Broccolirätter. Broccoli och blomkål: recept, matlagningsfunktioner och rekommendationer. Soppa recept för småbarn

Broccoli är en typ av kål som har vackra buketter och tjocka, saftiga stjälkar. En årlig kultur kom till oss från Medelhavet. Sparriskål, som den också kallas, liknar till utseendet en blomkål, bara en rik grön färg. Denna mångsidiga produkt är lämplig för den dagliga menyn.

För första gången provade jag broccoli i Adler, i matsalen på vallen. Där serverades det bakat under ost. Från det ögonblicket blev jag bara kär i henne och tog henne på lunch varje dag tillsammans med bovete. Nu unnar jag mig ibland hemma. Vi har färsk broccoli på våren och hösten, så du måste ta vara på ögonblicket.

Hur man lagar broccoli snabbt och gott i en panna

Idag står kål med ett obegripligt namn broccoli på mitt bord och den är ganska ny i min kost. Så fort jag träffade henne började jag odla henne i min trädgård. Ganska besvärlig den här sysselsättningen ska jag säga dig, men om du vill så löser sig allt. Jag vill dela med mig av en av mina vanliga rätter, som jag lagar med broccoli i panna.

När jag pratade om broccoli, att jag skulle tillaga dem och ägna en artikel åt det, var folks åsikter delade, någon godkände och någon tvärtom vände på näsan. Men jag vet en sådan hemlighet, tack vare vilken broccoli alltid blir läcker, krispig inuti, i allmänhet, som den borde vara.

Ingredienser

• Broccoli - 150 gram
• Ägg - 3 st.
• Smör - en liten bit för stekning

Steg 1. Sätt en kastrull med vatten på elden, koka upp och salta. Uteslut broccolibuktorerna och låt koka i högst 5 minuter. Efter tillagning måste den sänkas ner i kallt vatten med is, detta är en av de viktiga punkterna i arbetet med broccoli. Det är nödvändigt att uppnå tillståndet för Al-Dente, och om du bara får det, kommer det under påverkan av temperaturen att smälta sig själv.

Kyl i kallt vatten och ta ut. Observera att tack vare isbadet behåller broccolin sin klargröna färg och förblir krispig inuti.

Broccolikål: fördelar och skador, medicinska egenskaper

Användningen av sparriskål har en positiv effekt på välbefinnandet. Det rekommenderas att introducera det i kosten för personer med matsmältningsbesvär. Detta är osannolikt att bli av med allvarliga problem, men aptitretande broccolirätter är lämpliga som en förebyggande åtgärd, vars hälsofördelar är som följer:

• minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar,
• förstoppning försvinner,
• återgå till normala kolesterolnivåer,
• blodkärlen stärks
• ökar immuniteten,
• aptiten förbättras,
• normaliserar sockernivåerna
• synen återgår till det normala
• ökat motstånd mot stress.

Användningen av produkten är ett bra förebyggande av osteoporos. Broccoli är särskilt värdefullt för magsår. Den innehåller vitamin U, som har en anti-ulcus effekt.

Förmåner för kvinnor

100 gram innehåller endast 30 kcal. Grönsaksrätter mättar snabbt, minskar aptiten, renar tarmarna från patogena bakterier. De används för viktminskning, används i detoxprogram, dieter.

Broccolins medicinska egenskaper är inte begränsade till rengöring. Kål har en komplex effekt. Det stimulerar cellförnyelse, förhindrar hudens åldrande, bevarar ungdom. Med regelbunden användning förbättras utseendet, akne försvinner. Detta är den hälsosammaste maten för skönhet. Dess användning leder till märkbara positiva förändringar:

• naglar stärks
• en känslomässig bakgrund håller på att etableras,
• förbättrar hårets tillstånd,
• minskar risken för tumörbildning,
• vikten minskar.

Närvaron av vitamin B9 gör grönsaken väsentlig för dem som planerar att bli mamma. Folsyra hos gravida kvinnor är avgörande för gott humör och celldelning.

Kål har en positiv effekt på kvinnors hälsa:

• lugnar, minskar känsligheten för stress;
• förhindrar uppkomsten av anemi, beriberi;
• ökar motståndskraften mot infektioner;
• bidrar till en korrekt intrauterin utveckling av barnet;
• normaliserar tarmfunktionen, stimulerar matsmältningen.

Broccoli är också effektivt för viktminskning. Soppa tillagas från den, sidorätter, snacks tillagas, stuvas eller steks i olja med kryddor.

Produkten är användbar för amning. Det förser en ammande mammas kropp med mineraler och andra element som förbättrar mjölkens kvalitet.

Varför behöver män kål?

Fördelarna med broccoli för män kan inte överskattas. Grönsaken uppvisar följande egenskaper:

• är förebyggande av ateroskleros och prostatacancer,
• stärker skelettsystemet
• ökar styrkan
• påskyndar återhämtningsperioden efter skada.

Fördelar med broccoli för barn

Att lägga till barnmenyn kommer att stödja immunförsvaret, ge stressmotstånd och förhindra anemi. Broccolirätter är en värdefull källa till fibrer och näringsämnen som bidrar till full utveckling.

Broccolikål, vars fördelar är uppenbara för alla åldrar, används aktivt i barnmat. En långsam spis hjälper ditt barn att laga läcker broccoli. Delarna placeras på gallret, vatten hälls i skålen och läget "Steam cooking" startas. Tiden är begränsad till 10 minuter.

Möjlig skada

Det är bättre att inte äta en grönsak med ökad surhet av magsaft, i fall av individuell intolerans, allergiska reaktioner eller sjukdomar i bukspottkörteln.

Som alla korsblommiga grönsaker minskar broccoli sköldkörtelhormonproduktionen. Det bör inte användas konstant av dem som lider av hypotyreos eller autoimmun tyreoidit.

Recept på broccolikål

Steg 2 Vi värmer pannan och smälter en bit smör, tillsätt lite vegetabilisk olja och stek broccolin i bokstavligen en halv minut. Häll dem med uppvispade ägg med salt och mald peppar. Täck pannan med lock och vänta 3-4 minuter om du vill ha mjukkokta ägg, eller 5 minuter så att äggen är helt genomkokta.

Det blev mycket välsmakande och vacker omelett till frukost. Det är inget komplicerat, det viktigaste är att laga broccoli korrekt i förväg, och sedan kan du forma olika rätter med den.

Hur länge man kokar färsk broccoli

Färsk broccoli går snabbt och enkelt att tillaga. Det är dock bättre att begränsa tid tillagning för att hålla grönsaken krispig. Det beror på tillagningsmetoden:

• 5 minuter för ett par, för att upprätthålla en lätt crunch;
• 7 - 10 minuter i kokande saltat vatten för en mjuk konsistens;
• 6 - 8 minuter i mikron.

Kockens tips: "Doppa den kokta grönsaken kort i isvatten för att behålla den vackra gröna färgen."

Broccoligryta med grönsaker

Broccoli är, precis som blomkål, väldigt nyttigt. Den innehåller användbara vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för vår kropp. Naturligtvis är det önskvärt att äta denna grönsak färsk, men idag släcker vi den. Det ska vi göra tillsammans med andra lika nyttiga grönsaker. Men huvudrollen är naturligtvis tilldelad broccoli. Du kommer definitivt att gilla den här dietrika, kalorifattiga maträtten.

Och nu ska jag visa dig hur man lagar mat, eller snarare, det kommer att sägas hur man stuvar grönsaker med broccoli. Det kommer att bli en underbar tillbehör till kött, men det blir också väldigt gott som en självständig maträtt.

Ingredienser

• Broccoli - 150 gram
• Frysta gröna ärtor - 50 gram
• Frysta gröna bönor - 80 gram
• Morot - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Salt och mald svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Vatten - 50 ml.

Steg 1. Du kan laga både färsk broccoli och fryst, men lägg den sedan i rumstempererat vatten i förväg och tina långsamt. Vi behöver bara dess blomställningar och det är bäst om de fortfarande inte är öppna. Dela mycket stora bitar i två eller fyra bitar.

Hur man väljer och förbereder broccoli för matlagning

Denna kål, men enkel, men en användbar produkt! Dess smakegenskaper beror på rätt val och förberedelse. När du köper en grönsak, vet att den är lämplig för vidare användning (till exempel frysning). Hur man lagar broccoli beror på typen av bearbetning av tillverkaren:

• Färsk kål är lättare att välja. När du köper, var uppmärksam på stjälken. Dess struktur måste vara solid, holistisk. Den ljusgröna färgen på toppen är ett tecken på friskhet. Innan tillagningen ska grönsaken doppas kort i kallt vatten, sedan ska 1-2 cm av stjälken tas bort. För att bevara den råa blomställningen fryses den och förvaras länge i frysfacket.
• Fryst broccoli bearbetas fortfarande på fabriken, så den blir halvfärdig på butikshyllorna. Trots detta behöver kålen fortfarande tillagas innan den läggs i tillbehöret. Det viktigaste är att vara uppmärksam på själva produkten när du väljer. En gulaktig nyans indikerar övermognad och förlust av de flesta mineraler.

Broccolirätt - ett snabbt och läckert recept

Finhacka löken och skär moroten i en tärning eller så kan du använda sugrör som du vill.

Vi rengör den bulgariska paprikan från frön och inre skiljeväggar, idag har jag den röd. Vi skär den i samma bitar som morötter. Du kan ta paprika i olika färger, det kommer också att bli vackert.

Steg 2 När alla grönsaker är förberedda kan du värma vegetabilisk olja och steka löken först tills den blir rodnad och sedan lägga till morötterna i den.

Rör om, täck med lock och stäng av värmen. Sjud i 3 minuter och häll sedan de frysta gröna ärtorna och haricots verts i pannan.

Rör om, häll bokstavligen 50 ml. oxar, täck med lock och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.

Tre minuter har flugit förbi, öppna locket och lägg i buketter av paprika och broccoli. Vill du ha den varmare kan du tillsätta hackad chili i detta skede.

Steg 3 Salta och tillsätt mald svartpeppar efter smak, täck och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Efter det, ta bort från värmen och du kan njuta av sommarens smaker av grönsaker. Servera som en fristående rätt eller som tillbehör till kött eller fisk.

Broccoli: Vilken del kan du äta?

Ett kålhuvud består av en stjälk, blad och blomställningar. De är alla ätbara, men alla används inte. Vanligtvis skärs knoppar med en liten gren av från en tät stam och tillagas separat. De smakar bättre och kräver mindre krångel.

Kvistarna har mer näring än blomställningarna. Om du stöter på för hårda stjälkar, ta sedan bort skinnet från dem och lämna den ömma ljusa kärnan. Det ska kokas och sedan stekas eller blandas med gryta, men det mest användbara är att gnida det på ett rivjärn och göra en sallad.

Jag slänger bladen, även om många källor rapporterar om deras näringsvärde. Deras smak är hård och, enligt min mening, inte lämplig att äta. Jag försökte koka vatten över dem, svetsade dem och till slut kom jag till slutsatsen att det är bättre att inte slösa tid på småsaker.

Om du vill experimentera, välj sedan huvuden med elastiska blad av en rik färg utan skador. Kanske din upplevelse blir bättre än min.

Broccoli i smet - ett steg för steg recept i en panna

När jag först provade broccoli i smet förstod jag inte direkt att det var kål. Naturligtvis ville jag verkligen testa att laga mat på egen hand, så att säga, för att upprepa. Och jag fick allt rätt. Jag tror att du också kan göra det utan problem. Prova det och du kommer att bli kär i denna fantastiska grönsak.

Om du inte gillar broccoli, då vet du helt enkelt inte hur man lagar dem. Efter att ha förberett en gång enligt detta recept, kör omedelbart efter tillägget. Och barnen kommer inte att lämna dig bakom dig och kommer att be om mer och mer.

