Hur man lagar läcker färsk kålsoppa. Läcker kålsoppa recept - snabbt och enkelt! Shchi från färsk kål med köttbullar för ett barn

Kålsoppa är en av de mest populära ryska rätterna. De serveras traditionellt på bordet och väljs av de flesta hemmafruar för matlagning av goda skäl. Detta är en av de mest utsökta och rejäla sopporna. Varje familj har sitt eget recept för matlagning, ofta med sina egna hemligheter som går i arv från generation till generation. Av stor betydelse är grunden för soppan - buljongen. Det kan vara magert, inget kött tillsatt, kokt med fågel, eller starkt och smakrikt, tillagat med benfläsk eller nötkött. Sådan kålsoppa kan tillagas för hela familjen i en stor kastrull. Nästa dag, efter att ha insisterat, kommer de bara att bli godare och mer aromatiska. Rejäl, rik soppa tillagad i köttbuljong med färsk kål är den perfekta rätten för en familjemiddag!

För att förbereda en tre-liters kastrull med kålsoppa behöver vi:

• vatten 2,5 l
• oxbringa - 500 g
• vitkål - 350-400 g
• potatis - 200 g
• lök - 100 g
• morötter - 150 g
• vegetabilisk olja - 25 g
• tomatpuré - 80 g
• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• gröna - efter smak
• salt att smaka

Hur man väljer kött för kålsoppa

Om du bestämmer dig för att laga kålsoppa med nötbuljong, bör valet av kött för soppa tas på allvar. Alla delar av låret med ett socker- eller märgben är perfekta. Bröstet är också perfekt. För bästa fett, ta bitar med litet brosk, revben och ett tunt lager fett. Fettlagret i köttet ska vara vitt. Det är bättre att inte köpa en brisket med gult fett alls, det måste kokas länge, köttet kommer fortfarande att vara grovt och fibröst.

Koka soppa buljong

Skölj köttet väl med rinnande kallt vatten. Ta vid behov bort överflödigt fett. Doppa köttet i grytan där du ska koka kålsoppan och fyll på med rent, kallt vatten. Vatten kommer att behöva två och en halv liter. Pannan, respektive, bör vara något större i volym. Sätt kastrullen på spisen. Uppvärmning till kokande vatten bör vara maximal. Täck inte grytan med lock. Annars är risken stor att man missar ögonblicket med att koka buljong till kålsoppa.

I ögonblicket av kokande vatten, ta bort allt skum som visas på buljongens yta med en sked. Sänk samtidigt värmen lite så att skummet, som kokar, inte lämnar vattenytan och lerar buljongen. Om detta händer och köttskummet fortfarande sjunker till botten, tillsätt sedan lite mycket kallt vatten i vattnet. Skummet kommer att stiga igen och du kan enkelt ta bort det med en sked.

Efter att ha tagit bort skummet, sänk värmen till låg. Täck pannan med ett lock, koka i 60 minuter från det att den kokar. Vatten ska gurgla något, inte koka. Då blir buljongen perfekt och kålsoppa blir helt underbar. När en timme har gått kan du börja tanka kålsoppa.

Förbereda grönsaker för dressing

Vitkål för kålsoppa kan tas tät, stark. Men det godaste är färsk kålsoppa från mör, tidig, lös kål. Den med grönaktiga övre blad och en saftig, krispig konsistens.

Ta kålen, skölj den med rinnande vatten, skär i medelstora remsor. Bli inte för liten, men inte för tjock heller.

Tvätta sopppotatisen noga med en pensel, skala dem. Skär potatisen i små tärningar.

Morötter tar täta, starka. Tvätta, skala, riv den på ett grovt eller medium rivjärn.

Välj en medelstor lök till kålsoppa. Rengör den, skölj med vatten och skär i små kuber.

Skala vitlöken, krossa med ett knivblad, hacka fint. Du kan hoppa över vitlöken genom pressen.

soppdressing

Ta upp det kokta köttet från grytan till en tallrik. Låt den svalna innan den kan tas isär och läggs tillbaka i soppan.
När du kryddar kålsoppa, följ följande ordning för att lägga grönsaker: doppa först den hackade potatisen i buljongen. Om tät kål används för att göra soppa, kan den doppas i buljongen tillsammans med potatis. Om valet för matlagning föll på tidig, mör kål, häll den sedan i buljongen efter att ha klippts av den ca 8-10 minuter efter att potatis har lagts till kålsoppan. Annars blir kålen överkokad.

Förbereda wokade grönsaker

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg hackad lök, rivna morötter i den. Stek under omrörning i några minuter. Löken ska bli genomskinlig och ska inte brynas. Tillsätt tomatpuré, rör om, stek under omrörning i ytterligare ett par minuter. Lägg hackad vitlök i stekpannan.

