Hur uppstod alkoholhaltiga drycker i världen. En kort historia om alkohol. Vad är krogupplopp

Det är svårt att säga exakt när alkoholen dök upp. Det kan dock antas att han inte är mycket yngre än mänskligheten själv. Papuanerna på Nya Guinea, som ännu inte kände till eld, hade redan sina egna sätt att få tag i alkohol. Många forntida stammar använde det i sina många ritualer: med dess hjälp kommunicerade de med gudarna och de döda. Vid ett senare tillfälle dök broderskapsriten upp. Blodet från de rituella deltagarna droppades i en skål med vin och skålen skickades i en cirkel. Kanske var det härifrån traditionen började samla gäster och säkert ställa en flaska vin på bordet.

Den äldsta alkoholhaltiga drycken - öl

Med uppfinningen av keramik (varor ungefär VIII tusen år f.Kr.) blev det möjligt att tillaga en mängd olika alkoholhaltiga drycker från honung, vindruvor och andra frukter. En av de äldsta dryckerna är öl. Det är känt att det kokades tillbaka i Babylon på 7:e årtusendet f.Kr. e. Kilskriften som upptäckts av arkeologen E. Huber innehåller recept på 15 varianter av denna dryck.

I antikens Grekland och Egypten var öl mycket populärt och konsumerades varje dag tillsammans med bröd och lök, basfödan för de flesta av befolkningen. Dessutom är det väldigt naturligt invävt i dessa folks kultur och religion. Många teckningar föreställer människor som dricker eller gör öl, gudar och linjaler med bägare i händerna. I Grekland trodde man till och med på en speciell gud för vinframställning - Dionysos. Till hans ära hölls festligheter (dionysia) regelbundet med en enorm mängd alkohol, förstås. Kanske var det därför Dionysos var en av de mest vördade gudarna bland grekerna.

När erhölls ren alkohol?

Ren alkohol erhölls först av araberna i början av 700-talet. Ordet alkohol i sig är av arabiskt ursprung, i översättning betyder det "berusande". I Västeuropa lärde man sig att göra stark alkohol på medeltiden genom att destillera vin. Legenden säger: munkalkemisten Valentius förberedde och drack först en sådan drink. Efter att ha nyktrat till efter ett allvarligt alkoholförgiftning förklarade han att han hade upptäckt ett mirakulöst medel som gör en ung man ur en gammal man och tillför kraft och styrka. Vi kan säga att det var från detta ögonblick som den aktiva distributionen av alkohol till andra länder började.

Hur mycket drack de i det gamla Ryssland?

Åsikten att fylleri är ett ursprungligt inslag hos det ryska folket är felaktig. I Ryssland drack man väldigt lite. Endast på stora helgdagar bryggde de mos, mjöd och öl, vars styrka inte översteg 10 grader. Drycker bryggdes alltid bara för dem själva och aldrig till försäljning. Processen att dricka i sig var väsentligt annorlunda än den moderna: en drink hälldes upp i ett glas och fick gå runt. Och var och en kunde bara ta en eller två klunkar. Håller med, under sådana förhållanden är det svårt att bli väldigt berusad. Och om någon använde alkohol på en vardag var det synd och en stor skam.

År 1386 fördes druvsprit (aqua-vita) till Ryssland. Men han slog inte rot, och sedan blev till och med erkänd som ohälsosam. Vodka, deras egen originaldryck, uppfanns av ryssarna 1448–1474. Då var vodka en utspädd brödalkohol, så den hade ett annat namn - brödvin eller brödvodka.

När uppstod fylleri i Ryssland?

Ytterligare hundra år efter uppfinningen av den alkoholhaltiga drycken, traditionell för det ryska folket, fanns det inget fylleri i Ryssland. På många sätt underlättades detta av det ryska folkets patriarkala levnadssätt och deras djupa religiositet. "Domostroy" är en bok som innehåller svar på absolut alla vardagsfrågor, ger specifika instruktioner om alkohol: "Drick, men bli inte full. Drick lite vin för glädjens skull och inte för att vara berusad: drinkare kommer inte att ärva Guds rike.

Fylleri kommer till Ryssland i det ögonblick då staten tar kontroll över produktionen och konsumtionen av alkoholhaltiga drycker. Härifrån gick utvecklingen av alkohol i Ryssland på två sätt: alkoholiseringen av allmogen med lågvärdig vodka och produktion av högkvalitativa drycker för samhällets övre skikt.

Var drack de i Ryssland?

Från omkring 1555 började krogar (något liknande moderna kaféer) stängas över hela Ryssland, där man kunde äta och dricka. Istället beordrades de att öppna krogar (i själva verket dryckeshus), där man bara kunde dricka, men man kunde inte äta eller bara ha ett mellanmål. Sådan användning ledde mycket snabbt till alkoholförgiftning och uppkomsten av alkoholberoende. Efter en tid infördes ett förbud mot att bönderna själva tillverka alkohol. Staten blev monopol på detta område och fick därifrån en enorm inkomst till statskassan.

Samtidigt förblev rätten att producera alkohol åt sig själva hos adelsmän och andra överklasser. Nästan varje familj hade sitt eget originalrecept med tillägg av speciella örter och bär. Sådana elitdrycker blev ofta gåvor till högt uppsatta tjänstemän. Det är känt att Catherine II skickade rysk vodka som en gåva till europeiska monarker och den berömda filosofen och författaren Voltaire.

Vad är pubupplopp?

