stjärnanisapplikation. Stjärnanis. Användbara egenskaper och tillämpning. Applikation i hemkosmetologi

Stjärnanis, eller stjärnanis, som de flesta kryddor med orientalisk karaktär, har många läkande egenskaper. Traditionellt utbredningsområde: sydvästra Kina och Japan. Idag odlas denna krydda även i Indien och Filippinerna.

Stjärnanis har sin unika lakritsarom och starka antivirala egenskaper tack vare närvaron av shikiminsyra i dess sammansättning.

Oljan som erhålls från anistjärnor används i stor utsträckning vid skapandet av nya parfymkompositioner, i produktionen av munfräschare, i aromaterapi och homeopati.

I forntida kinesisk medicin användes stjärnanis för att behandla matsmältningsbesvär, inklusive kolik hos spädbarn.

Senare extraherades shikiminsyra (annars shikimic) från stjärnanis, som utgjorde grunden för läkemedlet Tamiflu, utvecklat för att bekämpa olika influensastammar. Det har visat sig vara mycket effektivt för att förebygga och tidigt behandla influensa, fågelinfluensa och svininfluensa.

Andra naturliga källor till shikiminsyra inkluderar livsmedel fermenterade med en mängd olika E. coli-bakterier, ingefära och bärnstensfrukt. Även om det är i stjärnanis som den maximala mängden av denna syra, användbar för mänsklig immunitet, koncentreras.

Vissa läkare tror att utbudet av antivirala egenskaper hos stjärnanis inte är begränsat till effekten av shikiminsyra på influensaviruset. Kanske, vid rätt tidpunkt, går en annan komponent i stjärnformad anisabadyan-priprava, linalool alkohol, in i kampen för hälsa.

Asterisk för hälsa

Stjärnanis, precis som de flesta andra naturliga kryddor, innehåller mycket antioxidanter. Det har bevisats vetenskapligt att ätandet av stjärnanis förhindrar oxidation av vissa fettsyror som är ansvariga för tillväxten av kolesterolplack i vitala artärer.

Ämnet limonen, som även finns i stjärnanis, förebygger vissa typer av cancer.

Traditionell medicin använder än idag infusioner av stjärnanis för att lindra buksmärtor orsakade av gasansamling, som ett diuretikum och till och med som ett bedövningsmedel: den syrliga och uppfriskande aromen av denna smaksättning kommer att göra att huvudvärken som verkade så olämpligt avta.

magmedicin

Blanda 1 droppe stjärnanisolja med 1 tsk. honung och ta oralt för matsmältningsbesvär, gaser eller illamående. Men var försiktig med koncentrationen: bara 1-5 ml stjärnanisolja, så riskerar du att få illamående eller kräkningar.

Stjärnanis kommer också att vara av intresse för den kvinnliga publiken på grund av dess specifika egenskaper för bröstförstoring. Det räcker med att nämna att denna stjärnkrydda har en gynnsam effekt på mjölkproduktionen hos ammande mödrar.

Stjärnanis innehåller två specifika ämnen som, liksom mänskliga östrogener, ökar brösten och stimulerar mjölkproduktionen.

Fungerar som afrodisiakum, ökar libido och minskar intensiteten av symtom på premenstruellt syndrom (PMS) hos kvinnor. Under graviditeten bör du avstå från att äta stjärnanis och dess derivat.

Slemlösande

Tillsätt bara 1 droppe stjärnanisolja till din hostblandning för att hjälpa dig att rensa halsen under en astmaanfall, bronkit, förkylning eller kikhosta. Öka inte dosen, det hotar med lungödem.

Men stjärnanisoljor vid rätt tidpunkt kanske helt enkelt inte finns till hands. I det här fallet behöver du ett recept på en slemlösande infusion av mald stjärnanis. Att mala en stark asterisk till fint damm är inte lätt - kaffekvarnen klarar denna uppgift med fyra. Ändå kan mer eller mindre krossad stjärnanis vara ett utmärkt botemedel mot influensa.

Expectorant infusion

1. 1 tsk krossad stjärnanis häll 200 ml kokande vatten, låt det brygga i minst en timme.
2. För att förbättra den terapeutiska effekten rekommenderas det att placera ett kärl med infusion i ett vattenbad i cirka 30-40 minuter.
3. Det sista steget: filtrera genom en sil eller flera lager gasväv, späd med 1 glas vatten och ta 100 ml före måltid 3 gånger om dagen.

Detta recept för hälsa är bevisat i praktiken. Istället för ett vattenbad placerade jag en burk stjärnanis i ångkorgen på en multicooker - också ett alternativ. Jag råder dig också att lägga till 1 msk till stjärnanis. l. kamomillblommor och 1 tsk. vänder.

Med tanke på den betydande vikten av stjärnanisens fördelaktiga egenskaper jämfört med andra kryddor, är denna produkt mer än bara ett kulinariskt kosttillskott. Så tillsätt gärna stjärnanis till desserter, fisksåser och pickles.

