Бялууны калори. Бялуу төмс, калорийн агууламж, хоолны шинж чанар. "Төмс" калорийн бялуу

2013 оны 3-р сарын 1

Хоолны шинж чанар:

Төмсний бялуу ямар калорийн агууламжтай, ямар хоолны шинж чанартай байдаг, энэ бүхэн эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлдэг, ардын эмчилгээний аргыг сонирхож, эрүүл мэнд, биеийн галбираа хянаж байдаг хүмүүст сонирхолтой байдаг.

Сонирхолтой нь ийм нарийн боов бэлтгэхэд зууханд огт хэрэггүй. Энэ бол бөөрөнхий хэлбэртэй, тод какао амттай жигнэмэг-шоколадтай бялуу юм. Энэ амттанг хүүхдүүд ялангуяа дуртай байдаг - хэрэв бялууг төмс эсвэл зараа шиг инээдтэй хэлбэрээр өгвөл тэд үнэхээр дуртай.

Энэ хоолонд витамин, эрдэс бодис, холестерин, ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тос, уураг, нүүрс ус агуулагддаг тул та эхлэх хэрэгтэй. Энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүний хоолны шинж чанар нь түүнийг бэлтгэхэд ашигласан найрлагаас ихээхэн хамаардаг.

Бялуу төмс нь амьтны гаралтай өөх тос, уураг, витамин, эрдэс бодисын дутагдалтай хүмүүст, түүнчлэн хоол тэжээлийн дутагдалтай хүмүүст ашигтай болно.

Самар нь кали, кальци, магни, фосфор, төмрийн агууламжаараа жимснээс 2.5-3 дахин их байдаг. Үүнээс гадна тэд маш их уураг агуулдаг (16-25%). Уг тос нь өөхөнд уусдаг витаминыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаг боловч өөх тос, холестерин ихтэй байдаг (энэ нь атеросклерозын хөгжилд хувь нэмэр оруулах хүчин зүйл бөгөөд түүний явцыг улам хүндрүүлдэг). Сүү нь тосонд уусдаг олон витамины агууламжаар ялгагдана, энэ нь өөх тос, уураг (казейн), химийн элементүүдийг агуулдаг. Какао нь ашигт малтмал, витамин агуулдаг - PP, B бүлгийн витаминууд. Кали, натрийн харьцааны хувьд (343: 1) какао нь бусад олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс хамаагүй түрүүлж байдаг. Какао нь оксалийн хүчил (450 мг%), теобромин ба кофеины алкалоид (0.1-0.4 мг%), пурины суурь (1900 мг% хүртэл) агуулагддаг тул хоолны дэглэмд тийм ч тохиромжтой биш юм.

Гэхдээ эсрэг заалтуудын талаар бүү мартаарай. Энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин, атеросклероз, элэгний өвчин, нойр булчирхай, ходоод, цөсний замын өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Төмстэй бялуунд хэдэн калори байдаг вэ?

Одоо энэ амттан нь ямар энергийн үнэ цэнэтэй болохыг олж мэдье.

Калорийн бялуу Цөцгийтэй төмс нь 100 грамм тутамд 392 ккал байдаг.

Уураг, өөх тос, нүүрс ус (BJU) гр. 100 грамм тутамд:

Уураг - 4.3

Өөх тос - 19.7

нүүрс ус - 48.9

Таны харж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байна.

Мөн янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн төмстэй бялуу ямар калорийн агууламжтай вэ? Гэхдээ энэ нь:

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд калорийн хүснэгт:

Янз бүрийн аргаар чанаж болгосон төмсний бялууны тэжээллэг чанар нь дараах байдалтай байна.

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд тэжээллэг чанарын хүснэгт:

100 гр хэрэглээ. Өдөрт ийм бялуу нь биеийн жинд ихээхэн нөлөөлдөггүй. Хэрэв та хоолны дэглэм дэх гурил, өөх тосны хэмжээг багасгахгүйгээр илүү их идвэл биеийн жин нэмэгдэх эрсдэлтэй. Үүнд бага хэмжээний уураг агуулагддаг тул хоол нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, жингээ хасах хоолны дэглэмд бялуу оруулах нь үндэслэлтэй алхам гэж үзэх боломжгүй юм.

