Хальсалсан төмс яагаад хар өнгөтэй болдог вэ? Төмс яагаад хар өнгөтэй болдог вэ, үүнийг хэрхэн шийдвэрлэх вэ? Хадгалалт, агааржуулалт

Төмс нь өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр тэргүүлэгч байр суурийг эзэлсээр ирсэн. Энэ нь бие даасан таваг болгон үйлчилж, найрлага болгон ашигладаг. Хажуугийн таваг нь дур булаам харагдахын тулд төмс чанаж дууссаны дараа яагаад хар болж хувирдаг, үүнээс зайлсхийхийн тулд юу хийх хэрэгтэйг мэдэх хэрэгтэй.

Төмс хэрхэн хоол хийх вэ?

Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Төмсийг хүйтэн усанд биш, давсалсан, халуун усанд хийх нь дээр. Ингэснээр бүтээгдэхүүн нь илүү их витамин, шим тэжээлийг хэмнэх болно. Төмсийг буцалгаж байсан шингэнийг цагаан хоолтон шөл, дусаахыг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хэрэв та "дүрэмт хувцастай" хоол хийвэл хоол нь илүү эрүүл байх болно. Гэхдээ соланин гликозид нь булцууны гадаргуу болон хальсан дээр байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй - энэ бол хортой, гашуун бодис юм. Хэрэв төмс нахиалдаг бол тэдгээрийг сайтар хальслах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь бордсон хөрсөнд ургадаг тохиолдолд цэвэрлэсний дараа хагас цаг орчим хүйтэн усанд байлгана.

Төмс яагаад харанхуй болдог вэ?

Яагаад хар өнгөтэй болдгийг гэрийн эзэгтэй бүр бодож байсан байх. Үүний шалтгаан нь химийн шинж чанартай байдаг. Булцуу нь тирозин хэмээх амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь исэлдэж, пигмент меланин үүсгэдэг. Энэ нь төмсийг бараан өнгөтэй болгодог.

Аж үйлдвэрийн хэмжээнд энэ асуудлыг бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад ашигладаг хүхрийн давхар ислийн (хүхрийн давхар ислийн) тусламжтайгаар шийддэг. Энэ бодис нь нөхөн сэргээх шинж чанартай байдаг. Гэртээ төмсөө буцалсан усанд дүрж, хүчилтөрөгч орохоос сэргийлж савыг таглаж болно.

Төмс хэт зөөлөн байхаас хэрхэн сэргийлэх вэ?

Төмсийг чанах үед протопектины полимер молекулууд устаж, уусдаг пектин молекул болж хувирдаг тул төмс зөөлөн болдог. Үүний зэрэгцээ магни, кальцийн катионуудыг булцуунаас гаргаж авдаг. Хэрэв тийм бол энэ үйл явц хамаагүй удаан байна. Тиймээс, төмс нь исгэлэн амтлагч, хоол хүнс хэрэглэхээс өмнө аяга таваг дээр нэмж байх ёстой, эс тэгвээс тэд болоогүй, хатуу хэвээр байх болно.

Аль төмс хар өнгөтэй болохыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Төмс яагаад хоол хийсний дараа хар өнгөтэй болдог вэ гэсэн асуултын хариултыг хайж олохын тулд та энэ үзэгдлийн шалтгааныг ойлгох хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа шарлах нь түүхий бүтээгдэхүүн дээр гардагаас өөр байдаг. Аль булцуу хар өнгөтэй болохыг тодорхойлох арга байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та төмсийг шингэрүүлсэн давсны хүчил нэмсэн натрийн нитратын уусмалаар эмчилж, дараа нь натрийн гидроксидоор тослох хэрэгтэй. Хэдэн минутын дараа эмчилсэн хэсэг улаан болж эхэлнэ.

Шарсан төмс аюултай юу?

Гэрийн эзэгтэй нар төмс чанахдаа яагаад хар өнгөтэй болдогийг төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай эсэхийг сонирхож байна. Мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүнийг аюулгүйгээр идэж болно гэж хэлдэг.

