Ruginės duonos nauda sportinei mitybai. Kodėl duona naudinga - naudingos ryžių, kviečių, grikių ir kitos duonos savybės Duonos duonos aprašymas naudingų savybių palyginimas

Kas niekada nenorėjo suvalgyti ką tik iškeptos traškios baltos duonos su iš vaikystės pažįstamu kvapu? Tačiau dažnai, siekdami liekno kūno, turime atsisakyti šio malonumo. Kiekvienas, kuris stebi savo figūrą ir išvaizdą, taip pat turėtų stebėti mitybą, neįtraukti duonos gaminių į savo racioną. Jau seniai ne paslaptis, kad suvalgytas skanios, bet kaloringos duonos gabalėlis lengvai nusėda ant mūsų klubų ar skrandžio.

Priežastis priaugti antsvorio slypi baltos duonos sudėtyje - mielių, taip pat baltųjų miltų buvimas, kuris perdirbimo metu praranda visas naudingas savybes ir praktiškai neduoda jokios naudos organizmui, išskyrus nereikalingus greitus angliavandenius ir kalorijas. . Tačiau geriausias baltos mielinės duonos pakaitalas, dietologų teigimu, yra viso grūdo duona. Tačiau ir su jais nereikėtų užsikrėsti, reikia aiškiai žinoti, kuriems kepalams teikti pirmenybę, kad jie tikrai būtų naudingi organizmui.

Pagrindinės duonos rūšys

Apskritai yra dviejų rūšių duona – kepta ir viso grūdo. Pirmųjų pavadinimas kalba pats už save – jie gaminami maišant miltus ir kitus ingredientus, kepant orkaitėje. Kartais jų sudėtis gali visiškai nesiskirti nuo tradicinės duonos sudėties.

Būtent todėl mitybos specialistai pataria pirmenybę teikti viso grūdo duonai, kuri gaminama ekstruzijos būdu. Tokiems kepalams ruošti naudojamas ekstruderis, o pati paruošimo technologija tokia, kad gamintojas tiesiog negali į žaliavas dėti kenksmingų priedų (riebalų, krakmolo, mielių, cukraus, konservantų). Todėl viso grūdo duonoje yra tik javai ir grūdai.

Taigi pirmiausia paruošiamas drėgnas grūdų mišinys, kuris mirkomas, kad suminkštėtų apie 12 valandų. Tada ši masė pilama tiesiai į ekstruderį, kur kepama aukštoje temperatūroje. Taip vanduo iš masės išgaruoja, susidaro tankūs briketai. Tuo pačiu metu dėl greito kepimo maksimaliai išsaugomos naudingos grūdų ir javų medžiagos. Beje, kukurūzų spragėsiai ruošiami taip pat.

Taigi, mes supratome, kad geriau teikti pirmenybę viso grūdo duonai. Šiuo metu viso grūdo duona būna dviejų rūšių – stačiakampė ir apvali. Specialistai pataria rinktis apvalius kepaliukus iš nesmulkintų grūdų, nes stačiakampiams žaliava sumalama ir galima maišyti įvairius trečiųjų šalių gaminius. Todėl visada turėtumėte atkreipti dėmesį į pasirinktų kepalų sudėtį.

Naudingos duonos valgymo savybės ir nauda

Nepaisant to, kad duonos kalorijų kiekis dažnai yra toks pat kaip baltos duonos, jie laikomi daug sveikesniais. To priežastis – didelis ląstelienos kiekis, kuris lėtina angliavandenių pasisavinimą organizme, taip pat lėti angliavandeniai, kurie ilgam suteikia sotumo jausmą. Būtent todėl bandelės padeda atsikratyti antsvorio. (100-150 gramų duonos yra tiek ląstelienos, kiek pustrečio kilogramo kopūstų ar šešiuose kepaluose ruginės duonos!) Suvalgę 2-4 duonos kepalus per dieną aprūpinsime 35 gramais skaidulų ir padėsime sudeginti iki 245 kcal ( o tai yra 40 minučių per dieną). dviračių takas!).

Be to, pilno grūdo duonoje yra daug maistinių skaidulų, sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių, kurios įneša neįkainojamą indėlį į riebalų deginimo procesą ir normalizuoja kepenų, virškinamojo trakto ir kitų organų veiklą. . Jų naudą lemia ir didelis vitamino E (tokoferolio) ir beta karotino kiekis. Vitaminai B1, B2 ir PP (nitsianas), kurių sudėtyje yra ir duonos, teigiamai veikia fizinę savijautą ir treniruočių kokybę. Didelis vitamino A kiekis padeda kovoti su stresu, o tai labai svarbu laikantis dietos. Duonoje esantys mikroelementai yra geležis, kalcis, natris, magnis ir fosforas.

Viso grūdo traškučius galite rinktis ir patys, atsižvelgdami į savo sveikatos problemas ir pasirinkę tinkamą skonį:

1. Grikių duona. Naudinga sergantiems diabetu, nutukusiems žmonėms ir sergantiems anemija (padidėja hemoglobino kiekis).
2. Avižinė duona. Rekomenduojama žmonėms, kurie yra linkę į peršalimą, neurodermitą, inkstų ligas ir probleminę odą.
3. Ryžių duonos. Tiems, kurie kenčia nuo nemigos ir nervų sistemos ligų.
4. Kviečių ir miežių duona. Naudinga esant kepenų ir virškinimo trakto problemoms.
5. Daugiagrūdė duona (iš įvairių grūdų miltų mišinio). Valgyti leidžiama visiems, be išimties.

Taip pat gamintojai dažnai į duoną deda įvairių priedų – daigintų grūdų, džiovintų vaisių, moliūgų sėklų, saulėgrąžų, riešutų, jodo, lecitino, jūros dumblių ir kt. Todėl, priklausomai nuo priedų, duona gali būti ne tik dietinis, bet ir vaistinis produktas. Gydomąjį ir profilaktinį poveikį turinčią duoną reikia vartoti atsargiai – jų naudojimas ribotas.