Энэ хоолыг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энд нэг жор байна:

Гэртээ төмстэй бялуу:

Бүтээгдэхүүн:

• Амтат жигнэмэг - 600 гр.
• Элсэн чихэр - 3/4 аяга
• Сүү - 1 шил
• Цөцгийн тос - 150 гр.
• хушга - 50 гр.
• Какао нунтаг - 1-2 хоолны халбаганууд
• Ликер - 2 халбага
• Дарс - 2 халбага

Шүршихэд:

• Кокосын үртэс - 2 хоолны халбаганууд
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Какао - 1 халбага

Кракерыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Шүршихэд зориулж 1 халбага нунтагласан жигнэмэгийг тавь. Дараа нь та сүү буцалгаж, элсэн чихэр уусгах хэрэгтэй. Дотор нь цөцгийн тосыг хайлуулж, 1 халбага какао хийнэ. Бэлэн болсон хольцыг тасалгааны температурт хөргөж, газрын жигнэмэгээр холбоно. Дараа нь жижиглэсэн самар, архи, дарс тавина. Бүх зүйлийг сайтар холино.

Үүссэн "зуурмаг" -аас бөмбөг үүсдэг. Зарим бөмбөлгийг наргил модны үртэс, бусад нь нунтаг элсэн чихэр, бусад нь холимог (1 халбага какао, 1 халбага нунтагласан жигнэмэг) болгон өнхрүүлдэг. Тиймээс бид 3 төрлийн бялуу авдаг. Бялууг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн! Төмстэй бялуугийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр тул шаардлагагүй фанатизмгүйгээр идэж, таашаал аваарай.

Бялуу нь хэсэгчилсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээр нь бялуутай төстэй байдаг - тэдний чихэрлэг байдал, илчлэгийн ихэнх хэсэг нь цөцгий, мөстөлтөөс гардаг. Бялуу нь жигнэмэг, вафли, хийсвэр, цөцгий, эклер, богино талх, ташуурдуулж, бүйлс, агаар, "Төмс" болон "Сагс" бялуу болон бусад төрлийн чихэр юм.

Бялуу нь маш амттай бүтээгдэхүүн боловч та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй, учир нь бялууны илчлэгийн агууламж нэлээд том байдаг. Тэдгээр нь маш их хэмжээний элсэн чихэр, өөх тос, түүнчлэн самар, хатаасан жимс, шоколад, зөгийн бал болон бусад орцоор бэлтгэгддэг тул бялууны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 500 ккал ба түүнээс дээш байдаг. Дунджаар бялууны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 330-350 ккал байдаг.

Нэг бялууны жин нь 50-120 гр. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол жижиг бялуу идэж болно, хэрэв та үнэхээр хүсч байвал 150-250 ккал хэрэглэж болно. дараа нь оройн хоол эсвэл зуушнаас "хасах". Гэхдээ өглөө нь бялуу идэх нь илүү дээр юм - тэгвэл орой болохоос өмнө тэдэнтэй хамт хэрэглэсэн бүх илчлэгээ зарцуулах цаг гарах болно, энэ нь зурагны эрсдэл хамгийн бага байх болно гэсэн үг юм. Гэхдээ та шөнийн цагаар чихэр идэж болохгүй - унтаж байх үед таны бие бүх илчлэгийг өөх тос болгон хувиргах болно. Түүнчлэн, бялууг өглөөний ба өдрийн хоол эсвэл үдийн хоол, оройн хоолны хооронд тусад нь хөнгөн зууш болгон идэх нь дээр - дараа нь тэдний илчлэгийг зарцуулна. Хэрэв та өдрийн хоолоо идэж, биеийг илчлэгээр дүүргэсэн бол амттангаар идсэн бялууны бүх калорийн агууламж өөхний эдэд орох болно.

Хийсвэр боов нь жигнэмэгээс илүү илчлэг агуулдаг боловч богино талхнаас бага байдаг. Хамгийн их илчлэгтэй тос нь уураг, цөцгий, тослог тос юм. Зуслангийн бяслаг, жимсний тос нь илчлэг багатай, пудинг, царцмаг нь бүр ч бага байдаг. Цөцгийн илчлэгийн агууламжийн хувьд шоколадны мөсний илчлэгийн агууламж ижил байна.

Бялууны илчлэг ихтэй хэдий ч та үүнээс бүрэн татгалзаж болохгүй - та өөрийгөө хайрлаж, эрхлүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ бялууг хэтрүүлэн идэх үед та нэмэлт фунт, сантиметр төлөх болно гэдгийг санах нь чухал.

"Төмс" калорийн бялуу

Эдгээр бялууг жигнэмэг эсвэл богино жигнэмэгээр хийдэг бөгөөд жигнэмэгээр хийсэн "Төмс" бялуугийн илчлэгийн агууламж нь жигнэмэгээр хийсэн бялуугаас бага байдаг. Жигнэмэг эсвэл жигнэмэгийг үйрмэг болгон буталж, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, какао нунтагтай хольж, та түүнд самар нэмж болно. Энэ бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэдэг - та зүгээр л жигнэмэг-шоколадны массаас "бөөнөг" үүсгэж, дараа нь самар эсвэл цөцгийтэй чимэглэнэ.

