ut för torrt är det nödvändigt att steka svampen och löken.

Ingredienser:

• potatis - 3 knölar;
• kryddor;
• lök - 3 st.;
• dill;
• salt;
• färska svampar - 220 g;
• vegetabilisk olja;
• inlagda svampar - 110 g.

Matlagning:

1. Hacka lök. Skär potatisen fint. Hacka svampen. Hacka grönt.
2. Häll olja i en kastrull. Lägg hälften av löktärningarna, lägg till skogsgåvor. Steka. Kyla ner.
3. Tillsätt den återstående löken. Kombinera med potatis. Strö över dill. Salt. Strö över kryddor. Blanda.

Hur man lagar mat med kål

Ekonomisk och saftig fyllning för köttfärsmanti. För matlagning, välj kål endast färsk och alltid saftig.

Ingredienser:

• kål - 220 g;
• salt;
• lök - 150 g;
• kryddor;
• malet fläsk - 220 g.

Matlagning:

1. Hacka löken. Skicka till fyllning. Strö över kryddor.
2. Skär kål. Kuber behöver små. Salt. Kläm med händerna. Gnugga inte hårt. Det ska inte vara för mycket juice. Skicka till fyllning. Blanda och forma omedelbart manti.

Lätt malet keso

Om du vill ha något lätt och tillfredsställande föreslår vi att du förbereder en ostmassafyllning för manti.

Ingredienser:

• mjöl - 110 g;
• salt - 3 g;
• keso - 180 g;
• gräddfil - 50 ml;
• ägg - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 6 g;
• socker - 25 g;
• vanillin - 1 g.

Matlagning:

1. När du bryter äggskal, se till att skalen inte kommer in i resten av produkterna. Tillsätt keso. Söta. Strö över vanilj. Blanda. Lägg i en köttkvarn. Vrida.
2. Häll i vegetabilisk olja. Tillsätt gräddfil. Salt. Blanda.

Med fisk

Mör, saftig och original fyllning erhålls från fiskkött. För matlagning, välj fettsnåla varianter och bäst av allt havsfisk. Den innehåller få frön, vilket är mycket bekvämt för matlagning. Välj slaktkroppen av fisk särskilt noggrant. Den ska inte ha skador och gula fläckar.

Ingredienser:

• svartpeppar - 1 tesked;
• fiskkött - 1100 g (helst filé);
• mjölk - 240 ml;
• lök - 3 st.;
• salt;
• röd paprika - 1 tesked;
• ägg - 1 st.

Matlagning:

1. Hacka fiskkött. Häll i mjölk. Bra att klämma med händerna. Ställ åt sidan i en halvtimme. Denna procedur hjälper fyllningen att bli saftigare. Häll av mjölken.
2. Tillsätt röd paprika. Salt. Blanda.
3. Hacka lök. Skicka till fisken. Strö över svartpeppar. Häll i ägget. Vispa.

1. För att göra de feta och köttbitarna lättare att skära, frys dem lätt innan tillagning.
2. Om du vill att fyllningen ska vara så saftig som möjligt, kan hackad pumpa läggas till något av de föreslagna alternativen.
3. När du lagar manti, tänk på att de ökar i storlek. Lägg därför ut på gallret, lämna ett avstånd mellan dem.
4. Du kan lägga till ister i fyllningen eller ersätta den med smör. Men en särskilt smakrik fyllning får man genom att tillsätta fett svansfett. Det är han som används i deras kulinariska mästerverk av asiater.
5. För att mantin ska bli verklig bör fyllningen förberedas med ett högt innehåll av lök.
6. Du kan experimentera med ingredienserna. En underbar fyllning erhålls i en kombination av zucchini och lök.
7. Köttet från gamla djur kokas väldigt länge. Det kommer att ta mycket tid för den att bli saftig, och viktigast av allt mjuk. Därför är denna typ av kött bättre att inte använda till fyllningen. Medan den kokar kommer degen att hinna koka. Köp endast färskt, ungt kött som inte har frysts. Var noga med att vara uppmärksam på lukten. Det ska inte finnas någon främmande lukt.

Jag var alltid säker på att manti är en traditionell kötträtt från asiatiska länder. Det visade sig att ordet lånades av det ryska språket från det turkiska. Det finns ett antagande att det härstammar från det kinesiska ordet "mantou", som betyder uppstoppat huvud.

Faktum är att produkterna oftare är runda till formen. De består av deg, tunt rullad till en kaka, inuti vilken fyllningen läggs. Tvärtemot vad många tror är fyllningar inte bara gjorda av kött.

