Hur man rengör kycklingfötter för gelékött. Läckra och möra geléade kycklingfötter: recept med steg-för-steg-bilder. Förbereder kycklinggelékött

Få människor vet att kycklingfötter innehåller speciellt kollagen, som perfekt hjälper personer med ledsjukdomar. Istället för att svälja tabletter med kondroitin och glukosamin, ät tassar. Receptet på den här rätten, som inte är fy skam att lägga på semesterbordet, är inte särskilt komplicerat. Du behöver bara ta hänsyn till att du, tillsammans med kycklingfötter, också behöver fylla på med trumpinnar eller lår - på så sätt blir ditt gelékött också köttigt och mättande. Många hemmafruar föredrar att använda tupp för denna maträtt - den innehåller mer kollagen. För ett kilo ben ska du ta två trumpinnar eller ett lår (eller ben).

Det första vi behöver göra är att blötlägga tassarna i kallt vatten i tre timmar. Efter denna långa vattenprocedur gnids tassarna av från mörka fläckar mycket lätt. Sedan måste de rengöras från filmer. Vi rengör stora morötter och hackar dem grovt. Tvätta löken, skär endast av den torra övre delen och de nedre rötterna, lämna skalet intakt. Lägg ihop grönsakerna, benen och klubborna i en kastrull och fyll med tre liter kallt vatten. Koka i cirka två och en halv timme. Det viktigaste i denna process är att inte missa ögonblicket för kokning av vätskan. Eventuellt skum som uppstår måste försiktigt skummas bort med en hålslev, annars blir de geléade kycklingbenen grumliga.

Efter två till tre timmar, stäng av värmen. Sila av buljongen. Vi kastar löken - den har redan gett upp sin gyllene färg och arom. Du kan skära ut söta stjärnblommor från morötter och senare dekorera det färdiga geléköttet med dem. Tassar behövs inte längre - du kan ge dem till husdjur. Men vi tar bort köttet från skaften eller benen, separerar det i fibrer och återställer det till buljongen.

Sätt pannan på elden igen. Krydda buljongen med lagerblad, kryddpeppar, chili (på spetsen av en kniv) och salt efter smak. Koka i ytterligare fyrtio minuter. Vi kontrollerar de geléade kycklingfötterna för förtjockning: om en tesked buljong under fingrarna är trögflytande, som flytande lim, är skålen klar. Om det händer att vätskan inte vill stelna, tillsätt gelatin utspätt i kallt vatten och koka sedan i ytterligare 10 minuter. Skär två eller tre vitlöksklyftor på längden i skivor, grovhacka persiljan. Tillsätt dessa nya ingredienser till den trögflytande buljongen och täck pannan med ett lock. Stäng av värmen och låt stå i fem minuter.

Häll buljongen i formar. När den svalnar till rumstemperatur, ställ den i kylen. Dekorera den färdiga rätten med morotsblommor och färska örter och halvor av kokta vaktelägg. Servera geléade kycklingfötter tillsammans med senap eller pepparrot. Du kan måla ytan på skålen med ett majonnäsgaller. Du kan servera inlagda grönsaker som förrätt till gelékött.

Och nu några tips. Salta buljongen intensivt: när den är fryst blir den lagom. Du kan göra rätten i lager. När buljongen har kokat in den tid som krävs, ta bort och ta bort benen från kycklingbenen. Häll geléköttet i formar så här: lägg köttfibrer på botten och hackade vitlöksklyftor på den. Fyll det hela med buljong. Om rätten, efter att ha stått i kylen i flera timmar, fortfarande inte är frusen, fortsätt enligt följande. Vi värmer den och silar den. Vi skickar tillbaka köttet i formarna och tillsätter en halv sked gelatin, tidigare utspätt i 100 ml kallt vatten, till vätskan. Värm buljongen på låg värme, men koka inte. Sedan häller vi köttet i formarna.

