Тэд өргөст хэмхний түүхийг хэр удаан мэддэг байсан бэ? Амттай түүх. Энэтхэгийн зочны ари: Орост өргөст хэмх хэрхэн гарч ирсэн. Хүлэмжинд ургадаг

(Cucumis sativus L.) нь хулуу (Cucurbitaceae) овогт багтдаг.

Олон зууны гүнд (6 мянга гаруй жилийн өмнө) таримал өргөст хэмх үүссэн түүх буцаж ирдэг. Түүний эх нутаг нь Зүүн өмнөд Ази, халуун орны болон субтропикийн бүс нутаг бөгөөд одоо ч энэ ер бусын ургамлын зэрлэг ойн шугуйнууд байдаг бөгөөд энэ нь модыг улаавтар шиг ороож, 20 м хүртэл өндөрт авирдаг.Энэтхэг, Хятадад энэ нь мэдээжийн хэрэг. 3 мянган жилийн хугацаанд тархсан.МЭӨ д. Нас барагсдын хоол болгон тавьсан өргөст хэмхүүдийн чулуужсан үлдэгдлийг МЭӨ 2000 онд Египетийн XII гүрний үеийн булшны малтлагын үеэр олжээ. д. Эртний Египетчүүдийн дурсгалт газруудаас олдсон тахилын ширээн дээрх өргөст хэмхүүдийн үзэсгэлэнт зургууд нь энэ ногоог мэддэг, хайрладаг байсныг нотолж байна. Дахир эль-Барсын сүмд усан үзмийн хамт ногоон өнгийн өргөст хэмхийг дүрсэлсэн байдаг.

III-IV зуунд Азиас. n. д. Энэ үйлдвэр Перс, Афганистан, Бага Азиар дамжин Грек болон Европын бусад орнуудад нэвтэрсэн. Грект Гомерын үед Сиклон хот, өөрөөр хэлбэл өргөст хэмхүүдийн хот байсан. Эртний Ромчууд задгай газар, хүлэмжинд бүх жилийн турш өргөст хэмхийг ургуулж, саванд давсалж байв. Ромын эзэн хаан Тибериус оройн хоолондоо шинэ өргөст хэмх өгөхийг шаарджээ. Тэр үед өргөст хэмхийг дугуйтай хайрцагт ургуулж, ургамлыг нарны зүг хялбархан, хурдан эргүүлдэг байв.

Өргөст хэмхийг Византиас Славян нутагт авчирсан гэж үздэг. Орос улсад өргөст хэмх үйлдвэрлэлийн хамгийн эртний төв нь X-XI зууны үед үүссэн Суздаль байв. Орон нутгийн хамгийн эртний сортууд бол Муромский, Вязниковский юм. Новгород дахь малтлагын үеэр археологичид 10-р зууны үеийн давхаргаас гурван өргөст хэмхний үрийн бүрхүүл олжээ.

Гэсэн хэдий ч өргөст хэмх зөвхөн 16-17-р зууны үед Орос, Украинд өргөн тархсан. Петр I XVII зууны 70-аад онд зарлиг гаргаж, Москвагийн ойролцоох Измайлово тосгонд хүнсний ногооны хоёр том ферм байгуулжээ. Эдгээр хааны цэцэрлэгт ихэвчлэн байцаа (усан үзмийн ферм дээр), өргөст хэмх, амтат гуа (Просян фермд) тариалсан. Тэр цагаас хойш өргөст хэмхийг Москва мужид их хэмжээгээр тариалсан.

16-р зууны Орос улсад хамгийн түгээмэл хоол бол "хар чих" байсан бөгөөд махыг өргөст хэмхний давсны уусмалд янз бүрийн амтлагч, үндэстэй хольсон шөл юм. Хачирхалтай давхцлыг Оросын одон орон судлалын түүхийн эссэгт дүрсэлсэн байдаг. 17-р зуунд Москвад "хүнсний ногооны эгнээний" худалдаачид зардаг телескопуудын өвөг дээдэс болох "толбоны дуран" нь Орост түгээмэл байсан. "Ухаалаг нүдний шил" амархан хэвтдэг тул оддыг мөрөөддөг хүмүүс олон байсан байх.

