Anyžių sėklos naudojamos kulinarijoje. Anyžių prieskonis. Kas naudinga kvepiančiame prieskonyje

Straipsnyje aptariame, kas yra anyžius. Sužinosite apie prieskonio cheminę sudėtį, kaip jis atrodo ir kur auga, koks jo skonis. Mes jums pasakysime, kokią naudą anyžiai atneša organizmui, kaip jis naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje, kokiais atvejais augalas pakenks.

Anyžių šlaunelė, kitaip anyžius, yra vienmetis augalas, augantis tiek gamtoje, tiek žmonių auginamas sėkloms gaminti. Sėklos ir eterinis aliejus naudojamos medicinos ir kosmetikos reikmėms, o subrendę vaisiai taip pat naudojami kaip kvapnus prieskonis gaminant maistą..

Išvaizda (nuotrauka) anyžius

Anyžių botaninės savybės:

• plonos, liemeninės šaknys;
• nedidelis lapų skaičius tolygiai išdėstytų visame stiebe – prie šaknų, viduryje ir aplink žiedus;
• mažos nepastebimos gėlės renkamos iki 6 cm skersmens skėčiuose;
• sėklos nokinimo procese keičia spalvą nuo šviesiai žalios iki rudos;
• žydėjimo laikas - birželis - liepa;
• sėklų nokinimo laikas – rugpjūčio mėn.

Kaip tai atrodo

Kaip atrodo anyžius? Augimo procese anyžius įgauna suapvalintą mažo krūmo formą tiesiais iki 60 cm aukščio stiebais.Apatiniai lapai ilgalapiai, dantyti. Vidutinis – pleišto formos. Viršutinė – visa arba padalinta į 3 segmentus.

Viršutinėje dalyje išsivysto kelios šakos, ant kurių pirmąjį vasaros trečdalį susiformuoja žiedai. Jie renkami sudėtinguose skėčiuose su 6-14 spindulių.

Kiekvienoje gėlėje susidaro dviejų sėklų kiaušinio formos vaisius, kurių skersmuo yra keli milimetrai, o ilgis ne didesnis kaip 4 mm. Prinokusiuose vaisiuose yra dvi sėklos. Anyžių sėklos nuotraukoje, kur matosi, kad jos yra kriaušės formos su keliais šonkauliais.

Anyžių sėklos naudojamos kulinarijoje, kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje.

Kur jis auga

Artimieji Rytai (Libanas) laikomi numanoma anyžių augimo tėvyne. Norint gauti sėklų, jis auginamas Europos pietuose, Azijoje, Egipte, Meksikoje ir Rusijoje.

Rusijoje anyžių plantacijos sodinamos netoli Kursko, Voronežo ir Belgorodo, taip pat Krasnodaro teritorijoje.

Nuotraukoje matote, kaip anyžiai auga gamtoje. Augalas nebijo šalnų ir gerai dygsta derlingose ​​dirvose, todėl noriai sodinamas į namų sodus visoje šalyje.

anyžių augalas gamtoje

Koks anyžių skonis

Jam būdingą aromatą ir saldžiai aštrų skonį prieskonis įgauna dėl didelio anetolio kiekio (iki 90%).

Anyžių cheminė sudėtis

Plačiai paplitęs paprastojo anyžiaus naudojimas lemia turtingą cheminę sudėtį. Kad suteiktų didžiausią naudą, žalias anyžius turi subręsti, tokiu atveju jame yra:

• iki 6% eterinio aliejaus;
• iki 28% riebių aliejų;
• iki 19% baltymų.

Anyžių nauda organizmui

Anyžius turi platų farmakologinį poveikį, įskaitant:

• mažina uždegimą;
• dezinfekuoja;
• malšina spazmus;
• atpalaiduoja lygiuosius žarnyno raumenis;
• palengvina atsikosėjimą;
• stimuliuoja gimdos judrumą ir gerina laktaciją;
• pašalina blogą burnos kvapą;
• stiprina nervų sistemą ir mažina nemigą.

anyžius gaminant maistą

Anyžius dedamas į įvairius patiekalus ir gėrimus, kad pagerintų virškinimą, taip pat ir persivalgius. Dažniausiai prieskonis dedamas į konditerijos gaminius, vaisių sriubas, kai kuriuos žuvies ir mėsos patiekalus. Jo pagrindu gaminami stiprūs alkoholiniai gėrimai.

Įvairios šalys turi savo mėgstamus anyžių receptus:

• Indijoje į salotas dedama žalieji paprastojo anyžiaus ūgliai ir lapai - patiekalas yra ne mažiau patrauklus nei salotos su špinatais;
• Egipte ir Prancūzijoje populiarus alkoholinis gėrimas pastis užpilamas anyžių sėklomis;
• Rusijoje su anyžiais sūdomi pomidorai, agurkai, cukinijos ir kopūstai, o obuoliai taip pat drėkinami, nes būtent kartu su obuoliais anyžių skonis yra ypač malonus.

Nuotraukoje anyžių vaisiai yra paruošti valgyti. Pasigaminkite patys arba nusipirkite iš parduotuvės, kad paragautumėte anyžių arbatos.

