Лаазалсан хугацаа нь дууссан чидун. Ашигтай бодисын агуулах эсвэл аюултай бүтээгдэхүүн үү? Чидунд агуулагдах ашигтай эрдэс бодисууд

Чидун болон чидун нь чамин байхаа больсон. Өнөөдөр тэд алдартай салат, халуун хоол, хөнгөн зуушны нэг хэсэг юм. Түүгээр ч барахгүй тэд өөрсдөө маш амттай бөгөөд бид тусдаа хоол болгон ашигладаг. Хэрхэн сонгохыг бид танд хэлэх болноДэлгүүрт сайн чидун, чидун байдаг бөгөөд тэдгээрийг худалдаж авахдаа юуг анхаарах ёстой вэ.

Дэлгүүрт байгаа чидун, чидуныг зөвхөн лаазалсан хэлбэрээр олж болно. Үүний шалтгаан нь шинэхэн жимсний гашуун бөгөөд үүнийг байгалийн хэлбэрээр нь идэж болохгүй.

Чидун болон чидун хоёулаа нэг модны үр жимс, зөвхөн хоёр дахь нь боловсорч гүйцээгүй жимс гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Супермаркетуудын тавиур дээрээс та нимбэг, загас, мөөг, хоосон эсвэл ястай олон төрлийн ломботой, янз бүрийн брендийн бүтээгдэхүүнийг олж болно.

Туршлагатай тогооч нар чидуныг зөвхөн шилэн саванд худалдаж авахыг зөвлөж байна, учир нь энэ аргаар та жимсний байдал, давсны уусмалын өнгийг үнэлэх боломжтой. Хэрэв лонхтой дотор урагдсан жимс байвал барзгар байвал энэ нь чанар муутай бүтээгдэхүүн юм. Үрчийсэн чидун нь лаазлахаас өмнө удаан хугацаагаар хадгалагдсаныг илтгэдэг бөгөөд энэ нь норм биш юм.

Хэрэв худалдан авсны дараа жимс нь чулуунаас маш амархан холддог бол энэ нь чидун, чидун хуучирсан шинж тэмдэг юм.

Саванд байгаа давсны уусмал нь үүлэрхэг биш гэдгийг баталгаажуулах нь адил чухал юм.

Сав баглаа боодол дээрх шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Мэдээжийн хэрэг, E - хадгалалтын бодис агуулсан жимс авахыг зөвлөдөггүй. Хамгийн тохиромжтой найрлага нь: чидун (чидун), ус, давс, халуун ногоо - өөр юу ч биш.

Мөн дуусах хугацааг харна уу - сайн бүтээгдэхүүн, байгалийн хадгалалт, 1 сараас дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй. 1-ээс 6 сар хүртэлх зөвшөөрөгдсөн хугацаа.

Бүтээгдэхүүний найрлагад хортой бодис нэмж байгааг E579 - төмрийн глюконатаар зааж өгч болох бөгөөд энэ нь чидуныг зохиомлоор будах боломжийг олгодог. Энэ бүтээгдэхүүн нь өөх тосны хүчил бага, тэжээллэг чанар багатай байдаг.

Чидун, чидун бүхий лонхтой дээр жимсний хэмжээг үргэлж зааж өгдөг. Код нь ташуу зураасаар тэмдэглэгдсэн гурван оронтой тооноос бүрдэнэ. Саванд байгаа тоонууд нь хуурай жингийн килограмм тутамд жимс жимсгэний хамгийн их ба хамгийн бага тоо юм. Энэ нь тоо нь бага байх тусам доторх жимс нь том болно. Тиймээс дунд хэмжээний чидуныг 180/220 гэсэн тоогоор тэмдэглэх хэрэгтэй.

Хэрэв та саванд чидун худалдаж авахаар шийдсэн бол механик гэмтэл, зэвний ул мөр байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Хамгийн чанартай ньИспанийн чидун. Тэд сав баглаа боодол дээр 84 гэсэн кодтой.

Чидун болон чидун жимсний ашиг тус юу вэ?

Чидун жимсний өөхний амт нь хүн бүрт таалагддаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь ашигтай бодисоор баялаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Чидун жимс нь ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд шаардлагатай байдаг, учир нь тэдгээр нь нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сайжруулдаг витамин Е, фитостриныг их хэмжээгээр агуулдаг.

Антоцианинуудын ачаар оливууд нь өнгөний ачаар дархлааг бэхжүүлж, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.

Мөн чидун нь сэтгэлийн хямралыг маш сайн даван туулж, эвдрэлийн үед биеийн аяыг хадгалж, ноцтой өвчний дараа хурдан эдгэрэхэд тусалдаг.

Чидун жимс нь цусны судаснуудад илүү ашигтай байдаг тул цусны бүлэгнэл үүсэхээс хамгаалдаг. Цэвэршүүлээгүй оливын тос нь бас маш ашигтай байдаг - энэ нь бие дэх холестерины түвшинг бууруулж, атеросклерозоос сэргийлдэг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд чидун нь эрдэс бодис, натрийн давсны эх үүсвэр юм. Мөн хөхний хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг.

Хар чидун болон чидун нь хамгийн шилдэг нь баярын ширээ рүү, учир нь тэдний амт нь бусад бүтээгдэхүүн, согтууруулах ундаатай тааламжтай хослуулсан байдаг. Түүнээс гадна энэ жимс нь аяга тавагны маш сайн чимэглэл болдог. Зохиогч, зохион бүтээж, төсөөлж, таны хоолны шилдэг бүтээлүүд зөвхөн амттай төдийгүй ашигтай байх болтугай!

Чидун жимс нь Газар дундын тэнгисийн бүх орны тахин шүтэх жимс бөгөөд Өмнөд Европ, Хойд Африкийн олон ард түмний хувьд чидун мод нь эрүүл мэнд, урт наслалтын бэлэг тэмдэг юм. Грек нь чидун жимсний өлгий нутаг гэж тооцогддог бөгөөд чидуныг мэргэн ухаан, шударга ёсны бурхан Афина хүмүүст бэлэглэсэн гэсэн домог байдаг.

Чидун жимсний жимснээс хамгийн ашигтай ургамлын тос, чидуныг өөрсдөө янз бүрийн төрлийн хадгалдаг. Лаазалсан чидуны ашиг тус, хор хөнөөл нь юуны түрүүнд жимсийг боловсруулах арга, хоол хийх явцад химийн найрлагыг ашиглахаас хамаарна.

Лаазалсан чидун, хар чидуны сортууд

Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь чидун болон хар чидун нь боловсорч гүйцсэн янз бүрийн үе шатанд цуглуулсан нэг модны жимс гэдгийг тодруулах хэрэгтэй. Ногоон чидуныг боловсорч гүйцээгүй үед мөчрөөс нь түүж авдаг бол хар чидуныг модон дээр боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрдөг. Чидун жимсний хэмжээ, өнгө, өнгөний эрч хүч нь модны төрөл, боловсорч гүйцсэн байдал, хадгалах аргаас хамаарна. Үүний зэрэгцээ лаазалсан чидун болон хар чидуны найрлага, шинж чанар нь мэдэгдэхүйц ялгаатай биш бөгөөд маш төстэй үзүүлэлттэй байдаг.

Харамсалтай нь бүх хар чидун нь оливын модны боловсорч гүйцсэн жимс биш бөгөөд олон үйлдвэрлэгчид ногоон жимсийг химийн аргаар боловсруулдаг бөгөөд үүний дараа боловсорч гүйцсэн жимс шиг харагдах, амттай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг. Зөвхөн ийм лаазалсан чидуны ашиг тус нь маш эргэлзээтэй байдаг.

Шинэхэн оливууд нь далайн усанд удаан дэвтээсэнээр арилдаг хүчтэй гашуун амттай байдаг. Ийм боловсруулалт хийснээр витамин, микроэлементүүд болон лаазалсан чидун, хар чидуны ашиг тусыг дээд зэргээр хадгалдаг. Дэлгүүрт чидун, чидун сонгохдоо үйлдвэрлэгчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Удаан дэвтээдэг, байгалийн аргаар боловсруулдаг брэндийн бүтээгдэхүүнүүд илүү үнэтэй байдаг.

Хар чидун худалдаж авахдаа хэд хэдэн чухал хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• мод дээр боловсорч гүйцсэн чидун нь боловсорч гүйцээгүй ногоон чидунаас том;
• байгалийн боловсруулалтанд орсон хар чидуны гадаад төрх нь хурдан химийн бодисоор дэвтээж, будсаны дараа жимснээс ялгаатай, байгалийн чидун нь гөлгөр, гялалзсан гялалзсан арьсгүй, бага зэрэг хонхойж, уйтгартай байдаг;
• байгалийн чидуны өнгө нь жигд хар биш, заримдаа хагас боловсорч гүйцсэн бор толбо гарч ирдэг;
• Хэрэв лаазалсан чидуны шошгон дээр хүнсний нэмэлт E 579 (төмрийн глюконат) гарч байвал зохиомлоор будсан гэсэн үг.

Лаазалсан чидун жимсний ашигтай шинж чанарууд

Лаазалсан чидуны гол давуу тал нь маш олон эрүүл эрдэс бодис, шим тэжээл агуулсан найрлага юм. Байгалийн хадгалалтаар тэдний бүх байгалийн баялаг нь чидун жимсний жимсэнд хадгалагдана.

Лаазалсан чидуны калорийн агууламж 145 ккал, чидун - 115 ккал байна. Зохистой хэрэглээ, зөв ​​сонголтоор эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бие махбод дахь шим тэжээлийн дутагдлыг ихээхэн нөхөж, дархлаа, яс, булчингийн эдийг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоолны дэглэмийг баяжуулж чадна.

Лаазалсан чидун нь бөөрний өвчин, хаван үүсэх хандлагатай хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Энэ нь тэдгээр нь нэлээд их хэмжээний натрийн давс агуулдагтай холбоотой юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд янз бүрийн дүүргэгчтэй чидун худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, учир нь ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, витамин, эрдэс бодисын аюулгүй байдал харьцангуй бага байдаг.

Чидун жимс нь саяхан оросуудын ширээний зочин болсон. Тэд ширүүн дэмжигчид болон өрсөлдөгчөө хоёуланг нь ялж чадсан. Сүүлийнх нь лаазалсан чидунд хортой будагч бодис нэмдэг бөгөөд зөвхөн ногоон чидун идэж болно, гэхдээ тэдгээр нь бага зэрэг ашиг тустай гэж хэлдэг.

Лаазалсан чидун нь биед ашиг тус, хор хөнөөл учруулдаг, мөн чидун, чидун нь үнэндээ хэрхэн ялгаатай болохыг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

-тай холбоотой

Ангийнхан

Чидун хэр ашигтай болохыг олж мэдэхийн тулд тэдгээрийн найрлагатай танилцах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ашигтай бодисын жинхэнэ агуулах юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг бүх хүмүүст урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөдөг нь гайхах зүйл биш юм.

Нийлмэл

Чидун жимсний химийн найрлага нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Юуны өмнө өөх тосны агууламж гайхалтай - 23.9%. 100 грамм шинэхэн олив нь өдөр тутмын хэрэглээний өөхний 39.8% -ийг агуулдаг.

• 15.1 г олейны хүчил;
• 3.6 гр линолен.

Бусад хүчил нь бага хэмжээгээр агуулагддаг. Олейны хүчил нь нэг ханаагүй тосны хүчил бөгөөд өөх тосны солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Чидун дахь нүүрс ус 19 г (9% DV). Үүнээс 4 гр нь гэдэс дотор шингэдэггүй эслэг боловч гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгодог. 4 гр эслэг нь түүний өдөр тутмын хэрэгцээг 20% хангадаг.

Маш цөөхөн уураг байдаг - 1.6 г буюу 2.1% DV.

Витамин дотроос чидун жимс нь Е витаминыг хамгийн ихээр агуулдаг бөгөөд энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн нөхөн үржихүйн эрүүл мэндийг хамгаалахад маш чухал юм. Түүний агууламж 100 гр чидунд 5 мг буюу DV-ийн 33.3% байна.