Många människor har provat stjärnanis minst en gång i livet. Vad det är? Växten är en vintergrön buske som ger stjärnformade frukter. De är mörkbruna till utseendet, svåra vid beröring och innehåller frön.

Klinisk bild

Vad läkare säger om viktminskning

Doktor i medicinska vetenskaper, professor Ryzhenkova S.A.:

Jag har hållit på med viktminskningsproblem i många år. Kvinnor kommer ofta till mig med tårar i ögonen, som har provat allt, men antingen blir det inget resultat eller så kommer vikten ständigt tillbaka. Jag brukade råda dem att lugna ner sig, gå tillbaka till en diet och göra ansträngande träningspass på gymmet. Idag finns det en bättre väg ut - X-Slim. Du kan helt enkelt ta det som ett näringstillskott och gå ner upp till 15 kg per månad på ett helt naturligt sätt utan dieter och fysiskt. massor. Detta är ett helt naturligt botemedel som passar alla, oavsett kön, ålder eller hälsotillstånd. För tillfället genomför hälsoministeriet en kampanj "Låt oss rädda Rysslands folk från fetma" och varje invånare i Ryska federationen och CIS kan få 1 paket av läkemedlet GRATIS

Läs mer >>

Frön används ofta i matlagning, såväl som i folkmedicin, de används för att förbereda infusioner, de läggs till mat och dryck. En egenskap hos växten är en unik kryddig arom.

Vad är användbar och unik stjärnanis

Den beskrivna växten har länge varit känd för sina helande egenskaper. Sammansättningen av stjärnanisfrön inkluderar följande ämnen:

• eterisk olja;
• organiska syror;
• tannin;
• tiamin;
• C-vitamin;
• spårämnen - järn, kalium.

Det är känt att komponenten i den eteriska oljan - anetol, har en mild kramplösande effekt och har också en gynnsam effekt på kroppen som helhet.

Stjärnanisfrukter är effektiva för att behandla inflammation, matsmältningsstörningar, inklusive uppblåsthet. I folkmedicin används stjärnformade frukter i form av avkok, tinkturer, te. Men oftast används de som smaksättare för mat.

Dessutom har stjärnaniskrydda en urindrivande effekt, minskar aptiten, så doftande te kan ersätta de vanliga sötsakerna.

Våra läsare skriver

Ämne: Har gått ner 18 kg utan bantning

Från: Lyudmila S. ( [e-postskyddad])

Till: taliya.ru administrationer

Hallå! Mitt namn är Lyudmila, jag vill uttrycka min tacksamhet till dig och din webbplats. Äntligen kunde jag bli av med övervikt. Jag lever en aktiv livsstil, gifte mig, lever och njuter av varje ögonblick!

Och här är min historia

Ända sedan jag var liten var jag en ganska tjock tjej, jag blev retad hela tiden i skolan, till och med lärarna kallade mig för pompa... det var särskilt hemskt. När jag kom in på universitetet slutade de helt att uppmärksamma mig, jag förvandlades till en tyst, ökänd, fet nörd. Vad jag inte försökte gå ner i vikt ... Och dieter och alla sorters råkaffe, flytande kastanjer, chocoslims. Jag minns inte ens nu, men hur mycket pengar jag spenderade på allt detta värdelösa skräp ...

Allt förändrades när jag råkade snubbla över en artikel på Internet. Du har ingen aning om hur mycket den här artikeln har förändrat mitt liv. Nej, tänk inte, det finns ingen topphemlig metod för att gå ner i vikt, som är full av hela Internet. Allt är enkelt och logiskt. På bara 2 veckor gick jag ner 7 kg. Totalt i 2 månader för 18 kg! Det fanns energi och lust att leva, jag anmälde mig till ett gym för att pumpa upp rumpan. Och ja, äntligen hittade jag en ung man som nu har blivit min man, älskar mig galet och jag älskar honom också. Förlåt för att jag skriver så kaotiskt, jag minns bara allt om känslor :)

Tjejer, för dem har jag provat en massa alla typer av dieter och viktminskningstekniker, men jag kunde fortfarande inte bli av med övervikt, ta 5 minuter och läs den här artikeln. Jag lovar att du inte kommer att ångra dig!

Gå till artikel >>>

Kombinationen av eterisk olja och tannin hjälper till att bli av med hosta, hjälper till att ta bort slem från lungorna och viktiga vitaminer och mineraler ökar immuniteten vid förkylningar.

Stjärnanis är mycket användbart för ammande kvinnor, eftersom det förbättrar amningen, förhindrar matsmältningsbesvär och andra problem i matsmältningssystemet. Och dess kryddiga smak är upplyftande.

Vissa människor skiljer inte på stjärnanis och anis. Vad är skillnaden mellan dessa växter? Faktum är att stjärnanis är en flerårig buske som växer i Asien och Nordamerika. Den når en höjd av flera meter, har en spridande krona och har vita blommor. Frukterna ser ut som stjärnor, inuti dem finns runda bruna frön. Badian, ett foto som finns på Internet, presenteras till försäljning i denna form.