Arbata su anyžiu

Arbata su anyžiais gerina apetitą ir miegą, gerai nuramina ir numalšina troškulį. Gėrimas naudingas sergant bronchitu ir laringitu, virškinamojo trakto diegliais, esant nepakankamai pieno gamybai laktacijos metu. Kaip anyžių arbatos priedai naudojami citrusiniai vaisiai, žolelių ramunėlių, cinamono, mėtų, imbiero, medaus užpilai – pasirinkimas priklauso nuo skonio pageidavimų.

Siūlome paruošti skanią ir sveiką arbatą su anyžiais ir graikiniais riešutais, kurią galima gerti tiek karštą, tiek šaltą.

Ingridientai:

1. Stambialapė juodoji arbata - 500 ml.
2. Anyžių sėklos - 1 šaukštelis
3. Vanduo - 500 ml.
4. Graikiniai riešutai - 2 šaukštai.

Kaip gaminti: Anyžių sėklas pamirkykite šiek tiek verdančio vandens. Reikalaukite 15 minučių. Į užplikytą arbatą įpilkite anyžių ekstrakto. Ant viršaus pabarstykite susmulkintus graikinius riešutus.

Kaip naudoti: Anyžių arbatą gerkite valandą prieš valgį, kad padidintumėte apetitą ir pagreitintumėte virškinimo procesą. Puodelis karštos arbatos su anyžiu prieš miegą padės greičiau užmigti.

Rezultatas: Arbata su anyžiais ir graikiniais riešutais teigiamai veikia nervų sistemą, skrandį ir žarnyną.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie anyžius, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Anyžius kosmetologijoje

Išsiaiškinus, kas yra anyžius, verta prisiminti jo naudą odai.

Anyžių užpilas turi teigiamą poveikį odai, ypač brandžiai, įskaitant:

• tonai;
• stangrina;
• sustiprina apsaugines funkcijas;
• mažina patinimą.

Dėl didelio kalio kiekio kosmetika su anyžiais mažina raumenų įtampą, lygina odą ir mažina raukšlių atsiradimo riziką.

Anyžių dedama į šampūnus, kad pagerintų plaukų būklę, išvengtų plaukų slinkimo, tonizuoja galvos odą.

Dėl antistresinio anyžių poveikio jis yra populiarus komponentas gaminant gelius, vonios druskas ir putas, taip pat kremus masažo procedūroms.

Anyžių derliaus nuėmimas

Pramoniniu mastu anyžių derlius nuimamas rugpjūčio antroje pusėje kombainu. Sodininkai augalus renka rankomis.

Pirmiems atsivėrusioms skėčiams parudavus, o likusiems vaisiams vis dar žaliuojant, augalas nupjaunamas, surišamas į juosteles ir džiovinamas pavėsingoje, gerai vėdinamoje vietoje (dažniausiai po baldakimu).

Išdžiovintas augalas kuliamas, atskiriant vaisius nuo nešvarumų.

Anyžius nėštumo metu

Griežtai draudžiama valgyti anyžių nėštumo metu. Ir mes kalbame ne tik apie augalo sėklas, bet ir apie bet kokius produktus, į kuriuos jų dedama. Todėl svarbu ne tik žinoti, kaip anyžius atrodo nuotraukoje, bet ir mokėti atspėti saldų-aštrų jo skonį konditerijos gaminiuose bei kavinėje ar restorane gaminamuose patiekaluose.

Dėl to, kad augalas provokuoja kraujavimą iš gimdos, jis dažnai buvo naudojamas kaip abortas.

Po gimdymo anyžių arbata pravers visiems, kurie nepatenkinti laktacija. Gėrimas padės padidinti pieno gamybą laktacijos krizių metu, kai pieno liaukos nespėja prisitaikyti prie augančio kūdikio apetito.

Kontraindikacijos ir galima žala

Su visais privalumais anyžius kenks sveikatai, jei jį valgys žmonės, sergantys lėtinėmis skrandžio ar žarnyno patologijomis. Jis griežtai draudžiamas nėščioms moterims, taip pat žmonėms, sergantiems kraujo ligomis.

Jūs negalite tepti kosmetikos su anyžiu ant odos su žaizdomis ir spuogais.

Anyžių nereikėtų dėti dideliais kiekiais ir dažnai į maistą, o naudojant medicininiais tikslais, būtina griežtai laikytis dozių ir rekomenduojamos eigos, kitaip galimos alerginės reakcijos.

Ką prisiminti

1. Kas yra anyžius ir kaip jis atrodo? Tai vienmetis augalas iki 60 cm aukščio su mažais baltais skėtiniais žiedynais.
2. Populiariausios yra anyžių sėklos, kurios valgomos ir naudojamos medicininiais tikslais. Naudinga sveikatai ir anyžių eterinis aliejus.
3. Arbatą su anyžiais galima gerti šaltą arba karštą, kad pagerėtų apetitas, normalizuotų miegą, greičiau atsigautumėte po peršalimo, padidėtų laktacija.
4. Kontraindikacijos anyžių vartojimui yra nėštumas, virškinimo trakto sutrikimai, hematologinės ligos.

