Brokolių patiekalai. Brokoliai ir žiediniai kopūstai: receptas, gaminimo ypatybės ir rekomendacijos. Sriubos receptas mažiems vaikams

Brokoliai yra kopūstų rūšis, kuri turi gražius žiedynus ir storus, sultingus stiebus. Kasmetinė kultūra pas mus atkeliavo iš Viduržemio jūros. Šparaginiai kopūstai, kaip dar vadinami, savo išvaizda primena žiedinį kopūstą, tik sodriai žalios spalvos. Šis universalus produktas tinka kasdieniniam meniu.

Pirmą kartą brokolius išbandžiau Adleryje, valgykloje ant krantinės. Ten jis buvo patiekiamas keptas po sūriu. Nuo tos akimirkos aš ją tiesiog įsimylėjau ir kasdien vežiau pietų kartu su grikiais. Dabar kartais pasilepinu namuose. Pavasarį ir rudenį turime šviežių brokolių, todėl reikia išnaudoti akimirką.

Kaip greitai ir skaniai išvirti brokolius keptuvėje

Šiandien ant mano stalo yra kopūstai nesuprantamu pavadinimu brokoliai ir mano racione yra visai neseniai. Kai tik ją sutikau, pradėjau auginti ją savo sode. Gana varginantis šis užsiėmimas, pasakysiu tau, bet jei nori, tada viskas susitvarkys. Noriu pasidalinti vienu iš savo įprastų patiekalų, kurį gaminu su brokoliais keptuvėje.

Kai kalbėjau apie brokolius, kad ruošiuosi juos virti ir skirti tam straipsnį, žmonių nuomonės išsiskyrė, kažkas pritarė, o kažkas atvirkščiai – nusuko nosį. Bet žinau tokią paslaptį, kurios dėka brokoliai visada būna skanūs, traškūs viduje, apskritai tokie, kokie ir turi būti.

Ingridientai

• Brokoliai - 150 gramų
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Sviestas – nedidelis gabaliukas kepimui

1 žingsnis. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, užvirinkite ir pasūdykite. Išmeskite brokolių žiedynus ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Po virimo jis turi būti nuleistas į šaltą vandenį su ledu, tai yra vienas iš svarbiausių darbo su brokoliais punktų. Būtina pasiekti Al-Dente būseną, o jei tik ją gausite, tada, veikiant temperatūrai, jis virškins save.

Atvėsinkite šaltame vandenyje ir išimkite. Atkreipkite dėmesį, kad ledo vonios dėka brokoliai išlaiko ryškiai žalią spalvą ir išlieka traškūs viduje.

Brokoliniai kopūstai: nauda ir žala, gydomosios savybės

Šparaginių kopūstų naudojimas teigiamai veikia savijautą. Jį rekomenduojama įtraukti į žmonių, turinčių virškinimo sutrikimų, racioną. Taip vargu ar pavyks atsikratyti rimtų problemų, tačiau kaip profilaktinė priemonė tinka burnoje tirpstantys brokolių patiekalai, kurių nauda sveikatai yra tokia:

• sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką,
• išnyksta vidurių užkietėjimas,
• grįžti prie normalaus cholesterolio kiekio,
• stiprėja kraujagyslės
• padidina imunitetą,
• pagerėja apetitas,
• normalizuoja cukraus kiekį
• regėjimas grįžta į normalų
• padidėjęs atsparumas stresui.

Produkto naudojimas yra gera osteoporozės profilaktika. Brokoliai ypač vertingi sergant skrandžio opalige. Jame yra vitamino U, kuris turi priešuždegiminį poveikį.

Privalumai moterims

100 gramų yra tik 30 kcal. Daržovių patiekalai greitai pasisotina, mažina apetitą, išvalo žarnyną nuo patogeninių bakterijų. Jie naudojami svorio metimui, naudojami detoksikacijos programose, dietose.

Vaistinės brokolių savybės neapsiriboja valymu. Kopūstai turi sudėtingą poveikį. Skatina ląstelių atsinaujinimą, stabdo odos senėjimą, išsaugo jaunystę. Reguliariai naudojant pagerėja išvaizda, išnyksta spuogai. Tai sveikiausias maistas grožiui. Jo naudojimas lemia pastebimus teigiamus pokyčius:

• nagai stiprinami
• susikuria emocinis fonas,
• gerina plaukų būklę,
• sumažina naviko susidarymo riziką,
• svoris mažėja.

Dėl vitamino B9 daržovės yra būtinos toms, kurios planuoja tapti motina. Folio rūgštis nėščioms moterims yra būtina gerai nuotaikai ir ląstelių dalijimuisi.

Kopūstai turi teigiamą poveikį moterų sveikatai:

• ramina, mažina jautrumą stresui;
• apsaugo nuo anemijos, beriberio atsiradimo;
• padidina atsparumą infekcijoms;
• prisideda prie tinkamo vaiko intrauterinio vystymosi;
• normalizuoja žarnyno veiklą, skatina virškinimą.

Brokoliai taip pat yra veiksmingi svorio metimui. Iš jos verdama sriuba, ruošiami garnyrai, užkandžiai, troškinama ar kepama aliejuje su prieskoniais.

Produktas naudingas laktacijai. Jis maitina maitinančios motinos organizmą mineralų ir kitų pieno kokybę gerinančių elementų atsargomis.

Kodėl vyrams reikia kopūstų?

Brokolių naudos vyrams negalima pervertinti. Daržovės pasižymi šiomis savybėmis:

• yra aterosklerozės ir prostatos vėžio prevencija,
• stiprina skeleto sistemą
• padidina potenciją
• pagreitina atsigavimo laikotarpį po traumos.

Brokolių nauda vaikams

Įtraukimas į vaikų valgiaraštį palaikys imuninę sistemą, suteiks atsparumo stresui ir užkirs kelią anemijai. Brokolių patiekalai yra vertingas skaidulų ir maistinių medžiagų šaltinis, padedantis visapusiškai vystytis.

Brokoliniai kopūstai, kurių nauda akivaizdi bet kokio amžiaus žmonėms, aktyviai naudojama kūdikių maiste. Lėta viryklė padės jūsų vaikui iškepti skanius brokolius. Gabalai dedami ant grotelių, į dubenį pilamas vanduo ir įjungiamas režimas „Garinimas garuose“. Laikas ribojamas iki 10 minučių.

Galima žala

Padidėjusio skrandžio sulčių rūgštingumo daržovės geriau nevalgyti, esant individualiam netoleravimui, alerginėms reakcijoms, kasos ligoms.

Kaip ir visos kryžmažiedės daržovės, brokoliai mažina skydliaukės hormonų gamybą. Jo neturėtų nuolat vartoti tie, kurie serga hipotiroze ar autoimuniniu tiroiditu.

Brokolių kopūstų receptas

2 žingsnisĮkaitiname keptuvę ir ištirpiname gabalėlį sviesto, įpilame šiek tiek augalinio aliejaus ir apkepame brokolius pažodžiui pusę minutės. Supilkite juos su išplaktais kiaušiniais su druska ir maltais pipirais. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite 3-4 minutes, jei norite minkštai virtų kiaušinių, arba 5 minutes, kad kiaušiniai visiškai iškeptų.

Pusryčiams gavosi labai skanus ir gražus omletas. Nėra nieko sudėtingo, svarbiausia iš anksto teisingai išvirti brokolius, o tada iš jų galima formuoti įvairius patiekalus.

Kiek laiko virti šviežius brokolius

Švieži brokoliai paruošiami greitai ir paprastai. Tačiau geriau apriboti laikas kepimas, kad daržovės būtų traškios. Tai priklauso nuo virimo būdo:

• 5 minutes porai, kad išlaikytų lengvą traškumą;
• 7 - 10 minučių verdančiame pasūdytame vandenyje, kad suminkštėtų;
• 6-8 minutes mikrobangų krosnelėje.

Virėjo patarimas: „Virtą daržovę trumpam pamerkite į ledinį vandenį, kad ji išliktų gražiai žalia spalva“.

Brokolių troškinys su daržovėmis

Brokoliai, kaip ir žiediniai kopūstai, yra labai sveiki. Jame yra naudingų vitaminų ir mikroelementų, reikalingų mūsų organizmui. Žinoma, šią daržovę pageidautina valgyti šviežią, bet šiandien ją užgesinsime. Tai darysime kartu su kitomis ne mažiau sveikomis daržovėmis. Tačiau pagrindinis vaidmuo, žinoma, priskirtas brokoliams. Šis dietinis, nekaloringas patiekalas jums tikrai patiks.

O dabar parodysiu, kaip gaminti, tiksliau, bus pasakyta, kaip troškinti daržoves su brokoliais. Tai bus puikus garnyras prie mėsos, bet taip pat pasirodo labai skanus kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai

• Brokoliai - 150 gramų
• Šaldyti žalieji žirneliai - 50 gramų
• Šaldytos šparaginės pupelės - 80 gramų
• Morkos - 1 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui
• Vanduo - 50 ml.

1 žingsnis. Galite virti tiek su šviežiais brokoliais, tiek su šaldytais, bet tada iš anksto įdėkite į kambario temperatūros vandenį ir lėtai atitirpinkite. Mums reikia tik jo žiedynų ir geriausia, jei jie vis dar nėra prasiskleidę. Labai didelius gabalus padalinkite į dvi ar keturias dalis.

Kaip išsirinkti ir paruošti brokolius virimui

Šis kopūstas, nors ir paprastas, bet naudingas produktas! Jo skonio savybės priklauso nuo tinkamo pasirinkimo ir paruošimo. Pirkdami daržovę žinokite, kad ji tinkama tolesniam naudojimui (pavyzdžiui, šaldyti). Kaip virti brokolius, priklauso nuo gamintojo apdorojimo tipo:

• Šviežius kopūstus išsirinkti lengviau. Pirkdami atkreipkite dėmesį į kotelį. Jo struktūra turi būti vientisa, holistinė. Ryškiai žalia viršaus spalva – gaivumo ženklas. Prieš verdant daržovę reikia trumpam pamerkti į vėsų vandenį, tada nuimti 1-2 cm stiebo. Norint išsaugoti žalią žiedyną, jis užšaldomas ir ilgą laiką laikomas šaldymo kameroje.
• Šaldyti brokoliai dar apdorojami gamykloje, todėl parduotuvių lentynose patenka puskepę. Nepaisant to, prieš dedant į garnyrą kopūstą vis tiek reikia išvirti. Svarbiausia renkantis atkreipti dėmesį į patį produktą. Gelsvas atspalvis rodo pernokimą ir daugumos mineralų praradimą.

Brokolių patiekalas – greitas ir skanus receptas

Smulkiai supjaustykite svogūną, o morką supjaustykite kubeliu arba galite naudoti šiaudelius, kaip jums patinka.

Išvalome bulgarų pipirus iš sėklų ir vidinių pertvarų, šiandien aš turiu raudoną. Supjaustome tokiais pat gabalėliais kaip ir morkas. Galite paimti įvairių spalvų pipirus, taip pat gražiai išeis.

2 žingsnis Kai visos daržovės bus paruoštos, galite įkaitinti augalinį aliejų ir iš pradžių pakepinti svogūną iki paraudimo, o tada suberti morkas.

Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį. Troškinkite 3 minutes, tada į keptuvę suberkite šaldytus žaliuosius žirnelius ir šparagines pupeles.

Išmaišykite, užpilkite pažodžiui 50 ml. jaučių, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 3 minutes.

Prabėgo trys minutės, atidarykite dangtį ir sudėkite papriką bei brokolių žiedynus. Jei norite aštresnio, šiame etape galite įdėti kapotų čili.

3 veiksmas Pasūdykite ir pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes.

Po to nukelkite nuo ugnies ir galėsite mėgautis vasariškais daržovių skoniais. Patiekite kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.

Brokoliai: kurią dalį galite valgyti?

Kopūsto galva susideda iš stiebo, lapų ir žiedynų. Visi jie yra valgomi, bet ne visi naudojami. Paprastai pumpurai su maža šakele nupjaunami nuo tankaus stiebo ir verdami atskirai. Jie skanesni ir reikalauja mažiau vargo.

Šakelės turi daugiau maistinių medžiagų nei žiedynai. Jei aptinkate per kietus stiebus, nuimkite nuo jų odą ir palikite švelnią šviesią šerdį. Ją reikia virti ir tada kepti arba sumaišyti su troškiniu, bet naudingiausia – sutrinti ant trintuvės ir pasidaryti salotas.

Aš išmetu lapus, nors daugelis šaltinių nurodo jų maistinę vertę. Jų skonis atšiaurus ir, mano nuomone, netinkamas valgyti. Išbandžiau ant jų verdantį vandenį, suvirinau ir galiausiai priėjau išvados, kad smulkmenoms laiko geriau negaišti.

Jei norite eksperimentuoti, rinkitės galvutes su elastingais, sodrios spalvos lapais be pažeidimų. Galbūt jūsų patirtis bus geresnė nei mano.

Brokoliai tešloje – žingsnis po žingsnio receptas keptuvėje

Kai pirmą kartą bandžiau brokolius tešloje, ne iš karto supratau, kad tai kopūstas. Žinoma, labai norėjau pabandyti gaminti savarankiškai, taip sakant, pakartoti. Ir aš viską supratau teisingai. Manau, kad ir jūs galite tai padaryti be jokių problemų. Išbandykite ir įsimylėsite šią nuostabią daržovę.

Jei nemėgstate brokolių, vadinasi, jūs tiesiog nežinote, kaip juos virti. Vieną kartą paruošę pagal šį receptą, nedelsdami bėkite priedo. O vaikai tavęs nepaliks ir prašys vis daugiau.

Ingridientai

• Brokoliai - 1 kg.
• Miltai - 200 gramų
• Grietinė 1,5 stiklinės
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Krapai - 1 krūva
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Sūris - 100 gramų
• Druska - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

1 žingsnis. Pradėkime virti brokolius su tešla. Išmuškite kiaušinius ir įspauskite porą skiltelių česnako. Išmaišykite šluotele ir palaipsniui suberkite miltus, grietinę, kepimo miltelius ir druską pagal skonį.

Svarbu!!! Kai dedate miltus, nenustokite maišyti, neleiskite miltams susikaupti gumuliukų.

Vaizdo įrašų receptai: ką virti su brokoliais

Brokoliai yra universalūs! Galima dėti į saldžius ir pikantiškus patiekalus. Ar turite šventinį stalą ar eilinę vakarienę? Kulinarinis kūrinys iš kopūstų visada bus dėmesio centre. Net jei žiedynai yra lieso maisto dalis, daržovė vis tiek bus tokia pat patraukli kaip nuotraukoje. Svarbiausia nebijoti sugadinti ingrediento skonio savybių ir per daug eiti su kiekiu. Sviestu košės nesugadinsi!

Dietiniai kotletai

Fitneso receptas | Dviejų rūšių dietiniai brokolių kotletai | Greitas ir paprastas receptas iš CookingOlya

Daržovių troškinys

Brokolių troškinys su aštriu pomidorų padažu || MAISTAS TV aplink pasaulį Prancūziška romantiška vakarienė

Kepiniai

Brokolių traškučiai. Laimės receptai: nauja istorija

daržovių pyragas

Daržovių brokolių pyrago receptas

Brokolių su kiaušiniu ir sūriu receptas

Čia taip pat dedame smulkiai pjaustytų krapų ir pagal skonį galite įdėti maltų pipirų.

Sūrį iš anksto sutarkuokite smulkia tarka. Pabaigoje, kai jie dar karšti, apibarstysime brokoliais. Bet į tešlą galite įdėti sūrio. Būtinai išbandykite abu variantus, o komentaruose nurodykite, kuris jums labiausiai patinka.

Dar kartą išmaišykite ir tešla paruošta.

2 žingsnis Brokolius išardome į žiedynus ir, naudodami šakutę, visiškai panardiname į tešlą (tešlą).

Neišmeskite nuo žiedynų likusių stiebų, iš jų galite išsivirti nuostabią sriubą!

Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės ir šviesiai rudos spalvos.

3 veiksmas Jau išvirtus ir dar karštus brokolius pabarstykite tarkuotu sūriu.

Ištirpęs suteiks skanų skonį ir gražų klampumą. Manau, kad tai patinka visiems, ypač vaikams.

Kaip išsirinkti ir laikyti brokolius

Jei norite mėgautis garbanotų žalių kopūstų patiekalu, turėtumėte pasirinkti šviežią produktą. Šiandien brokolius nesunku rasti turguje, parduotuvėje ar daržovių parduotuvėje. Bet, deja, kartais galite gauti nekokybišką daržovę, kuri gerokai sugadina maisto įspūdį.

Taigi, ką reikia žinoti apie šią daržovę?

Švieži kokybiški brokoliai atrodo taip:

• Šakės susideda iš daugybės garbanotų aksominių žiedynų.
• Spaudžiant žiedynų paviršių, nebyra minkštimas, netrūksta, nelipna, nesudrėksta.
• Kopūstų aromatas malonus, gaivus, vos juntamas.
• Viršūnės žalios, vienodos spalvos, be puvinio intarpų.
• Žiedynai turi sultingą žalią atspalvį.
• Sodriai žalia spalva nudažomi ir kopūstų stiebai.
• „Garbanų“ paviršiuje matosi maži blankūs žali gaureliai. Tai yra gerai.
• Šakės elastingos, nebyra.

Žodžiu, švieži prinokę brokoliai atrodo taip, kad negali atitraukti akių. Jos išvaizda ir aromatas vilioja apetitą, ir niekas nekelia įtarimų. Tai toks produktas, kurį verta įsigyti savo virtuvei.

Daržovės laikomos ilgą laiką. Bet jam reikia šalčio. Šaldytuve kopūstus galima laikyti iki 14 dienų. Siekiant didesnio saugumo, patartina jį suvynioti į maistinę plėvelę. Šis produktas šaldytuve bus laikomas iki 12 mėnesių ar ilgiau. Prieš siunčiant brokolius šaldyti, verta juos padalinti į žiedynus ir supakuoti į maistinius maišelius ar indus.

Omletas su brokoliais - žingsnis po žingsnio receptas namuose

Kol ateina kopūstų sezonas, iš jo gaminsime pusryčius, labai skanius, greitus, lengvus ir svarbiausia sveikus. Brokoliuose yra vitamino C ir vitamino K. Pirmasis yra antioksidantas, padedantis mūsų imuninei sistemai sklandžiai veikti, o antrasis vaidina svarbų vaidmenį įsisavinant kalcį. Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, brokoliai yra tik Dievo dovana.

Ingridientai

• Brokoliai - 400 gramų
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Pienas - 100 ml.
• Sviestas - 2 šaukštai. l. kepimui
• Druska ir malti pipirai - pagal skonį

Žiedynus 5 minutes pavirinkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Asmeniškai aš dažniausiai parduotuvėse randu šaldytus brokolius nei šviežius, bet virti galima ir iš abiejų.

Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną ir druską su maltais pipirais. Išplakti šakute iki vientisos masės.

Kopūstą pakepinkite karštame aliejuje 3 minutes. Po to darome ugnies terpę ir užpildome kiaušinių-pieno mišiniu.

Neskubėkite maišyti, palaukite minutę, kol kiaušiniai „susiims“ ir po to galėsite.

Pagal skonį galite įdėti druskos ir maltų pipirų, taip pat mėgstamų žolelių ir prieskonių, niekas neatšaukė, pridėkite visko pagal savo skonį.

Omletas skanus ir labai gražus.

Brokoliniai kopūstai: sudėtis ir naudingos savybės

Produktas labai domina sveikos mitybos mėgėjus, nes jame yra vertingų organinių ir mineralinių komponentų. Tai 80-90% vandens, 3% baltymų, 6% angliavandenių. Jame yra mažiau nei 0,5% riebalų.

Nekaloringa daržovė, tinkama dietoms ir saugo nuo daugelio ligų. Jame yra daug augalinių skaidulų. Jie gerina virškinimą, užtikrina reguliarų išmatą.

• Vitamino C. Pagal šį rodiklį brokoliai lenkia citrusinius vaisius ir nusileidžia tik kaliaropėms. 100 gramų porcija užtikrina kasdienį organizmo askorbo rūgšties poreikį.
• Vitaminas K. Jo kiekis beveik toks pat. Jis reguliuoja kraujo krešėjimą.
• Vitaminas B5. Pagal pantoteno rūgšties kiekį produktas gali būti lyginamas su mėsa ar ankštiniais augalais. Pantoteno rūgštis neutralizuoja alergines reakcijas ir neleidžia vystytis autoimuninėms ligoms.
• Folio rūgštis. Šis esminis elementas naudingas ne tik nėščiosioms, bet palankus ir menopauzei. Normalizuoja kraujospūdį, saugo nuo depresijos, palaiko imunitetą.

Nedidelis kiekis vitaminų E, PP, A. Daržovėje gausu mineralinių druskų. Jame yra svarbiausi mikroelementai:

Brokoliai yra geras seleno (atsižvelgiant į tai, kad jo druskos retai randamos maiste), jodo, vario ir geležies šaltinis. Be to, makroelementus surinkau į lentelę.

Šie duomenys rodo, kad silicis yra lyderis – svarbiausias elementas sąnarių ir kraujagyslių sveikatai, išsaugantis jaunystę ir lygią odą. Kasdien žalia šakelė visiškai padengs šio „gyvybės elemento“, kaip tai pavadino akademikas V. I. Vernadskis, poreikį.

Joks organizmas negali egzistuoti be silicio

Į IR. Vernadskis

Šparaguose gausu skaidulų. Jis aktyviai pašalina sunkiųjų metalų šlakus ir druskas. Jame yra platus aminorūgščių sąrašas, tačiau jų procentas yra mažas.

Kuo naudingi brokoliai?

Žaliuosiuose daiguose yra daug vertingų cheminių junginių. Gliukorafanas yra sulforafano pirmtakas. Šis organinis junginys turi antimikrobinį ir priešnavikinį aktyvumą.

Kitas įdomus komponentas yra sulforofanas. Jis apsaugo nuo infekcijų ir aktyvuojasi tik kramtant.

Tarp tirtų fitocheminių medžiagų kryžmažiedžių daržovėse sulforafanas yra vienas perspektyviausių kovotojų su vėžiu.

Patrick Quillin knyga „Kaip įveikti vėžį per mitybą“

Indol-3-karbinol– dar viena „stebuklinga medžiaga“. Jis suranda pakitusias ląsteles ir negailestingai jas sunaikina. Jo patekimas į organizmą apsaugo nuo bet kokių neoplazmų. Kam pirkti brangius papildus, kai taip lengva pasveikti paprastu užkandžiu? Beje, brokolius galima kaitalioti su rukola, joje taip pat gausu gydomųjų junginių.

Glikozido sinigrinas stiprina imuninę sistemą, tačiau jo buvimas suteikia produktui specifinį skonį, kuris patinka ne visiems.

Brokoliai tinka įvairaus amžiaus žmonėms – nuo ​​kūdikių iki pagyvenusių žmonių. Jo įtraukimas į racioną yra patikima ligų prevencija, palaiko jėgas ir gerina sveikatą.

Grietinėje troškinti brokoliai su česnaku

Kaip jau atspėjote, brokolių virimo būdų yra daugybė. Iš jo galima virti salotas, virti žiemai, virti sriubas, bet man labiau patinka troškinys. Galbūt termiškai apdorojant prarandama dalis visų naudingų savybių, bet ilgai netroškinsime. Manau, kad per kelias minutes jie visi neišnyks.

Brokoliai – labai sveika daržovė, o grietinės ir česnakinio padažo dėka taip pat bus labai skanu.

Ingridientai

• Brokoliai - 600 gramų
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Grietinė - 1 puodelis
• Krapai - 1 krūva
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis
• Druska ir malti pipirai - pagal skonį
• Daržovės ir sviestas – kepimui
• Vanduo - 1 stiklinė

Kopūstą išardome į žiedynus ir kepame sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje 3 minutes ant stiprios ugnies.

Kol kepa brokoliai, paruoškite padažą.

Sumaišykite smulkiai supjaustytus krapus, per spaudą permestą česnaką, įberkite druskos, maltų pipirų, kalendrų ir grietinės.

Išmaišykite iki vientisos masės ir padažui atskiesti įpilkite stiklinę vandens. Gautą padažą supilkite į keptuvėje esančius brokolius.

Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 13-15 minučių, kol kopūstai iškeps. Jei žiedynai per dideli, laikas gali būti padidintas, todėl nedelsdami supjaustykite tokio paties dydžio.

Patiekalą paskirstome ant lėkštės ir užpilame česnakiniu-grietinės padažu.

• Brokolių receptas keptuvėje - kaip virti ...
• Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai

Bet skonio „teisingumas“ yra asmeninis reikalas. Laimei, kryžmažiedžių receptai visada yra paprasti. Net jei kopūstą verdate pirmą kartą, kulinarinį šedevrą pasigaminti patiems labai paprasta. Na, ar bent jau visai skanus garnyras. Pavyzdžiui, greitai ir skaniai iškepkite brokolius su žiediniais kopūstais orkaitėje!

Bent jau Rusijoje brokoliai nėra verdami tiek, kiek baltieji ar žiediniai kopūstai. Tai apgailėtina aplaidumas: savo nuostabiu skoniu garbanota daržovė maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų kiekiu yra daug pranašesnė už kitas kryžmažiedžių rūšis.

Brokoliai su grybais kreminiame padaže

O šį patiekalą galima patiekti net per šventes ar virti vakarienei. Maisto gaminimui visai nereikia minimalių išlaidų ir laiko. Grybai ir vištienos krūtinėlė puikiai dera, o gaivus kopūstų skonis papildo ir gaivina visą mūsų nuostabų patiekalą. Nors brokoliai labai panašūs į žiedinius kopūstus, skonis visai kitoks.

Ingridientai

• Vištienos krūtinėlė - 500 gramų
• Brokoliai - 500 gramų
• Grybai - 250 gramų
• Druska - pagal skonį
• Malti pipirai - pagal skonį
• Sviestas – kepimui

Padažui:

• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Imbieras susmulkintas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sojų padažas - 0,5 stiklinės
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Vištienos sultinys - 1 puodelis
• Miltai - 2 šaukštai. l.

Grybai, siandien pas mane pievagrybiai, supjaustyti 1 cm storio plokštes, o jei grybai nestambūs, tai tiesiog į 4 dalis.

Vištienos filė supjaustykite 3 cm kubeliais.

Vištienos filė apkepkite karštame svieste iki auksinės rudos spalvos ir išimkite.

Dar kartą įpilkite aliejaus ir kepkite grybus 1 minutę, o po to siunčiame į juos šaldytus brokolius. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės ir iškeps. Tai tikrai užtruks 7-8 minutes, o gal ir daugiau. Viskas priklauso nuo to, kiek kopūstų užšaldyti.

Daržoves išimame ir vėl dedame šaukštą sviesto. Dabar paruošime padažą.

Česnaką ir imbierą susmulkinkite peiliu ir pakepinkite 1 minutę. Supilkite sojos padažą, cukrų ir vištienos sultinį. Išmaišykite ir virkite porą minučių. Jei sultinio nėra, naudokite tik vandenį.

Įpilkite miltų, kad sutirštėtų. Maišykite, kol visiškai ištirps.

Į padažą sudėkite grybus, brokolius ir vištienos krūtinėlę.

Druskos, pipirų pagal skonį ir troškinkite dar 2-3 minutes ant silpnos ugnies ir sudėkite į lėkštes.

Šį patiekalą galima nesunkiai paruošti ir patiekti, pavyzdžiui, vakarienei. Esu tikras, kad mylimas žmogus tai įvertins.

Kokių vitaminų ir mineralų yra šviežiuose brokoliuose?

Brokoliai priklauso kryžmažiedžių šeimai, kuriai priklauso visi kopūstai: žalieji, raudonieji, žiediniai, Briuselio kopūstai, taip pat ropės, rėžiukai ir ridikai. Su didele suma vitaminai, mineralai ir maistinės skaidulos švieži brokoliai labai naudingas gaminant maistą.
Brokoliuose yra beveik 90 proc. vandens. Jo energinė vertė yra tik apie 35 kalorijos 100 g, tai yra maždaug tiek pat, kiek pankolių ar šparagų. Šioje daržovėje labai mažai angliavandenių, o baltymų kiekis siekia beveik 3 g 100 g.

Tai turtingas vitamino C, vitamino K ir vitamino B9 (folio rūgšties) šaltinis. Vienodo svorio brokoliuose yra dvigubai daugiau vitamino C nei apelsinuose. Taip pat yra kitų B grupės vitaminų, vitamino E ir provitamino A.

Vanduo daržovėse gausu mineralų:

• kalio;
• kalcio;
• fosforo;
• magnio.

Dėmesio! Brokoliai yra viena iš daugiausia kalcio turinčių daržovių! Daugiau kalcio yra tik lapinėse daržovėse.

Jame taip pat yra daug mikroelementų:

• geležies;
• cinko;
• mangano;
• varis;
• nikelis;
• fluoras;
• kobaltas;
• seleno.

Maistinių skaidulų yra dideliais kiekiais, jas daugiausia sudaro netirpios skaidulos, taip pat tirpios skaidulos – pektinai, kurie verdami suteikia daržovei minkštos tekstūros.

Brokolių sūrio ir kiaušinių troškinys

Labai mėgstu troškinius. Jie yra tokie universalūs, kad juos galite valgyti pusryčiams, pietums ar net vakarienei. Ir dažniausiai jas gaminu vakarienei. Aš neužimu daug laiko, man nereikia daug išleisti, bet kaip skanu! Tai ne tik labai skanu, bet ir kaip naudinga! Jeigu brokolių nevirėte, tuomet patariu išsivirti šį troškinį ir šis receptas išliks atmintyje ilgam, juolab kad gaminimui reikia tik 5 pagrindinių ingredientų.

Ingridientai

• Brokoliai - 300 gramų
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Pienas - 100 ml.
• Miltai - 2 šaukštai. l.
• Sūris - 100 gramų
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį

1 žingsnis. Iš pradžių brokolių žiedynus užvirinus padėkite virti pasūdytame vandenyje 5 minutes. Po to išmetame juos į kiaurasamtį ir leidžiame vandeniui nutekėti.

2 žingsnisĮ kiaušinius supilkite pieną, pamažu suberkite miltus ir plakite plaktuvu arba įprasta šakute iki vientisos masės.

Čia įberiame druskos, pipirų pagal skonį ir pusę viso sūrio tūrio, sutarkuoto smulkia tarka.

Treniruotės

Paruošimas priklauso nuo to, kokį patiekalą pasirinkote. Taigi, brokolių tyrei tinka visa kopūsto galva – kartu su lapais, stiebu, žiedynais. Salotoms – tik žiedynai, o geriau šviežios arba garuose.

Švieži kopūstai: ką daryti su lapais, stiebu, žiedynais

Paprastai receptuose nurodomi brokolių žiedynai: juos reikia nupjauti prie pagrindo, paliekant trumpas kojeles salotoms. Garnyrui galite dėti žiedynus ilgesnėmis kojelėmis.

Stiebai taip pat gali būti naudojami kaip maistas. Prieš pat verdant stiebus, peiliu ar bulvių skustuku reikia nupjauti storą apsauginį pluoštų sluoksnį. O tada švelni šerdis visai tinka sriubai ar troškiniui. Be to, šaldytuve stiebus galima laikyti iki 2 savaičių.

Pjaunant žiedynus reikia stengtis juos surūšiuoti pagal dydį. Tada kepdami jie keps arba iškeps tolygiai.

Šviežius brokolius galima tiesiog dėti į salotas, sekant salotų iš paprastų, baltųjų kopūstų pavyzdžiu.Šviežiuose kopūstuose vitaminų daug daugiau nei termiškai apdorotuose kopūstuose.

Kiek virti

Mažus žiedynus užtenka 4-5 minutes pavirti pasūdytame vandenyje. Tada panardinkite į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte terminio apdorojimo procesą.

Paslaptis: įpilkite 1 šaukštelį. augalinio aliejaus į vandenį, kuriame virti kopūstai. Daržovės skonis bus daug ryškesnis!

Kaip virti šaldytus brokolius

Jei kopūstą atitirpsite iki galo, jis praras patrauklią išvaizdą. O jei dar ir ilgai gaminsite, tai garbanotas grožis taps pilkas ir neapetitingas, perkepęs.

Kiek laiko virti šaldytus brokolius

Sušalusius žiedynus verdant reikia mesti tik į verdantį vandenį, jį pasūdius. Virkite 2-3 minutes, ne daugiau! Užvirus sudėkite į kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu. Jei tenka virti kopūstus tešloje, tai žiedynai, neatšildydami, panardinami į tešlą ir iš karto dedami į įkaitintą aliejų.

Atitirpinti ir vėl užšaldyti nerekomenduojama. Pabaigoje paruoštus brokolius skoniui atskleisti patyrę šefai rekomenduoja apšlakstyti citrinos sultimis.

Kaip virti brokolius orkaitėje

3 veiksmas Kepimo formą ištepkite daržove arba sviestu ir suberkite į ją jau išvirtų brokolių žiedynus. Užpildykite juos kiaušinio-sūrio įdaru, įsitikinkite, kad kopūstai tolygiai pasiskirsto forma. Ant viršaus užbarstykite likusį tarkuotą sūrį.

4 veiksmas Kepame 200 laipsnių orkaitėje – 20 minučių.

Brokolių troškinys paruoštas, patiekite karštą arba šiltą.

Brokoliai: kaip išsirinkti geros kokybės šviežius kopūstus?

Kopūsto galva liesti turi būti tanki, stiebas tvirtas. Įsitikinkite, kad pumpurai yra uždaryti. Pasirinkite sodrios žalios spalvos pavyzdį. Kuo jis šviesesnis, tuo vertingesnės medžiagos. Geriausia, kai viršus turi šiek tiek violetinį atspalvį. Jeigu pagelto stiebai, atsivėrė pumpurai, tai tokios kopūsto galvos geriau nepirkti. Gelsvi lapai rodo, kad daržovė pernoko.

Kvapas turi būti gaivus, be drėgmės ar grybų natų. Būdingas traškėjimas lūžtant šakoms yra aukštos kokybės ženklas. Svarbi sąlyga yra juodų dėmių nebuvimas ant paviršiaus.

Jei nėra kontraindikacijų, produktas bus labai naudingas bet kuriame amžiuje. Jis prisotins organizmą maistinėmis medžiagomis, suteiks žvalumo ir puikios sveikatos.

Brokolių tyrės sriuba – skanus ir greitas receptas

Taigi ateiname prie žanro klasikos – tai mūsų mėgstamiausia trintų brokolių kopūstų sriuba. Pirmą kartą bandžiau tai aplankyti mūsų draugus. Tada man atrodė, kad tai netenkina, o kas tai per – trintų kopūstų sriuba? Bet kai pabandžiau, mano nuomonė, žinoma, pasikeitė ir dabar gaminu pati namuose. Kaip pagrindą galite imti bet kokį kitą sultinį, bet man ant vištienos jis pasirodo skanesnis ir sveikesnis.

Ingridientai

• Brokoliai - 600 gramų
• Vištienos sultinys - 1 litras
• Svogūnai - 1 vnt.
• Grietinėlė 10% - 150 ml.
• Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
• Druska ir malti pipirai - pagal skonį
• Krekeriai arba sūdyti krekeriai – patiekimui

Iš anksto paruoškite vištienos sultinį. Tikiuosi, visi žino, kaip gaminti? Tiems, kurie nežino ar pamiršo.

Vištieną ar atskiras jos dalis užpilkite šaltu vandeniu, uždėkite ant ugnies ir užvirus virkite 30-40 minučių ant vidutinės ugnies. Kepimo metu atsiradusias putas reikia atsargiai pašalinti. Druskos ir pipirų pagal skonį likus 5 minutėms iki gaminimo.

Brokoliai suskirstomi į žiedynus ir nuleidžiami į sultinį. Virkite nuo užvirimo 5-7 minutes.

Nors galite pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus svieste iki auksinės rudos spalvos.

1/3 sultinio supilkite į atskirą indą, o likusį sultinį ir virtus brokolius susmulkinkite trintuvu. Suberkite pakepintą svogūną ir vėl susmulkinkite. Turėtumėte gauti kažką panašaus į tyrę sriubą, kaip aš turiu žemiau esančioje nuotraukoje ...

Kai sriuba bus vienalytės konsistencijos, supilkite grietinėlę, įdėkite pusę šaukštelio muskato riešuto ir vėl išmaišykite.

Dedame ant ugnies ir užverdame, bet neužvirinkite. Dar kartą paragaukite druskos ir maltų pipirų, pridėkite pagal poreikį.

Brokolių sriubos tyrė arba kaip vadinama kreminė sriuba pilama į lėkštes, ant viršaus užbarstoma skrebučiais ir patiekiama. Būtinai pabandykite tokią sriubą išsivirti namuose, nes ji ne tik skani, bet ir sveika.

Brokolių virimas: skanu ir sveika

Kopūstai yra vertingas mitybos elementas vaikams, nėščiosioms, pagyvenusiems žmonėms ir nusilpusiems. Jo skonis patinka ne visiems, tačiau sveikatą gerinančiomis savybėmis jis lenkia daugelį kitų produktų. Siūlau išbandyti skanius ir paprastus brokolių receptus. Galite juos pasigaminti patys, neturėdami jokių specialių įgūdžių.

Kaip tinkamai virti brokolius?

Kai pirmą kartą parsinešiau melsvą šakutę namo, buvau beprotiška. Nežinojau, kaip puode išvirti šviežius brokolius ir ką su jais daryti, bet intuicija nenuvylė. Elgiausi su ja kaip su kalafioru ir neklydau. Iš esmės tai yra viskas, ko reikia norint paruošti paprasčiausią užkandį. Likusi dalis – visokie variantai. Štai žingsnis po žingsnio vadovas:

• plauti galvą,
• atsargiai atskirkite žiedynus peiliu,
• nuimkite išorinį sluoksnį nuo storų stiebų ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio gabalėliais,
• užvirinti puodą vandens
• druskos (1 arbatinis šaukštelis litre),
• panardinti į verdantį vandenį
• uždengti dangteliu
• virkite, kol suminkštės.

Tikrinau dantų krapštuku. Aš jį atnešu į būseną, kai jis laisvai patenka į storiausias dalis. Jei norite gauti kuo daugiau naudos, palikite kopūstą šiek tiek nepakankamai iškeptus. Labai svarbu žiedynų neatvėsinti keptuvėje, o iš karto sudėti į lėkštę. Tai užkirs kelią tolesniam vitaminų skilimui.

Gležno gaminio į mikrobangų krosnelę geriau nedėti. Apdorojant mikrobangų krosnelėje jame gali atsirasti pavojingų kancerogenų.

Brokolių virimo laikas neturėtų būti ilgas. Paprastai užtenka 5-10 minučių intensyvaus virimo, kad stiebai suminkštėtų. Geriau, jei jie liktų pusiau iškepti. Taigi jie išsaugo vertingiausius organinius junginius.

Kitas brokolių virimo būdas yra garinimas. Pasirinkimas tinka kūdikių ar dietiniam maistui. Jei turite dvigubą katilą arba multivaryklę, nebus jokių sunkumų:

• pilti vandenį,
• sumontuoti sietą
• išdėliokite paruoštus kopūsto gabalėlius,
• pradedame programą.

Kaip ir gaminant ant viryklės, mes pasirūpiname, kad terminis apdorojimas būtų minimalus. Atnešame iki reikiamo minkštumo ir išimame, kad sustabdytume biologiškai aktyvių junginių irimą.

Švieži brokoliai: kaip virti?

Manau, daugeliui žmonių kyla klausimas, kaip virti brokolius, kad būtų išsaugotos naudingos jų savybės. Tai ypač aktualu ankstyvą pavasarį, kai trūksta natūralių vitaminų, arba žiemą. Šiuo metų laiku, norint atsispirti virusams ir peršalimui, būtina taupyti jėgas. Na, o geriausias variantas norint gauti maksimalią naudą – kopūstą kaitinti kuo mažiau.

Brokoliai keptuvėje su kiaušiniais ir sūriu

Norėdami skaniai užkąsti, pirmiausia paruoškite šakutes. Padaliname į dalis, nuplauname, išrūšiuojame, blanširuojame ir paliekame džiūti lėkštėje. Ir tada elgiamės taip:

1. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite sviestą ir smulkiai supjaustytą svogūną. Žinoma, geriau vartoti Jalta raudoną.
2. Paruoštus žiedynus greitai supilkite ant pakepinto svogūno, išmaišykite, supilkite kiaušinį. Pirmiausia sukrečiame į atskirą lėkštę, įdedant 50 gramų Adyghe sūrio, 0,3 šaukštelio druskos, ant peilio galo juodųjų pipirų ir tiek pat ciberžolės. Man patinka visur dėti sezamo sėklų, todėl dedu ir jų.
3. Nemažindami kaitros, švelniai maišykite keptuvės turinį, kol ji tolygiai apskrus. Stengiamės, kad žiedynai nesuirtų. Jei reikia, uždenkite dangčiu, nes kiaušinis taip pat turi būti iškeptas.

Ragūs keptuvėje
Gatavą troškinį dėkite į lėkštę, papuoškite pomidoro skiltele ir žalumynų šakele. Gero apetito!

Brokoliai: kepimo receptai žiemai

Marinuoti kopūstai įgauna visiškai naują skonį. Jis gali būti naudojamas kaip šaltas užkandis vienas arba prie salotų.

1 receptas:

1. Išardykite šakutes, nuplaukite, sudėkite į emaliuotą dubenį.
2. Sudėkite plonais pusžiedžiais supjaustytas morkas, 2-3 vnt. agurkų, ryšelio krapų, susmulkintų česnako skiltelių (5-6 vnt.).
3. Supjaustykite nuluptus tvirtus pomidorus (4 vidutiniai).
4. Druska pagal skonį.
5. Į kiekvieną pusės litro stiklainį įdėkite 1 šviežią lauro lapą, 5 juodųjų pipirų žirnelius, 1 šaukštą 9% acto.
6. Paruoštą mišinį paskirstykite į indus, 30 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje, sandariai uždarykite.

2 receptas:

1. Kopūstą padalinkite į degtukų dėžutės dydžio žiedynus.
2. Išdėliokite į švarius dviejų litrų stiklainius, ant kurių dugno sudėkite 5 skilteles česnako, pusę aitriosios paprikos ir 2 krapų skėčius.
3. Supilkite verdantį vandenį, pamirkykite 15 minučių, nupilkite vandenį atgal į keptuvę.
4. Įdėkite į vandenį 2 šaukštus druskos, 1 valg. l. cukraus, vėl užvirinti, supilti į stiklainį, uždengti, pastovėti 10 min.
5. Marinatą nukošti, užvirti, įpilti 50 ml acto, supilti į stiklainį, užkimšti steriliu dangteliu.

Kaip teisingai namuose užšaldyti brokolius žiemai?

Brokoliai nėra laikomi ilgai, todėl užšaldomi, kad visada po ranka būtų koks pusgaminis. Kopūstai gerai toleruoja šaldymą. Tuo pačiu metu jis nepraranda savo skonio, tačiau temperatūra turi būti pakankamai žema. Esant minus 18, ruošinys tarnaus šešis mėnesius ar net metus. Tęskite taip:

1. Nupjaukite lapus ir šiurkščius stiebus, padalinkite į dalis, nuplaukite.
2. Nuplaukite, panardinkite į verdantį vandenį 5 minutes. Manoma, kad tokiu būdu kopūstai geriau išsilaiko, bet aš apsieinu be šio etapo (kodėl man reikia papildomo terminio apdorojimo?).
3. Gabaliukus atvėsinkite ir išdžiovinkite.
4. Mažomis porcijomis sudėkite į maisto maišelius, tada vienu sluoksniu dėkite į šaldiklį.

Jei norite, paruoškite daržovių mišinį. Pridėkite paprikų, žalumynų, šparaginių pupelių ir ką tik norite. Brokoliai puikiai dera su bet kokiu ingredientu.

Šaldyti brokoliai – kaip virti?

Jei kopūstų nesugebėjote užšaldyti patys, nenusiminkite. Didžiuosiuose prekybos centruose visada parduodami pusės kilogramo maišeliai su pusgaminiais. Šaldytos daržovės nevalgomos žalios, tačiau jų turinį lengviau paruošti nei šviežių daržovių:

• uždėkite puodą vandens ant viryklės, druskos;
• užvirinti;
• išpilkite pakuotės turinį ir vėl užvirinkite;
• uždengti dangteliu;
• virkite 3-5 minutes;
• išimti kiaurasamčiu;
• įdėti į lėkštę.

Kopūstus galima apšlakstyti sviesto ar garstyčių užpilu ir valgyti kaip garnyrą. Jis „tinka“ į bet kokią sriubą, troškinį ar žiemines salotas. Mėgstu kepti svieste po trumpo užvirimo, apvoliojus kukurūzų miltuose arba sezamo ir ciberžolės mišinyje.

Užkandis su Adyghe sūriu

Salotos su brokoliais

Užkandis tinkantis bet kuriuo metų laiku. Galite pridėti ingredientų į jį, kaip norite. Štai mano mėgstamiausias variantas:

1. Paruoškite pusę vidutinės šakutės bet kokiu patogiu būdu.
2. Išvirkite 5 gabaliukus putpelių kiaušinių, atvėsinkite, padalinkite per pusę.
3. Vyšninius pomidorus (4 vnt.) nuplauti, nusausinti, perpjauti pusiau.
4. Pabarstykite 2-3 šaukštus saldžiųjų kukurūzų.
5. Sūrį supjaustykite kubeliais, išmaišykite.
6. Pagardinkite garstyčiomis, sumaišytomis su laimo sultimis.
7. Ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis.

Sūrį galima pakeisti Adyghe sūriu, o užpilą naudokite tokį, koks jums labiausiai patinka. Tam tinka neriebus jogurtas be priedų ar net majonezas. Nemanau, kad nuo vieno šaukšto jokios žalos bus.

Svarbus paaiškinimas

Greitas brokolių paruošimas yra raktas į maksimalų veikliųjų medžiagų išsaugojimą. Jis verdamas, troškinamas arba kepamas ant stiprios ugnies nuolat maišant. Kiek laiko virti brokolius, priklauso nuo gabalėlių dydžio. Jie visi turėtų būti maždaug tokio paties dydžio, kad būtų galima virti tuo pačiu metu. Kopūsto galva padalinta į graikinio riešuto dydžio arba šiek tiek didesnes dalis.

O dabar pakalbėkime apie tai, kodėl ryškūs kopūstai ir patiekalai iš jų yra tokie įdomūs. Kodėl juos reikia virti kuo dažniau ir net suspėti sutaupyti ką nors naudingo? Kas tai yra ir kokią naudą tai duoda žmogui - mes apsvarstysime toliau.

Vištienos sriuba

Sveikas ir sotus maistas. Puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pamaloninti save ir savo šeimą neįprasta vakariene. Sriuba laikoma gana soti, joje yra būtinų mikroelementų ir vitaminų subalansuotai mitybai.

Pirkinių sąrašas:

• Brokoliai - 360 gr.;
• Vištienos šlaunelė - 1 vnt .;
• Morkos - 1 vnt.;
• Žalieji žirneliai - 1 mažas stiklainis;
• Bulvės - 2 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• 2 skiltelės česnako;
• Petražolės, lauro lapas, pipirai, druska.

Brokolių vištienos sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Receptas:

Virkite blauzdeles puode vandenyje su lauro lapu pusvalandį. Lygiagrečiai turėsite smulkiai pjaustyti svogūną ir sutarkuoti morkas, taip pat supjaustyti bulves ir česnaką kubeliais. Kai tik blauzdelė iškeps, ją reikia išimti ir lauro lapą išimti. Į sultinį suberkite svogūnus, morkas, bulves ir žirnius. Vištieną reikia atšaldyti.

Pagal paprastą brokolių sriubos receptą, kitas žingsnis – atskirti kaulus nuo mėsos ir minkštimą supjaustyti kubeliais. Gautą masę supilkite į sultinį, kuriame išvirti likę ingredientai. Tada reikia smulkiai pjaustyti kopūstą ir įdėti jį ten. Po to sriubą reikia virti 4-6 minutes. Po virimo sultinį reikia užpilti 5-7 minutes. Pabaigoje sriubą pabarstykite žolelėmis.

Produkto nauda svorio metimui

Brokoliai yra unikalus augalinis produktas. Turėdami daug maistinių medžiagų, tokie kopūstai yra lengva ir dietinė daržovė. Jis plačiai naudojamas įvairiose mitybos sistemose, dažnai naudojamas dietoms ir pasninko dienoms, vaikų ir pagyvenusių žmonių mitybai. Toliau pateikiamos pagrindinės brokolių savybės, skirtos svorio metimui.

Sumažintas kalorijų kiekis. Tokios daržovės maistinė vertė – apie 30 kcal 100 gramų. O brokolių virškinimas skrandyje užima daug daugiau energijos, nei gaunama kartu su juo (kopūstai yra „neigiamas“ kalorijų maistas).

Padidėjęs augalinių skaidulų kiekis. Iš jo sudėties stambios skaidulos greitai užpildo skrandį, numalšina alkį ir ilgą laiką palaiko sotumo jausmą. Skaidulos taip pat prisideda prie laipsniško ir natūralaus organizmo valymo nuo įvairių toksinų, toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų. Tai apsaugo nuo persivalgymo ir padeda kontroliuoti apetitą laikantis griežtos dietos.

Pakankamai daug vitaminų ir mineralų. Tokie komponentai aktyvina virškinimo sistemą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Brokoliuose yra padidinta fosforo dozė, kuri būtina riebalinėms ląstelėms skaidyti ir vėliau paversti energija. Šiame kopūste taip pat yra natrio, kalcio, cinko, kalio, mangano, vario ir magnio, kurie būtini linksmai sveikatos būklei ir sveikai nervų sistemai.

Pastaba! Sudėtyje esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia odos ir plaukų sveikatą, užkertant kelią avitaminozei svorio metimo laikotarpiu.

Nepakeičiamų aminorūgščių kompleksas. Jie dalyvauja daugelyje nervų procesų smegenyse, yra atsakingi už apetito ir alkio atsiradimo reguliavimą.

Būtinai patikrinkite:

Kepimas ir dieta. Ar jie suderinami? Desertai ir dieta. Mes numetame svorio neleisdami sau malonumo Vafliai laikydamiesi dietos. Geriausi mažo kaloringumo receptai Dietos avižiniai blynai: skanūs, sotūs, dietiniai

Su krevetėmis ir sūriu

Puikus pirmasis subtilaus kreminio skonio patiekalas. Pateikta kulinarinė kompozicija puikiai tiks atvykus nenumatytiems svečiams. Originalus būdas gaminti kažką unikalaus, sveiko ir įsimintino.

Pirkinių sąrašas:

• Kopūstai - 220 gr.;
• Krevetės - 260 gr.;
• Bulvės - 220 gr.;
• Ryžiai - pusė stiklinės;
• Lydytas sūris - 360 gr.;
• saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
• Česnakai - 1 maža galvutė;
• Morkos - 80 gr.;
• Svogūnai (dideli) - 1 vnt .;
• Petražolės, krapai, druska.

Brokolių ir krevečių sūrio sriuba: žingsnis po žingsnio receptas

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Į verdantį sultinį supilkite ryžius ir virkite 7-8 minutes. Tada sudėkite nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves. Po 5-6 minučių suberkite kopūstą, virkite 2-3 minutes. Lygiagrečiai kartu pakepinkite svogūną, morką ir česnaką. Tada krevetes mesti į keptuvę ir masę pervirti dvi tris minutes.

Kitas žingsnis gaminant skanius brokolius yra sūrio paruošimas. Sutarkuoti ant trintuvės, pirmiausia reikia užšaldyti. Iškeptą krevečių, morkų, svogūnų ir česnako masę sumeskite į sriubą, kurioje verdamos bulvės su ryžiais ir kopūstais. Galiausiai suberkite tarkuotą sūrį. Reikia palaukti, kol visiškai ištirps ir gausis vienalytė masė. Sriubą galima papuošti žolelėmis. Jei jums labiau patinka kreminės sriubos, supilkite sriubą per maišytuvą.

Daržovių pakepinti

Puikus patiekalas šventiniam stalui. Pateiktas patiekalas puikiai tiks vegetarams ir tiems, kurie laikosi dietos bei mėgsta sveiką ir saugų maistą. Gaminimo laikas yra kiek daugiau nei 35 minutės, neskaičiuojant paruošiamųjų veiksmų.

Pirkinių sąrašas:

• Kopūstai - 360 gr.;
• Šparagai - 340 gr.;
• Mažos cukinijos - 1 vnt.;
• Pievagrybiai - 220 gr .;
• Rudieji ryžiai - 1,5 stiklinės;
• Sezamo aliejus - ½ šaukštelio;
• Cukrus - ½ šaukštelio;
• Sojų padažas - 1,5 a.š. l.;
• Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
• Susmulkintas imbieras - 1 šaukštelis;
• Sezamo sėklos - 1,5 a.š. l.;
• Žalieji svogūnai, džiovinti raudonieji pipirai.

Daržovių kepimas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Brokolių receptas su nuotrauka:

Pirmiausia paruošiamas padažas. Dubenyje sumaišykite sezamo aliejų, cukrų, sojų padažą ir pipirus, kaip norite. Lygiagrečiai šiuo metu didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies 20–30 sekundžių pakepinkite česnaką ir imbierą, tada sumeskite kopūstus ir šparagus ir pakepinkite 2–3 minutes. Iškeptas daržoves sudėkite į atskirą dubenį.

Kitas žingsnis – toje pačioje keptuvėje apkepti grybus ir cukinijas. Jie kepami ant stiprios ugnies dvi minutes. Tada daržoves, kurias dedame į atskirą dubenį, sudėkite atgal į keptuvę. Suberkite tuos pačius žalumynus ir viską permaišykite kelis kartus. Pabaigoje supilkite masę su paruoštu padažu. Per šį laikotarpį reikia viską maišyti minutę.

Skanios keptos daržovės dažniausiai patiekiamos su virtais ryžiais. Galite naudoti kitą garnyrą, viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Čia svarbiausia laikytis gaminimo instrukcijų ir neperkepti daržovių, ypač brokolių žiedynų.

Brokolių ir avokadų salotos

• Pusė kilogramo brokolių
• Keturi švieži vidutiniai agurkai
• vienas avokadas
• Viena salotų ryšelis
• Viena kalendros krūva
• Vienas laimas (galite paimti citriną)
• Druska, pipirai, alyvuogių aliejus

Brokolius padaliname į atskirus žiedynus ir dedame į dvigubą katilą. Pakanka kelių minučių. Agurkus supjaustome stambiais gabalėliais, avokadus – griežinėliais. Salotas suplėšome rankomis, kalendrą supjaustome peiliu. Viską išmaišome, į gautas salotas įspaudžiame laimo, pilame alyvuogių aliejų ir prieskonius. Iš esmės čia puikiai tinka įvairių sėklų mišinys arba dviejų virtų kiaušinių baltymai. Truputis baltymų daržovių salotose nepakenks.

Brokoliai virti

Brokolius reikia nuplauti, padalinti į mažus žiedynus, tada mesti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti pažodžiui 4-5 minutes. Po to palikite kiaurasamtyje. Kadangi brokolių stiebeliai kepami šiek tiek ilgiau, kai kurie kulinarai pataria juos atskirti nuo žiedynų, virti atskirai 2 minutes, o tik tada 3 minutes dėti pačius žiedynus. Virtą kopūstą galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalo, apšlakstyti citrinos sultimis arba pasigaminti skanių salotų.

Brokoliai su obuoliais – salotos

Į 300 g virtų žiedynų suberkite 100 g nuluptų ir išsėtu obuolių, iš anksto supjaustytų smulkiais griežinėliais. Suberkite 40 g smulkintų krapų ir 1/2 citrinos, kuri kartu su žievele supjaustyta plonais apskritimais. Šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druskos naudojami kaip prieskoniai.

Brokoliai su apelsinu – salotos

300 g virtų brokolių reikės 1 griežinėliais padalinto ir baltomis plėvelėmis nulupto apelsino, 50 g stambių vynuogių, kurios perpjaunamos pusiau ir išimamos sėklos. Vaisiai ir daržovės užpilami padažu. Jai paruošti atsargiai sumaišykite 100 g natūralaus jogurto, 1/3 citrinos sultis ir šaukštelį saldžių garstyčių.

Daugelyje brokolių receptų reikėtų remtis kopūstų žiedynais. Tačiau maisto ruošimui galima naudoti ir augalo stiebą. Pirmiausia jį reikia nuvalyti nuo odos, tam lengviausia naudoti bulvių skutiklį. Jo viduje yra minkšta ir sultinga šerdis, kuri puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir troškiniams gaminti. Prieš dedant į patiekalą, kotelius reikia 3-5 minutes pavirti lengvai pasūdytame vandenyje.

Tradiciniai žiedynų paruošimo būdai yra šie:

Pastaba! Yra daug būdų, kaip patiekti brokolius. Kai kurie iš populiariausių dietinių padažų / užpilų yra ypač tyras alyvuogių aliejus, neriebi grietinė, paprastas graikiškas jogurtas, natūralus sojų padažas ir garstyčios su citrinos sultimis.

Kaip virti šaldytas daržoves

Šaldytų šparagų dažniausiai nereikia papildomai atitirpinti (taip išsaugomas maksimalus vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis).

Išimtis – kepimas keptuvėje. Šiam paruošimui kopūstą reikia ištraukti iš šaldiklio ir prieš verdant palikti kambario temperatūroje 1 val. Jei ingrediento reikia greičiau, brokolius galima 10 minučių plauti po tekančiu vandeniu, kad pašalintų ledo sluoksnį.

Norint tinkamai išvirti šaldytus kopūstus, juos reikia 5–8 minutes įdėti į verdantį vandenį. Tada brokolius nusausinkite kiaurasamtyje ir būtinai nuplaukite šaltu vandeniu, kad išlaikytumėte traškią ir tankią tekstūrą. Lėtoje viryklėje šaldyti brokolių žiedynai kepami apie 7-9 minutes, priklausomai nuo dydžio.

Maisto gaminimo patarimai:

• negalite visiškai atitirpinti kopūstų - jie pavirs labai minkšta medžiaga;
• verdant kopūstą verta mesti tik į verdantį vandenį, o ne kaitinti kartu su daržove;
• didėjant žiedynų dydžiui, proporcingai pailgėja virimo laikas;
• gatavą daržovę nuplaukite šaltu vandeniu, kad nepatamsėtų;
• verdant sriubas brokoliai turi būti dedami paskutiniai;
• norėdami nustatyti šparaginio kopūsto pasirengimo laipsnį - pabandykite pradurti šakute ar peiliu;
• tokie kopūstai negulės pakartotinai šaldyti;
• pikantiškam skoniui virtas daržoves iš karto po virimo galima apšlakstyti citrinos sultimis.

Pastaba!Šviežių arba šviežiai šaldytų brokolių atspalvis turi būti sodriai žalios spalvos. Geltonas atspalvis rodo sugedusią daržovę, kurios negalima valgyti.

Kepta vištienos filė

Nuostabus pasirinkimas karštam antrajam patiekalui. Jo pranašumai yra naudingų mikroelementų buvimas, didelis baltymų kiekis ir greitas paruošimas. Patiekalas paruošiamas maždaug per pusvalandį, o tai labai svarbu daugeliui šeimininkių.

Pirkinių sąrašas:

• Vištienos filė - 550 gr .;
• Brokoliai - 420 gr.;
• Kietasis sūris - 120 gr.;
• Grietinėlė 20% - 1 stiklinė;
• Ryžiai - 200 gr.;
• Druskos ir pipirų.

Kepta vištienos filė su brokoliais: receptas su nuotrauka

Kaip greitai ir skaniai išvirti brokolius:

Išvirkite vištienos filė, tuo pačiu išvirkite ir ryžius bei brokolius. Filė verdama pusvalandį, ryžiai – 20 minučių, brokoliai – apie penkias minutes. Paprastai ant pakuotės yra kopūstų virimo instrukcija. Kai visi ingredientai iškeps, juos reikia sumaišyti dideliame dubenyje. Tada ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio, įberkite druskos ir pipirų.

Kitas svarbus žingsnis – masę užpilti grietinėle ir kelis kartus išmaišyti. Kepimo indą iš pradžių būtinai patepkite aliejumi. Visą mišinį dedame į formą, nepamirštame palikti šiek tiek tarkuoto sūrio, su kuriuo užmigdome jau paruoštą patiekalą. Kepkite orkaitėje 15-20 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Stebuklingas patiekalas paruoštas degustacijai.

Pagrindinės išvados

Brokoliai yra dietinė daržovė, dažnai naudojama svorio metimo dietose. Tokie kopūstai lengvai paruošiami, puikiai dera su daugybe daržovių, mėsos, žuvies ir kitų produktų rūšių. Naudingos svorio metimo savybės:

• yra daug augalinių skaidulų, kurios skatina svorio metimą;
• vitaminai ir mineralai normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina imunitetą;
• Dėl mažo kaloringumo ir subalansuotos sudėties brokolių patiekalai virškinamajame trakte tampa kuo lengviau virškinami.

Šios daržovės žiedynus galima virti ant viryklės, lėtoje viryklėje arba dvigubame katile, orkaitėje. Trumpas terminio apdorojimo laikas leidžia sutaupyti visas naudingas šparaginių kopūstų medžiagas.

įžūlios salotos

Skanus ir aštrus patiekalas, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Užsienyje, ypač JAV, jis laikomas klasikiniu ir visur paplitusiu patiekalu. Jo neginčijamas pranašumas yra originalumas ir skonio rafinuotumas. Su juo galite nustebinti savo artimuosius.

Produktai:

• Brokoliai - 220 gr.;
• Šoninė - 220 gr.;
• Raudonasis svogūnas (mažas) - 1 vnt .;
• Morkos - 100 gr.;
• Riešutai - 1,5 šaukštai. l.;
• Razinos - 1,5 šaukštai. l.;
• Vyno actas - 2 šaukštai. l.;
• Majonezas - 2/3 puodelio;
• Druska pipirai.

Drąsios salotos: su brokoliais ir šonine

Receptas:

Ant vidutinės ugnies apkepkite kubeliais pjaustytą šoninę. Būtina, kad kepimo metu jis įgautų šiek tiek rudą atspalvį. Svogūną ir brokolius smulkiai supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, taip pat razinas ir riešutus. Paskutiniai du komponentai tinka ne visiems.

Kitas žingsnis – gautą masę sumaišyti su actu, majonezu, druska ir pipirais. Pagal brokolių virimo receptą, masę reikia maišyti keletą kartų. Tada salotos turi būti infuzuojamos vėsioje vietoje pusvalandį. Po to prie stalo galima patiekti aštrų patiekalą.

Atsakymai į klausimus

Nes brokoliai nėra labai pažįstami produktas rusiškajai virtuvei, ją laikant ir naudojant, kyla daug klausimų. Štai atsakymai į kai kuriuos iš jų.

Ar galima valgyti žalius brokolius?

Tai jus nustebins, bet geriausia valgyti žalią arba lengvai garintą. Šis minimalus preparatas gali būti neįprastas (ir suvirškinimas užtruks šiek tiek ilgiau), tačiau jis maksimaliai išsaugos vitaminus C ir B, taip pat mineralines medžiagas.

Brokoliai pagelsta. Ar galima valgyti?

Pirmas dalykas, rodantis, kad brokoliai pradėjo gesti, yra kopūsto spalva. Šviežia daržovė dažniausiai būna tamsiai žalios spalvos. Jei matote, kad žiedynai pradėjo gelsti, daržovė vartoti nebetinka.

Brokolių stiebas. Ar galima valgyti?

Nepaisant to, kad brokolių stiebas yra stambesnės struktūros nei švelnūs žiedynai, jame yra ne mažiau maistinių medžiagų. Todėl jis gali būti naudojamas atskirai. Pavyzdžiui, į sriubas ar daržovių troškinius, ilginant kepimo laiką, arba į salotas, smulkiai pjaustytas ar sutarkuotas.

Dietinė sriuba

Sveikų brokolių receptas su žingsnis po žingsnio instrukcijomis ir nuotraukomis. Su juo galite papildyti savo mitybą gyvybiškai svarbiais mikroelementais ir išlaikyti figūrą gražią bei liekną. Patiekalas gali būti naudojamas ir vaikų meniu.

Produktai:

• Brokoliai - 320 gr.;
• Kalakutiena (krūtinėlė) - 220 gr.;
• Salierai - 80 gr.;
• Moliūgas - 80 gr.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Druska, prieskoniai.

Dietinė sriuba su brokoliais ir salierais: receptas su nuotrauka

Virimo būdas:

Įjunkite multicooker ir pasirinkite režimą "Sriuba". Į formą supilkite vandenį ir įdėkite kalakutą. Kai tik vanduo užvirs, nusausinkite ir supilkite 2 litrus karšto vandens, įmesdami į jį mėsą. Uždarykite multicooker dangtį ir toliau kepkite krūtinėlę. Lygiagrečiai nulupkite moliūgą nuo žievelės ir sėklų, supjaustykite kubeliais ir brokolius.

Kitas žingsnis – nulupkite ir supjaustykite svogūnus, morkas ir salierą pagal savo skonį. Visas daržoves sumeskite į sultinį, iš anksto pasūdykite. Kai lėta viryklė signalizuoja apie kepimo pabaigą, išimkite visas daržoves ir mėsą ir susmulkinkite trintuvu. Tada šią masę supilkite į sultinį ir išmaišykite. Turite skanią ir dietinę tyrės sriubą.

Apie didžiulę brokolių naudą parašyta daug straipsnių. Žmonės yra įkvėpti ir su baisia ​​jėga pradeda kimšti savo vaikus šiuo neįprastu kopūstu. Tačiau patys suaugę brokoliai kažkodėl nėra labai mėgstami. Ir dauguma vaikų kategoriškai atsisako naudoti tokį produktą. Kas nutiko? Kodėl šis skanus vitaminų papildas neužkariaus širdžių ir skrandžių? Atsakymas paprastas. Jis paruoštas neteisingai.

Išsiaiškinkime, kaip tinkamai virti brokolius, kad jie patiktų.

Bendrosios taisyklės

Svarbiausia, kuo daugiau brokolių galvelių, tuo ilgiau juos reikia virti. Tačiau reikia pasirūpinti, kad ji nevirstų neskania košė. Kai prireiks, galite patys paversti tyrele. O jei pasiilgsi ir suvirškinsi, tai vietoj maistingo patiekalo gausi vandeningą, bjauriai kvepiančią srutą be naudingųjų medžiagų.

Dar viena detalė: vandens brokoliams virti būtinai reikia įpilti. Ne dėl viso skonio, bet gana. Bet būtinai! Mat taip išsaugoma didžioji dalis mineralų ir vitaminų. Jie daug greičiau persikels į gėlą vandenį, pačiuose kopūstuose praktiškai nieko neliks. O druska pašalina ir būdingą kartumą nuo kopūstų galvų, kurį mėgsta nedaugelis.

Brokolius reikia dėti tik į verdantį vandenį. Nesvarbu, ar ruošiatės virti šviežius ar šaldytus kopūstus. Abiem atvejais – tik verdančiame vandenyje. Tai daroma siekiant išsaugoti maistines medžiagas ir maistines medžiagas, kaip minėta aukščiau.

Tikslaus gaminimo laiko nenurodome. Viskas priklauso nuo brokolių kiekio ir galvučių dydžio. Tačiau kuo trumpesnis terminio apdorojimo laikas, tuo daugiau vitaminų gausite gatavame patiekale. Atrodytų, kad šis teiginys prieštarauja pačiam pirmam, bet! Yra vienas triukas. Norėdami kuo greičiau išvirti brokolius, būtinai padalinkite juos į mažus daigelius. Ką tai mums duos?

1. Su verdančiu vandeniu besiliečiančio kopūsto paviršius padidės. Taigi jis iškeps daug greičiau nei viena didelė kopūsto galva.
2. Sumažės virimo laikas. Tai reiškia, kad galutiniame patiekale išliks daugiausiai mineralų ir vitaminų. Ne vandenyje.
3. Pagamintas garnyras atrodo daug estetiškiau ir gražiau, kai kopūstai yra maži. Sutikite, didžiulės kepurės lėkštėje apetito neprideda.

Beje, šaldyti brokoliai prieš verdant neatšildomi. Iš šaldiklio iškart metame į verdantį vandenį. Priešingu atveju yra didelė rizika, kad vietoj originalaus garnyro gausite bjaurią netvarką.

Ir dar viena svarbi taisyklė: šviežius brokolius prieš verdant būtina nuplauti. Ir net ne tik nuplauti po tekančiu vandeniu, bet pamirkyti pasūdytame vandenyje bent 30 minučių. Faktas yra tas, kad maži vabzdžiai gali pasislėpti žiedynuose. Mirkymas leis jiems išplaukti į paviršių. Tada vakarienės metu galima išvengti nemalonios staigmenos.

Šaldytų brokolių atveju tokios atsargumo priemonės būtų nereikalingos. Visos reikalingos valymo priemonės jau buvo atliktos gamykloje.

Na, o dabar pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip tinkamai virti brokolius.

šviežių kopūstų galvų

Jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio brokolių galvutė
• puodą
• apie 2 litrus švaraus vandens
• 1 šaukštelis įprasta druska (be skaidrės)
• stalo šakutė
• kiaurasamtis arba skimeris
• antrasis puodas ledinio vandens

Procesas vyksta žingsnis po žingsnio. Pirmąją keptuvę uždėkite ant ugnies, užpilkite vandeniu ir pasūdykite. Kopūstai iš anksto mirkomi, nuplaunami. Supjaustykite mažomis galvelėmis ir pašalinkite lapus. Beje, kotelio neišmeskite. Jis verdamas kartu su pagrindine mase, o tada jos pagrindu ruošiama nuostabi tyrelė arba skanus padažas.

Kai tik vanduo užvirs, nedelsdami meskite brokolius į keptuvę. Visas dalykas, ne po vieną gabalą. Palaukite, kol vėl užvirs, ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Stiprus brokolių burbuliavimas yra nenaudingas.

Kai kurie šaltiniai nurodo tikslų gaminimo laiką. Tai svyruoja nuo 2 iki 7 minučių. Bet mes tai padarysime lengviau. Prisimeni vakarienės šakutę sąraše? Tai bus rodiklis. Kodėl šakutė, o ne tikslus laikas? Kadangi skirtingi šeimininkai turi skirtingus:

• brokolių veislių
• galvos dydžiai
• produkto apimtis
• vandens kietumas

Todėl tiesiog imame paprastą stalo šakutę ir bandome perverti bet kurią kopūsto galvą. Ar minkštimas lengvai pasiduoda? Taigi tai jau padaryta. Negalite brokolių pradurti šakute? Leiskite pavirti dar porą minučių. Bet ne daugiau, kitaip bus netvarka.

Dabar reikia greitai sustabdyti gaminimo procesą. Tam jums reikia antrojo puodo ledinio vandens. Paruošti brokoliai metami į kiaurasamtį, po to minutei panardinami į šaltą vandenį. Arba dar paprasčiau: kiaurasamčiu mesti virtas kopūstų galvas.

Tai štai, brokolius išvirėte teisingai.

Patarimas. Brokoliai išverdami nedideliame kiekyje vandens. Tai ne makaronai. Kopūstams reikia pakankamai skysčio, kad tik apsemtų daigus.

Sušalusios galvos

Paprastai gamyboje tokie kopūstai jau praėjo visus paruošiamuosius perdirbimo etapus. Tai reiškia, kad jums nereikia jo plauti, valyti ar pjaustyti. Jums tereikia supjaustyti maišelį ir mesti kopūstą į verdantį vandenį. Kiti veiksmai yra visiškai identiški aukščiau aprašytiems. Verda, verda, patikrink šakute, atvėsink.

Vienintelis skirtumas yra kepimo laikas. Šaldyti brokoliai virti keliomis minutėmis ilgiau nei šviežiai supjaustyti kopūstai. Jai tiesiog reikia daugiau laiko visiškai sušilti ir išvirti. Beje, jų skonis toks pat.

Patarimas. Iš karto po atvėsinimo sutepkite brokolius tirpintu sviestu ir palikite mirkti 5 minutes. Toks garnyras nereikalauja kitų priedų ir yra skanus vienas. Tik būtinai sviestas, o ne margarinas ar pakaitalas, kitaip viską sugadinsi. Vėliau jo nevalgys net alkani viščiukai.

Kai kurios šeimininkės brokolius verda dvigubame katile. Na, skonis ir spalva, kaip sakoma... Bet tokiu būdu kopūstai neįgis to sūrumo, kuris gaunamas verdant vandenyje. Taip, ir skonyje lieka nemalonus kartumas. Taigi išsirinkite tai, kas jums tinka.

Dabar jūs žinote, kaip tinkamai virti brokolius, kad vaikas nesirinktų prie lėkštės. Taip, ir patys tapkite priklausomi, esame tikri, žinoma, atsižvelgdami į mūsų rekomendacijas.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai ir greitai virti brokolius

Kaip virti brokolius, kad jie būtų ne tik sveiki, bet ir skanūs? Ką galima virti iš šviežių ir šaldytų brokolių? Maisto gaminimo lėtoje viryklėje, keptuvėje ir orkaitėje receptai. Iš šių kopūstų galite paruošti daugybę skanių ir sveikų patiekalų. Papasakosime apie jo naudingas savybes, patarsime dėl pasirinkimo, laikymo ir paruošimo. Šioje medžiagoje rasite įvairių sriubų, salotų, pagrindinių patiekalų ir kepinių iš brokolių receptų.

Brokoliai arba šparagai yra artimiausias žiedinių kopūstų, tam tikros rūšies kopūstų, giminaitis ir genetinis pirmtakas. Brokoliai buvo gerbiami nuo senovės Romos. Iš ten jis palaipsniui išplito į viso pasaulio šalis.

Labiausiai paplitusi brokolių rūšis yra calabrese, kuri yra skėčio formos.

Naudingos savybės

Brokoliuose yra daugiau baltymų nei kituose kopūstų šeimos nariuose. Be to, joje yra net daugiau baltymų nei jautienoje (100 kalorijų). Brokoliuose yra daug naudingų mikroelementų: kalio, kalcio, jodo, geležies, fosforo, magnio ir cinko. Be to, jame yra daug vitaminų C, PP, E, K ir vitaminų B. Pagal vitamino A kiekį brokoliai lenkia visų kitų rūšių kopūstus ir net kitas daržoves, išskyrus morkas.

Reguliarus brokolių vartojimas apsaugo nuo aterosklerozės, insulto ir širdies priepuolių išsivystymo, padeda pašalinti iš organizmo toksinus, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, teigiamai veikia nervų sistemos, odos, raumenų ir kaulų sistemos sveikatą.

100 g brokolių energetinė vertė – 34 kcal. Todėl ši daržovė labai naudinga dietinėje mityboje.

Be kitų antioksidantų, brokoliuose yra medžiagų, galinčių kovoti su vėžinėmis ląstelėmis (sulforafanas, indol-3-karbinas, sinerginas, gliukorafanas). Šios medžiagos turi priešvėžinį aktyvumą, stiprina imuninę sistemą, neleidžia daugintis vėžinėms ląstelėms.

Norint iš brokolių gauti visų reikalingų maistinių medžiagų, per dieną pakanka suvartoti tik pusę puodelio kopūstų.

Kaip galite virti brokolius

Geriausia valgyti žalius brokolius. Taip gausite visus jame esančius vitaminus ir mineralus. Nebijok. Tiesą sakant, žali kopūstai yra traškūs ir labai skanūs.

Brokolius taip pat galima virti garuose arba virti. Brokolius galima troškinti, kepti ir marinuoti. Patiekalų su keptais kopūstais variantų yra nemažai. Toks brokolių gaminimas taip pat yra priimtinas, tačiau jei esate sveikos mitybos šalininkas, geriau nenaudoti kepto maisto.

Brokoliai puikiai dera su bet kokiu maistu. Galima virti su įvairiomis daržovėmis, mėsa ir žuvimi, pagardinti alyvuogėmis, daržovėmis ar sviestu, troškinti su grietine ar kepti su sūriu.

1. Rinkitės kietus brokolius su suvytusiais žiedynais. Jų spalva turi būti sodri žalia, violetinė arba mėlyna (priklausomai nuo kopūstų rūšies). Nepirkite vangios ar pageltusios daržovės.
2. Brokolius laikykite sandariame inde šaldytuve apie savaitę.
3. Brokolius taip pat galima užšaldyti, kad būtų išsaugotos naudingos savybės. Šaldytus kopūstus galite laikyti apie 6 mėnesius.
4. Jei brokoliai pradėjo vyti ar gelsti, galite jį šiek tiek „atgaivinti“ nupjaudami nuo jo stiebą porą centimetrų ir įdėję kopūstą į indą su vandeniu, stiebu žemyn, kaip gėlių puokštę. Po kelių valandų kopūstas vėl taps patrauklus ir traškus.
5. Kopūstams ruošti, be žiedynų, galite naudoti brokolių stiebus ir lapus. Juose yra dar daugiau naudingų medžiagų.
6. Prieš verdant ar užšaldant, brokolius reikia kruopščiai nuplauti vandeniu, kad atsikratytų nešvarumų ir nitratų, kurie galėjo būti apdoroti kopūstais.
7. Brokolių nereikia ilgai virti. Norėdami sutaupyti daugiau maistinių medžiagų, virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
8. Patiekiant su citrinos sultimis, kopūstas gali įgauti nešvarų atspalvį, tai ypač išryškėja, jei kopūstą keletą valandų gardiname citrinos sultimis. Todėl naudodami citriną brokoliams pagardinti, valgykite iš karto po virimo.

Brokolių receptai

Iš brokolių galima pagaminti daug skanių ir lengvų patiekalų. Galima virti kartu su kitomis daržovėmis arba patiekti vieną. Šis kopūstas – ne tik skanus, bet ir labai sveikas produktas, kurį reikėtų valgyti kuo dažniau.

Salotos

Lengviausias ir sveikiausias būdas pasigaminti brokolių salotas. Norėdami tai padaryti, daržovę galima virti arba naudoti žalią. Taigi sutaupysite visas naudingas medžiagas, kurių yra šiame kopūste. Salotose brokoliai maišomi su kitomis daržovėmis, vištiena, jūros gėrybėmis ar mėsa.

Žali brokoliai su paprastu padažu

Degalų papildymui jums reikės

• 3-4 g. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1-2 susmulkintos česnako skiltelės
• ½ šaukštelio. garstyčios
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
• žiupsnelis druskos

Taip pat galite tiesiog panardinti brokolių žiedynus į šį mišinį. Kopūstai yra labai sultingi, skanūs ir traškūs.

Salotos su brokoliais, krevetėmis ir vyšniniais pomidorais

Gaunasi labai skanus brokolių mišinys su krevetėmis ir pomidorais. Būtinai išbandykite šį salotų receptą.

Dėl salotų

• kelių brokolių žiedynų
• 10-15 vnt. vyšniniai pomidorai
• 500 g krevečių krevečių
• 1 raudonasis svogūnas

Dėl degalų papildymo

• 3-4 g. melas. alyvuogių aliejus
• ½ citrinos sulčių
• ½ šaukštelio. garstyčios
• 1 česnako skiltelė
• druskos ir pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas

1. Brokolius nuplaukite, išardykite į žiedynus, pavirkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes.
2. Išvirkite ir nulupkite krevetes.
3. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
4. Paruoškite padažą gerai išmaišydami visus ingredientus.
5. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Marinuokite jį padaže. Palikite 10-15 minučių.
6. Sumaišykite krevetes, brokolius ir vyšninius pomidorus. Užpildykite juos padažu.
7. Leiskite pastovėti 10 minučių.
8. Patiekite apibarstę smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Marinuoti brokoliai

Dar vienas įdomus jų paruošimo būdas – marinuoti brokoliai. Taip gausite nuostabų užkandį, kurį taip pat galima dėti į kitas salotas.

Ingridientai

• 1 kg. Brokoliai
• ½ st. Sachara
• 1 st. melas. druskos
• 2,5 g. vandens
• 1,5 g. acto
• 1-2 lauro lapai
• 5 vnt. kvapiųjų pipirų žirnelių
• 1 aštrus čili pipiras

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Užvirinkite.
2. Nuplaukite brokolius, supjaustykite žiedynais. Virkite pasūdytame vandenyje 2-3 minutes.
3. Brokolius sudėkite į sterilizuotus stiklainius kartu su smulkiai pjaustytais pipirais be sėklų.
4. Supilkite marinatą. Uždaryti dangteliais.
5. Laikyti šaldytuve.

Brokolių, daržovių ir kumpio salotos (receptas su vaizdo įrašu)

Sočios ir gardžios brokolių salotos gali būti patiekiamos svečiams arba ruošiamos šeimos vakarienei.

Sriubos

Puiki idėja yra virti brokolių sriubą. Šis kopūstų paruošimas padės maitinti kūdikį. Be to, brokolių sriubos yra dietinės ir tinka tiems, kurie laikosi dietos dėl antsvorio ar turi alergiją maistui.

Vištienos sriuba su brokoliais

Lengva vištienos sriuba su sveikais kopūstais – dietinis ir sveikas pirmasis patiekalas!

Ingridientai

• 1 nedidelė vištienos krūtinėlė
• ½ kg. kopūstų brokoliai
• 2-3 bulves
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 50 g sviesto
• 3-5 juodųjų pipirų žirneliai
• druskos pagal skonį
• krapų ir petražolių pagal skonį

Maisto gaminimas

1. Vištienos krūtinėles išvirus verdame pasūdytame vandenyje 15-20 min.
2. Išimkite krūtis iš vandens ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Morkas supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai supjaustykite.
4. Vištieną su morkomis ir svogūnais apkepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
5. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
6. Įdėkite vištienos sultinį ant ugnies, sudėkite keptuvę ir bulves. Virkite 10-15 minučių, kol bulvės beveik iškeps.
7. Nuplaukite brokolius ir supjaustykite žiedynais.
8. Supilkite brokolius į sultinį.
9. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
10. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes (kad išsaugotumėte naudingąsias kopūstų savybes)
11. Patiekite su žalumynais.

Brokolių kreminė sriuba

Iš brokolių taip pat galima virti daug įvairių sriubų. Kreminė brokolių sriuba yra švelni ir skani.

Ingridientai

• 4 puodeliai brokolių žiedynų
• 2 valg. melas. sviesto
• 1 lemputė
• 1 didelis saliero stiebas
• 1/3 stiklinės miltų
• ½-1/3 st. vandens arba sultinio
• ½-1/3 st. pieno
• ¼ šaukštelio. sumaltas muskato riešutas
• druskos ir pipirų pagal skonį
• ½ st. tarkuoto kietojo sūrio

Maisto gaminimas

1. Brokolius išvirkite vandenyje arba garuose.
2. Nukoškite, palikdami vandenį.
3. Svieste su miltais pakepinkite susmulkintus svogūnus ir salierą.
4. Į brokolius įpilkite vandens, likusio užvirinus brokolius, arba sultinį ir pakepinkite.
5. Masę sutrinkite blenderiu.
6. Pagardinkite druska, muskato riešutu ir pipirais.
7. Įpilkite pieno ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių.
8. Jei masė jūsų skoniui per tiršta, į sriubą įpilkite daugiau pieno, sultinio ar vandens.
9. Kreminę sriubą 10 minučių prieš patiekiant pabarstykite tarkuotu sūriu.

5 brokolių sriubos receptai vaikams (vaizdo įrašas)

Pagrindiniai patiekalai

Iš šio naudingo produkto galite gaminti įvairius pagrindinius patiekalus. Juk jis puikiai dera su beveik bet kokiu kitu gaminiu. Brokolius galima virti ir kaip savarankišką patiekalą, ir kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.

Kreminiame padaže troškinti brokoliai

Pagal šį receptą gaunami labai skanūs ir švelnūs kopūstai.

Ingridientai

• 600 g šviežių arba šaldytų brokolių
• 500 ml. grietinėlė (20% riebumo)
• 30 g miltų
• 40 g sviesto
• ½ šaukštelio. muskato riešutas
• druskos ir pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas

1. Brokolius keletą minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.
2. Puode ant ugnies ištirpinkite sviestą. Į jį supilkite miltus. Maišydami kepkite mišinį iki auksinės rudos spalvos.
3. Į puodą supilkite grietinėlę, įberkite muskato riešuto, druskos ir pipirų.
4. Virkite 2-3 minutes nuolat maišydami.
5. Kai padažas taps tirštas ir vientisas, nukelkite mišinį nuo ugnies!
6. Supilkite brokolius į padažą ir švelniai išmaišykite. Puikus garnyras prie bet kokio patiekalo!

Omletas su brokoliais ir žiediniais kopūstais

Brokolių omletas – tai greiti, skanūs ir sveiki pusryčiai ar vakarienė.

Ingridientai

• 4 brokolių žiedynai
• 4 žiedinių kopūstų žiedynai
• 5 kiaušiniai
• ½ st. pieno
• 50 g bet kokio sūrio
• druskos ir pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas

1. Brokolius ir žiedinių kopūstų žiedynus pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje 2-3 minutes. Išimkite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Kiaušinius išplakti su pienu. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
3. Į mišinį sudėkite virtų kopūstų žiedynus. Sumaišykite.
4. Kepkite kiaušinių mišinį nedideliame kiekyje alyvuogių arba augalinio aliejaus ant silpnos ugnies po dangčiu 2–5 minutes, kol iškeps. Omletą galite kepti ir orkaitėje 5-10 min.
5. Gatavą karštą omletą pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Palikite uždengtą, kol sūris išsilydys.

Brokolių tyrė (vaizdo įrašo receptas)

Kepyklėlė

Kaip ir kitų rūšių kopūstai, taip pat ir kitos daržovės, brokoliai gali būti naudojami kaip pyragų, bandelių ir troškinių įdaras. Tai skanu ir sveika.

Pyragas su brokoliais, varške ir sūriu

Iš brokolių galima gaminti įvairių rūšių pyragus ir bandeles. Nepraleiskite šių galimybių.

Ingridientai

Dėl testo

• 1 kiaušinis
• 50 g sviesto
• 250 g miltų
• 1 arb. druskos
• 1 arb. kepimo milteliai

Užpildymui

• 300 g brokolių
• 250 g varškės
• 2 kiaušiniai
• 250 g sūrio
• druskos ir pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite kiaušinį ir minkštą sviestą.
2. Suberkite druską, kepimo miltelius ir miltus.
3. Užminkykite tešlą.
4. Tešlą dėkite į daržovėmis arba sviestu išteptą formą, išlyginkite, padarykite šonus.
5. Ant tešlos uždėkite kepimo popierių.
6. Supilkite ant popieriaus krūvą: pavyzdžiui, pupelių ar žirnių (kad tešla neišbrinktų ir geriau iškeptų).
7. Tešlą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
8. Nuo tešlos nuimkite svorį ir kepimo popierių.
9. Smulkiai supjaustykite brokolius.
10. Sūrį sutarkuokite.
11. Kiaušinius išplakti su druska ir pipirais.
12. Suberkite varškę ir brokolius, išmaišykite.
13. Suberkite sūrį, išmaišykite.
14. Įdarą paskleiskite ant plutos.
15. Pašaukite į įkaitintą orkaitę.
16. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.

Brokolių bandelės

Skanūs, sveiki ir mieli brokolių bandelės pradžiugins jus ir jūsų artimuosius.

Ingridientai

• 6 brokolių žiedynai
• 150 g sviesto
• 150 g miltų
• 2 kiaušiniai
• 50 g kieto sūrio
• ½ šaukštelio. ciberžolė
• ½ šaukštelio. kepimo miltelių tešla
• ½ šaukštelio. Sachara
• žiupsnelis druskos

Maisto gaminimas

1. Brokolius verdame pasūdytame verdančiame vandenyje 3 minutes.
2. Išdžiovinkite žiedynus ant popierinio rankšluosčio.
3. Kambario temperatūros sviestą išplakti su kiaušiniais ir cukrumi.
4. Atskirai sumaišykite miltus, ciberžolę, druską ir kepimo miltelius.
5. Sumaišykite aliejų su sausais ingredientais.
6. Į mišinį įpilkite tarkuoto sūrio.
7. 1 valgomąjį šaukštą tešlos dėkite į sviestu išteptas formas.
8. Ant viršaus uždėkite 1 brokolių žiedyną.
9. Uždenkite žiedyną 1-2 šaukštais tešlos.
10. Dėkite bandeles į įkaitintą orkaitę.
11. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių, kol paruduos.
12. Patiekite šiltą arba šaltą.

Brokolių troškinys (receptas su vaizdo įrašu)

spalva kopūstų ir Brokoliai : skanus ir sveikas

Vasarą noriu valgyti tai, kas būtų soti, skanu ir tuo pačiu nepriaugtų antsvorio. Greitai ateis atostogos, jūra ir paplūdimys turėtų atrodyti atitinkamai)))

Yra žinoma, kad žaliose daržovėse yra mažiausiai angliavandenių, todėl nusprendžiau bent savaitei laikytis šios dietos. Rezultatas mane nudžiugino nesuvalgytais kilogramais, todėl kartosiu dar kartą. Bet tai neapsiėjo be sporto salės!

Kai ruošiuosi gaminti patiekalo receptą, visada atsižvelgiu į ingredientų gaminimo laiką ir jų suderinamumą su mano skoniais. Šiuo atveju ingredientai paruošiami labai greitai.

Šiame patiekale turiu tokį derinį - žali svogūnai, garuose virti kalafiorai ir brokoliai, troškintos pupelių ankštys, vandenyje virti žirneliai. Viskas paruošiama labai greitai, per kelias minutes.

Ingridientai

• žiedinių kopūstų
• Brokoliai
• šviežiai šaldytų žaliųjų žirnelių
• pupelių ankštys
• vidutinio dydžio raudonasis svogūnas
• augalinis aliejus troškinimui ir + padažui
• druskos, maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis baltas actas

Treniruotės Produktai

Kopūstą padalinu į žiedynus.

Ilgas pupeles virtuvinėmis žirklėmis supjausčiau 5-7 cm juostelėmis, nupjaunu galiukus.

Svogūną supjaustau pusžiedžiais.

Maisto gaminimas
Apkepu ankštis augaliniame aliejuje, kol suminkštės, 7-10 min.

Brokolius ir žiedinius kopūstus troškinu 5-7 minutes.

Iš keptuvės išimu kiaurasamtį ir sušalusius žaliuosius žirnelius porai minučių suverdu į verdantį vandenį, paruošiu.

Visus ingredientus sudėjau į didelį dubenį.

Atvėsintas daržoves pasūdykite ir pabarstykite pipirais, įpilkite augalinio aliejaus, acto.

Viską atsargiai išmaišau.

Neseniai aptikau straipsnį apie tai, kaip tinkamai virti žiedinius kopūstus. Anot autoriaus, ji kepama 20 min. Tada pagalvojau, kad tikriausiai skirtingose ​​žemės vietose auga skirtingų veislių žiediniai kopūstai ir atitinkamai jų kepimo laikas skiriasi. Žiedinius kopūstus ir brokolius verdu kelias minutes, antraip brokolių spalva, perkeptas produktas, tampa visiškai neapetitiška purvai žalia spalva.

Įdomu, kiek laiko verdate brokolius ir žiedinius kopūstus be storo stiebo?

Kai kurie pataria iš karto po virimo nuleisti žiedynus lediniame vandenyje.

Man visada kyla klausimas: kodėl – grūdinti vargšus kopūstų žiedus? Dėl staigaus t ° pasikeitimo daugelis naudingų medžiagų sunaikinamos ...

Turiu kopūstus ir brokolius be storo stiebo, virti apie 5 minutes.

Puikiai atitiko kiaurasamčio ir keptuvės dydį. Tarp jų apačių yra apie 3 cm tarpas, kurio užtenka mano sumanytam receptui. Supilu vieną puodelį vandens. Tai pasirodė esąs ekspromtas greitasis garlaivis.

prisiminė pokštas iš gyvenimą. vaikščiojimas kaip– tada įjungta miestas, ilgam laikui, daugiau in praeitis amžiaus, aš sustabdyti ir paklausti:
– Į ir pasakyti, kiek dabar laikas?
– Trys valandų dienų.
– BET ir ne galvoti, adresu aš Namai auksavimas laikrodis yra!

Na, čia tas pats: žinoma, negalvok, aš taip pat turiu tikrą mantyšnicą :))

Kai kopūstą išardau į žiedynus, stiebus nupjaunu taip, kad jie būtų lygūs ir taip išsilygintų „viršūnėlių ir šaknų“ kepimo laikas.

Garuose puodą būtinai uždenkite! Atsiprašau, nespėjau padaryti tinkamos nuotraukos su dangčiu.

Naujosios Zelandijos žirniai niekada jūsų nenuvils!

Keista, bet kažkodėl švieži kininiai žirniai verdami labai ilgai ir niekada netampa minkšti...neaišku...gal jie turi pašarinių žirnių, kaip pas mus buvo kukurūzai, kurie buvo verdami valandų valandas. , Prisiminti?

Viskas paruošta maišyti, sujungti į nuostabaus skonio puokštę! Paskutinę minutę nusprendžiau susmulkinti 2 skilteles česnako. Supilkite aliejų pagal skonį (pora šaukštų), apšlakstykite actu, išmaišykite.

Išvada

Kalorijų kiekis brokoliuose 100 g yra 34 kcal. Tuo pačiu jame gausu baltymų, 100 g produkto yra 2,82 g baltymų ir 0,37 g riebalų. Taip pat 100 g virtų kopūstų yra 180 mg kalcio. Cholinas ir metioninas, kurie yra brokolių dalis, pašalina cholesterolį iš organizmo, neleidžia jam kauptis. Kopūstai taip pat skatina tulžies išsiskyrimą, normalizuoja kepenų ir tulžies pūslės veiklą.

Tobulas lieknėjimo produktas!

Mokslininkų teigimu, su onkologinėmis ligomis kovoja visos kopūstų veislės – baltieji kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, korėjietiški (napa kopūstai) ir kt.

Turime tai atsiminti ir dažniau naudoti juos savo meniu profilaktikai.

AR JUMS PATINKA MEDŽIAGA? PRENUMERUOKITE MŪSŲ NAUJIENALĮ EL. paštu:

El. paštu atsiųsime jums įdomiausios mūsų svetainės medžiagos santrauką.

Pradėkime nuo dietinių savybių. Jie tikrai unikalūs. Pirma, 100 g garuose virtų žiedinių kopūstų turi tik 25 kalorijas. Šia prasme ji tikrai yra daržovių čempionė. Antra, kopūstuose yra retos tartrono rūgšties, kuri neleidžia organizme susidaryti riebalų sankaupoms. Na, o naudingų savybių skaičius, telpantis į šiuos 25 kcal, yra tiesiog nuostabus. Tai gliukozinolatai, kurie neleidžia formuotis vėžiui; ir biotinas, kuris neleidžia vystytis odos ligoms ir stiprina nervų sistemą; ir folio rūgšties, ypač reikalingos nėščiosioms – ji mažina įgimtų patologijų riziką. Be visų aukščiau išvardytų, žiediniuose kopūstuose yra vitaminų C, A, B grupės, įvairių organinių ir polinesočiųjų rūgščių, krakmolo, kalcio, fosforo, magnio, sieros, natrio, vario, mangano, geležies, cinko, kobalto ir molibdeno mineralinių druskų. . Štai kiek „protingų“ privalumų yra žiediniuose kopūstuose! Neatsitiktinai Markas Tvenas ją pavadino „kopūstu, kuris baigė koledžą“.

To paties titulo nusipelno žiedinio kopūsto giminaitis – brokoliai, kuriuos amerikiečių kulinarai vadina kopūstais su aukštuoju išsilavinimu. Kai kuriais atžvilgiais brokoliai netgi lenkia žiedinius kopūstus, nors laikomi jo porūšiu. Jame yra daugiau B grupės vitaminų, kurių žmogui reikia širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymui. O askorbo rūgšties brokoliuose yra dvigubai daugiau. Savo turiniu kopūstas lenkia net apelsiną! Be to, brokoliai yra vienas pagrindinių augalinių vitamino K šaltinių, kuris mūsų organizme yra atsakingas už kraujo krešėjimą. Na, o dar vienas brokolių privalumas – atsparumas temperatūros svyravimams, todėl juos galima auginti beveik bet kokioje dirvoje.

Beje, būtent su šia brokolių savybe siejama sena legenda apie tai, kaip kopūstai padėjo išlikti mažam miestui Romos imperijos laikais. Kartą Romos kariuomenė apgulė miestą. Jos gyventojai drąsiai gynėsi ir nepasidavė, net kai visos atsargos buvo išsekusios. Kaip jiems pavyko atlaikyti blokadą? Faktas yra tas, kad mieste užaugo nuostabi daržovė, kuri išgelbėjo juos nuo bado. Magiško kopūsto garbei miestas buvo pavadintas brokoliais, o tai lotyniškai reiškia „kumštis“. Taip buvo ar ne – mes nežinome. Vienas dalykas yra tikras: skanūs ir maistingi brokolių ir žiedinių kopūstų patiekalai yra naudingi jūsų sveikatai.

3 asmenims: brokoliai - 0,5 galvutės, žiediniai kopūstai - 0,5 galvutės, askaloniniai česnakai - 40 g, raudonieji svogūnai - 1 vnt., bulgarų raudonieji pipirai - 0,5 vnt., bulgarų geltonieji pipirai - 0,5 vnt., raudonieji obuoliai - 0,5 vnt., šparaginės pupelės - 50 g , kukurūzai - 50 g, žalieji svogūnai - 20 g, petražolės - 20 g, bazilikas - 20 g, citrinos - 1 vnt., alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l., druska

Žiedinius kopūstus ir brokolius nuplaukite, 5 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite kiaurasamtyje, padalinkite į žiedynus. Šparagines pupeles virkite pasūdytame vandenyje 7-10 minučių, sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Askaloninius česnakus nulupkite, raudonuosius svogūnus supjaustykite labai plonais žiedeliais. Raudonąsias ir geltonąsias paprikas supjaustykite juostelėmis. Nulupkite obuolį nuo šerdies ir supjaustykite plonais griežinėliais. Bazilikų ir petražolių lapelius atskirkite nuo stiebų (stiebus išmeskite). Supjaustykite žalią svogūną dideliais gabalėliais. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje, suberkite kukurūzus. Pagardinkite salotas pusės citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Druska. Prieš patiekdami dar kartą švelniai išmaišykite.

Kalorijų vienai porcijai 120 kcal

Laikas ruoštis 15 minučių

4 taškai

4 asmenims:žiedinis kopūstas - 1 galva, vištienos filė - 300 g, kietasis sūris - 200 g, česnakas - 2 gvazdikėliai, kiaušiniai - 3 vnt., 10% grietinėlė - 1 puodelis, špinatai - 30 g, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., maltų juodųjų pipirų, druskos

Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus, 5 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite kiaurasamtyje, atvėsinkite. Giliame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir pipirais. Sudėkite grietinėlę, tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytą česnaką. Viską gerai išmaišyti. Vištienos filė supjaustyti juostelėmis, pasūdyti, pipiruoti ir apkepti keptuvėje 1 a.š. l. augalinis aliejus iki auksinės rudos spalvos. Kepimo indą sutepkite likusiu augaliniu aliejumi. Ant dugno dėkite keptą vištienos filė, ant filė – kalafiorą. Viską užpilti kiaušinių-grietinėlės įdaru. Pabarstykite smulkiai pjaustytais špinatais. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 35-40 minučių. Patiekdami galite papuošti žolelėmis.

Kalorijų vienai porcijai 265 kcal

Laikas ruoštis nuo 1 valandos

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

3 asmenims: brokoliai - 1 galva, sviestas - 5 šaukštai. l., pienas - 240 ml, miltai - 60 g, grietinėlė 30% - 230 ml, kietasis sūris - 100 g, augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., malto muskato riešuto, maltų juodųjų pipirų, druskos

Brokolius nuplaukite, išardykite į žiedynus, 7 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite jame miltus, supilkite pieną ir suberkite pusę tarkuoto sūrio. Ant silpnos ugnies maišydami užvirinkite ir supilkite grietinėlę. Įberkite žiupsnelį malto muskato riešuto, druskos, pipirų, gerai išmaišykite. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi. Į jį suberkite brokolius, užpilkite kreminiu padažu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 10-15 minučių. Patiekdami apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu.

Kalorijų vienai porcijai 185 kcal

Laikas ruoštis 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

4 asmenims:žiediniai kopūstai - 1 galva, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., kiaušiniai - 2 vnt., svogūnai - 1 vnt., miltai - 4 šaukštai. l., petražolės - 20 g, kmynai, malti juodieji pipirai, druska

Smulkiai supjaustykite svogūną ir petražoles. Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais ir pavirkite pasūdytame vandenyje 7 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Giliame dubenyje sumaišykite žiedinius kopūstus, svogūną, petražoles ir kmynus. Išplakite kiaušinius, suberkite miltus, druską, pipirus, išmaišykite iki vientisos masės. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kopūstų masę su šaukštu paskleiskite keptuvėje ir apkepkite iš abiejų pusių. Patiekite blynus su grietine ir žaliais svogūnais.

Kalorijų vienai porcijai 215 kcal

Laikas ruoštis 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

3 asmenims: brokoliai - 1 galva, vištienos šlaunelės - 3 vnt., bulgarų pipirai - 1 vnt., šparaginės pupelės - 200 g, morkos - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., vyšniniai pomidorai - 5 vnt., alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l., čiobreliai, paprika, imbieras, malti juodieji pipirai, druska

Kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais, paskleiskite ant formos dugno. Brokolius nuplaukite, suskirstykite žiedynais, sudėkite ant svogūno. Morkas supjaustykite mažais kubeliais ir pabarstykite brokoliais. Nuplaukite pupeles ir sudėkite ant morkų. Druska pipirai. Vištienos šlauneles pasūdykite, įtrinkite paprika ir imbieru. Ant daržovių uždėkite šlaunis ir įpilkite 150 ml vandens. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis, pomidorai - ketvirčiais. Sudėkite juos ant vištienos. Lengvai pabarstykite čiobreliais. Formą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C. Kepkite 45-50 minučių. Troškinį patiekite karštą.

Kalorijų vienai porcijai 260 kcal

Laikas ruoštis 60 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

2 asmenims: brokoliai - 4 žiedynai, kiaušiniai - 4 vnt., pienas - 1 stiklinė, paprika - 0,5 vnt., kietasis sūris - 80 g, sviestas - 50 g, malti juodieji pipirai, druska

Virkite brokolius pasūdytame vandenyje 5 minutes. Atvėsinkite, supjaustykite. Kiaušinius išplakti su druska ir pipirais, supilti pieną ir gerai išmaišyti šluotele. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame lengvai apkepkite papriką. Į keptuvę supilkite pieno-kiaušinių mišinį ir greitai uždėkite brokolius. Skrudinkite ant silpnos ugnies. Kai omletas šiek tiek sustings, pabarstykite jį tarkuotu sūriu. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 3-4 minutes. Patiekiant omletą galima papuošti citrinos skiltele ir petražolių šakele.

Kalorijų vienai porcijai 188 kcal

Laikas ruoštis 20 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

2 asmenims:žiediniai kopūstai - 0,5 galvutės, bulvės - 1 vnt., sviestas - 15 g, grietinė - 3 šaukštai. l., lauro lapas - 1 vnt., kalendra - 1 šakelė, svogūnas - 1 vnt., česnakas - 2 gvazdikėliai, prancūziškos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l., kietasis sūris - 100 g, balta duona - 200 g, druska

Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais, pavirkite pasūdytame vandenyje 5 minutes. Išimkite iš sultinio. Atskirai atvėsinkite ir kopūstą, ir sultinį, kuriame jis buvo virtas. Duoną supjaustykite mažais kubeliais ir išdžiovinkite sausoje keptuvėje. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Puode įkaitinkite sviestą, jame pakepinkite svogūną ir česnaką. Įdėkite lauro lapą, smulkiai pjaustytas bulves, stiklinę kopūstų sultinio. Gerai išmaišykite ir suberkite žiedinį kopūstą. Troškinkite, kol kopūstai ir bulvės suminkštės. Suberkite tarkuotą sūrį ir smulkiai supjaustytą kalendrą. Dar kartą viską gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies. Iš gauto mišinio išimkite lauro lapą, supilkite į trintuvą ir plakite iki vientisos masės. Jei mišinys per tirštas, įpilkite dar šiek tiek kopūstų sultinio. Vėl supilkite į puodą. Sudėkite garstyčias ir grietinę. Gerai išmaišyti, paskaninti druska ir kaitinti neužvirinant. Patiekite su krekeriais.

Kalorijų vienai porcijai 168 kcal

Laikas ruoštis 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

3 asmenims: brokoliai - 1 galva, alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l., augalinis aliejus - 1 puodelis, kiaušiniai - 2 vnt., miltai - 150 g, cukrus - 1 šaukštelis, malti juodieji pipirai, druska

Brokolius nuplaukite, išardykite į žiedynus, pavirkite pasūdytame vandenyje 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje, atvėsinkite. Paruoškite tešlą: kiaušinius išplakite su druska, pipirais ir cukrumi, supilkite alyvuogių aliejų, miltus ir 50 ml virinto vandens, viską gerai išmaišykite. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kiekvieną kopūsto žiedyną pamirkykite tešloje, kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Brokolius galite patiekti tešloje su majonezu.

Kalorijų vienai porcijai 164 kcal

Laikas ruoštis 20 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

Nuotrauka: Thinkstock.com/Gettyimages.ru