Representanter för detta släkte växer som vintergröna buskar eller träd. Höjden på denna stjärnanis kan nå 18 m. Fruktningen börjar under det femte året av tillväxten, frukten är ett träigt flerblad.

Bild tagen från pinterest.com

Var växer representanter för släktet stjärnanis:

i Nordamerika och även på Jamaica;

i Asien - från Japan till Indokina och Filippinerna.

De odlas i Sydkorea, Vietnam och Indien.

Stjärnanis vs stjärnanis: Vad är skillnaden?

Stjärnanis är det andra namnet på den riktiga stjärnanisen, själva växten vars frukter används flitigt och används för olika ändamål. De har sina egna användbara egenskaper och kontraindikationer. Hur dålig anis är användbar, hur man använder den och vilken skada, förutom fördelar, kan den orsaka om den används felaktigt, de är särskilt välkända i sitt hemland - i öst.

I allmänhet är stjärnanis en sorts anis, som har en ljus och särskilt syrlig smak. Den växer i Sydostasien - i sydvästra Kina och i Indokina. Stjärnanis kallas på grund av fruktens karaktäristiska form, som är en sex-, sju- eller åttauddig flerbladig mörkbrun färg. Den har formen av en stjärna, i var och en av strålarna av vilken det finns ett frö.

Sammansättning och kalorier

Stjärnanis innehåller många biologiskt aktiva ämnen:

vitaminer;

mikro- och makroelement;

eterisk olja;

• polysackarider;

Frukterna av denna växt är en källa till vitamin A, C och PP, vitaminer från grupp B. Av mineralerna inkluderar de kalium, magnesium, kalcium, zink, koppar, mangan, natrium, fosfor, järn och selen.

Den har ett högt kaloriinnehåll - 337 kcal per 100 g. Men med tanke på det faktum att stjärnanis äts i mycket små mängder eller inte konsumeras alls, utan endast används för att ge smak åt rätter och drycker, bör du inte vara rädd för att denna krydda kan skada figuren.

Näringsvärde av anis per 100 g:

• proteiner - 17,6 g;
• fett - 15,95 g;
• fett - 35,45 g;
• fiber - 14,6 g.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Vid regelbunden användning har stjärnanis en läkande effekt på kroppen. I medicinska referensböcker och uppslagsverk ges många användbara egenskaper hos denna växt:

• stimulera mag-tarmkanalens arbete: förbättra aptiten, normalisera matsmältningsprocessen, öka tarmens motilitet, lindra spasmer;
• karminativ verkan;
• diuretisk effekt;
• normalisering av nervsystemet;
• förbättring av det endokrina systemet;
• öka kroppens motståndskraft mot infektioner;
• förmågan att stimulera produktionen av östrogen, normalisera cykeln, minska smärta under menstruation och under PMS;
• allmän stärkande åtgärd.

Du bör avstå från att använda stjärnanis om:

• allergier;
• Det är kontraindicerat vid neurologiska störningar;
• Rekommenderas inte för gravida kvinnor och små barn.

I alla andra fall kan den användas som smaksättare för drycker och rätter, men måttfullhet måste iakttas när den används. Efter att ha tagit en stor mängd stjärnanis uppstår överexcitation av nervsystemet.

Ansökan

Frukterna av denna badian har en mängd olika användningsområden:

• de används som krydda;
• används inom medicin;
• olja erhålls från frön.

Inom medicinen används stjärnanis i form av avkok. Det är en del av olika bröstavgifter. Även idag läggs det till sammansättningen av vissa läkemedel för att förbättra deras smak.

Stjärnanis eterisk olja, som erhålls från krossad färsk eller torkad frukt, används för medicinska och kosmetiska ändamål. Tack vare dess användning kan du förbättra hudens tillstånd:

• öka turgor av åldrande hud;
• ge elasticitet till huden på bröstet;
• normalisera vatten-fettbalansen;
• också den eteriska oljan av stjärnanis har en antiseptisk effekt.

Krydda stjärnanis

Kulinarisk användning är den huvudsakliga användningen av stjärnanis. Som krydda, använd de mogna frukterna av denna stjärnanis. Denna smaksättning är älskad av kockar på grund av dess rika och ljusa arom. I frukterna av stjärnanis är syrliga, bittra, skarpa och söta toner sammanflätade, samtidigt som det inte finns något smuts i dem. De läggs till rätter antingen hela eller i pulverform, och används huvudsakligen vid beredning av kött och fisk, konfektyr och drycker.

Så här ser en färdig krydda ut

I vart och ett av de asiatiska länderna där stjärnanis växer finns det ursprungliga traditioner att använda stjärnanisfrukter som krydda. I Asien är de väl medvetna om fördelarna med denna krydda, så de använder den ofta. Så kinesiska kockar lägger till stjärnanisstjärnor till hajfenssoppa, i Indonesien är stjärnanis en del av nästan alla såser, i Vietnam används de för att göra nötköttssoppa. I Armenien är det vanligt att lägga till stjärnanis till grönsaksrätter.

