Naudingi tamsūs ryžiai. Neįprastų, daug skaidulų turinčių juodųjų ryžių nauda ir žala. Stiprina akių sveikatą

Ryžiai, nepaisant veislės, yra maistingas ir sveikas maistas. Nenuostabu, kad yra dietų, pagrįstų jo vartojimu, o kai kurioms tautoms tai buvo mitybos pagrindas šimtmečius. Kiekviena veislė turi savybių ir privalumų, turi ir naudos, ir žalos, tačiau juodieji ryžiai laikomi paslaptingiausiais. Yra žinoma, kad senovėje jis buvo prieinamas tik kilmingiems turtingiems žmonėms, nors dabar jo kaina yra daug didesnė nei kitų veislių.

Kas yra juodieji ryžiai

Junginys

Šis produktas, nepaisant mažo kaloringumo, yra prisotintas organizmui naudingų medžiagų. Jų koncentracija laukiniuose ryžiuose yra daug didesnė nei kitų ryžių grūdų veislių grūduose. Sudėtyje yra:

Antioksidantai. Juoduosiuose ryžiuose jų net daugiau nei produktuose, kurie laikomi šių medžiagų kiekio čempionais (mėlynėse, braškėse ir kt.).

Celiuliozė.

Vitaminai E, PP, C, K, H, A, B grupė. Tarp išvardytųjų ypač daug vitamino E, kuris dažniausiai nebūdingas javams ir yra būdingas šiai veislei, taip pat vitamino B9, kurių kiekis pasiekia dienos normą.

Mikroelementai: kalcis, fosforas, kalis, magnis, cinkas, fluoras, jodas, geležis.

Antocianinai yra cheminiai junginiai iš glikozidų grupės. Jūs netgi galite nustatyti jų turinio lygį akimis, nes jie yra atsakingi už produkto pigmentaciją, jo spalvos ryškumą. Juodieji ryžiai turi sodrią spalvą, taip pat ir dėl to, kad kompozicijoje yra daug šių medžiagų.

Nauda

Dėl sočios kompozicijos. Dėl padidėjusio sudėtyje esančių vitaminų, augalinių skaidulų ir kitų organizmui naudingų medžiagų kiekio juodieji ryžiai teigiamai veikia beveik visas organizmo sistemas.

Stiprina imuninę sistemą ir didina organizmo atsparumą ligoms.

Atkuria medžiagų apykaitą.

Pagerina virškinimo sistemos būklę ir išvalo už virškinimo procesą atsakingus organus nuo toksinų.

Stiprina raumenų audinį, įskaitant lygiuosius vidaus organų raumenis.

Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Jis turi teigiamą poveikį nervų sistemai.

Stiprina kraujagyslių sieneles.

Be to, tai yra dietinis produktas dėl mažo kaloringumo. 100 gramų virto produkto yra tik 101 kalorija.

Kuo jis skiriasi nuo baltųjų ryžių

Šios dvi tos pačios grūdinės kultūros veislės pasižymi skirtingomis savybėmis ir, nors savo sudėtimi yra panašios, maistinių medžiagų koncentracija jų grūduose skiriasi. Reikia pastebėti, kad baltieji ryžiai gerokai nusileidžia juodiesiems vitaminų, mikroelementų (išskyrus natrio) ir skaidulų kiekiu, todėl yra mažiau naudingi organizmui. Natris juodos spalvos. Būtent ši veislė idealiai tinka hipertenzija sergantiems pacientams, nes nepadidina spaudimo lygio. Jame yra dvigubai daugiau baltymų.

Juodųjų ryžių veislės

Jų nedaug ir jie nenusileidžia vienas kitam naudingų medžiagų kiekiu.

Tailandietiški juodieji ryžiai. Tai daugelio tailandietiškų patiekalų, įskaitant desertus, pagrindas. Verda geriau nei kitos veislės, o išvirtas būna puresnės ir lipnesnės tekstūros.

„Pietų naktis“ (Krasnodaro juodieji ryžiai). Tai pati prieinamiausia veislė, nes ji auga Rusijoje. Tuo pačiu metu, kalbant apie organizmui teikiamos naudos lygį, jis jokiu būdu nėra prastesnis už užsienio analogus. Nelimpa kartu, skirtingai nei tajų veislė.

Kiniški nanjing ryžiai. Išsiskiria savo skoniu. Skonis gaivesnis ir net šiek tiek žolinis. Jis turi tankesnę tekstūrą, todėl pailgėja kepimo laikas. Netirpsta ir nesulimpa.

Laukiniai ryžiai. Jis dažnai painiojamas su juoda spalva, tačiau iš tikrųjų tai yra visiškai skirtingos veislės. Tiksliau, botanikos požiūriu laukinis yra net ne savotiškas ryžių javų pasėlis, o augalas, vadinamas Aquatic Cisania, todėl jį priskirti prie juodųjų veislių nėra visiškai teisinga. Tačiau reikia paminėti ir tai, nes pagal skonį ir išvaizdą laukinį vadinamąjį nesunku supainioti su juodu. Pats grūdas šiek tiek skiriasi tik forma – yra pailgesnis ir siauresnis. Produktas yra naudingas ir turi turtingą sudėtį, panašią į juoduosius ryžius.

Kaip gaminti

Juodųjų ryžių atmaina mūsų šalyje yra mažiau paplitusi nei baltųjų ar raudonųjų. Jo pagrindu ruošiami patiekalai nėra populiarūs. Galbūt taip yra dėl to, kad prekė turi gana didelę savikainą, todėl jos paklausa nedidelė, o kai kurie pardavėjai nelinkę dėlioti jo į lentynas. Tuo pačiu metu juodieji ryžiai gali būti naudingas pagrindas daugeliui patiekalų – nuo ​​plovo ir rizoto iki įmantrių desertų. Bet pirmiausia reikia išmokti virti tiesiog virtus ryžius.

Nuplaukite javus. Kaip ir kitos veislės, juodieji ryžiai yra krakmolingas produktas. Krakmolo perteklių prieš gaminant reikia gerai nuplauti, kad nesugadintų patiekalo skonio ir nepakenktų organizmui.

Kaip ir paprastus baltuosius ryžius, juodus grūdus bus gerai palikti porai valandų pamirkytus šaltame vandenyje.

Prieš gaminant, produktas turi būti užpiltas vandeniu santykiu 1: 2. Priklausomai nuo to, koks patiekalas bus gaminamas vėliau, jį galima pakeisti mėsos ar daržovių sultiniu.

Ryžius su vandeniu arba sultiniu pirmiausia reikia užvirti, tada sumažinkite dujas iki minimumo ir palikite indą virti po dangčiu 40 minučių. Šiuo metu ryžių maišyti negalima.

Po kepimo, kai ugnis po keptuve jau išjungta, patiekalas turi „vaikščioti“, tai yra tiesiog stovėti po dangčiu 15 minučių. Po to jis yra paruoštas naudoti.

Apskritai, bet kokios veislės ryžių virimo algoritmas yra tas pats. Juoda skiriasi tuo, kad ji tankesnė, o grūdeliai turi kietą apvalkalą. Šiuo atžvilgiu juos reikia virti šiek tiek ilgiau, ir jie verda blogiau.

Taikymas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Dėl geros sveikatos

Jis naudojamas dviem būdais: virtas ir sėlenų pavidalu.

Pirmasis variantas tinka kasdieniniam naudojimui, kai yra tam tikrų ligų, daugiausia širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos. Kraujagyslėms stiprinti rekomenduojami juodieji ryžiai, kurie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat mažina kraujospūdį. Esant bet kokiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams, geriau vartoti 1 - 2 kartus per dieną po truputį. Užteks 100–150 gramų gatavo produkto. Ta pačia tvarka juodieji ryžiai naudojami imunitetui ir regėjimui stiprinti. Kadangi javai yra B grupės vitaminų čempionai, juos galima naudoti plaukų ir nagų struktūrai stiprinti. Tai taip pat prisideda prie nervų sistemos atstatymo, tačiau norint pasiekti šį tikslą, virto produkto kiekį reikia padidinti bent iki 200 gramų per dieną. Jį galima padalyti į tris patiekalus.

Iš juodųjų ryžių grūdų galite pasigaminti sėlenų. Jie paveiks organizmą kitaip nei virti grūdai. Sėlenų veikimas yra valymas. Jų dėka galite išlaisvinti žarnyną nuo toksinų, o tuo pačiu pagreitinti medžiagų apykaitą. Juodieji ryžiai priklauso nepoliruotoms veislėms, todėl turi kietą apvalkalą, kuris, be didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio, padės pašalinti toksinus. Sėlenoms paruošti pakanka sumalti žalius grūdus. Tai galite padaryti virtuvės kombainu arba kavos malūnėliu. Rezultatas – milteliai, kuriuos galima dėti į kitus produktus be išankstinio terminio apdorojimo. Pavyzdžiui, jis puikiai dera su kitais grūdais. Šaukštelis sėlenų, įdėtas į dubenį košės, pavyzdžiui, avižinių dribsnių, nepakeis pagrindinio patiekalo skonio, bet bus naudingas organizmui.

Dėl plaukų

Juodieji grūdeliai teigiamai veikia plaukus, pagreitina jų augimą ir atkuria struktūrą. Ryžiuose esančios medžiagos, susigėrusios į galvos odą, turi gydomąjį poveikį. Plaukams šis produktas taikomas kaukės pavidalu. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

juodieji ryžiai - 20 gr;

šaltalankių aliejus - 5 ml;

medus - 20 gr.

Ryžius pirmiausia reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti 3–4 valandas, kad šiek tiek suminkštėtų. Po to jis susmulkinamas trintuve kartu su kitais ingredientais. Gautu mišiniu reikia tepti plaukų šaknis, nes kaukės poveikis yra nukreiptas būtent į juos, o ne į pačius plaukus. Užtepus galima užsidėti plaukų kepurėlę, ant viršaus susukti rankšluosčiu ar šiltu skara. Na, jei įmanoma pašildyti gautą dizainą plaukų džiovintuvu. Kaukė turi būti laikoma ant galvos 40 minučių. Po to galite nuplauti.

Probleminei odai

Iš juodųjų ryžių galima paruošti kaukę, kuri padeda išvalyti užsikimšusias odos poras, taip pat suvienodinti veido spalvą. Tekstūra kaip šveitimo kaukė. Saują juodųjų žalių ryžių, sutrintų trintuve 6 valandas, reikia užpilti karštu vandeniu santykiu 1:1,5. Paruošus kaukę, ją reikia tepti ant veido, lengvai pamasažuoti ir palikti 15 minučių. Po to nuplaukite šiltu vandeniu. Jums reikia kartoti 1 kartą per 3-4 dienas. Prieš tepant kaukę, veidas turi būti gerai nuvalytas.

Senstančiai odai

Dėl savo sudėties juodieji ryžiai gali susidoroti su pirmaisiais su amžiumi susijusiais odos pokyčiais. Norėdami tai padaryti, galite padaryti kaukę iš virto produkto. Saują ryžių sumalkite kavamale arba blenderiu. Į gautą masę įdėkite 2 kapsules vitamino A ir vitamino E, kurių galima nusipirkti vaistinėje. Šie vitaminai parduodami aliejaus tirpalo pavidalu. Norint jį išimti iš kapsulės, tereikia perdurti adata ir išspausti turinį. Susmulkintų ryžių ir vitaminų mišiniu 15 minučių tepamas prieš tai nuvalytas veidas. Tokia kaukė, be jauninančio poveikio, turi ir maitinantį poveikį.

Jeigu oda blogai toleruoja aliejų, tuomet į ryžių masę dėti vitaminų nerekomenduojama. Vietoj to galite vartoti grietinėlę, kurios riebumas yra 10%. Kremo kiekis nustatomas pagal akis. Sumaišius produktus turėtų gautis tirštos grietinės konsistencijos kaukė.

Svorio metimui

Šis javų derlius įtrauktas į produktų, kurie skatina lieknėti nepakenkiant sveikatai, sąrašą. Dėl savo cheminės sudėties juodieji ryžių grūdai gali būti dietos pagrindas ir net būti vienintelis maistas, vartojamas kelias dienas. Į meniu galima įtraukti įvairių dietų. Pavyzdžiui, šios veislės ryžiai turi pranašumą prieš baltuosius ryžius Dukano dietos nustatymo etape.

Remiantis patiekalu, galite paruošti daugybę egzotiško skonio dietinių malonumų. Tokia nekaloringa dieta prisidės prie svorio metimo ir leis numesti 3-4 kg per savaitę. Galite naudoti vieną iš šių receptų.

Ryžiai su kokosų pienu. Tailandietiškas receptas

Tiesą sakant, kokosų pienas nėra mažai kaloringas maistas, nes jame yra 152 kalorijos. Tačiau saikingai jį naudoti galima numetus svorį ir patiekalas bus dar naudingesnis. Klasikinio recepto esmė – vanduo, kuriame bus virti juodieji ryžiai, skiedžiamas kokosų pienu per pusę. Jei reikia gaminti dietinį patiekalą, pakanka sumažinti pieno kiekį. Geriau jį įdėti virimo pabaigoje.

