Amarantväxt: användbara egenskaper (foto). Hur odlar man amarant? Amaranth: fördelaktiga egenskaper och användningsområden för växten All information om växten amaranth

Många tropiska växter dök upp på inhemska förortsområden enbart på grund av deras exotiska utseende. De ljusa lila öronen som pryder amarantväxten sticker ut från andra blommor och lockar ögat med sin ovanliga och dekorativa effekt.

Medan i amaranths hemland, i Sydamerika, anses denna växt vara en av de viktigaste grödorna som används inte bara för matlagning utan också för behandling av olika sjukdomar.

Amaranths höga näringsvärde och medicinska potential har uppskattats sedan urminnes tider. De gamla aztekerna kallade växten "odödlighetens mat", och invånarna i Indien betraktar än idag amaranth som spannmålskonungen.

Forskare har i amaranth identifierat närvaron av ämnen som är oumbärliga för människors hälsa.

Inledningsvis distribuerades representanter för amarantfamiljen i Mexiko, Argentina, Kina och Indien. Spanjorerna förde växtens frön till Europa på 1500-talet och koloniserade aktivt länderna i den nya världen vid den tiden.

Men även på 1700-talet, när information om möjligheterna för växtens jordbruksbruk avslöjades, fortsatte man att odla amarant för att dekorera trädgården, mer sällan som spannmåls- eller fodergröda.

Idag har amaranth fått ett välförtjänt erkännande - växten anses vara en källa till biologiska ämnen som är värdefulla för kroppen och används för att tillaga barnmat. Amaranth används inom jordbruk, kosmetologi, såväl som traditionell och folkmedicin.

Amarantolja är känd för sin speciella helande kraft - en av de dyraste på marknaden.

Näringsvärdet av amaranth beror på närvaron av ett stort antal spårämnen, vars kombination anses vara unik av läkare.

Rikedomen hos markdelen av växten är i dess sammansättning:

• vitaminer - A, C, grupper B, E, D;
• spårämnen - järn, zink, selen, mangan, barium, koppar;
• makronäringsämnen - kalcium, fosfor, magnesium, kalcium och natrium;
• ämnet amarantin, från vilket amaranthinalkaloid erhålls - en vattenlöslig antioxidant;
• polyfenoler (upp till 16%), inklusive flavonoider - quercetin, rutin, trefolin och glykosider av flavonoidgruppen - aglykoner av kaempferol och isorhamnetin;
• karotenoider;
• naturliga aminosyror (upp till 15%) - cystin, arginin, valin, lysin, nizatidin, tryptofan, leucin, albuminer, globuliner;
• pektin;
• kostfiber (upp till 34%);
• lättsmält protein (upp till 21%);
• trihydrooxiflavon afromosin och daidzein;
• vegetabiliska oljor som innehåller biologiskt aktiva komponenter och fleromättade fettsyror (upp till 9%) Omega-3 och Omega-6 - linolsyra, arakidinsyra, behensyra, oljesyra, palmitinsyra, stearinsyra, linolensyra;
• triglycerider och lipider (upp till 85%);
• fytosteroler;
• stärkelse (upp till 60%);
• kolväteskvalen (upp till 11%) - ett unikt ämne med antioxidantegenskaper, en föregångare till steroider och triterpener;
• betacyaninpigment.

100 g amarant innehåller 11,29 g vatten, 13,56 g protein, 7,02 g fett, 68,55 g kolhydrater, 6,7 g fiber, 2,88 g aska.

Fördelarna med frön, amarantblad

Både frön och blad av växten kännetecknas av en hög nivå av biologiskt värde.

Effekten på kroppen av frön och blad sker på olika sätt på grund av den olika kemiska sammansättningen.

Mjöl, kli, stärkelse och olja framställs av amarantfrön. Medan växtens blad används för att förbereda olika rätter.

Eftersom fröna och bladen skiljer sig åt i kemisk sammansättning uppstår deras terapeutiska effekt på olika sätt.

Användbara egenskaper hos frön

Amarantfrön har en gynnsam effekt på många processer i kroppen.

Amarantfrön är en dietprodukt med värdefulla hälsoegenskaper:

• främjar syntesen av vitamin D i kroppen;
• förbättrar matsmältningen, renar tarmarna från stillastående matmassor, gifter och tungmetaller;
• amaranthinalkaloid fångar upp fria radikaler, undertrycker oxidativa processer i liposommembranlipider, återställer järnjoner, hämmar aktiviteten av fria radikaler när de utsätts för negativa miljöfaktorer;
• proteiner ger en snabb känsla av mättnad, förhindrar överätande;
• deltar i leverns metaboliska processer;
• förbättrar ämnesomsättningen;
• stöder binjurebarkens funktionalitet;
• upprätthåller en kvalitativ nivå av blodsammansättning;
• hjälper syntesen av hormoner;
• stärker nervsystemet;
• reglerar vatten-, elektrolyt- och syrabalansen;
• bidrar till normalisering av tryck;
• förhindrar utvecklingen av kalciumbrist.

Grodda amarantfrön anses vara ett effektivt verktyg för att bekämpa cancer.

Användbara egenskaper hos löv

Regelbunden konsumtion av rätter med amarantblad mättar kroppen med den nödvändiga mängden proteiner, proteiner, vitaminer och vitala spårämnen.

De fördelaktiga egenskaperna hos amarant är koncentrerade just i unga blad, som har en smak som liknar spenat.

Dessutom har amarantblad en storskalig helande effekt på hela kroppen:

• säkerställa immunsystemets aktivitet;
• reglera hormonbalansen;
• förbättra reproduktionssystemets funktionalitet;
• har en leverskyddande effekt;
• skydda mot svamp- och bakterieskador;
• lindra smärta och inflammation;
• normalisera temperaturen;
• bidra till produktionen av insulin;
• stärka det kardiovaskulära systemet;
• återställa funktionen hos andningsorganen.

Juice från amarantblad är indicerat för användning av små barn som en källa till värdefulla naturliga proteiner som är nödvändiga för full utveckling.

Världshälsoorganisationen rekommenderar amaranth för dagligt bruk.

Amarantens helande egenskaper

På grund av växtens enorma läkande potential används amarantens medicinska egenskaper för att eliminera många hälsoproblem.

Amaranth har förmågan att minska inflammation, förhindra ett antal kroniska sjukdomar och förbättra skelettsystemets tillstånd.

Amarantbaserade produkter är indikerade för:

• patologier i andningssystemet - astma, kronisk bronkit, emfysem, tuberkulos;
• anemi;
• fetma
• diabetes mellitus;
• patologier i mag-tarmkanalen - ulcerösa lesioner i tarmen, kolit, förstoppning, hemorrojder, tarmkolik;
• leversjukdomar;
• ateroskleros, högt blodtryck, kranskärlssjukdom;
• beriberi;
• stomatit och parodontit;
• inflammatoriska processer i organen i det genitourinära systemet;
• metabola störningar;
• onkologiska sjukdomar;
• psoriasis, neurodermatit, eksem, infektionssjukdomar i huden;
• brännskador, liggsår;
• mottaglighet för allergier;
• dysenteri;
• dysfunktioner i nervsystemet.

Dessutom har amarant en allmän stärkande effekt på kroppen och rekommenderas vid förlust av styrka och för att stödja hjärnaktiviteten.

I kosmetologi

Blad, juice och olja av amaranth används alltmer inom kosmetologi.

Amaranths helande kraft låter dig slåss även med åldersrelaterade brister i utseendet. Kliniska prövningar har bekräftat effektiviteten av användningen av växten för att eliminera för tidigt grått hår, förbättra hudtillståndet och föryngra.

För gravida kvinnor och barn

Amaranth stärker inte bara kvinnors hälsa, hjälper till att bekämpa olika sjukdomar och förebygga äggstockscancer. Användningen av växten under graviditeten säkerställer fostrets fulla utveckling och förbättrar funktionaliteten hos ryggmärgen och hjärnan hos nyfödda.

Amaranth rekommenderas för gravida kvinnor och barn.

Användningen av amarant visas även för spädbarn. Bara en tesked amarantjuice med tillsats av en droppe honung ger en daglig dos av protein i barnets kropp. Bebisar som regelbundet konsumerar amarant växer upp friska och utvecklas snabbare än sina jämnåriga.

Hur man använder växten - recept

Ett stort antal matlagningsmetoder bevisar att amarant är en växt för mat. För att äta används inte bara växtens blad och frön, utan också mjöl och olja.

Amarantfrön används vid beredning av desserter.

Amarantblad kokas huvudsakligen och används för att göra soppor. Amarantbladet är särskilt populärt i Indien.

Frön används för att göra bakverk och olika typer av godis. Amarantgryn är en utmärkt grund för att göra gröt. Och invånarna i några latinamerikanska länder blev förälskade i öl bryggt från amaranth.