Konditorer använder stjärnanis vid beredning av kakor, puddingar, pepparkakor, pepparkakor, kakor, pajer och sylt. Ett annat användningsfall är att lägga till tinkturer, likörer och sbitni.

VIKTIG! Om du bestämmer dig för att använda stjärnanis är det upp till dig att bestämma var du ska lägga till den - en mängd olika kombinationer är möjliga. Men när du lagar mat, följ två enkla regler. Det är nödvändigt att lägga till det i början av tillagningen, eftersom det bara avger all sin arom när det värms upp. I drycker placeras frukterna av stjärnanis 10 minuter före slutet av tillagningen. Om det blir för mycket av denna smaksättning blir rätterna beska, så var noga med att använda måttlighet.

Lagring

Hel stjärnanis bör förvaras i tättslutna burkar, på platser skyddade från höga temperaturer, direkt solljus och fukt. I det här fallet förlorar den inte sina egenskaper under lång tid. Krydda i mald form är bättre att köpa i små mängder, så dess hållbarhet är kort.

Vad kan ersätta stjärnanis

Om denna krydda inte är till hands kan den ersättas med vanlig anis, som har en liknande, men mindre uttalad arom. Kanel och spiskummin anses också vara utbytbara med stjärnanis. De är lika i smaken.

Recept

Stjärnanis te

Historien om recept på stjärnaniste har mer än ett årtusende. För att förbereda en sådan drink kan du använda hela stjärnanisstjärnor eller krydda i pulverform. Krossad anis ger en bättre smak och arom, och hela frukter ger drycken ett originellt och intressant utseende. Eftersom denna krydda har många användbara egenskaper, tack vare dess tillägg, förvandlas vanligt te till en läkande dryck. Vanligtvis, när man lagar te, blandas det med andra kryddor.

Hur man gör te med stjärnanis och kardemumma:

• koka vatten och häll svart te i det - du kan använda det både löst och i påsar;
• tillsätt sedan stjärnanis, kanel och kryddnejlika;
• lägg några skivor apelsin och citron;
• när vattnet svalnar lite, tillsätt honung - du behöver inte lägga den i kokande vatten, för under påverkan av hög temperatur förlorar denna produkt inte bara sina fördelaktiga egenskaper utan blir också skadlig.

Ett annat alternativ för en doftande och välsmakande drink är orientaliskt te. För dess beredning används kanel, stjärnanis, citron och karamellsirap.

Stjärnanis kaffe

Stjärnanis passar bra till kaffe. För att göra en läcker och aromatisk drink kan denna smaksättning blandas med kanel och kardemumma. Receptet på denna drink:

• lägg 2 teskedar kaffebönor, 1 stjärnanis, 4 kardemummaskidor och en halv tesked mald kanel i en kaffekvarn och mal dem;
• lägg den resulterande blandningen i en turk, häll kokande vatten, täck med lock eller fat och låt det brygga ett tag;
• tillsätt socker till turken och lägg den på en långsam eld;
• efter att skummet börjar stiga, stäng av värmen och sila drycken genom en sil.

Badian tinktur

Det finns olika recept för att göra denna dryck. Den mest populära tinkturen är vodka. För att förbereda det måste du fylla det med vodka med en hastighet av 10 g mald krydda per 100 g vodka. Efter tre veckor måste drycken filtreras, varefter den är klar att användas. På samma sätt kan du förbereda en tinktur med stjärnanis på moonshine.

Moonshine på stjärnanis

Receptet på denna dryck är enkelt. För att förbereda det måste du hälla stjärnanis med moonshine med en hastighet av 5 liter moonshine per 1 kg krydda. Det är bättre att använda grovkrossad stjärnanis. Infundera i tre dagar, tillsätt sedan ytterligare 6,5 liter moonshine och kör om.

Odling och skötsel

I naturen växer stjärnanis i varma, fuktiga klimat. Han älskar icke-sura, lätta och bördiga jordar; sumpiga, leriga och lättantända jordar är inte lämpliga för att plantera denna gröda.

Hur man odlar stjärnanis:

• det är bättre att först få ett ungt träd från ett frö i ett badkar eller kruka hemma eller helt enkelt i ett uppvärmt rum;
• överför sedan plantan till marken i ett öppet område.

Så här planterar du frön direkt i marken:

• platsen avsedd för plantering av anis måste först förberedas, det är bättre att göra detta på hösten, det är nödvändigt att gräva upp jorden med 20-25 cm, rengöra den från ogräsrötter, lägga till gödsel eller kompost till den;
• på våren, före plantering, måste platsen grävas upp igen till ett djup av 5-6 cm, jämnas och komprimeras;
• anis planteras ungefär i april, vid en jordtemperatur på minst 3-4 grader.

Odlar i kruka

Frön måste först blötläggas i vatten i tre dagar. Ju bättre jorden värms upp, desto snabbare kommer de att stiga. Landet där stjärnanisen planterades måste lossas regelbundet. I torra tider måste det vattnas rikligt. Kvävegödselmedel används för toppdressing.