Zazharka kan doppas i buljongen omedelbart efter att du har lagt kål till kålsoppan, om den är ung, mör. Och efter 5-8 minuter, om tät vitkål valdes för att göra soppan.

Beredning av kokt kött

Börja bearbeta kokt kött. Överför bringan till en skärbräda. Ta bort alla ben och brosk. Trimma och kassera överflödigt fett och vener. Dela köttet i små bitar, lägg tillbaka i buljongen med grönsakerna. Salta soppan.

Det sista steget i förberedelserna

Koka kålsoppa i cirka fem minuter till. I slutet av tillagningen, doppa grönsakerna i buljongen. Du kan ta hackad färsk dill eller persilja. [foto11] De är perfekta för den här rätten. Grönt kan användas torrt eller fryst. Stäng av värmen, låt soppan brygga en stund innan servering.

soppservering

Servera kålsoppa på bordet utan att misslyckas varm, beströdd med hackad dill, persilja eller hackade salladslökfjädrar. Var noga med att lägga till en stor sked tjock gräddfil. Gräddfil ger soppan mjukhet och framhäver och framhäver smaken av kött och grönsaker. Servera soppan med skivat färskt bröd eller munkar. Dumplings med örter och vitlök är idealiska inte bara för traditionell borsjtj, utan också för färsk soppa från ung vitkål. Doften av vitlök kommer att väcka din aptit och kalla dig till bordet.

Om allt tillagas korrekt och serveras vackert, kommer nöjet från denna utmärkta soppa att vara detsamma som från den mest utsökta delikatessen. Smaklig måltid! Ät kålsoppa med nöje av färsk kål och se till att be om tillskott!

1. Det är mycket bekvämt att förvara grönsaker förberedda för soppa frysta i isformar i frysen. För att göra detta, skär grönsakerna, tillsätt lite kallt vatten och hacka med en mixer. Häll i formar, frys in. Förvara i en tättsluten behållare. På så sätt behåller kokta grönsaker färg, arom och vitaminer. Tillsätt det, precis som färskt, i slutet av tillagningen av soppan.
2. Istället för tomatpuré till kålsoppa kan du använda färska tomater. Sedan måste de skalas. För att göra detta, doppa tomaterna i kokande vatten i 10 sekunder. Doppa sedan tomaterna i kallt vatten. Huden kan lätt tas bort med en vass kniv. Hacka tomaterna och fräs med morötter och lök.
3. Nötkött kan ersättas med fläsk, välj bitar med sockerben och lite fett.

Ibland, för att lägga till nya toner till receptet för kålsoppa, lägg till hackad paprika till grönsakerna i stekningen, eller ersätt lök med purjolök. Använd bara den vita delen av purjolöken.

1,1k (ikon) (visningar)

Även i Ryssland var kålsoppa huvudrätten som konsumerades dagligen. Den populära soppan tillhör hundraåringar och är fortfarande mycket populär idag. Rik kålsoppa från färsk kål är utsökt att laga med olika typer av kött: kyckling, fläsk, nötkött.

Om du tittar i historiens djup och tittar på gamla recept, kommer du att märka att de kokades av allt som fanns till hands vid beredningstillfället, precis som i en saga om gröt från en yxa. På våren och försommaren kan du till exempel laga mat.

Men trots variationen av ingredienser är den grundläggande sammansättningen strikt reglerad av traditioner som bara är speciella för det ryska köket. Rysk kålsoppa är nödvändigtvis kål, kryddor, örter, kött- eller grönsaksbuljong och gräddfil. Även rutabagas och rovor tillsattes nödvändigtvis till grytan, men under åren ersattes dessa rotgrödor gradvis helt av potatis. Beroende på variationen av tillagningen kan alla grönsaker användas. Var därför inte rädd för att fantisera och utöka dina kulinariska horisonter.

En enkel soppa, känd från det antika Ryssland och i vår tid, visar sig vara doftande, välsmakande och viktigast av allt, budgetvänlig. Om du inte kan hacka kålen i tunna och snygga strimlor, använd då en rivare. Om du inte har konserverade tomater kan du använda färska. I det här fallet rekommenderas det att lägga till ett par stora skedar tomatpuré till färsk kålsoppa.

Skulle behöva:

• Nötkött - 600 g bringa.
• Salt.
• Kål - 600 g vit.
• Dill.
• Lök - 160 g.
• Morot - 120 g.
• Gräddfil.
• Vatten - 2,5 ml.
• Vegetabilisk olja.
• Svartpeppar - 10 ärtor.
• Potatis - 3 st.
• Lavrushka - 3 ark.
• Konserverade tomater - 200 g.

