Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хүний ​​биед үзүүлэх нөлөө. Сүүн бүтээгдэхүүн - биед сайн эсвэл муу юу? Гоо сайхны салбарт сүү

Сүүний ашиг тус нь эргэлзээгүй: энэ нь бүрэн уураг, өөх тос, нүүрс ус, кальцийн чухал эх үүсвэр бөгөөд A, B, C витаминууд болон чухал ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр олон мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна. Эрдэмтэд сүүний ашиг тусын талаар олон зууны турш оршин тогтнож байсан үзэл бодлоос үл хамааран түүний хор хөнөөл нь ашиг тусаас хамаагүй илэрхий гэж эрдэмтэд улам бүр хэлж байна.

ГЭРЭЛ ЗУРГИЙГ Елена Абрамова

Австралийн эрдэмтэд сүү уух нь илүү удаан цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг болохыг тогтоожээ. Тиймээс сүүний ачаар та өдөрт 50 калори илчлэг бага хэрэглэж болно.

Харамсалтай нь Оросын хүн амын тал хувь нь сүүний гол нүүрс ус болох лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг. Энэ нь нарийн гэдсэнд ялгардаг, лактозыг задлахад шаардлагатай лактазын ферментийн дутагдалтай холбоотой юм. Хэрэв та сүү ууснаас хойш 30 минутын дотор гэдэс дүүрэх, хэвлийгээр өвдөх, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрвэл энэ үл тэвчих шинж тэмдэг илэрч болно. Олонхи нь лактоз үл тэвчих шинжтэй гэдгээ мэддэггүй бөгөөд гомдлын харагдах байдлыг энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхтэй холбодоггүй.

Дүрмээр бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь сүүнээс илүү сайн, хурдан шингэдэг. 1 цагийн дотор сүү 30%, kefir, тараг 90% шингэдэг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг пастержуулсан сүү эсвэл цөцгийээс тусгай стартераар исгэх замаар гаргаж авдаг бөгөөд гол хэсэг нь сүүн хүчлийн бактери юм. Эдгээр бичил биетүүд болон тэдгээрийн бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнүүд нь халдварын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг - эмгэг төрүүлэгч бактерийг дарангуйлж, ходоодны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгодог. Мөн сүүн бүтээгдэхүүн нь дархлааны системийг идэвхжүүлж, биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.

АНУ-ын Макмастерийн их сургуулийн эрдэмтэд өдөрт хоёр аяга сүү уудаг эмэгтэйчүүд симулятор дээр бэлтгэл хийсний дараа өөх тос их хэмжээгээр хасаж, булчингаа чангалдаг болохыг тогтоожээ.

Сүүг халуунаар нь хэрэглэх нь дээр. Аливаа халуун эсвэл хүйтэн ундаа нь ходоод гэдэсний замын салст бүрхүүлийн үйл ажиллагаа, нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Та өдөрт 2-3 аяга айраг буюу сүү ууснаар өөрийгөө ДЭМБ-аас санал болгосон сүүн бүтээгдэхүүний хоногийн нормоор хангадаг. Хүүхдүүдийн хувьд энэ хэмжээ өдөрт ойролцоогоор 500 мл байна.

Нэг аяга сүүнд долоон сардин загас, гурван аяга брокколи, гурван аяга самар, хар шош зэрэг кальци агуулагддаг.

Ясны эдийг бэхжүүлэхийн тулд кальци нь амархан шингэцтэй хэлбэрээр хэрэгтэй. Энэхүү кальци нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Гэхдээ өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнд кальци маш бага эсвэл огт байхгүй гэдгийг мэдэх нь чухал бөгөөд иймээс би өөх тос багатай хоол хүнс тогтмол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

1.5-2.5% өөх тос агуулсан сүүг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Нөгөөтэйгүүр, сүүнд агуулагдах өөхний хувь өндөр байх тусам илчлэг ихтэй байдаг тул 3.2%, 6% сүүг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэхгүй, харин усаар шингэлэх нь дээр - жишээлбэл, үр тариа бэлтгэх үед. .

Олон хүмүүс бага наснаасаа хойш сүү уухаа больсон. Сүү нь насанд хүрсэн хүний ​​биед эсрэг заалттай гэсэн барууны эрдэмтдийн мэдэгдэл хүртэл байдаг. Нөгөөтэйгүүр, ЗХУ-д аюултай үйлдвэрүүд эрүүл мэндийг сэргээхийн тулд сүүгээр хангадаг байв. Насанд хүрэгчид сүү уух нь сайн уу, муу юу?

"Орос хүнд сайн зүйл бол Герман хүний ​​хувьд үхэл"

Өрнөдийн эрдэмтэд хийгдэж буй судалгааны үндсэн дээр насанд хүрсэн хүн бүтэн сүү уух нь хортой гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. "Эцсийн эцэст хүн төрөлхтөний харьяалагддаг хөхтөн амьтдын дунд зөвхөн бамбарууш нь өсч томрох хүртэл сүү иддэг" гэсэн дүгнэлтээ баталж байна. Үнэхээр ч эдгээр эрдэмтдийн олж авсан мэдээлэлд үндэслэн Өмнөд Европ, Ази, Африк, Латин Америкийн насанд хүрсэн хүн ам сүүг сайн тэсвэрлэдэггүй нь тогтоогджээ. Тэдний бие сүүний сахар - лактозыг шингээдэггүй. Үүний үр дүнд хүмүүс ходоод гэдэсний замд хүндрэлтэй байдаг. Түүнээс гадна хүн нас ахих тусам үр дагавар нь улам хүндэрдэг. Гэдэс дүүрэх, колик, суулгалт - эдгээр нь сүү уусны дараа ийм хүнд тохиолддог хамгийн хор хөнөөлгүй үр дагавар юм. Энэ нь харшилтай хүмүүст бас эсрэг заалттай байж болно.

Гэсэн хэдий ч Орос, Нордикийн орнуудын ихэнх оршин суугчдын хувьд ийм асуудал гардаггүй. Лактоз нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь төгс шингэдэг. Энэ нь удамшлын түвшингээс шалтгаална - бид ийм байдлаар хувьссан. Уралдаанаас хамааран зарим төрлийн бүтээгдэхүүнийг бие махбодид шингээх онцлог шинж чанарууд нь өргөн тархсан байдаг тул чамин орнуудад зочлохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бидний хувьд нутгийн уугуул иргэдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зарим төрлийн амьтны гаралтай хоол хүнс нь хор хөнөөлтэй, бүр амь насанд аюултай байж магадгүй юм.

Аль сүү нь илүү эрүүл вэ

Аль сүү нь илүү эрүүл вэ: үнээ эсвэл ямааны, байгалийн гар хийцийн эсвэл дэлгүүрийн уутанд хийсэн сүү? Мэдээжийн хэрэг гар хийцийн, учир нь энэ нь байгалийнх нь дэмий хоосон биш юм. Шинэхэн сүү нь дулааны боловсруулалтын явцад алдагддаг олон төрлийн витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Нөгөөтэйгүүр, хадгалалтын нөхцөл хангалтгүй байдаг тул олон төрлийн бичил биетүүд, тэр дундаа эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд гар хийцийн сүүнд хурдан амьдарч, хөгжиж, үрждэг. Тиймээс гар хийцийн сүүг буцалгах нь дээр. Дэлгүүрийн сүү нь пастержуулж, ариутгасан боловч уураг, кальци болон бусад элементүүдээр баялаг эрүүл бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Ямааны сүү нь уураг, өөх тосны найрлагаараа үнээнийхээс ялгаатай. Энэ нь кальциар баялаг боловч төмөр, фолийн хүчил багатай байдаг. Ямааны бруцеллёз өвчинд өртөмтгий байдаг тул ямааны сүүг буцалгах нь гарцаагүй.

Сүү уухдаа энэ нь ундаа биш, харин хоол хүнс гэдгийг санаарай. Үүнийг өлөн элгэн дээрээ амтат жимс, жимсгэнэ эсвэл самартай зууш болгон уух нь дээр.

Насанд хүрэгчдэд сүү яагаад хэрэгтэй вэ, хэзээ татгалзах нь дээр вэ?

Ийм олон тооны зөрчилтэй санал бодлыг үүсгэдэг өөр бүтээгдэхүүнийг нэрлэхэд хэцүү байдаг. Сүү яагаад ашигтай вэ? Бүрэн өөх тос эсвэл бага өөх тос, пастержуулсан эсвэл түүхий эд нь үргэлж халуун маргааны сэдэв байдаг.

Бидний баттай мэдэж байгаа нэг зүйл бол сүү бол хүний ​​амьдралдаа хамгийн түрүүнд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Энд санал зөрөлдөөн байхгүй. Хүүхэд эрүүл саруул өсөхийн тулд энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэх хэрэгтэй. Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу? Үүнтэй холбогдуулан эрдэмтэд өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Энд байгаа гол зүйл бол сүүнд огтхон ч биш, харин организм тус бүрт үзүүлэх нөлөө юм. Хэрэв хүн хоол боловсруулах тогтолцоонд ямар нэгэн асуудал тулгарвал энэ нь үнэхээр хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Дахин хэлэхэд, хэрэв та бүрэн өөх тос агуулсан сүүг илүүд үздэг бол. Тиймээс сүү эрүүл эсэх асуудалд тус тусад нь хандах ёстой.

Эрүүл бие махбодийн хувьд энэ нь витамин, ул мөр элемент, эрдэс давсны бараг зайлшгүй эх үүсвэр юм. Энэ нь үр тариа, хүнсний ногоотой харьцуулахад харьцангуй их байдаг кальци юм. Сүү яагаад ашигтай вэ? Жишээлбэл, нэг литр сүү нь бидний биед шаардлагатай амин хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээний талыг агуулдаг. Энэ нь их хэмжээний кали агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулахад хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг. Ясны сийрэгжилтээр өвчилсөн хүмүүст энэ нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай. Энэ өвчин нь бие махбодоос кальцийг хүчтэй уусгаж, улмаар ясны өндөр эмзэг байдлаас үүдэлтэй байдаг. Сүүнд агуулагдах кальци нь хүний ​​биед ерэн зургаа гаруй хувиар, өөрөөр хэлбэл бараг бүрэн шингэдэг. Өөр ямар ч бүтээгдэхүүн ийм өндөр гүйцэтгэлээр сайрхаж чадахгүй.

Сүү яагаад ашигтай вэ? Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хорин таван төрлийн өөр өөр витамин агуулдаг тул beriberi өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ашигтай байх нь дамжиггүй. Ханиадны талаар бод. Манай эмээ нар түүнийг маш сайн эдгээх ундаагаар эмчилсэн. Бид түүний ашиг тусын талаар огт бодоогүй, харин зүгээр л сүү ууж, илүү сайн болсон. Мэргэжилтнүүд түүний гайхамшигтай шинж чанарыг бидний биед халдварыг хурдан ялахын тулд иммуноглобулин хэрэгтэй гэж тайлбарладаг. Мөн тэдгээр нь уурагнаас яг үүсдэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнд маш хурдан шингэдэг.

Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу? Мэдээж хэрэг болно. Гэхдээ зарим хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн үнэхээр тохиромжгүй байдаг. Нэгдүгээрт, эдгээр нь бие махбод дахь лактазын агууламж багатай хүмүүс юм. Хэрэв нэг аяга сүү уусны дараа гэдэс чинь хатах, хавдах болон бусад таагүй мэдрэмж төрж эхэлбэл та сүүнээс татгалзах хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь ямар ч амттай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр амархан сольж болох тул асуудал биш юм. Тэдгээрийн доторх ашигтай бодисын агууламж бага биш бөгөөд тэдний хэрэглээ нь ходоодонд "хувьсгал" хийхгүй. Тэтгэврийн насныханд сүү сайн уу? Мэргэжилтнүүд тавин таван жилийн дараа сүүний хэрэглээг өдөрт нэг юмуу хоёр шилээр хязгаарлах ёстой гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Бүх шалтгаан нь атеросклероз бөгөөд өндөр настан хүмүүст хамгийн өртөмтгий байдаг. Сүүнд агуулагдах миристик хүчил нь бие махбод дахь липопротейныг аажмаар хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь энэ өвчний хөгжилд хүргэдэг. Зарим хүмүүс "А" сүүний эсрэгтөрөгчийг тэсвэрлэдэггүй. Үүний үр дүнд арьсны тууралт, загатнах, ноцтой тохиолдолд астма өвчний хөгжил ч тохиолдож болно. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнд таны бие ийм хариу үйлдэл үзүүлж байгааг мэддэг бол хамгийн сайн шийдэл бол үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах явдал юм.

Нас бие гүйцсэн хүн амын хорь хүрэхгүй хувь нь ийм үл тэвчих шинжтэй байдаг гэж хэлэх ёстой. Бусад бүх насанд хүрэгчдийн хувьд мэргэжилтнүүд сүү уухыг зөвлөж байна. Олон хүмүүс сүүний ашиг тусын талаар мэддэг бөгөөд үүнийг цээж хорсох, тайвшруулах хамгийн сайн эм болгон хэрэглэдэг. Унтахаасаа нэг цагийн өмнө нэг аяга сүү уувал шөнөжингөө сайхан унтах болно.

Насанд хүрэгчдэд сүү хортой юу - домог ба бодит байдал

Зарим нь сүү уух нь хүний ​​хувьд байгалийн бус зүйл гэж хэлдэг. Бусад нь сүүний ашиггүй байдлын талаар ярьдаг. Зарим нь: сүү нь амьдралын хувьд ерөнхийдөө аюултай, учир нь энэ нь зүрхний өвчин үүсгэдэг ... Бусад нь эсрэгээр, сүүгүй бол хүн зүгээр л үхнэ гэж баталж байна.