Be didelio kiekio vitaminų ir mineralų, kurių yra viso grūdo duonoje, jie turi ir kitų ne mažiau svarbių privalumų. Vienas iš jų yra patogumas ir paprastas naudojimas. Kadangi bandelės yra labai kompaktiškos ir nesvarios, jas lengva pasiimti su savimi į darbą, į kelią kaip užkandį.

Renkantis duoną kaip užkandį, patiekalui paruošti nereikia skirti daug pastangų – tereikia ištraukti duoną iš maišelio ir suvalgyti. Taip sutaupysite brangaus laiko, kurį galėsite skirti kažkam kitam, ir nejausite alkio.

Duona yra nebrangus sveiko maisto pasirinkimas. Skirtingai nuo kitų fitneso mitybos produktų, traškučiai yra labai pigūs ir užtenka ilgam. Vienoje pakuotėje paprastai yra nuo 5 iki 15 kepalų.

Kaip matote, į savo racioną įtraukę pilno grūdo duoną, galime prisotinti organizmą reikalingais vitaminais ir mineralais, sutaupydami laiko ir pinigų.

Sveikos pilno grūdo duonos pasirinkimas

Kaip jau supratote, viso grūdo duonos yra skirtingos, todėl norint išsirinkti tikrai sveiką, reikia atkreipti dėmesį į šias savybes:

1. Žiūrėti. Kadangi stačiakampiuose kepaluose, skirtingai nei apvaliuose, mišinys yra sumaltas, juose lengviau įmaišyti pašalinius komponentus. Todėl rinkdamiesi stačiakampius kepalus atidžiai perskaitykite jų sudėtį.
2. Skonis. Yra daugybė skirtingų skonių ir atitinkamai skirtingos sudėties duonos. Todėl perskaitę aukščiau pateiktą informaciją išsirinkite sau tinkančius. Be to, sėlenų kiekis duonos sudėtyje bus privalumas.
3. Kalorijų kiekis. Kadangi duonos kalorijų kiekis kartais gali viršyti duonos kalorijų kiekį, reikia į šį momentą atkreipti dėmesį ir rinktis mažiau kaloringas.
4. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis. Traškučiai yra įvairių skonių ir turinio, todėl perskaitykite BJU etiketę, kad tilptumėte į savo dienos normą.
5. Mielių trūkumas. Sveikoje duonoje neturėtų būti mielių.
6. Miltų nebuvimas. Panašiai kaip 5 punkte.
7. Be cukraus. Panašiai kaip 5 ir 6 punktuose.
8. Aliejaus trūkumas. Duonos bandeles galima vadinti tikrai dietiniu kūno rengybos produktu, jei gamintojai į jų sudėtį neįdėjo rafinuoto aliejaus.
9. Be modifikuoto krakmolo, konservantų, dažiklių, antioksidantų ar kitų dirbtinių priedų.
10. Traškėti.Šviežia ir kokybiška duona laužant turi turėti būdingą traškumą.

Ištyrėme populiariausių ukrainietiškų pilno grūdo duonos turinį ir skonį pagal pagrindinius kriterijus, kurie pateikti žemiau esančioje lentelėje.

8 populiariausios Ukrainos pilno grūdo duonos gaminiai

Laimei, beveik visi Ukrainoje gaminami viso grūdo traškučiai yra tikrai kokybiški ir be nereikalingų priedų. Tačiau, remdamiesi savo patirtimi, patariame rinktis duoną, kuri yra pranašesnė už likusias pagal skonį, optimalią kainą ir naudingus ingredientus – tai Picolo duona. Šiuose apvaliuose, pilno grūdo traškiuose duonelėse nėra jokių papildomų priedų ir jie gali būti puikus pasirinkimas kasdieniam lengvam užkandžiui.

Liekninančios duonos racione norinčiųjų įgyti liekną figūrą nuo neatmenamų laikų atsirado. Šis dietinis produktas puikiai tinka numalšinti alkį ir atsigauti, tačiau ar galima numesti svorio ant duonos ir kiek tai realu? Traškučiai yra alternatyva kepiniams ir duonai, padeda kontroliuoti svorį, tai liudija teigiami ekspertų atsiliepimai ir didelė dietinių produktų gerbėjų auditorija.

Duona svorio netekimui

Liekninanti duona nėra savarankiškas dietinio meniu produktas, o tik pagrindinio patiekalo priedas. Siekdami atsikratyti antsvorio, turėtumėte juos pakeisti duona, pyragaičiais ir saldumynais. Per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau 3-4 vienetus dėl didelio produkto kaloringumo. Patartina juos į savo racioną įtraukti ryte, kad pagerintumėte medžiagų apykaitą ir išvalytumėte organizmą nuo kenksmingų toksinų ir toksinų.

Kaip jie padeda numesti svorio?

Dauguma dietų yra skirtos neįtraukti miltų iš dienos raciono, ypač virti su mielėmis. Laimei, šis pietų stalo lankytojas turi skanų ir vertą pakaitalą, kuris kaloringumu praktiškai nenusileidžia baltiems kepalams, viliojantiems ryšuliams ir saldžiams vyniotiniams. Jei taip, jie stebisi, kovotojai už valstybingumą, ar galima numesti svorio ant duonos ir ko tam reikia?

Pasak ekspertų, viskas priklauso nuo virškinimo. Kūnas pasisavina sudėtinius angliavandenius, kurių produkte gausu daug ilgiau nei įprastai, todėl yra priverstas išleisti daugiau suvartotos energijos. Optimalesnio sprendimo papildomų kilogramų deginimui, dietologų teigimu, rasti nepavyksta.

Nenurašyk naudos sveikatai. Duonos gamyboje naudojami viso grūdo miltai, kuriuose gausu naudingų medžiagų ir mikroelementų. Gamintojų fantazijos neriboja rugių ir kviečių pasėliai. Jų žinioje: miežiai, kukurūzai, grikiai, avižos, taip pat visokie mišiniai.

populiarus:

• ✅ Jekaterinos Skulkinos dieta iš komedijos Vumen
• ✅ Kaip saldų ir krakmolingą maistą pakeisti tinkama mityba?
• ✅ Kokių maisto produktų negalima valgyti metant svorį ir kokių galima?
• ✅ Trijų dienų kefyro dieta svorio netekimui

Taigi ar bandelės padeda numesti svorio? Neatidėliotinam svorio netekimui rekomenduojama pasninko dienas (ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę) surengti ant kefyro ir duonos. Paimkite 2 pakuotes produkto (iš viso 200 g) ir 1 litrą Kefyro, suvartoti 4-5 dozėmis. Papildomai rekomenduojama išgerti 1,5-2 litrus išgryninto vandens. Taigi per dieną galima atsikratyti apie 1,5 kg antsvorio. Keisdami kepinius gaminiais, galite pagerinti medžiagų apykaitą, taip išprovokuodami susikaupusių riebalų deginimą, o tai turės teigiamą poveikį figūrai.

