Vad är skillnaden mellan marshmallow och marshmallow. Vad är skillnaden mellan marshmallow och marshmallow - vi avslöjar alla hemligheter. Hemlagade marshmallows - förbereda mat och rätter

Hur gör dom det?

Marshmallows och marshmallows (de så kallade pastilleprodukterna) är konfektyrprodukter gjorda av en lös, porös, ömtålig skummassa som erhålls genom att koka frukt- och bärpuré, följt av att vispa den med socker och skummedel. Som skummedel används främst ämnen av proteinursprung (äggvita, blodalbumin, etc.). Sedan, för att ge den vispade massan en stabil gelatinstruktur, tillsätts en stabilisator såsom agar, agaroid, pektin, gelatin, etc. (sådan pastila kallas lim). Men om marshmallows och marshmallows är gjorda av äppelmos med hög gelningsförmåga, så undvaras stabilisatorer.

Till skillnad från marshmallows används frukt- och bärpuré med hög halt av fasta ämnen för att tillaga marshmallows, agar och äggvita tillsätts 2-3 gånger mer jämfört med marshmallows.

Vad är det för mening?

Fördelarna med pastiller, som marmelad, beror på agar, agaroider, pektin och äggvita de innehåller - källan till alla essentiella aminosyror för vår kropp. Förresten, äggprotein, liksom mjölkprotein, är en proteinstandard när det gäller innehållet och balansen av aminosyror (kött- och fiskprotein är mycket sämre än dem).

Hur ska man välja?

När du väljer marshmallows och marshmallows, var uppmärksam på att deras yta är torr, med en delikat finkristallin skorpa, utan grov härdning på sidoytorna och sirapssläpp. På sektionen - fint porös, utan stora tomrum. Närvaron av frön i produkter med tillsats av bärpuré är tillåten. Kvalitetsmarshmallows och marshmallows ska lätt gå sönder. Det är bättre att välja sötsaker av mjuka toner eller vitt (det finns mindre matfärger), utan en ljus lukt (endast lukten av vanilj är välkommen). Främmande lukter, skarp smak och lukt av de använda essenserna, smaken av svavelsyraanhydrid (en konsekvens av användningen av fruktråvaror av låg kvalitet med en stor mängd konserveringsmedel) är inte tillåtna.

Du bör inte köpa en produkt med ojämn färg, med grå, bruna, gula nyanser i ljusa typer av marshmallows och marshmallows (resultatet av otillräcklig blandning av komponenterna) och ojämn porositet, överdriven densitet (resultatet av ett brott mot piskningsregimen) ).

Om marshmallows och marshmallows är för torra, hårda och smuliga, betyder det att de förvarats fel. På en sådan produkt kan du hitta mörka fläckar (olösta partiklar av agar eller agaroid, som mörknar när fukt avdunstar).

Hur förvarar vi?

Förvara pastillerprodukter i rumstemperatur, borta från solljus i högst 1 månad. Om det uppstår temperaturfluktuationer under lagring leder detta till en försämring av smaken.

Betygsätt denna artikel genom att välja önskat antal stjärnor

Webbplatsläsares betyg: 4,3 av 5(12 betyg)

Har du märkt ett fel? Markera texten med felet och tryck på Ctrl+Enter. Tack för din hjälp!

Avsnitt Artiklar

14 januari 2018 Nu i världen pågår en boom av "superfoods" - hyperhälsosam mat, varav en nypa kan täcka nästan den dagliga normen av de näringsämnen som kroppen behöver. Redaktörerna för portalwebbplatsen beslutade att genomföra sin egen studie av chias popularitet och användbarhet, inklusive den verkliga erfarenheten från läsare av portalen och Facebook-vänner, inklusive Maria Sanfirova, författaren till denna recension och deltidsvegetarian med anständig erfarenhet ...

9 januari 2018 Det första omnämnandet av mirakulösa frön går tillbaka till 2600 f.Kr. FÖRE KRISTUS. Chia, tillsammans med majs, som förresten behandlades som en gudom, som kärleksfullt förstorade "vårt kött, vår skatt" och amarant - "gudarnas gyllene korn", utgjorde mayaernas och aztekernas huvuddiet - exceptionellt härdiga folk med en vacker kroppsstruktur och god hälsa...

2 juni 2017 Vad som än händer, sluta inte dricka! Jag menar, oavsett om det är svällande värme ute eller svalt som Londonhimlen, drick alltid mycket vätska. Naturligtvis dricker vi mycket mer aktivt i värmen: vår kropp är "rädd" för att överhettas och kyls därför ner genom avdunstning av svett, samtidigt som vi förlorar inte bara vatten, utan också mineralsalter och vattenlösliga vitaminer ...

