Төмсний нухаш. Нухсан төмс хийх жор. Калорийн агууламж, химийн найрлага, тэжээллэг чанар Нухсан төмсний ашигтай бодис, найрлага

100 грамм тосгүй нухсан төмсний калорийн агууламж 71 ккал байна. 100 гр таваг нь дараахь зүйлийг агуулна.

• 2.3 гр уураг;
• 1.1 гр өөх тос;
• 14 гр нүүрс ус.

Хоол хийхэд 650 гр төмс, 0.3 л 2.5 хувийн сүү, 2 гр давс хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж, усаар асгаж, давсалж, 20 минутын турш чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь ус шавхагдаж, чанасан төмс нь үрчлээстэй, 0.3 литр сүүтэй холилдож, гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана.

Нухсан төмс нь витамин, эрдэс баялаг найрлагатай бөгөөд үүнд A, B1, B2, C, E, PP витамин, кальци, кали, натри, төмөр, фосфороор ханасан байдаг.

Сүү, цөцгийн тос 100 грамм нухсан төмс тутамд калорийн агууламж 105 ккал. 100 гр аяганд 2.1 гр уураг, 3.6 гр өөх тос, 15.1 гр нүүрс ус агуулагддаг. 185 грамм нухаш бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй.

• 163 гр чанасан төмс;
• 7 гр цөцгийн тос;
• 15 гр сүү.

Хоол хийх алхамууд:

• төмс бага зэрэг давсалсан усанд чанаж болгосон хүртэл буцалгана;
• ус зайлуулах хоолой;
• сүүг халааж, чанасан төмс рүү цөцгийн тос нэмнэ;
• хольцыг нухаш болтол нь нухсан байна.

Газрын тостой усанд 100 грамм нухсан төмс тутамд калорийн агууламж

Тостой усанд 100 грамм нухсан төмсний калорийн агууламж 89 ккал байна. 100 гр аяганд 2.4 гр уураг, 2.5 гр өөх тос, 15 гр нүүрс ус агуулагддаг. 1 порц нухаш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 160 гр угаасан төмсийг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, 20-25 минутын турш хоол хийх устай саванд хийнэ;

• шингэний хэмжээ нь төмсний хэсгүүдийг бага зэрэг бүрхсэн байх ёстой;
• ус 1 г давстай давсалсан;
• төмс буцалгасны дараа усны шөлийг хагасаар нь шавхана;
• төмс үлдсэн усанд нунтаглана;
• 4 - 5 г цөцгийн тос нухаш нэмнэ;
• үүссэн хольцыг холигчоор ташуурдуулж, таваг бэлэн болно.

Нухсан төмсний ашиг тус

Нухсан төмсний ашиг тус нь нэлээд том бөгөөд дараах байдалтай байна.

• бүтээгдэхүүн нь C, B1, B2 витаминаар ханасан, мэдрэлийн системийн эрүүл мэндэд тустай, дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• аяганд агуулагдах эрдэс бодис (кали, фосфор, кальци гэх мэт) нь зүрх, судасны байдлыг сайжруулах, үс, хумсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг;
• нухсан төмсний цардуул нь ходоодны салст бүрхэвчинд сайнаар нөлөөлж, шархлаа үүсэхээс сэргийлдэг;
• нухсан элсэн чихэр нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангаж, хэт их ачаалал, хүнд дасгалын үед энергийн тэнцвэрийг сэргээдэг;
• 100 грамм тутамд нухсан төмсний илчлэг багатай тул энэ хоолыг жингээ хасах хоолны дэглэмд оруулсан болно.

Нухсан төмсний хор хөнөөл

Нухсан төмсний хор хөнөөл нь дараахь хоол идэх үед илэрдэг.

• таргалалт (энэ тохиолдолд тосгүй усан дээр нухсан төмс үзүүлэв);
• сүү, төмс зэргийг үл тэвчих;
• гастрит, чихрийн шижин өвчний хурцадмал байдал.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түргэн нухсан төмсөөс татгалзахыг зөвлөж байна. Ийм хоол нь ихэвчлэн эрүүл бус хадгалалтын бодис, амтыг сайжруулагч бодис агуулдаг бөгөөд донтуулдаг бөгөөд зөвхөн өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг богино хугацаанд арилгадаг.