Цэцэрлэгч нар бордооны зөв харьцааг хадгалахыг зөвлөж байна. Их хэмжээний азот, харин кали бага байвал нийлэгжилт эвдэрч болзошгүй. Энэ нь уураг, амин хүчлийг хуримтлуулахад хүргэдэг. Тиймээс хангалттай хэмжээний калийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Төмсийг харанхуйлахгүйн тулд хүйтэн, хуурай газар хүйтэн жавар гарах хүртэл хадгалах хэрэгтэй. Дараа нь булцууг хатааж, хөргөх цаг гарна. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг нэн даруй подвалд байрлуулбал физиологийн өөрчлөлт гарч, булцуу нь хоол хийх явцад харанхуй болно. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар үүнийг хийх боломжгүй бол хоол хийхээсээ өмнө төмсийг хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд байлгах хэрэгтэй.

Хадгалалт, агааржуулалт

Төмс яагаад хоол хийсний дараа хар өнгөтэй болдогийг ойлгохын тулд тэдгээрийг хадгалах дүрмийг мэдэх нь ашигтай байх болно. Харанхуй нь зөвхөн хөрс хэт нягтаршсанаас гадна хадгалах явцад агааржуулалт хангалтгүй байгаатай холбоотой байж болно. Энэ нь төмс хангалттай агааргүй болоход хүргэдэг бөгөөд тэд "амьсгаадаж" эхэлдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та өрөөг тогтмол агааржуулж, тэнд байгаа хүнсний ногоог сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Та ялзарч, гэмтсэн хоолыг хадгалах боломжгүй.

Температур, чийгшил нь бас чухал юм. Хөлрөх нь хүчилтөрөгчийг зарцуулдаг хөгц хурдан үүсэх шалтгаан болдог. Бүх нойтон булцууг сайтар хатаана.

Ургац хураах, тээвэрлэх

Төмс яагаад хоол хийсний дараа хар өнгөтэй болдог вэ гэсэн асуултын хариулт нь хураах, тээвэрлэх дүрэм журмыг дагаж мөрдөөгүй байж магадгүй юм. Төмс цуглуулахдаа тэдгээрийг хаяж болохгүй, гэмтээж болохгүй. Хадгалах үед нөхцөл нь үргэлж оновчтой байх нь маш чухал юм.

Хөлдөөсөн төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн бол хүйтэн усанд гэсгээх ёстой. Төмсний эргэн тойронд мөсөн царцдас үүсэх үед та тэдгээрийг сольж, бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй.

Төмсийг хүрэмэндээ хальслахад хялбар болгохын тулд буцалгасны дараа хүйтэн ус асгах хэрэгтэй.

Чанасан төмстэй хоол хийх нууц

Туршлагатай тогооч нар төмс чанаж байхдаа усанд бага зэрэг цуу нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зөвхөн харанхуйлахаас сэргийлээд зогсохгүй бүтээгдэхүүнийг хэт чанахаас сэргийлнэ.

Хэрэв та усанд ердийн хоол хийхэд шаардагдах хэмжээнээс бага зэрэг давс нэмбэл хүрэмтэй төмс буцалгахгүй.

Махлаг гэж тооцогддог нь ихэвчлэн маш их буцалгадаг тул усанд өргөст хэмх эсвэл байцааны давсны уусмал нэмж, дараа нь бага зэрэг цуу нэмнэ. Цардуул жигд хавагнахын тулд энэ бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар хоол хийх нь дээр.

Чанасан төмс яагаад хар болдгийн нэг тайлбар нь "хуучирсан" байж болно. Энэ тохиолдолд хоол хийх явцад бага хэмжээний сүү нэмж болно.

Хэрэв төмс хальсалж дууссаны дараа шууд чанаж болохгүй бол тэдгээрийг нэг дусал цуу нэмсэн хүйтэн усанд байлгах нь дээр. Хоол хийх эхэнд давсалсан байх ёстой бөгөөд энэ нь илүү их витамин, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалах болно.

Хальсалсан төмс хаана хадгалах вэ?