Ingredienser

• Broccoli - 1 kg.
• Mjöl - 200 gram
• Gräddfil 1,5 koppar
• Ägg - 4 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Dill - 1 gäng
• Bakpulver - 1 tsk
• Ost - 100 gram
• Salt att smaka
• Vegetabilisk olja - för stekning

Steg 1. Låt oss börja laga broccoli med smet. Knäck äggen och pressa ner ett par vitlöksklyftor i dem. Blanda med en visp och tillsätt gradvis mjöl, gräddfil, bakpulver och salt efter smak.

Viktig!!! När du tillsätter mjöl, sluta inte blanda, låt inte mjölet ta klumpar.

Videorecept: vad man ska laga med broccoli

Broccoli är mångsidig! Det kan läggas till söta och salta rätter. Har du ett festligt bord eller en vanlig middag? En kulinarisk skapelse från kål kommer alltid att vara i rampljuset. Även om blomställningarna är en del av en mager måltid kommer grönsaken fortfarande att vara lika aptitlig som på bilden. Det viktigaste är att inte vara rädd för att förstöra smakegenskaperna hos ingrediensen och gå för långt med kvantiteten. Du kan inte förstöra gröten med smör!

Dietkotletter

Fitness recept | Två typer av dietbroccolikotletter | Snabbt och enkelt recept från CookingOlya

Grönsaksgryta

Broccoligryta med kryddig tomatsås || MAT TV Jorden runt Fransk romantisk middag

Fritters

Broccolifritter. Recept för lycka: en ny berättelse

grönsakspaj

Grönsaksbroccoli paj recept

Recept på broccoli med ägg och ost

Vi lägger även finhackad dill här och du kan tillsätta mald peppar efter smak.

Riv osten på ett fint rivjärn i förväg. Vi kommer att strö över dem med broccoli på slutet, när de fortfarande är varma. Men du kan lägga ost i smeten. Se till att prova båda alternativen, och ange i kommentarerna vilket du gillar bäst.

Blanda igen och smeten är klar.

Steg 2 Vi plockar isär broccolin i blomställningar och doppar med en gaffel helt i smeten (smeten).

Släng inte stjälkarna som finns kvar från blomställningarna, du kan laga en underbar soppa från dem!

Stek i het olja tills de är gyllene och ljusbruna.

Steg 3 Strö den redan kokta och fortfarande varma broccolin med riven ost.

När det smälter kommer det att ge en utsökt smak och vacker viskositet. Jag tror att alla älskar det, speciellt barnen.

Hur man väljer och förvarar broccoli

Om du vill njuta av en rätt med lockig grönkål bör du välja en färsk produkt. Idag är broccoli lätt att hitta på marknaden, i en butik eller en grönsaksbutik. Men, tyvärr, ibland kan du få på en grönsak av låg kvalitet, vilket ganska mycket förstör intrycket av mat.

Så vad behöver du veta om denna grönsak?

Färsk kvalitetsbroccoli ser ut så här:

• Gafflar består av många krulliga sammetslena blomställningar.
• När man trycker på blomställningarnas yta sker inget fall av fruktköttet, sprödhet, klibbighet eller fukt.
• Doften av kål är behaglig, fräsch, knappt märkbar.
• Topparna är gröna, jämnt färgade, utan inneslutningar av röta.
• Blomställningarna har en saftig grön nyans.
• Kålstjälkar är också målade i en rik grön färg.
• På ytan av "lockarna" kan du se små matt gröna villi. Det här är okej.
• Gafflarna är elastiska, faller inte isär.

Med ett ord, färsk mogen broccoli ser ut så att du inte kan ta bort blicken. Hennes utseende och doft är aptitretande, och ingenting väcker misstankar. Det är en sådan produkt som är värd att köpa till ditt kök.

Grönsaken lagras länge. Men han behöver kyla. Kål kan förvaras i kylen i upp till 14 dagar. Det är lämpligt att linda in den i matfilm för ökad säkerhet. Denna produkt kommer att hålla i frysen i upp till 12 månader eller mer. Innan du skickar broccoli för att frysa är det värt att dela upp den i blomställningar och packa den i matpåsar eller behållare.

Omelett med broccoli - ett steg för steg recept hemma

Medan kålsäsongen kommer kommer vi att laga frukostar från den, mycket välsmakande, snabb, lätt och viktigast av allt nyttig. Broccoli innehåller vitamin C och vitamin K. Den förra är en antioxidant som hjälper vårt immunförsvar att fungera smidigt, medan den senare spelar en stor roll för upptaget av kalcium. För dem som bryr sig om sin hälsa är broccoli bara en gudagåva.

Ingredienser

• Broccoli - 400 gram
• Ägg - 2 st.
• Mjölk - 100 ml.
• Smör - 2 msk. l. för stekning
• Salt och mald peppar - efter smak

Koka blomställningarna i kokande och saltat vatten i 5 minuter. Själv hittar jag oftast fryst broccoli i butik än färsk, men man kan laga av båda.

Blanda ägg, mjölk och salt med mald peppar i en separat skål. Vispa med en gaffel tills den är slät.

Fräs kål i het olja i 3 minuter. Efter det gör vi eldmediet och fyller dem med ägg-mjölksblandningen.

Skynda inte att blanda, vänta en minut tills äggen "griper" och efter det kan du.

För att smaka kan du lägga till salt och mald peppar, såväl som dina favoritörter och kryddor, ingen har avbrutit, lägg till allt efter din smak.

Omeletten är välsmakande och mycket vacker.

Broccolikål: sammansättning och användbara egenskaper

Produkten är av stort intresse för älskare av en hälsosam kost, eftersom den innehåller värdefulla organiska och mineraliska komponenter. Det är 80-90% vatten, 3% protein, 6% kolhydrater. Den innehåller mindre än 0,5 % fett.

En grönsak med låg kalorihalt som lämpar sig för dieter och skyddar mot många sjukdomar. Den innehåller mycket växtfibrer. De förbättrar matsmältningen, ger regelbunden avföring.

• C-vitamin. Enligt denna indikator är broccoli före citrusfrukter och näst efter kålrabbi. En portion på 100 gram ger kroppens dagliga behov av askorbinsyra.
• Vitamin K. Innehållet är nästan lika högt. Det reglerar blodets koagulering.
• Vitamin B5. Beroende på innehållet av pantotensyra kan produkten jämföras med kött eller baljväxter. Pantotensyra neutraliserar allergiska reaktioner och förhindrar utvecklingen av autoimmuna sjukdomar.
• Folsyra. Detta väsentliga element är användbart inte bara för gravida kvinnor, utan är också gynnsamt för klimakteriet. Det normaliserar blodtrycket, skyddar mot depression, stöder immunitet.

Vitaminer E, PP, A finns i små mängder.. Grönsaken är rik på mineralsalter. Den innehåller de viktigaste spårämnena:

Broccoli är en bra källa till selen (med tanke på att dess salter sällan finns i mat), jod, koppar och järn. Dessutom har jag samlat makronäringsämnen i en tabell.

Dessa data visar att kisel är ledaren - det viktigaste elementet för hälsan hos leder och blodkärl, upprätthåller ungdom och slät hud. En daglig grön kvist kommer helt att täcka behovet av detta "livselement", som akademiker V. I. Vernadsky kallade det.

Ingen organism kan existera utan kisel

IN OCH. Vernadsky

Sparris är rik på fibrer. Det tar aktivt bort slagg och salter av tungmetaller. Den har en bred lista med aminosyror, men deras andel är liten.

Vad är bra med broccoli?

Det finns många värdefulla kemiska föreningar i gröna groddar. Glukorafanin är föregångaren till sulforafan. Denna organiska förening har antimikrobiell och antitumöraktivitet.

En annan intressant komponent är sulforofan. Den skyddar mot infektioner och aktiveras endast när den tuggas.

Bland de studerade fytokemikalierna i korsblommiga grönsaker är sulforafan en av de mest lovande som cancerbekämpare.

Patrick Quillins bok "Hur man kan besegra cancer genom kost"

Indol-3-karbinol- ytterligare ett "mirakelämne". Han hittar de förändrade cellerna och förstör dem skoningslöst. Dess inträde i kroppen skyddar mot alla neoplasmer. Varför köpa dyra kosttillskott när det är så lätt att bli frisk med ett enkelt mellanmål? Förresten, broccoli kan varvas med ruccola, den är också rik på helande föreningar.

Glykosid sinigrin stärker immunförsvaret, men dess närvaro ger produkten en specifik smak som inte alla gillar.

Broccoli är bra för människor i alla åldrar, från spädbarn till äldre. Att inkludera det i kosten fungerar som ett tillförlitligt förebyggande av sjukdomar, upprätthåller styrka och förbättrar hälsan.

Broccoli stuvad i gräddfil med vitlök

Som du kanske har gissat finns det ett stort antal sätt att laga broccoli. Man kan laga sallader av den, laga för vintern, koka soppor, men jag gillar den bättre i gryta. Kanske under värmebehandling går några av alla användbara egenskaper förlorade, men vi kommer inte att stuva på länge. Jag tror att om några minuter kommer inte alla att försvinna.

Broccoli är en mycket nyttig grönsak, och tack vare gräddfilen och vitlökssåsen blir den också väldigt god.

Ingredienser

• Broccoli - 600 gram
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Gräddfil - 1 kopp
• Dill - 1 gäng
• Mald koriander - 1 tsk
• Salt och mald peppar - efter smak
• Grönsaker och smör - för stekning
• Vatten - 1 glas

Vi demonterar kålen i blomställningar och steker i en blandning av smör och vegetabilisk olja i 3 minuter över hög värme.

Medan broccolin kokar, förbered såsen.

Blanda finhackad dill, vitlök passerad genom en press, tillsätt salt, mald peppar, koriander och gräddfil.

Rör om tills den är slät och för att späda såsen, häll ett glas vatten i den. Häll den resulterande såsen i broccolin i en kastrull.

Täck med lock och låt sjuda på svag värme i 13-15 minuter tills kålen är kokt. Om buktarna är för stora kan tiden ökas, så klipp omedelbart i samma storlek.

Vi sprider skålen på en tallrik och häller vitlök-gräddfilssås.

• Recept på broccoli i panna - hur man lagar mat ...
• Hur man fryser blomkål till vintern

Men smakens "riktighet" är en personlig fråga. Lyckligtvis är korsblommiga recept alltid enkla. Även om du lagar kål för första gången är det väldigt enkelt att göra ett kulinariskt mästerverk själv. Nåväl, eller åtminstone, en ganska välsmakande tillbehör. Grädda till exempel snabbt och gott broccoli med blomkål i ugnen!

Broccoli tillagas inte lika mycket som vit eller blomkål, åtminstone i Ryssland. Detta är ett olyckligt utelämnande: med sin underbara smak är en lockig grönsak en storleksordning överlägsen andra typer av korsblommiga när det gäller mängden näringsämnen, vitaminer och mineraler.

Broccoli med svamp i krämig sås

Och denna maträtt kan serveras även på helgdagar eller lagas till middag. Ett minimum av kostnader och tid behövs inte alls för matlagning. Svamp och kycklingbröst passar underbart ihop, och den fräscha smaken av kål kompletterar och fräschar upp hela vår underbara rätt. Även om broccoli är väldigt lik blomkål är smaken en helt annan.

Ingredienser

• Kycklingbröst - 500 gram
• Broccoli - 500 gram
• Svamp - 250 gram
• Salt att smaka
• Malen peppar - efter smak
• Smör - till stekning

För sås:

• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Ingefära hackad - 1 msk. l.
• Sojasås - 0,5 kopp
• Socker - 1 msk. l.
• Kycklingbuljong - 1 kopp
• Mjöl - 2 msk. l.

Svampar, idag har jag champinjoner, skurna i 1 cm tjocka tallrikar, och om svampen inte är stor, helt enkelt i 4 delar.

