Кунжутын өдөр тутмын хэрэглээ. Кунжутын үр ашигтай шинж чанарууд ба эсрэг заалтууд. Кунжут идэхийн хор уршиг

Кунжут нь ялангуяа дорно дахины орнуудад хамгийн түгээмэл амтлагчийн нэг гэж тооцогддог.

Энэ ургамал нь эртний соёл иргэншил бөгөөд түүнийг хүнсний бүтээгдэхүүн, эм гэж тайлбарлах нь олон зууны туршид мэдэгдсээр ирсэн.

Кунжут - кунжутын адил, энэ нь түүний гурав дахин зөв нэр юм. Кунжутын ашиг тус, хор хөнөөл, түүний хэрэглээг нийтлэлд нарийвчлан авч үзэх болно.

Кунжут хаана, хэрхэн ургадаг

Гүнжидийн ургамлыг зэрлэг байгальд олдог бөгөөд дулаан уур амьсгалтай бүс нутагт амжилттай тариалдаг. Энэ бол өндөр өвслөг ургамал (өндөр - 3 метр хүртэл), цагаан, ягаан, голт бор цэцэгтэй цэцэглэдэг (цэцэглэлт нь зөвхөн нэг өдөр үргэлжилдэг).

Цэцэг хатмагц түүний оронд кунжутын үртэй хайрцаг гарч ирнэ. Нэг хайрцагт 100 хүртэл үр байж болно.

Энэтхэгийн кунжут бол хамгийн алдартай, учир нь энэ улсад эрт дээр үеэс амжилттай ургадаг. Кунжутыг Хойд Африк, Пакистан, Төв Ази, Кавказ, Оросын Краснодар хязгаарт их хэмжээгээр тариалдаг. Сэрүүн уур амьсгалтай оронд үүнийг бас тарьж болно, гэхдээ ургац бага байх болно.

Кунжутын найрлага, илчлэгийн агууламж

Кунжутын үр - ашиг тус, хор хөнөөл, хэрхэн авах, хэрэглэх

Хамгийн бага хэмжээгээр ч гэсэн ургамлын үр нь ашигтай шинж чанарыг харуулдаг. Хоолны эслэг, эслэг нь гэдэснээс зогсонги массыг арилгахад тусалдаг бөгөөд тэдгээртэй хамт хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулдаг.

Үр нь "бөглөрсөн" судаснуудад маш их хэрэгтэй байдаг - тэдгээрийг цэвэрлэж, цуснаас энэ хортой бүрэлдэхүүн хэсгийг шингээдэг. Ийм цэвэрлэгээ нь атеросклероз, түүний хүндрэлээс маш сайн урьдчилан сэргийлэх болно - титэм судасны өвчин, цус харвалт, зүрхний шигдээс.

Тэгээд юу нь илүү ашигтай вэбиед зориулсан кунжут:

1. даралтыг хэвийн болгох;
2. биеийн хөгшрөлтийг удаашруулах;
3. хорт хавдрын эсрэг үйлдэл;
4. аливаа өвдөлт, үрэвслийг арилгахад туслах;
5. бохь, амны хөндийг эмчлэх;
6. булчингийн тогтолцооны хүчийг нэмэгдүүлэх
7. бамбай булчирхай, нойр булчирхайг сайжруулах.

Кунжутын хор хөнөөл бий юу

Энэ бүтээгдэхүүнийг бүү буруугаар ашигла. Энэ нь нэлээд өөх тос бөгөөд том хэсгүүд нь энэ эрхтэнийг хэт ачаалдаг. Бие махбод нь өөх тосыг бүрэн задлах чадваргүй тул 3-аас доош насны хүүхдэд кунжутын үр өгөхгүй байх нь дээр.

Цусны бүлэгнэл ихэссэн тохиолдолд уг бүтээгдэхүүн нь эсрэг заалттай байдаг - энэ нь цусыг өтгөрүүлдэг T хүчин зүйлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь өвчтөнд хор хөнөөл учруулдаг. Тромбоз, тромбофлебиттэй бол кунжутыг бага багаар болгоомжтой идэх хэрэгтэй.

Кунжутыг хэрхэн ашиглах вэ

Шим тэжээлийн хамгийн их агууламж нь хальслаагүй кунжут байдаг тул ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авах нь дээр. Хальсалсан үрэнд кальцийн агууламж огцом буурдаг.

Кунжутыг хэрхэн шарах вэ- хурдан арга бий: та үүнийг хуурай хайруулын тавган дээр асгаж, хутгаж, цайвар хүрэн хүртэл хуурч (3 минут орчим) хийх хэрэгтэй.

Үүнийг санаж байх ёстой: 65 хэмээс дээш халах үед кальци"хэлбэрийг" өөрчилдөг мөн илүү муу шингэдэг. Тиймээс бие махбодийг сайжруулах хамгийн тохиромжтой арга бол шарсан бус түүхий бүтээгдэхүүн идэхээс гадна гүнжидийн үр, талх, талхтай нарийн боов, талх, талх, салатанд хийж, мах, шувууны мах, загасны маханд нэмэх явдал юм.

1. Ходоодны хямралтай. 2 хоолны халбага ургамлын үрийг хутгагчаар нунтаглана. Нэг аяга бүлээн ус хийнэ, кунжутын үрээр бүрхэнэ. Нөхцөл байдал сайжрах хүртэл энэ ундааг жижиг хэсгүүдэд авна.
2. Маститаас. Кунжутын үрийг нунтаг болгон нунтаглана. Үүнийг 1: 2 харьцаатай ямар ч зүйлтэй холино. Өвдөлттэй цээжинд түрхэж, даавуугаар хучиж, зангиа. Шөнөдөө орхи. Үрэвсэл арилах хүртэл давтана.
3. Геморрой өвчнөөс. 2 хоолны халбага үрийг 500 мл усанд усан ваннд 5 минутын турш халаана. Шөлийг хөргөөд дараа нь шүүнэ. Үр дүнд нь өдөрт хоёр удаа бургуй хийнэ. Үүний зэрэгцээ өдөр бүр нэг халбага гүнжидийн тос уухыг зөвлөж байна.
4. Бохь өвчнөөс. Амандаа бага зэрэг аваад, хуруугаараа бохь руу сайтар үрнэ. 10 хоногийн турш өдөрт хоёр удаа давтана.
5. Дерматитаас. Кунжутыг нунтаглаж, энэ нунтаг, зуун настын шүүс, шүүсийг ижил хэмжээгээр холино. 10 хоногийн турш өдөрт хоёр удаа халбагаар ууна.

Эмэгтэйчүүдэд кунжутын ашиг тус

Кунжут нь ясны сийрэгжилтийн эрсдэл өндөр байдаг цэвэршилтийн үед эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой. Хэрэв ясны хугарал аль хэдийн тохиолдсон бол бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь ясны эдийг хурдан нөхөн сэргээхэд тусална.

Гайхалтай нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасахын тулд кунжутыг санал болгодог. Хэрэв та хөнгөн салатанд бага хэмжээний үр нэмбэл гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн идэвхжиж, бодисын солилцооны үйл явц идэвхжиж, хортой хорт бодисыг зайлуулах болно. Эцэст нь .

Кунжутын кальци нь сайн шингэж, маш их хэмжээгээр агуулагддаг тул жирэмсэн эмэгтэйн ясыг дэмжих, ургийн ясны аппаратыг зөв бүрдүүлэхэд хангалттай.

Тогтмол хэрэглэснээр кунжут нь цус багадалтаас сэргийлж, цусны эсийн үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Энэ нь жирэмсэн эмэгтэйн өтгөн хаталтаас ангижруулж, гэдэсний хөдөлгөөн тогтмол болдог. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг идвэл дархлаатай холбоотой асуудал гарахгүй, шээх нь хэвийн хэмжээнд эргэж ирдэг бөгөөд энэ нь жирэмсний үед чухал ач холбогдолтой юм.