Gamtoje anyžiai auga tik Graikijoje – tikriausiai todėl senovės graikai ir romėnai jį aktyviai naudojo kaip patiekalų prieskonį. Jau tais laikais žmonės atkreipdavo dėmesį į tai, kad anyžius gelbsti nuo pilvo pūtimo ir apsaugo nuo vidurių pūtimo. Pamažu šis prieskonis pradėtas auginti ir kitose šalyse, tačiau būtent britų dėka salsvai gaivaus skonio ir pikantiškai aštraus aromato anyžiai užėmė deramą vietą kulinarijoje ir pradėti naudoti desertams gardinti.

Galimybė naudoti prieskonius yra savybė, būdinga tikriems virėjams. Kaip paprastą aprangą puošiame aksesuarais, papildome ir pabrėžiame, įgaudami ypatingo žavesio, taip ir prieskonių naudojimas suteikia kulinariniams eksperimentams reikiamų akcentų. Kaip naudoti prieskonius – skiltyje „Prieskonių ABC“.

anyžius gaminant maistą

Šiuolaikinėje maisto pramonėje anyžių dedama į konditerijos ir duonos gaminius, konservus, uogienes, alkoholinius gėrimus. Maitinimo įstaigose ir gaminant maistą namuose anyžius naudojamas ruošiant salotas, sriubas, antruosius patiekalus ir gėrimus (girą, želė, arbatą). Dažniausiai valgomi švieži anyžių lapai (jie tinka prie daržovių ir vaisių patiekalų) ir jauni skėčiai, kurių dedama į javus, sriubas, raugintus agurkus.

Konservavimas namuose neapsieina be anyžių sėklų – Rusijoje rauginti kopūstai ir marinuoti obuoliai buvo ruošiami tik su anyžiais ir pankoliais. Maltų anyžių sėklų, sumaišytų su lauro lapeliu, barstoma ant mėsos ir žuvies patiekalų, o anyžių derinys su cinamonu ir kardamonu prieskonių suteikia meduoliui, meduoliui, sausainiams, sausainiams, pudingams, vaisių salotoms ir pyragams. Patiekalai su anyžiais ilgai negenda, o kepiniai nesustingsta, išsiskiria maloniu skoniu ir kvapniu aromatu.

• Rinkdamiesi anyžius atkreipkite dėmesį į sėklas – jos turi būti ryškios ir stipraus aromato. Rudos, silpno kvapo sėklos, greičiausiai senos ir maistui netinkamos.
• Nepirkite maltų sėklų – jos per greitai praranda kvapiąsias savybes, geriau pagal poreikį sumalkite mažomis porcijomis. Dėl tos pačios priežasties anyžius laikykite sandariai uždarytame stiklainyje nuo saulės spindulių.
• Gurmanai sako, kad į ausį įpylus stiklinę anyžinės degtinės, ji įgauna neįprastą skonį ir aromatą.
• Kvietinių-ruginių miltų pyragaičiai yra labai pikantiški, jei į tešlą dedama anyžių ir pankolių.
• Saldžių vaisių sirupu su anyžiais ir cinamonu galima užpilti mėsos gabalėlius, o tada apvolioti miltuose ir kepti. Šis skanus patiekalas puikiai tinka šventiniam meniu.
• Šviežių daržovių salotos su anyžiais įgauna ypatingą potraukį ir sodrumą.
• Jei varškę sumaišysite su keptais obuoliais, cukrumi ir anyžių sėklomis, kvapnią pastą galima užtepti ant kepaliuko ir vartoti ant jo.
• Įdėkite anyžių į bet kokį saldų pyragą - rezultatas jus nustebins, o svečiai paprašys neįprasto skanaus recepto.

Nėra paruoštų taisyklių, ką virti su anyžiu. Išbandykite, eksperimentuokite ir atraskite atradimus – viskas priklauso nuo recepto, produktų komplekto, jūsų skonių ir išradingumo!

Straipsnyje aptariame gydomąsias anyžių savybes ir prieskonių vartojimo kontraindikacijas. Kalbėsime apie anyžių sėklų panaudojimą tradicinėje medicinoje. Vadovaudamiesi mūsų patarimais, išmoksite virti anyžių arbatą, ruošti nuovirus, vandens užpilus ir alkoholines tinktūras iš prieskonių.

Paprastasis anyžius – vienmetis žolinis augalas, plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Iš sėklų ir žolelių augalai ruošia užpilus, nuovirus ir tinktūras.

Anyžių sėklos naudojamos liaudies medicinoje

Anyžių nauda ir žala yra jo sudėtyje. Augale yra eterinių aliejų, baltymų, organinių rūgščių, kamfeno, riebiųjų aliejų, dipenteno, cukrų. Daugiau nei 80% anyžių sudaro anetolis – aromatinis esteris, suteikiantis augalui saldų ir aštrų aromatą.

Anyžius plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Vaistinei žaliavai naudojamos augalo sėklos, rečiau stiebai.