Skär kycklingfilén i 3 cm tärningar.

Stek kycklingfilén i hett smör tills den är gyllenbrun och ta bort.

Tillsätt olja igen och stek svampen i 1 minut, och efter det skickar vi fryst broccoli till dem. Fräs tills kålen mjuknar och är genomstekt. Det kommer definitivt att ta 7-8 minuter, kanske ännu mer. Allt beror på hur mycket kålen är fryst.

Vi tar ut grönsakerna och lägger igen en matsked smör. Låt oss nu förbereda såsen.

Finhacka vitlök och ingefära med en kniv och fräs i 1 minut. Tillsätt soja, socker och kycklingbuljong. Blanda och koka i ett par minuter. Om det inte finns någon buljong, använd bara vatten.

Tillsätt mjöl för att tjockna. Rör om tills det är helt upplöst.

Lägg i svamp, broccoli och kycklingbröst i såsen.

Salta och peppra efter smak och låt puttra ytterligare 2-3 minuter på låg värme och lägg över på tallrikar.

Den här rätten kan enkelt tillagas och serveras till exempel till middag. Jag är säker på att en älskad kommer att uppskatta det.

Vilka vitaminer och mineraler innehåller färsk broccoli?

Broccoli tillhör korsblommiga familjen, som inkluderar all kål: grön, röd, blomkål, brysselkål, samt kålrot, vattenkrasse och rädisor. Med en enorm summa vitaminer, mineraler och kostfiber färsk broccoli extremt användbar i matlagning.
Broccoli innehåller nästan 90% vatten. Dess energivärde är bara cirka 35 kalorier per 100 g, vilket är ungefär samma som fänkål eller sparris. Denna grönsak är mycket låg i kolhydrater, och proteinnivån når nästan 3 g per 100 g.

Det är en rik källa till vitamin C, vitamin K och vitamin B9 (folsyra). Vid samma vikt innehåller broccoli dubbelt så mycket C-vitamin som en apelsin. Det finns också andra B-vitaminer, vitamin E och provitamin A.

Vatten som finns i grönsaken är rik på mineraler:

• kalium;
• kalcium;
• fosfor;
• magnesium.

Uppmärksamhet! Broccoli är en av de mest kalciumrika grönsakerna! Mer kalcium finns bara i bladgrönsaker.

Den har också många spårämnen:

• järn;
• zink;
• mangan;
• koppar;
• nickel;
• fluor;
• kobolt;
• selen.

Kostfiber finns i stora mängder, och består huvudsakligen av olösliga fibrer, samt lösliga fibrer - pektiner, som när de tillagas ger grönsaken en mjuk konsistens.

Broccoli ost och ägg gryta

Jag älskar verkligen kassler. De är så mångsidiga att du kan äta dem till frukost, lunch eller till och med middag. Och oftast lagar jag dem till middag. Jag tar inte mycket tid, jag behöver inte spendera mycket, men vad gott det är! Det är inte bara väldigt gott, utan även hur användbart! Om du inte har kokat broccoli, råder jag dig att laga den här grytan och det här receptet kommer att finnas kvar i ditt minne under lång tid, särskilt eftersom du bara behöver 5 huvudingredienser för matlagning.

Ingredienser

• Broccoli - 300 gram
• Ägg - 3 st.
• Mjölk - 100 ml.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Ost - 100 gram
• Salt och mald svartpeppar - efter smak

Steg 1. Till att börja med, lägg broccoliblomställningarna att koka i saltat vatten i 5 minuter efter kokning. Efter det slänger vi dem i ett durkslag och låter vattnet rinna av.

Steg 2 Häll mjölk i ägg, tillsätt gradvis mjöl och rör tills det är slätt med en visp eller en vanlig gaffel.

Här tillsätter vi salt, peppar efter smak och hälften av den totala volymen ost, riven på ett fint rivjärn.

Träning

Tillagningen beror på vilken typ av rätt du har valt. Så för broccolipuré är hela kålhuvudet lämpligt - tillsammans med blad, stjälk, blomställningar. För sallad - endast blomställningar, och bättre färsk eller ångad.

Färsk kål: vad man ska göra med blad, stjälk, blomställningar

Vanligtvis innebär recept broccolibuktor: du måste skära av dem vid basen och lämna korta ben för sallader. I en garnering kan du sätta blomställningar med längre ben.

Stjälkarna kan också användas som mat. Strax innan du tillagar stjälkarna måste du skära av ett tjockt skyddande lager av fibrer med en kniv eller potatisskalare. Och då passar den möra kärnan ganska bra till soppa eller gryta. Dessutom kan stjälkarna förvaras i kylen i upp till 2 veckor.

När du skär blomställningar måste du försöka sortera dem efter storlek. Sedan, när du lagar mat, kommer de att steka eller koka jämnt.

Färsk broccoli kan helt enkelt läggas till sallader, efter exemplet med sallader från vanlig vitkål.Det finns mycket mer vitaminer i färsk kål än i termiskt bearbetad kål.

Hur mycket man ska laga

Det räcker att koka små blomställningar i 4-5 minuter i saltat vatten. Doppa sedan i kallt vatten för att stoppa värmebehandlingsprocessen.

Hemlighet: tillsätt 1 tsk. vegetabilisk olja i vattnet där kålen kokas. Smaken på grönsaken blir mycket ljusare!

Hur man lagar fryst broccoli

Om du tinar kålen till slutet, kommer den att förlora sitt attraktiva utseende. Och om du också lagar mat under lång tid, kommer den lockiga skönheten att bli grå och oaptitlig, överkokt.

Hur länge man kokar fryst broccoli

När du lagar mat ska frysta blomställningar endast kastas i kokande vatten efter att de har saltats. Koka i 2-3 minuter, inte mer! Efter kokning, lägg den i ett durkslag och häll över kallt vatten. Om du måste laga kål i smet, doppas blomställningarna, utan upptining, i smet och placeras omedelbart i uppvärmd olja.

Upptining och sedan återfrysning rekommenderas inte. På slutet, färdig broccoli för att avslöja smaken, rekommenderar erfarna kockar strödda med citronsaft.

Hur man lagar broccoli i ugnen

Steg 3 Smörj ugnsformen med grönsaker eller smör och lägg blomställningarna av redan kokt broccoli i den. Fyll dem med ägg-ostfyllning, se till att kålen är jämnt fördelad i formen. Strö över resten av den rivna osten.

Steg 4 Grädda i ugnen på 200 grader - 20 minuter.

Broccoli gryta är klar, servera den varm eller varm.

Broccoli: hur väljer man färsk kål av god kvalitet?

Kålhuvudet ska vara tätt vid beröring, stjälken ska vara stark. Se till att knopparna är stängda. Välj en instans av rikt grönt. Ju ljusare det är, desto mer värdefulla ämnen. Det är bäst när toppen har en lite lila nyans. Om stjälkarna har blivit gula och knopparna har öppnat sig, är det bättre att inte köpa ett sådant kålhuvud. Gulnade blad tyder på att grönsaken är övermognad.

Doften ska vara frisk, utan toner av fukt eller svamp. Ett karakteristiskt knas när man bryter av grenar är ett tecken på hög kvalitet. Ett viktigt villkor är frånvaron av svarta fläckar på ytan.

I avsaknad av kontraindikationer kommer produkten att vara till stor nytta i alla åldrar. Det kommer att mätta kroppen med näringsämnen, ge livskraft och utmärkt hälsa.

Broccolipurésoppa - gott och snabbt recept

Så vi kommer till klassikerna i genren - det här är vår favoritsoppa av mosad broccolikål. Första gången jag provade det var att besöka våra vänner. Sedan verkade det för mig att det inte var tillfredsställande, och vad handlar det om - mosad kålsoppa? Men när jag provade den ändrades förstås min åsikt och nu lagar jag den själv hemma. Som grund kan du ta vilken annan buljong som helst, men för mig blir det godare och nyttigare på kyckling.

Ingredienser

• Broccoli - 600 gram
• Kycklingbuljong - 1 liter
• Lök - 1 st.
• Grädde 10% - 150 ml.
• Muskotnöt - 0,5 tsk
• Salt och mald peppar - efter smak
• Kex eller saltade kex - till servering

Gör kycklingbuljongen i förväg. Jag hoppas att alla vet hur man lagar mat? För den som inte vet eller glömt.

Häll kycklingen eller dess enskilda delar med kallt vatten, sätt på eld och efter kokning, koka i 30-40 minuter på medelvärme. Skummet som uppstår under tillagningen måste försiktigt tas bort. Salta och peppra efter smak 5 minuter innan den är klar.

Broccoli delas in i blomställningar och sänks ner i buljongen. Koka från ögonblicket av kokning i 5-7 minuter.

Medan du kan steka finhackad lök i smör tills den är gyllenbrun.

Häll 1/3 av buljongen i en separat behållare och hacka den återstående buljongen och den kokta broccolin med en mixer. Tillsätt den stekta löken och hacka igen. Du borde sluta med något som liknar purésoppan som jag har på bilden nedan ...

När soppan har en homogen konsistens, häll i grädden, tillsätt en halv tesked muskotnöt och blanda igen.

Vi sätter i brand och kokar upp, men kokar inte. Smaka av igen efter salt och mald peppar, tillsätt efter behov.

Broccolisoppapuré eller som det kallas gräddsoppa hälls upp på tallrikar, strös över krutonger och serveras. Var noga med att försöka laga en sådan soppa hemma, för det är inte bara gott, utan också hälsosamt.

Matlagning av broccoli: gott och hälsosamt

Kål är ett värdefullt näringsämne för barn, gravida kvinnor, äldre och de som är försvagade. Alla gillar inte dess smak, men vad gäller hälsoförbättrande egenskaper överträffar den många andra produkter. Jag föreslår att du provar läckra och enkla broccolirecept. Du kan göra dem själv utan några speciella färdigheter.

Hur lagar man broccoli ordentligt?

När jag först tog med den blåaktiga gaffeln hem var jag vilsen. Jag visste inte hur man lagar färsk broccoli i en kastrull och vad jag skulle göra med den, men min intuition gjorde mig inte besviken. Jag behandlade henne som en blomkål, och jag hade inte fel. I princip är detta allt som behövs för att förbereda det enklaste mellanmålet. Resten är alla möjliga varianter. Här är en steg för steg guide:

• tvätta huvudet,
• separera blomställningarna försiktigt med en kniv,
• ta bort det yttre lagret från tjocka stjälkar och skär i bitar av ungefär samma storlek,
• koka upp en kastrull med vatten
• salt (1 tesked per liter),
• doppa i kokande vatten
• täck med lock
• koka tills den är mjuk.

Jag kollar med en tandpetare. Jag för den till ett tillstånd där den fritt kommer in i de tjockaste sektionerna. Om du vill få ut mest nytta, låt kålen vara lite underkokt. Det är mycket viktigt att inte kyla ner blomställningarna i pannan, utan genast lägg dem på en tallrik. Detta kommer att förhindra ytterligare nedbrytning av vitaminer.

Det är bättre att inte placera en känslig produkt i mikrovågsugnen. Under mikrovågsbehandling kan farliga cancerframkallande ämnen förekomma i den.

Tillagningstiden för broccoli bör inte vara lång. Vanligtvis räcker det med 5-10 minuters intensiv kokning för att stjälkarna ska bli mjuka. Det är bättre om de förblir halvgräddade. Så de behåller de mest värdefulla organiska föreningarna.

Ett annat sätt att laga broccoli är ångkokning. Alternativet är lämpligt för barn- eller dietmat. Om du har en dubbelpanna eller multicooker, kommer det inte att finnas några svårigheter:

• hälla vatten,
• installera en sil
• lägg ut de förberedda bitarna av kål,
• vi startar programmet.