Ирээдүйн эхчүүд үрийг ямар ч хэлбэрээр идэж болно - аяга таваг дээр нэмэх, кунжутын оо хэрэглэх. Кунжутын халва нь бас амттай байдаг боловч гурав дахь гурван сард олон чихэрлэг хоол, ялангуяа зөгийн балтай хамт идэх нь зохисгүй юм.

Мэдээжийн хэрэг та кунжутыг өдөр бүр халбагаар идэж болохгүй.- Заримдаа хоолонд нэг халбага үр нэмэх эсвэл эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй 50 гр гоймон идэхэд хангалттай.

Хөхөөр хооллох үед кунжут хийх боломжтой юу

Хөхөөр хооллох үед эх, хүүхдийн биед кальци маш их хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд үүнийг кунжутаас хангалттай хэмжээгээр авч болно. Кунжутын тэжээллэг чанар нь маш сайн бөгөөд сүүний чанар нь түүний дэвсгэр дээр илүү өндөр байх болно. Тиймээс, кунжутыг сувилахуйн эхэд өгөх боломжтой эсэх нь эерэг хариулттай байдаг.

Ээж нь ургамлын тосыг аажмаар хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Тэдгээрийг ихэвчлэн дорнын хоолонд нэмдэг ногооны салатаар амталдаг. Тос хэрэглэх үед дааврын суурь хэвийн болж, зүрхний ажил сайжирч, арьс, үс, хумс хэлбэржинэ.

Хааяа гүнжидийн харшилтай тул шинийг хэрэглээрэй хөхүүл эхчүүдэд зориулсан бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Бусад зүйлсийн дотор хэт их идэх нь хүүхэд дотор муухайрах, бөөлжих шалтгаан болдог.

Тиймээс нарийн боовны үрийг нэмж эсвэл бага зэрэг салат цацаж, өдөрт нэг халбага тос эсвэл аяга тавагны нэмэлт болгон идэхэд хангалттай.

Та өдөрт хэр их кунжут идэж чадах вэ?

Насанд хүрэгчдэд зориулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх норм нь өдөрт 3 халбагаас ихгүй байна. Үүнтэй ижил хэмжээгээр та нарийн боов, паста болон бусад хоолыг цэсэнд оруулах хэмжээг тооцоолж болно.

Бүтээгдэхүүнийг илүү сайн зажилж, шингээхийн тулд үүнийг дэвтээж болно. Түүнчлэн, зарим нь кунжутыг нунтаглах дасгал хийдэг бөгөөд энэ нь түүний шинж чанарыг зөрчихгүй боловч нунтагласан хэлбэрээр хадгалах боломжгүй юм. Кунжутын эдгээх шинж чанар нь ялангуяа соёололтоор илэрч, түүний доторх С, Е витаминуудын хэмжээ эрс нэмэгддэг.

Кунжутыг хаанаас, яаж худалдаж авах вэ

Та ихэвчлэн хальсгүй кунжутын үр эсвэл бэлэн савласан үрийг ямар ч хүнсний захаас, мөн супермаркетийн амтлагчийн тасгаас худалдаж авч болно. Кунжутыг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдэд, баар хэлбэрээр - эмийн санд зардаг.

Худалдан авахдаа тэд үнэрийг үнэлдэг - чанартай бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, өтгөн биш үнэртэй байдаг. Кунжутын тосыг түүхий болон шатаасан кунжутаас гаргаж авдаг (хоёр дахь нь илүү анхилуун үнэртэй), гэхдээ тэдгээр нь тэжээллэг чанараараа ижил байдаг.

Дээрхээс гадна видео:

Гүнжидийн үр нь өнөөг хүртэл өргөн хэрэглэгддэг эртний тосны ургамал юм. Кунжутын үрийн ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтууд нь олон хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь амттай, хямд, маш эрүүл байдаг.

Кунжутыг Өмнөд Африк, Төв Ази, Алс Дорнод, Энэтхэгийн орнуудад тарьж ургуулдаг бөгөөд тэнд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг. Европт энэ нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн цэсэнд багтдаг. Манай нутагт кунжутын үрийг ихэвчлэн янз бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн цацах эсвэл халва үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Кунжутын үр. Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт. Зөвлөмж. Шүүмж. Дэлгэрэнгүй унших >>

Кунжутын үрийн ашигтай шинж чанарууд юу болохыг илүү сайн мэдэх нь зүйтэй. Үнэндээ кунжутын үр нь эдгээх нөлөөтэй байдаг. Энэ асуудлыг ойлгосноор та кунжутын үрийг зөвхөн амттан хийхэд ашиглаж болохгүй гэдгийг харах болно.

Кунжутын үрийн ашиг тус юу вэ? Бие махбодид ашигтай шинж чанаруудын ихэнхийг бид доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно. Мөн кунжутын үрийн тосыг эмнэлгийн зориулалтаар, гоо сайхны болон хоол хийхэд ашиглаж болно.

Ашигтай, хор хөнөөлтэй кунжутын үр гэж юу вэ, яаж авах вэ, эсрэг заалттай юу. Эхлээд кунжутын үрэнд юу агуулагддагийг онцлон тэмдэглэе - энэхүү гайхамшигтай хүнсний бүтээгдэхүүний найрлага, ашигтай шинж чанарууд. Кунжутын үрийг хаанаас худалдаж авах вэ.

Кунжутын үрийг хэрхэн авах талаар ашиг тус, хор хөнөөл учруулдаг

Кунжутын үр яагаад ийм ашигтай байдаг вэ? Кунжутын үрийн олон эмийн болон ашигтай шинж чанарууд нь тэдний өвөрмөц найрлагатай холбоотой байдаг. Кунжутын хувьд тосны эзлэх хувь бусад бүх үрийнхээс өндөр бөгөөд 45-60% хооронд хэлбэлздэг.

Кунжутын үр ашигтай шинж чанарууд - найрлага, илчлэгийн агууламж

Гүнжидийн үр нь тосноос гадна олон амин хүчил, нүүрс ус, лизин, триптофан, метиониноор баялаг 20% уураг агуулдаг. Нэг халбага кунжутын үр нь 2 грамм уураг, 4 грамм өөх тос, 1 грамм нүүрс ус агуулдаг.

Кунжутын үр нь кали, магни (31 мг 8% өдөр), төмөр, кальци (87 мг 9% өдөр), фосфор зэрэг химийн бодисоор баялаг. Бие дэхь бодисын солилцоог хэвийн болгож, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг 4 мг зэс (18% DV), 2 мг марганец (11% DV), 1 мг тиамин (5%) агуулсан. Эдгээр бүх микроэлементүүд нь кунжутын үрийг идэхэд эрүүл мэндийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Мөн үрэнд нь хүчтэй антиоксидант сезамин, бета-ситостерол агуулагддаг бөгөөд гол ач тус нь цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулж, янз бүрийн өвчин, тэр байтугай хорт хавдраас хамгаалах чадвартай. Кунжутын үрийн гол ашиг тус нь эдгээр өөхөнд уусдаг лигнан ба фитостеролуудад оршдог гэж үздэг.

Үрийн найрлагад ашигтай витаминууд орно: ретинол, токоферол, В витамин, витамин А, С, Е, витамин РР нь хоол боловсруулах систем, хоол боловсруулах замын бүрэн тасралтгүй ажиллагааг хангадаг.

Кунжутын найрлагад агуулагдах фитин бодис нь бие махбод дахь эрдэс бодисын тэнцвэрийг сэргээж, хэвийн байдалд оруулдаг. Фитостерол нь дархлааны системийг бэхжүүлж, халдварт өвчин, атеросклерозын эрсдлийг бууруулж, таргалалттай тэмцэхэд тусалдаг.

Нэг кунжутын үрийн эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ойролцоогоор 560-580 ккал, 1 халбага нь калорийн агууламж нь 52 калори агуулдаг.

Кунжутын үр нь химийн найрлагаасаа болж ашигтай шинж чанар, эсрэг заалттай байдаг, энэ нь амттай байдаг. Үрнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд тэдгээрийг түүхийгээр нь идэж, дэвтээсэн эсвэл бага зэрэг халааж, харин шарж болохгүй.