År 1647, i många städer i Ryssland, på grund av oförmågan hos de fattiga i städerna att betala tillbaka sina skulder till krogar och en kraftig nedgång i kvaliteten på alkoholhaltiga drycker, uppstod "krogupplopp". För att undertrycka dessa uppror var kungen tvungen att använda trupper. Därefter börjar staten vidta åtgärder mot det ryska folkets fylleri. Vid Zemsky Sobor 1652 fattades ett beslut om att begränsa antalet krogar, dagarna bestämdes då det var förbjudet att sälja alkohol (totalt fanns det fler än 180). Vodka såldes nu i ett glas (143,5 gr.) i en hand. Intäkterna till tsarens skattkammare minskade kraftigt och efter sju år iakttogs faktiskt inte längre dessa förbud.

Inställning till fylleri i olika tider och bland olika folkslag

Trots att alkohol alltid har funnits i en persons dagliga liv, har dess överdrivna användning alltid fördömts av samhället. På en stenplatta som hittades i Egypten stod inskriptionen "Förstör inte dig själv när du sitter i en ölhall, tappa inte förståndet och glöm inte dina eder ...". I Ryssland ansågs fylleri vara en stor synd och skam. Efter att Muhammed införde ett förbud mot alkohol, producerades eller konsumerades den inte i muslimska länder på 12 århundraden. Fylleri är fortfarande ett socialt fördömt fenomen.

Redaktionen vill tacka Alkomedkliniken för hjälpen med att förbereda materialet.

Vin är den första alkoholhaltiga drycken i historien. Sedan urminnes tider kallades han "sinnets stjälare". Och de fick veta om det när keramiska fat dök upp. Vem uppfann alkoholen? Händelsens historia kommer att berättas i artikeln.

Vinets uppkomst

Forskare kan fortfarande inte säga vem som uppfann alkoholen. Denna dryck har sitt ursprung i antiken. Till exempel kunde papuanerna i Nya Guinea inte eld, men de visste redan hur man skaffar alkohol.

Dessutom lyckades arkeologer hitta fragment på dem - resterna av vin. När det gäller de första grafiska och textuella bevisen på existensen av denna dryck, går de tillbaka till det 4:e årtusendet f.Kr. e.

Etymologi

Forskare argumenterar fortfarande om namnets etymologi. Så, ett antal experter tror att ordet "vin" betyder "att jäsa, blomma" (ghvivill). En annan språkvetare vid namn Vasmer menar att namnet har gemensamma rötter med det slaviska ordet "twist". Ytterligare andra är äntligen säkra på att termen är baserad på sanskritroten vena. Det betyder "älskade". I allmänhet har dessa hypoteser fortfarande inga bevis.

Ansökan

Det är också svårt att svara på frågan varför alkoholen uppfanns. Märkligt nog använde nästan alla folk det. Detta var helt oberoende av bostadens geografi. De nordliga folken var ett undantag. Det fanns bara en anledning - bristen på råvaror för att göra vin. På den tiden konsumerade representanter för dessa nationaliteter i stället för alkohol motsvarande svampar.

Varför alkohol uppfanns är svårt att säga. Det är känt att de gamla stammarna använde vin som en integrerad del av en viss ritual. På detta sätt försökte människor kommunicera inte bara med gudarna, utan också med de döda. Alkohol hjälpte en person att övervinna rädslan för den erans naturliga krafter och svårigheter.

Lite senare uppstod broderskapsriten. Droppar av blodet från deltagarna i denna ritual sattes till vindrycken. Efter att kärlet med vätskan började i en cirkel. Det är nog härifrån traditionen att samla gäster kom. Hennes obligatoriska tillstånd är en flaska vin på bordet.

Och invånarna i det antika Hellas trodde uppriktigt på en gudom - i Dionysos. Denna gud för vinframställning var till och med tillägnad speciella fester. De kallades Dionysia. Som regel var det en enorm mängd alkohol vid firandet.

Intressant nog nämner många historiska källor bland annat missbruk av alkohol. Så i det krigslika Sparta lödde de i allmänhet sina slavar för att tydligt visa representanterna för den yngre generationen de negativa konsekvenserna av att dricka alkohol. Men i det antika Indien var kvinnor strängt förbjudna att dricka alkohol.

Legender och traditioner

Det är svårt att svara på vem som uppfann alkoholen. Intressanta myter om detta har kommit ner till vår tid. Nästan varje stat har sin egen legend förknippad med dryckens utseende. Forntida grekisk mytologi berättar om en herde som heter Estaphylos. En dag sprang ett får från hans hjord. När han hittade henne såg han att flyktingen åt upp bladen på en för honom okänd växt. Herden tog dess frukter och pressade ut dem och fick en stor drink. Och så fick saften stå i solen av misstag. Vätskan jäste och blev till utmärkt vin.

Men de gamla romarna hävdade att grödans och jordens gud, Saturnus, var den första som kunde plantera en vinstock.

Sagoberättarna i Mindre Asien berättade om en rörande och förfinad legend. Enligt dem råkade en av de persiska monarkerna rädda en viss fågel. Den giftiga ormen skulle då döda den befjädrade. I erkännande och tacksamhet gav hon honom fröna. Utan att tänka två gånger begravde kungen dem i marken. Efter ett tag dök en grodd upp, och sedan växte en växt med frukt, som gav druvjuice.

Under lång tid släckte perserna sin törst med en drink. Men på något sätt fick linjalen av misstag sur juice. Naturligtvis blev han arg och beordrade att ta bort dryckeskoppen. Tjänstefolket tvingades ta fartyget till källaren och glömde naturligtvis senare bort dess existens.