Amarantfrön är grunden för att förbereda en fullfjädrad sidorätt som kan ersätta ris och pasta. Tre glas vatten tas för ett glas amarantfrön och kokas i tjugo minuter.

Du kan äta både färska och torkade amarantblad.

Du kan också lägga till amarantfrön till malda biffar, pudding (istället för ris) eller smoothies för en subtil nötsmak.

Stuvade amarantblad, tillsammans med stekt lök, används som fyllning till pajer eller som tillsats till soppa och grönsaksgryta. Om bladen är torkade måste de först blötläggas.

Fördelarna med amarantmjöl

Amarantmjöl har alla egenskaper som växten har.

Malet amarantkorn kallas amarantmjöl och används för att förbereda olika mjölrätter - bakverk, bröd, pannkakor. Industrin i många asiatiska länder producerar pasta, kex, våfflor, chips, muffins och barnmatsblandningar av amarantmjöl.

Amarantmjöl behåller alla medicinska egenskaper som finns i växtens frön och rekommenderas för beredning av dietmåltider.

Amarantfröolja: vilka är fördelarna?

Amarantholja har absorberat maximalt av användbara egenskaper och läkande egenskaper som finns i den markerade delen av amaranth. Tack vare sin unika sammansättning överträffar amarantoljans helande kraft alla andra analoger.

Amarantolja kan ge enorma fördelar för människokroppen.

Produktens biologiska värde är:

• förmågan att normalisera kolesterolnivåerna i blodet, förhindra utvecklingen av ateroskleros och åderbråck;
• närvaron av en särskilt aktiv tokotrienolform av vitamin E, på grund av vilken oljans antioxidantpotential har ökat 50 gånger;
• förekomsten av squalen, vilket utlöser återhämtningsprocesser i kroppen. Ämnet har uttalade antioxidantegenskaper och säkerställer regleringen av lipid- och steroidmetabolismen;
• förmågan att läka alla hudskador, återställa synen, stärka immunförsvaret;
• normalisering av kvinnokroppens hormonella nivå.

En infusion av amarantört bereds enligt följande: en matsked krossade råvaror hälls i ett glas varmt vatten och värms upp i ett vattenbad i 15 minuter. Med en minskning av den initiala volymen, tillsätt kokande vatten.

För att eliminera inflammatoriska processer i munhålan används infusionen som sköljning. Problem med kvinnors hälsa elimineras genom tamponger med infusion.

För lungsjukdomar, ta en tesked amarantjuice blandad med honung.

Amaranths effektivitet vid behandling och förebyggande av många sjukdomar har bevisats av officiell medicin.

Bad tas för att behandla hudsjukdomar. För att göra detta hälls trehundra gram råvaror i två liter varmt vatten, kokas upp och infunderas i 15 minuter. Häll sedan i badvatten. Det rekommenderas att göra sådana bad tre gånger i veckan, som varar 30 minuter.

Traditionella healers rekommenderar att man använder amarant som ett internt och externt botemedel mot enures och inflammation i urinvägarna, inflammatoriska processer i munhålan, gulsot, dysenteri, andningssjukdomar, kraftiga menstruationer och tarmsjukdomar, sömnlöshet, grå starr, otillräcklig bröstmjölk, smärta i nedre delen av ryggen, samt för att föryngra kroppen.

Kontraindikationer och möjlig skada

I vissa fall kan användningen av amarant skada kroppen. Patienter med pankreatit, kolecystit, celiaki enteropati och urolithiasis bör behandlas med försiktighet med växtbehandling.

Om det finns några tvivel, innan du använder amaranth, är en specialistkonsultation nödvändig.

I närvaro av individuell intolerans är försämring av välbefinnande, uppkomsten av svaghet, kliande hudutslag och huvudvärk möjlig.

Om yrsel och illamående uppträder efter att ha tagit växtbaserade produkter, bör detta ses som ett resultat av syremättnad av vävnader på grund av den aktiva påverkan av biologiska komponenter i växten.

Amaranth har kraftfulla helande krafter. Regelbunden konsumtion av växten i mat gör att du kan upprätthålla inte bara hälsa utan också ungdom under lång tid.

Säkert många har hört talas om denna underbara blomma mer än en gång. Och kanske träffades de till och med i sin trädgård. När allt kommer omkring är amaranth en växt som används ofta som dekoration för alla hörn av vilda djur. Men inte alla är medvetna om möjligheterna för läkning, förebyggande och behandling av en bred lista över sjukdomar som denna växts korn har. Du kommer att lära dig hur du förbättrar din hälsa och använder amarant som mat just nu.

För åtta tusen år sedan användes amaranth mycket som en komplett livsmedelsprodukt bland inkaernas och aztekernas forntida stammar. Indianerna ansåg denna växt "gudomlig" och använde ofta olika sorter av amarant i hemliga offerriter. Men de spanska erövrarna, efter att ha kommit till länderna för ursprungsbefolkningen i Central- och Sydamerika, bestämde sig för att förstöra attributet "gudomlighet". För att göra detta förbjöd de strängt sina fångar att odla, lagra och använda amarantfrön på alla möjliga sätt.

Det är på grund av dessa historiska händelser som de helande egenskaperna hos denna växt glömdes bort i många århundraden. Sedan 1500-talet har amarant odlats aktivt i Spanien enbart i syfte att vackert dekorera trädgårdar och rabatter. Det faktum att amaranth är en ovärderlig produkt för hälsan blev igen känt först i slutet av 1900-talet tack vare tyska forskares forskning.

Idag kallas amarantkorn "produkt av det tjugoförsta århundradet nr 1". Och varför - läs i följande avsnitt av artikeln.

Typer av amarant

1. Panikulera. Denna typ av medicinalväxt kännetecknas av en brunröd nyans av löv och vertikala blomställningar.
2. Tricolor (kinesisk spenat) amaranth, vars foto av blommor du lätt kan hitta på Internet, kännetecknas av smala trefärgade blad av gula, röda och gröna färger med grenade blomställningar.
3. Caudate. Huvuddraget hos denna typ av amaranth är hängande tunna blomställningar som ser ut som svansar.

Amaranth, medicinska egenskaper

Med mängden proteiner som finns i denna växt (cirka 19%) kan amarant kallas en idealisk proteinprodukt. Och enligt aminosyrasammansättningen kan denna produkt ersätta det kvinnliga barnet. Och han är rik:

• fleromättade fettsyror;
• vitaminer från grupp "B";
• karotin;
• rutin och andra ämnen som är nödvändiga för människans livslängd.

Därför kan du idag ofta höra uttalanden från moderna forskare att amaranth kan hjälpa till att framgångsrikt övervinna sådana sjukdomar:

• mänskliga luftvägssjukdomar. Till exempel tror man att bara en matsked amarantbladjuice per dag är ett utmärkt botemedel mot astma och tuberkulos;
• onkologiska problem;
• anemi och anorexi;
• sjukdomar i det kvinnliga könsorganet;
• endokrina åkommor;
• hjärtsvikt;
• hudsjukdomar;
• osteoporos och osteokondros, etc.

Amaranth, skador och kontraindikationer

Tyvärr, trots de enorma fördelarna med amarant för människors hälsa, är det kontraindicerat att använda denna växt för mat när:

• närvaron av sår i tunntarmen och tolvfingertarmen;
• akut pankreatit;
• kolelithiasis;
• individuell intolerans.

Innan du börjar lägga till amarant till din kost bör du rådgöra med din läkare för att undvika störningar av kroppens organ och system.

Amaranth, applikation

1. Medicinalväxten används flitigt inom folkmedicinen för behandling och förebyggande av många åkommor.
2. Blad, juice och olja av amaranth används framgångsrikt i modern kosmetologi som en del av masker, krämer, tonics, etc.
3. Amaranth meal har fått ett gott rykte som en livsmedelstillsats och används aktivt i köken i många länder runt om i världen.
4. Amarantkorn - "gryn" - har blivit grunden för många kostprogram.

Amarantolja, egenskaper

Denna medicinalväxt är känd för sin stora mängd skvalen i sin sammansättning. Detta kolväte är en oumbärlig assistent för kroppen vid frisättning av syre från vanligt vatten. På grund av denna egenskap hos squalen är organ och vävnader mättade med syre, vilket har en gynnsam effekt på deras fullfjädrade arbete.

Det amerikanska jordbruksdepartementet fann 1996 att amarantolja är effektiv för:

• hypertoni;
• ischemi i hjärtat;
• fetma
• kronisk trötthet;
• en cancertumör;
• inflammatoriska processer i kroppen;
• för att förbättra hjärnaktiviteten osv.

Fördelarna med amarantolja är också bra för brännskador, dermatit, insektsbett och skrubbsår. I dessa fall behöver du:

• smeta in det drabbade området av huden med en liten mängd olja;
• linda den utsmorda platsen med gasväv och lämna över natten;
• upprepa proceduren om det behövs.

