Ladugårdssvamp - fördelar och skador. Svamp ladugård ätbar eller inte Vad kallas ladugårdssvampar

Är du här: Hälsosamma recept

Hur man lagar och marinerar ladugårdsvampar läckert för vintern - för att svara på frågan behöver du kunskap om flera teoretiska punkter och instruktioner för att skörda friska pickles.

Svampar är växter av ökad fara, så det är viktigt att ta ansvar för att utföra enkla operationer.

Svampens fördelar och skador

Först och främst, låt oss analysera de negativa aspekterna av att äta inlagda svampar:

det rekommenderas inte att äta sådan mat efter 18.00, men detta gäller alla rätter;
vid tillverkning av marinader används vinäger, vilket inte ger trevliga stunder till personer med gastrit och mag-tarmsjukdomar;
Grisar är villkorligt ätbara svampar, de, som alla andra, ackumulerar tungmetaller och andra ämnen som är farliga för människors hälsa. Därför rekommenderas det inte att samla in värdesaker nära industrianläggningar och vägar eller köpa dem på spontana marknader.

Svampar har mer användbara egenskaper:

produkten innehåller en komplett uppsättning multivitaminer;
friska metaller, makro- och mikroelement;
När det gäller proteininnehåll är de till och med före kycklingägg, men vi minns att det är vegetabiliskt;

i inlagd, särskilt termiskt bearbetad, minskar innehållet av näringsämnen, torkade svampar är mer användbara, men de har inte en så utsökt smak;
de ingående aminosyrorna bidrar till normalisering av matsmältningsprocesser och nedbrytning av kolesterol och har en gynnsam effekt på hjärtats funktion;
det låga kaloriinnehållet i ladugårdar gör att de kan användas vid beredningen av dieträtter;
användningen av rätter från valuev stödjer kroppens immunförsvar och minskar risken för onkologi.

Hur man förbereder svamp på rätt sätt

Att förbereda svamp hemma och campa är enkelt:

Det är bättre att samla unga små svampar med en hatt som inte har öppnat sig, utan spår av röta eller skador på hattarna.
Valui måste utsättas för långa vattenprocedurer för att ta bort den bittra mjölkiga saften från fruktköttet.
En liten last måste läggas ovanpå så att grisarna är helt nedsänkta i vatten. Uppgiften med den första blötläggningen av svamp är att tvätta bort den klibbiga basen från hattarna och skogsskräpet.

Det rekommenderas att salta vattnet, så att alla maskar kryper ut ur svamparna till 100%. Tiden för 1 blötläggning är 10-12 timmar.
Vätskan töms ut i avloppet, en kruka som är halvfylld med vatten placeras bredvid den, rengjorda, tvättade mjölksvampar kommer att läggas här. Skräp borstas bort, och benet skärs med en kniv och platser med röta eller skadade plåtar tas bort.
Efter att ha tvättat alla svampar, lägg förtryck i pannan och blötlägg mjölksvamparna i 2 dagar, byt vattnet upp till 4 gånger dagligen.

Efter att ha avslutat en fullständig tvättcykel och tagit bort beska kan du börja marinera ladugårdar för vintern.

Recept för grisar för vintern

För denna skördemetod är det viktigt att förbereda en kvalitetsmarinad. Låt oss analysera mer i detalj processen för att förbereda 2 kompositioner av vätska för konservering.

Snabbt recept på marinad

Att laga mat snabbt och välsmakande hjälper receptet för snabb marinadlagning:

för varje kilo svamp används 400-500 milliliter vatten och upp till 20 gram grovt salt;
häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, 10-20 gram socker och koka upp över hög värme;
efter att ha blandat saltlaken noggrant, filtreras den genom flera lager gasväv, sätt pannan på elden och tillsätt upp till 6 gram citronsyra, 5-6 bitar kryddpeppar. Det rekommenderas att tillsätta kryddnejlika, kanel och andra kryddor, men detta är rent individuellt;
vattnet kokar, marinaden hälls upp i burkar med svamp och processen med att skörda mjölksvamp för vintern fortsätter.

Universal marinad

För att läckert marinera svampar av olika typer är kunskap om ett speciellt recept användbart.

Tillagningsprocessen liknar den snabba metoden. Skillnaden är att svampar kokas i en sådan marinad i 20-30 minuter, sedan läggs mjölksvamp och kryddor ut i burkar och fylls helt med marinad. För 1 liter vatten behöver du:

80-100 gram strösocker;
40 gram matsalt;
En 100-grams shot av 9% vinäger och ett komplett utbud av kryddor och kryddor efter smak.

Grisar med vitlök och peppar

För att förbereda en kryddig kall aptitretare med en utsökt lukt av vitlök, utför följande lista med verk:

1 kilo ladugårdar kokas i flera vatten i 10-15 minuter, och efter varje kokning kyls de under rinnande vatten. Så det är möjligt att minska tillagningstiden och snabbt ta bort bitterhet;
efter den sista blancheringen kastas mjölksvampar på en sil och får rinna av överflödigt vatten;
förbered en universell marinad för 2 liter vatten;
3-4 hackade vitlöksklyftor läggs till svamparna, blandade;
på botten av varje burk sätt 1 paraply av dill, pepparkorn och svamp med vitlök. Fyll burkarna helt och tätt med mjölksvamp och häll dem med varm marinad. Det återstår att försegla behållarna tätt och låta dem svalna helt.

Det klassiska sättet att salta för vintern

För det klassiska receptet för den kalla metoden att salta grisar måste du utföra några enkla operationer:

det är nödvändigt att salta i trätunnor, emaljerade eller glasvaror, som innan arbetet påbörjas noggrant tvättas med senapspulver och skållas med kokande vatten eller steriliseras;
för varje kilo svamp tillsätt 40 gram grovt salt. Mjölksvampar med salt blandas noggrant;
botten av fatet är fylld med en del av en uppsättning kryddor och kryddor. För varje kilo grisar används 5-6 ärtor kryddpeppar, flera stora dillparaplyer med frön, men utan stjälkar. Botten är dessutom täckt med flera hela blad av pepparrot;

blötlagda svampar med salt läggs i lager, flytta dem med ett lager av kryddor. Så de når nästan till toppen, den sista raden är täckt med svarta vinbärsblad. En gasbinda läggs ovanpå och en last placeras så att grisarna är helt dolda under ett lager juice;
med en frekvens av 1 gång på 2-3 dagar, skölj och skålla en servett med kokande vatten, ta bort skummet och tillsätt vid behov saltat vatten.

Pickles förvaras i källaren vid en maxtemperatur på 15-18 eller i kylen.

Valui marinerad med vinägeressens

Ättikessens kan användas vid beredningen av vilket recept som helst på inlagda svampar, men du måste beräkna andelen och lägga till inte 50 milligram utan 1 tesked. Här är ett av recepten för att göra krispiga svampar med essensen:

2 kilo ladugårdar läggs ut i saltvatten och kokas i 25-30 minuter på låg värme. Särskild uppmärksamhet ägnas åt borttagning av skum;
lägg mjölksvamp i ett durkslag, töm den gamla saltlaken, häll rent vatten, lägg svamp, tillsätt 150 gram salt, kryddpeppar - 10 bitar ärtor, 5-7 blad persilja och 2 matskedar essens;
koka upp på hög värme och sänk värmen till ett minimum under konstant omrörning, sjud värdet i 25-30 minuter.

Efter att ha släckt elden får svampen svalna direkt i marinaden; sönderdelas till burkar, täcks med nylonlock och rengörs i källaren eller kylskåpet. Om det är planerat att rulla värdena i banker, läggs de omedelbart ut och rullas upp i steriliserade behållare.

Konserverade lador i burkar

Det är nödvändigt att bevara grisar i flera steg:

för att förbereda svampsallad med grönsaker, koka blötlagda ladugårdar i saltat vatten i 40 minuter, kyla under rinnande vatten och luta dig tillbaka i ett durkslag för att tömma överflödig fukt;

svampar skärs i medelstora bitar för att inte jaga mjölksvamp på en tallrik;
hackade grisar läggs ut i en panna och steks lätt utan olja tills saften avdunstar;
1 kilo tomater, paprika, 500 gram lök och 700 gram morötter skärs i små bitar;

stuva tomater i het olja i 5 minuter, lägg på ett lager lök, hackad mjölksvamp och paprika. Under konstant omrörning kokas grönsaker och svampar i 5-7 minuter;
morötter, 50 gram salt, 70 gram socker tillsätts i salladen, kastrullen täcks med lock och salladen puttras på låg värme i 45-50 minuter. Häll en 100-grams bunt med 9% bordsvinäger;
lägg ut en grönsakssallad med svamp i steriliserade burkar och rulla ihop locken ordentligt.

Lagringsregler

Kom ihåg att ladugårdar är villkorligt ätbara svampar. Familjens säkerhet är till 50 % beroende av insamling och beredning av mat. Resterande 50 % avsätts för efterlevnad av lagringsregler.