Lite senare började kungens älskade konkubin lida av svår huvudvärk. I flera dagar kunde hon inte sova alls. Då bestämde sig flickan för att förgifta sig själv. Hon trodde att denna jästa juice måste vara gift. Efter att ha druckit det somnade hon och vaknade helt frisk.

Geografi

Det är svårt att säga vilket år alkoholen uppfanns. I Hellas började vindryckens historia för cirka fyra tusen år sedan. Förresten, på den tiden var det mycket annorlunda än nu. De gamla grekerna använde en ganska tjock dryck. Samtidigt tillsattes alltid örter, nötter och honung. Dessutom har uppgifter bevarats om att hellenerna i vissa fall beordrades att tillsätta olja, aska och vit lera till vin. Förresten, denna dryck, som lök och bröd, var kosten för de flesta av den antika grekiska befolkningen.

Romarna kunde anta det antika Greklands traditioner. Men de berikade dem mycket. Invånarna i detta imperium förvarade drycken i fat. Det finns till och med information om en 100-års exponering. Dessutom lyckades de etablera export till andra europeiska länder. De säger att romerskt vin köptes både i Skandinavien och i Indien. Förresten, representanter för de keltiska folken var redo att ge en slav för en amfora av romerskt vin. Slavar som ägnade sig åt produktion av vin värderades ibland mer än slavar från andra yrken.

Den transkaukasiska regionen kan också göra anspråk på att vara vinframställningens "vagga". Det uppstod också i antiken, och själva ordet "vin" utesluter inte alls dess kaukasiska ursprung.

I Frankrike började drycken tillverkas senare, runt 700-talet f.Kr. Portugiserna träffade honom på andra århundradet f.Kr. Och i Tyskland - i den första, men redan i en ny era.

Fakta

Intressant information om alkohol.

1. I Hellas, under en fest, var ägaren till bostaden alltid den första som tog en klunk vin. Gästerna var så övertygade om att alkoholen inte var förgiftad. Förresten, det var då uttrycket "Drick för hälsan" dök upp.
2. Romerska kvinnor kunde inte dricka vin. Annars kan mannen döda sin fru. Men senare beslutade ministrarna i Themis att införa skilsmässa istället för dödsstraff.
3. Begreppet "isvin" dök upp när vinmakare kom på en speciell drink. Det var ett vin gjort på frusna druvfrukter.
4. De gamla hellenerna bytte vin mot ädla metaller.
5. År 1922 beslutade arkeologer att öppna graven för den berömda egyptiska faraon Tutankhamun. Forskarna blev mycket förvånade när de såg att det fanns kärl med vin i graven. De var märkta med namnet på vinmakaren, tillverkningsdatum och kvalitetsmärken.
6. Den allra första illustrationen av att dricka vin är ett verk som heter "The standard of war and peace." Den skapades 2600-2400. FÖRE KRISTUS.
7. Rädslan för vin kallas oenofobi. Dessutom finns det en vetenskap som studerar det. Forskare kallar det oenologi.

Från vin till alkohol

Alkohol kom från destillering av vin. Araberna var de första som fick den. Detta hände i början av 700-talet. Namnet "alkohol" myntades av dessa representanter för folket, och ordet betyder "berusande".

Några århundraden senare lärde sig européer också hur man tillverkar ren alkohol. I detta avseende var processens förfader en viss munk vid namn Valentius. För första gången kunde han inte bara förbereda denna dryck, utan också konsumera den. Efter en tid kom han till slutsatsen att alkohol är ett verkligt mirakulöst botemedel. Med hans hjälp förvandlas den gamle mannen till en ung man. Dessutom är det alkohol som kan tillföra kraft och styrka.

Senare lyckades den franske alkemisten få tag i det och han började marknadsföra det som ett helande medel. Sedan började klostren i Italien och Frankrike själva producera samma alkohol. Det kallades då aquavitae, annars - "livets vatten".

Från det ögonblicket började den aktiva distributionen av alkohol i alla stater utan undantag. Samtidigt tog köpmän från Genua detta underbara botemedel till Ryssland. Köpmän visade tydligt dess förtjänster för bojarerna, apotekarna och, naturligtvis, storhertigen.

Alkohol i det antika Ryssland

Så synpunkten att berusning är ett ursprungligt inslag hos det ryska folket är felaktig. På den tiden drack man i Ryssland uteslutande mjöd, öl och mos, men bara på stora helgdagar och i måttliga doser. Styrkan hos dessa drycker översteg inte tio grader. Som regel bryggdes drycker inte för försäljning, utan bara för dem själva.

När genueserna kom med alkohol slog den inte rot alls. Ryska hantverkare uppfann sin dryck ett sekel senare. Vodka var sedan utspädd kornsprit. Oftast hette det

Spridning

Med tiden tog processen för vinframställning och alkoholtillverkning fart. Det var redan omöjligt att stoppa honom. Visserligen har monarker i vissa stater alltid försökt göra detta. Men som regel var dessa försök förgäves ...

Vodkas historia, en av de mest populära starka alkoholhaltiga dryckerna i Ryssland, är så vag och höljd i myter och gissningar att det ibland är mycket problematiskt att skilja på de verkliga fakta och de som uppfunnits av olika "pseudo-historiker". Under århundradena har teknologier och recept för att göra vodka förändrats, men produkten i sin moderna mening dök upp relativt nyligen, med uppfinningen av en metod för att göra rektifierad alkohol. Låt oss prata om detta mer i detalj.