Янз бүрийн боловсорч гүйцсэн чидун

Мөн А аминдэм ба түүний провитамин - каротин (3.7% ба 4% DV тус тус) их хэмжээгээр агуулагддаг. Бага зэрэг витамин РР (DV 1%), үлдсэн хэсэг нь маш бага.

Олон тооны ашигт малтмал

• натри (350 мг, 26.9% DV);
• кальци (70 мг, DV 7%);
• магни (25 мг, 6.3%).

Кали (95 мг, DV 3.8%) ба фосфор (20 мг, 2.5% DV), төмөр (0.5 мг, 5% DV) байдаг.

Ул мөр элементүүдээс бид дараахь зүйлийг тэмдэглэж байна.

• зэс (0.2 мг, 10% DV);
• цайр (0.2 мг, 2% DV);
• селен (0.9 мкг, 4.5% DV).

Калорийн агууламж 100 грамм

100 грамм чидун жимсний калорийн агууламж - 296 ккал (17.6% DV).Энэ утга нь дундаж юм. Жимс боловсорч гүйцсэний дараа оливын калорийн агууламж өөрчлөгддөг. Чидунд хичнээн калори байдгийг мэдэх нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ маш өндөр тул жингээ хасахыг хүсдэг.

Лаазалсан чидунд илчлэг багатай. Тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 140-175 килокалори байдаг. Гэхдээ ястай даршилсан чидунуудын хувьд энэ нь арай том юм. Эцсийн эцэст, байгалиасаа боловсорч гүйцсэн жимсийг даршилж, лаазалсан жимс нь зохиомлоор бараан өнгөтэй болдог. Ургийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйгээр боловсорч гүйцсэн жимснээс ясыг зайлуулах нь хэцүү байдаг тул тэдгээрийг сугалж авдаггүй.

Эмэгтэйчүүдэд ашигтай шинж чанарууд

Лаазалсан чидун ямар нэг ашиг тустай юу?

Лаазалсан чидуны ашиг тус нь шинэхэнтэй адил юм.Тэдний төрөлхийн гашуун байдлаас болж хэдэн сарын турш дэвтээлгүй шинэхэн идэх нь ердөө л боломжгүй юм. Мөн лаазалсан ижил төстэй процедурыг хурдасгасан. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг идэмхий натриар эмчилдэг бөгөөд хэрэв тэд харанхуй өнгө авахыг хүсч байвал хүчилтөрөгчөөр дамжин өнгөрдөг.

Сүүлчийн тохиолдолд өнгө нь төмрийн глюконатаар бэхлэгддэг. Даршилж байхдаа идэмхий натри саармагжуулдаг. Ашигтай бодисын агууламж бага зэрэг буурах болно. Натрийн хэмжээ нэмэгддэг бөгөөд энэ нь чидунд аль хэдийн маш их байдаг. Тиймээс цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс ялангуяа тэдэнд түшиглэх ёсгүй.

Мөн олейны хүчил нь цусны эсийн липидийн найрлагыг сайжруулж, судас, зүрхийг бэхжүүлж, ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулж, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Энэ нь гастрит, остеохондроз, атеросклероз, тромбоз, артрит зэрэгт эмийн шинж чанартай байдаг.

Олейны хүчил нь токоферол, төмөр, кальци, магни, цайр, зэс агуулсан лаазалсан чидунд ашиг тустай зүйл биш юм.

Элэг, ходоодны өвчтэй хүмүүс төмрийн глюконат агуулаагүй ногоон чидун эсвэл чулуутай чидуныг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хэдийгээр 50 гр чидунд агуулагдах хэмжээгээр агуулагддаг боловч энэ нь ашигтай байдаг - энэ нь гематопоэзийг идэвхжүүлж, гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлдэг. Үр тариа, шинэ ногоо, өндөгний шар нь төмрийн глюконатын шингээлтийг удаашруулдаг.

Тэд хэрхэн, хаана ургадаг вэ?

Газар дундын тэнгис, Крым, Абхазид очсон бараг бүх хүн чидун хэрхэн, хаана ургадагийг мэддэг. Одоо оливын мод нь халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалд хаа сайгүй ургадаг: Зүүн Ази, Австрали, Перу, Азербайжан, Туркменистан, Иран, Мексикт. Олив бол 2000 жил амьдардаг гайхалтай мод юм.

Итгэл үнэмшлийн дагуу чидун нь үхэшгүй мөнх учраас түүний жимс нь хүмүүсийг тэсвэр тэвчээртэй, уян хатан болгодог.

Хүмүүс түүнийг 5.5 мянган жилийн өмнөөс мэддэг. Үүнийг тухайн үеийн археологийн давхаргад газрын тос шахах чулуу, савнууд нотолж байна. Тагтаа оливын мөчрийг Ноад авчрав. Нөгөөхийг нь Афина эртний үеэс өнөөг хүртэл өөрийн нэрээр нэрлэгдсэн хотод өгсөн. Үүнийг мөн сайн мэдээнд тагтаа Мариад авчирсан.

Энэ бол зузаан их биетэй, өтгөн титэмтэй хүчирхэг мод юм. Чидун нь 4-7-р сард 10-45 ширхэг анхилуун цагаан цэцэгтэй сарнай цэцэглэдэг. Намрын эхэн сараас 1-р сар хүртэл ургац хураана. Танилцуулга алдахгүйн тулд чидуныг нэн даруй боловсруулалтанд авдаг.

Оливын мод

Энэ нь жимс, хүнсний ногоо эсвэл жимс үү?

Чидун жимс нь үнэндээ жимс биш, гэхдээ тэдгээр нь ногоо биш, мод, бут сөөг дээр ургадаг, гэхдээ тэдгээр нь ижил төстэй боловч жимс биш, ижил аргаар даршилдаг. Шинжлэх ухааны хэлээр ийм жимсийг drupes гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнд:

• чавга;
• тоор;
• интоор;
• гүйлс;
• нэг чулуутай бусад бүх жимс.

Жирэмсэн үед идэх боломжтой юу?

Хэрэв эсрэг заалт байхгүй бол жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд чидун жимсийг дунд зэрэг идэх боломжтой бөгөөд бүр зайлшгүй шаардлагатай.Ирээдүйн эхчүүдэд оливын ашиг тус нь өөх тосны солилцоог сайжруулдаг явдал юм. Олейны хүчил нь эсийн мембраны барилгын материал учраас өсөн нэмэгдэж буй урагт маш их хэрэгтэй байдаг.

Жирэмсний эхний гурван сард чидун жимснээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь эрүүл мэндэд тустай.

Аль өнгө нь илүү дээр вэ - хар эсвэл ногоон уу?

Манай улсад оливыг их хэмжээгээр импортлож эхэлснээс хойш хар эсвэл ногоон аль нь илүү ашигтай вэ гэсэн маргаан тасраагүй байна. Тэдний хоорондын ялгаа нь ижил төстэй байдлаас хамаагүй бага юм.

Ногоон чидуны ашиг тусыг анхаарч үзээрэй. Тэд хараас арай илүү өөх тос, Е витамин, 4 дахин их кали, 3 дахин их магни агуулдаг. Энэхүү найрлага нь чидун жимсний эмийн шинж чанарыг тодорхойлдог бөгөөд хэт их ачаалалтай тэмцэхэд тусалдаг. Тэдний ашиг тус нь мэдэгдэхүйц бөгөөд шуургатай найрын дараа маргааш өглөө нь ногоон чидун хурдан хэвийн байдалдаа орох болно.

Одоо хар чидун ямар ач тустай болохыг олж мэдье. Тэд калори багатай боловч ногооноос илүү кальци, төмөр, цайр агуулдаг.

Тиймээс цус багадалт, сул дорой байдал, бэлгийн сулрал зэрэгт хар чидуны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.

Чидун болон чидун хоёулаа нэг мод дээр ургадаг бөгөөд зөвхөн Орост л ялгардаг. Чидун ямар өнгөтэй болохыг асуухад тэд ногоон өнгөтэй гэж итгэлтэйгээр хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, харыг нь чидун, ногооныг нь чидун гэж нэрлэдэг.

Дэлхийн бусад орнуудад хоёуланг нь чидун гэж нэрлэдэг.

Үүнд ГОСТ буруутай гэж тэд хэлдэг. Лаазалсан чидуны эхний багцууд Орост ирэхэд хэн нэгэн ногоон жимсийг чидун, хар жимсийг чидун гэж бичжээ. Энэ нь хуваагдлын эхлэл бололтой.

Боловсорч гүйцсэн чидун бүхий салбар

Эсрэг заалтууд

Ашигтай шинж чанар нь элбэг байгаа хэдий ч чидун хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг. Энэ нь тэдний хувьд харшил бөгөөд аз болоход энэ нь маш ховор тохиолддог. Тэдэнд болон нойр булчирхайн үрэвсэл, холециститтэй өвчтөнүүдэд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Тэдний хэрэглээг хатуу хязгаарлаж, хурцадсан тохиолдолд бүрэн арилгах хэрэгтэй. Өндөр хүчиллэг гастрит, бөөрний чулуу, циститтэй бол их хэмжээний чидун идэх нь бас хор хөнөөлтэй байдаг. Эхний удаа хүүхдэд харшил, бие даасан үл тэвчих шинж тэмдэг байхгүй эсэхийг шалгахын тулд нэг эсвэл хоёр чидун өгөх ёстой.

Хэрэгтэй видео

Чидун жимсний талаар мэдэх ёстой бүх зүйл:

Дүгнэлт

1. Чидун жимс, оливын тосыг дунд зэрэг хэрэглэснээр арьс, үс, хумсыг залуу байлгаж, дархлааг нэмэгдүүлж, хорт хавдраас хамгаалж, цус багадалтаас хамгаалдаг.
2. Эдгээр нь жирэмсний хоёр дахь гурван сараас эхлэн жирэмсэн эхчүүдэд ашигтай байдаг.
3. Даршилсан чидун, ялангуяа будагдсан хар хонхорхой, шархлаа, холецистит, циститтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй.
4. Чидун жимс нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн нөхөн үржихүйн эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

-тай холбоотой

Чидун бол чидун гэр бүлийн мод бөгөөд хоёр мянга орчим жил амьдрах чадвартай. Энэ нь эрт дээр үеэс язгууртнууд, төлөвшил, мэргэн ухааны бэлгэдэл гэж тооцогддог. Ургамлын мөчрүүд нь эртний Грекчүүд Олимпийн наадмын ялагчдад бэлэглэсэн хэлхээтэй байв. Манай элэнц өвөг дээдэс модны үр жимс нь хүч чадал, тэсвэр тэвчээр, эрч хүчийг өгдөг гэж үздэг.

Өнөөдөр чидуныг дэлхийн янз бүрийн улс оронд хайрладаг. Тэдгээр нь даршилсан, давсалсан, лаазалсан, чихмэл хэлбэрээр ашиглагддаг. Хүмүүс эдгээр жимсээр хамгийн гайхалтай хоол хийж сурсан. Үр ашиг нь бодитой боловч хор хөнөөл нь бас бий. Энэ талаар бид цаашид ярих болно.

ТУХН-ийн орнуудад жимс жимсгэнэ гэсэн хоёр ойлголтыг ашигладаг: чидун, хар чидун. Эхний нэр нь ногоон жимс, хоёр дахь нь хар өнгөтэй гэж үздэг. Үүний үндсэн дээр хүмүүсийн хооронд маргаан ихэвчлэн гардаг боловч энэ нь дэмий хоосон байдаг, учир нь хоёр сонголт хоёулаа нэг мод дээр ургадаг. Ялгаа нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн эсвэл боловсруулалтын зэрэг юм.

Чидун жимсийг ногоон хэвээр байхад нь хурааж авдаг. Жимс нь тос багатай, целлюлоз нь нэлээд хатуу байдаг. Жимс нь гашуун амттай тул хоолонд тохиромжгүй байдаг. Эдгээр дээжүүд нь хамгаалалтад ордог. Боловсруулах үйл явцыг доор хэлэлцэх болно. Мэдээллийг уншсаны дараа лаазалсан чидун яагаад зөвхөн ашиг тустай төдийгүй бас хор хөнөөл учруулж болохыг ойлгох болно.