Кунжутын үрийн ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• Тэдгээрийн хэрэглээ нь үс, хумсны байдалд эерэгээр нөлөөлж, цусны найрлагыг сайжруулж, В2 витамины агууламжаас болж хүний ​​өсөлтийг идэвхжүүлдэг.
• Анар үр тарианд агуулагдах фитостеролын агууламжаас болж зүрх судасны тогтолцооны байдлыг сайжруулах. Өөх тосонд уусдаг лигнанууд нь цусны сийвэн дэх холестерины хэмжээг бууруулж, элэгний үйлдвэрлэлийг бууруулдаг.
• Шаардлагатай хэмжээний ашигт малтмалыг нөхөх.
• Тэд laxative нөлөөтэй тул бие нь хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэгддэг.
• Фитостеролын үйлдэл нь судас, хялгасан судасны хананд өөхний товруу үүсэх, атеросклероз үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
• Цусны даралтыг хэвийн болгодог.
• Рибофлавин ба тиаминаас болж мэдрэлийн системийн ажил сайжирдаг.
• Витамин РР нь ходоод гэдэсний замын сайн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.
• Жингээ хасахад тусална уу. Бие дэх кунжутын нэг хэсэг болох бетацитостерин, лигнанууд нь өөх тосны хүчлийг задалдаг элэгний ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна кунжутын үр нь уургаар баялаг бөгөөд үрэнд нь эрүүл хөнгөн зууш нь хоолны дуршлыг бууруулж, хэт их идэхээс сэргийлдэг. Эдгээр шинж чанарууд нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг.
• Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх. Кунжутын үр нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй энтеродиол ба энтереролактон нэгдлүүдийг үүсгэдэг лигнануудыг агуулдаг.

Кунжутын үрийн ашигтай шинж чанар, эсрэг заалт нь олон зууны өмнө мэдэгдэж байсан бөгөөд эртний эдгээгчид үүнийг халдварт өвчнийг эмчлэх, түүнчлэн астма, уушигны өвчний амьсгалыг хөнгөвчлөхөд ашигладаг байжээ.

Түүнчлэн бөөр, элэг, нойр булчирхай, бамбай булчирхайн өвчин, онкологийн өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд түүхий кунжутын үр ашиг тустай байдаг.

Кунжутын үр нь цагаан, алтан, шаргал, хүрэн, хар өнгөтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд кунжутын үрийг цагаанаар худалдаж авч болно. Манай нутагт, Европ, Америкт цагаан кунжут илүү түгээмэл байдаг.

Хар кунжутын үрийг худалдан авахад илүү хэцүү бөгөөд үнийн хувьд илүү үнэтэй байдаг. Хар үрийг Хятад болон Зүүн өмнөд Азид илүү түгээмэл байдаг. Энэ нь илүү тод амт, үнэртэй боловч цагаан ба хар үрийн ашигтай шинж чанар нь бараг ижил байдаг. Тиймээс ховор, илүү үнэтэй хар үрийг хөөцөлдөх шаардлагагүй.

Хар кунжутын үр ашигтай шинж чанарууд ба эсрэг заалтууд

Хар кунжутын үр нь дараахь шинж чанараараа цагаанаас ялгаатай.

1. Хар үрийг бараан хальстай зардаг бол цагаан үрийг аль хэдийн хальсалж байна.
2. Хар кунжутын амт нь бага зэрэг гашуун байдаг бол цагаан кунжутын үр нь илүү зөөлөн, самартай амттай байдаг. Хар үрийн тос нь маш баялаг найрлагатай илүү чанартай байдаг.
3. Хар үрийн үнэр нь цагаан кунжутын үнэрээс илүү тод, тод байдаг.

Эмэгтэйчүүдэд зориулсан кунжутын үрийн ашиг тус

Эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй кунжутын үр гэж юу вэ? Кунжут нь эмэгтэйн нөхөн үржихүйн тогтолцоог хэвийн байлгахад тусалдаг. Эрт дээр үед эмч нар эмэгтэйчүүдэд өдөрт нэг халбага түүхий үрийг сайтар зажилж идэхийг зөвлөдөг байв.

Кунжутын үрийн ашиг тус нь 45 наснаас хойшхи эмэгтэйчүүдэд үнэлж баршгүй их байдаг, учир нь кунжут нь фитоэстроген агуулдаг ба эмэгтэй дааврын аналог бөгөөд цэвэршилтийн үед нөхөн сэргээх нь маш чухал юм.

Залуу хөхүүл эхчүүд хөхөө эрүүл байлгаж, хөхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Өдөр бүр 50 грамм үрийг хэрэглэснээр эмэгтэй хүн дааврын түвшинг мэдэгдэхүйц сайжруулна.

Үүнээс гадна кунжутын үр нь гоо сайхны салбарт ашигтай шинж чанартай байдаг. Гүнжидийн тос нь арьсны цочрол, үрчлээг арилгаж, арьсыг илүү шинэлэг, уян хатан болгоход тусалдаг, нарийн үрчлээг арилгаж, чийгшүүлж, үсний байдлыг сайжруулдаг.

Дээр бид кунжутын үрийн ашигтай шинж чанарыг онцолсон. Энэ бүтээгдэхүүнээс ямар нэгэн хор хөнөөл бий юу? Үр ашиг, хор хөнөөл нь бие биентэйгээ хиллэдэг кунжутын үр нь зарим эсрэг заалттай байдаг.

кунжутын үр ашигтай шинж чанарууд ба эсрэг заалтууд кунжутын үрийг хэрэглэхэд:

• Ханиалгах, арьсны тууралт, улайлт дагалдаж болзошгүй харшлын урвал.
• 1-ээс 5 хүртэлх насны хүүхдүүд кунжутаас татгалзах хэрэгтэй, учир нь тэдний бие өөх тосыг бүрэн шингээж, задалж чадахгүй байна.
• Кунжутын үр нь цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлэх шинж чанартай байдаг тул тромбозтой, цусны бүлэгнэлт ихэссэн хүмүүст байнга хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.
• Шээсний системийн эрхтнүүд болон urolithiasis-д элс байгаа тохиолдолд кунжут нь эсрэг заалттай байдаг.
• Ходоодны салст бүрхэвч нь кунжутын үрэнд мэдрэмтгий байдаг тул түүний хэт их хэрэглээ, түүнчлэн үрийг өлөн элгэн дээрээ идэх нь дотор муухайрах, цангах мэдрэмжийг үүсгэдэг. Насанд хүрэгчдэд зориулсан хангалттай норм нь өдөрт гурван жижиг халбага хүртэл байдаг.
• Гүнжидийн тос нь цусны даралтыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Гэхдээ гипотензитэй өвчтөнүүд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
• Гурав дахь гурван сард жирэмсэн эмэгтэйчүүд гүнжидийн үрийг хэрэглэж болохгүй, учир нь кальци болон бусад бодисын агууламж нэмэгдсэн нь дутуу төрөлт үүсгэдэг.

Кунжутын үрийг яаж авах вэ

Олон хүмүүс кунжутын үрийг хэрхэн зөв хэрэглэх талаар гайхдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь мансууруулах бодис биш юм. Энэ бол зүгээр л олон ашигтай шинж чанартай хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Кунжутын үрийг хэрхэн ашиглах вэ - тэдгээрийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно: салат, амттан, коктейль, зүгээр л бэлэн хоолонд нэмнэ.

Кунжутын үр нь ашигтай шинж чанараа хамгийн их ашиг тустай шинж чанартай байлгахын тулд та үүнийг дараах аргаар бэлтгэх боломжтой: 1. Хэдэн цагийн турш дэвтээнэ; 2. Бутлах буюу нунтаглах; 3. Хайруулын тавган дээр халаана, гэхдээ хуурч болохгүй; 4. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд таваг дээр түүхий кунжутын үр нэмнэ.

