Shawarma ursprungsland. Allt om shawarma: ursprung, vilket kött och såser som används för att tillaga den. Hemlagad shawarma med kyckling

Beskrivning

Shawarma, som i olika länder även kallas shawarma, shuarma eller doner kebab, är en mellanösternrätt (mest troligt av turkiskt ursprung) av pitabröd eller pitabröd fylld med köttfärs med tillsats av såser, olika kryddor och färsk grönsakssallad .

Nästan vilket kött som helst är lämpligt för att förbereda denna snabba maträtt: lamm, fläsk, nötkött, kalkon eller kycklingfilé placeras i den. Även om i vissa länder, enligt nationella kulinariska traditioner, läggs en viss typ av kött till shawarma: till exempel i Libyen, Turkiet och andra muslimska stater - lamm- eller kamelkött, och i Israel - kalkon eller kyckling.

Kött till shawarma steks på specialutrustning och enligt en speciell teknik. Köttfilé, förmarinerad i en speciell sås, träds på ett vertikalt roterande spett, längs vilket flamlösa gasbrännare finns. I processen med stekning skärs tunna bitar från köttet med en lång kniv, som utgör grunden för shawarmafyllningen.

Doner kebab är en varierad maträtt: bara i Ukraina och Ryssland finns det ett par dussin recept för dess beredning. Istället för pitabröd använder vissa människor tunna pitabröd, och färska grönsaker till shawarma kan väljas utifrån personliga gastronomiska preferenser. Så koreanska morötter och kål läggs ofta till på vintern, och färska tomater och gurkor används på sommaren. När det gäller kryddor så finns det aldrig för många av dem i shawarma. Den är kryddad med röd och svartpeppar, gurkmeja, zira - man tror att smaken på denna maträtt ska vara eldig skarp. Förutom kryddor är shawarma också rik på örter: enligt receptet ska den innehålla mycket persilja, dill och koriander, och vissa lägger till vitlök och salladslök.

Riktig shawarma bör inte innehålla vare sig majonnäs eller ketchup - idén att använda dessa ingredienser i receptet kom till entreprenöriella lokala handlare som bestämde sig för att spara på dyrare råvaror. Doner kebab ska fyllas med gräddfil eller kefirsås med örter och vitlök.

I Ukraina erbjuder de även en vegetarisk version av shawarma. Och vissa lyckas till och med laga denna maträtt med konserverad fisk eller halvfärdiga köttprodukter (wieners, korvar, etc.).

Donerkebab serveras huvudsakligen i pitabröd eller pitabröd, men det finns också en "tallrik"-version av denna mat: kött- och grönsaksfyllningen läggs ut på en tallrik och serveras med bröd eller uppvärmt tunnbröd.

Sammansättning och användbara egenskaper hos shawarma

Moderna nutritionister har "klistrat" ​​etiketten för snabbmat till shawarma, och det finns ett "men" i denna fråga. Doner kebab, ordentligt tillagad hemma, är ganska normalt och inte alls ohälsosam mat. Den ska uteslutande tillverkas av hälsosamma produkter. Så, från kött, bör företräde ges åt kalvkött, kyckling eller kalkon - trots allt är det dess mest diettyper. Det finns nästan inget kolesterol i deras kött, men det är rikt på proteiner, vitaminer A, E, grupp B och många mineraler (järn, kalium, jod, mangan, fosfor, etc.).

I "korrekt" shawarma bör kaloririk och skadlig majonnäs ersättas med kefir eller gräddfilssås med vitlök och ketchup med nyberedd tomatpuré. Sammansättningen av denna maträtt innehåller också färska grönsaker, av vilka många har antioxidantegenskaper och innehåller en stor mängd vitaminer och andra ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Kryddorna som används i döner kebab är naturliga antibiotika, men det är viktigt att inte överdriva dem. Och om du lägger till fler färska örter till maträtten, kommer det att visa sig vara en mycket näringsrik och hälsosam produkt som kommer att stärka immunförsvaret och fylla på kroppen med protein och de saknade spårämnena och vitaminerna.

