Čili pipirai arba aštrūs. Čili pipirų nauda ir žala: kas vyrauja? Ar galima gerti raudonuosius pipirus nėščioms ir žindančioms moterims

Gyvybės ekologija: Raudonieji aštrieji pipirai pasižymi nuostabiomis savybėmis dėl jos sudėtyje esančio kapsaicino. Kapsaicinas yra alkaloidas, randamas įvairiose Capsicum paprikose.

Raudonieji aštrieji pipirai pasižymi nuostabiomis savybėmis, nes jų sudėtyje yra kapsaicino. Kapsaicinas yra alkaloidas, randamas įvairiose Capsicum paprikose. Grynas kapsaicinas yra bespalvė, aštraus skonio kristalinė medžiaga. Būtent jis daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Tokiose šalyse kaip Meksika, Čilė raudonieji pipirai nuolat naudojami ruošiant mėsos ir kitų rūšių patiekalus. Šios šalys garsėja aštriais receptais, bet ir galimybe pagerinti sveikatą valgant raudonuosius pipirus.

Meksikos gyventojai teigia, kad tai praskaidrina protą, o Tailando ir Indijos gyventojai aitriosios paprikos vartoja daugiausiai ir yra tikri, kad jai skolingi savo gerą sveikatą. Induistai mano, kad jei ne raudonieji pipirai, skurdžiai šalies gyventojai dėl prastos mitybos būtų be išimties išmirę jau seniai.

Pažiūrėkime, kam naudinga raudonoji aitrioji paprika?

Pirma, tai naudinga skrandžiui. Dėl jame esančio alkaloido. Aitrioji raudonoji paprika gali padėti virškinti sunkų maistą, pavyzdžiui, jei šį prieskonį naudosite mėsai, jis taps naudingiausias, jame bus mažiau kenksmingų medžiagų, riebalų ir angliavandenių. Taigi žmogus galės mėgautis savo mėgstamo patiekalo skoniu, kuris patenkins jo apetitą ir tuo pačiu nereikės jaudintis dėl papildomų kalorijų, nes raudonieji pipirai gali jas sumažinti 2 kartus. Tačiau verta atminti, kad raudonoji aitrioji paprika nebus naudinga tiems, kurie serga padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, diabetu, kepenų, žarnyno ligomis, taip pat opalige ar gastritu.

Antra, raudonieji pipirai yra naudingi žarnynui. Žarnyne yra labai daug įvairių bakterijų, todėl labai svarbu stebėti reguliarų jo valymą. Kad maisto likučių pertekliaus atsikratymo procesas būtų efektyvesnis, reikia atkreipti dėmesį į mitybą, dienos režimą ir fizinį aktyvumą. Dažnai žmonės stebi tik paskutinius du taškus, bet, deja, pamiršta apie pirmąjį. Rezultatas yra pilvo diegliai, vidurių užkietėjimas ar dažni potraukiai. Žarnos turi dirbti nuolat, atsilaisvindamos po kiekvieno valgio. Jei ištinka gedimas, užtenka suvalgyti gabalėlį mėsos ar žuvies, į kurią dedama prieskonių – raudonųjų aitriųjų pipirų. Po kurio laiko pajusite, kad žarnynas vėl pradėjo dirbti kaip laikrodis. Beje, jei atsisakote tokių produktų kaip mėsa ar žuvis, pietums ar vakarienei rinkitės garnyrą, kuris bus paruoštas naudojant šį stebuklingą prieskonį.

Pipirai aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose organizme ir taip prisotina kraują naudingais komponentais. Kalbant apie kraujo krešulius, galime pasakyti, kad pipirai gali susidoroti su trombozės ir panašių ligų priežastimis.

Reikia nepamiršti ir tokios nuostabios pipirų savybės kaip kraujodaros ir šlapimą varančios medžiagos.Pipirų dėka daugelis moterų gali išspręsti savo ginekologines problemas. Pavyzdžiui, tokia daugumą moterų ištinkanti problema – nereguliarus mėnesinių ciklas, atsiranda dėl to, kad moteris yra emociškai įtempta, ilgą laiką mažai dėmesio skiria maistui, mažai juda ir mažai miega. ir pailsėti. Esant tokiai situacijai, kiaušidžių gydymui ir atstatymui pravartu naudoti įprastus prieskonius – raudonuosius aitriuosius pipirus. Po savaitės naudojimo galite pastebėti, kaip pagerėjo virškinamojo trakto darbas, taip pat kaip ėmė gerėti kiaušidžių sistema. Dėka dalelių, sudarančių jo sudėtį, jis gali greitai atkurti menstruacijas.

Tačiau svarbu atsiminti, kad tuo pačiu laikotarpiu negalima naudoti raudonųjų pipirų mitybai, nes tai neduos naudos. Faktas yra tas, kad tos merginos, kurios patiria pilvo skausmą, neturėtų valgyti sūraus, riebaus ir aštraus maisto. Tai gali tik išprovokuoti spazmus ir taip padidinti skausmą. Norint atsikratyti skausmo, reikia laikinai nustoti valgyti aštrų maistą, geriau atkreipti dėmesį į šviežius vaisius ir daržoves.

Dabar verta pagalvoti apie raudonųjų aitriųjų pipirų poveikį plaukų augimui ir nagų audinių aprūpinimui krauju. Raudonieji aštrieji pipirai gali veiksmingai skatinti plaukų augimą, taip pat sustiprinti plaukų šaknis ir padaryti nagus tvirtus ir sveikus. Plaukų kaukės iš augalinių aliejų su aitriųjų raudonųjų pipirų priedu gerai stimuliuoja galvos odos kraujotaką, stiprina plaukų folikulus. Štai kodėl medicinoje pipirai laikomi naudingu produktu, puikiu gydomuoju prieskoniu, taip pat puikiu gydytoju tiems, kurie kenčia nuo lūžinėjančių plaukų, nagų plokštelės silpnumo. Vos per porą dienų atkurs vidaus organų veiklą ir padės sustiprinti plaukus bei nagus.

Daugeliui namų šeimininkių aštrieji raudonieji pipirai laikomi vienu mėgstamiausių prieskonių. Nedideliu kiekiu pipirai papildo įvairius patiekalus, suteikdami pikantišką skonį mėsai, sriuboms, marinatams. Nuo seniausių laikų jau buvo žinoma apie stebuklingus šios daržovės gydomuosius agentus. Taigi raudonieji pipirai gali stiprinti imuninę sistemą, padeda gydyti gerklės skausmą, normalizuoja kraujotaką, gerina sergančiojo bronchine astma savijautą.

Visai neseniai mokslininkai išsiaiškino, kad raudonieji pipirai padeda kovoti su antsvoriu. Dėl to, kad ši daržovė aktyvina kraujotaką ir normalizuoja medžiagų apykaitą, organizmas pagreitina riebalų ląstelių skaidymo procesą. Be to, pipirai padeda iš storosios žarnos pašalinti įvairius toksinus ir kenksmingas medžiagas.

Verta pasakyti, kad raudonieji pipirai yra labai mažai kaloringas produktas, kuriame praktiškai nėra angliavandenių. Svorį numesti raudonaisiais pipirais rekomenduojama imant iš šios daržovės gautą tinktūrą. Kuriant šią tinktūrą naudojamas alkoholis arba degtinė.

Tinktūrai paruošti viena dalis raudonųjų pipirų, kuriuos reikia labai smulkiai sutrinti, užpilama penkiomis dalimis degtinės arba tokiu pat kiekiu 90% medicininio spirito. Jei tinktūrai sukurti naudojamas alkoholis, vaistas turi būti infuzuojamas septynias dienas. Vartojant degtinę, gautą užpilą reikia laikyti tris savaites. Raudonieji pipirai svorio metimui, paruošti kaip tinktūra, turėtų būti vartojami tris kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Vyrams puiki žinia – raudonoji aitrioji paprika atkuria potenciją ir išsprendžia su seksualinėmis priklausomybėmis susijusią problemą. Dabar vakarienei galite pasigaminti raudonųjų pipirų tinktūros ar pagaminti ką nors aštraus mylimajam. Tada vakaras bus nepamirštamas. Svarbiausia, žinoma, nepersistengti.

Vaikai, kurie nemėgsta mokytis, turi menką dėmesį, taip pat gali pasiekti aukštumų, jei pradės valgyti pipirus, nes tai labai naudinga smegenų veiklai.

Specialistų teigimu, į kasdienę mitybą reikėtų įtraukti ir raudonuosius pipirus. Jei negalite valgyti šios daržovės visos, supjaustykite smulkiai ir pagardinkite įvairiems patiekalams. Taip pat galite naudoti maltus raudonuosius pipirus.

Gaminkite skanius patiekalus su pipirais visai šeimai ir būkite sveiki! paskelbta

Jei jūsų gyvenime trūksta įspūdžių, pabandykite juos įnešti aitriosios paprikos pagalba. Tai ne tik paįvairins jūsų mėgstamą patiekalą, bet ir pagerins jūsų smegenų veiklą, sustiprins plaukus ir išves iš stresinės būsenos. Aitriąsias paprikas galite auginti ir sode, ir balkone ar lange.

Šiame pradedantiesiems skirtos svetainės puslapyje nusprendėme apsvarstyti populiariausius čili pipirų veislės. Nuotraukos ir aprašymas, tikimės, padės išsirinkti tai, ko jums reikia. Ar ne laikas į savo gyvenimą įnešti prieskonių?

Čili pipirai – ką apie jį žinome?

Jos tėvynė – tų laikų atogrąžų Amerika, kai joje gyveno vietiniai gyventojai – indėnai. Šiandien jis daugiausia auginamas Indijoje ir Tailande. Čili pipirai vadinami keliomis aitriųjų paprikų atmainomis. Nors tai verčiama kaip „raudona“, iš tikrųjų vaisiai gali turėti geltonus ir net tamsius atspalvius.

Čili pipirų aštrumą lemia unikali juose esanti medžiaga – kapsaicinas. Jo suma matuojama Scoville ir vadinama SHU. Aitriosios paprikos apdovanotos nuliu skovilių, švelniausiame čili pipire yra nuo 100 iki 500 skovilių, o aštriausiose (buvo įtraukta į Gineso knygą) – daugiau nei 1 mln. Veiksmingiausias būdas kovoti su pipirų ugnimi burnoje yra šviežias pienas.

Populiariausios čili pipirų veislės - aprašymas, nuotrauka

Deganti puokštė

Iki pusės metro aukščio augalas su 10 cm vaisiais, kurie, kaip apibūdina gurmanai, pasižymi ypatingu pipirų aromatu. Deganti puokštė priklauso ankstyvosioms veislėms, gali būti auginama lauke ir prieglaudoje.

Nuotraukoje įvairių čili pipirų Deganti puokštė

dviguba gausa

Ilgas (18-20 cm) proboscis storasienis pipiras. Nagrinėjama veislė turi tris pagrindinius privalumus: didelį derlių, atsparumą virusams ir stiprią vasaros karštį.

Storasienių aitriųjų pipirų dviguba gausybė

Kinijos ugnis

Pipirų ankštys yra ilgos – iki 25 cm ir pasižymi ypač stipriu aitrumu. Augalas ištįsta iki 65 cm, rodo gerą atsparumą ligoms.

Ilgos kiniško ugnies pipiro ankštys

Indijos dramblys

Kamieno formos storasienės pusiau aitriosios paprikos, kurių kiekviena sveria apie 30 g.Augalų aukštis gali siekti 1,3 m.Veislė labai derlinga ir labai kvapni.

Neprinokęs pusiau aštrus pipiras Indijos dramblys

jalapeno

Krūmo aukštis dažniausiai būna maždaug 1 m, paprikų ilgis – 10 cm. Vidutiniškai ant kiekvieno augalo prinoksta 35 paprikos. Norint gauti pilną derlių, geriau šį pipirą auginti apsaugotoje žemėje. Nuimkite Jalapeno nelaukdami brandos.

čili jalapeno nuotrauka

Habanero Tobago prieskoniai

Pipirai yra šiek tiek „susmulkinti“ ir gali būti ne tik raudoni, bet ir kitų spalvų (geltonos, rudos, rausvos). Vidutinis svoris - 15 g, turi vaisių skonį. Viename krūme yra iki 1000 ryškių pipirų.

Habanero Tobago prieskoniai

kajeno raudona

Vaisiai ploni, kiekvienas apie 12 cm ilgio, vidutinio aštrumo. Pusantro metro krūmui reikia keliaraiščio. Itin produktyvi pipirų veislė – nuo ​​vieno krūmo galima nuskinti apie 40 paprikų.

raudonieji kajeno pipirai

7 Pot Brain Strain Red

7 Pot Brain Strain Red

Viziras

Vaisiai yra labai neįprastos išvaizdos (žr. nuotrauką), kurių sienelės storis 3 mm, vidutinio aštrumo. Krūmas gana aukštas ir plintantis. Vizier yra labai derlinga vėlyvoji veislė.

Nuotraukoje yra neįprastos rūšies čili pipiras Vizir

Tabasco

Didelio derlingumo, vėlyvo nokimo čili pipirų veislė. Pusantro metro – įprastas šio augalo aukštis, 5 cm – įprastas ilgis. Uždegimas – vidutinis. Ši veislė yra atspari daugeliui ligų.

Tabasco

Jati Jolokia

Nuotraukoje vėlyvoji čili pipirų veislė Jati Jolokia

Mes atkreipėme jūsų dėmesį į geriausias čili pipirų veisles. Nuotraukos ir aprašymai turėtų padėti jums pasirinkti. Atskieskite savo liesą gyvenimą aštriu ir sveiku čili pipiru!

Pavadinimas „čili“ naudojamas komerciniais ir kulinariniais tikslais apibūdinti kajeno pipirus Capsicum annuum, taip pat vartojamas visoms aštriausioms raudonųjų aitriųjų paprikų veislėms, siekiant atskirti jas nuo vidutiniškai iki silpnai deginančių. Pavadinimas "čili" rusų kalba yra suderinamas su šalies pavadinimu Čilė, tačiau iš tikrųjų jis kilęs iš žodžio "chili" iš Nahuatl (šiuolaikinės Meksikos teritorijos) Astec kalbų ir yra išverstas kaip "raudonas". .

Pipirų aštrumas matuojamas Scoville skale. Šią skalę pasiūlė amerikiečių chemikas Wilburas Scoville'is, norėdamas palyginti skirtingų pipirų veislių aštrumo laipsnį. Scoville vienetai (SUS) pateikia kiekybinį kapsaicino kiekį ir yra pagrįsti jusliniais pipirų ekstraktų tyrimais. Būtent kapsaicinas suteikia pipirams deginantį skonį, jis siejamas su medžiagų, kurios stimuliuoja „terminius“ receptorius, suvokimu. Kapsaicinas plačiai naudojamas medicinoje, bet ne tik. Pavyzdžiui, tai yra alkoholio tinktūros ir medicininio pleistro sudedamoji dalis, naudojama kaip atitraukimas ir nuskausminimas, taip pat tepalas nuo nušalimo. Kapsaicinoidai naudojami savigynos dujiniuose ginkluose: dujiniuose pistoletuose ir revolveriuose, dujų šoviniuose.

Kad būtų aiškiau, saldžioji paprika šioje skalėje atitinka 0, tabasko padažas – 5000 vnt., jalapeno – 8000 vnt., aitrioji tailandietiška paprika – 50-100 tūkst. Beje, būdamas Tailande išbandžiau patiekalus, kuriuos tailandiečiai gamina patys ir, tiesą pasakius, negalėjau suvalgyti daugiau nei dviejų šaukštų. Jamaikos aitrioji paprika įgauna 100-200 tūkst.vnt. Pipirai, apie kuriuos kalbėsiu šios dienos įraše, prasideda nuo 225 000 (!) Scoville karštumo skalėje.

Taigi pradėkime. Iš karto turiu pasakyti, kad įdomiausi ir ekstremaliausi yra sąrašo pabaigoje.

22 vieta. Madame Jeanette (225 000 vnt.)

Ši pipirų veislė kilusi iš Surinamo. Remiantis viena versija, jis gavo pavadinimą iš Paramaribo prostitutės vardo. Nekenksmingos išvaizdos glotnios geltonos spalvos ankštys turi galingą ryškumo užtaisą. Jame nėra vaisių ar gėlių natų, jis tiesiog aštrus. Madame Jeanette galima rasti tradicinėse Surinamo ir Antilų virtuvėse. Ši veislė dažnai painiojama su „Geltonuoju Surinamu“ – Surinamo čili pipirai yra geltonos spalvos, tačiau subrendusios Madame Jeanette paprikos yra rausvai gelsvos spalvos, yra stambesnės ir netaisyklingos formos. Augalas labai produktyvus, mažai auga ir nemėgsta vėsos, gali augti patalpose.

21. Škotiškas variklio dangtis (100 000–350 000 vnt.)

Škotiškas variklio dangtis daugiausia randamas Karibų jūroje, Gajanoje (kur jis vadinamas „ugnies kamuoliu“), Maldyvuose ir Vakarų Afrikoje. Jis gavo savo pavadinimą dėl panašumo į tradicinį škotišką tam-o-shenter galvos apdangalą. Tai plati vilnonė beretė su pomponu viršuje. Šios paprikos naudojamos įvairiems patiekalams gardinti, taip pat aitriuosiuose padažuose ir pagarduose. Jis kiaulienos ar vištienos patiekalams suteikia nepakartojamo skonio. Škotiškas variklio dangtis yra saldesnio skonio ir storesnės nei jo pusbrolis habanero, su kuriuo jis dažnai painiojamas.

20. Baltasis habanero (100 000–350 000 vienetų)

Ši habanero veislė yra reta, nes ją gana sunku auginti. Baltasis habanero vaisius auga ant mažų krūmų, bet yra labai produktyvus. Nuomonės apie veislės kilmę skiriasi (Peru ar Meksika), tačiau dažniausiai ji aptinkama meksikietiškoje virtuvėje.

Siūlau pažiūrėti video apžvalgą apie baltąjį habanero su degustacija. Kaip paaiškėjo, tai gana populiarus vaizdo įrašų apžvalgų žanras „YouTube“. Internetas pilnas vaizdo įrašų, kuriuose vyrai rausta ir prakaituoja gurkšnodami įvairių rūšių paprikas.

19. Kklasikinis habanero (100 000–350 000 vienetų)

Nepaisant oficialaus pavadinimo Capsicum chinense, klasikinis habanero kilęs iš Pietų Amerikos. Nikolajus Jaquinas, atradęs šį augalą, klaidingai manė, kad jis išplito iš Kinijos. Ši rūšis natūraliai auga Brazilijoje, Kolumbijoje, Meksikoje ir Karibų jūros regione. Meksikos gyventojai be galo mėgsta aštrų maistą, o turistams restorane siūloma paskanauti patiekalų su habanero pipirais. Šios aitriosios paprikos užsisakęs lankytojas vietinių iškart pagerbiamas. Habanero pipirai yra garsiojo Tabasco padažo dalis.

18. Fatali (125 000–325 000 vienetų)

Fatali pipirai arba Pietų Afrikos habanero yra pirmieji mūsų sąraše esantys pipirai, kurių gimtinė nėra Vakarų pusrutulis. Pietų Afrika laikoma jos tėvyne. Ši veislė turi malonų vaisių skonį. Priklausomai nuo augimo vietos galima pagauti citrusinių vaisių ar persikų aromatą, nors man asmeniškai nesuprantu, kaip galima išskirti kokius nors skonio atspalvius ragaujant tokį aštrų produktą.

17. Velnio liežuvis (125 000 - 325 000 vnt.)

Ši veislė savo išvaizda panaši į Fatali, taip pat yra Habanero šeimos narė. Šis pipiras pirmą kartą buvo aptiktas ūkyje Pensilvanijoje, tačiau jo kilmės istorija nežinoma. Šios paprikos vaisiai yra ryškaus, vaisinio, šiek tiek riešutinio skonio (tarkime).

16. Tigerpaw NR (265 000–328 000 vnt.)

Ši habanero veislė buvo išvesta USDA mokslo laboratorijoje. Priešdėlis NR pipirų pavadinime reiškia „atsparumas nematodams“, o tai reiškia šios veislės atsparumą šaknų nematodams (kenkėjai, kurie dažniausiai puola pipirų krūmus). Dėl dirbtinės Tigerpraw NR kilmės tradicijos jį naudoti maistui nesusiformavo. Tačiau jo panašumas į klasikinį oranžinį habanero leidžia jį naudoti kaip bet kokio maisto gaminimo pakaitalą, nors Tigerpraw NT yra šiek tiek aštresnis.

15. Šokoladinis habanero (dar žinomas kaip Kongo juodasis) (300 000–425 000 vienetų)

Ši veislė kilusi iš Trinidado ir iš tikrųjų neturi nieko bendra su Kongu. Šokoladiniai habanerai ypač išpopuliarėjo tarp aštrių prieskonių mėgėjų, kurie gali pakankamai ilgai nemiegoti, kad pasijustų sodriu „dūminiu“ skoniu, slypinčiu giliai po aštriu aštrumu. Šią veislę galima rasti tradiciniuose karštuose padažuose nuo Meksikos iki Jamaikos.

Šokolado habanero apžvalga:

14. Raudonoji Savina (200 000–450 000 vnt.)

Kita habanero veislė, specialiai veisiama selekcininkų, siekiant išgauti didesnius ir sultingesnius vaisius. Kaip ir kai kurios kitos habanero veislės, Red Savina yra kilusi iš Centrinės Amerikos, tačiau Kalifornijos šiltnamiuose ji gavo naują išvaizdą. Kad suprastumėte, kas jūsų laukia toliau šiame sąraše, paaiškinsiu: ši veislė 12 metų (nuo 1994 m. iki 2006 m.) laikėsi tarp karščiausių pipirų veislių, o mes net nepasiekėme vidurio!

13. Raudonasis Karibų jūros habanero (300 000–475 000 vnt.)

Ši veislė yra beveik dvigubai karštesnė nei klasikinis habanero. Kaip ir kai kurios kitos šiame sąraše esančios veislės, raudonasis habanero yra kilęs iš Amazonės baseino, nors kai kurie mano, kad jo šaknys yra meksikietiškos. Raudonasis Karibų habanero yra plačiai naudojamas meksikiečių virtuvėje, daugiausia salsoje ir kituose karštuose padažuose.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000–1 000 000 vnt.)

Trinidad Scorpion veislių grupė gavo savo pavadinimą dėl jai būdingos skorpiono uodegos formos. Kilmės vieta – Trinidado sala. Santrumpa CARDI paaiškina, kad ši veislė buvo išvesta Karibų jūros žemės ūkio tyrimų instituto sienose. Auginant ir apdorojant šį pipirą, reikia dėvėti dujokaukes ir apsauginius drabužius, panašius į cheminius apsauginius kostiumus. Savo tėvynėje Trinidado skorpionas naudojamas karinėje pramonėje ašarinėms dujoms gaminti. Taip pat iš jo gauto kapsaicino dedama į dažus, kuriais dengiamas laivų dugnas, apsaugantis nuo moliuskų.

11. Naga Morich (dar žinomas kaip Dorset Naga) (1 000 000 vnt.)

Nuo šio momento pereiname į visiškai kitokią veislių kategoriją, kurios aštrumo lygis viršija milijoną Scoville vienetų! Sunku įsivaizduoti, bet viso pasaulio „gastromazochistai“ kramto ir šiuos pipirus. Centrinės Amerikos habaneros turės padaryti vietos: Naga pipirų šeima yra kilusi iš šiaurės Indijos ir Bangladešo. Ten jie dažniausiai valgomi neprinokę. Be pikantiško aštrumo, „naga morich“ gali pasigirti vaisių aromatu, kai kurie gerbėjai pagauna apelsinų ir ananasų natas. Viena šių Dorset Naga pipirų atmaina buvo specialiai nuplėšta, siekiant maksimalaus aštrumo. Tai buvo pirmoji veislė pasaulyje, peržengusi 1 milijono Scoville ribą.

10. Bhut Jolokia (dar žinomas kaip Ghost Pepper) (800 000–1 001 304 vnt.)

2011 metais Bhutas Jolokia (arba Naga Jolokia) pateko į Gineso rekordų knygą kaip aitriausias pipiras pasaulyje. Dabar jau yra aštresnių čili veislių, išvestų laboratorijose, tačiau verta prisiminti, kad Bhut Jolokia yra natūralus gamtos kūrinys, šimtmečius augantis Indijoje. Pastebėtina, kad šio pipiro aštrumas tiesiogiai priklauso nuo geografinės vietos, kurioje jis auga, klimato. Taigi, aštriausios Bhut Jolokia auga gana retai apgyvendintoje šiaurės rytų Indijos dalyje, dar vadinamoje „Septyniomis seserų valstijomis“, kur jos yra aptinkuotos tvoromis, kad laukiniai drambliai būtų atokiai nuo žmonių būstų. Sausesnėje Madhja Pradešo valstijoje (šalies centre) ji perpus aštresnė nei šiaurės rytuose. Indijos gynybos ministerija, atlikusi bandymus, paskelbė, kad granatos, prikimštos Bhut Jolokia, efektyviai atšaldė chuliganų užsidegimą. Po to pipirinės granatos pateko į Indijos kariuomenės žinią.

9. „Bhut Jolokia“ šokoladas (800 000–1 001 304 vnt.)

Šokoladinis Bhut Jolokia variantas gamtoje yra labai retas. Jis gavo savo vardą ne tik dėl būdingos spalvos, bet ir dėl saldaus poskonio. Tačiau neapsigaukite: jis ne mažiau aitrus nei raudonasis analogas, kurio kapsaicino lygis yra maždaug toks pat – 1 milijonas vienetų. Šios paprikos, kilusios iš Indijos, naudojamos visų rūšių kariams gaminti.

8. 7 puodai čili (daugiau nei 1 000 000 vienetų)

Ši čili veislė taip pat kilusi iš Trinidado, kur aršiausios paprikos natūraliai auga kaip piktžolės. Šis pipiras randamas patiekaluose visame Karibų jūros regione. Jamaikoje jis vadinamas „septynių puodų“ pipirais, siekiant parodyti, kad vienos ankšties pakanka septyniems puodams maisto pripildyti skonio ir aromato. Kaip ir kitų aštriausių veislių, 7 puodų čili vaisiai turi nelygų, nelygų paviršių, tarsi verda iš vidaus dėl savo aštrumo.

7. Gibralta (Ispanijos Naga) (1 086 844 vnt.)

Remiantis pavadinimu, ši nagų veislė auginama Ispanijoje, nors buvo išvesta JK laboratorijose. Tokiam aštrumui išgauti gibralta auginama ekstremaliomis sąlygomis: patalpose, uždaruose polietileno tuneliuose, naudojant itin aukštą temperatūrą. Kadangi tai dirbtinai išvesta veislė, ją sunku rasti tradicinėje ispanų virtuvėje.

6. „Infinity“ čili (1 176 182 vienetai)

Dauguma dešimties geriausių čili veislių buvo auginamos dirbtinai, o Infinity chili nėra išimtis. Jį išvedė britų selekcininkas Nickas Woodsas, tačiau kaip karščiausias pipiras išsilaikė tik dvi savaites. Kaip ir dvi ankstesnės veislės, jis yra toks pat raudonas, nelygus ir blogai atrodo, kaip ir tie ragautojai mėgėjai, kai paragavo.

5. Naga Viper (1 382 118 vnt.)

Gamta negalėjo sugalvoti tokio aštraus pipiro kaip Naga angis. Tai taip nenatūralu, kad ši veislė praranda savo savybes su kiekvienu nauju krūmu. Naga Viper yra nestabilus genetinis hibridas iš trijų kitų čili veislių: Naga morich, Bhut jolokia ir Trinidad scorpion. Jei norite nusipirkti sėklų ir patys pabandyti užsiauginti Naga Viper, susisiekite su Geraldu Fowleriu, selekcininku iš JK, kuris sukūrė šią veislę. Šiuo metu sąraše jau yra keli tūkstančiai žmonių.

4. 7 „Pot Douglah“ (dar žinomas kaip „Chocolate 7 Pot“) (923 000–1 853 396 vienetai)

Trinidado šokoladas 7 puoduose čili artėja prie pavojingos 2 milijonų Scoville ribos. Gerbėjai teigia, kad ši veislė yra viena sultingiausių ir aromatingiausių čili veislių. Žodis „dougla“ Trinidade reiškia žmones, turinčius mišraus afrikietiško ir indiško kraujo.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 vnt.)

Trinidado Butch T skorpionas buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą 2011 m. Jis gautas sukryžminus kitas veisles ir pavadintas JAV kilusio Butcho Tayloro vardu, kuris jas išaugino iš kito kolegos pipirų mylėtojo sėklų. Norint paruošti maistą naudojant šį pipirą, reikia apsaugos priemonių: kaukės, pirštinių, apsauginio kostiumo. Virėjai tvirtina, kad po gaminimo rankų tirpimas trunka dar apie dvi dienas.

2. Trinidado Morugos skorpionas(2 009 231 vnt.)

Ši veislė pirmą kartą peržengė 2 milijonų vienetų slenkstį Scoville skalėje ir kelerius metus turėjo aitriausio pipiro titulą pasaulyje. Tai karščiausias gamtoje randamas pipiras, kilęs iš Trinidado Morugos regiono (žinoma). Vidutinio dydžio vaisiuje yra apie 25 ml gryno kapsaicino, maždaug tiek pat, kiek policijos pipiriniame purškime. Jei nuspręsite nukąsti gabalėlį Trinidad Moruga Scorpion pipiro, tai pirmosiomis minutėmis pamanysite, kad jis visai neaštrus. Tačiau po kelių minučių perštėjimo laipsnis pradės šoktelėti į dangų ir jausitės taip, tarsi liepsnotų liežuvis, gerklė ir stemplė! Padidės kraujospūdis, veidas paraus, akys pradės smarkiai ašaroti. Kai kurie, kurie bandė šį pipirą, turėjo pykinimo priepuolius. Be aštrumo, Trinidad Scorpion Moruga Blend išsiskiria vaisių aromatu, kurio dėka jo vaisiai, dedami į maistą labai mažais kiekiais, suteikia patiekalui pikantišką ir tuo pačiu malonų skonį.

1. „Carolina Reaper“ (1 569 300–2 200 000 vnt.)

Reitingo lyderis yra Carolina Reaper, auginamas Pietų Karolinoje, Ed Curry, PuckerButt Pepper Co savininko, ūkyje. 2013 m. lapkritį karščiausiu pipiru paskelbtas „Carolina Reaper“ artimiausią konkurentą aplenkė 200 000 vienetų. Kaip ir kiti artimiausi giminaičiai iš Trinidado, jis turi nelygų paviršių ir skorpiono uodegą.

Šiame juokingame vaizdo įraše du neapgalvoti bendražygiai ragauja „Carolina Reaper“:

Leiskite man priminti dar kai ką įdomaus apie maistą ir maistą: bet pvz. Čia jie valgomi. Galiu net pasakyti. Na, pažiūrėk, kaip atrodo Originalus straipsnis yra svetainėje InfoGlaz.rf Nuoroda į straipsnį, iš kurio padaryta ši kopija -

Capsicumfrutescens, annuum) yra pats ryškiausias veikėjas didžiulėje kulinarijos istorijoje. Pats pavadinimas kilęs iš čili, kuris actekų kalboje reiškia raudoną.

Europoje čili prieskoniai atsirado po garsaus keliautojo Kristupo Kolumbo ekspedicijų į Amerikos žemyną, kuris iš ten atsivežė pupelių, tabako, įvairių daržovių ir čili pipirų.

Šios ekspedicijos nariai šį augalą apibūdino taip: „auga Hispaniola saloje, o vietiniai vadina „aksi“. Čiabuvių labai dažnai vartoja čili, jis aštresnio skonio nei paprasti pipirai. Jis auga kaip krūmas, kaip rožė. Vaisiai smulkūs, kurių viduje gana aštrios sėklos. Karibuose čili suvokiamas kaip vaisius ir atitinkamai valgomas. Šio aštraus produkto atradimas ispanams atnešė didžiulį pelną. Galima drąsiai teigti, kad Europos čili sostinė yra Vengrija. Jis čia pasirodė per turkų invaziją. Šio pipiro pasirodymo šalyje negalima pavadinti ramiu, nes jį lydėjo žmogžudystės ir smurtas. Netgi buvo rasta įrodymų, kad augalas yra apdovanotas magiškomis savybėmis. Vengrai teigia, kad būtent čili dėka jie sugebėjo išlaikyti savo ypatingą temperamentą. Nacionalinis vengrų šokis, vadinamas „Czardas“, savo „ugningą ritmą“ turi pipirams.

Kaip bebūtų keista, bet čili ir pipirai neturi nieko bendro, nepaisant to, kad jie vadinami tuo pačiu pavadinimu „pipirai“. Parduodant nurodytas kaip tamsiai raudonas vaisius. Džiovintos ir kruopščiai sutrintos ankštys parduodamos kaip „kajeno pipirai“, „čili“ ir „turkiški pipirai“. Prancūzams jis žinomas kaip „kajeno pipiras“, jiems asocijuojasi su sunkiųjų darbų kolonija, mat čili ten buvo auginama kartu su kitais augalais.

Pavadinimas „čilė“ atsirado dėka konkistadorų, kurie dalyvavo jį platinant. Taip yra dėl to, kad jie klaidingai laikė Čilės šalį šio augalo gimtine.

Veislės:

• paukščio akis- Jis labai aštrus ir smailaus kampo formos.
• Poblano- dideli pipirai ir vidutiniškai aštrūs.
• habanero- visų čili veislių vadinamasis „žvėris“.
• Serrano– ši veislė išsiskiria kulkos formos forma.
• jalapeno- Jis gali būti raudonas arba žalias.
• Anaheimas– Jis gana švelnaus skonio.

Kaip pasirinkti

Pirkdami čili pipirą, atidžiai apžiūrėkite ankštį. Išdžiovintas jis turėtų būti vienodos spalvos. Vaisiai turi būti elastingi, be jokių įtrūkimų požymių. Jei ant jo yra šviesiai oranžinė dėmė, tai yra ženklas, kad mikrobai pipirą užpuolė daug anksčiau nei jūs.

Kaip laikyti

Švieži čili yra elastingi liesti ir turi blizgančią odą. Jeigu norite laikyti tokioje pat formoje, tuomet dėkite į šaldytuvą, bet neturėtumėte laikyti ilgiau nei penkias dienas.

Ilgalaikiam saugojimui jį galima apdoroti actu arba augaliniu aliejumi.

Laikykite ankštyse, o ne sumaltose. Malti pipirai praranda savo skonį ir taip pat pateikiami.

Šaldymas yra dar vienas laikymo būdas, tačiau pirmiausia pipirus reikia suvynioti į plastikinį maišelį. Jo reikėtų griebtis išskirtiniais atvejais, nes tokia forma praranda labai svarbias medžiagas.

Kulinarijoje

Čilė yra populiariausias prieskonis ir visame pasaulyje. Kulinarijoje jam tiesiog nėra lygių. Kuo mažesnis pipiras, tuo jis aštresnis. Jei nežinote, kiek aštrūs yra pipirai, iš pradžių į indus dėkite tik šiek tiek, o tada dėkite tiek, kiek reikia.

Labai dažnai iš jo gaminamos sriubos: žuvis, pomidorai. Tai būtinas daugelio mėsos patiekalų komponentas. Čili dedama ruošiant žuvį, dešras, pupeles, padažus, ryžius ir kopūstus.

Jis taip pat naudojamas konservavimui. Į verdantį aliejų niekada nedėkite pipirų, nes jis pajuoduoja, praranda spalvą ir pasidaro kartaus.

Kultūroje

Šis aštrus čili pipiras yra svarbiausias to paties pavadinimo prieskonių komponentas, jis yra pagrindinis jo komponentas. Jo kelionė prasidėjo tropinėje Amerikos dalyje, o iš ten pradėjo plisti visame pasaulyje. Meksika jam atvėrė naujas duris, nes būtent ten čili pavirto nacionalinės virtuvės simboliu. Šie pipirai buvo esminė actekų dietos dalis. Ji išpopuliarėjo dėl indų įsitikinimų, pagal kuriuos suvalgius didžiulį šios daržovės kiekį galima ne tik paveikti lytinę potenciją, bet ir suteikti magiškų galių, leidžiančių daryti įtaką žmonėms. Tarp kai kurių Meksikos indėnų genčių čili buvo prilyginamas dievybei.

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos čili pipirų savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Čili pipiruose yra didžiulis kiekis vitaminų, niacino, cholino, folio rūgšties, tiamino, beta karotino, piridoksino, riboflavino ir askorbo rūgšties. Be to, jame yra mangano, geležies, cinko, kalcio ir fosforo.

Naudingos ir gydomosios savybės

Čili pranašumai slypi jame esančiuose vitaminuose, mikroelementuose ir makroelementuose.

Saikingas jo vartojimas gerina apetitą, normalizuoja virškinimo sistemą ir greitina medžiagų apykaitą. Tai anaiptol ne vienintelė teigiama aitriųjų paprikų savybė. Visi žino jo teigiamą poveikį smegenų ir kepenų veiklai.

Jį turėtų vartoti žmonės, sergantys nemiga, alergija, peršalimo ligomis, bronchine astma, epilepsija, hepatitu ir ateroskleroze. Labai svarbu žinoti, kad šis degantis augalas gali sulėtinti piktybinio naviko vystymąsi.

Su jo pagalba organizme gaminasi endorfinas, kuris didina mūsų atsparumą stresui, taip pat žymiai padidina skausmo slenkstį. Čilė gerina kraujotaką ir veikia imuninę sistemą.

Atlikus tyrimus buvo nustatyta, kad pipirai gali būti naudojami diabetui gydyti.

Pavojingos čili pipirų savybės

Būkite atsargūs, kad jis nepatektų ant gleivinių ir atvirų žaizdų.

Čilė gali pakenkti žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Gydytojai taip pat sako, kad būtina užtikrinti, kad pipirai nepatektų ant žaizdų ir gleivinių.

Be to, šis pipiras gali sukelti rėmenį. Kad nejaustumėte problemų, čili patariama vartoti nedideliais kiekiais.

Visi žino, kad čili yra ne tik labai aštrus, bet ir ne mažiau sveikas. Siužetas atskleidžia jo kartėlio paslaptį.

Mokslininkai jau seniai paneigė mitą, kad čili pipirai sukelia skrandžio opas ir neigiamai veikia virškinimo sistemą. Iš tiesų aštrus saldžiųjų ankščių giminaitis, vartojamas be pertekliaus, ne tik nekenkia sveikatai, bet netgi gali sustiprinti imunitetą ir padidinti organizmo atsparumą įvairioms ligoms.

Kinijos medicinos mokslų akademijos ekspertai išanalizavo 500 000 žmonių mitybą iš 10 skirtingų šalies regionų, taip pat jų medicininius duomenis, surinktus 2004–2008 m. Eksperimente dalyvavo įvairių amžiaus grupių žmonės, įskaitant pagyvenusius žmones. Tyrimo metu 20 000 iš jų mirė. Mokslininkai palygino žmonių mirtingumą su jų mityba ir požiūriu į aštrų maistą. Dėl to buvo nustatyta, kad reguliariai vartojant čili pipirus ir kitus aštrius prieskonius, staigios mirties rizika sumažėja 14 proc. Mokslininkai taip pat pastebėjo mažesnę mirties nuo vėžio, koronarinės širdies ligos ar kvėpavimo takų ligų tikimybę tiems, kurie šio produkto deda į maistą bent kelis kartus per savaitę.

Čili pipirai labai vertinami visoje Pietų Amerikoje, taip pat Rytų Indijoje ir Pietryčių Azijoje. Pastarąjį dešimtmetį įvairiose pasaulio vietose labai išaugo šio augalo populiarumas. Šiandien užsukę į bakalėjos parduotuvę ar turgų galite rinktis šviežią arba džiovintą čili, o kartu ir pagardus bei padažus prie jo.

Paprikos raudonieji pipirai plačiai naudojami kulinarijoje kaip prieskonis. Jis prideda patiekalams prieskonių ir nedaro žalos. Taip pat populiarus konditerijos gaminių priedas, pabrėžiantis saldumo skonį. Jis taip pat turi gydomųjų savybių, todėl gali būti naudojamas kaip daugelio ligų profilaktikos ir gydymo priemonė.

Nauda sveikatai

Dėl savo turtingos sudėties aštrieji raudonieji pipirai stiprina sveikatą. 100 gramų šios daržovės sudaro iki 240 procentų mūsų organizmo paros vitamino C poreikio, 39 procentus vitamino B6 ir 32 procentus vitamino A.

Aitrus čili skonis atsiranda dėl kapsaicino, kuris, remiantis daugeliu tyrimų, turi antibakterinių, priešvėžinių, skausmą malšinančių ir antidiabetinių savybių. Kartieji raudonieji pipirai taip pat turi kalio, mangano, magnio ir geležies.

Čili nauda sveikatai buvo įrodyta daugybe mokslinių tyrimų. Štai tik keletas nuostabių savybių, kurias jis turi dėl savo unikalios sudėties.

• Saugo širdį

Kapsaicinas, esantis čili, apsaugo širdį, nes padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Šios medžiagos privalumas yra ir tai, kad ji padeda ištirpinti fibriną, kuris veikia kraujo krešulių susidarymą kraujagyslėse. Kultūrose, kurių valgiaraščiuose dažnai naudojami dideli raudonųjų pipirų kiekiai, širdies priepuolio ir insulto rizika yra daug mažesnė nei kitose pasaulio šalyse.

• Padeda sumažinti svorį

Kapsaicinas vaidina svarbų vaidmenį vyrų ir moterų, norinčių numesti svorio, mityboje. Jis skatina riebalų deginimą organizme, padidindamas medžiagų apykaitą ir padidindamas šilumos gamybą. Jei aitriųjų raudonųjų pipirų vartojimą derinsite su pakankamu fiziniu aktyvumu, svorio metimas nebebus neįmanoma svajonė.

• Priešvėžinis

Naujausių tyrimų duomenimis, mums jau žinomas kapsaicinas taip pat gali sunaikinti kasos vėžio ląsteles, nepakenkdamas likusioms sveikoms. Veikiant šiai konkrečiai medžiagai, mokslininkai paaiškino, kodėl Meksikoje ir Indijoje gyvenantys žmonės, kurių mityba laikoma aštria, paprastai rečiau serga kai kuriomis vėžio rūšimis nei planetos gyventojai, kurių racione vyrauja švieži. maistas.

• Apsaugo nuo galvos skausmo ir migrenos

Kiti tyrimai parodė, kad čili valgymas gali palengvinti migreną, galvos skausmą ir sinusų skausmą. Ir tai yra dėl to paties kapsaicino. Todėl jei kamuoja dažni galvos skausmai ir migrena, eikite į parduotuvę, o ne į vaistinę ir nusipirkite aitriosios raudonosios paprikos.

• Neleidžia susidaryti virškinimo trakto ligoms

Kapsaicinui būdinga dar viena gydomoji savybė. Jis padeda išgydyti uždegimines žarnyno ligas ir naikinti bakterijas, tokias kaip Helicobacter pylori, kurios yra viena iš pagrindinių gastrito priežasčių. Azijoje atlikti tyrimai parodė, kad valgant čili opų atsiradimo rizika sumažėja iki 53 proc. Tačiau aitriosios paprikos draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems inkstų, kepenų ar skrandžio ligomis, nes gali dar labiau pakenkti sveikatai.

• Atkuria vyrų potenciją

Prancūzijoje atliktame tyrime dalyvavo 114 18-44 metų vyrų. Pavalgius buvo paimtos jų seilės analizei. Tie, kurie valgydami vartojo čili padažą, turėjo didžiausią testosterono kiekį seilėse. Vėlesni tyrimai patvirtino rastą ryšį. Taigi, buvo nustatyta, kad nuolatinis aitriųjų paprikų vartojimas padidina testosterono lygį stipriojoje pusėje. Tai pagrindinis vyriškas lytinis hormonas, kurio trūkumas daro didelę žalą organizmui, mažina žmogaus seksualinį aktyvumą. Atitinkamai, čili pipirų naudojimas yra tas, kad jo naudojimas normalizuoja potenciją.

Čili pipirų naudojimas: būkite atsargūs

Kaip ir bet kurį kitą produktą, aitriąją raudonąją papriką reikia vartoti be maivymosi. Nepaisant to, kad šios daržovės nauda neabejotina, didelėmis dozėmis ji gali pakenkti tiek vyrų, tiek moterų sveikatai. Taigi, Meksikos tyrimai parodė, kad suvalgius 9 ankštis per dieną, padidėja skrandžio vėžio atsiradimo rizika.

Jungtinių Valstijų mokslininkai nustatė, kad kapsaicinas, be daugybės gydomųjų savybių, gali padaryti nepataisomą žalą organizmui. Išorinis šios medžiagos naudojimas sukelia odos vėžio formavimąsi. Į tai būtina atsižvelgti vaistinėje renkantis nuskausminamuosius ir šildančius tepalus bei gelius, kuriuose gali būti čili pagrindu pagamintų medžiagų. Mokslininkai taip pat mano, kad alkoholis, užpiltas aitriosiomis paprikomis, neigiamai veikia reprodukcinę sistemą.

Tačiau nebijokite valgyti aitriųjų raudonųjų pipirų maiste. Juk jo nauda sveikatai yra didžiulė, o galimos žalos galima išvengti laikantis kelių paprastų rekomendacijų. Nepamirškite apie saiko jausmą – tuomet galėsite ne tik mėgautis čili pipiro skoniu, bet ir pajusti tik gydomąsias šios neįprastos daržovės savybes.