Бидний үед ямар ч хөдөө байшин, цэцэрлэгт төмс олдохгүй байх нь ховор байдаг. Энэхүү үндэс үр тариа нь олон ард түмний гол хүнсний нэг юм. Төмс нь Өмнөд Америкаас гаралтай бөгөөд харьцангуй саяхан бидэнд авчирсан бөгөөд хурдан хугацаанд үндэсний хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Учир нь энэ нь ургахдаа нэлээд мадаггүй зөв байхаас гадна маш тэжээллэг, амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс олон хоол хийж болно.

Хүмүүсийн дунд зүгээр л буталсан гэж нэрлэдэг энэ хоол нь Европоос бидэнд ирсэн бөгөөд үүнийг францаар төмс гэж нэрлэдэг. Үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн сонгодог жор байдаг. Тэдгээрийн хамгийн түгээмэл найрлагад: төмс, өндөг, цөцгийн тос орно. Энэ хоол нь нарийн амттай бөгөөд маш тэжээллэг байдаг.

Хоолны дэглэм барьж байхдаа үүнийг хэрэглэх боломжтой юу гэсэн асуултанд хариулахын тулд ерөнхийдөө нухсан төмс, ялангуяа сүү, цөцгийн тосны илчлэгийн агууламжийг тодорхойлох хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн калорийн агууламжийг тусад нь тооцоолохыг хичээж, энэ хоол нь хэр зэрэг хоолны дэглэмтэй болохыг ойлгоцгооё. Хэрэв нухсан төмс хийхэд 1 кг төмс (800) + 0.5 л хэрэглэсэн бол. сүү (260) + өндөг (74) + цөцгийн тос 25 гр (187) = 1321 ккал, энэ нь 100 г-д ойролцоогоор 132 ккал гэсэн үг юм. Энэ нь өндөр илчлэг биш боловч хүний ​​иддэг хэсэг нь дунджаар 150-160 гр байдаг бөгөөд энэ нь аль хэдийн 200 ккал байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнээс үзэхэд сүү, цөцгийн тос бүхий нухашны илчлэгийн агууламж нь түүнийг өдөр тутмын хоол биш харин онцгой тохиолдол болгон хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодог.

Бидэнд өөр дугаар байна усан дахь нухсан төмсний калори тоолох. Энэхүү хоолны найрлагад зөвхөн төмс, ус багтдаг бөгөөд усан дээрх нухсан төмсний илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 70 ккал байдаг бөгөөд энэ нь нэг порцод 110 ккал байдаг гэсэн үг юм. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэмийн цэсийг бүрдүүлэхэд анхаарах ёстой амьтны гаралтай өөх тосыг агуулдаггүй тул бас ашигтай байдаг. Та мөн сүүтэй, цөцгийн тосгүй нухсан төмс хийж болно, ингэснээр та илчлэгийг бага зэрэг бууруулж, харин амьтны гаралтай өөх тосны хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, хоолны дэглэмийн үед хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байна. сүүтэй, гэхдээ цөцгийн тосгүй ийм нухаш нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 124 ккал, эсвэл нэг удаа (150-160 гр) 186 ккал байх болно.

08.06.17

Төмс нь цардуулаар баялаг тул калорийн агууламжийг тодорхойлдог. Тиймээс хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэхгүй байхыг хичээдэг. Хэрэв та бүтээгдэхүүний найрлагыг илүү нарийвчлан ойлгож, илчлэгийг тооцдог бол нухсан төмсийг үе үе төлж болно.

Нухсан төмс: Алхам алхмаар жор

1. Төмсийг угааж, хальслаарай

2. Ус, давс хийнэ, буцалгана. Ус буцалгах үед галыг багасгаж, бэлэн болтол буцалгана.

3. Хүнсний ногоо бэлэн болсон үед усыг зайлуулж, нухашыг түлхэгчээр нухаж, аажмаар бүлээн сүү нэмнэ.

4. Төгсгөлд нь 10 грамм цөцгийн тос нэмнэ

Найрлага:

• Төмс - 4 ширхэг
• Сүү - 100 гр
• Цөцгийн тос - 10 гр

Хоол хийх хугацаа 20 минут, порцын тоо 1 байна.

Нухсан төмсний калорийн агууламж хэд вэ?