Төмс хальсыг нь хуулж авсны дараа яагаад хар өнгөтэй болдгийг бид аль хэдийн олж мэдсэн. Энэ нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах нэгдлүүд агаартай харилцан үйлчилдэгтэй холбоотой бөгөөд энэ нь эргээд исэлдэлтийн процессыг үүсгэдэг. Үндэс ногоог ус, цуунд дэвтээвэл үүнээс зайлсхийх боломжтой.

Гэрийн эзэгтэй бүрийн ширээн дээр төмс байдаг. Энэ нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд хамгийн чухал үндэс хүнсний ногооны нэг юм. Тэгээд үнэхээр тийм. Ихэнх шөлөнд төмс нэмдэг. Хэрэв та ногоогоо зөв буцалгавал ямар амттай нухаш хийж чадах вэ!

Энэ нь зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд төдийгүй баярын цэсэнд хэрэглэгддэг. Гэхдээ заримдаа төмс чанаж дууссаны дараа хар өнгөтэй болдог. Хоолны дуршил нэн даруй алдагдаж, ийм үндэстэй хүнсний ногоо нь биед хортой гэсэн айдас төрдөг. Олон гэрийн эзэгтэй нар "Яагаад хар өнгөтэй болсон бэ?" Гэсэн асуулт гарч ирдэг. Толбо хаанаас гардаг, энэ асуудлыг хэрхэн шийдвэрлэх талаар бид энэ нийтлэлд илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Чанасан төмс харлах шалтгаанууд

Энэ нь зөвхөн түүхий төмс төдийгүй чанасан төмс нь харанхуйлдаг. Түүхий ногоо огтолсны дараа хар өнгөтэй болдог, учир нь булцуу нь агаартай харьцах үед ийм хариу үйлдэл үзүүлдэг тусгай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Хоол хийсний дараа төмс хар өнгөтэй болдог. Бүү ай, ногоогоо хая: ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь огт аюултай, хор хөнөөлтэй биш юм. Цорын ганц сөрөг зүйл бол гоо зүйн харагдах байдал бөгөөд энэ нь үзэмжгүй болж, амт нь бага зэрэг мууддаг.

Хүнсний ногоо хар эсвэл цэнхэр өнгөтэй болоход хүргэдэг шалтгаанууд:

• Энэ үндэс үр тариа ургуулсан хөрс нь калигаар хангалттай баяжаагүй эсвэл хлор агуулсан хольцоор бордсон байв. Энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, учир нь их хэмжээний хүчил нь жимсний амт, өнгөнд сөргөөр нөлөөлдөг. Зуны улиралд калийн дутагдлыг ургамлын гадаад төрхөөр амархан анзаарч болно. Энэ тохиолдолд дээд навч шар болж, буржгар, эцэст нь иш. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хүнсний ногоог зөв ургуулах нь чухал юм.
• Төмс нь хүйтэн жавартай өдрүүдийн дараа хар өнгөтэй болдог. Тиймээс ургамлыг хөргөхийг зөвшөөрөх ёсгүй.
• Малталт, тээвэрлэх үйл явц нь болгоомжтой байх ёстой. Булцуу гэмтсэн газруудад хар өнгөтэй болдог.
• Хүнсний ногоог зөв хадгалах нь маш чухал юм. Өрөөнд агааржуулалт сайтай байх ёстой бөгөөд подвалд илгээхээсээ өмнө төмсийг сайтар хатаана.
• Хадгалах явцад та өрөөний температурыг хянах хэрэгтэй. Өндөр чийгшилтэй бол хөгц үүсэх эрсдэлтэй. Үүнийг үе үе хянаж байх шаардлагатай бөгөөд хэрэв нойтон булцуу илэрсэн бол тэдгээрийг сайтар хатаана.

Мөн цардуул ихтэй зарим сортууд байдаг. Хэрэв та ийм сорттой тааралдвал төмс чанаж дууссаны дараа яагаад хар өнгөтэй болдог вэ гэсэн асуулт өөрөө алга болно. Та зүгээр л өөр сорт ургуулах хэрэгтэй бөгөөд ямар ч асуудал гарахгүй. Та ногоон үндэстэй хүнсний ногоо идэж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй: энэ нь зөвхөн эрүүл бус төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай.