Жимс нь хатаж, хар ягаан өнгөтэй болсон үед чидун жимсийг хурааж авдаг. Ихэнх тохиолдолд тэд цөцгийн тос үйлдвэрлэхэд очдог. Эдгээр шинэхэн жимс нь манай улсад ховор тохиолддог. Хэрэв та тэдгээрийг олж чадвал үнэ нь нэлээд өндөр байх болно.

Чидун жимсний найрлага

Жимсний ашиг тус нь өгөөмөр найрлагад оршдог. Чидун жимс нь хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж, залуу насыг уртасгаж, эрч хүчийг өгдөг 100 орчим ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Лаазалсан жимсний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 145-168 ккал хүрдэг.15 г орчим нь ханасан тосны хүчил (Омега-3, Омега-6), нүүрс ус 0.6 г, уураг нь 1 г байна. Жимс нь утаслаг бүтэцтэй бөгөөд үүнээс болж биед амархан шингэдэг.

Жимс нь дараахь шим тэжээлийг агуулдаг.

• витамин: А, В бүлэг (тиамин - В1, рибофлавин - В2, ниацин - В3, пантотений хүчил - В5, пиридоксин - В6, фолийн хүчил - В9), холин, Е, К витаминууд;
• эрдэс бодис: натри, кали, кальци, фосфор, магни, төмөр, селен, зэс, цайр;
• олейны хүчил;
• целлюлоз;
• пектин;
• Сахар;
• үнслэг бодис.

Жимс нь кальци, натрийн дээд агууламжтай байдаг. Хэрэв та 100 гр лаазалсан чидун идвэл бие нь натрийн хоногийн тунгийн 77% -ийг авах болно. Тиймээс жимс нь бөөрний өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Гэсэн хэдий ч жимс жимсгэний ашиг тус, ялангуяа дунд зэрэг хэрэглэвэл илүү илэрхий байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Жимс нь хүний ​​эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• зүрх судасны өвчин, ходоодны шарх, гастрит, элэгний өвчин, хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
• хүнд металлын давс, шаар, хорт бодисыг зайлуулж, гэдэсний микрофлорыг сэргээх;
• мэдрэлийн системийн ажлыг сайжруулах: стресс тайлах, тайвшруулах, сэтгэл санааг сайжруулах;
• холестеролыг арилгах;
• яс, булчин, холбогч эдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх;
• ходоод гэдэсний зам, цөсний хүүдийн ажлыг оновчтой болгох, чулуу үүсэхийг зөвшөөрөхгүй байх;
• хүч чадал, энергийн эх үүсвэр болдог;
• эмэгтэйн нөхөн үржихүйн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, хүүхэд төрүүлэхэд тусалдаг;
• эрэгтэй хүний ​​даруу байдлыг хадгалах, хүч чадлыг нэмэгдүүлэх (өдөрт 10-15 жимс идэхэд л хангалттай);
• үс, арьсны харагдах байдлыг сайжруулах.

Ерөнхийдөө чидун жимс нь хоол хүнснээс шим тэжээлийг илүү сайн шингээж, бага зэрэг тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд өлсгөлөнг хурдан дардаг.

Экологийн хувьд тааламжгүй бүс нутагт, ялангуяа цацрагийн өртөлтийн бүсэд амьдардаг хүн амын ангиллын хувьд жимс жимсгэнэ хэрэглэх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд жимс жимсгэний ашиг тус нь хорт болон хоргүй хавдар үүсэх, өсөлтийг дарах явдал юм.

Лаазалсан чидуныг хэрхэн яаж хийдэг вэ?

Лаазалсан жимсний хор хөнөөлийг илүү сайн ойлгохын тулд бид тэдгээрийг бэлтгэх үйл явцыг авч үзэх болно. Жимс нь боловсорч гүйцээгүй хэлбэрээр хурааж авдаг тул нэлээд гашуун, хатуу байдаг. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд мэргэжилтнүүд чидуныг идэмхий содын уусмалд дэвтээнэ. Уг процедурын дараа жимс нь хадгалалтанд ордог бөгөөд үйлдвэрлэгч бүр тодорхой амтлагч нэмдэг.

ОХУ-д чидун гэж нэрлэгддэг жимсний хувьд байдал улам дорддог. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд бүх ногоон чидуныг авч, таван сарын турш давсны уусмалд хийж, +10 градусын температурт байлгана. Энэ хугацааны дараа жимсийг цэвэр агаарт гаргаж, исэлдэлтийн процесс эхэлдэг. Онолын хувьд, үүний дараа бүтээгдэхүүн нь цагаан тугалга руу орох ёстой. Гэвч өнөөдөр технологийн үйл явц сайнаар өөрчлөгдсөнгүй.

Ногоон чидуныг тусгай саванд хийж, 7-10 хоногийн дотор химийн урвал явагдах O2-ыг нийлүүлдэг. Үүний дараа бүтээгдэхүүн нь хар өнгөтэй болж, зөөлөн бүтэцтэй, онцгой амтыг олж авдаг. Бараг үргэлж үйлдвэрлэгч нь тогтворжуулагч төмрийн глюконат (E579) нэмдэг бөгөөд илүүдэл нь эрхтэн, тогтолцоонд хор хөнөөл учруулдаг: энэ нь зүрх, бөөр, элэгний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Хэрэглэхдээ анхаарах зүйлс

Жимсний биед үзүүлэх ашиг тус нь зохиомлоор харласан жимс биш харин жинхэнэ боловсорсон чидун хэрэглэвэл л ажиглагдах болно. Чанар муутай бүтээгдэхүүнтэй нэг жижиг сав нь их хэмжээний төмрийн агууламжтай тул ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Лабораторийн шинжилгээгээр зарим дээжинд цагаан тугалга агуулагдаж байгаа ч зөвшөөрөгдөх хэмжээнд байна. Энэ тохиолдолд биед үзүүлэх хор хөнөөл нь бараг мэдрэгддэггүй, гэхдээ хэрэглэх нь хүсээгүй хэвээр байна. Энэ металлын агууламж нэмэгдэж байгаа нь хордлого үүсгэдэг.

Анчоустай чидун жимсний ашиг тусыг ерөнхийд нь хасдаг. Эргэлзээтэй зуурмагийг дүүргэгч болгон ашигладаг бөгөөд өтгөрүүлэгчийн хувьд натрийн алгинат агуулсан байдаг. Дээжэнд маш их хэмжээний натрийн глутамат (амт нэмэгдүүлэгч), янз бүрийн антиоксидант, тогтворжуулагч агуулагддаг.

Цөсний үрэвсэлтэй хүмүүсийн хувьд жимс нь хүчтэй холеретик нөлөөтэй тул хор хөнөөл учруулж болно. Ходоод, гэдэсний эмгэгийн үед чидуныг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Чидун жимсний эрүүл биед үзүүлэх ашиг тус нь бүтээгдэхүүний чанараас хамаардаг. Бид танд үнэхээр сайн жимс сонгоход туслах хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна.

1. Савны гаднах байдлыг шалгаж, дээр нь зэв байгаа эсвэл сав нь гажигтай байвал бүтээгдэхүүнийг тойрч гарах хэрэгтэй.
2. Найрлагыг анхааралтай уншина уу. Олон тооны химийн нэгдлүүд нь хуурамч чидуныг илтгэдэг.
3. Сайн барааг Испани, Итали үйлдвэрлэдэг.
4. Чулуутай жимс нь өөх тосны хүчлээр ханасан тул биед илүү их ашиг тусаа өгөх болно.
5. Жимс жимсгэнэ нь тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис, амт сайжруулагчийн өндөр агууламжтай байдаг тул нэмэлт бодисоор худалдан авч болохгүй.
6. Байгалийн жимс хэзээ ч бүрэн хар гадаргуутай байдаггүй. Ерөнхийдөө тэдний өнгө нь нэг төрлийн бус бөгөөд улаан хүрэн өнгөтэй болдог.

Найдвартай үйлдвэрлэгчдээс чидун худалдаж аваарай, дараа нь тэд таны эрүүл мэндийг сайжруулж, эерэг сэтгэл хөдлөлийг өгөх болно.

Чидун жимс нь дэлхийн олон ард түмний үндэсний хоолонд эрт дээр үеэс бахархаж ирсэн. Манай улсад оливууд харьцангуй саяхан гарч ирсэн тул тэдний янз бүрийн шинж чанаруудтай холбоотой маргаан арилдаггүй. Тэд сонирхолтой халуун ногоотой амттай бөгөөд туршлагатай амтлагчийн хувьд ч тайлбарлахад хэцүү байдаг: тэд нэгэн зэрэг гашуун, чихэрлэг, исгэлэн, давслаг амтыг агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүний нууц нь бүх хоолонд дурлагсдыг чидун жимсний томоохон сонирхогчид болон тэдний халуун үзэн ядагчдад хуваажээ.

Энэ бүтээгдэхүүнийг илүү их сонирхож байгаа нь цөөхөн хүн хариулж чадах асуулт юм: "Чидун - энэ юу вэ? Жимс үү, ногоо юу, жимс үү? Энэ асуултын хариулт нь бүтээгдэхүүний амт шиг маргаантай байдаг. Зарим нь энэ нь ястай, бут сөөг, мод дээр ургадаг тул жимс, жимсгэнэ гэж маргадаг. Бусад нь үүнийг жимс, хүнсний ногоо гэж үздэг, учир нь энэ нь нэмэлт боловсруулалт шаарддаг бөгөөд дараа нь өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Чидун гэж юу болохыг олж мэдэхийн тулд ботаникийн сургуулийн хичээлийг санаж байх хэрэгтэй. Ботаникийн хувьд жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гэж байдаггүй - энэ нь зөвхөн үрийг тараахад зориулагдсан цэцэглэдэг ургамлын жимсний хэрэглээний нэр юм. Шүүслэг (жимс, друп) болон хуурай жимс (хайрцаг, самар, хонхорцог, achenes, үр тариа) байдаг. Ботаникийн хувьд чидун жимс нь жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо биш харин друп юм.

Чидун ба чидун: ялгаа нь юу вэ?

Дотоодын зах зээлд хэрэглэгчид чидун жимсний шинэ жимс биш, харин хар эсвэл ногоон жимс бүхий лаазалсан бүтээгдэхүүнийг мэддэг. Энэ нь яагаад чидуныг хар, чидуныг ногоон гэж тайлбарладаг жирийн худалдан авагчдын дунд үлгэр домог байдгийн шалтгаан юм. Тэдний бодлоор чидун болон хар чидун хоёрын ялгаа нь янз бүрийн төрлийн модны үр жимс юм. Гэхдээ тийм биш.

Үнэн хэрэгтээ "чидун", "чидун" гэсэн үгс нь орос хэл дээрх ижил утгатай үг юм. Чидун болон чидун хоёрын хооронд ямар ч ялгаа байхгүй гэдгийг батлахын тулд тэдний ургадаг мод нь аль гэр бүлийнх болохыг олж мэдэхэд хангалттай. Чидун, тэдгээр нь чидун, чидун төрөл, чидун гэр бүлийн мод дээр ургадаг. "Чидун" гэдэг үг нь Зүүн Европын үндэстэй. Дэлхийн бусад орнуудад эдгээр модны жимсийг чидун гэж нэрлэдэг.

Чидун жимсний модны нэрсийн талаархи энэхүү төөрөгдөл нь одоогийн Чидун жимсний ГОСТ-оос үүдэлтэй байж магадгүй юм. ГОСТ Р 55464-2013 орос хэлээр “Чидун эсвэл хар чидун дүүргэлт. Үзүүлэлтүүд". Үүний зэрэгцээ, англи хэл дээрх орчуулгад ГОСТ ба чидун, чидун жимсний нэр ижил сонсогддог - чидун (чидун), гэхдээ өнгөт тохируулсан. Тийм ч учраас Орост оливын модны ногоон жимсийг чидун, хар чидуныг чидун гэж нэрлэдэг.