Vid första anblicken verkar att tillaga gelékött som en lång och mödosam process. Men du börjar uppskatta ansträngningen redan nästa dag: gelékött som har tillagats hela dagen kan ätas i en hel vecka, beroende på mängden du tillagat. Och svårigheten att laga mat är bara uppenbar: lägg alla ingredienser i en kastrull, lägg den på låg värme, och under de kommande 5-6 timmarna kan du glömma maträtten du förbereder och göra andra saker. Dessutom kan tillagningstiden minskas avsevärt om du inte tillagar nötkött gelé, men geléade kycklingfötter.

Tillagningssteg:

2) Lägg alla ingredienser i en kastrull och tillsätt vatten så att vattnet bara lite täcker innehållet. Det finns ingen anledning att tillsätta vatten under tillagningsprocessen. Tillsätt salt och sätt pannan på elden. Efter att vattnet kokat sänkte jag värmen, täckte med ett lock och fick möjlighet att göra något annat de kommande 3-4 timmarna. Denna tid är indikerad för kycklinglår som köpts i butik. Hemlagad kyckling, såväl som soppa eller gammal kyckling, kommer att ta längre tid att tillaga.
Efter tre timmar har benen redan kokat tillräckligt och du kan börja det sista steget. Skala löken och vitlöken. Skär löken i flera delar och lägg den i en kastrull. Pressa vitlöken genom en vitlökspress. Låt oss laga mat i ytterligare en halvtimme.

Ingredienser:

Kycklinglår – 4 st, kycklinglår – 650 g., salt, peppar, vitlök – 4-5 kryddnejlika, lök – 1 st, lagerblad, kryddor, morötter till dekoration.

Många älskar kycklingkött. Det är gott, lätt att tillaga och smälta och har ett överkomligt pris. Idag i många butiker kan du se kycklinglemmar utställda, vars fördelar och skador för människokroppen regelbundet orsakar het debatt. I den här artikeln kommer vi att titta på egenskaperna hos gelékött med kycklingtassar och de mest populära recepten för denna maträtt.

Förening

Gelékött från kycklingtassar är ett lager av vitaminer och nyttiga mikroelement. Till exempel hjälper retinol, som är en av komponenterna i denna maträtt, att stärka immunförsvaret, förbättra synskärpan och göra lederna mer elastiska. Aspicen innehåller mycket glycin, vilket är ansvarigt för minnesprocesser och hög prestanda. Dessutom aktiverar denna komponent hjärnaktivitet. Gelé har en hög proteinhalt. Det senare finns både i länden och i benen. Protein stärker leder och skelett.

Fibrillärt protein, som är en av komponenterna i gelé, gör att lederna inte åldras, bibehåller elasticiteten och slits inte ut. Med regelbunden konsumtion av denna maträtt kan du glömma smärta i knän, armbågar och andra ställen. Förresten, läkemedel för artros är gjorda av malda torkade tassar, brosk och djurben. I gelékött, trots långvarig exponering för hög temperatur, bevaras vitaminerna i grupperna A, B, C och P.

Skålen innehåller också användbara mikroelement som sällan finns i vardagsmat: fosfor, koppar, vanadin, rubidium, aluminium, bor.

Kaloriinnehåll och BZHU

100 gram kycklingtassbaserat gelékött innehåller 40 g protein, en stor mängd fett (ca 43 g) och 0,2 g kolhydrater. Om vi ​​omvandlar dessa siffror till en procentandel av den nödvändiga dagliga konsumtionen av BZHU får vi följande indikatorer:

• protein - 22%;
• fetter - 17%;
• kolhydrater - 0%.

Antalet kalorier i aspic varierar inom 215 per 100 g.

Dra nytta

De vanligaste rätterna gjorda av kycklingfötter är buljong och gelékött. Förutom det faktum att det är mycket välsmakande, hävdar dessa mästerverk av kulinarisk konst att ha en helande effekt från konsumtion. Till exempel förhindrar buljong högt blodtryck, och gelékött är bra för lederna. Med regelbunden användning kan den återställa skadad broskvävnad. Detta gäller särskilt för äldre människor.