Virimui jums reikės:

pusės stiklinės juodųjų ryžių;

1 stiklinė vandens;

1/3 stiklinės kokosų pieno;

1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų;

1 valgomasis šaukštas kokoso drožlių.

Ryžiai verdami pagal įprastą receptą. Po to reikia įpilti pieno ir leisti užvirti 15-20 minučių. Tada pabarstykite kokoso drožlėmis ir sezamo sėklomis.

Daržovių troškinys su juodaisiais ryžiais

Ingridientai:

iš anksto virti juodieji ryžiai;

morkos;

Baklažanas;

styginių pupelių.

Šiame recepte negalite laikytis produktų proporcijų ir pasitikėti savo skoniu. Galite pridėti daugiau mėgstamo produkto iš aukščiau pateikto sąrašo, patiekalo skonis nuo to nenukentės. Optimalu, jei ryžių ir baklažanų troškinyje yra vienodai, o kitų ingredientų yra mažiau.

Daržoves reikia troškinti. Jei toks poreikis atsirado, įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite virtus ryžius. Kai patiekalas bus paruoštas, leiskite jam užvirti 15 minučių. Virimo metu į troškinį galite įdėti šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų.

vitaminų salotos

Ingridientai:

lapinės salotos - 8 lapai;

vyšniniai pomidorai - 5 vnt;

1/3 avokado;

½ puodelio virtų juodųjų ryžių;

graikiškas jogurtas - 3 šaukštai;

1/3 citrinos sulčių.

Salotų lapus reikia lengvai suplėšyti iki norimo dydžio. Kiekvieną pomidorą supjaustykite į 4 dalis. Avokadą galima sutarkuoti stambia tarka. Į salotas suberkite ryžius, pagardinkite jogurtu ir citrinos sultimis. Jei reikia, galite šiek tiek pipiruoti.

mono dieta

Ši dieta padės numesti 3 kg per 2–3 dienas. Reikėtų pažymėti, kad 3 dienos yra maksimali dietos trukmė, tačiau galite apsiriboti viena ryžių iškrovimo diena. Suvalgykite 2 puodelius ryžių per dieną. Nurodomas jau paruošto produkto tūris. Dietai ryžius reikia virti be druskos ir prieskonių. Siūlomas dienos kiekis turėtų būti padalintas į 3–4 valgymus. Laikantis tokios dietos, kasdien reikia išgerti 2 litrus vandens. Leidžiama dalį vandens pakeisti žaliąja arbata be cukraus arba vandenį su citrinos sultimis ir imbieru. Esant per dideliam silpnumui, per dieną galima suvalgyti 1 arbatinį šaukštelį medaus.

Kontraindikacijos ir galima žala

Individualus netoleravimas ir alerginės reakcijos. Tačiau tai retas atvejis, nes juodieji ryžiai yra hipoalerginis produktas.

Diskomfortas ir virškinamojo trakto ligos, disbakteriozė. Nepoliruoti grūdai teigiamai veikia žarnyno sieneles, jas valo, didina lygiųjų raumenų tonusą. Tačiau produktas turi tokį poveikį tik sveikiems organams. Jei yra uždegiminių ligų ar kokių nors virškinamojo trakto pažeidimų, tai pakankamai sunkūs virškinami grūdai gali dar labiau pažeisti žarnyno sieneles. Jis blogai reaguoja į produktą ir skrandį, pažeistą gastrito ar pepsinės opos.

Inkstų ligos. Jie nėra absoliuti kontraindikacija, tačiau jei tokių yra, geriau apriboti naudojimą, nes pašalinus tai labai apkrauna šį organą.

Cukrinis diabetas – atsargiai. Visų veislių ryžiuose yra krakmolo, kuris neigiamai veikia diabetikų sveikatą, nes padidina cukraus kiekį kraujyje. Todėl, sergant cukriniu diabetu, vartojimas turėtų būti kuo mažesnis. Tuo pačiu metu, prieš gaminant, būtina bent 5 valandas mirkyti šaltame vandenyje.

Juodųjų ryžių nauda ir žala buvo žinomos nuo seniausių laikų. Šie grūdai Kinijoje buvo vadinami uždraustais, paprasti šalies piliečiai neturėjo teisės jų vartoti. Juodieji ryžiai buvo skirti tik imperatoriui. Šiuo metu šie juodos spalvos dribsniai parduodami sveiko maisto parduotuvėse.

Kuo skiriasi juodieji ryžiai nuo baltųjų ryžių

Juodieji ar laukiniai ryžiai neturi nieko bendra su baltųjų ryžių grūdeliais. Tai vandens augalo Zizania aquatica, natūraliomis sąlygomis užaugančio iki 3 m aukščio, grūdai.

Kiti skirtumai:

Svarbu! Iš juodųjų ryžių galima pasigaminti sveiko ir skanaus pieno, kurio vertė beveik identiška migdolų gėrimui.

Ryžiai gali būti įvairių spalvų, kuo skiriasi maistinių medžiagų kiekis 100 g produkto:

Iš lentelės matyti, kad juodieji ryžiai turi didžiausią naudą sveikatai. Be to, jame taip pat yra daugiausiai antioksidantų. Ne be reikalo senovės Kinijoje laukiniai ryžiai buvo vadinami „ilgaamžiškumo ir jaunystės javais“.

Juodųjų ryžių rūšys

Yra tik 2 juodųjų arba laukinių ryžių rūšys, kurios skiriasi naudojimo būdu:

1. tajų. Iš šių grūdų dažniausiai gaminami saldūs pudingai.
2. Nankingas. Paskirtis – salotos ir aštrūs rytietiškos virtuvės patiekalai.

Cheminė juodųjų ryžių sudėtis

Cheminis laukinių ryžių komponentas yra toks daugialypis, kad beveik neįmanoma išvardyti visų naudingų komponentų. Juodieji ryžiai susideda iš:

1. Vitaminai B, A, E, K, H, PP, C ir folio rūgštis.
2. Dėl antioksidantų jis nesiskiria nuo mėlynių, natūralaus raudonojo vyno, raudonųjų vynuogių, braškių, raudonųjų kopūstų.
3. Daugiau nei 40 makro ir mikroelementų, tokių kaip jodas, varis, fluoras ir kt.
4. Daugiau nei 18 aminorūgščių.
5. Lecitinas, baltymai, biologiškai aktyvios medžiagos ir skaidulos.
6. Baltymai, riebalai, angliavandeniai ir gliukozė.

Net šis trumpas sąrašas leidžia suprasti juodųjų ryžių naudą ir vertę žmogaus organizmui.

Juodųjų ryžių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Laukiniai ryžiai yra mažai kaloringas maistas. Vienos porcijos (100 g) turinys:

• 105 kcal;
• riebalai - 1,6 g;
• angliavandeniai - 34 g;
• skaidulos - 2 g;
• baltymai - 5 g;
• geležis – 4% paros poreikio.

Juodųjų ryžių nauda sveikatai

Prieš pradėdami valgyti juoduosius ryžius, turite ištirti grūdų naudą ir žalą sveikatai. Pirma, apie naudingas savybes. Ši žolė padeda:

• padidinti imunitetą;
• virškinimo sistemos normalizavimas;
• išlaisvinti kūną nuo toksinų ir toksinų;
• jaunystės išsaugojimas;
• širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų normalizavimas;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• sumažinti onkologinių ligų ir diabeto išsivystymo riziką;
• kūno būklės gerinimas po įvairių operacijų ir fizinio krūvio;
• plaukų ir nagų struktūros atstatymas, odos atjauninimas.

Padeda atsigauti po ligos ar gimdymo

Dėl antimikrobinių ir priešuždegiminių savybių gydytojai rekomenduoja juoduosius ryžius pacientams po sunkių ligų ir gimdančioms moterims pirmaisiais mėnesiais po kūdikio gimimo. Šis produktas nekenksmingas naujagimiams.

Saugo širdį ir kraujagysles

Jame yra dideli kiekiai antocianino arba glikozido. Štai kodėl grūdai yra juodi. Mikroelementas teigiamai veikia širdies raumenį ir kraujagysles, mažina uždegiminį procesą. Smegenų funkcija pagerėja žmonėms, kurie reguliariai vartoja laukinius ryžius.

Pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo

Naudinga ir tai, kad juoduosiuose ryžiuose yra daugiau antioksidantų nei kitose šios kultūros veislėse. Kartu su skaidulomis jie suriša toksines medžiagas organizme. Šis produktas ypač svarbus apsinuodijus alkoholiu.

Pagerina virškinamojo trakto darbą

Žmonėms, turintiems rimtų problemų su virškinimo sistema, rekomenduojami juodųjų ryžių patiekalai. Dėl naudingų savybių galite pamiršti vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą ir kitas virškinimo trakto problemas. Be to, dėl didelio skaidulų kiekio sotumas išlieka ilgiau, nors juodųjų ryžių porcija gali būti ir maža.

Neleidžia vystytis diabetui

Juoduosiuose grūduose esančios skaidulos naudingos tuo, kad gali palengvinti žmogaus organizmo uždegimus. O angliavandeniai, sudarantys grūdus, įsisavinami lėtai. Šie du laukinių ryžių komponentai gali užkirsti kelią ne tik diabeto, bet ir kitų ligų vystymuisi:

• onkologija;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• nutukimas.

Be glitimo

Beveik visuose grūduose yra glitimo. Tai yra baltymų dalis. Daugeliui žmonių ši lipni medžiaga yra kenksminga, nes sukelia alergiją.

Juoduosiuose grūduose glitimo nėra. Jame yra kitų baltymų – glutamino ir asparagino.

Svarbu! Juodieji ryžiai yra hipoalergiški.

Apsaugo kepenis

Yra žinoma, kad kepenys yra kraujodaros organas. Beveik visas žmogaus kūnas priklauso nuo jo sveikatos. Patiekalai iš juodųjų javų valo ir stiprina kraujagysles, mažina cholesterolio kiekį. Detoksikacijos metu kepenys išvalomos nuo toksinių medžiagų.

Sudėtyje yra antioksidantų

Juodųjų javų lukšte yra daug antioksidantų arba glikozidų. Ši medžiaga turi naudingų savybių, nes normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, neleidžia vystytis onkologinėms ligoms ir prisideda prie normalios smegenų veiklos.

Juodųjų ryžių nauda svorio netekimui

Gamtoje užaugintas produktas turi mažai kalorijų. Tačiau net ir nedidelė virtų juodųjų ryžių dalis prisisotina greičiau nei įprastas maistas. Be to, ilgai nesinori valgyti.

Šią laukinių javų savybę plačiai naudoja mitybos specialistai, sudarydami sveiką meniu tiems, kurie nori sulieknėti.

Ar juodieji ryžiai yra saugūs nėščioms ir žindančioms moterims?

Moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu negali atsisakyti naudoti produkto, nes jis nekelia žalos. Laukiniai ryžiai atkuria organizmą po gimdymo, skatina laktaciją.

Dėmesio! Kūdikiams taip pat galima duoti juodųjų ryžių kaip vieną iš papildomo maitinimo variantų, tačiau tik nuo 7 mėnesių nuo gimimo. Prieš tai būtina pasikonsultuoti su pediatru!

Juodųjų ryžių naudojimas tradicinėje medicinoje

Laukinis produktas liaudies medicinoje vadinamas „gyvu“ ir plačiai naudojamas įvairiems medicininiams tikslams. Japonijoje nuo seno karališkosios šeimos nariai kasdien suvalgydavo po 1-2 valg. šaukštai šio sveiko produkto daigų ar miltų virškinimo sistemos problemoms šalinti, taip pat atjauninimui.

O dabar apie tai, kaip tinkamai sudygti javus nepakenkiant organizmui:

1. Nuplaukite grūdus, keletą kartų keisdami vandenį.
2. Pamirkykite kruopas šiltame vandenyje, pasirinkite iššokančius pavyzdžius.
3. Juoduosius ryžius uždenkite marle ir palikite 10 valandų.
4. Dar kartą nuplaukite javus ir užpilkite vandeniu.
5. Po 2-3 dienų pradės dygti ryžiai, galima valgyti grūdus su baltais daigais.

Dėmesio! Daiginti grūdai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 2 paras.

Prieš naudojimą ryžiai sumalami mėsmale arba kavamale. Susmulkinta masė sumaišoma su jogurtu, kefyru, varške ar arbata. Į kepinius galite dėti ryžių.

Kaip juodieji ryžiai naudojami kosmetologijoje

Į laukinius ryžius žiūri ne tik mitybos specialistai. Jį naudoja ir kosmetologai, siekdami pagerinti odos, plaukų, nagų būklę. Javų grūdų senėjimą stabdančios savybės pirmą kartą buvo pastebėtos senovėje. Japonijos geišos vis dar naudoja juodųjų ryžių miltelius, kad apsaugotų savo odą nuo žalingo makiažo poveikio.

Juodųjų ryžių veido kaukės

Gydomosios veido kaukės ruošiamos iš juodųjų ryžių kruopų, nes šis produktas:

• atjaunina;
• balina;
• apsaugo nuo saulės spindulių;
• matuoja ir šveičia.