Amarantolja för behandling och förebyggande av sjukdomar tas enligt följande: en tesked dagligen på fastande mage en halvtimme innan morgonmåltidens början.

Amarantolja, recensioner

Medicinsk olja - behaglig för smaken, belastar inte mag-tarmkanalen och, att döma av recensionerna, hjälper den att stärka och föryngra kroppen.

Var kan man köpa amarantolja

Du kan köpa olja från frön från denna växt:

• på apotek i din stad;
• på matmarknader;
• ordning på tematiska internetportaler.

Den genomsnittliga kostnaden för smör är cirka 150 rubel per 250 gram.

Amaranth, recept i matlagning

Tänk på några av de mest populära kulinariska recepten från "produkten från det tjugoförsta århundradet nr 1":

Amarantbröd

För att förbereda hälsosamt, välsmakande och doftande bröd behöver du:

• amarantmjöl - 200 gram;
• vetemjöl - 400 gram;
• jäst - 15 gram;
• rent vatten - 350 ml;
• salt - 1 tesked;
• socker - 2 teskedar;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar.

Förberedelserna är som följer:

1. Knåda degen. För att göra detta, blanda alla torra ingredienser tills det är slätt.
2. Tillsätt vatten, olja och knåda degen ordentligt.
3. Ställ bunken med degen på en varm plats i 3 timmar.
4. Grädda bröd i 35 minuter i 220 grader. Smaklig måltid!

Amaranth,

Receptet för att göra amarantgröt är enkelt:

1. Koka upp 3 dl vatten och smaka av med salt.
2. Häll 1 kopp amarantfrön i vattnet.
3. Koka gröten på medelvärme i 20-25 minuter, rör om ofta.
4. Tillsätt smör och örter till den färdiga gröten. Servera med kokt kött och tomatjuice.

Amaranth - sammansättning av färsk sallad

Denna sallad kommer inte bara att vara läcker utan också mycket hälsosam. Speciellt när man går ner i vikt. Så du behöver:

• amarantblad (plantor);
• gräslök;
• dill;
• ruccola;
• salt peppar;
• Amarantolja;
• citron juice.

Hacka alla salladsingredienser slumpmässigt, dressa den med olja, kryddor och citronsaft. Välj mängden grönsaker efter din smak. Det spelar ingen roll i det här receptet.

Perfekt harmoniserar med kötträtter och bakverk. Smaklig måltid!

"Inte vissnande blomma" - amaranth, video

Du kommer att bli förvånad, men ogräset i din trädgård - amaranth - är framtiden för jordbruket. Dess odling är en prioritet i många länder i världen; det är ett ganska lovande område för växtodling. Hur man odlar amarant och vad är dess egenhet? Mer om detta senare i artikeln.

Artmångfald

Vilken typ av växt och var växer den? Amaranth är en ettårig ört med panikelformade blomställningar. Färgen är varierad - från gyllengult till lila. Vi vänder oss till beskrivningen av amaranth. Växtens stam är rak och grenad, från 0,7 till 3 meter i höjd, bladen är stora, lansettlika. Små blommor samlas i blomställningar, som var och en förvandlas till en fruktlåda.

En amarant ger upp till en halv miljon frukter - korn - vikten av en är cirka 0,4 gram.

Totalt finns det 65 släkten av denna växt, som inkluderar cirka 900 arter av amarant. I Ryssland representeras amaranth av 17 arter. Den mest kända bland dem är amaranth eller amaranth upturned, som är ett ogräs och inte lämpar sig för konsumtion. Prydnadsarter är också utbredda: crimson (paniculate), mörk, tricolor, tailed amaranth.

Var växer det i Ryssland? Växten finns i nästan hela landet. När man tittar på bilden kan många bli förvånade, eftersom de har sett det mer än en gång, men inte misstänkt att många av dess sorter är av särskilt värde för jordbruk, kosmetika och livsmedelsindustri.

Hur kom han till oss?

Amaranth är infödd i Sydamerika. Därifrån kom han till Nordamerika, sedan till Indien, där hans sekundära morfogenes ägde rum. I sitt hemland kallas amarantgräs för "aztekiskt vete" och "inkabröd". I över 8 000 år har amaranth konkurrerat med bönor och majs.

Amaranth kom till Europa med de första conquistadorerna och ansågs till en början vara en uteslutande prydnadsväxt. Först i slutet av 1700-talet fick den betydelsen av foder- och spannmålsgrödor i Europa.

Idag har betydande arbete gjorts för att förbättra spannmålsprestanda och öka avkastningen av amarant, vilket kan göra den till framtidens ledande gröda.

Nuvarande position

I USA odlas nu amarant i alla delstater, och regeringen finansierar särskilda program för bönder. Frågans betydelse bekräftas av det faktum att 23 jordbruksinstitut övervakar odlingen och introducerar denna gröda i livsmedelsindustrin. I amerikanska butiker i dietavdelningen kan du se minst 30 typer av amarantprodukter – från godis till köttbullar. Samtidigt kostar kött som odlas på amarantfoder en fjärdedel mer än vanligt.

Amarantfält finns i Indien och Nepal, Kina och Ceylon, Moçambique, Uganda, Nigeria. Växten odlas även i Tyskland, Slovakien, Polen, Kazakstan.

Tyvärr finns det fortfarande få områden i Ryssland där amarant växer. Denna kultur blir dock mer och mer populär bland inhemska bönder.

Växtens betydelse och egenskaper

Amaranth har ett antal egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen. Det har bevisats att proteinet som finns i amarantfrön absorberas mycket bättre av kroppen än mjölkprotein. Inte utan anledning, där amaranth växer, i Sydamerika ligger den på andra plats som spannmålsgröda efter majs. Dessutom innehåller den flera gånger mer lysin än andra växter. Och det innehåller också ett stort antal spårämnen: kalium, järn, kalcium, magnesium, fosfor.

För många är amarant av särskilt intresse som en källa till biologiskt aktiva ämnen: amarantin, rutin och karotenoider. Nyligen genomförda studier har bevisat effektiviteten av användningen av amarantfrön och olja vid behandling av högt blodtryck och kranskärlssjukdom. Den främsta orsaken är närvaron i sammansättningen av ämnen som reglerar syntesen av kolesterol.

I rabatterna där amaranth växer (fotot av växten presenteras i artikeln) ser det ganska attraktivt ut, ljusa paniklar är synliga på avstånd. Dessutom är dess blomningsperiod ganska lång: hela sommaren och fram till den första frosten. Tre typer används huvudsakligen som dekoration för en trädgårdsrabatt: ledsen, svansad och panikslagen. I mittbanan, där amaranth växer i Ryssland, har den också andra namn: de kallar den axamitnik, kattsvans, sammet, amaranth.

Vitaminsallad direkt från rabatten

Amarantblad smakar väldigt likt spenat. De innehåller lysin - en av de åtta aminosyrorna som är nödvändiga för människokroppen, som främjar absorptionen av protein, kalcium, stärker muskler och skelett, förhindrar åderförkalkning, förhindrar stroke och hjärtinfarkt.

I Japan tror man att smaken av amarantgrönt liknar bläckfiskkött, med sin regelbundna användning får kroppen energi och föryngras.

Samtidigt är även prydnadsväxter lämpliga att äta. Näringsvärdet för 200 gram amarantblad är jämförbart med 1 kg gurka.

Amarantbladste är bra för åderförkalkning, dysbakterios, fetma, frekvent stress och neuroser.

Den producerar också helande olja.

Amarantfröolja innehåller, förutom en stor mängd fleromättade syror och vitaminer (A, E, C), skvalen. Detta är en fantastisk antioxidant. Det kan penetrera cellmembran, rena blodkärlen från kolesterolavlagringar och förhindra bildandet av blodproppar. Dessutom ökar squalen vävnadernas elasticitet och främjar deras regenerering.

Enligt de senaste uppgifterna bidrar användningen av amarantolja till den övergripande förbättringen av kroppen, föryngring och avlägsnande av toxiner. Hämning av tillväxten av cancerceller, förbättring av blodcirkulationen och hjärnans aktivitet, ökning av nivån av stressresistens och immunitet noterades.

Amarantolja när det gäller medicinska egenskaper är 2 gånger före havtornsolja. Den kan användas för att behandla sår och hudskador, läkningen kommer att gå mycket snabbare.

Vitamin A, E, B1, B2, fleromättade syror bromsar hudens åldrandeprocess. Det är därför kosmetiska krämer och masker, som inkluderar denna komponent, är populära idag.

Amaranth och ekologi

Shiritsa är en växt med C4-typ av fotosyntes, vilket motsvarar höga nivåer av koldioxidbindning i atmosfären, vilket är särskilt nödvändigt i samband med global uppvärmning på planeten.