I artikeln:

En kort historia om vodka

Det första omnämnandet av starka alkoholhaltiga drycker av vår egen produktion börjar dyka upp i olika historiska källor vid sekelskiftet 1300-1400, men det är lite felaktigt att direkt associera dessa drycker med vodka. Olika tillverkningstekniker, olika fysikaliska och kemiska egenskaper, och bara det polska namnet "vodka", som en diminutiv av ordet "vatten", har blivit ett vanligt substantiv för all stark alkohol sedan slutet av 1300-talet.

Det är bäst att dela upp historien i två kompletterande riktningar:

• Historien om själva drycken, tekniken för dess produktion och distribution.
• Historien om dryckens namn, utan att ta hänsyn till receptets och teknikens egenheter i sitt moderna koncept.

Dryckens historia börjar i antiken från det ögonblick som destillationsprocessen nämndes i skrifterna av alkemisterna i Egypten, trots att produkterna inte användes för att dricka, utan för medicinska ändamål eller som reagens för att genomföra kemiska experiment.

Ytterligare hänvisningar till destillation av fermenterade alkoholhaltiga råvaror hänvisar till den persiske läkaren Avicennas verksamhet, som använde biprodukter från destillation för att få eteriska oljor.

De första dokumenterade bevisen för alkoholdestillation kommer från antika romerska avhandlingar som hittades i södra Italien. De beskriver i detalj inte bara processen att göra stark alkohol genom destillation av fermenterade fruktråvaror, utan nämner också användningen av den resulterande produkten inte bara som ett läkemedel utan också som en stark alkoholhaltig dryck.

Tillsammans med de katolska munkarna dyker destillationstekniken gradvis upp på polskt territorium och runt 1400-talets början började dyka upp på Rysslands territorium. Denna tid kan betraktas som början på produktionen och konsumtionen av stark alkohol och födelsen av produktionen av vodka i dess nuvarande mening. Det är ursprunget, eftersom korrigeringstekniken dök upp i Ryssland först i början av 1800-talet.

Den historiska vägen och själva namnet är intressanta. För första gången namngavs starka alkoholhaltiga drycker med detta ord i Polen, och själva namnet, enligt en version, kom från det diminutiva polska ordet "vodichka", som liknar ryska. Och som en alkoholhaltig dryck nämndes namnet "vodka" först i Peter I:s dekret, men det är omöjligt att helt identifiera det antika och moderna namnet, för fram till februarirevolutionen levererades Smirnovskaya vodka till Nicholas II:s domstol , kallades "Bordsvin nr 21".

Namnet fastställdes slutligen genom lag för den traditionella ryska drycken 1936 med antagandet i Sovjetunionen av den statliga standarden för produktion av en vatten-alkoholblandning med en liten mängd smaktillsatser.

Vodka - skapelsehistoria

Efter att ha övervägt en kort historia om ursprunget till produktionen av destillat, låt oss uppehålla oss vid historien om skapandet av vodka i ordets "korrekta" mening, för att inte kombinera produkter gjorda genom destillation av alkoholhaltiga råvaror med drycker gjord genom att blanda beredd vatten och rektifierad alkohol, följt av efterbehandling med aktivt kol.

Vem uppfann vodka först

Dokumentära bevis som gör att du direkt eller indirekt kan identifiera skaparen av vodka har inte hittats till denna dag. Kanske var det någon sorts munk, kanske en vanlig bonde, eller kanske en adelsman vid någon monarks hov. Rening av alkohol genom destillation användes i Persien och Egypten. Senare spreds den gradvis över den europeiska kontinenten längre norrut. Men dessa destillat kan inte kallas vodka.

Whisky, gin, rom, konjak, äntligen allas favoritmånsken - det här är moderna representanter för alkoholhaltiga drycker. Inte ens omnämnandet i Treatise on the Two Sarmatians av Matvey Mekhovsky om beredningen av en brinnande spannmålsdryck i Muscovy tillåter oss inte att fastställa exakt om det var vodka och ta reda på namnet på dess skapare.

Många historiker tror att produktionen av alkohol av Avicenna med en destillationskub är födelsedatumet för vodka och namnet på dess första uppfinnare. Vi kan hålla med om detta påstående om vi inte tar hänsyn till själva tekniken för alkoholproduktion.

Märkligt nog blev munken Valentius den förste bland européerna som mottagandet av alkohol tillskrivs, men han kunde inte få det.

munken Valentius

Du kan ge palmen till den franske alkemisten Arnaud de Villeger, som först fick alkohol från druvvin och använde produkten uteslutande för vetenskapliga eller medicinska ändamål. Men det var mycket svårt att få alkohol med hög styrka och den erforderliga renhetsgraden med hjälp av en destillationskub. Processen krävde mycket tid och komplicerade rengöringsprocedurer.

Kardinalförändringar i processen att göra vodka, som en blandning av alkohol med vatten, har blivit möjliga sedan starten av experiment för att förbättra utrustningen för destillation av alkoholhaltiga blandningar. Som ett resultat av forskning av franska ingenjörer lyckades Selye-Blumeital uppfinna en metod och få patent på en destillationskolonn. Hon blev prototypen på modern utrustning för framställning av alkohol. Det är 96% renad alkohol utan föroreningar, som, när den späds ut med vatten, blir välkänd vodka.

Schema för destillationskolonn

Vilket år uppfanns vodka?