Үгүй ээ, энэ бол шар айраг, тамхины тухай биш юм. Хүмүүсийн дунд маш олон зөрчилдөөнтэй домог нь ... энгийн сүүг үүсгэдэг. Тэгэхээр энэ бүтээгдэхүүн нь насанд хүрсэн хүнд юу өгдөг вэ: хор хөнөөл эсвэл ашиг тус? Мөн та хэр их уух ёстой вэ? Энэ талаар Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол судлалын хүрээлэнгийн эрдэм шинжилгээний ажилтан, эмчилгээний хоол тэжээлийн клиникийн эмч Михаил Гурвич MK-Sunday агентлагт ярьжээ.

Сүүний хоолны дэглэм

Насанд хүрэгчид сүү уух нь ямар ч хор хөнөөлтэй эсэхийг одоо улам олон хүн гайхаж байна. Мэдээллийн сувгууд гадаадын эрдэмтдийн шинэхэн "сүүний эсрэг" нээлтүүдийн тухай мэдээллүүдээр дүүрэн байдаг. Жишээлбэл, Шинэ Зеландын нэгэн Эскулапиус сүү нь зүрхэнд хортой нөлөө үзүүлдэг болохыг олж мэдсэн. Тэрээр сүүнд агуулагдах А1 казеины уургийг буруутгаж байгаа бөгөөд энэ нь артерийн хананд гэмтэл учруулах чадвартай гэж тэд үзэж байна. Мөн ижил мэдээллийн агентлагуудын мэдээлснээр Европын зарим эрдэмтэд сүү тогтмол ууж байгаа хүүхдүүд ирээдүйд чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэж ерөнхийд нь мэдэгджээ. Оросын хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн шинжээч эдгээр дүгнэлттэй санал нийлэхгүй байна.

• Та интернетээс авсан ийм мэдээлэлд итгэх ёсгүй, - гэж Михаил Гурвич хэлэв, - ялангуяа мессеж нь энэ эсвэл тэр эрдэмтэн ажилладаг хүрээлэнг заагаагүй бол. Сүү хортой байж болохгүй. Авиценна хүртэл цагаан идээг хүмүүст хамгийн сайн хоол гэж нэрлэжээ. Боткин бол зүрх, бөөрний өвчнийг эмчлэх үнэ цэнэтэй эм юм. Гэхдээ эдгээр нь дэлхийн нэр хүндийг олж авсан хүмүүс юм. Хэдийгээр ийм байдлаар сүүний тухай ярих нь мэдээжийн хэрэг орчин үеийн хуурай сүү биш, хэдэн сарын турш хадгалагдах боломжтой, харин ямаа, үнээний доороос шинэхэн, шинэхэн гэсэн үг юм ...
  "Насанд хүрэгчид сүү уух шаардлагагүй - энэ нь зөвхөн хүүхдэд шингэдэг" гэсэн хүмүүсийн дунд маш их тархсан энэ үзэл бодол нь бас домог болж хувирав. Энэ нь хаанаас ирснийг тайлбарлахын тулд дотоодын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд одоо алдаж байна.
• Энэ бол утгагүй зүйл гэж Гурвич хэлэв. - Ямар ч дэмий юм бүү давт. Насанд хүрсэн хүн лактаза ферментийн дутагдалтай бол сүүг төгс шингээдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч тэр, жишээлбэл kefir, төгс шингээж чаддаг. Зарим ард түмэн сүүг илүү сайн шингээж авдаг бол зарим нь (жишээлбэл, Энэтхэгийн овог аймгууд) муу эсвэл огт шингэдэггүй гэсэн үнэн хэрэгтээ хэн ч ноцтой судалгаа хийгээгүй байна.
• Гэхдээ том хүн сүү их уух нь хортой биш гэж үү?
• Жишээлбэл, сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад "норм" гэсэн ойлголтыг ихэвчлэн ашигладаг. Гэхдээ тэнд сүүний биед үзүүлэх нөлөөгөөр бус харин хүүхдэд олгох мөнгөний хэмжээгээр илүү тодорхойлогддог. Энэ нь улаан түрсний нормын тухай ярихтай адил юм: хэн нэгэнд таван өндөг идэх нь аль хэдийн аз жаргал бөгөөд ийм боломж байгаа өөр нэг хүнд гурван халбага хэрэгтэй болно.

Дашрамд хэлэхэд хүмүүс сүүгээр биш, харин түүнд агуулагдах өөх тосноос өөх тос авдаг. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүст сүү нь эсрэг заалттай байдаг гэсэн үзэл бодол бас үнэн биш юм. Манай эмнэлэгт сүүн бүтээгдэхүүн жин хасах хөтөлбөрт хүртэл ордог. Зөвхөн бүрэн дүүрэн байх хандлагатай хүний ​​хувьд 5-6% биш харин 1-1.5% өөх тос багатай сүүг сонгох нь дээр. Дараа нь та үүнийг их хэмжээгээр ууж болно.

Сүүний хөөсөөс болгоомжил!

Гэхдээ огт өөр асуудал бол хүнсний харшил, бие даасан үл тэвчих явдал юм (дашрамд хэлэхэд энэ нь дархлаатай холбоогүй).

Сүүний ийм үл тэвчих байдал нь үйл ажиллагаа хангалтгүй, тэр ч байтугай сүүний сахарыг задалдаг алдартай лактаза байхгүйгээс шалтгаалж болно. Түүний исгэх нь ихсэх нь ходоод гэдэсний замын эмгэгийг үүсгэдэг. Хоёрдахь шалтгаан нь бие махбодийн сүүний уурагт мэдрэмтгий байдал нэмэгдсэн байж болно.

Гэхдээ зуун хүн тутмын нэг нь алимнаас өвдвөл энэ нь алим хортой гэсэн үг биш гэж Гурвич хэлэв.

Сүүний хүнсний харшлын илрэл нь маш өөр байдаг. Хамгийн түгээмэл бөгөөд шинж чанар нь зүрхний шарх, гэдэс дүүрэх, бөөлжих, хий үүсэх явдал юм.

Практик дээр, дашрамд хэлэхэд, хүн өөрөө сүүг амархан ууж чаддаг байсан ч хөөсөөр өвдөж байсан тохиолдол бий. Ийм харшлын шинж тэмдэг нь дотор муухайрах, арьс загатнах, чонон хөрвөс (!) байж болно. Баримт нь химийн найрлагаараа хөөс нь сүүнээс арай өөр боловч хүний ​​​​биед их хэмжээний бодис агуулдаг ...

Дашрамд дурдахад, хүүхэд нь сүүний хөөсөнд дургүй эцэг эхчүүдэд сүүг буцалгахдаа хутгаж, үйлчлэхдээ түргэн хөргөж, хөргөсөн сүүний гадаргуу дээр хөөс үүсэхээс сэргийлж байхыг эмч нар заримдаа зөвлөдөг. Үүнийг насанд хүрэгчдэд ч зөвлөж байна.

Ерөнхийдөө сүүг сайн тэсвэрлэдэггүй хүмүүст эмнэлзүйн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэд хэдэн арга замыг санал болгодог. Үүнийг цай эсвэл кофенд нэмнэ үү, эсвэл зүгээр л сүүний деривативаар өөрийгөө хязгаарлаарай - kefir, бяслаг, зуслангийн бяслаг ...

Сүү нь хаван арилгах эм юм

Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүү нь жинхэнэ ашиг тус авчирдаг гэдэгт эргэлздэггүй.

Сүү нь ходоодны шүүрлийн сул үүсгэгч бодис тул бага зэргийн хоолны дэглэм барих шаардлагатай хүмүүст - өндөр хүчиллэг шархлаа, гастриттай өвчтөнүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг гэж Хоол тэжээлийн судалгааны хүрээлэнгийн шинжээч хэлэв. - Сүүнд кали их байдаг тул ясны сийрэгжилтээр өвчилсөн хүмүүст ч хэрэгтэй гэсэн үг. Мөн сүү нь биеэс шингэний ялгаралтыг сайжруулдаг тул хавантай хамт уухыг зөвлөдөг. Үүнээс гадна энэ нь атеросклероз, түүнчлэн элэг, цөсний хүүдийн архаг өвчинд тусалдаг.

Эмч нар өөр нэг чухал баримтыг тогтоосон: сүү нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн цусны даралтыг бууруулдаг.

Сүүг зүрх судасны тогтолцооны өвчинтэй холбосон Шинэ Зеландын ижил эрдэмтний таамаглалыг няцааж Гурвич тэмдэглэв.
- Зүрхний эмгэгийн үед эмч нар эсрэгээрээ сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөдөг. Ийм нөхцөлд өвчтөнд яг хэрэгтэй зүйл бол сүү, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ ...

Үүний эсрэгээр, удаан хугацааны туршид сүү нь ажилчдад өгдөг хортой гэж нэрлэгддэг аж ахуйн нэгжүүдэд олон мэргэжлээс шалтгаалсан өвчнөөс зайлсхийхэд тусалдаг гэж удаан хугацааны туршид итгэдэг байсан. Тиймээс 10-15 жилийн өмнө эрдэмтэд сүү нь химийн хортой бодисыг саармагжуулдаггүй гэсэн шинэ таамаг дэвшүүлсэн. Үүнийг аж ахуйн нэгжийн ажилчдад энгийн тоник хэлбэрээр өгөх шаардлагатай. Үүнтэй ижил амжилтанд хүрсэн ажилчдад жүүс эсвэл жимсний ундаа өгч болно. Өнөөг хүртэл "хортой" сүү өгөх шаардлагатай эсэх талаар эрдэмтдийн санал бодол өөр байна.

Хэрэв сүү ​​нь бие махбодийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь тодорхой бол түүний сэтгэл зүй эсвэл хүний ​​​​сэтгэл санааны байдалд үзүүлэх нөлөө нь хараахан тодорхой болоогүй байна.
Гурвич хэлэхдээ: "Эмч нар заримдаа өвчтөнд шөнийн цагаар сүү уухыг зөвлөдөг, гэхдээ энэ нь зөвхөн ходоод, гэдсийг тайвшруулдаг" гэж хэлэв.
- Гэсэн хэдий ч нойргүйдэлд тусалсан тохиолдол байдаг.

Herring-г сүүгээр угаах уу?

Сүүтэй холбоотой бусад маргаанууд - тэд юу ууж болох, юу ууж болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, давслаг, халуун ногоотой (жишээлбэл, herring эсвэл лаазалсан өргөст хэмх) сүүтэй хамт уух нь заншил биш боловч Гурвичийн хэлснээр энд хатуу хязгаарлалт байдаггүй. Хүн бүр өөрийн хариу үйлдлийг харах ёстой.

Түүнээс гадна, сайн сүү, ялангуяа үнээний доороос шинэхэн байвал бие махбод дахь халуун ногоотой маринадыг саармагжуулдаг. Тиймээс ийм туршилт нь эсрэгээрээ ашигтай байх болно.

Дашрамд хэлэхэд, сүү нь зөвхөн анхны хэлбэрээрээ төдийгүй үр тариа, сүүтэй шөлний найрлагад ашигтай бөгөөд сайн шингэдэг.

Сүүний харшилтай эсвэл зүгээр л тэвчихгүй байгаа хүмүүсийг яах вэ? Сүүгүйгээр амьдрах боломжтой юу?

Мэдээжийн хэрэг, мэргэжилтнүүд хэлж байна. Түүний деривативууд нь бас нэлээд тохиромжтой байдаг - зуслангийн бяслаг, бяслаг ... Мөн ямар нэг шалтгааны улмаас та сүүн бүтээгдэхүүн огт хэрэглэдэггүй байсан ч онцгой тохиолдолд загас, мах байдаг. Эцсийн эцэст, бие нь сүүгээр хүлээн авдаг хамгийн чухал зүйл бол амьтны уураг юм.

Тиймээс уух эсэхээ шийдэхийн тулд хүн бүр өөрөө шийдэх ёстой. Хамгийн гол нь хоол тэжээлийн талаар хууран мэхлэгчдийг биш, харин эрх мэдэлтэй мэргэжилтнүүдийг сонсох явдал юм. Яахав, гэдэсний чинь дуунд мэдээж.

Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу эсвэл муу юу?

Тамара Васильева

Төөрөгдөл 1: Сүүний сахар хүний ​​биед муу шингэдэг тул сүү уухад суулгалт, гэдэс дүүрэх, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсдэг. Тиймээ, болж байна. Гэхдээ зөвхөн энэ нь генетикийн хувьд тодорхойлогддог хүмүүст, тухайлбал Африк, Ази, Өмнөд Америк, Европын оршин суугчид байдаг. Лактоз (сүүний сахар) нь наснаас үл хамааран Беларусь, Орос, Хойд Европын ихэнх оршин суугчид бүрэн шингэдэг. Тиймээс манай улсад сүү бол нэлээд түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та лактозын шингэц муутай хүмүүсийн ангилалд багтдаг бол цөхрөл бүү зов, бүх зүйлийг засах боломжтой. Та тэр даруй биш, харин аажмаар, жишээлбэл, кофе, цай, үр тариа зэрэгт бага зэрэг нэмж саах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн - kefir, исгэсэн шатаасан сүү, тараг, тараг руу шилжих явдал юм.
Төөрөгдөл 2. Сүү таныг таргалуулдаг. Энэ асуудалд хэрхэн хандаж байгаагаас шалтгаалж энэ нь үнэн болж магадгүй юм. Үнэн хэрэгтээ хүмүүс сүүнд агуулагдах өөх тосноос жин нэмэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та савлагаа эсвэл хайрцаг дээр 6% гэж бичсэн сүү худалдаж авбал энэ нь танд бага зэрэг жин авчрах болно, гэхдээ та үүнээс нэг их ашиг тусаа өгөхгүй. Тиймээс 1.5-2.5% тослогтой сүү авах нь дээр. Хэрэв та өөх тос ихтэй энэ бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэж байсан бол 1.5% сүүний амтанд дасах хэрэгтэй. Гэхдээ дараа нь та илүү өөх тос уухыг хүсэхгүй байх болно, ялангуяа үүнээс та бие засах газар удаан сууж болно.