Fyllningen är fylld med kött av samma sort, eller blandat. Det visar sig mycket gott när lamm eller nötkött läggs till fläskkött. Upprepade gånger stötte jag på recept med fett och socker.

Detta är en ganska kaloririk produkt. Innehåller ca 180 kcal per 100 g produkt.

Produkter är ofta ångade. Även om många använder kokt tillagningsalternativ. Ångkokningsteknik gör att du kan behålla de flesta vitaminer och näringsämnen inuti.

Under degens tunna skal samlas juice från fyllningen. Trots det höga kaloriinnehållet i produkten gör komponenterna som ingår i dess sammansättning den lättsmält.

Den uzbekiska köttversionen innehåller alltid mycket lök. Köttet är inte malet, utan finhackat (i små bitar). En maträtt tillagas i en tryckkokare, eller en mantyshnitsa. Produkterna är saftiga och välsmakande.

Inte mindre välsmakande och ovanlig maträtt -. Utbudet av kött som används i den är lika brett som i manti.

Recept nummer 1. Från lamm- och svansfett

Köttfärsingredienser:

• lamm - 600 g;
• fett svansfett - 80 g;
• lök - 3 medelstora huvuden;
• vatten - 3-4 matskedar;
• salt - 1 tesked te (utan en bild);
• svartpeppar, mald - 0,5 teskedar;

Vad krävs för testet:

• vatten - 250 ml;
• mjöl - 480 -500 g;
• salt - 1/3 tesked;
• vegetabilisk olja för smörjning.

Matlagning steg för steg:

Förbered först degen. För att göra detta, sikta mjölet. Använd ingredienserna enligt layouten - knåda degen brant.

Hacka lammköttet i små bitar. Finhacka det feta svansfettet och blanda allt. Enligt det andra alternativet: fett svansfett tillsätts under modellering. Varje föremål har en liten bit.

Finhacka löken och tillsätt den i köttfärsen. Strö över peppar och salt. Blanda väl.

Dela degen i flera delar. Rulla var och en till en korv. Skär i lika stora bitar. Kavla ut tunna kakor från dem. Upp till 10 cm i diameter.

Lägg köttfärs i mitten av kakan. Ovanpå ligger en liten bit stjärtfett.

Samla alla kanter av juicen i mitten. Bildar veck, nyp. Täck de färdiga produkterna med en servett, vilket kommer att rädda degen från bildandet av en torkad skorpa.

Smörj tryckkokargallret med olja. Då kommer mantin inte att hålla fast vid det. Ordna dem fritt och lämna utrymme mellan dem. När de tillagas ökar produkterna i volym. Om du sätter dem nära, kommer de säkert att hålla ihop. Och när de levereras går de sönder. Strö över vatten och koka under lock i 45 minuter.

Recept nummer 2. Fläsk och nötkött

Det andra receptet använder en blandning av två typer av kött. Dessutom läggs zirakrydda. Fröna av denna krydda, med en lätt nötaktig doft, används ofta i det orientaliska köket.

Det finns också ett annat namn för det - spiskummin. Det läggs inte bara till kött. Men även till grönsaksrätter, soppor, snacks och mjölprodukter.

Deg för manti kan göras av:

• vatten - 250 ml;
• mjöl - 480 -500 g;
• salt - 1/3 tesked;

Vegetabilisk olja är nödvändig för smörjning.

För fyllning behöver du:

• 500 g - nötkött;
• 500 g - fläsk;
• 800 g - lök;
• 1 tsk - zira; pepparblandningar; salt;

Matlagning:

Sikta mjölet innan du förbereder degen. Denna process berikar den med luft. Detta gör den mjukare och mer följsam. Knåda degen med hjälp av ingredienserna enligt layouten. Det borde vara ganska coolt.

Hacka köttet i bitar, finhacka löken. Du kan mala i en köttkvarn, genom ett galler med stora celler. En stor mängd lök ger produkterna saftighet. Mal spiskummin i en mortel, lägg till köttfärs. Salta, peppra och blanda väl.

Om du vill att juicerna ska ha rätt, rund form. Då är det bekvämare att rulla degen till ett tunt lager och skära ut cirklar med en kopp eller ett fat. Strö cirklarna med mjöl, lägg dem i en hög, ovanpå varandra. Lägg köttfärs på varje degbit och nyp ihop kanterna.

Ett av sätten att skulptera manti, se nedan.

Den färdiga rätten är manti i veck.

Hur man lagar manti med kött och potatis

Att blanda potatis med köttfärs ger det inte bara saftighet. Köttet blir mört och mjukt.

Deg på kefir för att skulptera manti görs sällan. Men denna mejeriprodukt ger degen mjukhet, ömhet, elasticitet. Dessa egenskaper gör det möjligt att rulla den till ett tunt, rivfritt lager.