Precis som med matlagning på spisen ser vi till att värmebehandlingen blir minimal. Vi ger den nödvändiga mjukheten och tar ut den för att stoppa förfallet av biologiskt aktiva föreningar.

Broccoli färsk: hur lagar man mat?

Jag tror att många undrar hur man lagar broccoli för att bevara dess välgörande egenskaper. Detta gäller särskilt tidigt på våren, när det finns en brist på naturliga vitaminer, eller på vintern. Vid den här tiden på året är det nödvändigt att bevara styrkan för att motstå virus och förkylningar. Tja, det bästa alternativet för att få maximal nytta är att värma kålen så lite som möjligt.

Broccoli i panna med ägg och ost

För ett utsökt mellanmål, förbered först gafflarna. Vi delar upp det i delar, tvättar det, sorterar det, blancherar det och låter det torka på en tallrik. Och sedan fortsätter vi enligt följande:

1. Hetta upp en stekpanna, lägg på smör och finhackad lök. Det är naturligtvis bättre att ta Jalta rött.
2. Häll snabbt de beredda blomställningarna på den stekta löken, blanda, häll ägget. Vi skakar det först i en separat tallrik med tillsats av 50 gram Adyghe-ost, 0,3 tsk salt, svartpeppar på spetsen av en kniv och samma mängd gurkmeja. Jag gillar att lägga till sesamfrön överallt, så det lägger jag i också.
3. Utan att sänka värmen, rör försiktigt om innehållet i pannan tills det får en jämn färg. Vi försöker så att blomställningarna inte faller isär. Täck eventuellt med lock, för ägget ska också stekas.

Ragout i en panna
Lägg den färdiga grytan på en tallrik, dekorera med en skiva tomat och en kvist grönt. Smaklig måltid!

Broccoli: matlagningsrecept för vintern

Inlagd kål får en helt ny smak. Den kan användas som en kall aptitretare på egen hand eller till sallader.

Recept 1:

1. Demontera gafflarna, skölj, lägg i en emaljerad skål.
2. Lägg morötter skurna i tunna halvringar, 2-3 st. gurka, ett gäng dill, hackade vitlöksklyftor (5-6 stycken).
3. Skär skalade fasta tomater (4 medelstora).
4. Salt att smaka.
5. I varje halvlitersburk, lägg 1 färskt lagerblad, 5 svartpepparkorn, 1 matsked 9% vinäger.
6. Fördela den beredda blandningen i behållare, sterilisera i kokande vatten i 30 minuter, förslut tätt.

Recept 2:

1. Dela kålen i blomställningar i storlek som en tändsticksask.
2. Ordna i rena tvålitersburkar, på botten av vilka lägg 5 vitlöksklyftor, en halv varm paprika och 2 dillparaplyer.
3. Häll kokande vatten, blötlägg i 15 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan.
4. Häll i vatten 2 matskedar salt, 1 msk. l. socker, koka igen, häll i en burk, täck, stå i 10 minuter.
5. Töm marinaden, koka upp, tillsätt 50 ml vinäger, häll i en burk, korka med ett sterilt lock.

Hur fryser man broccoli för vintern hemma korrekt?

Broccoli lagras inte länge så den är fryst för att alltid ha en halvfabrikat till hands. Kål tål frysning bra. Samtidigt tappar den inte smaken utan temperaturen måste vara tillräckligt låg. Vid minus 18 kommer arbetsstycket att hålla sex månader eller till och med ett år. Fortsätt enligt följande:

1. Skär bort löv och grova stjälkar, dela i bitar, tvätta.
2. Skölj, doppa i kokande vatten i 5 minuter. Man tror att på detta sätt bevaras kålen bättre, men jag klarar mig utan detta stadium (varför behöver jag ytterligare värmebehandling?).
3. Kyl bitarna och torka.
4. Lägg i små portioner i matpåsar och lägg sedan i frysen i ett lager.

Om du vill, förbered en grönsaksblandning. Tillsätt paprika, gröna, gröna bönor och vad du vill. Broccoli passar utmärkt till alla ingredienser.

Broccoli fryst - hur lagar man mat?

Om du inte har kunnat frysa kålen själv, bli inte avskräckt. I stora stormarknader finns alltid halvkilospåsar med halvfabrikat till rea. Frysta grönsaker äts inte råa, men deras innehåll är lättare att laga än färska grönsaker:

• lägg en kastrull med vatten på spisen, salt;
• koka upp;
• häll ut innehållet i förpackningen och låt koka upp igen;
• täck med ett lock;
• koka i 3-5 minuter;
• ta ut med en hålslev;
• lägg på en tallrik.

Kål kan ringla med smör eller senapsdressing och ätas som tillbehör. Den "passar" i vilken soppa, gryta eller vintersallad som helst. Jag gillar att steka i smör efter en kort uppkok, efter att ha rullat i majsmjöl eller en blandning av sesam och gurkmeja.

Mellanmål med Adyghe ost

Sallad med broccoli

En aptitretare som passar när som helst på året. Du kan lägga till ingredienser till den som du vill. Här är mitt favoritalternativ:

1. Förbered en halv medelstor gaffel på något bekvämt sätt.
2. Koka 5 bitar vaktelägg, kyl, dela på mitten.
3. Körsbärstomater (4 stycken) tvätta, torka, skär i halvor.
4. Strö över 2-3 matskedar sockermajs.
5. Skär osten i tärningar, blanda.
6. Smaksätt med senap blandat med limejuice.
7. Strö sesamfrön ovanpå.

Ost kan ersättas med Adyghe ost, och använd den dressing som du gillar bäst. För detta är yoghurt med låg fetthalt utan tillsatser eller till och med majonnäs lämplig. Jag tror inte att det blir någon skada av en matsked.

Viktigt förtydligande

Snabbkokning av broccoli är nyckeln till maximal bevarande av aktiva substanser. Den kokas, stuvas eller steks på hög värme under konstant omrörning. Hur länge man kokar broccoli beror på storleken på bitarna. De ska alla ha ungefär samma storlek för att laga mat samtidigt. Kålhuvudet är uppdelat i delar av valnötsstorlek eller något större.

Och låt oss nu prata om varför ljusa kålar och rätter från dem är så intressanta. Varför ska de tillagas så ofta som möjligt, och till och med lyckas spara något nyttigt? Vad det är och vilka fördelar det ger en person - vi kommer att överväga nedan.

Kycklingsoppa

En hälsosam och mättande rätt. Ett bra alternativ för dem som vill glädja sig själva och sin familj med en ovanlig middag. Soppan anses vara ganska mättad, innehåller nödvändiga spårämnen och vitaminer för en balanserad kost.

Inköpslista:

• Broccoli - 360 gr.;
• Kycklinglår - 1 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Gröna ärtor - 1 liten burk;
• Potatis - 2 st.;
• Lök - 1 st.;
• 2 vitlöksklyftor;
• Persilja, lagerblad, peppar, salt.

Broccoli kycklingsoppa: steg för steg recept med foton

Recept:

Koka trumstickan i en kastrull i vatten med lagerblad i en halvtimme. Parallellt måste du finhacka löken och riv morötterna, skär även potatisen och vitlöken i tärningar. Så fort trumstickan är tillagad måste den tas bort och lagerbladet tas bort. Tillsätt lök, morötter, potatis och ärtor i buljongen. Kycklingen måste kylas.

I enlighet med det enkla receptet på broccolisoppa är nästa steg att separera benen från köttet och skära köttet i tärningar. Lägg den resulterande massan i buljongen, där resten av ingredienserna kokas. Sedan måste du finhacka kålen och lägga till den där också. Därefter måste soppan kokas i 4-6 minuter. Efter tillagning ska buljongen infunderas i 5-7 minuter. På slutet, strö över soppan med örter.

Fördelarna med produkten för viktminskning

Broccoli är en unik grönsaksprodukt. Med ett betydande innehåll av näringsämnen är sådan kål en lätt och dietgrönsak. Det har blivit utbrett i olika näringssystem, ofta används för dieter och fastedagar, kost för barn och äldre. Följande är de viktigaste egenskaperna hos broccoli för viktminskning.

Reducerat kaloriinnehåll. Näringsvärdet för en sådan grönsak är cirka 30 kcal för varje 100 gram. Och nedbrytningen av broccoli i magen tar mycket mer energi än vad som följer med (kål avser produkter med ett "negativt" kaloriinnehåll).

Det ökade innehållet av vegetabilisk fiber. Grova fibrer från dess sammansättning fyller snabbt magen, tillfredsställer hunger och upprätthåller en känsla av fullkomlighet under lång tid. Fiber bidrar också till en gradvis och naturlig rening av kroppen från olika gifter, gifter och andra skadliga ämnen. Det förhindrar överätande och hjälper till att kontrollera aptiten under en strikt diet.

Närvaron av ett tillräckligt stort antal vitaminer och mineraler. Sådana komponenter aktiverar matsmältningssystemet och normaliserar metaboliska processer inuti kroppen. Broccoli innehåller en ökad dos av fosfor, vilket är nödvändigt för nedbrytningen av fettceller och deras efterföljande omvandling till energi. Denna kål innehåller också natrium, kalcium, zink, kalium, mangan, koppar och magnesium, som är nödvändiga för ett glatt hälsotillstånd och ett hälsosamt nervsystem.

Notera! B-vitaminerna i kompositionen har en positiv effekt på hudens och hårets hälsa och förhindrar beriberi under viktminskningsperioden.

Komplex av essentiella aminosyror. De är involverade i många neurala processer i hjärnan, är ansvariga för att reglera aptit och uppkomsten av hunger.

Se till att kolla in:

Bakning och diet. Är de kompatibla? Desserter och kost. Vi går ner i vikt utan att förneka oss själva nöjet Våfflor på en diet. De bästa lågkalorirecepten Havrepannkakor på en diet: välsmakande, tillfredsställande, diet

Med räkor och ost

En härlig förrätt med en delikat krämig smak. Den presenterade kulinariska sammansättningen är perfekt vid ankomsten av oförutsedda gäster. Ett originellt sätt att laga något unikt, hälsosamt och minnesvärt.

Inköpslista:

• Kål - 220 gr.;
• Räkor - 260 gr.;
• Potatis - 220 gr.;
• Ris - ett halvt glas;
• Bearbetad ost - 360 gr.;
• Solrosolja - 35 ml;
• Vitlök - 1 litet huvud;
• Morötter - 80 gr.;
• Lök (stor) - 1 st.;
• Persilja, dill, salt.

Broccoli och räkostsoppa: ett steg-för-steg-recept

Steg för steg förberedelse:

Häll ris i kokande buljong och koka i 7-8 minuter. Tillsätt sedan skalad och tärnad potatis. Efter 5-6 minuter, tillsätt kål, koka i 2-3 minuter. Fräs samtidigt lök, morot och vitlök tillsammans. Släng sedan ner räkorna i pannan och överkok massan i två till tre minuter.

Nästa steg för att göra läcker broccoli är att förbereda osten. Riv den på ett rivjärn, först måste du frysa den. Kasta den stekta massan av räkor, morötter, lök och vitlök i soppan, där potatis kokas med ris och kål. Tillsätt till sist riven ost. Det är nödvändigt att vänta tills det smälter helt och en homogen massa erhålls. Soppan kan garneras med örter. Om du föredrar krämiga soppor, kör soppan genom en mixer.

Grönsaksröra

Utsökt maträtt till festbordet. Den presenterade rätten är perfekt för vegetarianer och de som följer dieten och föredrar hälsosam och säker mat. Tillagningstiden är drygt 35 minuter, exklusive förberedande aktiviteter.