Där amarant växer minskar vinderosion av jorden. Detta beror på växtens kraftfulla rotsystem. Där amaranth växer (ett foto av växten publiceras i artikeln) rensas jorden från skadliga ämnen över tiden. Därför är det tillrådligt att odla det i regioner som är ogynnsamma ur ekologisk synvinkel.

Shiritsa kan även användas som råvara för biobränslen. Energiinnehållet i torrmassan är 14 MJ/kg, och tillverkningsprocessen är ganska enkel. Amarantgrödor skördas med en linskördare, torkas och formas till briketter.

Dess betydelse är också stor för bevarandet av befolkningen hos invånarna i haven och oceanerna. Förr i tiden bröts squalen uteslutande från hajar och valar.

Varför är det viktigt

En av förutsättningarna för konceptet hållbar utveckling, som har genomförts över hela världen under de senaste decennierna och är den enda vägen ut ur den ekologiska krisen för mänskligheten, är hög jordbruksteknologi vid produktion av produkter med en balanserad sammansättning. Och det är amaranth som uppfyller dessa krav.

Faktum är att, förutom squalen, innehåller mjölet från fröna från denna växt 3 gånger mer proteiner, 9,4 gånger mer lipider, 17 gånger mer fiber, natrium - 24 gånger, kalcium - 19 gånger, magnesium - 6 gånger, fosfor - 5 gånger , järn - 36 gånger än i vetemjöl.

Amarantproteiner kännetecknas av en balanserad sammansättning. Så de essentiella aminosyrorna i det är 1,6 g / 100 g protein, och den totala mängden är 37,7 g / 100 g. Som jämförelse: i vetemjöl är den senare siffran 10,4 g / 100 g.

Av de 20 aminosyrorna som behövs av människokroppen innehåller mjölet från denna växt 18.

Att lägga till amarantmjöl till bageriprodukter förbättrar kvalitetsindikatorerna. I amarantproteiner finns det faktiskt ingen alkohollöslig fraktion (prolaminer), som bildar degens gluten. Och graden av tillfredsställelse av det dagliga behovet av essentiella aminosyror med användningen av sådant bröd ökar med 2 gånger. Dessutom får brödet en nötig smak och ett behagligt utseende.

fodergröda

Den höga avkastningen av amarantgrödor - 5 ton nyttig spannmål per hektar och 200 ton biomassa per hektar - gör denna gröda till en utmärkt foderbas för boskap. Från juni till oktober kan djur matas med grön biomassa, och resten av tiden - ensilage, torra vippor, granulat.

Nyligen genomförda studier har visat att amarantensilage innehåller 1,7 gånger mer protein än majsensilage. Och när man använder blandade grödor av dessa grödor är proteinnivån i form av en foderenhet upp till 100 g, vilket motsvarar zootekniska standarder. Användningen av amarantensilage visade en ökning av den genomsnittliga dagliga viktökningen hos ungboskap med 16 %.

Dessutom, som en fodergröda, är amarant av intresse på grund av den låga vattenförbrukningen för att skapa en enhet av biomassa - 3 gånger mindre än alfalfa och bönor. Jämfört med majs kräver amarantensilering 2 gånger mindre arbetskraft.

Alla dessa indikatorer indikerar att amarant är en effektiv lösning på foderproblemet och bidrar till en ökning av boskapsproduktionen.

opretentiös kultur

Amaranth är en pseudocerande gröda. Avser växter på en kort dag, med en ökning av dagsljusetimmar, kanske fröna inte mognar. Shiritsa växer bra på sand- och lerjordar, tolererar torka väl. Detta underlättas av sådana funktioner hos växten:

• Två typer av rötter - ytlig fibrös och pålrot. Den första extraherar framgångsrikt fukt från de övre lagren av jorden, och den andra extraherar fukt under den torra perioden från ett djup på upp till 7 meter.
• Amarantbladens stomata stänger sig under torka och höga temperaturer, vilket minskar avdunstning och håller kvar fukt inne i växten.

Den optimala temperaturen för tillväxt är +26 ° C under växtsäsongen på 90 - 130 dagar.

Det är nödvändigt att så amarant vid en temperatur på 10 ° C, såddhastigheten är från 0,5 till 5 kg per ha. Skördade vid den första frosten, vid en temperatur på -5 ° C, torkar plantorna ut. Vid skörden används skördetröskor och linskördare.

Att ta hand om grödan är inte svårt, och amaranth är resistent mot många sjukdomar.

I det tempererade klimatet på inhemska mellanbreddgrader är matvarianter med en squalenhalt på upp till 10% (ultra, Kharkov-1, helios) populära. Sorterna "lera" och "sam" kännetecknas av en hög oljehalt (upp till 7%).

Den låga nivån på arbetskostnader, höga lönsamhet och den växande populariteten för denna jordbruksgröda lockar inhemska bönders uppmärksamhet.

Vilken amarant i trädgården

De mest populära prydnadsamaranterna i våra trädgårdar är följande:

Både lunch och efterrätt

Idag på marknaden kan du hitta många produkter, som inkluderar amarant. Den har en behaglig nötsmak.

Oljan används som tillsats till yoghurt, surmjölksprodukter, glass, sallader.

Och slutligen, några recept med amaranth.

Till exempel amarant och purjolökssoppa. För att göra detta kokas växtens blad i 10 minuter med grönsaker.

Amarantfrön kan kokas i 15 minuter, tillsätts sedan till de stekta grönsakerna och puttras på låg värme. Garneringen är klar.

Du kan förbereda en sås för kött- och grönsaksrätter. För att göra detta, ta 300 g grädde och 200 g amarantblad. Bladen krossas, blandas med grädde, kryddor och 100 g riven hårdost tillsätts. På låg värme, ta med såsen tills osten är helt smält.

För att förbereda en efterrätt, ta honung, smör eller margarin och smält det. Amarantfrön, nötter, jordnötter läggs till den resulterande blandningen och hälls i bakformar. Sedan kyls allt i kylen. Nötdesserten är klar.

Summering

Ett enormt ogräs på din bakgård visade sig vara "gudarnas mat" och en lovande gröda.

Amaranth-produkter är ganska populära och dyra. Så för 1 liter farmaceutisk olja måste du betala 700 euro (cirka 53 tusen rubel) och mat - 12 euro (900 rubel), 1 kilo mjöl på den europeiska marknaden kostar 8,6 euro (650 rubel).

Amaranth kan bli en lovande gröda för små gårdar som behöver överleva på marknaden och konkurrera med stora jordbruksföretag. Och utvecklingen av den hälsosamma livsmedelsindustrin kommer alltid att öka efterfrågan på produkter med en balanserad och hälsosam sammansättning.

Denna underbara växt innehåller en hel del ämnen som är fördelaktiga för hälsan. Forskare säger att amarantprotein är av mycket högre kvalitet än mjölkprotein. Denna växt har den största mängden lysin jämfört med andra. Amaranth innehåller också en enorm mängd kalium och järn, kalcium, magnesium och fosfor. Amaranth innehåller 14 % fibrer, 18 % protein och 18 % socker.

Amaranthprotein anses med rätta vara kosttillskott. Denna växt används i produkter avsedda för näring av barn.

Typer av amarant

Det finns 65 släkten och cirka 900 arter av amarant i världen. I Ryssland odlas 17 typer av amarant, de vanligaste av dem är uppåtvänd amaranth, eller vanlig amaranth, paniced amaranth, eller crimson amaranth, dark amaranth, tricolor amaranth och tailed amaranth.

Växande amarant

Amaranth har verkligen mirakulösa egenskaper, så det är vettigt att börja odla den. För att odla amarant kan du använda vilken jord som helst. Det är bättre att så frön när jordens temperatur på ett djup av 45 centimeter når 6 ° C, och jorden absorberar den nödvändiga mängden vatten, vilket är extremt viktigt i början av amaranttillväxt. Om detta villkor är uppfyllt, kommer det att vara möjligt att inte rensa bäddarna, eftersom tillväxten av grönska därmed kommer att överträffa ogrästillväxten. Om du vill få tidiga skott av amaranth måste du så plantans frön innan marken fryser.

Om tidig sådd ändå inte fungerar, kommer det att vara nödvändigt att noggrant rensa bort ogräset under den senare, utan att glömma att vattna jorden. Tänk på att om du planterar amarant sent, kan skadedjur förstöra den mycket snabbt, speciellt om du odlar en växt i ditt område.