Төөрөгдөл 3. Сүү харшил үүсгэдэг. Тийм ээ, энэ нь зарим хүмүүст тохиолддог. Энэ нь дотор муухайрах, бөөлжих, бие дээр улаан толбо үүсэх гэх мэтээр илэрч болно Ийм хүмүүс сүүг хоолны дэглэмээс үүрд хасах хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч тод харшил нь маш ховор тохиолддог. Нялх хүүхдэд харшил өгөхөөс айдаг тул эмч нар жирэмсэн эхчүүдэд сүүний хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, kefir, тараг, исгэсэн сүүгээр солихыг зөвлөж байна.
Одоо аль сүү илүү сайн болохыг олж мэдье. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн нь шинэ сүү юм. Гэхдээ хотод үнээ олоход тийм ч хялбар биш боловч хэрэв танд ийм боломж байгаа бол түүхий сүүнд өвчин үүсгэгч нян их хэмжээгээр агуулагддаг тул уухаасаа өмнө буцалгахаа мартуузай. Тиймээ, халуун чанасан сүү илүү сайн шингэдэг.
"Дэлгүүрийн сүү" нь пастержуулсан худалдан авах нь дээр. Ийм сүүний хадгалах хугацаа 4-6 хоног байдаг тул биед хэрэгтэй витаминууд хадгалагдан үлддэг. Ариутгасан сүүг хүчтэй дулааны боловсруулалтанд оруулдаг, хуурай сүүгээр хийж болдог тул энд маш бага хэмжээний витамин хадгалдаг, ийм сүүний хадгалах хугацаа гурван сар орчим байдаг. Тиймээс хадгалах хугацаа багатай сүү худалдаж авах нь дээр. "Хүүхдэд зориулсан" гэсэн бичээстэй сүү нь витаминаар хамгийн баялаг бөгөөд ийм сүүний чанарыг үргэлж хянаж байдаг.
Сүү нь манай эмээ, элэнц эмээ нарын ширээн дээр байсаар ирсэн бөгөөд одоо ч гэсэн бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм. Тиймээс, хэрэв танд ямар нэгэн харшлын урвал байхгүй бол эрүүл мэндийн төлөө сүү уугаарай. Мөн та дэлгүүрт орохдоо савлагаа дээрх дуусах хугацааг сайтар уншиж, сүүний өөх тосны агууламжийг анхаарч үзээрэй.

Сүү сайн уу, муу юу? Зарим нь ашигтай, зарим нь хортой, хэнийг сонсох вэ?

Алексей Авдеев

ашигтай, гэхдээ шинэ сүүний талаар эргэлзээтэй байдаг. Үүнийг авахын тулд та энэ сүүнээс гарсан үнээ сайн нөхцөлд байлгаж, өвчтэй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Лика Микхи

Баталгаажаагүй хор хөнөөл. 30-аас дээш насныхан сүүнээс татгалзах ёстой гэж үздэг. Нас ахих тусам хүний ​​бие сүүний сахар (лактоз) ​​задлах чадвараа алддаг гэж үздэг. Тиймээс нэг аяга сүү уухад ходоод өвдөх эрсдэлтэй. Үнэн хэрэгтээ зарим хүмүүст сүү нь гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, гэдэс өвдөх, суулгах, өвдөхөд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч лактоз үл тэвчих нь насжилттай ямар ч холбоогүй генетикийн шинж чанар юм. Тиймээс бага насандаа сүүг дуртайяа ууж байсан хүмүүс олон жилийн турш дуртай ундаагаа орхиж болохгүй. Гэхдээ сүү нь эсрэг заалттай байсан ч гэсэн хоолны дэглэмээс сүүн бүтээгдэхүүнийг бүү хас - та kefir, исгэсэн шатаасан сүү, тараг ууж, зуслангийн бяслаг, бяслаг идэж болно. Шинэ Зеландын эрдэмтэд казеин (сүүнд агуулагддаг уургийн нэг) нь судасны хананд сөргөөр нөлөөлдөг онолыг боловсруулжээ. Гэхдээ энэ таамаглал ямар ч баталгаа аваагүй байна. Дотоодын эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зүрх, судасны өвчтэй хүмүүс ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулах ёстой гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ сүү нь калигаар баялаг бөгөөд энэ ул мөр элемент нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Үүнээс гадна сүү нь цусны даралтыг бууруулж чаддаг тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст аль болох их хэмжээний сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Бодит ашиг тус. Аюултай үйлдвэрт ажилладаг хүмүүст сүү өгдөг хэвээр байна. Орчин үеийн мэргэжилтнүүд биеэс хортой бодисыг зайлуулахын тулд аль болох их хэмжээний шингэн уух хэрэгтэй гэж үздэг. Сүү, рашаан, жимсний ундаа эсвэл цай аль нь тийм ч чухал биш юм. Таны харж байгаагаар сүүний сахар үл тэвчих шинжтэй хүмүүст сүүнээс татгалзах шалтгаан байхгүй. Эцсийн эцэст, энэ ундаанаас зайлсхийх нь таны биеийг олон ашигтай бодисоос хасдаг.
Сүүний гол давуу тал нь энэ бүтээгдэхүүн нь кальци, фосфорын гайхалтай нийлүүлэгч бөгөөд үүнгүйгээр яс, шүдийг бат бөх байлгах боломжгүй юм. Үүнээс гадна кальци, фосфор нь тархины эсийг бүтээхэд оролцдог бөгөөд мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг. Витаминуудын хувьд сүүнд бас сайрхах зүйл бий - энэ нь В бүлгийн витамины нийлэгжилтийг дэмждэг (стресстэй тэмцэх, ядаргаа тайлах, сэтгэлийн хямралыг арилгах, хаг, батга арилгах), витамин А (харааны болон арьсны эрүүл мэндэд шаардлагатай), витамин агуулдаг. D (кальци, фосфорыг шингээж, ясыг сайн байлгахад шаардлагатай) болон фолийн хүчил (жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон эрүүл арьстай, булчингаа сайхан байлгахыг хүсдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай витамин). Өвөрмөц найрлагатай тул зарим тохиолдолд сүү нь эмийг орлож чаддаг. Жишээлбэл, хэрэв та толгой өвдөж байвал эмээ залгих гэж яарах хэрэггүй. Нэг аяга бүлээн сүү ууна. Сүүнд агуулагдах бодисууд нь өвдөлтийн мэдрэмжийг бууруулж, спазмыг бууруулдаг.

Насанд хүрэгчдэд үнээний сүү эрүүл байдаг уу?

Тата К

Сүү эрүүл мэндэд хортой гэж олон хүн сонссон. Хүүхдэд үнээний сүү өгч болно, гэхдээ том насанд нь ууж болохгүй гэж хэлдэг. Үнэндээ бүх зүйл тийм ч тодорхой биш байна.
Орчин үеийн биологичид сүү нь хөхний болон өндгөвчний хорт хавдрыг өдөөдөг гэж хэлдэг. Сүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нь хорт хавдар үүсгэдэг болохыг эрдэмтэд тодорхойлж чадахгүй нь үнэн. Тиймээс энд бүх зүйл дунд зэрэг сайн байх магадлалтай. Сүү ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, ханиадыг эмчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэвээр байна.
Гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг хэнд ашиггүй вэ, энэ нь харшилтай хүмүүс болон лактозын дутагдалтай хүмүүст зориулагдсан юм. Чухамхүү эдгээр үнэ цэнэтэй уургууд нь сүүнд маш их агуулагддаг нь харшил үүсгэдэг. Тиймээс жирэмсэн үед та хүүхдэд харшил үүсгэхгүйн тулд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хориглоно. Лактозын дутагдалтай (сүүний сахар задалдаг бага хэмжээний фермент) сүү нь гэдэс дүүрэх, суулгах шалтгаан болдог.
Гэсэн хэдий ч хүмүүс бага наснаасаа биеийнхээ энэ дутагдлын талаар мэддэг байсан тул хэрэв танд үүнтэй төстэй зүйл байхгүй бол өдөрт дор хаяж нэг аяга сүү уугаарай!

Сүү бол хүний ​​хамгийн түрүүнд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Эхийн сүү нь хүүхдийн эрүүл мэндтэй ижил утгатай гэж үздэг. Харин том болоод сүүг яах вэ? Уух уу, уухгүй юу? Эцсийн эцэст, энэ асуудлын эргэн тойронд сүүлийн үед маш олон "сайн болон сул талууд" гарч ирэв.
ХЭНД АШИГТАЙ ВЭ?
Ясны сийрэгжилтээр шаналж буй хүмүүс. Сүү нь кальциар баялаг бөгөөд үүнээс 97 орчим хувь нь шингэдэг тул бусад бүтээгдэхүүнээр сайрхаж чадахгүй. Энэ онцлогийн ачаар сүү нь ясны сийрэгжилтийн №1 бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрээс кальцийг уусгахтай холбоотой ясны эмзэг байдал үүсдэг.
Ханиад. Сүүний уураг нь мах болон бусад уургийн хоолноос ялгаатай нь сүүнээс маш амархан шингэдэг. Мөн халдвартай тэмцэхийн тулд бие махбодид уурагаас үүсдэг иммуноглобулин хэрэгтэй.
Гипертензитэй өвчтөнүүд. Сүү нь бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд цусны даралтыг бууруулдаг. Тиймээс цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.
Нойргүй. Сүүнд агуулагдах триптофан, фенилаланин зэрэг амин хүчлүүд нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, бага зэрэг нойрсуулах үйлчилгээтэй. Тиймээс унтахаасаа нэг цагийн өмнө энэ ундааг 200 мл уух нь ашигтай байдаг.
Зүрхний шархтай өвчтөнүүд. Зүрхний шарх нь ихэвчлэн ходоодны хүчиллэг ихэссэний шинж тэмдэг юм. Сүү нь ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулдаг тул нэг аяга ундаа нь цээж хорсоход тусалдаг.
Авитаминозоор өвчилсөн. Үнээний сүүнд 20 гаруй витамин агуулагддаг. Хамгийн гол нь энэ нь харьцангуй дутагдалтай витамин В2 (рибофлавин) агуулдаг. Энэ бол эрчим хүчний солилцооны гол витамин юм: өөх тос, нүүрс усыг эрчим хүч болгон хувиргаж, арьсны байдлыг сайжруулдаг.
Тамирчид. Сүү бол байгалийн анаболик юм. Хоол идсэнээс хойш хагас цагийн дотор энэ нь биед уураг үүсэх огцом өсөлтийг үүсгэдэг. Үүний ачаар та бэлтгэлийн дараа уувал булчингийн массыг бий болгож чадна.
ХЭНД ТОХИРОХГҮЙ ВЭ?
Лактазын дутагдалтай хүмүүс. Хэрэв нэг аяга ундаа уусны дараа "хувьсгал" эхэлвэл - ходоод нь үлээж, гомдоллож, тайвширвал сүү үл тэвчих шалтгаан нь сүүний сахар - лактозыг шингээдэг лактаза ферментийн дутагдал юм. Хүмүүсийн 15 орчим хувь нь ийм өвчтэй байдаг.
Харшилтай хүмүүс. Зарим харшилтай хүмүүс "А" сүүний эсрэгтөрөгчийг үл тэвчихээс болж зарим хүмүүс сүүний харшилтай байж болно. Энэ тохиолдолд цагаан идээ нь арьс загатнах, тууралт гарах, тэр ч байтугай гуурсан хоолойн багтраа өвчний дайралтыг өдөөж болно.
Фосфатын бөөрний чулуу үүсэх хандлагатай хүмүүс. Хэрэв хүн ийм хандлагатай бол сүү нь бөөрний чулуу үүсэхэд хувь нэмэр оруулна. Та ийм хандлагатай байгаа эсэхийг эцэг эх тань ийм золгүй явдалд өртсөн эсэх (энэ нь ихэвчлэн удамшдаг, генетикийн хувьд) болон шээсний шинжилгээгээр - фосфатын тунадас агуулсан эсэхийг олж мэдэх боломжтой.
55-аас дээш насны хүмүүс. Сүү нь атеросклерозын хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бага нягтралтай липопротеины биед хуримтлагдахад хувь нэмэр оруулдаг миристик хүчил агуулдаг. 55 наснаас хойш ихэнх хүмүүст атеросклероз үүсдэг тул энэ тэмдгийн эхэн үед сүүний хэрэглээг хязгаарлах нь дээр. Сүүний аюулгүй тун нь өдөрт 300 гр байна.

Надежда Карпенко

Би өдөрт 2 аяга сүү уудаг, би илүү сайн мэдрэмж төрөөд зогсохгүй булчингийн массыг бий болгодог. Тэр нэлээн муухай зантай байсан. Та зүгээр л сэтгэлээ уудлах хэрэггүй. , Би одоо сүүнээс татгалзаж, kefir ууж, зуслангийн бяслаг иддэг.

Амур Амуров

Ихэнхдээ насанд хүрэгчид сүүний дараа таагүй мэдрэмжийг мэдэрдэг, учир нь лактоз нь муу шингэдэг. Энэ тохиолдолд айраг сүүн бүтээгдэхүүнээр солигдохгүй байх нь дээр, дүрмээр бол тэдгээр нь өвдөлтгүй шингэдэг. Эсвэл лактозыг нь арилгасан сүүг уугаад Канадад зардаг. Мөн амттай, тохь тухтай хүний ​​хувьд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Таня Доодка

Үнээний сүү нь хүнд биш, тугалд зориулагдсан гэдгийг та өөрөө шүүж үзээрэй. Сүү бол залуучуудын хоол юм. Хүмүүсийн нэгэн адил үнээний сүү нь үр удмаа тэжээхэд зориулагдсан байдаг. Нэг ч амьд амьтан үүнийг амьдралынхаа туршид ашигладаггүй.

Сүү сайн уу, муу юу?