Тэдний баялаг амт, бэлтгэхэд хялбар тул эдгээр бялууг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд маш их хайрладаг. "Төмс" калорийн бялуу 100 грамм тутамд 380-400 ккал байдаг. Таны гарын алганд багтах нэг бялууны жин ойролцоогоор 70-80 гр байдаг.

"Сагс" калорийн бялуу

"Сагс" - бага наснаасаа хүн бүрт танил болсон бялуу. Энэ бол ёроолд нь жимсний чанамал бүхий богино царцдастай нарийн боовны бялуу бөгөөд дээр нь чихэртэй жимс, чихэртэй жимс, цөцгий цэцэгээр чимэглэсэн цөцгийн тос, уургийн цөцгийн дүрс байдаг (гэхдээ чанамал байхгүй байж болно).

"Сагс" бялууны илчлэгийн агууламж нь цөцгийээс хамаардаг. Жишээлбэл, 100 гр уурагтай цөцгийтэй бялуу нь ойролцоогоор 370-380 ккал агуулдаг бол цөцгийтэй тос нь 100 грамм тутамд 420 ккал байдаг.Нэг бялууны жин нь ойролцоогоор 60-90 гр (цөцгийн тостой) байдаг. - илүү хүнд).

Калорийн тостой бялуу

Choux бялууг олон хүн хайрладаг - тэдгээр нь бялуунуудын дунд хамгийн алдартай нь юм. Харамсалтай нь тэд маш өндөр илчлэгтэй байдаг. Зуурмаг нь их хэмжээний өөх тос, цөцгий агуулдаг тул маш их калори агуулдаг. Цөцгийн тос, цөцгий, уураг, зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий гэх мэт цөцгийн бялууг өөр өөрөөр хэрэглэдэг. Үүнээс хамааран жигнэмэгийн калорийн агууламж өөр байж болно.

Тосон цөцгий нь хамгийн их калорийн агууламжтай байдаг - 100 грамм тутамд 500-560 ккал. Энэ нь элэг, нойр булчирхай, цөсний замын өвчтэй, мөн илүүдэл жинтэй байх хандлагатай хүмүүст хортой. Ашиг багатай, илчлэг ихтэй уургийн тос нь 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж нь 250-350 ккал байдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг чанар, өөрөөр хэлбэл чихэрчин хэр их элсэн чихэр хийж байгаагаас хамаарна. Уургийн цөцгийтэй цөцгийн калорийн агууламж 280-300 ккал байдаг.

Цөцгийн илчлэгийн агууламж бүр ч бага буюу 100 грамм тутамд 220 ккал, хэрэв тосгүй болгосон бол 100 грамм тутамд 150-170 ккал калорийн агууламжтай байх болно. Гэсэн хэдий ч бялуу үйлдвэрлэгчид үүнийг багасгахын тулд Үйлдвэрлэлийн өртөг нь цөцгийн тосоос татгалзаад зогсохгүй цөцгийн тосыг хямд өөх тос - маргарин эсвэл далдуу модны тосоор сольж, улмаар бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нэмэгдэж, эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь нэмэгддэг. Аарцтай цөцгийтэй жигнэмэгийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд 280 ккал байдаг., мөн цөцгий нь өөрөө 100 грамм тутамд 160-170 ккал агуулдаг.

Калорийн профитерол

Профитерол нь хэлбэр, хэмжээгээрээ ялгаатай аарцны бялуу юм. Тэдний калорийн агууламж нь дүүргэлтээс хамаарна - уургийн цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй, профитеролууд илүү илчлэг байх болно, 100 грамм тутамд 280 ккал, ааруул цөцгийтэй бол 100 грамм тутамд 160 ккал байдаг. Нэг бялууны жин 25-30 грамм байна. .

Калорийн жигнэмэг болон meringue бялуу

Meringue бялууг өндөгний цагаан, их хэмжээний элсэн чихэрээр хийж, цөцгий болгон ташуурдуулж, зууханд шатаадаг. Бялууны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 375 ккал байдаг бол 3-5 см диаметртэй нэг бялуу 10 гр орчим байдаг.

Жигнэмэгийн бялууг жигнэмэгийн зуурмагаар хийж, янз бүрийн цөцгий, сиропоор түрхэж, мөстөлт, самар, шоколад, мармелад, чихэртэй жимс, жимсгэнэ гэх мэтээр чимэглэдэг. Жигнэмэгийн бялуугийн калорийн агууламж 250-аас 450 ккал байна, мөн дүүргэлтээс хамааран илүү өндөр байж болно.