Үндсэн найрлагын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь төмсний цардуул юм. Тэр бол жин нэмэгдэх, цусан дахь инсулины өсөлтөд нөлөөлдөг. Үүний зэрэгцээ энэ элемент нь нүүрс ус, эрчим хүчний гол нийлүүлэгч бөгөөд эслэг, кали, витамин А, С агуулдаг. Хэрэв та төмсгүйгээр хоолны дэглэмээ төсөөлж чадахгүй бол калорийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог бууруулж, жорыг өөрчлөхийг оролдож болно.

Тиймээс та сүүгээ орхиж, нухсан төмсийг усанд хийж болно. Хэрэв та бага зэрэг шингэн нэмбэл лууван эсвэл бусад уурын ногоо нэмж болох нухаш шөл шиг зүйлийг авах болно. Хэрэв тэд дийлэнх хувийг эзэлдэг бол бид аль хэдийн биед үзүүлэх ашиг тусын талаар ярьж болно.

100 грамм тутамд нухаш илчлэг

Үйлчлэх бүрт хэдэн калори орохыг мэдэхийн тулд тавагыг анхаарч үзээрэй.

Хэрэв та амттай, тэжээллэг хачиртай хоол хийхээр шийдсэн бол нууц орц найрлагыг нэмснээр таны дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр хийж болно. Энэ нь карри, dill, лаврын, цэцэгт байцаа байж болно. Ийм хоол нь биеийг ханасан байхад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бодисын солилцоог хурдасгаж, хажуу тал дээр илүүдэл хуримтлагдахаас сэргийлнэ. Гэхдээ хиам, шарсан котлет эсвэл тахианы хөл, хажуугийн тавагны хамт орхих хэрэгтэй болно: зураг танд "баярлалаа" гэж хэлэхгүй.

Бид төмсөнд маш их дассан тул энэ ногоогүйгээр хоолны дэглэмээ төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Энэ нь баялаг, тэжээллэг, эрүүл, маш амттай байдаг. Төмс нь бараг өөх тос агуулдаггүй, 2% орчим уураг, бага хэмжээний эслэг, ус (түүхий төмсний эзэлхүүний 2/3 орчим), органик хүчил, 16-17% нүүрс ус, ихэвчлэн цардуул агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангадаг, мөн Цардуулаар хангадаг төмсний илчлэгийн агууламжаас шалтгаалан энэ нь эрчим хүчний үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм.. Харамсалтай нь калорийн агууламжаас шалтгаалан төмс нь янз бүрийн хоолны дэглэмийн үед эсвэл таргалалттай үед хэрэглэхийг хориглодог бөгөөд энэ ногоо нь биед шаардлагатай олон ашигтай бодис агуулдаг.

Төмс нь РР витамин, А аминдэм, бета-каротин, Е, С витамин агуулдаг тул биеийг залуу нас, гоо үзэсгэлэнг хадгалах, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлж, цусны судсыг эдгээж, цусны найрлагыг сайжруулахаас гадна дархлааг нэмэгдүүлж, биеийг сайжруулдаг. арьс, хумс, үсний байдал. Үүнээс гадна төмс нь тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, ядаргааг бууруулж, стресст тэсвэртэй, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, сэтгэл санаа, нойрыг сайжруулдаг В витамин агуулдаг. Витамин Н (биотин) нь тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, үс, хумсны байдлыг сайжруулдаг.

Төмс нь кальци, магни, натри, кали, фосфор, хүхэр, хлор, цайр, төмөр, зэс, иод, селен, марганец, фтор, хром болон бусад олон төрлийн эрдэс бодис агуулдаг. Тэдний ачаар төмс:

• цусны найрлагыг сайжруулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг;
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• ясны эд, шүдний пааланг бэхжүүлдэг;
• бие махбод дахь эсийн синтезийн үйл явцыг сайжруулдаг;
• тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
• биеийн дархлааны систем, нөхөн төлжих үйл явцыг идэвхжүүлдэг;
• биеэс давсыг зайлуулж, хаван арилгах;
• зүрхийг бэхжүүлж, түүний ажлыг сайжруулдаг;
• булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• бие дэх усны давсны солилцоог хэвийн болгох;
• хөгшрөлтийг удаашруулдаг;
• бүх дотоод эрхтний ажилд эерэгээр нөлөөлдөг.

Төмс хэдэн калори байдаг вэ?