Kycklingfötter innehåller en stor mängd kalcium, vilket ger mänskliga leder styrka och förmågan att vara aktiv. Kollagen och proteinkomponenter hjälper till att upprätthålla elasticiteten i huden, elasticiteten i bindväven i rörelseapparaten, förhindrar för tidigt åldrande och bildning av rynkor och stimulerar muskeltillväxt (särskilt hos idrottare eller fysiskt aktiva personer). Även om vi tar hänsyn till att kollagen delvis bryts ner i människokroppen, är den återstående mängden av detta ämne tillräckligt för att stärka broskvävnaden.

Geléade kycklingtassar är användbara för anemi. Faktum är att kosten för denna sjukdom involverar att äta rätter, vars ingredienser serveras färska, kokta eller stuvade. Och gelékött, som du vet, tillagas i en dubbelpanna i 3-4 timmar.

Skada

Trots alla fördelar med gelékött med kycklingtassar, rekommenderas det inte att laga denna maträtt ofta. Kycklinglemmar innehåller en hög andel fett, så deras konsumtion kan påverka kroppens tillstånd negativt, särskilt för personer som är predisponerade för viktökning. Det är bättre för sådana människor att konsumera gelékött inte mer än en gång i veckan. Gelékött tillverkat av kycklingfötter bör konsumeras med försiktighet av personer med kroniska sjukdomar.

• Om du har leverproblem rekommenderas det inte att äta mat med tillsatser som innehåller vitlök.
• Om du har problem med det kardiovaskulära systemet (ateroskleros) är det nödvändigt att begränsa konsumtionen av gelékött, eftersom kolesterolet som det innehåller kan påverka tillståndet hos kärlväggarna negativt.
• Om det finns inflammatoriska processer i kroppen är det bättre att undvika att äta rätten helt och hållet. Tillväxthormonet som finns i aspic kan förvärra befintliga problem.
• Personer som har problem med mag-tarmkanalen (pankreatit, gastrit) bör begränsa användningen av produkten. Faktum är att fett, brosk och malda ben, som det finns gott om i gelékött, smälts under ganska lång tid med hjälp av magsaft, vilket lägger en extra börda på magen och kan framkalla ett återfall av sjukdomar.
• Om du har problem med gallblåsan och mjälten måste du vara så försiktig som möjligt när du konsumerar gelékött. Det kan göra att kanalerna saktar ner och bidrar till att det bildas nya stenar.

Hur förbereder du dina tassar?

Kycklingens ben ska rengöras från det översta lagret och klorna tas bort. För att enkelt och snabbt ta bort stratum corneum bör förtvättade lemmar sänkas ner i kokande vatten i en minut och sedan i kallt vatten. Efter denna procedur måste lemmarna sköljas flera gånger med rinnande vatten. Sedan placeras tassarna i en dubbelpanna, fylls med mycket vatten och tillagas på låg värme.

Recept

Klassisk

Gelé serveras mycket ofta som en festrätt till en fest. Det finns otroligt många sätt att laga det på. Den vanligaste är den klassiska versionen utan gelatin, för beredningen av vilken du inte bara kan använda kycklingfötter utan också andra delar. För att laga denna aspic måste du förbereda följande komponenter:

• kycklingfötter - ett halvt kilo;
• andra delar - kilogram;
• lök - 1;
• lagerblad - 2;
• morötter - 2;
• pepparkorn - 5;
• persiljerot;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• grönska;
• salt.

Skölj köttkomponenterna. Klipp av klorna tillsammans med falangerna från lemmarna. Lägg alla ingredienser i en behållare med höga sidor, tillsätt kallt vatten så att vätskan helt täcker produkterna och är en tredjedel högre än dem. Placera behållaren på spisen. Så fort vattnet kokar, skumma av skummet och koka ytterligare ett par timmar.

Efter 60 minuter, tillsätt persiljerot, hel morot utan skal, lök och salt lätt. Strax innan det är klart, tillsätt örter, lagerblad och pepparkorn i kastrullen. Ta bort alla ingredienser och låt svalna något. Ta bort skinn och ben från köttet. Slipa det befintliga brosket. Gör dekor av morötter i form av cirklar eller något mer invecklat. Sila av buljongen, tillsätt salt, peppar och hackad vitlök. I det förberedda formuläret, placera sekventiellt:

• morotscirklar;
• hackade gröna;
• köttbitar;
• häll i buljongen (förkyld).