Макарон дахь калори

Макаронууд нь цөцгий эсвэл чанамалаар холбогдсон хоёр дугуй жигнэмэг бүхий франц нарийн боов юм. Тэдний онцлог нь нэгдүгээрт, бүйлсний гурилаар бэлтгэгдсэн, хоёрдугаарт, тэдгээр нь өнгөт байх ёстой, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг бэлтгэхдээ хүнсний будгийг ашиглах ёстой. Эдгээр бялуунуудын бялуу нь маш хөнгөн тул таны аманд хайлдаг. Макароны илчлэгийн агууламж дунджаар 100 грамм тутамд 400-420 ккал байдаг - илүү их калори дүүргэх тусам бялууны илчлэгийн агууламж өндөр байдаг.

Хамгийн бага илчлэгтэй бялуу

Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол заримдаа амттай зүйлийг эсэргүүцэх, идэхгүй байх нь нэлээд хэцүү байдаг бөгөөд хоолны дэглэмийн үед нүүрс усны хэрэглээ эрс багассанаар та ялангуяа чихэрлэг зүйлд дуртай болж эхэлдэг. Та өөрийгөө зовоож, таашаал авахаас татгалзаж болохгүй, харин идэх гэж байгаа бялууныхаа илчлэгийн агууламжийг санаарай.

Илчлэг багатай амттан сонгох эсвэл өөрөө хий. Тухайлбал, цөцгийгүй энгийн жигнэмэгээр хийсэн “Төмс” бялуу, аарц, тарагтай аарцтай профитерол, аарц, цөцгийтэй жигнэмэг, пудинг, вазелин, жимсээр дүүргэсэн бялуу зэрэг нь илчлэг багатай байдаг.

Бялуу гэдэг нь зуурсан гурил, төрөл бүрийн дүүргэлтээр хийсэн жижиг хэмжээтэй, янз бүрийн хэлбэрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ бялуу нь анхны чимэглэлтэй байдаг. "Пирожное" гэдэг нь ямар ч ерөнхий зарчмаар нэгтгэгдээгүй хоолны шүүмжлэгчдийн нэгийн үзэж байгаагаар амттан бүтээгдэхүүний ангийн орос нэр юм. Гэсэн хэдий ч найрлага, бэлтгэх арга, дүүргэлт зэргээс үл хамааран бүх бялууны нийтлэг шинж чанар хэвээр байна. Бялуу нь дүрмээр бол үргэлж жижиг хэмжээтэй байдаг бөгөөд энэ нь түүний гол заль мэх юм. Жижиг хэмжээтэй тул бялууны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг.

Бялууны калорийн агууламж: найрлага, хортой, ашигтай шинж чанарууд

Одоогийн байдлаар олон төрлийн бялуу байдаг бөгөөд орчин үеийн технологи нь улам олон шинэ төрлийг бий болгох боломжийг олгодог. Бялууны илчлэгийн агууламж нь жигнэсэн зуурмаг-хоосон, түүнчлэн дүүргэх төрлөөс хамаарна. Бялуу хийх хамгийн алдартай туршилтын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь:

• Жигнэмэг - 100 гр тутамд 320 калори илчлэг (үндсэн найрлага: өндөг, элсэн чихэр, гурил);
• Богино зуурсан гурил - 100 гр тутамд 410 калори (үндсэн найрлага: гурил, цөцгийн тос эсвэл маргарин, элсэн чихэр, өндөг);
• Хийсвэр боов - 100 гр тутамд 360 калори (үндсэн найрлага: гурил, маргарин эсвэл цөцгийн тос, ус);
• Choux нарийн боов - 270 калори хүртэл (үндсэн найрлага: гурил, өндөг, ус, цөцгийн тос).

Бялууны калорийн агууламжийг тодорхойлдог дараагийн хүчин зүйл бол дүүргэлтийн төрлүүд бөгөөд тэдгээрийн өөрчлөлтүүд нь маш сайн байдаг. Эдгээр чихэрлэг бүтээгдэхүүний хамгийн алдартай дүүргэгч нь:

• Цөцгий (хамгийн алдартай нь 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 220 калорийн илчлэгийн агууламжтай цөцгий юм);
• Өөх тослог төрлийн зуслангийн бяслаг, цөцгий, өндөг хэрэглэдэг ааруул дүүргэгч (100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж 250 калорид хүрдэг);
• жимс;
• самар;
• хураангуй сүү (100 гр тутамд 320 калори);
• Вазелин (калорийн агууламж 100 грамм тутамд 120 калорид хүрдэг);
• Pudding (өндөг, элсэн чихэр, сүү, гурил дээр үндэслэсэн - 100 гр тутамд 120 орчим калори);
• Хайлсан шоколад (калорийн агууламж нь төрөл зүйлээс хамааран 400-580 калори байдаг).