Reikia pažymėti, kad laukinių ryžių kaukės yra nekenksmingos visiems odos tipams. Pakanka juos tepti du kartus per savaitę ir palaikyti ant veido trečdalį valandos.

Kaukės pavargusiai odai receptas

Pavargusią moterį galima atpažinti iš veido odos. Ji tampa blyški ir suglebusi. Taigi, laikas naudoti maitinančią kaukę.

Ingridientai:

• ryžių miltai - 2 šaukštai. l.;
• obuolys ir apelsinas;
• mažai riebalų turintis jogurtas.

Paruošimo ir naudojimo ypatybės:

1. Pasukite obuolį ir apelsiną į tyrę.
2. Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Supilkite jogurtą.
4. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą, kad išbrinktų.
5. Nuvalykite veidą ir užtepkite kaukę.
6. Po 20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu, atvėsinkite odą ledo kubeliu.

Juodieji ryžiai plaukų grožiui

Ryžių kaukės naudingos plaukams stiprinti, jų struktūrai ir riebumui atkurti, pleiskanoms naikinti.

Dėmesio! Reguliarus egzotinių ryžių naudojimas plaukams nepakenkiant užkirs kelią ankstyviems žiliems plaukams.

Laukiniai ryžiai gali būti naudojami kaip:

• šampūnas;
• plaukų formavimo produktas;
• maitinamoji kaukė;
• kondicionierius.

1 receptas

• 2 riekelės juodos neraugintos duonos;
• 1 arb medus;
• vanduo - 2 šaukštai;
• 0,5 st. laukinių ryžių užpilas.

Kaip gaminti:

1. Duona užpilama šiltu vandeniu.
2. Kitame dubenyje užpilas ir medus sumaišomi.
3. Kai duona suminkštėja, ji išspaudžiama ir sumaišoma su ryžių ir medaus mišiniu, išmaišoma.

Kaukė tepama ant plaukų, 2 minutes masažuojama galva ir nuplaunama šiltu vandeniu.

Recepto numeris 2

Tai puiki kaukė plaukams, kurie dažnai dažomi.

Reiktų:

• 2 arb ryžių užpilas;
• 1 arb ricinos aliejus;
• 1 arb varnalėšų aliejus.

Sudedamosios dalys sumaišomos ir kasdien įtrinamos į galvos odą. Nuplauti nebūtina, nes kaukė nekenkia.

Recepto numeris 3

Nuo pleiskanų tinka tokia kaukė, kuri apima:

• 1 st. l. ąžuolo žievės nuoviras;
• 2 valg. l. juodųjų ryžių nuoviras;
• 1 arb medus.

Sumaišykite visus produktus iki vientisos masės ir įtrinkite į galvos odą. Po valandos nuplaukite šiltu vandeniu.

Juodųjų ryžių naudojimas plaukams pagreitina jų augimą, suteikia sveiko žvilgesio.

Kaip virti juoduosius ryžius

Laukiniams grūdams gaminti naudojami ketaus, tefloniniai indai arba nerūdijančio plieno keptuvė. Tačiau nerekomenduojama imti emaliuoto indo, nes jis yra nudažytas, ir jo beveik neįmanoma išplauti.

Paruoštų ryžių tūris padidėja 3 kartus. Talpykla paliekama ant viryklės 15 minučių. Turinio negalima maišyti.

Kas dera su juodaisiais ryžiais

Naudingi grūdai gali būti naudojami su įvairiais produktais:

• su daržovėmis ir vaisiais, kuriuose nėra krakmolo;
• su mėsa, žuvies produktais;
• ryžių kruopos puikiai dera su sezamo sėklomis, riešutais ir ankštinėmis daržovėmis.

Iš juodųjų ryžių galima ruošti sriubą, įvairius užkandžius, lengvas salotas.

Juodųjų ryžių žala ir vartojimo kontraindikacijos

Nepaisant naudingų juodųjų ryžių savybių, verta pasitikrinti jų poveikį pačiam, ar tai nesukels neigiamos reakcijos, susijusios su individualia produkto tolerancija. Be to, per didelis grūdų vartojimas gali pakenkti organizmui.

Patarimas! Ryžius reikia valgyti mažomis porcijomis, kaip nurodyta recepte.

1. Sergant lėtinėmis žarnyno ligomis, ypač paūmėjimo metu.
2. Sergant inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, nes laukiniai ryžiai turi puikią diuretikų savybę.

Kaip išsirinkti ir laikyti juoduosius ryžius

Kadangi egzotiškų ryžių kaina mažoje pakuotėje svyruoja per 300 rublių, yra daug verslininkų, kurie nusprendžia surinkti didelius pinigus. Jie maišomi su laukiniais grūdais ir raudonaisiais ryžiais. Štai kodėl produktą reikia įsigyti specialiose parduotuvėse.

Atrankos taisyklės:

1. Tikri laukiniai ryžiai yra antracito spalvos ir blizgaus paviršiaus.
2. Tikrą prekę ar netikrą patikrinti paprasta: grūdus reikia dėti į actu parūgštintą vandenį. Jei skystis tapo rausvas, grūdai yra natūralūs.
3. Jei kasant juodas sluoksnis pašalinamas, vadinasi, tai netikras.
4. Pakuotė su javais neturi būti pažeista.
5. Juodųjų ryžių galiojimo laikas yra tik 2 metai nuo derliaus nuėmimo datos, todėl svarbi ir data ant pakuotės.

Grūdus reikia laikyti stikliniame inde su sandariu dangteliu, nes lauke jie oksiduojasi. Šalia egzotiškų ryžių neturėtų būti aštraus kvapo produktų.

Išvada

Juodųjų ryžių nauda ir žala domina daugelį savo sveikata besirūpinančių žmonių. Šis produktas turi tikrai didelę galią. Pagrindinis laukinių javų privalumas yra toksinų ir toksinų pašalinimas.

Ryžiai vadinami neatsitiktinai dievų dovana.

Seniausia javų kultūra Rytuose žinoma jau daugiau nei keturis tūkstančius metų.

Europiečiai ją pažino ne taip seniai, tačiau jau spėjo įvertinti naudingąsias unikalių grūdų savybes.

Ryžiai: sudėtis, kalorijų kiekis, rūšys, kaip naudoti

Yra daug ryžių veislių: indica, basmati, japonica, arborio, Krasnodaras, laukinė. Visa tai labai artimi giminaičiai, turintys daug bendrų bruožų. Tačiau esamos ryžių veislės vis dar skiriasi išvaizda, sudėtimi ir maistinėmis savybėmis.

Ryžių grūduose beveik nėra druskos, todėl akivaizdi ir sėkmingai naudojama gydomoji ryžių nauda „šerdims“ ir žmonėms, turintiems inkstų problemų. Grūduose yra aštuoni gramai baltymų, septyni gramai sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių ir iki devyniasdešimt gramų „ilgųjų“, tai yra sudėtingų angliavandenių.

Ryžių grūdo sudėtyje mokslininkai nustatė:

Turtingas vitaminų kompleksas (beveik visa B grupė, vitaminas K, PP, H, E);

Maždaug keturiasdešimt mikro ir makro elementų (boras, kalcis, silicis, jodas, varis, geležis, nikelis, fosforas, chloras, cinkas, kalis, fluoras, siera ir kt.);

Keletas nepakeičiamų aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas negamina (pavyzdžiui, triptofanas);

Lecitinas;

Augalinės skaidulos ir aktyvūs biologiniai junginiai.

Ir čia ryžiuose beveik nėra skaidulų. Didžiausias kiekis yra rudųjų ryžių (4-4,5 proc.). Baltuosiuose ryžiuose skaidulų yra ne daugiau kaip trys procentai. Tokiame gaminyje yra daug krakmolo (daugiau nei 55 g).

Pagal apdorojimo metodą ryžius galima poliruoti, virti garuose, smulkinti. Rusų stalui labiau pažįstamas įprastas baltas gaminys, poliruotas arba garintas. Plikyti ryžiai naudingesni dėl to, kad jų lukštas po perdirbimo suteikia beveik visą naudą grūdams. Bet vis tiek naudingomis savybėmis baltieji ryžiai labai nusileidžia stambesniems, brutaliems giminaičiams – rudiesiems, raudoniesiems, juodiesiems ryžiams.

Ryžiai naudojami verdant košes, plovą, paeliją, pudingus, vyniotinius, papločius, naudojami salotoms. Ryžių kalorijų kiekis yra gana didelis, kaip ir bet kuriame javų pasėlyje ( nuo 300 iki 370 kcal sausoje formoje), todėl neverta piktnaudžiauti ryžių produktais tiems, kurie stebi svorį. Mitybos specialistai rekomenduoja kartą ar du per savaitę valgyti patiekalus iš ryžių, ne daugiau kaip du šimtus gramų vienoje porcijoje.

Ryžiai: kokia nauda organizmui?

Naudingos ryžių savybės paaiškinamos tuo, kad juose yra amino rūgščių ir vitaminų. Dėl aminorūgščių organizmas formuoja raumeninį audinį, gamina antikūnus ir hormonus, užtikrina smegenų, širdies, plaučių ir nervų sistemų veiklą. Turint pakankamai aminorūgščių, plaukai, oda, regėjimas ilgai išsaugos jaunystę ir jėgą.

Ryžių nauda sveikatai yra tokia:

Dėl puikių apgaubiančių savybių naudinga gerti košę ar nuovirą esant uždegiminiams žarnyno, skrandžio, gastritų ir opų procesams;

Ryžiai puikiai pašalina toksinus iš virškinimo sistemos, todėl yra skirti apsinuodijus maistu. Švarus žarnynas su sveika mikroflora yra pagrindinė stipraus imuniteto sąlyga;

Vitaminai stiprina ne tik širdį, bet ir kraujagysles, suteikia energijos;

Dėl lecitino, triptofano ir B grupės vitaminų ryžių produktai stiprina nervus, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus nerviniame audinyje;

Dėl sėkmingo aminorūgščių ir vitaminų derinio ryžiai naudingi organizmui dėl gebėjimo išvengti senatvinės demencijos, Parkinsono ligos, normalizuoti smegenų veiklą;

Ryžiai ne tik valo žarnyną, bet ir šarmina kraują. Kartu su vitaminų prisotinimu šios grūdų savybės sukuria įtikinamą priešvėžinį poveikį.

Ryžių sugeriamosios savybės buvo gerai ištirtos. Tačiau jūs turite tai žinoti ryžių vanduo ne tik stabdo žarnyno sutrikimus, bet ir skatina skreplių pasišalinimą iš plaučių, todėl rekomenduojamas sergančiųjų bronchine astma, bronchitu mityboje.

Ryžių nuoviras taip pat naudingas sergant katarinio pobūdžio ligomis, gerklės skausmu, gripu, plaučių uždegimu. Nuoviro prakaituojančios, karščiavimą mažinančios savybės palengvins ligonio būklę, padės numalšinti karščiavimą ir skausmą.

Esant žarnyno opoms galima ne tik į vidų paimti ryžių vandens, bet ir daryti su juo klizmas. Gydomasis skystis pagreitina opų gijimą.

Ryžiai, vartojami reguliariai nedideliais kiekiais, naudingi žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą. Vasarą ryžių patiekalas sumažina troškulį.

Nėščios ir žindančios moterys gali saugiai vartoti ryžių patiekalus. Ryžių nauda moters organizmui yra ta, kad jie gerai veikia intrauterinį vaiko vystymąsi, prisideda prie stipraus kūdikio imuniteto susidarymo, gerina motinos pieno kokybę.

Rudųjų ryžių privalumai

Rudųjų ryžių maistinė vertė yra didesnė nei tradicinių baltųjų grūdų. Apdorojimo metu pašalinama tik luobelė, todėl išsaugoma daugiau maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų. Rudųjų ryžių sudėtis turtingesnė, juose daugiau aminorūgščių.

Ruduosiuose ryžiuose yra gama orizanolio. Būtent ši medžiaga mažina kenksmingų riebalų (trigliceridų) kiekį kraujyje, pasižymi galingomis antioksidacinėmis savybėmis ir sumažina saulės ultravioletinės spinduliuotės žalą.

Ryžiai, vartojami be druskos kaip vaistinis preparatas, puikiai šalina iš organizmo skysčių perteklių, normalizuoja vandens balansą, padeda atsikratyti paburkimų, mažina padidėjusį kraujospūdį. Rudieji ryžiai šiems tikslams labiausiai tinka dėl gausesnio mineralinio kiekio.

Šios rūšies ryžiai rekomenduojami įtraukti į po sunkios ligos nusilpusių žmonių racioną. Produktas gerina miegą, teigiamai veikia nervų sistemą, mažina raumenų audinio atrofijos riziką. Būtent rudieji ryžiai gali sugrąžinti moteriai patrauklumą: suvienodinti veido spalvą, sustiprinti ir vėl spindėti plaukus.

Rudieji ryžiai yra naudingi sveikatai sergant daugybe rimtų ligų, taip pat yra profilaktinis maisto produktas:

Išvalo kraujagysles;

Pašalina radionuklidus, toksinus, šlakus;

Atkuria endokrininės sistemos funkcijas;

Normalizuoja lipidų, angliavandenių apykaitą ir cholesterolio kiekį;

Apsaugo nuo diabeto atsiradimo;

Gerina virškinimą, mažina padidėjusį skrandžio rūgštingumą.

