Сонгодог франц сонгины шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар алхам алхмаар жор зурагтай. Сонгины шөл Америк сонгины шөл хийх жор

Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут

4 нэгжийн үнэ: 255 рубль

1 хэсгийн үнэ: 64 рубль

Найрлага:

Тахианы махны шөл:

Тахианы махны шөл 350г багц - 33 рубль

Ургамлын тос 50 мл - 6 рубль

Лууван 1 ширхэг - 3 рубль

Ус 1.5 - 2 л

Сонгинотой шөл:

Булцууны сонгино 1 кг - 25 рубль

Цөцгийн тос 150 гр - 100 рубль

Сармис 2 хумс - 3 рубль

Гурил 1 халбага - 1 рубль

Цагаан дарс 100 мл - 43 рубль

Амтлахын тулд давс, чинжүү

Хут, 2 чимх

Францын багет 1/2 ширхэг - 8 рубль

Хатуу бяслаг 50 гр - 33 рубль

Хоол хийх:

Тахианы махны шөл:

• Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд тахианы махыг бага зэрэг хуурч ав. Лууванг хальсалж, 4 хэсэг болгон хэрчиж, хайруулын тавган дээр тосгүй эсвэл цахилгаантай бол халуун зууханд шууд жигнэх хэрэгтэй.
• Тахианы маханд лууван нэмээд усаар таглана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь удаан галд хийнэ. Шөлийг 40 орчим минут буцалгана. Шаардлагатай бол хөөсийг арилгана.

Сонгинотой шөл:

• Нимгэн тууз болгон сонгино хайчилж ав. Хүнд ёроолтой саванд (илүү зохимжтой цутгамал) цөцгийн тосыг хайлуулж эхлээд сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан нь чухал юм: сонгино нь нэгэн зэрэг шарсан, жигнэсэн байх ёстой. Сонгино шатаахгүйн тулд шарсан махыг хутгах ёстой.
• Хэрэв та нимгэн ёроолтой саванд хоол хийж байгаа бол бага дулаан дээр сонгино буцалгана. Хүнсний ногоо харанхуйлж эхлэхэд сармисаа шахаж ав. Бэлэн байдлын шинж тэмдэг нь сонгины бараан өнгө байх болно. Гурил нэмээд хольж, дараа нь дарс асгаж, дахин холино.
• Дарсыг бага зэрэг ууршуулж, 700 мл шөл хийнэ, шигшүүрээр шүүнэ. Бага дулаанаар 15-20 минутын турш таглаагүй буцалгана.

• Бэлтгэхээс 3-5 минутын өмнө давс, перец, самар зэргийг амтлаарай. Холих ба галаас салга.
• Baguette нь зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр хатааж, гадна тал нь шаржигнуур, дотор нь зөөлөн болно. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай.
• Шөлийг саванд хийнэ, дээр нь croutons хийж, бяслагаар цацаж, дээд түвшний зууханд илгээнэ, ингэснээр бяслаг сайн шатаасан байна. 200 градусын температурт 3-4 минутын турш жигнэх.
• Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг 5 минутын турш бага зэрэг хөргөнө.

- миний дуртай зүйлсийн нэг. Энэ нь хүн бүрт сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд шөл нь нүдний найр болж хувирдаг - өтгөн сонгины гайхамшигт бүтээл нь таны сэтгэлийг хөдөлгөм үнэрээр таныг унагадаг. Энэ нь зөвхөн нэг сул талтай, гэхдээ чухал ач холбогдолтой: цөөхөн хүн 4 цагийн турш аажмаар сонгино хуурах тэвчээртэй байдаг. Та энэ тухай байнга бичдэг, би өөрөө заримдаа энэ мэргэжлээс болж хагас өдрийн турш алахыг хүсэхгүй байгаа тул сонгины шөл хийхээс татгалздаг.

Гэхдээ одоо бүх зүйл өөр байх болно! Таны өмнө хурдан сонгины шөл, бэлтгэх нь хагас цаг, шөлийг буцалгах зэрэг сүүлтэй байх болно. Сонгины амттай шөлийг эхнээс нь хурдан хийж чадах хүн байвал над руу хамгийн түрүүнд сонгино шидээрэй! Гэхдээ энэ шөл үнэхээр амттай, амттай, баялаг амттай, төгс тууштай, энэ бүхэн маш энгийн. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв танд цаг зав (эсвэл хувийн тогооч) байвал "урт" жорыг илүүд үзэх хэрэгтэй, гэхдээ одоо аль нь ч байхгүй хүмүүс ч гэсэн амттай сонгино шөл идэж болно.