Бялууны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаарх хэлэлцүүлэг үргэлжилсээр байна. Бялуу нь аяга кофе эсвэл цайнд маш сайн нэмэлт бөгөөд амттан хийхэд тохиромжтой шийдэл байх болно. Жижиг хэмжээтэй тул ямар ч төрлийн бялуугийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Дунджаар нэг бялууны масс 70-120 гр хооронд хэлбэлздэг. Бялууны дундаж илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 300 калори байдаг (хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмийн чухал хэсэг). Бялууны илчлэгийн агууламжийг витамины баялаг найрлага, түүнчлэн энэ бүтээгдэхүүний онцгой ашигтай шинж чанарыг харгалзан үзэхгүй орхиж болно, гэхдээ ихэнх бялуу нь "хоосон" калорийн багц юм. Ийм бялуу нь амархан шингэцтэй нүүрс усны эх үүсвэр бөгөөд бие махбодийг удаан хугацаанд ханасан, хурдан өөх тос болгон хувиргадаг. Бялуунд агуулагдах шим тэжээлийн ихэнх хэсэг нь хоол хийх явцад алдагддаг.

Бялуу ийм муу гэж үү? Бялууны илчлэгийн агууламж өндөр ч гэсэн энэхүү нарийн боовны жижиг хэсэг нь бүрэн хооллох цаг үлдээгүй ажлын өдрийн туршид эрчим хүчээр "цэнэглэдэг" болно. Цөцгийн найрлагад уураг - чухал амин хүчлүүдийн эх үүсвэр, элсэн чихэр агуулагддаг бөгөөд энэ нь бялуунд илчлэг нэмж, аз жаргалын гормон болох серотонины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Бялуу нь тархины таашаалын төвүүдэд үйлчилдэг бөгөөд энэ нь таныг тайвшруулж, хурцадмал байдлаас ангижрах боломжийг олгодог. Ихэнхдээ самар, жимс жимсгэнэ нь витамин, ашигтай микроэлементийн эх үүсвэр болох бялууг дүүргэхэд ашиглагддаг.

Бялуу нь эрүүл хоолны дэглэмийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг биш бөгөөд энэ нь нэг төрлийн жигнэмэг юм. Гэсэн хэдий ч, зарим төрлийн чихэр байдаг бөгөөд та татгалзаж чадахгүй. Бие махбодид хор хөнөөлгүй ямар бялууг хэрэглэж болох вэ? Жимс, вазелин, самар дүүргэгчтэй choux нарийн боовоор хийсэн бялуугийн хамгийн бага илчлэг агууламж. Зургийг дагаж мөрддөг хүмүүс калорийн агууламж нь бусад дүүргэлтийн илчлэгийн агууламжтай харьцуулахад өндөр байдаг аарцгаар дүүргэсэн бялуунаас зайлсхийх хэрэгтэй.

"Төмс" бялуу: калори, найрлага, порц

"Төмс" бялуу нь чихэрлэг бүтээгдэхүүний найрлага дахь орц найрлагаас хамааран 360 калори илчлэгт хүрдэг бөгөөд дэлхий даяар алдартай бялууны хамгийн алдартай төрөл юм. Өнөөдрийг хүртэл энэ амттангийн 20 гаруй жор байдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 280 калори илчлэгтэй төмстэй бялуу хийх сонгодог жор нь дараахь найрлагатай.

• жигнэмэг;
• хураангуй сүү;
• Цөцгийн тос;
• какао нунтаг;
• самар;
• Жимс.

Бүтэцээс харахад калорийн агууламж нь орц найрлагаар нь тодорхойлогддог төмсний бялуу нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биш юм. Энэ төрлийн амттангийн гол давуу тал нь дулааны боловсруулалт хийхгүй байх явдал юм, учир нь бүх найрлагыг хольж, нэг масс болгон ташуурдуулж, дараа нь бялуу өөрөө үүсдэг. Бялууны илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд зарим тогооч жигнэмэгийн оронд талхны үйрмэг хэрэглэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Үндсэн найрлагаас (талхны үйрмэг эсвэл жигнэмэг) хамаарч какао нунтагыг орхиж болно. "Төмс" бялууг идэхийг зөвлөж байна, калорийн агууламж нь витамин, шим тэжээлгүй үед өндөр байдаг тул долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа идэхийг зөвлөж байна. Нэг удаагийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 100 гр хүртэл байна. "Төмс" бялууны дундаж жин 70 гр байна.

Choux нарийн боов: илчлэг, найрлага, аюулгүй порц

Калорийн агууламж 460 килокалорид хүрдэг Choux бялуу нь хамгийн түгээмэл кондитерийн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Сонгодог аарц нь гуурсан хоолой (100 гр тутамд 220 калори илчлэг) бөгөөд шоколадтай мөсөөр хучигдсан байдаг. Калорийн агууламж нь дүүргэлт, дизайны элементүүдээс хамаарч өөр өөр байдаг Choux бялууг дараахь байдлаар дүүргэж болно.