Чидун жимсний өнгийг юу тодорхойлдог

Жимсний өнгөний ялгаа нь лаазлахаас өмнө боловсруулах явцад гарч ирдэг. Хадгалах зорилгоор оливын модны жимсийг ногоон хэвээр нь хурааж авдаг. Тэднийг ногоон өнгөтэй байлгахын тулд чидуныг давсны уусмалд оруулахад хэдэн долоо хоног шаардагдана. Чидун хураах хугацааг багасгахын тулд энэ процессыг хурдасгадаг: тэдгээр нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байдаг. Энэ процессыг исэлдэлт гэж нэрлэдэг. Үүний дараа чидун нь хар өнгөтэй болж, тогтворжуулахын тулд хадгалалтын бодис болох төмрийн глюконатыг ашигладаг. Ийм боловсруулалтын дараа үйлдвэрлэгчид хар исэлдсэн чидуныг хүлээн авдаг бөгөөд тэдгээр нь хадгалагддаг.

Хар чидуныг юугаар буддагийг олж мэдсэний дараа "Жинхэнэ хар чидун байдаг уу?" Гэсэн асуулт нэлээд логик юм. Боловсруулаагүй чидуны өнгө нь боловсорч гүйцсэн зэргээс хамаарна.

• шар-ногоон, шаргал, цагаан чидуныг боловсорч гүйцсэн эхэн үед хурааж авдаг. Тэд угаасаа төлөвшөөгүй;
• Жимсний ягаан, улаан, хүрэн, хүрэн, хүрэн өнгө нь тэдний хэсэгчилсэн боловсорч гүйцсэнийг илтгэнэ. Эдгээр чидуныг ногоон чидунаас хожуу хурааж авдаг, гэхдээ боловсорч гүйцсэн чидунаас эрт;
• чидуны бараан өнгө нь тэдний боловсорч гүйцсэн шинж тэмдэг бөгөөд янз бүрийн сүүдэртэй байж болно: улаан-хар, нил ягаан-хар, хар хүрэн, нил ягаан. Гэхдээ модонд хар чидун байдаггүй.

Өөрөө боловсорч гүйцсэн чидуны гол ялгаа нь дандаа чулуугаар зарагддаг. Энэ нь целлюлозыг гэмтээхгүйгээр тэдний боловсорсон целлюлозоос чулууг зайлуулах боломжгүй байдагтай холбоотой юм.

Чидун хэрхэн ургадаг

Чидун жимс нь мөнх ногоон чидун бут сөөг эсвэл мод дээр ургадаг. Ботаникийн хувьд 60 хүртэлх төрлийн чидун модыг ялгадаг боловч тэдгээрийн зөвхөн тал хувь нь үйлдвэрлэлийн ач холбогдолтой байдаг.

Чидун жимсний модны үйлдвэрлэлийн гол зүйл бол Европын чидун (чидун) бөгөөд нэг ургамал нь улиралд 30 кг хүртэл жимс өгдөг. Энэ зүйлийн ургамал нь өндөр температурт тэсвэртэй, уулын сортууд нь хүйтэнд тэсвэртэй байдаг.

Энэ зүйлийн мод нь хуурай хатуу саарал холтосоор хучигдсан байдаг. Тэдний муруй мөчир дээр нарийн саарал ногоон барзгар навч ургадаг. Чидун жимсний модны навчнууд хүйтний улиралд унадаггүй: тэдгээр нь мод дээр аажмаар өөрчлөгддөг.

Чидун жимсний мод 4-7-р сард цэцэглэдэг. Чидун хэрхэн цэцэглэдэг вэ? Тосны модны цэцэг нь 10-40 цагаан анхилуун цэцэгсээс бүрддэг үйрмэг хэлбэрээр цуглуулдаг. Чидун жимсний модны мөчир дээр цэцэглэсний дараа жижиг жимстэй төстэй жимс гарч ирдэг. Чидун жимс нь 4 см урт, 2 см диаметртэй зууван хэлбэртэй друпп юм. Жимсний өнгө, жин нь түүний төрөл зүйл, боловсорч гүйцсэн зэргээс хамаарна. Жимсний өнгө нь цайвар ногооноос хар ягаан хүртэл янз бүр байж болно. Целлюлоз нь уян хатан, тослог, арьс нь нягт, лав гадаргуутай. Чидун жимсний мод анх удаа 20 жилийн дараа үр жимсээ өгч, хоёр жилд нэг удаа үр жимсээ өгч эхэлдэг.

Чидуныг мод цэцэглэснээс хойш 4-5 сарын дараа хурааж авдаг. Чидун жимс 11-р сараас 1-р сарын хооронд боловсордог. Гэхдээ ургац хураах хугацаа нь ихэвчлэн чидун боловсорч гүйцсэн хугацаанаас хамаардаггүй, харин чидуныг хураах, боловсруулах төрөл зүйл, аргаас хамаардаг. Хэрэв тэдгээрийг лаазлах эсвэл ногоон цөцгийн тос хийхэд ашигладаг бол боловсорч гүйцэхээс 1-2 сарын өмнө хурааж авдаг.

Ногоон жимс нь өөрөө ишнээс нь унадаггүй тул ихэвчлэн гараар хураадаг. Боловсорч гүйцсэн чидуныг ихэвчлэн модны доор урьдчилан тараасан тор дээр сэгсэрнэ. Ургац хурааж авсны дараа оливыг аль болох хурдан боловсруулахад илгээдэг. Энэ үйл явцын аливаа саатал нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Чидун хаана ургадаг

Өнөөдөр чидун модыг тариалдаг:

• Газар дундын тэнгисийн орнуудад (Испани, Итали, Грек, Франц, Туркт);
• Магребын орнуудад (Тунис, Марокко, Алжир, Ливи);
• Хар тэнгисийн эрэг дээр (Крымд, Болгар, Гүрж, Абхазид);
• Бага Ази, Ойрхи Дорнодын орнуудад (Израиль, Иран, Туркменистан, Азербайжанд);
• Энэтхэгийн хойд хэсэгт;
• Австралид;
• Мексик, Перу улсад.

Эдгээр орнуудад оливын мод тариалах ажлыг томоохон үйлдвэрлэгчид болон жижиг фермүүд гүйцэтгэдэг.

ОХУ-д оливын модыг аж үйлдвэрийн хэмжээнд ургуулдаггүй ч Краснодар хязгаарын Хар тэнгисийн эрэгт жижиг чидун жимсний төгөл ургадаг.

Таримал зүйл болох Европын чидуны 250 хүртэлх сортыг селекцийн аргаар үржүүлсэн. Түүний янз бүрийн сортуудын жимс нь өнгө, хэмжээ, амт, тосны агууламжаараа ялгаатай байдаг. Оливын сортууд нь:

• их хэмжээний нухаш агуулсан гуанз, тиймээс тэдгээрийг даршилж, лаазлах болон бусад хураах аргад ашигладаг;
• олон тооны тос агуулсан тосны үр, тиймээс тэдгээрийг оливын тос хийхэд ашигладаг;
• нийтийн.

Орчин үеийн тавиур дээр та янз бүрийн гарал үүсэлтэй олон төрлийн чидун олж болно. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд оливыг Испани, Итали, Грек, Франц, Турк, Кипр, Тунис, Марокко, Израиль зэрэг улсад тарьж ургуулдаг.

Испанийн чидун

Испани бол олив, оливын бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээрээ Европ болон дэлхийд тэргүүлдэг. Дэлхий даяар экспортолсон чидун жимсний 50 орчим хувийг Испанийн үйлдвэрлэгчид эзэлдэг.

Испанид тариалсан хамгийн алдартай сорт бол "хөх" гэж орчуулагддаг Picual юм. Энэ бол олон төрлийн чидун боловч ихэвчлэн тос хийхэд ашиглагддаг. Энэ төрлийн оливын модыг уулс, тэгш тал дээр ургадаг бол өөр өөр газар тариалсан жимс нь амтаараа ихээхэн ялгаатай байдаг.

Ojiblanca болон Casareña сортууд нь зөөлөн шүүслэг целлюлоз бүхий хар жижиг жимсээрээ алдартай бөгөөд чулууг амархан салгадаг. Эдгээр нь лаазлахад хамгийн тохиромжтой чидун юм.

Италид чидун нь олон төрлийн хоол хийх гол орцуудын нэг юм. Дэлхийн хамгийн алдартай аварга Италийн ширээний ногоон чидун бол Vittoria сорт юм. Энэ төрлийн чидун жимс нь шүүслэг, махлаг, анхилуун үнэртэй махтай байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хүнсний нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй.

Италийн өмнөд хэсэгт орших Сицили арал дээр шинэхэн амт, жимсний амтаараа алдартай Michio Le Olive хэмээх тод ногоон оливын олон төрлийн сорт ургадаг. Өнгөө хадгалахын тулд эдгээр Сицилийн чидуныг тусгай давсны уусмалд хадгалдаг бөгөөд жорыг нь нууцалж, үеэс үед дамжуулдаг.

Грекийн чидун

Грек улсад зуу гаруй төрлийн чидун тариалдаг. Ихэнхдээ Грекийн чидуныг энэ төрлийн чидун мод ургадаг газар нутгийн нэрээр нэрлэдэг.

Грекийн хамгийн сайн чидун бол Грекийн өмнөд хэсэгт байдаг ижил нэртэй хотоос нэрээ авсан Каламата сортын жимс юм. Энэ төрлийн боловсорсон чидун нь дунд зэргийн хэмжээтэй, нил ягаан хар өнгөтэй байдаг. Тэд шарсан амттай, тод үнэртэй шүүслэг махтай.

Халкидики бол Грекийн хойд хэсэгт ургадаг олон төрлийн том ногоон чидун юм. Том хэмжээтэй тул эдгээр жимсийг дүүргэгчээр дүүргэхэд ашигладаг (паприка, сонгино, геркинс, бүйлс, бяслаг).

Грекийн хамгийн олон тооны чидун жимсний төгөл нь Коронеики тосны үрийн сорт ургадаг Крит арал дээр байрладаг. Эдгээр Кретийн чидун жимсний ургац нь Грекийн бусад хэсэгт оливын жимсний нийт ургацаас давж гардаг. Эдгээр чидунаас анхилуун үнэртэй чидуны тосыг хийдэг.

Францын чидун

Чидуныг Ницца гэж нэрлэдэг бөгөөд Ниццагийн ойролцоо ургадаг чидуны ойд цуглуулдаг. Эдгээр нь жижиг хэмжээтэй, нил ягаан эсвэл хар өнгөтэй, тослог махтай, тааламжтай нарийн амттай жимс юм.

Провансаас гаралтай Францын жижиг хар чидун нь бага зэрэг хурц гашуун амттай байдаг. Нион сортын оливууд нь дугуй, жижиг, улаан хүрэн өнгөтэй, мөн бага зэрэг гашуун байдаг. Францын Пиколини сорт нь шинэхэн, давслаг амттай ногоон, яруу жимсээр төлөөлдөг.

Францын оливын сортуудын дийлэнх нь бүх нийтийнх бөгөөд тос хийх, хоол хийх, лаазалсан эсвэл даршилсан хэлбэрээр, зуурмаг, зуурмаг, боолт хэлбэрээр ашигладаг. Тэдгээрийг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Израилийн чидун

Израильд гол төлөв тос агуулсан оливын сортууд ургадаг тул энэ улсад оливын үйлдвэрлэл нь голчлон газрын тос үйлдвэрлэх зорилготой юм.

Израилийн алдартай сортуудын нэг бол Сури юм. Энэ сортын жинхэнэ эх нутаг нь Ливаны Сур (Тире) хот гэж үздэг. Эдгээр анхилуун үнэртэй чидунууд нь чинжүүтэй халуун ногоотой ногоон тос үүсгэдэг. Израилийн Сури тос нь еврей хоол хийхэд тохиромжтой.

