Hur man saltar smör på ett kallt sätt. Saltat smör recept. Saltat smör för vintern, tillagat på ett kombinerat sätt

Svampsäsongen är den mest favorittiden för ivrig svampplockare. Under skördeåret kan du samla en enorm mängd av denna naturliga rikedom och få verkligt nöje av själva processen. Men efter skörd måste den användas korrekt och i tid eller förberedas för vidare användning. Saltad boletus för vintern är en fantastisk aptitretare och ett komplement till huvudrätter. Dessutom är de väldigt lätta att samla och salta.

Funktioner av skogsfrukter

Oljor är en av de lättast att känna igen. Även de mest oerfarna svampplockare som är rädda för obekanta svampar kommer att känna igen dem utan problem. Om du hittar en produktiv plats är det möjligt att samla mer än en korg från ett litet område.

Ett annat betydande plus är deras dietprodukt. 100 gram olja innehåller bara 20 kilokalorier. För den som vill få muskelmassa är detta en utmärkt källa till protein. Det finns 10 gram protein i 100 gram. De kan ersätta kött i kosten. Men till skillnad från köttprodukter bidrar de till att kolesterol tas bort från kroppen. Kort sagt, dessa svampar är ett bra mellanmålsalternativ för att gå ner i vikt, idrottare och raw foodists.

Ett betydande minus med olja är att de försämras väldigt snabbt. Så snart som möjligt måste de antingen ätas eller bevaras för framtiden. Därför måste alla proffs och amatörsvampplockare fylla på med läckra och intressanta saltrecept för vintern i förväg.

Före saltning eller frysning bör svampen tvättas väl, rengöras från löv, nålar, om så önskas, ta bort huden. Koka dem sedan i saltvatten i 20 minuter, se till att ta bort skummet som dyker upp.

Vid rengöring av svamp kan händerna bli smutsiga, så det rekommenderas att göra detta med handskar. Om det inte var möjligt att undvika föroreningar, hjälper vinäger eller citronsyra att rengöra huden.

Saltning recept olja

Metoder för att salta svamp kräver inte mycket ansträngning och kostnader; de är tillgängliga för matlagning hemma. De kan varieras och andra ytterligare kryddor och grönsaker kan tillsättas för att förbättra smaken och aromen av ämnena.

Svamp med vitlök

För detta enkla recept behöver du:

• 1 kilo svamp;
• 2,5 matskedar salt;
• 5 lagerblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 ärtor svart och vitpeppar;
• 6 svarta vinbärsblad;
• 1 knippe grön dill.

Strö salt på botten av emaljgodset. Svamp kokt i saltvatten, lägg lock på saltet. Ovanpå ligger lager- och vinbärsblad, pepparkorn. Salta igen, tillsätt vitlök och dill. Upprepa lager tills smöret tar slut.

Lägg en tallrik ovanpå, tryck ner med ett lass. Lämna i denna position i en dag. Detta görs så att, under oljans vikt, saften frigörs och, när de blandas med kryddor, bildar de en saltlake.

Efter en dag, fördela svampen i burkar, häll över saltlaken. Om det visade sig inte vara tillräckligt, bör salt kallt kokt vatten tillsättas. Ställ behållaren i kylen i 3 veckor, varefter svampen kan ätas.

pepparrot recept

Dessa butternut squash kommer säkerligen att glädja kryddiga älskare. Det tar 2 kilo svamp, 1 pepparrotsrot, 10 svartpepparkorn, 5 dillparaplyer, 10 vitlöksklyftor, 2,5 matskedar salt, 5 vinbärs- och körsbärsblad vardera.

Sterilisera burkar, det är lämpligt att använda små - 0,5-0,7 ml vardera. Skala pepparrotsroten, skär i skivor, lägg i ett jämnt lager på botten av behållaren. Skär vitlöken, strö den på svamp, bred ut vinbär och körsbärsblad, peppar och dill. Lägg i lager tills endast två centimeter återstår till halsen.

Tryck ner svampen genom att lägga en lätt vikt ovanpå. Lämna oljan i denna form i två veckor. Under denna tid kommer de att släppa saft och bilda en saltlake.