Gaminant maistą galima naudoti anyžių žolę. Švieži lapai dedami į salotas ir garnyrus. Valgymas su anyžių žole gerina virškinimą, pašalina skrandžio ir žarnyno skausmus, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir vidurių pūtimo. Naudingos anyžių žolės savybės paaiškina jo naudojimą virškinamojo trakto ligoms gydyti.

Anyžius turi antispazminį, priešuždegiminį ir analgetinį poveikį. Šios naudingos anyžių savybės yra būtinos sergant uždegiminėmis vidaus organų ligomis.

Anyžių sėklos normalizuoja kepenų ir kasos veiklą. Augalinės kilmės produktai mažina skrandžio sulčių rūgštingumą.

Naudingos anyžių savybės leidžia jį naudoti nervų sistemos ligoms gydyti. Anyžius yra natūralus antidepresantas. Augalinės kilmės produktai pašalina depresiją, stresą, gerina nuotaiką.

Anyžius sustiprina antibiotikų poveikį. Todėl jo pagrindu pagamintos lėšos turėtų būti naudojamos atsargiai antibakterinių vaistų vartojimo laikotarpiu ir tik pasikonsultavus su gydytoju.

Anyžių sėklų vaistinės savybės padeda gydyti bronchopulmonines ligas. Priemonės iš augalų turi atsikosėjimą ir karščiavimą mažinantį poveikį.

Sužinojote apie anyžius ir jo gydomąsias savybes. Toliau kalbėsime apie anyžių sėklas ir jų naudojimą namų receptuose.

Anyžių naudojimas tradicinėje medicinoje

Anyžių sėklos buvo naudojamos liaudies medicinoje. Anyžių sėklų gydomosios savybės naudojamos sergant virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių, nervų ir kvėpavimo sistemų ligomis, moterims – skausmingomis mėnesinėmis, o vyrams – impotencija.

Iš anyžių gaminama arbata, nuovirai, užpilai, tinktūros

Iš anyžių ruošiami vaistai, kurių kiekvienas turi savo paskirtį ir taikymo būdą. Kadangi anyžius yra stiprus augalas, jo pagrindu pagamintus preparatus reikia vartoti tik pagal gydytojo nurodymus, griežtai laikantis dozavimo.

Lėšų iš anyžių paėmimo kursas yra 7 dienos. Jei reikia, pakartokite priėmimą, padarykite 2 savaičių pertrauką.

Sužinojote apie anyžius ir kam augalas naudojamas. Dabar apsvarstykite receptus, kaip paruošti vaistus pagal prieskonius.

Anyžių sėklų arbata

Anyžių arbata turi bendrą stiprinamąjį poveikį. Naudinga jį gerti infekcinių ligų paūmėjimo laikotarpiais.

Ingridientai:

1. Anyžių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis.
2. Vanduo - 200 ml.

Kaip gaminti: Anyžių sėklas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių nusistovėti.

Kaip naudoti: Arbatą gerti po 1 puodelį 2-3 kartus per dieną.

Rezultatas: Arbata stiprina imuninę sistemą, normalizuoja virškinimą ir ramina nervų sistemą.

Anyžių nuoviras

Anyžių nuoviras naudingas esant virškinamojo trakto ir urogenitalinės sistemos uždegimams. Priemonė skirta dezinfekuoti burną ir skalauti peršalus.

Ingridientai:

1. Vanduo - 250 ml.

Kaip gaminti: Sėklas užpilkite vandeniu, įdėkite į vandens vonią ir užvirinkite. Virkite gaminį 10-15 minučių ant silpnos ugnies.

Kaip naudoti: Vartoti po 1 valgomąjį šaukštą iki 4 kartų per dieną.

Rezultatas: Anyžių nuoviras efektyviai anestezuoja ir malšina uždegimus.

Anyžių užpilas

Naudingas anyžius nuo kosulio. Augalo antpilu gydomas laringitas, tracheitas, bronchitas, plaučių uždegimas, astma. Priemonė skatina skreplių susidarymą ir pašalina juos iš organizmo.

Ingridientai:

1. Anyžių sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai.
2. Saldymedžio šaknis - 10 gr.
3. Vanduo - 250 ml.

Kaip gaminti: Susmulkinkite saldymedžio šaknį, sumaišykite su anyžių sėklomis ir užpilkite stikline verdančio vandens. Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti valandą.

Kaip naudoti: Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą kas 3 valandas. Burnos skalavimo skystį naudokite 3-4 kartus per dieną.

Rezultatas: Užpilas pašalina gerklės skausmą ir turi atsikosėjimą skatinantį poveikį.

Anyžių tinktūra ant degtinės

Anyžių tinktūra naudinga esant širdies ir kraujagyslių, nervų ir urogenitalinės sistemos sutrikimams. Priemonė naudojama ne tik viduje, bet ir išorėje odos ligoms gydyti.

Ingridientai:

1. Anyžių sėklos - 40 gr.
2. Degtinė - 250 ml.

Kaip gaminti: Sėklas užpilkite stikline degtinės ir infuzuokite produktą savaitę.