Inköpslista:

• Kål - 360 gr.;
• Sparris - 340 gr.;
• Liten zucchini - 1 st.;
• Champinjonsvamp - 220 gr.;
• Brunt ris - 1,5 koppar;
• Sesamolja - ½ tsk;
• Socker - ½ tsk;
• Sojasås - 1,5 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.;
• hackad ingefära - 1 tsk;
• Sesamfrön - 1,5 msk. l.;
• Salladslök, torkad röd paprika.

Grönsaksröra: Ett steg-för-steg-recept med foton

Broccoli recept med foto:

Såsen förbereds först. I en skål, kombinera sesamolja, socker, soja och peppar efter önskemål. Parallellt, vid denna tid, i en stor stekpanna på hög värme, stek vitlök och ingefära i 20-30 sekunder, släng sedan i kål och sparris och stek i 2-3 minuter. Lägg de stekta grönsakerna i en separat skål.

Nästa steg är att steka svampen och zucchinin i samma panna. De steks på hög värme i två minuter. Sedan grönsakerna som vi lägger i en separat skål, lägg tillbaka till pannan. Släng i samma gröna och blanda allt flera gånger. Avslutningsvis, häll massan med den beredda såsen. Under denna period måste du röra om allt i en minut.

Smakfulla stekta grönsaker serveras vanligtvis med kokt ris. Du kan använda annan garnering, allt beror på dina preferenser. Det viktigaste här är att följa tillagningsanvisningarna och inte överkoka grönsakerna, speciellt broccolibuktorerna.

Broccoli och avokadosallad

• Ett halvt kilo broccoli
• Fyra färska medelstora gurkor
• en avokado
• Ett gäng sallad
• Ett gäng koriander
• En lime (du kan ta en citron)
• Salt, peppar, olivolja

Vi delar broccolin i separata blomställningar och lägger i en dubbelpanna. Några minuter räcker. Vi skär gurkor i stora bitar, avokado i skivor. Vi river salladen med händerna, skär koriandern med en kniv. Vi blandar allt, pressar lime i den resulterande salladen, tillsätt olivolja och kryddor. Här lämpar sig i princip en blandning av olika frön eller proteinet från två kokta ägg. Lite protein i en grönsakssallad skadar inte.

Broccoli kokt

Broccoli måste tvättas, delas upp i små blomställningar och sedan kastas i kokande saltat vatten och kokas i bokstavligen 4-5 minuter. Efter det, lämna det i ett durkslag. Eftersom broccolistjälkar tar lite längre tid att tillaga, rekommenderar vissa kockar att separera dem från buketter, koka dem separat i 2 minuter och först sedan lägga till själva buketter i 3 minuter. Kokt kål kan serveras som tillbehör till en kötträtt, strös med citronsaft, eller så kan du göra en utsökt sallad.

Broccoli med äpplen - sallad

Till 300 g kokta blomställningar, tillsätt 100 g skalade och kärnade äpplen, som är förskurna i små skivor. Tillsätt 40 g hackad dill och 1/2 citron som skärs i tunna cirklar tillsammans med skalet. Lite olivolja och salt används som smaksättning.

Broccoli med apelsin - sallad

För 300 g kokt broccoli behöver du 1 apelsin, uppdelad i skivor och skalade av vita filmer, 50 g stora vindruvor, som skärs i hälften och fröna tas bort. Frukt och grönsaker hälls med dressing. För att förbereda det, blanda försiktigt 100 g naturlig yoghurt, juice från 1/3 av en citron och en tesked söt senap.

I ett stort antal broccolirecept bör kålblomställningar tas som grund. Växtens stam kan dock också användas för matlagning. Den måste först rengöras från skinn, för detta är det lättast att använda en potatisskalare. Inuti finns en mjuk och saftig kärna, som passar bra för att göra soppor, grytor och kassler. Innan de läggs till rätten bör stjälkarna kokas i lättsaltat vatten i 3-5 minuter.

De traditionella metoderna för att förbereda blomställningar inkluderar följande:

Notera! Det finns många sätt att servera broccoli. Några av de mest populära kostsåserna/dressingarna inkluderar extra virgin olivolja, gräddfil med låg fetthalt, vanlig grekisk yoghurt, naturlig sojasås och senap med citronsaft.

Hur man lagar frysta grönsaker

Fryst sparris behöver oftast inte extra upptining (detta kommer att bevara den maximala mängden vitaminer och näringsämnen).

Undantag inkluderar stekning i panna. För denna beredning måste kålen dras ut ur frysen och lämnas i rumstemperatur i 1 timme före tillagning. Om ingrediensen behövs snabbare kan broccolin tvättas i 10 minuter under rinnande vatten för att få bort islagret.

För korrekt tillagning av fryst kål måste den placeras i kokande vatten i 5-8 minuter. Häll sedan av broccolin i ett durkslag och var noga med att skölja med kallt vatten för att behålla en krispig och tät konsistens. I en slowcooker tillagas frysta broccolibuktor i cirka 7-9 minuter, beroende på storlek.

Matlagningstips:

• du kan inte tina kål helt - det kommer att förvandlas till ett mycket mjukt ämne;
• när du lagar mat är det värt att bara kasta kål i kokande vatten och inte värma det tillsammans med en grönsak;
• med en ökning av storleken på blomställningarna förlängs tillagningstiden proportionellt;
• skölj den färdiga grönsaken med kallt vatten så att den inte mörknar;
• när man lagar soppor ska broccoli tillsättas sist;
• för att bestämma graden av beredskap av sparriskål - försök att sticka hål på den med en gaffel eller kniv;
• sådan kål kommer inte att ligga ner för återfrysning;
• för en pikant smak kan en kokt grönsak strö med citronsaft direkt efter tillagning.

Notera! Nyansen på färsk eller nyfryst broccoli ska vara djupgrön. En gul nyans indikerar en bortskämd grönsak som inte bör ätas.

Ugnsbakad kycklingfilé

Ett fantastiskt alternativ för en varm andrarätt. Dess fördelar inkluderar närvaron av användbara spårämnen, högt proteininnehåll och snabb beredning. Rätten tillagas på ungefär en halvtimme, vilket är mycket viktigt för många hemmafruar.

Inköpslista:

• Kycklingfilé - 550 gr.;
• Broccoli - 420 gr.;
• Hård ost - 120 gr.;
• Grädde 20% - 1 glas;
• Ris - 200 gr.;
• Salt och peppar.

Ugnsbakad kycklingfilé med broccoli: recept med foto

Hur man lagar broccoli snabbt och gott:

Koka upp kycklingfilén, koka samtidigt även ris och broccoli. Filé kokas i en halvtimme, ris i 20 minuter och broccoli i cirka fem minuter. Vanligtvis finns det en instruktion för matlagning av kål på förpackningen. När alla ingredienser är kokta måste de blandas i en stor skål. Strö sedan riven ost ovanpå, tillsätt salt och peppar.

Nästa viktiga steg är att hälla massan med grädde och blanda flera gånger. Var noga med att smörja ugnsformen med olja först. Vi lägger hela blandningen i en form, men glöm inte att lämna lite riven ost, med vilken vi somnar en redan förberedd maträtt. Grädda i ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på 190 grader. Den magiska rätten är redo för provsmakning.

Huvudslutsatser

Broccoli är en kostgrönsak som ofta används i viktminskningsdieter. Sådan kål är lätt att förbereda och passar bra till många typer av grönsaker, kött, fisk och andra produkter. Användbara egenskaper för att gå ner i vikt:

• innehåller en stor mängd vegetabilisk fiber, vilket främjar viktminskning;
• vitaminer och mineraler normaliserar ämnesomsättningen, stärker immuniteten;
• lågt kaloriinnehåll och en balanserad sammansättning gör broccolirätter så lätta som möjligt för matsmältningen i mag-tarmkanalen.

Blomställningarna av denna grönsak kan tillagas på spisen, i en långsam spis eller dubbelpanna, ugn. En kort värmebehandlingstid gör att du kan spara alla användbara ämnen i sparriskål.

fräck sallad

En läcker och kryddig rätt som passar perfekt till ett festligt bord. Utomlands, i synnerhet i USA, anses det vara en klassisk och allestädes närvarande maträtt. Dess obestridliga fördel är originalitet och förfining av smak. Med den kan du överraska dina nära och kära.

Produkter:

• Broccoli - 220 gr.;
• Bacon - 220 gr.;
• Rödlök (liten) - 1 st.;
• Morötter - 100 gr.;
• Nötter - 1,5 msk. l.;
• russin - 1,5 msk. l.;
• Vinäger - 2 msk. l.;
• Majonnäs - 2/3 kopp;
• Salt peppar.

Vågad sallad: med broccoli och bacon

Recept:

Stek det tärnade baconet på medelvärme. Det är nödvändigt att det under stekningsprocessen får en något brun nyans. Finhacka löken och broccolin i små tärningar. Blanda alla beredda ingredienser, samt russin och nötter. De två sista komponenterna är inte för alla.

Nästa steg är att blanda den resulterande massan med vinäger, majonnäs, salt och peppar. I enlighet med receptet för att laga broccoli måste massan blandas flera gånger. Sedan ska salladen infunderas på en sval plats i en halvtimme. Efter det kan en kryddig rätt serveras vid bordet.

Svar på frågor

För broccoli är inte särskilt bekant produkt för det ryska köket, under dess lagring och användning, uppstår många frågor. Här är svaren på några av dem.

Kan man äta rå broccoli?

Detta kommer att överraska dig, men det är bäst att ätas rå eller lätt ångad. Detta minimala preparat kan vara ovanligt (och kommer att ta lite längre tid att smälta), men det kommer att maximera bevarandet av vitamin C och B, såväl som mineraler.

Broccolin blev gul. Går det att äta?

Det första som tyder på att broccolin har börjat förstöras är färgen på kålen. En färsk grönsak är vanligtvis mörkgrön till färgen. Om du ser att blomställningarna har börjat gulna är grönsaken inte längre lämplig för konsumtion.

Broccolistjälk. Går det att äta?

Trots att broccolistjälken har en grövre struktur än de ömma blomställningarna innehåller den inte mindre näringsämnen. Därför kan den användas separat. Till exempel i soppor eller grönsaksgrytor, genom att öka tillagningstiden, eller i sallader, finhackade eller rivna.

Diet soppa

Ett hälsosamt broccolirecept med steg för steg instruktioner och foton. Med den kan du komplettera din kost med viktiga spårämnen och hålla din figur vacker och smal. Skålen kan även användas till barnmenyn.

Produkter:

• Broccoli - 320 gr.;
• kalkon (bröst) - 220 gr.;
• Selleri - 80 gr.;
• Pumpa - 80 gr.;
• Lök - 1 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Salt, kryddor.

Dietsoppa med broccoli och selleri: recept med foto

Matlagningsmetod:

Slå på multikokaren och välj läget "Soppa". Häll vatten i formen och lägg kalkonen i den. Så snart vattnet kokar, töm det och samla upp 2 liter varmt vatten, kasta kött i det. Stäng locket till multikokaren och fortsätt tillagningen av bröstet. Parallellt, skala pumpan från skalet och fröna, skär den i tärningar och broccoli.

Nästa steg är att skala och skära lök, morötter och selleri efter eget tycke. Släng alla grönsaker i buljongen, försalt. Efter att långsamkokaren signalerar att tillagningen är slut, ta bort alla grönsaker och kött och hacka i en mixer. Tillsätt sedan denna massa till buljongen och blanda. Du har en utsökt purésoppa med diet.

Det har skrivits många artiklar om broccolins stora fördelar. Människorna är inspirerade och börjar med fruktansvärd kraft stoppa sina barn med denna ovanliga kål. Men av någon anledning är vuxen broccoli själva inte särskilt gynnade. Och de flesta av barnen vägrar kategoriskt att använda en sådan produkt. Vad är problemet? Varför kommer inte detta läckra vitamintillskott vinna hjärtan och magar? Svaret är enkelt. Det är fel tillagat.