• Аарцны тос (нэмэлтүүдээс хамаарч 250 калори хүртэл);
• Цөцгийн тос (100 гр тутамд 220 калори хүртэл);
• Уургийн тос (225 ккал хүртэл);

Цөцгийн тос, гурил, өндөг дээр үндэслэсэн калорийн агууламж нэлээд өндөр байдаг аарцны бялуунд зориулсан зуурмаг.

Custard бялуу нь хоолны амттан биш юм. Амьтны гаралтай өөх тос нь нарийн боовны үндэс суурь болдог. Цөцгийтэй бялуу хийх жорны найрлагыг орлуулах боломжгүй бөгөөд энэ нь калорийн агууламжийг бууруулах боломжийг олгодоггүй. Ийм бялууг тогтмол хэрэглэх нь биеийн жин нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Амтат амттанг сонгохдоо бялууны найрлагад ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгааг тодорхойлох нь чухал юм. Бялууны илчлэг ихтэй тул зарим төрлийн бялуу нь витамин, ашигтай элементүүдийн эх үүсвэр болдог бол ихэнх бялуу нь зөвхөн амархан шингэцтэй нүүрс ус бөгөөд бие махбодид шууд өөх тос болгон хувиргадаг.

Бялуу хийхэд улаан буудайн гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, хуурай сүү, өндөг, давс, ваниллин, коньяк, спирт, маргарин, сорбины хүчил зэргийг ашигладаг. Энэхүү амттан нь B, H, E витамин, цайр, селен, кали, хлор, кальци, кобальт, фосфор, бор, молибден зэрэг эрдэс бодисоор ханасан байдаг.

Өндөр илчлэг, өөх тосны агууламжтай тул цөцгийтэй эклер нь жингээ хасахад эсрэг заалттай байдаг. Чихэрлэгийг байнга хэрэглэснээр гэдэсний микрофлорыг зөрчиж, илүүдэл фунт хурдан нэмэгдэж, өтгөн хатах эрсдэл нэмэгддэг.

Хэрэв та сайн бие галбиртай болохыг хүсч байвал хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эклер идэхийг зөвлөдөггүй. Бялуунаас татгалзаж чаддаггүй чихэрлэг шүдийг өдөрт 1 ширхэгээс илүүгүй, өглөө идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь жин нэмэх эрсдлийг эрс багасгах болно.

100 грамм тутамд цөцгийтэй калорийн эклер

100 грамм тутамд цөцгийтэй калорийн эклер 216 ккал. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

• 4.6 гр уураг;
• 12.8 гр өөх тос;
• 21.2 гр нүүрс ус.

Цөцгийтэй эклер хийх жор:

• 120 мл сүүг 120 мл усаар холино;
• Үр хольцонд 100 гр цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бүхэн нь буцалгаад буцалгана;
• 1 халбага давстай шигшсэн 150 гр гурилыг буцалсан шингэн рүү хийнэ. Галаас гаргаж авсан хольцыг сайтар хольж, дөрөвний нэг цагийн турш дусааж, гал дээр дахин халааж, бөмбөг хэлбэртэй зуурсан гурил авах хүртэл зуурна;
• 4 тахианы өндөг холигчоор зоддог, зуурсан гурилтай хамт зуурдаг;

• зуурсан гурилыг нарийн боовны уутанд хийж, эклерийг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр шахаж хийнэ;
• эклерийг зууханд 220 хэмийн температурт 20-25 минутын турш жигнэх;
• цөцгий бэлтгэхийн тулд 280 мл тосыг 100 гр нунтаг элсэн чихэрээр хутгана;
• эклерийг нарийн боовны тариур ашиглан бэлтгэсэн цөцгийтэй дүүргэдэг.

100 грамм тутамд хураангуй сүүтэй калорийн эклер

100 грамм хураангуй сүүтэй калорийн эклер 340 ккал. 100 гр амттан нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 6.12 гр уураг;
• 16.7 гр өөх тос;
• 41.4 гр нүүрс ус.

Цөцгийтэй эклертэй харьцуулахад илчлэг, өөх тос багатай ч жингээ хасах, хоолны дэглэм барих үед энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Эклерийн калорийн агууламж 1 ширхэг.

Эклерийн калорийн агууламж 1 ширхэг. бялууны төрлөөс хамаарна. Тэгэхээр, цөцгийтэй нэг эклер нь 330 ккал, 2.41 гр уураг, 23 гр өөх тос, 27.19 гр нүүрс ус агуулдаг. Цөцгийтэй нэг бялуу нь 162 ккал, 3.45 гр уураг, 9.6 гр өөх тос, 15.9 гр нүүрс ус агуулсан байдаг.