Одоогийн байдлаар өргөст хэмх нь хүнсний ногооны ургамлын хувьд дэлхийд нэлээд өргөн тархсан. Ил задгай талбайд өргөст хэмхний хойд хил нь Швед, Норвеги, Канадын өмнөд бүс нутгийн дунд хэсэгт хүрдэг. Өргөст хэмхний хүлэмжийн соёл бараг хаа сайгүй хөгжсөн байдаг.

Энэтхэг, Балбаас богино жимстэй зөгий тоос хүртдэг сортууд гарч ирсэн бөгөөд энэ нь сайн даршилдаг чанар бүхий Оросын олон сортуудын өвөг дээдэс болсон юм. Урт жимстэй өргөст хэмхүүд Хятадаас гаралтай. Эндээс партенокарпи, тоосжилтгүй (үргүй) жимс тогтоох чадвартай сортууд гарч ирдэг.

Дэлхий дээр өргөст хэмхийг ОХУ, Украинд тариалдаг бөгөөд тариалангийнхаа дор 120 мянга орчим га талбайг (ногооны нийт талбайн 10-12%) эзэлдэг. Хамгаалагдсан газар нутаг дэвсгэрийн 70 хувийг эзэлдэг. Энэ бол үнэхээр алдартай дуртай бөгөөд энэ нь субтропикээс туйл хүртэл бүх өргөрөгт ургадаг. Томоохон, уламжлалт өргөст хэмх тариалах газар бол ОХУ-ын төв бүс нутаг, Волга, Хойд Кавказ, Украин, Беларусь, Казахстан, Молдав юм. Украинд өргөст хэмхний гол нийлүүлэгчид нь бүс нутгийн ойт хээр, зүүн хойд хээр тал (Харьков, Полтава, Сумы, Киев, Днепропетровск, Запорожье) болон Чернигов мужийн Нижин муж юм.

Шинэ өргөст хэмхийг бараг бүх жилийн турш авч болно: өвлийн хүлэмжээс өвөл-хаврын улиралд; хавар, зуны улиралд - хаврын хүлэмж, хүлэмж, жижиг хэмжээтэй кино хамгаалах байрнаас; зун-намрын улиралд - задгай газраас. V.A. Солоухин "Гурав дахь ан" номондоо: "Өсөлтөд төдийгүй хэрэглээнд улирлын шинж чанартай байх ёстой. Жишээлбэл, хавар, зуны эхэн үед шинэхэн, тэр ч байтугай хүлэмжийн (хүлэмжийн) өргөст хэмх үнэ байдаггүй. Та үүнийг уртаар нь огтолж, хамгийн түрүүнд үнэртэж, шинэ өргөст хэмхийг бага зэрэг гашуун үнэрээр шунаглана. 7, 8-р сард хүн бүр шинэ өргөст хэмхээс татгалзаж, бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг амтлах болно гэж би бодож байна.

Өргөст хэмх бол хамгийн эртний хүнсний ногооны ургац юм. Өргөст хэмхийг 6 мянга орчим жил тариалж ирсэн.

Энэтхэгийг өргөст хэмхүүдийн өлгий нутаг гэж үздэг бөгөөд энд зэрлэг өргөст хэмхүүд олддог бөгөөд өргөст хэмхүүд нь мөлхөгчид шиг ойн модны эргэн тойронд эргэлддэг. Энэтхэгийн тосгоны хашаан дээгүүр өргөст хэмхийг нэхдэг. Энэтхэгт өргөст хэмхийг дор хаяж МЭӨ 3000 онд хэрэглэж эхэлсэн. Түүнийг санскрит хэлээр томилсон нь 60 мянган хүүхэд төрүүлсэн Энэтхэгийн домогт хунтайжийн нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд энэ нь өргөст хэмх дэх олон тооны үр, тэдний авчирдаг жимсний элбэг дэлбэг байдалтай холбоотой юм.

Эртний египетчүүдийн дурсгалт газруудаас олдсон тахилын ширээн дээрх өргөст хэмхний үзэсгэлэнтэй зургууд нь энэ ногоог мэддэг, хайрладаг байсныг нотолж байна. Дахирэл-Барсын сүмд ногоон өнгийн өргөст хэмхийг усан үзмийн хамт дүрсэлсэн байдаг.