Булцууг харанхуйлахаас хэрхэн сэргийлэх вэ?

Хүн болгонд дуртай ногоогоо тариалах зуслангийн байшин, цэцэрлэг байдаггүй. Бидний ихэнх нь бүх бүтээгдэхүүнээ супермаркет, захаас худалдаж авдаг. Мөн та бүтээгдэхүүний чанарт үргэлж итгэлтэй байж чадахгүй. Тиймээс төмс чанаж дууссаны дараа хар өнгөтэй болохоос сэргийлэхийн тулд энэ таагүй үзэгдлээс урьдчилан сэргийлэх нь дээр.

Хүнсний ногоог шарахаас хэрхэн сэргийлэх вэ:

• Өөрийгөө тарихдаа зөв бордооны талаар санаж байх хэрэгтэй. Хлорын хольц байх ёсгүй, гэхдээ калийн сульфат нь ашигтай байх болно.
• Булцууг бага температурт өртөхөөс сэргийлнэ. Мөн худалдан авахдаа та чанартай бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй, ямар ч хагарал, харлах ёсгүй.
• Хадгалахаасаа өмнө ургамлын үндэс дээр чийг орохгүй эсэхийг шалгаарай. Өрөөнд агааржуулалт хийж, булцууг хангалттай хэмжээгээр хатаана.
• Хэрэв ялзарсан, хөгцөрсөн төмс байгаа бол тэдгээрийг хаях хэрэгтэй. Дараа нь бусад булцуунууд халдвар авахгүй.
• Хоол хийх явцад та төмсийг усаар бүрэн хучих хэрэгтэй.
• Цэвэрлэсний дараа түүхий булцууг буцалгахаасаа өмнө хүйтэн усанд хадгална.
• Сайн цэвэрлэх нь бас чухал юм. Хэрэв булцуу нь маш бохир байвал тэдгээрийг угаах нь дээр. Шоронд бордоо байж болно.
• Үндэс хүнсний ногооны цардуулын түвшинг бууруулахын тулд тэдгээрийг нэг цагийн турш хүйтэн усанд хийж болно. Үүний дараа шингэнийг асгаж, хоол хийх шинэ шингэнийг асгахыг зөвлөж байна.
• Нэг үр дүнтэй арга бол булангийн навчийг ашиглах явдал юм. Усанд хэд хэдэн навч нэмээд булцууны өнгө өөрчлөгдөхгүй.
• Хүчил нь харлахаас сэргийлнэ. Эдгээр зорилгоор цуу эсвэл аскорбины хүчил тохиромжтой.

Хэрэв та төмсөө буцалгасны дараа харлахаас сэргийлэхийг хүсвэл эдгээр энгийн зөвлөгөөг ашиглаж болно. Та сайн чанарын ногоо сонгохыг хичээх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хоолны амт, биед үзүүлэх ашиг тус нь үүнээс шууд хамаардаг.

Төмсийг хоёр дахь талх гэж нэрлэж болно. Энэ нь олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг, витамин агуулдаг. Үндэс ногоогоор хийсэн хоол нь сэтгэл хангалуун, амттай байдаг. Тэднийг хоолны дуршил, гоо зүйн хувьд тааламжтай болгохын тулд хар толбо харагдахаас зайлсхийхийг хичээ.

Төмсний булцууны нухаш нь хоол хийх явцад саарал, хар эсвэл хөх өнгөтэй болж болно. Яагаад ийм зүйл тохиолддог вэ, үүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ?

Ийм булцуунд хлороген хүчил хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад төмрийн ионуудтай хүчтэй цогцолбор үүсгэдэг. Үүний үр дүнд булцууны амт, хоолны чанар буурч, өнгө нь өөрчлөгддөг.

Төмсний булцууг харанхуйлах хэд хэдэн шалтгаан бий.