29 december 2016 Nyårshelgerna närmar sig - tiden för möten med vänner, hjärtliga samtal och roliga fester. Men redan efter några dagar hörs det överallt om att kroppen är överbelastad med en stor mängd inte alltid hälsosam mat. Finns det ett sätt att kombinera affärer med nöje: ha kul och samtidigt inte skada kroppen med undernäring?

29 november 2016 För att äta bra, men samtidigt inte gå upp i vikt och alltid se bäst ut, måste du följa reglerna för en hälsosam kost ...

Godisälskare vet att alla typer av kakor, godis och kakor är ganska kaloririka rätter. Ett undantag i denna fråga är kanske bara marshmallows och marshmallows. Faktum är att dessa två delikatesser är väldigt lika i smaken. Är det någon skillnad mellan dessa två produkter och vad är det?

Begrepp

Följande ingredienser används för att göra marshmallows: äppel- och bärpuré, honung, socker eller strösocker. Efter att ha blandat alla ingredienser placeras den framtida marshmallowen i ugnen eller lämnas att torka i solen.

Marshmallow är en konfektyrprodukt, vid tillverkningen av bär- och äppelmos, gelningsfyllmedel, protein och socker.

Särskiljande egenskaper

• För första gången tillverkades marshmallows i Frankrike, men vårt land anses vara födelseplatsen för marshmallows;
• Marshmallow innehåller en liten mängd puré, den domineras av gelningskomponenter. I marshmallow är de senare helt frånvarande;
• I processen att göra marshmallows används äggvita utan att misslyckas. Det läggs inte till marshmallow;
• Marshmallowmassan läggs i speciella formar. Marshmallow bildas initialt som ett lager, varefter det helt enkelt skärs i små barer;
• Ganska ofta har marshmallows sin egen specifika runda form, men marshmallows i sitt utseende liknar små barer;
• I sin konsistens är marshmallows mycket luftigare än marshmallows.

Så från allt ovanstående visar det sig att det, trots deras liknande smak, finns ett antal mycket betydande skillnader mellan marshmallow och marshmallow.

Han förde en ovanlig, luftig delikatess till Medelhavets stränder. Sedan dess har en läcker skatt förts från öst till väst som värdefulla gåvor, och i den ryska vildmarken visste de hur man lagar marshmallow sedan urminnes tider utan några gamla gudar.

Pastila är ingen plasticinemassa förpackad i kartonger, utan en delikat, mjuk gammal rysk dessert som våra förfäder ägde redan på 1400-talet. Marshmallow var vanligt överallt där sura äppelsorter hittades. "Branded" städer: Rzhev, Tula, Belev, men det bästa producerades i staden Kolomna. Det tycker åtminstone invånarna i denna stad, där marshmallowmuseet ligger. Som en del av turnén talar de inte bara om funktionerna i dess beredning, generöst smaksätter historien med legender, utan ger dig också en chans att prova olika typer av marshmallow. Så om du är ett riktigt fan, då ska du besöka det söta Mecka.

Du ska inte tro att marshmallow knådades på varje gård. Det var en mycket komplex och tidskrävande process: pastiler i arteller slog den i två eller tre dagar utan att stanna i flera skift. Och det var väldigt dyrt: cirka 1,50 rubel per 1 kg. Som jämförelse: en limpa som väger 400 g kostar 4 kopek och ett kilogram - 80 kopek (genomsnittliga priser i landet).

Grunden för marshmallow är sura äpplen: antonovka, titovka, vilda arter. De var dåligt fördelade i det varma klimatet i Västeuropa, så det fanns ingen inhemsk marshmallow där. Idén med receptet vilar på det faktum att fruktråvaror, rika på naturliga pektiner, som har förmågan att gela snabbt och effektivt, bryggs tills puré bildas, och sedan tillsätts honung till den. Denna ingrediens ersattes på 1800-talet, i samband med vilket pastila blev mycket mer överkomligt, och det började till och med exporteras till väst. En viktig komponent i marshmallow är äggvita, det är de som ger sötsakerna en vit färg. Den klassiska marshmallow var röd, så när Kolomna konditorer fick vit marshmallow förblev det en kuriosa ett tag.

För att förbereda marshmallowen blandas alla dessa ingredienser och vispas tills massan fördubblas i volym. Sedan häller de det i en form, och förr i tiden smetade de helt enkelt ut det med ett tunt lager på ett tyg som sträckts över en träram enligt bågprincipen. Det är därför det kallades "säng" - det som måste vara "säng". Pastille bör torkas i två dagar vid låg temperatur. Naturligtvis var detta mycket lättare att göra i en rysk ugn än i en modern lägenhet, men det finns hemmafruar som fortfarande lagar marshmallow hemma, även om valet oftare görs till förmån för fabriksversionen. Det sista steget - marshmallow skärs i jämna bitar och strös med strösocker.