Түргэн сонгины шөл

Дунд

40 минут

Найрлага

2 порц

шөлний хувьд:

1 л. ус

2 иш таана

2 хумс сармис

2 лаврын навч

зарим Ганга ба яншуйны мөчрүүд

4-6 анхилуун чинжүү вандуй

4-6 хумс

шөлний хувьд:

600 гр сонгино

2 tbsp цөцгийн тос

2 tbsp оливын тос

1 tsp гурил

1 tsp Сахара

100 мл. гэм буруу

Тогтоосон стандартыг хангахын тулд та хурдан ажиллах ёстой бөгөөд 30 минутын дотор сайн мах бэлтгэх боломжгүй гэдэг нь тодорхой юм. Тиймээс, бид хоол хийх болно ... сонгины шөл! Үүнийг хийхийн тулд таанагийн том жижиглэсэн ногоон хэсэгт ус хийнэ (энэ нь эхлээд урсгал усаар сайтар зайлж, цагаан хэсэг нь бусад аяганд хэрэг болно) болон шөлний бусад найрлагатай. Дээр дурдсан бүх зүйлийг саванд хийж байгаа бол та гартаа байгаа ногооны зүслэгийг нэмж болно. Хүчтэй гал дээр тавьж, фанатизмгүйгээр давсалж, мэдэгдэхүйц буцалгаад хооллоорой - хүнсний ногооны анхилуун үнэрт бодисууд давсалсан, буцалж буй усанд илүү хурдан ордог бөгөөд бид шаардлагатай хэмжээнээс илүү их ус авсан, учир нь мэдэгдэхүйц хэсэг нь буцалгана. ямар ч байсан. 30 минутын дараа шөлийг шүүж, хүнсний ногоог шигшүүр дээр шидээд нүхтэй халбага эсвэл шанагаар бутлана - тэд арай илүү шөл өгөх болно, гэхдээ хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй.

Шөлийг чанаж байх үед сонгино дээр анхаарал тавих хэрэгтэй. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад, сонгино нэмж, хагас цагираг болгон хуваана (тиймээс энэ нь өд болгон хуваасантай харьцуулахад доторх шүүсийг хурдан гаргах болно), хэдэн чимх давс нэмнэ. Сонгино хурдан хутгаж, буцалж буй усаар бүрхэж, бүрэн усаар бүрхэнэ. Усыг 10-15 минут буцалгаж, сонгино хутгахаа бүү мартаарай, учир нь энэ нь саванд ус үлдэхээс өмнө шатаж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино хуурч, дахин 10 минутын турш байнга хутгана. Цайны халбага гурил, элсэн чихэр нэмнэ - сонгино дахь байгалийн элсэн чихэр хараахан карамельжиж амжаагүй байгаа тул та түүнд туслах хэрэгтэй - хутгаж, дарс асгаж, хагасыг нь багасгаж, савыг галаас ав.

Тиймээс нэмэх хасах 30 минутын дараа та шарсан сонгино, шүүсэн ногооны шөл хоёуланг нь нэгэн зэрэг идэх болно. Сонгиногоо жижиг саванд хийж, шөлөөр таглаад өөр 10 минутын турш хооллоорой, ингэснээр амт, үнэр нь хоорондоо нийлж, бие биенээ нэвт шингээнэ. Энэ хугацаанд та зүгээр л бүх дүрэм журмын дагуу сонгины шөл үйлчлэх бяслаг croutons хоол хийх цаг хугацаа байна. 0

Сонгины шөл нь Францын хамгийн маргаантай хоол байж магадгүй юм. Роман дээр түүний тухай дурдагдсантай тааралдсан хүн бүр чанасан сонгино ганцаараа хөвдөг шингэн шөлийг төсөөлж, үүнийг хэрхэн амттан гэж үзэж болох талаар эргэлзэж байсан нь лавтай. Францын уран зохиолд дуртай зарим хүмүүс нэг сонгиноноос шөл хийхийг чин сэтгэлээсээ оролдсон бөгөөд зүгээр л буцалгаж, бүр хутгагчаар нунтаглаж, бүр ч их гайхаж байв. Францын сонгины шөлийг амт, хоол хийх аргын талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлаагүй номонд удаан хугацааны турш иш татсан нь Францын хоолны талаар мэдэхгүй хүмүүсийн дунд франц хоолонд үл итгэх шалтгаан болсон юм.