Ställ formen i kylen över natten. För att göra det lättare att ta bort geléen behöver du doppa formen i kokande vatten och vända upp den på en tallrik. Du kan dekorera den färdiga rätten med örter och hackad pepparrot.

Snabb

Du kan snabbt och bekvämt förbereda gelékött i en slowcooker. Med denna matlagningsmetod finns det inget behov av att övervaka buljongen eller ta bort skum, dessutom värms alla ingredienser upp jämnt. Du kommer behöva:

• kycklingtassar - ett halvt kilo;
• lagerblad - 3;
• kycklinghalsar - 3;
• kycklingben - 2;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• morot;
• pepparkorn - 7;
• salt.

Tvätta kycklingfötterna noga och häll kokande vatten över dem. Ta bort klor och filmer. Bränn halsen lätt och skölj noggrant. Tvätta benen också. Lägg alla köttingredienser i en långkokare. Tillsätt 1,5 liter vatten, salt, peppar, förslut tätt och slå på "Stew" -läget. Koka i 5 timmar. Skala morötterna. Placera den helt i multikokarskålen tre timmar efter att tillagningen har börjat. När pipsignalen indikerar att tillagningen är slut, ta bort köttet, lägg på en tallrik och låt svalna. Separera köttet från skinn och ben och hacka.

Ta formuläret. Lägg kötttärningar på botten. Skär morötterna i tunna skivor och lägg ovanpå köttet. Häll den försilade buljongen över allt. När vätskan svalnat till rumstemperatur kan formen ställas i kylen.

Den minsta tiden som spenderas där är 6 timmar, men det är bättre att lämna skålen på en sval plats över natten. Vid servering kan geléköttet dekoreras med hackade örter och senap.

Med nötkött

Det geléade köttet blir väldigt gott om du lägger till nötkött (ca 800 g) till kycklingfötterna. Dessutom behöver du följande komponenter:

• kycklingtassar - ett och ett halvt kg;
• morot;
• kycklingfilé - 300 g;
• lagerblad - 2;
• vitlök;
• salt;
• pepparkorn - 10 st.

Lägg kycklingbitarna i en djup behållare och fyll på med vatten tills det täcker dem helt. Låt stå i 30 minuter. När denna tidsperiod har gått ut, häll ut vattnet, ta bort stratum corneum från tassarna och skär av klorna tillsammans med falangerna. Placera benen i en stor behållare. Tvätta ox- och kycklingfilén och lägg i tassarna. Häll alla köttingredienser med tillräckligt med vätska så att den reser sig 5 cm över maten. Placera behållaren på medelhög värme. När vattnet kokar, häll av det och tillsätt nytt vatten.

Så fort vätskan kokar, sänk värmen och skumma av skummet vid behov. Skala morötter och lök och lägg i den kokande buljongen. Stäng inte locket helt. Koka ingredienserna i cirka fyra timmar. Huvudsaken är att vätskan i pannan inte kokar, utan puttrar. En halvtimme före tillagning, tillsätt salt, lagerblad och peppar i behållaren. Ta bort köttingredienserna från pannan. Tassarna kommer inte längre att behövas, de kan slängas och köttet måste hackas. Sila försiktigt buljongen genom en finmaskig sil. Skala och hacka vitlöken. Lägg bitar av vitlök på botten av formen, sedan kött. Häll buljongen över allt och låt svalna. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.

Vid servering kan geléköttet skäras i portioner och smaksättas med pepparrot eller senap. När man förbereder en maträtt enligt detta recept kan gourmeter lägga till lite kalkonkött till den.

Med gelatin

En maträtt tillagad av kycklinglemmar fryser bra även utan ytterligare komponenter, men om du använder gelatin för att förbereda blir det geléade köttet tjockare. Nödvändiga produkter:

• kycklingbröst - kilogram;
• tassar - ett halvt kilo;
• inlagda eller inlagda gurkor - 2;
• ägg - 2;
• morötter - 2;
• lagerblad - 1;
• gelatin - 20 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lök - 2;
• pepparkorn – 2-3.