Rudieji ryžiai yra naudingesni organizmui nei baltieji ryžiai. Jis turi būti vartojamas reguliariai, ypač esant skrandžio, žarnyno ir širdies problemoms.

Raudoni ryžiai – nauda

Su raudonaisiais ryžiais tai nėra taip paprasta. Pirmiausia todėl, kad šis pavadinimas slepia ne vieną, o du visiškai skirtingus javus. Pirmasis yra artimas laukinių rudųjų ryžių giminaitis. Iš pradžių jis turi rausvą spalvą, ryškų riešutų skonį ir kvapą.

Antrasis – fermentuoti balti ryžiai, apdoroti į mieles panašiu grybu Monascus. Būtent jie baltiesiems ryžiams suteikia sodrią raudoną spalvą. Ši žolė naudojama tradicinėje kinų medicinoje. Tai labai gera priemonė normalizuoti cholesterolio apykaitą ir užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms.

Laukiniai raudonieji ryžiai naudingi ir dėl konservuoto lukšto, kuriame yra visos naudingos medžiagos: baltymai, vitaminai, amino rūgštys, vertingos mineralinės medžiagos. Ryžių nauda sveikatai yra ne mažesnė nei kitos spalvos ryžių derliaus. Magnis malšina astmą ir migreną, mažina kraujospūdį. Kartu su kalciu tai artrito ir osteoporozės profilaktika, gerina reumato ir sąnarių ligų būklę.

Raudoną ryžių grūdų spalvą lemia paracionidai. Šios medžiagos teigiamai veikia odos būklę: išlygina odos raukšles (raukšles), padidina dermos elastingumą, mažina amžiaus dėmių skaičių.

Didelis geležies kiekis raudonuosiuose ryžiuose yra skirtas anemijai gydyti. Prisotinimas antioksidantais sumažina riziką susirgti storosios žarnos ir krūties vėžiu. Raudonieji ryžiai naudingi organizmui ir dėl to, kad jie turi didelį sotumą. Iš dalies jis gali pakeisti mėsą racione, o tai ypač svarbu žmonėms, netoleruojantiems gyvūninės kilmės produktų.

Tai raudonųjų ryžių grūdų veislė, kuri turi mažiausią glikemijos indeksą, todėl yra tinkama diabetikams.

Rudieji ryžiai – nauda

Ruduosiuose ryžiuose yra skaidulų, kurių baltuose grūduose beveik visiškai nėra. Jame žymiai daugiau B grupės vitaminų (du kartus), o tokoferolio, arba vitamino E, kalio, magnio ir fosforo – tris kartus daugiau. Pranoksta savo „baltųjų giminaičių“ ruduosius ryžius ir seleno, cinko kiekį.

Rudųjų ryžių nauda sveikatai yra tokia:

Atspari gastritui ir opoms;

Skirtingai nuo baltosios veislės, ji nesukelia vidurių užkietėjimo;

Pagerina kraujotaką;

Palengvina nemigą;

Atkuria vandens balansą;

Sumažina cukraus kiekį kraujyje;

Stimuliuoja smegenų veiklą;

Stiprina imunitetą;

Sumažina streso poveikį.

Naudingos rudųjų ryžių savybės leidžia juos aktyviau naudoti hipertenzija, diabetu, gastritu ir opalige sergančių pacientų mitybai. Unikalių javų įtraukimas į dietą yra skirtas depresijai, neurozei, odos ligoms.

Juodieji ryžiai – privalumai

Juodieji ryžiai ne mažiau naudingi organizmui. Tiesą sakant, jis turi labai tolimą ryšį su baltaisiais ryžiais, šio grūdo kalorijų kiekis yra tik šimtas kilokalorijų. Laukiniai ryžiai yra ląstelienos čempionai, juose daug B grupės vitaminų, folio rūgšties, mineralų, orinazolo. Dėl to produktas yra labai naudingas moters organizmui. Kokia ryžių nauda sveikatai?

Stiprina nervų sistemos veiklą.

Tai palengvina būklę menopauzės metu.

Tai puiki ankstyvo senėjimo, vėžio ir širdies ligų prevencija.

Užkerta kelią patologiniams DNR pokyčiams.

Nepakeičiamas nuo išsekimo, mažakraujystės, pooperacinio sveikimo metu.

Ryžiai: kokia žala sveikatai?

Ryžių pavojus sveikatai yra labai ribotas. Virti grūdai gali pakenkti tik trimis atvejais:

1. yra alergija šiam konkrečiam produktui;

2. per stiprios fiksavimo savybės;

3. Didelis angliavandenių kiekis gali prisidėti prie diabeto išsivystymo.

Paskutiniai du taškai yra ypač pavojingi. Ryžių, kaip fiksuojančio produkto, žala gali pasireikšti hemorojaus forma, įtrūkimų susidarymu storojoje žarnoje ir lėtiniu vidurių užkietėjimu. Dėl polinkio į vidurių užkietėjimą ryžiai vargu ar duos naudos, tačiau tai padidins problemų.

Su diabetu ar polinkis į jį, baltų poliruotų ryžių naudojimas turėtų būti apribotas arba visiškai pašalintas. Kalbant apie laukines nepoliruotas veisles, juodųjų, rudųjų, raudonųjų ryžių žala abejotina. Šis produktas rekomenduojamas sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, nors dėl šio produkto vartojimo reikia susitarti su gydančiu gydytoju.

Dėl didelio kalorijų kiekio ryžiai gali prisidėti prie svorio padidėjimo. Ypač pavojinga šia prasme balti rafinuoti javai, kuriuose yra daug krakmolo.

Rafinuoti ir nepoliruoti ryžiai kartais turi priešingų savybių rinkinį. Taigi, jei baltųjų ryžių žala pasireiškia jų gebėjimu išprovokuoti aterosklerozės, diabeto vystymąsi, tai rudieji ryžiai naudingi kaip šių ligų profilaktika.

Tačiau laukinės veislės neturėtų būti laikomos visiškai saugiu maistu. Per didelis aistra rudiesiems ryžiams gali sukelti pilvo pūtimą, pilvo dieglius ir kitas bėdas. Piktnaudžiavimas juodaisiais ryžiais yra kupinas žarnyno ir skrandžio gleivinės sudirginimo.

Per dažnas ryžių vartojimas, pavyzdžiui, plovo pavidalu, mažina vyrų lytines funkcijas. Todėl ryžių patiekalų geriau nevalgyti daugiau nei tris kartus per savaitę.

Ryžiai vaikams: gerai ar blogai

Ryžių nauda vaiko organizmui didžiulė. Neatsitiktinai ryžių košė idealiai tinka pirmam maitinimui. Ryžių grūduose nėra glitimo ir tai yra pagrindinis jų pranašumas prieš kitus grūdus. Glitimas yra daugumos vaikų alergijų priežastis.

Ryžių nauda kūdikio organizmui yra ta, kad jie gerai prisotina, suteikia energijos, nepažeidžia žarnyno ir skrandžio gleivinės, užkerta kelią dieglių atsiradimui. Virtų ryžių kalorijų kiekis mažas (apie 115 kilokalorijų), todėl net ir antsvorį turintiems vaikinams lėkštė ar dvi ryžių košės per savaitę nepakenks.

Patyrusios mamos naudojasi naudingomis ryžių savybėmis, jei sutrikusios vaiko išmatos. Ryžių sultinys natūraliai sustabdys viduriavimą, sugrąžins žarnyno mikroflorą į normalią.

Juodieji ryžiai "Pietų naktis" - nauda ir žala

Mažai kas žino apie Pietų nakties juodųjų ryžių naudą ir žalą, nors šis produktas tikrai nusipelno didžiausio tų, kurie laikosi sveikos mitybos principų, dėmesio. Tai vietinis produktas, tiekiamas iš Krasnodaro teritorijos, savo savybėmis panašus į gerai žinomą itališką veislę „Black Venus“, tačiau išsiskiria prieinamumu, geresniu skoniu ir greitesniu gaminimu.

Ryžių nauda "Pietų naktis"

Laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad 100 gramų šio produkto yra paros norma folio rūgšties, atsakingos už imuninės sistemos, kraujagyslių ir širdies sveikatą. Ši medžiaga yra būtina būsimoms motinoms, nes ji turi teigiamą poveikį nervų sistemos formavimuisi ir negimusio kūdikio imunitetui. Be to, juoduosiuose ryžiuose yra ir kitų labai vertingų medžiagų:

• augaliniai baltymai - jų kiekis dvigubai didesnis nei baltųjų veislių;
• 18 aminorūgščių iš 20 žinomų;
• skaidulos, kurios skatina virškinimą ir veikia kaip žarnyno „panikalas“;
• orizanolis – atsakingas už cholesterolio kiekio normalizavimą, optimizuoja smegenų veiklą;
• B grupės vitaminai, vitaminas E – atsakingi už odos, plaukų, nagų būklę, gerina bendrą organizmo būklę;
• Antocidai – ypatinga antioksidantų rūšis, lėtina senėjimo procesus, mažina onkologinių ligų riziką.

Juodųjų ryžių žala „Pietų naktis“

Be naudos, Southern Night ryžiai taip pat gali pakenkti. Pirma, dideliais kiekiais jis gali sukelti vidurių užkietėjimą, todėl jį reikia derinti su daržovėmis, pieno produktais. Antra, grūdai yra gana kaloringi – 285 kcal 100 gramų, todėl tie, kurie stebi savo svorį, turėtų juos vartoti saikingai.

Ryžiai – senovės javų žala ir nauda. Jo veislės

Vienas iš seniausių javų mūsų planetoje, ryžiai, teisėtai gali būti vadinami legendiniu produktu. Pirmosios veislės atsirado prieš 9 tūkstančius metų šiuolaikinės Azijos teritorijoje, o mokslininkai iki šiol ginčijasi, kuri šalis turi teisę vadintis tų pačių ryžių gimtine – Indija, Kinija ar Tailandas. Šiandien ryžiai yra ne tik maistas, o visavertė Rytų šalių kultūros dalis, pagrindinis azijietiško stalo elementas, sveikas, maistingas ir nepriklausomas produktas.

Ryžiai į Europos žemę atkeliavo Aleksandro Makedoniečio dėka, tačiau išpopuliarėjo daug vėliau. Dabar skirtingų veislių ir net spalvų ryžiai tapo firminiu daugelio nacionalinių virtuvių patiekalu – ne tik azijietiški sušiai, bet ir uzbekiškas plovas, itališkas risotto ir angliškas ryžių pudingas...

Kodėl ryžiai vertinami?

Šiandien įvairiapusiai ryžiai auginami daugelyje pasaulio šalių – jų žala ir nauda labai priklauso nuo veislės, perdirbimo būdo ir net spalvos. Tačiau yra ir bendrų bruožų, kuriais šie javai taip garsūs.

Ryžių turtingumas – tai kompleksinių angliavandenių kompleksas, kuris įkrauna mus energija ir veržlumu, todėl pusryčiams nepamirškite ryžių košės, net jei jau seniai užaugote. Ryžiuose esantis vitaminų kompleksas savo sudėtimi gal ir neprimena jokios Abėcėlės, tačiau šie grūdai yra B grupės vitaminų sandėlis. Būtent šie vitaminai saugo mūsų nervų sistemą šiuolaikinėmis amžino streso sąlygomis, yra atsakingi už mūsų grožį ir stabilią medžiagų apykaitą.

Visuose ryžiuose yra daug kalio, ir tai yra mūsų širdies sveikata. Ryžiai taip pat turi unikalią savybę pašalinti iš organizmo druskos perteklių, o kartu ir skystį: tai idealus produktas turintiems problemų su inkstais, turintiems antsvorio ar nuolatinio patinimų. Be to, ryžių kruopose nėra glitimo, o tai reiškia, kad patiekalai iš ryžių meniu yra gana saugūs alergiškiems žmonėms.

Ryžių (ypač nuluptų) išskirtinumas yra jų apgaubiantis poveikis skrandžio sieneles. Sergant gastritu, paūmėjus opoms ir sutrikus virškinimui, šis senovinis javas taip pat padės. Daugelis prisimena, kaip vaikystėje, viduriuodama, mama ruošdavo vaistą – nesūdytus ryžius. Ir tai padėjo!

Kada ryžiai yra blogi?

Ryžiai yra ilgą istoriją turintis produktas, kurio vertė jau seniai įrodyta. Bet jei naudojamas netinkamai, jis gali pakenkti. Tokia žala daugiausia siejama su nuluptomis, baltomis veislėmis – neperdirbti spalvoti ryžiai yra kuo naudingesni.

Baltieji rafinuoti ryžiai dideliais kiekiais yra draudžiami sergant cukriniu diabetu, taip pat gali išprovokuoti aterosklerozės, inkstų akmenų vystymąsi. Apgaubiantis ir net fiksuojantis šių javų poveikis taip pat gali būti žalingas – baltieji ryžiai periodiškai sukelia vidurių užkietėjimą.