Кальцийг нэмэгдүүлэхийн тулд кунжутын үрийг хэрхэн хэрэглэх вэ

Гүнжидийн үр нь кальциар баялаг тул яс, үе мөчийг бэхжүүлэх, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна тэд булчингийн хэмжээг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Кальцийн дутагдалтай кунжутын үрийг яаж авах вэ? Бие махбодийг кальциар хангах өдөр тутмын нормыг 100 орчим грамм үр (1475 мг кальци) гэж үздэг.

Ан цавын үед кунжутын үрийг хэрхэн яаж авах вэ. Үнэн хэрэгтээ, хугарлын дараа кунжутыг түүхий, ямаа эсвэл халва хэлбэрээр ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх нь маш ашигтай байдаг. Ясны хугарал, ялангуяа том гуурсан хоолойн хугарлын үед хамгийн их ашиг тустай байхын тулд кунжутын үрийг 3-4 цагийн турш эсвэл шөнийн турш усанд дэвтээнэ.

Шарсан кунжутын тос нь тайвшруулах үйлчилгээтэй. Энэ нь хэт ягаан туяанаас хамгаалдаг. Мөн кунжутын үрээс шахаж авсан тосыг янз бүрийн тос, эмульс, тосонд нэмж болно. Массаж, нүүр будалт арилгагч болгон ашигладаг. Цусны бүлэгнэлтийг сайжруулдаг тул кунжутын тосыг наалтанд нэмнэ.

Кунжутын үр хэрхэн ургадаг вэ - гэрэл зураг

Кунжутын үр хэрхэн ургадаг. Ерөнхийдөө Африк бол кунжутын үрийн өлгий нутаг юм. Орос улсад энэ ургацыг гол төлөв өмнөд хэсэгт, Краснодар, Ставрополь мужид тарьдаг.

Ургамал нь хоёр метр хүртэл ургадаг. Зарим цэцэрлэгчид арын хашаандаа кунжутын үр тарих гэж оролдож байна.

Тиймээс бид кунжутын үрийн ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтуудыг судалж үзсэн. Эдгээр амттай үрээр хоол хүнсээ нөхөж, эрүүл байгаарай!

Шинэ нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авах

Эрт дээр үеэс кунжут гэх мэт ургамал бидэнд ирсэн. Түүний ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтууд нь бидний өвөг дээдэст мэдэгдэж байсан бөгөөд өнөөг хүртэл энэ мэдлэгийг хадгалсаар ирсэн. Кунжутын хоёр дахь нэртэй - кунжут бөгөөд нэг наст ургамал юм. Хоолонд хэрэглэдэг үр нь капсул шиг жимсэнд байдаг. Тэдний өнгө нь хараас цагаан хүртэл байж болно. Тэд өвөрмөц хямралтай зөөлөн амттай байдаг.

Кунжутын ашигтай шинж чанарууд нь хоол хийх, анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт хэрэглэгдэхээ олжээ. Эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор голчлон ашигладаг эдгээр үрийн тос нь онцгой ач холбогдолтой юм. Манай улсад үрийг ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүний өнгөлгөө хийхэд ашигладаг боловч гадаадад кунжут нь илүү өргөн хэрэглээтэй байдаг. Тэр яагаад ийм алдартай болсон бэ, түүнээс ямар нэгэн хор хөнөөл бий юу, кунжутын үрийг хэрхэн хамгийн их ашиг тустай ашиглах талаар та цааш нь сурах болно.

Кунжутын найрлага ба ашиг тус

Дүрмээр бол бүх ургамлын үр нь нэлээд өндөр тэжээллэг чанартай бөгөөд найрлагад 50% -иас дээш өөх тос агуулдаг бөгөөд кунжут нь үл хамаарах зүйл биш байв. 100 грамм тутамд калорийн агууламж 580 ккал байна. Үрэнд агуулагдах тосны хувь 55 хүрдэг.

Кунжутын бүх ашигтай шинж чанарыг гаргаж авахын тулд халаасан эсвэл дэвтээсэн байдалд хэрэглэх нь дээр. Тиймээс үрийг зажлахад хялбар байх болно, бүтээгдэхүүн нь илүү сайн шингэх болно. Үрийн үнэ цэнэ нь ханасан ба ханаагүй тосны хүчил, триглицерид, глицеролын эфир агуулсан найрлага дахь тос юм.

Кунжутын найрлагад олон ашигтай бодисууд орно.

1. Кунжут нь сезамин хэмээх хүчтэй антиоксидант агуулдаг. Энэ нь бүх эрхтэн, тогтолцооны олон эмгэгээс салж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
2. Мөн бета-ситостерол нь хүний ​​цусан дахь муу холестериныг бууруулахад тусалдаг.
3. Фитин нь бие дэх эрдэс бодисын тэнцвэрийг сэргээдэг.
4. Тиамин нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог.
5. Фитостерол нь атеросклерозын эрсдлийг бууруулж, холестеролыг арилгаж, таргалалттай тэмцэхэд тусалдаг.

Кунжутын найрлага нь нүүрс ус, амин хүчил, уураг, кальцигаар дүүрэн байдаг. Энэ нь олон ашигтай витамин А, Е, В, С, РР эрдэс бодис агуулсан: кали, кальци, төмөр, фосфор, хүнсний эслэг, лецитин. Кунжутанд хэр их кальци байдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Гэхдээ энэ нь урьд өмнө нь зайлшгүй эх үүсвэр гэж тооцогддог алдартай зуслангийн бяслаг, бяслаг эсвэл сүүнээс илүү их хэмжээний микроэлемент агуулдаг. Үр нь үе мөч, ясыг эдгээдэг тул ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлнэ. Тэдгээрийг тогтмол хэрэглэснээр бие нь хүчтэй болж, булчингийн масс илүү эрчимтэй нэмэгддэг.

Кунжут нь тусгай бодис болох рибофлавины ачаар хүний ​​өсөлтийг өдөөж чаддаг. Үүнээс гадна үс, хумсыг бэхжүүлж, арьсны өнгө үзэмжийг сайжруулдаг. Хүний цусны найрлагад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Кунжут нь хоол боловсруулах системд маш их тустай. Энэ нь астма, элэг, цөсний хүүдий өвчин, цусны даралт ихсэх, бөөрний үрэвслийг эмчлэхэд маш их ашиг тустай байдаг.

Кунжутын ашигтай шинж чанарууд нь түүний доторх эмэгтэй бэлгийн дааврын агууламжаар илэрдэг - фитоэстроген. Ялангуяа 45-аас дээш насны эмэгтэйчүүдэд зөвлөж байна. Гэхдээ охидын хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь эдгээх нөлөөтэй: нөхөн үржихүйн системийг нэмэгдүүлж, үс, арьс, хумсыг бэхжүүлдэг.

Хүүхдээ тээж байхдаа ургийн хөгжлийг дагаад хөгширдөг ихэсийг нөхөн сэргээх чадвартай. Кунжутыг хөхөөр хооллох боломжтой эсэхийг ойлгохын тулд энэ нь хоолны дэглэмд багтдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хэдийгээр калорийн агууламжтай ч гэсэн энэ нь нэмэлт фунтыг өдөөдөггүй, харин жирэмсний дараа хүч чадал, дархлааг сэргээх чадвартай. Нярайн ясны тогтолцоог хөгжүүлэх, эхийн гадаад төрх байдалд чухал ач холбогдолтой кунжут дахь кальцийн өндөр агууламжийг бүү мартаарай. Хүүхдийн хариу үйлдлийг дагаж хоолны дэглэмд бага багаар оруулах хэрэгтэй. Хөхөөр хооллох үед кунжутыг өдөрт нэг халбага идэх хэрэгтэй.

Энэ нь мөн дараахь үнэ цэнэтэй чанаруудтай.

Зөвхөн кунжутын үрийг маш идэвхтэй ашигладаггүй. Үүнээс гаргаж авсан тосны ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтуудыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, гоо сайхны эмч, эмч нар илүү сайн мэддэг. Анагаах ухаанд цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлэх чадвартай тул тос, наалт, янз бүрийн эмульс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Ихэнхдээ туулгах эм, ялангуяа цусархаг диатезийн үед хэрэглэдэг.