1 ширхэг өтгөрүүлсэн сүүтэй эклер 255 ккал, уураг 4.59 гр, өөх тос 12.53 гр, нүүрс ус 31.05 гр.

Эклерийн ашиг тус

Цөцгий ба өтгөрүүлсэн сүүтэй сонгодог эклер нь биед ямар ч ашиг тус авчирдаггүй. Хэрэв та амттанаас татгалзаж чадахгүй бол хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигтайгаар сольсон хоолны дэглэмийн жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Тиймээс, зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та овъёосны гурилыг хоол боловсруулах замыг хэвийн болгож, холестеролыг бууруулдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болгон ашиглаж болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бялууг дүүргэхэд ташуурдсан зуслангийн бяслаг нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хумс, үс, ясанд маш их хэрэгтэй кальци агуулдаг.

Эклерт хор хөнөөл учруулах

Эклерийг тогтмол хэрэглэснээр эрүүл мэндэд дараахь хохирол учирдаг.

• нэмэлт фунт нэмэх;
• бодисын солилцоо удааширдаг;
• өтгөн хатах эрсдэл нэмэгддэг;
• гэдэсний микрофлорыг зөрчсөн;
• дотоод шүүрлийн тогтолцооны өвчин үүсдэг;
• цоорох өвчин үүсэх эрсдэл нэмэгддэг.

Бүтээгдэхүүн нь элэг, цөсний хүүдий, нойр булчирхай, ходоодны өвчинд эсрэг заалттай байдаг. Таргалалт, чихрийн шижин өвчний үед эклерийг хаях хэрэгтэй.

Бидний олонхи нь чихэр, ялангуяа янз бүрийн бялуу, амттай нарийн боовонд дуртай байдаг ч хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй, учир нь тэд зурагны талаар санаа зовдог. Баримт нь бялуу нь гаднаасаа хөнгөн, агаартай мэт харагддаг ч ихэнхдээ илчлэг ихтэй байдаг. Тиймээс, бялуугийн ийм калорийн агууламжийн хувьд та гадаад төрх, нэмэлт фунтаар харгис хэрцгий мөнгө төлөх шаардлагатай болдог.

Ихэвчлэн цөцгийн тос, ургамлын тос, какао цөцгийн тос, кокосын тос зэрэг өндөр илчлэгтэй дүүргэлт, бүх төрлийн орцыг бялуу хийхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгий, элсэн чихэр, өтгөрүүлсэн сүү, хатаасан жимс, самар зэргийг багтаасан бөгөөд энэ нь бялууны тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламжийг улам бүр нэмэгдүүлдэг.

Эдгээр нь жигнэмэг, цөцгий, хийсвэр байж болно, meringue, хуруу шил, сагс хэлбэртэй, заримдаа тэдгээрийн зарим нь янз бүрийн чихрийн сироп эсвэл спиртэнд дэвтээж, жимс, вазелин, чихэртэй жимс, самар, цөцгийтэй чимэглэсэн байдаг. Энэ бүхний үндсэн дээр бид дүгнэж болно: бялуунд хэдэн калори байгаа нь түүний найрлага, бэлтгэх аргаас хамаарна.

Бялууд хэдэн калори байдаг, тэдгээрийн найрлага, шинж чанарууд юу вэ?

Орчин үеийн нарийн боовны үйлдвэрлэлд маш олон төрлийн бялуу байдаг бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн амт, хэлбэр, найрлагаараа төдийгүй калорийн агууламжаараа ялгаатай байдаг. Бялууд хэдэн калори байх нь зуурмагийн төрөл, нэмсэн дүүргэлт, цөцгий болон найрлага дахь нэмэлт найрлагаас хамаарна.

Хамгийн алдартай нь жигнэмэгийн бялуу бөгөөд калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 320 ккал, түүнчлэн 410 ккал агуулсан богино талх юм. Бялууны ийм өндөр илчлэг нь таныг өдөр бүр амтлах боломжийг олгодоггүй бөгөөд энэ нь зураг дээр нөлөөлөхгүй, гэхдээ үл хамаарах зүйл бол та заримдаа жаахан жигнэмэг идэж болно, гэхдээ танд ямар ч асуудал байхгүй тохиолдолд л болно. илүүдэл жинтэй, та тогтмол дасгал хийдэг.

Өөр нэг алдартай бялуу бол хийсвэр боов бөгөөд 360 ккал агуулдаг боловч хамгийн бага калори агуулсан choux боовны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 270 ккал байдаг.