Matlagning:

1. Häll köttet med vatten. Koka upp och ta bort skummet. Koka nötköttet i ett par timmar.

2. Hacka löken fint och riv moroten med ett grovt rivjärn. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, när den värms upp, häll förberedda grönsaker och fräs på låg värme tills den är mjuk.

3. Ta fram köttet och häll den hackade mindre kålen i buljongen, tillsätt sedan grönsaksstekningen.

4. Hacka potatis i godtyckliga tärningar. Häll i buljong.

5. Tillsätt kött skuret i portioner. Koka i 20 minuter.

6. Mosa tomaterna och häll i soppan. Lägg persilja, peppar och salt. Rör om och koka i en kvart.

Servera med hackad dill och gräddfil. God aptit och utsökt lunch!

Den bästa delen av fläsk för soppa är det feta köttet på benet, tack vare vilken kålsoppa är särskilt rik och tillfredsställande. Omedelbart efter kokning är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet, annars kommer buljongen att visa sig vara grumlig. Men om du missade den här punkten kan du lätt lätta soppbasen med hjälp av filtrering. För att göra detta, kyl buljongen och passera den genom ostduk, vikt i tre lager.

Skulle behöva:

• Kött på benet - 600 g.
• Lavrushka - 2 ark.
• Potatis - 4 st.
• Tomat - 1 st.
• Glödlampa - 160 g.
• Dill - 30 g.
• Kål - 400 g.
• Morot - 130 g.
• Vegetabilisk olja.
• Fryst paprika - 150 g.
• Salt.

Matlagning:

1. Häll köttbiten med vatten. Salta och tillsätt lavrushka. Koka i en och en halv timme.

2. Skär kålen i rutor, och hacka potatisen i form av sugrör. Skicka till buljong.

3. När det kokar, tillsätt paprika. Koka tills grönsakerna är klara.

4. Hacka löken. Hacka tomaten i tärningar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och strö löktärningar. När grönsaken fått en vacker gyllene färg, tillsätt tomaterna. Stek 3 minuter.

5. Ta köttet. Kyl och skär i portionsbitar. Mal morötter på ett medium rivjärn och stek separat i het olja.

6. Lägg två grönsaksstek och kött i buljongen. Salt. Tillsätt finhackad dill och koka ett par minuter.

Ta kastrullen från värmen, tillsätt färska örter i kålsoppan och täck med lock. Låt soppan brygga i 10-15 minuter så kan du servera.

Hur konstigt det än kan låta, blir kålsoppa läcker även med svamp. Svampar tillagas lättare och snabbare än skogssvampar. Dessutom finns de till rea året runt, och det är ett klart plus. Mer rik soppa hjälper till att göra ister och en buljongtärning.

Skulle behöva:

• Färsk kål - 300 g.
• Salt.
• Svamp - 500 g färsk.
• Vatten - 2,5 liter.
• Glödlampa - 1 stor.
• Fläskfett - 125 g.
• Buljongtärning - 3 st.
• Morot - 1 medium.
• Mjöl - 1 msk. l.
• Potatis - 2 stora.
• Vegetabilisk olja.
• Tomater - 2 stora (kan ersättas med en sked tomatpuré).

Matlagning:

1. Skär potatisen i tärningar. Hacka löken. Skär tomaterna i skivor. Kål, ister och morötter behöver sugrör.

2. Häll olja i en stekpanna och värm på medelvärme. Lägg ister, följt av morötter och lökhalvringar. Stek tills grönsakerna blir gyllene.

3. Koka upp vatten och släng kuber. När de löser sig slänger du i potatis, kålremsor och hackad svamp. När blandningen kokar, koka i en kvart.

4. Tillsätt stekning och blanda. Koka under stängt lock i en kvart.

5. Häll mjöl i en torr stekpanna och stek tills det är krämigt, under konstant omrörning. Häll i lite buljong från grytan. Blanda och mal tills den är slät med en spatel.

6. Lägg tomater i soppan. Häll i mjölblandningen och rör om. Strö över salt.

Stäng locket och koka i en kvart. Servera med gräddfil och finhackade örter.

För matlagning rekommenderas det inte att använda kål av tidiga sorter. Bönor ger en speciell smak till soppan. Receptet föreslår att du använder rå, men om du vill kan du ersätta den med konserverad, vilket avsevärt kommer att minska tillagningstiden. Shchi från färsk kål och bönor är mycket välsmakande och tillfredsställande, se till att prova det.

Skulle behöva:

• Kycklingkött - 400 g.
• Gröna - 50 g.
• Vatten - 2 liter (kan ersättas med färdig buljong).
• Bönor - 100 g.
• Potatis - 300 g.
• Salt.
• Kål - 300 g vit.
• Sötpeppar - hälften.
• Kryddor.
• Morot - 2 st.
• Tomat - 1 st.
• Lök - 1 st.