Skada

Hotet mot hälsan för varje person är shawarma, köpt på gatan i ett stånd. Forskare har funnit att en portion av denna maträtt motsvarar att dricka ett glas smält matolja. Men fetma är långt ifrån den enda obehagliga konsekvensen av snabbmat: i nivå med det är diabetes, olika hjärt- och leversjukdomar, infektionssjukdomar i mag-tarmkanalen, matsmältningsbesvär och helt enkelt matsmältningsbesvär. Forskare har också etablerat ett samband mellan regelbunden konsumtion av snabbmat (inklusive shawarma) och förekomsten av depression, Alzheimers sjukdom och till och med schizofreni.

Det finns restriktioner för användningen av hemmagjord shawarma. Det rekommenderas inte för dem som är oroliga för eventuella problem med mag-tarmkanalen och en tendens till fetma. På grund av den stora mängden kryddor och vitlök är shawarma kontraindicerad för personer med sjuk lever, ammande mödrar och barn.

Idag tar takten i våra liv fart, och få människor har råd med lyxen av en hel måltid på ett strikt schema. Många av oss vet vad mellanmål på språng är, vilket är en nödvändig åtgärd. I det här fallet är det viktigt att välja inte bara välsmakande, utan också hälsosamma produkter som ger styrka och ger energi. Om det tidigare främst var pajer med kål och potatis, så ersätts de idag med turkiska snacks. Det här är shawarma och shawarma. Vad som är skillnaden mellan dessa två rätter vill vi ta reda på idag.

Sammanflöde av kulturer

Krispiga tunnbröd med fantastiska grönsaker och saftigt kött har länge älskats av våra landsmän. Detta är inte förvånande, eftersom det aldrig har funnits något liknande på marknaden tidigare. Till en början började shawarma erövra huvudstadens marknader, men spred sig snart över det forna Sovjetunionens territorium. Dessutom fortskred denna process på ett ganska märkligt sätt. På samma gata kunde små kaféer eller matställen öppnas som erbjöd sig att prova en nyhet, en saftig fyllning insvept i ett läckert tunnbröd. Namnen på denna rätt kunde dock skilja sig åt, de vanligaste var som shawarma och shawarma. Vad är skillnaden mellan dem och finns det någon alls, vi kommer att prata med dig nu.

Hundratals namn - en essens

Östländer liknar varandra, kulinariska traditioner är nära, så det finns många varianter av rätter som praktiskt taget inte skiljer sig från varandra i deras sammansättning och matlagningsmetod. De har dock kallats sedan länge på sitt eget sätt. Shawarma och shawarma - vad är skillnaden, även turken själv kommer att svara med stor svårighet. Och förutom detta, i vissa anläggningar kan de erbjuda att prova shawarma och shuarma, kurma eller shaferma, donar eller doner. Dessa är alla varianter av Mellanösterns pitabröd eller pitabrödrätt. Fyllningen är stekt, malet kött, som tillsätts såser, kryddor och färska grönsaker.

Men hittills har vi bara pratat om skillnaderna i ursprunget för shawarma och shawarmarätter. Vad som är skillnaden mellan dem har vi ännu inte tagit reda på. Ett konstigt faktum är dock att i olika regioner i Ryssland kallas denna läckra kaka med fyllning på sitt eget sätt. Skillnader i dialekter i vårt vidsträckta land gör sitt jobb. I Moskva används shawarma oftast, i St Petersburg shawarma. Och i Tver säger man ofta shavarma. Samtidigt kan smakkvaliteterna vara exakt desamma, men de uppfattas på helt olika sätt.

Penetration av kulinariska traditioner

I vårt land har den traditionella orientaliska maträtten vunnit stor popularitet. Oavsett hur nutritionister pratar om fördelarna med hälsosam mat är det få som kan gå förbi en restaurang som doftar frestande av stekt kött. Konkurrens eller helt enkelt en skillnad i smak har fått tillverkarna att förbereda flera varianter av denna maträtt. Samtidigt ligger skillnaden mellan shawarma och shawarma i skalet. Alla har olika smak, så det är svårt att säga vilken som är mest attraktiv för konsumenten. Oftast är det en tunn kaka, eller pitabröd, och med fyllning kallas det shawarma. Men i Asien används ofta pitabröd, det vill säga ihåligt bröd, som är fyllt med välbekanta ingredienser. I detta fall erhålls en shawarma. I andra regioner har den dock nästan inte fått någon distribution. Därför, om du undrar vad som är skillnaden mellan shawarma och shawarma, så kan du nämna tjockleken och smaken på själva kakan. Förresten, gjort hemma, kommer det definitivt att vara unikt, vilket innebär att varje hemmafru kommer att ha sin egen sista maträtt.