Vad kommer att krävas:

• vetemjöl - 700 g;
• kefir - 250 ml;
• ägg - 1 st;
• salt;

För köttfärs:

• kött - 800 g;
• potatis -4 st;
• lök - 2 huvuden;
• salt peppar;

Hur man lagar mat:

Kefir och ägg bör värmas till rumstemperatur före användning.

Bryt ägget i en skål, salta. Häll i kefir och skaka med en gaffel. Gör en brunn i det siktade mjölet. Häll ägg-kefirblandningen i den. Knåda degen lagom hårt. Forma en boll av den. Täck med folie.

Kött, lök, potatis skuren i små tärningar. Även om denna process tar längre tid. Smaken på den färdiga rätten kommer att vara till din smak. Tillsätt salt, peppar och blanda väl.

Dela degen i bitar. Gör en korv av varje. Skär i tärningar och rulla till en tunn kaka. Lägg den förberedda fyllningen i mitten av kakan.

Titta på fotoalternativet: hur man skulpterar manti.

Samma princip för att skulptera manti visas här, bara med hål:

Recepttest hemma. Så vackert att skulptera manti

Att knåda deg för manti liknar att göra dumplings. Den förbereds på olika sätt. Applicera den klassiska versionen med ägg. Ett lika läckert recept erhålls utan ägg.

Varje värdinna väljer sin favoritknådningsmetod. Men det finns en viktig egenskap i denna process. Degen ska knådas länge och med särskild flit.

Jag presenterar för din uppmärksamhet ett av recepten (från proffs). Förbereda:

• mjöl - 1 kg;
• vatten - 400 ml;
• salt - 25 g;

Vattnet måste vara varmt. Om du använder ägg. Ta ut dem ur kylen i förväg för att värma upp dem till rumstemperatur. Späd saltet i en hink med vatten tills det är helt upplöst.

Sikta mjöl i en stor skål. Siktningsprocessen före knådning anses vara ett viktigt steg. Eftersom mjölet passerar genom många siktceller berikas med syre. Degen blir fluffigare, mjukare.

Gör ett hål inuti mjölglaset och häll saltlösningen i den. Häll aldrig allt vatten på en gång. Även om du är säker på att layouten är verifierad. Förmågan att absorbera vatten beror på typen av mjöl. Ett mjöl tar mycket, det andra - mindre.

Därför, knådning, tillsätt lite vatten till mjölet. Samla den i handflatan och spraya runt hela skålens omkrets. Fortsätt bearbeta från botten till toppen. Lyft upp blandningen av mjöl och vatten underifrån med handen och tryck på den uppifrån och ned. Vatten ska gradvis absorbera allt mjöl.

Det är nödvändigt att knåda mjölmassan tills en enhetlig konsistens, elasticitet, densitet och jämnhet uppträder. Detta kan ta cirka 15 minuter.Forma en boll av den färdiga degen, täck med en film. Låt stå i 50-60 minuter så att det vilar och mjölet sväller.

För det ideala alternativet stansas degen igen. Genom att trycka med knytnävar gör de ett lager av det. Och vik kuvertet. För att göra detta, linda först en kant, krossa den.

Linda sedan den andra sidan, i tur och ordning den tredje och fjärde.

Degen är klar. Återigen, ge honom möjlighet att vila, i cirka 30 minuter Glöm inte att linda in en film.

Hur man skulpterar manti från deg

När degen vilar, skär av en remsa från den, forma en korv med händerna. Dela den i lika stora bitar. Kavla ut tunna kakor från dem.

Lägg fyllningen i mitten av kakan. Gör tucks på den ena eller andra sidan, fäst dem på produktens mittlinje. Denna princip för modellering kallas - Herringbone. Kolla bilden.

Nyp suckulenten till mitten. Vänd den till andra sidan. Och gör samma veck - tucks på motsatt sida.

Om du gör veck, påtvinga varandra. Omväxlande antingen den ena eller andra sidan får du en list i form av en Pigtail.

Recept på kött och pumpa manti

Pumpa-köttfyllningen förvandlar den uzbekiska rätten till en delikatess med en utsökt smak. Om i det klassiska receptet för saftighet av kött tillsätts vatten, ister, olja. I det här receptet ger en gul grönsak ömhet och saftighet.

Och utan tvekan påverkar det kaloriinnehållet i produkten, vilket minskar det positivt. När allt kommer omkring, enligt receptet, läggs 1/2 av köttets vikt.

För matlagning behöver du:

• 1 kg kött;
• 500 g - pumpamassa;
• 600 g lök;
• kryddor, salt.