Гэвч үнэн хэрэгтээ сонгины шөл нь бүх талаараа гайхалтай хоол юм: амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, дулаацуулж, хүч чадал өгдөг. Хемингуэйгийн хэлснээр энэ бол унтаагүй хүмүүст зориулсан гайхалтай өглөөний цай юм. Нэг аяга халуун сонгины шөл нь урт шуургатай үдшийн дараа тэр даруй сэрж, ажлын шинэ өдөрт хүч чадал өгдөг. Сонгины шөлний энэ шинж чанарыг Парисын захын ачигч, худалдаачид ихэвчлэн ашигладаг байсан бөгөөд тэд харанхуйд ажиллаж эхэлсэн.

Францын сонгины шөлний өөр нэг сонирхолтой шинж чанар бол маш сайн афродизиак юм. Энэ нь шинэ сонгины хатуу амт, үнэргүй боловч ихэнх ашигтай шинж чанар нь хадгалагдан үлддэг. Сонгино нь А, С, В6 витамин, олон эрдэс бодис агуулдаг: кальциас ховор селен хүртэл. Сонгино хүртэл уураг агуулдаг. Францын сонгины шөлний бусад найрлагатай хослуулан: шөл, бяслаг, croutons, заримдаа цөцгий, дарстай хослуулан та романтик мөлжлөгт урам зориг өгдөг бүрэн хэмжээний амттай хоол авах болно. Сонгины илчлэг багатай тул энэ хоол нь хүсэл тэмүүлэлтэй эрчүүд, дэгжин эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой гэж хэлж болно.

Олон хоол шиг Хоолны хувьд сонгины шөл нь сонирхолтой түүхтэй. Сонгино нь Ромын цэргүүдийн шөлний гол бүрэлдэхүүн хэсэг байсан эрт дээр үеэс эхэлдэг. Энэ ногооны хямд өртөгтэй, маш сайн нян устгах шинж чанар нь түүнийг агуу армид зайлшгүй шаардлагатай болгосон. Үүнээс гадна, тэр үед түүхий сонгино толгой өвддөг гэж үздэг байсан бөгөөд шөл нь сонгино идэх гол арга юм.

Олон зууны турш сонгины шөл нь Европын ядуучуудын ширээн дээр байнга хооллодог байв. Зөвхөн 18-р зуунд энэ нь хааны амттан болжээ. Домогт өгүүлснээр сонгины шөлний орчин үеийн хувилбарыг зохион бүтээгч нь Луис XV байв. Оройн хоолгүй ан хийх гэж байгаа тэрээр өөрөө сонгино, цөцгийн тос, шампанскаар шөл хийж, эсвэл тогоочдоо үүнийг хийхийг тушаав. Жор нь маш энгийн байсан: тосонд маш их сонгино хуурч, шампан дарс асгаж, буцалгаад идээрэй (эсвэл уух). Гэсэн хэдий ч энэ нь Людовик XV-ийн засаглалын жилүүдэд хийсэн хамгийн сайн зүйл гэдэгт олон францчууд итгэлтэй байдаг. Түүний жор өнөөдөр Францын сонгины шөл гэж нэрлэгддэг хоолноос маш хол байсан нь үнэн.

Орчин үеийн ойлголтоор Францын сонгины шөл нь бяслагны царцдас дор саванд шатаасан, заримдаа цагаан дарс, коньяк эсвэл шаригаар хийсэн croutons эсвэл croutons бүхий үхрийн махны шөл дээр нэлээд зузаан шөл-нухаш юм. Сонгины шөлний хөнгөн хувилбар байдаг - тахианы шөлтэй, цагаан хоолтон - ногооны шөл эсвэл бүр устай.

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолонд байгаа сонгино нь ялгагдах аргагүй юм - энэ нь бүрэн уусаж, зөвхөн алтан хүрэн карамелжуулсан элсэн чихэр үлдээдэг. Сонгины шөл бэлтгэх хугацаа хагас цагаас 2-3 цаг хүртэл хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь удаан үргэлжлэх тусам илүү амттай, илүү боловсронгуй болдог, учир нь сонгино дахь илүүдэл чийг, түүнд агуулагдах элсэн чихэрийг арилгах цаг гардаг. шатаах температурт ойртох. Шатаах магадлалыг арилгахын тулд сонгино байнга хутгах хэрэгтэй боловч үр дүнд нь хүчин чармайлт нь бүрэн төлдөг. Заримдаа сонгины шөлийг хутгагчаар буталдаг. Богино хоол хийх хугацаанаас болж сонгино уусах цаг байхгүй бол энэ нь шаардлагатай байж магадгүй юм. Ийм шөлний амт нь анхныхаас маш хол байх нь тодорхой юм.