Om inlagda värden rullas ihop med lufttäta lock på glasburkar är det lätt att säkerställa säkra förvaringsförhållanden. Det räcker att ta bort pickles i skafferiet eller till och med under sängen. Det viktigaste är att direkt solljus inte faller in på denna plats, och förvaringsplatser är inte i närheten av värmeapparater och hushållsapparater.

Vid första tecken på att burkarna svullnar kan innehållet fortfarande smältas, tillsätt en ökad andel vinäger och rulla ihop locken igen eller använd i första hand sådana pickles. Om burken "exploderade" måste en sådan kork slängas, det är förbjudet att äta sådana produkter.

Det är svårare att organisera lagring av saltade eller jästa grisar i fat eller andra behållare som inte är hermetiskt förslutna med lock. Sådana pickles måste ständigt övervakas för mögel och röta, ständigt byta eller skålla gasbindor och lägga till ett lager juice.

Om de första mögelfläckarna dyker upp, ta bort den översta raden med svamp helt och häll 150-200 gram solrosolja eller vodka i en behållare - detta kommer att undvika ytterligare spridning av röta.

Viktig! Den maximala hållbarheten för hemgjorda svamppreparat är 9 månader. Öppna burkar med stor volym med inlagda grisar förvaras endast i kylskåpet i 7-8 dagar från öppningsögonblicket.

Slutsats

Inlagda ladugårdar är lätta att förbereda för vintern. Att samla in sådana mjölksvampar är enkelt, hitta bara några vänliga frön av unga svampar och insamlingsplanen kommer att slutföras. Recept för matlagning och förberedande arbete kommer inte att orsaka svårigheter för nybörjare hemmafruar. Ett minimum av enkelt arbete gör att du snabbt och effektivt kan förbereda läckra värden för hela vintern.

dachamachty.ru

Ladesvamp (grisar, grisar) fram till 80-talet av förra seklet klassades som ätbara, men de har på senare år klassats som giftiga. Anledningen till detta är svampens förmåga att samla på sig gifter som finns i marken och miljön, samt det faktum att ladugårdar producerar muskarin, ett gift som liknar det som finns i flugsvamp. Men trots detta skördas dessa svampar fortfarande för mänsklig konsumtion, men samtidigt måste tydliga regler för bearbetning av produkten följas. Det här är exakt vad "Populär om hälsa" kommer att berätta - hur man lagar svamp, hur mycket man lagar dem för att inte skada din hälsa?

Vad är anmärkningsvärt svamp ladugård?

Utåt är ladan vanlig, men de flesta användare noterar dess behagliga smak, naturligtvis, med förbehåll för skicklig förberedelse. Denna svamp ackumulerar giftiga ämnen om den växer i områden med ogynnsamma miljöförhållanden. Men nästan alla svampar har sådana egenskaper, detta är inte en hemlighet för någon. Därför är det tillåtet att samla ladugårdar endast borta från vägar, fabriker, industriföretag, djupt inne i skogen, där det finns ren luft.

En annan sak är giftet muskarin, det produceras inuti svampar och är farligt för hälsan. Men med korrekt bearbetning av produkten är det möjligt att neutralisera effekten av toxiner, då kan du säkert använda grisar. Låt oss ta en närmare titt på hur man förbereder ladugårdar för senare användning i matlagning.

Hur man blötlägger lador?

Insamlad svamp rekommenderas inte för långtidsförvaring.
måste behandlas omedelbart. Först och främst bör de tvättas noggrant, skräp och damm avlägsnas, varefter ladugårdarna utsätts för en obligatorisk trestegs blötläggning i saltvatten. 2 teskedar salt späds i en liter vatten, svampar placeras i lösningen i 5 timmar. Sedan bereds en ny saltlösning och grisarna skickas igen in i den under samma tid. Sedan upprepas allt igen - en ny lösning förbereds och svampen blötläggs i ytterligare 5 timmar. Efter att proceduren är klar, dräneras vätskan genom ett durkslag, får rinna av helt.

Hur länge man ska koka ladugårdar?

Efter blötläggning kokas svampen alltid, dessutom sker denna process också i tre steg. Hur och hur mycket lagar man svamp? Låt oss ta en titt på detta i detalj.

1. För varje kilo av produkten tas en liter vatten och en tesked salt. Grisar läggs i kallt vatten, kastrullen sätts på spisen, täckt med ett lock. Efter kokning, notera 5 minuter, sedan töms vattnet.
2. Det andra steget av tillagningen varar längre. Du måste förbereda samma lösning av vatten med salt, doppa svampen i pannan och låt dem koka. Låt oss ta 30 minuter. Häll av vattnet igen.
3. Återigen gör vi en saltlösning och sätter grisarna att koka. I det tredje steget, efter kokning, koka dem i exakt 40 minuter. Använd ett durkslag, häll av vätskan och låt svampen rinna av och svalna.

Nu kan produkten användas för saltning, marinering eller stekning.

Hur man lagar grisar?

Ladugårdssvamp kan tillagas på olika sätt. De är goda både i salt form, och i en marinad, samt stekta med potatis. Grisar läggs till sallader och stuvas i gräddfil, men de kokas aldrig till soppor eller torkas.

Stekt ladugård med potatis

Detta är det enklaste sättet att tillaga grisar. Blötlade och tre gånger kokta svampar (0,5 kg) placeras i en panna med vegetabilisk olja, lätt stekt. Tillsätt sedan hackade lökringar (ta så mycket du vill). Vi tillsätter inte salt ännu, men du kan krossa ingredienserna med peppar. Därefter behöver vi 1 kg potatis. Vi rengör den och skär den på vanligt sätt. När löken ändrar färg till gyllene, skicka potatisen till pannan och stek utan lock. Rör om innehållet med jämna mellanrum tills alla potatisskivor är stekta. I slutet, tillsätt salt och täck pannan med ett lock. Om så önskas kan du lägga till hackad vitlök och dill för smak.

Inlagda ladugårdar

Dessa svampar är mycket goda i inlagd form. Att förbereda dem är ganska enkelt. För en liter marinad tar vi ett halvt glas vinäger, 20 g salt, samma mängd socker, 6 ärtor kryddpeppar, 8 vitlöksklyftor (hackad), 4-5 stjälkar dill, 2-3 lagerblad. Koka upp marinaden. Vi steriliserar burkarna, fyller dem med förberedda svampar, häller varm marinad till toppen. Häll 30 ml vegetabilisk olja i varje burk och rulla ihop. Kontrollera kvaliteten på förslutningen genom att vända burkarna upp och ner. Om marinaden inte rinner ut kan du slå in arbetsstyckena med en gammal filt och låta dem svalna. Inlagda grisar kan du äta på 2-3 veckor.

Cowshed svamp är ofta stekt och stuvad med gräddfil, läggs till kassler, omeletter, sallader. I princip kan du göra samma sak med dem som med alla andra svampar, det är bara viktigt att korrekt utföra den första beredningen av produkten för att neutralisera gifter och giftiga ämnen så mycket som möjligt. Med detta tillvägagångssätt kommer du att skydda dig själv och din familj - tillåt inte förgiftning.

Så, hur mycket ladugårdar ska kokas? Nu vet du säkert - första gången - 5 minuter, andra - 30 och tredje gången - 40 minuter. Glöm inte produktens blötläggning i tre steg, detta är mycket viktigt, eftersom svampar i saltat vatten utsöndrar gifter och blir av med dem.

www.rasteniya-drugsvennie.ru

Säkra recept, eller hur man lagar ladugårdssvamp:

När det blir varmare ute samlas många för att plocka svamp. En av säsongens första svampar är ladugårdar (grisar). De är mycket populära, även om de är villkorligt ätbara, och i vissa klassificeringar till och med giftiga. Det finns vissa bevis för att regelbunden konsumtion av denna produkt är en hälsorisk. Men detta hindrar inte älskare av läckra, så de njuter av dem med nöje. De vet hur man lagar ladugårdsvamp! Det får vi veta idag också!

Några ord om lador

Ladugårdar (eller grisar) växer i gläntor som är upplysta av solen. Det rekommenderas inte att ta en svamp som har växt nära vägbanan, eftersom den kommer att innehålla många skadliga ämnen, vilket ökar risken för förgiftning. Ladugårdar bör förberedas omedelbart, eftersom de inte lagras under lång tid (de blir svarta, mögliga, och så vidare).

Före matlagning blötläggs svamp en stund i vatten, sedan kokas de. Det bör noteras att ladugårdssvamp, recepten som vi kommer att överväga nedan, inte rekommenderas att torkas och läggas till soppor, de är vanligtvis saltade och inlagda. För att göra detta, välj träfat eller behållare gjorda av glas, keramik.