För provet: mjöl - 4 koppar, 1 ägg; 250 ml vatten;

Hur man lagar mat:

Vilket kött som helst kan tas. Läcker färdig produkt erhålls genom att blanda nötkött, fläsk, lamm. När du lägger till pumpa är det viktigt att tänka på att det ska vara hälften så mycket som kött.

Degen tillagas på vanligt sätt, blanda ingredienserna som anges i layouten. Täck den med en film, vilket ger möjlighet att vila.

Köttet skärs i små bitar. Finhacka även pumpan och löken. Blanda ingredienserna, tillsätt salt och peppar.

Pannkakor rullas ut ur degen, fyllning läggs på dem. Närbild på ett bekvämt och välbekant sätt.

Näringsvärdet: En kötträtt med pumpa per 100 g av produkten innehåller: 24 g kolhydrater, 7,5 g protein och nästan 5 g fett. Kaloriinnehållet är 168 kcal.

Köttmanti med zucchini - ett recept i en långsam spis för ett par

Precis som andra grönsaker ger zucchini köttfärs saftighet. Det påverkar inte smaken på kötträtten. Men kompletterar det med användbara egenskaper. Kaloriinnehållet i rätten reduceras. Det höga fiberinnehållet i grönsaken förbättrar matsmältningen. Mat smälts snabbare och lättare. Och vitaminer och mineraler berikar kroppen.

Vilka ingredienser krävs:

• För test: 3 koppar mjöl; 1 glas vatten; 1 ägg; salt.
• För fyllning: kött - 600 g; zucchini - 300 g (2 gånger mindre); lök - 2 huvuden; kryddor, salt.

Hur man lagar mat:

Knåda degen, täck den med en film och låt vila i 30 minuter.

Finhacka köttet eller vrid genom en köttkvarn, med stora celler. Hacka zucchini och lök i små tärningar. Blanda grönsaker med kött. Salta, tillsätt kryddor. Stick på manti.

Häll vatten i multikokarskålen upp till markeringen "6". Smörj ångkorgen med olja. Fyll den med köttberedningar, placera dem fritt från varandra.

Koka i läget "Steaming" i 40 minuter. Ljudsignalen från multikokaren kommer att meddela dig att rätten är klar.

Hur man lagar välsmakande mantiqi med kalkonkött

Kalkonkött kan kallas unikt. När allt kommer omkring är det användbart inte bara för kostnäring. Det orsakar inte allergier, så det rekommenderas att inkludera det i dieten av barnmat från 6 månaders ålder.

Snabbsmält, absorberas lätt av matsmältningssystemet. Innehåller en stor mängd protein som är nödvändigt för kroppens liv.

Kaloriinnehållet i kött varierar från 100 till 190 kcal per 100 g produkt. Det beror på vilken typ av kalkonkött. På bröstet är det faktiskt identiskt med kyckling, och lårkött kan redan jämföras med ungt kalvkött.

Ingredienser för deg:

• mjöl - 2 koppar;
• vatten - 1 glas;
• 2 ägg;
• salt - 1/3 tesked;

För fyllning:

• lårfilé - 400 g;
• pumpor - 200 g;
• 1 lök;
• salt och peppar.

Hur man lagar mat:

Knåda degen. Tvätta den väl, rulla den till en boll. Täck med folie och låt svälla.

Skär först kalkonfilén i smala strimlor, som skärs i små bitar. Finhacka även pumpan och löken. Blanda allt.

Kavla ut degen tunt till ett lager. Skär i rutor. Lägg en fyllning på varje ruta och försegla den med ett kuvert. Fäst två hörn tillsammans.

Häll olja i ett fat. Doppa varje produkt och lägg på tryckkokarens galler. Koka 40-45 minuter.

Videorecept för manti från kycklingkött med kål

Kycklingkött är rikt på vitaminer och mineraler. Den innehåller nästan 10 essentiella aminosyror för människokroppen. Som är huvudmaterialet för att bygga proteinmolekyler. Kött innehåller nästan inga kolhydrater och lite fett.

Vitt kött är lättsmält av matsmältningssystemet. Därför rekommenderas det för diet, under rehabiliteringsperioden efter sjukdomar och för barnmat.

Köttmanty är en smakrik och mättande rätt. Oavsett kaloriinnehåll är den älskad överallt. Dessutom kan du laga dem utan kött, eller genom att minska det med hälften. Om du lägger till fler grönsaker till köttfärs, blir kaloriinnehållet i rätten lägre. Och fyllningen kommer att fyllas med saftighet och användbarhet ...

Laga mat med nöje, kära läsare!