Израильд ургадаг, оливын тос хийхэд ашигладаг өөр нэг алдартай төрөл зүйл бол Барнеа юм. Тэднээс тосыг шинэхэн өвс, жимсний үнэрээр дардаг. Израилийн ногоон чидун жимсний тос нь хүүхдүүдэд маш их тустай шинж чанартай байдаг - өдөр бүр өлөн элгэн дээрээ уувал өтний эсрэг үр дүнтэй байдаг.

Чидун жимсний химийн найрлага

Тосны модны жимс нь хүний ​​биед энерги, хуванцар материал болох уураг, өөх тос, нүүрс ус () агуулдаг. 100 грамм чидунд ногдох B:L:Y харьцаа нь боловсорч гүйцсэн, сорт зэргээс нь ялгаатай: боловсорч гүйцсэн жижиг жимсэнд агуулагдах хэмжээ нь боловсорч гүйцсэн том жимснээс бага байдаг.

Шинэхэн оливын амт нь гашуун эсвэл гашуун байдаг тул түүхийгээр нь идэж болохгүй. Хэрэглэгчийн хувьд шим тэжээлийн агууламж нь түүхий чидунд биш, харин бэлэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах хэмжээ юм. Чидун жимс нь лаазалсан хэлбэрээр дотоодын зах зээлд илүү их байдаг тул лаазалсан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, химийн найрлагын талаархи мэдээллийг доор харуулав.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Нэр	100 гр, грамм дахь агууламж
	0,7-0,9
	10,7-15,2
	4,6-6,8

Чидун жимс нь ургамлын гаралтай өөх тосны эх үүсвэр юм. Сонирхолтой баримт бол чидунд агуулагдах өөх тос ихтэй тул тэдгээр нь ямар ч хор хөнөөлгүй юм: жимсний нухашны өөхний 90 гаруй хувь нь моно болон ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Ханаагүй тосны хүчлүүдийн онцлог нь хүний ​​биед бие даан нийлэгждэггүй, бараг хуримтлагддаггүй (хуримтлагддаг) юм. Хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд ийм өөх тосны хүчлээр баялаг хоол хүнс өдөр бүр хэрэглэх нь чухал юм.

Чидун жимсний нүүрс ус нь 50-85% нь шингэдэггүй эслэгээс бүрддэг тул эдгээр нүүрс ус нь бие махбодид эрчим хүчний ачааллыг илэрхийлдэггүй. Үүнээс гадна чидун жимсний гликемийн индекс бага бөгөөд 100 грамм тутамд ердөө 15 нэгж байдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэх боломжийг олгодог.

Чидун жимсний нухаш нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай фенол (олеокантал) агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь чидуныг хоол хийх явцад хурдан устдаг боловч анхны хүйтэн дарагдсан тосонд хадгалагддаг.

Чидун жимсний нухаш нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Эдгээр бодисууд нь уураг, өөх тос, нүүрс уснаас ялгаатай нь илчлэг агуулаагүй боловч хүний ​​биеийн олон үйл явцад нөлөөлдөг биологийн идэвхт бодис юм.

Чидун жимсний нухашны витамин, эрдэсийн найрлага

Нэр	100 грамм, миллиграмм дахь агууламж
	0,12
	0,02
	0,01
	6,6
	0,24
	1,5
	2,8
	750,0-1550,0
	74,0
	36,0
	8,0
	4,0
	0,23
	3,3
	0,22
	0,01

Чидун жимсний химийн найрлага нь түүний төрөл зүйл, ургах газар, ургац хураах хугацаа, боловсруулах арга зэргээс хамаарна.

Дэлхий дээр жилд 2 сая гаруй тонн оливын тос үйлдвэрлэдэг. Энэ нь дэлхийн олон хоолонд хэрэглэгддэг боловч манай орны хувьд оливын тосыг чамин гэж ангилсаар байна.

Газрын тосны ашиг тус, хор хөнөөл нь олон хүчин зүйлээс хамаарна.

• чидун жимсний сорт, хаана ургадаг;
• тэдгээрийг цуглуулах арга (гараар эсвэл механик);
• чидунаас ямар тос (ногоон эсвэл хар);
• тосыг хэрхэн хийдэг (эхний эсвэл хоёр дахь шахалт, хүйтэн эсвэл халуун);
• хадгалах нөхцөл, хугацаа.

Чидун жимсний тосыг хэрхэн хийдэг

Чидун жимсний тосыг янз бүрийн боловсорч гүйцсэн чидунаас хийдэг. Ихэнхдээ эдгээр нь боловсорч гүйцсэн чидун боловч зарим төрлийн чидуныг боловсорч гүйцээгүй хэлбэрээр дарахад зориулж ургадаг, жишээлбэл, Израилийн ногоон тос Барнеа.

Чидунаас тос хийх үйл явц нь хэд хэдэн дараалсан үе шатуудаас бүрдэнэ.

• жимс ангилах;
• тэдгээрийг навч, ишнээс цэвэрлэх;
• дулаанаар угаах;
• газрын тосны анхны олборлолт;
• нухаш, ясыг бутлах;
• хоёр дахь газрын тосны олборлолт.

Ихэнх газрын тос үйлдвэрлэгчид ургац тариалахаас эхлээд газрын тос үйлдвэрлэх хүртэлх үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгийг бий болгохыг хичээдэг. Чидун жимснээс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь бараг хаягдалгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: биогазыг чидун жимсний тосоор хийсэн бялуугаар хийсэн бол байгаль орчинд ээлтэй шахмал түлшийг чидуны нүхнээс хийдэг.

Оливын тосны төрлүүд

Цуглуулга, олборлох, дулааны болон химийн боловсруулалтаас хамааран оливын тосыг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг.

Нэмэлт онгон (онгон)

Энэхүү шүүгдээгүй тосыг эхлээд хүйтэн шахалтаар гаргаж авдаг. Үүнийг үйлдвэрлэх явцад дулааны боловсруулалт, химийн бодис ашигладаггүй. Лабораторийн судалгаагаар тос нь 1% -иас бага хүчил агуулсан байх ёстой. Ийм бүтээгдэхүүн нь жимс жимсгэнэ, түүнчлэн oleocanthal-д байдаг бүх витамин, чухал өөх тосыг агуулдаг.

Онгон (онгон)

Энэхүү тос нь онгон тостой ижил аргаар хийгдсэн тул түүнд агуулагдах ашигтай бодисын агууламж хадгалагдана. Онгон тосны ялгаа нь 3.3% хүртэл зөвшөөрөгдөх хүчиллэг агууламжтай байдаг. Энэхүү хүчиллэг байдлын улмаас онгон тос нь илүү зөөлөн амттай байдаг.

Цэвэршүүлсэн чидун

Энэ нь 3.3% -иас дээш хүчиллэгтэй тосыг цэвэршүүлэх замаар гаргаж авдаг. Цэвэршүүлсэн тосны амт нь төвийг сахисан, мөн онцгой үнэргүй байдаг. Энэ нь бараг зөвхөн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд оливын тос нь маш их алдартай байдаг тийм ашигтай бодис агуулдаггүй.

цэвэр чидун

Сүүлчийн амт, үнэрийг сайжруулахын тулд онгон болон цэвэршүүлсэн тосыг холих замаар ийм бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг. Үүний дагуу, энэ тосны ашигтай шинж чанарууд нь онгон тос болон цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн хоёрын хооронд байдаг.

Хөнгөн ба нэмэлт гэрэл

Эдгээр тосыг үйлдвэрлэх явцад янз бүрийн технологиудыг (салгах, үнэргүйжүүлэх, цайруулах, дулааны болон химийн эмчилгээ) ашигладаг бөгөөд үүний үр дүнд "хөнгөн" өөхний найрлагатай, бусад бүх бодисын агууламж багатай бүтээгдэхүүн бий болдог. .

Нэмэлт онгон болон онгон тос нь олон төрлийн шим тэжээл агуулдаг бөгөөд хамгийн үнэтэй байдаг бол цэвэршүүлсэн болон хөнгөн тос нь хамгийн хямд байдаг.

Чидун жимсний тосыг сонгохдоо зардал, ашиг тусаас гадна түүний зорилго нөлөөлдөг.

• цэвэршүүлээгүй тос нь хайруулын тавганд тохиромжгүй, учир нь дулааны боловсруулалтын явцад хорт хавдар үүсгэдэг;
• цэвэршүүлсэн брендийн тос нь салат хувцаслахад тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь чидун жимсний амт, үнэргүй байдаг.

Чидун хэрхэн хурааж авдаг

Чидун жимсийг чанаж иддэг. Тэдгээрийг хэрэглэхэд янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг.

• хуурай;
• хатаасан;
• давс (хуурай давслах арга);
• marinate;
• лаазалсан.

Чидунаас гашуун мэдрэмжийг хэрхэн арилгах вэ

Ургац хураалтын дараа хадгалах зориулалттай чидуныг угааж, хэдэн сарын турш давсны уусмалд хадгалсан торхонд дүрнэ. Энэхүү давсны уусмалыг исгэсний ачаар чидун нь гашуун байдлаа алдаж, зөөлөн, чихэрлэг болдог. Үүний дараа жимсийг ангилж, иш, навчийг зайлуулж, хэмжээгээр нь ангилдаг.

Олив калибр

Лаазалсан чидуны лонхтой дээр тэдгээрийн калибрийг зааж өгөх ёстой. Энэ нь тэдний үнэ цэнээс хамаарна. Саванд байгаа чидуны хэмжээг хэрэглэгчдэд мэдэгдэхийн тулд тэмдэглэгээг ашигладаг - бутархайгаар хоёр тоо. Эдгээр тоо нь 1 кг-д ийм калибрын чидун жимсний хамгийн бага ба хамгийн их тоог илэрхийлнэ. Үүний дагуу бутархай хэсэгт заасан тоо бага байх тусам оливын калибрын хэмжээ их байх болно. Шалгалт тохируулгын дөрвөн ангилал байдаг:

1. Аварга, эсвэл хааны - ялангуяа том хэмжээтэй чидун (70/90, 91/100, 101/110).
2. Том (111/120, 121/140, 141/160).
3. Дунд зэргийн (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
4. Жижиг (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).

Иймээс чидуны саванд хэдэн грамм, калибрын хэмжээг мэдсэнээр та саванд хичнээн жимс байгааг олж мэдэх боломжтой.

Чидунаас нүхийг хэрхэн яаж арилгах вэ

Чидун жимсийг нүхтэй эсвэл нүхтэй хадгалж болно. Чидунаас нүхийг хэрхэн яаж арилгадаг вэ? Хутга бүхий тусгай аппарат ашиглан ясыг зайлуулдаг. Томоохон үйлдвэрүүдэд эдгээр бүх үйл явц автоматжуулсан шугам дээр явагддаг.

Ногоон чидуныг ихэвчлэн дүүргэдэг. Капер, геркинс, чинжүү, сармис, сонгино болон бусад бүх төрлийн орцуудыг дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Энэ процессыг гараар гүйцэтгэдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Чидун жимсний бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний чухал тосны хүчил, витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул хүний ​​​​биеийн янз бүрийн эрхтэн, тогтолцоонд олон ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Чидун жимсний болон оливын тосны ашигтай шинж чанарууд нь тэдгээрийг эмчилгээний хоолны цэсэнд оруулахаас гадна дотоод эрхтний янз бүрийн эмгэгийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах боломжтой болгодог. Тэдгээрийг ястай эсвэл ясгүйгээр идэж болно. Аль чидун нь илүү ашигтай болохыг хариулахад хэцүү байдаг: чулуутай эсвэл чулуугүй, учир нь тэдгээр нь бие махбодид янз бүрийн байдлаар нөлөөлдөг.

Зүрх судасны тогтолцооны хувьд

Чидун жимс нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн дунд тэргүүлдэг. Хүний цусанд гэдэснээс шингэж, их хэмжээгээр агуулагддаг олон ханаагүй тосны хүчлүүд нь тэдний ашигтай шинж чанарыг харуулдаг.