Анжелина Жерносек

Ерөнхийдөө маш их хэмжээний витамин агуулдаг. Харин сүү нь өөх тос ихтэй байвал илчлэг ихтэй, таргалах аюултай. Тиймээс би өөрөө өдөр бүр уудаг тул өөх тос багатай сүү худалдаж авдаг.

Систерн

Үнээний сүү нь ямар ч хор хөнөөлгүй боловч та үүнийг хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болохгүй. Ердийн, лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст (үр дүнд нь суулгалт). Гэрийн бяслаганд сүүнээс хамаагүй их кальци байдаг тул тослоггүй сүү нь ямар ч ашиг тусаа өгдөггүй.

* Түүхий Шка * Полли *

Насанд хүрсэн организмын хувьд энэ нь ашиггүй юм. Сүү уухыг зөвлөдөг кальци, фосфорыг шинэхэн dill, яншуй, селөдерей, шош, вандуй, байцаа, зөгийн балнаас авч болно.

Наталья Корнеева

Сүү биднийг илүү сэргэг, идэвхтэй, эрүүл болгодог.
Сүү нь ерөнхийдөө эрүүл мэндийн ундаа боловч зарим хүмүүсийг эмнэлгийн орон дээр хэвтүүлж чаддаг. Түүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүний насанд хүрэгчдэд үзүүлэх сөрөг нөлөө нь хүүхдэд үзүүлэхээс илүү хүчтэй байдаг. Хамгийн аюултай илрэлүүд нь сүүнд агуулагдах уургийн харшилтай холбоотой байдаг.
Уургийн харшил нь сүүний цорын ганц "сул тал" биш юм. Тус улсын 10 сая орчим хүн сүүний сахар (лактоз)-ыг үл тэвчих шинжтэй байдаг. Бие махбодид лактоз нь лактаза ферментээр задардаг. Түүний дутагдалтай үед согтуу сүүний нэг хэсэг нь ходоод, гэдэсний хямралд хүргэдэг. Лактозын бие даасан хариу урвалыг эмнэлгийн тусгай шинжилгээгээр тодорхойлж болно. Хэрэв үр дүн эерэг байвал хоолны дэглэмийн талаар мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд эрсдэлт хүчин зүйл нь зөвхөн сүү, сүүн бүтээгдэхүүн биш юм: лактоз нь сүүтэй холбоогүй бусад олон хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.
Гэсэн хэдий ч сүүг бүрэн орхих уриалга нь хэтэрхий радикал бөгөөд бүр илүү хортой юм. Сүүний нийт ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй. Эрүүл хооллолт, хүнсний холбооны албаны (BfEL) тооцоолсноор насанд хүрсэн хүний ​​бие өдөрт 1200 мг кальци авах ёстой. Кальцийн гол эх үүсвэр нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна тэдгээр нь кальцийг эсэд зөөвөрлөх А, В витамин агуулдаг. Сүү нь ясны сийрэгжилт, цусны даралт ихсэх зэрэг нийтлэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Сүү нь миокардийн шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.

Зимина Екатерина

Тэгэхээр сүүний тухай. Байгальд бүх зүйл маш ухаалаг зохион байгуулагдсан байдаг, ямар ч зэрлэг амьтан өөр зүйлийн сүүгээр хооллодоггүй. Учир нь энэ гараг дээр төрөл зүйл бүрийн сүү нь тухайн төрөл зүйлд зориулагдсан бөгөөд зулзагыг тэжээхэд зориулагдсан байдаг.
Хүн ч энэ дүрэмд үл хамаарах зүйл биш юм. 3 жилийн дараа хүний ​​бие ямар ч төрлийн сүүг бүрэн шингээх чадвараа алддаг.
Эрдэмтэд таван хүн тутмын дөрөв нь бүх сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг гол уураг болох "казейн" хэмээх харшилтай болохыг тогтоожээ. Энэ уураг нь амьтны биед эвэр, үс, туурай үүсгэхэд ашиглагддаг. Танд хэрэгтэй юу? :)
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс шалтгаалж хүний ​​биед салс их хэмжээгээр ялгарч, ходоод, гэдсийг бүрхэж, хатуурдаг тул хоол боловсруулалтад нөлөөлдөг.
Үүнээс болж шим тэжээлийг гэдэсний хананд шингээж авах боломжгүй саад тотгор үүсдэг. Мөн салс нь уушгинд хуримтлагдаж, бронхит, астма зэрэг амьсгалын замын олон асуудал үүсгэдэг. Сүүн бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний зүрх судасны тогтолцоонд илэрдэг.

Сүү уух нь муу юу?

Ольга Дмитриева

тийм ээ, хэн нэгэн үүнийг ашиггүй гэж хэлсэн. Сүү хүүхдэд зориулагдсан тул үүнд зарим нэг үнэн бий. Насанд хүрэгчдэд энэ хэрэггүй болсон. Мэдээжийн хэрэг, чөтгөр зурсан шигээ аймшигтай биш, гэхдээ ... Насанд хүрэгчдэд сүү уудаггүй зарим ард түмэн эрүүл саруул гэж хэлдэг

Лорик

Тийм ээ, энэ нь муу харагдахгүй байна!! !
Сүү бол нэлээд маргаантай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ходоодны хямралд хүргэдэг тул гучаас дээш насны хүмүүст уухыг зөвлөдөггүй гэдгийг бүгд мэддэг. Энэ асуулт ноцтой юм, учир нь олон хүн сүүг бүх амьдралынхаа туршид ууж, эмийг орлох бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Сүүний хор хөнөөл, ашиг тус юу болохыг ойлгох нь зүйтэй. Сүүг тодорхой наснаас эхлэн хортой бүтээгдэхүүн гэж үздэг юм бол яагаад "хортой үйлдвэр"-т ажилладаг хүмүүст үнэ төлбөргүй хэрэглэхийг санал болгодог вэ?
Сүү нь их хэмжээний кальци, фосфор болон тархины эсийг бүтээхэд идэвхтэй оролцдог, хүний ​​мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг бусад онцгой ашигтай бодисуудыг агуулдаг гэдгийг олон хүмүүс мэддэг. Сүүнд агуулагдах В бүлгийн витаминууд нь ядаргаа тайлж, сэтгэлийн хямралд эерэгээр нөлөөлж, арьсыг төгс шинэчилж, үсний бүтцийг сайжруулж, хаг арилгахад тусалдаг. Витамин А нь алсын харааг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай. Витамин D нь кальци, фосфорыг шингээх хамтрагч юм.
Сүүний хор хөнөөл, ашиг тусын асуудлыг авч үзэхэд сүүг үл тэвчих шинжтэй хүмүүс байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд мэдээжийн хэрэг сүүний хэрэглээг исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнээр солих хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн сонголт нь ердөө л асар том юм. Нэг аяга бүлээн сүү нь толгойн өвчинг маш сайн намдаадаг тул та эм уухгүйгээр ч хийж болно гэж олон сүү хайрлагчид, сонирхогчид итгэлтэйгээр баталдаг.
Ариутгасан, пастержуулсан сүү байдаг. Сүүний хор хөнөөл, ашиг тусын талаар ярихдаа бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхийн тулд дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан эдгээр боловсруулсан сүүг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ариутгах явцад сүүг 135 хэм хүртэл халааж, дараа нь огцом хөргөнө. Ийм үйл явц нь олон тооны нянгийн үхэлд хүргэдэг бөгөөд заримдаа хүний ​​биед онцгой хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд ихэнх витаминууд хадгалагддаг. Герметик битүүмжилсэн сүүг зургаан сарын турш хадгалах боломжтой. Пастержуулсан сүүг илүү эрүүл гэж үздэг. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг халаах нь 70 ° хүртэл тохиолддог бол бүх бактери, витаминууд хадгалагддаг. Гэхдээ ийм сүүний хадгалах хугацаа хамаагүй богино, ердөө нэг хагас өдөр.
Сүү худалдаж авахдаа түүний өөх тосны хувийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Их хэмжээний илчлэг, холестерины хэмжээг ихэсгэх чадвартай тул өөх тос ихтэй сүүг ихэвчлэн уухыг зөвлөдөггүй. Хэрэв бид хуурай сүүний хор хөнөөл, ашиг тусын асуудлыг авч үзвэл түүнд ашигтай бодис бараг байдаггүй.
Нэг төрлийн сүү гэх мэт олон янзын сүү байдаг. Энэ ойлголтыг нэгэн төрлийн гэж тайлж болно. Ийм сүүнд өөх тос нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, сүүний бүх хэмжээгээр тархдаг бөгөөд цөцгий хэлбэрээр цуглуулдаггүй. Өмнө нь нэгэн төрлийн болгох явцад сүү нь гэдэс рүү нэвтэрч, цусны судсыг гэмтээж, атеросклероз болон бусад зүрх судасны өвчинд хүргэдэг гэж үздэг. Орчин үеийн эрдэмтэд нэгэн төрлийн сүүний хэмжээ өндөр байдгийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэйгээр нотлох замаар энэхүү алдаатай онолыг няцаав.
Ер нь сүү бол ямар ч насныханд нэлээн эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Сүүний өөх тос багатай байдаг тул таргалалтаас болж зовж шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг тул шар сүүг хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Сүү бол бөөрийг цочроодоггүй, хаван үүсгэдэггүй гайхалтай шээс хөөх эм юм. Түүнчлэн, бага насны хүүхдийн биед агуулагдах ферментүүд нь сүүг төгс шингээхэд тусалдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Насанд хүрэгчид эдгээр ферментийг бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь насанд хүрсэн хүний ​​сүүг шингээхэд илүү хэцүү байдаг гэсэн үг юм.
Хүн бүр сүүний хор хөнөөл, ашиг тус, түүнд юу авчрах тухай асуултыг өөрөө шийдэх ёстой. Энэхүү гайхамшигт бүтээгдэхүүний талаархи хувь хүний ​​​​хувьд ойлголт нь танд бүрэн хамаарна. Хэрэв таны бие үүнийг авахыг хүсэхгүй бол түүнийгээ орхи, үгүй ​​бол бүх насаараа уу.

нафаний2

Сүү - Мэдээж сайн, гэхдээ сүү нь хиймэл, шар буурцаг ч биш, БОДИТОЙ байвал л ийм зүйл тохиолддог - шошгон дээр (УУДАА) Сүү уусны дараа гашуун гэзэгтэй байвал энэ сүүг хуурамчаар ууж болохгүй. хүүхдэд ийм сүү өгч болохгүй.

Владимир

Хаана ч хэмжүүрээ мэдэх хэрэгтэй.
Одоо дэлгүүрт зарагдаж байгаа зүйл нь ашиггүй гэж хэлж болох ч эсрэгээрээ эрүүл мэндэд хортой, антибиотиктой химийн бодис, байгалийнхтай яг адилхан хэт пастержуулсан сүү байдаг.

солонго солонго

сүүний уураг харшилгүй бол ашигтай

Цорын ганц сул тал нь зарим хүмүүс лактоз үл тэвчих = лактазын дутагдал (м. б. анхдагч, хоёрдогч, эсвэл зарим өвчнийг дагалддаг) байдаг.
... товчхондоо, сүүний дараа суулгалт ба / эсвэл хүчтэй хий үүсэх ...

Valio-аас лактозгүй, лактоз багатай сүү (түүнчлэн зуслангийн бяслаг, бяслаг, тараг гэх мэт) байдаг.

Олон хүмүүс зөвхөн сүү ууж чаддаггүй, айраг нь ихэвчлэн шингэдэг.
гэхдээ заримдаа исгэлэн сүүг хүртэл зарим хүмүүс ойлгодоггүй ...
..тэдний хувьд тэд лактозыг глюкоз, галактоз болгон хуваах бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээжээ.

Яг ижил Valio нь HYLA тэмдэг бүхий лактозгүй, лактоз багатай сүүтэй
Шалан дээр унтах нь хортой эсвэл ашигтай Орон сууцны агаарыг ионжуулах нь ашигтай эсвэл хортой

Сүү бол бидний багаасаа мэддэг бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь хүн бүрийн бодож байсан шиг үнэхээр хэрэгтэй гэж үү? Үүнийг олж мэдье.

Хүн, амьтны аль алинд нь сүү нь хүүхэд төрсний дараа л гарч ирдэг тул энэ нь нялх хүүхдэд зориулсан хоол болох нь тодорхой юм. Энэ нь байгалиасаа ийм зохион байгуулалттай байсан тул зөвхөн шинэ төрсөн хүүхдэд хоол боловсруулах тусгай ферментүүд байдаг тул амархан шингэдэг. Насанд хүрсэн хүний ​​биед ийм бодис байдаггүй. Нэмж дурдахад нялх хүүхэд зөвхөн эхийнхээ сүүг идэж чаддаг болохоос ямар ч амьтныг идэж болохгүй.

Өөр нэг сонирхолтой баримт нь дэлхийн хүн амын бараг гуравны нэг нь сүү хэрэглэдэггүй бөгөөд насанд хүрэгчдийн 70 орчим хувь нь лактозыг огт тэвчихгүй байгааг харуулж байна. Эндээс бид энэ нь бидний биед шаардлагагүй гэж дүгнэж болно.

Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үйл явцын талаархи дараах баримтууд нь сүү нь хүний ​​​​хор хөнөөлийг баталж байна. Үхрийн болон бусад амьтны дэлэнгээс хэн ч ууна гэдэг юу л бол. Тэр ч байтугай нэг удаа бодсон ч энэ нь эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй тул аль хэдийн тааламжгүй байдаг. Энэ гадны бодисыг эхлээд буцалгаж пастержуулж бүх нянг устгах ёстой. Өөрөөр хэлбэл ноцтой дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай бөгөөд үүний үр дүнд аливаа бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай хамгийн ашигтай нь ч чанараа алддаг. Тэгэхээр яагаад ашиглах вэ, тэгвэл мэдээжийн хэрэг үнэ цэнэтэй зүйл авчрахгүй байна уу?