Denna växt sås med radavstånd på 45 cm, på ett avstånd av 7–10 cm från varandra. Om dessa avstånd inte observeras, kommer amaranten att bli liten, grödan blir ganska liten. Det är nödvändigt att så fröna i fuktig jord inte för djupt (högst 1–1,5 cm). På grund av det faktum att amarantfrön är mycket små (massan av 1000 korn är bara 0,6–0,9 g), innan sådd måste du blanda dem med sågspån (flodsand) i ett förhållande av 1:20, blandningen bör vända ut uniform. Före och efter sådd är det oerhört viktigt att jämna ut jorden. När du sår, glöm inte att gödsla jorden ordentligt (per 100 m 2 måste du lägga till 0,5 ton kompost eller humus, eller 1,5 kg kaliumklorid, 0,8 fosfor, 1,5 kg kvävegödselmedel eller 4 kg nitroammofoska).

Du kommer att se de första resultaten inom 8-10 dagar: skott kommer att dyka upp. Till en början utvecklas den övre delen av växten ganska långsamt. Under dessa förhållanden, en gång var tionde dag, är det nödvändigt att tunna ut blomman, ogräs, lossa jorden. När amaranth växer upp till 20 centimeter är det viktigt att lägga till gödningsmedel i jorden (nitroammophoska - 2 kg per 100 m 2), se till att göra detta före regn eller innan du vattnar den. Amaranth kommer snart att växa 6-7 centimeter per dag. Växten mognar helt hundra till hundra och tio dagar efter plantering. Om du bor i norra Ryska federationen och vill att amaranth ska finnas på din webbplats, plantera den med plantor, annars kanske den inte hinner växa innan den kalla årstiden börjar.

När en panikel dyker upp på en växt betyder det att det är dags att skörda den. Detta beror på det faktum att det är under denna tidsperiod som amarant koncentrerar den största mängden användbara ämnen. För att korrekt samla frön från denna växt måste du komma ihåg att de mognar ojämnt, så paniklarna samlas in när fröna precis har börjat mogna. Efter det är det naturligtvis nödvändigt att fröna mognar. I detta avseende bör paniklarna tas bort till ett rum med god ventilation i 7-10 dagar och spridas ut. För att skrämma bort möss från växten måste du sätta flädergrenar runt de torkande blomställningarna. För att rengöra amarantfrön måste de passeras genom en sikt med mycket små celler och sedan torkas. Efter alla dessa manipulationer kan fröna planteras i cirka fem år till.

För att konsumera amarant på vintern kan den torkas, frysas eller syltas.

Amaranth torkningsmetoder

Den första metoden är att amaranth skärs i små bitar och tunt läggs ut på en väl ventilerad plats, rör om då och då, så att plantan inte kakar. Den andra metoden är att samla amarantblad i en liten bunt och hänga upp dem. Sedan kontrollerar vi hur torra greenerna är (gnugga med fingrarna: om växten smulas, då är amaranth klar).

Om du vill behålla en stor mängd näringsämnen, torka amarant i kylen. Amaranth skärs små, placeras på en icke-konvex yta (det kan vara en skärbräda), sätts i kylskåpet, men inte särskilt högt. Samtidigt blir växten vacker och grön.

Amaranth förvaras i ett torrt, mörkt och ventilerat rum i upphängt tillstånd.

Plantan är frusen i klasar. Tvätta och torka amarantklasarna, lägg i påsar och lägg i frysen.

Det finns två sätt att beta en växt. För den första metoden görs vanligtvis en saltlake och salt och socker hälls i vattnet. För den andra (torra) metoden täcks buketter helt enkelt med salt och placeras i behållare.

Användningen av amarant

Med kolit, tarmkolik, som ett hemostatiskt medel för hemoptys, stark menstruation och hemorrhoidal blödning, används amarantinfusion på vatten.

Mot guineamask och gulsot Ett avkok av amarantrötter används. Som ett antitumörmedel kan du också använda juicen och tinkturen från denna växt både inifrån och ut. Amaranth används för följande sjukdomar: svamp-, lever- och hjärtsjukdomar, gastrointestinala infektioner; med eksem, dermatit, erosion, endometrios, kolit - externt.

För dysenteri används ett avkok av rötter och frön; med allergier, diates, utslag, kan du ta ett bad med en amarantlösning.

Med inflammation i slemhinnorna i munhålan skölj munnen med amarantjuice i förhållandet 1:5.

För brännskador, liggsår, insektsbett, ärr använd amarantolja.

Matlagningsmetoder

Med enures måste du dricka amarant tinktur. För att göra detta, häll ett glas kokande vatten med paniklar skurna i små bitar med frön (en matsked), håll dem i ett vattenbad i 15-20 minuter. och insistera tills det svalnat. Det rekommenderas att dricka 1 tsk. med en kvart kopp kokt vatten, 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid och vid sänggåendet. Behandlingsförloppet är 14 dagar.

Med inflammation i det genitourinära systemet det är nödvändigt att hälla tre matskedar hackade stjälkar, löv och paniklar med kokande vatten (en liter), insistera och drick ett glas på natten.

För att föryngra kroppen och avlägsnande av skadliga ämnen från det, är det nödvändigt att göra i lika delar samlingen av örter av amaranth, björkknoppar och kamomill officinalis. På kvällen ska 2 matskedar av denna samling hällas över 0,5 liter kokande vatten, insisterade i två till tre timmar, då är det nödvändigt att sila och dricka ett glas infusion innan du går och lägger dig med tillsats av en tesked honung . Efter det, på morgonen, måste tinkturen värmas upp och drickas 30 minuter före en måltid. För hela kursen behöver du cirka 400-500 gram infusion. Kursen ska upprepas vartannat eller vart tredje år.

Avkok. För att förbereda ett avkok måste du ta 15 g rötter, hacka mycket fint, häll 200 ml kokande vatten, insistera i ett kokande vattenbad i en halvtimme, kyl i tio minuter, sila. Du måste dricka det i en tredjedel av ett glas tre gånger om dagen före måltider.

För infusion du måste ta 20 g löv, häll 200 ml kokande vatten, insistera på ett kokande vattenbad i 15 minuter, kyl i 45 minuter, sila. Drick en infusion två eller tre om dagen, en tredjedel av ett glas före måltid.

För bad är det nödvändigt att hälla två liter kokande vatten i pannan, hälla trehundra till fyrahundra gram råmaterial, sedan koka det i 15 minuter, kyla i cirka tio minuter, filtrera och fylla badet halvvägs. Sådana bad tas två eller tre gånger i veckan i en halvtimme.

Infusion av färska amarantblad. Vi tar en matsked finhackade amarantblad, häller en kopp kokande vatten och låter stå i ungefär en halvtimme. Efter ansträngning dricker vi en infusion med honung, en kvart kopp 3-4 gånger om dagen, när magen gör ont.

Saft från färska amarantblad. Skölj växtens blad i rinnande vatten, hacka sedan och passera genom en juicepress. Blanda sedan juicen i förhållandet 1:1 med grädde och drick en matsked tre gånger om dagen efter måltid. Juice från färska amarantblad hjälper mot smärta i levern.

Amarantolja

Amarantolja erhålls från amarantfröet med kallpressning, stjälkar och blad väljs sällan för detta. Sammansättningen av fröna från denna växt innehåller ett sådant element som squalen (cirka 8%). Det anses mycket viktigt. Med hans hjälp. Amarantolja är en källa till Omega-6 fleromättade fettsyror, vitamin E. I processen för att behandla alla sjukdomar kan denna olja användas med alla läkemedel, eftersom det minskar deras biverkningar upp till fullständigt försvinnande.

Amarantolja har en nötaktig smak. På grund av detta används denna olja i matlagning.

Amarantolja används vid behandling och förebyggande av ett antal sjukdomar.

Eftersom amarantolja innehåller ett antal ämnen (såsom squalen, aminosyror metionin och arginin, vitamin E, karotenoider), som är antitumör- och läkande sår, kan den användas vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen (cirros, kolecystit, alkoholisk och viral, kolecystocholangit och duodenalsår, fet hepatos (leversteatos), gastroduodenit, kolit, enterokolit, kolangit, pankreatit).

Skvalen, fytosteroler och magnesium i denna olja hjälper också till med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, såsom åderbråck, hjärtinfarkt, stroke, åderförkalkning, arteriell hypertoni, kranskärlssjukdom, angina pectoris, inflammatoriska sjukdomar i hjärtat och blodkärlen ( perikardit , myokardit, endokardit, vaskulit, etc.), diabetisk angiopati, etc. Med denna olja kan du stoppa inflammation i det kardiovaskulära systemet, minska risken för blodproppar och aterosklerotiska plack. Kalium, fosfor och kalcium hjälper till att stärka myokardiet.

Amarantolja vid dermatologiska sjukdomar och traumatiska hudskador används externt i form av kompresser. Detta påskyndar läkningsprocessen vid torreksem, herpes, psoriasis, mykos, neurodermatit, trofiska sår.

På grund av det faktum att denna olja innehåller järn, koppar och lysin, som är mycket viktiga i syntesen av hemoglobin, används den för anemi.