Marknadsföringsknep

I varje större stad är konkurrensen mellan snabbmatsföretag mycket hög. Därför måste du hela tiden hitta på ljusa namn och kampanjer för att locka slutkonsumenten. Och ett av de enklaste dragen är att komma på ett nytt namn på en gammal maträtt, med en liten förändring i dess ingredienser.

Så när det första modet för shawarma tog slut och antalet konsumenter minskade, var vi tvungna att snarast leta efter ett alternativ att erbjuda marknaden. Naturligtvis hittades en direkt. Otaliga stånd har dykt upp på gatorna som erbjuder dönerkebab eller dönerkebab. Kärnan i detta har inte förändrats, men har väckt intresset hos köparen.

Och det finns ett annat intressant drag. Vissa entreprenörer har kommit på ett intressant knep för att marknadsföra sin produkt. För att göra nätverket av shawarmaställen mer synligt använder de en inverterad McDonald's-logotyp. Säg, det är väldigt likt den inverterade bokstaven Sh och betyder att du kan köpa shawarma här.

Fyllning

Låt oss försöka ta reda på av kockarna vad de föredrar att stoppa kakan med och hur detta förändrar smaken på den sista rätten. Utifrån detta kan vi också dra slutsatsen om det är skillnad på shawarma och shawarma. Faktum är att varje stad och olika kockar har sin egen uppfattning om den slutliga smaken av rätten. Såser, ingredienser och kött kan alla vara väldigt olika. Därför finns det mer än tillräckligt med sorter.

Låt oss titta på sammansättningen av den klassiska shawarman. Kyckling, sallad, lök och sås - inget komplicerat. Vi packar den i pitabröd, och maträtten är klar. Men alla håller sig inte till det traditionella receptet. Ett mycket populärt alternativ med kål. I det här fallet är kuvertet inslaget i en fyrkantig form, såsen görs utan kryddighet och shawarma erhålls. Shawarma ska däremot vara mer avlångt, i krispigt pitabröd, saftigt och väldigt gott. För att göra detta, tillsätt tomater och gurkor, sås och lök. Dessutom kan såsen vara både röd och vit, vitlök.

Till köparens smak

Varje region har sina egna kulinariska traditioner. Någon lägger till sauterade grönsaker, potatis, kål eller koreanska morötter till receptet. Dessutom kan ingredienserna läggas till köparens smak, vilket ger honom ett val. Gör samma sak med såser. Vita och röda, de kan bytas ut eller blandas med varandra. Men det viktigaste är att utvärdera den sanitära situationen vid försäljningsstället där denna maträtt tillagas och säljs. Om du har det minsta tvivel om att kockarna använder kvalitetsprodukter eller renlighet, är det bättre att leta efter en annan tillverkare själv.

Istället för en slutsats

Idag har vi pratat om vad shawarma och shawarma är. Vad är skillnaden (foton av färdiga rätter kan ses i vår artikel), nu har det blivit klart. Detta kan vara tjockleken på själva kakan, ingredienserna som används för fyllningen eller helt enkelt tillverkarens preferenser. Det finns inga strikta gränser här.

Shawarma är en av de mest populära rätterna från Mellanöstern som är populär nästan överallt. Hackat saftigt kött, förgrillat och insvept i mjukt pitabröd, tillsammans med grönsakssallad och sås, är en riktig delikatess i det arabiska köket. Eftersom shawarma är snabbmat är många rädda för att köpa det på gatan eller på matställen. Sådana försiktighetsåtgärder stör dock inte. Men om du befinner dig på en arabisk restaurang, se till att beställa en riktig lamm-, nöt-, kalv-, kyckling- eller kalkonshawarma - du kommer inte ångra det! Och ännu bättre - hemlagad shawarma, receptet med ett foto som ser så aptitretande ut att du kan äta det varje dag. Låt oss försöka göra den här rätten, glädja dina nära och kära med hemlagad snabbmat och dyk in i det orientaliska köket, där det finns så många kryddor och doftande örter...