Цардуул ихтэй, мөн төмс бэлтгэх явцад тос болон бусад өөх тос нэмдэг тул төмсний калорийн агууламж өндөр байдаг. Үнэн хэрэгтээ түүхий төмсний илчлэгийн агууламж бага байдаг - 100 грамм тутамд ойролцоогоор 77 ккал. Хэрэв та үүнийг тосгүйгээр чанаж хийвэл энэ нь амттай, эрүүл хоолны дэглэм юм. Гэсэн хэдий ч бусад хүнсний ногоотой харьцуулахад төмсний илчлэгийн агууламж өндөр харагдаж байна.

Төмс дэх хэдэн калори илчлэг нь булцуунд агуулагдах цардуулын агууламжаас хамаардаг. Цардуул их байх тусам төмсний калорийн агууламж өндөр болно. Залуу төмсний цардуул нь боловсорч гүйцсэн төмсөөс 20-30% бага байдаг тул залуу төмсний илчлэгийн агууламж бага байдаг. Энэ нь мөн боловсорч гүйцсэн ногоотой харьцуулахад илүү их витамин С агуулдаг боловч харамсалтай нь дулааны боловсруулалтын явцад устаж үгүй ​​болдог. Залуу төмсний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 60-65 ккал байдаг.

шатаасан төмс дэх калори

Хальсгүй шатаасан төмсний калорийн агууламж 70 ккал байна. Арьсан дээр шарсан төмс нь 80 ккал агуулдаг. Үүний зэрэгцээ зүрх, булчинг бэхжүүлж, илүүдэл давс, усыг биеэс гадагшлуулдаг калийн үндсэн хэмжээг агуулсан төмсний хальс юм.

Татсан махаар шатаасан төмсний калорийн агууламж 140-180 ккал; мөөгтэй - 130 ккал. Өндөг, цөцгийтэй хамт шатаасан төмс нь бага калори агуулдаг- 100 грамм тутамд 120 ккал.

Нухсан төмсний калорийн агууламж

Нухсан төмс хийх олон янзын арга байдаг. Сүү, цөцгий, цөцгийн тос зэрэг найрлага нь нухсан төмсний калорийн агууламжид нөлөөлдөг. Эдгээр нэмэлт бүтээгдэхүүнгүйгээр чанаж болгосон нухсан төмс нь 100 грамм тутамд зөвхөн 63 ккал агуулдаг. Хэрэв аяганд сүү байгаа бол илчлэгийн агууламж бага зэрэг өндөр байдаг - ойролцоогоор 90 ккал. Цөцгийн тос нэмсэн усанд буцалгасан төмсний нухаш 100 грамм тутамд 120 ккал илчлэг агуулагддаг бөгөөд цөцгийн тосны оронд бага хэмжээний ургамлын тос хэрэглэвэл нухсан төмсний калорийн агууламж 80-85 ккал болно. Энэхүү хоолны хамгийн их калорийн агууламж, хэрэв сүү, цөцгийн тос хоёулаа байвал 100 грамм тутамд 150 ккал байна.

чанасан төмс дэх калори

Чанасан төмс нь 100 грамм тутамд 85 ккал агуулдаг. Хальсгүй чанасан төмсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 66 ккал байдаг. Усанд чанаж эсвэл уураар жигнэх залуу төмсний илчлэгийн агууламж нь боловсорч гүйцсэн төмсөөс бараг ялгаатай биш юм. Цөцгийн тостой чанасан төмсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 110-120 ккал байдаг.

шарсан төмсний калори

Газрын тосонд шарсан төмсийг ямар ч хоолны дэглэмд оруулахыг хориглодог бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - эцэст нь энэ хоолыг хоол хийх үед тосонд хорт хавдар үүсгэгч бодисууд үүсдэг бөгөөд шарсан төмсний илчлэгийн агууламж маш өндөр байдаг. Тосны агууламжаас хамааран 100 грамм тутамд 150 ккал (1 кг төмс тутамд 4-5 хоолны халбага тос нэмэхэд) - 350 ккал (тос нэмэх, малын өөх тос, өөх тос гэх мэт) хүртэл хэлбэлздэг. Мөөгтэй шарсан төмсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 200 ккал, маханд 100 грамм тутамд 250-280 ккал, гахайн утсан маханд 350 ккал ба түүнээс дээш байдаг.