Saltning av lador

Före saltning blötläggs svampen i kallt vatten, tvättas och kokas. Sedan tvättas de igen och läggs ut i lager i en behållare, strös med salt och tillsätter pepparrotsblad, körsbär och vinbär. Du kan också lägga vitlöksklyftor, kryddpeppar och dill. Därefter läggs gasväv ovanpå, förtryck läggs på och behållaren avlägsnas på en kall plats i fyrtio dagar. Ladugårdar förvaras vid en temperatur som inte är lägre än fem grader, annars kan svampen frysa. Det är nödvändigt att tillsätta kallt vatten med jämna mellanrum, eftersom saltlösningen kan avdunsta med tiden.

Inlagda ladugårdar

Ingredienser: ett halvt glas bordsvinäger, två matskedar salt, tio vitlöksklyftor, fem stjälkar dill, två lagerblad, samt fem svartpepparkorn, två matskedar socker, en nypa kanel.

Matlagning

Innan du förbereder ladugårdssvampar måste de blötläggas, tvättas och kokas. Koka i saltat vatten i cirka tjugofem minuter och ta bort det uppkommande skummet med jämna mellanrum. Efter det tas svampen bort från elden och kyls. Grisar placeras i burkar förberedda i förväg, hälls med kyld marinad, två matskedar solrosolja tillsätts och rullas ihop.

Omelett med ladugårdar

Ingredienser: ett glas kokt svamp, en lök, fyra ägg, två matskedar smör, en fjärdedel sötpeppar, örter, salt och kryddor efter smak.

Matlagning

Löken hackas och steks tills den blir genomskinlig. Sedan läggs förkokta och hackade svampar till och steks i tio minuter på låg värme, salta och peppra. Som ett resultat kommer du att få mycket aptitretande ladugårdar (foto). Svampar kombineras med uppvispade ägg och steks i ytterligare 5-7 minuter. Strö över allt på toppen med hackad paprika och hackade örter. Maträtten är klar!

Stekt ladugård med gräddfil

Ingredienser: femhundra gram unga svampar, ett halvt glas gräddfil, samt hårdost, vitlök, lök, persilja och basilika, äpplen, salt och kryddor efter smak, vegetabilisk olja eller fläskfett.

Matlagning

Innan du lagar ladugårdssvampar bör de rengöras och kokas. Sedan tvättas de och skärs i bitar. Ladugårdar läggs ut i en uppvärmd panna i fett eller vegetabilisk olja och steks i femton minuter, för att undvika övertorkning. Tillsätt sedan lök och kryddor, men gör det sparsamt för att bevara svampsmaken och aromen. Svampar ska saltas i slutet av stekningen, men innan det tillsätts gräddfil till dem. Sedan stuvas rätten tills den är tillagad. Om det behövs mer sås späds gräddfil med mjölk eller svampbuljong. Rätten kan serveras både varm och kall.

Stekt ladugård med potatis

Ingredienser: åtta svampar, åtta potatisar, en lök, en halv sked svartpeppar, trettio gram vegetabilisk olja, salt efter smak.

Matlagning

Innan du kokar ladugårdssvampar kokas de två gånger i saltvatten. För att göra detta rengörs svampen, tvättas och skärs i medelstora bitar, hälls med vatten och kokas i tjugofem minuter. Sedan kastas ladugårdarna i ett durkslag och tvättas noggrant med kallt vatten, återigen koka i tjugofem minuter. Sedan tvättas svampen och torkas, läggs i en stekpanna, där vegetabilisk olja först hälls och värms tills överskottsvätskan kokar bort. Tillsätt sedan den hackade löken och stek i tio minuter, varefter de sätter den hackade potatisen. Allt steks tills potatisen är klar, tills den är gyllenbrun, rör om då och då.

Till sist…

Trots det faktum att ladugårdar anses vara villkorligt ätbara svampar, används de mycket ofta för att förbereda olika rätter. Det måste sägas att de är saltade, stekta, marinerade, tillagade i en långsam spis, men de rekommenderas inte att torka och förbereda första kurser från dem. Och naturligtvis är allt bra med måtta! Smaklig måltid!

Ladugårdssvamp - hur och hur mycket lagar man?

Trots det faktum att ladugårdar (de kallas också grisar) överfördes från gruppen av villkorligt ätbara svampar till giftiga för några år sedan, fortsätter hemmafruar att använda dem för sina kulinariska prestationer. Om du vet hur man blötlägger komponenten och hur mycket den ska tillagas, kan den potentiella risken minimeras och till och med helt elimineras.

Svampar blötläggs minst tre gånger, i saltvatten, exponeringstiden bör vara minst 5 timmar. De kokas också tre gånger: i det första vattnet i 5 minuter, i det andra - 30 minuter, i det tredje - 40 minuter. Det visar sig att hela värmebehandlingen i tid bör vara minst 1 timme och 15 minuter. Dessutom, innan du förbereder ladugårdar, är det värt att samla in mer information om dem, vilket kommer att minska krånglet i köket till ett minimum.

Användbar information om ladugårdssvampen

Det är viktigt att inte bara veta hur mycket och hur man lagar ladugårdar tills de är tillagade. För att göra svamp välsmakande och inte skada din hälsa måste du alltid komma ihåg följande saker:

Färdiga komponenter flyter inte på vattenytan, utan lägger sig på botten av behållaren.
Kokt svamp behöver inte omedelbart läggas på olika rätter. De tål frysning perfekt och i denna form behåller de sin smak i sex månader. Vid behov behöver de helt enkelt tinas i rumstemperatur och stoppas in i en kort värmebehandling.
För kokning är det bättre att välja de yngsta ladugårdarna. De är ljusare i färgen. Samtidigt påverkar inte produktens ålder hur mycket den ska kokas.

Tips: Grisar är tunna och tjocka. Trots skillnaden i utseende skiljer de sig praktiskt taget inte åt i sammansättning och smakkvalitet. Trots detta är det bättre att äta tunna kopior, eftersom. de kokas bättre under värmebehandling, medan mindre skadliga komponenter ackumuleras under tillväxtperioden.

Bearbetning av produkter bör utföras så snabbt som möjligt, eftersom. skivor av sådana svampar mörknar mycket snabbt. Detta påverkar inte kvaliteten på komponenten på något sätt, men det förstör det estetiska utseendet lite.
Färska svampar rekommenderas att förvaras i kylen, inte mer än 3 dagar.

Tyvärr kan inte ens efterlevnad av alla dessa regler garantera frånvaron av risken för giftiga eller matförgiftade. För att förbereda vanliga ladugårdar behöver du ha imponerande erfarenhet och kunskap som bara erfarna svampplockare har.

Hur lagar man en giftig svamp så att den blir ätbar?

Innan du tillagar de uppsamlade svamparna ska de rengöras från allt skräp, tvättas flera gånger i kallt vatten och blötläggas. Ladugårdar blötläggs tre gånger, i 5 timmar. Varje gång används rent saltat vatten som töms helt och ersätts med färsk murbruk. Komponenterna som framställts på detta sätt kastas tillbaka i ett durkslag för att dränera överflödig fukt.

Nu tar vi svamp, salt och vatten. Det är viktigt att veta hur mycket man ska ta av vilken komponent så att produkten inte bara är säker, utan också smakrik. Experter tror att för 1 kg ladugårdar måste du ta 1 liter vatten och en tesked fint salt.
Vi lägger alla ingredienser i en kastrull, som vi lägger på en stark eld och kokar upp. Det är strängt förbjudet att skålla komponenter med kokande vatten! Med detta tillvägagångssätt kommer det att vara omöjligt att förbereda dem tillräckligt.

Efter kokning ska massan kokas i 5 minuter på medelvärme, gärna under lock. Sedan dränerar vi buljongen, ersätter den med färskt kallt (!) Vatten och upprepar manipulationen, håll denna tid i en halvtimme. Töm vätskan igen och ersätt den med rent vatten. Koka svampen sista gången i 40 minuter. Den här gången bör de nå full beredskap.
Vi kastar de kokta komponenterna i en sikt eller ett durkslag, väntar tills allt vatten har tömts och själva produkterna har svalnat. Först efter det kan de användas för sitt avsedda ändamål eller utsättas för frysning.
Elementen som framställs på detta sätt kan förvaras i kylen i 3 dagar, men samtidigt måste de fyllas med den sista buljongen.

Grisar har en tät och behaglig konsistens, en speciell smak, en mild arom och har samtidigt ett lågt kaloriinnehåll, vilket gör att komponenten kan användas i dietsallader eller tillbehör. Om du lär dig hur man kokar ingrediensen korrekt, kommer det att hjälpa till att diversifiera de vanliga rätterna. Det viktigaste är att komma ihåg alla ovanstående regler och strikt följa kraven i recepten.

Många hemmafruar föredrar att stänga grisar för vintern. I det här fallet är det värt att överväga att oavsett hur mycket ladorna utsätts för kemisk behandling (saltning, betning), kvarstår fortfarande risken för förgiftning av sådana komponenter. Använd därför inte recept som inte involverar förkokning av svamp.