Хүнд зөвхөн үнээ төдийгүй ямаа, буга, тэмээ болон бусад амьтнаас сүү өгдөг. Үүний үр дүнд тэрээр зохих үхрийн витамин, гормоныг хүлээн авдаг. Жишээлбэл, үнээний сүү нь хүний ​​хэрэгцээнээс гурав дахин их казеин агуулдаг.

Бүтээгдэхүүнийг шингээх явцад маш их салиа үүсдэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө. Ханиад, хэрх өвчин үүсч болно.

Бүх хөхтөн амьтад зөвхөн нялх насандаа сүү хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дараа нь тэд өөр хоолонд шилждэг. Түүгээр ч барахгүй байгаль дээр хэн ч бусад амьтны сүүгээр хооллодоггүй.

Эрүүл мэндээ хянадаг олон хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь биед мэдэгдэхүйц ашиг тусаа өгсөн гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө

Сүүнд их хэмжээний кальци агуулагддаг нь бие махбодь, ялангуяа шүдийг бэхжүүлдэг гэж хүн бүр сонсож дассан. Үнэндээ бид энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх явцад л кальцийг алддаг.

Сүүний хортой шинж чанарууд:

• бие нь кальци алддаг;
• ясны сийрэгжилт үүсдэг;
• ходоодны шархлаа гарч ирдэг;
• гэдэс дотор асуудал гардаг;
• хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг;
• сүү нь идээ бээр, өсөлтийн даавар агуулдаг;
• лактоз нь олон хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг;
• найрлага нь эрүүл мэндийг сулруулдаг антибиотик ба радионуклид агуулсан;
• казеин нь хортой;
• чихрийн шижин үүсгэж болно.

Энэ жагсаалт бүрэн биш байна. Сүү хүний ​​биед үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар удаан хугацаанд ярьж болно. Гол санааг илүү нарийвчлан авч үзье.

Кальцийн алдагдал ба казеины сөрөг нөлөө

Тэгвэл яагаад кальцийн алдагдал үүсдэг вэ? Үнэн хэрэгтээ бие нь үүнийг хүчил саармагжуулагч болгон ашигладаг. Энэ бол хүний ​​нэг төрлийн хамгаалалтын хариу үйлдэл юм.

Казеин нь кальцийн алдагдлыг хариуцдаг. Энэ нь хөхтөн амьтан бүрт өөр өөр бүтэцтэй сүүний уураг юм. Түүнийг шингээх үйл явц сайн явагдахын тулд амьтад ренин хэмээх тусгай фермент үүсгэдэг. Насанд хүрсэн хүнд ердөө л байдаггүй. Казеин бол маш хүчтэй исэлдүүлэгч бодис юм. Үүнийг саармагжуулахын тулд танд шүлт, өөрөөр хэлбэл кальци хэрэгтэй. Энэ нь хангалтгүй үед ясны эдийг хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд нөөц байнга дуусч, ясны сийрэгжилт үүсч болно.

Онкологи хөгжүүлэх боломж

Сүү зөвхөн эрүүл байдаг гэсэн итгэл бидний оюун санаанд маш их шингэсэн байдаг тул олон хүн түүний биед хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг ойлгохыг хүсдэггүй. Бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэдэг гэж цөөхөн хүн бодож байсан.

Лактоз, казеин, гормонууд буруутай бөгөөд олон үхэр маститтай байдаг. Энэ нь идээ бээр нь мөн бүтээгдэхүүнд орно гэсэн үг. Зар сурталчилгаанд энэ ундааны ашиг тусын талаар байнга ярьдаг ч үхэр нь маститаар өвчилсөн тул хэн нэгэн хэдэн мянган литр сүү асгах нь юу л бол. Харамсалтай нь үйлдвэрлэгчид энэ талаар үргэлж боддоггүй.

Яагаад ийм олон үнээ мастит өвчнөөр өвддөг вэ? Үйлдвэрийн хэмжээнд малын эрүүл мэнд нь гол зүйл биш юм. Тэд илүү их сүү өгөх нь чухал юм. Амьдрах таатай нөхцлийг бүрдүүлэхээс илүү малд өсөлтийн даавар тарих нь хамаагүй хялбар байдаг. Мансууруулах бодис хэрэглэсэн тохиолдолд дэлэн томорч, сүүний гарц дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Сүү үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг даавар нь эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүдэд хортой бөгөөд хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг. Үүнээс гадна амьтад антибиотикийг хүлээн авдаг. Дараа нь сүүтэй хамт хүний ​​биед орж, дархлааг бууруулж, биднийг сулруулдаг.

Ходоод гэдэсний замд үзүүлэх нөлөө

Сүүний хор хөнөөл нь ходоодны тогтворгүй байдалд хүргэдэг. Бүтээгдэхүүн нь хүчиллэгийг дэмждэг. Үүний үр дүнд гэдэсний шархлаа, янз бүрийн элэгдэл, эмгэгүүд илэрч болно.

Лактозын хор хөнөөлийн талаар олон хүн сонссон, зарим нь бие нь үүнийг тэсвэрлэдэггүй. Энэ бол сүүний элсэн чихэр бөгөөд дотогшоо орохдоо глюкоз, галактоз гэж хуваагддаг. Хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэг нь ямар ч байдлаар шингэдэггүй. Энэ нь биеийг орхихгүй, харин үе мөчний үрэвсэлд хүргэдэг. Мөн галактоз нь арьсны эсийн доор хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь целлюлитийн харагдах байдлыг өдөөдөг.

Тэвчишгүй тохиолдолд дараахь шинж тэмдгүүд илэрдэг.

• дотор муухайрах;
• ходоодны хямрал;
• хий үүсэх;
• хий үүсэх;
• хэвлий дэх базлалт.

Харшлын урвалын эрсдэл

Та мөн сүүний харшилтай байж болно. Дүрмээр бол эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст ийм хариу үйлдэл үзүүлэх нь дараахь хэлбэрээр илэрдэг.

• янз бүрийн загатнах;
• зовхи хавагнах;
• амьсгалахад хэцүү;
• бөөлжих рефлекс;
• синусаас ялгадас гарах.

Бага хэмжээний сүү уухад ч харшил үүсч болно.

Чихрийн шижин өвчний аюул

Хэрэв та сүүг удаан хугацаагаар, байнга хэрэглэдэг бол энэ нь 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг. Энэ нь их хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэснээс болж үүсдэг өвчний хэлбэр биш юм. Хоёрдахь төрөл нь ижил казеины хор хөнөөлийн улмаас гарч ирдэг.

Альтернатив

Амьтны сүүг бусад, эрүүл, ашигтай бүтээгдэхүүнээр солиход хялбар байдаг. Та бүйлс, будаа, кокос, овъёос болон бусад төрлийн сүүг хэрэглэж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүн тус бүр нь хүнд шаардлагатай олон төрлийн витамин, элементүүдийг агуулдаг. Мөн та дуртай нэгийг нь олох нь гарцаагүй!

Сонгодог сүүнээс татгалзахын тулд хэрэв та түүний амтанд дуртай бол шар буурцагны сүү туслах болно. Энэ нь үхэртэй хамгийн төстэй юм. Үүнээс гадна шар буурцагны сүүнээс kefir эсвэл зуслангийн бяслаг бэлтгэж болно. Шар буурцгийн хоол нь эрүүл мэндэд аюултай фитоэстроген агуулдаг гэж үздэг. Гэхдээ эдгээр нь жинхэнэ даавар биш бөгөөд үнээний сүүнд агуулагдахаас ялгаатай нь бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.

Ургамлын гаралтай сүү нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс маш сайн сонголт юм. Үүнээс гадна түүний баялаг амт нь хүүхэд, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст таалагдах болно.

8228 0

Ашиг ба хор хөнөөлсүүн бүтээгдэхүүн - Анагаах ухааны шилдэг оюун ухаантнууд жад хугарсаар байгаа маргаантай асуудал.

Гэхдээ цагаан идээг архаг өвчинтэй холбодог эргэлзэгчид бас байдаг.

Хэний зөв бэ?

Баримт руу орцгооё.

Гадаадын эрүүл мэндийн байгууллагууд юу зөвлөж байна вэ?

USDA-ийн мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүнийг кальцийн өндөр агууламжтай тул бүх насныханд хэрэгтэй гэж үздэг. 2-3 насны хүүхдийн өдөр тутмын хэрэгцээ нь өдөрт хоёр шил, 4-8 настай - 2 ½ шил, 9 ба түүнээс дээш настай - гурван шил юм.

Сүүн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар

Сүү нь кали, кальци, витамин D, уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Гайхамшигт бүтээгдэхүүн нь ясны бүтэц, шүдийг хадгалахад тусалдаг. Бага насны араг яс эрчимтэй үүсэх үед кальцийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь онцгой чухал юм. 40 жилийн дараа кальци нь ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг.

Сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах кали нь цусны даралтыг зохицуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Витамин D (холекальциферол) нь кальци-фосфорын солилцооны байгалийн зохицуулагч болдог.

Сүү тогтмол хэрэглэх нь цусны даралт ихсэх, II хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрх судасны өвчлөл (цус харвалт, зүрхний шигдээс) үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Өөх тос багатай эсвэл бүрэн өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох нь зүйтэй гэдгийг USDA онцолж байна. Бүхэл бүтэн сүү нь өөх тос, холестерин ихтэй тул таны судсанд муугаар нөлөөлдөг.

Жич:Сайт дээр нийтлэгдсэн сүүлийн үеийн судалгааны үр дүнд энэ мэдэгдлийг эргэлзээтэй гэж үзэж болно. Зарим эрдэмтэд байгалийн өөхөн сүүн бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэх нь зүрх, судаснуудад нөлөөлдөггүй гэж үздэг.

Сүүг хүний ​​байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэж хэлж болох уу?

Үнээний сүү нь хомо сапиенсийн хувьд "байгалийн бус" тул хүн хэрэглэж болохгүй гэсэн санааг та сонссон байх. Үнэн хэрэгтээ энэ бүтээгдэхүүн нь маш олон чухал амин хүчил, витамин, микро болон макро элементүүдийг агуулдаг тул эхийн сүүний аналог гэж тооцогддог.

Тийм ээ, хатуу хувьслын хувьд сүү нь насанд хүрсэн хүний ​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн биш юм. Эртний хүмүүс үүнийг хөдөө аж ахуйн хувьсгалын үе хүртэл (МЭӨ 10-11 мянган жил) мэддэггүй байв. Археологийн судалгаагаар өнгөрсөн "сүүний" олон мянган жилийн туршид бидний ген өөрчлөгдөж, хоол боловсруулах систем нь сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээнд дасан зохицсон болохыг харуулж байна.

Эндээс энгийн хариулт гарч ирнэ: өнөөдөр сүү бол бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн юм.

лактоз үл тэвчих

Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг харгалзан үзэхэд лактоз үл тэвчихийг үл тоомсорлож болохгүй - хүн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх боломжгүй байдаг нийтлэг өвчин. Магадгүй энэ нь огт өвчин биш, зөвхөн хувьслын явцад саах чадваргүй байдлын цуурай юм.

Дэлхийн хүн амын 75%, Европын орнуудын хүн амын 25% нь лактоз үл тэвчих өвчнөөр өвчилдөг. Тэдний бие нь сүүний сахарыг задалдаг тусгай фермент болох хангалттай лактаза үүсгэх генетикийн хувьд програмчлагдаагүй байна.

Ийм хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүн идсэний дараа гэдэс дүүрэх, таагүй байдал, өвдөлт, дотор муухайрах, суулгах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Зарим өвчтөнүүд исгэсэн хоол (тараг), тэр ч байтугай тослог цөцгийн тос хэрэглэх чадвартай байдаг.

Хамгийн бага нь Европ болон Славян орнуудаас ирсэн цагаачдын дунд сүүний шингэцтэй холбоотой асуудал гардаг. Ихэнх тохиолдолд - Энэтхэгчүүд, Хятадууд, Африкийн зарим ард түмний дунд.

Тослог сүүн бүтээгдэхүүн зүрхний шигдээс үүсгэдэг үү?

Одоогийн санаануудын дагуу өөх тосны сүүн бүтээгдэхүүн (зуслангийн бяслаг, цөцгий) нь атеросклерозын хөгжилд хувь нэмэр оруулж, зүрх судасны эмгэгийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Эмнэлгийн анхааруулгыг үл харгалзан энэ онол нь хүн амын бодит судалгаагаар хэзээ ч нотлогдоогүй байна.

Сүү нь эсэргүүцэгчид, дэмжигчидтэй байдаг. Зарим нь энэ бүтээгдэхүүн нь судас бөглөрдөг, бараг л "цагаан үхэл" гэж үздэг. Бусад нь бүх санаа зовнилыг үгүйсгэж, сүүн бүтээгдэхүүн нь судсыг хамгаалдаг гэж мэдэгддэг.

Томоохон төслүүдийн мета-анализ нь өөх тостой сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ болон зүрхний титэм судасны өвчин, цус харвалт, атеросклерозын хөгжил хоёрын хоорондын холбоог илрүүлээгүй. Эдгээр өгөгдөл нь "муу холестерины" онолд эргэлзээ төрүүлж, зүрх судасны үхлийн шалтгааныг өөр зүйлээс хайхад хүргэж байна.

Үнээний органик сүү нь зүрх судасны системд илүү аюулгүй байдаг гэсэн нотолгоо байдаг. Хэд хэдэн судлаачид зүрхний шигдээсийг холестерин биш, харин үхрийг таргалуулахад ашигладаг синтетик нэмэлтүүд гэж үздэг.

Сүү ясыг бэхжүүлдэг үү?

Асуулт таны бодож байгаагаас ч хэцүү байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн их хэрэглэдэг улс орнууд ясны сийрэгжилтээр тэргүүлдэг нь баримт юм.

Юу болсон бэ?

Сүүлийн үеийн хоёр судалгаагаар сүү нь ясанд ашиг тустай болохыг үгүйсгэв. Эрдэмтэд цагаан идээ уудаг хүмүүс түнхний хугарлын улмаас эмнэлэгт хэвтэх магадлал өндөр байдгийг тогтоожээ.