Shawarma: ursprungsberättelse

De säger att den allra första versionen uppfanns av stäppnomader, som lindade in saiga-kött stekt på bålet i en platt kaka. Och i Europa dök denna aptitretare upp på 70-talet av förra seklet, när den turkiska kocken Kadyr Nurman bestämde sig för att introducera invånarna i Berlin till det orientaliska köket och började slå in stekt kött i pitabröd och framgångsrikt sälja denna ovanliga smörgås till den ständigt- bråttom medborgare. Således var den turkiska kebaben (den så kallade shawarman i Turkiet) omtyckt av invånarna i Berlin, och i slutet av 1900-talet kunde vertikala spett med roterande kött ses i huvudstäderna i många europeiska länder. Orientaliska kockar blandade köttet med råa grönsaker och sås och slog sedan in det i platta kakor. Shawarma blev populär bland européer, eftersom denna maträtt var snabbt tillagad, rejäl och välsmakande.

Hur man lagar kött till shawarma

I det orientaliska köket används allt annat kött än fläsk för detta mellanmål, men i icke-muslimska länder tillagas shawarma av något måttligt fett kött, inklusive fläsk. Köttet är uppträdt på vertikala spett som roterar runt sin axel - de kallas en vertikal grill. När det är klart skärs köttet med en vass kniv i mycket tunna bitar, sedan krossas de ytterligare.

Köttfilén skärs i bitar, vispas lätt av, sänks ner i marinaden och ställs i kylen i 2 timmar, och gärna i 5-8 timmar, beroende på köttets styvhet. Marinaden kan även göras av kefir, granatäpplejuice, sojasås, äppelcidervinäger eller vin – vad du än vill är det bara att tillsätta mer kryddor.

Efter marinaden torkas köttet lätt med handduk, skärs i tunna strimlor och steks på grillen, i ugnen eller i gjutjärnspanna med räfflad botten, utan att tillsätta olja och under konstant omrörning. Köttet visar sig vara rött och krispigt, men inuti förblir det saftigt och mjukt om det inte övertorkas under stekningen. Intressant nog använder många människor korv och wiener istället för kött, och vissa kockar steker kött med lök och stuvar det i buljong med en liten mängd vinäger tillsatt.

Det perfekta tunnbrödet för shawarma är tunt pitabröd eller en halv arabisk pitabröd. Det viktigaste är att kakan är fräsch och mjuk, annars blir maträtten inte särskilt välsmakande, dessutom smulas torkade pitabröd eller pitabröd när de rullas ihop och sprickor uppstår på dem. Du kan bara rulla shawarma med mycket färskt pitabröd.

Grönsaksfyllning kan vara olika - tunt hackad vit- eller kinakål med majonnäs eller ketchup, kål med koreanska morötter, sallad, lök, färsk eller inlagd gurka eller tomater, aubergine och zucchini. Gurkor skärs vanligtvis i kuber eller stavar, och lök - i halva ringar eller små kuber. Spara inte det gröna - salladslök, dill, koriander, persilja och basilika, för ju fler örter, desto godare shawarma. Fyllningen med färsk eller inlagd svamp, paprika, hård eller mjuk ost är mycket trevlig, även om många fans av det arabiska köket inte känner igen några andra ingredienser än kött och kryddor. Nåväl, smakerna skiljer sig åt!

Beredning av shawarmasås

Såsen mättar inte bara shawarman med nya smaker, utan gör den också mer saftig. Som grund för såsen kan du ta gräddfil, majonnäs, grädde, mjölk, jäst bakad mjölk, kefir, yoghurt, vegetabilisk olja, tomatsås och ketchup. Basen kompletteras vanligtvis med andra produkter - kryddor, ost, grönsaker, nötter, frön, ägg och örter.

De enklaste alternativen för såser som inte behöver förberedas är majonnäs och ketchup, men om du vill göra en riktigt läcker shawarma, använd bara hemlagade såser. Skillnaden märks direkt! De populäraste såserna är vit vitlök och kryddig tomat. Vitlökssås är gjord av medeltjock gräddfil blandat med hackad vitlök, hackad salladslök och riven saltgurka.