Vill du gå ner i vikt?

Övervikt är ett problem känt för många.

Stillasittande livsstil,
påfrestning
undernäring,
och andra negativa faktorer.

Leda till fetma och allvarliga störningar i kroppen.

Forskare är chockade över det snabba och effektiva sättet att gå ner i vikt, det finns detaljer HÄR. detaljer HÄR

www.dompovarov.ru

Hur lagar man ladugårdssvamp? Stekt och inlagd svamp:

Svampar är en utmärkt proteinkälla, varför de är ganska populära i många länder. De serveras som en fristående rätt eller som förrätt. Men för att de ska bli läckra och hälsosamma måste du veta hur du samlar in och lagar dem korrekt. När allt kommer omkring anses vissa svampar vara giftiga och bör inte ätas. I skogen kan du hitta inte bara ädla porcini-svampar, kantareller och honungssvampar, utan även mindre kända, till exempel grisar eller ladugårdar. De är tunna och tjocka. Den senare arten är erkänd som ätbar. För att skämma bort din familj och diversifiera din kost behöver du veta hur man lagar ladugårdsvamp.

"skogskött"

Nutritionister sätter likhetstecken mellan svamp och kött eftersom de innehåller mycket protein. Dessutom är de rika på fiber, och frånvaron av fett och lågt kaloriinnehåll gör denna produkt extremt värdefull. Men det bör konsumeras med måtta, eftersom svamp är svårsmält, på grund av det höga innehållet av kitin.

Många stekta svampar är fyllda med stor fara för människor - de kan vara giftiga. Därför måste de samlas in med stor försiktighet. Om det finns ens det minsta tvivel om deras kvalitet, är det bättre att vägra en sådan produkt.

Du kan till och med bli förgiftad av matsvampar. Detta kan hända när de växer i ogynnsamma ekologiska områden eller nära en väg. Svampar måste förvaras och förberedas korrekt så att de inte skadar hälsan.

svampberedning

Före matlagning måste alla svampar rengöras noggrant från skräp och jord och sedan sköljas noggrant. De arter som anses vara "villkorligt ätbara" måste kokas och blötläggas i en vinägerlösning. Före stekning måste produkten torka ut. Du kan använda en pappershandduk för att påskynda processen. Om svamparna är väldigt stora kan du skära dem i mindre bitar, då blir tillagningen enhetlig.

Primär värmebehandling

Innan de kokar ladugårdar måste de blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Svaret på frågan: "Hur länge ska man laga svamp?" beror på hur de förbereder sig. Ladugårdar kokas i saltat vatten i cirka trettio minuter före stekning. Efter det måste du lägga dem i ett durkslag och låta dem rinna av väl.

Stekt svamp med lök

Det finns flera sätt att tillaga ladugårdsvamp. Om du behöver steka dem med lök, så steks löken först och främst i vegetabilisk olja. Därefter tillsätts svamp och förs till beredskap. För att de inte ska brännas måste du röra dem hela tiden.

Som regel framställs produkten på cirka femton minuter. Den första halvan av matlagningen ska stekas svamp på hög värme utan lock, och sedan kan du minska lågan och täcka med lock. Medan rätten tynar ska den hela tiden röras om.

Svamp i sin egen juice

Det andra alternativet, hur man lagar laxsvampar, förtjänar också uppmärksamhet. De är väldigt saftiga och smakrika. Hetta upp en gjutjärnspanna och tillsätt svampen. Tills saften sticker ut måste de hela tiden röras om. När vätskan avdunstar, häll lite vegetabilisk olja i pannan och stek produkten tills den är kokt. Om du vill kan du lägga till gräddfil på slutet.

Salt och kryddor

Oavsett vilken typ av svamp det är och hur de tillagas behöver de saltas några minuter innan de är färdigkokta. Du kan lägga till lite svartpeppar, det kommer att framhäva smaken på rätten. Men att krydda produkten med kryddor och kryddor är inte värt det - luktande komponenter kommer att döda den delikata aromen. Innan servering kan du strö över rätten med finhackad färsk dill eller lök. Då blir den utsökta svampsmaken ännu bättre.

Vissa föredrar att steka svamp med brynta grönsaker. Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i strimlor och läggas i löken.

Marinerade grisar

Inte alla hemmafruar vet hur man picklar ladugårdsvampar, eftersom de inte är särskilt populära. Till marinaden används socker, salt, vinäger och kryddor. Använder du vinäger istället för vanlig vinäger blir smaken på grisar kryddigare. Koka svampen i marinaden i cirka tio minuter och lägg dem sedan i steriliserade burkar eller servera. Om det inte finns någon önskan att koka, kommer det att vara användbart att lära sig hur man lagar laxsvamp i en marinad på ett kallt sätt. För att göra detta räcker det att fylla dem med saltlake.

Hur man picklar grisar?

För deras förberedelse är det bättre att använda en träfat om det finns många grisar. Svampar måste först tvättas, blötläggas och kokas, och sedan läggas ut i lager, strö med salt. För att göra dem krispiga kan du lägga till körsbärs- och pepparrotsblad. Under saltningsprocessen bör kokt vatten tillsättas, eftersom saltlösningen kommer att avdunsta.

För att förbättra smaken läggs dillstjälkar, några vitlöksklyftor och kryddpeppar. Du kan äta svamp efter fyrtio dagar. Det är bättre att förvara behållaren i ett rum där temperaturen inte faller under fem grader Celsius. Om svampen fryser, kommer dess smak att försämras kraftigt och saltlaken blir sur.

Hur lagar man ladugårdar (svamp)?

När man förbereder ladugårdar måste man vara försiktig, eftersom detta är en villkorligt ätbar svamp.

Var försiktig innan du tillagar svamp. Samla dem inte nära vägar, inom staden.

Så ladan genomsyrar cancerframkallande ämnen ännu mer. Och din risk för förgiftning ökar flera gånger.

För att skydda dig själv måste du blötlägga ladugårdarna i vatten i 2 timmar, töm sedan vattnet och häll vatten igen i 2 timmar.

Insamlade svampar är inte föremål för förvaring.

De måste behandlas omedelbart.

Ta inte övervuxna svampar eftersom de är mer cancerframkallande.

Försök att ta unga svampar.

Det finns många sätt att laga ladugårdar: stekta ladugårdar, stekta ladugårdar med potatis, marinerade, gör en omelett med dem, salt.

Torka inte bara ladugårdar.

Salta lador

Ladugårdar tvättas, blötläggs i 2 timmar, tvättas och blötläggs igen i 2 timmar. Ladugårdar kan saltas hela eller hackade.

Salt är inte i en metallbehållare. Förberedda ladugårdar läggs ut i lager och varje lager saltas (som vanligt för mat).

Skifta blad av pepparrot, vinbär och körsbär. Du kan lägga till vitlöksklyftor (som passeras genom en press), kryddpeppar och dill efter din smak.

Steril gasväv läggs ovanpå, lägg förtryck, jag trycker på en behållare med vatten. Vatten får inte komma in i svampen.

Ta bort behållaren med svamp på en kall plats i 40 dagar. Färdiga saltlador förvaras vid en temperatur som inte är högre än +5.

Om den mottagna informationen var användbar för dig, dela den sedan med dina vänner på ditt sociala nätverk genom att klicka på knappen:

Sida 2

Hur man lagar keso hemma

Keso lagad hemma är godare än köpt i butik.

Hemlagad keso kan användas för att tillaga olika pajer (shortcake med keso, keso paj med äpplen), kakor (Tears of an Angel cake), det gör fantastiskt läckra dumplings, kesogrytor och en mängd andra mycket välsmakande maträtter.

Keso beredd hemma är mycket användbar för personer som har problem med mag-tarmkanalen. Det bör ätas regelbundet för alla med gastrit. Keso är gjord av hemgjord mjölk.

Hur lagar man keso hemma? - inte svårt. Produkterna du behöver: kefir 5 matskedar (kan ersättas med gräddfil eller yoghurt), mjölk 0,5 liter.

Mjölk ska blandas med kefir och sätta på medelhög värme, rör hela tiden för att koka. Och värm det tills det ögonblick då kesokorn börjar bildas. Kasta sedan massan i ett durkslag på gasväv och låt den rinna av, krama ur den. All hemgjord keso är klar.

De gör även keso. De tar naturlig mjölk och jäser den i 2-3 dagar på ett bord i en glasburk (om mjölken inte är sur, men ruttet, den har en obehaglig lukt och en bitter smak, detta indikerar att mjölken är pulveriserad, det kommer att fungerar inte med keso). Sedan läggs burken i vatten så att vattennivån är i nivå med mjölken och värms över eld så att vattnet kokar. I en burk kommer surmjölk att separeras i vassle och keso.