Бусад шинжээчид сүүн бүтээгдэхүүн нь ясны эрдэс нягтралыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр хугарал үүсэхээс сэргийлдэг. Сүүлчийн баримт нь санамсаргүй хяналттай туршилтуудын явцад нотлогдсон бөгөөд энэ нь хүчтэй аргумент юм.

Уураг, фосфор, витамин К-2-ийг бүү мартаарай. Энэ витамин нь зөвхөн үнээний сүүнд агуулагддаг. Витамин К-2 нь ургамлын гаралтай бөгөөд түүнийг хуримтлуулахын тулд амьтан байнга шинэ өвс идэж байх ёстой.

Сүү, архаг өвчин

Сүү нь зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Бусдын хувьд энэ нь эсрэгээрээ урьдчилан таамагладаг. Сүүн бүтээгдэхүүн нь шалтгаан, эмчилгээний аль аль нь байж болно.

Таргалалт

Хэрэв та бүхэл бүтэн сүү, тослог зуслангийн бяслаг, цөцгийд дуртай бол ташаандаа "чих"-ийг бүү гайхаарай. Аливаа өөх тос нь эрчимтэй хэрэглэх шаардлагатай илүүдэл илчлэгийн далай юм. Орчин үеийн суурин хүн хөдөөгийн хоолны дэглэмийн ийм сэтгэл татам байдлаас татгалзах нь дээр.

Судалгаанаас харахад бүтэн сүү уудаг хүмүүсийн цусан дахь Д аминдэмийн агууламж өндөр байдаг. Нөгөөтэйгүүр тэд таргалах магадлал өндөр байдаг.

II хэлбэрийн чихрийн шижин

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өтгөрүүлсэн сүүнээс татгалзах нь илүү дээр боловч байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн - kefir, бяслаг, тараг, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, цөцгий зэргийг орхих шалтгаан байхгүй.

Лундын их сургуулийн (Швед) Чихрийн шижин судлалын төвийн ажилтнууд эрүүл хүмүүс өдөр бүр сүү хэрэглэх нь чихрийн шижингийн II хэлбэрийн өвчлөлийг 23 хувиар бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Тэдний Харвардын мэргэжил нэгтнүүдийн мэдээлснээр өсвөр насныхан сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хүмүүс II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх магадлал 43%-иар бага байдаг.

түрүү булчирхайн хорт хавдар

Зарим судалгаагаар сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсэх эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Энэ нь кальцийн өндөр агууламжтай холбоотой байж болох юм.

Дахин хэлэхэд тодорхойгүй байна. Их Британийн Хорт хавдрын сэтгүүлд кальци, түрүү булчирхайн хорт хавдрын онол хуучирсан бөгөөд үүнийг батлах боломжгүй гэж бичжээ.

Паркинсоны өвчин

Харвардын эрдэмтэн Кэтрин Хьюз өдөрт гурван аяга тослоггүй сүү уух нь өндөр настай хүмүүсийн Паркинсоны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч зохиогчид сүү болон мэдрэлийн эсийн доройтол хоёрын хоорондох ойлгомжгүй холбоосыг тайлбарлаж чадахгүй байна.

“Үр дүн нь сүүн бүтээгдэхүүн, ялангуяа тослоггүй сүүг уудаг хүмүүсийн дунд өвчлөл бага зэрэг нэмэгдэж байгааг харуулж байна. Эдгээр өргөн тархсан бүтээгдэхүүнийг хязгаарлах нь сайхан байх болно."гэж доктор Хьюз хэлэв.

Сэтгэлийн хямрал

Тохокугийн их сургуулийн Японы эрдэмтэн Риёши Нагатомигийн хэлснээр сэтгэлийн хямралыг бүрэн бүтэн сүүгээр солих хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүнийг нэгээс дөрвөн удаа хэрэглэх нь өвчтөнүүдийн нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлж, антидепрессантуудын хэрэгцээг бууруулж, амьдралын чанарыг сайжруулдаг.

Санах ой, сэтгэхүй, тархины эрүүл мэнд

2012 онд янз бүрийн хэмжээгээр цагаан идээ хэрэглэдэг хүмүүсийн ой санамж, сэтгэлгээний хооронд сонирхолтой харьцуулалт хийсэн байна.

Мөн сүү хайрлагчид шууд ялсан!

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь А2 төрлийн бета-казейн уураг агуулдаг. Энэ нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай бөгөөд мэдрэлийн дегенератив процесс, нойр булчирхайн үрэвсэл, хэд хэдэн төрлийн хорт хавдраас хамгаалдаг.

Тиймээс бид сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи асуултад хоёрдмол утгагүй хариулж чадсангүй. Үүнийг дэмжих, эсэргүүцэх хүчтэй аргументууд бий. Аливаа хоол хүнсний нэгэн адил дунд зэрэг байх шаардлагатай. Хэрэв та лактозыг тэсвэрлэдэг бол зүгээр байх болно.

: Эмийн сангийн магистр, эмнэлгийн мэргэжлийн орчуулагч

Хүн бол зөвхөн эхийн сүүгээр хооллох үед төдийгүй бүх амьдралынхаа туршид сүү иддэг цорын ганц хөхтөн амьтан (түүний ижил төстэй, өндөр хөхтөн амьтдын биологийн бие махбодь, бодисын солилцооны үйл явц гэсэн үг) гэдгийг та гайхах хэрэггүй. Энэ нь онцгой шинж чанартай юу? Түүнчлэн хүн бол бусад амьтны сүүг тэжээлдээ ашигладаг байгаль дээрх цорын ганц зүйл юм! Энэ нь хачирхалтай, хэвийн зүйл биш гэж үү?

Байгалиас заяасан байгалиас заяасан байгалиасаа няцаж, өөрсдийгөө болон үр хүүхдээ (хүчээр шахаж, дараа нь дадал зуршлаасаа салж, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг албаддаг) ойлгоход энэ баримт хангалттай биш гэж үү? Эрүүл мэндийн байдал, ийм үйлдлийн байгалийн үр дагавар - өвчин эмгэг үү? Эсвэл байгаль биднээс илүү тэнэг, бидний бардам зан үнэн (байгалийн хууль) болон шинжлэх ухааны үнэнч, бодитой мэдлэгээс дээгүүр байна уу?

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд ямар өвчин шууд нөлөөлдөг, зарим өвчин үүсэх шалтгаан, биологийн үйл явц юу байдаг талаар та сонирхож байгаа байх гэж бодож байна. Тэдгээрийн заримыг нь харцгаая, түүнчлэн сүүн бүтээгдэхүүн, ялангуяа хүүхдүүдэд ашиг тустай, эсвэл бүр хэрэгцээтэй байгаа талаархи өрөөсгөл ойлголтуудыг авч үзье. Статистик, шинжлэх ухааны тайлбар, тодорхой тоо баримтыг үзэхийг хүсч буй хүмүүс хүндэт профессор Уолтер Вайссын лекцийг заавал үзээрэй (энэ хүний ​​хувьд ухамсар, үнэн нь даяаршуулагчдын хэлмэгдүүлэлтээс айж, худалдах "ашигтай" худал хуурмагаас илүү өндөр байдаг. хүний ​​мөс чанар, нэр төрийг төсөөлөхийн аргагүй юм).

Сүүний хэрэглээ нь зохиомлоор бий болсон бөгөөд харгис, үхлийн аюултай салбар юм.
Доорх бүх мэдээлэл нь энгийн, эрүүл саруул хүмүүст зориулагдсан болно. Ингээд эхэлцгээе:

Сүүн дэх КАЛЬЦИ.

Сүүнд маш их кальци агуулагддаг бөгөөд кальци нь хүүхдийн араг ясны өсөлт, зөв ​​үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд насанд хүрэгчдэд бодисын солилцооны үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тийм үү? Мэдээжийн хэрэг! Тэгвэл энэ логикоор бол биедээ маш их хэрэгтэй кальци авахын тулд сүү их уух хэрэгтэй биз дээ? Тэгвэл өөрсдөө авахын тулд их хэмжээний кальци агуулсан сүү их өгдөг үнээ яагаад бусад үнээнээс сүүгээ сорж уудаггүй юм бэ? Гэсэн хэдий ч үхэр кальциар дутагддаггүй, яс нь бат бөх байдаг. Бие махбодид шаардлагатай кальцийг авах өөр арга бий юу? Мэдээжийн хэрэг, үнээ, ямаа болон бусад амьтдыг номхруулж, сүүгээ шүүж эхэлсэн бөгөөд зөвхөн өвс идэж, зөвхөн ус ууж, зулзагаа сүүгээр хооллох, бүр асгахад хангалттай. эрэгтэй хүн тав дахин их.

Зэрлэг одос үхэр өдөрт ердөө 3-4 литр сүү өгдөг бөгөөд энэ нь түүний тугалд хангалттай юм. Харин үхэр хэдэн зуун (эсвэл хэдэн мянган) жилийн турш илүүдэл сүү үүсэхийг зохиомлоор өдөөж (дэлэн болон мөчлөгийн үйл ажиллагаа) явуулж байсан учраас л илүү их (заримдаа 10-20 дахин) сүү өгдөг. тохирох сонголт. Сүүний хэрэглээгээ ямар ч үнээр хамаагүй зөвтгөж, үнээ, өвсөн тэжээлтэн, дараа нь хүмүүс гэх мэт утгагүй зүйл ярих хүсэл биш харин эрүүл саруул ухаанаа асаагаарай гэж би танаас хүсч байна. Ярилцаж, бодож үзээрэй. Энэ нь бүх биологийн процессууд тэдний хувьд болон бидний хувьд ижил төстэй явагддаг боловч зөвхөн сүүний найрлагад ялгаатай байдаг нь манай зүйлийн биологийн ялгаатай байдал, хүүхэд, тугалын онтогенезийн ялгаатай байдлаас үүдэлтэй. Жишээлбэл, эхийн сүүнд бусад хөхтөн амьтдын сүүтэй харьцуулахад бага уураг байдаг, tk. Нялх амьтдаас ялгаатай нь хүүхэд бие бялдрын хувьд тийм ч хурдан өсөх шаардлагагүй, төрсөн өдрөөрөө хөл дээрээ босох шаардлагагүй, харин тархины өсөлт, хөгжилд маш их хэмжээний (исэлддэггүй) өөх тос хэрэгтэй байдаг.

Ургамлын олон жимс нь үнээ, ямаа болон бусад төрлийн сүүнээс илүү их кальци агуулдаг. Гэхдээ малын сүүнд агуулагддаг кальциас ялгаатай нь хүүхэд өөрийн хөгжилд шаардлагатай кальцийг ургамлын гаралтай хоол хүнснээс авдаг. Малын сүүг хэрэглэснээр хүүхэд кальци авахгүй юу? Мэдээжийн хэрэг үгүй, тиймээс орчин үеийн хүмүүс булчингийн тогтолцоонд (өнгөрсөн зууны 50-аад оноос хойш) маш олон асуудал тулгардаг - сколиозоос үе мөчний үрэвсэл хүртэл.
Дашрамд хэлэхэд, үс, хумс бат бөх байхын тулд цахиурыг хангалттай хэмжээгээр идэх хэрэгтэй. Ногоон чинжүүд маш их хэмжээний цахиур агуулагддаг - ногоон чинжүүгээс шинэхэн шүүс ууж, луувантай хольж болно. 500 мл хүртэл. Нэг өдрийн дотор.
Сүүнд кальциас гадна сүүний уураг - казеин байдаг бөгөөд энэ нь аливаа амьтны уураг шиг хүчтэй исэлдүүлэгч бодис (хүний ​​биед энэ уургийг задалдаг фермент байдаггүй тул) бөгөөд үнэхээр азот юм. хор болох нэгдлүүд. Үүний үр дүнд гомеостаз (дотоод орчны тогтвортой байдал) -ийг эмх цэгцтэй болгохын тулд энэ тохиолдолд хүчил-суурь тэнцвэрт байдал, бие нь ходоодны хүчлийг их хэмжээний кальци (шүлтлэг) -ээр саармагжуулахаас өөр аргагүй болдог. голчлон согтуу сүүнээс авдаг. Түүгээр ч барахгүй согтуу сүүнд агуулагдах кальцийн энэ хэмжээ хангалтгүй бөгөөд үүнийг бусад хоол хүнснээс (хоолны дэглэмд байгаа бол) эсвэл бие махбодоос авч, ясны эдийг устгадаг. Хүүхдээ сүүгээр хооллодог эхчүүд ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүн (ялангуяа бяслаг), махан бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаа тул шүд, араг яс, хумсаа сүйтгэдэг. h ба эдгээр баримтууд. Кальцийг бараг 100 хувь шингээхийн тулд кальци агуулсан бүтээгдэхүүнд магни байх шаардлагатай. Сүү нь маш бага магни агуулдаг бөгөөд кальцийн 25 хувийг шингээхэд шаардагдахаас хэтрэхгүй. Мэдээжийн хэрэг, кальци хангалттай биш юм. Эцсийн эцэст, шаардлагатай бүх шим тэжээл, барилгын материал нь төрөл зүйлийг (үр хөврөлд шаардлагатай бүх зүйлийг ямар ч үнээр хамаагүй) хадгалахын тулд байгалиас заяасан эхийн бие махбодид хор хөнөөл учруулж, ихэсээр дамжуулан хүүхдэд (ураг) дамждаг. Энэ бол үнэн - энэ бол байгаль, эдгээр нь түүний хууль юм. Кальци дутагдалтай үед эмч нар юу гэж зөвлөдөг вэ, овъёос эсвэл арвай, байцаа эсвэл ногоон салат, dill нахиалдаг үр тариа байдаг уу? Эцсийн эцэст, ургамлын уураг нь амьтны уураг шиг ийм их хэмжээний хүчил үүсгэдэггүй. Мөн ногоон ургамлын гаралтай хоол хүнснээс кальцийг хэтрүүлэн авах болно. Үгүй ээ, тэд илүү их сүү ууж, зуслангийн бяслаг идэхийг зөвлөж байна. Мөн үе мөч нь аль хэдийн хавчигдаж, бөөр нь зовж байна. Хэрэв сүүг пастержуулсан, буцалгасны дараа уувал органик кальци нь органик бус хэлбэрт шилжиж, кальцийн энэ хэлбэрийг огт шингээж чадахгүй. Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх, дулааны боловсруулалт хийх явцад усанд уусдаг, шингээх чадвартай органик кальци нь усанд уусдаггүй бодис болох органик бус кальци болж хувирч, биед огт шингэдэггүй, бие махбодид хуримтлагддаг гэдгийг санаарай. олон өвчинд хүргэдэг (үе мөчний үрэвсэлээс эхлээд бөөр, элэг, венийн судаснуудад чулуу, элс). Ус буцалгахад ашигт малтмал юу болдгийг санаарай - тэдгээр нь тунадас үүсгэдэг - уусдаггүй - шаар болдог. Органик бус кальци нь ихэвчлэн цусны судасны "үхсэн" төгсгөлд, гол төлөв хэвлийн хөндийд хуримтлагддаг - энэ нь хавдар үүсэхэд хүргэдэг. Хэрэв гургалдайн судаснууд гэмтсэн бол hemorrhoids авах болно. Органик кальцийг ууссан төлөвт байлгахын тулд органик натри хэрэгтэй. Селөдерейнд маш их байдаг - илүү их селөдерей идэж, шүүсийг нь уу.