Сонгины шөл нь ордны хоолны бүтээл бөгөөд шөлний хамгийн эртний шинж чанарыг хадгалсан орчин үеийн цөөхөн хэдэн шөлний нэг юм. Дундад зууны үед шөл нь хүнсний ногоо эсвэл махан шөлөөр цутгадаг хуурай талх байв. Дараа нь энэ нэрийг бүхэлд нь таваг болгон шилжүүлж, хуучирсан талх нь түүний үндсэн найрлагад тооцогдохоо больсон. Сонгины шөл дэх шарсан croutons нь ядууст зориулсан дундад зууны үеийн талхны шөлний цуурай юм.

Сонгины шөлний жор

Цэргүүд эсвэл ядууст биш, харин хааны ширээнд зориулсан сонгины шөлний хамгийн эртний жор нь Франсуа Пьер Ла Варенд харьяалагддаг бөгөөд 1651 оноос эхтэй.

Сонгино нилээд цавчих, тосонд хуурч, дараа нь буцалсан ус эсвэл шөлтэй саванд хийж зууханд хийнэ. Сонгино ууссан бол том талхны царцдас руу шөл асгаж, үйлчил. Сонголтоор та capers болон цөөн хэдэн дусал цуу нэмж болно.

Нимгэн цагираг болгон 2 сонгино хайчилж, 5 минутын турш шарж, дараа нь тосонд хуурч ав. Сонгино алтан өнгөтэй болоход нэг халбага гурил нэмээд дахин 2-3 минут хуурна. Ус, давс, чинжүү нэмээд буцалгаад зуухны алслагдсан буланд үлдээгээрэй. Нимгэн хэрчсэн хуурай талх, бага зэрэг цөцгийн тосыг саванд хийж, шөл дээр нь асгаж, хутгаад үйлчилнэ.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):
3 том сонгино
3 tbsp цөцгийн тос,
1 tsp гурил,
2 л шөл,
2 улаан лооль
3 tbsp үрж жижиглэсэн бяслаг
цөцгийн тосоор шарсан шарсан талх,
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Алтан хүрэн хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, шөлийг өтгөрүүлэхийг хүсвэл гурил нэмнэ. Сонгино дээр халуун шөл эсвэл ус хийнэ, давс, перец нэмээд 10-15 минут буцалгана. Улаан лоолийг түлэх, хальсалж, нилээд цавчих, шөл нэмнэ. Шөлийг вааран аяганд хийнэ, нилээд жижиглэсэн шарсан талхыг ижил газарт хийж, бяслаг цацаж, зууханд эсвэл мах шарах дор байрлуулж, гадаргуу дээр царцдас үүснэ. Маш халуунаар үйлчил.

Найрлага:
250 гр сонгино,
25 гр гурил
2 литр цагаан консомме (шөл)
багет, Бечамелийн соус, бяслаг - амсах болно.

Хоол хийх:
Сонгино нилээд цавчих, тосонд хуурна. Хагас бэлэн байдалд хүргэж, гурил нэмнэ. Бор болтол нь шарж идээрэй. Консомм дээр асгаж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Шөлийг шигшүүрээр шүүж, төвлөрсөн бэчамелийн соусаар өтгөрүүлнэ. Багажны зүсмэлүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, жигнэж, тавган дээр байрлуул. Дээрээс нь шөл хийнэ.

Найрлага:
сонгино,
франц гар хийцийн талх,
чидун эсвэл шар тос,
шөл,
Швейцарийн бяслаг, пармезан,
зарим коньяк.

Хоол хийх:
Талхыг шоо болгон хувааж, бага зэрэг тос асгаж, жигд хуудсан дээр тарааж, урьдчилан халаасан зууханд хүрэн хүрэн (тал бүр дээр 15-20 минут) хийнэ. Шаазан саванд халуун шөл, коньяк хийнэ, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, дээр нь шарсан шарсан талх хийж, бүгдийг нь сараалжтай бяслагаар сайтар таглана. Газрын тосоор дусааж, хайруулын тавган дээр 180ºС-т 30 минутын турш зууханд хийнэ. Бяслагны царцдасыг шарахын тулд сүүлийн хэдэн минутын турш шарсан махыг асаана.