Зүүн өмнөд Азийн эртний Грекчүүдийн байлдан дагуулалтын улмаас өргөст хэмх Европт нэвтэрсэн гэж үздэг. Өргөст хэмхний дүрсийг эртний Грекийн сүмүүдээс олж болно. Грекчүүд өргөст хэмхийг aoros гэж нэрлэдэг. Жимс нь боловсорч гүйцээгүй идсэн тул энэ үгийг "боловсорч гүйцээгүй" гэж орчуулдаг. "Аорос" гэдэг үг аажмаар "аугурос" болж хувирав (Орос улсад үүнийг "өргөст хэмх" гэж орчуулсан).

Грект Гомерын үед Сикён хот хүртэл байсан - "өргөст хэмхүүдийн хот". Эртний Ромчууд жилийн турш өргөст хэмхийг хүлэмжинд тарьж, ваннд давсалж байжээ.

Эрт дээр үед өргөст хэмхний шүүс нь арьсыг цэвэрлэж, хамгаалдаг гоо сайхны зайлшгүй бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай. Буталсан өргөст хэмхний үрийг нунтагтай хольж, нухсан өргөст хэмхийг үрчлээг арилгахад ашигладаг.

Византитай харилцаж байсан ард түмнүүдийн бараг анхных нь Славууд өргөст хэмх үржүүлж эхлэв. Тэднээс өргөст хэмх нь германчуудад ирсэн тул герман хэл дээрх энэ соёлын нэр орос хэлтэй нийцдэг.

Өргөст хэмх Орост анх гарч ирэхэд үүнийг баттай хэлэх боломжгүй юм. Түүнийг 9-р зуунаас өмнө оросууд мэддэг байсан гэж үздэг. Москвагийн мужид өргөст хэмхүүдийн тухай анхны утга зохиолын дурдлагыг 1528 онд Германы элчин сайд Херберштейн хийжээ. Хэсэг хугацааны дараа, 17-р зууны 30-аад оны үед Германы аялагч Адам Олеариус (Эльшлегер) "Голштейн элчин сайдын яамны Москва, Перс рүү хийсэн аяллын дэлгэрэнгүй тайлбар"-даа Оросын өргөст хэмхүүдийн талаар сайшаалтай тойм бичжээ. Их Петр өргөст хэмх тариалах тусгай ферм байгуулах тухай зарлиг гаргажээ. Энэ нь 17-р зуунд байсан боловч өргөст хэмх нь Оросын энгийн хүмүүсийн ширээн дээр чамин бүтээгдэхүүн байхаа больсон. Баруун Европоос ирсэн аялагчид Орост өргөст хэмхийг маш их хэмжээгээр үржүүлдэг бөгөөд яагаад Европоос илүү сайн ургадагийг ойлгохгүй байна гэж тэмдэглэжээ.

16-р зууны Орос улсад хамгийн түгээмэл хоол бол "хар чих" байсан бөгөөд махыг өргөст хэмхний давсны уусмалд янз бүрийн амтлагч, үндэстэй хольсон шөл юм.

Өргөст хэмх нь хамгаалалттай газар тариалсан Оросын анхны ургац байв. Эхэндээ (18-р зууныг хүртэл) өргөст хэмхний зориулалтаар хүйтэн ор, дулаан үржүүлгийн газар, гэрлийн хамгаалалттай хоргодох байр, уурын ор, сам, овоолон (хөрсний халаагуураар бууц) ашигладаг байв. 18-р зуунаас хойш биологийн халаалттай (ижил бууц) Оросын сонгодог хүлэмжүүд баригдсан. 19-р зуунд паалантай хүрээтэй хагас хүлэмж, нарсан ойн халаалттай алдартай Клиний саравчтай хүлэмжүүд гарч ирэв.

20-р зууны эхэн үед Орос улсад олон төрлийн хамгаалалттай газрын байгууламжууд гарч ирэв. Шилэн болон тосолсон цаасыг тунгалаг бүрхүүл болгон ашигласан. 20-р зууны хоёрдугаар хагасаас эхлэн үйлдвэрлэлийн хүлэмжийг олноор нь барьж эхэлсэн. Өргөст хэмх нь хамгаалагдсан газрын гол ургац хэвээр байв.