Байгальд, амьтдад ийм асуудал байдаггүй бөгөөд байж ч болохгүй, учир нь. Тэд орчин үеийн соёл иргэншилтэй, ухаалаг хүмүүсээс ялгаатай нь төрөл бүрийн хоол хүнсэндээ байгалийн гаралтай зүйлийг иддэг тул сая сая жилийн турш өөрчлөгдөөгүй. Овгийн уламжлал, байгалийн гаралтай хоол тэжээлийг баримталж ирсэн ард түмэнд ямар ч асуудал байхгүй. Хүний хувьд эдгээр нь амьд (дулааны боловсруулалтгүй) жимс, хүнсний ногоо, ургамал, үр тариа, самар юм. Бүх ногоон жимс, ургамлууд маш их кальци, магни агуулдаг - энэ нь үнэндээ бидний цус юм (хлорофилл ба гемоглобины ялгаа нь зөвхөн төмөр, магнийн ионуудад байдаг). Амьд ногоон ургамлын хоол идээрэй - Кальци болон бусад чухал микроэлементүүд элбэг байх болно!

CASEIN (сүүний уураг)

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс бидэнд хэрэгтэй уураг, ялангуяа хүүхдүүдийг авах боломжтой гэж та андуурч байна - энэ нь үндсэндээ боломжгүй юм. Яагаад? Би тайлбарлаж байна -
Үхрийн хувьд үнээний эхийн сүүнээс сүүний тугалууд уураг үйлдвэрлэх шинж чанар нь дараах байдалтай байдаг - тугалын ходоодонд эхийн сүүгээр хооллох үед ренин фермент үүсдэг бөгөөд үүний үр дүнд казеины уураг үүсдэг. түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдсан (задарсан), өөрөөр хэлбэл. амин хүчлүүд болгон хувиргаж, улмаар тугалын өсөлтөд шаардлагатай шинэ уураг угсардаг. Үнээ, тугалын дотоод биологийн цаг шинэ горимд шилжсэнээр тугалын гэдсэн дэх ренин ялгарахаа больж, тугал эхийнхээ сүүг уухаа болино. Тэрээр төрөл зүйлийнхээ төрөл зүйл болох ногоон зүлэг рүү шилждэг. Байгаль ийм л байдаг. Хэрэв ийм тугалыг үнээний сүүгээр байгалийн бус аргаар тэжээх юм бол түүнд казеин шингээхэд хэцүү байх болно (амьтан бүр өөрийн гэсэн казеинтай), тэр өвдөж, бүр үхэх болно, учир нь казеин цаашид алга болно. боловсруулсан боловч бие махбодийг хордуулж, дотор нь хаягдал бүтээгдэхүүн, хорт бодис хэлбэрээр ашиглах болно. Гэхдээ энэ талаар дараа нь хүмүүсийн жишээн дээр бид илүү нарийвчлан шинжлэх болно. Хүнсний бүтээгдэхүүнээс (ямар ч өндөр амьтдын) олж авсан аливаа уураг нь өөрөө шингэдэггүй (энэ нь байгаагаараа) боловч амин хүчлүүд (уургийн молекулуудын бүтцийн элементүүд) болгон задалдаг (эсвэл тэдгээр нь уураг задалдаг) гэдгийг ойлгох нь чухал. мөн янз бүрийн, тухайн цаг үед шаардлагатай бие, түүний өвөрмөц уураг. Эдгээр үйл явцад эрчим хүч, тусгай ферментүүд болон бусад биологийн бодисууд зарцуулагддаг. Түүнээс гадна, энэ үйл явц нь идсэн хоолыг 70 хэмээс дээш температурт боловсруулаагүй тохиолдолд л боломжтой юм. Учир нь 70 хэмээс дээш температурт уургийн бүрэн, эргэлт буцалтгүй денатураци үүсдэг - уургийн анхдагч бүтцийг устгах, ДНХ хайлах. Бүх ферментүүд 43-аас 70 градус хүртэл устдаг.

Хүний хувьд нярай хүүхдийн сүүний уураг олж авах, шингээх шинж чанар нь огт өөр юм. Нярай хүүхдэд ч гэсэн сүүний уураг казеиныг амин хүчил болгон задлах ферментүүд байдаггүй. Гэвч эхийн (бүх эмэгтэйчүүдэд) өвөрмөц нянгууд нь хөхний булчирхайд амьдардаг бөгөөд энэ нь эхийн сүүтэй хамт хүүхдийн ходоодонд орж, тугалын ходоодонд ренин ферментийг хийдэг. Тэдгээр. нялх хүүхэд эхийнхээ сүүг хэрэглэснээр эхийнхээ сүүгээр уураг авдаг. Илүү их, хэзээ ч түүний амьдралд тэр чадахгүй, сүү ууж болохгүй, учир нь. мөн түүний биологийн цаг өөрчлөгдсөн (хүүхдийг хөхнөөс гарсан үеэс эхлэн) онтогенезийн энэ үе шат (организмын бие даасан хөгжил). Энэ юу гэсэн үг болохыг та ойлгож байна уу? Гагцхүү нялх хүүхэд, тэр байтугай өсвөр насныхан эсвэл насанд хүрсэн хүн бүр ямар ч амьтны сүүнээс казеины уургийг шингээх ганц биологийн механизм, үйл явц байдаггүй. Мөн энэ бүхэн сүү нь амьд, пастержуулаагүй бол. Цельсийн 70 хэмээс дээш температурт дулааны боловсруулалт хийснээр ДНХ хайлж, уургийн анхдагч бүтцийг устгадаг гэдгийг санаарай. Биологийн ийм денатурацийг бүрэн бөгөөд эргэлт буцалтгүй гэж нэрлэдэг - ийм "бүтээгдэхүүн" үхэж, ходоодонд орж, улмаар хүний ​​хоол боловсруулах системд эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд - задалдагч (бактери, вирус, мөөгөнцөр) идэж, бие нь хорт бодисыг хүлээн авдаг. хорт бодис - өвчин.

Үнээний сүүгээр хооллодог хүүхдүүд илүү таргалж, хурдан өсөх боловч бөөр нь гэмтсэн тул өвчтэй байх болно. бидний бие ийм олон тооны гадны уураг боловсруулахад зориулагдаагүй.

Харин хүүхдийн гэдэс нь хүчиллэг орчинд дасан зохицож чаддаггүй, харин уураг (мөн үнээний сүүнд эхийн сүүнээс хоёр дахин их уураг, тэр ч байтугай харь гаригийн эсрэгтөрөгч байдаг) нь хоол боловсруулах системийг хүчиллэгжүүлдэг (PH орчин) яах вэ? гэдэсний ханыг хүчиллэгээр гэмтээж, цус алдаж эхэлдэг. Цусан дахь төмөр ихтэй байдаг - цуст суулгалт! Цус нь гэдэс дамжин биеэс гадагшилдаг тул хүүхэд төмрийн дутагдалд ордог. Эмч нар түүнд мах, элэг бичдэг! Тийм ээ, хэрэв та маш их төмөр авахыг хүсч байвал шинэхэн манжин, манжингийн шүүс идэж ууж, ногоон Сагаган нахиалдаг. Мөн бидэнд сүү, мах ... гэж хэлдэг. Дахин уураг, тэр ч байтугай денатурат, үхсэн хэлбэрээр. Гэмт хэрэг! Энэ бүх мэдээлэл дэлхийн анагаах ухааны сэтгүүлд байдаг, гэхдээ энэ мэдээллийг өргөн хүрээний хүмүүст хүргэдэггүй, учир нь. аж үйлдвэр байна, хяналт байна - одоо нийт.

Ясны сийрэгжилт (кальцийн дутагдал) нь энэ өвчний нэг шалтгаан болж байна - хоол хүнсэнд амьтны уураг их хэмжээгээр агуулагдаж, яс хатаж, ялангуяа өндөр настнууд болон бусад өвчний үед - сүүлийн жилүүдэд бүх өвчин залуужиж байна. Амьтны гаралтай уураг хэрэглэдэг хүн бие махбодид хүчиллэг ихэсдэг ба ... ясанд кальци байршуулдаг остеобластуудыг "хүчиндэж" - тэдний ачаалал асар их болж, кальцийг шингээх систем алдагдаж, түүнд сүү өгдөг - шинэ. аймшигт уураг бүхий кальци - казеин нь биеийг хүчиллэгжүүлж, бүх зүйл харгис тойрогт ордог. Тийм ээ, гэхдээ биеийн нөөц хязгаарлагдмал.

1-р хэлбэрийн чихрийн шижин.- Казеиныг хэрэглэснээс үүссэн аутоиммун өвчин.

Харамсалтай нь бүх эмч нар ойлгодоггүй том асуудал бол сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ шууд хамааралтай байдаг бөгөөд энэ хэрэглээний үр дагавар нь А хэлбэрийн чихрийн шижин (1-р хэлбэр) юм. Гайхсан уу? Чихрийн шижин нь зөвхөн хэт их сахараас үүдэлтэй гэж та бодож байна уу? Үгүй ээ, элсэн чихэр нь 2-р төрөл бөгөөд хүнсний төрлийг өөрчлөх замаар амархан эмчилдэг. 1-р төрөл нь өөр зүйлээс гаралтай. Анхааралтай сонсох.
1-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх үйл явцыг бүхэлд нь ойлгохын тулд (энэ нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэснээс л болдог) гадны антиген (гадаадын бодис) руу ороход бидний бие махбодийн хариу үйлдэл үзүүлэх зарчмыг ойлгох шаардлагатай. Анхаар - Антиген нь хүний ​​биед зөвхөн амьтны уураг байдаг (Аливаа! 60-аад он хүртэл Биохимийн 2-р курс.). Бидний дархлааны систем дайсныг саармагжуулахын тулд асар их (шаардлагатай) эсрэгбие (жишээлбэл, лейкоцит) үүсгэдэг бөгөөд тэдгээр нь Агент руу яаран очиж, түүнийг идэж (фагоцитоз) үүнтэй хамт үхдэг. Мах, сүү, бяслаг, өндөг, загасыг (бага хэмжээгээр) залгисны дараа ихэнх гадны уураг устаж болно, гэхдээ ийм шингээлтийн үр дүн нь хорт бодис, хорт бодис, түүнчлэн үхсэн хордлого болдог гэдгийг санаарай. задлагч бичил биетнийг денатурат уургийг идэх үйл явцад ялгаруулах. Эдгээр хорт бодисуудын зарим нь биеэс гадагшилдаггүй, харин бүдүүн гэдэсний хананд, зарим нь эс хоорондын зай, бие дэх аливаа хоосон зайд (идээ бээр - хонхор) шингэн алдагдсан өтгөн чулуу хэлбэрээр хуримтлагддаг бөгөөд бөөр маш их өвддөг. (эцсийн эцэст тэд цусан дахь уураг шүүж байх ёстой), лимф, бүх дархлааны систем! Гэхдээ казеины хувьд энэ нь илүү хэцүү юм!

Сүүний уураг - Казеин нь бусад уургийн нэгэн адил тодорхой дарааллаар байрлуулсан амин хүчлүүдээс бүрддэг. Гэхдээ асуудал нь сахар задалдаг инсулин дааврын нийлэгжилтийг хариуцдаг нойр булчирхайн арлуудын бета эсийн амин хүчлүүд яг ижил дарааллаар байрладаг. Мөн (хэрэв) бидний дархлааны систем казеиныг антиген гэж хүлээн зөвшөөрвөл уургийг өөрөө устгаж эхэлдэг ба заримдаа казеины уурагтай ижил бүтэцтэй өөрийн эсүүд рүү шилждэг. Тэдгээр. эсрэгтөрөгчтэй тэмцэх ёстой бидний дархлааны тогтолцооны эсрэгбие нь бидний биеийн эсийг халдварлаж эхэлдэг - энэ бол аутоиммун өвчин юм - Чихрийн шижин, 1-р хэлбэр. Энэ нь хүн бүрт шууд тохиолдох албагүй, гэхдээ тогтмол, тогтмол хүүхдийн насны сүү, сүүн бүтээгдэхүүний элбэг хэрэглээг бараг хангаж байна. Одоо 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хэдэн хүүхэд байгааг хараарай, Америкт хэдэн хүүхэд (гурван тутмын нэг нь) сурталчилгаа, авлигач, (эсвэл) боловсролгүй эмч нарын ачаар бараг хүчээр, асар их хэмжээгээр сүүгээр хооллодог. Бага насандаа сүү уух нь хөгшрөлтийн үед ч, эсвэл дархлаа суларсан үед ч чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг нь батлагдсан. Түүгээр ч зогсохгүй насанд хүрсэн үед өвчин тусах эрсдэл өндөр байдаг тул бага насандаа илүү их сүү хэрэглэдэг байсан. Гэхдээ энэ төрлийн чихрийн шижинг эмчилдэггүй, учир нь. инсулин дааврын нийлэгжилтийг хариуцдаг бүхэл бүтэн бүлэг тодорхой эсийг буцааж өгөх нь бараг боломжгүй юм, ялангуяа гинжин урвал үүсэх үед. Түүгээр ч зогсохгүй жирэмсэн үед сүү ууж байгаа эх нь төрөхөөс өмнө цусаар дамжуулан дээрх бүх асуудлыг хүүхдэд дамжуулах эрсдэлтэй байдаг. Сүүний хэрэглээ өндөр улс орнуудад 1-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн өвчлөл харьцангуй өндөр байдаг.