Användning som prydnadsväxt är ett annat sätt att använda stjärnanis, som har en syrlig arom och många välgörande egenskaper.

Stjärnanis eller stjärnanis tillhör familjen Limonnikov. Men vissa källor hänvisar honom till familjen Badyanov, för vilken han själv är den enda representanten. Det bör inte förväxlas med den vilda stjärnanisen, som är vanligare på våra breddgrader, det vill säga askträdet, en representant för familjen Rutov. Skillnaden mellan dem ligger i förhållandet mellan bevisade fördelaktiga och osäkra egenskaper för hälsan.

Endast vild stjärnanis "bor" i vårt område - en blommande örtartad växt av familjen Rutov, som till utseende liknar blommor och frön med riktig stjärnanis, men helt annorlunda vad gäller kemisk sammansättning och egenskaper. En av de mest kända sorterna av växten är den brinnande busken.

Det kallas så för att dess blommor avger brandfarliga etrar i luften. Därför, i lugnt, torrt och varmt väder, är det tillräckligt att bara tända en tändsticka i närheten, och en snabb låga kommer att rinna genom luften ovanför paniklarna i en brinnande buske. Och själva växten, den rör aldrig. Och saften av vild stjärnanis orsakar ljuskänslighet i huden - den ökar kraftigt dess känslighet för solljus, vilket leder till rodnad och blåsor, som om huden brändes av växten själv.

Giftig och en annan imaginär "analog" av äkta stjärnanis - japansk stjärnanis, vars lukt är helt olik en ätbar krydda. Stjärnanis, till skillnad från dem, har inte så uttalade giftiga egenskaper. Men han har fortfarande liknande "funktioner" med dem, varför många kontraindikationer av stjärnanis i medicin är anslutna.

Stjärnanis sammansättning och användbara egenskaper

Ur smak- och aromsynpunkt som ges till rätter är det lika felaktigt att blanda ihop anis med stjärnanis som att kalla stjärnanis. De liknar utseendet, särskilt liknar asteriskformen på fruktens arrangemang, men inget mer. Doften av anis är sötare, många tycker till och med att den är för ljus och klumpig. Stjärnanis ger en mer subtil och mindre "godis" lukt. Och även om det bara hände att användningen av stjärnanis i vår matlagning är begränsad till konfektyr, i Indien och Kina, bakas olika typer av kött villigt med det och läggs till ett antal andra salta rätter.

I grund och botten används växten som krydda för rullar, bullar, muffins, strö dem med hela eller malda frön på toppen (mindre ofta kryddar de fyllningen med dem). Men med den kan du också brygga glögg (en tysk dryck - rött vin uppvärmt med olika kryddor och socker), te och naturkaffe. Som en krydda finns stjärnanis i konserver, sylt och många hemgjorda spritdrycker, inklusive vermouth och likör.

Men stjärnanisens läkande egenskaper tillhandahålls inte så mycket av dess arom, utan av dess sammansättning, vilket är märkligt i många avseenden. Mest av allt i dess frön såklart eterisk olja med stimulerande effekt på matsmältningen och hela centrala nervsystemet. Dess närvaro leder till effekten av en lätt ökning av kroppstemperatur och blodtryck, acceleration av metaboliska reaktioner. Men stjärnanis är av särskilt terapeutiskt värde på grund av närvaron av följande ämnen i dess sammansättning.