Matlagning:

1. Blötlägg bönorna över natten. För att göra detta, tillsätt en halv sked salt till bönorna och häll vatten. Du kan tillsätta mer vätska, eftersom bönorna absorberar det bra.

2. Produkten kommer att svälla över natten. Häll av det smutsiga vattnet och skölj bönorna. Häll på rent vatten och låt sjuda i ca 40 minuter. Tillagningstiden för bönorna beror på deras färskhet, ju färskare desto snabbare kommer de att tillagas. Villighet att kolla med en gaffel. Bönorna ska gå sönder, men inte skrynkla, och ändå smaka lite sega. Det kommer att nå full beredskap i processen med att laga soppa. Häll av vattnet och svalna bönorna.

3. Fyll kycklingen med vatten. Ta bort det resulterande skummet. Salt.

4. Häll hackad kål. Bitarna ska vara små. Tillsätt bönor.

5. När innehållet kokar, sänk värmen till ett minimum och stäng locket. Koka i en kvart.

6. Riv morötter, det rekommenderas att använda en stor. Hacka löken finare. Skicka grönsaker till soppa. Om så önskas kan de förstektas.

7. Skär potatis. Häll de resulterande kopparna i buljongen. Tillsätt finhackade tomater och paprika.

8. Häll hackade gröna och blanda. På vintern kan du använda frysta. Dill och basilika är idealiska för kålsoppa. Strö över kryddor, blanda och koka några minuter.

Servera varm med färskt bröd eller svarta krutonger.

Försök att laga inte riktigt den vanliga versionen av en utsökt soppa med möra och saftiga köttbullar. Shchi från färsk kål med köttbullar tillagas snabbt och visar sig otroligt välsmakande. Rätten är lämplig för att mata hela familjen, speciellt barn kan gilla små köttbullar.

Skulle behöva:

• Färsk kål - 1/3 gaffel.
• Gräddfil.
• Vegetabilisk olja.
• Potatis - 3 medelstora.
• Vatten - 2,5 l
• Morot - 1 liten.
• Salt.
• Lök - 1 liten.
• Gröna - 20 g.
• Tomat - 1 medium.
• Svartpeppar.
• Köttfärs - 400 g.

Matlagning:

1. Salta köttfärs. Strö över peppar och rör om. Rulla köttbullarna. Beroende på storlek bör du få cirka 15-20 stycken.

2. Koka upp vattnet. Hacka löken. Kuber kommer att behöva medelstora.

3. Riv morötter med ett grovt rivjärn. Häll oljan i pannan och tillsätt löken. När den är lätt stekt, tillsätt morötter. Blanda. Efter en minut, somna hackad tomat i godtyckliga bitar. Rör om och låt sedan sjuda under stängt lock på svag värme i en kvart.

4. Skicka köttbullarna en i taget i kokande vatten.

5. När alla flyter till toppen, häll i tärnad potatis. Lägg till grönsaksstek, sedan kål. Salta och strö över kryddor.

6. Koka i 25 minuter på medelhög låga. Häll hackade gröna och koka i 5 minuter.

Efter att ha stängt av den är det lämpligt att insistera på kålsoppa med färsk kål och köttbullar under ett stängt lock i en kvart.

Lätt dietsoppa är perfekt för dig som fastar eller leder en hälsosam livsstil. För att göra rätten så god som möjligt föreslår vi att du lägger till skogssvamp: porcini, honungssvamp, boletus, boletus, kantareller eller en blandning av dem. Svamp kan vara färsk eller fryst. Bönor passar både vitt och rött.

Skulle behöva:

• Torra bönor - 0,5 koppar.
• Vatten - 2,5 liter.
• Kål - 350 g.
• Lavrushka - 2 ark.
• Potatis - 3 stora.
• Kryddpeppar - 1 tsk
• Morötter - 2 medelstora.
• Salt.
• Glödlampa - 1 stor.
• Vegetabilisk olja.
• Skogssvampar - 400 g diverse.

Matlagning:

1. Förkoka bönorna. Strimla kålen. Hacka löken i stora bitar och skär moroten i cirklar.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i löken. Stek grönsakerna tills de är mjuka. Strö över morötter. Koka tills den ändrar färg.

4. Hacka potatisen och skicka tärningarna till kokande vatten. Lägg till kålspån. Blanda och koka i 7 minuter.

5. Lägg till stekning. Rör om och vänta på att koka upp. Släng i bönorna. Salt. Häll i persiljan och sedan svartpeppar. Koka i ett par minuter.

Stäng locket och låt stå i en kvart. Servera med gräddfil och bröd. Glöm inte färska örter.

Huvudkomponenten i rätten är färsk kål, men om du vill kan du ersätta den med surkål. Shchi tillhör det ryska folkets nationalrätt. Chowder tillagas alltid på köttbuljong, så fläskknoge är idealisk för soppa och gör smaken mer mättad.