1. Юуны өмнө - калийн хангалтгүй хэрэглээ. Калийн өлсгөлөнг ургамлын өсөн нэмэгдэж буй улиралд тодорхойлж болно. Навчнууд нь хүрэл өнгөтэй хар ногоон өнгөтэй болдог. Дараа нь тэд шар, хүрэн болж, навчны ирмэгийн дагуух эд нь үхдэг. Завсрын зангилаа нь богиноссон, навчны сегментүүд илүү ойр зайд байрладаг, жигд бус өсөлтөөс болж навчны үрчлээс нэмэгддэг. Нэгдүгээрт, эдгээр шинж тэмдгүүд нь бутны доод навч, дараа нь бут даяар гарч ирдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөрсөнд 1 хавтгай дөрвөлжин метр нэмэх шаардлагатай. м хамгийн багадаа 30 г калийн бордоо (идэвхтэй бодис дээр үндэслэн).

2. Булцуу нь хөх өнгөтэй болж, батерейны буруу харьцаатай. Төмс нь илүү их кали, арай бага азот, бүр бага фосфор хэрэглэдэг гэдгийг мэддэг. Хөрс-цаг уурын бүсээс хамаарч эрдэс бордоог хэрэглэхдээ азот, фосфор, калийн харьцаа 1:1,5-2:1,5-2,2 байна. Зөвхөн хүлэрт намаг дээр азотын тунг нэмэгдүүлдэг. Натри, хлор агуулсан калийн бордоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хлоргүй калийн бордоог төмсөнд хэрэглэх нь булцуунд илүү их нимбэгийн хүчил хуримтлагдаж, төмрийн өнгөгүй нэгдэл үүсгэдэг.

3. Төмс харанхуйлах шалтгаан нь байж болно хураах, ачих, тээвэрлэх явцад булцуунд гэмтэл учруулах, задлах.Эд эс гэмтэх үед исэлдэлтийн процесс эрчимжиж, ялангуяа фенолын нэгдлүүдийн эргэлт буцалтгүй исэлдэлтийн хувирал үүсдэг.

4. Хөрсөнд хүчилтөрөгчийн хангамж хангалтгүйөсөн нэмэгдэж буй улиралд, ялангуяа булцуу үүсэх үед тэдний харанхуйлалтыг үүсгэж болно. Булцууг хадгалах явцад агаарын температур, чийгшил, хүчилтөрөгчийн дутагдал, илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл зэрэг нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг.

Сортууд нь маш чухал ач холбогдолтой юм. Зарим эрт боловсорч гүйцсэн сортуудад булцуу нь 4-р сард аль хэдийн хоол хийх явцад, ялангуяа хадгалалтын өндөр температурт харанхуйлж эхэлдэг.

Тиймээс төмс бэлтгэх явцад булцууг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ургамлыг калиар хангах, хөрсний агааржуулалтыг хангах, ургац хураах, тээвэрлэх явцад булцууг гэмтээхгүй байх шаардлагатай. Төмс хадгалах оновчтой нөхцлийг (температур 7-7.5 хэмээс ихгүй) ажиглах шаардлагатай. Усанд 1-2 лаврын навч нэмбэл хоол хийх явцад булцууны харанхуйлах нь багасч, төмсний амт нь мууддаггүй.

Хадгалах явцад төмс яагаад дотор нь хар өнгөтэй болдог вэ - төрөл бүрийн сонголтоос эхлээд зооринд хадгалах нөхцөл хүртэл олон шалтгаан бий. Туршлагатай цэцэрлэгчид алдаанаасаа суралцаж, шаардлагатай бүх дүрмийг дагаж мөрддөг. Хадгалах шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлсэн тохиолдолд төмс дараагийн ургац хураалт хүртэл бараг л үргэлжилнэ.

Төмс яагаад дотроо хар өнгөтэй болдог вэ?