• Hydrokinon. Detta är ett välkänt reduktionsmedel (deltagare i alkaliseringsreaktioner i motsats till oxidationsreaktioner), som används för att framkalla fotografisk film i gamla kameror. Det används också inom tandvården som härdningsmedel för vissa typer av fyllningar. Han deltar också i tillverkningen av kosmetika - hårfärgningsmedel (för att bilda en bestående färg) och blekande krämer för ansikte och kropp. För närvarande är användningen av hydrokinon i kosmetologi begränsad på grund av dess cancerframkallande effekt på huden. Det missfärgar det (blockerar färgpigmentet melanin), vilket öppnar åtkomst till ultraviolett strålning, som är radioaktiv i naturen, in i dess djupa lager. Och de är inte utformade för att uthärda ett sådant inflytande, och reagerar ofta på det med degenerering av celler. Dessutom, när det kommer in i blodomloppet, främjar det omvandlingen av erytrocythemoglobin till methemoglobin, vilket förlorar sin förmåga att binda och transportera syre/koldioxid. Ett överskott av methemoglobin leder till hypoxi, och dess höga koncentrationer leder till dödsfall av syresvält. Det finns dock en annan sida av användningen av hydrokinon. Det är ett svagt antiseptiskt medel och minskar avsevärt den totala intensiteten av oxidativa stressreaktioner (bildning av fria radikaler) i kroppen.
• Safrole. Detta ämne finns i många eteriska oljor, men framför allt finns det i stjärnanisfröolja. Safrol har inga medicinska egenskaper, men det fungerar som en deltagare i reaktionen, som ett resultat av vilken den berömda "ecstasy" erhålls, ett mildt läkemedel av amfetamintyp. För närvarande klassas "ecstasy" och allt som det kan göras av som ett narkotiskt ämne, även om denna bedömning förblir kontroversiell ur vetenskaplig synvinkel. I vilket fall som helst är koncentrationen av safrol i den eteriska oljan av stjärnanisfrön långt under den lagliga tröskeln på 15 %. Därför, i sin sammansättning som en krydda, ger den bara en förbättring av humör, kraft och ton, vilket är karakteristiskt för alla andra tillåtna CNS-stimulerande medel, inklusive koffein. Närvaron av safrol i stjärnanisfrön gör att de kan lindra symtom på mindre åkommor, skapa en positiv attityd hos patienten, vilket också är viktigt för återhämtning.
• Tanniner. Detta är namnet på ett antal tanniner med en karakteristisk bitter, sammandragande smak och en svag toxisk effekt på alla levande organismer, inklusive människa eller patogen. Enkelt uttryckt är tanniner starka naturliga antibiotika och antiseptika, och växter rika på dem har alltid varit särskilt uppskattade av folkmedicinen för deras förmåga att undertrycka även storskaliga infektioner. Den högsta koncentrationen av tanniner kan skryta med ekbark och trä (därav deras namn), men det finns många av dem i barken på andra träd, granatäppleskal, malörtsgräs, svalört och johannesört. Deras närvaro ger fröna av stjärnanis lejonparten av koleretiska, antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper.
• Shikiminsyra. I kroppen utför den funktionen av en prekursorsubstans, från vilken flera olika aminosyror syntetiseras (element av alla animaliska proteiner, och proteiner i vår kropp är allt - från celler till hormoner och blodkroppar). Det är därför dess konsumtion efter att ha kommit in i vårt matsmältningsorgan är mycket hög, och det ackumuleras inte i kroppens vävnader i sin rena form. Men det finns mycket av det i stjärnanisfrön. Dess deltagande i att stärka kroppens egen immunitet är liten och indirekt, eftersom den helt enkelt främjar tillväxt och förnyelse av vävnader, syntes av nya kroppar, inklusive blodkroppar, såväl som hormoner och andra proteiner, inklusive immunceller. Men läkemedelsindustrin använder det som ett reagens vid framställningen av oseltamivir, en förening med en antiviral effekt som blockerar reproduktionen av patogenen. Under lång tid erhölls oseltamivir uteslutande från stjärnanisfrön. Men komplexiteten och den höga kostnaden för metoden fick forskare att leta efter sätt att producera den syntetiskt. Så för närvarande används inte längre stjärnanis för detta ändamål. Det är sant att effektiviteten av oseltamivirbehandling av influensa sedan dess upptäckt har ifrågasatts upprepade gånger, och dess roll i utvecklingen av vissa biverkningar diskuteras fortfarande.

Oftast är de medicinska egenskaperna hos stjärnanis förknippade med närvaron av shikiminsyra i dess frön. Faktum är att i kroppen uppstår reaktioner för syntesen av oseltamivir inte från det - bara i laboratoriet. Således har stjärnanisfrön svaga antibiotiska egenskaper inte på grund av henne alls, utan på tanniner.

Åtgärd på kroppen

Med denna sammansättning är hälsofördelarna med stjärnanis följande.

• Sweatshop. Stimulering av aktiviteten i centrala nervsystemet, karakteristisk för stjärnanis tillsammans med andra kryddor, åtföljs alltid av en acceleration av blodcirkulationen och en ökning av blodtrycket. Det vill säga genom att värma alla kroppens vävnader, eftersom deras temperatur beror på det direkt.
• Koleretisk. Tanninerna i stjärnanisen ger den en bitter syrlig smak och en stark specifik arom. Och matsmältningssystemet reagerar alltid på dem med aktiv gallsekretion (utan något samband med närvaron eller frånvaron av fett i produkten).
• Antiinflammatorisk. Eftersom tanniner är antiseptika.

Det betyder att regelbunden användning av stjärnanisfrön i mat eller som en del av ett läkemedel verkligen kan hjälpa mot en rad sjukdomar.

Med hjälp av stjärnanis har det vackra könet tagit hand om deras ansikte och hår sedan urminnes tider. Dessutom är recensioner om användningen av avkok, infusioner och pastor från det ännu bättre än om andra erkända "väktare av kvinnlig skönhet". Allt handlar om det höga innehållet av hydrokinon i stjärnanisfrön, ett reduktionsmedel med osäkra egenskaper. Därför, trots utåtriktade goda resultat, rekommenderas inte användningen av dess extrakt för att förbättra hy och hår, särskilt på sommaren.

Bland annat i sitt hemland anses stjärnanisfrön vara ett afrodisiakum, användbart för både kvinnor och män. Att döma av deras sammansättning, om de ger någon hjälp för att förbättra förmågan att bli gravid, då endast indirekt. Men deras stimulerande effekt på det centrala nervsystemet kan verkligen tillfälligt öka attraktionen. Och innehållet i dem av ämnen som bidrar till syntesen av hormoner stabiliserar den hormonella bakgrunden något.