Du kan bryta många kopior i tvister om datumet för uppfinningen av vodka, med utgångspunkt från tillverkningsögonblicket genom destillering av alkoholhaltiga råvaror och erhålla en produkt som används för något annat ändamål än direkt användning som en alkoholhaltig dryck . Starka alkoholhaltiga drycker som liknar vodka dök upp i Europa i början av 1000-1100-talet och användes som läkemedel eller aromatiska produkter.

Fram till mitten av 1500-talet producerade franska alkemister stark alkohol med hjälp av en alembic och använde en enorm mängd druvråvaror. I modernare termer gjorde de det, men vodka kan man knappast kalla det.

För första gången finns termen "vodka" i spannmålsmagasinsböckerna i Sandomierz-provinsen 1405. Trots termen att kalla den nämnda drinken vodka, vänder sanna finsmakare inte tungan. Troligtvis pratar vi om det vanligaste månskenet gjord av fermenterade frukter, som fortfarande är populär i det som nu är Polen.

Var uppfanns vodka

Om vi ​​inte tar hänsyn till teknikens särdrag, kan vodkas födelseplats betraktas som det antika Egypten eller den södra delen av Apenninhalvön ansluten till den genom handelsvägar till sjöss med intilliggande öar. Men platsen för utseendet av äkta vodka i sin moderna form anses vara Ryssland på 1800-talet, när korrigeringskolonner började användas i stora mängder för produktion av högkvalitativ spannmålsalkohol.

Historia om vodka i Ryssland

Vodkas historia i Ryssland börjar i mitten av 1300-talet. Sedan förde de genuesiska köpmännen till prins Dmitrij Donskoy de första proverna av en stark alkoholhaltig dryck med det lovande namnet Aqua Vitae, som betyder "levande vatten". Troligtvis var det alkoholen som erhölls till följd av destillation från druvmust. Men drycken smakade inte de ryska prinsarna och bojarerna, och de glömde det i nästan 100 år.

Notera. Det är från det gamla namnet på alkoholen Aqua Vitae ("aqua vitae") som ordet "okovyta" dök upp, som fortfarande kallas "vit" i Ukraina och i vissa regioner i Ryssland.

Det andra försöket att "överraska det ryska folket med utländska drycker ägde rum runt 1429. Sedan fördes samma alkohol till den ryska prinsen Vasily under sken av en "mirakulös" medicin. Tillsammans med de europeiska vandrande munkarna, och de flesta av dem tjänade sitt levebröd som helare, trängde tekniken för att göra alkoholdestillation också in i Rysslands territorium. Men på grund av bristen på druvor användes lokala råvaror.

De bästa resultaten erhölls vid jäsning av spannmål, vilket fungerade som en drivkraft för framställning av spannmålsalkohol. Och på grundval av det - tillverkning av starka alkoholhaltiga drycker.

Metoden för spannmålsjäsning spred sig så snabbt över hela Rysslands territorium. Att det redan på XV-talet finns bevis på export av spannmålsalkohol till grannländerna.

Med tiden utvecklades tekniken för alkoholrening, vilket avsevärt förbättrade dryckens smak och gjorde den mycket populär bland befolkningen i allmänhet. Vodka började bli en lönsam vara, vilket ledde till att ett monopol infördes i början av 1700-talet, då ensamrätten att producera och sälja alkohol började tillhöra enbart adeln.

På den tiden åtnjöt "namngivna" ädla vodkas, beredda med vatten från lokala källor, med hjälp av "hemliga" tekniker, välförtjänt popularitet både inhemskt och utomlands.

I slutet av 1800-talet infördes för första gången en statlig standard för tillverkning av starka alkoholhaltiga drycker, som bestämmer de viktigaste tekniska och smakparametrarna för vodka.

Modern vodka dök upp under andra hälften av 1800-talet. Med introduktionen av teknik för att erhålla 96% rektifierad alkohol i stora volymer på destillationskolonner. De låter dig få alkohol med hög reningsgrad utan ytterligare destillation.

Vem uppfann vodka i Ryssland

Det är omöjligt att otvetydigt peka på författaren till receptet för den första ryska vodkan av flera skäl. För det första finns det inga autentiska dokumentära bevis. Och för det andra etableras författarskap efter att uppfinningen blivit populär, och det tar ibland ganska lång tid.

Munken Isidore

Enligt den allmänt accepterade legenden var munken Isidore författaren till receptet på den första ryska vodkan gjord av destillerad spannmålsalkohol. Och det hände i Mirakelklostret i Moskva Kreml, men hur destilleriutrustningen kom till det är fortfarande ett mysterium.

Många tillskriver uppfinningen av vodka till den stora ryska vetenskapsmannen - D.I. Mendeleev, men detta uttalande orsakar fortfarande en hel del hetsig debatt.

Om Mendeleev och hans vodka

Anhängare av teorin om uppfinningen av vodka av D.I. Mendeleev förlitar sig på hans avhandling, som framgångsrikt försvarades den 31 januari 1865. Men huvudämnet för den store kemistens avhandling var studiet av lösningar av alkohol och vatten och deras egenskaper. I arbetet ägnades den största uppmärksamheten åt beteendet hos lösningar av alkohol och vatten i olika koncentrationer och bestämning av de optimala viktdelarna under blandning.

Inga studier av de erhållna lösningarnas organoleptiska egenskaper och deras effekt på människokroppen har utförts. Dmitry Ivanovich fann att volymen av den resulterande lösningen varierar beroende på mängden alkohol och vatten. Dess lägsta värde uppnås genom att blanda 46 viktdelar alkohol och 54 delar vatten.