Sida 3

Marmelad hemma

Genom att koka marmelad hemma kan du få både tjock sylt och koka upp blandningen till ett väldigt tjockt tillstånd (att få marmelad). Marmelad som tillagas hemma är mycket hälsosammare än köpt i butik, den är gjord av helt naturliga ingredienser.

Du behöver mycket enkla produkter för att göra hemlagad marmelad: äpplen 2 kg, socker 0,5 kg.

Beredning av marmelad: skala och kärna ur äpplen, skär i bitar. Koka i en emaljkastrull tills äpplena mjuknat. Tillsätt socker och rör hela tiden, låt koka upp, sänk värmen till medel och koka tills massan tjocknar tillräckligt (2-3 timmar).

Äppelmassa bränns snabbt, rör hela tiden. Lägg den lagom tjocka massan på bakplåtspapper smord med smör, jämna till med en kniv och låt stelna.

När massan har svalnat helt, skär i bitar och rulla var och en i socker. Färdig marmelad kan serveras med te. Förvara hemmagjord marmelad i kylen. Det håller länge.

Zephyr hemma

Tunna pannkakor med mjölk

www.dobsovet.ru

Hur lagar man ladugårdssvamp? stekt och inlagd svamp

Svampar är en underbar dzherelom-ekorre, den stanken är populär i rika länder. Їx tjäna som fristående gräs eller som mellanmål. Men om stanken visade sig vara välsmakande och brun, är det nödvändigt att veta hur man väljer och lagar dem korrekt. Aje deyaki svampar är vvazhayutsya otruynymi och det är inte möjligt att vänja sig vid їzhu їх. Hos rävar kan man hitta inte bara ädelvit svamp, kantareller och honungssvamp, utan också mindre, till exempel, grisar eller kor. Stanken är tunn och tjock. Den återstående typen av bekännelse är sann. För att hjälpa till att lugna din familj och din sjukliga kost måste du veta hur man lagar kosvamp.

"Rävkött"

Dietologer likställer svamp med kött med att de innehåller mycket protein. Tills dess är stanken rik på cellvävnad, och mängden fett och lågt kaloriinnehåll gör att du kan använda produkten över det högsta priset. Ale, det är nödvändigt att leva i yoga lugnt, så att svamp kommer att erövra viktigt, som är insnärjd i en hög plats av kitin.

Rikt smorda svampar att smälta i sig är ett stort besvär för människor - stanken kan stinka. Därför är det nödvändigt att välja dem med stor omsorg. Om det finns några, om du vill ha minst sumnіvi i deras kvalitet, är det bättre att titta på en sådan produkt.

Du kan komma undan med naturliga svampar. Tse kan vara i lugnt väder, om stanken växer i ovänliga ekologiska områden eller vägar. Passa på och koka svampen ordentligt, så att stanken inte orsakar dålig hälsa.

beredning av svamp

Innan du lagar mat ska alla svampar rengöras noggrant från smuts och jord, och sedan kommer vi att rengöra dem väl. Du förstår, jak vvazhayutsya "mentalt stіvnimi", är det nödvändigt att laga mat och blötlägga i en ostovom skillnad. Låt produkten torka innan smörjning. För att påskynda processen kan du vikoristera en pappershandduk. Om svamparna är mycket större kan du skära dem i större bitar, då blir förberedelserna lika.

Primär termisk bearbetning

Innan det, hur man lagar ladugårdar, är det nödvändigt att blötlägga dem i kallt vatten i ett års skarpsill. Svar på näring: "Skіlki cook svamp?" Att ligga i ordning, eftersom stanken kommer att förberedas. Före smörjningen sänks ladugårdarna i saltvatten i ett trettiotal hvilins. Om så är fallet är det nödvändigt att sätta dem på en drushlyak och ge dem möjlighet att rinna graciöst.

Smörjde svampar med qibulei

Іsnuє kіlka sätt, hur man lagar svamp korivniki. Om det är nödvändigt att smörja dem med en cibula, så, i den första raden, smetas cibulan med olivolja. Därefter tillsätts svampen och förbereds. För att stanken inte ska brinna är det nödvändigt att hela tiden röra om dem.

Som regel framställs produkten på cirka femton minuter. För den första halvan av beredningen är det nödvändigt att smörja svampen på den stora elden utan lock, och sedan kan du byta halvmåne och täcka den med ett lock. Medan rätten kommer att tjata, rör nästa yoga.

Svamp i blöt juice

Ett annat alternativ, hur man förbereder kosvamp, är också meriterande för respekt. Stanken kommer ut mer saftig och doftande. Det är nödvändigt att värma chavunpannan väl och plocka svamp där. Vi har inte sett sik än, det är nödvändigt att lägga upp dem regelbundet. Om hemlandet är kokt, häll några droppar olivolja i stekpannan och smörj produkten tills den är kokt. Yakshcho є bazhannya, du kan lägga till gräddfil i kіntsi.

Styrka och kryddor

Oavsett hur svamparna är och hur de tillagas, salta dem för skarpsill tills de är klara. Du kan lägga till lite svartpeppar, vin för att lägga till smaken av stravia. Och krydda produkten med kryddor och kryddor inte varto - luktande komponenter och döda den lägre aromen. Innan du serverar på bordet kan du smutta på gräset med färsk gröda eller cibula. Då blir den mirakulösa svamprelishen ännu vackrare.

Deyakі vvazhayut för bättre smörj svamp med sauterade grönsaker. Morötter kan rivas på en stor tredjedel eller skäras i strimlor och läggas till cibulan.

marinerade grisar

Inte alla herrar vet hur man marinerar kosvampar, så stanken är inte mer populär. För marinaden är vikorist tsukor, sil, otset och kryddor. Som en segerrik vinprovning istället för en stor, kommer grisarnas njutning att bli pikant. Koka svampen i marinaden i cirka tio fjäderpennor och lägg dem sedan i steriliserade burkar eller servera dem på bordet. Om du inte kan koka bazhannya, vet du hur man lagar svamp i marinaden på ett kallt sätt. För vem det är tillräckligt att fylla dem med rossol.

Hur saltar man grisar?

För deras förberedelse är det bättre att vikorera en träfat, som om grisarna är för rika. Svampar måste tvättas framför, blötläggas och kokas och sedan läggas ut i bollar, översövande. För att få stanken att se krispig ut kan du lägga till körsbärsblad i chron. I processen med saltning, tillsätt kokt vatten så att det kommer att kokas.

För att berika aromen, lägg grödans stjälkar, skarpsillen från kryddnejlika i tekannan och parfympeppar. Du kan äta svamp på fyrtio dagar. Spara mer utrymme i rummet, där temperaturen inte sjunker under fem grader Celsius. Om en svamp är kallare, är dess salta smak starkt kryddad och ros syrlig.

ekskyl.ru

Ladugårdssvamp kallas också gobies eller valuy. De kan hittas i blandskogarna i Amerika och Eurasien. Mellanstora svampar har en sandfärgad mössa som rätar ut med tiden. De påminner lite om porcini-svampar till utseendet.

Är ladugårdssvamp ätbar eller inte?

Många är rädda för att äta värde, eftersom de anser dem vara giftiga och skadliga. Dessa svampar anses vara ätbara, men måste bearbetas ordentligt före konsumtion. Ladugårdar innehåller en kemisk förening som kallas kinin. Detta ämne absorberas nästan inte helt i kroppen, så det är omöjligt att äta dessa svampar i stora mängder. Före värmebehandling bör värdena blötläggas i flera dagar, samtidigt som vattnet byts regelbundet. De kan bara syltas, de är inte lämpliga för stekning och stuvning. För att förstå om det är möjligt att äta ladugårdssvamp är det värt att säga att en svamphatt är som en svamp som snabbt absorberar olika skadliga ämnen från luften. Det är därför det inte rekommenderas att samla ladugårdar nära vägar och nära industrianläggningar.

Ta reda på hur din kommentarsdata behandlas.

Svampar har varit kända för mänskligheten i många decennier, och under denna tid har en person lärt sig att bestämma vilka svampar som är ätbara och vilka som inte är det. Från de som kan ätas uppfanns en mängd olika rätter. Dessutom lärde de sig att bearbeta dem på olika sätt: steka, koka, torka, salta och marinera. Någon av varianterna är mycket välsmakande och viktigast av allt användbar.

Men vad ska man göra med de svampar som anses vara oätliga? Särskilda guider skapas för dem, så att svampplockare, särskilt nybörjare, vet vad de ska vara rädda för i skogen, vilka svampar är farliga. Det finns också ett sådant alternativ när en given produkt överförs från en kategori till en annan, vilket hände till exempel med en ladugård.

Till en början var ladugården, eller som den också kallas grisen, helt ätbar, folk samlade ihop den och åt den, men senare visade det sig att den inte var lämplig för mat, och det var inte önskvärd att äta den.

För att hantera denna typ av metamorfos kommer vi att överväga denna svamp närmare och ta reda på orsakerna till sådana förändringar.