Гоо сайхны салбарт гүнжидийн тос нь массаж хийх, арьсыг зөөлрүүлэх, чийгшүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Цэвэр хэлбэрээрээ тэд нүүр будалтыг арилгаж, үс, арьсанд түрхэж болно. Энэ нь ихэвчлэн антиоксидант шинж чанартай тул хөгшрөлтийн эсрэг тосонд нэмдэг.

Кунжутын эсрэг заалтууд

Хэрэглэхийн өмнө кунжутын үрийн эсрэг заалттай танилцах хэрэгтэй. Цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлэх шинж чанартай тул тромбоз, цусны бүлэгнэл ихсэх, тромбозоор өвчилсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Та үүнийг urolithiasis, бөөрний өвчинд хэрэглэж болохгүй.

Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил кунжутын үрийг хэрхэн яаж авахаа санах нь зүйтэй. Сөрөг үр дагаврыг өдөөхгүйн тулд өдөрт хамгийн оновчтой хэмжээ нь гурван халбагаас хэтрэхгүй байх ёстой. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд урагт гипокальциеми үүсэх эсвэл зулбах магадлалтай тул санал болгож буй тунг хэтрүүлэхгүй байхыг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Кунжутын эсрэг заалттай хэдий ч үүнийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно. Хоол хийхдээ илүү тод амт өгөхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж эсвэл кунжутын тос хэрэглэдэг бөгөөд дээр нь мах, хүнсний ногоо шарж болно. Энэ нь наранцэцэгээс хамаагүй илүү ашигтай бөгөөд биеэс хорт бодисыг гадагшлуулдаг. Эмийн зориулалтаар ашиглахдаа кунжутын үрийг нэвт норгох эсвэл бага зэрэг дулаацуулах нь дээр. Та үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, усанд дэвтээж, эмчийн зааврын дагуу авч болно.

Уламжлал ёсоор үрийг талх, амттан, жигнэмэг болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн дээр цацдаг. Үүнийг янз бүрийн ногооны салатанд нэмэх нь ашигтай байдаг. Дорно дахины хоолонд тэдгээрийг самартай амттай гоймон хийхэд ашигладаг. Давстай үр дээр суурилсан хуурай амтлагчийг будаа бэлтгэхэд ашигладаг.

Таны мэдэж байгаагаар кальцийн өдөр тутмын хэмжээ кунжутын үрийг хамарч чаддаг. Цөөхөн хүн кальцийн дутагдалтай үрийг хэрхэн яаж авахаа мэддэг. Бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм нь энэ ул мөр элементийн дутагдлыг нөхөхөд туслах боловч урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоёр, гурван халбага уух хэрэгтэй.

Үрийг хэрхэн сонгох, хадгалах

Гаднах төрхийг нь үнэлэхийн тулд кунжутын үрийг жингээр нь эсвэл ил тод уутанд худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Тэд хуурай, үйрмэг байх ёстой бөгөөд гашуун амтыг мэдрэх ёсгүй. Боловсруулаагүй бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь илүү дээр юм, энэ нь илүү их ашиг тустай бөгөөд удаан хадгалагдах боломжтой.

Хальсгүй үрийг харанхуй, сэрүүн газар битүүмжилсэн саванд хадгалах боловч хальсалсан үрийг хөргөгчинд хийнэ. Тэд гурван сараас нэг жил хүртэл хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч гүнжидийн тос нь удаан хадгалагдах хугацаатай бөгөөд халуун уур амьсгалтай байсан ч олон жилийн турш мууддаггүй.

Бидний судалж үзсэн кунжутын эмийн шинж чанар, эсрэг заалтууд нь нэлээд үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Кальцийн хэмжээгээр энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнээс хэд дахин их, үнэ цэнэтэй витамин болон бусад бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нь цөөн тооны эсрэг заалттай бөгөөд зөв хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болно.

Гүнжидийн сүүний жорны видеог үзээрэй:

Агуулга

Кунжутын үрийг зөвхөн хоол хийхээс гадна эмнэлгийн болон гоо сайхны зориулалтаар ашигладаг. Кунжутын өргөн хэрэглээ нь түүний химийн найрлагатай холбоотой бөгөөд үүний улмаас ургамлын үр нь кальцийг нөхөж, янз бүрийн өвчний нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөх, арьс, хүний ​​​​биед сайн нөлөө үзүүлдэг.

Кунжут гэж юу вэ

Кунжут буюу кунжут нь Pedaliaceae овгийн өвслөг ургамал бөгөөд гол газар нь Энэтхэг, Африк юм. Зурган дээр халуун орны кунжут нь цагаан, нил ягаан өнгийн цэцэгтэй болохыг харуулж байна. Энэ төрлийн хамгийн үнэ цэнэтэй тослог ургамал бол хоолны ертөнцөд нэр хүндтэй байр сууриа эзэлсэн Энэтхэгийн кунжут юм. Энэ нь гозинаки бэлтгэх, гурилан бүтээгдэхүүн дээр цацах, анхилуун үнэрт амтлагч, сүмс, араб, еврей хоолонд алдартай тахины тусгай зуурмаг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Кунжутын үрийг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмийн тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг гүнжидийн тос хийхэд ашигладаг. Кунжутын 2 сорт байдаг - цагаан, хар. Сүүлийн төрөл нь цэвэршүүлээгүй хар үр тариа өнгөлдөггүй тул илүү үнэтэй бөгөөд илүү ашигтай байдаг. Кунжутын үр нь самар шиг амттай байдаг. Хальсалсан кунжутын үрийг хөргөгчинд хадгалахад 6 сар, хөлдөөсөн тохиолдолд нэг жил орчим хэрэглэж болно. Гүнжидийн тосны хадгалах хугацаа 10 жил байна.

Кунжут - найрлага

Кунжутын үрийн найрлагад эрдэс бодис, витаминаас гадна ус, уураг, өөх тос, нүүрс ус, хүнсний эслэг (эслэг), үнс, антиоксидант (сесаминол, сесамол) орно. Витамин цогцолбор нь бета-каротин (A), тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (PP), фолийн болон пантотений хүчил (B9 ба B5), пиридоксин (B6), токоферол, холин (E, B4) агуулдаг. Хэрэв бид кунжутын эрдэс найрлагыг авч үзвэл ийм макро ба микроэлементүүд байдаг.

• цайр;
• төмөр;
• селен;
• зэс;
• манган;
• фосфор;
• кали;
• натри;
• магни;
• кальци.

Кунжутын үрийн калори

Кунжутын үр нь илчлэг ихтэй байдаг тул талаас илүү хувь нь өөх тос байдаг. 100 грамм тутамд кунжутын үрийн дундаж илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 570 калори байдаг. Кунжутын үрийн ашиг тус юу вэ? Тэд кальциар баялаг. Өвөрмөц баримт бол 100 грамм кунжут нь онцгой чухал макронутриентийн биеийн өдөр тутмын хэрэгцээг нөхөх чадвартай байдаг. Кунжутын кальци нь сүүний кальциас илүү сайн шингэдэг.

Кунжут - ашигтай шинж чанарууд

Кунжут нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх, жингээ хасахад тусалдаг. Гоо сайхны салбарт кунжутын үрийн ашиг тус нь чийгшүүлж, зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй. Агуулагдсан бодисууд нь хэт ягаан туяаг дамжуулдаггүй тул нарнаас хамгаалах тос, нойтон жин үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжтой болгодог. Кунжутыг анагаах ухаанд зөвхөн остеохондрозоос гадна бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.

• онкологи;
• цусны даралт ихсэх;
• хугарал;
• амьсгал давчдах
• астма өвчний илрэл;
• ханиалгах;
• уушигны үрэвсэл.

Үр нь өвчинд тустай:

• бамбай булчирхай, нойр булчирхай;
• элэг;
• цөсний хүүдий;
• үе мөчний өвчин;
• зүрх сэтгэл;
• хөлөг онгоцууд;
• хоол боловсруулах систем.