Шарсан төмс нь ялангуяа хортой төрөлд тооцогддог. Шарсан төмсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 400-500 ккал байдаг.

Төмсний илчлэг ба хоолны дэглэм

Хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст төмс идэх эсвэл идэхгүй байх - энэ асуултад тодорхой хариулт аваагүй байна. Зарим шинжээчид хоолны дэглэмийн үед төмс хэрэглэхийг хориглодог. Бусад нь үүнийг ашигтай, идэх хэрэгтэй гэж хэлдэг.

Үнэндээ хоолны дэглэмийн үед та шарсан төмс, цөцгийн тосоор чанаж болгосон төмс, түүнчлэн төмс, махыг хослуулан хэрэглэхээс эрс татгалзах хэрэгтэй. Гэхдээ чанасан төмс, бага хэмжээний ургамлын тос нэмсэн усанд нухсан төмс, шатаасан төмс (ялангуяа хальстай) нь хоолны дэглэмийн үед маш их хэрэгтэй байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой - өдөрт 2-оос ихгүй төмс (150-200 гр).

Үүнээс гадна 1-3 хоногийн турш боловсруулсан төмсний тусгай хоолны дэглэм байдаг. Жишээлбэл, чанасан төмс (өдөрт 1 кг орчим та дор хаяж 2 литр ус идэж, уух хэрэгтэй) эсвэл төмс, kefir (1 литр kefir, давс, тосгүй 3-4 чанасан төмс) дээр моно хоолны дэглэм барина. . 3 өдрийн турш төмсний хоолны дэглэмийн өөр нэг хувилбар нь өглөөний цайнд нэг аяга сүү, үдийн хоолонд - 300 гр тосгүй усанд нухсан төмс, оройн хоолонд - 2-3 чанасан төмс, 1 чанасан өндөг идэх явдал юм. Давс, цөцгийн тос, сүү болон бусад нэмэлтгүйгээр чанаж болгосон төмсний илчлэг багатай тул ийм хоолны дэглэмд 3 хоногийн дотор та 0.5-3 кг-аас салж, биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хаван арилгах, гэдэс цэвэрлэх боломжтой.

Хоолны дэглэмийн үед төмс идэхдээ бидний бие зөвхөн өдрийн эхний хагаст нүүрс усыг сайн шингээдэг гэдгийг санах хэрэгтэй. 16.00 цагаас хойш нүүрс усны задралын хурд буурч, унтахын өмнө бие махбодид зарцуулах цаг хугацаа байхгүй (эрчим хүч болж хувирах) бүх зүйл өөхний эдэд шилжинэ. Тиймээс өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолондоо төмс идэж, оройн хоолондоо унтахынхаа өмнө бүрэн шингэцтэй, хөнгөн уураглаг хоолыг илүүд үзээрэй. Оройн хоолоо унтахаас 3 цагийн өмнө идээрэй.

Найрлага Нухсан төмс

Хоол хийх арга

Хальсалж, угаасан төмсөө буцалгаж, усыг зайлуулж, төмстэй савыг зөөлөн гал дээр эсвэл зууханд хэсэг хугацаанд байлгаж, үлдсэн ус нь уурших болно. Үүний дараа төмсийг хөргөхгүйгээр шигшүүрээр үрж, эсвэл модон тороор нухаж, тос, давс нэмээд хутгахдаа аажмаар халуун сүү нэмнэ. Нухсан төмс нь бие даасан таваг эсвэл хиам, хэл, котлет, хиам болон бусад махан хоолонд хачир болгон үйлчилдэг.

Аппликешн дэх жорын тооцоолуур ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан жороо үүсгэж болно.

ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Төмсний нухаш".

Хүснэгтэд хүнсний хэсгийн 100 граммд агуулагдах шим тэжээлийн агууламж (илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) харуулав.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Төмсний нухаш 81.7 ккал байна.

Үндсэн эх сурвалж: Интернет. .

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний ​​витамин, эрдэс бодисын дундаж нормыг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлээс хамаарч нормыг мэдэхийг хүсвэл "Миний эрүүл хооллолт" програмыг ашиглаарай.

Жор тооцоолуур

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчлэх хэмжээ (г)

ШИМЭЭЛЭЛИЙН ТЭНЦЭЛТ

Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаггүй. Иймд хүний ​​бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.