Rätten visar sig vara rejäl, kaloririk och stillar hungerkänslan länge.

Skulle behöva:

• Fläskknoge - 1,2 kg.
• Vatten - 2,5 liter.
• Sötpeppar - 1 st.
• Glödlampa - 1 medium.
• Lavrushka.
• Morot - 1 st.
• Salt.
• Kål - 1 gaffel.
• Svartpeppar.
• Solrosolja - 50 ml.
• Tomater - 1 st.

Matlagning:

1. Lägg det tvättade skaftet i enhetens skål. Att fylla med vatten. Ställ in läget "Bouillon", typen av produkt - "Kött", timern - 45 minuter.

2. Efter signalen tar du ut köttbiten. Ta bort benet och skär köttet i portioner och skicka tillbaka till buljongen.

3. Hacka vitkål och lök. Morot, tomat och paprika skuren i strimlor. Skicka de förberedda komponenterna till skålen. Salt. Tillsätt vatten om det behövs. Strö över kryddor och rör om.

Ordet "shchi" (shti) kommer från det gamla ryska "sity". Så kallad vilken flytande näringsrik mat som helst. Kålgrytor började tillagas på 900-talet, när denna grönsak fördes till Ryssland och började växa. Rätten vann snabbt folks kärlek.

"Schanoy spirit" stod alltid i huset. Shi hade råd med allt. De kunde tillagas när som helst på året: på sommaren med färsk och på vintern med surkål. Och de blev aldrig uttråkade.

Visste du att på 1700-1800-talen frystes kålsoppa i form av stora iscirklar och togs med på vägen och sedan hackades, värmdes och åts?

Shchi tillagades i bykojor, i adelsgårdar och i kungliga palats. Rika delar av befolkningen hade råd med rik kålsoppa (med kött), och enklare människor lagade mestadels en vegetarisk version - tom kålsoppa. Men oavsett vilka ingredienser det var så puttrades alltid kålsoppa i en rysk ugn. Så grönsakerna sjudade inte i kokande vatten, utan avslöjade gradvis sin smak.

Lovelymama/Depositphotos.com

Nu har du råd med åtminstone gazpacho, till och med miso, till och med purésoppa. Men shchi är fortfarande favoriträtten för många. Därför kommer vi att berätta hur man lagar utmärkt kålsoppa.

Rik kålsoppa gjord på surkål eller färsk kål

Detta är en modern variant av rik kålsoppa - utan porcini-svamp och kålrot (må Pokhlebkin förlåta oss). Men även en oerfaren kock kan klara av tekniken.

Ingredienser för en tre liters kastrull:

• 500 g kött på benet;
• 300 g surkål eller färsk kål;
• 3 små lökar;
• 2-3 potatisar;
• 2 tomater;
• 1 liten morot;
• vegetabilisk olja för stekning;
• lagerblad, salt, pepparkorn, kryddpeppar och andra kryddor - efter smak;
• dill, persilja, gräddfil till servering.

Steg 1. Koka buljongen

Traditionellt kokas köttsoppa i nötbuljong, medan man väljer bringa, bringa och andra med ben. Men du kan använda fläsk och även kyckling.

Täck köttet med vatten och koka på medelvärme. När det börjar koka, håll koll på skummet. Annars måste buljongen filtreras.

Steg 2. Tillsätt kål

Detta är huvudkomponenten i kålsoppa. Den vanligaste är surkål. De lägger till och med dess saltlake till soppan. Tack vare surkål får kålsoppa den där surheten som många älskar dem så mycket för.

Surkålssoppa är inte alls kålsoppa, utan ett slags kvass. Så förr i tiden kallade man honungsmaltdrycken, som användes för att behandla baksmälla. Nu kallar många felaktigt sur kålsoppa med surkål.

När buljongen kokar, tillsätt kål i pannan. Om du har för mycket måste du skölja det först.

Om du lagar kålsoppa från färsk kål, glöm inte att den, till skillnad från surkål, måste läggas till i slutet av tillagningen, före potatis.

Sänk värmen och smaka av buljongen efter salt. Vanligtvis är salthalten i kål ganska tillräckligt, men om så önskas kan du tillsätta lite salt. Kål med kött ska kokas i ungefär en timme.

Steg 3. Stekning

Shchi är en mättande soppa, vilket betyder att du inte kan göra utan att steka. Stek finhackad lök i vegetabilisk olja, lägg sedan hackade morötter och hackad tomat till den, och i slutet ytterligare en matsked tomatpasta så att soppan får en rik färg.