• атеросклерозын эсрэг үйлдэл (цусан дахь хавсарч, үүсэхээс сэргийлж, одоо байгаа атеросклерозын товрууг багасгах);
• цусны судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэх (судасны дотоод эдийг гэмтсэн нөхөн сэргээлтийн улмаас);
• судасны нэвчилтийг багасгах (судасны хананы эсийн хоорондын холбоог бэхжүүлэх);
• цусны зуурамтгай чанарыг бууруулж, улмаар эмгэгийн тромбоз үүсэх эрсдлийг бууруулдаг;
• цусны даралтыг бууруулахад тусална.

Зүрх, судасны өвчинд чидун жимсний бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх заалтууд нь:

• атеросклероз;
• титэм судасны өвчин;
• хэм алдагдал;
• артерийн гипертензи;
• мэдрэлийн цусны эргэлтийн дистони;
• хелийн судлууд;
• тромбоз ба тромбофлебит;
• тромбофили;
• шигдээс болон цус харвалтын дараах нөхцөл байдал;
• ангиопати.

Чидун жимсний жимс, оливын тосны зүрхэнд ашиг тустай нь шинжлэх ухааны судалгаагаар нотлогдсон. Европын орнуудын оршин суугчдыг эмнэлзүйн үзлэгт хамруулсны дараа Газар дундын тэнгисийн оршин суугчид тивийн оршин суугчидтай харьцуулахад зүрхний титэм судасны өвчин, цусны судасны атеросклерозоор бага өвддөг болохыг тогтоожээ.

Хоол боловсруулах тогтолцооны хувьд

Чидун нь ходоод гэдэсний замд ямар ач тустай вэ? Чидун жимсний бүтээгдэхүүний олон ханаагүй тосны хүчил, витаминууд нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• хоол боловсруулах шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж,;
• салст бүрхэвч дээрх согогийг эдгээх;
• элэгний эсийг сэргээх;
• холеретик нөлөөтэй;
• цөсний суваг дахь чулуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг (орчуулгын хөдөлгөөн) хэвийн болгох;
• гэдэснээс хорт бодисыг зайлуулах;
• гэдэсний микрофлорыг сэргээх;
• hemorrhoids-д туслах.

Чидун нь хүний ​​өтгөнд нөлөөлдөг боловч чидуныг бэхжүүлж, сулруулдаг эсэхийг хоёрдмол утгагүй хэлэхэд хэцүү байдаг, учир нь тэдгээрийн хэрэглээний үр нөлөө нь тэдгээрийн доторх чулуу байгаа эсэхээс хамаардаг.

Өөх тос ихтэй чидун жимсний нухаш нь гэдэсний агууламжийг түргэсгэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс чидун жимсийг өдөр бүр бага хэмжээгээр хоол хүнсэнд хэрэглэснээр тэд тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд өтгөн хатахаас сэргийлдэг.

Мөн их хэмжээний таннин агуулсан тосны үрийг засдаг тул суулгалттай холбоотой хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд тустай. Хоол шингэдэггүй эслэг нь хөвөн бүтэцтэй тул шаар, хорт бодисыг өөртөө шингээж, биеэс зайлуулах чадвартай тул идэвхжүүлсэн нүүрсийг чидунаар сольж болно.

Шээс бэлгийн системийн хувьд

Чидун жимсний бүтээгдэхүүн нь urolithiasis-ийн чулуу үүсэх хандлагыг бууруулдаг. Чидун жимсний тосыг тогтмол хэрэглэх нь бөөрний чулууг арилгахад тусалдаг.

Өөх тосны хүчлүүд нь өөх тосны солилцоонд орж, эмэгтэй бэлгийн дааврын нийлэгжилтийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг тул чидун жимсний бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах нь эмэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн тогтолцооны эрүүл мэндэд тустай. Эрэгтэйчүүдэд чидун жимс нь эрч хүчийг нэмэгдүүлж, эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулах чадвартай байдаг.

Бодисын солилцооны эмгэгийн хувьд

Чидун жимсний бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно. Тэд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн болгож, улмаар чихрийн шижингийн макро- ба микроангиопати үүсэхээс сэргийлдэг.

Чидун жимсний тос нь үе мөч болон шээсний хүчлийн бөөрний чулуунд хуримтлагдсан шээсний хүчлийн давсыг уусгахад тусалдаг тул тулайд тустай.

Мэдрэлийн өвчний хувьд

Чидун жимсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тосны хүчил нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгож, түүний үр ашгийг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг. Чидун жимсний тосыг өдөр бүр хэрэглэх нь олон склероз, Альцгеймерийн өвчтэй өвчтөнүүдийн нөхцөл байдлыг сайжруулж, цус харвалтын дараа тархины танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сэргээдэг болохыг эрдэмтэд нотолсон.

Үрэвсэлтэй хамт

Оливын бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед үрэвслийн урвал үүсгэдэг бодис болох простагландины нийлэгжилтийг саатуулдаг. Нэмэлт онгон чидуны тосонд өөрчлөгдөөгүй олддог олеокантал нь стероид бус үрэвслийн эсрэг эмийн (NSAIDs) үйлдлийг дуурайлган үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Энэ нь үе мөчний үрэвсэл, артроз, остеохондроз, спондилозын эмчилгээний тэжээлд чидун жимс, тэдгээрийн бүтээгдэхүүнийг оруулах боломжийг олгоно.

Жингээ хасдаг хүмүүсийн биед зориулагдсан

Чидун жимсний ашигтай шинж чанарууд болон тэдгээрийн бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хоолны дэглэмд амжилттай ашигладаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй тул хоолны дэглэмийн цэсэнд тунгаар оруулах ёстой. Жишээлбэл, хар, ногоон чидуныг ээлжлэн сольж хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч өдөрт 4 ширхэгээс илүүгүй байна. Жин хасахад үзүүлэх ашиг тус нь чидунд агуулагдах бодисуудын хүний ​​биед үзүүлэх цогц нөлөөнд оршдог.

• гэдэс, цусан дахь "хортой" өөх тос, холестериныг холбох;
• бие махбодийг чухал тосны хүчлээр хангах;
• Анемийн эсрэг үйлдэл;
• цусны судас, арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэх;
• арьс, түүний хавсралт (үс, хумс) -ийн байдлыг сайжруулах;
• сандлыг хэвийн болгох;
• сэтгэлийн байдал сайжирна.

Жингээ хасдаг хүмүүс яагаад чидун жимсийг маш ихээр хүсдэг вэ? Тэдний биед юу дутагдаж байна вэ? Чидун жимс нь натрийн давсаар баялаг тул түүний дутагдалтай үед найрлах хүсэл төрдөг. Энэ хүсэл нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ялангуяа үнэн байдаг. Чидун идэх хүслийг хангахын тулд лаазалсан, даршилсан, давсалсан хэлбэрээр хоол хүнсэндээ оруулах ёсгүй. Ийм хоол хийх нь чидуныг маш их давстай болгодог бөгөөд биед шингэнийг хадгалдаг. Хатаасан, хатаасан чидун эсвэл чидуны тосыг илүүд үзэх нь дээр.

хорт хавдрын эсрэг

Эмнэлгийн статистик мэдээгээр Газар дундын тэнгисийн орнуудын эмэгтэйчүүд хөхний хорт хавдраар бусад бүс нутагт амьдардаг Европ эмэгтэйчүүдээс хэд дахин бага өвддөг. Үүний шалтгаан нь хоол хүнсэнд олив, оливын тос их хэмжээгээр агуулагддаг гэсэн таамаглал нь 2003-2009 онд Испанид хийгдсэн томоохон хэмжээний судалгаагаар батлагдсан. Судалгааны зорилго нь оливын өөхний хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөг нотлох явдал байв.

Испанийн эмч нар янз бүрийн хоолны дэглэм баримталдаг дөрвөн мянга орчим эмэгтэйд үзлэг хийжээ.

1. Эхний бүлгийн эмэгтэйчүүд Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг оливын тосоор удаан хугацаанд дагаж мөрддөг.
2. Хоёр дахь нь hazelnuts бүхий Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм юм.
3. Гурав дахь нь өөх тос багатай хоолны дэглэм юм.
4. Дөрөв дэх бүлэг нь хяналтын бүлэг байсан бөгөөд хоолны дэглэмд өөрчлөлт оруулаагүй болно.

Энэхүү туршилтанд хамрагдсан эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндийн үзлэгт эхний бүлгийн эмэгтэйчүүд бусад гурван бүлгийн эмэгтэйчүүдээс хөхний хорт хавдраар өвчлөх магадлал бараг 70%-иар бага байдаг нь тогтоогджээ.

Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд зориулсан

Эхийн бие нялх хүүхдээ хангалттай хэмжээгээр хангахын тулд шим тэжээл, витамин, эрдэс бодис, ялангуяа зайлшгүй шаардлагатай (зайлшгүй) хэрэгцээг ихэсгэдэг. Хэрэв ийм бодис дутагдалтай байвал жирэмсэн эмэгтэй эсвэл хөхүүл эхийн эрхтнүүдээс "угааж" эхэлдэг бөгөөд энэ нь тэдний үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг. Ирээдүйд шим тэжээлийн дутагдал үргэлжилсээр байвал тэдний дутагдал нь хүүхдэд ч тохиолддог.

Чидун жимсний бодисууд нь жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэй хүний ​​биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Тэдний ашиг тус нь эмэгтэй бие махбодь, хүүхдийн зохицолтой хөгжилд хоёуланд нь маргаангүй юм. Чидун жимс, ялангуяа өөрөө боловсорч гүйцсэн жимс нь төмрийн эх үүсвэр тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг. Чидун жимсний тосонд агуулагдах эрүүл өөх тос нь хүүхэд төрөхөөс өмнө ихэс болон умайн хүзүүний байдлыг сайжруулдаг.

Чидун (лаазалсанаас бусад) болон оливын тосыг тогтмол хэрэглэх нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон хөхүүл эхчүүдэд эрүүл мэндэд нь хор хөнөөл учруулахгүйгээр хүүхдийн биеийг өсөлт, зохицолтой хөгжилд шаардлагатай бодисоор хангахад тусалдаг.

Хүүхдэд зориулсан

Чидун жимс нь бага насныханд ашигтай байдаг ч хүүхдийн хоолны дэглэмд маш болгоомжтой оруулах ёстой. Хэдэн наснаас эхлэн үүнийг хийх нь илүү дээр вэ гэдэг нь хүүхдийн хоол боловсруулах тогтолцооны төлөв байдлаас хамаарна. Манай улсад чидун жимсийг лаазалсан хэлбэрээр худалдаалж байгааг харгалзан 3-аас дээш насны хүүхдүүд эдгээр бүтээгдэхүүнийг цэсэнд оруулж эхлэх боломжтой.

Шилэн саванд зарагддаг боловсорсон чидунаас эхлэх нь дээр, гэхдээ өдөрт 1 ширхэгээс ихгүй байна. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүний найрлагад хадгалалтын бодис, ялангуяа төмрийн глюконат агуулагдах ёсгүй. Энэхүү хадгалалтын бодис нь харшил үүсгэж болзошгүй.

Амьтдын хувьд

Гэрийн тэжээвэр амьтдад (нохой, муур) зориулсан оливын тос нь бас ашигтай байдаг: хоол боловсруулалтыг сайжруулж, дээлийг гөлгөр, гялалзсан болгодог. Тиймээс нохой, муур яагаад оливын тосоор амталсан хоолонд дуртай байдаг нь гайхмаар зүйл биш юм.

Гэхдээ заримдаа амьтдыг эзнийхээ ширээн дээрээс чидун идэх, эсвэл байсан давсны уусмалаа уух гэж "татах" тохиолдол гардаг. Эзэмшигчдийн хувьд байгалийн асуултууд байдаг: "Тэд амьтдад хортой юу? Тэдэнд нохой, муур өгч болох уу?

Муур яагаад чидунд дуртай байдаг нь тодорхойгүй байна. Тэд энэ жимсний ашиг тусыг зөнгөөрөө мэдэрдэг байх. Шинэ, хатаасан эсвэл хатаасан чидуныг амьтанд өгч болно, гэхдээ хязгаарлагдмал хэлбэрээр. Лаазалсан чидуны хувьд давс, хадгалалтын бодис ихтэй тул гэрийн тэжээвэр амьтдад өгөхийг зөвлөдөггүй.