Till tomatsås blandas tomatpuré, tomatpuré, kryddig adjika, koriander, olivolja och citronsaft, varefter massan krossas ordentligt i en mixer. Andra såser är också mycket goda - ost, krämig, svamp, gurka och senap. Men österländska kockar hävdar att äkta shawarmasås tillagas av gräddfil, kefir och hemlagad majonnäs, tagna i lika stora proportioner - några hackade vitlöksklyftor, salt, svart och röd mald peppar, koriander, curry, koriander, persilja och dill tillsätts till massan. När såsen stått i en timme kan den användas.

Hur man rullar pitabröd

Efter att ingredienserna är klara läggs pitabrödet ut på bordet, strös lätt med vatten blandat med citronsaft. Därefter smörjs kakans yta med vit sås, medan du naturligtvis måste ta ett steg tillbaka från kanterna, sedan läggs grönsakssallad och kött ut på pitabrödet och röd sås hälls ovanpå fyllningen. Så här görs shawarma på ett café, men du kan använda vilka såser som helst efter dina smaker och preferenser.

Grönsaker täcks med kanterna på kakan i form av ett kuvert och rullas ihop till en rulle - detta är nödvändigt för att fyllningen inte ska falla ur shawarman, och att smaka den i den här formen är bekvämare och välsmakande. Pitabröd är vanligtvis ihålig inuti, så du behöver göra ett snitt på sidan och fylla fickan med fyllning och sås. Om du steker den färdiga shawarman lite i en panna utan olja innan servering blir den godare och mer aptitlig.

En av hemligheterna med en utsökt shawarma är användningen av flera typer av kött, såsom kyckling, fläsk och lamm, som måste lagras i en blandning av arabiska kryddor innan de steks, enligt en orientalisk kock.

Om köttet är torrt, strö över apelsinjuice under tillagningen eller tillsätt lite olja eller fett stjärtfett i pannan under stekningen. Köttet kommer att få mörhet och en kryddig arom.

För såsen, mal det gröna tillsammans med vitlök och kryddor och blanda sedan dessa ingredienser med basen. Såsen kommer att bli mer välsmakande och doftande. Om du vill liva upp den bleka färgen på såsen, tillsätt ljus paprika, curry eller örter. Det kommer att bli mycket vacker och festlig dressing!

Värm aldrig shawarma i mikron, eftersom pitabrödet i den blir syrligt och tappar sin konsistens. Färdig shawarma kan dessutom smörjas på toppen med sås för saftighet och pikanthet.

Hemlagad shawarma med kyckling

Väldigt enkelt recept och du kommer att älska resultatet! Skär 600 g kycklingfilé i strimlor och stek den i en liten mängd vegetabilisk olja, salta och strö över kycklingkryddor. Hacka ett halvt huvud pekingkål, riv ett halvt huvud isbergssallad med händerna, skär i tärningar 2 tomater, 2 gurkor, 1 paprika och 1 stjälk selleri, blanda grönsaker med kött.

Gör en sås av 200 g gräddfil, 2 msk. l. majonnäs, ett gäng dill, persilja och salladslök, pressa också ner ett par vitlöksklyftor. Kombinera nu såsen med kött och grönsaker, blanda väl. Lägg fyllningen på pitabrödet, rulla först ihop det med ett kuvert och sedan med en rulle. Du kan värma den i en panna eller äta den så här - god aptit!

Vegetarisk shawarma med spenat

Vegetarianer kan också njuta av shawarma – med grönsaker och ost är det ännu lättare att tillaga. Finhacka ett gäng valfria örter (dill, koriander eller persilja) och ett gäng basilika. Blanda ca 400 g tinad spenat med 1 hackad vitlöksklyfta och koka i mikron i 10 minuter, bryt sedan ner ett ägg i den varma spenaten och rör om – den ska stelna och stelna.

Smörj 2 ark pitabröd med smör, rinna av vattnet från spenaten och lägg den på tortillas. På toppen smula 100 g av valfri ost - hård eller mjuk typ dorblu, fetaost, Adyghe eller mozzarella. Slå in shawarman i form av en rulle och stek lätt på båda sidor i en torr stekpanna för att smälta osten. Det här är en riktig delikatess!

Nu vet du hur man lagar shawarma hemma. Mer exakt, matlagningstekniken, eftersom det kan finnas många alternativ - allt beror på köttet, fyllningen, kryddorna och såsen. I denna maträtt kan du visa din fantasi, hur många hemmafruar - så många shawarmarecept, och de är alla framgångsrika!