För sjukdomar i svalg och mun(gingivit, parodontit, tonsillit, etc.) amarantolja måste användas inte bara som sköljning, utan också ständigt tas med mat. På så sätt kommer du att uppnå den bästa effekten.

För fetma och diabetes Amarantolja hjälper till att förbättra fettmetabolismen och reglera blodsockernivåerna.

Gynekologi. Som nämnts ovan, när den appliceras externt, främjar amarantolja sårläkning och är antiinflammatorisk, så det är viktigt att använda den för gynekologiska sjukdomar som myom, kolpit, endometrit och andra. Denna olja har en gynnsam effekt på kvinnans hormonella bakgrund, så dess användning under graviditeten kommer att bidra till att förbättra tillståndet hos det kvinnliga reproduktionssystemet.Men denna underbara olja behövs inte bara för kvinnor. Det kommer att hjälpa män att besegra prostatasjukdomar.

Ögon. Amarantolja tjänar också till att förebygga ögonsjukdomar, såsom makuladegeneration (makuladegeneration), hemeralopi ("nattblindhet", diabetisk retinopati, blefarit), xeroftalmi. Detta beror på innehållet av vitamin E, magnesium, karotenoider i den.

Nervsystem. Denna olja är användbar för att förebygga senil demens, för olika psykiska störningar, sömnlöshet, huvudvärk, för att stärka minnet och förbättra mentala förmågor. Regelbunden konsumtion av amarantolja bidrar till produktionen av hormonet serotonin, det så kallade "lyckohormonet". Därför, om du alltid vill vara på gott humör, glöm inte amaranth. Detta är verkligen en mirakulös växt.

Mycket har redan sagts i det här avsnittet om amarantoljans antiinflammatoriska och bakteriedödande egenskaper. Det kan också användas för att behandla olika smittsamma virus- och svampsjukdomar.

Amarantolja innehåller en enorm mängd antioxidanter, så det förhindrar utvecklingen av cancertumörer. Det bidrar också till en bättre fysisk återhämtning för personer som genomgått cytostatikabehandling.

Det rekommenderas att ta amarantolja med muskeldystrofi: det hjälper till att öka muskelstyrkan, samt för att förebygga sjukdomar som rakitis, osteoporos, artros, polyartrit och andra sjukdomar i ben, ryggrad och leder, eftersom det stärker ben- och broskvävnad, främjar deras bildning.

För att stärka immunförsvaret. För att bota de ovan nämnda sjukdomarna, samt för att stärka immunförsvaret, måste följande rekommendationer följas: drick 5 ml amarantolja (1 tesked) två gånger om dagen under måltiderna (helst på morgonen och kvällen). Oljan måste skakas före användning. För att förebygga sjukdomar, genomför en behandlingskur en gång i månaden. En sådan kurs rekommenderas att genomföras två gånger om året, helst på hösten och våren, när immuniteten är mest försvagad.

För utvärtes bruk, det vill säga för dermatologiska sjukdomar eller hudskador, bör amarantolja smörjas med de drabbade områdena av huden två gånger om dagen (även helst på morgonen och kvällen). Glöm inte att tio minuter efter smörjning är det nödvändigt att ta bort den återstående oljan från huden. Efter en kort tid kommer du att se att smärtan i såret inte är så akut, och läkningen av skadade områden i huden kommer att gå mycket snabbare.

Användningen av amarantolja i kosmetologi

Amarantolja används ofta inom kosmetologi. Hemligheten ligger i den höga koncentrationen i den av ett mycket viktigt ämne för kroppen - squalen (det är en integrerad del av mänsklig hud). Den utbredda användningen av denna olja i kosmetologi är att den förhindrar utvecklingen av cancertumörer, skyddar huden från exponering för skadliga ämnen, förser den med fukt, så att hudens åldrande saktar ner.

Amarantolja innehåller en stor mängd vitaminer, som också bromsar processen med tidigt hudåldrande. Det är mycket viktigt att i amarantolja, till skillnad från andra vegetabiliska oljor, uppträder detta vitamin i sin mest aktiva form.

Oljan innehåller även provitamin A, vitaminer D, B1, B2, fleromättade fettsyror och andra ämnen som hjälper till att föryngra huden.

I samband med ovanstående används amarantolja i kosmetologi för att föryngra mogen och trög hud.

Olja kan också användas om din ansiktshud är torr, uttorkad och sträv, eftersom den har närande, återfuktande och mjukgörande egenskaper.

Kontraindikationer för användning av amarantolja

Kontraindikation är individuell intolerans mot produkten. Det händer att när du använder amarantolja kan du känna dig illamående och yr, detta beror på det faktum att din kropp har börjat aktivt mätta med syre. Innan du börjar ta amarantolja, om du är sjuk med akut och kronisk pankreatit, kolelitiasis eller urolithiasis, var noga med att konsultera din läkare.

Expertredaktör: Sokolova Nina Vladimirovna| Fytoterapeut

Utbildning: Ett diplom i specialiteten "Medicin" och "Terapi" mottogs vid universitetet uppkallat efter N. I. Pirogov (2005 och 2006). Avancerad utbildning vid Institutionen för fytoterapi vid Moscow University of Peoples' Friendship (2008).

Hälsoekologi. Folkmedicin: För ett par tusen år sedan användes amarant som botemedel mot heliga ritualer och mat...

Denna växt växer i många grönsaksträdgårdar runt om i världen. Idag känner de flesta till det som ogräs och för ett par tusen år sedan användes amarant som botemedel mot heliga ritualer och en mat vars näringsvärde överstiger risets.

De mest unika egenskaperna hos denna växt är stimulering av tillväxt och vävnadsreparation, förmågan att minska inflammation, förhindra kroniska sjukdomar, öka bentätheten, minska trycket och stärka blodkärlen.

Dessutom förbättrar preparat från amaranth hårets hälsa, bidrar till snabb förlust av övervikt.

Vad är amaranth

Amarant är vanligtvis namnet på mer än 60 olika arter av Amarantus-växten. Andra namn för kultur - schiritsa (amarant), sammet, axamitnik, tuppkammar .

Utåt är det en hög växt med breda gröna blad. Blomman har en ljus lila, röd eller gyllengul färg.

Medan många sorter av amaranth anses ogräs, odlas vissa sorter som bladgrönsaker och spannmål.

Dessutom används den som råvara för framställning av eteriska oljor.

För att producera ätbara frön odlas vanligtvis bara tre sorter av växter - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Ur kostsynpunkt, det viktigaste för en person amarantblad och frön . Det spelar ingen roll i vilken form amaranth dyker upp på borden - i form av spannmål, mjöl eller toppar - det är lika användbart. Däremot innehåller roten många näringsämnen. Trots den höga mängden antioxidanter och fytosteroler den innehåller är amarant fortfarande en växt som många inte har hört talas om.

Namnet på denna växt kommer från det grekiska ordet, som betyder "obleknande". Och det passar bäst för en växt som fortsätter att leva även efter många år av totalförbud och utrotning.

Amaranth i antika kulturer

Amaranth tillhör de så kallade pseudo-spannmålen, eftersom det ser ut som korn, men det är det faktiskt inte.

Historien om användningen av shiritsa är mycket gammal. En studie av amarantfrön visade att växten har växt på planeten i flera tusen år. Spannmål konsumerades som mat av de gamla invånarna i Mexiko och Peru. Det var en av aztekernas viktigaste matgrödor.

Man tror att "domesticeringen" av amaranth inträffade för cirka 6-8 tusen år sedan. I antiken kom aztekerna med amarant varje år som en hyllning till sin kejsare. Och mängden av detta spannmål var identisk med storleken på majshyllningen. I forntida kulturer var amarant basen i kosten, tack vare dess höga koncentration av protein, mineraler och vitaminer. Fram till nu har traditionerna att odla amarant som livsmedelsprodukt bevarats i länderna i Centralamerika.

Aztekerna odlade och åt inte bara amarant, de använde dessa korn i religiösa ritualer. Från amaranth och honung skapade de gamla en gudomsfigur. Efter gudstjänsten bröts idolen i bitar och delades ut till deltagarna i ceremonin som mat.

I Ryssland ansågs amaranth vara en växt som ger odödlighet, och de gamla slaverna använde den för att göra bröd. Ryssarna trodde på amarantens skyddande krafter och tog den med sig på kampanjer och gav den till sina barn. Kulturens väktare i Ryssland - de äldste - åt främst amarant. Och de levde och upprätthöll aktivitet, enligt olika källor, upp till 300 (!) år.

Shiritsa idag

Amarantfrön har spridit sig över hela världen. Deras löv och spannmål har blivit viktiga livsmedelskällor i regionerna i Afrika, Nepal och Indien. Idag kan denna växt hittas i Kina, Ryssland, Thailand, Nigeria, Mexiko och vissa regioner i Sydamerika.