Kaip naudoti: Gerti po 20-25 lašus 3 kartus per dieną, nepriklausomai nuo valgio.

Rezultatas: Anyžių tinktūra normalizuoja širdies ritmą ir pašalina nervinį susijaudinimą. Reguliariai vartojant, vaistas pagerina kraujotaką dubens organuose ir atkuria potenciją.

Sužinojote apie anyžius – augalo savybes ir panaudojimą tradicinėje medicinoje. Papasakokime, kaip anyžius praranda balsą.

Anyžius už balso praradimą

Anyžius vartojamas užkimimui gydyti. Augalo nuoviras suminkština raiščius ir atkuria balsą per 2-3 dienas.

Ingridientai:

1. Anyžių sėklos - 1 valgomasis šaukštas
2. Vanduo - 250 ml.
3. Liepų medus - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip gaminti: Anyžių sėklas užpilkite karštu vandeniu, užvirkite vandens vonelėje ir uždengę virkite 15 min.

Kaip naudoti: Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą kas pusvalandį.

Rezultatas: Priemonė pašalina užkimimą, normalizuoja raiščių užsikimšimą.

Kontraindikacijos

Anyžių naudingos savybės ir kontraindikacijos yra jo cheminė sudėtis. Nekontroliuojamas anyžių vartojimas sukelia virškinimo sutrikimus, pykinimą ir bendrą organizmo silpnumą. Viršijus peroralinę dozę, nudeginama skrandžio gleivinė.

Anyžius - kontraindikacijos vartoti:

• virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
• nėštumo ir žindymo laikotarpis;
• individuali netolerancija.

Sužinojote apie anyžių naudingas savybes ir kontraindikacijas. Dabar mes jums pasakysime, kur galite nusipirkti gydomųjų prieskonių.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie anyžius, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Kur galiu nusipirkti

Anyžių sėklų galima įsigyti bet kurioje vaistinėje ar prekybos centre prieskonių skyriuje. Jie parduodami sveiki ir sumalti. Kaina 100 gr. anyžių sėklos yra nuo 80 iki 100 rublių, priklausomai nuo gamintojo.

Ką prisiminti

1. Anyžių sėklų naudingos savybės ir kontraindikacijos yra jo sudėtyje, kurią sudaro 80–90% anetolio. Augalinės kilmės produktai turi daugybę kontraindikacijų, kurias reikia perskaityti prieš naudojant.
2. Anyžių sėklos ir žolė veikia kaip vaistinė žaliava.
3. Anyžius turi analgetinį, priešuždegiminį, antispazminį, atsikosėjimą ir karščiavimą mažinantį poveikį.
4. Naudingos anyžių žolės savybės naudojamos virškinamojo trakto ligoms gydyti.

Anyžius – vienmetis augalas, savo išvaizda labai panašus į krapus, tačiau skoniu labai skiriasi. Žvaigždiniai anyžiai dažnai vadinami „anyžiais“, kurių „žvaigždės“ turi panašų aromatą, tačiau šių prieskonių nereikėtų painioti, nes jie suteikia patiekalams skirtingus skonio atspalvius.

Įprasta valgyti anyžių lapus ir vaisius (sėklas). Pavyzdžiui, salotoms tinka švieži žalumynai – ne tik daržovės, bet ir vaisiai.
Anyžių sėkloms būdingas saldus skonis ir gaivus aromatas. Jie puikiai dera su daržovėmis – raudonaisiais kopūstais, agurkais, burokėliais, morkomis. Anyžius dažnai dedamas į stiklainį marinuojant agurkus, naudojamas raugintam kopūstui; šis prieskonis yra daugelio aštrių plovo mišinių dalis. Gana netikėti (teigiama prasme) gali būti deriniai su pieno produktais – pieno sriuba, varškės patiekalais. Bet tikrai nuostabus anyžius kepimo sudėtyje. Maltos sėklos dedamos į tešlą arba pabarstomos ant gaminio prieš kepant.

Anyžius gali padėti, jei reikia prislopinti nemalonų ar per stiprų produkto – mėsos, žuvies – kvapą. Norėdami tai padaryti, virimo pradžioje į indą reikia įdėti nedidelį pluoštą šviežių arba džiovintų žolelių (būtų gerai - su sėklų "skėčiu"), perrištą siūlu; tada jį galima nesunkiai išimti ir įdėti norimų prieskonių.

Jei mėgstate Viduržemio jūros virtuvę, salotoms ir žuvies padažams pagardinti verta pasigaminti „Provanso aliejaus“. Receptas paprastas: supilkite saulėgrąžų aliejų į puodą ne didesniu kaip 2 cm sluoksniu, pakaitinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirkite. Į įkaitintą aliejų įberkite 1 arbatinį šaukštelį anyžių sėklų, toliau kaitinkite. Kai tik aliejus taps baltas, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite. Gautas produktas visiškai nekvepia saulėgrąžų aliejumi, tačiau įgauna subtilų ir malonų aromatą.