Teoretiskt sett kan de stimulerande effekterna av stjärnanisfrön på ämnesomsättningen, det centrala nervsystemet och cirkulationen också hjälpa till med viktminskning genom att minska tendensen att deponera "överskott" av kalorier från mat i fettdepåer. Men nästan alla kryddor har en liknande effekt, och i "upplivande" koffein är det ännu mer uttalat.

Möjlig skada

Skadan av stjärnanis för hälsan är i de flesta fall begränsad till allergier. Det är därför det är strikt kontraindicerat att behandlas med stjärnanis hemma om patienten är allergisk mot några ämnen, vare sig de är av vegetabiliskt eller annat ursprung. För andra immunsjukdomar, inklusive de för vilka stjärnanis är indicerat (t.ex. psoriasis), bör stjärnanisfrön användas med försiktighet. Det vill säga uteslutande externt och i begränsade områden av huden. Av de andra biverkningarna kan stjärnanisfrön provocera:

• brännskador - både hud och slemhinnor, särskilt när du applicerar eller sväljer en pasta / olja från dem;
• illamående - eller till och med kräkningar, på grund av överexcitation av smaklökar, en överdriven ökning av intensiteten av peristaltiken i matsmältningssystemet och den irriterande effekten av stjärnanis på tarmarna;
• hypertoni - hos predisponerade personer, på grund av den stimulerande effekten på det centrala nervsystemet;
• hjärtklappning- och andnöd, som vanliga tecken på CNS-överexcitation hos personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar.

På grund av den uttalade stimulerande effekten av stjärnanis och närvaron av delvis giftiga ämnen i den, är det kontraindicerat för användning vid problematisk graviditet (utförs av IVF, med hot om missfall.).

Det är också oönskat att missbruka stjärnanis under tredje trimestern av en normal graviditet, eftersom det kan provocera för tidig födsel. Och som alla kryddor är det bättre att inte lägga till stjärnanisfrön ens till mat under amning, särskilt om det finns allergier bland barnets närmaste släktingar.

Metoder för att förbereda botemedel från stjärnanis

I vår kultur uppfattas stjärnanisfrön i första hand som en smaksättning för godis, och först då - ett läkemedel och en tillsats till osötad mat/rätter. I synnerhet kombineras det fritt med många typer av hushållskonservering, särskilt söta - i form av marmelad och sylt.

Receptet på stjärnanisylt förblir detsamma som skrivits i kokboken. Bara på en tre-liters burk av det vid tillagning av frukt med socker, måste du lägga till en stjärnanis. Du kan bryta den i flera delar, men du bör inte överskrida den angivna andelen, eftersom doften av stjärnanis i slutändan kan dränka aromen av själva produkten istället för att framhäva den. Finsmakare säger att aromen av stjärnanisfrön är bäst i harmoni med sylt av plommon, vinbär, aprikos, tranbär, blåbär och björnbär.

När det gäller hur man brygger te med stjärnanis finns det ingen speciell visdom här heller - det räcker för att motstå den nödvändiga dosen och inte "överdriva". Det är vanligt att lägga en hel stjärnanis på en kopp svart te. Men eftersom detta är för mycket med sin ljusa arom, efter en minut från början av bryggningen, måste stjärnanisen tas bort från koppen. Sedan kan du lägga till ett myntablad eller lite kanel till drycken och låta den brygga i ytterligare sju till tio "klassiska" minuter.

vatteninfusion

Egenheter. Den är förberedd främst för lever- och gallblåsaproblem, minskad aptit, tarmrörlighetsstörningar, gasbildning och inaktuell matförgiftning. Det är därför de dricker en infusion av stjärnanisfrön inte på kurser, utan på en engångsbasis, under dagen eller lite längre (tills symtomen försvinner).

Du kommer behöva:

• en tesked stjärnanisfröpulver;
• 350 ml (mugg) kokande vatten;

Förberedelse och tillämpning

1. Förvärm termosen med kokande vatten, häll pulveriserade stjärnanisfrön i den.
2. Fyll råvaran med färskt kokande vatten, stäng locket och låt dra i en timme.
3. Sila stjärnanisfröna genom en vikt ostduk.
4. Ta ett sådant botemedel från stjärnanis bör vara en tredjedel av ett glas, tre gånger om dagen, en halvtimme före måltid.

Alkohol tinktur

Egenheter. Men tinkturen av stjärnanis på moonshine eller vodka tar längre tid att förbereda, även om det alkoholhaltiga extraktet av dess frön visar sig vara koncentrerat, med en uttalad terapeutisk effekt. Alkoholtinktur av stjärnanisfrön är särskilt effektiv för ont i halsen, bronkit och andra sjukdomar i de övre luftvägarna.

Du kommer behöva:

• 10 g stjärnanisfröpulver;
• 100 ml moonshine med en styrka på 40% eller vodka utan tillsatser / smaker;
• glas med en tät, slipad propp.