Efter en halv månad, häll kallt saltat kokt vatten i burkarna. Stäng med täta nylonlock, lägg i ett svalt mörkt rum. Sådana vassa svampar kommer definitivt att uppskattas av män.

Söt smör med senap

Saltning med en "zest" i form av en kombination av sött och bittert kommer att bli en av dina favoriter på vintern. För matlagning behöver du svamp - 2 kg, en liter vatten, 100 gram socker, 60 gram salt, 5 kvistar kryddnejlika, 1 matsked senapsfrön, 5 kryddpepparärter, 5 lagerblad.

Koka frukterna, om de är stora, skärs i små bitar. Fyll med vatten, sätt på eld. När det kokar, tillsätt salt och socker, blanda noggrant. Tillsätt senapsfrön, lavrushka, kryddnejlikakvistar. Låt det koka i 15 minuter. Ta fram oljan med en hålslev, lägg den i steriliserade burkar. Häll saltlake på toppen, inte föra till kanterna på 2 centimeter. Stäng locken, linda med en filt och efter kylning, förvara på en mörk, sval plats.

Svamp är en mycket populär saltgurka. Det är särskilt bra att salta olja för vintern. På vintern är det väldigt trevligt att skämma bort sin familj med en så läcker rätt. Samlingen av fjärilar är ganska enkel, eftersom denna typ av svamp växer i hela familjer.

För- och nackdelar med saltat smör

Jämfört med andra typer av arbetsstycken har saltolja några fördelar:

• salta svamp är möjligt på olika sätt;
• saltat smör är en lågkaloriprodukt;
• när de saltas behåller svampen de flesta av näringsämnena;
• en av fördelarna med olja saltad för vintern är förmågan att använda dem i framtiden för att laga olika rätter, såväl som som huvudrätt;
• du kan pickla svamp i vilken behållare som helst;
• enkel förberedelse.

Det finns också några nackdelar:

• för saltning rekommenderas det att endast använda små svampar, stora måste delas upp i flera delar, medan deras utseende går förlorat;
• det är nödvändigt att förvara svamp på en sval, mörk plats;
• inte lång hållbarhetstid;
• före saltning måste svamp rengöras från klibbig film.

Saltningsmetoder olja

För att salta olja kan du använda flera metoder:

1. Kallsaltningsmetod - lämplig för snabb bearbetning av svamp. Kärnan i metoden är som följer: svampen måste läggas i lager, alternerande ett lager saltad svamp och ett lager av kryddor. Och en last läggs ovanpå för att svampen ska släppa saft. Det går att använda butternuts saltade på detta sätt efter tre veckor.
2. Varmsaltningsmetod - vid tillagning med denna metod måste oljan kokas i saltat vatten i minst 20 minuter. Därefter läggs svampen i glasburkar och fylls med saltlake.
3. Den kombinerade saltningsmetoden är oljad - svamp måste kokas i 15 minuter. Efter att de svalnat måste svampen läggas i lager med kryddor och få stå i två dagar. Efter det är det nödvändigt att bryta ner svampen i burkar och hälla över saltlaken.

Förutom standardmetoder, när man saltar olja för vintern, används ofta olika tillsatser, som örter och vilda bär.

Val och beredning av olja för saltning

När du förbereder svamp för saltning är det först och främst nödvändigt att sortera dem och eliminera de bortskämda. När du väljer svamp, kom ihåg följande regler:

• svamplocket ska inte ha en färg med en lila nyans;
• den nedre delen av locket på fjärilar har en svampig struktur;
• en färsk svamp har en ljuslila ring på stammen;
• små svampar lämpar sig bäst för betning.

Innan du börjar salta måste svamp bearbetas. För att göra detta bör oljan hällas med vatten i en halvtimme så att allt befintligt skräp kommer fram. Därefter måste varje svamp rengöras från smuts och film. Nästa steg i bearbetningen är en grundlig tvätt av svampen.