Өргөст хэмх нь Cucurbitaceae гэр бүлд хамаардаг. Хулуу шиг өргөст хэмхний жимс нь жимс юм. Залуу боловсорч гүйцээгүй жимсийг хоолонд хэрэглэдэг - Зеленцы: шинэхэн, давсалсан, даршилсан. Өргөст хэмхүүд нь: 95% ус, уураг 0.7 - 1%, сахар 2%, витамин C, B1, B2, P, провитамин А, фермент, үнэрт бодис, эрдэс давс. Шүлтлэг давс (тэдгээр нь өргөст хэмхний жимсэнд агуулагдах эрдэс давсны нийт хэмжээний 75% -ийг бүрдүүлдэг) ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулж, калийн өндөр агууламж (100 грамм нойтон жин тутамд 174 мг) нь уснаас усыг зайлуулахад тусалдаг. бие махбодь, зүрх, бөөр, элэгний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Өргөст хэмх нь нэг наст өвслөг ургамал юм. Гэр бүл - хулуу, төрөл зүйл - өргөст хэмх. Зүйл - энгийн өргөст хэмх (Cucumis sativus). Хамгийн ойрын хамаатан садан: хулуу, амтат гуа, цуккини, тарвас. Ботаникийн үүднээс авч үзвэл өргөст хэмхийг ... жимс (жимсний төрлийг хулуу эсвэл хуурамч жимс гэж тодорхойлдог), гэхдээ хоолны үүднээс авч үзвэл өргөст хэмхийг бид ихэвчлэн хүлээн зөвшөөрдөг. хүнсний ногоо болгон.

Өргөст хэмх нь хэдэн мянган жилийн турш хүнсний ногооны ургамал гэдгээрээ алдартай. Түүний төрөлх нутаг нь Энэтхэг, Хятадын халуун, субтропик бүс нутаг бөгөөд одоо ч байгалийн нөхцөлд ойд ургаж, мөлхөгчид шиг мод ургуулдаг.

Ази дахь эртний Грекчүүдийн байлдан дагуулалтын ачаар өргөст хэмх Европт нэвтэрсэн гэж үздэг. Өргөст хэмхний дүрсийг эртний Грекийн сүмүүдээс олж болно.

Грекчүүд өргөст хэмхийг "aoros" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь жимс нь боловсорч гүйцээгүй тул "боловсорч гүйцээгүй" гэсэн утгатай. "Аорос" гэдэг үг аажмаар "аугурос" болж хувирч, Орост "өргөст хэмх" болж хувирав.

Өргөст хэмхийг зургаан мянга гаруй жилийн турш мэддэг. Манай эриний эхэн үед ургамал дэлхий даяар тархсан. Энэтхэгт өргөст хэмхийг 3000 орчим жилийн өмнө хэрэглэж эхэлсэн.

Өргөст хэмх нь удаан хугацааны туршид оросуудын дуртай хүнсний ногооны ургамал байсаар ирсэн. Гэсэн хэдий ч Орост өргөст хэмх анх гарч ирсэн тодорхой мэдээлэл байхгүй байна. Энэ нь 9-р зуунаас өмнө бидэнд мэдэгдэж байсан бөгөөд Зүүн Азиас бидэнд нэвтэрч ирсэн гэж үздэг. Москва мужид өргөст хэмхүүдийн тухай анх дурдсаныг Германы элчин сайд Херберштейн 1528 онд Москвад хийсэн аялалынхаа тэмдэглэлд дурджээ.

Баруун Европоос ирсэн аялагчид Орост өргөст хэмхийг асар их хэмжээгээр ургуулж, Оросын хүйтэн хойд хэсэгт Европоос ч илүү сайн ургадаг гэж үргэлж гайхдаг.

Оросын ард түмэн өргөст хэмхийг үндэсний хоол гэж үздэг байсан.

2003 онд Оричевскийн дүүргийн Истобинск тосгонд 6 метр өндөр даршилсан ногоог хүндэтгэн Орост анхны хүрэл хөшөө босгожээ. Өнөөдөр Орос улсад өргөст хэмхний гурван хөшөө аль хэдийн бий. :-)

2007 онд Беларусийн Шклов хотод халаастай хүрэмтэй гайхамшигт өргөст хэмх гарч ирэв.