Найрлага:
600 гр сонгино эсвэл ямар ч амтат сонгино,
100 гр цөцгийн тос,
2 tbsp гурил эсвэл талхны үйрмэг
200 гр цагаан дарс эсвэл шар айраг
1.5 литр тахиа эсвэл махны шөл (буцалж буй ус боломжтой),
200 гр хуучин бяслаг (илүү зохимжтой Gruyère),
бага зэрэг хуурай бор талх,
амтат самар, давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Croutons-ийг урьдчилан хатаана. Сонгино нилээд жижиглэн хэрчээд тосонд зөөлөн гал дээр бор болтол нь хуурна. Гурил, дарс нэмнэ (Альзас хотод тэд шар айраг, үйрмэг хэрэглэдэг). Бага зэрэг сараалжтай самар, давс, чинжүү хийж, халуун шөл эсвэл буцалж буй ус хийнэ. Зууханд хийж болох tureen нь шарсан талхны давхарга тавьж, үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж. Илүү шарсан талх, илүү их бяслаг. Сонгины шөл хийнэ, шөл нь ирмэг дээр хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай - croutons хавдах болно. Бяслагыг сайтар цацаж, 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Бяслагыг хүрэн болгохын тулд зуухаа шарах горимд шилжүүлээрэй. Сонгины шөлийг ижил саванд хийж, ширээн дээр аяганд хийнэ. Хүн бүр нэг хэсэг бяслагны царцдас авах ёстой. Зочид бяслагны царцдасыг өөрсдөө эвдэхийн тулд энэ шөлийг тус тусад нь саванд хийх нь дээр.

Найрлага:
0.5 кг сонгино,
2 tbsp цөцгийн тос,
1.5 литр сүү
100 гр цөцгий
50 гр хатуу бяслаг
3 шар,
4 зүсмэл цагаан талх,
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Цөцгийн тосонд гүн хайруулын тавган дээр тунгалаг болтол нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Сүүг асгаж, бага дулаанаар 3-5 минут буцалгана. Шөлийг шигшүүрээр саванд хийж, давс, перецээр амталж, буцалгаад авчирна. Сараалжтай бяслагыг шартай хольж, шөл дээр нэмээд холино. Талхыг шоо болгон хувааж, цөцгийн тосонд хуурна. Цөцгийтэй шөл хийж, croutons цацаж үйлчил.

Найрлага:
1 кг сонгино
50 гр цөцгийн тос,
1 том алим
2 tbsp гурил,
100 мл шөл (үхрийн мах, хүнсний ногоо),
100 мл цагаан дарс
50 мл алим,
1 tbsp бренди (заавал биш)
4-5 шарсан талх,
100 гр хатуу бяслаг,
Амт нь булан навч, ганга, давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, нэг аяга ус нэмж, сонгино хүрэн өнгөтэй болтол зөөлөн гал дээр 2 цаг буцалгана. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Сонгино руу нилээд жижиглэсэн алим, бага зэрэг буталсан ганга асгаж, гурил нэмж, хольж, дахин хэдэн минут хуурна. Дарс, шөл хийнэ, давс, халуун ногоо нэмээд 30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Савыг галаас гаргаж, бренди асгаж, 4-5 тусдаа саванд хийнэ, дээр нь шарсан талхыг тавиад, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, шарах шүүгээнд 2-5 минутын турш тавина.

Францын сонгодог сонгины шөлөөс гадна интернетэд жингээ хасах сонгины шөл хийх олон жор байдаг. Тэд нэрнээс нь бусад тансаг анхны жортой ямар ч нийтлэг зүйл байхгүй нь тодорхой бөгөөд та зайлшгүй шаардлагатай үед л ийм шөл идэж болно.

Найрлага:
6 чийдэн
1 толгой байцаа
2 ногоон чинжүү
багц селөдерей.

Хоол хийх:
Хүнсний ногоог нилээд цавчих, хүйтэн усаар таглаж, буцалгаад, зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Амт нь давс, ургамал, карри сумс нэмнэ.