Kurie geresni?

Jei anksčiau dietinių kepinių nebuvo įmanoma rasti per dieną su ugnimi, tai dabar prekybos centrų lentynos tiesiogine prasme lūžta nuo pasiūlymų, o tai visada apsunkina pasirinkimą. Konkurencingo impulso metu gamintojai dažnai eksperimentuoja su sudėtimi, į receptą įtraukdami visų rūšių priedus, tokius kaip sėlenos, daigintos javų grūdai, karotinas, jodas, česnakai ir kitos „gėrybės“. Priklausomai nuo sudėties, produktas gali ir padidinti naudą, ir ją prarasti.

Kokia yra geriausia duona svorio netekimui? Nepriklausomai nuo gamintojo, naudos duoda tik traškūs skanėstai, pagaminti iš viso grūdo miltų. Verta rinktis pagal savo skonį: avižinius dribsnius, ryžius, grikius ir kt. Į ką turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį, yra produkto sudėtis. Svorio korekcijai būtina rinktis tuos, kuriuose nėra dažiklių, mielių, konservantų ir kitų kenksmingų priedų.

Kaip pasirinkti duoną svorio netekimui? Verta atkreipti dėmesį į produkto sudėtį. Dietinei mitybai reikėtų rinktis produktus, pagamintus iš viso grūdo miltų arba nesmulkintų grūdų. Jų sudėtyje neturėtų būti: mielių, konservantų, dažiklių, modifikuoto krakmolo. Norint sumažinti svorį, produktai rodomi pridedant įvairių sėklų: sezamo, saulėgrąžų, linų.

Su kuo galima valgyti?

Duona yra tik duonos pakaitalas, o ne savarankiškas patiekalas, todėl jas rekomenduojama vartoti kartu su sriubomis, dribsniais, troškiniais. Juos galite pakeisti sausainiais ir pyragaičiais, ypač metant svorį. Juos galite naudoti ir kaip sumuštinių pagrindą, ant viršaus tepti sviestą, ikrus, lydytą sūrį. Norint skubiai numesti svorio, verta surengti pasninko dieną ir per dieną su kefyru suvartoti tik traškų produktą. Dėl pagreitėjusių medžiagų apykaitos procesų per dieną galite numesti 1,5 kg svorio, tačiau su tokiu meniu neturėtumėte nusiminti.

Su kuo galite valgyti duoną metant svorį:

• pieno ir rūgpienio produktai (išskyrus pieną);
• visų rūšių daržovės;
• ankštiniai augalai, kiaušiniai, riešutai.

Tinka naudoti prie mėsos ir žuvies patiekalų. Nerekomenduojama jų vartoti su pienu, cukrumi ir vaisiais. Mėgstantiems smaližius patariama pasilepinti arba saldžiais produktais, arba klasikiniais su medumi.

Dietinės duonos rūšys

Šiandien rinkoje yra didžiulis dietinės duonos asortimentas: avižiniai dribsniai, grikiai, kukurūzai, sūrūs, saldūs, su įvairiais priedais. Šis naudingas produktas yra populiarus dėl to, kad jo sudėtyje yra daug vitaminų, mikroelementų ir skaidulų. Jis naudojamas svorio metimui, nutukimui, diabetui, aterosklerozei ir kitoms ligoms gydyti.

Daktaro Kernerio duona

Dr. Kerner lieknėjimo produktų asortimentas patenkins kiekvieno pageidavimus. Iki šiol duona gaminama tik iš natūralių produktų: kukurūzų, ryžių, grikių, kviečių grūdų. 100 gramų produkto energinė vertė = 300 kcal.

„Dr. Kerner“ produktų rūšys:

• Klasikinis – be druskos. Pagaminta iš pačių naudingiausių grūdų.
• Sūdyta – alternatyva užkandžiams ir traškučiams.
• Saldus – pilno grūdo, be cukraus ir be glitimo.
• Kvadratinė – gaminama su įvairiais gurmaniškais priedais.

„Dr. Kerner“ traški duona svorio metimui turi daug privalumų:

• Jie yra duonos ir duonos gaminių alternatyva. Juose nėra mielių ir likutinės fermentacijos produktų, skirtingai nei tradiciniuose kepiniuose, kurie naudingesni organizmui.
• Išvalykite organizmą nuo toksinų ir toksinų. Juose esančios skaidulos aktyvina žarnyno darbą, neleidžia kauptis riebalams ir išvalo juos nuo susikaupusių kenksmingų medžiagų.
• Praturtina organizmą vitaminais. Juose yra baltymų, aminorūgščių, B1, B2, PP ir E grupių vitaminų.
• Skirtas svorio metimui ir mitybos terapijai. Nepakeičiamas gydant nutukimą, virškinimo sutrikimus, diabetą.

grikiai

Grikių duona svorio metimui yra tikras atradimas. Jų sudėtyje esantys vitaminai, mineralai ir aktyvūs komponentai praturtins organizmą naudingomis medžiagomis, taip pat normalizuos cholesterolio kiekį kraujyje. Grikių traškūs produktai taip pat skirti vartoti sergant įvairiomis ligomis: diabetu, nutukimu, onkologinėmis ligomis, ateroskleroze.

Produkto cheminėje sudėtyje yra unikalių biologiškai aktyvių komponentų, kurie skatina virškinimui dalyvaujančių tulžies rūgščių sekreciją, padeda virškinti ir įsisavinti maistą, o tai prisideda prie svorio mažėjimo. 100 g produkto energinė vertė = 308 kcal, iš kurių: baltymai = 12,6 g; riebalai = 3,3 gr; angliavandenių = 57,1 gr.