Tidigare lades lök i kålsoppa två gånger. För första gången en hel lök tillsammans med kött vid tillagning av buljongen (sen togs den bort). Det fanns till och med ett ordspråk: "Jag är naken, men det finns lök i kålsoppa." Andra gången tillsattes löken redan finhackad tillsammans med kålen.

Steg 4. Samla kålsoppa

Efter en och en halv timmes tillagning, fiska ur buljongen, och när den svalnat lite, separera den från benet och skär i små bitar. Häll sedan tillbaka den till soppan tillsammans med steken och potatisen.

Till en början tillsattes rågmjöl till kålsoppan för densitet. Med spridningen av potatis tog denna grönsak över funktionen att stärka buljongen.

GooDween/Depositphotos.com

Steg 5. Tillsätt kryddor

Ca 10 minuter före tillagning, tillsätt lagerblad, peppar och andra kryddor efter smak i pannan. Prova kålsoppa. Om de verkar undersaltade, salta dem.

Förr i tiden serverades kondums (öron med svamp och andra fyllningar), rebakes eller nannies med shchi. Kommer du ihåg i Gogols "Döda själar": "... efter att ha tagit en klunk kålsoppa och rullat av en enorm bit barnflicka från rätten, en berömd rätt som serveras med kålsoppa och består av en fårköttsmage fylld med bovetegröt..."?

Shchi är redo! Som dressing används vanligtvis gräddfil och färska örter.

Tidigare kunde en gjutjärn med kålsoppa tyna i timmar tills spisen svalnat. Ju längre desto godare. Så det fanns en speciell sorts kålsoppa - dagtid. I sammansättningen är de samma som vanligt kött, men de kokar mycket längre.

zoryanchik/Depositphotos.com

För att förvandla vanlig kålsoppa till dagliga, måste du hälla dem efter tillagning och skicka dem till ugnen, uppvärmd till 220 grader. När soppan kokar, sänk temperaturen till 160 °C och låt puttra i ytterligare två timmar. Sänk sedan temperaturen med 10-15 grader varje timme tills du når 70-80 ° C. Detta imiterar temperaturregimen för en kylande rysk ugn.

Ett annat alternativ: efter tillagning, linda in grytan med kålsoppa i något varmt och låt dem svalna gradvis (detta tar 4-6 timmar).

Dessutom kan du använda slow cookern, experimentera med baknings- och stuvningsläget, samt hålla varm-funktionen.

Detta är en variant av tom kålsoppa. Den är perfekt för den som inte äter kött eller.

Ingredienser till en treliters kastrull:

• 350 g chum lax, torsk eller annan fisk med en liten mängd ben;
• 400 g surkål;
• 150–200 g färsk skogssvamp;
• 3 små lökar;
• 2-3 potatisar;
• 2 tomater;
• 1 liten morot;
• 1 matsked tomatpuré;
• smör och vegetabilisk olja för stekning;
• lagerblad, salt, pepparkorn, kryddpeppar och andra kryddor efter smak;
• dill, persilja, gräddfil till servering.

Matlagning

Häll vatten i en kastrull och tillsätt surkål. När det börjar koka, ta bort skummet och sänk värmen till ett minimum. Kål bör kokas i 40-60 minuter. Tillsätt sedan färska, skurna i stora bitar till buljongen. Efter 20 minuter, fånga fisken, separera den från benen och hacka. Lägg tillbaka fisken i buljongen.

Hacka och koka svampen. Det är bättre att använda skog: vit, boletus, svamp. Stek dem sedan i smör. Gör en stekning i en separat stekpanna: stek lök, morötter, tomater och tomatpuré i vegetabilisk olja.

Skicka svampen och stekt till buljongen och koka i ca 10 minuter till. Tillsätt alla kryddor. Glöm inte salta! Efter ytterligare 10-15 minuter är fisk- och svampsoppan klar. De kan serveras på samma sätt som mustig kålsoppa, med örter och gräddfil.

Nalga/Depositphotos.com

Smaklig måltid!

Lär din fru hur man lagar kålsoppa!

I modern matlagning finns det flera dussin sorter av kålsoppa. Vilken kålsoppa lagar du? Dela ditt favoritrecept i kommentarerna.

Shchi från färsk kål är en enkel soppa som har varit känd för det ryska folket sedan det antika Ryssland. Idag är det inte bara gott, utan också en budgetlunch, så se till att prova att laga den enligt något av recepten nedan.

Det traditionella receptet är förstås inte lika exakt som det brukade vara, men var säker - väldigt likt.

Shchi från färsk kål är en enkel och tillfredsställande maträtt.