Atskira tema – gėrimai. Anyžių sėklų kartais dedama į želė ir kompotus. Tačiau žinomiausias produktas, kuriame yra ir mūsų prieskonių, yra anyžiai. Šis pavadinimas slepia visą eilę alkoholinių gėrimų – nuo ​​vidutinio iki didelio stiprumo, su cukrumi ir be jo. Anyžių tinktūros gaminamos Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose.

Anyžių nauda nėštumo metu

Taip pat verta „susidraugauti“ su anyžiu, nes šis augalas labai naudingas sveikatai. Jis turi daugiašalį poveikį - priešuždegiminį, antibakterinį, antispazminį. Visų formų anyžiai skirti virškinimo sutrikimams, kepenų, kasos, inkstų ligoms, gastritui gydyti. Sėklų antpilą gerai gerti sergant nemiga, o losjonai iš šio užpilo padės pavargusioms akims. Anyžius rekomenduojama žindančioms motinoms turėti daug pieno. Ir, žinoma, negalima nepaminėti anyžių naudos gydant kvėpavimo takų ligas (turbūt visi žino anyžinius lašus ir lašus nuo kosulio, kurie anksčiau buvo skiriami sergant bronchitu ir laringitu).

anyžių eterinio aliejaus naudojimas

Anyžių aliejus padės nuo uodų įkandimų, o sumaišius su kiaušinio baltymu (tiesiog 5-6 lašai viename baltyme), gausis labai geras tepalas nuo nudegimų. Jei viduje naudojate anyžių aliejų, nepamirškite, kad tai koncentruotas produktas, todėl reikia laikytis priemonės. Didelėmis dozėmis anyžių aliejus gali sulėtinti kraujotaką ir sukelti nervų sistemos sutrikimus.

Šimtmečius žmonija aktyviai naudojo anyžius įvairioms ligoms gydyti. Žalsvos šio augalo sėklos buvo labai vertinamos senovės Graikijoje ir Romoje, o Rytuose jomis net mokami mokesčiai. Šiandien anyžių sėklos padeda žmonėms visame pasaulyje kovoti su ligomis, nuo virškinimo sutrikimų iki sumažėjusio lytinio potraukio.

Kas yra anyžius?

Paprastasis anyžius, Pimpinella anisum, Anisum vulgare, Anisum officinarum, Anyžius – taip vadinasi visas vienas augalas, kurio, tiesa, nereikėtų painioti su kitu anyžiu – kininiu, arba dar vadinamu tikru žvaigždiniu anyžiu. Tai Kinijos augalas, kuris vaisius veda žvaigždute. Tačiau dabar kalbame apie visiškai kitokią žolę. Paprastojo anyžiaus vaisiai yra kmynų sėklos.

Šis žolinis augalas priklauso salierinių šeimai ir gali užaugti iki metro. Gofruoti stiebai ir lapai išdygsta iš plonų verpstiškų šaknų, kurios formuoja plunksnas. Pavasarį ant augalų pasirodo balti, subtilaus saldaus aromato žiedai. Rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje susidaro sėklos. Šio augalo gimtoji žemė yra Egiptas, Mažoji Azija, Graikija. Nors šiuo metu, susidarius palankioms sąlygoms, anyžiai gali augti beveik bet kuriame Žemės kampelyje.

Aktyvūs ingredientai

Anyžių sėklose yra 18 procentų baltymų, 8–23 % riebalų, 2–7 % eterinių aliejų, 5 % krakmolo, 12–25 % skaidulų, likusi dalis – drėgmės.

Anyžių sėklos turi skanų aromatą dėl didelės anetolio eterinio aliejaus koncentracijos. Jie taip pat yra geležies, magnio, kalcio, cinko, mangano, kalio, vario šaltinis. Šie mineralai būtini širdies veiklai, tinkamai kraujotakai, sveikiems kaulams, padeda maistą paversti energija. Anyžių sėklose esantys vitaminai B yra svarbūs smegenų veiklai.

Anyžius: nauda ir žala organizmui

Žmonėms anyžių, kaip aštraus aromato vaisto, vartojimo istorija siekia mažiausiai 4000 metų. Kaip teigia istorikai, viskas prasidėjo nuo Egipto. Ten, remiantis senovės įrašais, augalas buvo naudojamas kaip diuretikas ir dantų skausmui gydyti. Senovės Graikijos medicinos dokumentuose anyžius minimas kaip priemonė, gerinanti kvėpavimo sistemos veiklą, analgetikas, taip pat diuretikas ir troškulį malšinantis augalas.

Nuo 1800-ųjų prasidėjo kmynų aliejaus komercinio naudojimo era. Tuomet anyžius pastebėjo kosmetikos ir ploviklių gamintojai. Maisto pramonėje jis žinomas kaip aštrus priedas prie įvairių produktų kategorijų, įskaitant spiritinius gėrimus, pieno produktus, želė, pudingą, mėsą ir saldumynus.

Anyžių eterinis aliejus, taip pat arbatos iš jo, plačiai naudojamas medicinoje. Kokiam tikslui? Tai mes dabar bandome suprasti.