Finheterna i saltolja

Det finns några knep i saltningsprocessen för smörfisk som varje svampplockare som förbereder saltad smörfisk för vintern bör känna till:

• För att bli av med maskar i oljor måste svamp blötläggas i 20 minuter i saltvatten. Larverna kommer att flyta upp till ytan.
• För att inlagd svamp ska få en krispig struktur används vinbärsblad vid saltning.
• När man saltar olja för vintern är det nödvändigt att välja små svampar, de behåller sitt utseende längre.
• För saltning av olja av stora storlekar måste de delas upp i flera delar och en hetsaltningsmetod bör användas.
• För att göra inlagda svampar mer doftande måste du lägga till dillparaplyer.
• För att salta olja är det bättre att använda grovt salt.
• För att svampen ska vara lätt efter tillagning är det nödvändigt att tillsätta citronsyra i kokande vatten.

Korrekt förvaring av oljor och deras användning

Inlagd svamp som är förpackad i stora behållare bör förvaras i en källare eller annan sval plats. Det är nödvändigt att se till att saltlaken täcker alla svampar. När någon form av mögel dyker upp blir svampen olämplig för konsumtion.

Det är mycket bekvämare att förvara olja i glasburkar under ett plastlock i kylskåpet. Oljor lagras mycket längre, saltas för vintern på ett hett sätt och stängs med sömlock.

Med rätt saltning kan svamp förvaras i kylen i upp till sju månader.

Du kan använda saltat smör som en självständig maträtt. Och även som tillsats till olika rätter:

• för stekning av svamp;
• för att göra soppor;
• för beredning av sallader;
• för att fylla fjäderfä;
• för grönsaksgryta;
• för att fylla svamp.

Saltning recept olja för vintern

enkelt recept

1. Medelstora butternuts måste skalas. Skölj två gånger med kallt vatten.
2. Doppa smörnötterna i kokande vatten och koka i 15 minuter. Tillsätt sedan en nypa citronsyra. Och koka i ytterligare 15 minuter.
3. Häll av vattnet från svampen och tillsätt färsk, koka i 10 minuter.
4. Förbered liter steriliserade burkar, lägg i vardera två lagerblad, en tesked dillfrön, en vitlöksklyfta, 7-8 ärtor kryddpeppar, en matsked salt.
5. Lägg svamp i burkar.
6. I vattnet där svampen kokades, tillsätt 9% vinäger, med en hastighet av två matskedar per liter vatten, och koka i fem minuter.
7. Häll smörnötterna med den resulterande saltlaken och rulla ihop.

Kryddig inlagd svamp

1. Oljor bör blötläggas i kallt vatten i 10 minuter. Häll sedan av vattnet och rengör varje svamp från filmen. Renad olja måste tvättas med vatten.
2. Förbered och blanda följande kryddor: hackade lagerblad (10 stycken), kryddpepparärter (20 gram), 5 hackad vitlöksklyfta, dillfrön (en matsked), kryddnejlika (5 stjärnor).
3. Lägg ett lager svamp, salta det ovanpå och häll lite av de blandade kryddorna, lägg några vinbärsblad. Varva lager av svamp med salt och kryddor.
4. Täck behållaren med svamp och sätt pressen. Förvara svamp i källaren eller i kylen. Efter tre veckor är svampen redo att ätas.

På vintern blir olika typer av pickles en riktig dekoration av bordet. Saltad boletus intar en speciell plats bland dem, eftersom de kan tillagas på olika sätt och serveras vid bordet för alla tillfällen.

Inlagd eller saltad svamp är alltid en bra förrätt till bordet. Saltade eller inlagda mjölksvampar, eller smörsvampar kommer alltid att dekorera och komplettera nyårsmenyn, och för en vanlig middag, serverad med varm kokt potatis, kommer de att verka som den mest utsökta maträtten. Idag kommer vi att prata om butternuts, om hur man picklar dem korrekt, så att, som de säger, inte tappa ansiktet framför gästerna. Saltning oljas för vintern på två sätt: utan värmebehandling - den kalla metoden och med den - den heta metoden för saltning. Som regel lyckas svampplockare samla en ganska stor mängd olja, därför saltas de inte bara i burkar utan också i fat. Överväg båda typerna av saltsmör för vintern.