Ясны ашиг тус

Олон чидун хайрлагчид чидуны нүхийг идэж болох уу гэж гайхаж байна. Чидун жимсний нүх нь юунд сайн байдаг вэ?

Чидун жимсний нүх нь ходоодонд уусч, ханыг нь бүрхдэг бөгөөд энэ нь ходоодны салст бүрхэвчийн элэгдэл, шархлаат тустай. Тэдний шархлааны эсрэг үр нөлөөг үзүүлэхийн тулд 4-5 үрийг өлөн элгэн дээрээ залгихад хангалттай.

Чидун жимсний нүхийг бүхэлд нь залгих нь ихэвчлэн хэцүү бөгөөд заримдаа аюултай байдаг (зарим төрлийн чидунууд том, хурц нүхтэй байдаг). Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд ходоодны шархыг эмчлэхийн тулд ясыг нунтаглаж, нунтаг хэлбэрээр идэх нь дээр.

Согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэсний дараа оливын нүх нь шингээгчийн хувьд ашигтай байдаг. Яс нь ходоодонд хэсэгчлэн шингэж, салст бүрхэвчийг бүрхэж, үлдсэн хэсэг нь гэдэс дотор уусч, хорт бодисыг өөртөө шингээдэг.

Нүүр болон биеийн хувьд

Чидун жимсний тосны баялаг химийн найрлага нь арьсны болон түүний хавсралтуудын (үс, хумс) байдлыг сайжруулж, гоо сайхны сайн нөлөөтэй байдаг. Үүний үндсэн дээр эмэгтэйчүүдэд зориулсан гар хийцийн олон төрлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн (тос, тос, биеийн бальзам, нүүр, үсний маск, хумсны банн) хийдэг. Энэ нь мөн үйлдвэрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнд багтдаг.

Үүн дээр үндэслэсэн гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь бараг эсрэг заалттай байдаггүй. Гэхдээ тэдгээрийг хэрэглэхээсээ өмнө, ялангуяа асуудалтай арьстай бол арьсны харшлын сорилыг хийх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тохойн үений нугалахад бага зэрэг мөнгө түрхэж, 30 минутын дараа энэ газарт арьсны хариу урвалыг хардаг. Хэрэглэсэн газарт шатах, загатнах, улайх, цочроох мэдрэмж байхгүй бол харшлын сорилыг сөрөг гэж үзэж болно.

Хэрэглэх хязгаарлалт ба эсрэг заалтууд

Лаазалсан чидун нь бусад лаазалсан хоол шиг давстай маринадаар ханасан тул өдөр бүр идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь ялангуяа төмрийн глюконат агуулсан исэлдсэн хар чидунд хамаатай. Нэг лааз исэлдсэн хар чидунд 20 мг-аас дээш төмрийн глюконат агуулагддаг тул насанд хүрсэн хүний ​​хоногийн дээд тун нь 10 мг байдаг тул хоолны хордлого үүсгэдэг. Энэхүү хадгалалтын бодис нь оливыг харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн болгодог.

• хүүхдүүд;
• жирэмсэн эмэгтэйчүүд, ялангуяа эхний үе шатанд;
• HB-тэй эмэгтэйчүүд (хөхөөр хооллох);
• өндөр хүчиллэг гастриттай;
• цочмог үе шатанд нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит;
• цөсний чулууны өвчинтэй;
• бөөрний чулуутай;
• циститтэй.

Лаазалсан чидун хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь мөн хувь хүний ​​үл тэвчих байдал, харшил юм.

Яаж хэрэглэх вэ

Лаазалсан исэлдсэн чидун нь амттай боловч эмийн бүтээгдэхүүн байж чадахгүй: тэдгээрийг зөвхөн хоолны дэглэмд хааяа оруулах ёстой амттан гэж үзэх ёстой.

Та хэдэн чидун идэж чадах вэ, аль нь вэ? Чидун эдгээх шинж чанараа бүрэн харуулахын тулд өдөр бүр хатаасан, хатаасан, даршилсан хэлбэрээр өдөрт 5-7 ширхэг хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой.

Жимсийг чидун жимсний тосоор сольж болно. Насанд хүрэгчдийн өдөр бүр эмийн зориулалтаар өндөр чанартай, цэвэршүүлээгүй ургамлын тос хэрэглэхийг илүүд үздэг бөгөөд хамгийн сайн нь - онгон эсвэл онгон, тус бүр 1-3 хоолны халбага. 1 халбага оливын тос 200-220 ккал агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Чидун жимсний тосыг хэрхэн сонгох вэ

Саяхан Хятадын бизнес эрхлэгчид оливын тариаланчдаас бөөнөөр нь худалдаж авсан жимснээс оливын тос үйлдвэрлэж эхэлжээ. Шинэхэн чидуныг тээвэрлэх нь тэдгээрээс авсан тосны чанарт сөргөөр нөлөөлдөг тул ийм худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.

Калифорнийн их сургуулийн мэдээлснээр өнөөгийн зах зээлд борлуулсан оливын тосны 80 орчим хувь нь хуурамч байна. Хуурамч нь ихэвчлэн эхтэй төстэй шил, шошготой байдаг тул алдаа гаргахад маш хялбар байдаг. Хуурамч оливын тосыг жинхэнэээс хэрхэн ялгах вэ?

Энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа өөрийгөө хамгаалахын тулд та энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Бүтээгдэхүүнийг төрөлжсөн эсвэл брендийн дэлгүүрт худалдаж авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь интернет эсвэл зах зээл дээр худалдаж авахаас илүү дээр юм.
2. Алдартай брэндийн тосыг илүүд үзэх нь дээр.
3. Худалдан авахаасаа өмнө та анхны сав баглаа боодол, шошго нь ямар ялгаатай, зах зээлийн үнэлгээ нь ямар байхыг Интернетээс (үйлдвэрлэгчийн вэбсайтаас илүү дээр) судлах хэрэгтэй.
4. Сонгосон бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол, шошгыг эх хувьтай нийцэж байгаа эсэхийг сайтар шалгана уу.
5. Шошго нь үйлдвэрлэгч, газрын тос олборлох төрөл, арга, хадгалах нөхцөл, савны хэмжээ, хүчинтэй байх хугацаа зэрэг мэдээллийг орос хэл дээр агуулсан байх ёстой.
6. Анхны бүтээгдэхүүний үнэ нь зах зээлийн дундаж үнээс онцын зөрүүтэй байх ёсгүй.
7. Хугацаа нь дууссан чидун жимсний тосыг бүү худалдаж ав. Энэ нь зөвхөн гашуун байхаас гадна хоолны хордлого үүсгэдэг.

Гэртээ ирээд тостой савыг хөргөгчинд хийнэ. Бага температурт байгалийн оливын тос үүлэрхэг болж, дотор нь ширхэгүүд гарч ирдэг. Өрөөний температурт тос дахин тунгалаг болж, хальс нь уусдаг.

Чидуныг хэрхэн сонгох вэ

Чидуныг ургуулсан бүс нутгуудад худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Эндээс та биднээс олоход хэцүү хамгийн амттай, эрүүл жимсийг худалдаж авах боломжтой.

Ургац хураасан чидуны өртөг нь олон хүчин зүйлээс хамаарна.

• мод хаана, хэрхэн ургадаг;
• ургац хэрхэн хурааж авдаг;
• калибрын;
• бэлтгэх арга (давсалсан, даршилсан, лаазалсан);
• яс байгаа эсэх (чулуутай эсвэл чулуугүй);
• бүрэн бүтэн жимс (бүтэн эсвэл тайрах);
• дүүргэлтийн төрөл.

Худалдан авсан чидун амттай, эрүүл байхын тулд та тэдгээрийг сонгох чадвартай байх хэрэгтэй. Өнөөдөр эдгээр жимсийг жингээр нь (баррель эсвэл полимер саванд) худалдан авч, тусад нь савлаж (лааз эсвэл вакуумаар савлаж) авч болно. Аль нь илүү ашигтай вэ?

Бөөн худалдан авалт

Жингээр чидун худалдаж авахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Чидун жимс бүхий сав. Сав нь хуванцар, таглаатай байх ёстой. Хэрэв чидуныг задгай цагаан тугалгатай савнаас зарж байгаа бол ийм худалдан авалтыг хаях хэрэгтэй. Онгойлгоход цагаан тугалгатай савнууд хурдан исэлдэж, бүтээгдэхүүнд хортой бодис ялгаруулдаг.
2. Шошго. Үйлдвэрлэгчийн мэдээлэлтэй танилцаж, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах хугацааг тодруулахын тулд шошго нь худалдан авагчдад нээлттэй байх ёстой.
3. температур ба хадгалах нөхцөл. Даршилсан чидуныг давсны уусмалгүйгээр хадгалах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Жимс нь бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой. Даршилсан чидуныг давсны уусмалд хадгалсан задгай савыг хадгалах температур +6 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
4. Давсны уусмалын өнгө. Давсны уусмал нь үүлэрхэг, харанхуй байх ёсгүй, давсны уусмалыг дээрээс нь оливын тосоор хучсан байх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь муудахаас сэргийлнэ.
5. Чидун жимсний төрөл. Шинэхэн жимсний дунд үрчийсэн, өгөршсөн, хатсан жимс тааралдаж болохгүй. Хэрэв байгаа бол энэ нь худалдагч нь борлуулагдаагүй үлдсэн бүтээгдэхүүнийг шинэ бүтээгдэхүүнтэй хольсон болохыг харуулж байна.
6. Жимсний амт. Нэг чулуу хийгээд үзээрэй. Түүний мах нь зөөлөн, яснаас сайн тусгаарлагдсан байх ёстой. Гадны үнэр, амтыг мэдрэх ёсгүй.
7. Жимсийг давсны уусмалаас хэрхэн яаж гаргаж авдаг, үүнд ямар төхөөрөмж ашигладаг талаар анхаарлаа хандуулаарай. Гаргасан бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал нь эдгээр төхөөрөмжийн цэвэр байдлаас хамаарна.

Гэхдээ худалдан авагч хэчнээн болгоомжтой, болгоомжтой байсан ч тэр шударга бус худалдагчаас ангид байдаггүй. Залилан, хуурамчаар үйлдэхээс зайлсхийхийн тулд чидуныг бие даасан сав баглаа боодол дээр худалдаж авах хэрэгтэй.

Хувь хүний ​​сав баглаа боодол худалдаж авах

Бие даасан багцууд юу вэ? Лаазалсан чидуныг хэрхэн сонгох вэ? Дэлгүүрийн тавиур дээр хэрэглэгчдэд янз бүрийн төрлийн савлагаатай чидуныг санал болгодог: шил, лааз, вакуум савлагаатай. Аль нь дээр вэ? Санал болгож буй сонголтуудаас сонгохдоо вакуум эсвэл шилэн саванд чидунд давуу эрх олгох нь дээр. Тиймээс та друпууд хэрхэн харагддаг, жимс нь ямар өнгөтэй, ямар хэмжээтэй болохыг харж болно.

Шошго нь савлагаагүй бүтээгдэхүүн (цэвэр жин) хэр жинтэй болохыг зааж өгөх ёстой. Чидун жимсний хадгалах хугацааг анхаарахаа мартуузай. Хугацаа нь дууссан жимс нь хүнсний хордлого, хүнд металлын давстай хордлого үүсгэдэг.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах вэ

Агааргүй саванд лаазалсан чидуныг 3 жил хадгална. Анхны савлагааг нээсний дараа хадгалах хугацаа ихээхэн багасдаг. Нээлттэй лаазалсан чидуныг хэр удаан хадгалах нь савыг хийсэн материалаас хамаарна.