Avižos

Avižiniai dribsniai, skirti svorio metimui, yra pripažinti populiariausiais tarp sveikos mitybos gerbėjų. Jie yra švelnaus skonio ir tirpsta burnoje. Maistinė vertė 100 gramų produkto = 302 kcal. 100 g produkto: baltymų = 11,89 g; riebalai = 2,51 gr; angliavandeniai = 57,9 gr; skaidulos = 3,11 gr; maistinės skaidulos = 13,5 gr.

Avižų produktai, ypač kartu su kefyru, pagreitins medžiagų apykaitą ir atsikratys antsvorio greičiau nei kiti. Produktai praturtinti skaidulomis, kurios stimuliuoja virškinimo sistemą. Sudėtiniai angliavandeniai yra energijos šaltinis, todėl lieknėjant nejaučiamas alkio jausmas, galvos svaigimas, silpnumas.

Kukurūzai

Svoriui mažinti skirta kukurūzų duona normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus ir toksinus dėl didelio skaidulų kiekio. Vidutinis jų kaloringumas – 369 kcal, o tai viršija kvietinės duonos energinę vertę. Tačiau sudėtingi angliavandeniai į kraują patenka lėtai, įsisavinami ir apdorojami raumenyse be pėdsakų.

Duoną rekomenduojama vartoti vietoj duonos ir pyragaičių, o ne visiškai pakeisti jų kasdienį meniu. Toks požiūris nesukels pasibjaurėjimo produktu ir nepakenks organizmui. Norint numesti svorio, geriau juos įtraukti į savo meniu ryte. Didelis produkto kalorijų kiekis padės protinei ir fizinei veiklai.

Mitybos specialistų nuomonė

Ar galima valgyti duoną metant svorį? Mitybos specialistai sutaria, kad duona yra sveikas maisto produktas. Juose nėra maisto priedų ir dažiklių, druskos, cukraus, mielių. Vitaminais A ir B praturtinti dietiniai griežinėliai yra geriausia duonos, batono, vyniotinių ir sausainių alternatyva. Dėl didelio skaidulų kiekio organizmas praleidžia daug laiko ir energijos jas virškindamas, o tai prisideda prie svorio mažėjimo. Tačiau po valgio sotumo jausmas išlieka ilgą laiką dėl ko sumažėja apetitas. Juose esančios skaidulos padeda ne tik metant svorį, bet ir normalizuoja organizmo medžiagų apykaitos procesus, gerina virškinamojo trakto veiklą, šalina toksinus ir toksinus, pašalina galimą dirginimą ir alergines reakcijas, teigia mitybos specialistai. A grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą, o tai ypač svarbu metant svorį.

Vis daugiau žmonių pradeda laikytis sveikos mitybos pagrindų. Populiariausių ir sveikiausių produktų reitinge bandelės užima vieną pirmųjų vietų. Kodėl jie naudingi?

Duona ar kepaliukai?

Balta duona gaminama iš aukštos kokybės miltų, iš kurių pašalinti grūdų gemalai ir sėlenos, su aleurono grūdų sluoksniu, kuriame yra organizmui būtinų baltymų. Todėl tokiuose miltuose lieka tik krakmolas. O krakmolas, kaip žinia, yra gliukozė ir papildomi centimetrai ties juosmeniu.

Daugelis mokslinių tyrimų rodo, kad iš kvietinių miltų kepti miltiniai gaminiai yra kaloringi ir skatina organizmą gaminti insuliną. Remiantis tokiomis išvadomis, reikėtų pagalvoti, ar verta valgyti baltą duoną, ar geriau ją pakeisti sveiko maisto produktu – duona.

Iš ko gaminami kepalai

Duonos sudėtis, kaip taisyklė, apima įvairius grūdus ir grūdus. Dažniausiai duona gaminama naudojant rugiai, avižos, kviečiai, kukurūzai, grikiai, linai ir ryžiai.

Pirkdami šį produktą turėtumėte atidžiai ištirti jo sudėtį, nurodytą ant pakuotės. Duona turi būti gaminama iš nesmulkintų grūdų. Kai kurie gamintojai į savo receptus įtraukia biologiškai aktyvių priedų, sėlenų, saulėgrąžų ar moliūgų sėklų, sezamo sėklų, taip pat džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, razinų ar džiovintų slyvų). O tikri gurmanai gali save pamaloninti duona su žolelėmis, česnakais, svogūnais, morkomis, paprika ar jūros dumbliais. Populiariausias yra produktas, pagamintas iš kelių rūšių grūdų.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Duonos sudėtyje yra daug naudingų medžiagų: angliavandenių, nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, amino rūgščių, maistinių skaidulų ir vitaminų.

Produkto energinė vertė yra apytikslė 250 kcal 100 g.

Vidutiniškai gaminyje yra 10% baltymų, 3% riebalų, 60% angliavandenių ir 15% skaidulų.Šie rodikliai gali skirtis priklausomai nuo to, iš kokių grūdų duona gaminama.

Virimo būdai

Šiandieninės komercinės įvairovės sąlygomis parduotuvių lentynose pristatomos įvairių gamintojų duonos rūšys.

Pilno grūdo duona gaminama naudojant ekstruderį – specialų įrenginį, kuris suminkština ir suspaudžia grūdus. Norėdami tai padaryti, parenkami reikiami grūdai ir mirkomi vandenyje apie pusvalandį. Išimtis yra kukurūzai – jie turi būti mirkomi mažiausiai 12 valandų. Po to grūdai dedami į ekstruderį, kur veikiami aukšta temperatūra (300 C) ir aukštu slėgiu. Dėl šio poveikio iš grūdų išgarinama visa drėgmė, gaunamas sausas presuotas produktas. Grūdai po ekstruderio išlaiko didžiausią naudingų medžiagų kiekį, reikalingą žmogaus organizmui. Be to, tokiu būdu gaminant duoną nenaudojami jokie cheminiai priedai ir dirbtiniai tirštikliai, todėl dietologai ir gydytojai visame pasaulyje rekomenduoja ekstruzijos būdu pagamintą duoną.