Францын хааны шөлтэй гайхалтай төстэй хоол нь Азийн хоолонд байдаг. Жишээлбэл:

Найрлага:
1.5 кг сонгино,
500 гр хурга,
100 гр сүүлний өөх тос,
3 улаан лооль
Лаврын навч, улаан чинжүү, килантро, давс - амсах болно.

Хоол хийх:
Сало перекалит, нилээд жижиглэсэн сонгино, мах, улаан лооль, давс хийж, 20-25 минутын турш хуурна. Усанд хийнэ, бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө халуун ногоо нэмнэ. Дулаанаас нь аваад эгц байлгаад исгээгүй хавтгай талхаар үйлчил.

Таны харж байгаагаар Францын хааны хоолны жорын дагуу жинхэнэ сонгины шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоол хийх хүрээгээ тэлж, туршилт хийхээс бүү ай.

Францын сонгины шөл

Сонгины шөлний жор:

1. Бид хагас цагираг сонгино хайчилж, чийдэнгийн хөндлөн огтлолцол биш, харин суурийг дээрээс нь хүртэл таслахыг зөвлөж байна. Бид зузаан ёроолтой том сав авч, цөцгийн тосыг уусгаж, оливын тос нэмнэ.
2. Бид жижиглэсэн сонгино шидэж, дунд зэргийн халуунд хоол хийж, үе үе хутгана. Тиймээс бид 5-8 минутын турш хоол хийж, тэнд ганга шиддэг. Сонгино шарсан байх шаардлагагүй, температур нь сонгино нь зууханд хатаж, шатахгүй байх ёстой. Шатаасан сонгино амтыг нь эвдэх болно.
3. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад, сонгино зөөлөн, алтан өнгөтэй болтол дахин 20-30 минутын турш хооллоорой. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлж, элсэн чихэр нэмээд дахин 20 минут байлгана.Энэ үед өөр саванд үхрийн махны шөлийг буцалгана.
4. Сонгинотой хайруулын тавган дээр гурил нэмээд хэдэн минутын турш хутгаж, халуун шөл, дарс, бренди, давс, перецээ аажмаар нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад, тагийг нь таглаж, шөлийг хамгийн бага гал дээр өөр 15 минутын турш хооллоорой. Шөлний суурь бэлэн боллоо.
5. Зуухыг 150С хүртэл халаагаад франц боовыг хатаана. Дараа нь бид croutons-ыг сармисаар үрж, гичээр тарааж, сараалжтай бяслаг цацаж, бид мах шарахыг дээд зэргээр халааж, шөлийг халуунд тэсвэртэй таваг руу хийнэ, тус бүрдээ 1-2 croutons хийж, мах шарах доор тавь.
6. Бяслаг хуурч эхэлмэгц бид мах шарах доороос аягануудыг гаргаж авдаг. Ширээн дээр нэн даруй бэлэн болсон.

Францын сонгины шөл

Сонгины шөл хийх жор:

1. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгино цагираг нэмээд хүрэн болтол нь хуурна.
2. Дараа нь саванд хийж, шөл, порт дарс, давс, чинжүү нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.
3. Талхны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад бяслаг цацаж, бяслаг хайлж дуустал зууханд хийнэ.
4. Шөлийг аяганд хийнэ, дээр нь бяслагтай шарсан талхны зүсмэлүүдийг тавь.

Сонгинотой шөл

Сонгины шөлний жор:

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой саванд хайлуулж, сонгино нэмээд бага дулаанаар хааяа хутгаж 20-25 минут буцалгана. Дараа нь сармис, гурил нэмээд сайтар холино. Хүнсний ногооны шөл нэмээд буцалгаад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бүгдийг давс, холино. Шөлийг саванд хийнэ, дээр нь шарсан талх хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 5-7 минутын турш зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж дуусмагц сонгины шөлний жорыг ширээн дээр тавьж болно.

Францын сонгины шөл

Сонгины шөлний жор:

Сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Нэмэх, хутгах, гурил, дараа нь - тахианы шөл. Давс, халуун ногоо тавьж, бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой. Нимгэн хэрчсэн цагаан талхыг өндөр дулаан дээр тосгүйгээр хатаана. Дараа нь тэдгээрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бяслаг хайлуулахын тулд хэдэн минутын турш дулаан зууханд хийнэ. croutons шөлтэй хамт үйлчилдэг.