Belevskaya tradition

Klassisk pastill har formen av tegelstenar eller plattor. Men invånarna i Belev har en annan uppfattning. Här rullas marshmallow in. Början av denna tradition lades av köpmannen Amvrosy Prokhorov, den mest kända herden i regionen. Som ett arv efter sin farfarsfar, en bonde, fick han en äppelträdgård, som en gång gavs av Peter I, tillsammans med gratis och fem silverrubel. Men farfar var inte intresserad av trädgårdsarbete, och hans barn ägnade sig åt bankverksamhet. Ambrosius barnbarns barnbarn fördes bort av trädgården och förstorade den till och med med tusen träd. Och 1888 öppnade han den första i Ryssland "Anläggning för att eldtorka grönsaker och frukter" med sin egen apparat. Prokhorovs marshmallow såldes i Moskva, St. Petersburg, Paris, Rom, Kiev och Tbilisi och inbringade cirka en miljon rubel om året. Det mesta av pengarna gick till välgörenhet och utvecklingen av Belev. Dessutom förberedde Prokhorov-anläggningen torra frukter, grönsaker och soppbaser för armén. Dessutom var det här de kom på idén att brygga te från rostat äppelskal.

Zephyr och marshmallow

Marshmallows och marshmallows är förresten de närmaste släktingarna. De har nästan identiska matlagningsrecept, den största skillnaden är att marshmallow är planterad, och marshmallow sprids och skärs. Detta bekräftas av GOST: "Beroende på formningsmetoden delas pastillprodukter in i snitt (marshmallow) och jigging (marshmallow)". Men ändå är det här två olika sötsaker: marshmallowen är frodig och elastisk och marshmallowen är mer torr och trögflytande. Detta beror på matlagningens egenheter: en något högre temperaturregim krävs för att torka marshmallows.

Den nya världen bestämde sig för att inte bära marshmallow över havet och uppfann sitt eget marshmallowrecept - marshmallow. Den beprövade äppelmosen ersattes här med vindruvor och istället för proteiner tillsattes en blandning av vatten och majsstärkelse. Endast socker förblev "äkta" i receptet. Efter att ha ändrat innehållet arbetade amerikanerna också med formen: marshmallows finns oftast i form av minimarshmallows, flätor och alla typer av aptitretande figurer.

Idag är marshmallow otroligt populärt: det läggs till kaffe, kakao, glass, sallader och dekorerar kakor. Dessutom görs mastix av det för att dekorera konfektyr. Det är också på modet att steka marshmallows på öppen eld under en grillfest. När de värms upp ökar marshmallows avsevärt i volym och blir ännu lättare och luftigare. Så om du letar efter idéer för vegetarisk picknick så väntar de på dig på konditoriavdelningen.

Foto: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU, Legion-Media.ru

Viktminskningsperioden är en svår och ansvarsfull tid i livet för alla som strävar efter en smal figur och normal vikt. Du måste hela tiden införa restriktioner i kosten, räkna kalorier från mat som äts och sedan fortsätta räkna energikostnader under träning i gymmet. I allmänhet är det inte lätt! Det är fortfarande periodvis dras till godis, och detta är ett tabu för att gå ner i vikt.

Experter skiljer sig dock åt på denna punkt. Det beror på exakt vad som menas med "söt". Om detta är en kaka indränkt i smör eller gräddfil, med många lager och ljusa konfektyrdekorationer, är en sådan efterrätt verkligen förbjuden att äta under viktminskningsperioden. Inget annat än utstickande veck och matallergier kommer sådana godsaker inte att ge. En annan sak är godis med maximalt innehåll av naturprodukter. Till exempel är marshmallows och marshmallows för viktminskning ett ganska användbart alternativ till en bit kalorikaka eller fet kaka. Du kan säkert lägga till marmelad till den här listan över desserter.

Zephyr

Varför anses dessa godisar vara hälsosamma? Först måste du ta reda på hur marshmallows hjälper till med viktminskning. Den består av frukt, ofta äpple, puré, strösocker, naturliga förtjockningsmedel: agar-agar eller pektin, ibland gelatin. Dessa är naturliga, några av dem är av vegetabiliskt ursprung, andra är gjorda som ett resultat av bearbetning av animaliska råvaror. Du bör välja denna efterrätt, med särskild uppmärksamhet på färgen på produkten och komponenterna i dess sammansättning.

Naturlig produktion bevisas av den vita eller mjölkiga nyansen av marshmallow, mjuk och samtidigt elastisk konsistens, behaglig vanilj eller krämig arom. Sträva färger och lukter undviks bäst när du väljer. Detta indikerar användningen av ett stort antal färgämnen, även mat, såväl som smakämnen, vilket i sin tur ofta orsakar allergiska reaktioner. Förresten, vid utgångsdatumet är det möjligt att bestämma hur många naturliga ingredienser som finns i denna produkt. Om efterrätten får lagras tillräckligt länge, innehåller produkten, förutom de vanliga konserveringsmedlen, såsom citronsyra, syntetiska stabilisatorer. Så när du köper godis till te måste du vara uppmärksam på

Kan marshmallows användas för viktminskning?