Svamplada

Ladugården tillhör släktet grisar, varifrån dess olika namn av detta slag kom ifrån. På åttiotalet ansågs det vara ätbart, om än inte helt. Smakkvaliteter utvärderades för den fjärde kategorin.

Idag klassas grisen som en av de svampar som inte går att äta, men det finns de som inte håller med om detta och fortsätter att äta det.

Denna svamp i skogen är inte svår att hitta, den kan växa nästan var som helst. Skogen kan vara både barr- och lövträd. De mest favoritträden för svampen är björk, ek och alla typer av buskar. En gris kan också växa i ett träsk, speciellt en sphagnum. Du kan hitta den på kanten av ravinen. De växer bra på kanterna, men kan till och med växa på stubbar av träd som har ryckts upp. Jorden för sådana svampar bör vara fuktig. Om du letar efter grisar, måste du vara uppmärksam på gruppsamlingar av svampar, eftersom de sällan växer ensamma. Ladugården växer i juni och avslutar sin cykel i oktober.

I händelse av att du aldrig har sett en lada, måste du definitivt läsa dess beskrivning. Fotoladusvamp, som du kan hitta både i elektroniska kataloger och i pappersmedia, hjälper dig att visualisera beskrivningen.

Så svamplocket i diameter är från tolv till femton centimeter. Utåt är det nästan jämnt, platt, men i mitten finns en buckla som en tratt. Grisens kanter är kraftigt omlindade och har en filtstruktur. Färgen på locket på en ung svamp är oliv, med en brun nyans. De är fluffiga i konsistensen. När det gäller de gamla representanterna kommer de att skilja sig radikalt i färg, bli röda eller rostiga. Ju äldre svampen är, desto mer bleknar dess nyans. När det gäller grisens struktur blir lockets yta helt slät och glänsande.

Vad gäller fruktköttet har det en gul nyans i ladugården. Dess struktur är mjuk, ganska lös. Hon har praktiskt taget ingen lukt. Detsamma kan sägas om smak. Om locket skärs, kommer dess kött att ändra färg till brunt på grund av interaktion med luft.

Nu är det dags att prata om rekord. De är gula. Om formen är ganska breda och sällsynta, fallande längs svampens stam. De kan anslutas till varandra med hjälp av byglar, som ett resultat av vilket ett cellulärt rutnät bildas. Färgen på sporsäcken är brun. Sporernas utseende är elliptiskt, de är släta i strukturen.

Det är dags att prata om grisbenet. Den kan växa upp till max nio centimeter. Dess volym är en eller en och en halv centimeter. Formmässigt är det centralt, men det finns alternativ och excentrisk. Dess form är heterogen, den smalnar av mot botten. Benets struktur är tät, strukturen är cylindrisk.

Ett foto av ladugårdssvamp, som illustreras väl av beskrivningen, hjälper dig att inte göra ett misstag när du identifierar denna svamp i skogen.

Ätlig eller oätlig svamp

Moderna källor säger att svampen är giftig och inte bör ätas. Ladugården klassas inte som en dödlig svamp, men dess skadliga ämnen finns kvar i människokroppen och tas inte bort därifrån på något sätt. Om du äter dem mycket och regelbundet, ackumuleras giftet och orsakar betydande skada på en person.

I händelse av att du är en av dem som inte litar på vetenskapen och vill prova denna svamp, bör du laga den på rätt sätt. För att minimera skadorna på grisen måste den kokas minst två gånger. Det är viktigt att vattnet är friskt och rent vid varje bryggning. Det finns fall av individuell intolerans mot svampen. För att inte bli förgiftad av dem måste du vid första användningen äta väldigt lite och inte mer än en gång om dagen. Om det inte finns någon negativ reaktion kan du gradvis öka mängden svamp per måltid.

Oftast saltas ladugården. Men man tror att denna svamp manifesterar sig perfekt vid stekning och i en marinad, och även när den torkas.

Om du vill äta en ladugård bör du veta att insamlingsplatsen i hög grad påverkar svampens kvalitet. Det beror just på att grisen kan absorbera allt det mest skadliga, nämligen: kemikalier, radioisotoper, tungmetaller i form av bly, om de växer inte långt från vägen eller någon industrianläggning. Ju längre in i skogen du kommer, desto renare blir svampen där, och mycket säkrare för hälsan.

Det är på grund av de ämnen som grisar absorberar, dessa är bly och tungmetaller, eftersom de är giftiga, svamp påverkar en person negativt, eftersom de ger bort alla dåliga saker de har, samtidigt som de ackumuleras om och om igen.

För att ta bort dessa ämnen måste du blötlägga svampen i salt och ättiksyra. Denna process utförs tjugofyra timmar, medan vattnet byts regelbundet, med några timmars mellanrum. När allt är klart, koka endast svampen i saltvatten. De tillagas också mer än en gång. Vattnet ska vara klart och rent, för vilket man efter varje kokning byter vattnet och häller en ny salt vätska i vilken svampen läggs.

Om du gör allt rätt, kommer skadorna från ladan på din kropp att vara minimala. Men i händelse av att du anser att dessa rekommendationer inte är nödvändiga, kan förgiftning inträffa.

Ladugårdsförgiftning och första hjälpen

Svampens effekt på kroppen är gradvis, och symtom uppträder först när giftkoncentrationen blir kritisk för en person. Symtomen påminner mycket om matförgiftning, en person börjar kräkas, får diarré och får ont i magen. En viktig skillnad i detta fall är att blodet som passerar genom kärlen kommer att minska, dess nivå minskar. Efter en viss tid börjar personen att bli blek.

Symtom på förgiftning går över, och nya kommer i deras ställe. Mängden urin minskar hos en person, och lite senare uppträder en blandning av blod i den. Från och med denna tidpunkt förstörs erytrocyter. Om en person inte snabbt blir hjälpt, kommer det att uppstå allvarliga komplikationer i form av njur- och andningssvikt.

Det är mycket viktigt att veta att en utomstående inte kommer att kunna hjälpa någon som har blivit förgiftad av grisar på något sätt, hans roll kommer att reduceras till att ringa en ambulans och vänta på hennes ankomst. Det är värt att säga att det inte finns något motgift mot sådan förgiftning, eftersom effekten är långvarig och genom olika faktorer. Därför behandlar läkare de symtom som är mest akuta och tar bort dem en efter en. Det viktigaste är att ta bort främmande antikroppar och hjälpa leverns normala funktion. Denna typ av behandling bär frukt, och en person undviker döden, även om det har förekommit sådana fall. Tyvärr kan giftet inte avlägsnas från kroppen, det kommer att förbli så för alltid. Med tanke på denna situation kommer en person ständigt att behöva genomgå rengöringsprocedurer, nämligen hemodialys.

Denna svamp har inte en fantastisk smak, så du bör inte riskera din hälsa för det. Efter att ha provat svampen bara några gånger kan du för alltid koppla ditt liv till sjukhuset, ständigt komma till procedurerna, och det är inte värt det.

Med utvecklingen av mikrobiologin reviderades inställningen till vissa svampar. Så den välkända ladugårdsvampen, som också är en tunn gris, har länge ansetts vara villkorligt ätbar. Dessutom bedömde många svampplockare positivt dess smak, samlad med nöje. För tillfället har attityden förändrats dramatiskt.

Den tunna grisen (Paxillus involutus) tillhör klassen Agaricomycetes, familjen Svinushkovye, släktet gris, är giftig. Denna svamp kallas olika, det vanligaste av namnen är ladugårdssvamp. Men man kan också höra som: gris, gris eller gris, sto, dunka, grisöra etc. Alla namn är förknippade med utseende.

Hatten av grisar är slät, med en sammetslen omlindad, sänkt kant, med en diameter på 5 till 15 cm, köttig, rundad i form med ett nedtryckt centrum. Färgen på mössan är brun-oliv hos unga svampar, rostigbrun eller gråbrun hos vuxna. Vid beröring är ytan behaglig, torr, slät. Klibbig vid hög luftfuktighet.
Plattorna sjunker något nedför stjälken, gulaktiga, tätt intill varandra. Brun när den trycks ned.
Massan är tät, mjuk. Färg - från ljusgul till gulbrun. Mörkar vid skärning eller pressning. Har ingen speciell lukt.
Stjälken har samma färg som hatten eller något ljusare, kort från 3 till 9 cm, inte tjock från 0,6 till 2 cm i diameter, expanderar mot basen av hatten. Ytan är matt, utan sammetslen pubescens.

Ladugårdssvamp förväxlas oftast med kantareller. De liknar bara strukturen på benen, formen och färgen på mössorna, men skiljer sig i struktur (i kantareller är det fleecy).