Kitas populiarus duonos gaminimo būdas – ją kepti kaip įprastą duoną. Nesmulkinti arba skaldyti grūdai sumaišomi su vandeniu ir pagal skonį galima įdėti nedidelį kiekį mielių, kitų ingredientų (sėklų, džiovintų vaisių, prieskonių). Iš gautos masės reikia minkyti tešlą ir šiek tiek primygtinai reikalauti. Po to tešla iškočiojama plonu sluoksniu, supjaustoma gabalėliais ir kepama orkaitėje. Rezultatas – duona, primenanti traškučius arba plonus krekerius.

8 duonos nauda sveikatai

1. Prisotinkite kūną energija

   Duona yra geras daugelio maistinių medžiagų šaltinis: angliavandenių, baltymų, vitaminų, mineralų ir skaidulų. Grūdų duonos kalorijų nėra daug mažiau nei baltoje duonoje, tačiau didelis angliavandenių ir lengvai virškinamų baltymų kiekis prisotina mūsų organizmą ir papildo jį energija, o tai neabejotinai svarbu sportininkams ir tiesiog aktyvų gyvenimo būdą vedantiems žmonėms.

2. Gerinti virškinimą

   Duonoje gausu maistinių skaidulų. Pačios šios skaidulos virškinimo metu beveik nesuyra, tačiau judėdamos virškinamuoju traktu jos sugeria drėgmę. Taigi skaidulos padidina išskiriamos medžiagos tūrį, atlaisvina ir išvalo žarnyną bei gerina jo peristaltiką.

3. Pagalba numesti svorio

   Nepaisant to, kad bandelės yra gana kaloringas produktas, vartodami juos kasdien nedideliais kiekiais, greitai ir efektyviai prisotinate savo kūną. Angliavandeniai ir skaidulos suteikia papildomos energijos ir neleidžia persivalgyti. Todėl duona yra produktas, kurį kasdieniams užkandžiams rekomenduoja daugelis mitybos specialistų ir tiesiog sveikos mitybos šalininkų.

4. Pašalinti toksinus

   Duonoje esančios skaidulos, eidamos per virškinamąjį traktą, sugeria visas toksines medžiagas ir kancerogenus bei pašalina juos iš organizmo. Dėl šio poveikio organizmui šis produktas yra veiksminga daugelio pavojingų ligų, įskaitant aterosklerozę ir vėžį, profilaktika. Kasdien suvartodami 150 gramų duonos, jūs gaunate paros mūsų organizmui reikalingą skaidulų kiekį.

5. Pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą

   Duonos bandeliuose yra kalio, magnio ir fosforo, todėl jie yra daugelio širdies ligų profilaktika. Jie padeda organizmui kovoti su kraujospūdžiu, ateroskleroze, anemija ir koronarine širdies liga. Naudingos javų grūdų savybės mažina cholesterolio kiekį organizme, stiprina kraujagysles ir širdies raumenį, mažina tachikardiją.

6. Naudinga diabetikams

   Duonos bandelės gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir atkurti sutrikusią medžiagų apykaitą, todėl jos naudingos diabetu sergantiems žmonėms. O dėl žemo glikemijos indekso jie visiškai pakeičia duonos gaminius. Net ir kasdienis jų vartojimas nepakenks diabetu sergančių žmonių sveikatai.

7. Naudinga vyrams ir moterims

8. Stiprinti nervų sistemą

   Kalis, magnis ir kitos naudingos medžiagos, kurių gausu duonoje, stiprina nervų sistemą. Neurozę, panikos priepuolius, nepagrįstus pykčio priepuolius, depresiją, nemigą ir įvairius kitų nervų sutrikimų simptomus galima pašalinti duoną įtraukus į nuolatinę dietą. Šis produktas pagerina nuotaiką ir bendrą savijautą.

Kontraindikacijos

Duonoje gausu daug naudingų savybių, ir, nepaisant to, ji turi tam tikrų kontraindikacijų.

• Duona nerekomenduojama mažiems vaikams, kol jiems sukaks penkeri metai. Didelis skaidulų kiekis gali apsunkinti vaikų virškinimo procesą.
• Esant nuolatiniam glitimo netoleravimui, kurio prisotinti javų grūdai, duona taip pat draudžiama, nes ji gali dirginti žarnyną. Beje, tik grikių duonoje nėra glitimo.
• Pasenęs produktas, taip pat duona su konservantų ir antioksidantų priemaišomis gali pakenkti organizmui.

Mitai apie duoną

1. Duona – nekaloringas produktas

Duonos bandelės yra gana kaloringos, tačiau dėl didelio angliavandenių kiekio jie ilgam suteikia sotumo jausmą. Todėl jie plačiai naudojami dietinėje mityboje.

2. Visos duonos vienodai naudingos

Didžiausią naudą duoda ekstruzijos būdu pagaminta pilno grūdo duona. Jie ruošiami nenaudojant mielių, druskos ir kitų kenksmingų priedų.

3. Duoną gali valgyti visi

Kaip pasirinkti

Norėdami nustatyti produkto kokybę, turite atkreipti dėmesį į šias produkto savybes:

1. Aukštos kokybės viso grūdo duona turi būti traški, trapi, bet tuo pačiu ir nelabai trupėti.
2. Duonos spalva turi būti vienoda ir natūrali, produktas neturi būti perkeptas. Taip pat reikėtų vengti dirbtinių dažiklių jo sudėtyje.
3. Pakuotė turi būti nepažeista, kad produktas nesudrėktų.
4. Natūralios duonos tinkamumo laikas neturėtų viršyti 12-18 mėnesių.

Tinkamas duonos naudojimas

• Kad duona duotų išskirtinės naudos, reikia jas vartoti saikingai. Mitybos specialistai pataria kasdien suvalgyti ne daugiau kaip penkis mažus kepaliukus.
• Nerekomenduojama valgyti duonos vėliau nei 3-4 valandas prieš miegą. Priešingu atveju energijos antplūdis dėl jų naudojimo gali išprovokuoti nemigą.
• Traškučiai yra idealus produktas užkandžiavimui visą dieną. Jie aprūpina organizmą energija ir suteikia sotumo jausmą.