I allmänhet kan vi säga med tillförsikt: Dmitry Ivanovich Mendeleev uppfann inte vodka. Men vi älskar den store kemisten inte för detta.

Vem uppfann vodka 40 grader

Många forskare var intresserade av det optimala förhållandet mellan alkohol och vatten i starka alkoholhaltiga drycker. I sin avhandling nämner Mendeleev den engelske kemisten Gilpins forskning, som bestämde den optimala densiteten för en vatten-alkohollösning med en alkoholhalt på 38 %.

Men den sista punkten för att fastställa den optimala styrkan för vodka sattes av tjänstemän, som rundade styrkan till 40 grader för att förenkla beskattningen av destilleriproduktion. 1894 registrerade tsarregeringen ett patent. Hans syfte var att tillverka vodka med en alkoholhalt på 40% med ytterligare rening med hjälp av träkol.

På grund av det faktum att spannmålsmaterialet är huvudråvaran för produktion av högkvalitativ alkohol, skulle jag vilja notera inverkan av spannmålstyp och kvalitet på egenskaperna hos slutprodukten.

För framställning av alkohol används vete, råg eller en blandning av dem i olika proportioner. Typen av konditionerad spannmål påverkar praktiskt taget inte smakegenskaperna hos rektifierad alkohol. Men korn med mögel, ruttnat kan förstöra smaken av den färdiga drycken, särskilt om den görs självständigt.

Destillationskolonnen låter dig bli av med föroreningar. Till skillnad från en destillationskub kommer inte alla specialister att kunna skilja alkohol från olika typer av spannmål. Men hela höjdpunkten med destillerad spannmålsvodka är närvaron av en viss smak. Vetevodka är mjukare, medan rågvodka har skarpare toner som inte förstör smaken på drycken.

Trots det gamla ursprunget och gamla traditionerna att dricka vodka, bör du alltid komma ihåg om dess negativa inverkan på kroppen. Först då kommer användningen av vodka endast att åtföljas av ett gott humör och ett uppriktigt samtal.

Ett intressant ämne för många :). Vem uppfann vodka? Var kom hon ifrån? Hur började dess produktion? Vilken typ av dryck är det här, som hela världen betraktar som "ursprungligen rysk" och inte föreställer sig en riktig rysk person utan ett glas vodka på bordet?

Ordet "vodka" dök först upp på XIV-XV-talet, men då kallades detta ord en stark infusion av bär, örter eller rötter på stark alkohol. Det finns en åsikt att en sorts vodka på 900-talet först gjordes av den persiske läkaren Ar-Razion, de säger också att araberna uppfann vodka, men eftersom användningen av alkohol är förbjuden i muslimska länder använde de den för att tillverka parfymer och som medicin.

Handelsnamnet "vodka" dök upp i Sovjetunionen 1936 med antagandet av GOST. Basen för vodka är rektifierad alkohol, som huvudsakligen framställs av spannmål eller potatisråvaror. Men den senare används för produktion av vodka i EU-länderna, såväl som i Vitryssland. I vårt land produceras vodka endast av spannmålsråvaror.

I Europa dök vodka upp på XIII-talet, men det användes som ett läkemedel.

I Ryssland dök vodka upp först i början av 1400-talet. Hon togs med av europeiska ambassadörer som en gåva till Vasily the Dark som en medicin som behövs för att smörja in sår.

Vodka fick massdistribution senare, under Ivan the Terrible. Jag kommer att avvika lite från ämnet och berätta att man tidigare i Ryssland inte drack starka alkoholhaltiga drycker, utan bara drack lätta lågalkoholdrycker, honung, öl, bärvin. Hemmafruarna förberedde alla dessa drycker hemma och satte dem på bordet endast på stora högtider.

Här är vad Samuil Maskevich, en berömd polsk resenär, skrev om Ryssland på den tiden:

"Moskoviterna iakttar stor nykterhet, som strängt krävs av både adelsmän och folket. Ingen plats att köpa vin eller öl. Andra försökte dölja faten med vin genom att konstfullt försluta dem i ugnarna. Men även där hittades de skyldiga. Fylleristen förs omedelbart till "förhandlafängelset", speciellt arrangerat för dem, och släpps först efter några veckor från det, på någons begäran. Den som uppmärksammas i fyllan för andra gången fängslas åter länge, sedan leds de genom gatorna och pryglas skoningslöst med en piska tills fylleriet gör honom äcklad. Så här.

Men Ivan den förskräcklige började med tvång införa traditionen att dricka vodka och agera mycket grymt. Varför gjorde han det? Således ville han fylla på statskassan för utvecklingen av sibiriska länder. Och denna metod ansåg han vara den mest effektiva. När han såg de så kallade "krogarna" i Kazan han erövrade insåg han vilka fördelar de kunde ge om ett statligt monopol på vodka infördes.

Människor drogs in i dessa krogar med våld, tvingade att dricka vodka, vilket dessutom var mycket dyrt och helt ovanligt för en rysk person. Hemproduktion av alkoholhaltiga drycker förbjöds på grund av dödsstraff.

I allmänhet, förr eller senare, fick Ivan IV sin vilja, Ryssland började dricka ... och inkomsterna från den kungliga skattkammaren att växa ...

Ryska folket var dock inte särskilt ivriga att sälja denna dryck. Denna sysselsättning ansågs skamlig, det allra sista. Ja, och fyllerister i Ryssland har alltid varit föraktade ...