Францын сонгины шөл

Сонгины шөлний жор:

Сонгино хальсалж, хоёр хэсэг болгон хувааж, хагас цагираг болгон хуваана. Зузаан ёроолтой саванд наранцэцгийн тос, цөцгийн тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино, элсэн чихэр хийж, дунд зэргийн дулаан дээр байнга хутгаж хуурна. Холимог цайвар хүрэн өнгөтэй болтол 20 орчим минутын турш хуурч ав.

Сармисыг хальсалж, буталж, шарсан сонгино руу хийж, хутгаж, дахин нэг минутын турш хуурч ав. Шөл, цагаан дарс нэмнэ. Давс, чинжүү. Бага дулаан дээр дахин 1 цаг байлгана.

Үйлчлэхээсээ таван минутын өмнө шарах юмуу зуухаа урьдчилан халаана. Багетыг хайчилж, зүсмэл бяслаг хийж, croutons алтан өнгө олж авах хүртэл зууханд жигнэх.

Шөлийг аяганд хийнэ, дээр нь шарсан талх тавь.

Сайхан хооллоорой!

20 шилдэг шөлний жор

35 минут

23 ккал

5/5 (1)

Сонгины шөл бол Францын домогт хоол юм. Нэг хувилбараар шөл нь 17-р зуунд Францад гарч ирсэн бөгөөд сонгино, шөл, талхны үйрмэгээс бүрддэг тул ядуучуудын хоол гэж тооцогддог байв. Орчин үеийн тайлбараар сонгодог сонгины шөл нь шарсан сонгино, бяслаг, croutons ихтэй шөл юм. Ийм багц бүтээгдэхүүнээс яаж амттай хоол хийх вэ гэж та асууж байна уу? Маш амархан, францчууд ерөнхийдөө гар хүрсэн бүх зүйлээрээ хэрхэн шилдэг бүтээл хийхийг мэддэг.

Сонгины шөл хийх гол нууц нь сонгино өөрөө аль болох удаан буцалгаад буцалгах явдал юм. Ихэвчлэн сонгиноо цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хагас цаг, заримдаа илүү урт хугацаанд хуурдаг.

Сонгины шөл нь тааламжтай өтгөн үнэр, нарийн амттай маш баялаг юм. Мөн шинэхэн, шаржигнууртай багеттай удаан үргэлжилсэн бяслаг нь таныг сүүлчийн үйрмэг болгон идэх болно.

Ихэнх тохиолдолд илүү амттай болгохын тулд хуурай цагаан дарсыг шөлөнд нэмж, дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө тагийг нь хааж бага зэрэг дусаана.

Сонгины шөл хийх асар олон тооны жор байдаг. Төмс, мөөг, цөцгий, тахиа, төрөл бүрийн амтлагч гэх мэт зүйлсийг агуулж болно. Манай гэр бүлд хэдэн үеэрээ бэлтгэгдсэн энэхүү амттай шөлний сонгодог жорыг танд хэлэхийг хүсч байна.

Францын сонгины шөлний сонгодог жор

Гал тогооны хэрэгсэл:хутга, хайчлах самбар, халбага, сараалж, хайруулын таваг, силикон сойз, жижиг жигнэмэг.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Эхлээд сонгиноыг хальснаас нь салга.

Та мэдсэн үү? Сонгодог сонгины шөл нь шарсан үед карамель болгохын тулд сонгины цагаан амтат сортуудыг ашигладаг. Та үүнийг ердийн, шараар сольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та нэг халбага элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй болно.

1. Бид сонгиноо хагас болгон хувааж, дараа нь хагас цагираг болгон цавчих.
   
   
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, 2 хоолны халбага оливын тос нэмээд жижиглэсэн сонгино руу хийнэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
   
   
3. Хааяа хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр сонгино хуурч, карамель болж, алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Энэ үйл явц таныг авч явах болно дор хаяж 20 минут.
   
   
   
4. Сонгино шарж байхад та croutons хоол хийж болно. Багетыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг оливын тосоор тосолно.
   
   
5. Бид croutons-ийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр тарааж, ойролцоогоор 5 минутын турш жигнэх. Та багетыг хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан талханд шарж болно. Илүү амттай болгохын тулд croutons-ийг сармисаар бага зэрэг үрж болно.
   