Оливыг задгай лаазанд хадгалахыг хатуу хориглоно. Энэ савны дотоод гадаргуу нь агаартай харьцахад зориулагдаагүй тул хурдан исэлддэг. Хортой исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн нь давсны уусмалд орж, түүнээс чидун руу ордог. Ийм чидуныг хэрэглэх нь хоолны хүнд хордлого, хордлого ихтэй байдаг. Хордлого үүсгэхгүйн тулд задгай чидуныг хэрхэн яаж хадгалах вэ? Чидун жимсний лаазыг онгойлгосны дараа бүтээгдэхүүнийг шилэн эсвэл керамик саванд шилжүүлнэ.

Ил задгай чидуныг хэрхэн хадгалах вэ? Шилэн эсвэл полимер саванд давсны уусмалд хадгалсан задгай лаазалсан чидуныг 3 хүртэл хоног хадгалж болно.

Лаазалсан чидуныг нээсний дараа давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь ашиглаагүй тохиолдол гардаг. Үлдсэн чидуныг давсны уусмалгүйгээр хэрхэн яаж хадгалах вэ? Тэднийг хөлдөөх боломжтой юу? Давсны уусмалд хадгалсан чидуныг хадгалах боломжгүй: бүтээгдэхүүн хурдан ууршиж, чийгээ алдаж, багасдаг. Чидуныг давсны уусмалгүй эсвэл түүнтэй хамт хөлдөөж болохгүй. Хөлдөөсөн оливыг гэсгээсний дараа маш зөөлөн, амтгүй болдог.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Нүхтэй чидун эсвэл чихмэл чидуныг тусдаа зууш болгон ашигладаг. Хэрчсэн, зүссэн чидуныг аяга таваг чимэглэхэд ашигладаг бөгөөд салат, шөл, хайруулын тавган дээр нэмдэг. Тэдгээрийг нухаж, оливын зуурмаг болгон хийдэг. Халуун ногоотой амтынхаа ачаар чидун жимс нь ундаанд халуун ногоотой үнэр нэмдэг.

Чидун жимсний тосыг хоол хийхдээ салат боох, сүмс, маринад хийх, жигнэх зэрэгт ашигладаг. Чидун жимсний тосонд хуурч болох уу? Зөвхөн цэвэршүүлсэн оливын тос нь шарсан маханд тохиромжтой. Нэмэлт онгон тосыг зөвхөн түүхийгээр нь иддэг.

Чидуныг түүхийгээр нь иддэг үү?

Түүхий чидун нь гашуун амттай байдаг тул түүхийгээр нь идэх нь заншил биш юм. Эх орон болох Грекээс бусад газар хаа сайгүй. Жишээлбэл, Грекийн төв хэсгийн Магнезид боловсорч гүйцсэн чидуныг ямар ч урьдчилсан боловсруулалтгүйгээр иддэг. Энэ бол амархан хальслах арьс, шүүслэг тослог зөөлөн махтай том хар интоорын чидуны орон нутгийн тусгай төрөл юм. Эдгээр чидунууд нь гашуун, гашуун чихэрлэг амттай, анхилуун амттай.

Гэхдээ чидуныг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь дүрэмд үл хамаарах зүйл юм. Хоол хийхэд ихэнх чидуныг боловсруулсан хэлбэрээр ашигладаг. Хоолны зориулалтаар тэдгээрийг хатааж, хатааж, давсалж, даршилж, хадгална.

Чидун жимс юунд нийцдэг вэ?

Чидун жимсний жимсний өвөрмөц амт нь дараах байдалтай нийцдэг.

• халуун ногоотой ургамал;
• Лимон
• даршилсан сармис, сонгино;
• хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүү);
• ногоон байгууламж;
• самар;
• даршилсан бяслаг;
• загас;
• далайн хоол;
• туранхай мах;
• согтууруулах ундаа (дарс, архи).

Хар чидун нь махан хоолонд, ногоон чидун нь загас, далайн хоолонд илүү тохиромжтой.

Чидуныг юугаар иддэг вэ?

Өөр өөр хүмүүс өөр өөр амтыг илүүд үздэг. Ихэнхдээ тэд үндэсний хоолны онцлогоос хамаардаг. Грект тэд фета, бяслаг, улаан лоольтой чидун идэхийг илүүд үздэг. Испанид чидуныг ихэвчлэн амтат чинжүү, махан хоол, далайн хоолоор үйлчилдэг. Италид чидун жимсийг пицца, лазанья, моцарелла, улаан лооль зэрэгт нэмдэг.

Гэхдээ тэдний хэлснээр: "Амт, өнгөний хувьд найз байдаггүй!". Чидуныг хаана нэмэх, юугаар, яаж идэх вэ, хүн бүр өөрийн үзэмжээр сонгох эрхтэй. Хамгийн гол нь амттай байсан!

Газар дундын тэнгисийн орнуудад амтат оливын тосыг салат амтлагч болгон ашигладаг. Гэрийн амттай чидуны тосыг хэрхэн яаж хийдэг вэ? Үүнийг хийхийн тулд 15-20 хоногийн турш хөнгөн эсвэл цэвэршүүлсэн оливын тосыг дараахь зүйлийг шаарддаг.

• халуун ногоо (, кориандра, хумс,);
• ургамал (ганга, лаврын, маржорам, розмарин, орегано);
• цитрус жимсний амт ба жимс;
• хүнсний ногоо (сармис, тунхууны, паприка);
• хатаасан жимс.

Сүүлийн жилүүдэд Газар дундын тэнгисийн Европын орнуудад улаан, улбар шар, маргад эрдэнийн өнгөөр ​​байгалийн хүнсний будагч бодисоор будсан чидун жимсээр ширээ засах нь моод болж байна.

Заримдаа хоол хийхэд чидун жимс хэрэгтэй болдог, гэхдээ хөргөгчинд зөвхөн нүхтэй жимс байдаг. Гэртээ чидун жимсний нүхийг авахын тулд та интоороос нүхийг зайлуулах машин ашиглаж болно.

Чидуныг нүхлэх өөр нэг нууц бий: хутганы өргөн ирээр чидуныг ажлын гадаргуу дээр бага зэрэг дараарай. Хэрэв чидун боловсорч гүйцсэн бол түүний доторх яс хөдөлж эхэлнэ. Үүний дараа хясаагаар амархан арилгаж болно.

Нээлттэй лаазалсан чидун хадгалах хугацааг уртасгахын тулд давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг оливын тосоор асгах хэрэгтэй. Та эдгээр хадгалалтыг 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Хүн төрөлхтний түүхэнд оливын модны мөчир нь олон ард түмний энх тайвны бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог.

Грек бол оливын модны өлгий нутаг гэж тооцогддог. Эртний Грекийн домог зүйд оливын модны дүр төрхийн тухай домог байдаг. Энэхүү домогт өгүүлснээр, нэгэн цагт мэргэн ухаан, гар урлал, мэдлэгийн бурхан Афина Паллас, далай тэнгисийн захирагч Посейдон нарын хооронд Аттикаг эзэмших талаар маргаан гарчээ. Бие биетэйгээ өрсөлдөж, Посейдон энэ нутгийн хүмүүст далайн усны эх үүсвэр бэлэглэж, Афина газарт жад нааж, чидун модыг бэлэглэв. Шүүгчид түүний бэлгийг илүү ашигтай гэж үзэн Афинаг маргааны ялагч гэж хүлээн зөвшөөрч, түүнд энэ газрыг хамгаалалтад авчээ. Аттикагийн ард түмэн ийм өгөөмөр бэлэг өгсөнд талархан Афин хотыг түүний хүндэтгэлд нэрлэжээ.

Эртний Грекийн олимпод оролцогчид наадамд түрүүлбэл чидуны мөчрөөр сүлжсэн хэлхээ хүртдэг байв. Түүний дүрсийг эртний Грекийн ваар, амфора дээрээс олж болно, тэндээс энэ ургамлын шүтлэгийн соёл Эртний Ром руу шилжсэн. Чидун жимсний мод, жимс жимсгэний талаархи анхны тайлбар, шинж чанаруудыг уран зохиолд бас бий болгосон.

Гэхдээ зөвхөн Грек, Ромчууд чидун модыг хүндэтгэдэггүй. Библид энэ модны талаар бас иш татсан байдаг: үерийн үеэр тэр газар ойрхон байх үед тагтаа Ноа түүнд чидун мөчир авчирсан тухай мэдэгджээ. Онгон Мариа хүн төрөлхтний Аврагчийг төрүүлнэ гэж тэнгэр элч түүнд оливын модны мөчир авчирсан гэж мэдэгджээ.

Ойрхи Дорнодод чидун модыг хайр дурлал, хүсэл тэмүүллийн бэлгэдэл гэж үздэг байсан бөгөөд тэнд чидун модны дүр төрхийн тухай домог байдаг. Нэгэн удаа Маслина гүнж Оливо хэмээх хоньчинд дурласан боловч түүний хайр харилцан адилгүй байв. Дараа нь Оливын мод уурлаж, харанхуй шөнө хоньчныг хөнөөжээ. Түүний нас барсан газарт нарийхан навчтай, жижиг ширүүн жимстэй мод ургажээ. Хоньчны хүндэтгэлд зориулсан энэ модыг чидун гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд түүн дээр боловсорч гүйцсэн жимс нь чидун эсвэл чидун юм.

Лалын орнуудад оливын модыг Амьдралын мод, Бошиглогчийн бэлгэдэл гэж үздэг.

Чидун жимсний мөчир нь өнөөдөр энх тайвны бэлгэдэл бөгөөд Итали, Кипр, Серби, Португал, Франц, Заир зэрэг олон орны төрийн сүлд дээр байдаг. Цагаан чидун мөчрийг НҮБ-ын бэлгэ тэмдэг дээр дүрсэлсэн байдаг.

Эдгээр сонирхолтой баримтууд нь дэлхийн олон оронд энэ ургамлын ач холбогдол, хүндэтгэлийг гэрчилдэг.

Дүгнэлт

Олон зууны турш чидун, оливын тос нь олон орны эдийн засгийн үндэс суурь байсаар ирсэн. Өнөөдөр тэд алдар нэрээ алдаагүй байна. Тэд зөвхөн амт чанараараа төдийгүй эрүүл мэндэд тустай, илчлэг багатай, эрүүл өөх тос, эслэг, төмрийн өндөр агууламжаар үнэлэгддэг. Чидун жимс ямар ашигтай болохыг мэдсэнээр яагаад идэхийг хүсч байгаа нь тодорхой болно.

Шинэхэн чидуныг тодорхой хоол хийх хүртэл идэж болохгүй. Тэд давсалсан, даршилсан эсвэл лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Ногоон чидуныг сонгино, сармисаас эхлээд тансаг цэнхэр бяслаг хүртэл янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэдэг. Чидун жимсний тос нь хоол хийхэд адилхан алдартай.

Чидун жимс, тэдгээрийн тосны ашигтай шинж чанаруудыг чихрийн шижин, тулай, зүрх судасны өвчин, ходоод гэдэсний замын өвчин, urolithiasis, бэлгийн замын эмгэг зэрэгт эмнэлзүйн хоол тэжээлд амжилттай ашигладаг. Чидун жимсний чулуу хүртэл ашигтай байдаг.

Бүх ашигтай шинж чанаруудыг үл харгалзан чидуныг хэрэглэхэд хэд хэдэн хязгаарлалт байдаг. Эдгээр жимс нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та ямар нэгэн өвчний хувьд чидуныг хэр их, хэрхэн зөв идэхийг мэдэх хэрэгтэй. Урьдчилан сэргийлэх эсвэл эмчилгээний бодис болгон хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Эх сурвалжууд

1. Жигаревич И.А. Оливийн соёл.- М.: Сельхозгиз, 1955-246 х.
2. Петяев С.И. Олив. – М.: Пищепромиздат, 1951.-58 х.

Мэргэжил: халдварт өвчний мэргэжилтэн, гастроэнтерологич, уушигны эмч.

Ерөнхий туршлага: 35 жил.

Боловсрол:1975-1982, 1ММИ, Сан-Гиг, дээд зэрэгтэй, халдварт өвчний эмч.

Шинжлэх ухааны зэрэг:дээд зэрэглэлийн доктор, анагаахын шинжлэх ухааны нэр дэвшигч.