Kaip nesupainioti veislėse

Šiandien pasaulyje auginami keli šimtai ryžių veislių ir nors visa ši gausa į Rusijos parduotuves nepatenka, suprasti ryžių veisles labai svarbu. Šiandien senovės javų rūšys išsiskiria:

• grūdelių ilgis;
• ryžių grūdų perdirbimo būdas;
• lukšto ir paties grūdo spalva.

Parduotuvių lentynose galite rasti bet kokio ilgio ryžių – ilgagrūdžių, vidutinio grūdo ir apvalių grūdų. Ilgi ryžių grūdai verdant nesuminkštėja ir praktiškai nesulimpa. Jie idealiai tinka salotoms, garnyrams, sriuboms: tai paprasti ilgagrūdžiai ryžiai, jazminai, kvapieji basmati ir kt.

Vidutiniai grūdeliai verdant nelabai sulimpa, bet tampa gana lipnūs. Tai yra risotto ir plovo, paelijos, košės pasirinkimas.

Apvalūs ryžiai verdant labai stipriai sulimpa: šios veislės pirmauja pagal krakmolo kiekį. Iš tokių ryžių darželiuose ruošiami žinomi sušiai ir vyniotiniai, desertai ir ryžių košė. Yra net specialių rūšių suktinukams ir desertiniams ryžiams – visų rūšių pudingams ir troškiniams.

Visiems pažįstami balti ryžiai, gelsvi plikyti ir rudi – tai vienas grūdas, tačiau skirtingi perdirbimo būdai.

Baltieji ryžiai patys pigiausi ir ilgai išsilaiko, mėgstami nuo vaikystės ir išvirti per kelias minutes. Tačiau jame yra mažiau vitaminų, o mineralų kompleksas nėra toks turtingas kaip kitose rūšyse. Todėl šiandien vis daugiau žmonių pereina prie spalvotų ryžių.

Rudieji ryžiai – nauda įrodyta!

Rudieji, rudieji ir tiesiog neapdoroti ryžiai savo privalumais gerokai lenkia mums įprastus baltuosius javus. Rudi grūdai yra minimaliai apdorojami, išlaiko kevalą, o kartu su juo visą spektrą vitaminų ir mineralų: fosforo, kalio, magnio, geležies ir daugelio kitų.

Šie ryžiai yra brangesni nei apdoroti ryžiai, tačiau jei vis tiek pirksite ruduosius ryžius, jų nauda bus didžiulė. Jis reguliuoja miegą ir ramina nervus, sutvarko plaukus, nagus ir mintis, aktyvina smegenų veiklą, valo organizmą. Ir tai dar tikras moteriškas produktas: tai rudieji ryžiai, kurie puikiai šalina iš organizmo skysčių perteklių, gerina medžiagų apykaitą ir skatina ramų, bet stabilų svorio metimą.

Į savo valgiaraštį būtinai įtraukite ruduosius ryžius – jų nauda ir žala jau seniai ištirta, tuo tarpu, lyginant su baltais ryžiais, organizmui žalos yra labai mažai. Jūsų pietums ir vakarienei spalvų gaivumo suteikia rudieji ryžiai įdomaus riešutų skonio, kuris pagyvina salotas, o įprastą garnyrą paverčia visiškai nauju patiekalu. Verdama vidutiniškai 25-30 min., o minkšta praktiškai nevirsta. Taip pat galite pabandyti virti ruduosius ryžius mėsos ar daržovių sultinyje – skonis visiškai nenusakomas!

Kuo naudingi plikyti ryžiai?

Garuose virti ryžiai šiandien labai populiarūs – jų nauda ir žala nepalyginama: išsaugo daug neperdirbtų grūdų privalumų, o kenksmingų savybių turi labai mažai.

Ši veislė yra perdirbtų baltųjų grūdų ir sveikiausių rudųjų ryžių mišrūnas. Šis produktas iš pradžių gerai išgarinamas, kad didžioji dalis (iki 75%) visų naudingų elementų giliai patektų į grūdus, ir tik tada pašalinama luobelė. Rezultatas yra gelsvos spalvos grūdeliai, kurie po virimo tampa sniego baltumo. Tokie ryžiai verdami 20-25 minutes – keliomis minutėmis ilgiau nei baltieji, tačiau net pakaitinti niekada nesulimpa ir būna malonesnio skonio.

Ryžių pasirinkimas pagal spalvą

Tarp žalių ryžių veislių galima rasti ne tik rudų, bet ir raudonų (įvairių atspalvių) ir net juodų.

Nuo senovės Kinijos žinomi raudonieji ryžiai – jų nauda įrodyta tūkstančius metų. Anksčiau šis gaminys buvo elitinis, skirtas imperatoriškam stalui, tačiau šiandien net paprastas žmogus gali įvertinti jo vertę.

Raudonų ir rožinių žiedų ryžiai yra daug skaidulų, išsaugo visus „ryžių“ vitaminus ir elementus, įskaitant jodą, kalcį ir geležį. Tai labai maistingas produktas (raudonųjų ryžių kalorijų kiekis yra nuo 350 iki 410 kcal), tačiau tuo pat metu jis idealiai tinka dietoms, įskaitant medicinines. Raudonieji ryžiai tiesiog daro stebuklus – švelniai valo žarnyną, šalina kenksmingą cholesterolį, be to, praktiškai saugūs diabetikams.

Dažniau dėkite ant stalo raudonuosius ryžius – jų naudingosios savybės dar stipresnės nei kitų šio senovinio javų rūšių. Ilgam numalšina alkį, gražina odą, o plaukus ir nagus – žvilgančius ir tvirtus. Raudonieji ryžiai – patikimas antioksidantų šaltinis, pratęsiantis mūsų jaunystę ir sveikatą, naudingas sergant širdies ir inkstų ligomis.

Paruošti raudonieji ryžiai turi nuostabų juodos duonos aromatą ir lengvą riešutų skonį. Verdant ryškūs grūdai gerai išverda, tačiau nepraranda savo spalvos, o kai kurios veislės dar paraudonuoja. Todėl raudonieji ryžiai atrodo labai naudingi salotose ir įvairiuose troškiniuose. O jei jūsų vaikas yra neklaužada ir nenori valgyti įprastų pusryčių, išvirkite jam raudonos košės – jis tiesiog negali atsisakyti!

Juodieji ryžiai yra dar viena senovės Kinijos imperatorių dovana. Šiandien ši veislė dažnai painiojama su laukiniais – abu šie produktai vadinami juodaisiais ryžiais, tačiau savo verte ir skoniu nenusileidžia vienas kitam.

Šis produktas nėra pigus, tačiau jei pasirinkote juoduosius ryžius sau, jo nauda bus didžiulė. Jis yra čempionas tarp visų ryžių veislių pagal vitaminų, amino rūgščių ir vertingų elementų kiekį. Juodieji ryžiai išlaiko visą vertę nervų sistemai ir grožiui, stiprina imuninę sistemą ir kraujagysles, gerina regėjimą ir yra naudingi sergant mažakraujyste, padeda atsistatyti organizmui po gimdymo. Natrio jame praktiškai nėra – juodieji ryžiai labai veiksmingi sergant širdies ir inkstų ligomis.

Juodųjų ryžių virimas nėra greitas procesas, tačiau šis produktas nepraranda savo vertingųjų savybių. Prieš verdant kietus grūdus reikia mirkyti – kelias valandas ir virti 40–50 minučių. Gatavi grūdai turi malonų ruginės duonos kvapą ir lengvą neįprastą skonį.

Laukiniai ryžiai – žolė ar javai?

Tikri laukiniai (juodieji) ryžiai, kaip bebūtų keista, neturi nieko bendra su paprastais ryžiais. Tiesą sakant, tai javų šeimos pelkinė žolė (vandens skroblas). Tačiau tuo pat metu tai labai naudinga. Šio produkto tėvynė yra Šiaurės Amerika, tačiau dabar laukiniai ryžiai pradėti auginti kituose regionuose.

Būtinai paragaukite laukinių ryžių – jų savybės tokios pat kaip ir geriausių ryžių veislių, vadinasi, jokios žalos praktiškai nėra.

Be visų „ryžių“ vitaminų, šioje javų žolėje yra daug magnio ir cinko, kalio ir folio rūgšties, kuri užtikrina aktyvų mūsų smegenų darbą, be to, nepamainoma ir gimdant vaiką. Laukiniai ryžiai sėkmingai veikia kaip įvairių dietų dalis, o dėl juoduosiuose grūduose esančių baltymų yra naudingi ir sportininkams.

Jame yra beveik visos aminorūgštys, o kartu su ankštinėmis daržovėmis laukiniai ryžiai tampa visaverčiu baltyminiu patiekalu – atkreipkite dėmesį į vegetarus.

Parduotuvėse tokių ryžių dažnai randama sumaišytų su baltais, dažnai jie verdami kartu su rudosiomis veislėmis. Jis verdamas taip pat, kaip Azijos juodieji ryžiai, iš anksto išmirkyti. Puode atsiveria laukiniai grūdai, o ryžių tūris padidėja 3-4 kartus.

Laukiniai ryžiai – nauda ir žala, kalorijos. Laukinių ryžių privalumai

Net nepaisant didelių kainų, laukiniai ryžiai laikui bėgant tampa vis populiaresni: didžioji dalis naujųjų europietiškų dietų yra pagrįsta šio produkto valgymu. Pagrindinė laukinių ryžių nauda yra turtinga jų cheminė ir biologinė sudėtis, o svarbiausia - baltymų kompleksas, būtinas normaliai medžiagų apykaitai.

Ilgą laiką jie buvo Šiaurės Amerikos vietinių gyventojų mitybos pagrindas: žiemą, kai medžioklė ir žvejyba nedavė vaisių, o jų organizme trūko baltymų, laukiniai ryžiai buvo vienintelis, bet pakankamai turtingas baltymų šaltinis. .

Ši vandens telkinių pakrantėse augusi žolė yra itin įnoringa buveinėms: auga sekliame vandenyje kaip nendrės ir reikalauja tam tikrų klimato sąlygų. Štai kodėl jo auginimas užtruko ilgai. Tik praėjusio amžiaus viduryje Minesotoje buvo galima pasodinti pirmąjį laukinių ryžių lauką, užlietą vandeniu. Šiandien laukiniai ryžiai auginami ne tik savo tėvynėje (JAV ir Kanadoje), bet ir kai kuriose Europos šalyse, Artimuosiuose Rytuose, Australijoje. Tačiau auginami laukiniai ryžiai turi daug mažiau naudingų savybių, o patys grūdai yra daug tankesni: kol visiškai iškepa, jie verdami apie valandą, skirtingai nei jų „protėvis“, kurį galima išvirti vos per pusvalandį.

Laukinių ryžių sudėtis ir kalorijų kiekis

Laukiniai ryžiai yra turtingiausias vitaminų šaltinis, pirmiausia B grupės vitaminų ir folio rūgšties. Be to, jame yra daug karotino, tokoferolio ir filochinono. Jame gausu mikro ir makro elementų: geležies, mangano, cinko, vario, seleno, magnio, fosforo, natrio, kalio ir kalcio.

100 gramų žalių ryžių yra iki 15 gramų baltymų, 70 gramų angliavandenių ir labai mažai riebalų. Maistinės skaidulos sudaro iki 6,5 % sausos masės. Laukinių ryžių kalorijų kiekis yra maždaug 360 kcal 100 g, tokios pat masės virtų ryžių porcija neviršija 100 Kcal, ko dėka jam buvo suteiktas išdidus dietologo titulas.

Laukinių ryžių privalumai

Pagrindinis laukinių ryžių privalumas yra tai, kad juose yra beveik visas žmogui būtinų baltymų sąrašas, todėl reguliarus jų vartojimas suteikia raumenims jėgų ir apsaugo nuo visų rūšių pažeidimų, leidžia nustatyti medžiagų apykaitos procesus ir stimuliuoti imuninę sistemą. Vienintelės išimtys yra du daiktai, kūno poreikiai, kuriuos visiškai įmanoma patenkinti valgant ankštines daržoves kartu su ryžiais, pavyzdžiui, žirniais, lęšiais ar pupelėmis.

Laukiniai ryžiai naudingi ir virškinimui, daugiausia dėl juose esančio didelio skaidulų kiekio: jie skatina peristaltiką ir natūraliai išvalo žarnyną nuo toksinų. Būtent todėl jį rekomenduojama įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo virškinimo sutrikimų, nutukimo, racioną.

Be to, laukiniuose ryžiuose nėra cholesterolio, o atvirkščiai – yra medžiagų, kurios normalizuoja jo kiekį kraujyje. Dėl šių savybių laukiniai ryžiai naudingi sergant įvairiomis kraujotakos sistemos ligomis, ypač ateroskleroze ir koronarine širdies liga.

Reguliarus laukinių ryžių vartojimas teigiamai veikia nervų sistemos darbą. Be to, jis turi savybę pašalinti iš organizmo druskų perteklių, o tai padeda esant edemai, taip pat esant aukštam kraujospūdžiui.