Recept för oljebetning

Smörrätt är en läcker och köttig svamp, när den saltas blir den ett underbart mellanmål. Smörsvampar saltas på olika sätt, någon föredrar att salta hela svampar, andra skär dem i bitar och vissa till och med saltar bara hattar. Alla metoder har rätt till liv, men hur man saltar väljer du själv!

Salta olja i ett fat

Ingredienser:

• Smör - 10 kg.
• Salt (ej joderat) - 0,6 kg.
• pepparkorn
• Ek och vinbärsblad
• Dillgrönt.

Matlagning:

Sortera de insamlade svamparna, rengör från löv, barrbarr och skräp, skölj. Häll salt (ej joderat) på botten av ekfatet, lägg smörnötterna med hattarna nere.

Strö över svampen med salt, lägg ek och vinbärsblad, tillsätt pepparkorn och dill.

Lägg resten av svampen ovanpå.

Täck innehållet i tunnan med en träcirkel och lägg förtryck på toppen.

Efter ca 7 dagar kommer svampen att sätta sig och släppa saften. Om det är mycket vätska som svampen utsöndrar, häll av lite, tillsätt lite färsk svamp.

Gör proceduren flera gånger, varefter den korkade tunnan ska förvaras på en sval plats för vintern, i en källare eller källare. Efter två månader är godingen klar.

Som du kan se är receptet för oljebetning inte komplicerat. På vintern kan du njuta av ett utmärkt mellanmål.

Salta olja i burkar

Detta är ett hett sätt att salta svamp, det vill säga med värmebehandling. Receptet är enkelt och har du aldrig saltat svamp tidigare rekommenderar vi att du uppmärksammar just detta recept.

Ingredienser:

Smör - 1 kg.

Vatten - 1 l.

Socker - 60 g.

Salt - 35 g.

Svartpeppar - 3 ärtor

Kryddpeppar - 3 ärtor.

Lagerblad - 2 blad.

Nejlika - 2 st.

Svampar rengörs från löv, skräp och tvättas. Skär stora butternutsquash i bitar.

Du måste ha förberett sterila burkar.

Lägg butternut squash i en kastrull och täck med vatten. Sätt på spisen. Koka svampen tills den sjunker till botten av grytan.

Tillsätt salt, kryddor och socker i smöret, låt koka ytterligare ett par minuter.

Lägg upp svampen i burkar, fyll så att ca 2 cm återstår till toppen Häll upp het saltlake och rulla ihop.

Vänd upp och ner på burkar med svamp, slå in och låt svalna.

Förvara svamp på en sval och mörk plats.

Smaklig måltid! Vi hoppas att du kommer att välja receptet på inläggningsolja för vintern som passar dig och förbereda ett utmärkt mellanmål till festbordet!

Smörsvamp är en av de vanligaste och vanligaste svamparna i Ryssland. De är lätta att samla och hitta, därför uppskattas de av svampplockare. Fråga vem som helst – vad kan vara godare än stekt potatis med? Förmodligen bara inlagda svampar. Lär dig att salta smör hemma för vintern så att de håller länge och är utrustade med läcker smak.

Det rekommenderas att endast salta färska svampar som inte har maskhål och bucklor. Därför är det viktigt att sortera dem, under vilka endast små exemplar väljs, med ett tätt rörformigt lager. Vissa hemmafruar saltar till och med bara hattar utan att använda benen. Men i allmänhet är det inte nödvändigt att skära dem. Masksvampar är inte lämpliga för skörd.

Stora svampar kan stekas eller bearbetas till svampkaviar.

Förbereda svamp för inläggning

Före saltning måste varje smörfat rengöras från skräp - grässtrån och löv tas bort, huden tas bort från hatten (det rekommenderas att ta bort det före tvätt), eftersom det kan ge lite bitterhet. Efter att svampen tvättas med rent rinnande vatten.

Det är bättre att skala lätt torkade fruktkroppar från skalet. För att göra detta, efter att ha samlat dem, läggs de ut på en servett för att torka lite. Ibland hjälper det att sänka svampen i kokande vatten i ett par minuter för att klara borttagningen av huden snabbare. Filmen tas bort med en kniv genom att röra sig mot sig själv. Mycket små fruktkroppar från huden kan inte rengöras.