Anyžių gydomosios savybės:

• palengvina atsikosėjimą;
• mažina pilvo pūtimą (taip pat ir vaikams);
• antispazminis;
• antiseptikas;
• ramina kosulį sergant bronchitu ir astma;
• malšina skausmą sergant laringitu ir faringitu;
• palengvina nemigą;
• skatina apetitą;
• palengvina pilvo spazmus;
• mažina pykinimą.

Be to, anyžių aliejus liaudies medicinoje vartojamas pedikuliozei, niežai, žvynelinei gydyti. O maitinančioms mamoms ši priemonė tinka pieno gamybai gerinti.

Kitos naudingos anyžių savybės

Be šio vaistinio poveikio, žinomos ir kitos šio augalo savybės. Visų pirma, dėl savo antibakterinio poveikio jis įtraukiamas į kai kurių dantų pastų sudėtį. O priešuždegiminės savybės lyginamos su aspirino poveikiu.

Anyžių eterinio aliejaus antioksidacinės savybės apsaugo DNR ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir neleidžia formuotis piktybiniams navikams.

Taip pat manoma, kad anyžius gali sumažinti cholesterolio kiekį. 60 dienų patirtis rodo, kad kasdien vartojant sėklas milteliuose, cukraus kiekis kraujyje sumažėja 36%, taip pat reguliuojama cholesterolio ir trigliceridų koncentracija kraujyje. Susmulkintos kmynų sėklos, užteptos ant kaktos, kaklo ar smilkinių, malšina galvos skausmą, ypač migrenos priepuolius. Eksperimentas su žiurkėmis parodė, kad anyžius skatina geležies pasisavinimą, todėl yra profilaktinė priemonė nuo anemijos.

Šis augalas taip pat turi raminančių savybių. Timolis, linalolis, terpineolis, eugenolis, kurie yra anyžių dalis, mažina nervingumo ir nerimo pasireiškimą. Įdomu tai, kad kmynai (sėklos) priklauso afrodiziakinių augalų grupei. Be to, jis turi lengvą vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį. Kartu su sassafras aliejumi jis naudojamas kaip kenkėjų (kandys, blakės, tarakonai, utėlės) naikinimo priemonė. Žvejai į masalo sudėtį įtraukia anyžių.

Maisto pramonėje kaip prieskonis dedamas į mėsą, žuvį, sriubas ir padažus, marinuotus agurkus ir konditerijos gaminius.

Dozės

Iki šiol nėra aiškiai apibrėžtų anyžių vartojimo normų, taip pat nebuvo apskaičiuotos ir dienos normos. Bet dažniausiai virškinimo sistemos sutrikimams gydyti naudojama nuo pusės iki 2 gramų sėklų arba 0,2-0,3 ml eterinio aliejaus.

Užpilo pavidalu dažniausiai 1-2 arbatinius šaukštelius susmulkintų sėklų užpilkite stikline verdančio vandens. Aliejaus pavidalu žolininkai pataria suvartoti 1 lašą medžiagos su puse arbatinio šaukštelio medaus.

Šis augalas laikomas saugiu žmogui, tuo tarpu piktnaudžiavimas sėklomis ar eteriniu aliejumi gali sukelti šalutinį poveikį alerginio bėrimo forma, apsunkinantį kvėpavimo ir virškinimo sistemų darbą. Perdozavus eterinio aliejaus, atsiranda vėmimas, traukuliai, kartais plaučių edema, paralyžius, psichikos sutrikimai, koma.

Pagrindinė kontraindikacija imti lėšas iš anyžių yra nėštumas. Kadangi šis augalas turi abortinius sugebėjimus.

Kaip paruošti sėklas

Nuėmus derlių, anyžių sėklos džiovinamos specialiuose padėkluose, kol pasidaro pilkšvai rudos spalvos. Tada galite sumalti iki miltelių ir laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje arba naudoti visą. Tai visiems gerai žinomas anyžių prieskonis – kmynai.

anyžių aliejus

Anyžių aliejus gaunamas iš žolės sėklų distiliuojant garais. Aukščiausios kokybės produktas gaunamas iš prinokusių sėklų, esančių skėčio centre. Anyžių aliejaus panaudojimo spektras itin platus – nuo ​​maisto pramonės iki farmakologijos.

Anyžių aliejaus cheminė sudėtis skiriasi priklausomai nuo žolės auginimo vietos. Tačiau dažniausiai 80-90 procentų medžiagos yra anetolis, suteikiantis gaminiui specifinį kvapą, taip pat kai kurie kiti cheminiai elementai.

Anyžių aliejus turi antibakterinių, priešgrybelinių, antioksidacinių, atsikosėjimą skatinančių savybių. Todėl jis dažnai dedamas į sirupus nuo kosulio ir pastiles. Dėl ypatingos sudėties jis išskiria skreplius kvėpavimo takuose, palengvina kvėpavimą sergant astma ir SŪRS. Dėl antibakterinių savybių jis veiksmingas prieš Staphylococcus aureus, Streptococcus, Escherichia coli. Grybų, kurie bijo anyžių, sąraše yra Candida. Aliejaus atpalaiduojančios savybės padeda sumažinti įvairios kilmės mėšlungį ir spazmus.