Laukiniai ryžiai rekomenduojami sportininkams, kuriems reikalinga turtinga baltymų dieta, taip pat mažiems vaikams. Nėščiųjų ir nusilpusių žmonių mityboje šis produktas yra tiesiog nepakeičiamas, nes vos stiklinėje virtų ryžių yra paros folio rūgšties norma.

Laukinių ryžių žala

Tačiau, kaip ir kiekvienas produktas, laukiniai ryžiai turi ir minusų. Per didelis jo vartojimas gali sukelti virškinimo problemų, ypač vidurių užkietėjimą. Ir, žinoma, jo brangumas gali būti siejamas su didžiuliais produkto trūkumais: jis auga ne visur, o nuimant derlių reikia tik rankų darbo.

Kaip virti laukinius ryžius

Rudieji ryžiai: nauda ir žala. Rudųjų ryžių virimas

Ryžiai pagarbiai vadinami Rytų duona ir tikriausiai ne be priežasties. Juk jo vartojimas nuolat siejamas su azijiečių gyvenimo trukme ir gerais išoriniais duomenimis net ir senatvėje. Puiki odos būklė, budrumas, lankstumas – visa tai jiems būdinga, o iš jų tiesiog atimama daugybė sveikatos problemų.

Azijiečiai išsiskiria dideliu gyvybingumo potencialu ir kompetentingu medicininiu požiūriu į kasdienį gyvenimą – nuo ​​miego iki mitybos. Vienas pagrindinių garnyrų gyventojams – nešlifuoti ryžiai, jie valgomi nuolat ir rekomenduojami absoliučiai visiems – senjorams, vaikams ir be galo tiems, kurių sveikatą reikia palaikyti. Bet kuris sportininkas patvirtins, kad į racioną įtraukti ryžiai kaupia jėgą ir energiją, daro organizmą ištvermingą ir tvirtą, tačiau apie rudųjų ryžių naudą plačiau papasakosime šiame straipsnyje.

rudieji ryžiai

Nuo neatmenamų laikų Rytai, kur dėl klimato sąlygų auginami ryžiai, garsėja savo praktiškumu ir išmintimi. Labai rudieji ryžiai, apie kurių naudą ir žalą šiandien taip aktyviai diskutuojama, yra ne kas kita, kaip mums labiausiai žinomi grūdai, kuriuos esame įpratę matyti kaip baltus. Išvaizdos skirtumą lemia tik grūdų apdorojimo technologija. Pavyzdžiui, nepoliruoti rudieji ryžiai (jo nauda ir žala aptariama toliau) yra gana valgomi ir, nors išvirti atrodo kiek neestetiškai, bet labai naudingi.

Jo apvalkale, kuris visiškai arba iš dalies lieka ant grūdų, yra visų naudingiausių mikroelementų. Ryžių grūdų struktūra yra tiesiogiai balta, raudonos, rudos arba juodos spalvos sėlenų lukštas ir visa tai dengianti šviesiai geltona luobelė. Pastaruosius nuvalius, betarpiškai lieka rudieji ryžiai, kurių nauda ir žala ginčytina. Tačiau vienas dalykas yra aiškus: jei žinote, kaip teisingai jį virti, nauda yra akivaizdi.

Kaip apdorojami rudieji ryžiai?

Rudųjų ryžių rafinavimas apima lukšto pašalinimą, šiek tiek šlifavimą, o tai leidžia sutaupyti didelę dalį naudingų sėlenų, todėl maistinės medžiagos išlieka beveik visos. Panašiomis savybėmis pasižymi ir plikyti ryžiai, kuriuos verdant (nepaisant malimo) išlieka iki 80% grūdų mikroelementų. Ruduosiuose ryžiuose jie išsaugomi beveik pirminio tūrio.

Visame pasaulyje yra daugiau nei 7000 ryžių veislių. Jie skiriasi perdirbimo būdu ir auginimo vieta. Malant kruopos lengviau virškinamos išvirus. Tačiau kartu su sėklų oda taip pat mažėja jos maistinės savybės.

Priklausomai nuo apdorojimo, ta pati veislė gali turėti skirtingą skonį ir spalvą. Be apdorojimo ir virimo būdo, ryžių išvaizdai ir aromatui įtakos turi ir jų auginimo vieta bei naudojamos technologijos.

Kuo skiriasi juodieji ryžiai nuo baltųjų ryžių

Dažniausiai esame įpratę valgyti baltuosius ryžius. Taigi jis tampa šlifavimo, kuris vyksta keliais etapais, rezultatas. Bet, deja, tai sumažina produkto maistines savybes. Juodieji ryžiai visai nepoliruoti, todėl išsaugo didžiulį kiekį įvairių naudingų medžiagų. Be mitybos, jis netgi naudojamas gydymui.

Reti juodieji ryžiai auga atokiose Tibeto vietose. Jis surenkamas tik rankomis, todėl yra daug brangesnis nei jo kolegos ir retai parduodamas. Bet jūs tikrai turėtumėte jį išbandyti, kad įvertintumėte jo riešutų skonį ir kukurūzų spragėsių skonį.

Skirtingai nuo baltųjų ryžių, juoduosiuose ryžiuose yra dvigubai daugiau baltymų, todėl jie yra maistingesni. Nuo seniausių laikų buvo manoma, kad jis pailgina gyvenimą ir daro įtaką vyrų galiai. Nepainiokite grūdų su „chumiza“, kuri dar vadinama „juodaisiais ryžiais“, bet neturi nieko bendro su ja, o kilusi iš šerių tvarkos. Juodieji ryžiai taip pat dažnai painiojami su laukiniais ryžiais arba su „tsitsanija“ – tai irgi ne ryžiai, o tik labai tolimas jų giminaitis.

Juodieji ryžiai yra apvalūs, su purpuriniu atspalviu.

Sudėtis ir kalorijos

Verta paminėti, kad juodųjų ryžių rūšis, veislė ir surinkimo vieta turi įtakos juose esančių medžiagų kiekiui. Žinoma, gatavame produkte ir sausuose grūduose kalorijų kiekis skiriasi. Kuo mažiau apdoroti ryžiai, tuo didesnis mineralų kiekis juose.

Skirtingai nuo poliruotų veislių, juodieji ryžiai turi labai daug aminorūgščių, iš 20 žinomų rūšių yra 18.

Juodą spalvą grūdams suteikia antocianinai, juose taip pat yra vitaminų, kurie tirpsta riebaluose D, E, A. Šio produkto glikemijos indeksas yra nuo 36 iki 40 vienetų, šis žemas rodiklis leidžia šios rūšies ryžius įtraukti į žmonių mitybą su sutrikusia angliavandenių apykaita, taip pat pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Be to, norint išvengti šių ligų, būtina naudoti juoduosius ryžius.

Apskritai jis yra panašus į kitų grūdų sudėtį. Jame yra baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų. Vidutiniškai 100 g produkto galima išskirti:

• baltymai - iki 15 g;
• riebalai - 0,6 g;
• angliavandeniai - 74,9 g.

Kalorijų kiekis yra 354 kilokalorijos.

Vandenyje yra 7,76 g, maistinių skaidulų – 6,2 g.

Vitaminai:

• B 1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B3 - 4,2 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

Mineralai:

• kalis - 250 mg;
• fosforas - 260 mg;
• magnis - 140 mg;
• kalcis - 30 mg;
• natris - 4 mg;
• geležis - 3,4-3,7 mg;
• manganas - 3,6 mg;
• cinkas - 2,1 mg.

Moterims

Jei moteris į savo mitybą nuolat įtrauks juodųjų ryžių, jos savijauta pagerės daugeliu atžvilgių.

1. Produktas apsaugo organizmą nuo onkologinių susirgimų, o tai skatina ryžiuose esantys antioksidantai cinko, mangano pavidalu, skaidulos, pašalinančios antioksidantų sunaikintus ir neutralizuojamus kancerogenus.
2. Juodieji ryžiai labai gerai kovoja su virškinimo problemomis. Dėl savo apgaubiamųjų savybių jis gali sumažinti kenksmingo cholesterolio rūšį kraujyje, sumažinti aterosklerozės pasireiškimą, užkirsti kelią širdies priepuoliams ir insultams.
3. Nepamirškite apie jo mažo kaloringumo kiekį. Tai padeda moterims išlaikyti harmoniją ir išvalyti organizmą nuo toksinų, suirusių riebalų ląstelių, metalų, nuodų ir druskų.
4. Šis mažai kaloringas produktas ilgą laiką išlaiko sotumo jausmą. Moteris jausis linksma ir energinga jame esančių vitaminų dėka.
5. Juodieji ryžiai skatina lytinių hormonų sintezę, o tai teigiamai veikia reprodukcinę funkciją.
6. Dėl B grupės vitaminų kiekio, vartojami prieš miegą, ryžiai neleidžia vystytis nerviniams sutrikimams.
7. Dėl savo būdingų diuretikų ir baktericidinių savybių juodieji ryžiai yra labai naudingi sergant Urogenitalinės sistemos ligomis, ypač nuo cistito, kuriuo dažnai kenčia moterys.

Vyrams

Vyrams juodieji ryžiai padeda stiprinti raumenis, suteikia jėgų ir žvalumo, palaiko gerą formą. Šis produktas turi savybę užkirsti kelią ankstyvų žilų plaukų formavimuisi, nes skatina serotonino, testosterono ir estrogeno sintezę. Jie teigiamai veikia produktyvią vyro funkciją ir potenciją, todėl šis produktas yra afrodiziakas.

Juodieji ryžiai padeda kovoti su tokiomis problemomis kaip vidurių užkietėjimas, kepenų funkcijos sutrikimas ir tulžies akmenų susidarymas. Jis palengvina venų varikozės, gastrito, rėmens, opinių žarnyno gleivinės ir skrandžio pažeidimų simptomus. Priemonė mažina edemą, gerina inkstų ir šlapimo pūslės veiklą, mažina kraujospūdį sergant hipertenzija, teigiamai veikia regėjimą, apsaugo nuo trapumo ir plaukų slinkimo, stimuliuoja antinksčių veiklą, teigiamai veikia smegenų veiklą, palaiko optimali kraujo sudėtis anemijos atveju.

Ryžiai gerina medžiagų apykaitą, regeneruoja odą ir lėtina organizmo pokyčius bei greitą senėjimą. Priešuždegiminės savybės gerina imuninę funkciją. Juoduosius ryžius vartojantys pacientai gerai pasveiksta po didelių operacijų ir ligų. Naudojimas po 40 metų stiprina kaulus, padeda sumažinti lūžių riziką.

Nėštumo metu

Šį produktą leidžiama naudoti kūdikio gimdymo metu, taip pat laktacijos metu, nes jis visiškai negali pakenkti vaikui, o priešingai, jis yra tik naudingas. Jame esantys mikroelementai ir mineralai padeda formuotis kūdikio skeletui.

Dėl to, kad vienoje stiklinėje virtų juodųjų ryžių yra kasdienis folio rūgšties poreikis, todėl ji yra tiesiog nepakeičiama nėščios moters mitybai.

Kai maitinate krūtimi

Baltųjų ryžių sudėtis gali sukelti alergiją. Dėl to, kad juodieji ryžiai nėra poliruoti, jie yra hipoalergiški ir tinkami vaiką maitinančios moters maitinimui. Jam palanku ir tai, kad jame 2 kartus daugiau maistinių medžiagų nei baltajame, o glikogeno jame visiškai nėra (o kūdikiams labai dažnai pasireiškia alerginė reakcija į augalinius baltymus).

Dėl savo maistinių savybių juodieji ryžiai prisidės prie gero kūdikių svorio augimo. Vartojimas du tris kartus per savaitę padės atsigauti po sunkaus gimdymo ir papildys vitaminų ir mineralų atsargas, pagerins laktaciją. Juodieji ryžiai paįvairins maitinančios motinos subalansuotą mitybą.

Vaikams

Dėl riebalų trūkumo juodieji ryžiai yra dietinis produktas, tinkantis daugeliui dietų, įskaitant kūdikių maistą. Kaip papildomą maistą galima vartoti nuo septynių mėnesių, gerai įtrynus su pienu po 2-3 arbatinius šaukštelius, per mėnesį padidinant iki įprastos porcijos. Verta pradėti nuo kelių grūdelių, nes dėl šiek tiek pailgos grūdų formos sunku kramtyti.

Metant svorį

Palyginti nedidelė ryžių porcija suteikia sotumo jausmą ilgam. Dėl mažo kaloringumo juodieji ryžiai yra įtraukti į daugelį dietų. Reguliariai vartojami juodieji ryžiai gali sklandžiai numesti svorį nepakenkiant sveikatai. Dėl gausaus mikroelementų ir vitaminų kiekio lieknėjančio žmogaus organizmas visiškai nepatiria streso.