Det är inte nödvändigt att blötlägga smörnötterna, eftersom de har en svampig struktur och snabbt absorberar vätskan och blir vattniga. Det kommer att bli svårt att rengöra sådana svampar.

Det är viktigt att rengöra sådana svampar som smörsvamp mycket snabbt, eftersom de innehåller oxiderande ämnen, som mörknar ganska snabbt i luften. De tappar sitt snygga utseende. Snabb rengöring och sänkning av dem i kallt vatten med en liten mängd citronsyra (högst 2 g) hjälper till att undvika mörkare av fruktkropparna.

Kallbetningsmetod

Du kan få gott och väldoftande saltat smör för vintern med både varma och kalla metoder. Låt oss först överväga ett enklare alternativ. För att förbereda arbetsstycket på ett kallt sätt (baserat på 5 kg fruktkroppar) grovt stensalt i mängden 200 g, 9 blad av vindruvor och vinbär, samt dillparaplyer - även 9 st.

Svampar tillagas på traditionellt sätt, sedan, utan föregående kokning, placeras de i en steriliserad behållare med salt i botten (ca 20 g) med lock ner. Därefter täcks ett lager av fruktkroppar med salt i en mängd av 60 g, dillparaplyer och resten av löven från andra växter (cirka 3 vardera) placeras försiktigt ovanpå. Tjockleken på varje svamplager bör vara 5-6 cm.

Svamp läggs återigen ovanpå denna "paj", beströdd med salt och örter på samma sätt, tills alla oljor är färdiga. Arbetsstycket stängs med en stor platta eller cirkel av trä, och något tungt (förtryck) placeras ovanpå. Behållaren med svamp lämnas i rumstemperatur och hålls i detta tillstånd i ungefär ett par dagar. Efter denna tid flyttas oljan till en kallare plats, till exempel ett kylskåp.

Förresten, mängden salt som används och lagringstemperaturen för svamp är relaterade till varandra. Till exempel, om ämnena står vid en temperatur på endast 5 grader, räcker det att använda endast 50 g salt per 1 kg. Men om rummet är varmare, måste salter användas i en mängd på minst 100 g, med förbehåll för beräkning per 1 kg fruktkroppar.

Du kan pickla smörnötter lite annorlunda, med vitlök och peppar. I det här fallet behöver du 2 msk. l. salt, lagerblad (4 st), Svarta ärtor (5 st), Ett par vitlöksklyftor, dill. Vinbärsblad används efter önskemål. Antalet komponenter för saltning anges baserat på 1 kg fruktkroppar.

Salt hälls i behållaren för svamp, ovanpå vilken smörnötterna läggs ner med hattar. Därefter bildas ett lager lagerblad, dill, hackad vitlök samt salt och peppar. Sedan läggs svampen igen. Proceduren upprepas tills skogens gåvor tar slut. De, som i föregående fall, pressas ner med förtryck och hålls i detta tillstånd i en dag (saltlösning bör dyka upp).

Med kall- och varmbetningsmetoden, efter att svampen slutat sätta sig, kan de läggas i vanliga burkar (laken ska täcka svampen) och rullas ihop. För att förhindra att vinterdelikatesser förstörs rekommenderar erfarna svampplockare att tillsätta lite solrosolja innan du stänger locket (vilket kommer att fungera som ett förebyggande från luft).

Billets med denna saltmetod kan ätas efter 1-2 veckor.

Varmbetningsmetod

Framställningen av saltat smör kan också göras med metoden för varmsaltning. I det här fallet, per 1 kg fruktkroppar, används pepparkorn (3 st.), Lavrushka (2 blad), kryddnejlika (2 st.), Stensalt (50 g).

Oljor hälls med vatten och kokas tills de sjunker till botten av pannan (i 10-15 minuter). Medan fruktkropparna kokar bildas skum i pannan, som måste tas bort. De kokta smörnötterna slängs i ett durkslag, tvättas med kallt rinnande vatten och får rinna av vätskan och svalna helt.