Kokia duona šiandien neparduodama mūsų parduotuvėse! Plonas ir sodrus, apvalus ir stačiakampis, šviežias ir sūrus. Nepatyrusiam vartotojui gana sunku išsirinkti tinkamą produktą, nes norisi ne tik traškėti, bet ir gauti maksimalią naudą iš maisto, ypač jei yra kokių nors sveikatos problemų.

Ką rinktis?

Visada perskaitykite maisto produktų etiketes, kad sužinotumėte, iš ko jie pagaminti. Geriausias pasirinkimas, žinoma, yra pilno grūdo duona. Juose yra maistinių skaidulų, sėlenų, daigintų javų grūdų, lecitino, jūros dumblių, morkų, česnako, razinų, krapų, sezamo sėklų, saulėgrąžų, linų, mineralinių ir vitaminų papildų.

Sveikos mitybos ekspertai suaugusiems rekomenduoja ekstruzinę pilno grūdo duoną. Jo privalumas tas, kad ekstruzijos metu poveikis grūdų žaliavoms pasireiškia per 5 sekundes 150-200 laipsnių temperatūroje, o duona, priklausomai nuo svorio, kepama nuo 8 minučių iki 1 valandos 220-280 laipsnių temperatūroje (aišku, kad šioje Šiuo atveju mikro ir makroelementų naikinimo procesas yra intensyvesnis).

Ko reikėtų atsisakyti?

Iš duonos, kurios pagrindą sudaro ne grūdai, o įprasti miltai ir mielės. Į šį produktą gali būti pridėta margarino ir kitų transriebalų, konservantų, antioksidantų, skonio stipriklių ir kitų nenatūralių ingredientų. Tokia duona gali būti skani, bet ne visai sveika. Vis dėlto geriau jų atsisakyti.

Kuo praturtintas maistas?

Dažniausiai duona yra praturtinta sėlenomis ir grynomis maistinėmis skaidulomis (ląsteliena, pektinais), kurios suriša ir šalina iš organizmo cholesterolį, greitina lipazės, riebalus skaidančio fermento, sintezę riebaliniame audinyje. Dėl šios priežasties nutukimo rizika sumažėja net ir sėdint.

Skaidulos ir pektinai taip pat gerina naudingą žarnyno mikroflorą ir suriša kancerogenus. Mokslininkai įrodė, kad tie, kurie dažnai vartoja maistines skaidulas, turi perpus mažiau riziką susirgti storosios žarnos vėžiu, be to, mažesnė tikimybė susirgti nuo hormonų priklausomų piktybinių navikų – krūties, gimdos kūno, kiaušidžių, prostatos.

Jei duona praturtinta daigintais kviečių grūdais, B grupės vitaminų kiekis padidėja 3–4 kartus nei viso grūdo, kalcio – 1,5–2,5 karto, o kalio – 2,5–5 kartus.

Ar reikalingas pakeitimas?

Ar verta įprastinę duoną keisti prie traškios duonos? Šis klausimas domina daugelį. Toks pakaitalas tinka nutukimui ir svorio kontrolei, 1 ir 2 tipo cukriniam diabetui, vidurių užkietėjimui, divertikuliozei, disbiozei, aterosklerozei, taip pat mitybai gerinti, ypač sulaukus 40 metų. Beje, jei vieną balto batono gabalėlį pakeisite dviem praturtintais batonais, tuomet tokiomis minimaliomis pastangomis galėsite pagerinti savo mitybą.

Bet jei kalbame apie ruginę duoną, tai šiuo atveju nėra skirtumo tarp ruginės duonos ir duonos. Bet tik tuo atveju, jei duona nėra praturtinta vitaminais, mineralais, daigintais grūdais, rudadumbliais ir pan.

Tyrimai parodė, kad dieta, kurioje gausu skaidulų, yra veiksminga nutukimo prevencijai ir gydymui. O grūduose esančios maistinės skaidulos aktyvina žarnyno motorinę funkciją ir neleidžia visiškai pasisavinti riebalų ir angliavandenių, o kaloringesnė duona beveik visiškai pasisavinama. Be to, pilno grūdo produktai turi žemą glikemijos indeksą, suteikia greito sotumo jausmą, dėl to sumažėja suvartojamo maisto kiekis. Ir tai prisideda prie svorio metimo.

Ar šis produktas tinkakas numeta svorio?

Duonos kalorijų kiekis yra apie 300–350 kcal 100 g (iš pirmo žvilgsnio tai yra daug). Tačiau perskaičiavus šį kalorijų kiekį pagal batonėlių skaičių pakuotėje, paaiškėja, kad vieno batono energinė vertė yra vidutiniškai 15 kcal. Tai reiškia, kad jei duonos rieke (15 kcal) pakeisite standartinį 30 gramų duonos gabalėlį (kepalą), kurio kalorijų kiekis yra 200–220 kcal, tada duonos pranašumas prieš duoną kalorijų atžvilgiu bus akivaizdus. .

Be to, duona yra sudėtingi angliavandeniai, juos vartojant, žmogus ilgą laiką nejaučia alkio. Šiame produkte gausu skaidulų, kurių nauda svorio metimui taip pat žinoma.

Kas yra kontraindikuotinas?

Tačiau net ir tokį naudingą produktą reikia atsargiai vartoti esant dirgliosios žarnos sindromui, paūmėjus virškinamojo trakto ligoms (gastritui, enteritui, kolitui ir pan.). Svarbus niuansas: naudojant šį produktą, jį reikia gerti užgeriant pakankamu kiekiu skysčio (kitaip didelis kiekis ląstelienos, esančios bandeliuose, esant vandens trūkumui, gali sukelti vidurių užkietėjimą).

Ar duonos bandelės tinka vaikams?o pagyvenusiems žmonėms?

Vaikams iki 4 metų duonos geriau visai neduoti: vaiko žarnynui tai per stambios skaidulos. Tačiau po šio amžiaus duoną galite iš dalies pakeisti viso grūdo duona, atsižvelgdami į vaiko pageidavimus.

Vyresnio amžiaus žmonėms (nesant kontraindikacijų – paūmėjus virškinamojo trakto ligoms) rekomenduojama grikiais ir avižiniais dribsniais praturtinta duona.