Dietos metu valgant juoduosius ryžius nereikia pasirinkti specialaus laiko jų valgymui, tiesiog sklandžiai įtraukite juos į savo įprastą racioną. Kūnas pripranta prie naudojimo per porą dienų. Dėl savo teigiamo poveikio žarnynui susidaro reguliarios išmatos. Ypač juodieji ryžiai teigiamai veikia moters organizmą po nėštumo ir gimdymo, kai antsvoris slegia psichiką. Jei žmogų kankina nuolatinis tinimas ir virškinimo problemos, o kiekvieną valgį lydi sunkumas, rėmuo ir vidurių pūtimas, tai ši ryžių veislė senus nuobodžius patiekalus atvers iš naujos perspektyvos. Sunkumas ir rėmuo po valgio iškart išnyks. Ir svorio metimas prasidės tiesiogine prasme antrą ar trečią dieną. Po savaitės pasikeis veido spalva ir plaukų būklė.

Dėl savo savybių juodieji ryžiai gerai išvalo organizmą nuo drėgmės pertekliaus ir toksinų. Šiame produkte esančios naudingos medžiagos padės išlaikyti raumenų audinį ir pagerinti odos būklę lieknėjant.

Juodųjų ryžių miltų privalumai

Tradiciniai kvietiniai ar ruginiai miltai kartais pakeičiami sveikesnėmis alternatyvomis iš kitų grūdų. Vienas iš tokių produktų – juodųjų ryžių miltai, kuriuose visiškai nėra glitimo ir krakmolo. Nors šis gaminys mūsų šalyje nėra labai populiarus, jį pradėti naudoti prieš daugelį šimtmečių. Jis ypač populiarus Kinijoje ir Pietryčių Azijoje.

Juodųjų ryžių miltuose yra daug mineralų ir vitaminų. Kadangi juoduosiuose ryžių miltuose glitimo nėra, nieko iš jų negalima iškepti.

Dėl brangių juodųjų ryžių miltai iš jų gaminami retai. Gaminant iš jo gaminami vyniotiniai, funchose makaronai, kai kurie desertai, blynai, naudojamas kepimui. Norėdami ką nors iš jo iškepti, jis sumaišomas su paprastais kvietiniais miltais.

Kvietiniuose miltuose esantis glitimas kenkia ne tik alergiškiems, bet ir paprastiems žmonėms. Tai dažnai sukelia rėmenį, viduriavimą, vidurių pūtimą ir vidurių užkietėjimą. Juodųjų ryžių miltai be glitimo daro jį sveiku produktu. Todėl jis gali būti įtrauktas į kūdikių maistą. Tai padeda sustiprinti kraujagysles ir normalizuoja kraujo sudėtį.

Kaip pasigaminti miltus

Kadangi šis produktas labai retai matomas parduotuvėje, jį lengviau pasigaminti patiems. Gaminimui jums reikės įprasto maišytuvo, elektrinio kavamalės arba maišytuvo. Geriausia naudoti kavos malūnėlį, nes būtent ji gamins miltus, kurių frakcijos daugiausia susmulkintos. Maišytuvas turėtų būti skirtas įvairių grūdų malimui. Kad miltai būtų kuo smulkesni, naudojamo prietaiso indą geriau užpildyti tik iki pusės.

Prieš verdant javų miltus, ryžius reikia gerai nuplauti po šaltu vandeniu. Tada reikia mirkyti 6 valandas. Vandens sūdyti nereikia. Praėjus šiam laikui, ryžius reikia dar kartą nuplauti ir kiek įmanoma pašalinti iš jų visą drėgmę, paskirstant grūdus ant rankšluosčio. Tuo pačiu svarbu ryžių neperdžiovinti, nes šiek tiek drėgną žaliavą bus daug lengviau sumalti. Tada sumalkite gaminį iki miltelių pavidalo. Gauti miltai bus šiek tiek drėgni. Jį reikia išdžiovinti. Miltus suberkite į sausą keptuvę ir kaitinkite ant ugnies, kol iš jos nustos kilti garai. Norėdami kontroliuoti miltų džiūvimą, galite paimti žiupsnelį į ranką. Jei gaminys nesusirenka į gumulą, o lengvai trupa, vadinasi, jis jau pakankamai išdžiūvo.

Ryžių miltus reikia persijoti per sietelį. Jei liko granulių, jas vėl reikia sumalti kavos malūnėlyje. Ryžių miltus laikykite sandariai uždarytame indelyje šaldytuve, nes tokio tipo produktai linkę greitai genėti ir pelyti.

Vakarų medicinoje juodieji ryžiai naudojami siekiant išvengti senėjimo ir bet kokių degeneracinių pokyčių, atsirandančių viso kūno audiniuose ir ląstelėse, taip pat siekiant užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių, imuninės sistemos pokyčiams ir užkirsti kelią visų rūšių vėžiui.

Rytų medicina šį produktą naudoja gyvybingumui mažinti ir autoimuninėms ligoms, plaukų slinkimo, diabeto, psichikos ir nervų sutrikimų profilaktikai. Taip pat juodieji ryžiai skiriami pacientams, kurių kvėpavimo ir urogenitalinės sistemos funkcijos sutrikusios, turintiems odos problemų ir nutukusiems.

Gydytojai pataria įtraukti šį produktą į vaikų ir suaugusiųjų mitybą. Juodieji ryžiai, padedantys atsigauti pooperaciniu laikotarpiu ir po ilgos ligos, naudojami anemijai gydyti, nes šiame produkte yra daug geležies.

Tokia medžiaga kaip orizanolis, kurios malant baltuosius ryžius praktiškai nėra, padeda sumažinti žalingo cholesterolio koncentraciją kraujyje, padeda smegenims susidoroti su padidėjusiu psichiniu perkrovimu.

Juodųjų ryžių priešnavikinius gebėjimus lemia tie patys antioksidantai, kurie padeda sustiprinti visą kraujotakos sistemą ir neleidžia pakisti pačioje DNR grandinės struktūroje.

Juodieji ryžiai šioje srityje naudojami dėl gebėjimo kovoti su odos uždegimu, nes žaliaviniame produkte yra elementų, kurie slopina histamino gamybą. Tai padeda sumažinti odos uždegimą. Gautas juodųjų ryžių ekstraktas buvo išbandytas laboratorijoje su uždegimu užkrėstomis eksperimentinėmis pelėmis. Į įprastą sergančių graužikų mitybą įtraukus juodųjų ryžių ekstraktą, visi uždegiminiai procesai odoje sumažėjo trečdaliu, dingo ir patinimas, įvairūs paraudimai. Ekspertai padarė išvadą, kad šiuose ryžiuose yra labai vertingų antialerginių medžiagų ir jie gali būti naudojami kaip gydomoji priemonė įvairių ligų, tiesiogiai susijusių su įvairiais lėtiniais uždegimais, gydymui ir profilaktikai. Šiuo metu vaistai yra kuriami juodųjų ryžių lukštų ekstrakto pagrindu.

Juodųjų ryžių naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje naudojami šių grūdų miltai. Jis gali būti dedamas į 1 šaukštelį. bet kurioje veido kaukėje. Tokios priežiūros procedūros probleminę odą turinčioms merginoms bus ypač aktualios.

Žala ir kontraindikacijos

Verta paminėti, kad net ir pačiame naudingiausiame produkte visais požiūriais galima rasti kenksmingų savybių. Todėl įtraukdami juoduosius ryžius į savo mitybą, turėtumėte pradėti nuo mažų porcijų, stebėdami savo kūno būklę. Pagrindinė gaminio žala išaiškėja jo persivalgius. Taip pat gaminant maistą ištepa emaliuotus indus. Todėl jam virti geriau rinktis tamsų indą.

Taip pat verta žinoti, kad juoduosiuose ryžiuose gali būti padidėjęs amoniako kiekis, o tai gali sukelti rimtų pasekmių vartojant dideliais kiekiais.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Visų pirma, renkantis juoduosius Tibeto ryžius, būtina orientuotis į jų išorinius rodiklius. Žvelgdami į pakuotę, turite įsitikinti, kad visi grūdai yra maždaug vienodo dydžio ir formos. Uždaroje pakuotėje neturėtų būti šiukšlių, ypač kenksmingų vabzdžių lervų. Turi būti GOST ženklas, kuris užtikrina gaminio kokybę. Svarbus ir galiojimo laikas: kuo jaunesni atrinkti ryžiai, tuo jie turi daugiau naudingų savybių. Ir, žinoma, pašaliniai kvapai neturėtų sklisti iš atidarytos pakuotės.

Paprastai ryžiai laikomi nuo vienerių iki pusantrų metų, informacija apie laikymo sąlygas nurodoma ant pakuotės. Pirktus ryžius galima kepti be aliejaus arba kalcinuoti orkaitėje, kad kuo ilgiau nesugestų.

Juodieji ryžiai laikomi gerai vėdinamoje ir sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių, sandariame sandariame inde arba lininiame maišelyje, kuris kvėpuoja. Norėdami tai padaryti, maišą reikia virti. Į sandarų stiklainį reikia įdėti marlės maišelį su druska, kuri neleis susidaryti pelėsiui. Kad vabalai nenusėstų kruopoje, naudojami citrinos žievelės gabaliukai, lauro lapai, česnako skiltelės, aitriosios paprikos ankštys. Taip pat verta prisiminti, kad virtas produktas tris dienas laikomas įprastame šaldytuve. Bet geriausia tuoj pat panaudoti.

Prieš verdant javus reikia nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, po to 30 minučių pamirkyti vandenyje. Tai būtina, kad nešlifuota luobelė būtų prisotinta drėgmės ir galėtų išlaikyti formą ilgai gaminant.

Paprastai juodieji ryžiai virti tol, kol visas vanduo visiškai susigeria per 40 minučių. Jei reikia gauti trapios košės, tuomet grūdus reikia virti didesniame tūryje skysčio – santykiu 5 dalys vandens ir 1 dalis javų. Nesvarbu, ar keptuvę palikti neuždengtą, ar naudoti dangtį. Pirmuoju gaminimo būdu pagal visiško įsigėrimo metodą reikia naudoti 1 dalį ryžių 2 dalims vandens ir būtinai uždengti indą dangteliu. Nereikėtų kurstyti labai didelės ugnies, nes per didelis burbuliavimas pakenks grūdų išvaizdai. Verdant visas vanduo nuspalvins – tai visiškai natūralu. Todėl, jei ketinate reguliariai naudoti šiuos grūdus, skirkite jiems atskirą juodos arba bet kokios tamsios spalvos keptuvę.

Ką galima virti iš juodųjų ryžių: receptai

Toks produktas kaip ryžiai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, grybais ir net jūros gėrybėmis. Dėl neįprastos išvaizdos iš jo galite paruošti įdomų patiekalą. Pavyzdžiui, nekaloringas juodojo egzotiško rizoto variantas, lengvos salotos su daržovėmis ir neįprasta sriuba. Taip pat galite įdaryti juos pomidorais arba tiesiog naudoti ryžius kaip neįprastą garnyrą.

Juodieji ryžiai su salierais ir džiovintais vaisiais

Reikės šių produktų: stiklinės dribsnių, 200 ml sultinio, saujos smulkintų žaliųjų svogūnų, 4 susmulkintų salierų stiebelių, 300 g džiovintų abrikosų, obuolių, vyšnių ir džiovintų slyvų, 2 v.š. prieskoniai skoniui, kapotos šviežios petražolės.

Javus reikia mirkyti apie valandą. Tada supilkite sultinį į keptuvę ir užvirinkite kartu su dviem puodeliais vandens, suberkite ryžius ir virkite 40 minučių ant labai mažos ugnies.

Tuo tarpu alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną ir saliero stiebus, įpilkite 1 valg. vandens ir troškinkite, kol suminkštės (20 min.). Į puodą su virtais ryžiais suberkite džiovintus vaisius ir toliau virkite, kol ryžiai visiškai išvirs, turinį sumaišykite su įvairiais prieskoniais ir kapotomis petražolėmis. Šis sveikas ir kartu prabangus garnyras papuoš šventinę vaišes!

Juodieji ryžiai su riešutais

Produktai: 1 litras vištienos sultinio, pora stiklinių ryžių, 1 stiklinė smulkintų migdolų, 100 g razinų, žolelių ir aromatinių prieskonių pagal skonį.

Nedideliame puode užvirinkite pusę puodelio viso sultinio, užpilkite razinas, atidėkite porai minučių. Kitame dideliame puode užvirkite likusį sultinį, suberkite iš anksto nuplautus juoduosius ryžius ir virkite valandą. Migdolus paskrudinkite keptuvėje ir sudėkite ant išvirtų ryžių, suberkite išmirkytas razinas, žoleles ir prieskonius. Viską išmaišyti.

Kreminė sriuba su burokėliais ir juodaisiais ryžiais

Sudedamosios dalys: burokėliai, pusė litro vandens, pusė stiklinės javų, morkos, bulvės, vidutinis svogūnas, bet kokie žalumynai (galite paimti salierų stiebus, taip pat krapus, šiek tiek žalio svogūno ir kt.) pagal skonį, 140 g varškės, vyno acto, aromatinių prieskonių .

Burokėlius reikia kepti folijoje apie valandą orkaitėje, pasirenkant 200 °C temperatūrą. Tada paruoškite daržovių sultinį, atskiroje keptuvėje išvirkite juoduosius ryžius. Sutrinkite trintuvu arba kombainu susmulkintus burokėlius, varškę ir atvėsusį sultinį. Tada suberkite visus prieskonius ir šiek tiek acto, suberkite pjaustytas bulves ir virtas morkas. Patiekalą galima patiekti ant pačios lėkštės dugno uždėjus juodųjų ryžių ir užpilant kremine sriuba. Saldžiarūgštis, šiek tiek kreminė, minkšta, labai pikantiška – ši sriuba vienu metu sujungia kelis skirtingus skonius!