Av de flera hundra kända arterna av amarant växer nästan 20 i Ryssland. Som en livsmiljö föredrar amaranth höghöjdsområden, men anpassar sig vid behov lätt till alla förhållanden. Den växer bra i fuktig lös jord med bra dränering på nästan vilken höjd som helst, på tempererade breddgrader. Men den utvecklas lika bra i områden med låg luftfuktighet, vilket gör den till en särskilt värdefull gröda i Afrika.

Fördel för hälsan

Shiritsa fungerar som en utmärkt källa till kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium. Det är också det enda spannmålet som innehåller vitamin C. Allt detta indikerar behovet av att inkludera amarantfrön i kosten.

Proteinkälla

Utan tvekan är den viktigaste aspekten som gör amarant till en så populär mat bland forntida folk en hög koncentration av protein, i vissa varianter finns det lika mycket protein i amarantfrön som i kyckling! Det betyder att genom att konsumera en växt kan kroppen inte bara tillgodose de omedelbara behoven av proteiner, utan också ta hand om att skapa proteinreserver.

Den gröna massan av amarant, beroende på utvecklingsfasen, innehåller: 18-25% torrsubstans, 3,0-3,9% råprotein, 0,5-0,65% fett, 3,9-5,45% fibrer, 0 46-0,535% kalcium, 0,004- 0,055 % fosfor, 40 mg karoten. När det gäller absolut torrvikt: råprotein 15,6-16,75%, fett - 2,4-2,8%, fiber - 16,-21,7%, kalcium 2,1-2,6%, fosfor 0,2-0,21%, karoten 160-200 mg.

Som jämförelse innehåller den gröna majsmassan i fasen av mjölk-vaxmognad av spannmål 7,5-8% protein, vilket är 2 gånger mindre än i amaranth.

Innehållet av aminosyror i 1 kg torrsubstans i den vegetativa massan varierar från 81,5 g. upp till 148,0 g., och amarantprotein kännetecknas av ett högt innehåll av essentiella aminosyror. 1 kg torrsubstans av den vegetativa massan innehåller 7,1-7,15 g lysin, och 2,8 g majs, d.v.s. 2,4 gånger mindre. När det gäller aminosyrabalans är proteinet i amarantblad nära idealiskt för grisar. Därför för en person! Man kan inte gå emot naturen...

Den karakteriserar amarant positivt som fodergröda: låg fiberhalt 16-20%, koncentration av vattenlösliga sockerarter 6,4-7,2% och pektin 9,5-11,3% på torrvikt.

Regelbunden konsumtion av proteiner är tillväxt och utveckling av celler, vävnader, det är energi och korrekt ämnesomsättning. Cirka 13-18 procent av den kemiska sammansättningen av amarant är protein, vilket avsevärt överstiger nivån av detta näringsämne i andra typer av grödor. Även amarantblad innehåller mycket protein. Dessutom kallas proteinet från denna växt komplett, eftersom det innehåller lysin, en aminosyra som är mycket mindre i andra vegetabiliska proteiner.

Fördelarna med amarantproteiner studerades först i Peru på 1980-talet. Under studien fick barn amarant i form av spannmål och flingor. Det visade sig att denna växt kan användas som huvudkomponenten i barnens kost i utvecklingsländer.

En annan studie genomfördes i Guatemala 1993. Resultaten av detta experiment liknade de peruanska. Forskare drog återigen slutsatsen att amarantprotein är ett av de mest näringsrika av alla växtproteiner och är mycket nära animaliskt protein i kemisk sammansättning.

Och för inte så länge sedan började molekylärbiologer från Mexiko undersöka bioaktiva peptider i amarantproteiner. Och 2008 upptäckte de peptiden lunasin i amaranth, som tidigare hade identifierats i soja. Man tror att lunasin är ett anticancerämne och eliminerar även inflammation i kroniska sjukdomar (som artrit, gikt och andra), skyddar mot diabetes, hjärtsjukdomar och stroke.

Ner med "dåligt" kolesterol

Studier under de senaste 14 åren har bevisat effektiviteten hos fröna från denna växt för att sänka kolesterolet.

1993 upptäckte amerikanska forskare att regelbunden användning amarantolja minskar nivån av "dåligt" kolesterol.

År 2003 fann forskare från kanadensiska Ontario att amarant är en utmärkt källa till fytosteroler, som vid intag minskar koncentrationen av "dåligt" kolesterol.

Och 2007 upptäckte ryska forskare fördelarna med amarant för personer med hjärt-kärlsjukdom. Det visade sig att amaranth croup har en positiv effekt på tillståndet hos patienter med kranskärlssjukdom, högt blodtryck. De har amaranth sänker totala kolesterolnivåer, reglerar koncentrationen av triglycerider och "onda" kolesterol.

Glutenfri

Gluten är huvudproteinet i de flesta spannmål. Det är ansvarigt för degens elasticitet, konsistensen av bageriprodukter och spelar rollen som ett jäsmedel. Men nyligen finns det fler och fler människor vars kropp, som ett resultat av autoimmuna sjukdomar, inte kan smälta detta protein. Dessutom har glutens roll som förmedlare vid uppkomsten av så många sjukdomar bevisats, inte relaterad till den så kallade celiaki!

I det här fallet klarar amaranth väl rollen som en ersättning för glutenhaltiga spannmål, och uppfyller delvis de tekniska egenskaperna hos gluten när du bakar bröd.

Kalciumkälla

Amarantbladen innehåller många användbara mikro- och makroelement. En av dem är kalcium. Förresten, det finns väldigt få bladgrönsaker som innehåller en så hög koncentration av detta element som amaranth. I bladen av amaranth, under blomningen av växten, ökar kalciumhalten till 2000 mg /% i termer av torrsubstans. Att till och med något (med 25%) överstiger kalciumhalten i vallmofrön - mästaren i denna fråga (1500-1700 mg%)! Och 15 gånger mer än i keso!

Därför anses amarantgrönt vara ett utmärkt läkemedel för att förebygga benskörhet, ett medel för att stärka benvävnad. Shiritsa förhindrar benavmineralisering, vilket faktiskt förlänger perioden av aktivt liv.

Fördelar för matsmältningen

Det finns ett antal fördelar som gör amarant till en välgörande ingrediens för matsmältningshälsa. En hög koncentration av fibrer förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, har en gynnsam effekt på tarmarnas funktion, vilket bidrar till en effektiv absorption av näringsämnen av tjocktarmens väggar.

Mot åderbråck

När vi åldras blir åderbråck ett problem för fler och fler människor. Denna sjukdom förvärrar inte bara utseendet, utan är också en mycket farlig störning av blodkärlen.

Amarantprodukter innehåller flavonoider, i synnerhet rutin, som förhindrar åderbråck genom att stärka kapillärväggarna. Dessutom innehåller amarant en ganska hög koncentration av askorbinsyra, och det är känt att det främjar produktionen av kollagen, ett ämne som återställer och stärker blodkärlens väggar.

Syn

Koncentrationen av karotenoider och vitamin A som finns i amarantblad är viktiga komponenter för att upprätthålla ögonhälsan. Dessa komponenter kan sakta ner eller helt stoppa utvecklingen av grå starr, återställa synskärpan.

Under graviditet

Folsyra är särskilt viktigt för gravida kvinnors hälsa. Brist på ämnet kan orsaka onormal utveckling av fostret. Om korn och blad av amarant förekommer i den blivande mammans kost, kan du inte oroa dig för bristen på folsyra.

Viktminskning

Med tanke på att konsumtionen av proteiner frigör det så kallade mättnadshormonet, vilket minskar aptiten, är amaranth en trogen assistent för alla som vill gå ner i vikt.

Å ena sidan minskar fibern som finns i växten aptiten, å andra sidan verkar en hög koncentration av protein också för att döva hungerkänslan. Tillsammans gör detta amarant till en lämplig ört för viktminskning.

Friskt hår

Shiritsa innehåller aminosyran lysin, som kroppen inte kan producera på egen hand, men som är mycket nödvändig för en person. Detta ämne främjar bättre absorption av kalcium och förhindrar för tidig skallighet.

Från håravfall kommer att skydda saften från bladen av amarant. Den används som sköljning efter tvätt.

Dessutom innehåller amarantkorn en komponent som förhindrar tidig grånande hår.

Förråd av vitaminer och mineraler

Aksamitnik är en utmärkt källa till många vitaminer, inklusive A, C, E, K och grupp B. De verkar på kroppen som antioxidanter, ökar tonen och reglerar hormonbalansen.

Bland mineralerna som finns i växten är kalcium, magnesium, koppar, zink, kalium, fosfor. Genom att arbeta i kombination bibehåller de hälsan och styrkan hos ben och muskler, och är också ansvariga för det adekvata flödet av de viktigaste processerna i kroppen.