Kokie jie

Tai, žinoma, priklauso nuo to, iš ko gaminamas produktas.

Grikių duona gali būti traški diabetikams ir tiems, kurie turi antsvorio ar nutukę.

Avižiniai dribsniai rekomenduojami, jei yra odos problemų. Šis produktas turėtų būti naudojamas sergant dermatitu, diabetu ir kepenų ligomis.

Kvietinėje ir miežinėje duonoje gausu skaidulų, kurios skatina virškinamojo trakto veiklą ir padeda lieknėti.

Taip pat yra mišrių grūdų,jie gaminami iš skirtingų grūdų.

Mokslininkai išvedė tobulo rytinio skrebučio formulę. Kad duona būtų garantuota, ji turi būti kepta iki 120 laipsnių temperatūros. Sviestas turi būti tiesiai iš šaldytuvo ir 1/17 skrebučio storio.

Ispanijoje jie nusprendė patikrinti, ar tikrai nestorėja nuo duonos. Dvi eksperimento dalyvių grupės laikėsi Viduržemio jūros dietos. Tačiau viena grupė valgė duoną, o kita – ne. Tai niekaip neįtakojo dalyvių svorio. Išvada: duona figūrai grėsmės nekelia. Kaloringesni tie maisto produktai, kurie valgomi su duona.
Apie 50% visos duonos tenka sumuštiniams – Anglijoje, pavyzdžiui, populiariausias sumuštinis su sūriu, o JAV – su kumpiu.

Duonoje yra visų žmogaus mitybai reikalingų medžiagų. Jame yra daug triptofano – aminorūgšties, skatinančios geros nuotaikos hormono – serotonino – gamybą.

Įvairiose šalyse duona naudojama kaip patiekalas. Pavyzdžiui, kaip puodą guliašui – Vengrijoje ir Čekijoje. Kai kurie restoranai naudoja kietą paplotį kaip salotų lėkštes. Ši tradicija kilusi iš viduramžių, kai ant kietai keptos duonos buvo patiekiamas paprastas valgis – pupelės su kiauliena.

Natalija Batsukova, Baltarusijos valstybinio medicinos universiteto Higienos katedros vedėja, docentė, medicinos mokslų kandidatė

Šiandien galima pakeisti duoną, kuri yra sunki virškinimo sistemai. Vietoj miltinių gaminių naudojami pilno grūdo produktai: riekelės, duona. Tarp vartotojų populiarūs yra Khlebtsy-Molodtsy, gaminami Molodets gamykloje, viename iš pirmaujančių sveiko, dietinio maisto tiekėjų. Kaip paprasti užkandžiai sugebėjo pelnyti pirkėjų pripažinimą?

Kokios duonos yra sveikiausios

Priklausomai nuo produkto sudėties, jo naudingos savybės gali skirtis. Gamykloje gaminamų ir parduotuvėse pateikiamų bandelių asortimentą sudaro trys rūšys:

1. Klasikinė viso grūdo traški duona yra viena plačiausių gamybos linijų. Jų ypatybė – nesmulkintų grūdų naudojimas. Ši technika leidžia maksimaliai išnaudoti sėkloje sukauptų medžiagų ir mikroelementų naudą. Jie gali būti gaminami iš kviečių, rugių, kviečių mišinio su kukurūzais ir miežiais, kviečių su avižomis ir miežiais, kviečių ir rugių, kviečių su ryžiais, kviečių su miežiais.
2. Vafliniai užkandžiai. Duonos vafliai gaminami iš miltų, tačiau į sudėtį įeina nesmulkinti grūdai, daigintų kviečių grūdai.
3. Grūdų variantai – tai viso grūdo produktas, bet su daigintais kviečiais. Asortimente yra gaminių iš avižų, kviečių mišinio su grikiais, kviečių su grikiais ir miežiais, kviečių, avižų ir kukurūzų.

Visi viso grūdo traškūs duonos gaminiai turi bendrą naudą sveikatai.

Nauda

Tam tikrų medžiagų nebuvimas kompozicijoje taip pat tik padidina naudingąsias viso grūdo duonos savybes. Nėra mielių, galinčių dirginti virškinamąjį traktą, konservantų, skonio stipriklių, GMO. Dažų čia irgi nereikia – spalva suteikia grūdėtumo.

Visi priedai yra natūralūs. Saulėgrąžų aliejus, druska – tai viskas, ko reikia, norint įgauti būdingą skonį.

Remiantis dietologų patarimais, per dieną suvalgyti duonos norma yra ne daugiau kaip penki gabalėliai. Jie taip pat rekomenduoja šį produktą derinti ne su sviestu, dešra ar uogiene, o su neriebia varške, daržovėmis, virta žuvimi ar mėsa.

Yra keletas priežasčių, kodėl mitybos specialistai rekomenduoja dalį per dieną suvartojamos duonos pakeisti viso grūdo kepiniais:

1. Šio produkto apdorojimas yra nuo 3 iki 4 valandų. Nors duonos gabalas suvirškinamas per pusvalandį ar valandą. Grūdai yra sudėtingi angliavandeniai, todėl jie taip ilgai virškinami, todėl ilgiau jaučiatės sotūs.
2. Didelis skaidulų kiekis. Šiurkščiavilnių augalinės kilmės pluoštų žmogaus organizmas nepasisavina. Surenka toksinus, toksinus iš žarnyno, išeina su išmatomis.
3. Gera ir sveika alternatyva užkandžiavimui. Kitaip nei brangūs, sunkūs ir ne visada sveiki sausainiai ir šokoladas, traški duona yra nebrangi. Jie bus sveikesnis, sotesnis užkandis. Gali padėti numesti svorio.

Viso grūdo mitybos skonis gali atrodyti neskanus, bet būtent todėl, kad kiekvienas vartotojas rastų pakaitalą sunkiems, nesveikiems sumuštiniams ant duonos. Užkandis gaminamas iš įvairių grūdinių kultūrų.

Kaip išsirinkti geriausią duoną

Išrankus ar kruopštus pirkėjas gali pasirinkti savo skoniui tinkamus produktus. Norėdami tai padaryti, turite laikytis taisyklių:

Duona yra geriau nei duona

Įprotį valgyti duonos gaminius žino dauguma planetos gyventojų. Daugelis žino, kad valgyti šį kepinį dideliais kiekiais yra žalinga, todėl norisi jį pakeisti kuo nors sveikesniu. Duona yra puiki alternatyva duonai.