Låt oss ta reda på hur man lagar broccoli ordentligt så att det behagar.

Generella regler

Det viktigaste är att ju fler broccolihuvuden desto längre behöver den tillagas. Men du måste se till att det inte blir en oaptitlig välling. Du kan själv förvandla den till puré när du behöver den. Och om du missar och smälter, så får du istället för en näringsrik maträtt en vattnig, illaluktande uppslamning utan användbara ämnen.

En annan detalj: vatten för matlagning av broccoli måste tillsättas utan att misslyckas. Inte för den fulla smaken, men en hel del. Men definitivt! Eftersom de flesta av mineralerna och vitaminerna bevaras på detta sätt. De kommer att flytta in i sötvatten mycket snabbare, det kommer att finnas praktiskt taget ingenting kvar i själva kålen. Och saltet tar också bort den karakteristiska bitterheten från kålhuvudena, vilket få människor gillar.

Broccoli ska bara läggas i kokande vatten. Det spelar ingen roll om du ska laga färsk eller fryst kål. I båda fallen - endast i kokande vatten. Detta görs för att bevara näringsämnen och näringsämnen, som nämnts ovan.

Vi anger inte den exakta tillagningstiden. Allt beror på mängden broccoli och storleken på huvudena. Men ju kortare värmebehandlingen är, desto fler vitaminer kommer det att finnas i den färdiga rätten. Det verkar som att detta uttalande motsäger det allra första, men! Det finns ett knep. För att laga broccoli så snabbt som möjligt, se till att dela den i små groddar. Vad kommer det att ge oss?

1. Ytan på kålen i kontakt med kokande vatten kommer att öka. Så det kommer att lagas mycket snabbare än ett stort kålhuvud.
2. Koktiden minskar. Detta innebär att maximalt med mineraler och vitaminer kommer att finnas kvar i den sista rätten. Inte i vatten.
3. Det färdiga tillbehöret ser mycket mer estetiskt och vackert ut när kålen är små. Håller med, enorma hattar på en tallrik ger inte aptit.

Förresten, fryst broccoli tinas inte före tillagning. Från frysen kastas den omedelbart i kokande vatten. Annars är risken stor att man får en ful röra istället för originaltillbehöret.

Och ytterligare en viktig regel: färsk broccoli måste tvättas före tillagning. Och inte ens bara skölja under rinnande vatten, utan blötlägga i saltat vatten i minst 30 minuter. Faktum är att små insekter kan gömma sig i blomställningarna. Blötläggning gör att de kan flyta upp till ytan. Då kan en obehaglig överraskning vid middagen undvikas.

När det gäller fryst broccoli skulle sådana försiktighetsåtgärder vara överflödiga. Alla nödvändiga rengöringsåtgärder har redan utförts på fabriken.

Nåväl, låt oss nu ta en steg-för-steg titt på hur man lagar broccoli ordentligt.

färska kålhuvuden

Du kommer behöva:

• 1 medelstort broccolihuvud
• pott
• ca 2 liter rent vatten
• 1 tsk vanligt salt (ingen rutschkana)
• bordsgaffel
• durkslag eller skummare
• andra kastrullen med isvatten

Processen är steg för steg. Sätt den första pannan på elden, häll vatten och tillsätt salt. Kål blötläggs i förväg, sköljs. Skär i små huvuden och ta bort bladen. Släng förresten inte stjälken. Den kokas tillsammans med huvudmassan, och sedan tillagas en fantastisk puré eller en utsökt sås på grundval av den.

Så fort vattnet kokar kastar du genast broccolin i pannan. Det hela, inte en bit i taget. Vänta tills det kokar igen och sänk värmen till medel. Starkt bubblande av broccoli är värdelöst.

Vissa källor ger den exakta tillagningstiden. Det varierar från 2 till 7 minuter. Men vi kommer att göra det lättare. Kommer du ihåg middagsgaffeln på listan? Detta är vad som kommer att vara indikatorn. Varför en gaffel, och inte den exakta tiden? Eftersom olika värdar har olika:

• broccolisorter
• huvudstorlekar
• produktvolym
• vattnets hårdhet

Därför tar vi helt enkelt en vanlig bordsgaffel och försöker sticka hål på vilket kålhuvud som helst. Ger fruktköttet lätt? Så det är redan gjort. Kan du inte sticka hål på broccoli med en gaffel? Låt det puttra ett par minuter till. Men inte mer, annars blir det kaos.

Nu måste du snabbt stoppa tillagningsprocessen. För detta behöver du en andra kastrull med isvatten. Färdig broccoli kastas i ett durkslag och sänks sedan ned i kallt vatten i en minut. Eller ännu enklare: kasta kokta kålhuvuden med en hålslev.

Det var allt, du kokade broccolin rätt.

Råd. Broccoli kokas i en liten mängd vatten. Det är inte pasta. Kål behöver tillräckligt med vätska för att precis täcka groddarna.

Frusna huvuden

Som regel, i produktionen, har sådan kål redan passerat alla förberedande stadier av bearbetningen. Det gör att du inte behöver tvätta, rengöra eller skära den. Det är bara att skära påsen och slänga kålen i kokande vatten. Ytterligare åtgärder är helt identiska med de som beskrivs ovan. Det kokar, kokar, kolla med en gaffel, kyl.

Den enda skillnaden är tillagningstiden. Fryst broccoli tar några minuter längre tid att tillaga än nyskuren kål. Hon behöver bara mer tid för att värma upp och koka helt. Förresten, de smakar likadant.

Råd. Omedelbart efter kylning, pensla broccolin med smält smör och låt den dra i bokstavligen 5 minuter. En sådan tillbehör kräver inga andra tillägg och är utsökt på egen hand. Bara för all del smör, och inte margarin eller ersättning, annars förstör du allt. Även hungriga kycklingar kommer inte att äta det senare.

Vissa hemmafruar lagar broccoli i en dubbelpanna. Tja, smaken och färgen, som de säger ... Men med den här metoden kommer kålen inte att få den sälta som erhålls när den kokas i vatten. Ja, och en obehaglig beska i smaken finns kvar. Så välj själv vad som passar dig.

Nu vet du hur man lagar broccoli ordentligt så att barnet inte plockar i tallriken. Ja, och bli beroende själv, vi är naturligtvis säkra på våra rekommendationer.

Video: hur man lagar broccoli ordentligt och snabbt

Hur lagar man broccoli så att det inte bara är hälsosamt utan också gott? Vad kan lagas av färsk och fryst broccoli? Recept för matlagning i en långsam spis, i en panna och i ugnen. Från denna kål kan du laga ett stort antal välsmakande och hälsosamma rätter. Vi kommer att berätta om dess användbara egenskaper, ge råd om val, lagring och förberedelse. I detta material hittar du en mängd olika recept på soppor, sallader, varmrätter och bakverk från broccoli.

Broccoli eller sparris är den närmaste släktingen och genetiska föregångaren till blomkål, en typ av grönkål. Broccoli har varit vördad sedan antikens Rom. Därifrån spreds det gradvis till länder över hela världen.

Den vanligaste varianten av broccoli är calabrese, som är formad som ett paraply.

Fördelaktiga egenskaper

Broccoli innehåller mer protein än andra medlemmar av kålfamiljen. Dessutom innehåller den ännu mer protein än nötkött (i form av 100 kalorier). Broccoli innehåller ett stort antal användbara spårämnen: kalium, kalcium, jod, järn, fosfor, magnesium och zink. Dessutom innehåller den mycket vitaminer C, PP, E, K och B. När det gäller innehåll av vitamin A överträffar broccolin alla andra typer av kål och även andra grönsaker, förutom morötter.

Regelbunden konsumtion av broccoli förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, stroke och hjärtinfarkt, hjälper till att avlägsna gifter från kroppen, förbättrar funktionen av mage och tarmar och har en positiv effekt på hälsan hos nervsystemet, huden och rörelseapparaten.

Energivärdet för 100 g broccoli är 34 kcal. Därför är denna grönsak mycket användbar i kostnäring.

Förutom andra antioxidanter innehåller broccoli ämnen som kan bekämpa cancerceller (sulforafan, indol-3-karbin, synergin, glukorafanin). Dessa ämnen har anticanceraktivitet, stärker immunförsvaret, förhindrar reproduktion av cancerceller.

För att få alla nödvändiga näringsämnen från broccoli räcker det att bara konsumera en halv kopp kål per dag.

Hur kan du laga broccoli

Det är bäst att äta rå broccoli. Så får du i dig alla vitaminer och mineraler den innehåller. Var inte rädd. Faktum är att råkål är krispig och väldigt god.

Broccoli kan också ångas eller kokas. Broccoli kan stuvas, bakas och marineras. Det finns en hel del alternativ för rätter med stekt kål. Denna tillagning av broccoli är också acceptabel, men om du är en anhängare av en hälsosam kost är det att föredra att inte använda stekt mat i din mat.

Broccoli passar bra till all mat. Den kan tillagas med olika grönsaker, kött och fisk, kryddas med oliv, grönsaker eller smör, stuvas med gräddfil eller bakas med ost.

1. Välj fast broccoli med vissnade buketter. Deras färg ska vara mättad grön, lila eller blå (beroende på typ av kål). Köp inte en trög eller gulnad grönsak.
2. Förvara broccolin i en lufttät behållare i kylen i ungefär en vecka.
3. Broccoli kan också frysas för att bevara dess välgörande egenskaper. Du kan lagra fryst kål i cirka 6 månader.
4. Om broccolin har börjat vissna eller gulna kan du "uppliva" den lite genom att skära av stjälken ett par centimeter och lägga kålen i en behållare med vatten, stjälk ner, som en bukett blommor. Efter några timmar kommer kålen att bli snygg och krispig igen.
5. För beredning av kål, förutom blomställningar, kan du använda stjälkar och blad av broccoli. De innehåller ännu mer användbara ämnen.
6. Före tillagning eller frysning bör broccolin sköljas noggrant med vatten för att bli av med smuts och nitrater som kan ha behandlats med kål.
7. Broccoli behöver inte kokas under lång tid. För att spara mer näringsämnen, koka den i högst 5 minuter.
8. När den serveras med citronsaft kan kålen få en smutsig nyans, detta blir särskilt märkbart om kålen kryddas med citronsaft i flera timmar. Därför, när du använder citron för att krydda broccoli, ät den omedelbart efter tillagning.

Broccoli recept

Broccoli kan användas för att göra många läckra och enkla rätter. Den kan tillagas med andra grönsaker eller serveras för sig själv. Denna kål är inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam produkt som bör ätas så ofta som möjligt.

Sallader

Det enklaste och hälsosammaste sättet att göra broccolisallad. För att göra detta kan grönsaken kokas eller användas rå. Således kommer du att spara alla fördelaktiga ämnen som denna kål innehåller. I sallader blandas broccoli med andra grönsaker, kyckling, skaldjur eller kött.

Rå broccoli med en enkel dressing

För tankning behöver du

• 3-4 st. skedar olivolja
• 1-2 hackade vitlöksklyftor
• ½ tsk. senap
• 1-2 tsk citronsaft
• en nypa salt

Du kan också helt enkelt doppa broccolibuktorerna i denna blandning. Kål är väldigt saftig, smakrik och krispig.

Sallad med broccoli, räkor och körsbärstomater

En mycket välsmakande blandning av broccoli med räkor och tomater erhålls. Se till att prova detta salladsrecept.

Till sallad

• flera broccolibuktor
• 10-15 st. körsbärstomater
• 500 g räkor räkor
• 1 rödlök

För tankning

• 3-4 st. lögner. olivolja
• saft av ½ citron
• ½ tsk. senap
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar efter smak

Matlagning

1. Skölj broccoli, demontera i blomställningar, koka i kokande vatten i 2-3 minuter.
2. Koka och skala räkor.
3. Skär körsbärstomaterna på mitten.
4. Förbered dressingen genom att blanda alla ingredienser väl.
5. Skala och finhacka löken. Marinera den i en dressing. Låt stå i 10-15 minuter.
6. Blanda räkor, broccoli och körsbärstomater. Fyll dem med dressing.
7. Låt stå i 10 minuter.
8. Servera beströdd med finhackade örter.