Förberedelse och tillämpning

1. Häll stjärnanisfröpulvret i infusionsskålen, häll i lätt uppvärmd alkohol.
2. Stäng behållaren med en propp, skaka den flera gånger.
3. Lämna tinkturen på en torr, varm, mörk plats i tjugo dagar, ta ut den varannan eller var tredje dag för att skaka utan att öppnas. I slutet av infusionsperioden, dränera växtdelen med gasväv vikt i tre eller fyra lager.
4. Du måste ta tinkturen tre gånger om dagen, mellan måltiderna, blanda en tesked stjärnanistinktur med en tesked honung före varje måltid. Behandlingsförloppet av influensa med tinktur av stjärnanisfrön varar en till två veckor.

Anthelmintisk läkemedel

Egenheter. Detta botemedel är beredd med pinworms. Om infusionen inte hjälper är det bättre att konsultera en läkare, eftersom invasionen kan blandas.

Du kommer behöva:

• en hög matsked stjärnanisfröpulver;
• ett glas kokande vatten;
• termos med en innerkolv av glas.

Matlagning

1. Förvärm en termos med kokande vatten, lägg stjärnanisråvaror i den.
2. Fyll på med färskt kokande vatten, stäng locket och skaka termosen flera gånger, som en shaker.
3. Låt stjärnanisen dra tills den svalnat helt (cirka tre timmar - beroende på termosens kvalitet).
4. Du måste ta en så stark infusion av stjärnanisfrön från maskar bara två gånger om dagen, morgon och kväll, på fastande mage, i två veckor, men inte mer.

Användningen av stjärnanis som ett anthelmintikum innebär vanligtvis inte frön, utan rötter. Det är bara det att deras handling inte är mycket annorlunda, och att få rötter i mittbanan är svårare än i växtens hemland (det vill säga i Kina). Men om det finns en sådan möjlighet bör den inte försummas, eftersom koncentrationen av tanniner i rötterna på alla växter är högre.

Stjärnanis är den torkade frukten av ett tropiskt träd som fördes till Europa på 1500-talet från Japan. Stjärnanisfrukter liknar rödaktiga vinröda stjärnor, från vars centrum strålar utgår i form av miniatyrbåtar, som var och en innehåller ett frö. Nu odlas stjärnanis i Indien, Kambodja, Sydkorea, Vietnam, Jamaica och Filippinerna.

Namnet på denna krydda kommer från det tatariska namnet för anis - badzhan. Stjärnanis kallas dock egentligen ofta för anis - kinesisk, indisk, stjärnformad, sibirisk och skepp. Trots det faktum att stjärnanis är en sorts anis, har dess smak och arom ljusare specifika nyanser, där skarpa, syrliga, bittra och söta toner är sammanflätade utan för mycket klumpning. Tack vare sin rika och raffinerade arom är denna krydda älskad av konditorer och parfymörer.

Stjärnanis gör rätter gourmet

I matlagning används stjärnanis antingen i sin ursprungliga form eller som ett grovt pulver. I det asiatiska köket kompletterar stjärnanis ofta kötträtter, eftersom det gör köttet mjukare och mörare, vilket ger det en utsökt smak och arom. I det här fallet blandas stjärnanis med socker och vegetabilisk olja eller med lök, vitlök och andra kryddor - kryddnejlika, kanel, ingefära, fänkål och peppar.

Vietnamesiska kockar lägger till stjärnanis till nötköttssoppa, i Indonesien klarar sig inte en enda sås utan denna krydda, kinesiska gourmeter skuggar hajfenssoppa med stjärnanis, och i det armeniska köket lägger man den i grönsaksrätter. Aromatisk krydda ger en behaglig smak till te, grogg och läsk, ingår i många blandningar av kryddor.

Stjärnanis används av konditorer vid tillagning av kakor, pajer, kakor, kakor, sylt, puddingar och pepparkakor. Tack vare indisk anis är likörer, tinkturer och sbitni särskilt välsmakande och originella.

Badian hanteringsregler är enkla

Den viktigaste regeln för att använda stjärnanis är måttlighet, eftersom dess överskott gör att maten smakar bitter. Den andra regeln är att det är bättre att lägga till stjärnanis till maträtten i början av tillagningen, eftersom den avger sin arom endast under uppvärmning, eller 10 minuter före slutet av tillagningen (om vi pratar om drycker). Stjärnanis har en värdefull fördel - den förlänger produkternas hållbarhet, därför är den oumbärlig för att konservera grönsaker och frukter.

Förresten, stjärnanis bör inte användas av allergiker och personer som lider av nervsjukdomar. Alla andra fans av kryddor kan säkert lägga till stjärnanis till sin mat och njuta av nya nyanser av välbekanta rätter. Dessutom är stjärnanis en användbar krydda. Den innehåller aromatiska eteriska oljor, tanniner, sockerarter, tanniner, hartser, äppelsyra och mineralsalter.