Därefter överförs de till steriliserade burkar i lager med kryddor och salt med en hastighet av 50 g salt per 1 kg smörad svamp. Ett förtryck är installerat ovanpå, vilket kan vara en burk med mindre diameter med vatten. Ämnet i denna form lämnas i en dag i rumstemperatur och rengörs sedan i kylskåpet. Detta är den mest bekväma metoden för stadsbor som inte har möjlighet att lagra en balja med svamp i källaren.

Lägger du till pepparrotsblad i receptet kan du få kryddig svamp. Detta är en kombinerad saltningsmetod. För att förbereda sådan olja, per 1 kg fruktkroppar, behöver du: dill, 2 matskedar salt, ärtor (6 st), 6 vinbärsark, 4 vitlöksklyftor och pepparrotsblad.

Svampar tvättas och rengörs, varefter de kokas i vatten i 15-20 minuter. Pepparrotsblad placeras på botten av saltbehållaren, och saltningsproceduren upprepas som i föregående recept.

Billets med denna saltmetod kan ätas efter 5-7 dagar.

Förvaringsregler för saltad svamp

Oljor förvaras på en kall plats - till exempel i ett kylskåp eller en vanlig källare vid en temperatur som inte är högre än 5 ° C (vid en högre temperatur blir de sura eller mögliga), men inte lägre än 0 ° C (de kommer att frysa, vilket kommer att förvärra deras smak). Kallsaltade kan till och med ligga kvar i fatet, men det är viktigt att se till att de inte möglar eller förstörs, och även att saltlaken hela tiden täcker svampen.

Svampar förvaras endast i rena, steriliserade behållare. Annars är risken stor att få botulism.

Smörsvampar är välsmakande och kalorifattiga, men de är rika på olika användbara ämnen, inklusive fibrer, mineraler och proteiner. De är utmärkta källor till vitaminer för människokroppen under vintern och förlorar inte sina egenskaper även när de saltas.

Smörsvampar är svampar som är ganska vanliga i ryska skogar. De växer i hela familjer, så det kommer inte att vara svårt för en erfaren amatör att samla flera korgar på några timmar. Men det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att omedelbart äta en sådan mängd, så människor har länge varit vana vid att skörda dessa gåvor från skogen för framtida bruk. Och de gör det annorlunda.

Saltning är ett av de populäraste alternativen. Produkter som konserverats på detta sätt kan senare användas till stuvning, samt förbereda olika snacks, tillbehör och matlagning av soppor. Under säsongen möter hemmafruarna ofta frågan: hur man picklar smörnötter för att bevara deras ovanliga smak och underbara arom så mycket som möjligt?

Alternativ för kallbetning

Nästan all matsvamp kan skördas genom att konservera i en stark saltlösning. Och boletus i denna mening är inget undantag. Huvudsaken är att produkterna är färska, starka och inte maskiga.

Det finns flera sätt att pickla butternutsquash. Men i praktiken används oftast två huvudmetoder: kallt och varmt. I det första fallet utsätts produkterna för minimal värmebehandling, och i det andra måste de tillagas. Båda alternativen är bra på sitt sätt. Till exempel kan du överväga hur man inlagrar olja på ett kallt sätt. För att fungera behöver du ett minsta antal ingredienser:

• för 5 kilo svamp 300 gram salt, vinbär och körsbärsblad, samt flera kvistar torr dill.

Innan du tar reda på hur man picklar butternuts, måste svamp förberedas. För att göra detta måste de först sorteras ut, kasta åt sidan de skrynkliga och övermogna. Ta sedan försiktigt bort det tunna skinnet från hattens yta och ta bort den vita filmen i form av en liten kjol från benet. Därefter ska svampen tvättas och sorteras efter storlek. Hos stora individer kan benen skiljas från hattarna. Först efter det kan du börja salta:

1. Det är bättre att göra detta i en stor emaljerad panna. Till att börja med måste dess botten vara täckt med löv.
2. Fördela sedan svampen i lager, varva dem med kryddor och strö salt på varje rad.
3. Täck strukturen med de återstående grenarna och löv.
4. Lägg en bit gasväv ovanpå och lägg en träskiva eller ett lock på den.
5. Installera lasten och skicka behållaren till en kall plats.