Эмэгтэйчүүдэд кунжут ямар ашигтай вэ

Хөхөөр хооллох үед (саалийн үед) маститын нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөхийн тулд эмэгтэйчүүд ургамлын тос, кунжутын нунтагаас үрэвссэн хэсэгт шахаж түрхэх хэрэгтэй. Кунжутын үр нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, аарцагны цусны урсгалыг сайжруулдаг. Намуу эсвэл маалингын үртэй холилдоход бүтээгдэхүүн нь хүчтэй афродизиакийн үүрэг гүйцэтгэдэг далд шинж чанарыг нь илчилдэг. Эмэгтэйчүүдийн хувьд кунжутын гол ашиг тус нь бэлгийн даавар орлуулагч фитоэстроген бөгөөд 45 жилийн дараа эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд тустай.

Эрчүүдэд кунжутын үр ашиг тус

Бодибилдингийн эрчүүдийн хувьд их хэмжээний уураг нь булчин барих процессыг хурдасгаж, хүнд ачааллын дараа тэдгээрийг сэргээдэг гэдгийг мэдэх нь сонирхолтой байх болно. Эрчүүдэд зориулсан кунжутын үрийн ашиг тус нь фитостеролын агууламжаас шалтгаалан холестерины түвшинг бууруулж, улмаар хүчийг нэмэгдүүлдэг. Эрэгтэй хүний ​​хамгийн чухал гормон болох тестостероны үйлдвэрлэлд шууд оролцдог цайр нь бэлгийн дур хүслийг идэвхжүүлэхэд тусална.

Кунжутын хор хөнөөл

Кунжутын үрийг хэрэглэхэд эсрэг заалттай холбоотой ноцтой судалгаа хийгдээгүй байгаа тул бүтээгдэхүүнийг идэхгүй байх цөөн хэдэн шалтгаан бий. Гэсэн хэдий ч үгүйсгэх аргагүй үнэн бол хүмүүс гүнжидийн ашиг тусыг эрт дээр үеэс олж мэдсэн тул энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй гэж дүгнэж болно. Тиймээс кунжутын үрийг хэрэглэх нь ашиггүй тохиолдолд түүний эсрэг заалт, хор хөнөөл нь юу вэ?

• хувь хүний ​​үл тэвчих байдал;
• ходоод гэдэсний замд асуудал байгаа бол үрийг удаан хугацаанд шингээж авдаг;
• жирэмсэн үед (зулбах аюул заналхийлсэн);
• хоосон ходоодонд идсэн бол (дотор муухайрах);
• цусны бүлэгнэлтийн өсөлт;
• гурван нас хүрээгүй (хүүхдийн бие өөх тосыг задлах чадваргүйгээс).

Кунжутын үрийг хэрхэн яаж авах вэ

Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө өндөр чанартай эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Кунжутын үр нь цэвэрхэн, гашуун биш байх ёстой бөгөөд согог нь завхралыг илтгэдэг бол энэ нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Өдөр тутмын хэмжээ 2 tsp байна. Өвчин эмгэгээс хамааран кунжутын үрийг хэрхэн зөв авах вэ:

1. Эрүүл мэндийн зорилгоор биеэс хорт бодисыг зайлуулахын тулд кунжутын үрийг (20 гр) нунтаг хэлбэрээр 3 удаа авна. Хоол идэхээсээ өмнө усаар ууж уух нь дээр.
2. Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн хувьд 2 tsp. үрийг зөгийн балны уусмалд (зөгийн бал 1 халбага тутамд 1 tbsp ус) хольж бутлах шаардлагатай.
3. Кальцийн дутагдалтай кунжутын үрийг хэрхэн яаж авах вэ: өдөрт 1 халбага идээрэй. л. гүнжидийн үр.
4. Кунжутын нунтагыг доод нурууны өвдөлт, гар, хөлний мэдрэлийн өвчинд хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй: тодорхой үнэр гарч ирэх хүртэл үрийг шарж, нилээд цавчих. 1 халбага өдөрт 1 удаа зөв ууна. л. 1 tbsp хамт. л. бүлээн усаар зөгийн бал.
5. Хэрэв та 2 tbsp асгавал hemorrhoids шинж тэмдгийг арилгах боломжтой. л. буталсан үрийг буцалсан ус 0.5 литр. 5 минут буцалгаад, шөлийг хагас цагийн турш исгэж байг. Хөргөсний дараа бага багаар ууна.

16.04.2018

Кунжутыг 5000 гаруй жилийн турш амтлагч, хүнсний тосны эх үүсвэр болгон ашиглаж ирсэн. Энэ нь гайхалтай ашигтай шинж чанартай бөгөөд энэ нь хоол хийхэд маш их алдартай болсон шалтгаануудын нэг юм. Pravravkino.ru сайтаас кунжут гэж юу болох, яагаад эрүүл мэндэд маш сайн, хаана нэмж оруулах, хэрхэн зөв сонгох, хадгалах талаар бүгдийг мэдэж авах болно.

Кунжутын үр нь жижиг (ойролцоогоор 3 мм урт, 2 мм өргөн), нулимс хэлбэртэй үр нь самартай амттай, нарийн ширхэгтэй шаржигнуур юм. Төрөл зүйлээс хамааран тэдгээр нь цагаан, шар, хар, улаан өнгөтэй байдаг.

Кунжут нь суши, ороомог, франц шарсан төмс, салатанд самарт амт нэмдэг бөгөөд тахини, ялзмаг зэрэг амттай, тэжээллэг амтлагчийн найрлагад ордог. Хоол хийхэд хэрэглэдэг үрнээс тосыг шахаж авдаг.

Кунжутыг ихэвчлэн талх, жигнэмэг, жигнэмэг болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн, чихэрлэг амттан дээр цацдаг.

Кунжут ямар харагддаг вэ - гэрэл зураг

ерөнхий тайлбар

Кунжут нь Ази, ялангуяа Бирм, Хятад, Энэтхэгт өргөн тархсан Pedaliaceae овгийн өндөр наст өвслөг ургамал юм. Энэ нь Нигери, Судан, Этиоп зэрэг улсад арилжааны гол тариалангийн нэг юм. Шинжлэх ухааны нэр: Sesamum indicum.

Кунжут ба кунжут нь энэ амтлагчийн нэр юм.

Энэ нь 2 м өндөрт хүрдэг.Ягаан эсвэл цагаан цэцэгтэй, урт навчтай.

Кунжут хэрхэн ургадаг вэ - гэрэл зураг

Гүнжидийн ургамал иймэрхүү харагддаг.

Цэцэглэсний дараа төрөл зүйлээс хамааран жижиг цагаан, хүрэн, улаан эсвэл хар үр агуулсан савнууд гарч ирнэ.

Под (2-5 см урт) нь хажуу талдаа гүн ховилтой урт дөрвөлжин хэлбэртэй капсул хэлбэртэй хайрцаг юм. Тус бүр нь 100 ба түүнээс дээш үрийг агуулдаг.

Хар кунжут ба цагаан хоёрын ялгаа юу вэ

Кунжутын үр нь арилгах боломжтой гаднах бүрхүүлтэй байдаг. Үүнийг мөн бүрхүүл эсвэл хальс гэж нэрлэдэг.

Цагаан кунжутын үр нь хальсалсан үр юм. Тэдгээрийг худалдаанд гаргахад харьцангуй хялбар байдаг, тэд илүү алдартай байдаг.

Хар ба цагаан кунжутын ялгаа нь харьцангуй бага бөгөөд тэдгээрийг сольж хэрэглэж болно.

• Хамгийн тод ялгаа нь өнгө байх болно. Хар кунжутын үрийг хальслаагүй, харин цагаан кунжутын үрийн бүрхүүлийг арилгасан, өөрөөр хэлбэл эдгээр нь үрийн дотоод хэсэг юм. Өөр нэг ялгаа нь бүтэц юм.
• Хар кунжутын үр нь цагаан үртэй харьцуулахад кальциар баялаг байдаг. Тэд мөн бүрхүүл байгаа тул бага зэрэг гашуун байдаг.