Sedan uppkomsten av vodka i Ryssland började folkets moraliska förfall, en sådan sjukdom som alkoholberoende dök upp.

Rykten säger att D.I. Mendeleev påstås ha uppfunnit vodka, och detta är baserat på det faktum att hans doktorsavhandling heter "Om kombinationen av alkohol med vatten." Men det är säkert känt att Mendeleev inte deltog i skapandet av vodka . Faktum är att hans arbete relaterar till metrologi.

Och 1885 började nykterhetssamhällen dyka upp i Ryssland. En av dessa sällskap leddes av L.N. Tolstoj. Så här skrev han om fylleri:

”Smittsamma sjukdomar fångar fler och fler människor. Dricker redan kvinnor, flickor, barn. Det verkar för både de rika och de fattiga som om det är omöjligt att vara glad på annat sätt än full eller halvfull, det verkar som att det bästa sättet att visa sin sorg eller glädje är att bli berusad och, efter att ha förlorat människovärdet, bli som en djur..."

Intressant nog, i slutet av 1800-talet, ockuperade Ryssland den näst sista platsen när det gäller mängden alkohol som konsumerades. Vi har mer än hälften av befolkningen var nybörjare. Nästan alla kvinnor drack inte alkohol alls.

Jämförelse per land av mängden alkohol som konsumeras, XIX-talet.

Och mycket senare, under det stora patriotiska kriget i Röda armén, fick soldater som deltog i fientligheterna daglig strid 100 gram. Denna order ändrades dock flera gånger, och 1942, den 12 maj, utfärdades en order av folkförsvarskommissarien nr 0373. Han sa:

"Stoppa den dagliga utgivningen av all personal från armén på fältet, fastställa förfarandet och kursen för utfärdandet av vodka."

I enlighet med ordern behölls den dagliga utgivningen av vodka endast till frontlinjekämpar som hade framgång i stridsoperationer mot de fascistiska inkräktarna, och hastigheten höjdes till 200 gram per person. För detta ändamål tilldelades vodka månadsvis till förfogande för kommandot över fronterna och enskilda arméer i mängden 20 procent av antalet trupper på fronten - armén. Resten av soldaterna förlitade sig på 100 gram för revolutionära, offentliga och regementshelger (den dag då enheten bildades).

Förresten, denna lag användes ofta av utländska medier för att misskreditera den ryska armén. Det gick rykten om "fyllda bataljoner" och liknande. fiktion. Dessutom, även på den tiden var alkoholkonsumtionen per capita i Sovjetunionen mycket lägre än i europeiska länder.

Var kom namnet "vodka" ifrån? Åsikterna går isär i denna fråga. Möjligen från polska. Den polska "Wodka" har sin ursprungliga betydelse från "vatten", som liknar det gamla ryska ordet "vodka" - "vatten". Men det finns också en åsikt att "vatten" och "vodka" har olika rötter och därför inte är relaterade till varandra på något sätt.

I Ryssland nämndes ordet "vodka", även i betydelsen "alkoholdryck", första gången 1533. Det tidigaste ryska dokumentet där vi kan hitta ordet "vodka" är dekretet från Ivan IV "Om indrivning av tullar som exporteras från havet av olika viner och vodka med efimka och med socker med pengar, enligt de tidigare dekreten ” daterad 4 augusti 1683. Men under lång tid kallades vodka i statliga handlingar och uttalanden "varmt, vanligt, bordsvin", "skum", "polugar" och "månsken".

Men traditionen att dricka vodka implanterades inte alltid i Ryssland, ibland förbjöds alkohol, vilket införde den så kallade "torra lagen". Till exempel 1914 i början av första världskriget. Och bolsjevikerna, som kom till makten 1917, förlängde den till 1924. Eller, till exempel, under Gorbatjovs regeringstid antogs också en "torr lag". Det fanns till och med så kallade "nyktra Komsomol"-bröllop, där det förmodligen inte fanns någon alkohol. Faktum är att det fanns alkohol på borden, men inte på flaskor, utan i samovarer, tekannor, i allmänhet är vårt folk fyndigt. Och de berömda kupongerna för vodka?

Och 1936 antogs GOST, enligt vilken den rena alkoholblandningen kallades "vodka". Det fanns "vodka" och "speciell vodka". De förra är en ren vatten-alkoholblandning, medan de senare har mindre smaksatta tillsatser.

Och slutligen, i vissa ryska städer finns det museer för vodka. Till exempel i Uglich, där "Municipal Museum of the History of Russian Vodka" öppnades 1998. Det är känt att Uglich-landet är födelseplatsen för Pyotr Arsenievich Smirnov, kungen av vodka, grundaren av P.A. Smirnov Trading House i Moskva 1860, leverantör av Högsta domstolen sedan 1866.

Hans eget museum för vodka öppnade 2003 i Smolensk. Det finns "vodkamuseer" i Tyumen, Moskva och Amsterdam.

Ett intressant faktum: den dyraste vodkan i världen är Diva, producerad i Skottland. Dess pris varierar från 4 000 tusen till 1 miljon dollar per flaska och beror på dekorationerna på flaskan.

Jag föreslår också att du tittar på en intressant video om historien om vodka och fylleri i Ryssland:

Glöm inte att dela i kommentarerna vad du tycker om den här frågan.