Уургийн тооцоог хялбархан аваарай. Та хаанаас уураг авч болох вэ? Та үүнийг хаашаа ч авч явах шаардлагагүй. Энэ нь мухар олгойн дотор амьдардаг өвөрмөц бактерийн ачаар бидний биед амьд (зөвхөн амьд) ургамлын эслэгээс нийлэгждэг. Академич М.Н.Уголевын бүтээлүүдийг уншина уу. Тэгээд бодоод үз дээ, олон тонн өвсөн тэжээлт амьтан яаж уураг авдаг вэ?

Зуслангийн бяслаг нь илүү төвлөрсөн казеин бөгөөд бяслаг, ялангуяа хатуу бяслаг нь цэвэр казеин - цавуу боловч хүнсний бүтээгдэхүүн огт биш юм. Бяслаг хүний ​​биед орох ёсгүй! Гэхдээ энэ нь барилгын ажилд тохиромжтой. Хатуу бяслаг бол бактери хүртэл идэж чадахгүй үлдэгдэл юм - энэ бол аймшигтай!

лактоз (сүүний сахар)

Ходоодонд нэг удаа лактоз нь глюкоз, галактоз руу задардаг. Глюкозын хувьд ямар ч асуудал байхгүй, элсэн чихэр нь энергийн гол эх үүсвэр бөгөөд үлдэгдэлгүйгээр шингээнэ. Гэхдээ галактозын хувьд маш том асуудал байдаг - энэ нь хүүхдийг хөхнөөс гаргаснаас хойш хүний ​​биед огт шингэдэггүй, учир нь галактозыг боловсруулах, шингээх үүрэгтэй ген тэр мөчөөс унтардаг. Байгаль ингэж ухаалгаар урьдчилан таамагласан байдаг. Нялх хүүхдэд галактоз хэрэгтэй - нэмэлт эрчим хүчний нөөц (хүүхэд эрчим хүчний нөөц байхгүй тул) шаардлагатай бол зөвхөн эхийн сүүгээр хооллодог хүүхдийн элэг үүнийг глюкоз болгон боловсруулдаг. Насанд хүрсэн хүн болон хүүхэд галактозыг глюкоз болгон боловсруулж чадахгүй. Хүүхэд аль хэдийн насанд хүрсэн үед тэр нялх наснаасаа өссөн, ээжээсээ сүү хөхөхөө больсон - энэ нь байгалийн байхаа больсон. Хүн яаж маргахгүй, мөрөөдөхгүй, өөрийгөө хуурахгүй байх вэ - ямар ч сонголт байхгүй. Бүх хүүхэд, насанд хүрэгчдэд галактоз нь ялгардаггүй, харин хуримтлагддаг бөгөөд арьсны эсүүд, арьсан доорх, ялангуяа эмэгтэйчүүдэд хуримтлагддаг. Үүнийг бүгд мэддэг бөгөөд олон эмч нар ойлгодоггүй - целлюлит. Нүдний линз дээр галактоз хуримтлагдах нь катаракт юм. Үе мөчний галактозын ордууд нь үе мөчний янз бүрийн хэлбэрүүд юм.
Галактозын ордын өөр олон газар бий. Бүх тосгоны оршин суугчдыг, ялангуяа эмэгтэйчүүдийг хараарай, энэ үнэхээр гайхалтай юу? Сайн биш!

ӨСӨХ (Исэлдүүлсэн холестерин).Чөлөөт радикалууд!

Хоёр асуудал байдаг - сүүнд агуулагдах их хэмжээний өөх тос, хамгийн чухал нь зөвхөн өөх тос биш, сүүнд агуулагдах исэлдсэн холестерол нь исэлдсэн (исэлдсэн) өөх тос юм! Ийм өөх тос нь ердийнхөөс хамаагүй илүү аюултай байдаг. Сүүний исэлдэлт нь агаартай харьцах үед үүсдэг, тухайлбал, сүүний урсгалыг саах, цус сэлбэх, боловсруулах явцад хувин руу цохих үед ... Хөхөөр хооллох үед исэлдэлт үүсдэггүй, учир нь. хүүхэд (тугал) байгалийн жам ёсоор хөхний сүүг агаартай харьцахгүйгээр сордог. Өөх тос нь исэлгүйгээр бидний биед орох ёстой!!!

Чөлөөт радикалууд - энэ юу вэ? Энэ бол өөрийн чухал хэсгийг алдсан молекул юм - тойрог замдаа хосоор явдаг цахилгаан цэнэгтэй электронуудын нэг. Радикал тэнцвэрээ сэргээхийн тулд хөрш зэргэлдээх молекулаас электроныг "хулгайлах" эсвэл хосоо алдсан өөрийн молекулыг өгөхийг оролддог. ТЭГВЭЛ. Энэ нь төөрөгдөл үүсгэж, уураг, өөх тос, эсийн ДНХ-ийн бүтцэд орж, тэдгээрийг өөрчилж, устгадаг. Хэрэв устгах объект нь өөхний молекул юм бол устгах гинжин урвал эхэлж, үүний үр дүнд эсийн мембран, улмаар эсүүд устдаг. Метохондрийн ДНХ дахь чөлөөт радикалуудын үйл ажиллагаа нь мутаци үүсгэдэг бөгөөд энэ нь олон өвчин, янз бүрийн хэлбэрийн хорт хавдар үүсгэдэг. Гэх мэт ... .. Чөлөөт радикалууд нь цацраг туяа, шарсан, хоол хийх, тамхи татах, исэлдүүлэх гэх мэт үед үүсдэг.

Өөхний исэлдэлт – Хүчилтөрөгч өөхөнд устай харьцуулахад найм дахин хурдан уусдаг. Өөх нь хүчилтөрөгч шингээх үед хэт исэлдүүлж, илүү аюултай болдог. Энэ нь липидийн гидропероксидын молекулуудаар ханасан байдаг - хамгийн аймшигтай чөлөөт радикалууд. Энэ бол биеийн эд эсэд тэсрэх цагтай бөмбөг юм. Дулаан, төмөр, зэс, янз бүрийн ферментийн нөлөөн дор энэ нь задарч, хамгийн аймшигтай гидроксил радикалыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь олон арван эсийг нэг дор устгаж, гинжин урвал үүсгэдэг - энэ нь хорт хавдар, хурдан хөгшрөлт, үхэл юм. Холестерол нь хүчилтөрөгчтэй урвалд орсноор исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн - аймшигт чөлөөт радикалууд үүсдэг бөгөөд энэ нь хамгийн хүчтэй катализатор төмрийн тусламжтайгаар асар олон тооны исэлдсэн холестерины молекулуудыг үүсгэдэг бөгөөд жишээлбэл, гол судасны гаднах бүрхүүлд чөлөөтэй нүх гаргаж чаддаг. Ийм нүх нь ялтас болон янз бүрийн хог хаягдлыг хуримтлуулах таатай газар юм - ийм байдлаар товруу үүсдэг бөгөөд энэ нь артерийн бөглөрөлд хүргэдэг. Амьтны гаралтай өөх тосыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах магадлал өндөр байдаг. Мөн сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь исэлдсэн өөх тос, энэ нь цавуу - казеин, энэ бол галактоз юм - ийм хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багц бөгөөд органик бус кальцитай хамт ийм хүчтэй товруу үүсдэг тул тэдгээрийг уусгахад маш хэцүү байдаг.

Таргалалт бол орчин үеийн ертөнцийн асуудал юм. Мөн сүү, түүний дотор таргалалтад хувь нэмэр оруулдаг. Эрчим хүчний гол эх үүсвэр нь глюкоз бөгөөд хоол хүнсээр хангалттай хэмжээгээр авах үед илүүдэл нь өөх тос хэлбэрээр хуримтлагддаг. Эрүүл хүний ​​хувьд өөхний давхарга нь маш нимгэн байдаг - энэ нь хэвлий, хацараас атираа хэлбэрээр өлгөх ёсгүй. Нүүрс устай (өөх тосноос ялгаатай) бидний биед орж буй калори нь аль хэдийн хэсэгчлэн исэлдэж, эрчим хүчний хэрэгцээнд илүү хурдан шатдаг.
Орчин үеийн хүмүүс маш их чихэр иддэг тул (би чихэр, бялуу гэх мэтийг яриагүй байна) тэд үргэлж илүүдэл нүүрс устай байдаг бөгөөд энэ нь өөх тос - нөөцөд хуримтлагдах шаардлагатай маш их нэмэлт энерги гэсэн үг юм! Сүү нь 49 хүртэлх хувийн өөх тос, 20 хүртэлх хувь нь өөх тос багатай kefir агуулдаг. Энэхүү мэдээлэл нь 1-2% өөх тосны агууламжтай "өөх тосгүй kefir" уудаг шинжлэх ухааны уран зөгнөлт зохиолчдод зориулагдсан болно. Ийм зүйл болохгүй. Энэ бол үйлдвэрлэгчдийн худал юм!

Тэнэг байдал - битгий хуурт - ийм зүйл болохгүй. Яагаад гэдгийг мэдэх үү? Гэхдээ зальтай нэмэлтүүд - лоббичид сүүн дэх усны хувийн жингээс (kefir) өөх тосны хувийг авч үздэг, гэхдээ бүтээгдэхүүний нийт массаас биш харин ийм л байна! Тэд яагаад бидэнд худлаа яриад байгаа юм бэ - 49% өөх тос байгааг мэдсээр байж хэн сүү худалдаж авах нь ойлгомжтой.
600 гр уух. сүү, та 1 кг идэхтэй ижил хэмжээний холестерин авдаг. тослог хиам.

Төрөл бүрийн хоол тэжээлд ер бусын хоол хүнс нь маш их хор хөнөөл учруулдаг - олон өвчин:

Цусны хорт хавдар - шинэ төрсөн төлийн 59 хувьд нь L. вирус илэрсэн. Хүний төрөл бүрийн L. вирус үхэрт халдварлах боломжтой. Харин цусны хорт хавдартай үнээ илүү их сүү өгдөг. Өвчилсөн үхэр өвддөггүй, зөвхөн энэ өвчнийг хүмүүст дамжуулдаг. Склероз, 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг өвчин нь сүү уусны үр дагавар юм. Бруцеллёз, сүрьеэ, сахуу, тахал, улаан халуурах зэрэг өвчин сүүгээр дамжин халдварладаг. Өөх тос нь эмгэг төрүүлэгчдийг ходоодны хүчил, микрофлороос хамгаалдаг. Ихэнх эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд пастеризаци хийсний дараа хадгалагддаг. Салмонелла, стафилококк нь пастеризаци хийсний дараа ч үхдэггүй.

Хөгжиж буй Ази, Африкт үнээний сүү хэрэглэдэггүй орнуудад нялхсын эндэгдэл (янз бүрийн үрэвсэл гэх мэт) 9 сар хүртэлх хугацаанд 1.5 хувиас хэтрээгүй, харин хэрэглэдэг орнуудад (Төв Африкийн орнууд) 85 хүртэл байдаг. хувь.
Сонсголын аппаратын архаг үрэвсэл, архаг ядаргаа, булчин, нуруу, нурууны өвдөлт, базлалт, амьсгалын тогтолцооны асуудал, харшил, астма, амьсгалын замын бүх төрлийн өвчин, бага насны атеросклероз, 1, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин , батга, ялангуяа залуу арьсанд , үе мөчний үрэвсэл, склероз (мэдрэлийн аутоиммун өвчин), бага оюун ухаан нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээний үр дагавар юм. Кальцийн алдагдал нь түүний шингээлтээс дөрөвний гурав ба түүнээс дээш хувиар их байдаг. Түрүү булчирхай, өндгөвч, шулуун гэдэс, хөхний хорт хавдар. Түүгээр ч зогсохгүй улс орон хэдий чинээ их хэрэглэх тусам эдгээр өвчлөл ихсэх тусам сүү хэрэглэдэг хөдөөгийн иргэдэд ямар өвчлөл байгааг шинжилнэ. Та хариулт авах болно. Би гормоны тухай яриагүй байна, органик пестицид нь мах, сүүнд хуримтлагддаг, тэжээлээс хэдэн мянга дахин их байдаг. Тэд сүү, хэмжилт хийсний дараа сайн үрждэг - энэ нь тэдний тэжээллэг орчин юм.

Эхийн сүү нь хүүхдийн дархлааг бүрдүүлэх, бэхжүүлэхэд шаардлагатай бүх эсрэгбие болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Энэ нь ариутгасан, исэлдсэн өөх тос, янз бүрийн өвчний эмгэг төрүүлэгчид байхгүй, хангалттай уураг агуулдаг бөгөөд үүнийг шингээж авах боломжтой .... Эхийн сүү - нялх хүүхдэд зориулсан - энэ нь байгалийн юм! Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд - байгалийн болон үхлийн аюултай биш, үнэхээр аюултай!

2018 оны нэгдүгээр сарын 6 Сергей