Ямар үнэр, амт

Кунжутын үр нь бараг үнэргүй, харин халуун хайруулын тавган дээр хатаавал самарт үнэр, амт гарч ирдэг.

• Цагаан үр нь самар, чихэрлэг тэмдэглэл бүхий карамель амттай байдаг.
• Хар кунжут нь хар шоколадтай харьцуулж болохуйц баялаг амттай байдаг.

Хэрхэн сонгох, хаанаас худалдаж авах вэ

Та гүнжидийн үрийг бараг бүх хүнсний дэлгүүр, супермаркетаас худалдаж авч болно, учир нь энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай амтлагчуудын нэг юм. Ихэнхдээ цагаан, хар сортууд хаа сайгүй байдаг.

Гүнжидийн үрийг бага хэмжээгээр худалдаж аваад хурдан хэрэглэхэд тохиромжтой, учир нь тос ихтэй байдаг тул үр нь хурдан хордог.

Хэрхэн, хэдий хэмжээгээр хадгалах вэ

Кунжутын үр нь ханаагүй өөх тос ихтэй байдаг тул хагарахгүйн тулд битүүмжилсэн саванд хадгалах хэрэгтэй. Тэднийг сэрүүн, харанхуй газар, илүү сайн хөргөгчинд хийнэ. Хуурай үрийг зөв хадгалсан тохиолдолд хадгалах хугацаа зургаан сар байна.

Хөргөгчгүй кунжутын үрийг хуурай, сэрүүн газар гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Химийн найрлага

Гүнжидийн үрийн ашиг тус нь витамин, эрдэс бодис, байгалийн тос, органик нэгдлээр баялаг химийн найрлагатай холбоотой юм.

100 гр хатаасан кунжутын үрийн тэжээллэг чанар (Sesamum indicum)

Эрүүл мэндийн ашиг тус

Кунжут нь фитонутриентууд - омега-6 тосны хүчил, флавоноид фенолын антиоксидант, витамин, хүнсний эслэгээр баялаг бөгөөд ашигтай шинж чанартай бөгөөд эрүүл мэндийг дэмждэг.

• Амтат, шаржигнууртай кунжутын үрийг эрүүл хоол хүнс гэж өргөнөөр хүлээн зөвшөөрдөг. Кунжутын үрийн калорийн агууламж: 100 грамм үр нь 573 калори агуулдаг. Калорийн ихэнх хэсгийг өөх тосноос авдаг ч хэд хэдэн амин чухал шим тэжээл, эрдэс бодис, антиоксидант, витамин агуулдаг.
• Үр нь ялангуяа олейны хүчлээр баялаг бөгөөд энэ нь LDL буюу "муу" холестерины түвшинг бууруулж, цусан дахь HDL буюу "сайн" холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг. Судалгаанаас харахад моно ханаагүй өөх тосоор баялаг хоол хүнс нь титэм судасны өвчин, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
• Кунжут бол өсөн нэмэгдэж буй организмд зайлшгүй шаардлагатай маш сайн чанарын амин хүчлүүдтэй хүнсний уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Ердөө 100 грамм үр нь ойролцоогоор 18 грамм уураг (өдөр тутмын хэрэгцээний 32%) агуулдаг.
• Кунжутын үр нь сесамол, сесамин, фурилметантиол, гуаиакол, фенилетантиол ба фуранол, винилгуакол, декадиенал зэрэг эрүүл мэндийг дэмжих олон нэгдлүүдийг агуулдаг. Сесамол ба сезамин нь ферментийн антиоксидант юм - эсийн доторх хамгаалалтын хэрэгсэл. Эдгээр нэгдлүүд хамтдаа хүний ​​биеэс хортой чөлөөт радикалуудыг зайлуулахад тусалдаг.
• Кунжут нь чанартай витамин, эрдэс бодисоор баялаг үрийн нэг юм. Энэ нь ниацин, фолийн хүчил, тиамин (витамин В1), пиридоксин (витамин В6), рибофлавин зэрэг В бүлгийн витаминаар баялаг.
• 100 гр кунжут нь 97 микрограмм фолийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хэрэглээний 25 орчим хувийг эзэлдэг. Фолийн хүчил нь ДНХ-ийн нийлэгжилтэнд зайлшгүй шаардлагатай. Жирэмсэн эхчүүдэд хэрэглэхэд нярайн мэдрэлийн хоолойн гажиг үүсэхээс сэргийлдэг.
• Ниацин бол кунжутанд элбэг байдаг өөр нэг В-нийлмэл витамин юм. Ердөө 100 г үрнээс 4.5 мг буюу шаардагдах 28%-ийг авдаг. Ниацин нь цусан дахь "муу" холестерины концентрацийг бууруулахад тусалдаг. Үүнээс гадна сэтгэлийн түгшүүр, мэдрэлийн эмгэгийг багасгахад тусалдаг.

Үр нь олон чухал эрдэс бодисоор гайхалтай баялаг юм. Кальци, төмөр, марганец, цайр, магни, селен, зэс зэрэг нь кунжутын үрэнд агуулагддаг. Эдгээр эрдэс бодисын ихэнх нь ясны эрдэсжилт, цусны улаан эсийн үйлдвэрлэл, ферментийн синтез, гормоны үйлдвэрлэл, зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Жишээлбэл, 100 г кунжутын кальцийн агууламж 975 мг - өдөр тутмын хэрэгцээний 98% байна. Энэ нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл юм. Дөрөвний нэг аяга байгалийн гүнжидийн үр нь нэг аяга сүүнээс илүү их кальци өгдөг. Нэг халбага үр нь ойролцоогоор 88 мг кальци агуулдаг. Бие махбодид шаардлагатай байдаг, учир нь энэ нь гол барилгын материал бөгөөд яс, үс, шүдний бүтцийг сэргээх үйл явцад оролцдог.

Өдөрт ердөө нэг атга кунжут нь хангалттай хэмжээний антиоксидант, эрдэс бодис, витамин, уургийг хангадаг.

Кальцийг шингээхийн тулд кунжутын үрийг яаж, юугаар идэх вэ

Хоол хийх, удаан хугацаагаар халаах нь кунжутын тэжээллэг чанарыг өөрчилдөг. Жишээлбэл, бүрхүүлийг арилгахад кальцийн хэмжээ 60 орчим хувиар буурдаг. Гэсэн хэдий ч түүний доторх кальцийн хэлбэр нь кальцийн оксалат бөгөөд энэ нь биед муу шингэдэг.

Тахини эсвэл гүнжидийн тос шиг үрийг бутлах үед шим тэжээл нь илүү амархан шингэдэг. Үрийг бүхэлд нь үлдээвэл бараг шингэдэггүй.

Судалгаанаас харахад үрийг бага зэрэг шарсан үед кальцийн хэмжээ бага зэрэг өндөр байдаг.

Кунжут нь оксалат хэлбэрээр байдаг тул кальцийн гол эх үүсвэр гэж үзэж болохгүй. Илүү сайн шингээхийн тулд Д аминдэм, омега-3-ыг ууж үзээрэй.

Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус

Кунжутын үр нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд маш их тустай бөгөөд өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

• Кунжут нь чихрийн шижин өвчнөөс сэргийлдэг. Эдгээр үр нь магнийн эх үүсвэр бөгөөд бусад янз бүрийн шим тэжээлээр баялаг юм. Тэд хамтдаа цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулж, улмаар чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс гүнжидийн тосыг хоол хийхдээ хэрэглэж болно.
• Кунжут нь цус багадалтыг эмчлэх байгалийн гаралтай эм юм. Хар үр нь цус багадалт болон төмрийн дутагдлын бусад асуудлыг эмчлэхэд хамгийн их зөвлөдөг гэрийн эмчилгээний нэг юм.
• Зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ. Кунжутын үрийн тос нь атеросклерозын гэмтлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг тул зүрхний эрүүл мэндэд маш их тустай. Кунжутын үрэнд агуулагддаг антиоксидант Сесамол нь зүрх судасны системийг сайжруулдаг.
• Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Кунжутын үр нь хорт хавдрын эсрэг нэр хүндтэй магни агуулдаг. Тэд мөн хорт хавдрын эсрэг фитат гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдийг агуулдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үйл ажиллагааны ачаар кунжут нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, бүр эхлэхээс сэргийлдэг.
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулна. Кунжутын үр нь хоол боловсруулах систем болон бүдүүн гэдэсний зөв үйл ажиллагаанд тусалдаг эслэг агуулсан байдаг.
• Кунжут нь ревматоид артритын шинж тэмдгийг арилгадаг. Үрэнд нь зэс агуулагддаг бөгөөд энэ нь үрэвслийн эсрэг болон антиоксидант шинж чанартай бөгөөд ревматоид артриттай холбоотой хавдар, өвдөлтийг бууруулдаг. Мөн энэ эрдэс нь биеийн яс, судас, үе мөчийг бэхжүүлдэг.
• Амьсгалын замын эмгэгээс сэргийлнэ. Гүнжидийн үрэнд магни агуулагдах нь амьсгалын замын спазмыг багасгаснаар астма болон амьсгалын замын системтэй холбоотой бусад өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг.
• ДНХ-ийг цацраг туяанаас хамгаална. Сесамол нь ДНХ-ийг цацрагийн нөлөөнөөс хамгаалдаг.
• Кунжут нь ясны эрүүл мэндийг дэмжинэ. Энэ нь ясны нягтралыг идэвхжүүлдэг эрдэс бодис болох цайрыг агуулдаг. Цайрын дутагдал нь ясны сийрэгжилт үүсэхтэй холбоотой байдаг. Үрэнд нь ясны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай кальци агуулагддаг.
• Стрессийг бууруулж, нойрны чанарыг сайжруулна. Antispasmodics магни, кальци нь булчингийн үйл ажиллагааг зохицуулж, мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг сайжруулдаг. Тиамин, байгалийн тайвшруулах бодис нь мэдрэлийн үйл ажиллагааг дэмждэг. Кунжутын үр нь серотонины ялгаралтыг дэмждэг триптофан хэмээх амин хүчил агуулдаг. Өвдөлт намдаах, нойрыг зохицуулахад серотонин шаардлагатай байдаг.
• Холестерины хэмжээг бууруулдаг. Хар кунжутын үр нь лигнанаар баялаг байдаг. холестерол бууруулах шинж чанараараа алдартай. Хар кунжутын үр нь холестерин шиг бүтэцтэй ургамлын нэгдлүүд, фитостеролуудыг агуулдаг. Тиймээс эдгээр үрийг хоол хүнсэндээ оруулах нь цусан дахь холестерины түвшингээс ангижрахад тусална.
• Кунжут нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон урагт тустай. Фолийн хүчлээр баялаг үр нь урагт ДНХ-ийн зөв нийлэгжилтийг дэмжиж, жирэмсэн эхийн эрүүл мэндэд тустай. Хар кунжут дахь төмөр нь жирэмслэлтээс үүдэлтэй цус багадалтаас сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч жирэмсний эхний үе шатанд энэ шим тэжээлийн эх үүсвэрийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Эсрэг заалт (хор хөнөөл)

Гүнжидийн үрэнд харшилтай хүмүүс арьсны үрэвсэл, загатнах, загатнах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болзошгүй тул кунжутын бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ нь зарим хүмүүсийн бие даасан хэт мэдрэг байдлын урвал бөгөөд энэ нь тийм ч түгээмэл биш юм.

Жирэмсний эхний гурван сард кунжутын эсрэг заалттай байдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэх

Хар ба цагаан кунжутын үрийг хоол хийхэд янз бүрийн аргаар ашигладаг.

• Хар - амттан, шөл эсвэл амттан хийхэд зориулагдсан.
• Цагаан өнгийг гүнжидийн нухаш хийж эсвэл амттан, шарсан хоол хийх, хоолыг чимэглэхэд хэрэглэдэг.

Цагаан кунжутын үрийг хэрэглэхийн өмнө бараг үргэлж шарсан байдаг.

Кунжутыг хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг болохыг энд харуулав.

• Шарсан үрийг буталж, оливын тос эсвэл бусад ургамлын тосоор хольж, хагас хатуу, амттай зуурмагийг бий болгож, дараа нь янз бүрийн аяганд нэмнэ. Үүнийг тахини гэдэг. Энэ нь Ойрхи Дорнодын алдартай хоол болох hummus-ийн гол орцуудын нэг юм.
• Шарсан кунжутын үрийг сэндвич, жигнэмэг, талх, бялуу, салат, гүн шарсан таваг дээр цацдаг.
• Европт үүнийг голчлон маргарин үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
• Шарж, буталсан кунжутын үрийг ихэвчлэн салат, амттан болон бусад чихэр дээр цацдаг.
• Кунжутыг Японы амтлагч Гомашио-д хэрэглэдэг.
• Тэд Азийн хоол, ороомог дээр цацагддаг.
• Үрнээс гаргаж авсан гүнжидийн тос нь Малайз, Индонез, Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт хамгийн эрэлттэй ургамлын тосны нэг юм.

Кунжутын тахини хэрхэн хийх вэ - энгийн жор

Тахини нь кунжутын үрээр хийсэн зуурмаг бөгөөд соусын найрлага болгон эсвэл дангаар нь жигнэмэг, шарсан талх, эсвэл жимс, хүнсний ногоог дүрэхэд ашиглаж болно.

Хоол хийх нийт хугацаа: 15 минут.

Гарц: 4 аяга.

Найрлага:

• 5 аяга цагаан кунжутын үр;
• 1½ аяга оливын тос.

Хоол хийх:

1. Зууханд 180С хүртэл халаана.
2. Кунжутын үрийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 5-10 минутын турш хутгуураар байнга хутгана. Борлуулахаас зайлсхий.
3. 20 минутын турш хөргөнө.
4. Кунжутын үрийг хүнсний процессор руу шилжүүлж, тос нэмнэ. 2 минутын турш нунтаглана.
5. Тууштай байдлыг шалгана уу. Зорилго нь зузаан боловч шингэн бүтэц юм. Хүссэн үр дүнд хүрэх хүртэл тос эсвэл кунжутын үр нэмнэ.

Тахини нь хөргөгчинд нягт хаалттай саванд 3 сар хүртэл хадгалагддаг.

Хоолны жороор юу солих вэ

Хэрэв жороор кунжутын үр шаардлагатай бол гарт байхгүй бол доорх жагсаалтаас өөр зүйлээр сольж үзээрэй.

• Намууны үр. Тэд мөн шатаасан эсвэл шарсан хүртэл бага зэрэг амттай байдаг. Энэ нь кунжутын үртэй төстэй самар, халуун ногоотой үнэрийг төрүүлдэг. Аль аль нь талх, бялуу, чихэр зэрэгт ашиглагддаг. Орлуулагчийн хувьд танд ижил хэмжээний намууны үр хэрэгтэй болно, энэ нь ихэнх жоруудад тохирно.
• Маалингын үр. Тэд кунжутын үрээс авдаг ижил самартай тэмдэглэлийг өгдөг. Маалингын үрийг шингээхэд хэцүү тул нарийн нунтаглах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Тэдгээрийн бүтэц нь өөр өөр байх бөгөөд кунжутын үрийг шаарддаг бүх аяганд тохирохгүй байж магадгүй юм. Солихдоо 1: 1 харьцааг ашиглана.
• бүрхүүлтэй наранцэцгийн үр. Эдгээр нь кунжутын үрээс арай том боловч тэдгээр нь ижил төстэй зөөлөн самартай амттай бөгөөд аяга таваг дээр жигнэмэг нэмдэг. Тэдгээрийг амттан, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж эсвэл салат дээр цацна. Наранцэцгийн үрийн цөм нь кунжутын үрийг шаарддаг ихэнх хоолонд тохиромжтой.