Platser för distribution och fruktperiod

Den tunna grisen föredrar att bosätta sig i löv- eller barrskogar, trädgårdar, parker. Av lövträden föredrar han björk. Samtidigt väljer svampen ung undervegetation längs utkanten av träsk, gläntor och raviner. Växer ibland på stammar av fallna träd. Det är vanligare på fuktig jord på skuggiga platser.

Grissvamp finns i nästan alla klimatzoner. De kännetecknas av stor uthållighet, och även i torra år, när det praktiskt taget inte finns några andra svampar, förför de älskare av "tyst jakt". De flesta gror massivt från juni till oktober. Samtidigt bosätter de sig i grupper (bär frukt rikligt och vänskapligt). Det är mycket sällsynt att hitta en enda svamp. Som regel, om du stöter på en, är hans "kamrater" någonstans i närheten.

Giftegenskaper

Ladugårdssvamp är enligt många källor giftig. I det här fallet uppträder inte symtomen på förgiftning efter det första intaget. Och detta är den speciella lömskheten hos denna svamp, eftersom dess regelbundna användning kan leda till tragiska konsekvenser.

Debatten om huruvida smala grisar är giftiga eller inte avtar inte. Haken är kanske att giftet (lektinet) som finns i fruktköttet måste samlas i kroppen för att bli förgiftat. Det förstörs inte under värmebehandling och utsöndras inte från kroppen, ackumuleras i den.

Genom att gå in i en serie kemiska reaktioner, provocerar lektin en autoimmun reaktion mot erytrocyter, vilket leder till förstörelsen av en viss massa av den senare. Resultatet är anemi, nefropati eller till och med njursvikt. Sjukdomar utvecklas gradvis, under många år (om svampen används under lång tid). Därför identifieras grisen sällan som en källa till problem och anses vara giftig.

Ladugården samlar tungmetaller och radioaktiva isotoper.

Tecken på förgiftning och första hjälpen

Ladugården agerar ganska lömskt. När koncentrationen av gifter i kroppen når kritiska nivåer (och det kan hända efter några år) utvecklas de klassiska symtomen på matförgiftning. Det finns diarré, kräkningar, buksmärtor. Men samtidigt minskar volymen av blod som cirkulerar i kärlen.

Efter en tid ersätts symtomen på förgiftning av blekhet, en minskning av urinvolymen och uppkomsten av blodföroreningar i den. Röda blodkroppar börjar brytas ner, vilket leder till många komplikationer, inklusive: njur- och andningssvikt.

Självadministrerad första hjälpen förvärrar bara tillståndet. Du måste kontakta en sjukvårdsinrättning omedelbart. Dessutom, även om en medicinsk undersökning avslöjar den verkliga orsaken till sjukdomen, finns det inga motgift. Därför används symtomatisk behandling för att avlägsna antikroppar och kompensera för njursvikt. Behandlingen är ganska effektiv och dödsfall är sällsynta. Men giftet finns kvar i kroppen. Och på plats med det - konsekvenserna av förgiftning (till exempel behovet av att regelbundet genomgå hemodialys).

Även om vänner säger att den tunna grisen är en läcker och helt säker svamp, bör du inte prova den. Dess smak kan bara avnjutas ett begränsat antal gånger. Och konsekvenserna kommer att stanna hos dig för alltid.

I den här artikeln hittar du detaljerad information om hur en gris ser ut, vilka andra namn ladugårdsvampen har. Rekommenderas det att äta kos läppar, hur man lagar svamp ordentligt, vad man ska göra om symtom på svampförgiftning uppstår?

Ladugårdssvampen ansågs tidigare vara ätbar, och inte ens nu tror alla att de kan förgiftas. Redan i slutet av förra seklet, efter massförgiftningar, genomförde forskare en rad undersökningar. Som ett resultat fann man att grisen orsakar autoimmuna reaktioner.

Därför klassas kons läpp som en giftig svamp. Det är inte så säkert att äta. Gifter kan samlas i kroppen, för att vara mer exakt - muskarin. Det är inte så mycket i produkten, efter flera användningar av produkten i mat kommer det inte att ske några förändringar. Förgiftning uppstår som ett resultat av ansamling av ett ämne.

Ladugårdssvamp - hur en ko läpp ser ut: foto

Till utseendet skiljer sig ladugårdsvampen från andra i en hatt med stor diameter, ett långt ben. Den har en olivfärg med en brunaktig nyans. Ovanifrån är svampen täckt med en liten hög. När svampen åldras tjocknar locket, blir torrt vid beröring och har en slät yta. När hatten blir blöt känns den halt vid beröring. Om du trycker på grisens hålighet kommer svampens färg att ändras från oliv till brun. Benen på grisar har en liten diameter på 1,5 till 6 centimeter i diameter. Smaken på kons läpp är lite sur och samtidigt har svampen ingen speciell lukt.

Kos läpp kallas också populärt för en gris, en ladugård, en dunka och även en ko tunga. Grisar kan kännas igen på följande egenskaper:

Hos en vuxen svamp växer hattar med en diameter 9 till 12 centimeter. Och ännu mer till: 16-18 centimeter.
Själva svampmössan är köttig.
En ung ladugårdssvamp har en mössa med lindade filtkanter och dess yta är något konvex.
En vuxen svamp har en trattformad topp. Och kanterna är antingen sänkta eller vågiga eller raka.
Unga exemplar har en vacker olivbrun nyansen ganska gammal olivbrun tona.
Känns som svampens fruktkött har tät konsistens, men grisens kropp är mjuk, lös.
När det är torka ute försämras köttet av ladugårdsvampen snabbt, blir maskigt.
Grisens ben har en gulaktig nyans.

VIKTIG: Tiden för att plocka svamp av denna art är tidig sommar, slutet av hösten. Svampplockare hittar dem främst på skuggiga platser med hög luftfuktighet. Svamp växer också på trädstammar i hela familjer.

Ladugårdssvamp - nytta, skada

Svamp ladugård har och positiva egenskaper trots att den anses vara giftig. Som nämnts tidigare kan svamp ätas, men i små mängder. De hittade lecitin, tillåter det inte att fettvävnader deponeras i kroppen. Innehåller en stor mängd fiber. Svamp ladugård gör föryngrande effekt på grund av antioxidanter hög andel proteiner- Det här positiva egenskaper ladugård. Dessutom har växten ett högt innehåll fettsyror(pantoten, riboflavin), mineraler(kalcium, kalium, magnesium) vitaminer(Grupp B) osv.

Fler grisar har sådana fördelaktiga egenskaper, som:

Hög koncentration av ämnen , normalisera kolesterol i blodomloppet.
Lågt kaloriinnehåll i produkten, (in 100 gram svamp endast 30 kcal).
Bland dem: 28,1 % fett, 16,8 % lättsmält kolhydrater, 58,8% proteinföreningar.
En hög nivå av fiber gör att du kan bibehålla en god ämnesomsättning i människokroppen, och antioxidanter kan bibehålla ungdomlig hud under lång tid.

Ladugård tunn

Till negativa egenskaper hos svampen du kan räkna innehållet i ladan giftig komponenter. Att äta dem i stora mängder kan en person bli förgiftad i bästa fall, och i värsta fall observeras också dödsfall. Detta uppstår som ett resultat av skador på inre organ. Anledningen till denna effekt är närvaron av ko-läpp i svampens massa. muskarin. Denna komponent påverkar organen (lever, njurar, hjärta) och blod.

Intressant: Svamp innehåller små mängder muskarin Därför uppstår inte förgiftning omedelbart. Detta är jämförbart med effekterna av vissa cancerframkallande ämnen på människokroppen. De ackumuleras i alla kroppssystem och då kan lungödem, andra andningsstörningar etc uppstå.

Dessutom innehåller mulleinsvampen ett antigen. Tack vare detta antigen bildas agglutininer (antikroppar som förstör röda blodkroppar).

Efter ackumuleringen av dessa ämnen i kroppen visar patienten alla symtom på förgiftning, mer exakt: kräkningar, svår smärta i bukdelen, blekhet i huden. Även i en medicinsk institution kan minskad blodcirkulation diagnostiseras. Det finns också ett hopp i hemoglobin i en stor riktning och patologier i njurarna manifesteras.

Cowshed svamp - hur lagar man en ko läpp?

Trots alla försiktighetsåtgärder för att äta grisar, varningar från läkare om deras giftiga egenskaper, samlar många svampplockare ladugårdsvampar, förbereder förberedelser för vintern, steker, kokar och äter. Du behöver bara veta att om en person har sjukdomar som psoriasis, eksem, allergier, är det bättre att inte äta dem, bara ta bort dem från menyn för att inte skada din kropp.

Så om det inte finns några kontraindikationer för användningen av ladugårdssvamp, måste du vidta förberedande åtgärder innan du börjar laga svampen, bearbeta produkten korrekt.