Төмс бол Орос улсад маш их алдартай хүнсний ногоо бөгөөд бараг бүх цэцэрлэгчид тарьдаг. Гэхдээ зөвхөн их хэмжээний ургац авахаас гадна түүнийг хадгалах нь чухал юм. Энэ тохиолдолд хамгийн нийтлэг асуудал бол булцуу нь дотроо хар өнгөтэй болдог. Заримдаа хэвийн харагддаг хүнсний ногоо хүртэл зүссэн хэсэгт нь хар толботой байдаг.

Чухал! Дунд зэргийн гүйцсэн булцуу нь хамгийн удаан үргэлжилдэг.

Хадгалах явцад булцуу нь дотор нь хар болж эхэлсний шалтгааныг цаг алдалгүй тодорхойлж, арилгах шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс ургац бүхэлдээ устаж болзошгүй. Ийм шинж тэмдэг нь физиологийн өвчин меланоз, эсвэл саарал толбо, мөөгөнцөрөөс үүдэлтэй янз бүрийн халдварт өвчний аль алиных нь улмаас үүсч болно.

Цаг агаарын таагүй нөхцөл байдал

Төмс нь дунд зэргийн чийгшил, температурт сайн ургадаг. Хэрэв эдгээр үзүүлэлтүүд өөрчлөгдвөл энэ нь булцууны ургац, хадгалалтын чанарт сөргөөр нөлөөлнө.

• өндөр температурт хүнсний ногоо хэт халдаг;
• бага температурт төмс шим тэжээлийн дутагдлаас болж жижиг ургадаг;
• хэрэв усалгаа дутагдалтай бол ургац хатах;
• Хэрэв илүүдэл чийг байвал хүчилтөрөгч нь булцуунд сайн хүрч чадахгүй бөгөөд энэ нь бактери, мөөгөнцрийн халдварыг өдөөдөг.

Эдгээр бүх нөхцөл байдал нь дангаар нь эсвэл хослуулан хэрэглэснээр хүнсний ногоо дотор нь хар өнгөтэй болж эхэлдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь хэрэглээний чанараа алддаг.

Бордоог буруу хэрэглэх

Зарим цэцэрлэгчид их хэмжээний ургац авахын тулд ногооны үр тариагаа хэт их органик бодисоор борддог. Ургамлын дусаах, бууц эсвэл ногоон ялгадас хэрэглэдэг. Эдгээр бордоо нь азотын өндөр агууламжтай тул ургамлын өсөлтийг дэмждэг. Гэхдээ хадгалах явцад хэт их хооллосон булцуу нь дотроо хар өнгөтэй болж эхэлдэг.

Ургац хураалтын дараа төмс муудахаас зайлсхийхийн тулд та дүрмийн дагуу бордох хэрэгтэй.

• шинэхэн органик бордоо хэрэглэдэггүй, зөвхөн ялзарсан;
• бууцыг ховор хэрэглэдэг - 2 жилд нэг удаа.

Ихэнхдээ хөрсөн дэх азотын илүүдэл, калийн бордоо дутагдалтай байдаг. Тухайлбал, кали нь төмсийг удаан хугацаанд хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. Үүнгүйгээр энэ нь хар өнгөтэй болж магадгүй юм.

Булцууны механик гэмтэл

Ургац хураах, тээвэрлэх явцад үүсдэг механик гэмтлээс болж төмс дотор нь хар өнгөтэй болдог. Төмсний гажигтай хэсэг нь дараа нь өнгө өөрчлөгддөг. Хэрэв арьс гэмтсэн бол хүнсний ногоо руу мөөгөнцөр, бактери орох эрсдэл өндөр байдаг.

Хадгалах явцад төмс хэд хэдэн давхаргаар байрлуулахад дотор нь хар өнгөтэй болдог. Доор байрлах булцуу нь маш их дарамттай байдаг.

Халдварт өвчин

Булцууны доторх хар толбо үүсэх нь ихэвчлэн дараахь өвчин дагалддаг.