Šparagų salotos su juodaisiais ryžiais ir graikiniais riešutais su citrinų užpilu

Šparagus supjaustykite įstrižai nedideliais gabalėliais. Puode užvirkite pusę litro vandens ir suberkite į jį šparagus, virkite 3 minutes, kol suminkštės. Vandenį nupilkite į atskirą dubenį, o šparagus nuplaukite šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite. Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies naudodami gilią keptuvę. Suberkite ryžius ir maišykite vieną minutę. Į atskirą dubenį supilkite sultinį ir šparagų vandenį, viską užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite indą ir virkite, kol ryžiai suminkštės, 40 minučių. Nupilkite skysčio perteklių ir gerai išdžiovinkite ryžius.

Į dubenį sudėkite ryžius, žaliuosius žirnelius, virtus šparagus, smulkiai pjaustytą svogūną, kalendrą, šiek tiek mėtos, smulkintų riešutų ir druskos pagal skonį. Gerai ismaisyti. Viename dubenyje sumaišykite jogurtą, šiek tiek citrinos sulčių, žievelę, pipirus ir alyvuogių aliejų. Supilkite padažą ant paruoštų salotų ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite daugiau druskos, citrinos sulčių ir pipirų. Į serviravimo dubenį išdėliokite salotų lapus ir ant viršaus uždėkite nedidelę salotų krūvelę.

Salotos su juodaisiais ryžiais

Išvirkite ryžius pasūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukcijas. Tada sumeskite į kiaurasamtį, išdžiovinkite, paskleiskite ant padėklo ir išlyginkite, kad grūdai greičiau atvėstų. Šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas, petražolės ir mėta, nuskinkite keletą lapelių, kad papuoštumėte salotas.

Visas paprikas sudėkite į ugniai atsparų indą arba ant kepimo skardos, pašlakstydami alyvuogių aliejumi. Skrudinkite 200°C apie pusvalandį, kol paprikos gana minkštos, o odelė susiraukšlės. Atvėsinkite, nulupkite visą odelę ir iš vidaus ištraukite sėklas. Smulkiai supjaustykite minkštimą. Čili pipirus perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite citrinos užpilą, įpildami citrinos sulčių, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir po žiupsnelį druskos bei pipirų. Atvėsusį ryžius perkelkite į dubenį, ten smulkiai supjaustykite žalumynus, viską kartu su pipirais ir smulkintu čili suberkite į ryžius. Nuo citrinos nuimkite visą žievelę, susmulkinkite ją peiliu ir suberkite į salotas. Užpilkite padažu ir išmaišykite.

Vištiena su dešrelėmis ir juodaisiais ryžiais

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Vištienos šlauneles įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Puode ant stiprios ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir padėkite vištienos šlauneles odele žemyn. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į didelę lėkštę. Supjaustykite dešreles ir kepkite, dažnai maišydami, tada sudėkite ant lėkštės.

Į katilą suberkite šiek tiek raudonėlio, smulkintos aitriosios paprikos, išspaustas česnako skilteles ir plonais žiedeliais supjaustytą svogūną. Viską pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite ryžius ir toliau virkite 3 minutes. Supilkite šiek tiek vyno, užvirinkite. Įpilkite virtos vištienos ir dešrelių, sultinio ir pagardinkite trupučiu druskos bei pipirų. Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite. Įdėkite indus į orkaitę ir kepkite valandą. Išimkite puodą iš orkaitės, suberkite žirnelius, išmaišykite ir patiekite. Gero apetito!

1. Neįprasta yra legenda apie ryžių kilmę. Po to, kai Adomas ir Ieva buvo išvaryti iš Rojaus ir Edeno sodo, jiems buvo uždrausta su savimi pasiimti bet kokį maistą, ypač tokį skanų produktą kaip ryžiai. Išeidamas Adomas užlipo ant kruopų ir kulnų plyšiuose įstrigo keli grūdeliai. Taip ryžiai pateko į žmoniją ir išplito.
2. Apskritai ryžiai yra pati pirmoji kultūra, kurią žmogus pradėjo auginti. Rugsėjo 20-oji yra ryžių diena.
3. Įdomu tai, kad naudodami įvairių veislių ryžius, įskaitant juoduosius, Aumori prefektūros ūkininkai savo laukuose vaizduoja milžiniškus paveikslus, kuriuos galima aiškiai matyti iš oro.

Senovės Kinijoje juodieji ryžiai buvo uždrausti paprastiems mirtingiesiems ir juos kaip maistą vartojo tik aristokratai. Dangaus imperijos gyventojai jį laikė amžinos jaunystės šaltiniu ir javais, praturtinančiais kraują būtiniausiais vitaminais ir mineralais. Juodųjų ryžių maistinė vertė ir nauda yra kelis kartus didesnė nei baltųjų ryžių. Jame yra baltymų, vitaminų B ir E, taip pat folio rūgšties.

Kilmės istorija

Grūdai Pietryčių Azijoje auginami daugiau nei du tūkstantmečius. Patikimos informacijos apie javų kilmę nėra, o vietiniai Kinijos ir Indijos gyventojai teigia, kad produktą čia pradėjo auginti ištirpus ledynams ir atėjus šiltam, palankiam klimatui.

Juodieji ryžiai yra higrofilinės žolės Zizania latifolia, priklausančios laukinei Kinijos veislei, sėkla. Javai turi šiek tiek pailgą ovalo formą, tamsią šerdį ir ploną kevalą.

Juodieji ryžiai dažnai painiojami su Šiaurės Amerikos laukiniais ryžiais, kurių grūdai yra plonesni, ilgesni.

Mažai kalorijų – mitybos specialisto džiaugsmas

Kruopos tinka dietinei mitybai, nes kalorijų kiekis 100 g gatavo produkto yra 110 kcal.

Grūdai turi panašias maistines savybes su kitų rūšių ryžių kultūromis, tačiau skiriasi vitaminų ir mineralų komplekso sudėtimi.

Kasdien suvartojama ne daugiau kaip 200 g. Subalansuota mityba yra raktas į sveiką kūną ir gražią figūrą.

Skonis ir spalva

Ryžių spalva nuo šokolado iki tamsiai juodos. Nepaprasto produkto atspalvio priežastis yra augaliniai glikozidai. Virimo metu sėklos įgauna saldų poskonį, taip pat sodrų riešutų aromatą.

Juodųjų ryžių ypatumas – spalvinti patiekalus, todėl gaminimui reikėtų naudoti stiklinį arba nerūdijančio plieno indą.

Terminio apdorojimo metu produktas gali pakeisti spalvą į švelnų slyvų atspalvį.

Bgreen

Daugiau apie privalumus

Grūduose yra skaidulų, kurios gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, kovoja su antsvoriu, stabdo vėžio vystymąsi. Maistinės skaidulos normalizuoja virškinimo procesą, padeda pašalinti pilvo pūtimą. Juodųjų veislių ryžių kultūrą rekomenduojama valgyti sergant cukriniu diabetu. Jo glikemijos indeksas yra ne didesnis kaip 40 vienetų.

B grupės vitaminai yra būtini:

• normalus regėjimo organų veikimas;
• audinių regeneracija;
• sveikų ir gražių plaukų augimas.

Reguliarus produkto vartojimas padeda išvalyti kepenis nuo toksinų ir stabilizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Grūdų lukšte yra didžioji dalis vitaminų ir mineralų. Javai, nulupti nuo viršutinio sluoksnio, yra mažiau vertingi ir naudingi.

Tarp juodųjų ryžių kontraindikacijų verta paminėti individualų tam tikrų jų cheminės sudėties komponentų netoleravimą. Taip pat, norint išvengti vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo problemų, grūdus rekomenduojama naudoti kaip augalinių produktų garnyrą.

Į ką atsižvelgti renkantis

Pirkdami juoduosius ryžius, turite atkreipti dėmesį į šiuos veiksnius:

• Kilmė. Elitinės veislės auginamos Indijoje arba Kinijoje. Veislės „Pietų naktis“ produktas auginamas Krasnodaro teritorijos teritorijoje. Jis pasižymi vidutine kokybe ir pasižymi prieinama kaina.
• Amžius. Šviežiai nuskinti ryžiai laikomi turtingais maistinėmis medžiagomis, nes po kelių savaičių vitaminų ir mineralų kiekis juose greitai mažėja, o po šešių mėnesių jų tampa perpus mažiau.

Juodieji ryžiai verdami nudažo vandenį ir indus

Keliaujant po Pietryčių Azijos šalis reikėtų vengti pirkti juoduosius ryžius su luobele. Taip yra dėl to, kad sodinant augalas apdorojamas pavojingomis cheminėmis medžiagomis.

Sandėliavimo subtilybės

Nusipirkę grūdus supilkite į stiklinį indą arba lininį maišelį. Kad neatsirastų miltinių kandžių ir kitų vabzdžių, į grūdelius galite įmesti česnako skiltelę. Grūdus rekomenduojama laikyti sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje, ne aukštesnėje kaip 25 °C temperatūroje. Skoninės savybės išsaugomos dvejus metus po derliaus nuėmimo, taip pat laikantis laikymo sąlygų.

mėlyna orchidėja

Azijos receptai

Norėdami paruošti juoduosius ryžius virti, turite:

1. Supilkite grūdus į gilų indą.
2. Užpildykite vandeniu kambario temperatūroje (nuo 18˚С iki 25˚С).
3. Palikite 8-12 valandų.
4. Verdame pasūdytame vandenyje ant mažos ugnies apie 40 min.
5. Paruošti grūdai šiek tiek atsidarys ir padidės kelis kartus.

Grūdų terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo šalies, kurioje augalas auginamas: veislę iš Kinijos reikia virti apie 1 valandą, o iš Amerikos – ne ilgiau kaip 30 minučių.

Krevetės su juodaisiais ryžiais

Norėdami paruošti pagrindinį Tailando virtuvės patiekalą, jums reikės šių ingredientų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Iš virtų krevečių nuimkite lukštą.
2. Jūros gėrybes supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite, kol pasidarys skaidri tekstūra.
4. Sumaišykite krevetes, svogūną ir pagardinkite prieskoniais.
5. Iš anksto išmirkytus ryžius išvirkite, kol suminkštės.
6. Prieš patiekdami sumaišykite su krevetėmis, tarkuotu sūriu ir pabarstykite žolelėmis.

Šis patiekalas gali nustebinti svečius, nes turi malonų aromatą ir kreminį skonį.

Kiek ir kur pirkti

Juodieji ryžiai Rusijoje nėra gerai žinomi, tačiau yra specializuotų azijietiškų produktų parduotuvių, kurios siūlo platų grūdų asortimentą už prieinamą kainą.

Dabar juodųjų ryžių kruopos auginamos Kinijoje, Tailande, Italijoje, Rusijoje, Amerikoje ir Indonezijoje. Norint išvengti padirbto gaminio įsigijimo, rekomenduojama atkreipti dėmesį į kilmės šalį.

Kokia yra juodųjų ryžių miltų paslaptis

Produkto ypatumas yra glitimo nebuvimas - glitimas, kuris prisideda prie pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo atsiradimo. Remiantis mokslininkų atliktais tyrimais, buvo nustatyta, kad 2% pasaulio gyventojų serga celiakija – šios medžiagos netoleravimu.

Holivudo žvaigždės Gwyneth Paltrow, Jessica Alba, Victoria Beckham atsisakė valgyti maisto, kuriame yra glitimo.

Kitas produktas be glitimo – tapijoka. Kas yra tapijoka, kaip ją paruošti ir išsirinkti.

Juodųjų ryžių miltai yra be glitimo

Juodųjų ryžių miltai yra vitamino E, skaidulų ir antioksidantų sandėlis, kurių grūduose yra daugiau nei mėlynėse. Jie neleidžia vystytis neurologinėms ir širdies ir kraujagyslių ligoms. Produkte taip pat yra krakmolo ir augalinių baltymų, kurie leidžia jį naudoti desertams gaminti:

• skrudintuvai;
• blynai;
• keksiukai.

Italijoje iš juodųjų ryžių miltų gaminamos picos, įdarytos figomis, petražolėmis, mocarela, bazilikais, baklažanais, rikota ir net braškėmis.

Rusijos prekės ženklas Garnec siūlo kokybiškus produktus už mažą kainą. Miltai be glitimo skirti žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo arba turi individualų komponento netoleravimą.

Vaizdo įrašas televizijos laidoje „Gyvenk sveikai“ su Elena Malysheva aiškiai ir įdomiai išryškina juodųjų ryžių naudos temą. Buvo aiškiai atliktas skirtingų kultūros atmainų palyginimas. Įspūdingo mokslinio eksperimento dėka buvo įrodyta, kad juodieji ryžiai, skirtingai nei baltieji, gali suteikti sotumo jausmą.