Луховицкийн өргөст хэмх (түүний хөшөөний зураг - зургийн баруун талд) жижиг хэмжээтэй, батгатай, шаржигнуур, даршилхад тохиромжтой, кали, глюкозоор баялаг. Луховицкийн өргөст хэмхийг дараах байдлаар давсалсан байна. Угаасан жимсийг саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан давс, халуун ногоо нэмээд өргөст хэмхийг асгаж, хөөс гарч ирэх хүртэл хоёр, гурван өдрийн турш дулаан газар тавина. Үүнийг арилгаж, давсны уусмалд хадгалсан ус асгаж, буцалгана. Дараа нь дахин халуун ногоо нэмж, өргөст хэмхийг халуунаар асгаж, лонхтой хуванцар таглааг хааж, подвалд байрлуулна.

Өргөст хэмхний төрсөн газар анхаарал халамж тавихад нөлөөлдөг үү? эргэлзээгүй. Гэвч урт хугацааны туршид жимс нь олон төрлийн баялагийг олж авсан. Энэ нь орон нутаг бүрт тохиромжтой сортууд гарч ирсэн гэсэн үг юм.

Өргөст хэмхүүд гарч ирсэн түүх

II Магомет хэмээх Туркийн султан харгис хэрцгий, шуналтай нэгэн байжээ. Нэгэн удаа тэрээр ордныхны гэдсийг нээх тушаал гаргажээ. Түүнд илгээсэн ер бусын бэлэг болох өргөст хэмхийг хэн идэж зүрхлэхийг тэр мэдэхийг хүссэн.

Өргөст хэмх нь хүнсний ногооны ургамал гэдгээрээ удаан хугацаанд алдартай болсон - түүнээс хойш зургаан мянга гаруй жил өнгөрчээ. Түүний түүхэн эх орон нь баруун Энэтхэг юм. Мөн түүний жимс нь жимс юм. Өргөст хэмхний талаар өөр юу мэддэг вэ?

Энэхүү нийтлэл нь олон цэцэрлэгчдэд талбай дээрээ хэт их ажиллахаа больж, өгөөмөр ургац авахад тусалсан.

Би бүхэл бүтэн "дача" карьерынхаа туршид цэцэрлэгийнхээ талбайн хамгийн сайн ургацыг авахын тулд орондоо хэт их ажиллахаа больж, байгальд итгэх хэрэгтэй гэж би хэзээ ч бодож байгаагүй. Миний санаж байгаагаар зун болгон хөдөө өнгөрөөдөг байсан. Эхлээд эцэг эх дээр, дараа нь нөхөр бид хоёр өөрсдөө худалдаж авсан. Хаврын эхэн үеэс намрын сүүл хүртэл бүх чөлөөт цагаа тариалалт, хогийн ургамлыг арилгах, уях, тайрах, услах, хураах, эцэст нь хадгалах, дараа жил хүртэл ургацаа хадгалахыг хичээдэг байв. Тэгээд тойрог дотор ...

• Энэтхэгт зэрлэг төлөөлөгч ойн модны их биеийг ороосон;
• Тэд тэндхийн тосгонд хашааны талбайнуудыг сүлжсэн;
• Түүний дүр төрхийг эртний Египетэд малтлага хийх үеэр, мөн Грекийн сүм хийдүүдээс олдсон;
• Хятад, мөн Японд өргөст хэмхний үржил шим нь жилд гурван удаа жимс хураах боломжтой болгодог. Нэгдүгээрт, өргөст хэмхийг хайрцаг, дээвэр ашиглан тариалж, дараа нь цэцэрлэгт бордсон хөрсөнд тарьдаг. Асар том жимс нь боловсорч гүйцсэн хэлбэрээр хивсэн дээр өлгөөтэй байдаг - урт нь 1.5 м хүртэл Европт хүлэмжийн нөхцөлд ургуулахын тулд олон төрлийн хятад өргөст хэмхийг сонгосон;
• Өргөст хэмхний дээд амжилт бас Гиннесийн номонд бичигдсэн байдаг. Унгарт ургадаг 1.83 метр урт өргөст хэмх. Дотор нь 6 кг-аас дээш жинтэй өргөст хэмх жимс авсан.

Орос дахь өргөст хэмхүүдийн түүх

Орос улсад энэ ногоо маш хурдан дурласан. 18-р зууны үед тараасан газар тариалангийн гарын авлагад Орост энэ нь Европоос илүү сайн үндэслэсэн гэж заасан байдаг. Энэ ногоог тус улсад 9-р зуун хүртэл мэддэг байсан гэж үздэг. Их Петрийн үед өргөст хэмхүүдийн эх нутаг хүлэмжинд шилжсэн - тэднийг тариалах тусгай ферм.