Inlagd broccoli

Marinerad broccoli är ett annat intressant sätt att förbereda den. Därmed får du en härlig aptitretare, som även kan läggas till andra sallader.

Ingredienser

• 1 kg. broccoli
• ½ st. Sahara
• 1 st. lögner. salt-
• 2,5 st. vatten
• 1,5 st. vinäger
• 1-2 lagerblad
• 5 delar. kryddpeppar ärter
• 1 het chilipeppar

Matlagning

1. Blanda alla ingredienser till marinaden. Låt dem koka upp.
2. Skölj broccolin, skär i buketter. Koka i saltat vatten i 2-3 minuter.
3. Lägg broccoli i steriliserade burkar tillsammans med finhackad paprika utan frön.
4. Häll i marinaden. Stäng med lock.
5. Förvaras kallt.

Sallad på broccoli, grönsaker och skinka (recept med video)

Rejäl och läcker broccolisallad kan serveras till gästerna eller förberedas för en familjemiddag.

Soppor

En bra idé är att laga broccolisoppa. Denna beredning av kål kommer att hjälpa dig att mata den till ditt barn. Dessutom är broccolisoppor kost och passar dig som går på diet på grund av övervikt eller födoämnesallergi.

Kycklingsoppa med broccoli

Lätt kycklingsoppa med hälsosam kål - en kost och nyttig förrätt!

Ingredienser

• 1 litet kycklingbröst
• ½ kg. kålbroccoli
• 2-3 potatisar
• 1 morot
• 1 lök
• 50 g smör
• 3-5 svartpepparkorn
• salt att smaka
• dill och persilja efter smak

Matlagning

1. Koka kycklingbröst i saltat vatten i 15-20 minuter efter kokning.
2. Ta bort brösten från vattnet och skär i små bitar.
3. Skär morötterna i tärningar, finhacka löken.
4. Stek kyckling med morötter och lök i smör tills den är gyllenbrun.
5. Skala potatis och skär i tärningar.
6. Sätt kycklingbuljongen på elden, lägg stekningen och potatisen i den. Koka i 10-15 minuter tills potatisen nästan är färdig.
7. Tvätta broccolin och dela i buketter.
8. Häll broccolin i buljongen.
9. Tillsätt salt och svartpeppar.
10. Koka inte mer än 5 minuter (för att bevara kålens fördelaktiga egenskaper)
11. Servera med grönt.

Broccoli gräddsoppa

Broccoli kan också användas för att göra många varianter av soppor. Broccolisoppa är mör och smakrik.

Ingredienser

• 4 koppar broccolibuktor
• 2 msk. lögner. Smör
• 1 glödlampa
• 1 stor selleristjälk
• 1/3 kopp mjöl
• ½-1/3 st. vatten eller buljong
• ½-1/3 st. mjölk
• ¼ tsk. mald muskotnöt
• salt och peppar efter smak
• ½ st. riven hård ost

Matlagning

1. Koka broccoli i vatten eller ånga.
2. Sila, lämna vattnet.
3. Fräs hackad lök och selleri i smör med mjöl.
4. Tillsätt till broccolin vattnet som finns kvar efter kokning av broccolin, eller buljongen och stek.
5. Vispa massan i en mixer.
6. Krydda med salt, muskotnöt och peppar.
7. Tillsätt mjölk och koka på låg värme i 20-30 minuter.
8. Om massan är för tjock för din smak, tillsätt mer mjölk, buljong eller vatten i soppan.
9. Strö gräddsoppa med riven ost 10 minuter före servering.

5 broccolisopparecept för barn (video)

Huvudrätter

Från denna användbara produkt kan du laga en mängd olika huvudrätter. När allt kommer omkring går det bra med nästan alla andra produkter. Broccoli kan tillagas både som en självständig rätt och som tillbehör till kött eller fisk.

Broccoli stuvad i krämig sås

Mycket välsmakande och mör kål erhålls enligt detta recept.

Ingredienser

• 600 g färsk eller fryst broccoli
• 500 ml. grädde (20% fett)
• 30 g mjöl
• 40 g smör
• ½ tsk. muskot
• salt och peppar efter smak

Matlagning

1. Koka broccolin i saltat vatten i några minuter.
2. Smält smör i en kastrull över eld. Häll mjöl i den. Under omrörning, stek blandningen tills den är gyllenbrun.
3. Häll grädde i kastrullen, tillsätt muskotnöt, salt och peppar.
4. Koka i 2-3 minuter, rör hela tiden.
5. När såsen blir tjock och slät, ta bort blandningen från värmen!
6. Häll ner broccolin i såsen och blanda försiktigt. Ett bra tillbehör till vilken måltid som helst!

Omelett med broccoli och blomkål

Broccolimelett är en snabb, god och hälsosam frukost eller middag.

Ingredienser

• 4 broccolibuktor
• 4 blomkålsbuketter
• 5 ägg
• ½ st. mjölk
• 50 g valfri ost
• salt och peppar efter smak

Matlagning

1. Koka broccoli och blomkålsbuketter i kokande saltat vatten i 2-3 minuter. Ta ut och torka på hushållspapper.
2. Vispa ägg med mjölk. Tillsätt salt och peppar efter smak.
3. Tillsätt de kokta kålbuketterna till blandningen. Blanda.
4. Stek äggblandningen i en liten mängd oliv- eller vegetabilisk olja på låg värme under lock i 2-5 minuter tills den är kokt. Du kan också baka en omelett i ugnen i 5-10 minuter.
5. Strö den färdiga varma omeletten med riven ost.
6. Låt stå övertäckt tills osten smält.

Broccolipuré (videorecept)

Bageri

Liksom andra typer av kål, samt andra grönsaker, kan broccoli användas som fyllning till pajer, bullar och kassler. Det är gott och hälsosamt.

Paj med broccoli, keso och ost

Broccoli kan användas för att göra olika typer av pajer och muffins. Försumma inte dessa möjligheter.

Ingredienser

För provet

• 1 ägg
• 50 g smör
• 250 g mjöl
• 1 tsk. salt-
• 1 tsk. bakpulver

För fyllning

• 300 g broccoli
• 250 g keso
• 2 ägg
• 250 g ost
• salt och peppar efter smak

Matlagning

1. Blanda ägg och mjukt smör.
2. Tillsätt salt, bakpulver och mjöl.
3. Knåda degen.
4. Lägg degen i en form smord med grönsaker eller smör, släta till, gör sidor.
5. Lägg bakplåtspapper på degen.
6. Häll ett lass på pappret: till exempel bönor eller ärtor (så att degen inte sväller och bakar bättre).
7. Grädda degen i 180 grader i 15 minuter.
8. Ta bort vikten och bakplåtspappret från degen.
9. Hacka broccolin fint.
10. Riv osten.
11. Vispa ägg med salt och peppar.
12. Tillsätt keso och broccoli, blanda.
13. Tillsätt ost, rör om.
14. Bred ut fyllningen på skorpan.
15. Sätt in i en förvärmd ugn.
16. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter.

Broccolimuffins

Läckra, hälsosamma och söta broccolimuffins kommer att glädja dig och dina nära och kära.

Ingredienser

• 6 broccolibuktor
• 150 g smör
• 150 g mjöl
• 2 ägg
• 50 g hårdost
• ½ tsk. gurkmeja
• ½ tsk. bakpulverdeg
• ½ tsk. Sahara
• en nypa salt

Matlagning

1. Koka broccoli i saltat kokande vatten i 3 minuter.
2. Torka blomställningarna på en pappershandduk.
3. Vispa rumsvarmt smör med ägg och socker.
4. Blanda mjöl, gurkmeja, salt och bakpulver separat.
5. Blanda olja med torra ingredienser.
6. Tillsätt den rivna osten i blandningen.
7. Lägg 1 matsked av degen i formar smorda med smör.
8. Lägg 1 broccolibukett ovanpå.
9. Täck blomställningen med 1-2 matskedar deg.
10. Placera muffins i förvärmd ugn.
11. Grädda i 180 grader i 20-30 minuter tills den är klar.
12. Servera varm eller kall.

Broccoli gryta (recept med video)

Färg kål och broccoli : gott och friska

På sommaren vill jag äta något som är mättande, gott och som samtidigt inte går upp i övervikt. Semester kommer snart, havet och stranden bör se ut därefter)))

Det är känt att gröna grönsaker innehåller minst mängd kolhydrater, så jag bestämde mig för att lägga min på denna diet i minst en vecka. Resultatet gladde mig med oätna kilogram, därför kommer jag att upprepa igen. Men det var inte utan gym!

När jag ska göra ett recept på en rätt tar jag alltid hänsyn till ingrediensernas tillagningstid och deras kompatibilitet för min smak. I det här fallet förbereds ingredienserna mycket snabbt.

I den här rätten har jag en sådan kombination - rå lök, ångad blomkål och broccoli, sauterade bönskidor, kokta ärtor i vatten. Allt förbereds mycket snabbt, på några minuter.

Ingredienser

• blomkål
• broccoli
• nyfrysta gröna ärtor
• bönskidor
• medelstor rödlök
• vegetabilisk olja för stekning och + för dressing
• salt, mald svartpeppar
• 1 tsk vit vinäger

Träning Produkter

Jag delar upp kålen i blomställningar.

Jag klippte långa strängbönor med kökssax i stänger 5-7 cm och klippte av spetsarna.

Jag skär löken i halva ringar.

Matlagning
Jag steker baljorna i vegetabilisk olja tills de är mjuka, 7-10 minuter.

Jag ångar broccoli och blomkål i 5-7 minuter.

Jag tar bort durkslaget från pannan och lägger de frysta gröna ärtorna i kokande vatten i ett par minuter, gör det klart.

Jag lägger alla ingredienser i en stor skål.

Salta och peppra de kylda grönsakerna, tillsätt vegetabilisk olja, vinäger.

Jag blandar försiktigt allt.

Jag kom nyligen över en artikel om hur man lagar blomkål på rätt sätt. Enligt författaren kokas den i 20 minuter. Jag tänkte då att det förmodligen växer olika sorter av blomkål i olika delar av jorden, och följaktligen har den olika tillagningstider. Blomkål och broccoli har jag kokat i flera minuter, annars blir färgen på broccolin, en överkokt produkt, en helt oaptitlig smutsig grön färg.

Jag undrar hur länge man kokar broccoli och blomkål utan tjock stjälk?

Vissa råder omedelbart efter tillagning att sänka blomställningarna i isvatten.

Jag har alltid en fråga: varför - för att härda de stackars kålblommorna? Från en kraftig förändring i t ° förstörs många användbara ämnen ...

Jag har kål och broccoli utan tjock stjälk tillagad i ca 5 minuter.

Passade perfekt till storleken på durkslaget och pannan. Mellan deras bottnar är det ett mellanrum på ca 3 cm, tillräckligt för receptet jag tänkte ut. Jag häller en kopp vatten. Detta visade sig vara en improviserad expressångare.

kom ihåg skämt från liv. gående som– sedan på stad, under en lång tid, Mer i dåtid århundrade, mig sluta och fråga:
– In och säga, hur många nu tid?
– Tre timmar dagar.
– MEN in och inte tror, på mig Hus förgyllning klocka det finns!

Tja, det är samma här: självklart, tro inte, jag har också riktig mantyshnitsy :)))

När jag plockar isär kålen till blomställningar skär jag stjälkarna så att de blir platta och på så sätt jämnas koktiden för "toppar och rötter" ut.