Enligt nyare studier kan amarant också öka immunsystemets funktionalitet.

Möjliga faror med amaranth

Liksom andra gröna bladgrönsaker innehåller amarantblad en viss mängd oxalater (salter och estrar av oxalsyra), från vilka fördelar och skador på kroppen är lika möjliga. I synnerhet är detta ämne oönskat för personer med njure eller gallsten. Av denna anledning kan amaranth förvärra manifestationerna av sjukdomen.

Man bör dock komma ihåg att användningen av amarant i form av RAW löv och korn inte medför denna fara!

Allergi som en reaktion på konsumtion av amarant är ett extremt sällsynt fenomen. Och även om det i undantagsfall visar sig så försvinner det oftast inom några minuter.

Hur man föder upp en valp

Som redan nämnts är amaranth en lätt anpassningsbar växt, därför kan den växa under nästan alla förhållanden.

Men så görs bäst när jorden värms upp och det finns tillräckligt med fukt i jorden. Med korrekt sådd kommer ogräsbekämpning att bli irrelevant - amaranth kommer att "krossa" oönskade grannar.

För att få tidiga skott kan amaranth sås inte på våren utan på hösten - före den första frosten.

Amaranth sås i rader (avståndet mellan dem är inte mindre än 45 cm), och avståndet mellan plantorna bör inte vara mindre än 7-10 cm. Annars bör du inte förvänta dig en stor skörd.

Kompost, humus, nitroamminophoska, fosfater, kaliumklorid eller kvävemedel används som gödningsmedel vid sådd.

Fröplantor visas efter 10 dagar. I det inledande skedet av groningen är det viktigt att tunna ut plantorna till önskad planttäthet. Andra gången växterna befruktas när de når 20 cm. Under tillväxten är det viktigt att ge den nödvändiga mängden fukt, då kommer amaranten att växa tillräckligt snabbt - upp till 7 cm dagligen.

Utseendet på en panikel på shiritsa är ett tecken på att det är dags att skörda. Detta sker vanligtvis 110 dagar efter sådd. Det är dock viktigt att komma ihåg att mognad av alla paniklar inte sker samtidigt. Därför skördas grödan när fröna mognar.

Rengör fröna genom att sikta genom en sil. Efter torkning är de redo för sådd igen.

Torra spannmål är också lämpliga för matlagning. Amarantskörden kan syltas eller frysas.

Amaranth som medicin:

1. Vid störning av tarmarna, hemorrojder, kraftig menstruation, inflammatoriska processer i det genitourinära systemet, används en vattenhaltig infusion av amaranth.

2. För behandling av dysenteri och gulsot används ett avkok av växtens rötter och frön.

3. Lakritsjuice hjälper mot maligna tumörer.

4. Brännskador, liggsår, ärr, insektsbett behandlas med amarantolja.

5. Inflammation i slemhinnorna i munnen kan botas genom att skölja med användning av amarant (5 delar vatten tas för 1 del av juicen).

Hur man lagar mat…

... infusion från rötterna:

• 15 g krossade rötter hälls i 200 ml kokande vatten. Låt det brygga i vattenbad i 30 minuter. Kyla ner. Ta tre gånger om dagen före måltid för en tredjedel av ett glas.

... en infusion av löv:

• Häll 20 g löv med ett glas kokande vatten, insistera i ett vattenbad i ungefär en kvarts timme. Ta bort från ångan och låt stå i ytterligare 45 minuter. Ta 2-3 gånger om dagen före måltid för den tredje delen av glaset.

... en infusion av frön:

• Mal paniklar med frön. 1 matsked blomställningar häll ca 200 ml kokande vatten. Infundera i ett par 20 minuter. När det är kallt, sila. Ta 1 tesked infusion med 50 ml vatten tre gånger om dagen. Detta botemedel är effektivt vid enures.

…badprodukt:

• Två liter kokande vatten häll 300-350 g av växten. Koka i 15 minuter. Cool, sila. Lägg i en balja som är halvfylld med vatten.

Fördelarna med amarantolja

Amarantolja, framställd från växtens frön, är ett extremt användbart botemedel. På grund av sin unika kemiska sammansättning används den för att stärka immunförsvaret och bekämpa cancer. Den innehåller skvalen.

Skvalen är framtidens medicin

Skvalen kommer in i människokroppen och föryngrar celler och hämmar även tillväxten och spridningen av maligna tumörer. Dessutom kan squalen öka styrkan i kroppens immunförsvar flera gånger och därigenom säkerställa dess motståndskraft mot olika sjukdomar.

Tills nyligen extraherades squalen uteslutande från levern från djuphavshajar, vilket gör det till en av de mest knappa och dyra produkterna. Men problemet var inte bara dess höga kostnad, utan också det faktum att hajlever bara innehåller 1-1,5% skvalen.

För inte så länge sedan upptäcktes squalen i embryon av amarantfrön, och dessa frön har blivit ett verkligt alternativ till djuphavshajlever. Kostnaden för squalen har sjunkit, till exempel, nu kan 6 ml squalen köpas för 20 US-dollar, bara det kommer att vara i 100 ml amarantolja.

Skvalen finns bara i fröembryon och ingen annanstans, det finns mycket falsk information på Internet om den påstådda förekomsten av skvalen i amarantblad, det är inte så, Skvalen finns bara i amarantolja, det finns också i andra vegetabiliska oljor, men dess andel är oproportionerligt liten.

Oljehalten i amarantfrön är cirka 7-9% varav endast 3% av oljan kan erhållas genom kallpressning. Innehållet av squalen i amarantolja är cirka 25 %. I amarantolja är en säker koncentration av squalen speciellt kvar på 6%, om du ökar koncentrationsprocenten kommer oljan att bränna huden och matstrupen när den tas oralt.

Innehållet av squalen i amarantolja kan kontrolleras på ett enkelt sätt, låt oljan stå i kylen i ca en månad så ser du exfolierad squalen i botten av flaskan. Av denna anledning rekommenderas det att innan du använder amarantolja skaka flaskan lite så att skvalenet blandas jämnt i oljan.

Under den biokemiska analysen av skvalen upptäcktes många andra intressanta egenskaper. Så det visade sig att squalen är ett derivat av vitamin A och under syntesen av kolesterol förvandlas det till sin biokemiska analog 7-dehydrokolesterol, som blir D-vitamin i solljus, vilket ger strålskyddande egenskaper. Dessutom absorberas A-vitamin mycket bättre när det är löst i squalen.

Skvalen hittades i människans talgkörtlar och orsakade en hel revolution inom kosmetologi. När allt kommer omkring, eftersom den är en naturlig komponent i mänsklig hud, kan den lätt absorberas och tränga in i kroppen, samtidigt som den påskyndar absorptionen av ämnen som är lösta i en kosmetisk produkt.

Dessutom visade det sig att squalen i sammansättningen av amarantolja har unika sårläkande egenskaper, klarar lätt av de flesta hudsjukdomar, inklusive eksem, psoriasis, trofiska sår och brännskador.

Vitamin E, Omega-6 fleromättade fettsyror, arginin, metionin, karotenoider - och detta är inte hela listan över komponenter i amarantolja.

Denna valnötssmaksatt produkt är effektiv för behandling och förebyggande av:

• cancer;
• liggsår;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen (cirros, fettdegeneration av levern, kolit, enterokolit, pankreatit, gastroduodenit, kolecystit, hepatit, gastrit, magsår);
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet (hjärtattack, stroke, ateroskleros, angina pectoris, kranskärlssjukdom, myokardit, perikardit, högt blodtryck och andra);
• diabetes;
• fetma;
• psoriasis, eksem, mykos;
• anemi;
• sjukdomar i halsen och munhålan (tonsillit, stomatit, parodontit);
• störningar i nervsystemet;
• dysfunktion av immunsystemet;
• muskeldystrofi;
• skelettsjukdomar (artrit, artros, osteoporos, polyartrit, försvagade ben);
• oftalmiska störningar ("nattblindhet", konjunktivit, diabetisk retinopati och andra ögonsjukdomar);
• manlig infertilitet;
• erektil dysfunktion;
• erosion av livmoderhalsen;
• myom.

Men för att behandlingen med amarantolja inte ska skada, är det viktigt att inte missbruka produkten. Personer med pankreatit, kolecystit, stenar i urinvägarna eller i gallblåsan bör vara särskilt försiktiga, eftersom en felaktigt vald dosering kan (behandla sjukdomen!) förvärra sjukdomsförloppet.

Innan du börjar en kurs för att ta amarantolja är det viktigt att konsultera en läkare.

Mot bakgrund av konsumtionen av denna produkt (under de första dagarna) är yrsel och illamående möjliga. Om symtomen inte försvinner är det bättre att vägra amarantolja. publicerade. Om du har några frågor om detta ämne, ställ dem till specialister och läsare av vårt projekt .