Nödvändiga ingredienser till rätten:

• två potatisar;
• färsk tomat eller två matskedar pasta;
• ett lökhuvud och en liten morot;
• två vitlöksklyftor;
• ett halvt kilo kött och kål;
• kryddor efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Häll det valda köttet med rätt mängd vätska och låt det lagas i ungefär en timme. När denna tid har gått, ta ut den. Om så önskas kan du skära den och lägga tillbaka den i pannan igen.
2. Under tiden, låt oss ta itu med grönsaker: skär morötter och lök på något sätt, håll några minuter i en het panna, tillsätt hackad tomat eller tomatpuré.
3. Vi hackar kålen i remsor, hackar potatisen i tärningar och skickar dem till buljongen. Tillsammans sjudar vi i 10 minuter, varefter vi häller i stekning, kryddor och örter.
4. Låt det puttra i ytterligare 15-20 minuter. När rätten nästan är klar, lägg den pressade vitlöken.

Kycklingrecept steg för steg

Om det inte finns något kött eller om du inte vill använda det, kan du göra det första lättare genom att förbereda kålsoppa från färsk kål med kyckling.

Nödvändiga produkter:

• två vitlöksklyftor;
• ca 400 gram kyckling;
• 3 potatisar;
• lökhuvud;
• ett halvt kilo kål;
• morot;
• kryddor efter önskemål;
• alla gröna;
• två matskedar tomatpuré.

Matlagningsprocess:

1. Vi placerar köttet i en behållare, fyller det med vätska och håller det i brand i cirka 40 minuter, varefter vi tar bort det. Om så önskas kan du ta bort skinn och ben från kycklingen, skära den och lägga tillbaka den i skålen. Om du använde filé så behöver du bara hacka den. Glöm inte att skumma bort skummet.
2. Fräs hackad lök och morötter med tomatpuré tills de är mjuka.
3. Vi hackar potatisen i medelstora kuber och lägger dem i buljongen - låt dem koka.
4. Medan det finns ledig tid, hacka kål och grönt, lägg också till soppan.
5. Efter 5 minuter, tillsätt stekningen, utvalda kryddor och pressad vitlök. Håll soppan på låg värme i cirka 15 minuter tills den är helt genomstekt.

Med svamp och färsk kål

Du kan också laga kålsoppa med svamp, hur konstigt det än kan låta.

Den här enkla och nyttiga kålsoppan kan förberedas ett par dagar i förväg, för dagen efter kommer de bara att smaka bättre!

Buljongen kan användas både kött och grönsaker.

Nödvändiga produkter:

• grönsaker och kryddor efter eget tycke;
• 400 gram kött;
• ett litet kålhuvud;
• morot, lök;
• tre potatisar;
• vitlöksklyfta;
• 200 gram svamp.

Matlagningsprocess:

1. Vi lägger det valda köttet att koka. För kyckling kommer 30 minuter att räcka, och nötkött måste tillagas i ungefär en timme. Sedan tas köttet bort, men om så önskas kan det skäras och lämnas i soppan.
2. Löken skärs i mindre bitar och steks lätt. Rivade morötter läggs ut till den och allt tillsammans hålls i eld för lite till. Tillsätt hackad svamp till grönsakerna och låt puttra tills de är mjuka.
3. Vi hackar potatisen i tärningar eller kuber, hackar kålen i tunna remsor och skickar allt till den redan förberedda buljongen. Låt det koka i 10 minuter, kombinera sedan med förberedda grönsaker, pressad vitlök, olika kryddor efter smak och örter.
4. Håll rätten på låg värme i ca 10 minuter.

Efter denna tid kan kålsoppa serveras med gräddfil och färskt bröd.

I en långsam spis

Shchi i en långsam spis visar sig vara ännu godare och rikare än på spisen, eftersom dess skål låter dig värma alla produkter jämnt, vilket skapar effekten av matlagning, som i kastruller.

Förbered i förväg för ett halvt kilo kött:

• ett par potatisar;
• en lök och samma antal morötter;
• en vitlöksklyfta, örter, kryddor efter önskemål;
• lite tomatpuré;
• ca 500 gram färsk kål.

Matlagningsprocess:

1. I en kopp, lägg de rivna morötterna, hackad lök med vitlök och rätt mängd tomatpuré. Stek grönsakerna i läget "Frying" i cirka 10 minuter.
2. I det som hände spred vi kålen skuren i tunna remsor, tärnad potatis, häll eventuella kryddor efter eget tycke och kött. Om du bestämmer dig för att laga grönsakssoppa kan du inte lägga köttet.
3. Fyll innehållet i skålen med vatten och ställ in enheten på läget "Soup" eller "Stew" i 60 minuter. Ett par minuter innan rätten är klar kan du lägga grönt i den. Det är bekvämt att göra detta direkt innan servering individuellt i varje tallrik.

Färsk kålsoppa med fläsk

Shchi med fläsk är fet, rik, men mycket välsmakande. Självklart ska du inte missbruka den här rätten för den som räknar kalorier, men du kan absolut prova den en gång!