• Хар хөл. Хар хөл гэж нэрлэгддэг өвчин нь төмсний орой, булцуунд нөлөөлдөг. Түүний анхны шинж тэмдгүүд нь ургац хадгалах явцад гарч ирдэг. Энэ нь булцууны төв хэсэгт хүрдэг ялзрал бөгөөд тэдгээр нь хар болж эхэлдэг. Гаднах байдлаар үүнийг саарал толбоноос ялгаж болно. Жимс бүхэлдээ нөлөөлж, эвгүй үнэр гарч эхэлдэг. Ойролцоох төмс нь халдварт өртөмтгий байдаг. Ийм ногоог агуулахад оруулахгүйн тулд өсөн нэмэгдэж буй үе шатанд өвчнийг тодорхойлох нь чухал юм.

• Хожуу хорхой. Өвчин нь төмс тарьдаг бараг бүх цаг агаарт түгээмэл тохиолддог. Орой болон булцууны аль аль нь өртдөг. Мөөгөнцөр хурдан тархаж, бүх ургамлыг гэмтээдэг. Навчнууд дээр бор толбо гарч ирдэг, тэд ялзарч, хатдаг. Өвчин нь хогийн ургамлаар дамжин халдварладаг бөгөөд төмс тариалах газар тариалангийн арга барилыг зөрчсөн тохиолдолд даамжрах болно. Хожуу хорхойд өртсөн булцууны дотор талд хүрэн толбо үүсдэг. Өндөр температур нь мөөгөнцрийн хөгжлийг дэмждэг. Төмс нь ургац хураах явцад эсвэл өвчтэй оройноос халдвар авдаг. Хадгалах явцад хөрш зэргэлдээ булцуунаас халдвар авах магадлал хамгийн бага байдаг. Хожуу мөөгөнцөр нь бусад мөөгөнцөрөөс үүдэлтэй өвчнийг өдөөж болно.

Зохисгүй хадгалалт

Төмсний ургацыг хонгилд +1-ээс +4 хэмийн температурт хадгална. Хэрэв индикатор доошоо унавал булцуу нь чихэрлэг болж, дотор нь хар болж эхэлдэг. Илүү өндөр температурт төмс соёолж, саарал ялзрах эрсдэл нэмэгддэг.

Хожуу цэвэрлэгээ

Төмсийг цаг тухайд нь хураах нь ургацыг хадгалах түлхүүр юм. Булцууг дотор нь харлаж эхлэхээс сэргийлэхийн тулд дараах дүрмийг баримтална уу.

1. Төмс хураахдаа та сортын шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй - эрт хураасан ургац хадгалах явцад дотор нь хар өнгөтэй болно. Булцуу нь байгалийн нөхцөлд боловсорч гүйцсэн байх ёстой.
2. Ургац хураалтыг эхний хяруу эхлэхээс өмнө хийх ёстой. Хэрэв та төмсийг -1 хэмийн температурт газарт үлдээвэл тэдгээр нь хөлдөж, дараа нь хадгалах явцад ялзарна.
3. Оройг нь тайрч авсны дараа булцууг аль болох хурдан цуглуулах хэрэгтэй. Хэрэв дулаан цаг агаар эхэлбэл хүнсний ногоо хэт халж болно.
4. Цуглуулсан төмсийг хуурай, агааржуулалт сайтай өрөөнд +4 ° C-ийн температурт хадгална.

Төмсийг цаг тухайд нь хураах нь булцууг хадгалах явцад дотор нь хар болж эхлэх магадлалыг бууруулдаг.

Төмс харлахгүйн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ

Төмс нь өвлийн улиралд подвалд хэвтэж, хавар нь хар болж эхлэхэд ийм нөхцөл байдал үүсдэг. Энэ нь агааржуулалт муутай холбоотой байж болох юм.

Цаг агаар дулаарч төмс агуулах руу шилжиж, нахиалдаг. Целлюлоз нь харанхуйлж, доголон болдог. Температурын огцом үсрэлт, чийг ялгарч, маргаан үргэлжилж байна. Тиймээс та бүхэл бүтэн ургацаа алдаж болно.