Kepiniai, ypač iš aukščiausios kokybės miltų, turi keletą trūkumų:

Saugios duonos dar nebuvo pagaminta, tačiau esant nuolatiniam fiziniam krūviui, rugių veislė gali būti lengvai virškinama nedideliais kiekiais. Ruginė duona praturtinta naudingomis medžiagomis – baltymais, skaidulomis, kompleksiniais angliavandeniais, vitaminų ir mineralų kompleksu.

Tinkamai parinkti produktai gali visiškai pakeisti sunkius kepinius, tačiau tik tuo atveju, jei pasirenkamas tinkamas produktas. Naudinga duos pilno grūdo duona, kurioje nebus priedų, dažiklių, konservantų.

Tarp parduotuvėje esančių pasiūlymų nelengva rasti kokybišką prekę. Daugelis žmonių mieliau renkasi žinomų prekių ženklų duoną. Ar jie elgiasi teisingai?

Prekės ženklo linija su meile gaminama kelių rūšių: sausainių, su sėlenomis ar grikiais. Žinomo gamintojo gaminių sudėtis per plati, kad duona atrodytų saugi.

Čia, be standartinio ingredientų rinkinio, yra invertuotas sirupas, į kurį įeina cukrus, pieno rūgštis ir natrio bikarbonatas! Be to, čia buvo naudojamos mielės.

Turite atidžiai perskaityti kompoziciją, net jei pasirinkimas buvo sustabdytas dėl šio konkretaus produkto. Išoriškai gaminiai primena paprastą krekerį. 100 gramų yra 390 kcal, tai nėra mažai. Tačiau sunku suvalgyti tiek daug vienu metu, o duonos gabalėlis bus ne tik kaloringas, bet ir kietesnis skrandžiui.

Dideliu šriftu parašyta vitaminų kompozicija iškart patraukia. Štai vitaminai E, PP, grupės B. Gamintojas nurodė duonoje esančius mikroelementus: magnio, kalio, natrio, kalcio.

Gauna ingredientų sąrašą. Nėra jokių papildomų priedų, o tik natūralios žaliavos. Gausūs užkandžiai turi ir mielių, todėl pakeisti duoną tokiais kepaliukais bus praktiškai nenaudinga. Liniją atstovauja skirtingos sudėties produktai, tačiau populiarūs yra rugiai arba Borodino.

Suomiškai traškūs

Šio gamintojo bandelės gaminamos iš viso grūdo kvietinių arba ruginių miltų.
Į kompoziciją galima pridėti sezamo sėklų, maltų kmynų, avižinių dribsnių. Gaminiai gaminami įvairių formų: stačiakampio ir apvalaus.

Finn crisp gamina Suomijos įmonė. Tokių gaminių kaina bus eilės tvarka didesnė nei gaminamų vietinėse gamyklose, tačiau pakuotės tūris yra 200 gr. Energinė vertė svyruoja nuo 310 iki 400 Kcal, priklausomai nuo sudėties. Viso grūdo suomių traškioje duonoje yra minimalus ingredientų kiekis. Čia nėra geriklių ar konservantų, tačiau ant pakuotės yra nurodytos mielės, vadinasi, jas naudoti nesaugu, ypač dideliais kiekiais.

Skaidulų kiekis kruašetų gaminiuose yra nuo 15% 100 gramų. Tokios duonos sudėtis taip pat minimali, tačiau nedidelis kiekis mielių vis dar yra.
Croisette linija yra ploni Borodino, ruginiai ir daugiagrūdžiai produktai. Dviejų šimtų gramų pakuotė vartotojui kainuos apie 100 rublių. Nedidelis aliejaus kiekis padidina produkto energinę vertę iki 370 kcal 100 gr.

Viso grūdo ir Borodino traški duona gerai iškepta arba kenksminga

Kitas populiarus produktas – lodtse duona, Borodino, ruginiai arba mišrūs pilno grūdo produktai. Šiame produkte nėra GMO, kvapiųjų medžiagų ar mielių!!!
„Borodino“ traški duona yra sudėtingas produktas, kuris gali būti naudingas ir žalingas.

Naudingas produkto savybes propaguoja mitybos specialistai. Tai pagerina virškinimą, ilgai išlieka jausmas
sotumas ir kenksmingų priedų nebuvimas. Bet ar tokių užkandžių naudojimas turi neigiamą poveikį? Taip, bet tik tuo atveju, jei žmogus serga tokiomis ligomis kaip skrandžio opa, gastritas. Skaidulų netoleravimas taip pat gali būti priežastis atsisakyti produkto. Šiuos produktus į racioną galite pradėti dėti nedideliais kiekiais, nuolat stebėdami savo organizmo būklės pokyčius. Taigi, jei pasekmių nėra, suvartojamo produkto kiekį galite didinti palaipsniui, net ir sergant virškinamojo trakto ligomis.

Kviečių sudėtyje yra glitimo, kuris taip pat gali būti netoleruojamas kai kuriems žmonėms, todėl reikėtų vengti valgyti viso grūdo užkandžių. Viena iš tokio netoleravimo apraiškų yra alerginė reakcija.

Khlebtsy gerai atliktas kalorijų kiekis

100 gramų produkto sudaro 310 kcal ir 14% dienos baltymų normos. Energinė vertė yra didelė, nepaisant to, kad nėra nereikalingų ingredientų, tačiau vieną kartą valgyti tokią masę nepavyks. Jie labai maistingi, sotumo jausmas ateina greitai ir išlieka ilgai, nes kompleksinius angliavandenius organizmas apdoroja ilgiau nei tris valandas.

Viso grūdo lodtsi Borodino duona turi unikalią sudėtį tarp panašių sudėties ir išleidimo formos produktų. Jų išskirtinumas – kepimo miltelių, konservantų, mielių ir GMO nebuvimas. Jie yra sveiki ir skanūs, juos gali valgyti ir dietos besilaikantis žmogus, ir bet kas kitas.