För att göra detta, skölj först svampen, ta bort allt damm och smuts från produkterna.
Blötlägg dem väl. Lös salt i vatten (andel: per 1 liter vatten, 2 teskedar salt).
Blötlägg svampen i denna saltlösning två gånger, den totala tiden för proceduren är fem till sex timmar.
Sedan kan du börja koka ladugården. Koka svamp bör vara cirka tre gånger.
Dessutom är proportionerna av vatten och svamp 1 till 1. Och salt hälls efter smak.
Koka svampen i fem minuter första gången, femton minuter andra gången, byt vatten för tredje gången och koka svampen i 30-40 minuter.

VIKTIG: Ladugårdssvamp finns i små gläntor i skogen, som är väl upplysta. Dessa svampar är bäst lämpade för kulinariska ändamål, och det är bättre att inte samla grisar på ett tunt ben som växer nära vägar. De kan innehålla skadliga komponenter som orsakar alla möjliga förgiftningar.

Det är bättre att bearbeta och tillaga svamp direkt efter att de har samlats in. Annars kan de helt enkelt försvinna, bli mögliga, svartna osv. Ja, och bearbetning av dem kräver efterlevnad av reglerna, som redan har nämnts ovan. Torkning av ladugården rekommenderas inte. Om du vill göra förberedelser inför vintern kan du sylta eller sylta svamp. Behållare av glas, trä, keramik etc. kan användas som behållare.

Ladugårdssvamp - hur lagar man mat för vintern?

Under den varma årstiden börjar svampskördsäsongen. De allra första svamparna som växer i skogsgläntor är kofallssvampar. Många svampplockare älskar att samla dem, trots alla varningar om att de innehåller giftiga ämnen. Men om du äter en portion svamp tillagad enligt alla regler, kommer det inte att vara någon fara för hälsan. Låt oss titta på hur du kan göra en ladugårdsvamptomt för vintern hemma.

Ladugårdssvamp - saltning

Ingredienser:

Grissvamp - 3 kg
Lök - 2 st.
Vitlök - 4 st.
Kryddpeppar, dill
Pepparrotsblad, vinbär, körsbär, salt, hur mycket ska in.

Matlagning:

Blötlägg först svampen tre gånger i saltat vatten och koka upp, även tre gånger.
När den svalnar läggs ladugårdsvampen ut i lager i en trä- eller emaljerad behållare, vinbärsblad, vitlök, lök, körsbärsblad, pepparrot och salt läggs ut mellan lagren.
Sedan fyller de den med vatten, täcker den med rena trasor ovanpå och lägger förtryck på toppen.
Det rekommenderas att förvara svamp i en kall källare. Hållbarheten är cirka fyrtio dagar, tvätta trasor med jämna mellanrum och tillsätt vatten.

Cowshed Mushroom - Inlagd svamp

Ingredienser:

Vinäger - 125 ml
Gris - 3 kg
Salt - 45 g
Vatten - 3 l
Vitlök - tre huvuden
dill - 15 g
Lavrushka - 2 st.
Svartpeppar, kanel
Socker - 40 g.

Matlagning:

Innan du lagar svamp, blötlägg och koka.
Koka svampen för tredje gången i en saltlake gjord av vatten, salt, kryddpeppar, lagerblad, socker och alla andra ingredienser.
Ta bort skummet som dyker upp i pannan med en sked.
Medan svampen kokar, tvätta burkarna och sterilisera dem.
När svampen är klar, strö ut dem i burkar och fyll med saltlake, stäng burkarna med järnlock. Lägg upp och ner på golvet och täck med en varm filt.

När svalnat, överför till källaren.

Ladugårdssvamp - hur steker man?

Ingredienser:

Svamp - 300 gram
Potatis - 300 gram
Lök - 1 st.
Svartpeppar, vegetabilisk olja, salt, örter.

Matlagning:

Blötlägg, koka svampen, skala, skär snyggt.
Skicka sedan till en behållare med vatten, salt och lök, pepparkorn.
Sedan tas svampen upp ur pannan med hålslev och torkas lite.
Olja hälls i pannan, svampar läggs ut, de ska stekas tills vattnet kokar bort.
Tillsätt sedan löken, hackad potatis, koka tills potatisen är stekt.

I slutet kan du fortfarande lägga till gräddfil, servera varm.

Ladugårdssvamp - symtom på förgiftning och första hjälpen

Symtom på ladugårdsförgiftning kanske inte uppträder omedelbart efter att ha ätit rätter med svamp, men efter en viss tid. Förgiftning uppstår efter att koncentrationen av giftet ackumuleras i rätt mängd. Symtomen kommer att vara följande:

Störningar i avföringen
Kräkningar, buksmärtor
Ibland till och med medvetslöshet.

Cirkulationen i blodomloppet störs också, huden blir blek, uttorkning observeras, bloddroppar visas i urinen. När allt kommer omkring finns det en reaktion av förstörelse av röda blodkroppar, vilket orsakar komplikationer i njurarnas arbete. Andningssystemets arbete störs också.

Om patienten har symtomen som beskrivs ovan, bör du snarast söka hjälp från specialistläkare. Ju snabbare desto bättre. Dessutom finns det inget motgift mot terapi som sådan. Medicinska arbetare kommer bara att eliminera symtomen på sjukdomen, lindra patientens tillstånd. Att utföra alla åtgärder som syftar till att eliminera giftet som finns i alla system i patientens kropp och eliminera njursvikt.

Om du omedelbart kontaktar läkarna om du misstänker förgiftning kan döden undvikas. Det är omöjligt i sådana allvarliga situationer att självmedicinera, hemmabehandling kommer att vara ineffektiv. Ibland måste patienter göra hemodialys, mer än en gång.

Det är därför, innan du använder ladugårdsvampen i mat, utvärdera alla möjliga risker, överväg om det är värt risken eller inte. Speciellt bör du inte mata barn med sådana svampar, deras kropp är svagare än vuxnas kropp, eftersom gifter är mycket farligt för barn.

Video: Svamp ladugård - nytta, skada

Vad är anmärkningsvärt svamp ladugård?

Hur man blötlägger lador?

Insamlad svamp rekommenderas inte för långtidsförvaring. De måste bearbetas direkt. Först och främst bör de tvättas noggrant, skräp och damm avlägsnas, varefter ladugårdarna utsätts för en obligatorisk trestegs blötläggning i saltvatten. 2 teskedar salt späds i en liter vatten, svampar placeras i lösningen i 5 timmar. Sedan bereds en ny saltlösning och grisarna skickas igen in i den under samma tid. Sedan upprepas allt igen - en ny lösning förbereds och svampen blötläggs i ytterligare 5 timmar. Efter att proceduren är klar, dräneras vätskan genom ett durkslag, får rinna av helt.

Hur länge man ska koka ladugårdar?

Efter blötläggning kokas svampen alltid, dessutom sker denna process också i tre steg. Hur och hur mycket lagar man svamp? Låt oss ta en titt på detta i detalj.

Nu kan produkten användas för saltning, marinering eller stekning.

Hur man lagar grisar?

Stekt ladugård med potatis

Inlagda ladugårdar

Redaktörens val

Karriär zigzag of rumas Rumas sergey nikolaevich position

Alexander Lukasjenko utnämnde den 18 augusti Sergej Rumas till regeringschef. Rumas är redan den åttonde premiärministern under ledarens regeringstid ...

Inkas historia har sitt ursprung i myter och fortsätter i legender Mythology of Peru

Från de forntida invånarna i Amerika, mayafolket, aztekerna och inkafolket har fantastiska monument kommit ner till oss. Och även om bara ett fåtal böcker från tiden för den spanska ...

Vad är en viber och hur man använder den på en dator, funktioner

Viber är en multi-plattform applikation för kommunikation över world wide web. Användare kan skicka och ta emot...

Glöm allt som Need for Speed lärde dig - Gran Turismo Sport recension

Gran Turismo Sport är höstens tredje och mest efterlängtade racingspel. För tillfället är den här serien faktiskt den mest kända i ...

fjärde graviditeten. Graviditet. Tecken och graviditetsförlopp. Kroppen på en gravid kvinna gör ont och drar i magen

Nadezhda och Pavel har varit gifta i många år, gifte sig vid 20 års ålder och är fortfarande tillsammans, även om det, som alla andra, finns perioder i familjelivet ...

Ett brev till armén för en älskad kille soldat prov

("Postkontor"). På senare tid använde människor oftast posttjänster, eftersom inte alla hade telefon. Vad ska jag säga...

Biografi av Sukalo Valentin Olegovich

Dagens samtal med Högsta domstolens ordförande Valentin SUKALO kan utan överdrift kallas betydelsefullt – det gäller...

Asteroider i solsystemet

Mått och vikter. Storleken på planeterna bestäms genom att mäta vinkeln med vilken deras diameter är synlig från jorden. Denna metod är inte tillämplig på asteroider: de ...

De största och farligaste rovdjuren

Världens hav är hem för en mängd olika rovdjur. Vissa väntar på sitt byte i gömmer sig och överraskande attack när...

Populär