   
6. Сонгино зөөлөн, алтан өнгөтэй болсон үед бид шөл нэмж эхэлдэг. Бид чийгийг ууршуулахын тулд аажмаар хийнэ. Хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл хэрэглэх нь дээр, харин үхрийн махны шөл нь бас гайхалтай. Эхлэхийн тулд 200-300 мл шөл, давс, хатаасан ганга нэмнэ. Сонгино хутгаж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ үү.
   
   
7. Дараа нь шөлний үлдсэн хэсгийг нэмээд буцалгаад бага дулаанаар буцалгана, ингэснээр шөл шингэн биш болно.
8. Илүүдэл чийг ууршиж, шөл нь дунд зэргийн зузаантай бол түүнийг галаас авна. Энэ үе шатанд шөлийг аль хэдийн үйлчилж болно, гэхдээ бид маш зөөлөн бүтэцтэй, алтан бяслаг царцдас авахын тулд зууханд үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.
9. Шөлийг жижиг жигд таваг руу хийнэ, дээр нь шарсан талх, бяслаг хийх зай үлдээнэ.
10. Дээрээс нь croutons тарааж, бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
    
    
11. Бид зүгээр л бяслаг хайлуулахын тулд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
    
    

Бяслаг хайлж дуусахад та манай шөлийг авч болно.
Бид сонгины шөлөө хуурай ганга навчаар чимэглэдэг. Халуун шөлний уурын ачаар үнэр нь ердөө л гайхалтай байх болно.

Хоол хийх видео жор

Франц сонгины шөл хэрхэн хийхийг сурахын тулд энэ видеог үзээрэй.

Миний жорын дагуу шөлийг хийж үзсэний дараа та үүнийг байнга чанаж идэх болно. Энэ нь өвлийн хүйтэн үдшээр төгс дулаарч, баярын ширээнд халуун хоол болгон төгс тохирно.

Хамгийн нарийн бөгөөд маш анхилуун үнэртэй, хөнгөн жорыг бүү алдаарай.
Францчууд жороо байнга сайжруулж, шинэ найрлага нэмсээр байна. Тиймээс тэднээс сонгины шөлний “сонгодог” жор гэж юу вэ гэж асуувал тодорхой хариулт өгөхгүй. Тэд бүгд бага зэрэг ялгаатай байх болно, гэхдээ сонгино, шөл, croutons, бяслаг нь ижил найрлагатай хэвээр байх болно.

Дараагийн жороор би танд хуурай цагаан дарс нэмээд онцгой үнэртэй, бүр илүү амттай франц сонгины шөлийг хэрхэн хийхийг харуулах болно.

Цагаан дарстай сонгодог сонгины шөл хийх жор

• Бэлтгэх цаг: 40 минут.
• Үйлчлэх: 2.
• Гал тогооны хэрэгсэл:хутга, хайчлах самбар, халбага, grater, хайруулын таваг, жигд хуудас, жижиг жигд лааз.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Сонгодог жор нь цагаан сонгино хэрэглэдэг, гэхдээ та таана шөл хийхийг оролдож болно.
   
   
2. Багетыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
   
   
3. Бяслаг сараалжтай болгоно.
4. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино нэмнэ.
   
   
5. Хамгийн багадаа 20 минутын турш бага дулаанаар сонгино хуурна.Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол буцалгана.
6. Дараа нь croutons-ийг хуурч ав. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийх явдал юм.
7. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.Багетыг тал бүр дээр нь оливын тосоор түрхэж, жигд хуудсан дээр тавиад шаржигнуур болтол зууханд хэдэн минутын турш шарна.
   
   
8. Сонгино алтан өнгөтэй болмогц элсэн чихэр нэмээд хуурч, хутгана, ингэснээр карамель болно.
9. Аажмаар шөл нэмээд илүүдэл шингэн нь уурших хүртэл буцалгана. Шөл нь шингэн биш, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш байх ёстой.
10. Шөл өтгөн болвол дарс нэмээд шөлийг буцалгана.
    
    
11. Дараа нь тагийг нь таглаад өөр 2-3 минутын турш хооллоорой.
12. Бүгдийг давс, перецээр амтлаарай.
13. Бид халуунд тэсвэртэй жижиг хэлбэрээр тарааж, дээр нь шарсан багетны зүсмэлүүдийг тавьж, бүгдийг нь сараалжтай бяслагаар цацна.
    
    
14. Бид шөлийг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ, ингэснээр бяслаг хайлж, амттай бяслаг царцдас үүсдэг.
    
    
    
    

Сайхан хооллоорой!