Skölj alla kycklingdelar noga. Ta bort klorna från tassarna. Lägg köttingredienserna i en djup kastrull och tillsätt vatten. Så fort vattnet kokar måste det tömmas och nytt vatten tillsätts. När det andra vattnet kokar, lägg till skalad lök och morötter i behållaren. När de blivit mjuka måste de tas ur buljongen. I slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad, pepparkorn och salt i pannan. Den totala tillagningstiden är 3 timmar.

Kycklingbröstet måste tas ur pannan efter 1,5 timme efter att tillagningen påbörjats. Skinnet tas bort från köttet, ben och filmer tas bort. Filén skärs i små tärningar eller rivs till fibrer. Kycklingfötterna används inte efteråt. Den färdiga buljongen filtreras.

Koka äggen, låt svalna. Skala och skär i runda bitar, 1 cm tjocka. Häll gelatin i en liten behållare, häll i buljong (200 ml). Låt svälla i en kvart. Häll den resulterande massan i buljongen, rör om tills den är slät. Lägg ett ägg i den förberedda pannan, toppa med runda pickles och skivor av morötter, sedan kött. Häll buljong över allt och täck pannan med matfilm. Så fort buljongen har svalnat, lägg den i kylen i 5-6 timmar. Det aromatiska geléköttet är klart.

För att lära dig hur man gör läckra geléade kycklingben, titta på följande video.

Familjeläkare (allmänmedicin)

Verifierad information

Artikeln är skriven baserad på vetenskapliga data och verifierad av experter. Vårt team strävar efter att vara opartiska och objektiva, söka relevant information, överväga ämnet professionellt och djupt, strävar efter att svara på alla läsarens frågor.

På senare tid har traditionell medicin börjat erövra den moderna världen. Även med komplexa sjukdomar kan du hitta recept från våra förfäder baserade på behandling med naturliga material. Men är alla gamla metoder verkligen så användbara? Och nu finns det många debatter om detta ämne. Till exempel, är de geléade kycklingfötterna bra för lederna?

Fördelarna och skadorna av gelékött för lederna har många kontroversiella frågor. Och i vissa fall måste du ställa dig själv frågan: "Är du redo att offra en sjukdom för en annan?" Vad är anledningen till denna åsikt och vilka är fördelarna och skadorna med gelékött?

Egenskaper hos gelékött

Gelékött är en proteinrik produkt. Proteiner produceras av kött och ben från djur. Och de har samma fördelar för mänskliga ben och leder. Som förfäderna sa: "Kil med kil."

Förutom protein innehåller gelékött ett kraftfullt element - kollagen. Dess verkan är mycket välkänd i kampen mot åldrande av hudvävnad. Eftersom det har egenskapen att återställa celler, vilket gör dem mer motståndskraftiga och elastiska, är detta element nödvändigt inte bara för hudceller utan också för leder och ben. När allt kommer omkring, om lederna börjar förlora sin elasticitet och benen slits, kommer detta att orsaka många smärtsamma förnimmelser.

Denna läckra rätt innehåller vitaminer som A, P, C, B, och speciellt de sorter som inte försvinner när de utsätts för temperatur. Bland mikroelement finns sådana sällsynta ämnen som koppar, rubidium, bor, vanadin, aluminium och fosfor.

Gelékött anses vara ett utmärkt botemedel mot leder. Oftast tillagas den av olika kött- eller kycklingdelar. Och observera, medicinen mot artros är gjord av torkade och malda ben, ligament, leder och brosk från djur.

Kontraindikationer

Fördelarna och skadorna med gelékött är jämförbara. Tyvärr kan vi inte säga att denna maträtt bara är nyttig. Gelékött mot artros är ett utmärkt botemedel. Friska människor bör inte vara rädda för att använda detta botemedel för leder. Men på samma sätt kan det skada andra organ som redan har vissa problem.