Бялууны илчлэгийн агууламжаас гадна түүнд нэмсэн цөцгийн калорийн агууламжийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Бялууны найрлага дахь цөцгий нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл вазелин дээр суурилсан тос, зуслангийн бяслаг, шоколад байж болно. Тэдний калорийн агууламж нь цөцгийн төрлөөс хамааран 120-580 ккал байж болох тул бялууны калорийн агууламжийг тооцоолохдоо энэ үзүүлэлтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Дунджаар ийм амттан нь 70-120 гр жинтэй, 300 орчим ккал агуулдаг тул өөр нэг "цэвэр" хазахаас өмнө энэ зургийн үр дагаврын талаар бодож үзээрэй. Бялууны өндөр илчлэгийн агууламжийг үл тоомсорлож болно, ялангуяа тэдгээр нь маш их хэмжээний ашигтай бодис, витамин агуулдаг боловч үндсэндээ зөвхөн бие махбодид энерги өгдөг нүүрс ус, тэр даруй зарцуулах ёстой "хоосон" илчлэгийг агуулдаг, эс тэгвээс тэдгээр нь хуримтлагдах нь гарцаагүй. өөх тосны эд хэлбэрээр. Ийм учраас бялууг биеийн тамирын дасгал хийхээс өмнө идэж болно, гэхдээ амрах эсвэл унтахын өмнө идэж болохгүй.

Калорийн бялуу "Төмс" болон custard

Манай орны хамгийн алдартай бялуунуудын нэг бол цөцгийн тос, мөн төмстэй бялуу юм. Дашрамд хэлэхэд, тэдний илчлэгийн агууламж бусад төрлийн чихэрлэг амттантай харьцуулахад тийм ч өндөр биш боловч энэ нь бялууны найрлагаас хамаарна. Ихэвчлэн төмсний бялуугийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 280 ккал байдаг.

Түүний сонгодог жор нь жигнэмэг, какао, өтгөрүүлсэн сүү, самар, цөцгийн тос, жимс юм. Гэсэн хэдий ч жигнэмэгийг талхны үйрмэгээр сольж, цөцгийн тосны хэрэглээг багасгах замаар төмсний бялуугийн калорийн агууламжийг бага зэрэг бууруулж болно. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг долоо хоногт 1-ээс илүү удаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Цөцгийн илчлэгийн агууламж тийм ч өндөр биш боловч илчлэг багатай тос хэрэглэвэл бага зэрэг бууруулж болно. Ер нь, custard нь хоолой эсвэл дотор нь цөцгийтэй "хайрцаг" юм. Заримдаа энэ нь шоколадтай мөсөөр цацагддаг бөгөөд энэ нь аарцны илчлэгийг нэмэгдүүлдэг.

Цөцгийн оронд та зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос эсвэл уургийн тос хэрэглэж болно, энэ нь бялууны калорийн агууламжид нөлөөлнө. Гэвч харамсалтай нь ямар ч тохиолдолд та илчлэг багатай, бүрэн өөх тосгүй бялуу авч чадахгүй хэвээр байгаа тул биеийн байдал, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд ийм амттанг хэрэглэх хэмжээг хатуу зааж өгөх хэрэгтэй. бие бүхэлдээ.

Нөхцөл байдлаас гарах өөр нэг арга бол бялууг бусад төрлийн илчлэг багатай, илүү эрүүл амттангаар солих явдал юм. Үүнд вазелин, зефир, зефир, мармелад орно. Мэдээжийн хэрэг эдгээр нь гайхалтай амттай, жингүй цөцгийтэй агаартай бялуу биш, гэхдээ тэдгээр нь танд илүү хэрэгтэй зүйлийг авчрах боломжтой бөгөөд тэдгээр нь дүрсний хувьд тийм ч аймшигтай биш юм.

Бялууны тусламжтайгаар хэрхэн бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй байх вэ?

Бидний олж мэдсэнээр бялуу нь эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэ, илчлэгийн агууламжтай байдаг. Мөн бялуунд хортой амт, будагч бодис агуулагддаг бөгөөд энэ нь харшил, чихрийн шижин өвчин үүсгэдэг.

Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бялууг хэрхэн зөв сонгох, хадгалах нөхцөл, найрлагыг нь хянаж сурах хэрэгтэй. Нээлттэй цонх, лангуунаас, ялангуяа гудамжнаас биш зөвхөн хөргөгчинд хадгалсан амттанг худалдаж авахаа мартуузай.

Бялуу нь бүх ариун цэврийн стандартыг хангаж байгаа эсэхийг шалгаарай, мэддэг үйлдвэрлэгчдээс бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Чанар муутай бялуу нь ходоод гэдэсний замын ноцтой өвчинд хүргэж, сальмонеллез үүсгэдэг гэдгийг санаарай, тиймээс та гэртээ бялуу хийж байсан ч бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг сайтар хянаж байгаарай.

5-аас 4.6 (5 санал)