Kaip pasigaminti anyžių aliejų

Pramoninė anyžių aliejaus gamyba yra daug darbo reikalaujantis kelių etapų procesas. Tačiau mažas gaminio dalis galima pasigaminti namuose. Tam jums reikės:

• kmynų sėklos (sausos);
• bazinis aliejus (pavyzdžiui, migdolų);
• Sėklų malimo skiedinys;
• marlė;
• stiklinis indas.

Sausas sėklas sumalkite grūstuvėje, kad išsiskirtų aliejus (bet nesumažinkite miltelių konsistencijos). Supilkite į stiklinį indą ir įpilkite bazinio aliejaus (skystis turi visiškai padengti sėklas). Indą sandariai uždarykite ir padėkite po saulės spinduliais (tai pagreitins aliejaus išsiskyrimą iš sutrintų sėklų). Nukoškite per marlę. Paruoštą anyžių aliejų laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Paprastųjų anyžių arbata

Kai liga suspaudė gerklę ir sunku ryti, kankina bet kokios kilmės kosulys (bronchinis, alerginis, astminis ar po rūkymo), anyžių arbata padės atsikratyti nemalonių simptomų. Jis ruošiamas iš šviežių arba džiovintų augalo sėklų.

Dar viena naudinga arbatos savybė – gydo vidurių pūtimą, atsikrato sunkumo jausmo persivalgius, o anyžius, kaip ir imbieras, malšina pykinimą.

Jei gėrimą pasaldinsite medumi, galite gauti alternatyvą kaloringiems gėrimams, o antibakterinės anyžių savybės atgaivins kvapą išgėrus arbatos.

sėklų arbatos receptas

Anyžių arbatai paruošti reikia arbatinio šaukštelio sėklų ir stiklinės virinto vandens. Uždėkite ant ugnies ir virkite ne ilgiau kaip minutę. Leisk užvirti. Anyžių arbatą gerkite po stiklinę po kiekvieno pagrindinio valgio. Šis nuoviras veiksmingas sergant bronchitu, astma, lėtu virškinimu.

Kiti anyžių receptai

Bendra stiprinanti tinktūra

40 g sėklų užpilkite stikline degtinės. Reikalauti nuo savaitės iki 10 dienų. Gerkite po 20-25 lašus tris kartus per dieną.

Burnos skalavimo skysčio infuzija

2 arb sėklas sumaišyti su stikline verdančio vandens. Po valandos nukoškite. Skalaukite burną ir gerklę kelis kartus per dieną.

Kmynų nuoviras

20 g kmynų sėklų užpilti 200 ml verdančio vandens. Virkite 15 minučių, tada reikalaukite dar 20 minučių. Nukoškite, įpilkite 20 g medaus ir tiek pat konjako. Gerkite šiltą po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.

Anyžius kosmetologijoje

Anyžių aliejus yra puiki priemonė suglebusios odos būklei pagerinti. Žemiau nurodytas priemones nesunku pasigaminti patiems namuose.

Kaukė senstančiai odai

Į 1 valgomąjį šaukštą bazinio aliejaus (bet kokio augalinio aliejaus) įlašinkite 2 lašus anyžių eterinio aliejaus. Kruopščiai išmaišykite ir lengvais masažuojamaisiais judesiais tepkite veido, kaklo ir dekoltė odą.

Atjauninanti kaukė

Į 2 šaukštus grietinės įlašinkite 1 arbatinį šaukštelį medaus ir 1 lašą eterinio anyžių aliejaus. Užtepus veidą, palaikyti 10 min. Pašalinkite likučius popieriniu rankšluosčiu.

Kaukė odos elastingumui

Šiai priemonei reikės 1 šaukšto tarkuotų morkų, 2 šaukštų varškės, 1 arbatinio šaukštelio anyžių nuoviro. Sumaišykite visus ingredientus, kol gausis pasta. Laikykite ant veido apie 10 minučių.

Drėkinanti kaukė

Iš 2 šaukštų tarkuotų agurkų ir tiek pat avižinių dribsnių, 1 arbatinio šaukštelio anyžių sėklų nuoviro paruoškite košę. Lengvais judesiais tepkite ant veido, po 10 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.

Kaukė labai sausai odai

Dar šiltas bulves nulupkite ir supjaustykite odelėmis, įpilkite šilto pieno ir 1 lašą eterinio anyžių aliejaus. Išmaišykite iki tirštos grietinės konsistencijos ir tepkite ant veido odos. Nuplaukite po 15 minučių.

Nepaisant išorinio paprastumo ir plataus paplitimo, anyžius turi daugybę naudingų savybių. Gaila, kad daugelis šiame augale mato tik piktžolę ir negailestingai ją naikina, pamiršdami, kad kmynai atlieka svarbų vaidmenį palaikant sveikatą, o kai kuriais atvejais gali pasitarnauti kaip pats efektyviausias vaistas, kuris vaistinėse neturi analogų.