Trots det faktum att i moderna ordböcker för det ryska språket endast stavningsvarianten "shawarma" finns, i ett antal regioner i Ryssland, beroende på tätheten av bosättningen av etniska diasporor, dialektvarianterna "shawarma" och "shavarma" är också vanliga. Enligt lingvisten Yesenia Pavlotsky, eftersom ordet "shawarma" inte motsäger tecknen på normen och är fonetiskt mer bekvämt (eftersom det, till skillnad från varianten "shawarma", inte innehåller ett sammanflöde av vokaler), har det en chans att i framtiden ingå i språkliga ordböcker.

Ordet "shawarma" är det arabiska uttalet av det turkiska ordet çevirme, som betyder att vända, och syftar på grillning ("Reporter", Mohammed N. Al Khan; "Personal", 31 juli 2009, "Shawarma: Arabisk snabbmat. " Gulfnews. com.)

Rätten var tillgänglig för alla segment av befolkningen och skiljde sig endast i kött, medan resten av fyllningen var oförändrad.

I det osmanska riket, åtminstone så långt tillbaka som på 1600-talet, tillagades köttbitar på en horisontell grill som liknade en kebab. Den vertikala grillen dök upp senast i mitten av 1800-talet. Staden Bursa i det moderna Turkiet anses allmänt vara födelseplatsen för döner kebap ("svarvat kött") - köttchips från puffat kött stekt på en vertikal spett.

Matlagning

Skär stekt kött från ett spett

För shawarma väljs kött - lamm, kalkon, nötkött, kyckling, ibland fläsk. Köttet steks enligt en speciell teknik i vertikala grillar som är utformade för detta ändamål. Delarna är uppträdda på ett vertikalt placerat spett, som roterar runt sin egen axel och i förhållande till värmeelementen som är placerade längs spettet. När köttet steks skärs det med en lång kniv (eller en speciell elektrisk rund kniv) i tunna bitar som faller ner i pannan. Dessa bitar krossas sedan ytterligare.

Tillsammans med kött tillsätts sås (vit vitlök och sällan röd tomat) och grönsaker (kål och gurka) till fyllningen av pitabröd eller pitabröd.

Namn i olika regioner

Länder i alfabetisk ordning:

• I Azerbajdzjan kallas shawarma en maträtt med vit sötsur sås och i lavash, medan traditionell shawarma kallas döner kebab eller bara doner(Azerbajdzjansk donər) .
• I Algeriet kallas en liknande rätt dener.
• I Armenien kallas denna maträtt karsi-khorovats(grill i Karski). Karski shish kebab är en stor bit kött på spett, från vilken bitarna gradvis skärs av allt eftersom de tillagas och slås in i psats (tunt osyrat "lavash").
• I Belgien används namnet pita durum(fr. pita durum), eller helt enkelt durum(från turkiska dürüm "inslagen"), om fyllningen är inslagen i tunt pitabröd, eller helt enkelt pitabröd(fr. pita), om fyllningen läggs i hälften av pitan.
• I Bulgarien används namnet duner, även om den är baserad på receptet, är den här rätten närmare grekiska gyros.
• Förkortas i Storbritannien kebab från turnén. döner kebab.
• I Tyskland används namnet döner kebab(tysk Döner kebab), eller helt enkelt Doner. Namnet används också Schawarma. Ibland används namnet durum(från turkiska dürüm "lindad"), om fyllningen är inslagen i tunt pitabröd; möter namnet Turkisk pizza (Tysk Türkische Pizza).
• I Grekland (inklusive Kreta) kallas kött tillagat på en vertikal spett gyros, och pitabröd fylld med detta kött - gyros pita.
• I Israel är namnet som används för samma maträtt shawarma, men på grund av bristen på vokaler i normal hebreisk stavning (heb. ‏שווארמה ‏‎), är läsningen utbredd shvarma; Araber som bor i Israel uttalar det som shuarma. Serveras i ett pitabröd, i ett tunt pitabröd - lafa, eller en fransk baguette. Jerusalems infödda kallar Lafa för "Eshtanur". Favoritkryddor är hummus, tahina, "amba" (flytande krydda gjord på inlagd mango), kryddig chug. Pommes frites placeras och/eller serveras också separat. I israelisk shawarma är mejerikomponenter i någon form helt frånvarande på grund av kashrut.
• I Iran heter rätten turkisk kebab(Persiska کباب ترکی ‎ ).
• I Kazakstan används namnet shawarma (shaurma på kazakiska) om fyllningen placeras i hälften av pitabrödet, och doner (doner kebab) om fyllningen är inslagen i pitabröd.
• Libanesiskt namn för shawarma - kubba.
• I Litauen heter rätten helt enkelt kebabas (lit. kebabas).
• I Polen används namnet kebab(från tyska Dönerkebab) korrigerad för polsk betoning (alltid på näst sista stavelsen).