Media, läkare och folk i allmänhet säger att alkoholhaltiga drycker är skadliga, men alkoholbranschen fortsätter att blomstra i vårt land. Därför är många konsumenter intresserade av vad den eller den alkoholhaltiga drycken består av, hur den tillverkas, vad är dess historia, vem som uppfann den och så vidare. Idag kommer vi att ta reda på vem som uppfann vodka, dess sammansättning, vad är formeln för vodka och mycket mer.

Idag anses det vara en traditionell rysk dryck.

Idag anses vodka vara en traditionell rysk dryck, och utlänningar föreställer sig i allmänhet inte en rysk person utan ett glas med berusande innehåll i handen, som lyder stereotyper. Men dök vodka upp och började sin utveckling i vårt land?

Lite historia

Namnet på denna dryck användes först under XIV-XV-talen. Då kallades vodka en infusion av rötter, örter eller bär, som bereddes på grundval av en stark alkoholhaltig dryck. Det finns en version att drycken, vars kemiska sammansättning liknade vodka, uppfanns först av healern Ar-Razion i det avlägsna 10-talet.

Läs också

Läs också

En annan version säger att araberna uppfann vodka. I det här landet förbjöd religion strängt användningen av alkoholhaltiga drycker, som ett resultat av vilket vodka användes för att skapa parfymer, såväl som för medicinska ändamål. Som du vet är alkohol ett utmärkt antiseptisk medel. I Europa dök vodka upp på 1200-talet och användes även som medicin.

I Ryssland

Fram till Ivan den förskräckliges tid observerade folket och till och med de högsta led nykterhet. Men när Ivan den förskräcklige kom till makten, levererades vodka till honom från Europa som en gåva för medicinska ändamål. Efter det började folket i Ryssland att konsumera inte bara lågalkoholdrycker utan också vodka.

Nykterhet var inte längre fördelaktigt för myndigheterna, så Ivan den förskräcklige började ingjuta i människor tanken på att dricka starksprit. Det kom till den punkten att människor tvångsfördes till dryckesställen och tvingades att dricka. Samtidigt var det förbjudet att tillverka alkohol hemma under dödsstraff. Sålunda beslöt kungen att öka statskassan och samla in pengar för erövringen av Sibirien, vilket lyckades genomföras. Det var så alkoholberoende föddes. Folket själva sökte inte ägna sig åt produktion av vodka, detta ansågs vara det sista, och fyllerister föraktades då, som nu.

Senare, 1932, introducerades namnet på denna alkoholhaltiga dryck officiellt tillsammans med antagandet av den statliga standarden. Det var då den rätta chem. sammansättning av vodka. För dess tillverkning användes alkoholratificerad, skapad på basis av potatis. Nu tillverkas vodka på fabriken. Alkohol är till övervägande del gjord av spannmål.

1936 dök "special vodkas" och "vodkas" upp. I det första fallet användes olika smaker och för tillverkningen av det andra användes endast alkohol och vatten. Det var i år som GOST antogs, enligt vilken processen för produktion och försäljning av denna produkt var tydligt reglerad.

Alla har nog hört talas om 100 gram "front-line". Detta är normen för att ge ut vodka, som förlitade sig på den sovjetiska arméns personal under andra världskriget. Senare gavs alkohol endast till dem som kämpade vid frontlinjen.

Skyll på Mendeleev

Nu går det rykten om att vodka är en uppfinning av Mendeleev. Enligt uppgift var det han som exakt plockade upp rätt kemi. sammansättning, kombinerade alkohol och vatten i rätt proportioner och skapade denna dryck. Denna åsikt är dock felaktig. Versionen att vodka är ett verk av Mendeleev är baserad på hans verk. Det var han som skrev avhandlingen "Om kombinationen av alkohol med vatten", men detta verk skapades för metrologi.

namnets ursprung

Åsikterna går mycket isär i denna fråga. På gammalryska betyder det "vodichka", såväl som på polska. Detta namn användes första gången 1533. Den officiella användningen av ordet "vodka" i regeringsdokument registrerades 1683. Men under lång tid ersattes namnet med "vin", "polugar", "moonshine" och så vidare.

Kemisk sammansättning

Tillsammans med frågan om vem som uppfann vodka, är människor intresserade av hur den tillverkas, såväl som dess kemiska sammansättning. förening. Om du inte försöker arbeta med komplexa kemiska termer, kan vi säga att vodka är gjord av vatten och alkohol. Allt är dock inte så enkelt som det verkar. Under produktionsprocessen bildas andra kemikalier. element, som ett resultat av vilka vi i hög grad skadar vår hälsa genom att använda en produkt av låg kvalitet. Nedan presenterar vi en komplett lista över möjliga komponenter som utgör vodka.

Det är nödvändigt att undvika de två sista komponenterna på något sätt. För detta har ett stort antal olika metoder för att kontrollera vodka för kvalitet skapats.

Således finns det för tillfället inga specifika datum när vodka dök upp, och åsikterna om dess skapare skiljer sig mycket åt. Det är inte heller känt med säkerhet hur namnet på denna dryck kom till. Det är viktigt att komma ihåg att vi inte opererar på tvivelaktiga fakta och bara talar om antaganden.

Om du vill lära känna denna drycks historia närmare rekommenderar vi dig att besöka moderna vodkamuseer. Ett sådant museum finns i Smolensk, det öppnades 2003. 1998 öppnades ett sådant museum i Uglich, i hemlandet för "vodka"-kungen P. A. Smirnov. I sådana museer berättar guider om hur och när vodka dök upp, dess värld och ryska historia, och det finns utställningar från olika tider på hyllorna.