Se till att täcka grytan under ånga! Tyvärr, jag hann inte ta rätt bild med locket.

Nya Zeelands ärter sviker dig aldrig!

Det är konstigt, men av någon anledning kokas färska kinesiska ärtor väldigt länge, och de blir aldrig mjuka...det är inte klart...kanske har de foderärter, som vi brukade ha majs som kokades i timmar , kom ihåg?

Allt är redo att blandas, kombinera till en underbar smakbukett! I sista minuten bestämde jag mig för att hacka 2 vitlöksklyftor. Häll olja efter smak (ett par matskedar), strö över vinäger, blanda.

Slutsats

Kaloriinnehållet i broccoli per 100 g är 34 kcal. Samtidigt är den rik på proteiner, 100 g av produkten innehåller 2,82 g proteiner och 0,37 g fett. Och även 180 mg kalcium finns i 100 g kokt kål. Kolin och metionin, som är en del av broccoli, tar bort kolesterol från kroppen och förhindrar att det ackumuleras. Kål stimulerar också utsöndringen av galla, vilket normaliserar funktionen av levern och gallblåsan.

Den perfekta viktminskningsprodukten!

Enligt forskare kämpar alla sorter av kål med onkologi - vitkål, broccoli, blomkål, brysselkål, koreansk (napakål) och andra ...

Vi måste komma ihåg detta och använda dem oftare i vår meny i förebyggande syfte.

GILLAR DU MATERIALET? PRENUMERERA PÅ VÅRT NYHETSBREV E-POST:

Vi kommer att skicka dig en sammanfattning av det mest intressanta materialet på vår webbplats via e-post.

Låt oss börja med kostegenskaper. De är verkligen unika. För det första har 100 g ångad blomkål bara 25 kalorier. I denna mening är hon verkligen en mästare bland grönsaker. Och för det andra innehåller kål en sällsynt tartronsyra, som inte tillåter att fettavlagringar bildas i kroppen. Tja, antalet användbara egenskaper som ryms i dessa 25 kcal är helt enkelt fantastiskt. Dessa är glukosinolater, som förhindrar bildandet av cancer; och biotin, som förhindrar utvecklingen av hudsjukdomar och stärker nervsystemet; och folsyra, särskilt nödvändigt för gravida kvinnor - det minskar risken för medfödda patologier. Förutom allt ovanstående innehåller blomkål vitaminerna C, A, grupp B, olika organiska och fleromättade syror, stärkelse, mineralsalter av kalcium, fosfor, magnesium, svavel, natrium, koppar, mangan, järn, zink, kobolt och molybden . Så många "smarta" fördelar finns det med blomkål! Det är ingen slump att Mark Twain döpte henne till "kålen som tog examen från college."

Samma titel förtjänar en släkting till blomkål – broccoli, som amerikanska kockar kallar kål med högre utbildning. På vissa sätt överträffar broccoli till och med blomkål, även om det anses vara dess underart. Den innehåller mer B-vitaminer som en person behöver för att underhålla det kardiovaskulära systemet. Och askorbinsyra i broccoli är dubbelt så mycket. När det gäller innehållet tar kål även en apelsin! Dessutom är broccoli en av de viktigaste växtkällorna till vitamin K, som i vår kropp är ansvarig för blodets koagulering. Tja, en annan fördel med broccoli är dess motståndskraft mot temperaturfluktuationer, vilket gör att du kan odla den på nästan vilken jord som helst.

Förresten, det är med denna egenskap hos broccolin som den gamla legenden hänger ihop om hur kål hjälpte en liten stad att överleva under romarriket. En gång belägrade de romerska trupperna staden. Dess invånare försvarade sig modigt och gav inte upp, även när all proviant var uttömd. Hur lyckades de stå emot blockaden? Faktum är att en fantastisk grönsak växte i staden, vilket räddade dem från svält. För att hedra den magiska kålen fick staden namnet Broccoli, vilket betyder "näve" på latin. Så var det eller inte - vi vet inte. En sak är säker: läckra och näringsrika broccoli- och blomkålsmåltider är bra för din hälsa.

För 3 personer: broccoli - 0,5 huvuden, blomkål - 0,5 huvuden, schalottenlök - 40 g, rödlök - 1 st, bulgarisk röd paprika - 0,5 st, bulgarisk gul paprika - 0,5 st, röda äpplen - 0,5 st, gröna bönor - 50 g , majs - 50 g, salladslök - 20 g, persilja - 20 g, basilika - 20 g, citroner - 1 st., olivolja - 2 msk. l., salt

Skölj blomkål och broccoli, koka i saltat vatten i 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag, dela i blomställningar. Koka haricots verts i saltat vatten i 7-10 minuter, lägg i ett durkslag och kyl. Skala schalottenlök, skär rödlök i mycket tunna ringar. Skär röd och gul paprika i strimlor. Skala äpplet från kärnan och skär i tunna skivor. Separera basilika- och persiljebladen från stjälkarna (kasta stjälkarna). Hacka salladslöken i stora bitar. Blanda alla ingredienser i en djup skål, tillsätt majs. Klä salladen med saften av en halv citron och olivolja. Salt. Rör om försiktigt igen innan servering.

Kalori per portion 120 kcal

Dags för förberedelser 15 minuter

4 poäng

För 4 personer: blomkål - 1 huvud, kycklingfilé - 300 g, hård ost - 200 g, vitlök - 2 kryddnejlika, ägg - 3 st., 10% grädde - 1 kopp, spenat - 30 g, vegetabilisk olja - 2 msk. l., mald svartpeppar, salt

Dela blomkålen i blomställningar, koka i saltat vatten i 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag, kyl. Vispa ägg med salt och peppar i en djup skål. Tillsätt grädde, riven ost, finhackad vitlök. Blanda allt väl. Kycklingfilé skärs i strimlor, salta, peppra och stek i panna i 1 msk. l. vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Smörj ugnsformen med den återstående vegetabiliska oljan. Lägg den stekta kycklingfilén på botten, blomkål på filén. Häll allt med ägg-gräddfyllning. Strö över finhackad spenat. Sätt in i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 35-40 minuter. Vid servering kan du dekorera med örter.

Kalori per portion 265 kcal

Dags för förberedelser från 1 timme

Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 7 poäng

För 3 personer: broccoli - 1 huvud, smör - 5 msk. l., mjölk - 240 ml, mjöl - 60 g, grädde 30% - 230 ml, hård ost - 100 g, vegetabilisk olja - 1 msk. l., mald muskotnöt, mald svartpeppar, salt

Tvätta broccolin, demontera i buketter, koka i 7 minuter i saltat vatten. Ostriv på ett grovt rivjärn. Smält smöret i en djup stekpanna, stek mjölet i den, häll i mjölken och tillsätt hälften av den rivna osten. På låg värme, rör om, låt koka upp och tillsätt grädde. Tillsätt en nypa mald muskotnöt, salt, peppar, blanda väl. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja. Lägg broccolin i den, häll över den krämiga såsen och sätt in i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 10-15 minuter. Strö över resterande riven ost vid servering.

Kalori per portion 185 kcal

Dags för förberedelser 40 minuter

Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 4 poäng

För 4 personer: blomkål - 1 huvud, vegetabilisk olja - 2 msk. l., ägg - 2 st., lök - 1 st., mjöl - 4 msk. l., persilja - 20 g, spiskummin, mald svartpeppar, salt

Finhacka lök och persilja. Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i 7 minuter. Låt rinna av i ett durkslag, svalna och finhacka. Blanda blomkål, lök, persilja och spiskummin i en djup skål. Vispa ägg, tillsätt mjöl, salt, peppar, blanda tills det är slätt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Bred ut kålmassan i en stekpanna med en matsked och stek på båda sidor. Servera pannkakor med gräddfil och salladslök.

Kalori per portion 215 kcal

Dags för förberedelser 40 minuter

Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 5 poäng

För 3 personer: broccoli - 1 huvud, kycklinglår - 3 st., bulgarisk peppar - 1 st., gröna bönor - 200 g, morötter - 1 st., lök - 1 st., körsbärstomater - 5 st., olivolja - 2 msk. l., timjan, paprika, ingefära, mald svartpeppar, salt

Smörj en ugnsform med olivolja. Skala löken, skär i tunna ringar, fördela på botten av formen. Tvätta broccolin, dela i buketter, lägg på löken. Skär moroten i små tärningar och strö över broccolin. Tvätta bönorna och lägg på morötterna. Salt peppar. Salta kycklinglår, gnid in med paprika och ingefära. Lägg låren på grönsakerna och tillsätt 150 ml vatten. Bulgarisk peppar skuren i strimlor, tomater - fjärdedelar. Lägg dem på kycklingen. Strö lätt över timjan. Täck formen med folie och sätt in i ugnen, förvärmd till 180 ° C. Grädda i 45-50 minuter. Servera grytan varm.

Kalori per portion 260 kcal

Dags för förberedelser 60 minuter

Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 5 poäng

För 2 personer: broccoli - 4 blomställningar, ägg - 4 st, mjölk - 1 glas, paprika - 0,5 st, hård ost - 80 g, smör - 50 g, mald svartpeppar, salt

Koka broccolin i saltat vatten i 5 minuter. Sval, skär. Vispa ägg med salt och peppar, tillsätt mjölk och blanda väl med en visp. Bulgarisk peppar skuren i strimlor. Ostriv på ett grovt rivjärn. Smält smöret i en stekpanna, stek paprikan lätt i den. Häll mjölk-äggblandningen i pannan och lägg snabbt broccolin ovanpå. Rosta på låg värme. När omeletten stelnat lite, strö över riven ost. Täck pannan med ett lock och koka ytterligare 3-4 minuter. Vid servering kan omeletten garneras med en citronskiva och en persiljekvist.

Kalori per portion 188 kcal

Dags för förberedelser 20 minuter

Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 4 poäng

För 2 personer: blomkål - 0,5 huvuden, potatis - 1 st., smör - 15 g, gräddfil - 3 msk. l., lagerblad - 1 st., koriander - 1 kvist, lök - 1 st., vitlök - 2 kryddnejlika, fransk senap - 1 msk. l., hård ost - 100 g, vitt bröd - 200 g, salt

Dela blomkålen i buketter, koka i saltat vatten i 5 minuter. Ta bort från buljongen. Kyl separat både kålen och buljongen som den kokades i. Bröd skärs i små tärningar och torka i en torr stekpanna. Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp smöret i en kastrull, fräs löken och vitlöken i den. Tillsätt lagerblad, finhackad potatis, ett glas kålbuljong. Blanda väl och tillsätt blomkål. Sjud tills kål och potatis är mjuka. Tillsätt riven ost och finhackad koriander. Återigen, blanda allt väl, ta bort från värmen. Ta bort lagerbladet från den resulterande blandningen, häll i en mixer och vispa tills det är slätt. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer kålbuljong. Häll i kastrull igen. Lägg senap och gräddfil. Blanda väl, smaka av med salt och värm utan att koka. Servera med kex.

Kalori per portion 168 kcal

Dags för förberedelser 40 minuter

Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 6 poäng

För 3 personer: broccoli - 1 huvud, olivolja - 3 msk. l., vegetabilisk olja - 1 kopp, ägg - 2 st., mjöl - 150 g, socker - 1 tsk, mald svartpeppar, salt

Tvätta broccolin, demontera i blomställningar, koka i saltat vatten i 5 minuter. Häll av i ett durkslag, låt svalna. Förbered smeten: vispa ägg med salt, peppar och socker, tillsätt olivolja, mjöl och 50 ml kokt vatten, blanda allt väl. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Doppa varje kålblomställning i smeten, stek i olja tills den är gyllenbrun och lägg på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett. Du kan servera broccoli i smet med majonnäs.

Kalori per portion 164 kcal

Dags för förberedelser 20 minuter

Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 4 poäng

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru