Bazilikų karamelės auginimas. Bazilikų klasifikacija, kokios prieskoninių augalų veislės egzistuoja. Kaip atrodo bazilikas?

06.06.2017

Jame yra visa informacija apie baziliką – apie tai, kas tai yra, apie naudingas ir kenksmingas savybes, apie jo naudojimą kulinarijoje ir medicinoje, apie kontraindikacijas, taip pat kaip ilgai laikyti, ruošiant žiemai.

Sužinosite, kaip tinkamai naudoti baziliką, kad galėtumėte mėgautis jo aromatinėmis, skoninėmis ir gydomosiomis savybėmis.

Bazilikas – aštrus, kartaus skonio prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje, turintis stiprų kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, citrinų ar kito aromatą, priklausomai nuo rūšies ir veislės.

Kaip atrodo bazilikas?

O štai baziliko nuotrauka, pažiūrėkite, kokia ji gali būti skirtinga:

Šis kvapnus augalas pelnytai populiarus kaip prieskonis daugelyje pasaulio virtuvių, pavyzdžiui:

• Itališkas plačialapis arba kvapnusis – išskirtinis ir subtilus žalias bazilikas, Viduržemio jūros regiono virtuvės paveldas. Itališka virtuvė neįsivaizduojama be jo.
• Violetinis, aštresnio kvapo bazilikas dažniau naudojamas Kaukaze (ten jis vadinamas „regan“, „reyhan“, „rean“, „raikhon“) ir Vidurinėje Azijoje mėsai kepti.
• Gvazdikėlių bazilikas yra margas augalas, turintis stiprų gvazdikėlių skonį ir aromatą. Vidurio Rusijoje jis dedamas į marinatą ir marinatus.
• Tajų – suteikia ypatingą unikalų skonį aštriai saldžiai tajų virtuvei.

Bendras aprašymas

Tai šakotas (iki 15 pirmos eilės šoninių šakų) vienmetis žolinis augalas su tetraedriniais 30–60 cm aukščio stiebais, lapai pailgai kiaušiniški, retai dantyti, žali arba violetiniai, vidutiniškai iki 6 cm ilgio.

Stiebai, lapai ir gėlių taurelės yra šiurkštūs liesti.

Stiebų galuose bazilikas išmeta žiedynus šepečių pavidalu, susidedančius iš kelių gėlių. Žiedų spalva gali būti įvairi: rožinė, balta, baltai violetinė.

Vaisius yra lygus riešutas.

Prieskonių gavimas (kaip pagaminta)

Tiek švieži, tiek džiovinti, kaip pagardai naudojami baziliko lapai ir ūgliai, renkami prieš žydėjimą.

Džiovinami pavėsyje, sumalami į miltelius ir laikomi tamsioje, hermetiškai uždarytoje stiklinėje talpykloje, nes bazilikas jautrus drėgmei ir šviesai, jų veikiamas visiškai praranda savo aromatą.

Tinkamai išdžiovinus, aromatas sustiprėja.

Cheminė sudėtis

Orinėje baziliko dalyje yra iki 1-1,5% eterinio aliejaus, iki 6% taninų, glikozidų, saponinų, mineralų, askorbo rūgšties, cukrų, skaidulų, baltymų, vitamino P, provitamino A, kamparo.

Stiprus kvapas, kurį skleidžia šis pikantiškas augalas, galimas dėl augalo antžeminėje dalyje (daugiausia žiedynuose) esančio eterinio aliejaus.

• Bazilikų eteriniame aliejuje yra eugenolio, metilchavicolio (iki 60%), cineolio, linalolio, kamparo, ocimeno, saponino, taninų, karotino, cukrų, fitoncidų, rutino, vitaminų C, PP, B2.
• Sėklose - 12-20% riebaus aliejaus ir kt.
• Lapuose - 0,003-0,009% karotino, iki 0,15% rutino ir kt.

Dėl savo veikliųjų medžiagų bazilikas plačiai naudojamas liaudies ir oficialioje medicinoje.

Fiziologinis vaidmuo (kokį poveikį jis turi)

Bazilikas turi antioksidantų ir gali apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą nuo laisvųjų radikalų poveikio bei išlaikyti jaunystę, taip pat turi šiuos veiksmus:

• prakaituojantis
• sutraukiantis
• Antipiretinis
• Nervų stiprinimas
• Antispazminis
• Antibakterinis
• antiseptikas

Naudingos savybės

Medicinoje bazilikas vartojamas kaip vaistas nuo streso, vartojamas atminčiai gerinti, skiriamas kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė nuo bronchito, skalavimo priemonė nuo gerklės skausmo ir karščiavimą mažinanti priemonė.

Preparatai iš baziliko vartojami sergant bronchine astma ir kosuliu kaip atsikosėjimą skatinanti priemonė.

Užpilai ir nuovirai – kaip anestetikas nuo dantų skausmo ar raumenų spazmų.

Eterinis aliejus turi baktericidinį poveikį. Išorinėmis bazilikų priemonėmis gydomos žaizdos, tarp jų ir pūlingos, taip pat burnos ertmės ligos ir tonzilitas.

Gydomosios bazilikų eterinio aliejaus savybės naudojamos kovojant su depresija, centrinei nervų sistemai stiprinti, nuo galvos skausmo.

Kontraindikacijos (žala)

Nepaisant to, kad baziliko medžiagos turi naudingų savybių, piktnaudžiavimas dideliu kiekiu gali pakenkti sveikatai.

Nenaudokite baziliko, jei:

• Išeminė širdies liga
• Insultas
• Epilepsija

Kvapas ir skonis

Visa antžeminė baziliko dalis yra subtilaus skonio ir malonaus aromato. Kvapas gali būti skirtingas priklausomai nuo veislės – gvazdikėlių, mėtų, citrinų, cinamono, anyžių... Pvz.:

Kaip laikyti ir pasiruošti žiemai

Šviežias bazilikas netoleruoja ilgalaikio laikymo. Galite įdėti šakas į stiklinę vandens ir keisti vandenį kas dvi dienas. Tokiu būdu jis gali būti laikomas apie savaitę. Laikant plastikiniame maišelyje šaldytuve, užteks 1-2 dienas.

Džiovintas bazilikas sandariai uždarytoje pakuotėje išlaikys savo kvapą 3-6 mėnesius. Jei lapus laikysite stikliniame ar porcelianiniame inde, nepatekdami į orą ir drėgmę, jie išsaugos savo aromatines savybes ir spalvą iki kito derliaus.

Kaip patiems išdžiovinti baziliką

Nupjauti žalumynai džiovinami lauke, pavėsingoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Norint išsaugoti eterinius aliejus, baziliko žalumynus rekomenduojama džiovinti ne aukštesnėje kaip +35C temperatūroje.

Džiovinimo kokybę galima nulemti pagal žaliavos spalvą: tinkamai išdžiovinti lapai išlaiko pirminę spalvą.

Vaizdo įrašas, kaip džiovinti baziliką namuose

Kaip marinuoti baziliką

1. Nuplautus ūglius nusausinkite ir supjaustykite ne didesniais kaip vieno centimetro gabalėliais.
2. Dedame į sterilius stiklinius indelius, kas 100 gramų žalumynų pabarstome dviem arbatiniais šaukšteliais druskos (be stiklelio).
3. Marinuotą baziliką reikia laikyti šaldytuve.

Kaip užšaldyti baziliką žiemai

1. Kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti baziliko lapeliai smulkiai supjaustyti
2. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi (galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi) iki košės. Aliejaus dėka išsaugomos naudingos savybės ir neįtikėtinai sodrus prieskonių skonis bei aromatas laikant.
3. Paruoštą mišinį padalinkite į ledukų formeles.
4. Siųsti į šaldiklį, kol sustings.
5. Sušaldytus baziliko kubelius sudėkite į maišelius ir laikykite šaldytuve.

Bazilikų naudojimas gaminant maistą

Bazilikas vartojamas ir džiovintas, tačiau kaip prieskonis ypač vertinamas šviežias.

• Susmulkinti baziliko lapeliai pagerina mėsos patiekalų skonį. Jų dedama į varškę, augalinį aliejų, omletus, salotas, visus daržovių patiekalus, pupeles, žirnius, pupeles, sriubas ir padažus.
• Baziliko šakeles labai gerai naudoti marinuojant daržoves ir grybus, marinuoti agurkai įgauna puikų skonį. Pagerinkite marinuotų agurkų ir cukinijų skonį.
• Dedant džiovintų bazilikų gaunami išskirtinai skanūs patiekalai – mėsos, žuvies, krabų, vištienos, sūrio, varškės, daržovių, dešrelių.
• Dietinėje virtuvėje ji padeda sumažinti druskos suvartojimą, ypač kartu su rozmarinu ir šalaviju.
• Šviežios baziliko šakelės gali papuošti bet kokius jau paruoštus patiekalus – salotas, sriubas, picas, desertus.
• Desertiniai gėrimai ir arbata gardinami kvapniais prieskoniais.
• Švieži baziliko lapeliai gali būti naudojami acto ar aliejaus skoniui sustiprinti, sudėjus juos į butelį. Lygiai taip pat aštraus skonio galite suteikti padažams ir salotoms.
• Bazilikas yra esminis garsiojo itališko pesto padažo ingredientas.
• Bazilikų sėklomis galima gardinti salotas, gėrimus, sriubas, paštetus.

Italų ir pietų prancūzų virtuvėje puikiai dera su pomidorais, alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, česnaku, kaparėliais ir alyvuogėmis, naudojamas salotoms, padažams, labai dera su žuvimi.

Norint išsaugoti nepakartojamą aromatą pirmuosiuose patiekaluose, virti ir kepti antrieji patiekalai, bazilikas dedamas likus 10-15 minučių iki paruošimo. Vidutinis žymių rodiklis vienai porcijai:

• šviežios žolelės 2-10 g
• džiovinti - 0,3-0,8 g

Kaitinamas bazilikas vis tiek praranda savo aromatą, todėl jo patartina dėti į jau paruoštą patiekalą.

Kitų prieskonių deriniai su bazilikais

Galite sukurti unikalią puokštę, sudarytą iš baziliko derinio su kitais prieskoniais.

Pipirinis kvapas atsiranda dėl baziliko ir rozmarino mišinio. Su pikantišku patiekalo aštrumas padidės. Puikūs baziliko deriniai su petražolėmis, mairūnais, mėtomis, kalendra ir peletrūnu.

Kuo pakeisti baziliką

Jei pritrūksta baziliko arba tiesiog norite pabandyti šiek tiek pakoreguoti receptą, galite pabandyti pakeisti šią žolelę kita. Tikėtina, kad pakeitimas labai pakeis originalaus patiekalo aromatą ir skonį, nes tobulo pakaitalo nėra.

Salotoms galite naudoti nedidelį kiekį smulkintų šviežių raudonėlių ar čiobrelių.

Jei po ranka neturite šviežio baziliko ir turite jį pakeisti džiovintu, bendra taisyklė, kaip pakeisti džiovintą žolę šviežia, yra 1:3, nes džiovintos žolės yra koncentruotos. Taigi, jei recepte reikalaujama 1 šaukštą šviežio kapotų baziliko, pabandykite naudoti 1 arbatinį šaukštelį džiovinto.

Pesto padažui vietoj baziliko galite naudoti rukolą – nors ji skirsis skoniu ir aromatu, tačiau bus ir ryškiai žalios spalvos.

Augalas kvapusis bazilikas (lot. Ocimum basillicum), arba kamparas, arba sodas, arba paprastas, yra vienmetis žolinis augalas, priklausantis Lamiaceae šeimos Kotovnikovye pošeimiui Bazilikas. Laukinėje gamtoje baziliko žolė auga Kinijoje, Irane, Indijoje, Afrikoje, Pietų Azijoje, Amerikos žemyno tropikuose, Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze. Spėjama, kad bazilikas kilę iš Afrikos, o į Europą atvežė Aleksandro Makedoniečio armijos kariai. Mūsų protėviai baziliką pirmiausia naudojo kaip vaistinius augalus. Šiandien ši žolė visame pasaulyje auginama kaip maisto prieskonis.

Bazilikų sodinimas ir priežiūra

• Žydėjimas: liepos pabaigoje arba rugpjūčio pradžioje.
• Nusileidimas: sėti sėklas daigams – kovo pabaigoje arba balandžio pirmoje pusėje, sodinukus persodinti į atvirą žemę – gegužės antroje pusėje. Sėti sėklas į žemę – ne anksčiau kaip birželio pradžioje.
• Apšvietimas: ryški saulės šviesa.
• Dirvožemis: lengvas, derlingas, daug humuso, gerai nusausintas, kvėpuojantis.
• Laistymas: išdžiūvus viršutiniam dirvožemio sluoksniui.
• Viršutinis padažas: kartą per mėnesį. Pirmą kartą - praėjus 2 savaitėms po sodinukų pasodinimo į žemę su 2 šaukštų Nitrophoska tirpalu 12 litrų vandens, kiekvienam m² išleidžiant 3-4 litrus tirpalo.
• Reprodukcija: sėklos.
• Kenkėjai: amarai, lauko blakės, voratinklinės erkės.
• Ligos: juodoji kojelė, pilkasis puvinys, fuzariumas.

Skaitykite daugiau apie baziliko auginimą žemiau.

Baziliko augalas - aprašymas

Baziliko šaknų sistema paviršinė, šakojasi, stiebas tetraedras, tiesus, šakotas, lapuotas, siekia 50-70 cm aukštį.Retai dantyti pailgai kiaušiniški baziliko lapai išsidėstę ant trumpų lapkočių. Tiek stiebai, tiek lapai yra padengti plaukeliais. Pažastinės blyškiai rausvos arba baltos, o kartais ir violetinės spalvos žiedai renkami netaisyklingais sraigtais. Augalo vaisius sudaro riešutai, kurie po nokimo atsiskiria vienas nuo kito. Bazilikų sėklos išlieka gyvybingos apie penkerius metus.

Violetinės bazilikų veislės pasižymi aštresniu aromatu, jos populiarios Azijoje ir Kaukaze, o Europoje labiau mėgstamas žalias bazilikas – tai vienas paklausiausių prieskonių Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Stipriausias baziliko aromatas išsiskiria prieš žydėjimą.

Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip auginti baziliką iš sėklų, kada sėti baziliką daigams, kaip auginti baziliką namuose, kaip sodinti baziliką atvirame lauke, kokia gali būti baziliko nauda ir kokią žalą gali padaryti bazilikas. daryti – apskritai viskas, ko gali prireikti nusprendusiems auginti baziliką namuose ar darže.

Bazilikų sodinimas daigams

Kada sėti bazilikus daigams

Baziliką galima auginti ir daiguose, ir daiguose, tačiau patikimiau bus iš pradžių išauginti daigus iš sėklų, o po to daigus persodinti į atvirą žemę. Straipsnyje „Daržovių sodinimas daigams balandžio mėnesį“ išsamiai aprašėme, kaip šis procesas atliekamas. Tiems, kurie neturėjo laiko perskaityti straipsnio, mes jums apie tai papasakosime dabar.

Taigi, kada sėti bazilikus daigams? Geriausia balandžio pirmoje pusėje.

Bazilikų sodinimas daigams atliekamas paruoštame dirvos mišinyje iš keturių dalių supuvusio komposto, dviejų dalių humuso ir vienos dalies nuplauto upės smėlio, kurį reikia išsijoti ir valandą garinti vandens vonioje. Sodininkams, kurie renkasi parduotuvėse parduodamą mišinį sodinukams, substratą dezinfekcijai reikės nupilti Fitosporin tirpalu arba stipriu kalio permanganato tirpalu.

Bazilikų sėklas galima auginti ir dėžėje, bet tada po kiek laiko teks nardyti daigus arba galima baziliką sėti kasetėmis 5-7 cm gyliu.. Bazilikas sėjamas į gerai sudrėkintą žemę apie 1 cm gylį. Atstumas tarp eilių dėžėje turi būti apie 5 cm.Pasėjus indas uždengiamas stikline arba plastikine plėvele ir laikomas šiltoje, šviesioje vietoje, 20-25 ºC temperatūroje. Maždaug po savaitės ar dviejų pasirodys pirmieji baziliko ūgliai.

Bazilikų auginimas iš sėklų

Sėkloms sudygus, nuo dėžutės galima nuimti permatomą dangtelį, o temperatūrą sumažinti iki 15-20 ºC. Bazilikų daigų priežiūra nereikalauja jokių papildomų pastangų: laistykite augalus pagal poreikį, kad dirva neišdžiūtų, tačiau negalima leisti užmirkimo, kitaip sodinukus gali pažeisti juodoji kojelė – grybelinė liga, galinti sunaikinti visus. pasėliai. Pastebėjus šios ligos požymius, sodinukus apdorokite vario sulfato arbatinio šaukštelio tirpalu 2 litrais vandens arba substratą išpilkite stipriu kalio permanganato tirpalu.

Bendrame konteineryje augantys daigai pirmosios tikrųjų lapų poros išsivystymo stadijoje neria į didesnį indą su tuo pačiu substratu, į kurį į 5 litrus įpilama šaukštas kompleksinių mineralinių trąšų ir pora šaukštų medžio pelenų. mišinio. Daigų sodinimo į naują konteinerį gylis turėtų išlikti toks pat.

Kai baziliko daigai įsišaknija ir užauga, sugnybkite ant 6-8 lapelio, kad paskatintumėte šoninių ūglių augimą. Likus dviem savaitėms iki sodinimo į žemę, sodinukai pradeda kietėti, išnešami į balkoną ar kiemą, iš pradžių valandai, kitą dieną dviem ir taip toliau, kol daigai gali būti švieži. oro visą dieną. Bazilikas sodinamas atvirame lauke, kai praeina grįžtamosios šalnos - gegužės antroje pusėje.

Bazilikų auginimas ant palangės

Kaip auginti baziliką namuose

Bazilikas iš sėklų namuose pradedamas auginti vasario pabaigoje arba kovo pradžioje taip pat, kaip ir sėklas daigams, tik reikia pasėti keletą sėklų į durpių vazoną ar durpių tabletę. Prieš sodinant baziliką, sėklos porą valandų užpilamos tamsiai rausvu kalio permanganato tirpalu. Pasėliai padengiami permatoma hermetiška medžiaga ir laikomi ankstesniame skyriuje aprašytomis sąlygomis. Nepamirškite, kad bazilikas saulėje turi būti bent 3-4 valandas per dieną.

Kai daigams išsivysto pirmoji lapų pora, jie kartu su tablete ar vazonu persodinami į didelį indą – litro vazoną, kurio dugne iš keramzito dedamas 2-3 cm aukščio drenažo sluoksnis, skaldytų plytų ar putplasčio gabalų. Namų baziliko substratas turi būti derlingas, bet lengvas ir laidus. Pavyzdžiui, dirvožemio mišinys iš vienos dalies humuso ir dviejų dalių kokoso pluošto. Pirmuosius kvepiančius lapelius salotoms galite nupjauti po pusantro mėnesio.

Baziliko laistymas

Bazilikas mėgsta drėgmę, todėl žemė vazone visą laiką turi būti šiek tiek drėgna. Baziliką teks laistyti kone kasdien, o patys tai suprasite, kai vieną dieną dėl jūsų užmaršumo ramiu oru jo lapai kabės kaip burės. Tačiau pasirūpinkite, kad dirva neužmirktų, nes tai gali sukelti šaknų puvinį. Po laistymo kartą per 2-3 dienas, atsargiai atlaisvinkite dirvą vazone.

Viršutinis baziliko padažas

Jei baziliką pasodinote ne itin derlingoje dirvoje, tai turėsite ištaisyti reguliariai maitindami. Augalas gerai reaguoja į universalias humatų ar komposto trąšas, kurios į dirvą įterpiamos gamintojų nurodytos koncentracijos ne dažniau kaip kartą per mėnesį.

Bazilikų auginimas lauke

Bazilikų sodinimas į žemę

Bazilikas sodinamas atvirame lauke tik antroje gegužės pusėje, kai praeina grįžtamos šalnos.

Bazilikas mėgsta atviras saulėtas vietas, apsaugotas nuo stipraus šalto vėjo. Kai kurie sodininkai sėkmingai augina baziliką prie stiebo esančių jaunų vaismedžių ratuose, kurie beveik neduoda pavėsio, o tai netrukdo bazilikui sugerti saulės spindulių, o stiprus aštrus kvapas atbaido kenksmingus vabzdžius nuo sodinukų. Štai tokia sėkminga simbiozė.

žemė bazilikui turėtų būti lengvas ir turtingas humuso, o svarbiausia – pralaidus. Mėnesį prieš sodinimą vieta kasama humusu, durpėmis ar kompostu, 2 kg organinių medžiagų vienam m² ploto. Sodinimui rinkitės vakarą arba debesuotą dieną, 15-20 cm atstumu vieną nuo kitos iškaskite duobes ir į jas pasodinkite baziliko daigus. Atstumas tarp eilių turi būti ne mažesnis kaip 30 cm.Pasodintus daigus gerai laistykite šiltu nusistovėjusiu vandeniu.

Bazilikų auginimas žemėje

Bazilikų auginimas – tai kiekvienam sodininkui pažįstama veikla: laistymas, ravėjimas, vietos purenimas, tręšimas, apsauga nuo vabzdžių ir ligų. Šviežiai pasodinti, dar silpni bazilikų daigai pirmas dvi savaites nakčiai uždengiami plėvele, jei naktį atšaltų. Kol bazilikas pradeda augti, piktžolės reguliariai pašalinamos iš aikštelės. Dirvą purenti teks gana dažnai – 7–8 kartus per sezoną prieš laistymą. Kai tik pradeda dygti gėlių stiebeliai, atsargiai juos nulaužkite, kad paskatintumėte baziliko šakotis.

Baziliko laistymas

Dažnas baziliko laistymas teigiamai veikia naujų lapų atsiradimą, todėl dirvai džiūstant sudrėkinkite vietą. Tačiau per daug nedrėkinkite, nes tiek per mažai laistyti, tiek per daug laistyti bazilikai yra kenksmingi. Vanduo drėkinimui turi būti šiltas (apie 25 ºC) ir nusistovėjęs bent parą. Vandeniui nusistovėti ir pašildyti galite naudoti talpų indą (statinę, seną vonią), pastatydami jį sode saulėtoje vietoje.

Viršutinis baziliko padažas

Viršutinis baziliko padažas, skatinantis žaliosios masės augimą, atliekamas kartą per mėnesį. Pirmą kartą trąšos 2 šaukštų Nitrophoska tirpalo 12 litrų vandens pavidalu tręšiamos praėjus dviem savaitėms po sodinukų pasodinimo atvirame lauke. Tirpalo suvartojimas - 3-4 litrai vienam m².

Ką sodinti po baziliko

Nepageidautina daug metų auginti baziliką vienoje vietoje, vietoje reikia kaitalioti įvairias kultūras. Pasėlių sėjomaina yra vienas pagrindinių žemės ūkio sėkmės principų. Sugrąžinti kultūrą į vietą, kurioje ji augo 2-3 metus, galima tik po 4-5 metų. Po baziliko, vietoje turėtų būti auginami baziliko atsparūs augalai, pavyzdžiui: ankštiniai augalai, morkos, agurkai, cukinijos, moliūgai, moliūgai, ankstyvosios bulvės ir pomidorai. Pačiam bazilikui geri pirmtakai yra sideratai, pomidorai, svogūnai, žiediniai kopūstai ir ankstyvieji baltieji kopūstai, burokėliai, braškės ir žalieji augalai.

Bazilikų kenkėjai ir ligos

Bazilikų ligos

Baziliko augalas itin atsparus ligų sukėlėjams, tačiau retkarčiais pasitaiko sveikatos problemų. Dažniausiai baziliką veikia:

Juoda koja- grybelinė bazilikų sodinukų liga, kuri vystosi esant dideliam rūgštingumui, prastai aeruojant dirvą ir per dažnai ir gausiai laistant. Grybelis pažeidžia sodinukų šaknies kaklelį, dėl to augalą maitinančios indai užsikemša, stiebas ir jo pagrindas tampa minkšti, pajuoduoja, plonėja, augalas pagelsta ir miršta;

Fuzariumas- ši grybelinė liga pažeidžia ir augalo kraujagysles, išskirdama toksinus į jo maistines sultis. Jaunų augalų stiebas tampa rudas ir plonas, suaugusiems viršūnė išdžiūsta, jie palaipsniui nuvysta ir miršta. Prie ligos vystymosi prisideda per aukšta temperatūra didelės drėgmės fone;

Pilkas puvinys dažniau kenkia augalams šiltnamiuose ir šiltnamiuose, tačiau gali susirgti ir bazilikas atvirame lauke. Liga pirmiausia pasireiškia ant apatinių, mirštančių lapų, vėliau apima visą augalą: pažeistose vietose susidaro sausos šviesiai rudos spalvos dėmės, kurios palaipsniui vandeninga ir pasidengia pilkais pūkais.

Kaip gydyti pilkąjį puvinį ir fuzariozę, baziliką pradinėje ligos stadijoje gydykite svogūnų lukštų užpilu: vieną tūrį lukšto užpilkite keturiais tūriais vandens ir palikite parą, tada antpilą nukoškite ir apipurkškite bazilikais. . Juodoji kojelė apdorojama išliejant dirvą sodinukuose kalio permanganato tirpalu. Sergančius augalus pašalinkite kartu su moliniu grumstu, o likusią duobutę užpilkite stipriu kalio permanganato tirpalu. Bet jei liga įsigalėjo, vargu ar pavyks apsieiti be fungicidų – Fundazol, Fitosporin, Topaz, Toivita Jet ir kt.

Kad nereikėtų griebtis pesticidų, laikykitės kultūros žemdirbystės praktikos: neauginkite baziliko vienoje vietoje ilgiau nei trejus metus, nesėkite per storai, kartą per savaitę pabarstykite dirvos paviršių medžio pelenais, stebėkite. dirvožemio vandens balansą svetainėje, atlaisvinkite ir laiku pašalinkite piktžoles iš sodo.

Bazilikų kenkėjai

Iš kenksmingų vabzdžių bazilikui pavojingi amarai ir lauko blakės.

Amarai- žalingiausias iš kenkėjų, išsiurbiantis sultis iš bazilikų lapų ir stiebų, dėl to lapai susisuka, stiebai nustoja vystytis, augalas išdžiūsta. Saldžiosios amarų išskyros yra palanki aplinka suodžių grybeliui, kuris augalą dengia tamsia danga. Be to, amarai nešioja virusines ligas, kurių nėra išgydoma. Jūs turite atsikratyti amarų, kai tik pastebėsite jų buvimą. Kovai su amarais naudojami pelyno, bitkrėslių, aitriųjų pipirų, kiaulpienių, kraujažolių, svogūnų, česnakų, pomidorų ar bulvių viršūnėlių, garstyčių nuovirai. Baziliką reikia apdoroti žemėje du ar tris kartus su 7–10 dienų intervalu. Gera priemonė nuo amarų yra 100 g tarkuoto deguto muilo tirpalas 10 litrų vandens arba pelenų tirpalas, paruoštas pagal šį receptą: 300 g pelenų užpilama verdančiu vandeniu ir virinama pusvalandį, po to nusodinamas, filtruojamas ir užpilamas vandeniu iki 10 litrų tūrio. Ypač sunkiais atvejais, kai nepadeda natūralios formulės, baziliką apdorokite Karbofos tirpalu pagal instrukcijas – šis insekticidas neturi skonio ir kvapo. Jie puikiai susidoroja su kenkėjais Akarin, Bankol, Aktellik.

Lugovojus, arba lauko klaida kaip ir amarai, mintantys baziliko ląstelių sultimis, deformuoja savo lapus, jie pasidengia balkšvomis dėmėmis, vėliau paruduoja ir žūva. Žalą augalui daro ir suaugėliai, ir vabzdžių lervos. Šie kenkėjai žiemoja nukritusiuose lapuose ir viršutiniame dirvos sluoksnyje. Kovos su lauko vabzdžiais būdai yra tokie patys kaip su amarais.

Bazilikų rūšys ir veislės

Kultūroje dažniausiai auginamos šios bazilikų veislės: kamparas (arba kvapusis), meksikietiškas (arba cinamonas), violetinis (paprastasis arba reganas) ir citrininis (tajų). Daugybė bazilikų veislių skiriasi:

• kvapo prasme. Jie yra šalti, aštrūs, šilti arba saldūs Pagrindiniai baziliko skoniai: cinamonas, anyžiai, pipirai, citrina, vanilė, karamelė, gvazdikėliai, mentolis. Desertinių patiekalų ir gėrimų gamybai naudojamos veislės su karamelės, citrinos, vanilės ir cinamono skoniais. Tie, kurie turi anyžių kvapą, reikalingi gaminant žuvies patiekalus, o gvazdikėlių ir pipirų skonio – prie mėsos patiekalų;
• pagal spalvą: violetinis bazilikas ir žalias bazilikas. Violetinės bazilikų veislės yra aštresnio kvapo ir dažniau naudojamos Kaukazo virtuvėje bei Vidurinės Azijos patiekaluose. Žaliosios veislės yra populiaresnės Europoje, ypač Viduržemio jūros regione;
• krūmo dydis ir forma bazilikų veislės yra stačios, besiskleidžiančios, pusiau besiskleidžiančios, kompaktiškos, nors yra ir tarpinių formų. Pagal ūgį žemaūgės žinomos nuo 18 iki 30 cm aukščio, vidutinio ūgio - nuo 30 iki 60 cm ir aukštaūgės - nuo 60 iki 85 cm. Namuose patogiau auginti žemaūges. veislės;
• pagal brandą- ankstyvos, vidutinio sunokimo ir vėlyvos veislės.

Tarp geriausių bazilikų veislių yra:

• Mauritanietis- produktyvi kvepianti violetinės spalvos vidurio sezono atmaina su stačiai besiplečiančiu iki 65 cm aukščio krūmu;
• stalo- stačias iki 60 cm aukščio krūmas su dideliais šviesiai žaliais kiaušinio formos lapais ir subtilios tekstūros. Tai viena kvapniausių vidutinio vėlyvumo veislių, pasižyminti geru produktyvumu;
• Svajotojas- viena derlingiausių sodrios žalios spalvos veislių su masyviai besiskleidžiančiu krūmu, šakotu stiebu ir lancetiškai ovaliais lapais;
• Balconstar- mažo dydžio veislė su mažais kvapniais puikaus skonio lapeliais, tinka salotoms. Gerai auga vazonuose ant palangės;
• Genujiečiai- šios produktyvios veislės augalų lapai dideli, blizgūs, tamsiai žali, kvapnūs ir malonaus skonio. Genujos baziliko lapai vartojami švieži ir džiovinti, kartais dedama į gaiviuosius gėrimus vietoj mėtų;
• gurmaniškas gvazdikėlis- produktyvi veislė su masyviu stačiu vidutinio aukščio krūmu su žaliais elipsiškais vidutinio dydžio lapais. Šis bazilikas puikiai papildo žuvies, mėsos, bulvių patiekalų, taip pat ryžių ir sūrio patiekalų skonį;
• Baziliskas yra kompaktiška vidaus ir lauko veislė su gvazdikėlių-pipirų aromatu. Krūmas stačias, iki 20 cm aukščio, tankiai lapuotas su mažais, žaliais lapeliais, ūgliai pusiau iškilę;
• Jerevanas- viena iš labiausiai paplitusių produktyvių veislių su gvazdikėlių-pipirų aromatu. Krūmas vidutinio aukščio, violetiniais lapais, kiaušiniškas, vidutinio dydžio;
• Trolis- vidurio sezono produktyvi mažalapė ir kompaktiška veislė, skirta auginti namuose, atspari staigiems temperatūros pokyčiams. Šios veislės augalų lapai tamsiai violetiniai. Krūmas atrodo labai patraukliai;
• Magiškasis kalnas- Izraelio atrankos įvairovė, pasižyminti atsparumu aukštai ir žemai temperatūrai bei drėgmės trūkumui. Tvarkingas apvalus krūmas purpuriškai žaliais lapais puikiai atrodo sode ir kaip dekoratyvinis augalas;
• Raudonasis rubinas- įvairi amerikietiška raudonmedžio-violetinės spalvos atranka, kurioje valgomi ne tik žalių veislių kartumo neturintys lapai, bet ir pumpurai, kurie Amerikoje dažniausiai dedami į omletus.

Taip pat puikiai pasirodė šios bazilikų veislės: Charm, Marquis, Ararat, Velvet, Violet, Graik, Robin Hood, Dragon, Gigolo, Green kvapioji, Orion, Pipirų aromatas, Tempter, Baku, Enchanter, Citrina, Nykštukas, Garbanotas, Filosofas, Plačialapis kitas.

Baziliko savybės – žala ir nauda

Naudingos baziliko savybės

Baziliko aromatas atsiranda dėl to, kad jo žemėje yra sudėtingos sudėties eterinio aliejaus, turinčio baktericidinį poveikį. Sudėtyje yra bazilikų vitaminų C, B2, PP, provitamino A, karotino, cukraus, fitoncidų, rutino. Bazilikas saugo organizmą nuo infekcijų, skatindamas imuninę sistemą. Jis netgi slopina ŽIV ir vėžio ląstelių augimą. Bazilikas pasižymi karščiavimą mažinančiu, baktericidiniu, antioksidaciniu, tonizuojančiu ir tonizuojančiu poveikiu.

Bazilikų naudojimas maiste yra skirtas sergant virusinėmis, bakterinėmis ir grybelinėmis infekcijomis, kvėpavimo takų ir plaučių ligomis. Padeda atsikratyti gleivių pertekliaus nosies ertmėje, dujų pertekliaus tiesiojoje žarnoje, gerina atmintį, stiprina nervinį audinį.

Bazilikas lengvai susidoroja su burnos ertmės uždegimu – ėduonies, opų, dantų akmenų, apnašų ir blogo burnos kvapo atvejais. Turėdamas sutraukiantį poveikį, stiprina dantenas, užkertant kelią ankstyvam dantų praradimui.

Bazilikas padeda organizmui susidoroti su vidurių pūtimu ir virškinimo trakto ligomis. Jame esantys fermentai pagreitina riebalų skaidymąsi ir deginimą organizme, o estragolis ir evenolis skatina protinę veiklą.

Bazilikų eterinis aliejus sėkmingai gydo žaizdas, malšina įvairaus pobūdžio spazmus, naudojamas viršutinių kvėpavimo takų inhaliacijoms. Baziliko lapų sultys naudojamos kovojant su grybelinėmis odos infekcijomis, vandens ekstraktai iš augalo duoda gerų rezultatų gydant gastritą ir apsinuodijimą maistu.

Iš džiovintų bazilikų ruošiama arbata ar daromi kompresai, malšinantys galvos skausmą ir egzemą. Alkoholiniu baziliko antpilu gydomas kolitas, pyelitas, kokliušas, neurozė, bronchinė astma, žemas kraujospūdis, inkstų ir šlapimo pūslės uždegimai, vidurių pūtimas ir peršalimas.

Bazilikas - kontraindikacijos

Kadangi bazilikas turi tonizuojantį poveikį, jis draudžiamas sergantiesiems kraujagyslių-širdies sistemos ligomis – hipertenzija ir hipertenzija, o ypač patyrusiems miokardo infarktą. Bazilikas taip pat pavojingas sergantiesiems apatinių galūnių venų tromboze, tromboflebitu, vegetacine-kraujagysline distonija ir cukriniu diabetu. Hipotoniški pacientai gali be baimės vartoti baziliką.

Nėštumo metu baziliko nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais, ypač violetinių augalų veislių, tačiau maitinančioms mamoms jis rodomas kaip geras laktagono agentas, o jei jūsų kūdikio negėdija keistas jūsų pieno skonis ir aromatas, jūs negalite. žindymo metu atsisakykite baziliko.

Bazilikuose gyvsidabrio yra nedidelis kiekis, todėl net visiškai sveikiems žmonėms jo geriau nenaudoti dideliais kiekiais.

4.1470588235294 Įvertinimas 4,15 (34 balsai)

Po šio straipsnio jie dažniausiai skaito

Tarp visų žmogui žinomų augalų bazilikas užima ypatingą vietą. Jo pavadinimas – Ocimum basilicum arba karališkasis kvapas – kalba pats už save: įvairios bazilikų veislės turi eterinių aliejų, fitoncidų, saponino, pasižymi puikiomis skonio ir aromatinėmis savybėmis.

Ar tu žinai? Paprastasis bazilikas (europinis arba Viduržemio jūros regionas) auginamas daugiau nei 2500 metų. Jo tėvynė yra Indija ir Iranas. Aleksandro Makedoniečio kariai į Europą atvežė baziliką. Vakarų Europoje jis pradėtas aktyviai naudoti nuo XVI amžiaus, Rusijoje - nuo XVIII a. Iš pradžių jis buvo auginamas tik kaip vaistinis augalas (net senovėje žmonės pastebėjo jo priešuždegimines, nuskausminančias, tonizuojančias savybes).

Šiuolaikinėje klasifikacijoje yra daugiau nei 150 bazilikų veislių, kurios skiriasi lapų spalva, aromatu ir stiebo aukščiu.

Kaip atskirti baziliką pagal lapų spalvą

Baziliko spalva yra svarbi savybė, pagal kurią išskiriami du pagrindiniai tipai: žalias ir violetinė lapų ir stiebų dažymas. Šie pradiniai tipai sudarė pagrindą tolesniam veisimo darbui.

žalias bazilikas

žalias bazilikas(senas pavadinimas – saldusis bazilikas) nuo seno žinomas Viduržemio jūros regiono Europoje (įvairiomis formomis plačiai naudojamas gaminant įvairius patiekalus). Kulinarijos ekspertai ypač vertina jo aromato ir skonio švelnumą.Žalios veislės yra įvairios (nuo ryškių salotų iki tamsiai žalių atspalvių):

• Evenol bazilikas – termofilinis(tėvynė – Pietų Afrika). Dideli lapai turi sudėtingą kvapą (mėtos derinamos su citrinos, gvazdikėlių ir pipirų užuominomis). Skonis – su lengvu kartumu. Gali užaugti iki 1 m. Populiarus kaip sriubų, mėsos patiekalų pagardas. Dažnai dedama ruošiant marinatus, uogienes ir uogienes.
  

  

  Svarbu! Jei nėra galimybės veisti šviežio baziliko, jį galima pasūdyti – baziliko aromatas ir cheminė sudėtis nenukentės.

  violetinis bazilikas

  violetinis bazilikas turi labai aštrų kvapą ir skonį, aromatinių aliejų turi 1,5-2 kartus daugiau nei žaliajame. Jis labiau tradiciškas Vakarų ir Pietų Azijai (nuo XX a. vidurio paplito Europoje ir Amerikoje). Violetinis bazilikas tradiciškai valgomas kaip žolė ir naudojamas kulinarijoje. Jie apima:

  
  
  
  
  
  

  Svarbu! Daugiausia eterinių aliejų bazilikuose susikaupia pavasarį (aktyvaus želdynų augimo periodu), askorbo rūgštyje – kai pasirodo žiedkočiai.

  Bazilikų aromato klasifikacija

  Kitas bazilikų veislių klasifikavimo principas – aromatas. Konkrečios bazilikų veislės panaudojimas kulinarijoje priklauso nuo aromato. Taigi, gvazdikėlių, pipirų, citrinų kvapo bazilikas geriau tiks prie mėsos patiekalų, anyžius – žuvies ar daržovių patiekalams.

  Gvazdikėlis

  Tarp veislių, turinčių gvazdikėlių kvapą, yra gvazdikėlių, bazilikų „Clove Aroma“, „Spring Mood“, „Smuglyanka“, „Red Ruby“, „Stella“, „Perfection“, „Dark Night“.

  
  
  

  Ar tu žinai? Įvairios tautos šį augalą vadina skirtingai: sodo bazilikas, katės ūsas, okimonas, reanas, raikonas, bazilijus, tulsis, raudonosios rugiagėlės ir kt. Su juo siejama daug ženklų ir įsitikinimų: induistams šis šventas augalas yra deivės talpykla. Tulpi , tarp keltų - santuokos simboliu, senovės romėnai laikė sėkmės simboliu, tarp katalikų - šventos komunijos simboliu, Provanse bazilikas buvo vadinamas Mergelės ašaromis, viduramžių raganų medžioklės epochoje šis prieskonis. buvo laikomas „raganų žole“.

  gvazdikėlių-pipirų

  Geriausios panašaus kvapo bazilikų veislės yra Marquis, Basilisk, Fantazer.

  
  
  • markizas- žalia stačia mažalapė veislė (aukštis - 25 cm), gerai auga vazonuose kambario sąlygomis, ant palangių. Vieno augalo masė 150 g.

  pipirinis

  Pipiriniu aromatu išsiskiria kamparas bazilikas, Magic of the East, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo ir kt.

  
  
  • Kairo rubinas- juodai violetinė veislė su ryškiu aštraus pipirų aromatu. Skonis šiek tiek aitrus. Išdžiovinus jis konservuojamas. Aukštis 25 - 30 cm.Galima auginti vazonuose ir vazonuose.

  Citrinų

  Tarp veislių, turinčių citrinų aromatą, yra citrinų bazilikas, Maskvos Bogatyr, Iskra, Novinka, citrinų skonis ir kt.

  
  
  • Citrininis bazilikas- mažalapė veislė (aukštis - 35 cm) su citrinos skoniu ir kamparo kvapu. Suteikia pagrindiniams patiekalams, salotoms ir desertams lengvą rūgštų skonį.

  Karamelės aromatas ryškiausias veislėse Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik ir kt.

  • Raudonasis rubinas Nem Zaden- išvestas Olandijoje, turi retą vaisinės karamelės kvapą. Krūmas duoda 300 g derliaus Juo gardinami gėrimai, actai, naudojami ruošiant salotas, marinatus. Be šviežio ir džiovinto, galima naudoti ir šaldytą baziliką.
  
  

  Ar tu žinai? Gaminant kamparo aliejų, pagrindinis ingredientas yra baziliko lapai. Evenol bazilikas naudojamas vanilino gamybai.

  Marinatas

  Marinatams gaminti daugiausia naudojami žalių lapų tipai ir veislės (bazilikas, gvazdikėlių aromatas, plačialapis, Evenol, graikiškas). Taip pat tinka juodas ir violetinis Kairo rubinas. Taip pat yra specialiai išvestų veislių marinatams.

  • Gundytojas- specialiai išvesta daržovių marinato veislė su labai dideliu žaliu lapeliu ir aštriu aromatu. Konservuojant ir marinuojant naudojamas šviežias ir džiovintas.

  Anisic

  Tarp anyžių skonių žinomi – anyžių bazilikas, Gurmaniškas anyžius, Anyžių malonumas, Anyžių aperityvas ir kt.

  
  

  mėtų pipirų

  Ryškiausias šio kvapo atstovas yra graikiškas bazilikas:

  
  

Bazilikas atkeliavo pas mus iš rytinės Indijos dalies ir Ceilono. Šis aštrus augalas turi specifinį aromatą ir nepakartojamą skonį, todėl iš pradžių buvo naudojamas tik kulinarijoje. Naudingas kultūros savybes pastebėjo tradiciniai gydytojai ir pradėjo aktyviai naudoti žolę daugeliui ligų gydyti. Kiek vėliau buvo moksliškai ištirta cheminė sudėtis ir patvirtintos gydomosios augalo savybės.

Botaninė savybė

Baziliko žolė būna įvairių formų ir lengvai apdulkinama. Būtent šia savybe remiasi rūšių gausa, taip pat įvairių augalų veislių auginimas. Naujų morfologinių savybių įgijimas yra vienai bazilikų veislei taikomų pavadinimų gausa. Taigi paprastasis bazilikas vadinamas sodiniu, mėtiniu, kamparu, kvapniuoju, nors kalbame apie tą pačią rūšį, tačiau skirtingais morfologiniais pasireiškimais.

plotas

Paprastasis bazilikas yra atogrąžų augalas. Kaip laukinis augalas aptinkamas tropinėse ir subtropinėse Azijos, Amerikos, Europos platumose, Irane, Kaukaze. Dėl vertingų pačios žolelės ir iš jos išgaunamo eterinio aliejaus savybių bazilikas aktyviai auginamas pietinėje Prancūzijos dalyje, Italijoje ir Ispanijoje, Moldovoje, Kinijoje, Mongolijoje, taip pat pietuose Ukrainoje ir Rusijoje.

Morfologiniai požymiai

Augalas yra vienmetis žolinis augalas. Auga puriose derlingose ​​dirvose. Jai būdingos šios savybės.

• šaknų sistema. Jį atstovauja centrinė šaknis ir daug šoninių, kurios stipriai šakojasi. Augalo įsiskverbimo į dirvą gylis mažas – apie 10 cm.Ant ūglių greitai susidaro papildomos šaknys.
• Stiebas. Jis yra apvalios formos ir keturių kraštų. Labai dažnai brendęs. Žalia arba antocianino spalva. Augalas pasiekia 60 cm aukštį, stipriai šakojasi. Vystymosi metu stiebas tampa standus.
• Lapai. Bazilikuose jie yra lapkočiai, kiaušiniški arba apvaliai ovališki, siekia 8 cm ilgio, priklausomai nuo veislės. Vieta yra priešinga. Paraštė visa arba smulkiai raižyta. Dažniausiai be plaukų, nuo tamsiai žalios iki antocianininės spalvos.
• gėlės. Jie turi šviesiai violetinę spalvą. Aštuonių – dešimties mažų žiedų spygliukai pagrindinio stiebo viršuje, rečiau lapų pažastyse, suformuoja racemozės žiedyną. Žydėjimas tęsiasi nuo birželio iki rugpjūčio pabaigos.
• Vaisius. Jie pradeda derėti rugsėjį. Po žydėjimo susidaro keturios blizgios tamsiai rudos sėklos, kurių ilgis iki 2 mm. Išorinis sėklos lukštas, susilietus su drėgna žeme, greitai suformuoja gleives ir vaisius sudygsta. Sėklų auginimo gebėjimas išlaikomas septynerius metus.

Laukinis bazilikas yra daugiametis tropinio klimato augalas. Norint auginti kitomis klimato sąlygomis, reikia sodinti kasmet.

Auginimo sąlygos

Bazilikas – šilumą, šviesą, drėgmę mėgstantis žolinis augalas. Sėklos dygsta tik tada, kai dirva įšyla iki +15°C. Taip pat augalas reiklus dirvožemio sudėčiai – mėgsta drėgną, purią derlingą dirvą. Norint gauti tvirtus gyvybingus pasėlius, sodinimo vietą rekomenduojama kasmet tręšti organinėmis trąšomis.

Ideali temperatūra augalo vystymuisi turi būti aukštesnė nei +25 C. Būtinas reguliarus ir gausus laistymas, taip pat pakankamas saulės šviesos kiekis. Tik tokiu būdu augalas galės sukaupti pakankamą kiekį eterinio aliejaus anteninėje dalyje.
Sėjinukų sodinimas prasideda kovo pabaigoje. Sėklos sodinamos į dėžutes, sukuria šiltnamio efektą, reguliariai purškiamos vandeniu. Iškrovimas atvirame lauke turėtų būti atliekamas ne anksčiau kaip antroje gegužės pusėje, kai visiškai išnyksta naktinių šalnų rizika. Kultūra visiškai neatlaiko šalnų, ūgliai miršta, jei temperatūra nukrenta iki 0 ° C. Daigai suserga, jei aplinkos temperatūra keletą dienų nepakyla aukščiau + 15 °C.

Žaliavų pirkimas

Gydymo tikslais galima naudoti šviežius baziliko lapus arba džiovintą augalą. Svarbu tinkamai paruošti žaliavas.

• Surinkimas ir paruošimas. Jie prasideda birželio mėnesį, augalui nužydėjus, nes žiedynuose taip pat kaupiasi eterinis aliejus. Ūgliai imami atsitraukiant nuo žemės 10-15 cm.Tokiu būdu galima išauginti kelis ūglius per sezoną, nes nupjautas stiebas atauga.
• Džiovinimas. Laikoma po baldakimu. Tai sumažina biologiškai aktyvių medžiagų praradimą. Taip pat leidžiama džiovinti augalą gerai vėdinamoje patalpoje arba su džiovykle žemoje temperatūroje (iki 35 ° C). Ūgliai surišami į mažas vantas ir pakabinami, plonu sluoksniu išdėliojami ant popieriaus arba medvilninio audinio.
• Sandėliavimas. Visiškai išdžiūvus, stiebai supakuojami į popierinius maišelius, ant viršaus apvyniojami plėvele arba celofanu. Jei planuojama žaliavas sumalti iš karto po džiovinimo, būtina paruošti hermetiškus indus, kad būtų sumažintas eterinio aliejaus išgaravimas. Tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje džiovintas žaliavas galima laikyti dvejus metus.

Sušalimas

Ypatumai. Lapai naudojami kulinariniais tikslais. Jie nuskinami nuo džiovintų stiebų ir susmulkinami, po to dedami į patiekalus, padažus. Tačiau daug vertingesni maisto ruošimui yra švieži augalo lapai, kurie yra užšalę.

Pirkimo algoritmas

1. Surinkite šviežius lapus, atskirdami juos nuo ūglių.
2. Nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.
3. Išdėliokite ant popierinio rankšluosčio plonu sluoksniu arba naudokite specialią šviežių žolelių „džiovyklę“.
4. Visiškai išdžiūvus, lapai dedami ant plačios kepimo skardos ir dedami į šaldiklį.
5. Po valandos juos galima surinkti, sulankstyti į indą ar maišelį.
6. Visus lapus dedame į sriubas ir salotas, patiekiame patiekalus, keičiame jais daugiakomponentinius pūstus užkandžius.

Įklijuoti

Ypatumai. Padažams, padažams, salotoms, žuviai ir mėsai ruošti bazilikas užšaldomas pastos pavidalu. Susmulkinti lapai dedami į karštus užkandžius ir patiekalus neatšildydami.

Pirkimo algoritmas

1. Švieži baziliko lapai atskiriami nuo ūglių, kruopščiai nuplaunami vandeniu ir išdžiovinami.
2. Įdėkite į maišytuvo dubenį, kad maksimaliai sutrintumėte.
3. Įpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus iki purios konsistencijos, gerai išmaišykite. (Aliejus padeda išlaikyti sultingą žalumynų spalvą po užšaldymo).
4. Gauta pasta išdėliojama į ledo formeles.
5. Po 12 valandų kubeliai ištraukiami ir sudedami į konteinerį arba plastikinį maišelį.

sūdymas

Ypatumai. Naudojant tokį prieskonį, svarbu būti atsargiems, kad patiekalas nebūtų persūdytas.

Pirkimo algoritmas

1. Švieži lapai atskiriami nuo ūglių, nuplaunami šaltu vandeniu.
2. Dideliu metaliniu peiliu supjaustykite iki 1 cm ilgio gabalėliais.
3. Sulenkite į stiklainį ar indą sluoksniais, kurių kiekvienas pabarstytas smulkia druska.
4. Preparatą laikykite šaldytuve.

Sūdytus lapus geriausia naudoti vienu šaltuoju metų laiku. Užšaldyti neturi jokių apribojimų dėl galiojimo laiko.

Cheminė sudėtis

Eterinis aliejus yra ypač vertingas. Jo kiekis augale svyruoja nuo 3,5% iki 5%. Cheminė sudėtis labai sudėtinga, apimanti įvairaus pobūdžio aromatinius junginius. Visi lakieji komponentai, didesniu ar mažesniu mastu, turi antibakterinių, priešuždegiminių, priešgrybelinių, sutraukiančių ir lokaliai dirginančių savybių. Daugumoje aliejaus yra kamparo.

Be eterio, augale yra daug kitų naudingų medžiagų:

• fitoncidai;
• taninai;
• polisacharidai;
• organinės rūgštys (obuolių ir askorbo);
• riebalų rūgštys (linolo, linoleno, palmitino);
• mineralų (kalcio, kalio, fosforo, cinko, seleno, geležies) kompleksas.

Vaistinės savybės

Liaudies medicinoje bazilikas nuo seno vartojamas odos ligoms ir virškinimo sutrikimams gydyti. Tačiau laikui bėgant buvo įrodytos ir kitos gydomosios kultūros savybės. Eterinio aliejaus dėka augalas turi tokį poveikį:

Taninai sukelia sutraukiantį augalo poveikį, dėl kurio pagreitėja gleivinės odos ir epitelio audinių regeneracijos procesas.

Organinės rūgštys – biocheminės kraujo sudėties reguliatoriai – turi hipoglikeminį ir cholesterolio kiekį mažinantį poveikį. Jų molekulės yra kraujagyslių epitelio struktūriniai elementai.

Raminantis, kardiotoninis, antiišeminis kamparo poveikis leidžia baziliką naudoti esant širdies ir kraujagyslių, kvėpavimo sistemos sutrikimams, pablogėjus periferinei kraujotakai.

Indikacijos

Augalas naudingas šių negalavimų profilaktikai ir gydymui.

• Virškinimo organai. Bazilikas skatina virškinimo liaukų sekreciją, todėl skiriamas esant sumažėjusiam apetitui, sunkumo jausmui po valgio, vidurių pūtimui, vidurių užkietėjimui. Priešuždegiminis augalo poveikis leidžia naudoti baziliką sergant gastritu, pankreatitu, įvairios etiologijos kolitu. Antimikrobinės savybės yra tinkamos esant disbakteriozei ir apsinuodijimui. Taip pat prieskonis gali reguliuoti lipidų apykaitą, pagreitinti riebalų skaidymąsi ir pasišalinimą, todėl aktyviai naudojamas svorio metimui.
• Širdis ir kraujagyslės. Bazilikas padidina kraujagyslių sienelių tonusą, pagerina miokardo aprūpinimą deguonimi, sustiprina širdies susitraukimus, gali sumažinti kraujospūdį, taip pat pašalinti trombocitų agregaciją. Jis aktyviai naudojamas hipertenzijos profilaktikai ir jos gydymui ankstyvosiose stadijose, trombozės profilaktikai. Augalo stimuliuojantis poveikis tinka esant širdies nepakankamumui, venų varikozei, audinių trofiniams sutrikimams dėl kraujagyslių nepakankamumo.
• Nervų sistema. Bazilikas stimuliuoja centrinę nervų sistemą. Didina gebėjimą susikaupti, gerina atmintį, normalizuoja miegą ir užmigimo procesą. Turi antidepresantų savybių. Pašalina smegenų kraujagyslių spazmus, todėl augalas aktyviai naudojamas migrenos skausmams gydyti. Stimuliuojantis poveikis leidžia naudoti baziliką apsinuodijus narkotiniais ar migdomaisiais vaistais.
• Oda ir gleivinės. Atkuriamasis ir antimikrobinis bazilikas naudojamas gydant visus odos pažeidimus: žaizdas, įbrėžimus, įbrėžimus, vabzdžių įkandimus, nudegimus, nušalimus, grybelines infekcijas. Taip pat augalas naudojamas sergant stomatitu, laringitu, faringitu, tonzilitu, dantenų ligomis, danties skausmui šalinti. Teigiamas poveikis pastebimas gydant bazilikų preparatais tokius pažeidimus kaip egzema, trofinės opos, pragulos, dermatitas.

Bazilikas naudojamas kaip natūralus antibakterinis, antivirusinis, prakaituojantis. Yra žinoma, kad augalas gali palengvinti karščiavimą. Kamparas pasižymi švelniu atsikosėjimą skatinančiu poveikiu. LOR ligos (otitas, rinitas, sinusitas) taip pat gydomos bazilikais. Dėl savo gebėjimo stimuliuoti smegenų kvėpavimo centrą augalas naudojamas kvėpavimo slopinimui, kuris lydi plaučių uždegimą.

Be to, bazilikas vartojamas ir kaip analgetikas, ir kaip priešuždegiminė priemonė sergant artritu, artroze, reumatu, mialgija. Atkuriamosios savybės leidžia naudoti žolę SARS profilaktikai.

Bazilikas gali veikti kaip afrodiziakas, jis laikomas natūraliu potencijos stimuliatoriumi. Reguliuoja moterų hormoninį foną, pašalina dismenorėją, sušvelnina menopauzės apraiškas. Augalas naudojamas nuo judesio ligos, taip pat vabzdžiams atbaidyti.

Kontraindikacijos

Baziliko žala pasireiškia, kai jis vartojamas per daug, taip pat jei žmogus netoleruoja šio augalo. Dėl to padidėja šalutinio poveikio rizika: dispepsiniai sutrikimai, alerginės reakcijos. sąmonės sutrikimai ir širdies ritmo sutrikimai.

Kontraindikacijos vartoti:

• miokardinis infarktas;
• patyrė insultą;
• diabetas;
• tromboflebitas;
• hipertenzija;
• encefalitas;
• epilepsija.

Be to, vaistažolių preparatas draudžiamas nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Receptiniai vaistai

Gydymo tikslais baziliko negalima vartoti ilgiau kaip 21 dieną. Priešingu atveju galima priklausomybė ir specifinių cheminių medžiagų kaupimasis organizme.

Nuoviras

Ypatumai. Vartojama esant skrandžio ir žarnyno sutrikimams, apsinuodijus, šalinant galvos skausmus, peršalus, taip pat skalaujant, skalaujant žaizdas.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Du arbatinius šaukštelius susmulkintų žolelių užpilkite stikline verdančio vandens.
2. Įdėkite mišinį į vandens vonią, kaitinkite dešimt minučių.
3. Infuzuokite vieną valandą, tada nukoškite ir išspauskite pyragą.
4. Sergant virškinimo sutrikimais, galvos skausmais, peršalus, gerti gurkšnelius visą dieną. Skalauti arba gydyti žaizdas tris kartus per dieną. Norėdami gydyti danties skausmą, į gautą sultinį įpilkite šaukštelį druskos ir acto ir visą dieną skalaukite burną.

Arbata

Ypatumai. Vartojama esant pilvo pūtimui, prastam virškinimui, pykinimui, skausmingoms mėnesinėms, taip pat esant nervų sistemos sutrikimams.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Šaukštą žaliavos užpilkite stikline verdančio vandens.
2. Palikite infuzuoti 10-15 minučių.
3. Įtempti.
4. Įdėkite medaus pagal skonį.
5. Gerkite ne daugiau kaip du puodelius per dieną.

Milteliai

Ypatumai. Jis naudojamas tepalams ruošti, taip pat naudojamas gryna forma.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Džiovintos augalinės žaliavos susmulkinamos grūstuvėje, kol gaunami vienalyčiai milteliai.
2. Odos pažeidimams gydyti jis maišomas su bet kokiu tepalo pagrindu (vazelinu, kūdikių kremu), laikantis santykio 1: 1. Užtepkite ant pažeistos vietos ir uždenkite marle. Naudojamas tris kartus per dieną. Gryni milteliai uostomi siekiant sukelti čiaudulį sergant sloga, taip pat pašalinti ir užkirsti kelią judesio ligai transportuojant.

Sultys

Ypatumai. Vartojama sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis, taip pat vartojama išoriškai.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Švieži lapai nuplaunami šaltu vandeniu.
2. Blenderiu sutrinkite iki pastos.
3. Gauta sruta dedama į marlę, kelis kartus sulankstyta.
4. Atsargiai išspaudžiu sultis į švarų stiklinį indą.
5. Išoriškai naudojamas odos ligoms gydyti. Įlašinkite du lašus į ausį su vidurinės ausies uždegimu. Sergant inkstų ligomis, gerti po arbatinį šaukštelį du kartus per dieną.

Vaidmuo gaminant maistą

Bazilikas yra esminis Viduržemio jūros regiono virtuvės atributas. Augalas aktyviai naudojamas žuvies patiekalams, mėsai ir net kai kuriems konditerijos gaminiams gardinti. Žolė skatina virškinimą, todėl ją tiesiog reikia patiekti kaip užkandį prie riebių patiekalų (šašlykų, troškinio, keptos mėsos).

Dėl specifinio aromato kultūra yra nepakeičiama kaip marinuotų agurkų skonio: pomidorų, agurkų, baklažanų, cukinijų. Susmulkinti lapai yra įtraukti į klasikinę daugelio žolelių prieskonių, tešlos patiekalų, padažų sudėtį.

Įprastą sriubą įdėjus kelių lapelių, ji bus beveik itališka. Beje, šis augalas yra vienas pagrindinių garsiosios Margherita picos ingredientų.

Smulkiai sumalti baziliko lapeliai sumuštiniams suteikia įdomaus skonio, kai jie sumaišomi su sviestu. O jei sumaišysite jas su alyvuogių aliejumi ir leisite virti bent 12 valandų, gausite tobulą salotų padažą.

Naudojimas kosmetologijoje

Dėl grožio vaistažolių preparatas naudojamas, nes joje yra antioksidantų, taninų ir antibakterinių komponentų.

• Dėl plaukų. Bazilikų eterinio aliejaus naudojimas leidžia sustiprinti šaknis, pašalinti sruogų trapumą ir per didelį riebalų kiekį. Norėdami tai padaryti, į šampūną, balzamą ar kaukę įlašinamas esminis ekstraktas po 3–4 lašus 10 g originalaus produkto.
• Veidui. Bazilikų ekstraktai naudojami gaminant senėjimą stabdančius produktus. Jų dėka galima žymiai pagerinti odos spalvą, panaikinti letargiją, padaryti mimikos raukšles mažiau pastebimas. Lapų nuovirais gydo dermatozes, spuogus, spuogus, inkštirus.

Baziliką gydyti geriausia pradėti nuo mažų dozių. Jei atsiranda alergija, kreipkitės į gydytoją.

Yra daug bazilikų veislių. Jie skiriasi augalo aukščiu, jo spalva, aromatu, priežiūra ir kitais rodikliais. Geriausios bazilikų veislės auginamos komerciniais tikslais visame pasaulyje, jos yra pelningos parduoti ir pasižymi puikiomis prekinėmis savybėmis. Taip pat populiarūs auginti sode ar net patalpose.

Bazilikų klasifikacija pagal augalo aukštį

Priklausomai nuo augalo aukščio, ši kultūra yra žema, vidutinė ir aukšta. Be to, kiekvienu atveju bazilikų veislės gali turėti savo ypatybes.

Bazilikų veislių klasifikavimas pagal lapų spalvą

Pagal lapų spalvą bazilikų veislės skirstomos į žalią ir violetinę.

Geriausios gvazdikėlių ir gvazdikėlių-pipirų veislės

Plačiai paplitusios baziliko gvazdikėlių ir gvazdikėlių-pipirų veislės. Juos galima laikyti klasikiniais, nes auga beveik visur, lengva prižiūrėti.

Baziliko pipirų veislės

Paprikos bazilikų veislės turi švelnų ar intensyvų pipirų aromatą. Jie daugiausia naudojami kaip pagardai bet kokiems patiekalams, išskyrus saldumynus ar gėrimus.

Baziliko pipirų veislės

• "bazilikas plačialapis" Jis turi didelius, žalius lapus ir didelį derlių. Iš vieno krūmo galima surinkti iki 250 g žalumynų. Kvapiųjų pipirų aromatas. Jis naudojamas kulinarijoje (salotoms, marinatams) ir kosmetologijoje, nes jame yra daug eterinių aliejų.
• "Jerevanas"– yra antras pagal dažnumą. Turi didelį derlių. Skonis aitrus, aromatas kvapnus, pipirinis. Naudojimas universalus. Lapai tamsiai violetiniai, gražūs, galima auginti kaip dekoratyvinį augalą.
• "Kairo rubinas" skiriasi juodai violetine lapų spalva, gali puikiai papuošti bet kurią gėlyną ir sodą. Užauga iki 30 cm, daugiausia auginama kambariniuose vazonuose ant palangės. Aromatas ryškus, skonis deginantis. Galima džiovinti ir užšaldyti – apdorojant neprarandamas aromatas ir skonis.

Taip pat čia verta pridėti: „Aramis“, „Campatto“, „Ruby“, „Rosie“ ir kt.

Anyžių bazilikų veisles galima drąsiai vadinti neįprastomis. Panašaus kvapo ir skonio derinius vertina viso pasaulio gurmanai ir kulinarijos žinovai, todėl šių veislių dažnai galima rasti turgaus prekystalių.

Geriausios anyžių bazilikų veislės

• "Itališkas bazilikas" arba "Genoese" turi stiprų anyžių skonį, kuris sustiprina bet kurio patiekalo skonį. Būtent ši rūšis visada naudojama ruošiant gerai žinomą pesto padažą, taip pat daugelį kitų, išrastų Italijoje. Jis naudojamas bet kokia forma gaminant gėrimus, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, užkandžius. Galima auginti ant palangės. Jis auga žemai, turi gražius žalius lapus.
• "Bazilikas anyžius"- kvapni veislė užauganti iki 40 cm.Lapai, stiebai ir žiedynai violetiniai, sidabrinio atspalvio. Galima auginti sode ar bute, vazonuose ant palangės ar balkone.

Kokios veislės klasifikuojamos kaip citrina ir mentolis?

Įdomiems gėrimams gaminti dažniausiai naudojamos citrininės bazilikų veislės.

Su citrina ir mentoliu susijusios veislės

• "Citrinos skonis" Jis turi ryškų, sodrų citrinų aromatą. Auga vidutinio tankumo krūmu. Nuo kiekvieno augalo per sezoną surenkama iki 250 g šviesiai žalių lapų. Naudokite šią įvairovę citrinos skonio suteikimui patiekalams, kaip desertų, salotų puošmeną.
• "citrina" bazilikas yra kamparo aromato, bet jo skonis grynai citrininis, todėl dažnai dedamas į salotas, desertus, pagrindinius patiekalus, kad suteiktų malonaus rūgštumo. Užauga iki 35 cm, galima auginti ant palangės, lapai pailgi, smulkūs, lyginant su kitomis rūšimis, žali.
• "Aksomas" turi malonų mentolio aromatą ir skonį. Užauga iki 30 cm.Naudojamas marinatuose, gėrimų, prieskonių, padažų, aliejaus skoniui gardinti ar sustiprinti, šviežias ir džiovintas. Lapai pailgi, žali, žiedai šviesiai rausvi.

Kokias veisles galima naudoti kepiniams ir desertams?

Kepiniai, desertai ir gėrimai yra pagrindinė bazilikų veislių sritis su karamelės, cinamono ir vanilės aromatais.

Veislės kepiniams ir desertams

• "Karamelė"- ankstyva išvaizda su subtiliu vaisių ir karamelės kvapu. Jis naudojamas tiesiog kaip pagardas, suteikiantis patiekalui vaisinės-karamelės natos. Jis auga ne kaip aukštas krūmas, daugiausia auginamas butuose.
• "Vanilinis skonis"- aukšta veislė su sultingais, purpuriniais lapais visiškai sunokus. Vanilės skonis ir aromatas. Galima auginti patalpose, šiltnamiuose ar lauke. Paprastai jis naudojamas kaip priedas konditerijos gaminiuose.
• "Cinamono skonis" užauga iki 40 cm, žali lapai. Iš augalo surenkama iki 400 g lapų. Cinamono aromatas ir skonis. Naudojamas kepiniams, desertams, marinatams.

Taip pat kepimui galite naudoti bazilikų veisles „Cinamonas“, „Mėgstamiausias“, „Malachitas“.

Kokios veislės tinka marinuoti?

Bazilikų veislės marinatams pasižymi sodriu kvapniu aromatu, ilgai nepraranda skonio ir kvapo, gali būti termiškai apdorojamos.

Bazilikų veislės marinatams

• "Gundytojas"- įvairių bazilikų, išvestų specialiai marinatams. Jo lapai žali ir dideli. Aromatas aštrokas, todėl į marinatą verta berti mažas dozes, tačiau marinato metu kvapas neišnyksta. Galima naudoti šviežią ir džiovintą.
• "Osminas" rekomenduojamas specialiai marinatams dėl sodraus, sodraus aromato ir neįkyraus skonio. Auga kaip kultūrinis arba dekoratyvinis augalas. Jos tėvynė yra Indija, tačiau ne taip seniai ši veislė pelnė amerikiečių ir europiečių meilę. Tai labai šilumą mėgstantis augalas, todėl auginamas arba pietų šalyse, arba vazonuose ant palangės saulėtoje pusėje.

Čia taip pat galima priskirti aukščiau aprašytas veisles „Gvazdikėlių aromatas“, „Kairo rubinas“, „Itališkas“, „Eugenol“, „Plačialapis“.

VIDEO – geriausios bazilikų veislės liejimo rezultatai

Iš dviejų šimtų bazilikų rūšių kultūroje auginama ne daugiau kaip dešimt – naudojamas eterinis aliejus ir dekoratyvinės formos. Ši kultūra taip pat džiugina veislių įvairove.

Bazilikas: veislės ir rūšys

Bazilikų veislės

Kultūroje auginamos keturios baziliko formos:

Didelis
Mažas
panašus į laivą
ryšulio formos

Buvo naudojamos šios veislės:

Kamparinis (kvapusis) bazilikas – šio augalo aukštis apie pusę metro. Lapai yra aštraus skonio ir gvazdikėlių aromato.
Meksikos bazilikas (cinamonas) pasiekia maždaug pusės metro aukštį. Lapai turi būdingą cinamono skonį. Šio baziliko žiedai yra purpuriniai.
Violetinė baziliko (paprastoji arba reganinė) - augalas su dideliais raudonai violetiniais lapais, turinčiais aštrų aromatą ir gana subtilų skonį.
Citrininis bazilikas užaugina gausų žalumynų derlių su maloniu citrinų aromatu (kiekvienas krūmas leidžia gauti apie 250 g žalumynų).

Geriausios violetinio baziliko veislės

Violetinių bazilikų veislės yra gana populiarios. Į šią kategoriją įeina Moskvoretsky Semko, Tailando karalienė, violetinė (tamsus opalas), maurų, lentelė.

Violetinė baziliko veislė

Bazilikų veislė Purple (Dark Opal) turi gražius tamsiai violetinius lapus. Būdingas veislės bruožas yra labai malonus žalumynų skonis ir gvazdikėlių-pipirų aromatas. Šiuo augalu pagardinamas actas, padažas, aliejus.

Žaliųjų bazilikų veislės

Žaliasis bazilikas yra gana dažnas. Šiai grupei atstovauja veislės Tonus, Smal Levels, Green cornflower, Genova, Stella, Table, Fantazer.

„Balconstar“ veislė yra labai populiari. Maži lapai turi subtilų skonį ir malonų aromatą. Žalumynai naudojami salotoms. Veislė per maža – augalus galima auginti vazonuose ant palangių.

Geriausios bazilikų veislės palangei

Bazilikas – ne tik aštrus, bet ir dekoratyvinis augalas. Visiškai įmanoma jį pastatyti ant palangės. Tinkamiausios veislės: Pepper, Troll, Curly, Nykštukas, Markizas, Plačialapis, Gvazdikėlis, Filosofas.

Bazilikų veislė Nykštukas

Veislė Nykštukas, kaip rodo pavadinimas, yra mažo aukščio - ne daugiau kaip 10-18 cm. Lapai gali būti žali arba violetiniai. Jie turi malonų aromatą ir subtilų skonį. Augalai gražiai atrodo vazonuose.

Bazilikų veislės pagal brandą

Ankstyvąsias ir vidutinio ankstyvumo bazilikų veisles galima pjauti praėjus 35–65 dienoms po išdygimo. Geriausios ankstyvosios veislės: Maskvos srities perlas, gvazdikėlis, kvepiantis žalias, nykštukas, citrina.

Bazilikų veislė Bazilikas

Basilisk veislės augalai pasiekia 18-20 cm aukštį.Šio ankstyvojo baziliko smulkūs lapeliai žalios spalvos, pipirinio gvazdikėlio aromato.

Nuo daigų atsiradimo iki vidutinio, vidutinio vėlyvumo ir vėlyvų veislių techninės brandos pasiekimo praeina 65-90 dienų. Vidutinio sezono veislės: Charodey, Moskvoretsky Semko, Caramel.

Vidutinės sezono veislės „Orion“ lapai yra melsvai žali su tamsiomis gyslomis. Žalieji turi stiprų pipirų aromatą.

Vidutinio vėlyvumo ir vėlyvosios veislės: Fantazer, Table, Charm, Mauritanian, Marquis.

Bazilikų veislė Lemon

Citrina – vidutinio vėlyvumo bazilikas dideliais žaliais, lygiais lapais. Augalas turi malonų citrusinių vaisių aromatą.

Bazilikų veislės Centrinei Rusijai ir Maskvos regionui

Centrinės Rusijos sąlygomis baziliką galima auginti per sodinukus. Geriausios veislės: Aniskin, Ararat, Velvet, Violet, Valya, Graik, Dragon, Jerevanas, Gigolo, Green aromating, Orion, Pepper aromater, Robin Hood, Russian giant purple.

Bazilikų veislė Vanilės skonio

Vanilės aromatas yra dar viena sėkminga Centrinės Rusijos veislė. Jam būdingas vidutinio ankstyvumo brendimas. Augalas žemas. Lapai violetiniai, su švelniu vanilės aromatu. Augalas gerai toleruoja saulės trūkumą.

Geriausios bazilikų veislės Uralui

Uralo oro sąlygoms tinka kaukazietiškos ir rusiškos selekcijos veislės (šiam regionui specialiai zonuotų veislių nėra). Populiariausios veislės: Anyžių aromatas, Ararat, Baku, Baziliskas, Gvazdikėlis, Jerevanas, Tempter, Caramel, Lemon, Enchanter.

Šarm bazilikų įvairovė

Vidurinio sezono šarminio baziliko aukštis apie 65-70 cm.Krūmai kompaktiški, lapai stambūs, labai tamsūs, stipraus aromato, violetinės pigmentacijos.

Geriausių veislių bazilikai turi malonų aromatą – juntamą, bet ne aštrų. Augalai gali būti skirtingų spalvų ir aukščio. Jie skiriasi ir nokinimu – kiekvienas gali pasirinkti veislę, idealiai atitinkančią konkretaus regiono reikalavimus.

Kopijuodami svetainės medžiagą palikite aktyvią nuorodą į šaltinį.

Bazilikas mėgstamas daugelio sodininkų. Dabar iš daugybės selekcininkų sukurtų veislių belieka išsirinkti patį geriausią pagal savo skonį.

Šis pikantiškai aromatingas augalas labai naudingas: lapuose yra fitoncidų, karotino, vitaminų A, B1, B2 ir P, o askorbo rūgšties jame 2,5 karto daugiau nei petražolėse. Dėl gydomųjų savybių bazilikas naudojamas ir liaudies medicinoje.

Pagal lapų spalvą bazilikų veislės skirstomos į žalia ir violetinė. 2014 m. valstybiniame registre įrašyta 81 veislė, turinti skirtingą lapų spalvą, įprotį ir augalo aromatą.

baziliko rūšys

Kultūroje yra 4 bazilikų veislės.
Šaukštas bazilikas gavo savo pavadinimą dėl lapų formos: jie yra įgaubti į vidų ir atrodo kaip šaukštas. Kartais ji vadinama salotomis dėl to, kad jos lapai miniatiūriškai primena salotas.

Bazilikas didelis- augalas nuo 1 iki 40 cm aukščio, šakotu stiebu, tankiai padengtas žalsvai dantytais lapais. Žydi nuo liepos vidurio balkšvai rausvais žiedais. Šviežių ir džiovintų ūglių ir lapų skonis primena kvapiuosius pipirus (pimento).

Naudoti vazoninei kultūrai smulkialapis bazilikas- mažas augalas iki 25 cm aukščio, tankiai padengtas siaurais mažais pilkšvai žalsvos spalvos lapeliais iki 2 cm ilgio.

Tinka vazonams ir ryšelis baziliko, kylantis iki 15 cm aukščio, sferinės formos ir labai mažų kvapnių lapelių.

Bazilikų veislės: skonis kiekvienam skoniui

Šiuolaikinių bazilikų veislių aromatų spektras gana platus.
Kadangi daug sodininkų traukia citrinos skonio, jiems veisiamos Lemonchik, Limonello, Lemon Aroma, Lemon Aroma ir Freshness veislės. Citrinų-mėtų kvapas Lemon Miracle veislėje, mentolis - Velvet ir Gourmet mint veislėse, mėtų-pipirų - graikiškai.

Yra bazilikas, kurio lapai trinant išsiskiria karamelės skonio(Lubimchik veislė), karamelės-mėtos (Malachitas) ir net vaisių-karamelės (Caramel).



Tačiau tai dar ne viskas. Cinamono skonio gali patikti cinamono, karakumo, cinamono, cinamono ir vanilės aromatui - bazilikas lakonišku pavadinimu Aroma.

Veislėse „Sumuštinio lapelis“, „Delight“, „Smuglyanka“, „Markus“, „Sanka“, „Perfection“, „Purple Salute“, „Stella“, „Red Rubin“, „Robin Bobin“, „Robin Hood“, „Philosopher“, „Valya“, „Spring Mood“, „Violet Vitaminchik“ ir „Emerald“ aromate aiškiai jaučiamas. gvazdikėlių natos.
Aštresnė, kamparo-gvazdikėlių puokštė Violet Glitter, muskato-pipirų - granatų muskato, gvazdikėlių-pipirų - Fantazer, Gnome, Dreams of the Sultan. Drakonas, Jerevanas, Gigolo, Krymas, Legionas, Luciano, Markizas, Rusijos didvyris, Rusijos žalias milžinas. Juodasis princas.

Bazilikas bazilikas turi subtilų pipirinį-cinamono gintarą. Tačiau labiausiai neįprastas aromatas yra Maskvos srities perlas (augalo lapai skleidžia pastebimą alyvos kvapą), taip pat purpurinės žvaigždės (jie kvepia laurais).

Jeigu tau patinka anyžių skonio, reikėtų atkreipti dėmesį į veisles Aniskin, Anisovka, Anyžių aromatas. Anyžių malonumas, Araratas, Gurmaniškas anyžius.
Ar tau patinka Maskatas? Tada jūsų pasirinkimas yra aviečių muskatas.

Bazilikų auginimas iš sėklų

Tačiau norint iš augalo gauti tinkamą derlių, jis turės sudaryti tinkamas sąlygas.
Ne Černozemo zonoje ir į šiaurę bazilikai auginami iš daigų 20-25° temperatūroje. Žemės mišinys turi būti birus ir maistingas - pavyzdžiui, humusas arba gerai supuvęs kompostas, durpės ir nuplautas smėlis (2: 4: 1).
Bazilikų sėklos užkasamos 0,5-1 cm maždaug 2 mėnesius prieš sodinimą į žemę, kovo pabaigoje, o vazonai uždengiami folija, po 10-12 dienų pasirodys ūgliai. Šiuo metu pastogė pašalinama, o temperatūra sumažinama iki 16–20 °, kad daigai neišsitemptų.

Daigai neria pasirodžius pirmajai tikrųjų lapų porai ir praėjus 10 dienų po nardymo, pirmą kartą šeriami po šaknimi (2 g amonio salietros, 2-4 g medžio pelenų ir 4 g superfosfato per 1 litras vandens). Likus 2 savaitėms iki sodinimo, pradėkite grūdinti sodinukus gryname ore. Sėjinukų kietėjimo temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 5-10 °.

Atvirame grunte bazilikas sodinamas pagal schemą 15-25 × 30 cm, praėjus šalnų grėsmei, atšalus, įrengiamos laikinos pastogės.
Jei dėl kokių nors priežasčių nepavyksta laiku pasodinti daigų, sugnybkite ūglius per 6-8 lapą.

Bazilikui reikalingos derlingos dirvos, geriausiai tinka juodžemėms, taip pat purioms priemolio ir priesmėlio dirvoms, jei jos gerai pagardintos humusu. Bazilikas labai jautriai reaguoja į trąšas: azotiniai ženkliai padidina žaliosios masės derlių, o fosforiniai ir kalio – eterinio aliejaus kiekį lapuose.

Geriausi pirmtakai yra ankštiniai augalai, agurkai, pomidorai, bulvės. Bazilikas tinka ir kombinuotiems sodinimams. Taigi, jis pagerina pomidorų ir žirnių skonį, apsaugo augalus nuo kenkėjų. Tačiau nesodinkite jo su agurkais – šie augalai nesuderinami.


Bazilikuose nėra tiek daug kenkėjų ir ligų. Sodinukams pavojingiausias augalų tempimas, kai trūksta šviesos ir šilumos. Jei norite gauti kvepiančių lapų derlių, gali tekti pagalvoti apie apšvietimo ir šildymo sistemą.

Žemę vazonuose laikykite vidutiniškai drėgną. Jei jis per daug sudrėkintas, sodinukai gali nukentėti nuo juodosios kojos. Tuo pačiu metu patamsėja stiebo pagrindas, tada suplonėja ir pajuoduoja šaknies kaklelis, augalas nuvysta, nugula ir žūva. Juodosios kojos vystymąsi palengvina ir staigūs temperatūros pokyčiai bei laistymas šaltu vandeniu.
Kad nesusirgtų, pasėliai nestorinami, o ant žemės barstomi medžio pelenai, sumaišomi su smėliu. Cheminiai bazilikų preparatai nenaudojami, pagrindinė apsauga nuo ligų – preciziškas žemės ūkio technologijų įgyvendinimas ir tinkama augalų priežiūra.

Bazilikas(lot. Ócimum) - kvapnus augalas, priklausantis žydėjimo skyriui, dviskilčių klasei, ėriukų žiedų būriui, ėriukų šeimai, bazilikų genčiai.

Iš Azijos kilęs aštrus bazilikas (išvertus iš graikų kalbos reiškia „karališkas, karališkas“) savo įvairiapusišku aromatu užkariavo Europos šalis. Šiandien šį stipraus kvapo augalą augina daugelis sodininkų, o tikri gurmanai neįsivaizduoja daugybės prabangių kulinarinių patiekalų be kvapniausių šio prieskonio lapelių.

atgal į turinį Baziliko aprašymas.

Tetraedriniai bazilikų stiebai pasiekia 30–60 cm aukštį.Laukinės rūšys užauga iki 70 cm.Bazilikų lapai žali arba purpurinės-bordo spalvos, pailgai kiaušiniški. Stiebų gale yra žiedynai, susidedantys iš kelių gėlių. Baziliko gėlė gali turėti skirtingą atspalvį: nuo baltos ir rožinės iki baltai violetinės. Bazilikų augalas paprastai žydi nuo liepos iki rugsėjo. Baziliko taurelė, stiebai ir lapai yra šiurkštūs liesti. Būtent jose išsidėsčiusios liaukos, kaupiančios eterinį aliejų: jis bazilikui suteikia malonų pikantišką aromatą. Taip pat augale yra rūgšties saponino, taninų, karotino ir kitų naudingų medžiagų.

atgal į turinį Bazilikų rūšys ir veislės, pavadinimai ir nuotraukos.

Yra apie 70 bazilikų rūšių. Kiekvienas iš jų vizualiai skiriasi vienas nuo kito: krūmai gali siekti skirtingą aukštį, lapai skiriasi spalva ir forma. Yra bazilikų rūšių su mažais lapeliais, o kiti turi plačius, o kartais ir gofruotus lapus.
Populiariausios bazilikų rūšys yra citrininis, violetinis, cinamonas, kvapieji pipirai ir paprastasis bazilikas. Įvairiose šalyse ir kultūrose vienos rūšys vertinamos labiau nei kitos.

• Bazilikas kvapnus arba kamparas, paprastas. Stipriai šakotas augalas, stambia lapuočių masė, krūmo aukštis 55-70 cm.Stiebas ir lapai pūkuoti, švelnaus pipirinio aromato. Tarp žinomų veislių: "Fragrant Handsome", "Magic of the East", "Ararat".

• violetinis bazilikas. Vienmetis augalas, iki 50 cm aukščio.Pavadinimą gavo dėl ryškiai violetinių lapų. Ši rūšis pasižymi ryškesniu, stipresniu aromatu nei žalialapių kolegų, ji labai mėgstama Azijos ir Kaukazo virtuvių tradicijose. Tokios violetinės bazilikų veislės kaip „Purpurinis“, „Maurų“, „Stalas“, „Moskvoretsky“ yra labai skanios ir kvapnios.

• žalias bazilikas. Šios veislės krūmai turi šviesiai žalius lapus, kai kurių veislių stiebas ir lapai yra brendę. Krūmo aukštis 35-45 cm.Aromatas skiriasi priklausomai nuo veislės, bet ne toks intensyvus nei violetinio baziliko. Populiarios veislės: „Žalioji rugiagėlė“, „Tonusas“, „Mėgstamiausia“, „Sprogimas“.

• cinamono bazilikas. Augalas ryškiai žaliais, blizgančiais lapais ir alyviniais žiedais. Krūmo aukštis siekia 45-60 cm.Visos augalo dalys turi ryškų cinamono aromatą su lengva mėtų nata ir šiek tiek deginančio poskonio. Labai vertinamos veislės „Cinamonas“, „Wonderful“, „Gentle early“.

• Citrininis bazilikas. Augalas pasižymi mažu augimu - iki 35 cm, lapai blyškiai žali, su pikantišku citrinos aromatu, sumaišytu su aštriu kamparo kvapu. Mėgstamiausios sodininkų veislės yra Maskvos Bogatyr, Lemon, Iskra, Novinka.

• juodasis bazilikas. Visos šios rūšies veislės išsiskiria neįprasta spalva: stiebai ir lapai yra labai tamsios spalvos, dažnai nuo sodrios violetinės iki blizgiai rudos ir net beveik juodos. Yra mažaūgių iki 30 cm ir aukštaūgių veislių, kurių krūmas pasiekia 50-65 cm aukštį.Skoninės savybės puikios, aromatas stiprus, pipirinis, šiek tiek deginantis, ilgai išlieka džiovinant žalumynus. Populiarios veislės: "Baku", "Ruby of Cairo", "Osmin".

• raudonasis bazilikas. Augalas šakotu stiebu, 20-35 cm aukščio, kvapniais raudonai alyvinės spalvos lapais, kartais pereinančiais į bordo atspalvį. Kvapas įvairus – nuo ​​švelnios vanilės su pipirų atspalviu iki stipraus kamparo gvazdikėlio. Tikrosios veislės: „Gervė“, „Dosnus“, „Rytų svečias“.