Testet kan tas bort efter en och en halv månad. Om smaken är tydlig att tiden inte räckte till, kan du vänta ytterligare två veckor.

het saltning

Om det är mycket svamp finns det ett annat sätt: Smörsvamp är inte mindre god om den används och den heta metoden. Det tar mycket mindre tid, men ger en mer varierad uppsättning ytterligare komponenter:

• per kilo svamp 60 gram grovt salt, 3 svartpepparkorn, 1 lagerblad, 3 kryddnejlika, 2 svarta vinbärsblad, 5 gram torra dillkorn.

Processen är inte helt vanlig:

1. Först av allt, häll ett halvt glas vatten i pannan och koka det, tillsätt salt.
2. Lägg ut de beredda svamparna. Under tillagningen måste de ständigt röras om så att produkten inte bränns.
3. Efter kokning igen måste det resulterande skummet tas bort och alla beredda kryddor och kryddor ska läggas till pannan.
4. Efter 20 minuter börjar svampen att lägga sig till botten av pannan, och saltlaken blir mer genomskinlig. Det betyder att produkten är klar.
5. Innehållet i krukan måste hällas i en förvaringsbehållare. Och vi måste komma ihåg att saltlösningen ska vara 5 gånger mindre än huvudprodukten.

Efter 40 dagar kan oljan säkert tas ut och tvättas med kallt vatten, som används för att förbereda olika rätter.

Pickles i små behållare

Alla människor har inte en källare hemma. Invånare i flervåningshus berövas ibland sådant nöje. Det kommer att bli intressant för dem hur man betar oljan för vintern i burkar. Sådana behållare kan trots allt förvaras säkert även på den minsta balkongen eller i kylskåpet. För denna metod, för 1 kilo svamp per liter vätska, kommer följande komponenter att krävas:

• 6 lagerblad, 60 gram salt, 10 svarta ärtor och 8 bitar vitlöksklyftor, 3 kryddnejlika, 75 gram socker och några korn torkad dill.

Förfarandet i detta fall bör vara som följer:

1. Svampar lägg i en djup panna, häll vatten och sätt på eld. Koka 10 minuter.
2. När tiden har gått, tillsätt lite citronsyra och fortsätt koka i ytterligare 2 minuter. Detta är nödvändigt för att smöret inte ska mörkna. De som inte skäms över grå svampar kan hoppa över detta steg.
3. Efter detta måste buljongen tömmas.
4. Flytta tillbaka svampen till pannan, fyll den med vatten och koka i ytterligare 15 minuter.
5. Därefter måste innehållet filtreras igen.
6. Tillsätt de nödvändiga ingredienserna till vätskan enligt receptet och koka i 5 minuter.
7. Ordna svampen i steriliserade burkar och häll över den förberedda varma saltlaken.
8. Tillsätt 30 gram bordsvinäger till var och en av dem och stäng locken ordentligt.

På en sval plats kan sådana oljor lagras under lång tid.

originalrecept

Det finns många fler olika sätt att inlagda olja för vintern. Ta till exempel ett recept enligt vilket du först måste förbereda marinaden för arbete:

1. För att göra detta, lös upp 90 gram salt i ett glas vatten och tillsätt samma mängd bord 6% vinäger.
2. I en sådan saltlake är det nödvändigt att sänka ner de beredda svamparna och koka dem långsamt.
3. Tillsätt lagerblad och 75 gram socker, citron och kryddpeppar.
4. Ordna de kylda svamparna i förberedda behållare.
5. Fyll dem med saltlake och täck med bakplåtspapper ovanpå.

Dessa svampar kan förvaras i kylen. Detta gör att du alltid har dem till hands. När som helst kommer värdinnan bara att behöva få rätt mängd doftande oljor, skölja dem lätt och använda dem för att förbereda olika sallader och andra snacks. Svampar tillagade på detta sätt är mycket möra och doftande. De kommer också att vara ett bra komplement till alla fisk- eller kötträtter. För arbete är det bättre att välja mindre instanser. Detta kommer delvis att spara tid på deras förberedelse, eftersom huden från hatten i det här fallet inte kan tas bort.