Ja, eftersom det inte finns något fett i dess sammansättning, och kaloriinnehållet varierar inom 300 kcal per 100 gram av produkten. Till efterrätt är denna siffra relativt liten. Marshmallows är också värdefulla på grund av proteinet som ger näring åt kroppens muskelvävnad, även om det inte finns så mycket av det i sammansättningen som vi skulle vilja. En stor mängd kolhydrater kommer naturligtvis att avskräcka dem som följer radikala metoder för viktminskning.

Men det är just av denna anledning som marshmallows för viktminskning är en utmärkt produkt som rekommenderas att ingå i frukosten. Sedan kommer energin som härrör från kolhydrater att räcka till kvällen. Men glöm inte att du under dagen måste få i dig mycket mer kalorier från mat under huvudmåltiderna. Detta bör övervägas när man sammanställer en diet som syftar till att minska fettmassan.

Naturligtvis kan du äta marshmallows samtidigt som du går ner i vikt. Men i detta, som i alla andra frågor, är åtgärden viktig. Du kan inte äta ett kilo av denna läckra sötma och hoppas att de mottagna kalorierna förbrukas.Inklusive en luftig efterrätt i kosten måste du öka den fysiska aktiviteten denna dag. Gå till jobbet eller skolan lite tidigare, ta en promenad efter en utsökt frukost. Om möjligt är det bra att ta en lätt joggingtur.

Många har försökt använda marshmallows för viktminskning, recensioner av ett sådant experiment är mer som ett lovord. Folk är förvånade över att det finns en efterrätt, om den inte hjälper, så stör den åtminstone inte processen med viktminskning. Självklart ska du kontrollera dig själv och inte låta din kropp absorbera hela paketet åt gången. För sådana fall finns det ett litet knep.

Slutsats

Som det visade sig, även med en dietregim i viktminskningsprocessen, kan och bör sötsaker till och med ätas. Förutom att tillfredsställa smakbehov, mättar hälsosamma desserter kroppen med vitaminer, särskilt marmelad, naturliga gelningsmedel som agar-agar, pektin, naturligt gelatin och många andra element.

Om du håller dig till den gyllene medelvägen, det vill säga normen, vid konsumtion av marshmallows eller marshmallows, kommer dessa sötsaker inte att ha någon negativ inverkan på midjans tunnhet. Tvärtom, efter att ha laddat med en del energi i form av luftiga desserter, kommer du att få ytterligare styrka för att effektivt träna eller slutföra alla dina planer. En bit marmelad till te eller marshmallows för starkt kaffe hjälper till att muntra upp och fylla på med nya idéer. Dessa produkter stimulerar hjärnans aktivitet. En godare dop är svårt att hitta.

Marshmallows och marshmallows, som världsberömda konfektyrprodukter, är också populära bland rysk sötsuget. För deras produktion blandas fruktpuré med vispad äggvita, och komponenter som gelatin eller pektin används för att ge den nödvändiga formen.

Kalorimarshmallows och marshmallows

Marshmallow innehåller 326 kcal, marshmallow - 324. Den minsta mängden protein (högst 1 g), nästan frånvaron av fett kompletteras med ett högt innehåll av kolhydrater - cirka 80 g.

Fördelarna med marshmallows och marshmallows

Fördelarna med att använda marshmallows och marshmallows ligger i naturligheten hos ingredienserna som används för att förbereda dem. Även om vissa produkter som presenteras idag på butikshyllorna innehåller konstgjorda färger och smaker.

Skada marshmallows och marshmallows

Många kolhydrater och sockerarter är den största nackdelen med sådana konfektyrer. Trots det faktum att de snabbt absorberas och kommer in i blodomloppet, tack vare vilket du känner en våg av styrka och energi, orsakar användningen av marshmallows och marshmallows ett kraftigt hopp i insulin i blodet. Och detta är mycket farligt för dem som får diagnosen diabetes. Förekomsten av en allergi mot äggvita är en kontraindikation för användningen av sådana sötsaker.

	Produkt	Kcal	Proteiner, g	Fetter, g	Ang, g
	Pastila glaserad med choklad	402	1,9	12	70,9
	Marshmallow glaserad med choklad	396	2,2	12,3	68,4
	Pastila från viburnum	197,5			52,7
	Blackberry pastille	174	0,8	0,3	44,8
	Äppelmarshmallow	294	0,3		73,5
	Marshmallow i choklad	396	2,2	12,3	68,4