Till stor del består denna produkt av animaliska fetter och kolhydrater. Detta innebär att produkten är svår för mag-tarmkanalen:

• Fett tenderar att ta väldigt lång tid att smälta och absorbera. En blandning av ben, brosk och annat kräver mer magsyra att bearbeta. Detta orsakar mycket arbete på magen, vilket kan ha en negativ inverkan på gastrointestinala sjukdomar.
• En tung produkt lägger också en allvarlig belastning på levern. Och stressen från detta organ påverkar gallblåsan och mjältens funktion. Som ett resultat kan processerna för stenbildning och avmattning av kanalerna intensifieras. För personer med leverproblem är det bättre att inte ägna sig åt denna maträtt.
• Gelékött är rikt på kalorier, vilket kan leda till att det bildas nya fettceller i kroppen. Detta bidrar till överviktsökning, vilket är kontraindicerat vid fetma. I sådana fall är gelékött inte särskilt användbart.
• Rätten innehåller också en stor andel kolesterol. Detta påverkar det kardiovaskulära systemets funktion negativt. Det är farligt för dem som har problem och sjukdomar i detta område.

Naturligtvis bestäms fördelarna och skadorna av gelékött av mängden mat som tas och dess sammansättning.

Kyckling, och särskilt geléade kycklingfötter, är bra för lederna och orsakar nästan ingen skada på andra organ. Medan nötkött är det svåraste att smälta och kan skada människor med ovanstående problem, speciellt om du äter stora ben. Fläsk med låg fetthalt är hälsosammare för ligamenten; det innehåller majoriteten av kollagen. Det är dock rikt på kolesterol.

Kollagen, som är viktigt för lederna, finns i den geléade geléen själv. Vanlig gelé (nämligen gelatin) kommer att ha liknande egenskaper. Det förhindrar också förlusten av elasticitet i ligamenten, men samtidigt är det inte så fett och kaloririkt.

De minst ofarliga (kyckling inte räknat) konsekvenserna för kroppen kommer att vara fiskgelékött. Det kommer att ersätta allt tungt köttfett, men kommer samtidigt att vara rikt på lätt protein. Den innehåller också Omega-3-fett, som hjälper till att syntetisera element som lindrar smärta och inflammation vid behandling av leder.

Recept

Om du fortfarande är säker på att användning av gelékött kommer att ha en fördel för din kropp och att skadan för dig kommer att vara obetydlig, måste du lära dig mer om dess beredning.

Oftast tillagas denna maträtt av överblivna kyckling- eller köttkroppar, ben, brosk, öron, svansar, kycklingben och vingar, huvuden, slaktbiprodukter etc. Hela poängen är systematisk, lång kokning på låg värme. Med denna värmeexponering kommer vitaminerna att förbli i kompositionen och de fasta ämnena sönderfaller.

Köttet kommer att separeras från benen, de kommer i sin tur att smälta alla användbara ämnen, och brosket och ligamenten blir mycket mjuka. Förresten, det rekommenderas att använda broskben, de har mer kollagen och de kokar så mycket att du inte behöver slänga dem. Allt detta fett anses vara det mest användbara i hela maträtten. Den ska bli trögflytande utan att tillsätta gelatin och stelna av sig själv i kylen.

Koka rätten i mer än 5 timmar i förhållandet 1:2 med vatten, på låg värme så att vattnet inte avdunstar. En timme före tillagning, tillsätt kryddor. Därefter tas de oätliga resterna bort och resten får brygga i kylskåpet.

Från kycklingfötter

Vi uppmärksammar dig på ett recept på geléade kycklingfötter för att behandla leder:

1. 1 kg. Låt kycklingfötterna ligga i kokande vatten i ett par minuter för att lättare få bort smuts.
2. Lägg benen och 2 kycklinglår i pannan (du kan använda en fjärdedel eller ett par ben).
3. Denna är fylld med 3 liter vatten. Du måste koka upp buljongen, samtidigt som du inte glömmer att ta bort avskummet. Denna manipulation är nödvändig för ett transparent, estetiskt utseende av gelékött.
4. Medan den fortfarande kokar, tillsätt 1 skalad hel morot och 1 ren lök i skalet (detta ger också aptitretande och arom till buljongen).
5. Koka sedan i 3 timmar på låg värme. En halvtimme före tillagning, tillsätt salt och peppar.
6. Du kan använda mer salt, för när det svalnat dämpas smakupplevelserna och saltet blir mindre märkbart.
7. Efter tiden filtreras buljongen och får tjockna i en kastrull på låg värme.
8. Du behöver inte kycklingfötter längre. Vi tar bort köttet från låren och, om så önskas, antingen skär det eller mal det.
9. Löken kasseras och morötterna skärs i skivor för dekoration (tomater och ägg kan också användas).
10. Kycklingen läggs i små formar eller hälls i en stor skål. Lägg sedan ut morötterna, tillsätt örter och vitlök.
11. Allt detta hälls med buljong och ställs i kylen över natten.
12. Geléen serveras kyld, med pepparrot eller senap.

Fisk gelé fisk

Vilken typ av fisk som helst kan användas.

1. Tvätta fisken noggrant och ta bort fjäll (kasta dem inte). Vi skär upp det och tar bort inälvorna (kasta dem).
2. Vi tvättar fjällen och lägger dem på elden tills de kokar. Vid denna tid, skär fisken i bitar, använd inte svansen och huvudet.
3. När fjällen kokar, koka den i ungefär en halvtimme. Sedan silar vi.
4. Lägg fisken i en kastrull i lager och fyll den med buljong för att få bort fjällen.
5. Koka upp, skumma av skummet och ställ på låg värme.
6. Tillsätt skalade morötter, lök och örter en efter en. Strö över olika sorters peppar och salt.
7. Vi lagar allt detta, beroende på typ av fisk. Pilengas och crucian carp tillagas i 30 minuter, karp och gädda i cirka en timme.
8. Efter tillagning, sila allt och lägg fisken i formar eller en djup tallrik. Häll buljong ovanpå.
9. Dekorera med örter, morotsringar och äggskivor. Ställ in i kylen för att stelna.
10. Servera med lök och bröd, senap eller pepparrot.

Sådana universella recept bör regelbundet användas i mat för att behandla leder. Men om du inte är säker på fördelarna med denna maträtt för din kropp, är det bättre att avstå från regelbunden användning. Även om ingen förbjuder att tillaga så underbart gelékött på helgdagar.

Läkarnas åsikter i denna fråga överensstämmer inte. De hävdar att varje fall av att använda gelékött för leder kräver ett separat tillvägagångssätt. En frisk person kan lätt äta kött eller geléade kycklingfötter, eftersom fördelarna med gelékött är riktigt stora, men för dem som har kroniska sjukdomar i inre organ är det bättre att konsultera en läkare.

Kalla aptitretare är en integrerad egenskap hos alla semesterbord. En av dessa traditionella rätter är gelékött. Du kan laga det från vilket kött som helst, men det enklaste och godaste är kycklingben. I dagens mästarklass kommer jag att förbereda det utan gelatin, och istället för det köpte jag kycklingfötter, vars kostnad är mycket låg.

Tvätta kycklingben och klubbor i kallt vatten.

Häll 2-2,5 liter vatten i en kastrull och lägg hela kycklingen i den. Placera pannan på elden. När vattnet kokar, töm det, tillsätt nytt vatten och sätt på elden.

Skala löken och morötterna. Tillsätt grönsaker i kycklingbuljongen. Om det bildas skum på buljongens yta när du tillagar gelékött, ta bort det med en sked med hål. Vi kommer att koka buljongen för gelékött i ca 3,5 timmar.

När buljongen är klar ska den silas genom en fin sil, och köttet från benen ska separeras från benen. Släng tassarna, löken och smalbenen. Hacka de kokta morötterna och färsk vitlök, dela köttet.

Lägg kycklingkött jämnt på botten av två formar.

Lägg morötter och färsk vitlök jämnt ovanpå köttet.

Häll den silade buljongen över grönsakerna och köttet. Kyl brickorna och ställ in dem i kylen. Om cirka 1-2 timmar är geléköttet klart att ätas.

Gelékycklinglägg serveras bäst till huvudrätter med senap eller pepparrot.

Smaklig måltid!