Хадгалах явцад төмс дотор нь хар болж эхлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Ургац хураалтын дараа төмсийг 20 хоногийн турш цэвэр агаарт байрлуулна;
• агааржуулалтын цооногоор тоноглогдсон модон хайрцагт байрлуулах;
• хадгалахад шаардлагатай температурыг хадгалах;
• хайрцаг, тавиурыг хананаас 20 см зайд шилжүүлэх ёстой;
• төмсийг дор хаяж нэг удаа ангилдаг - соёолж, өвчтэй булцууг, түүнчлэн тэдгээрийн дэргэд байрладаг эрүүл булцууг зайлуулдаг;
• хэрэв тагтан дээр гэртээ хадгалдаг бол хайрцгийг дулаан хөнжилөөр хучихыг зөвлөж байна;
• Төмсийг зөвхөн манжинтай хамт хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь илүүдэл чийгийг зайлуулж, бусад хүнсний ногоотой ойртохыг хатуу хориглоно.

Харанхуй төмс идэх боломжтой юу?

Хэрэв төмс нь ялзарч, халдварт өвчний улмаас дотор нь хар өнгөтэй болсон бол идэж болохгүй. Бусад тохиолдолд ийм булцууг идэхийг зөвшөөрдөг боловч тэдгээр нь ашигтай шинж чанар, амтаа алддаг. Тэд витамин, уураг, цардуул багатай байдаг. Ийм төмсөөр хийсэн хоол нь сонирхолгүй харагддаг тул хар толботой булцууг иддэггүй.

Хадгалах дүрэм

Төмс хэр удаан үргэлжлэх нь хадгалалтын зохих бэлтгэл, зооринд байгаа нөхцөл байдлаас хамаарна. Тарих үед сорт сонгох нь бас нөлөөлдөг. Газар тариалангийн аюулгүй байдлыг хангахын тулд анхаарах ёстой гол хүчин зүйлүүд:

1. Тарихдаа өөр өөр хадгалдаг тул ямар сорт хэрэгтэй болох талаар бодох хэрэгтэй. Хожуу төмс нь зооринд удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай. Тохиромжтой нөхцөлд ч гэсэн эрт сортууд удаан үргэлжлэхгүй. Тэд улирлын туршид шууд идэх зориулалттай.
2. Хадгалахаар илгээхээс өмнө булцууг ангилж, ангилж, өвчтэй, гэмтсэн, сэжигтэй зүйлийг арилгадаг. Өвчтэй хүнсний ногоотой харьцсан төмсийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд халдвар авсан байж магадгүй ч шинж тэмдэг илрээгүй байна. Хэд хэдэн өвчтэй булцуу ч гэсэн агуулахад байгаа ургацыг бүхэлд нь устгаж чадна. Төмсийг хатааж байх ёстой, эс тэгвээс түүхий булцуу нь дотор нь хар болж, ялзарч болно.
3. Ургац хадгалах газар дахь температурыг тогтмол хянах шаардлагатай. Намар, өвлийн улиралд температурын хэлбэлзэл үүсэх эрсдэлтэй улирал солигдох үед тусгай хяналт шаардлагатай.

Чухал! Зарим төмсний сортууд нь маш их цардуул агуулдаг бөгөөд бага зэрэг шаргал өнгөтэй байдаг нь тэдний хувьд хэвийн үзэгдэл юм.

Хадгалах өрөөнд хүссэн агаарын температурыг хадгалахын тулд зоорийн периметрийн эргэн тойронд байрлуулсан агааржуулалт, хүйтэн эсвэл халуун усны савыг ашиглана. Энэ нь хүнсний ногоо дотроо харлаж эхлэх эрсдлийг бууруулдаг. Чийгшил, температурыг цаг тухайд нь хянаж чадвал төмсийг хадгалах боломжтой.

Дүгнэлт

Төмс хадгалах явцад дотор нь хар өнгөтэй болдог олон шалтгаан бий. Хэрэв та зөв сортыг сонговол услах, бордох горимыг дагаж мөрдвөл ийм бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой. Үүнийг хийх боломжтой дүрэм журмын дагуу ургац хураах нь зүйтэй. Булцууг хадгалах эцсийн бөгөөд гол цэгүүдийн нэг бол зооринд хадгалах нөхцөл юм.