Shchi är den mest kända rätten från det ryska köket över hela världen.

Nödvändiga produkter:

• ett halvt kilo kål;
• Glödlampa;
• två vitlöksklyftor;
• örter och eventuella kryddor;
• morot;
• ett par potatisknölar;
• ca 400 gram fläsk.

Matlagningsalgoritm:

1. Om du vill få en rik buljong, ta då köttet med fett. Häll den med vatten och låt koka på låg värme i ca 60 minuter, glöm inte bort att ta bort överflödigt skum.
2. Efter denna tid kan fläsket tas bort helt eller skäras i bitar och återgå till soppan.
3. När buljongen är klar, kombinera den med potatis hackad i rutor och kål, hackad i strimlor.
4. Medan processen pågår tar vi i en panna löken, tärnade och rivna morötter till en vacker rödfärgad färg. Allt detta kombineras också med buljongen.
5. Vi kryddar den nästan färdiga rätten med kryddor, vitlök och örter efter eget tycke och håller den på spisen i ytterligare 20 minuter tills den är helt klar.

med nötkött

Shchi med nötkött är, kan man säga, det mest näringsrika receptet. Det är bäst att använda revbensspjäll eller bringa i detta alternativ, men om det finns någon annan köttbit till hands, använd den gärna ändå.

Ingredienser för matlagning:

• ca 500 gram nötkött och samma mängd kål;
• en lök och morot;
• en sked tomatpuré;
• eventuella kryddor efter eget tycke;
• gröna, en vitlöksklyfta;
• två potatisar.

Matlagningsprocess:

1. Vi ställer in köttet för att tillagas i cirka 60 minuter och ställer in en låg värmenivå. Vi tar ständigt bort skummet.
2. Efter det lägger vi till kålen skuren i strimlor och tärnad potatis till soppan, koka tills den är mjuk i cirka 20 minuter.
3. Mal morötter och lök på något sätt, stek i en het panna med tomatpuré och lägg sedan den resulterande massan i buljongen.
4. Koka soppan i ytterligare 10 minuter, glöm inte att smaksätta den med kryddor, örter och vitlök. Det rekommenderas att servera 30 minuter efter tillagning, så att kålsoppan hinner dra.

Shchi i en kruka

Rätter tillagade i grytor påminner en del om de som gjordes i den gamla ryska ugnen. De är goda, mustiga och så "mysiga"!

Shchi visar sig vara ovanligt doftande och rik.

Nödvändiga ingredienser

• en morot och samma antal lök;
• 300 gram av valfritt kött;
• 400 gram kål;
• tre potatisar;
• kryddor efter eget gottfinnande;







Nödvändiga produkter:

• ett litet kålhuvud;
• burk med bönor;
• två potatisar;
• kryddor efter smak;
• en tomat, lök och morot;
• vitlöksklyfta, örter.

Matlagningsprocess:

1. Vi skär potatisen i tärningar, lägger dem i en kastrull med vatten, kryddar med salt och peppar och kokar i cirka 30 minuter efter att buljongen börjar koka.
2. Stek lök med morötter, tillsätt hackad tomat och vitlök, låt den bli mjuk och röd.
3. Häll av överflödig vätska från bönorna och blanda med buljongen. Vi lägger den kokta grönsaksstek där och håller allt på låg värme i cirka två minuter.
4. Det återstår bara att lägga den hackade kålen, vänta tre minuter, stäng av spisen och låt maträtten brygga i 30 minuter.

Var och en har unika egenskaper, den färdiga rätten har en unik smak och arom. Recept på kålsoppa från färsk kål är ganska olika. Buljongen är gjord av kyckling, fläsk eller nötkött. I vissa fall tillagas rätten på vattnet. Det senare alternativet är lämpligt för dietmat och för en vegetarisk meny. Förutom kål används potatis, stekt lök och morötter, örter, tomatpuré eller stekta tomater, väldoftande örter och kryddor. I vissa fall tillsätts torkad svamp. Det tar inte mer än en timme att tillaga om kött används i receptet.

Fem av de snabbaste recepten:

Om kålsoppa kokas i vatten räcker det med trettio minuter. Innan servering måste du låta rätten brygga. Som dressing, använd gräddfil eller majonnäs. På begäran serveras små smörgåsar med bacon och vitlök. Behandlingen kommer definitivt att tilltala alla familjemedlemmar, så du bör förbereda dig på att hemgjorda kommer att kräva tillskott. Även en nybörjare kan klara av sådant arbete, för detta är det inte nödvändigt att ha enastående kulinariska färdigheter. Det viktigaste är att strikt följa rekommendationerna från erfarna kockar och investera i processen att skapa en traditionell behandling en bit av den generösa själen hos en gästvänlig värdinna.