Och det är ingen skillnad. Grillad, sedan finhackad och inslagen i pitabröd eller pitabröd är en uråldrig och mycket populär rätt. I Mellanöstern har det ätits i flera århundraden, och varje nation uttalar godbitens namn på sitt eget sätt. Shaurma, shawarma, shaorma, shawarma, shwarma, shuarma…

Uttalet och stavningen av ett ord på ryska beror bara på vilket språk det lånades från i ett visst område. Därav det lätta bokstäverspelet.

På grund av det här spelet finns det dock allvarliga tvister. Till exempel i Moskva är det vanligt att tala uteslutande shawarma(Gramota.ru-portalen antar 7 frågor om shawarma och shawarma att det i huvudstaden helt enkelt visade sig vara fler som talar språket som modersmål där exakt detta namn på stekt kött är traditionellt). I Petersburg älskar de shawarma.

Några invånare i St. Petersburg, som försvarade sina idéer om läskunnighet och kulturell kod, krävde till och med Petersburgs vice föreslog att förbjuda ordet "shawarma" lagligt förbjuda shawarma inom stadens gränser. Baserat på denna incident kan man föreställa sig intensitetsnivån hos kulinariska och kulturella passioner för ett relativt ofarligt, i allmänhet, ord.

Hur rätt - shawarma eller shawarma

I skriftligt tal anses ett alternativ vara korrekt - shawarma. I de senaste akademiska ordböckerna finns endast detta ord upptaget, nr shawarma det finns inte.

Vi talar om "Russian Spelling Dictionary" redigerad av V. V. Lopatin, O. E. Ivanova och "Big Dictionary of the Russian Language" av M. L. Kalenchuk, L. L. Kasatkina, R. F. Kasatkina. Båda utgåvorna publicerades 2012 av personalen vid Moskvainstitutet för det ryska språket uppkallat efter V. V. Vinogradov RAS.

Men du kan säga vad du vill. Enligt lingvister 7 frågor om shawarma och shawarma, shawarma fortsätter att vara ett ord för det ryska språket och ett levande exempel på Petersburgs tal.

Burk shawarma komma in på skrivandet

Det kan mycket väl vara det shawarma kommer också att ingå i ordböcker. Det finns flera förutsättningar för detta.

För det första tror vissa lingvister att ordet shawarma fonetiskt mer kompetent och bekvämt, eftersom det inte välkomnar sammanflödet av två vokaler, som i shawarma.

För det andra, 2017, namngav experter från Vinogradov Russian Language Institute Shawarma får kalla shvarma eventuellt införande av ordet shawarma och andra alternativ som shvarma, i förklarande ordböcker.

Tja, köttfärsälskarna har länge sett fram emot släppet av motsvarande volym av "Big Academic Dictionary of the Russian Language". Denna mest auktoritativa publikation utarbetas av St. Petersburg Institute for Linguistic Studies vid Ryska vetenskapsakademin. Ordboken i flera volymer har publicerats sedan 2004. Medan 24 volymer har publicerats har experter nått bokstaven C.

Det återstår att vänta tills ordboken når bokstaven Ш och slutligen handlar om det lika välsmakande, även i formen shawarma, fastän shawarma kött. Det är mycket troligt att båda namnen till slut kommer att få identiska rättigheter.

Att skriva bra är en användbar färdighet, och det är inte så svårt att utveckla den. Det bästa sättet är genom "", en gratis och cool skrivarkurs från redaktionen för Lifehacker. Du hittar teori, många exempel och läxor. Klara - det blir lättare att slutföra testuppgiften och bli vår författare. Prenumerera!